Men samimiy atıştırmalık uchun cho'chqa pastasi uchun oddiy retseptni taklif qilaman. Juda yog'li bo'lmagan cho'chqa go'shti bo'laklarini tanlang, lekin asosan tana go'shtining har qanday qismi mos keladi. Jarayonni tezlashtirish uchun cho'chqa go'shtini mayda kubiklarga kesib tashlang. Sabzavotlar, ildizlar va ziravorlar to'plami sizning ta'mingiz va xohishingizga ko'ra osongina o'zgartirilishi mumkin. Majburiy qo'shimchalar mevalarni o'z ichiga oladi: olma, nok, behi. Meva nordonligi "ennobles" qiladi, tazelik bilan to'ldiradi va meva pulpasi gazakning tuzilishini yaxshilaydi.
Uyda cho'chqa go'shtini tayyorlashning eng oson usuli - go'sht, sabzavot, meva va ziravorlarni oddiy kavanozga, masalan, güveç kabi tashlashdir. Lekin qopqoqli (yoki folga) har qanday shakl pechda pishirish uchun mos keladi.
Uy qurilishi cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun ko'rsatilgan ro'yxatdagi mahsulotlarni oling.
Toza cho'chqa go'shtini taxminan bir xil o'lchamdagi kublarga kesib oling va tuz seping. Biz nordon olma, sabzi, piyoz, seldereyni juda qo'pol ravishda ajratamiz, sarimsoq chinnigullar butunlay qoldirilishi yoki oddiygina maydalanishi mumkin.
Biz uni ishonchli (yoriqlar va chiplarsiz) kavanozga yuklaymiz. Birinchidan, meva va sabzavotlar, keyin go'sht, achchiq qalampir va dafna barglarini tashlang.
Folga varaq bilan yoping, o'tga chidamli patnisga o'tkazing va 45-55 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 170-180 daraja haroratda pishiring. Biz suyuqlikning shakllanishi va bug'lanishini kuzatamiz, go'shtning yumshoqligini tekshiramiz.
Biz cho'chqa go'shti, olma, sabzi chiqaramiz (qolgan piyoz, ziravorlar, selderey, sarimsoqni tashlang), yumshoq sariyog 'bilan qulay tarzda maydalang, kerak bo'lsa, qo'shimcha tuz va qalampir qo'shing.
Biz idishni cho'chqa go'shti bilan to'ldiramiz va to'ldiramiz, ustiga taxminan ikki osh qoshiq eritilgan sariyog 'tushiramiz.
Bezatish uchun, ustiga qovurilgan olma doirasini qo'ying. Cho'chqa go'shtini sovutib, muzlatgichda saqlang.
Rostini aytsam, do'konda sendvich tayyorlash uchun kolbasa, pate va boshqa massalarni sotib olishdan charchadim. Men tajriba o'tkazishga va uy qurilishi atirlar tayyorlashga qaror qildim. Axir men ular nimadan iboratligini aniq bilaman. Bugun yana bir mazali va qoniqarli uy qurilishi cho'chqa go'shti pate tug'ildi.
Ko'pgina pate retseptlarining texnologiyasidan foydalangan holda juda sodda tarzda tayyorlanadi. Asosiysi, go'shtni uzoq vaqt davomida pishirish, u juda yumshoq va yumshoq bo'lib, kichik bolalarni boqish uchun. Keyin blender cho'chqa go'shtini yaxshi uradi va siz mukammal uy qurilishi go'sht patesini olasiz.
Tarkibi:
1. Avvalo, cho'chqa go'shtining bir qismini sho'r suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Men uni oz miqdorda suv bilan sekin pishirgichga qo'ydim va uni 1,5 soat davomida "pishirish" rejimida pishirdim. Siz uni yumshoq bo'lgunga qadar yirtqichlardan qaynatishingiz mumkin. Biz cho'chqa go'shtini chiqaramiz va uni bir oz sovutamiz. Va biz bulonni saqlaymiz. Bizga patening mustahkamligini tartibga solish uchun kerak bo'ladi.
2. Piyoz va sabzi maydalab, bu sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring. Panning tarkibi oltin jigarrang bo'lganda, siz issiqdan olib tashlashingiz mumkin.
3. Bo'laklarga bo'lingan go'shtni idish yoki blender idishiga soling. Bir oz sote va oz miqdorda bulon qo'shing.
4. Tuz (bulonga tuz qo'shganingizni hisobga oling) va qalampir qo'shing. Siz ta'mga qalampir yoki boshqa ziravorlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin, masalan, cho'chqa go'shti uchun.
5. Immersion blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, biz go'shtni sabzavot va bulon bilan eng nozik uy qurilishi cho'chqa go'shti patesiga aylantiramiz. Bu erda massani ortiqcha tuzlamaslik va u juda qalin bo'lib chiqmasligi uchun, lekin suyuq bo'lmasligi uchun to'g'ri konsistensiyaga ega bo'lish muhimdir. Umuman olganda, muzlatgichda sovutilgandan so'ng, go'sht pate yanada qalinroq bo'lishini hisobga olgan holda, o'zingizning ta'mingizga amal qiling.
Maslahat: agar go'sht yog'li bo'lmasa (masalan, tenderloin), massaga qaymoqli ta'm va nozik mustahkamlik berish uchun patega bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
Patedan sendvichlar tayyorlash, shuningdek, barcha turdagi gazaklar yaratish uchun foydalaning. Siz uni gazak rulolari, krep keklari yoki tortletlar uchun to'ldirish sifatida ishlatishingiz mumkin.
Maslahat: Go'sht bo'laklarini 300 g og'irlikdagi alohida qoplarda muzlatgichda saqlang, shunda siz istalgan vaqtda mahsulotni qaynatib, undan tabiiy uy qurilishi cho'chqa go'shtini tayyorlashingiz mumkin. Men odatda nonushta uchun sendvich berish uchun kechasi tayyorlayman.
Ko'pincha patlar sakatat, jigar, buyraklar va yurak yordamida tayyorlanadi. Ammo bu, ba'zi sabablarga ko'ra o'z dietasida bunday tarkibiy qismlarni qabul qilmaganlar bunday mazali taomni tatib ko'rmaydilar degani emas. Axir, pate - bu, birinchi navbatda, ingredientlarni deyarli pyuresi holatiga maydalash usuli.
Bugun biz ajoyib uy qurilishi mol go'shti pate tayyorlaymiz. Bu taom juda qulay, tan olish kerakki, nonga mazali, xushbo'y va qoniqarli go'sht aralashmasini surtishdan ko'ra osonroq bo'lishi mumkin. Ushbu retseptda muskat yong'og'i juda muhim, boshqa ziravorlar ta'mga qarab sozlanishi mumkin. Buni sinab ko'ring.
Tarkibi:
Go'shtni pishirishni boshlaganingizda muzlatgichdan yog'ni olib tashlang. Sabzavotlarni tozalang. Sigirning tasodifiy katta bo'laklarini panga joylashtiring. Agar tomirlar bo'lsa, ularni kesib tashlashingiz shart emas, ularni allaqachon tayyorlangan go'shtdan olib tashlash oson bo'ladi. Shuningdek, yarim sabzi, qobig'ida kichik piyoz, dafna yaprog'i, chinnigullar, qalampir no'xati va tuzni joylashtiring.
Sovuq suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. U qaynatilguncha kuting va agar kerak bo'lsa, hosil bo'lgan shkalani olib tashlang. Keyin olovni minimal darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va go'shtning qattiqligiga qarab 1,5-2 soat davomida pishiring.
Tugatgandan so'ng, to'liq sovushini kuting. Bu go'shtli bulonni yanada boy qiladi. Mol go'shtini olib tashlang, uni tolalarga ajrating va idishga soling. U erda pandan qaynatilgan sabzi yuboring. Piyoz, qalampir, chinnigullar va dafna barglarini tashlang.
Sariyog'da qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing. Sabzavotlar o'zboshimchalik bilan kesilishi mumkin, faqat ular qanchalik kichik bo'lsa, ular tezroq qizarib ketadi.
Yumshoq sariyog 'qo'shing va muskat yong'og'ini maydalang.
Go'sht pishirilgan bulondan bir nechta qoshiqni to'kib tashlang.
Har bir narsani mikser bilan aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa, ko'proq bulon qo'shing. Qat'iylik qalin pyuresi kabi bo'lishi kerak. Tuz va ziravorlar qo'shib ta'mni tatib ko'ring va sozlang.
Idishlarga soling va bir necha soat muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida uy qurilishi mol go'shti pastasi biroz qalinlashadi va xushbo'yroq bo'ladi. Non ustiga yoyilgan holda xizmat qiling. Muzlatgichda 3-4 kundan ortiq bo'lmagan joyda saqlang.
Agar siz do'konda sotib olingan kolbasalarning muxlisi bo'lmasangiz, ehtimol siz ham, men kabi, bolalar va kattalar uchun sendvichlar tayyorlashda ularni nima bilan almashtirishingiz mumkinligi haqida savol tug'dirasiz. Ko'pincha mening yordamimga har xil pates keladi - ular vazifani eng yaxshi tarzda engishadi. Go'shtli pate ayniqsa yaxshi - u ham mazali, ham to'yimli, shuning uchun siz oilangizni etarli darajada oziqlantirishingizga amin bo'lishingiz mumkin.
Bundan tashqari, uyda go'shtli pate, albatta, "to'g'ri" ingredientlardan tayyorlanadi va do'konda sotib olinganlarga xos bo'lgan konservantlar, bo'yoqlar va boshqa kimyoviy moddalarni o'z ichiga olmaydi. Agar siz uyda, o'z qo'llaringiz bilan pate qilishni bilmasangiz, men siz bilan tasdiqlangan (bir necha marta!) retseptini baham ko'rishdan xursand bo'laman. Bu qanchalik sodda va nisbatan tez ekanligini o'zingiz ko'rasiz. Xo'sh, oshxonaga boraylikmi?
Tarkibi:
Uyda go'shtli pasta tayyorlash:
Uyda go'shtli pate tayyorlash uchun, keling, asosiy narsadan boshlaylik - go'shtni tanlash. Eng mazali go'shtli pate dana go'shtidan tayyorlanadi - cho'chqa go'shtidan u juda yog'li bo'lib qolishi mumkin, mol go'shti esa unchalik yumshoq emas. Go'shtni yuving va pishganicha tuzli suvda qaynatib oling.
Qaynatilgan go'shtni bulondan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling. Biz tomirlar va filmlarni olib tashlaymiz. Go'sht maydalagichdagi teshikka osongina joylashishi uchun go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Biz go'shtli bulonni saqlaymiz - keyinroq kerak bo'ladi.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Siz sabzi ingichka chiziqlar bilan kesishingiz mumkin, lekin bu ancha uzoq davom etadi. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Past olovda, qopqog'ini yoping, piyoz va sabzi bir necha marta aralashtirib, 4-5 daqiqa davomida qovuring.
Sariyog'ning umumiy miqdorining yarmini qo'shing va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha yana 3-5 daqiqa qovuring.
Nozik panjara o'rnatilgan go'sht maydalagich orqali go'sht va piyozni sabzi bilan uch marta o'tkazing.
Qolgan sariyog'ni eritib oling - suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda.
Qiymaga sariyog 'qo'shing. Bulyonga quying. Go'shtning yog'liligiga qarab, ko'proq yoki kamroq bulon kerak bo'lishi mumkin.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Massa juda zich bo'lishi kerak, lekin yopishqoq bo'lmasligi kerak: axir, pate nonga osongina yoyilishi va yoyilmasligi kerak. Tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing.
Pateni yopiq idishga o'tkazing va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying, shunda pate sovib, qattiqlashadi. Aslida, hamma narsa - uy qurilishi go'shtli pate tayyor.
U juda mazali sendvichlar tayyorlaydi.
Lekin bu go'shtli pate - pishirilgan pate asosida bir oz boshqacha taom tayyorlashingiz mumkin. Ha, siz ajablanmaysiz, pechda pishirilgan pate ko'plab milliy oshxonalarda juda keng tarqalgan taomdir. U juda oddiy tayyorlanadi: birinchi navbatda, pishirish qoliplarini pate bilan to'ldiring (men silikondan foydalanaman).
Mening uy retseptlarim sahifalariga tashrif buyurgan barchaga salom!
Oila byudjetini oqilona boshqarish va shu bilan birga oilangizni mazali va sog‘lom taomlar bilan ta’minlash har bir uy bekasining birinchi raqamli vazifasidir. Axir bizning sog'lig'imiz va shuning uchun hayot sifatimiz qanday ovqatlanishimizga bevosita bog'liq.
Oshpazlik bilimlari bagajimda men ko'p yillik sinovlardan o'tgan va boshqalarning e'tirofiga sazovor bo'lgan juda ko'p foydali ishlanmalarni to'pladim. Shuning uchun kamtarin tajribam kimgadir foydali ishora bo'ladi degan umidda ularni siz bilan baham ko'rmoqchiman.
Mening uy retseptlarimning sahifalarida siz uy qurilishi tovuq ko'krak patesini topasiz.
Bu safar men sizlarga qo'lda tayyorlangan cho'chqa go'shti patesini taklif qilmoqchiman, uni sendvichga surtish, bayram dasturxoniga gazak sifatida yoki bo'tqaga qo'shimcha sifatida ishlatish mumkin.
Aytgancha, uy qurilishi pate kolbasa uchun ham narx, ham sifat jihatidan ajoyib alternativ bo'lib, uni ko'plab uy bekalari shu tarzda o'z yaqinlarini juda zarur bo'lgan protein bilan ta'minlaydilar, degan ishonch bilan sotib olishadi.
Vaqt etishmasligi bilan o'zini oqlamoqchi bo'lganlarga darhol javob beraman: uy qurilishi cho'chqa go'shtini tayyorlash qiyin yoki ko'p vaqt talab qilmaydi. Bu erda asosiy narsa hamma narsani to'g'ri rejalashtirishdir.
Va endi buni o'zingiz ko'rasiz. Lekin birinchi navbatda, kerakli mahsulotlarni sanab o'tamiz.
Ingredientlar
Tayyorlashda blender ishlatiladi. Agar sizning fermangizda yo'q bo'lsa, siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
UYDA QUYILGAN PAYT RECEPT
Keling, harakatlarimizni go'sht sotib olishdan boshlaylik, bu holda u cho'chqa go'shti bo'ladi. Siz juda yog'li bo'lmagan yoki butunlay ozg'in bo'lmagan har qanday narsani olishingiz mumkin.
Go'shtni qaynatish kerak va buni oldindan qilish yaxshidir, chunki bu jarayon kamida bir yarim soat davom etadi. Cho'chqa go'shtini qaynatib, biz ham bonus olamiz - birinchi taomni tayyorlash uchun ajoyib bulon.
Ishora
Bulyonni avvaliga ozgina tuzlaganingizga ishonch hosil qiling (u qaynab, ko'pikni olib tashlaganingizdan so'ng) va keyin pishirishning o'rtasida bir joyda ko'proq tuz qo'shing. Keyin go'sht yumshoq emas, balki mazali chiqadi.
Agar go'sht allaqachon tayyorlangan bo'lsa, siz to'g'ridan-to'g'ri uy qurilishi patesini qanday tayyorlash kerakligi haqidagi savolga javob berishni boshlashingiz mumkin.
Va endi, skeptiklar (vaqt etishmasligi tufayli), vaqtni belgilang!
Piyozni tozalang va chorak halqalarga kesib oling. Darhol uni allaqachon isitilgan va o'simlik moyi bilan sug'orilgan qovurilgan idishga soling.
Qopqoq bilan yoping va past olovda qoldiring. Va keling, keyingi ingredientga o'tamiz. Bu suvli shirin sabzi bo'ladi. Yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz bilan qovurilgan idishga quying.
Aralashtiring, yana yoping va qaynatish uchun qoldiring. Sabzavotlarni qovurishning hojati yo'q, ularni yumshoq qilib qo'yish kifoya. Agar kerak bo'lsa, panga bir necha osh qoshiq bulon yoki suv quyishingiz mumkin.
Sabzavotlar kerakli holatga yetganda, go'shtdan boshlaylik. Uni mayda bo'laklarga kesib oling va blender idishiga soling.
Biz uni ishga solamiz va cho'chqa go'shtini bir hil massaga aylantiramiz.
Keling, qovurilgan idishdagi sabzavotlarga qaytaylik. Ular allaqachon tayyor. Ularga sariyog 'qo'shing va issiqdan olib tashlang.
Qovurilgan idishning tarkibini go'shtga jo'natamiz. Darhol tuz va qalampir qo'shing (faqat uni haddan tashqari oshirmang). Bundan tashqari, 3-4 osh qoshiq bulonni qo'shishingiz mumkin, pate yanada yumshoq bo'ladi.
Va blenderni yana ishga tushiring. Bir daqiqa va jarayon tugallandi!
Uyda cho'chqa go'shtidan tayyorlangan pate asosan ovqatga tayyor.
Qolgan narsa uni toza idishga solib, keyingi foydalanish uchun muzlatgichga qo'yishdir.
Ko'rib turganingizdek, tayyorlash uchun minimal vaqt kerak bo'ldi, lekin biz maksimal foyda olamiz!
