Sharlotta rezavorlar bilan: retseptlar va pishirish sirlari. Muzlatilgan rezavorlar bilan Sharlotta - qora smorodina bilan rezavor shimgichni keki Rezavorlar bilan sharlotta retsepti oddiy va mazali

Hammamiz pirog va keklarni yaxshi ko'ramiz. Shirin va unchalik shirin emas, choux pastry, puff pastry va shortbread bilan, xamirturushsiz va xamirturushsiz, tez tayyorlanadi va retsepti bir necha kun davom etadigan mevalar, go'sht, shokolad, baliq bilan. Lekin har doim juda boshqacha va juda sevilgan.

Sharlotta: tushunchasi va kelib chiqishi

Dastlab, charlotte - pishirilgan olma bilan tayyorlangan shirin pirog. Sharlottadagi asosiy ingredient har doim olma hisoblanadi. Klassik versiyada charlotte non, muhallabi, ozgina likyor va mevalarga (asosan olma) o'xshash xamirni o'z ichiga oladi. Nima uchun charlotte eng mashhur va sevimli piroglardan biriga aylandi? Javob aniq - tayyorlanish qulayligi va mahsulotning nisbatan arzonligi tufayli. Va, albatta, uning nozik va yoqimli ta'mi tufayli. Retseptning mavjud bo'lgan yillari davomida u nafaqat butun Evropada tarqaldi, balki sayyoramizning barcha burchaklarida ham sevib qoldi.

Frantsiya sharlottaning vatani hisoblanadi, ammo olma bilan an'anaviy retsept Buyuk Britaniyada ixtiro qilingan. Oshpazlar hali ham ismning kelib chiqishi haqida kelisha olmaydi. Bir versiyaga ko'ra, Sharlotta o'z nomini Sharlotta ismli qizni umidsiz sevib qolgan qandolatchi oshpazining sevgilisi sharafiga oldi. Boshqa bir versiyada aytilishicha, pirog sud oshpazi tomonidan monarx Jorj III ning rafiqasi Sharlottaga bag'ishlangan. Olma bog'lari va olmalarning mashhur sevgilisi kim edi. U, ayniqsa, nordon navlarini, shuningdek, ranet olmalarini yaxshi ko'rardi.

Qizig'i shundaki, butun dunyoda sharlotta odatda Charlotte Russe (inglizcha) va Charlotte a la russe (frantsuz), ya'ni ruscha charlotte deb ataladi.

Sharlotta navlari

Sharlotta haqida shunday deyish odat tusiga kirgan: "qancha uy bekasi - juda ko'p sharlotta retseptlari." Darhaqiqat, barcha retseptlarni sanab bo'lmaydi! Haqiqat shundaki, charlotte eski rulondan tayyorlanishi mumkin yoki u pirojnoe shaklida bo'lishi mumkin. Bu butunlay styuardessa va vaziyatga bog'liq. Sharlottaga qancha qo'shimchalar mavjud bo'lsa, shuncha ko'p.

Sharlottaning eng mazali va qiziqarli navlari: asal va ziravorlar (masalan, doljin), sariyog 'bilan sharlotta, shokolad-banan, parhez va vegetarian (yog' va tuxumsiz), shakar qobig'i bilan sharlotta, ananas va mayizli sharlotta, sharlotta nok, yong'oq va olxo'ri qo'shilishi bilan. Charlotte navlari ro'yxati cheksiz bo'lishi mumkin.

Sharlottaning ta'mi nafaqat ingredientlarga, balki uni tayyorlash usuliga ham bog'liq, masalan, sharlottani pechda pishirish, qovurish, mikroto'lqinli pechda, bosimli pishirgich va multivarkda pishirish mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Ideal charlotte yumshoq va ho'l bo'lmasligi kerak. Va bu erda asosiy narsa meva miqdori bilan uni haddan tashqari oshirmaslikdir. Shuni yodda tutish kerakki, pishirish jarayonida har qanday meva ko'p miqdorda sharbat chiqaradi va xamir meva tomonidan chiqarilgan ortiqcha namlik tufayli yaxshi pishmasligi mumkin.

Va agar charlotte mayin bo'lib chiqmasa, unda siz pishirish kukuni, sodali suv (sirka bilan sodalangan soda) yoki kefir qo'shishingiz mumkin. Ular xamirni pufakchalar bilan to'ldiradilar va u yumshoqroq bo'ladi. Shuningdek, mevani pirogning tepasiga emas, pastki qismiga qo'yishga harakat qilishingiz mumkin.

Berry Charlotte

Rezavorlar bilan sharlotta retsepti olma bilan standart retseptdan unchalik farq qilmaydi, lekin hali ham o'z sirlariga ega. Biz har qanday mavsumiy rezavorlar bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan charlotte retseptini taqdim etamiz: ko'k, gilos, lingonberries, kızılcık. Siz ularni aralashtirib, ularga olma va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Yagona cheklov sizning tasavvuringizdir. Keling, rezavorlar bilan charlotte retseptini klyukva va ko'k bilan versiya misolidan foydalanib ko'rib chiqaylik. Shunchaki mazali!

Tarkibi (olti porsiya uchun):

Premium bug'doy uni - 250 gramm.
Tovuq tuxumlari - 4 dona.
Granüle qilingan shakar - 210 gramm.
Ko'k va kızılcık - har bir rezavordan 80 gramm.
Vanil shakar - 20 gramm.
Pishirish kukuni - yarim osh qoshiq (bir xil miqdordagi o'chirilgan soda bilan almashtirilishi mumkin).

Tandirda rezavorlar bilan charlotte tayyorlash jarayoni:

Birinchidan, shakarni (ham vanil, ham oddiy) katta idishga soling va tuxumni sindirib tashlang. Ingredientlarni mikser bilan aralashtiring (siz ko'pirtirgichni ham ishlatishingiz mumkin, lekin mikser tezroq). Aralashning rangi ochroq bo'lguncha va hajmi taxminan uchdan biriga oshguncha uring.

Alohida-alohida, siz unni elakdan o'tkazib, pishirish kukuni bilan aralashtirib, asta-sekin tuxum va shakar aralashmasiga qo'shishingiz kerak. Sekin aralashtirishda (yaxshisi yog'och yoki silikon spatula bilan).

Diametri 20-25 santimetr bo'lgan qolipga pergament qog'ozini qo'yish kerak. Xamirning yarmini qolipga quying. Hammasini rezavorlar bilan seping.

Muzlatilgan rezavorlar bilan sharlotta tayyorlash uchun avval ularni muzdan tushirish kerak. Xamirning ikkinchi yarmini to'kib tashlang. Agar so'ralsa, rezavorlarning bir qismi nordon olma bilan almashtirilishi mumkin. Bu yanada mazali bo'ladi. Meva rasmdagidek chiqib ketmasligi uchun yuqori qismini tekislash kerak.

Oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja 40-50 daqiqa davomida pishiring. Chiroyli oltin qobiq paydo bo'lguncha. Kekni jigarrang qilish uchun pishirish paytida tuxum oqi bilan surtishingiz mumkin. Rezavorlar bilan charlotte faqat sovutish kerak.

Tayyor pirogni kukun bilan seping, ustiga kichik bir qoshiq muzqaymoq qo'ying va ta'mga ko'ra murabbo qo'shing. Pirog tayyor, yaxshi ishtaha!

Sharlotta sekin pishirgichda

Bu ajoyib bayram desertidir. Yangi gilos bilan Sharlotta hatto issiq yoz kunida ham juda tetiklantiruvchi. Uni muzli choy yoki soda bilan berish mumkin.

Oziq-ovqat ro'yxati:

bug'doy uni - 250 g;
shakar - 220 g;
tovuq tuxumlari - 4 dona;
sariyog '- taxminan 60 g;
pishirish kukuni - choy qoshiq;
rezavorlar va olma - ta'mga.

Bu yangi rezavorlar bilan charlotte uchun retsept. Sekin pishirgichda shu tarzda tayyorlangan pirog mayin va suvli bo'lib chiqadi.

Pishirish bosqichlari:

Olma va rezavorlarni yuving. Olmalarni tozalang va kichik bo'laklarga bo'ling. Siz olma qo'shishingiz shart emas.
Ko'p pishirgichni yoqish va undagi sariyog'ni eritish, ko'p pishirgichning chetlarini moylash kerak.
Mikser yordamida shakar va tuxumni shakar eritmaguncha uring. Keyin asta-sekin un va pishirish kukunini qo'shishni boshlang. Avval elenmiş unni pishirish kukuni bilan aralashtirish yaxshidir.
Xamir qaymoqqa o'xshash, bir hil bo'lishi kerak.
Xamirning birinchi qatlamini sekin pishirgichga qo'ying. Massaning taxminan 1/3 qismi.
Yangi gilos va olmalarni muloyimlik bilan ustiga qo'ying. Avval rezavorlardan urug'larni olib tashlang.
Qolgan xamirni ustiga to'kib tashlang.
Ko'p pishirgichni taxminan 45 daqiqa davomida "Pishirish" rejimiga qo'ying.

Faqat pirogni xizmat plastinasiga qo'yish va bezash qoladi.

Sharlotta xamiri

Ushbu taomni tayyorlashning turli xil usullari mavjud. Rezavorlar bilan charlotte uchun xamir ham har xil bo'lishi mumkin. Yuqorida non xamiri retseptlari mavjud. Lekin mazali noziklik uchun yana qanday xamir bor?

Berry pirogini tayyorlashning ko'plab turlari mavjud. Rezavorlar bilan charlotte uchun xamir kefir, sut, smetana va mayonez yordamida tayyorlanadi. Bundan tashqari, pirojnoe va puff pastry ustida charlotte bor.

Qisqa nonli xamir bilan berry charlotte

Umuman olganda, retsept faqat xamirni tayyorlash usulida farqlanadi. Bitta tuxumdan tayyorlangan kalta xamirni, 250 gramm sariyog 'yoki margarin va 1 choy qoshiq pishirish kukunini aralashtiring. Shundan so'ng, yoğrilgan xamirning yarmini dam olish uchun muzlatgichga qo'ying. Va ikkinchi yarmini moylangan shaklda taqsimlang. Rezavorlarni tepaga qo'ying, ikkinchi yarmini muzlatgichdan olib tashlang va ularni yoping. Pechda 180 daraja qizdirilganda pishiring. 40 daqiqa davomida pishiring.

Kefir bilan berry charlotte

Bu charlotte "ho'l" va eriydigan bo'ladi. Pirogni tayyorlash uchun sizga bir stakan kefir, ikki stakan un, bir choy qoshiq pishirish kukuni va bir stakan shakar kerak bo'ladi. Tuxum va shakarni ko'pik hosil bo'lguncha uring, pishirish kukuni qo'shing. Tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha urib, kefir bilan aralashtiring. Un qo'shing. Olingan xamirni 2 qismga bo'ling. Tayyorlangan shaklga birinchi qismni to'kib tashlang, rezavorlar qo'ying va ikkinchi qism bilan yoping.

Nima bilan xizmat qilish kerak?

Pirogga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin: qaymoq, murabbo, muzqaymoq. Va choy!

Sharlotta deyarli har bir oilada stolda seviladigan va kutiladigan eng yumshoq, havodor shirinlikdir. Qo'shilgan mevalar yoki rezavorlar tufayli u o'ziga xos, nozik ta'mga ega bo'ladi. Ehtimol, ko'plab oilalar uy bekasining faxri bo'lgan sharlottaning o'z versiyasiga ega. Ammo agar siz allaqachon bir xil shirinlikdan charchagan bo'lsangiz, rezavorlar qo'shilishi bilan yorqin charlotte tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin, retseptlar quyida bosqichma-bosqich muhokama qilinadi.

Sharlotta olma va berry to'ldirish bilan

Nima kerak:

chorak kilogramm un (BC);
3 tuxum;
chorak kilogramm shakar;
bir oz tuz;
2 chimdim vanil shakar;
bir hovuch rezavorlar;
3 nordon olma;
ozgina yog'.

Qanday pishirish kerak:

Olma mevalari tozalanadi va tilimga kesiladi, shundan so'ng ular qorayishini oldini olish uchun limon sharbati bilan sepiladi.
Xamirni tayyorlash uchun tuxum tuz, oddiy va vanil shakar bilan uriladi. Keyin bu aralashmaga un quyiladi va xamir qoshiq bilan yoğurulur.
Charlotte mog'or moy bilan ishlov beriladi, olma bo'laklari va yuvilgan rezavorlar uning pastki qismiga yotqiziladi.
Keyinchalik, xamir ehtiyotkorlik bilan tepaga quyiladi.
Shirinni pechda yarim soatdan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak, uning harorati 180 darajaga o'rnatiladi.
Xizmat qilishdan oldin pirog sovutiladi. Bezatish sifatida uning yuqori qismi shakar kukuni bilan to'ldirilgan yoki u bir nechta rezavorlar bilan to'ldirilgan.

Agar siz muzlatilgan rezavorlardan foydalansangiz, pishirish idishiga joylashtirishdan oldin ularni yaxshilab siqib oling.

Sharlotta rezavorlar bilan: an'anaviy retsept

Nima kerak:

bir juft hovuch chuqurchali gilos;
bir stakan yuqori sifatli un;
4 ta o'rta tuxum;
150 g granüllangan shakar;
uchinchi paket sariyog ';
vanil shakar paketi;
choy qoshiq soda.

Qanday pishirish kerak:

Juda katta idishda oldindan sovutilgan tuxum kaltaklanadi. Aralashga shakar qo'shing va yana uring. Ham vanil, ham oddiy shakarning kristallari tuxumda to'liq erigan bo'lishini ta'minlash kerak.
Yog 'bir xil idishga joylashtiriladi, un va soda asta-sekin elakdan o'tkaziladi. Barcha aralashma bir hil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
Pech panasi kichik sariyog 'bilan qayta ishlanadi va pech 200 darajaga qadar isitiladi.
Xamirning uchdan bir qismi tayyorlangan shaklga quyiladi.
Keyin gilos teng ravishda yotqiziladi va ozgina shakar bilan sepiladi.
Xamirning qolgan qismi ehtiyotkorlik bilan rezavorlar ustiga quyiladi.
Kelajakdagi shirinlik pechda yarim soat davomida pishiriladi. Kek pechda bo'lgandan so'ng, haroratni 160 darajaga tushirish kerak.

Kek oqmasligi uchun gilosni xamirga qo'shishdan oldin uni unga solib qo'yishingiz mumkin.

Olma va rezavorlar bilan Sharlotta: sekin pishirgich uchun retsept

Nima kerak:

4 ta katta tuxum;
bir stakan shakardan bir oz kamroq;
1 stakan un;
bir necha osh qoshiq kraxmal;
bir yarim stakan rezavorlar;
bir juft olma;
bir oz sariyog '.

Qanday pishirish kerak:

Tuxumni shakar bilan birga alohida idishda uring. Yumshoq ko'pikka erishish uchun mikserdan foydalaning. Urish paytida tuxum aralashmasi hajmi taxminan 4 barobar ortadi.
Unga un va kraxmal quyiladi. Tuxumlarning ulug'vorligini buzmaslik uchun hamma narsani ehtiyotkorlik bilan harakatlar bilan aralashtiring.
Oldindan yuvilgan rezavorlar va tug'ralgan olma mevalari xamirga quyiladi va qoshiq bilan aralashtiriladi.
Ko'p pishirgichli idish yog' va un bilan ehtiyotkorlik bilan ishlanadi, so'ngra unga rezavorlar va olma bilan aralashtirilgan xamir qo'yiladi.
Shirin bir soat davomida "Pishirish" rejimida pishiriladi.
Pishirgandan so'ng, charlotteni plastinka ustiga olib tashlang va sovushini kuting.

Tandirda kefir bilan quyilgan rezavorlar bilan Charlotte

Nima kerak:

bir juft tovuq tuxumi;
200 gramm granüllangan shakar;
150 ml qalin kefir;
bir choy qoshiq pishirish kukuni;
150 gramm un;
300 gramm rezavorlar;
ozgina yog ';
bir osh qoshiq jo'xori uni.

Qanday pishirish kerak:

Tuxum va shakar ikki baravar ko'payguncha uring.
Shundan so'ng, kefir quyiladi, butun aralash ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.
Kefir asosiga un va pishirish kukuni qo'shiladi, keyin xamir mikser yordamida yoğurulur.
Pechdagi idish yog 'va jo'xori uni bilan ishlov beriladi. Shirin diametri taxminan 22 santimetr bo'lgan sopol idishda eng yaxshi pishiriladi.
Pech 180 darajaga qadar isitiladi.
Bu vaqtda rezavorlar mog'orning pastki qismiga joylashtiriladi, ular ustiga kefir qo'shilishi bilan xamir bilan to'ldiriladi.
Bu charlotte pishirish uchun yarim soat vaqt ketadi. Va u to'g'ridan-to'g'ri qolipda soviydi.

Yangi malina va shokoladli Sharlotta: bosqichma-bosqich retsept

Nima kerak:

1 gramm vanillin;
bir hovuch malina (rezavorlar yangi bo'lsa yaxshi bo'ladi);
bir choy qoshiq pishirish kukuni;
bir oz qora smorodina;
bir necha osh qoshiq kakao;
bir stakan unning to'rtdan uch qismi;
bir stakan shakar;
4 ta katta tuxum.

Qanday pishirish kerak:

Chuqur idishda tuxumni yumshoq bo'lguncha uring.
Ko'pirtirilganda, asta-sekin shakar qo'shing. Barcha shakar donalari yo'qolguncha urishni davom eting.
Bu tuxum aralashmasi hajmini taxminan 4 barobar oshirishi kerak.
Keyin tuxumga kakao, vanil va pishirish kukuni bilan aralashtirilgan un qo'shing.
Aralash faqat bir yo'nalishda qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi, shunda tuxum hajmi kamaymaydi. Yoğurmaning bu usuli yumshoq xamirni olish imkonini beradi.
Pech qolipi moy bilan qoplangan.
Keyin yuvilgan rezavorlarning yarmi unga joylashtiriladi.
Rezavorlar xamirning yarmi bilan to'ldiriladi, uning ustiga berry qoldiqlari quyiladi.
Butun pirog yana xamir bilan to'ldiriladi va soatning uchdan ikki qismi uchun pechga (180 daraja) qo'yiladi.
Charlotte to'g'ridan-to'g'ri qolipda soviydi, shundan so'ng u ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi.
Ushbu retsept tortni shunchaki aylantirib, idishdan olib tashlashga imkon beradi.

Agar siz noqulay shaklga ega bo'lsangiz va pishirgandan keyin tortni olib tashlash qiyin bo'lsa, qirralarning chiqib ketishi uchun shaklni pergament bilan yoping. Shirin tayyor bo'lgach, qog'ozning chetlarini tortib olish kifoya qiladi va tort chiqariladi.

Kızılcık bilan Sharlotta

Nima kerak:

uchta tuxum;
bir stakan granüllangan shakar;
bir stakan un;
bir juft yashil nordon olma;
bir stakan kızılcık.

Qanday pishirish kerak:

Tuxum an'anaviy retseptda bo'lgani kabi shakar bilan uriladi.
Ularga un quyiladi, shuningdek, uriladi.
Xamir mayda tug'ralgan olma va yuvilgan kızılcık bilan to'ldiriladi.
Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi.
Pishirish idishi sariyog 'bilan qayta ishlanadi, so'ngra unga desert asosi quyiladi.
Pirog 40 daqiqa davomida 180 daraja haroratda o'choqqa tushadi.

Muzlatilgan rezavorlar bilan rom charlotte

Muzlatilgan rezavorlar qo'shilishi bilan charlotte tayyorlash qiyin emas va siz qishda topishingiz mumkin bo'lgan har qanday muzlatilgan rezavorlardan foydalanishingiz mumkin.

Choy uchun shirin taom tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni oldindan tayyorlashingiz kerak:

shakar - 180 g;
un - 200 g;
80 gr. sariyog ';
4 tuxum;
rom - 2 osh qoshiq (konyak bilan almashtirilishi mumkin);
qaymoq - 40 ml (yog '20%);
400 g har qanday muzlatilgan rezavorlar (turli xil bo'lishi mumkin);
xamirni yumshatish uchun bir chimdik tuz, bir choy qoshiq kukun.

Sharlotta quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanishi kerak:

Mevalar muzlatgichdan chiqariladi va ularni to'liq muzdan tushirishga imkon bermasdan bir necha daqiqaga qoldiriladi (rezavorlardan sharbat chiqarilmasligi kerak).
Sariyog'ni eritish uchun past olovga qo'ying.
Tuxumni shakar bilan maydalang, aralashma oq rangga aylanganda, rom (konyak) qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Aralashmaga eritilgan sariyog 'qo'shing, yoğurun, kichik qismlarga un qo'shing.
Tayyor aralashmaga qaymoq qo'shiladi va ingichka smetana konsistensiyasiga kelguncha aralashtiriladi.
Mevalarni qo'shing, ularni xamirga juda tez aralashtiring, aralashmani pishirish varag'iga o'tkazing va darhol 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
40 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, siropni quying yoki shakar kukuniga seping.

Xamirga qo'shilmaguncha rezavorlar o'z sharbatini chiqarmasligini ta'minlash muhimdir. Aks holda, charlotte ular quruq va deyarli ta'msiz bo'ladi.

Meva va rezavorli sharlotta (video)

Berry charlotte sizning choy partiyangizga bayramning bir qismini qo'shishga yordam beradi, u stolni mazali desertning yorqin joylari bilan bezatadi va har bir oila a'zosining kayfiyatini ko'taradi. Bunday charlottes uchun retseptlar nafaqat har bir kishi o'z sevimli rezavorlarini tanlashi va ularni kelajakdagi pirogga qo'shishi mumkinligi uchun emas, balki mavsumiy rezavorlardan olingan vitaminlarni o'z ichiga olganligi uchun ham yaxshi.

Yumshoq, aromatik va juda mazali uy qurilishi keklari - rezavorlar bilan sharlotta. Bu an'anaviy pechda va sekin pishirgichda tayyorlanishi mumkin bo'lgan shimgichli xamirga asoslangan pirog. Klassik charlotte olma bilan pishiriladi. Ko'k, lingonberries, kızılcık va uzum bilan "tajribalar natijalari" bundan kam mazali emas.

Retsept 1. Klassik xamirdan foydalanish, bog 'rezavorlari bilan

Ushbu charlotte uchun bu bosqichma-bosqich retsepti pechda va sekin pishirgichda pishirish uchun juda mos keladi. Pishirish vaqti 80 minut, ingredientlar 8 ta porsiya uchun mo'ljallangan, 100 grammda 226 kkal, butun charlotte 1693 kkal mavjud.

Tarkibi:

300 g rezavorlar (har biri 100 g malina, qora va qizil smorodina);
5 tuxum;
180 g (qisman stakan, bir stakanda - 220 g) shakar;
140 g (1 stakan) un;
vanillin.

Maslahat! Siz bog 'rezavorlarini o'rmon mevalari bilan almashtirishingiz mumkin.

Bosqichma-bosqich retsept:

Tuxumni idishga soling, shakar va vanillin qo'shing, shakar donalari to'liq eriguncha mikser bilan uring. Massa kremsi rangga ega oq ko'pikka aylanishi kerak. Qamchilash vaqti mikserning kuchiga bog'liq - u qanchalik baland bo'lsa, ko'pik tezroq paydo bo'ladi.
Ko'pirtirilgan aralashmaga elenmiş un qo'shing. Buni qismlarga bo'lish kerak, bir vaqtning o'zida massani qoshiq bilan pastdan yuqoriga aralashtirish kerak. Siz bir yo'nalishda aralashtirishingiz kerak va juda uzoq vaqt emas, aks holda shimgich keki yumshoq bo'lib chiqmaydi. Xamir to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, u keng lentada spatuladan oqib chiqadi.
Mevalarni yuving va quriting, unga soling.
Pishirish idishini moy bilan yog'lang. Agar siz sariyog 'ishlasangiz, unni ustiga sepib qo'ying va shundan keyingina xamirni yoying.
Rezavorlar va xamirni navbatma-navbat qolipga qo'ying, yoki siz shunchaki hamma narsani idishga solib, keyin uni o'chirishingiz mumkin.
Pechni oldindan qizdiring, u erda xamir bilan panani qo'ying va pirogni 45-50 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.
Siz charlotte sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Xamirni idishga quying va 60 daqiqa davomida "Pishirish" rejimini yoqing. Pishirish vaqti multivarkning kuchiga qarab farq qilishi mumkin.
Pirogning tayyorligini yog'och tish pichog'i, shish yoki gugurt bilan tekshiring - u xamirdan quruq chiqishi kerak. Sharlotni ham haddan tashqari quritib bo'lmaydi, u yumshoq va suvli bo'lishi kerak.
Kekni skovorodkada yoki idishda 10 daqiqaga qoldiring va keyin olib tashlang. Ko'p pishirgichdan - bug 'panasi yordamida.
Salqin va bo'laklarga bo'ling.

Maslahat! Tuxum va shakar qanchalik yaxshi urilgan bo'lsa, tayyor taom shunchalik yumshoq va yumshoqroq bo'ladi. Xuddi shu sababga ko'ra, unni elakdan o'tkazishni unutmang. Xuddi shu maqsadda unga 1 choy qoshiq pishirish kukuni qo'shishingiz mumkin.

Retsept 2. Kefir bilan

Ushbu retsept bo'yicha kefir bilan Charlotte engil va nordon bo'lib chiqadi. Siz har qanday rezavorlarni, bir xil navlarni yoki butunlay boshqacha narsalarni olishingiz mumkin.

Maslahat! Sharlottada smorodina va olma yaxshi mos keladi. Gilosni boshqa narsa bilan aralashtirish tavsiya etilmaydi, chunki ular boy ta'mga ega va boshqalardan ustun turadi.

Muzlatilgan rezavorlar bilan Sharlotta yangi mevalardan kam mazali bo'lmaydi.

Tarkibi:

yarim litrli kavanoz rezavorlar;
180 g kefir (siz uy qurilishi yogurt yoki kremni olishingiz mumkin);
bir stakan shakarning to'rtdan uch qismi;
1 tuxum;
1 osh qoshiq. mayonez (ixtiyoriy);
yarim choy qoshiq soda;
o'simlik yog'i (qolipni moylash uchun);
bir yarim stakan un.

Maslahat! Agar olma to'ldirish uchun ishlatilsa, ularning ta'mi ta'kidlanadi va doljin bilan to'ldiriladi. Siz uni xamirga qo'shishingiz mumkin, pishirishdan oldin yoki pirog pechdan chiqarilgandan keyin olma ustiga seping.

Bosqichma-bosqich retsept:

Pechni yoqing va charlotte pishiradigan idishni joylashtiring. Xamirni issiq idishga quyish kerak.
Kefirni tuxum, mayonez (ixtiyoriy) va soda bilan aralashtiring.
Elenmiş unni bir vaqtning o'zida aralashtirib, kichik qismlarga qo'shing. Siz doljin yoki vanil qo'shishingiz mumkin. Xamir juda suyuq bo'lishi kerak.
Agar siz olma qo'shsangiz, ularni tozalang, yadroni olib tashlang va ularni kub shaklida kesib oling. Smorodina rezavorlar butun qo'shilishi mumkin, Bektoshi uzumni va gilos ularning kattaligi tufayli kesilishi kerak.
Tandirni pechdan olib tashlang, uni o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga rezavorlar bilan xamirni quying.
Pirogni pechga qo'ying va taxminan 20 daqiqa davomida 180-190 ° C da pishiring. 15 daqiqadan so'ng, pechni oching va charlotte tayyorligini tekshirish uchun tish pichog'idan foydalaning: agar teshilganidan keyin xamir unga yopishmasa, shimgichli kek pishiriladi.
Tayyor sharlottani shakar kukuni bilan seping yoki fotosuratda bo'lgani kabi uni sir bilan surting.

Glazurni tayyorlash:

Yarim stakan shakar kukunini oling va unga bir yarim osh qoshiq suv qo'shing.
Doimiy aralashtirib, kelajakdagi sirni 40 ° C ga qadar qizdiring (agar siz aralashmani barmoq bilan tegizsangiz, u juda issiq bo'lishi kerak, lekin bardoshli bo'lishi kerak).
Sharlottani sir bilan surting.

Retsept 3. Pishiriqsiz qulupnay-tvorog charlotte

Ushbu retsept bo'yicha o'ziga xos mazali, yumshoq, havodor, lekin ayni paytda oddiy shirinlik ishlab chiqariladi, bu bolalar va shirin tishlarga ega bo'lganlarga juda yoqadi. Taomni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi va hatto yangi boshlanuvchilar ham buni qilishlari mumkin, chunki rezavorlar bilan bu sharlotta pishirishni talab qilmaydi.

Tarkibi:

200 g pechene (pechene, qisqa non EMAS);
20 ml apelsin sharbati yoki likyor;
yarim kilogramm tvorog;
15 g jelatin;
100 g (yarim stakan) shakar;
350 g qaymoq (yog 'miqdori 35%);
yarim limon;
250 g qulupnay;
vanillin;
shakar kukuni.

Bosqichma-bosqich retsept:

Cookie-larni plastinka ustiga qo'ying va likyorni (yangi) quying. Namlash uchun qoldiring.
Jelatinni idishga quying va suv bilan to'ldiring. Shishish uchun 15 daqiqaga qoldiring.
Kastryulkada 2 osh qoshiqni ozgina qizdiring. krem va ularga shishgan jelatin qo'shing. Jelatin kristallari to'liq eriguncha aralashmani past olovda saqlang. Uni qaynatishga yo'l qo'ymang!
Tvorogni qolgan krem (u tarkibida jelatin yo'q) va granulalangan shakar bilan aralashtiring, vanillin qo'shing.
Qulupnaylarni yuving va quriting, bir nechta rezavorlar qoldiring - siz ularni charlotte bezash uchun ishlatasiz. Qolgan qismini blender bilan maydalang.
Qulupnay pyuresini tvorog va krem aralashmasi bilan birlashtiring.
Eritilgan jelatinni qulupnay-tvorog-qaymoq aralashmasi bilan aralashtiring va yaxshilab aralashtiring.
Yarim limondan sharbatni siqib oling, qobig'ini maydalang va aralashmaga hamma narsani qo'shing.
Kesilgan pechene pechenesi bilan kamonli pishiriladigan idishning yon tomonlarini tekislang, siz perimetri bo'ylab "panjara" olishingiz kerak. Cookie-larni kesilgan tomoni yuqoriga qo'ying.
Bezatish uchun qolgan qulupnaylarni uzunasiga kesib oling va gul shaklida qolipning pastki qismiga qo'ying. Tvorog aralashmasini ustiga qo'ying va uning yuzasini tekislang.
40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Vaqt o'tgandan so'ng, uni olib tashlang, qolgan pechenelarni aralashmaning yuzasiga yoyib, yana muzlatgichga qo'ying (6 soat davomida).
Olti soatdan so'ng, muolajani qolipdan olib tashlang va qandolat sumkasi yordamida ko'pirtirilgan krem va shakar kukuni bilan bezang.

Maslahat! Qandolat sumkasi burchakda kesilgan teshikka ega oddiy plastik to'rva bilan almashtirilishi mumkin.

Qulupnay-tvorog charlotte sut yoki meva kokteyli, choy yoki sut bilan xizmat qiladi.

Bir vaqtlar men uchun "charlotte" so'zi juda olma bilan to'ldirilgan non pirogini anglatardi. Endi men, ko'pchilik kabi, plomba bilan har qanday shimgichni kekini chaqiraman: olma, yong'oq, shaftoli, o'rik ... berry.
Ushbu "charlottes" ning har qanday boshqa uy qurilishi pishiriqlaridan ko'ra tezroq pishiriladi. Uni buzish qiyin va hatto bayram stoliga qo'yishdan uyat yo'q.

Rezavorlar bilan pechene retsepti:

Qanday pishiriladi:

Surat 1.

Sovutilgan tuxumni oq va sarig'iga bo'ling. Oqlar muammosiz qamchilanishi uchun ularni quruq idishga solib, hech qanday sarig'i tushmasligiga ishonch hosil qilish kerak. Sovutilgan tuxum oqi yaxshiroq qamchilanadi.

2-rasm.

Ammo shakarli sarig'lar, agar idish suv hammomiga joylashtirilsa, tezroq qalin ko'pikka aylanadi.

3-rasm.

Oqlarning yarmini, shakar bilan urilgan sarig'ini va elenmiş unni aralashtiring. Bir qoshiq bilan juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, qolgan ko'pirtirilgan oqlarning yarmini qo'shing va ko'proq yoki kamroq bir hil massaga qadar yanada ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Issiq pishiriladigan idishga joylashtiring, agar kerak bo'lsa, pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang.

4-rasm.

Muzlatilgan rezavorlar bilan charlotte tayyorlash yangi rezavorlar bilan bir xil shimgich kekini pishirishdan ko'ra biroz qiyinroq. Agar berry yangi bo'lsa, oldindan tayyorgarliksiz, uni oddiygina tayyorlangan pechene xamiri qatlamiga qo'yishingiz mumkin. Muzlatilgan rezavorlar (bu holda qora smorodina) bilan ikki yo'l bilan kurashishingiz mumkin. Birinchidan, muzlatgichdan olib tashlang, muzdan tushiring, sharbatni to'kib tashlang va xamirga qo'ying.

5-rasm.

Yoki hali muzlatilgan holda nozik bir qatlamga yoying. Bunday holda, kamroq qo'yish va pishirishni kechiktirmaslik yaxshiroqdir. Ikkala holatda ham pechene ko'proq "suvli" bo'lib chiqadi. Hamma smorodina asl shaklini saqlab qolmaydi. Ammo bu hech qanday tarzda charlotta ta'miga ta'sir qilmaydi.
Mevalarga mayda tug'ralgan yong'oq, bir chimdim muskat yong'og'i yoki (fotosuratdagi kabi) ozgina doljin qo'shishingiz mumkin.

6-rasm.

Qolgan oqlarni bir necha osh qoshiq vanil kukuni shakar bilan uring.

7-rasm.

Shunday qilib, maydalangan bir tekis pishiriladi, ko'tariladi va ho'l rezavorlardan nam dog'larsiz butun balandligi bo'ylab quruq tuzilishga ega. Qulupnay va gilos bilan charlotte misolidan foydalanib, men butun texnologik jarayonni va natijani batafsil ko'rsataman.

Pishirish vaqti: 45 daqiqa / Porsiya soni: 10.

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

Avval tuxum va shakarni urib oling. Vanil shakar, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan. Yumshoq va engil ko'pik paydo bo'lguncha qo'l yoki elektr ko'pirtirish / mikser bilan ishlang.

Xushbo'y moddalarning katta qismini qo'shing. Bugungi kunda - maydalangan tsitrus qobig'i va xushbo'y, konfet-sovuq kardamom. Bir doira ichida aralashtiring.

Endi suyuqlik tarkibiga soda qo'shing. Bo'laklar berry pirogini yoqimsiz achchiq bilan buzmasligi uchun elakdan o'tkazish yaxshiroqdir. Kuchli aralashtiramiz.

Bug'doy unini qismlarga qo'shing, yoğurishni davom ettiring.

Yopishqoq mustahkamlikka keltiring, barcha un quyqalarini olib tashlang.

Biz qolipning pastki qismida pergament varag'ini qoldiramiz, uni har qanday yog '(yog'siz yog', sariyog') bilan yopamiz va un bilan sepamiz. To'g'ralgan qulupnay va gilosni (urug'siz) teng ravishda joylashtiring. Rezavorlarni xamir bilan to'ldiring - berry charlotteni pechda 180 daraja haroratda taxminan 30 daqiqa davomida "quruq" bo'lguncha pishiring (pechni oldindan qizdiring).