Ba'zan siz o'zingizni va oilangizni xursand qilish uchun biron bir maxsus narsa pishirishni xohlaysiz, lekin asosiy ingredientlardan biri, ya'ni krem, qo'lda emas. Ayni paytda savol tug'iladi: kerakli retsept bo'yicha kremni nima almashtirishi mumkin? Oldindan xafa bo'lishning hojati yo'q, chunki siz ularni almashtirishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Va krem uchun do'kondagi narx boshqa sut mahsulotlariga qaraganda yuqori. Agar siz ushbu tarkibiy qismga muqobil topishni o'rgansangiz, uni sotib olish zarurati butunlay yo'qoladi.
Qaymoq - turg'un sutning yuqori qismi, u eng semizdir. Ular odatda suyuq, faqat yangilari pasterizatsiya qilinganidan ko'ra qalinroq mustahkamlikka ega. Ushbu shaklda sut mahsuloti soslarda mukammal tarzda qabul qilinadi va pishirish xamiriga, moussga va kostryulkalarga qo'shiladi. Ko'pirtirilgan qaymoq shirin taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Qamchilash tufayli mahsulot havodor bo'ladi.
Krem oddiy (yog 'miqdori 10-20%) va to'liq yog'li (35% yoki undan ko'p) bo'lishi mumkin.
Ular juda to'yimli, chunki yog'dan tashqari ular ko'p miqdorda oqsillar va uglevodlarni o'z ichiga oladi. A, PP, B, E vitaminlari, kaltsiy, natriy, fosfor mavjud. Ular inson tanasi tomonidan juda oson so'riladi.
Agar qo'lingizda krem bo'lmasa, uni nima bilan almashtira olasiz?
Sut mahsulotlarining butun assortimenti, masalan:
Quyultirilgan sut. Albatta, ishlatiladigan mahsulotni tanlash tayyorlanadigan idishga bog'liq bo'ladi. Quyultirilgan sut, masalan, shirinlikdagi qaymoq uchun ajoyib o'rinbosar. Buning uchun bir xizmat uchun bir yarim stakan quyultirilgan sut va 1 choy qoshiqni oling. limon sharbati, hamma narsani mikser bilan uring.
Qatiq. Ko'p odamlar qaymoqni qaymoq bilan almashtirish mumkinmi yoki yo'qligiga shubha qilishadi. Shubhasiz! Ushbu ikkita ingredient yuqori yog'li tarkibga ega. Pechene xamiri, sous yoki shirin kremni tayyorlash uchun smetana ishlatish yaxshidir.
Ushbu mahsulotning o'ziga xos xususiyati shundaki, u idishda engil nordon ta'mni qoldiradi, lekin ko'pchilik buni hatto yoqtiradi.
Smetana quyidagi taomlarni tayyorlashda ham ishlatiladi:
Aytgancha, ba'zi uy bekalari qaymoq o'rniga qaymoqli sho'rvaga qaymoqli ta'mga ega qayta ishlangan pishloq qo'shishni yaxshi ko'radilar. Uni yanada sog'lom qilish uchun qaymoqli sho'rvaga quyidagi aralashmani qo'shib ko'ring: sut, smetana va sariyog '(teng qismlar).
Kefir, yogurt, fermentlangan pishirilgan sut. Suyuq xamir uchun siz har qanday yog'li kefirdan, qalin xamir uchun esa - 10% yogurt yoki fermentlangan pishirilgan sutdan xavfsiz foydalanishingiz mumkin.
Sut. Keyin savol tug'iladi: kremni oddiy sut bilan almashtirish mumkinmi? U juda yog'li bo'lmasa-da, ba'zi idishlarda qaymoq uchun ajoyib o'rinbosar. Mahsulot xamirga ham, sousga ham mos keladi. Uning afzalligi shundaki, issiqlik bilan ishlov berish paytida u smetana kabi darhol siqilmaydi va nordon ta'm bermaydi.
Agar siz to'satdan o'z kremingizni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, buni qilish qiyin bo'lmaydi, bu biroz vaqt talab etadi:
Sut odatda soslar va boshqa mazali taomlardagi kremni almashtirish uchun ishlatiladi.
Misol tariqasida Bechamel sosini olaylik:
Bu erda smetana bilan soslar uchun eng oddiy retseptlardan biri: asosiy ingredientning yarim stakanini shakar (10 g), limon sharbati (bir necha tomchi), bir chimdik tuz va qalampir bilan aralashtiring. Bu holda limon sharbati quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi. Ushbu retseptda sous issiqlik bilan ishlov berilmaydi, u shunchaki go'shtli idishlarga qo'shiladi. Bu oddiy va mazali bo'lib chiqadi.
Biz shakarsiz idishlarni saralab oldik, lekin odatda pishirilgan mahsulotlarda qaymoq o'rnini bosadigan narsa boshqa savol. Ko'pincha pishirishda asl ingredient o'rniga sut yoki kefir ko'proq suyuq mustahkamlik olish uchun ishlatiladi va qalin xamir uchun yogurt ishlatiladi. Lekin shirin pishiriqlarni tayyorlashda ajoyib alternativ sariyog 'bilan aralashtirilgan quyultirilgan sut (1: 1). Xamirga quyultirilgan sut qo'yganingizda, uning shirin ekanligini hisobga olishingiz va retseptda ko'rsatilganidan kamroq shakar qo'shishingiz kerak.
Kremlar yog'li mahsulotlardan tayyorlanadi, shuning uchun 35% yoki undan ortiq yog'li smetana eng yaxshisidir. Unga bir oz yangi limon sharbati qo'shiladi, shundan so'ng u qalinlashadi va krem sifatida ishlatilishi mumkin.
Nozik, havodor kremni olishning bitta yaxshi usuli bor: smetanani bir necha qatlamlarga o'ralgan doka ustiga qo'ying, uni bir kechaga qoldiring va ertalab uring.
Kek uchun qalin qaymoq olish uchun yogurtni yarim va yarim smetana bilan aralashtiring. Krem ko'pirtirilgan krem bo'lmasa, ko'pincha qandolat mahsulotlarini bezash uchun ishlatiladi. Sufle tipidagi shirinliklar uchun sut (100 ml), chang shakar (200 g) va pyuresi yuqori yog'li tvorog (500 g) aralashtiriladi. Aralashmani qalinlashtirish uchun jelatin qo'shing - 200 ml suv uchun 20 g.
Qo'shimcha funt bilan kurashayotgan ko'plab qizlar shirinliklarda kremni nima almashtirishi mumkinligi haqida savol tug'diradi, chunki ular juda yog'li. Ammo bu ingredient bilan taomlar ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Quyultirilgan sut va smetana ham parhez mahsulotlari qatoriga kiritilmagan. Hindiston yong'og'i kremi oddiy krem kremiga o'xshaydi. Ularning ta'mi juda o'xshash, ammo juda kam kaloriya bor.
Hindiston yong'og'i versiyasini do'konda sotib olish yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Hindiston yong'og'i talaşlarini oling, issiq suv qo'shing (bu zich massa tezroq erishiga imkon beradi) va blender bilan uring.
Taxminan nisbatlar: 1 qismli chiplar suvning 2 qismiga. Qanchalik kamroq suv ishlatilsa, krem shunchalik zichroq bo'ladi. Tarkibi sovutilgandan so'ng uni filtrlash kerak.
Ovqat pishirish bilan tajriba qilish imkoniga ega bo'lsangiz, ba'zi ingredientlarni boshqalar bilan almashtirishdan qo'rqmang.
Qaysi mahsulotni va qanday holatda foydalanishni aniq bilsangiz, u sizni tushkunlikka solmaydi.
Kremni boshqa ingredient bilan almashtiradigan idish asl retsept bo'yicha tayyorlanganidan yaxshiroq bo'lishi mumkin. Yoqimli ishtaha!
mjusli.ru materiallari bo'yicha
2015-10-12T20:52:09+00:00 admin foydali maslahatlar foydali maslahatlarBa'zan siz o'zingizni va oilangizni xursand qilish uchun biron bir maxsus narsa pishirishni xohlaysiz, lekin asosiy ingredientlardan biri, ya'ni krem, qo'lda emas. Ayni paytda savol tug'iladi: kerakli retsept bo'yicha kremni nima almashtirishi mumkin? Oldindan xafa bo'lishning hojati yo'q, chunki siz ularni almashtirishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Ha...
[elektron pochta himoyalangan] Administrator bayrami-onlayn
Ba'zan siz o'zingizning sevganingizni hayratda qoldirmoqchisiz, bu bilan birga kechki oqshomni unutilmas qiladi. Buning uchun romantik kechki ovqat juda mos keladi. Uning uchun idishlar oddiy, mazali va tez tayyorlanadigan bo'lishi kerakligini yodda tutish kerak. IN...
Uyda tayyorlangan smetana ko'pchilik uy bekalari orasida yana mashhur bo'lib bormoqda. Siz uni bozorda sotib olishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, quyidagi retseptlar yordamida.
Do'konda sotib olingan, yog'siz yoki ajratilgan krem yordamida uyda smetana tayyorlash juda oson. Shunday qilib, siz o'zingizning sevimli fermentlangan sut mahsulotingiz narxining 30-40 foizini ham tejaysiz.
Buning uchun sizga kamida o'n foiz yog'li 500 mg qaymoq, smetana uchun boshlang'ich yoki bir necha qoshiq smetana kerak bo'ladi.
Yog'siz kremni to'liq yog'li sutni 24 soat davomida nordon qilgandan keyin olish mumkin. Uy ajratgichi ularni tezda yangilaridan ajratishga yordam beradi.
Xaltadan boshlang'ich sovutilgan qaymoqqa quyilishi kerak, asta-sekin aralashtiriladi va aralashmaning nordon boshiga qadar xona haroratida turishi kerak. Keyin uni 24-28 soat davomida muzlatgichda saqlash kerak. Smetana yaxshi pishishi uchun muzlatgichda kamida 5-8 ° S bo'lishi kerak. Shunga o'xshash tayyorlash usuli tayyor smetana qo'shilishi bilan bo'ladi. Xamirturush o'rniga kefirni ham ishlatishingiz mumkin (500 ml qaymoq uchun 100-150 ml).
Agar siz bir chimdik limon kislotasi va bir choy qoshiq agar-agar eritmasini qo'shsangiz, og'ir krem ko'z oldingizda smetanaga aylanadi. Olingan aralashmani 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying va smetana tayyor.
Pıhtılaşmış kremni tayyorlash uchun mahsulotni pechda 60-63 ° C ga 20-30 daqiqa yoki 85 ° C ga turmasdan qizdiring. Keyin ularni 18-22 darajaga sovutib, 2-3 marta aralashtirib, xona haroratida pishishini kuting. Pishirilgan smetana uchun tavsiya etilgan saqlash harorati 3-5 °C.
Yogurt ishlab chiqaruvchidan foydalanib, siz kefir, qatiq, qadoqlangan xamirturush, fermentlangan pishirilgan sut bilan ozgina isitilgan kremni tezroq achitishingiz mumkin (taymer 7 soatga o'rnatiladi). Faqat 30% qaymoq qalin smetana ishlab chiqarishini va o'rtacha 10-15% ekanligini hisobga olishingiz kerak.
Bir hil massaga ega bo'lish uchun, bankalarni yogurt tayyorlagichga qo'yishdan oldin, qaymoq va tarkibini 1-2 daqiqa davomida ko'pirtirish tavsiya etiladi. Qurilma o'chirilgandan so'ng, mahsulot to'liq pishganicha muzlatgichda bir soat davomida saqlanishi kerak.
Uy qurilishi smetanasining maksimal saqlash muddati 6-7 kun.
Krem to'liq sutdan ajratish usuli yordamida tayyorlanadi. Krem oddiy (10-20% yog'li) va og'ir (35% yog'li) bo'linadi. Krem qandolat mahsulotlarini (pirojnoe, keks, krem va boshqalar) tayyorlash uchun, shuningdek, barcha turdagi soslar, qaymoqli sho'rvalar uchun ishlatiladi.
Masalan, kremni nima bilan almashtirish mumkin? soslarni tayyorlash uchun un bilan quyuqlashishi kerak bo'lgan eng oddiy sut yoki smetanadan foydalaning. Sut yoki smetanani un bilan quyuqlashtirish uchun siz smetana yoki sutga ½ choy qoshiq elenmiş un qo'shishingiz kerak, mahsulotning kerakli qalinligi hosil bo'lguncha doimo aralashtirib turing. Smetana limon sharbati bilan ham qalinlashishi mumkin: qaymoqning bir qismiga bir necha tomchi limon sharbati qo'shing va 5 daqiqadan so'ng smetana qalinlashadi. Yana bir variant bor, ya'ni har qanday supermarket yoki do'konda xarid qilish mumkin bo'lgan tayyor qalinlashtiruvchi vositalardan foydalanish.
Kremlar uchun 35% yog'li krem ishlatiladi va bu erda savol tug'iladi: kremni nima bilan almashtirish mumkin? krem tayyorlash uchunmi? Ushbu maqsadlar uchun yuqori yog'li smetana foydalaning. Smetana qalinroq bo'lishi uchun siz bir necha tomchi yangi limon sharbati qo'shishingiz kerak va besh daqiqada siz kremni almashtirish uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan qalin smetana bo'ladi. Yana bir yo'l - dokani 3-4 qatlamga yig'ish va smetanani tun bo'yi suzish, ertalab esa uni urib qo'ying, shunda siz mayin va nozik krem olasiz, tasdiqlangan!
Kek va pishiriqlarni bezash uchun do'konda tayyor mahsulotni sotib olishingiz mumkin bo'lgan pirojnoe kremlaridan foydalaning.
Uyda kerakli yog 'tarkibiga ega kremni qanday tayyorlash mumkin:
Yog 'miqdori yuqori bo'lgan kremni darhol tayyorlagan ma'qul, keyin uni sut bilan kerakli yog' miqdorigacha suyultiring. Biz sut va moyni 1: 1 nisbatda olamiz (100 gramm sariyog ': 100 gramm sut). Yog 'miqdorini quyidagicha hisoblaymiz: 3,5% (sut) + 80% (sariyog '): 2 = 41,75%. Keling, qaymoqimizni sut bilan 1:1 nisbatda suyultiramiz va shu bilan kremning yog 'miqdorini kamaytiramiz - 41,75% (qaymoq) + 3,5% (sut): 2 = 22,7%. Shunday qilib, kremingiz uchun har qanday yog 'miqdorini sozlashingiz mumkin. Endi sizga kerak bo'lgan yog 'miqdori kremini tayyorlashni boshlaylik: sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va sariyog 'qo'shing, biz uni dag'al qirg'ichdan o'tkazamiz yoki mayda bo'laklarga bo'lamiz. Kichkina olovga qo'ying va sariyog 'eriguncha kuting, lekin hech qanday holatda uni qaynatishga keltirmang (kerak). Sariyog 'erigandan so'ng, bu suyuqlikni blender yoki mikser bilan urishingiz kerak va 4 daqiqadan so'ng sizda soslar, qaymoqli sho'rva va pyure sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladigan krem bor. Agar krem yog'li bo'lib chiqsa, yuqorida aytib o'tilganidek, uni sut bilan 1: 1 nisbatda suyultiring.
Endi men davom ettirishni va qaymoq tayyorlashni taklif qilaman. Kremni qopqoq bilan yoping yoki konteynerni krem bilan yoping va xona haroratida sovushini qoldiring. Krem soviganidan keyin uni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertalab biz konteynerga qaraymiz va agar biz hech qanday yog' yuzaga chiqmaganligini ko'rsak, unda hamma narsa mukammal tartibda va siz mikser bilan qamchilashni boshlashingiz mumkin. Ushbu oddiy usul bilan siz do'konda sotib olingan kremni uy qurilishi bilan almashtirishingiz va shu bilan pulni tejashingiz, shuningdek, kerakli yog'li kremni tayyorlashingiz mumkin.
Umid qilamanki, taqdim etilgan maqola " kremni nima bilan almashtirish mumkin?? siz uchun foydali bo'ldi, lekin
Ko'p odamlar uyda smetana tayyorlashni rad etishadi, chunki ular bu jarayonni ancha murakkab va ko'p vaqt talab qiladi. Aslida, hamma narsa shunday emas va tayyor fermentlangan sut mahsulotining ta'mi ko'p jihatdan do'konda sotib olingan variantlardan ta'mi va afzalliklaridan ustundir. Siz turli xil usullarda smetana tayyorlashingiz mumkin, keling, eng mashhur retseptlarni ko'rib chiqaylik.
Keling, eng oddiy variantdan boshlaylik, bu faqat bitta ingredientni talab qiladi - 3 litr sut. Qalin xamirni olish uchun uy qurilishi mahsulotidan foydalanish yaxshidir. Agar u mavjud bo'lmasa, do'konda sotib olingan variant ham ishlaydi.
Uyda tayyorlangan fermentlangan sut mahsulotlarining yana bir afzalligi - bu tejash. Agar krem (0,5 l) pishirish uchun ishlatilsa, unda uning yog 'miqdori kamida 10% bo'lishi kerak, aks holda hech narsa ishlamaydi. Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun siz 2 osh qoshiq tayyorlashingiz kerak. tayyor smetana qoshiqlari.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
uy qurilishi smetana:
Uyda tayyorlangan fermentlangan sut mahsulotlarining afzalliklari tabiiylik, ajoyib ta'm va kam yog'lilikdir. Har bir narsa juda tez va faqat ikkita ingredientdan tayyorlanadi: 1 litr sut va 4 osh qoshiq. qoshiq kefir.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayonisutdan uy qurilishi smetana:
Do'konda sotib olingan sutdan fermentlangan sut mahsulotini tayyorlash oson, asosiysi texnologiyaga rioya qilishdir. Ushbu retsept bo'yicha 600 g miqdorida 42% yog'li smetana olinadi. Ishonchimiz komilki, uning ta'mi barchani quvontiradi va yoqimli ajablantiradi.
Smetana tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlashingiz kerak: yog 'miqdori 3,2% bo'lgan 315 ml sut, 8% yog'li 300 g sariyog' va 2,5 osh qoshiq. smetana qoshiqlari.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni:
Uyda pishirish uchun siz ikkita usuldan foydalanishingiz mumkin: ajratuvchi va ajratuvchisiz. Keling, ikkala variantni ham ko'rib chiqaylik:
Sutni avval xona haroratida bir muddat qoldirish kerak. Kavanozni doka bilan yopish muhim, lekin qopqoq bilan emas. Uni yirtqichlardan to'kib tashlang va 40 darajaga qadar qizdiring. Siz avval iliq suvni ajratgichdan o'tkazib, keyin unga sut quyishingiz kerak. O'zgartirish tugmachasini tayyor smetana ingichka oqim bilan oqishi uchun o'rnating. Olingan massani bir kun davomida iliq joyda qoldiring va keyin muzlatgichga o'tkazing. Konsistensiya qalinlashganidan keyin uni tatib ko'rishingiz mumkin.
Agar uyda echki suti smetana uchun ajratgich bo'lmasa, unda siz yangi sutga ozgina nordon sut qo'shishingiz kerak. Kavanozni doka bilan yopgandan so'ng, hamma narsani oshxonada 4 kunga qoldiring. Bu vaqt ichida sirtda qatlam paydo bo'lishi kerak va bu smetana.
Mashhur fermentlangan sut mahsulotini tayyorlash uchun siz qo'shimchalarsiz ichimlik yogurtidan foydalanishingiz mumkin, uni o'zingiz ham qilishingiz mumkin. Uy qurilishi smetana 1 litr sut va 2 osh qoshiqdan tayyorlanadi. qoshiq ichimlik yogurt.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni:
Ko'p odamlar turli xil idishlarni tayyorlash uchun uzoq vaqt davomida ushbu texnikadan foydalanganlar. Bundan tashqari, uy qurilishi fermentlangan sut mahsulotlarini tayyorlash uchun javob beradi.
Uy kremini tayyorlashning birinchi usuli - eng oddiy.
Yangi sigir sutini oling va uni salqin joyda joylashtiring. Taxminan bir kundan keyin sut cho'kadi va uning ustiga qaymoq qatlami hosil bo'ladi. Krem sut bilan aralashmasligi uchun uni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Buning uchun siz maxsus qoshiqlardan - kremlardan foydalanishingiz mumkin.
Keyingi usul ma'lum mahoratni talab qiladi, shuningdek, sutni tozalash vositasi - ajratuvchi mavjudligi. Uning yordami bilan qaymoq va yog'siz sutga ajralish sodir bo'ladi. Buning uchun mashinaga yangi sut quying va keyin yog' miqdorini sozlang. Bu jarayon ancha vaqt talab etadi, ammo natijada siz ifloslantiruvchi moddalarsiz mahsulotni olasiz.
Shu bilan bir qatorda, siz do'konda sotib olingan sut va sariyog 'yordamida krem tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, bu mahsulotlar yangi va sifatli. Bundan tashqari, sizga qog'oz peçete va doka kerak bo'ladi. Ularni dorixonada sotib olish mumkin.
O'rta kattalikdagi yirtqichlardan oling. Unga barcha sutni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va mayda bo'laklarga bo'lingandan keyin sariyog 'qo'shing. Keyin panani barcha tarkibi bilan past olovga qo'ying. Kelajakdagi kremingizning tarkibini doimo aralashtirib turing. Aralashmani qaynatishga keltirish kerak emas. Faqat yaxshi eritilishi kerak. Tayyorlangan blenderga bir hil iliq suyuqlik tushiring va uni 5-9 daqiqa davomida uring.
Aralashmaning moyga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun avval blenderni eng past quvvatda yoqing. Va shundan keyingina uning tezligini asta-sekin oshiring. Blenderni o'chirish ham asta-sekin bo'lishi kerak.
Kremning yog 'miqdori har qanday yo'nalishda o'zgarishi mumkin, sariyog' miqdorini oshiradi yoki kamaytiradi. Biroq, e'tibor beringpaketda ko'rsatilgan yog 'miqdori. Kremning yog 'miqdorini hisoblash qiyin emas. Aytaylik, sizga 38% krem kerak. Bu 1 kg mahsulotda 380 g yog 'bo'lishi kerak degan ma'noni anglatadi.
Misol uchun, sizda 2,5% sut va 80% yog'li sariyog' bor. Kremga yog 'tarkibini beruvchi asosan sariyog' bo'lgani uchun siz unga e'tibor qaratishingiz kerak. 450 g sariyog'dan siz 360 g yog' olasiz, 550 ml sutdan esa etishmayotgan 20 g. Xato bo'ladi, albatta, lekin ahamiyatsiz bo'ladi.
Uy sharoitida smetanadan qaymoq ham tayyorlanishi mumkin. Ular qalinroq va yog'liroq bo'ladi. Buning uchun yangi sutni shisha idishga quying va uni qaynatib oling. Biroz vaqt o'tgach, krem tepaga ko'tariladi va siz bankaning tepasida nozik "qopqoq" ni sezasiz.
Kremni tayyorlash uchun ishlatiladigan sut qanchalik yog'li bo'lsa, bu "qopqoq" qalinroq bo'ladi. Ushbu turdagi "bosh kiyimni" qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni boshqa toza idishga o'tkazing.
Ko'rib turganingizdek, hatto shahar sharoitida ham mazali va foydali taomlarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - xohish va sabr.
