Tuxumsiz kefirdagi xamirturush xamiri - mazali, engil, yumshoq! Oddiy va tez tayyorlanadi - 20 daqiqa va tayyor! Xo'sh, keyin biz faqat o'sishni kutamiz, yoki yaxshiroq, ikkita.
Bu men siz bilan baham ko'rgan retseptga o'xshaydi. Bundan tashqari, unda tuxum yoki sariyog' yo'q, faqat o'simlik moyi mavjud. Ikki turdagi xamir o'rtasidagi farq suv va kefir (bifilife) nisbatida va xamirturushda - u erda quriting, bu erda yashang. Ammo ular bir-birini almashtiradilar. O'rtacha 1 kg un tarkibida 50 gramm jonli xamirturush yoki 11 g quruq xamirturush mavjud. Shunday qilib, siz hozirda mavjud bo'lgan narsalarni tanlashingiz mumkin.
Men bu xamirni xamirda kolbasa pishirish uchun ishlatardim, keyingi safar siz bilan bo'lishadigan retsepti va bulochka. Bulochka bilan hamma narsa nokni maydalash kabi oddiy - xamirni taxminan teng bo'laklarga bo'linib, to'pga aylantiring va kungaboqar yog'i bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Men pechga qo'ydim va 180 daraja 20-25 daqiqa davomida pishirdim. Vaqtingiz bo'lsa, uni 15-20 daqiqa davomida isbotlash uchun pechning oldiga qo'yishingiz mumkin. Agar so'ralsa, yuqori qismini sarig'i yoki butun xom tuxum, shuningdek sut / kefir bilan surtishingiz mumkin.
Bu xamir universaldir - u ikkalasiga ham mos keladi! Shuning uchun... qo'llar oyoqqa va oshxonaga! 😉
* 1 stakan = 200 ml suyuqlik = 125 g un
Men kefir va suvni birlashtirdim. Ularning umumiy harorati issiq bo'lishi kerak. Men sovuq kefir va issiq suv oldim.
Men tuzni suyultirdim (men tuzning xamirturushga xalaqit berishi tamoyiliga amal qilmayman).
Agar siz shirin xamirni xohlasangiz, xuddi shu bosqichda (100 grammgacha) ta'mga shakar qo'shing.
Men xamirturushni yoyib chiqdim. No'xatda quruq xamirturushdan foydalansangiz, uni xuddi shu bosqichda suyultiring. Agar ular quruq kukunli bo'lsa, ularni keyinroq qo'shing, avval ularni un bilan aralashtiring. 
Ayçiçek yog'iga quying. Siz har qanday narsani olishingiz mumkin, men tozalanmagan xushbo'y hidni ishlatganman.
Xamirni yaxshilab yoğurun. Qopqoq bilan qoplangan va iliq holda saqlanadi.
Xamir ko'tarilgandan so'ng, men uni yoğurdim va yana issiq joyga qaytardim.
Xamir yana ko'tarilguncha kuting.
Hammasi shu - xamirda bulochka, pirog/pirojnoe yoki kolbasa pishirishingiz mumkin. Siz qovurishingiz mumkin, pishirishingiz mumkin! ;)
Pechda bulochka va piroglar 180-200 daraja haroratda 20-25 daqiqa davom etadi. Piroglar uchun, b ko'rinishida O kattaroq o'lchamlar to'ldirishga qarab 35 daqiqadan 1 soatgacha pishirishni talab qiladi.
"Bu haqiqiy mahorat -
eng oddiy ingredientlardan oshpazlik asarini yarating.
V.V. Pokhlebkin.
Har qanday uy bekasidan so'rang, u sizga kefir xamiridan tayyorlangan har qanday uy pishiriqlari har doim yumshoq va mazali bo'lib chiqishini aytadi. Bundan tashqari, kefir xamiri bir xil xamirturush yoki puff pastryga qaraganda ancha tezroq tayyorlanadi. Kefirli xamir retseptlari oddiy, lekin siz tayyorlamoqchi bo'lgan narsaga qarab: bulka, köfte, pirog yoki pizza, xamirning tarkibi o'zgarishi mumkin.
Klassik versiyada kefir xamiri kefirning o'zi, tuxum, un, pishirish sodaidan iborat bo'lib, kefir, shakar va tuz bo'lsa, uni so'ndirish kerak emas. Bundan tashqari, yangi bo'lmagan kefir xamirni tayyorlash uchun ko'proq mos keladi.
Ko'pgina yangi uy bekalari kefir xamiri faqat krep tayyorlash uchun mos deb hisoblashadi. Tez orada bu noto'g'ri fikrni kechiktirmasdan tuzatishimiz kerak. Bizning retseptlarimizdan siz qisqa non, sariyog 'yoki xamirturush xamirini, shuningdek, tuxumsiz xamirni qanday tayyorlashni o'rganasiz. Bu oddiy ko'rinadigan kefir xamiriga boshqa tomondan qarang va uy qurilishi pishirishning ajoyib dunyosini kashf eting.
Kefir bilan qisqa nonli xamir
Tarkibi:
500 ml kefir,
700 g un,
1 tuxum,
100 g margarin,
1,5 to'plam. Sahara,
bir chimdik soda.
Tayyorlanishi:
Margarinni past olovda eritib, tuxum, kefir va soda qo'shing. Shakar qo'shing va eriguncha aralashtiring. Keyin un qo'shing va qalin xamir yoğurun. Xamir qo'llaringizga yopishib qolganda, uni plyonka bilan yoping va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Vaqtni kutishingizga ishonch hosil qiling, aks holda yomon sovutilgan xamir yoyilganda parchalanadi va pishirilgan mahsulotlar qattiq bo'lib chiqadi.
Kefir bilan puff pasta
Tarkibi:
500 g un,
1 ta to'plam kefir,
1 tuxum,
200 g sariyog 'yoki margarin.
Tayyorlanishi:
Iliq kefirni tuxum bilan urib, asta-sekin un bilan aralashtirib, xamirni yoğurun. Tayyor xamirni yupqa qilib yoyib, ustiga mayda bo'laklarga kesilgan sariyog'ning yarmini qo'ying. Xamirni konvertga soling, uni yana aylantiring va sariyog'ning qolgan yarmi bilan protsedurani takrorlang. Keyin yana bir necha marta katlayın va aylantiring (qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi). Tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va mos kelguncha muzlatgichda saqlang.
Tez pirog xamiri
Tarkibi:
200 ml kefir,
500 g bug'doy uni,
2 tuxum,
1 osh qoshiq. Sahara,
½ osh qoshiq. soda,
1 choy qoshiq tuz,
5-6 osh qoshiq. o'simlik yog'i.
Tayyorlanishi:
Tuxumni o'simlik moyi bilan aralashtiring. Kefirda tuz va shakarni eritib oling, so'ngra asta-sekin bu aralashmani tuxum bilan idishga quying va aralashmani momiq bo'lguncha uring. Soda qo'shing va asta-sekin elenmiş un qo'shing. Massa etarlicha qalinlashganda, uni un bilan sepilgan stolga o'tkazing va xamirni yoğurun. 10-15 daqiqada xamir tayyor bo'ladi.
Buns, cheesecakes va pirog uchun boy xamirturush xamiri
Tarkibi:
500 ml kefir,
900 g elenmiş bug'doy uni,
100-150 g shakar,
20 g yangi xamirturush,
50 ml iliq suv,
1 tuxum,
1 paket vanil shakar,
½ osh qoshiq. tuz.
Tayyorlanishi:
Xamirturushni 1 osh qoshiq bilan birga iliq suvda eritib yuboring. shakar va 20 daqiqaga qoldiring. Kefirni tuz, qolgan shakar, eritilgan sariyog 'yoki margarin va tuxum bilan aralashtirib, vanil shakar qo'shing. Aralashmani ozgina ko'pirtiring. Unga xamirturush qo'shing va asta-sekin un qo'shing, xamir yoğurun. Keyin uni yog 'bilan yog'langan chuqur idishga o'tkazing, sochiq bilan yoping va 2 soat davomida iliq joyda qoldiring. Bir soat o'tgach, ko'tarilgan xamirni urib, yana ko'tarilishiga ruxsat bering. Tayyor xamirdan har qanday pirojnoe hosil qilish uchun foydalaning.
Tuxumsiz kefir xamiri
Tarkibi:
500 ml kefir,
600 g elenmiş un,
1 choy qoshiq tuz,
2-3 osh qoshiq. o'simlik yog'i.
Tayyorlanishi:
Iliq kefirni chuqur idishga quying, soda qo'shing, aralashtiring. Keyin tuz, sariyog 'qo'shing va asta-sekin elenmiş un qo'shing. Xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak.
Xamirturushli pirog xamiri
Tarkibi:
600 g bug'doy uni,
200 ml kefir,
50 ml iliq sut,
2 tuxum,
2 osh qoshiq. Sahara,
75 g sariyog 'yoki margarin,
1 osh qoshiq. quruq xamirturush.
1 choy qoshiq tuz.
Tayyorlanishi:
Xamirturushni iliq sutda eritib yuboring. Sariyog'ni eritib, xamirturush bilan sut qo'shing va tuz, shakar va ozgina kaltaklangan tuxum bilan aralashtirilgan kefir qo'shing. Sekin-asta un qo'shing, qattiq elastik xamir yoğurun va uni o'simlik moyi bilan yog'langan qolipga o'tkazing, uni 1-1,5 soat davomida iliq joyda qoldiring. Bu xamir nafaqat pishirilgan, balki qovurilgan mahsulotlar uchun ham mos keladi.
Tez xamirturushsiz pizza xamiri
Tarkibi:
1 ta to'plam kefir,
2 ta to'plam elenmiş un,
2 tuxum,
1 choy qoshiq Sahara,
½ osh qoshiq. tuz,
½ osh qoshiq. soda
Tayyorlanishi:
Tuxumni urib, kefir bilan birlashtiring, shakar va tuz qo'shing. Keyin olingan aralashmaga soda bilan aralashtirilgan elenmiş bug'doy unini asta-sekin qo'shing va xamirni yoğurun. Tayyor xamirni sochiq bilan yoping va to'ldirishni tayyorlash paytida uni iliq holda qoldiring, ta'mingizga qarab har qanday ingredientni tanlang. Keyin xamirni yupqa qilib yoyib, moylangan idishning pastki qismiga qo'ying, ustiga to'ldirishni qo'ying va pitsani pechda 180ºC da 30 daqiqa davomida pishiring.
Köfte uchun kefir xamiri
Tarkibi:
2 ta to'plam un,
1 ta to'plam kefir,
1 tuxum,
tuz - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Kefirda tuzni oldindan eritib oling, shunda u xamir bo'ylab teng taqsimlanadi. Yuqoridagi barcha ingredientlarni birlashtirib, qattiq, elastik xamir yoğurun. Tayyor xamirni 30 daqiqaga qoldiring, uni peçete bilan yoping, shunda u ko'tariladi. Xamirni tayyorlash uchun kefir o'rniga oddiy yogurt yoki zardobdan foydalanishingiz mumkin.
Pancakes uchun kefir xamiri
Tarkibi:
500 ml kefir,
2 tuxum,
3 ta to'plam un,
½ osh qoshiq. tuz,
½ osh qoshiq. Sahara
½ osh qoshiq. soda
4 osh qoshiq. o'simlik yog'i.
Tayyorlanishi:
Chuqur idishda kaltaklangan tuxumni kefir bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Olingan aralashmani past olovda 60ºC da qizdiring, so'ngra issiqdan olib tashlang, tuz, shakar va elenmiş un qo'shing. Alohida-alohida, bir stakan qaynoq suvda soda eritib, xamirga quying. O'simlik yog'ini qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Odatdagidek krep pishiring.
Kefir bilan pishloqli xamir
Tarkibi:
1 ta to'plam kefir,
1 ta to'plam maydalangan pishloq
2 ta to'plam un,
1 choy qoshiq Sahara,
½ osh qoshiq. tuz,
⅔ choy qoshiq soda
Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni birlashtirib, xamirni yoğurun. Uni biroz vaqtga qoldiring va undan keyin mahsulot ishlab chiqarishni boshlang. Pishloqni qo'pol yoki nozik qirg'ichdan o'tkazish mumkin. Birinchi holda, siz xamirda ajoyib yassi non yoki kolbasa, ikkinchisida esa ajoyib simit olasiz.
Kefirga asoslangan xamir
Tarkibi:
1 ta to'plam un,
1 ta to'plam kefir,
2 tuxum,
1 choy qoshiq soda,
½ osh qoshiq. tuz.
Tayyorlanishi:
Kefirni ozgina qizdiring, so'ngra tuxum, tuz, soda bilan aralashtirilgan un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Olingan xamirdan har qanday pirogni tayyorlashingiz mumkin, u pizza tayyorlash uchun ham mos keladi. Faqat to'ldirishni juda nam qilmang.
Biskvit xamiri
Tarkibi:
3 ta to'plam un,
250 ml kefir,
5 tuxum
1,5 to'plam. Sahara,
½ osh qoshiq. soda,
2-3 tomchi vanil ekstrakti.
Tayyorlanishi:
Oldindan yumshatilgan sariyog 'va shakarni silliq bo'lguncha uring, so'ngra tuxumni birma-bir uring. Shundan so'ng, vanil ekstrakti, kefir va soda bilan aralashtirilgan un qo'shing. Biskvitni 60-80 daqiqa davomida 170ºC da pishiring. Bu pechene ayniqsa baland bo'lib chiqadi
Chebureks uchun xamir
Tarkibi:
1 ta to'plam kefir,
500 g un,
1 tuxum,
tuz.
Tayyorlanishi:
Kefirni idishga quying va tuxumni uring, tuz qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Keyin asta-sekin un qo'shing. Sizga retseptda ko'rsatilganidan bir oz kamroq yoki ko'proq un kerak bo'lishi mumkin: xamir yoyilmasligi uchun o'rtacha qalinlikda bo'lishi kerak, lekin ayni paytda osonlik bilan chiqadi. Xamirni uzoqroq yoğurun, shunda u iloji boricha bir hil bo'ladi va shuning uchun boy va mazali bo'ladi. Tayyor xamirni taxminan 20 daqiqaga qoldiring va pastalarni tayyorlashni boshlang.
Oq xamir
Tarkibi:
4 ta to'plam un,
1 tuxum,
500 g kefir,
7 g quruq xamirturush,
50 g smetana,
2 osh qoshiq. Sahara,
bir chimdik tuz.
Tayyorlanishi:
Xamirturushni suvda eritib, 10 daqiqaga qoldiring. Unga xamirturush tushiring, kefir, shakar, tuz va tuxum qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va ko'tarilishi uchun 1 soatga qoldiring.
"Yumshoq" bulochka xamiri
Tarkibi:
600 g un,
200 ml kefir,
100 ml issiq suv,
60 g shakar,
1 paket quruq xamirturush,
2 tuxum,
75 g sariyog ',
1 choy qoshiq tuz.
Tayyorlanishi:
Xamirturushni iliq suvda eritib, 15 daqiqaga qoldiring. Kefirni tuxum, yumshoq sariyog ', tuz va shakar bilan aralashtiring. Unni chuqur idishga to'kib tashlang va hosil bo'lgan aralashmani va unga xamirturush qo'shing. Xamirni yoğurun va sochiq bilan yoping, 1,5 soat davomida iliq joyda qoldiring. Xamir ikki baravar ko'paygandan so'ng, xamirni unli yuzaga yoğurun. Keyin bo'laklarga bo'linib, bulochka hosil qiling.
Cho'tkasi uchun kefir xamiri
Tarkibi:
500 ml kefir,
1 choy qoshiq soda,
1 chimdik tuz,
3 osh qoshiq. Sahara,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
vanilin,
un - qancha xamir oladi.
Tayyorlanishi:
Chuqur idishga iliq kefir tushiring, shakar, tuz, soda, vanillin, o'simlik moyi qo'shing va doimo aralashtirib, un qo'shing. Yumshoq xamir yoğurun va bir muddat tursin. Shundan so'ng siz cho'tka yasashni boshlashingiz mumkin.
Baliq pirogi uchun kefir va mayonez xamiri
Tarkibi:
150 g kefir,
150 g mayonez,
3 tuxum,
1 ta to'plam un,
tuz - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Kefir, mayonez, tuxum va tuzni aralashtiring. Keyin unni kichik dozalarda qo'shing, doimo aralashtirib turing, shunda hech qanday bo'lak paydo bo'lmaydi. Xamir qalin smetana o'xshash yoki biroz qalinroq bo'lishi kerak. To'ldirish uchun siz baliq filetosini olishingiz mumkin, uni engil qovurasiz, ta'mga mayda tug'ralgan qovurilgan piyoz, qaynatilgan tuxum, ko'katlar, tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Pishirish idishini yog'lang va uni xamirning ⅔ bilan to'ldiring. Keyin to'ldirishni ehtiyotkorlik bilan ustiga qo'ying va qolgan xamir bilan yoping. Pirogni 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechda yoki sekin pishirgichda 1 soat davomida pishiring.
Pazandachilik tajribalarini sevuvchilar uchun mo''jizaviy kefir xamiri
Tarkibi:
1 ta to'plam kefir,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
2,5 ta to'plam un,
2 osh qoshiq Sahara,
⅔ choy qoshiq tuz,
⅔ choy qoshiq pishirish soda (darhol xamirga quymang!).
Tayyorlanishi:
Iliq kefirni sariyog ', shakar va tuz bilan aralashtiring. Aralashga soda qo'shmang. Elastik, ammo qattiq bo'lmagan xamirni tayyorlash uchun umumiy massaga asta-sekin un qo'shing, hatto qo'llaringizga ozgina yopishib qolsa ham. Bu juda muhim; haddan tashqari zich xamir bu pishirilgan mahsulotlarni sehrli mazali qiladigan havo teshiklarini bermaydi. Tayyor xamirni 1 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib, stolga yopishib qolmasligi uchun ozgina un seping va sodaning ⅓ qismi bilan tuzlangandek butun yuzaga seping. Shundan so'ng, avval qatlamning ⅓ qismini, so'ngra ikkinchisini o'rang, so'ngra to'plamni uchdan biriga katlayın. Ushbu manipulyatsiyalardan so'ng, paketni yana yoyib chiqing va xuddi birinchi marta bo'lgani kabi, yana bir oz pishirish soda bilan seping va xamirni avvalgidek katlayın. Ushbu protsedurani yana bajaring (shuning uchun biz pishirish sodasini uch bosqichda ishlatamiz). Xamir har bir o'ralganda teginish uchun yanada yaxshi va yoqimli bo'ladi. Uchinchi o'rash va katlamadan so'ng, xamirni idish yoki sumka bilan yoping va ko'tarilishi uchun 30-40 daqiqaga qoldiring. Keyin uni qismlarga bo'ling va xohlaganingizni pishiring. Pufakchalar bug'lanib ketmasligi uchun bo'laklarni juda ko'p maydalamang.
Ko'rib turganingizdek, kefir xamiri deyarli har qanday pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun javob beradi. Va eng muhimi, xamirni tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q, hatto maktab o'quvchisi ham retseptlarning ko'pini qila oladi.
Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!
Larisa Shuftaykina
Har birimiz pishirishda qismanmiz. Go'sht va kartoshkali har xil piroglar, shirinliklar, tvorog, pizza, yassi va bulochkalar - bularning barchasi unchalik foydali bo'lmasligi mumkin, ammo qanchalik mazali!
Ammo uyda non pishirish bilan shug'ullanish uzoq va zerikarli va do'konda sotib olingan piroglar siz iste'mol qiladigan narsadan uzoqdir. Bu erda pirog uchun oddiy kefir xamiri retseptlari bizning yordamimizga keladi.
Ushbu retseptlar tufayli siz oshxonada ovora bo'lish vaqtingizni qisqartirishingiz va undan muhimroq narsalarga bo'shashingiz va shu bilan birga o'zingizni va yaqinlaringizni mazali va oddiy retseptlar bilan xursand qilishingiz mumkin.
Keling, tez va juda oddiy retseptni ko'rib chiqaylik.
Ushbu retseptning afzalligi shundaki, pishirish uchun bizga har kimning oshxonasida bo'lgan eng oddiy mahsulotlar kerak bo'ladi.
Diqqat! Ingredientlar miqdori qancha xamirni tayyorlashni rejalashtirganingizga bog'liq, shuning uchun u ko'rsatilmaydi.
Shunday qilib, xamirturushsiz kefir xamiri uchun bizga kerak bo'ladi:
Pishirish jarayoni:
Shu asosda siz to'liq o'lchamdagi piroglarni ham, kichik o'lchamdagi pishiriqlarni ham xavfsiz pishirishingiz mumkin.
Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday asos oddiy xamirturush bazasiga qaraganda tezroq pishiriladi.
Pishirish harorati - 180-190 ° C.
Quyida ushbu test uchun video retsepti bilan tanishishingizni taklif qilamiz:
To'liq pirogni pishirishingiz mumkin bo'lgan yana bir retsept - kefir bilan jele qilingan xamir. Klassik retseptdan farqi shundaki, tayyor mahsulot to'g'ridan-to'g'ri qolipga quyiladi, u erda pishiriladi.
Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
Pishirish jarayoni:
Ushbu asosdan tayyorlangan plomba uchun har qanday narsa ishlatilishi mumkin. Hatto konservalangan baliq yoki go'shtdan ham pirog tayyorlashingiz mumkin.
Buni qilish oson. O'simlik moyi bilan oldindan yog'langan pishirish idishini oling, ichiga xamirning ½ qismini quying va ustiga to'ldirishni qo'ying.
To'ldirish xamirga cho'kib ketishidan qo'rqishning hojati yo'q. Bu odatiy!
Qolgan xamirni to'ldirishning ustiga to'kib tashlang va uni teng ravishda taqsimlang. Pechda 180-200 ° C da pishiring.
Keyingi videoda kefirdagi jele xamiridan tayyorlangan yashil piyoz va tuxumli pirog uchun ajoyib retsept ko'rsatilgan:
Barcha mehmonlarni nafas oladigan oshpazlik asarini tezda tayyorlash oson emas. Bundan tashqari, bayramona shirin pirog tayyorlang, bu sizning stolingizni bezatadi va mehmonlarning hasadgo'y suhbatlariga sabab bo'ladi.
Pirog uchun tez kefir xamirining oddiy retsepti bu masalada yordam beradi. Tayyorlanishi oson.
Agar vaqtingiz cheklangan bo'lsa va mehmonlar endi kelishga yaqin bo'lsa, unda eng oson yo'li kefir xamiridan jelli pirog tayyorlashdir.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirish jarayoni:
Tez va oson tayyorlanadigan oddiy retsept. Bu piroglar byudjet retseptlari kitobiga ishonchli qo'shimcha hisoblanadi. Ular talabalar va ishtiyoqli bakalavrlar tomonidan afzal ko'riladi.
Kartoshka bilan to'ldirilgan pirog uchun kefirga asoslangan xamirni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
Pishirish jarayoni:
Keling, karam bilan mazali va juda yuqori kaloriya bo'lmagan pirogni ko'rib chiqaylik.
Bu sizning oilangiz va mehmonlaringiz tomonidan qadrlanadi.
Kefir bilan xamirturush xamiri nafaqat karam bilan kulebyaki uchun, balki go'shtli pirog uchun ham asos sifatida ishlatilishi mumkin.
To'ldirish har qanday bo'lishi mumkin - qo'ziqorin, tuxumli piyoz, kartoshka, jigar va boshqalar.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
To'ldirish uchun karamni oling, maydalang, tuzlang va qovuring. Hammasi bo'ldi, pirogni to'ldirish tayyor.
Agar xohlasangiz, unga qaynatilgan tuxum yoki qovurilgan qo'ziqorin, shuningdek piyoz yoki sabzi qo'shishingiz mumkin. Bu erda siz tajriba qilishingiz mumkin.
Pishirish jarayoni:
Pirog uchun kefir bilan xamirturush xamirini qanday tayyorlash haqida quyidagi videoni tomosha qiling:
Ba'zida shunday bo'ladiki, uy bekasi pirog pishirishni boshladi, lekin muzlatgichda tovuq tuxumi yo'q edi. Ma'lum bo'lishicha, bu muammo emas!
Tuxumni umuman ishlatmasdan jele qilingan kefir xamirining ajoyib retsepti mavjud. Albatta, bunday pirog an'anaviydan farq qiladi, lekin umuman olganda, bu yaxshi alternativ.
Shunday qilib, pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli:
Ushbu turdagi xamirni tayyorlash uchun videoni tomosha qiling, ammo boshqa retsept bilan:
Kefir xamirining o'zini tayyorlashda va bu xamirdan turli xil piroglarni pishirishda ba'zi bir fokuslarni hisobga olish kerak:
Bizning keyingi maqolamiz xamir bilan ishlashni yaxshi ko'radiganlar uchun maxsus tayyorlangan. Asl ko'rinish va ajoyib ta'm.
Ular sizga "Keks" deb nomlangan smetana bilan tayyorlangan shirin pishiriqni qanday tayyorlashni o'rgatadi. Barcha retseptlarni sinab ko'ring va oilangiz va do'stlaringiz sizga qaysi birini tanlash yaxshiroq ekanligini aytib berishadi.
Va turli xil pirojnoe qatlamlari uchun retseptlar mavjud. Ularning barchasi bitta maqolada to'plangani qulay. Boshqa hech narsa izlashning hojati yo'q!
Ko'rib turganimizdek, kefir xamiri o'zingizni va yaqinlaringizni pishirilgan mahsulotlar bilan erkalash, menyuingizni diversifikatsiya qilishning juda qulay usulidir.
Kefir piroglari har doim muvaffaqiyatli va mazali bo'ladi. Ular juda yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.
Ularning ta'm sifatlarini ortiqcha baholash qiyin. Va pishirish uchun deyarli har qanday plomba ishlatish qobiliyati bu xamirni har qanday uy bekasining arsenalida ajralmas holga keltiradi.
Yoqimli ishtaha!
Tuxumsiz kefir xamiri tuxum bilan tayyorlanganidan ancha yaxshi. Tananing so'rilishi osonroq va skovorodkada qovurish uchun ham, pechda pishirish uchun ham juda mos keladi. Turli plombalar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun siz faqat bitta xamir retsepti yordamida pirog, oq, bulka, cheesecakes, pirog yoki pizza tayyorlashingiz mumkin.
Sizga tuxumsiz kefir xamirini qanday qilishni aytamiz. Agar siz mehmonlaringizni yoki oilangizni mazali va kamroq zararli uy qurilishi pishiriqlari bilan xursand qilishni istasangiz, bu usul ayniqsa foydali bo'ladi.
Sizga kerak bo'ladi:
Yarim litr kefir
- bir choy qoshiq soda
- 500-600 gramm elenmiş bug'doy uni
- bir choy qoshiq tuz
- 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i (afzal tozalanmagan sovuq presslangan)
Xona haroratiga qadar isitilgan kefirni chuqur idishga quying, soda qo'shing, aralashtiring va iliq joyda 3-4 daqiqaga qoldiring - bu vaqt ichida soda o'chib ketishi kerak, kefir ko'piklanadi va shivirlaydi. Keyin tuz, sariyog 'qo'shing va asta-sekin elenmiş un qo'shing. Xamir juda tik bo'lmasligi kerak, shuning uchun sizga retseptimizda ko'rsatilganidan biroz kamroq un kerak bo'lishi mumkin - bu faqat kefirning mustahkamligiga bog'liq.
Ushbu sahifada siz quyidagi retseptlarni topasiz:
Do'konda sotib olingan mahsulotlardan farqli o'laroq, mazali uy qurilishi pishiriqlari doimo ustuvor bo'lib qoladi. Ammo mehmonlar kutilmaganda ogohlantirishsiz kelishlari va pishirish uchun juda oz vaqt bor. Shuning uchun, bunday vaziyatda tuxumsiz kefir pirogi ideal variant bo'ladi. Bu shirin va mazali bo'lib chiqadi. Va asosiysi, tezda tayyorlanishdir. Hammasi bo'lib pishirish uchun 45 daqiqa kerak bo'ladi. Ushbu pishirish retsepti doimo qo'lda bo'lishi kerak. U, albatta, mehmonlar bilan eng noqulay vaziyatda sizga yordam beradi.
Bu pirogning yana bir afzalligi shundaki, u muzlatgichda albatta topiladigan ingredientlardan tayyorlanadi. Shunday qilib, ingredientlar uchun do'konga yugurishingiz shart emas.
Pishirishni boshlashdan oldin, pirog uchun barcha kerakli ingredientlarni darhol tayyorlash kerak.
Shunday qilib, biz quyidagi ingredientlarni olishimiz kerak:
Muzlatgichda kamida bitta tuxum bo'lsa ham, uni xamirga qo'shmaslik kerak. Retseptda ko'rsatilganidek, uni oddiygina kefir bilan tayyorlash yaxshidir.
Tuxumsiz kefir pirogimiz tayyor. Ko'rib turganingizdek, retsept murakkab emas. Shuning uchun, har bir uy bekasi bunday pishiriqlarni osongina tayyorlab, oilasini lazzatli taomlar bilan xursand qilishi mumkin.
Pishirish uchun sekin pishirgichdan ham foydalanishingiz mumkin. Agar pechda pishirish jarayonini kuzatish uchun vaqtingiz bo'lmasa, bu ideal variant bo'ladi. Jarayonlar orasidagi yagona farq shundaki, sekin pishirgichda pirog pishirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi, chunki pishirish harorati taxminan. 150 daraja.
Shunday qilib, sekin pishirgichda pishirish uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:
Ushbu retsept ham juda oddiy va u bilan hech qanday qiyinchiliklar bo'lmasligi kerak. Pirog nafaqat mazali, balki havodor bo'lib chiqadi.
Ko'rib turganingizdek, siz tuxumsiz mazali pirogni pishirishingiz mumkin. Shunday qilib, hali bunday pishirishni sinab ko'rmaganlar, retseptni yozib qo'yishni unutmang va shunday mazali pirogni pishirishga harakat qiling.
Choyingizdan rohatlanib, yaxshi kayfiyatda bo'ling!!!
Quyidagilar uchun mos: pirog, pirog, bulochka, pizza.
Xamirturushni maydalab, shakar qo'shing va qoshiq bilan maydalang. Siz suyuqlik aralashmasi bilan yakunlanasiz. Unga suv quying, ozgina un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sochiq bilan yoping va 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
Keyin yog' va tuz qo'shing. Unni elakdan o'tkazing va uni qismlarga qo'shing, har bir qo'shilgandan keyin yaxshilab aralashtiriladi. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. U elastik bo'lishi kerak va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
Xamirni sochiq bilan yoping va 40-50 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida u 2-3 barobar ortadi.
Quyidagilar uchun mos: pirog, pirog, pitsa.
Tuz va yog'ni suvda eritib oling. Olingan suyuqlik aralashmasiga unning yarmini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Sirka bilan o'chirilgan pishirish soda va qolgan unni qo'shing.
Xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring va yoğurun. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Quyidagilar uchun mos: pechene.
Shakarni suvda eritib, quyultirilgan sut qo'shing va aralashtiring. Un va soda qo'shing va silliq bo'lguncha xamir yoğurun.
Quyidagilar uchun mos: chuchvara, manti, .
Unni tuz bilan aralashtiring. Sariyog 'qo'shing va xamirni aralashtirib, qaynoq suv yoki issiq sutni nozik bir oqimga quying.
Xamir qalinlashganda, uni qo'llaringiz bilan bir necha daqiqa yoğurun. Sochiq bilan yoping va xona haroratida yarim soatga qoldiring.
Quyidagilar uchun mos: pirog, pizza, oq, donuts, yassi non.
Un, soda va tuzni aralashtiring. Kefir va yog'ni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Quyidagilar uchun mos: pechene, pirog, tort.
Quyidagilar uchun mos: har qanday puff pasta.
Unni tuz bilan aralashtiring. Sariyog 'kublarini qo'shing va xamirni maydalagichga surting. Limon sharbati va suvni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha yoğurun.
Xamirni un sepilgan joyga qo'ying va qalinligi 1 sm bo'lgan qatlamga o'rang.Qatlamni uchga buklab, 90° aylantiring va yana o'sha qatlamda yoying. Oxirgi qadamlarni yana takrorlang.
Keyin qatlamni yana uchdan biriga katlayın, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va xamirni muzlatgichga bir soat qo'ying.
Quyidagilar uchun mos:, krep.
Sutga un, shakar, soda va tuz qo'shing. Xamirni silliq bo'lguncha aralashtiramiz va xona haroratida yarim soatga qoldiring. Agar xamir suvli bo'lib chiqsa, yana bir oz un qo'shing. Yarim soatdan keyin xamirga yog' quyib aralashtiriladi.
Do'konda sotib olingan mahsulotlardan farqli o'laroq, mazali uy qurilishi pishiriqlari doimo ustuvor bo'lib qoladi. Ammo mehmonlar kutilmaganda ogohlantirishsiz kelishlari va pishirish uchun juda oz vaqt bor. Shuning uchun, bunday vaziyatda tuxumsiz kefir pirogi ideal variant bo'ladi. Bu shirin va mazali bo'lib chiqadi. Va asosiysi, tezda tayyorlanishdir. Hammasi bo'lib pishirish uchun 45 daqiqa kerak bo'ladi. Ushbu pishirish retsepti doimo qo'lda bo'lishi kerak. U, albatta, mehmonlar bilan eng noqulay vaziyatda sizga yordam beradi.
Bu pirogning yana bir afzalligi shundaki, u muzlatgichda albatta topiladigan ingredientlardan tayyorlanadi. Shunday qilib, ingredientlar uchun do'konga yugurishingiz shart emas.
Pishirishni boshlashdan oldin, pirog uchun barcha kerakli ingredientlarni darhol tayyorlash kerak.
Shunday qilib, biz quyidagi ingredientlarni olishimiz kerak:
Muzlatgichda kamida bitta tuxum bo'lsa ham, uni xamirga qo'shmaslik kerak. Retseptda ko'rsatilganidek, uni oddiygina kefir bilan tayyorlash yaxshidir.
Xamirturushsiz va tuxumsiz kefirli pizza xamiri - retsepti birinchi navbatda yaxshi, chunki bunday xamirni hazm qilish oson. Yumshoq pizza xamirini afzal ko'rganlar uchun aynan shunday retsept - yumshoq va yumshoq xamir og'izda eriydi. Ushbu xamir tufayli pizza bir necha daqiqada tayyor bo'ladi.
Kefir 500 ml
Un 3 stakan (taxminan)
O'simlik yog'i 100-120 ml
Tuz 0,5 osh qoshiq
Soda 1 osh qoshiq.
To'ldirish uchun sevimli mahsulotlaringizni tanlang, men pitsaning vegetarian versiyasini tayyorladim va oldim:
Pomidor 600 gr
Qattiq pishloq 200 gr
Adighe pishloq 200 gr
Zaytun va qora zaytun har biri 70 g
O'tlar: maydanoz
1. Xamir uchun barcha ingredientlar iliq bo'lishi kerak. Kefirni 45-50 daraja haroratgacha qizdirish yaxshidir. Kefirga soda qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Pishirish sodasini sirka bilan o'chirishning hojati yo'q, kefir buni qiladi. 
2. Keyin o'simlik moyini quying, tuz qo'shing va hamma narsani aralashtiring. 
3. Un, har doimgidek, avval elakdan o'tkazilishi kerak. 
4. Kefirga unni kichik bo'laklarga solib, yumshoq xamir yoğurun. Un miqdori har xil bo'lishi mumkin, men 3 stakan ishlatdim. 
5. Xamirni plyonka ostiga qo'ying va uni bir chetga qo'ying. Bu orada, keling, to'ldirishni qilamiz. 
To'ldirish uchun men quyidagilarni tayyorladim: pomidor - halqalarga kesilgan, zaytun - yupqa halqalarga, qattiq pishloq - maydalangan, Adige pishloqi mayda kubiklarga maydalangan, tug'ralgan ko'katlar. 
Xamirni qo'lim bilan yumaloq shaklda yoyaman. Men qoliplarni pishirish qog'ozi bilan oldindan qo'ydim. Ushbu miqdordagi ingredientlardan biz ikkita pitsa oldik: biri diametri 23 sm bo'lgan dumaloq, ikkinchisi katta, standart o'choq tepsisi hajmi. Pishirish varag'i uchun xamirni pin bilan yupqa to'rtburchaklar qatlamga yoyib chiqing. Agar siz qalin xamirni yaxshi ko'rsangiz, uni qalinroq aylantiring va aksincha, yupqa pizza uchun uni ingichka qilib aylantiring. 
Pitsa taxminan 15-20 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiriladi. 
Men xamirturushsiz yoki tuxumsiz kefir xamiridan foydalanib, shunday mazali pizza tayyorladim. Retsept oddiy va oson. Ko'proq xamir retseptlarini ko'ring
Tuxumsiz kefir xamiri tuxum bilan tayyorlanganidan ancha yaxshi. Tananing so'rilishi osonroq va skovorodkada qovurish uchun ham, pechda pishirish uchun ham juda mos keladi. Turli xil plomba bilan yaxshi ketadi, shuning uchun faqat bitta xamir retsepti yordamida pirog, belyashi, bulochka, cheesecakes, pirog yoki pizza tayyorlashingiz mumkin.
Sizga tuxumsiz kefir xamirini qanday qilishni aytamiz. Agar siz mehmonlaringizni yoki oilangizni mazali va kamroq zararli uy qurilishi pishiriqlari bilan xursand qilishni istasangiz, bu usul ayniqsa foydali bo'ladi.
Sizga kerak bo'ladi:
Yarim litr kefir
- bir choy qoshiq soda
- 500-600 gramm elenmiş bug'doy uni
- bir choy qoshiq tuz
- 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i (afzal tozalanmagan sovuq presslangan)
Xona haroratiga qadar isitilgan kefirni chuqur idishga quying, soda qo'shing, aralashtiring va iliq joyda 3-4 daqiqaga qoldiring - bu vaqt ichida soda o'chib ketishi kerak, kefir ko'piklanadi va shivirlaydi. Keyin tuz, sariyog 'qo'shing va asta-sekin elenmiş un qo'shing. Xamir juda tik bo'lmasligi kerak, shuning uchun sizga retseptimizda ko'rsatilganidan biroz kamroq un kerak bo'lishi mumkin - bu faqat kefirning mustahkamligiga bog'liq.
