22 mart kuni Lark bayrami nishonlanadi, uning asosiy atributi qushlar shaklida Lenten xamiridan tayyorlangan "Lark" pechenesidir. Lark kukilari uchun xamir yog'siz bo'lishi kerak, chunki Lark bayrami Lent paytida tushadi. Albatta, endi "Zhavoronki" kukilari nafaqat Lenten xamiridan tayyorlanadi, shuning uchun biz sizga taklif qilamiz turli retseptlar Zhavoronki kukilari - ro'za tutganlar va ro'za tutmaganlar uchun.
2 kg un,
yarim litr suv,
50 g xamirturush (quruq yoki presslangan),
250 g o'simlik yog'i,
1 stakan shakar,
bir oz tuz,
kuchli shirin qora choy (moylash uchun).
Avval xamirni tayyorlang. Buning uchun 1 stakan iliq suvni yarim stakan un bilan aralashtirib, xamirturush qo‘shing. Shundan so'ng, "Larks" pechene uchun hosil bo'lgan xamirni issiq joyga qo'ying, idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va aralashmaning miqdori ikki baravar ko'payguncha kuting.
Shundan so'ng, xamirga qolgan shakar, tuz, o'simlik moyining qolgan qismini qo'shing va barcha unni to'kib tashlang, xamir yoyilgan stolga quyish uchun yarim stakan qoldiring.
Barcha ingredientlarni bir hil massaga aralashtiring. Shundan so'ng, xamirni idishdan stolga to'kib tashlang va silliq, bir hil bo'lguncha va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Bu kelajakdagi "Larks" kukilari bo'lib, ular endi yopishqoq plyonka bilan qoplanishi va xamir miqdori taxminan ikki baravar ko'payguncha ko'tarilishi kerak. Hozircha shakar bilan kuchli qora choyni pishiring.
 |
Shundan so'ng, biz ushbu retsept bo'yicha "Larks" kukilarini tayyorlashni boshlaymiz. Xamirni mayda to'plarga bo'ling, ulardan flagella qiling va bu flagellalarni tugun bilan bog'lang. Tugunning yuqori qismini qush kallasi shaklida shakllantiring va ichiga ko'z shaklidagi mayizlarni yopishtiring va pastki qismini tekislang va dumga o'xshash tarzda pichoq bilan kesib oling. "Lark" kukilarini shirin qora choy bilan surting va ularni pechga qo'ying. Cookie-larni oltin jigarrang bo'lguncha pishiring (180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 20-30 daqiqa).
Ushbu retsept sizga ta'mi va ko'rinishi bo'yicha sariyog 'pechenelariga o'xshash "Larks" pechenesini pishirishga imkon beradi - ular yumshoq, mazali va shirin.
Ushbu retsept bo'yicha "Larks" kukilarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
1 stakan un,
1/3 chashka qaynatilgan suv,
3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq. l. asal,
1/3 choy qoshiq. Pishiriq kukuni,
bir oz tuz,
bir necha mayiz (larklarga ko'z qilish uchun).
Ushbu retsept bo'yicha "Larks" kukilarini tayyorlash uchun suvni qaynatib oling, so'ngra uni xamirni tayyorlaydigan idishga quying, asalni qaynoq suvda eritib, kungaboqar yog'ini qo'shing va bir chimdik tuz qo'shing. Shundan so'ng, pishirish kukuni va un qo'shing (unni bir oz qo'shing) va xamirni yoğurmaya boshlang. Zhavoronki pechene uchun xamirning mustahkamligi plastilin kabi bo'lishi kerak.
Xamir bir hil va zich bo'lgandan so'ng, uni mayda bo'laklarga bo'ling, so'ngra bu bo'laklardan flagellalarni yoyib chiqing. Birinchi retseptda bo'lgani kabi, flagellani tugunlarga bog'lang va larks qiling. "Lark" pechenesini shirinroq qilish uchun ularning ustiga suv va shakar seping. Ushbu retsept bo'yicha "Larks" kukilarini 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda taxminan yarim soat davomida pishiring.
"Larks" kukilari uchun ushbu retsept juda ekstravagant, chunki u ... aroqni o'z ichiga oladi! To'g'ri, sizga juda oz narsa kerak.
Ushbu retsept bo'yicha "Larks" kukilarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
1 kg un,
½ stakan suv
2-3 osh qoshiq. l. Sahara,
1 paket quruq xamirturush,
3 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i,
1 osh qoshiq. l. aroq,
2 chimdik tuz.
Ushbu retsept bo'yicha "Larks" kukilarini tayyorlash uchun xamirni yoğuradigan idishga bir paket quruq xamirturush tushiring, uni iliq qaynatilgan (issiq emas!) suv bilan suyultiring, shakar va o'simlik moyi qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtirib, xamirga aroq qo'shing (u yaxshi ko'tarilishi uchun). Keyin un qo'shishni boshlang, uni elakdan o'tkazing. Zhavoronki pechenelariga asta-sekin un qo'shing va xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun.
Shundan so'ng, "Larks" pechene uchun xamirni iliq joyga qo'ying, idishni sochiq bilan yoping va xamir miqdori taxminan ikki baravar ko'payguncha kuting. Xamir ko'tarilishni to'xtatganda yoki hatto tushishi bilan tayyor bo'ladi.
Shundan so'ng, oldingi ikkita retseptda bo'lgani kabi, larklarni haykal qilishni boshlang. Xuddi shu tarzda pishiring.
Ushbu Larks kukilarining retsepti 40 ga yaqin yirik larks tayyorlashni talab qiladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan "Lark" pechene xamiri yog'siz emas, balki juda mazali!
Ushbu retsept bo'yicha "Larks" kukilarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
taxminan 7 stakan un (+- ½ stakan),
2 stakan kefir,
1 stakan shakar,
200 g sariyog 'yoki margarin,
1 osh qoshiq tuz,
1 osh qoshiq Pishiriq kukuni,
bir nechta diqqatga sazovor joylar (larkning ko'zlari uchun).
Larks kukilarini tayyorlash uchun avval yog'ni eritish uchun muzlatgichdan yog' yoki margarinni oling. Idishda kefir, shakar va tuzni silliq bo'lguncha aralashtiramiz, keyin xamirga 3 dona tuxum va pishirish kukuni qo'shing. Olingan aralashmani aralashtirib, yumshoq sariyog 'yoki margarin qo'shing. Aralashtiring.
Larks kukilarini pishirish uchun aralashmaga taxminan 6 stakan un qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing - asosiysi, xamir zich bo'lib, qo'llaringizga yopishmaydi.
Olingan xamirni unlangan yuzaga yoyib, Larks pechenesini shakllantirishni boshlang. Bunday xamirdan tayyorlangan pechene shakli boshqacha bo'ladi - avvalgidek "o'tirgan lark" emas, balki "parvozdagi lark". Buning uchun xamirni mayda bo'laklarga bo'linib, ularni doira shaklida aylantiring. Shundan so'ng, rasmda ko'rsatilganidek, aylananing bir tomonini kengaytiring - bu profildagi qushning boshi bo'ladi.
Qolgan doirani pichoq bilan diagonal ravishda kesib oling, shunda tepa pastki qismdan biroz kattaroq bo'ladi.
"Lark" kukilarining pastki qismini yuqoriga katlayın va kelajakdagi qushning "dumini" kesib oling. Shundan so'ng, "Lark" pechenelarini vilkalar bilan teshib qo'ying, shunda ular yaxshiroq pishiriladi.
Pishirish varag'ini un bilan seping yoki sariyog 'bilan yog'lang va pishirish uchun "Larks" kukilarini joylashtiring. Qolgan tuxumni sindirib, uni urib, barcha qushlarni tuxum bilan surting.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan "Larks" kukilarini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 20-25 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
Larks kukilari pishirilgandan so'ng, pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va pechene sochiq bilan yoping va ularni keyinroq eskirib qolmasligi uchun sochiq bilan yoping. Jigarni sovutgandan so'ng, "Larks" pechenelari uzoq vaqt qurib ketmasligi uchun uni qalay yoki plastik qopga soling.
"Larks" kukilari - bu bolangiz bilan yana bir bor biror narsa qilish uchun ajoyib imkoniyat. Bundan tashqari, har qanday modellashtirish - u xamirdan yoki plastilindan - chaqalog'ingizning qo'llarida nozik vosita ko'nikmalarini rivojlantirish uchun ajoyib mashqdir. Va tayyor "Larks" kukilari sizning mehnatingiz uchun mazali mukofotdir! Shuning uchun, 22 mart kuni bayram arafasida "Larks" pechene retseptlaridan foydalanishni unutmang!
Sorokidagi pechka - bahorgi tengkunlik kuni - qushlar shaklidagi bulochkalar, ular bilan bahorni chaqirish - slavyan dehqonlarining qadimgi butparast an'anasi. Hech bo'lmaganda etnograflar shunday deyishadi. 🙂 Xristianlik bu bayramni qabul qilib, unga Soroki nomini berdi (qirqta buyuk shahid sharafiga), lekin o'zaro imtiyozni talab qildi. Pravoslav Pasxa sanalari qanday o'zgarishidan qat'iy nazar, 22 mart har doim Ro'zaning eng balandligiga to'g'ri keladi va shuning uchun xamir larks, bu an'anaviy marosim yoki, albatta, Lenten bo'lishi kerak.
Bugun biz Lenten xamirturush xamiridan barcha Lenten qonunlariga muvofiq larks pishiramiz. Mening batafsil, bosqichma-bosqich fotosuratlar retsepti tayyorlashni buvilarimiz uzoq vaqt davomida qilganidek tasvirlaydi - tuxum, sut va boshqa pishirilgan mahsulotlarsiz.
Yog'siz xamirturush xamiri uchun biz faqat quyidagilardan foydalanamiz:
Xushbo'y hid sifatida siz vanillin, doljin, kardamon, zanjabildan foydalanishingiz mumkin - xohlaganingizcha.
Yog'siz bulochkalar xamiri tezroq ko'tarilishi va mayin bo'lib chiqishi uchun avval xamirga unning yarmi, normal miqdorda suv va shakar qo'yishingiz mumkin. Biz qolgan ingredientlarni keyinroq qo'shamiz va xamirni ikki marta yaxshilab ko'taramiz.
Tayyor yog'och xamirturush xamiri yaxshilab yoğurun va 2-4 qismga bo'ling.
Xamirning birinchi choragini kesib tashlaganimizda, qolgan qismlarni kino bilan o'rang yoki shunchaki peçete bilan yoping.
Bir parcha xamirni 4 yoki 6 ta teng bo'laklarga bo'ling. Bunday mayda bo'laklardan qushlarimizni yasash juda oson.
Avval siz "kolbasa" qilishingiz kerak, buning uchun biz xamirning bir qismini kerakli uzunlikka yoyib chiqamiz.
Stol ustidagi xamirning pastki uchini tekislang va uni kesib oling - bu quyruq bo'ladi. Yuqoridan biz bosh qilamiz: biz o'tkir tumshug'ini shakllantiramiz va ko'zlar o'rniga mayiz qo'yamiz. Agar mayiz katta bo'lsa, siz har bir berryani 2-4 qismga bo'lishingiz mumkin. Eng oddiy lark tayyor.
Lekin hatto Lenten pishiriqlari ham mazali va shirin bo'lishi mumkin, chunki bu bahor bayramining asosiy qahramonlari - bolalar sevadilar. Bir parcha xamirni tekis tortga yoyib, uni yog'lang o'simlik yog'i va shakar bilan seping.
Yassi nonni qattiq rulonga aylantiramiz, uni tugun bilan bog'laymiz va uni lark shaklida shakllantiramiz.
Xamirni yanada chiroyli va xushbo'y qilish uchun siz oshxona qaychi bilan kesiklar yasashingiz mumkin - "patlarni burish" yoki orqa tomonlarini shakar, haşhaş urug'i, kunjut yoki urug'lar bilan seping.
Lenten pishirilgan mahsulotlarni tuxum yoki sut bilan yog'lash mumkin emas, lekin kuchli shirin choy bizga larklarni pushti rangga aylantirishga yordam beradi, biz ularni pishirishdan oldin yog'laymiz.
Bunday pishiriqlarni pechda 180-200 daraja haroratda, ular chiroyli jigarrang rangga ega bo'lguncha, taxminan 15-20 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.
Qushlar shaklidagi g'ayrioddiy va mazali Lenten bulochkalarini nafaqat bahorgi tengkunlik uchun, balki shirin, ammo ozg'in narsalarni xohlaganingizda ham pishirish mumkin.
Salom aziz o'quvchilarim! Bilasizmi, ko'plab qadimgi butparast urf-odatlar pravoslav nasroniylarga xos bo'lgan. Biz mazali pishiramiz chiroyli bulochkalar qushlar shaklida. Bunday xamir larklari bahorning boshlanishini va ko'chmanchi qushlarning uzoq sayohatlardan qaytishini anglatadi.
Ota-bobolarimiz, qadimgi slavyanlar, qanotli qushlar qanotlarida iliq mamlakatlardan bahor olib kelishlariga ishonishgan. Aslida, bahor odatda larklar - quyoshning ovozli xabarchilari kelishi bilan boshlandi. Rossiyada bahorni kutib olishning yagona sanasi yo'q edi. Har bir aholi punktida bu sana maxsus xalq belgilari bilan belgilandi.
Qadimgi kunlarda "Sebastening qirq shahidi" (40 Rim nasroniy askarlari 4-asrda butparast xudolarga sig'inishdan bosh tortgani uchun qiynoqqa solingan) xotirasiga bag'ishlab, 9 mart kuni turli xil xamirlardan larklar qolipga solingan va pishirilgan. cherkov taqvimi (yangi uslub bo'yicha 22 mart).
Ehtimol, nima uchun ular qushlarni larks shaklida pishirganiga hayron bo'lgandirsiz? Ota-bobolarimiz qo‘shiqchi lalakning yo o‘qdek baland ko‘m-ko‘k masofalarga uchib chiqishiga yoki deyarli yerga toshdek “tushishiga” e’tibor bergan. Kichkina qush bir vaqtning o'zida Rabbiy oldida alohida jasorat va kamtarlikni birlashtirdi. Lark tezda yuqoriga uchadi, lekin Xudoning buyukligiga hayron bo'lib, chuqur kamtarlik bilan pastga tushadi. Larkalar 40 ta Sevait shahidlari kabi, rahmdil Rabbiyga shon-sharaf qo'shig'ini ko'tarib, o'z o'limlarini kamtarlik bilan qabul qilib, Osmon Shohligiga, Haqiqat Quyoshiga - Masihga shoshilishadi.
Sebastiyaning qirq shahidini xotirlash kuni - bu qayg'uli, ammo hayotni tasdiqlovchi bayram bo'lib, butun tabiat jonlanib, yumshoq quyoshli kunlar keladi va yoqimli bahor ishlari qo'shiladi. Bahorni kutib olish bayrami Lent paytida bo'lib o'tadi. Shuning uchun, imonlilar faqat yog'siz xamirdan larklarni qoliplaydi va pishiradi. Fisih bayramida siz o'zingizni va yaqinlaringizni sariyog 'xamiridan tayyorlangan bahorgi lark bulochkalari bilan erkalashingiz mumkin.
Pishirishdan oldin siz har qanday "larks" ni shakar bilan sepishingiz mumkin.
Men sizga lark berdim - sog'ligingiz uchun pishiring! Kichkintoylarni jarayonga jalb qiling - bolalar bunday g'oyalarni yaxshi ko'radilar. Pasxa oldidan baxtli kunlar! Transkarpatiyada Pasxa yakshanbasi arafasida xudojo'y farzandlar va xudojo'ylarga sariyog 'xamiridan tayyorlangan lark bulochkalarini berish odat tusiga kiradi.
Biz barcha ingredientlarni ish uchun tayyorlaymiz: unni katta idishga soling, boshqa mahsulotlarni o'lchang. Men xamirturushli xamir larks retsepti uchun zaytun moyidan foydalanaman. Men uni pishirilgan mahsulotlarda yaxshi ko'raman, lekin sizda zaytun moyi bo'lmasa, tozalangan kungaboqar yog'i juda yaxshi ishlaydi. Aytgancha, ota-bobolarimiz u yoki bu birini ishlatmagan. Qadimgi rus uy bekalari, ehtimol, zig'ir moyi bilan pishirilgan.
Endi xamirni tayyorlaylik. Aytmoqchimanki, quruq xamirturush faollashtirishni talab qilmaydi (xamirni tayyorlash), uni darhol un bilan aralashtirish va suv qo'shish mumkin. Lekin men xamir tayyorlashga odatlanganman, shuning uchun men buni shunday qilaman, siz esa xohlaganingizcha qilasiz.
Shunday qilib, elenmiş un solingan idishda barmoqlaringiz bilan kichik depressiya qiling (quduq, buvim aytdi), "quduq" ga iliq suv quying, xamirturush qo'shing va vilkalar yordamida xamirturushni yaxshilab aralashtiring va suv quying, shunda "quduqda" xamir hosil bo'ladi - xamir xamirturush bilan (un "quduq" ning chetida quruq qoladi).
Keyin idishni sochiq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida xamir ko'pik hosil qilib, fermentlanadi. Endi biz xamirturush ishlayotganiga va juda zich xamirni ko'tarishga qodir ekanligiga ishonch hosil qilishimiz mumkin.
Idishga tuz, shakar va o'simlik yog'i qo'shing. Bir stakan suvni qo'lingizda ushlab turing, chunki xamir juda qattiq bo'lib qolsa, sizga suyuqlik kerak bo'lishi mumkin. Va keyin barcha ingredientlarni aralashtiramiz - avval qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan plastik bo'lak olinmaguncha.
Siz kamida 5 daqiqa yoğurishingiz kerak, xamir ko'tarilganda yumshoqroq bo'lishini hisobga olsak, juda zich bo'lishi kerak. Biz oddiy bulochkalar emas, balki tugunli bulochka tayyorlaymiz va larklar uchun xamir o'z shaklini saqlab turishi uchun u ko'proq yoki kamroq zich bo'lishi kerak. Shuni ta'kidlashni istardimki, zich xamir hech qanday quruqlikni anglatmaydi. Agar siz massa quruq bo'lib chiqishini, parchalanib ketishini va zich, nam bo'lak bo'lib ushlab turmasligini ko'rsangiz, suv qo'shing.
Shundan so'ng, xamirni stolga qo'ying va uni yana yoğurun, agar kerak bo'lsa, unni bir vaqtning o'zida aralashtiring. Xamirning bir bo'lagini kesib oling, qirralarini ichkariga va o'rtasini tashqariga buklang, chunki bo'lak chekkalarida quriydi va ichidagi namlikni saqlab qoladi. Yana kamida 5 daqiqa yoğurun. Ideal holda, siz juda moslashuvchan xamirga ega bo'lishingiz kerak, uni yopishmasdan, yalang'och stolda osongina yoğrulabilir, hech narsa bilan yog'lanmaydi.
Idishni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirni to'pga aylantiring va idishga soling. Xamirni sochiq bilan yoping va ko'tarilishi uchun 2 soat davomida iliq joyda qoldiring (darvoqe, sochiqni issiq suvga botirib, siqib oling va shundan keyingina idishni yoping, chunki lark xamirining mustahkamligi. juda zich va oson quriydi).
Ko'tarilgan xamirni to'g'ridan-to'g'ri idishga soling, undan xamirturushning hayotiy faoliyati natijasida paydo bo'ladigan gazni olib tashlang. Biz uni to'pga aylantiramiz va uni iliq, nam sochiq bilan yopgan holda kamida 1 soat davomida yana ko'tarilishi uchun qoldiramiz.
Belgilangan vaqtdan keyin xamirimiz to'g'ri keladi. U umuman yopishqoq emas, shuning uchun stolni un qilishning hojati yo'q. Uni toza, quruq ish yuzasiga qo'ying va larklar hosil qilishni boshlang.
Xamirni qismlarga bo'ling. Siz pichoq bilan yarmini kesib olishingiz mumkin, keyin har bir bo'lak yana yarmiga bo'linadi va 16 ta teng bo'lak bo'lmaguncha davom eting. Men shunchaki bo'lakdan bo'laklarni ko'z bilan yirtib tashladim, shuning uchun men 17 ta bo'lak oldim, ya'ni 17 ta bo'lak bo'ladi.
Biz har bir bo'lakni kaftlarimizda maydalaymiz, qirralarini markazga qarab egib, silliq to'p hosil qilamiz, so'ngra biz kaftlarimiz orasida silliq oval bo'lak hosil bo'lguncha aylantiramiz. Barcha bo'laklarni ho'l sochiq bilan yoping (chunki xamir juda tez quriydi) va taxminan 15 daqiqaga qoldiring.Bu vaqt ichida xamirturush xamirni biroz paxlatadi, u yumshoqroq va egiluvchan bo'ladi.
Endi larks (yoki tugunli bulka) yaratishga o'tamiz. Biz tayyorlangan to'pni olamiz (u yanada yumshoq va elastik bo'lib qoldi), uni uzun "kolbasa"ga aylantiramiz, avval kaftlar orasiga, so'ngra stolga dumalab, qalinlashishi uchun "kolbasa" ning eng chetlariga tegmaslikka harakat qilamiz. qirralarning bo'ylab hosil qiling.
Biz o'ralgan "kolbasa" ni tugun bilan bog'laymiz ...
Biz to'plamni stolga qo'yamiz. Tugunning o'zi qattiq bo'lmasligi kerak, aksincha, bo'sh bo'lishi kerak, aks holda pishirish paytida xamir ko'tariladi va kengayadi va larkning o'zi burishishi mumkin. Bir uchidan tumshug'i bo'lgan qushning boshini hosil qilamiz, ikkinchisidan - keng quyruq, barmoqlaringiz bilan stolga bosing.
Biz quyruqni qaychi bilan "tuklar" ga kesib tashladik. Biz qushning boshiga mayiz bo'laklaridan yasalgan "ko'zlarni" joylashtiramiz.
Biz birinchi navbatda ko'zning joyini yog'och tish pichog'i bilan teshib, teshiklarni hosil qilamiz, ularga mayiz bo'laklarini joylashtiramiz (ularning yaxshi yopishishiga yordam berish uchun).
Qushning tumshug'ini ham qaychi bilan ikkiga bo'lib, tumshug'i ochiq bo'lgan qushni (qo'shiq aytish) olamiz. Oxir-oqibat lark shunday ko'rinishi kerak.
Xuddi shu tarzda biz qolgan larklarni hosil qilamiz. Ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga bir-biridan bir oz masofada joylashtiring.
Va endi bizning do'ppilarimiz uzoqlashishi kerak. Xamir osongina quriganligi sababli, uni nam, iliq muhitga qo'yish kerak. Bunday holda, pech (pech) eng mos keladi.
Biz pishirish varag'ini pechning o'rta rafiga qo'yamiz, u erda issiq bo'lishi uchun chiroqni yoqamiz va bug'lanish sodir bo'lishi va havo nam bo'lishi uchun kameraning eng pastki qismiga bir piyola qaynoq suv qo'yamiz. Eshikni yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
Belgilangan vaqtdan so'ng, pishirish varag'ini pechdan chiqarib, stol ustiga qo'ying va pechni yoqing - uni 200 darajaga qadar qizdiring. Qushlar qizg'ish va chiroyli rangga ega bo'lishi uchun oshxona cho'tkasi yordamida biz ularni kuchli qaynatilgan choy, deyarli choy barglari bilan qoplaymiz.
Qushlar yog'langandan so'ng, ularni 5 daqiqa tursin va 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. 20 (yoki undan ko'p) daqiqa davomida pishiring - aniq vaqt bulka hajmiga bog'liq.
Pishirgandan so'ng, ularni porlashi uchun darhol bir xil oshxona cho'tkasi yordamida o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak.
OK, hammasi tugadi! Bizning bulka tayyor! Yo'l davomida aytmoqchimanki, ular turli shakllarda pishiriladi - qanotlari bilan ham, uchadiganlari ham - har xil - har xil - tasavvur qilish uchun joy bor. Ammo xamirturush xamiridan tayyorlangan larks uchun bu retsept, ehtimol, eng keng tarqalgan va eng oddiy.
Baxtli pishirish va yoqimli ishtaha!
So'nggi paytlarda men tez-tez xamirturush xamiridan pirog yoki pirog pishiraman, shuning uchun men turli retseptlarni sinab ko'raman. Va qandaydir tarzda Internetda qiziqarli fotosuratlarni topdim. bulochka mayda larks qushlar shaklida. Xamirga kerakli shaklni berish juda oson bo'lib chiqdi, men pirog uchun sariyog 'xamiri uchun tasdiqlangan retseptdan foydalandim. Men ozgina o'zgarishlar qildim - bir oz ko'proq sariyog 'va shakar qo'shdim. Axir, ichidagi piroglarda shirin to'ldirish, bu butun mahsulotga shirinlik beradi, lekin bu erda faqat bitta xamir bor va u shirin bo'lishi kerak.
Mening retseptimda keltirilgan ingredientlar 20 lark hosil qiladi. Ularning bir xil o'lchamda bo'lishini ta'minlash uchun oshxona tarozidan foydalanish yaxshiroqdir. Biz barcha hosil bo'lgan xamirni tortamiz, u 800 gramm bo'lib chiqadi, uni ikkiga bo'ling, shunda biz ikki qismga bo'laklarimizni pishiramiz.
Shunday qilib, xamirturush xamiridan larks tayyorlash uchun biz ro'yxatdagi barcha mahsulotlarni olamiz.
Odatdagidek, sariyog 'pishirish uchun unni idishga elakdan o'tkazing, quduq qiling, ichiga xamirturush qo'ying va ozgina iliq sut quying.
Bir oz shakar qo'shing va aralashtiramiz, quduqning chetidan un qo'shing.
Bir oz nam sochiq bilan yoping va xamir ko'tarilishi uchun 30-40 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida xamirturush yaxshi ishlashi kerak va biz buni olamiz.
Xamir faol ravishda ko'piklanib, hajmi kattalashdi. Shunday qilib, siz ishlashni davom ettirishingiz mumkin yog'li xamir erta turuvchilarimiz uchun. Sariyog'ni eritib, xona haroratida tuxumni sindirib, ularni qoshiq yoki vilkalar bilan ko'pirtiring, to'g'ridan-to'g'ri sariyog'ga tuz qo'shing.
Xamirga tuxum tushiring, shakar qo'shing va aralashtirishni boshlang.
U erda eritilgan sariyog 'va tuz qo'shing. Yana hamma narsani aralashtiring.
Jarayon davomida vanillin yoki vanil kremi ekstrakti qo'shing.
Keyin qoshiqni olib tashlang va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Biz buni kamida 15 daqiqa davomida qilamiz, fotosuratda bo'lgani kabi, xamir idishning devorlaridan uzoqlashguncha ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Agar sizda xamir aralashtirgich bo'lsa, unda bu qiyin vazifani unga ishonib topshiring.
Yoğurgandan so'ng, men idishning devorlarini yopishgan un yoki xamir bo'laklaridan tozalayman, uni o'simlik moyi bilan ozgina yog'layman va yana xamirni nam sochiq bilan yopamiz.
Menga ko'tarilish uchun 1 soat 20 daqiqa kerak bo'ldi va bu o'lchamga ko'tarildi.
Endi siz larklarni shakllantirishingiz mumkin. Biz barcha xamirni stolga qo'yamiz, uni yarmiga bo'lamiz, bir qismini yana idishga solamiz, qurib ketmasligi uchun uni sochiq bilan yopamiz. Kesish uchun qulay shakl berish uchun ikkinchi qismni biroz aylantiramiz. 10 qismga bo'ling.
Biz har bir qismini un bilan to'ldirilgan taxta yoki stol ustiga yoyib, bir tomonini keng, ikkinchisini tor qilamiz va bu tomondan xuddi go'yo tumshug'ini hosil qilamiz. Biz ta'kidlashni joylashtiramiz, bu kelajakdagi qushning ko'zi bo'ladi. Keng tomondan beshta kesma qilamiz.
Endi biz markaziy kesmaning pastki qismini yuqoriga qaratamiz, bu larkning qanoti bo'ladi. Biz buni barcha tayyorgarlik bilan qilamiz.
Pishirish varag'ini pergament va moy bilan yoping sariyog' va bizning bo'lajak larklarimizni qo'ying. Ularni isbotlash uchun 20 daqiqaga qoldiring va bu vaqtda pechni yoqing va uni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirishdan oldin cho'tka yordamida qushlarni sut bilan tarang.
Tayyor bo'lgunga qadar xamirturush xamiridan larklarni pishiring, taxminan 15 daqiqa. Biz pishirish varag'ini chiqaramiz, ularni darhol pergamentdan olib tashlashingiz mumkin. Men ularni odatda yog'och taxta ustiga qo'yaman.
Ularni sovushiga ishonch hosil qiling. Xamirturushli larks sut yoki choy bilan xizmat qilishi mumkin. O'zingizning didingizga qarab tanlang!
