Donut nima? Bu o'rtada teshikka ega bo'lgan dumaloq pirog (teshik, aytmoqchi, ixtiyoriy). Yog'da qovurilgan, ehtimol to'ldirilgan, asosan shirin.
Dunyoning har bir burchagida o'ziga xos donuts bor. Shuning uchun, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, bu yumaloq shirin piroglar butun sayyoramizning qalblarini zabt etdi. Va ancha oldin.
Ushbu mahsulotning tarixi juda uzoq o'tmishga borib taqaladi. Qadimgi Rimda shunga o'xshash narsa tayyorlangan. Faqat o'sha donutlarning nomi butunlay boshqacha edi - globullar. Lekin ular ham dumaloq, yog'da qovurilgan va asal yoki haşhaş urug'i bilan qoplangan.
Tarkibi va tayyorlash usuliga qarab, kaloriya miqdori 255 kkaldan 300 gacha o'zgarib turadi. Ammo, masalan, shokoladli donut allaqachon 100 g uchun 455 kkal ozuqaviy qiymatga ega bo'ladi.
Albatta, energiya qiymati bu mahsulot yuqori. Ammo ayollar o'zlariga "psixologik jarohat" etkazmasliklari kerak - hayratlanarli darajada mazali va og'izni sug'oradigan donutlardan voz kechish kayfiyat va ruhiy holatga yomon ta'sir qilishi mumkin.
Bu noziklikni shunchalik yaxshi ko'radilarki, unga yodgorliklar o'rnatiladi (Yangi Zelandiya), xayriya poygalari uyushtiriladi, osmono'par binolar uning shaklida quriladi. Garchi, albatta, teshikli disk shaklidagi ulkan bino Guanchjou (Xitoy) aholisiga qadimgi Xitoy artefaktini eslatishi kerak edi. Ammo baribir u "oltin donut" laqabini oldi. Ma'lum bo'lishicha, odamlarning boshida yashaydigan narsa shu! Donut - bu kuch!
Ayniqsa, AQShda donutlarni yaxshi ko'raman. U erda, 1938 yildan beri, iyun oyining birinchi jumasida juda jiddiy nishonlanadigan Milliy Donut kuni mavjud.
Oilam uchun sifatli mahsulotlarni tanlashga harakat qilaman. Qaysi mahsulotlar do'konidan pishiriqlar tayyorlanadi, xaridor uchun sir bo'lib qolmoqda. Pul topish uchun ishlab chiqaruvchi hamma narsani tejashga harakat qiladi. Past sifatli mahsulotlardan foydalanish tanamiz uchun zararli. Shuning uchun men o'zim pechene, bulka, donut pishiraman. Ularni uyda tayyorlash juda oddiy.
Pishirish vaqti: 3 soat 0 daqiqa
Miqdori: 6 ta porsiya
Ko'pchilik bu ta'mni bolalikdan bilishadi. Bu hali ham o'sha donutlar Sovet davri kiosklarda, qog'oz qoplarda sotilgan, sepilgan shakar kukuni. Aytgancha, bunday rastalar hali ham mavjud. Lekin siz uyda shirinliklar tayyorlashingiz mumkin. Ushbu retsept uchun:
Klassik donutlarni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
Oxirgi ingredient sirka yoki limon sharbati bilan o'chirilgan soda bilan almashtirilishi mumkin.
Pishirish:
Shunday qilib, siz o'zingiz klassik donutlarni tez va oson tayyorlashingiz mumkin!
Mazali, yumshoq donutlar to'ldirilgan berliner - video retsepti.
Va oddiy kefirda ajoyib donutlar tayyorlashingiz mumkin! Ular uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
Kefirli donutlarni tayyorlash juda oddiy:
Kefir halqalari shunchaki "barmoqlaringizni yalay olasiz"!
Oilangiz bilan kunning istalgan vaqtida mazali tvorog donutlari bilan xushbo'y choy ichish qanchalik ajoyib. Aytgancha, bu donutlarni pishirish uchun restoran oshpazi bo'lish shart emas. Bu juda oson tayyorlanadigan taom.
Uning uchun siz olishingiz kerak:
Bir piyola ichida undan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring. Aralash kompozitsiyada bir hil holga kelgandan so'ng, un qo'shishingiz kerak. Xamir yumshoq bo'lishi kerak. Uni ikki qismga bo'ling, ikkalasidan kolbasa hosil qiling. Kesib kesib oling, har bir segmentdan to'pni aylantiring, shundan so'ng pirojnoe qiling, uning markazida - teshik.
Qovurilgan idish yoki kastryulni kungaboqar yog'i bilan 2 yoki 3 sm ga to'ldiring.Uni to'g'ri qizdiring, lekin bu erda, eng muhimi, qizib ketmaslik kerak. Aks holda, donutlar tashqi tomondan qovurilgan, ichkarida xom bo'lib qoladi.
Piroglarni tirqishli qoshiq bilan olib, qog'oz peçete ustiga qo'yish kerak. U ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Stolda tvorog donutlariga xizmat qilishdan oldin, ular shakar kukuniga sepilishi mumkin (kerak).
Bu donutlar hech qachon keyinga qoldirilmaydi!
Tvorogli donutlarni qanday tayyorlash haqida videoni tomosha qiling.
Xamirturushli donutlar og'izda eriydigan ajoyib piroglardir. Albatta, oilaviy nonushta uchun bo'lishi kerak. Yuz foiz, hamma mamnun bo'ladi!
Shunday qilib, komponentlar:
Pishirish:
Aytgancha, ma'lum bo'lishicha, donutdagi teshik faqat qovurayotganda ularni tashqariga chiqarishni osonlashtirish uchun kerak bo'ladi. Demak, bu unchalik muhim xususiyat emas. Ular teshiksiz kamroq mazali bo'lib qolmaydi, shunday emasmi?
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan donutlar sizning ta'mingizga juda yumshoq. Bolalar ulardan xursand bo'lishadi. Va kattalar ham!
Pishirish uchun biz olamiz:
Bu kabi pishirish: quruq ingredientlar (vanillinsiz), aralashtiramiz, ularga eritilgan sariyog 'qo'shing, keyin sut, vanillin va oxirida tuxum. Tayyor xamir uni faqat yarim soat turishga ruxsat berishingiz kerak, keyin uni 0,5 sm gacha yoyib, halqalarni hosil qiling. Ularni oldindan qizdirilgan yog'ga joylashtiring. Fry, tayyor donutsni filtrga soling, kukun bilan seping, shokoladga botirishingiz mumkin. Ana xolos.
Ehtiyotkorlik bilan! Xizmat qilishdan oldin ular og'izda erishi mumkin!
Bu donutlar nonushta uchun juda mos keladi. Ular juda to'yimli va hayratlanarli darajada mazali!
Tarkibi:
Tuxumni quyultirilgan sut bilan ko'pirtiring, bir chimdik tuz va yarim choy qoshiq o'chirilgan soda qo'shing. Aralashga un qo'shing. Xamirni tayyorlab 15 daqiqaga chetga qo'yamiz.So'ngra undan kolbasa yoyib, bo'laklarga bo'lib, undan sharchalar hosil qilamiz. Chuqur qovurilgan idishda qovuring. Biz donutlarni chiqaramiz, ularni yog'dan tozalaymiz, sepamiz yoki sirka qilamiz. Hammasi!
Uyda momiq donutlarni tayyorlash uchun avval siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
Pishirish:
Donuts olinmaydi, lekin xudolarning taomidir!
Donutlar plomba bilan tayyorlanishi mumkin. U har kim bo'lishi mumkin. Va hatto shakarsiz. Faqat bunday piroglar o'rtada teshiksiz bo'ladi.
Ro'yxatdagi barcha ingredientlardan xamirni yoğurun va uni 30 daqiqaga qoldiring. Keyin uni yupqa qatlamga aylantiring. Biz doiralar qilamiz. Birining o'rtasiga har qanday plomba (shokolad, murabbo yoki hatto qiyma go'sht) qo'yamiz, ikkinchisini yopamiz va chimchilaymiz. Fry, qog'oz sochiqni qo'ying. Choy yoki qahva quying. Bahramand…
Tandirda pishirilgan donutlar foydaliroq, ammo undan kam mazali bo'lmaydi. Ular uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
Biz quyidagicha tayyorlaymiz:
Hali ham iliq halqalarni kukun bilan seping. Va siz hammani choyga taklif qilishingiz mumkin!
Odatda shirin halqalar shakar kukuniga sepiladi. Ammo agar siz ularga muzqaymoq tayyorlasangiz, ular yanada mazali bo'ladi (albatta, agar bu mumkin bo'lsa)!
Eng yaxshi muzlash retsepti eng oson retseptdir. Bir stakan kukun va har qanday suyuqlikning yarim stakanini talab qiladi. Oddiy suv yoki sutdan tayyorlanadi. Agar donutlar kattalar uchun tayyorlangan bo'lsa, unda ular uchun qoplama rom yoki konyakdan tayyorlanishi mumkin. Limon uchun suv va limon sharbati olinadi, rangi uchun - har qanday sabzavot, meva yoki berry sharbati.
Shunday qilib, tayyorgarlik:
Endi siz donut aralashmasiga botirishingiz mumkin.
Har qanday taomni tayyorlashda foydalanish mumkin bo'lgan o'ziga xos fokuslar va nozikliklar mavjud. Donuts, albatta, bundan mustasno emas.
Donutlar g'ayrioddiy mazali pishiriqlar, uning xushbo'yligi, albatta, hech kimni befarq qoldirmaydi. Bu yam-yashil, og'izni sug'oradigan taom bo'lib, ko'pincha turli xil qo'shimchalar bilan to'ldiriladi.
Donutlar to'ldirmasdan keladi, muzlash yoki fudge bilan qoplanishi mumkin, ba'zan esa pishirish kukuni bilan bezatilgan. Bugungi kunda ikki xil mashhur pishiriqlar mavjud: donuts - markazda teshikka ega bo'lgan tort, Berlinliklar - katta chiroyli donutlar.
Lekin qanday bo'lmasin, sir mazali taomlar donuts uchun xamirda yotadi. U chiroyli tarzda qovurilishi, yaxshi ko'tarilishi va, albatta, xushbo'yligi bilan xursand bo'lishi kerak. Faqat bu holatda, siz chindan ham oltin qobiq bilan og'izni sug'oradigan keklarni tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, bugungi kunda tanlash uchun juda ko'p narsa bor - eng ko'plari bor turli xil retseptlar donut xamiri. Odatda u sut, kefir yoki tvorogdan tayyorlanadi.
Shuni yodda tutingki, donutlar faqat bug'doy unidan tayyorlanadi. Albatta, eng yuqori bahoga ustunlik berish yaxshidir. Qo'llashdan oldin, donuts uchun xamirga maksimal ulug'vorlikni berish uchun unni bir necha marta elakdan o'tkazish kerak. Bundan tashqari, bu mahsulotni nam bo'lmasligi uchun faqat issiq joyda saqlash juda muhimdir. Xamirga tuxum va shakar qo'shilishi kerak. Ba'zi retseptlar turli xil sariyog ', margarin yoki boshqa yog'larni o'z ichiga oladi. Ammo bu keklar yog'siz emas.
Xamirturushli donutlar uchun xamir tayyorlash uzoq jarayondir, shuning uchun shirinliklarni dangasa sevuvchilar e'tiborini pishirish kukuni yordamida ushbu taomni tayyorlashning boshqa variantlariga qaratishlari kerak. O'zingizga eng mos keladigan usulni tanlashda bemalol. Ammo, agar siz ilgari hech qachon donut pishirmagan bo'lsangiz, xamirturushli xamirni sinab ko'ring, uni g'ayrioddiy ta'mi bilan eslab qolasiz. Garchi aslida pishirish nimaga asoslanganligi va qanday plomba bilan ekanligi muhim emas. Asosiysi, u qo'lda qilingan.
Donuts uchun xamirturush xamiri kamida bir soat davomida mos bo'lishi kerak, ammo pishirish kukuni qo'shilishi bilan tayyorlangan massa darhol ishlatilishi mumkin. Qat'iylikka kelsak, u ham suyuq, ham qalin bo'lishi mumkin. Axir, xamirni yog'ga qo'lda ham, qoshiq bilan ham qo'yish mumkin. Shunday qilib, to'g'ri retseptni tanlang va qidirishni boshlang. eng yaxshi variant!
Agar siz hali ham oilangizni mazali donutlar bilan xursand qilishga qaror qilsangiz, bunday mahsulotlarni oldindan tayyorlang:
Donuts uchun xamir ham o'ziga xosdir, chunki u xamirni oldindan tayyorlashni talab qilmaydi. Avval barcha quruq ingredientlarni aralashtiring: xamirturush, shakar, tuz, un. Keyin ularga iliq suv qo'shing va nihoyat - margarin. Xamirni 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra ularning har biri taxminan 80 gramm bo'lgan blankalarini ajrating. Bo'laklar yumaloq bo'lishi kerak. Blankalarni pishirish varag'iga yoki pergamentga qo'ying va yarim soatga qoldiring.
Xamir ko'tarilgandan so'ng, siz donutlarni qovurishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun chuqur qovurilgan idish yoki qalin devorli chuqur qovurilgan idishdan foydalaning. Har holda, juda ko'p yog' bo'lishi kerak. Donutlarni maksimal haroratda taxminan 3 daqiqa davomida qovuring. Donutlar juda yog'li bo'lmasligi uchun ularni pishirgandan keyin qog'oz sochiq yoki peçete ustiga qo'ying - ular ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Keklarni sovutgandan so'ng, ularni to'ldirish va bezashni boshlashingiz mumkin.
Bu an'anaviy retsept buning uchun sizga kerak bo'ladi:
Avval sutni ozgina iliq bo'lguncha qizdiring. Keyin unga xamirturush qo'shing, ularni yaxshilab eritib yuboring. Aralashmani shakar bilan to'ldiring va aralash ingredientlarni iliq qoldiring. Mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida sariyog'ni yumshatib oling, undan keyin oqsillardan oldindan ajratilgan sarig'i qo'shishingiz kerak. Ayni paytda, xamirturush allaqachon faollashtirilgan bo'lishi kerak - sutda ko'pik paydo bo'ladi. Tayyor xamirga sarig'i bilan sariyog' qo'shing va aralashtiring.
Unni bir necha marta elakdan o'tkazing va unga bir chimdik tuz qo'shing. Kichik qismlarda uni tayyorlangan aralashmaga qo'shing va xamirni yoğurun. Massani mos kelguncha iliq qoldiring.
Keyin xamirni taxminan santimetr qalinlikdagi qatlamga yoyib, unni ishlatishni unutmang, shunda massa stolga va qo'llarga yopishmaydi. Tortilladan doiralarni kesish uchun katta stakandan foydalaning. Va keyin, stakan yordamida, hosil bo'lgan raqamlarda teshiklar qiling. Blankalarni sochiq bilan yoping va xamir ko'tarilishi uchun yarim soatga qoldiring. Odatdagidek, donutlarni qovuring va xizmat qiling.
Xo'sh, shoshayotgan va shirinlik tayyorlashga qimmatli vaqt sarflashni istamaydiganlar uchun pishirish kukuni bilan donuts retsepti albatta yordam beradi. Sizga kerak bo'ladi:
Birinchidan, mikser yoki ko'pirtirish yordamida tuxumni shakar kukuni bilan uring. Keyin sut qo'shing va yana aralashtiring. Unni pishirish kukuni va tuz bilan aralashtiring, asta-sekin aralashmaga qo'shing. Shundan so'ng, massaga yumshatilgan margarin qo'shing va uning konsistensiyasida smetanani eslatuvchi ancha qalin xamir yoğurun.
Yodda tuting, kerak bo'lgan pishirish kukuni miqdori sanab o'tilganlardan biroz farq qilishi mumkin - qadoqni tekshiring. Tayyorlangan xamir bilan darhol ishlashingiz mumkin. Donutlarni qoshiq yoki maxsus xamir tarqatuvchi yordamida yog'ga soling. Donutlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Bunday donutlarni bezashning eng oson usuli - shakar kukuni.
Bolalikdagi shirinliklar bizni ota-onamizning uyiga, shovqinli oilaviy dasturxonga qaytaradi. Qulaylik va iliqlik muhiti oilaviy cho'chqachilik bankining sevimli taomlari bilan ta'minlanadi. Yog'da qovurilgan, shakar kukuniga sepilgan, to'ldirilgan va to'ldirmasdan, katta kompaniya bilan shanba choy partiyasi uchun juda mos keladi.
Biz eng mazali va oddiy donut retseptlarini tanladik:
Siz 2-3 kunlik tvorogdan foydalanishingiz mumkin. Bu pishirishning ta'miga ta'sir qilmaydi.
Murakkab:
tvorog - 300 g
tuxum - 2 dona.
0,5 stakan shakar
un - 1 stakan
smetana - 3 osh qoshiq
qovurish uchun kungaboqar yog'i
tuz, soda - qoshiq uchida
Tayyorlash usuli:
Tvorogni shakar, smetana, tuxum bilan aralashtiring. Chorak choy qoshiq tuz va soda qo'shing. Oxirida un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni elastik qilish uchun uni 15 daqiqa davomida sochiq bilan yopib qo'ying. Keling, kolbasa yasaymiz, uni 2-3 sm bo'laklarga ajratamiz va har bir bo'lakni to'pga aylantiramiz. Ayni paytda, chuqur qovurilgan idishga yog'ni quying va olovga qo'ying, shunda u yaxshi isitiladi. To'plarimizni moyga sekin tushiring, bir tekis qovurish uchun tirqishli qoshiq bilan aralashtiring. Donutlar oltin jigarrang. Yog'ni to'kib tashlash uchun ularni filtrga soling. Donutlarni murabbo, quyultirilgan sut yoki smetana ichiga solib qo'yishingiz mumkin. Ushbu retseptda nima bor? Birinchidan, asosiy tarkibiy qism sog'lom tvorog, ikkinchidan, idish oddiy va tez tayyorlanadi.
Ajablanarli darajada mazali va yumshoq donutlar kefirdan olinadi. Ularni tayyorlash oson va katta oilada choy ichish uchun mazali.
Murakkab:
kefir - 1 stakan
tuxum - 1 dona.
soda - 1 choy qoshiq
shakar, tuz - har biri 1 choy qoshiq
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
un - 1 stakan
Kefirga tuxum qo'shing, tuz va shakar qo'shing. Keyin soda qo'shing. Faol ko'piklanish jarayoni tugagandan so'ng, o'simlik moyini quying. Biz unni elakdan o'tkazamiz, keyin u yam-yashil, aralashmalarsiz, kislorod bilan boyitilgan bo'ladi. Idishga un qo'shing va xamirni silliq va elastik bo'lguncha yoğurun. Xamirni ikkiga bo'ling va har bir qismini prokat bilan yoyib chiqing. Bir stakan bilan doiralarni kesib oling. Ularning har birining o'rtasida biz halqa qilish uchun kichik diametrli tirqish qilamiz. Issiq o'simlik yog'ida halqalarni ikki tomondan teng ravishda qovuring. Teshikli qoshiq bilan donutlarni qog'oz varag'iga olib tashlang, shunda ortiqcha yog' so'riladi. Ustiga shakar kukuni yoki rangli seping (Pasxa tortidagi kabi) seping.
Bu donutlar Amerikada mashhur. Ular o'sha erda tonnalab yeyishadi. Va har bir uyda ular qanday pishirishni bilishadi. Ko'p variantlar mavjud. Sizga retseptlardan birini taklif qilamiz. Amerika donutlari sut bilan tayyorlanadi. Taom yuqori kaloriyali, lekin har kuni biz uni eyishga ruxsat bermaymiz.
Tarkibi (40 donut uchun):
iliq sut - yarim litr
xamirturush - 1,5 osh qoshiq
shakar - 4 osh qoshiq
tuz - 0,5 choy qoshiq
tuxum sarig'i - 3 dona.
sariyog '(yumshatilgan) - 50 g
alkogol (aromatik) - 50 g
vanillin - 2 g
un - 4 stakanGlazur uchun:
250 g shakar kukuni va yarim stakan sut
Tayyorlash usuli:
Agar qo'lingizda non mashinasi bo'lsa, xamirturush xamirini pishirish qiyin emas. Barcha ingredientlarni joylashtiring va xamirni yoğurun. Agar siz buni yordamchisiz qilsangiz, avval sutning yarmiga xamir qo'ying. Unga xamirturush, ozgina un, shakar, tuz qo'shing. Qat'iylik smetana kabi bo'lishi kerak. Xamirni iliq joyda 30 daqiqa tursin. Sirtdagi pufakchalar buning tugashini sizga aytib beradi. Keyin sut, sariyog ', konyak, tuxum sarig'i va qolgan un qo'shing. Xamirni yoğurun, ko'tarilsin.
Tayyor xamirni 3 mm qalinlikda yoyib chiqing. Doiralarni kesib oling. Har birining o'rtasida kichik teshik qiling. Simitlarni 1 soatga qoldiring. Qalin devorli qozonga (qozon) yog'ni to'kib tashlang, shunda donutlar unda suzadi. Yog'ni qaynaguncha qizdiring, ehtiyotkorlik bilan (xamir o'tirmasligi uchun) donutlarni yog'ga tushiring. Ikkala tomondan teng ravishda qovuring. Biz ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun elak yoki qog'oz peçete yoyib chiqdik. Ayni paytda, sirni tayyorlang. Asta-sekin kukunga sut qo'shing va eritib oling. Muz qoplami yopishqoq bo'lishi bilanoq, har bir donutni bir tomoniga botirib, muzni qotib qoling. Hamma narsa, xushbo'y va mazali donuts tayyor!
Bu donutlar juda mazali. Ular juda havodor emas, lekin ular tezda nonushta uchun tayyorlanishi mumkin. Retsept oddiy, hatto tajribasiz styuardessa ham buni uddalay oladi.
Murakkab:
quyultirilgan sut - yarim quti
tuxum - 2 dona.
un - 2 stakan
tuz, soda - har biri 0,5 choy qoshiq
kungaboqar yog'i - qovurish uchun
Tayyorlash usuli:
Quyultirilgan sutdan donutlar uchun xamirni tayyorlash uchun siz avval tuxumni quyultirilgan sut bilan urishingiz kerak, tuz va sirka bilan o'chirilgan soda qo'shing. Keyin un qo'shing. Xamirni yoğurun, 15 daqiqa yolg'iz qoldiring.
Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring va undagi donutlarni qovuring. Ikki tomondan bir tekisda jigarrang.
Biz ularni yog'dan tirqishli qoshiq bilan olib tashlaymiz, yog'ni to'kib tashlaymiz, donutlarni shakar kukuniga sepamiz va choy bilan xizmat qilamiz.
Ushbu donutlarning diqqatga sazovor tomoni shundaki, ular havodor va juda yumshoq. Xamirni kesish alohida san'atdir. Va endi, tartibda:
Murakkab:
iliq sut - 0,5 l
tuxum - 2 dona.
un - 600 g
shakar - 75 g
xamirturush - 1 choy qoshiq
sariyog '(eritilgan) - 150 g
shakar kukuni
Tayyorlash usuli:
100 ml iliq sutda shakar va xamirturushni eritib oling. Ko'pikning qopqoq kabi ko'tarilishini kuting. Keyin bu aralashmani sutning qolgan qismiga tuz, sariyog 'va tuxum qo'shing. Un qo'shing, aralashtiring. Xamir suyuq bo'ladi. U ko'tarilgandan so'ng, taxminan 2 soatdan keyin uni halqalarga kesib tashlang. Qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang. Ular xamirga yopishib qolmasligi uchun. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq o'simlik yog'ida qovuring. Tayyor donutlarni chang shakar bilan seping.
To'ldirilgan donutlar choy marosimiga eng mazali hamrohlik qiladi. Ichkarida siz murabbo qo'yishingiz mumkin, qaynatilgan quyultirilgan sut, qalin murabbo, shokolad.
Xamirturushli xamirni qanday tayyorlash mumkin, yuqoriga qarang (xamirturushli donuts). Sovutgichda yaxshi uxlaydi. Nonushta uchun siz issiq donutlarni pishirishingiz mumkin.
Tarkibi (12 donut uchun):
un - 2 stakan
sarig'i - 3 dona.
shakar - 1/3 chashka
sut - 1 stakan
tuz - bir chimdik
vanillin - 1 choy qoshiq
xamirturush - 1 paket "tez"
Tayyorlash usuli:
Tayyor xamirni 1 sm qalinlikda yoyamiz, kichik doiralarni kesib tashlaymiz. O'rtasiga shokolad yoki 1 choy qoshiq murabbo qo'yamiz. Ikkinchi doira bilan yoping va chetlarini chimchilab qo'ying. Biz kolobok shaklini beramiz. O'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Idishga chiqaramiz.Ustidan donutlarni shakar kukuniga sepamiz.
Liliya Zokirova "Charm" ayollar jurnali uchun
Mashhur bolalar yozuvchisi, Dunno haqidagi kitoblar muallifi Nikolay Nosov personajni boshqalardan yaxshiroq deb atadi ovqatni yaxshi biladigan, Ponchik. Hali ham bo'lardi. Sovet davrida donutlar nafaqat bolalar uchun asosiy taomlardan biri edi.
Ularni kichik do'konda, ko'chada esa - issiqdan, issiqdan sotib olish mumkin edi. Yillar davomida donutlar qandolatchilik imtiyozlari reytingida o'zlarining etakchi o'rinlarini yo'qotmadilar, ular yanada xilma-xil bo'ldi: dumaloq, simit va pirog shaklida, to'ldirilgan va to'ldirmasdan, shakar kukuniga sepilgan va qoplangan. ko'p rangli muzlash va maydalangan.
Donutlar uy bekalarini tayyorlashdan mamnun uyda pishirish- ularni tez va to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada pishirish mumkin, pechga tayyorgarlik ko'rishga vaqt sarflamasdan. Siz urinib ko'rishingiz mumkin turli retseptlar, test bilan tajriba.
Biror kishini xafa qiladigan yagona narsa - mahsulotning yuqori kaloriyali tarkibi. Aks holda, afsuski, u ishlamaydi: yog'da qovurish, plombalardagi shakar o'z ishini qil. Biroq, donutlar hali ham noziklik bo'lib, ular har kuni o'zlarini va uy a'zolarini xushnud etmaydilar.
14 ta porsiya uchun etarli bo'lgan klassik donutlar 2 soat 15 daqiqada tayyorlanishi mumkin. 100 g kaloriya miqdori 418 kkal bo'ladi.
Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Kefirda 12 ta donuts tayyorlash uchun bir yarim soat kerak bo'ladi (ularning kaloriya tarkibi 100 g uchun 230 kkal).
Qabul qilish kerak:
Donutlarni tayyorlashning asosiy bosqichlari:
Juda tez siz donuts asosida pishirishingiz mumkin xamirturush xamiri. 100 g mahsulot uchun 382 kkal 4 ta porsiya 20-30 daqiqada stolingizda paydo bo'ladi.
Buning uchun qaysi mahsulotlar kerak:
Barcha mahsulotlar tayyor bo'lgach, biz qovurishni davom ettiramiz:
Maslahat. Nima uchun biz bir osh qoshiq emas, aynan bir choy qoshiqni olamiz? Gap shundaki, qovurish paytida donut hajmi kattalashadi va siz juda katta "bo'lak" olish xavfini tug'dirasiz, undan og'iz aniq emas, balki xafa bo'ladi.
Tvorogli donuts (3 ta porsiya) bir soat ichida tayyorlanadi. Ularning kaloriya tarkibi 100 g tayyor mahsulot uchun 289 kkal.
Majburiy:
Endi donutlarni tayyorlashni boshlaylik:
Maslahat. Agar siz donutlarni to'plar shaklida qilsangiz, ularni to'ldirish kabi narsalarni taqdim etishingiz mumkin - bir nechta mayiz yoki mayda tug'ralgan quritilgan o'rik.
Agar sizning to'ldirilgan donut, keyin u pirogning tasviri va o'xshashligida shakllantirilishi mumkin, qirralarni yaxshilab chimchilab, keyin unga to'p shaklini bering. Boshqa variantlar ham bor.
Siz kichik bo'lak xamirni doira shaklida yoyib, ustiga to'ldirishni qo'yishingiz va bir xil o'lchamdagi doira bilan yopishingiz va qirralarni bog'lashingiz mumkin.
Siz xamir qatlami bilan ishlashingiz mumkin: ustiga to'ldirishning kichik qismlarini qo'ying, uni bir xil qatlamning ikkinchi qatlami bilan yoping va donutlarni stakan bilan kesib oling (bu holda siz ham chimchilashingiz kerak bo'ladi, chunki xamir kesish paytida ozgina yopishadi, lekin ishonchli "tikuv" ishlamaydi, buni esda tuting).
To'ldirmasdan donutlar buni qiling: uzun ingichka kolbasa yoyib, bo'laklarga bo'ling, ularning har birini halqa shaklida ulang. Xamir xamirturushga asoslangan bo'lsa, donutlar ko'tarilishi uchun biroz vaqt kerak bo'ladi - shundan keyingina ular chuqur fritözga yoki panga yuboriladi.
Plombalarga kelsak, bu erda asosiy qoida: ular suyuq bo'lmasligi kerak. Agar, masalan, siz ishlatmoqchi bo'lgan murabbo etarlicha qalin bo'lmasa, unga ozgina irmik qo'shing (yuz gramm murabbo uchun bir choy qoshiq kifoya qiladi). To'ldirishning boshqa versiyasini ixtiro qilib, o'z tasavvuringizga havola bering. Bu bo'lishi mumkin:
Ko'pgina mamlakatlarda donutlarning kelib chiqishi bilan bog'liq oshpazlik hikoyalari mavjud. Misol uchun, Polsha mahsulotning nomini da'vo qiladi - Polshacha "paczek" so'zi Rossiyada u "donut" ga aylantirildi.
Ammo Germaniya non pishirish bo'yicha chempionlikni saqlab qoldi: dala novvoyi 1756 yilda Buyuk Fridrix uchun mazali "kanon o'qlari" tayyorladi.
"Teshik" ning muallifi ham bor: dengiz bo'risi Gregori (Daniya kemasi kapitani) kemani boshqarib, bir vaqtning o'zida gazak yedi, lekin bo'ron boshlandi va Gregori rulda joylashgan dastani "qo'ydi". G'oya istiqbolli bo'lib chiqdi - teshikli donut tezroq qovurilgan, bu xususiyat nafaqat oshpaz, balki oddiy, "er" oshpazlari va qandolatchilar tomonidan ham qadrlangan.
Donut mashhur ko'p mamlakatlarda:
Qizig'i shundaki, Yangi Zelandiyada donutga shunday hurmat bilan qarashadiki, hatto uning sharafiga yodgorlik ham o'rnatilgan.
eng yaxshi harorat donutsni qovurish uchun 180 dan 200 darajagacha. Donutlar chuqur qovurilgan bo'lishi kerak "erkin float" da, bir-biriga aralashmang, chunki qovurish jarayonida ularning hajmi ortadi.
Barcha donutlarga bir xil edi, ularni stakan bilan kesib tashlash va kichik stakan bilan teshik qilish qulay, lekin siz har qanday silindrsimon ob'ektdan ham foydalanishingiz mumkin, bu sizning tasavvuringizga bog'liq.
"Sharitsiz" donutlarni pishirish mumkin, ko'katlardan foydalanish(petrushka va arpabodiyon yaxshi, lekin boshqa o'tlar ta'mni buzishi mumkin). Ko'katlar mayda tug'ralgan va xamirga qo'shiladi.
Qanday ashaddiy muxlis sog'lom ovqatlanish sen, dan uyda pishirish voz kechish qiyin. Brushwood, pirog va pechene shunday jozibali ko'rinish va lazzatga egaki, oldindan rejalashtirilgan parhez ko'pincha fonga o'tadi.
xamirturushli donutlar- janrning taniqli klassikasi. Bu har doimgidek mazali xamir ovqatlar va uning shubhasiz ramzi bo'lib, bolaligimizdan bizning ongimizda saqlanib qolgan. Zamonaviy oshpazlik tendentsiyalari bizni qanchalik uzoqqa olib ketgan bo'lsa ham, xamirturush xamiridan tayyorlangan donutlar hayratlanarli darajada nozik his-tuyg'ularni uyg'otadi. Yaxshi oltin dumaloq har qanday oilaning stolini bezatadi. Faqat "zararli chuqur qovurish" uchun o'zingizni aybdor his qilishingizga yo'l qo'ymang, chunki siz tez-tez mazali zararli narsalarni pishirmaysiz!
Vaqt: Xamir qorish 20 daqiqa / Xamir qorish 1,5 soat / Pishirish 40 daqiqa
Hosildorlik: 34-36 momiq donuts
Sut 40 daraja haroratgacha isitiladi. Xamir qo'llaniladigan idishga 100 ml sut quying, xamirturush va shakar qo'shing, aralashtiring, iliq joyga qo'ying.
10 daqiqadan so'ng xamirturush harakat qila boshlaydi - sirtda ko'pik paydo bo'ladi. Xamirturush sumkasida ular to'g'ridan-to'g'ri un bilan aralashtirilishi mumkinligi aytilgan bo'lsa ham, retseptga rioya qilish va bunday xamirni qo'yish yaxshiroqdir.
Qolgan iliq sutni idishga xamirga to'kib tashlang, tuxumni sindirib, eritilgan sariyog ', vanillin, tuz qo'shing. Massani chayqalish bilan ozgina uring.
Taxminan 300 g xamirga un qo'shing. Qoidaga ko'ra, xamir uchun 900 g un etarli bo'ladi, lekin turli xil sifatdagi un turli mintaqalarda har xil bo'lgani uchun, xamirning mustahkamligiga e'tibor qaratish yaxshidir.
Yoğurma paytida qo'llaringizga yopishib qolishi bilanoq xamir tayyor bo'ladi.
Endi siz testni "mos" qilishingiz kerak. Kubokni xamir bilan qopqoq yoki plyonka bilan yoping, iliq joyga qo'ying va agar bunday joy bo'lmasa, shunchaki iliq suv bilan idishga soling. Donuts uchun xamirturush xamiri 1,5 soat davomida "mos keladi". Har 30 daqiqada xamirni tekshirish kerak, chunki u juda yaxshi ko'tariladi, u skovorodkadan osongina "qochib ketishi" mumkin, bu sodir bo'lmasligi uchun uni qo'llaringiz bilan ozgina yoğurish kerak.
Bir yarim soatdan keyin xamirning yarmini ajratib, un sepilgan ish yuzasiga qo'ying va uni 1 sm qalinlikda yoyib chiqing.
Keyinchalik, sizga plastik shishadan stakan (krujka) va mantar kerak. Stakan yordamida xamirdan krujkalarni kesib oling, har bir krujkaning o'rtasida mantar bilan teshik qiling. Xamir bo'laklarini yana yoyib, halqalarni hosil qiling. Sinovning ikkinchi yarmi bilan ham xuddi shunday qiling.
Olingan halqalarni alohida yuzaga qo'ying, ular biroz ko'proq ko'tarilishi kerak. Buning uchun sizga ko'p vaqt kerak emas, shuning uchun barcha donutlar kesilgandan so'ng, yog'ni kichik bir yirtqichlardan yoki juda chuqur qovurilgan idishda isitishni boshlashingiz mumkin. Yog'ni deyarli qaynatishga keltiring.
Agar idishning hajmi imkon bersa, xamir halqalarini birma-bir yoki bir nechta qaynayotgan yog'ga soling.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonni chuqur qovuring, xamirturushli donutlarni, masalan, ikkita vilkalar bilan aylantirish qulay. Xamirturushli donutlar juda tez qovuriladi va qovurayotganda pechni tark eta olmaysiz!
Chuqur qovurilgan donutlarni oshxona peçetelerine yoying, shunda ular ichiga ortiqcha yog 'singib ketadi. Qoidaga ko'ra, qovurayotganda yog' qo'shilishi shart emas.
Barcha donutlar qovurilgan bo'lsa, ularga qanday xizmat qilishni hal qilishingiz kerak. Ko'p variantlar mavjud: shakar kukuniga seping, shakarni quying yoki shokoladli muzlash yoki shunchaki murabbo. Qanday bo'lmasin, bunday katta pishiriqlar tog'i butunlay sezilmaydigan tarzda tarqalib ketishiga hayron qolasiz va plitalar bo'sh qoladi.
