Yozgi issiqda salqin stakandan yaxshiroq narsa yo'q. U chanqoqni qondiradi, tanaga yuqori muhit haroratiga bardosh berishga yordam beradi va energiya beradi.
Qiziqarli: kvasning immunitet tizimini rag'batlantirish, tananing viruslar va infektsiyalarga chidamliligini oshirish qobiliyatini ko'rsatadigan dalillar mavjud!
Shu bilan birga, uy qurilishi do'konda sotib olinganidan ko'ra foydaliroqdir. Keling, uyda "ishlab chiqarish" ni boshlash orqali maltdan kvas tayyorlashning nozik tomonlarini o'zlashtirishga harakat qilaylik.
Malt turli donlarning unib chiqqan donalari: arpa, bug'doy, jo'xori, grechka, javdar va hatto makkajo'xori. Bu niholda - kelajakdagi hosilning embrionida - hammasi donning kuchi va energiyasi. Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, vitaminlar ulushi unib chiqmagan don tarkibiga qaraganda bir necha baravar ortadi.
Bu, ayniqsa, faqat unib chiqqan donalardan olinishi mumkin bo'lgan PP, B guruhi, shuningdek, E vitaminlari uchun to'g'ri keladi, u harakatsiz donalarda topilmaydi.
Unib chiqqan donni iste'mol qilishning foydalari haqida hamma eshitgan. Ammo barcha kuch, energiya, shifobaxsh xususiyatlar solodga ham, undan tayyorlangan ichimliklarga, ayniqsa pasterizatsiya qilinmagan yoki distillanmagan "jonli" ichimliklarga o'tkaziladi. Kvass ularning eng yaxshisidir, u tananing ko'plab funktsiyalariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Sotuvda siz turli xil malt turlarini topishingiz mumkin. Lekin buni bilishingiz kerak ularning hammasi kvas uchun mos emas:
Xususiyatlari. Biz kvas uchun faqat javdar solodi mos keladi, deb aytmaymiz. Siz tajriba qilishingiz mumkin (ayniqsa, boshqa turlar mavjud bo'lsa). Lekin baribir uni asos qilib oling javdar.
Uyda malt tayyorlash ko'p vaqt talab etadi va talablarga qat'iy rioya qilishni talab qiladi har bir bosqichda. Ammo agar bunday istak bo'lsa, unda bu erda ayniqsa qiyin narsa yo'q.
Diqqat. Uyda fermentlangan mahsulotni olishingiz mumkin emas.
Bu tasdiqlangan va robotlashtirilgan ishlab chiqarish jarayoni bo'lib, unda allaqachon o'sib chiqqan don ( yashil solod) quritishdan oldin ular har bir bosqichning harorati va vaqtiga qat'iy rioya qilgan holda uzoq vaqt davomida isitiladi.
Uy qurilishi xamirturushsiz solod oq () kvas ishlab chiqaradi. Agar siz uni rang berishni istasangiz, yaxshi qovurilgan javdar nonidan bir hovuch kraker qo'shing. E'tibor bering: ta'mi ham o'zgaradi!
Foydalanish mumkin har qanday malt turlari kvas uchun:
Malt bilan kvas tayyorlashga harakat qilganlarning sharhlariga ko'ra, uni olish yaxshidir javdar fermentlangan moddasi, chunki u ichimlikka o'ziga xos ta'm va yoqimli hid beradi.
Keling, maltdan kvas uchun ushbu retseptni olaylik. Murakkab:
Tetiklantiruvchi ichimlikni qanday tayyorlash mumkin? Birinchidan, suvni olovga qo'ying va qaynatib oling. Pechkadan panani olib tashlaganingizdan so'ng, malt qo'shing va bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun hosil bo'lgan massani yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, aralashmani xona haroratiga qadar salqinlash uchun qoldiring.
Keyin kvassni filtrlaymiz, shishaga solamiz va uni salqin joyga qo'yamiz. Suzishdan keyin qalin qoldiqni muzlatgichga qo'yish mumkin va 24 soat ichida tetiklantiruvchi ichimlikning ikkinchi qismini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Endi xamirturushsiz tayyorlangan malt bilan kvasni sinab ko'raylik. Ichimlik ingredientlari:
Bir litr suv quying, uni isitib oling va malt (3 qoshiq) va barcha shakarni quying. Wortni 2 soatga qoldirgandan so'ng, keling, ishimizni davom ettiramiz. Oshxonaga qaytib, aralashmaga mayiz va har qanday solod qo'shamiz. 2 litr issiq suv bilan to'ldiring. Agar siz ushbu tayyorgarlikni kechqurun qilsangiz, ertalab qilishingiz kerak bo'lgan narsa uni tülbent orqali namlash va shishalarga quyib, muzlatgichga qo'yishdir. Tayyor.
Malt kvas uchun qiziqarli retsepti monastirlar tomonidan saqlanadi. Ichimlik tetiklantiruvchi va foydalanish tufayli ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi yangi va quritilgan mevalar. Biz mahsulotlarni tayyorlaymiz:
Unga qaynoq suv (2 stakan) quying, qaymoqning mustahkamligiga keltiring va salqin. Biz ham zira ustiga issiq suv quyib, filtrlaymiz: bizga faqat qaynatma kerak. Mevalarni maydalang: Olma, mayiz, limon qobig'ini blenderda qayta ishlang(limon qobig'ini kesib tashlash kerak). Endi malinani malina barglari bilan pishiring.
Olingan barcha qaynatmalarni aralashtiring, ular soviganida, tug'ralgan mevalarni qo'shing va suv bilan to'ldiring. Wort 2-3 kun davomida o'tirishi va achitishi kerak. Fermentatsiya boshlanganda, uni siqish kerak.
Oxirgi qadam: kvasni idishlarga quying, shunda hajmning uchdan 1 qismi bo'sh qoladi, qopqoqlarni yoping. Shishalar puflana boshlaganda, ularni muzlatgichga qo'ying.
Hech qachon kvasni o'zingiz tayyorlashga harakat qildingizmi? Retseptlaringizni baham ko'ring - biz cho'chqachilik bankimizni to'ldirishdan xursand bo'lamiz!
Yozgi jaziramada kvas kabi chanqog'ingizni hech narsa qondira olmaydi. Biroq, bu ichimlikni ishlab chiqaruvchilar, retseptga rioya qilishlariga qaramay, uni uyda bo'lgani kabi mazali qila olmaydi. Uyda maltdan kvas tayyorlash qiyin emas. Faqat bitta kichik narsa qoladi: sevimli tasdiqlangan retseptingizni toping.
Rossiya haqli ravishda kvasning vatani hisoblanadi. Qadimgi yilnomalarda Kiyev Rusida non ichimligi har doim va hamma joyda - knyazlar ham, oddiy odamlar tomonidan ham iste'mol qilinganligi haqida ma'lumot saqlanib qolgan. O'sha kunlarda uyda kvas tayyorlashning bir necha o'nlab variantlari mavjud edi. Ko'plab retseptlar saqlanib qolgan va bugungi kungacha saqlanib qolgan. Rossiya tuprog'ida stol ustidagi kvas uyda farovonlik ramzi ekanligiga uzoq vaqtdan beri ishonishgan.
Rossiyada kvas har doim yuksak hurmatga sazovor bo'lganligi kvas ishlab chiqaruvchi kabi kasbning mavjudligidan dalolat beradi. U turli xil tetiklantiruvchi ichimliklar tayyorlash bo'yicha mutaxassis edi: non, meva, berry, okroshka, sut.
Haqiqiy kvas yoqimli, biroz o'tkir, tetiklantiruvchi ta'mga ega va sut va sirka kislotalarining tarkibi tufayli chanqovni mukammal darajada qondiradi.
Kvass non sutining tugallanmagan fermentatsiya jarayoni natijasida hosil bo'ladi. Shuning uchun bu ichimlik 1,2 foiz hajmda etil spirtini o'z ichiga oladi. Spirtli ichimliklar tarkibiga ko'ra, Rossiyada kvas tarixiy an'anaviy pivo sifatida tasniflanadi.
Bu tetiklantiruvchi ichimlik faqat tabiiy ingredientlardan tayyorlanadi. Kvass uyda malt, javdar yoki arpa noni va qo'shimchalardan (mayiz, quritilgan o'rik) tayyorlanadi. Va boshqa hech narsa kerak emas. Ammo bu kompozitsiya faqat uyda tayyorlangan kvasda bo'ladi. Kerakli ingredientlardan tashqari, do'konda sotib olingan mahsulotlarda tatlandırıcılar, lazzatlar va karbonat angidrid mavjud. Bu tanaga hech qanday foyda keltirmaydi, lekin u katta zarar etkazishi mumkin.
Yuqorida aytib o'tilganidek, kvas ishlab chiqarishning asosiy tarkibiy qismi bug'doy, javdar, arpa, jo'xori va tariqdan olinadigan soloddir. Don avval unib chiqadi, keyin quritiladi va maydalanadi. Birinchi holda, yashil malt olinadi, ikkinchisida - quruq.
Eng ko'p talab qilinadigan javdar va pivo tayyorlash uchun ishlatiladiganlar. Boshqa navlar asosan non pishirishda ishlatiladi.
Javdar solodi fermentlangan (quyuq) yoki fermentlanmagan (engil) bo'lishi mumkin. Ushbu turlar orasidagi farqlar nafaqat ishlab chiqarish usuli va rangi, balki foydalanish sohasida ham. Maltga to'q qizil-jigarrang rang berish uchun unib chiqqan don quritishdan oldin fermentatsiyaga, ya'ni yuqori haroratda qaynatiladi. Uyda bunday maltni tayyorlash deyarli mumkin emas. Odatda, uzoq vaqt davomida istalgan harorat rejimini saqlab qolishda qiyinchiliklar paydo bo'ladi. Ammo okroshka kvas olinadigan engil yoki oq malt uyda tayyorlanishi mumkin.
Tayyor quruq maltni do'konda sotib olish mumkin. Siz uni o'zingiz ham tayyorlashingiz mumkin. Uyda javdar maltidan kvas tayyorlash uchun siz ingredientlarni tayyorlashdan boshlashingiz kerak.
Maltni tayyorlash uchun:
Endi kvas tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
O'zingizning tayyorlangan maltingizdan oq yoki okroshka kvas tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Uyda xamirturushli boshlang'ich bo'lmasa, uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Buning uchun 5-10 grammni bir osh qoshiq shakar va ikki osh qoshiq un bilan aralashtiring. Aralashmani ½ chashka iliq joyga to'kib tashlang va yarim soat davomida stolda qoldiring. Ushbu boshlang'ich muzlatgichda ikki haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.
Uyda maltdan kvas tayyorlash wort tayyorlashdan boshlanadi. Buning uchun malt va un bir litr qaynoq suvda pishiriladi, loydan idishga o'tkaziladi va 38 darajaga qadar sovutiladi. Keyin quruq mayiz va xamirturush boshlang'ichini qo'shishingiz kerak. Aralashtiring va fermentatsiya uchun bir kun qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin qolgan suvni qo'shing va yana bir yoki ikki kundan keyin (ichimlikning istalgan kislotaligiga qarab) kvas tayyor bo'ladi. Siz uni toza bankalarga quyib, muzlatgichga qo'yishingiz kerak.
Asalning yoqimli ta'miga ega aromatik va tetiklantiruvchi quyuq kvas fermentlangan soloddan olinadi. Uni olish jarayoni juda ko'p mehnat talab qiladi, shuning uchun non ichimligining asosiy tarkibiy qismini tayyor shaklda sotib olish yaxshi bo'ladi.
Uyda malt tayyorlashdan oldin, siz boshlang'ichni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun bir stakan quruq fermentlangan javdar solodi bir litr qaynoq suv bilan pishiriladi. Bir necha soatdan so'ng, aralashma 38 darajaga qadar soviganida, siz 4 osh qoshiq shakar va 2 choy qoshiq quruq xamirturush qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, kavanoz yaxshilab aralashtiriladi. Biz boshlang'ich tayyor deb taxmin qilishimiz mumkin.
Keyinchalik, uyda quruq maltdan kvasni to'g'ridan-to'g'ri olish uchun siz 1 stakan boshlang'ichni olishingiz kerak, uni uch litr sovuq qaynatilgan suv bilan to'ldiring, 5 osh qoshiq shakar, 10 mayiz qo'shing va bir kun davomida salqin joyga yuboring. Ushbu retsept bo'yicha javdar kvassi juda tez tayyorlanadi. Belgilangan vaqtdan keyin non ichimligi bir necha qatlamli doka orqali toza idishga filtrlanadi. Qolgan asoslarni tashlashning hojati yo'q. Sovutgichdan ½ chashka boshlang'ich bilan yangilanadi, shakar qo'shiladi, sovuq qaynatilgan suv bilan quyiladi va kvas yana pishishiga o'rnatiladi.
Arpa kvassi mazali va foydali emas. Arpa donalari asosida quruq malt yoki suyuq maltdan tayyorlanadi.
Uyda kvas quyidagi ingredientlardan iborat maltdan tayyorlanadi:
Idishga xona haroratida 3 litr qaynatilgan suv quyib, shakar, limon kislotasi va solod ekstrakti qo'shing, aralashtiring. Ustiga quruq xamirturush seping. Aralashtirmasdan, 6 soat davomida achitish uchun qoldiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, kvasni shisha yoki bankalarga quying, har biriga bir nechta mayiz qo'shing va pishib etgunga qadar muzlatgichga bir kun qo'ying.
Arpa kvassi engil donli ta'mga ega, ozgina gazlangan va juda sog'lom.
Maltdan tayyorlangan haqiqiy uy kvassi juda ko'p miqdordagi vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni muntazam ravishda ishlatish tanaga faqat foyda keltiradi. Ammo gastrit, jigar sirrozi va gipertenziya bilan og'rigan odamlar undan foydalanishni cheklashlari kerak. Bu non ichimligi tarkibidagi etil spirti va turli kislotalarning tarkibi bilan izohlanadi.
Uyda soloddan tayyorlangan kvas bir qator foydali xususiyatlarga ega, ular orasida quyidagilar mavjud:
Va shuni yodda tutish kerakki, do'konda sotib olingan ichimlik hech qachon maltdan tayyorlangan haqiqiy uy kvasini almashtira olmaydi.
fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptBa'zi idishlarni uyda pishirishdan ko'ra arzonroq va restoranda sotib olish yoki yeyish osonroq. Misol uchun, o'zingizning oshxonangizda tandir o'rnatishga harakat qiling, shunda siz ham xuddi shunday xamirturushsiz nonni qorong'u, chiroyli erkaklar gipermarketlarning labirintlarida pishirasiz. Qimmat, qiyin, noqulay, xarajat va kuchga arzimaydi, to'g'rimi? Bu shunchaki imkonsiz!
Endi boshqa tomonga qarang - biz ham kerak va sevadigan ichimlik - kvas! Qarang va issiq kunlarda oilangiz qancha litr bu chimchilash zavqini iste'mol qilishini eslang. Va kukundan tayyorlangan kvas haqidagi barcha hikoyalarni eslang va haqiqiy kvas bilan hech qanday umumiylik yo'q.
Hisoblab, esladingizmi? Keyin solod uchun do'konga borish vaqti keldi, chunki uning bir qop (bir shisha kvasdan kam turadi) sizga oilangizni butun hafta davomida salqin ichimlik bilan deyarli hech qanday kuch sarflamasdan ta'minlash imkoniyatini beradi.
Xamirturush uchun:
kvas uchun:
1. Ovqat pishirish ikki bosqichdan iborat. Birinchidan, boshlang'ich tayyorlanadi, keyin muzlatgichda jimgina o'tiradi va sizni bir necha kun davomida kvas tayyorlash uchun xom ashyo bilan ta'minlaydi.
Sourdough solod, shakar va xamirturush talab qiladi.
2. Suvni qaynatib, malt ustiga qaynoq suv quying. Har qanday bo'laklarni artib oling.
3. Malt massasini xona haroratida 2,5-3 soat davomida qoldiring. Bu vaqt ichida solod nordon bo'lib, qalin, shilimshiq moddaga aylanadi.
4. Endi pishirilgan solodga shakar va xamirturush qo'shing va aralashtiring.
5. Boshlang'ichni avval xona haroratida 5-7 soat davomida fermentatsiya qilish uchun qoldiring, so'ngra uni tungi muzlatgichga o'tkazing. Ertalab siz tovada pufakchalar bilan qoplangan va xushbo'y xushbo'y hidga ega qalin bo'tqani ko'rishingiz kerak.
6. Endi kvasning birinchi qismini ziravor qilishingiz mumkin. Boshlang'ich, shakar va mayizni (ingrediyentlar ro'yxatida ko'rsatilgan nisbatlarga muvofiq) qaynatilgan va sovutilgan suvga soling.
Va kvas. Do'konda sotib olishdan ko'ra, sog'lom, tabiiy ichimliklarni o'zingiz tayyorlashni bilsangiz juda yaxshi. Bugun men sizga uyda maltdan kvas tayyorlashni ko'rsataman. Ota-bobolarimiz bu tamoyilga muvofiq pishirgan - axir, aromatik malt pishirishda juda uzoq vaqtdan beri ma'lum.
Bugungi kunda, uyda pishirish tobora ommalashib borayotgan bir paytda, do'konda malt sotib olish muammo emas. Malt ko'plab uy qurilishi non retseptlarining ajralmas qismidir va biz undan kvas tayyorlaymiz. Maltga oz miqdorda xamirturush qo'shib, biz do'konda sotib olingan versiyaga iloji boricha yaqinroq bo'lgan juda mazali versiyani olamiz (lekin yaxshiroq!), chunki xamirturush tufayli soloddan tayyorlangan kvas haqiqatan ham gazlangan bo'lib chiqadi. .
Mayizli malt kvassi boy kehribar rangga, kuchli hidga va yoqimli, muvozanatli shirin va nordon ta'mga ega. Ushbu retseptdagi mayiz tatlandırıcı rolini o'ynaydi va ichimlikni yanada mazali qiladi. Bundan tashqari, siz o'zingiz u yoki bu shakar miqdorini qo'shib, kvasning shirinligini nazorat qilishingiz mumkin. Muhim: retseptda ko'rsatilgan miqdor minimal chegaradir va siz uni kamaytirmasligingiz kerak, aks holda xamirturush ishlamaydi.
Tayyorlash vaqti: taxminan bir kun. Hosildorlik: 3 litr ichimlik
Malt kvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Kvasni tayyorlash uchun sizda javdar uni, bug'doy yoki javdar malti (ikkalasi yaxshi) va suv bo'lishi kerak. Sizga kerak bo'lgan asbob-uskunalar - bu katta kostryulka va termometr (100 darajagacha).
Birinchidan, solodli sutni tayyorlaymiz. Buning uchun bug'doy va javdar malti va suv kerak bo'ladi. 30 g bug'doy solodini o'lchang. Menda donlarda malt bor edi, men uni avval qahva maydalagichda maydaladim. Maltni keng bo'yinli termosga quying.
Keyin 20 g achitilgan javdar maltini o'lchab oling va uni termosga quying. Termosga 250 ml 50 daraja haroratli suv quyiladi, aralashtiriladi, termos qopqog'i bilan yopiladi va 1 soat davomida infuz qilinadi. Ushbu texnika sizga malt fermentlarining faollashuvini maksimal darajada oshirish imkonini beradi. Agar siz malt sutini tayyorlash orqali hayotingizni murakkablashtirmoqchi bo'lmasangiz, unda siz bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz va quyida tavsiflangan bosqichda oddiygina maltni javdar uniga qo'shishingiz mumkin.
150 g javdar unini o'lchang. Siz ko'proq un olishingiz mumkin - 200 g yoki hatto 250 g. Un qancha ko'p bo'lsa, kvas qanchalik qalinroq (zich) va bulutli bo'lsa, u ko'proq ko'pik beradi. Qalin kvas hammaga yoqmaydi, u ichishdan ko'ra okroshka uchun ko'proq mos keladi. Agar siz 150 g unni ishlatsangiz, siz odatdagi (do'konda sotib olingan) zichlikdagi kvas olasiz.
Endi hamma narsa kvasni maydalashga tayyor. Taxminan 10 litr hajmli kostryulkalar oling. Unga 6 litr iliq suv quying, un qo'shing (soddalashtirilgan texnologiyada solod qo'shing) va bo'laklar yo'qolguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring. Olingan pyuresi haroratini 40 darajaga keltiramiz S. Yarim soatdan keyin termosdan malt sutini panga quying. Keyin, asta-sekin, daqiqada 1 daraja tezlikda, pyureni 79 daraja haroratgacha qizdiring. Lekin biz uni shunchaki qizdirmaymiz, biz 54 daraja C, 65 daraja, 72 daraja, 79 daraja pauza qilamiz. Har bir pauzaning davomiyligi 30 minut.
Shundan so'ng, olovni o'chiring va hamma narsani avvalgidek sovushini qoldiring. Ammo siz darhol bir stakan wortni olib, mos shisha idishda sovutishingiz kerak - bu boshlang'ichni tayyorlash uchun kerak.
Boshlang'ichni tayyorlash uchun, chetga qo'yilgan shingil bankasiga bir choy qoshiq shakar va bir choy qoshiq quruq xamirturush yoki bir oz (25-30 ml) bulutli xamirturush qo'shing. yoki faqat 100 ml jonli uy qurilishi kvas. Boshlang'ichni aralashtiramiz va ertalabgacha qoldiring (kechqurun sut tayyorlayman va ertalab kvas sovib ketganda tayyorlashni davom ettiraman)
Ertasi kuni ertalab bir oz iliq sutni paxta matosidan filtrlang (vafli sochiq yaxshi ishlaydi). Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, u holda sharbat osongina filtrlanadi va suyuqlik haddan tashqari yopishqoq bo'lmaydi. Ammo agar siz jelega o'xshash narsalarni olsangiz, xatolar bor edi va har qanday shampandan uzoqda bo'lgan kvasdagi ko'pik miqdori uchun tayyor bo'ling. Sutga starter qo'shing. Shakarga shakar qo'shing (buning uchun bir stakan vodiyni qaynatib oling, unga shakar qo'shing va panga quying). Agar siz kvasni (horseradish ildizi, zanjabil, zira, qizilmiya, chinnigullar, smorodina barglari va boshqalar) lazzatlamoqchi bo'lsangiz, unda bu bosqichda bajarilishi kerak - ziravorlarni shakar bilan qaynatib oling, uni biroz pishirib, quying. sharbatga infuzion. Idishni issiq joyga qo'ying va uni fermentatsiyaga qoldiring. Agar hamma narsa odatdagidek ketsa, siz 6-8 soat kutishingiz kerak bo'ladi.
Wort yuzasida nozik, nozik oq ko'pik paydo bo'lganda, kvasni shishaga solish vaqti keldi. Men uni oson kirish mumkin bo'lgan plastik idishlarga solaman. Bunda hech qanday fitna va xavf yo'q. Men shishalarni sovuqqa, yuqori rafdagi muzlatgichga yuboraman. Bir kundan keyin siz allaqachon kvasni tatib ko'rishingiz mumkin. Ikki yildan so'ng u eng yaxshi holatda bo'ladi.
Belgilangan shakar miqdori bilan kvas shirin bo'lmaydi. Kvas kuchli, yuqori karbonatli, ko'pikli, engil va biroz bulutli bo'lib chiqadi. Shishaning pastki qismida cho'kindi bo'ladi - bu zarur, bu normal, bu cho'kma xamirturush. Saqlanganidek, kvas ko'proq nordon bo'ladi. Shakar alkogolga, spirt esa sirkaga aylanadi.
Agar siz shirin kvasni yoqtirsangiz, tayyor kvasga shakar siropi qo'shing. Qanday bo'lmasin, shakar faqat kislotani niqoblaydi va kislota ichimlikda qoladi va agar sizda oshqozon muammosi bo'lsa va kislota siz uchun kontrendikedir bo'lsa, kvas siz uchun emas: (
Ps Wortda ko'proq shakar tayyor kvasda ko'proq spirtni bildiradi.
pps Yaxshi ma'noda, maltoza pauzasi oxirida (72 daraja) siz yod testini o'tkazishingiz va to'liq shakarlanish paydo bo'lguncha pauzani ushlab turishingiz kerak. Sinov oson va tez amalga oshiriladi, men uni hech qachon e'tiborsiz qoldirmayman. Bu menga ishonchli natijalarni beradi.
