Susam eng qadimiy moyli o'simliklardan biri bo'lib, simsim va kunjut deb ham ataladi. Susam bugungi kungacha keng qo'llaniladi, chunki oddiy odamlar kunjut urug'lari masalasini yaxshi bilishadi: foyda va zarar.
Susan juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lsa-da, u asosan yog' ishlab chiqarish uchun o'stiriladi, pishirishda ham, dorivor va kosmetik maqsadlarda ham qo'llaniladi.
Janubiy Afrika kunjutning vatani hisoblanadi, lekin u Uzoq Sharq, Markaziy Osiyo va Hindistonda ham etishtiriladi.
Aytish joizki, kunjutdan xorijda ham keng foydalanilsa, yurtdoshlarimiz undan asosan gastronomik maqsadlarda, masalan, holva kabi shirinliklar tayyorlashda foydalanadilar. Susan, shuningdek, turli xil pishirilgan mahsulotlar uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi. Ammo kunjut masalasi bilan yaxshiroq tanishishga arziydi: foyda va zarar, chunki bunday foydali mahsulotni faqat oshpazlik lazzatlari uchun ishlatish mutlaqo oqilona emas.
Susan urug'laridagi yog'larning ulushi taxminan 45-55% ni tashkil qiladi.
Susam shuningdek kuchli antioksidant sesaminni o'z ichiga oladi, u ko'plab kasalliklarning, shu jumladan saraton kasalligining oldini olish, shuningdek, qondagi "yomon" xolesterin darajasini pasaytirish uchun keng qo'llaniladi. Xolesterolni pasaytirish qobiliyati, shuningdek, kunjut urug'larida beta-sitosterol mavjudligi bilan bog'liq. Aynan shu moddalar tufayli kunjut urug'lari va kunjut yog'i juda uzoq saqlash muddatiga ega.
Susan urug'ida shuningdek, ko'plab oqsillar, aminokislotalar, uglevodlar, A, B, C, E vitaminlari mavjud bo'lib, u kaliy, magniy, temir, kaltsiy, fosfor va boshqa foydali mineral birikmalarga, xun tolasi va lesitinga boy.
Susam tarkibida fitin mavjud bo'lib, u organizmdagi mineral muvozanatni tiklash va normallashtirishga yordam beradi. Fitosterol immunitet tizimini mustahkamlashga, tananing turli infektsiyalarga chidamliligini oshirishga va grippga chalinish xavfini kamaytirishga yordam beradi. Xuddi shu element ateroskleroz xavfini kamaytiradi va semirish muammosiga qarshi kurashadi.
Tiamin organizmdagi metabolizmni normallashtirish, shuningdek, asab tizimining faoliyatini yaxshilash uchun javobgardir. Vitamin PP ovqat hazm qilish tizimining to'g'ri ishlashi uchun juda foydali.
Susan urug'larining energiya qiymati taxminan 560-580 kkal.
Foydasi va zarari kimyoviy tarkibi bilan belgilanadigan kunjut urug'lari nozik, yoqimli ta'mga ega.
Susan urug'idan maksimal foyda olish uchun ular namlangan yoki ozgina isitilgan holda iste'mol qilinadi. Har qanday idishga qo'shilgan qovurilgan urug'lar oddiygina foydali xususiyatlarning ko'pchiligiga ega bo'lmagan aromatik ziravorlardir.
Susan urug'larining afzalliklari shundaki, ular soch va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi, qon tarkibiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va riboflavin miqdori tufayli tananing o'sishini rag'batlantiradi.
Susan urug'lari ko'p miqdorda kaltsiyni o'z ichiga olganligi sababli, u bo'g'inlar va suyaklar uchun ajralmas hisoblanadi, u osteoporozning oldini olish uchun ishlatiladi. Ushbu ziravorlar mushaklarning faol shakllanishiga ham yordam beradi.
Qadimgi tabiblar sovuqni davolash uchun foydalari va zarari ko'p asrlar oldin ma'lum bo'lgan kunjut urug'idan foydalanganlar. Ushbu ziravorning foydasi, shuningdek, astma va o'pka kasalliklari bilan og'rigan odamlarning nafas olishini engillashtirishga yordam beradi.
Shifokorlar kunjut ayolning reproduktiv tizimini yaxshi holatda saqlashga yordam berishiga amin edilar. Shuning uchun, hatto qadim zamonlarda ham, ular ayollarga har kuni bu urug'lardan bir qoshiq chaynashni tavsiya qilishgan. Susan emizikli onalarga ham tavsiya etiladi, chunki u mastopatiya xavfini kamaytiradi. Bu urug'lar, ayniqsa, 45 yoshdan oshgan ayollar uchun foydalidir, chunki ular tarkibida fitoestrogen - ayol jinsiy gormonlari o'rnini bosuvchi moddalar mavjud.
Ma'lum bo'lishicha, ko'knori va zig'ir urug'lari bilan birgalikda kunjut kuchli afrodizyakga aylanadi, bu uni ayollar va erkaklar uchun foydali qiladi.
Susan yog'i tibbiyotda turli xil malhamlar, emulsiyalar va yamoqlarni ishlab chiqarish uchun juda faol qo'llaniladi, chunki bu mahsulot qon ivishini yaxshilaydi.
Susan yog'i ham laksatif ta'sirga ega.
Susan yog'i kosmetologiyada ham qo'llaniladi, chunki u namlovchi va yumshatuvchi xususiyatlarga ega. U tirnash xususiyati yo'qotishi, terining himoya xususiyatlarini normallashtirishi, uning yangilanishini rag'batlantirishi va ajinlarni tekislashi mumkin. U ultrabinafsha nurlarini to'sib qo'yishi ma'lum. Susan urug'i yog'i massaj uchun va bo'yanish vositasi sifatida ham ishlatiladi.
Foydasi va zarari bir-biri bilan chegaralanishi mumkin bo'lgan kunjut urug'lari ham ba'zi kontrendikatsiyaga ega.
Ushbu mahsulot qon ivishini yaxshilaganligi sababli, uni koagulabilite va trombozi kuchaygan odamlar ehtiyotkorlik bilan qo'llashlari kerak. U urolitiyoz uchun ham kontrendikedir.
Oshqozon shilliq qavati kunjut urug'iga juda sezgir bo'lgani uchun, me'yorida iste'mol qilinsa, tanaga katta foyda keltiradi. Sog'lom kattalar uchun kunjut iste'mol qilish normasi kuniga 2-3 choy qoshiqni tashkil qiladi. Va kunjutning zarari, ayniqsa, agar siz uni och qoringa iste'mol qilsangiz, ta'sir qiladi - bu muqarrar ravishda chanqoqlik va ko'ngil aynish hissini keltirib chiqaradi.
Susan urug'ini tanlayotganda, urug'lar quruq va maydalanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Shuning uchun, kunjut urug'ini shaffof qoplarda yoki og'irlikda sotib olish yaxshidir. Urug'lar achchiq ta'mga ega bo'lmasligi kerak.
Tozalanmagan kunjut ancha yuqori foydali xususiyatlarga ega, shuningdek, uzoqroq saqlash muddati. Tozalanmagan kunjut urug'lari havo o'tkazmaydigan idishda quruq, qorong'i va salqin joyda saqlanishi mumkin. Bunday sharoitda kunjut taxminan uch oy davomida saqlanadi.
Tozalangan urug'larning saqlash muddati keskin qisqaradi va ular juda tez quriydi. Achchiqlanishning oldini olish uchun tozalangan kunjutni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlash yaxshidir. Sovutgichli joyda urug'larning saqlash muddati taxminan olti oyni tashkil qiladi va muzlatgichda ular foydali xususiyatlarini taxminan bir yil davomida saqlab qoladilar.
Shuni ta'kidlash kerakki, bularning hech biri kunjut yog'iga taalluqli emas. Bu mahsulot yuqori haroratli joyda saqlansa ham sifati yomonlashmasdan yillar davomida saqlanishi mumkin. Susan yog'i o'zining foydali xususiyatlarini taxminan o'n yil davomida saqlab qolishi mumkin.
Susan yog'ining foydalari darhol ma'lum bo'lmadi. Dastlab, bu mahsulot yoqilg'i-moylash materiallari sifatida ishlatilgan. Odamlar kunjut yog'i oshpazlik uchun ajoyib ekanligini faqat miloddan avvalgi 6-asrda tushunishgan.
Mashhur Big Mac-da kunjut urug'lari soni deyarli har doim 178 ni tashkil qiladi.
Susam Afrika, Hindiston, Osiyo va Uzoq Sharqda o'sadi. U erda undan foydalanish juda keng tarqalgan, boshqa mamlakatlarda kunjut urug'i, shuningdek, uning zarari va foydalari unchalik ma'lum emas.
Pishirishda kunjut urug'lari asosan pishirish uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, kunjutdan yeryong'oq yoki kungaboqar urug'idan qimmatroq bo'lgan juda mazali holva tayyorlanadi. Buning sababi, kunjut urug'larining sog'liq uchun foydalari ko'pchilik shubha qilinganidan ko'ra kattaroqdir.
Kunjut moyli ekin bo'lganligi sababli, urug'larning yog'liligi 45-55 foizni tashkil qiladi. Susamning eng foydali komponentlaridan biri kuchli antioksidant bo'lgan sesamindir. Susamda bu lipid shunchalik ko'pki, uning yog'i ko'pincha sesamin yog'i deb ataladi.
Sesamin aterosklerozning oldini olish uchun ishlatiladi - u "yomon" xolesterin darajasini pasaytiradi, shuningdek saraton kasalligining oldini oladi. Yurak-qon tomir kasalliklari va saraton insoniyatning haqiqiy "balosi" bo'lganligi sababli, kunjutning sog'liq uchun foydalari haqida hamma bilishi kerak.
Susamning yana bir qimmatli komponenti fitin bo'lib, u organizmdagi minerallar muvozanatini normallashtiradi va immunitet tizimini mustahkamlaydi. Susamning yana bir komponenti - tiamin ham metabolizmga foydali ta'sir ko'rsatadi va u asab tizimini mustahkamlashga yordam beradi.
Susan urug'larida boshqa foydali moddalar - vitaminlar, oqsillar, aminokislotalar, xun tolasi, mikro va makroelementlar ham mavjud. Ular tufayli kunjut urug'lari suyaklarni mustahkamlash, qon tarkibini yaxshilash va shakar darajasini tartibga solish uchun foydalidir. Susan urug'ini muntazam ravishda iste'mol qilish oshqozon kasalliklarini engillashtiradi, miya faoliyatini yaxshilaydi, uyqusizlikni davolaydi va stress bilan kurashishga yordam beradi.
Susan faqat foyda keltirishi uchun uni to'g'ri qabul qilish kerak. Urug'larni xom holda iste'mol qilish yaxshidir - kuniga 1-2 choy qoshiq, lekin qat'iyan och qoringa emas. 
Avval urug'larni sut yoki suvga botirish yaxshidir.
Susan urug'lari buyraklar va o't pufagidagi tromboz va toshlardan aziyat chekadigan odamlarga zararli bo'lishi mumkin. Ba'zi tarkibiy qismlarga nisbatan murosasizlik ham mumkin.
Ayollar uchun kunjut urug'lari fitoestrogenlarning yuqori miqdori tufayli foydalidir. Agar siz kunjut urug'ini 40-45 yildan keyin muntazam ravishda qabul qilsangiz, bu qurib ketishni va menopauzaning boshlanishini kechiktiradi. Bundan tashqari, kunjut urug'lari vazn yo'qotishga yordam beradi, shuningdek teri, soch va tirnoqlarning sog'lig'ini yaxshilaydi.
Sharq ziravorlari va ziravorlarining xilma-xilligi orasida kunjut urug'lari alohida o'rin tutadi. Ularning nozik, engil yong'oq ta'mi ko'plab idishlarni tayyorlashda ajralmas hisoblanadi. Ular, ayniqsa, Sharq va Osiyo oshxonalarida tez-tez ishlatiladi. Shuningdek, kosmetologiyada faol qo'llaniladigan va tibbiyotda qo'llaniladigan urug'lardan juda foydali yog' siqib chiqariladi. Umuman olganda, mayda kunjut urug'lari kuchli shifobaxsh kuchga ega. Odamlar ularni ko'p asrlar davomida bilishgan va ishlatishgan. Sharqiy mamlakatlarda kunjut qadimgi yoshlik eliksiri uchun retseptning tarkibiy qismi hisoblangan. Urug'larni tashkil etuvchi ko'plab qimmatbaho komponentlar kunjut urug'iga ko'plab kasalliklarga dosh berishga imkon beruvchi yuqori shifobaxsh xususiyatlarni beradi.
Susan urug'lari dorivor maqsadlarda qanday ishlatiladi, foydalari va zararlari, foydali xususiyatlari, uning urug'lari va moylaridan foydalanish - bularning barchasi haqida bugun sizga aytib beraman:
Bu kichik, mazali urug'lar ko'plab minerallarni o'z ichiga oladi. Masalan, kaltsiy, fosfor, magniy va temir mavjud. Ko'pgina vitaminlar mavjud, masalan, ko'z uchun zarur bo'lgan A vitamini.U tarkibida fosfor-kaltsiy almashinuvida ishtirok etadigan ko'plab fitin mavjud. Shuning uchun kunjut profilaktika maqsadida, shuningdek, suyak tizimi kasalliklarini davolashda foydalanish uchun juda foydali: osteoporoz, radikulit, revmatizm, shuningdek artikulyar va mushak nevralgiyasi.
Ammo eng muhimi, urug'lar sesaminni o'z ichiga oladi - juda kam uchraydigan noyob modda. Sesamin kuchli o'simlik antioksidantdir. Vujudga kirgandan so'ng, u yomon xolesterin darajasini pasaytiradi, shuningdek, organizmdagi metabolik jarayonlarni faollashtiradi.
Urug'lar va yog'lar ateroskleroz, yurak va qon tomir kasalliklari rivojlanishining oldini olish uchun juda foydali. Ular astma, qalqonsimon bez va anemiyani davolashda qo'llaniladi. Qon ketishini to'xtatish uchun ishlatiladi.
Ular sut bezlarida tiqilib qolish yoki yallig'lanish (mastit) bo'lsa, emizikli ayollar uchun foydalidir. Yallig'lanish jarayonini davolash uchun kukunga ezilgan urug'lar iliq o'simlik moyi bilan namlanadi. Keyin dokani mo'l-ko'l namlang va uni sut beziga qo'llang.
Shifolash moyi shamollash va hazmsizlikni davolash uchun ishlatiladi. Gastrit va oshqozon yarasi uchun og'iz orqali qabul qilinadi. Yog 'skelet tizimini mustahkamlash, tananing mudofaasini yaxshilash va hayotiylikni oshirish uchun olinadi.
Tanani tozalash va davolash uchun quruq qovurilgan idishda qovurilgan urug'larni qahva maydalagich yordamida kukunga maydalang. 1-2 osh qoshiq oling. ovqatdan oldin oz miqdorda iliq suv bilan. Qabul qilish kursi 2 hafta.
Agar sizda sovuq bo'lsa, moyni suv hammomida (38-40 darajagacha) qizdiring. Uni orqa va ko'kragingizga surting. Keyin issiq kiyim kiying va adyol ostida yoting.
Yog'ning foydali xususiyatlari tomoq va faringitni davolash uchun ham qo'llaniladi. Bir stakan iliq sutga bir necha tomchi qo'shing va kuniga uch marta iching.
O'rta quloqning yallig'lanishi uchun quloq kanallariga 1-2 tomchi iliq moy tomiziladi.
Foyda, urug'lardan foydalanish diareya bilan kechadigan oziq-ovqat zaharlanishi uchun samarali bo'ladi. Ular organizmni zahar va zaharli moddalardan tozalash qobiliyatiga ega. Shuning uchun, zaharlanish bo'lsa, 1 choy qoshiqni maydalang. kukunga qadar urug'lar, chorak stakan asal bilan aralashtiriladi. 1 osh qoshiq qo'shing. iliq qaynatilgan suv stakaniga aralash. Vaziyat yaxshilanmaguncha har 1-2 soatda ichish tavsiya etiladi.
Qon ivishini oshirish uchun har kuni ertalab, uyg'onganingizdan so'ng darhol 1 osh qoshiq oling. l. kunjut yog'i. Ushbu retsept gastritni davolashda va doimiy ich qotishidan xalos bo'lishda ham samarali.
Agar tish og'rig'i bo'lsa, bu ajoyib o'simlikning moyi ham yordam beradi. Og'riqli tish joylashgan tish go'shti maydoniga bir necha tomchi surting.
Gemorroy va anal yoriqlarini kompleks davolash uchun qaynatma tayyorlang: 1 osh qoshiq qo'shing. l. kichik bir yirtqichlardan ichiga urug'lar. Yarim stakan qaynoq suv quying. Faqat 3 daqiqa davomida juda past haroratda qaynatiladi. Ajoyib. Anusni yuvish va loson qilish uchun iliq bulondan foydalaning.
Susanning foydalari va zarari juda yaxshi o'rganilgan. Shuning uchun mutaxassislar tez-tez foydalanish jiddiy allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkinligi haqida ogohlantiradilar. Shuning uchun allergiyaga moyil bo'lgan odamlar bunga jiddiy e'tibor berishlari kerak.
Ko'p miqdorda urug'larni iste'mol qilish oshqozon va ichakning buzilishiga olib kelishi mumkin. Susan bilan davolash qon ivishi kuchaygan va trombozga moyil bo'lgan odamlar uchun qat'iyan kontrendikedir.
Ushbu kontrendikatsiyaga ega bo'lmagan odamlar ham kunjutni ortiqcha ishlatmasliklari kerak. Bu foydadan ko'ra zarar keltirishi mumkin. Sog'lig'ingizni yaxshilash uchun kuniga 20-30 g dan ko'p bo'lmagan ovqat iste'mol qilish kifoya.
O'rtacha iste'mol tanani barcha kerakli moddalar bilan ta'minlaydi. Shuning uchun, davolanish uchun kunjutdan foydalaning, ammo dorivor mahsulotlarni tayyorlashda dozani oshirmang va sog'lom bo'ling!
Susan urug'i shunday ko'rinadi
Siz aziz o'quvchilarimizga bizni o'rab turgan tabiatning foydali in'omlari haqida aytib berishni veb-saytimizning sahifalarida davom ettiramiz. Va bugungi kunda kunjut urug'lari bizning e'tiborimizga tushadi. Ko'rinishidan, urug'dan qanday foyda bo'lishi mumkin - faqat eng mayda urug'lar, ammo aslida kunjut urug'lari bir qator foydali va o'ziga xos xususiyatlarga ega va biz sizni bugun ular haqida gapirishga taklif qilamiz.
Susan urug'larining foydalari va zararlari, ularni qanday va nima uchun to'g'ri ishlatish va kim kunjut urug'idan qochish kerakligi haqida…
Susan nafaqat pishirishda ishlatilishi mumkin
Susam ham kunjut deb ataladi va bu o'simlik qadim zamonlardan beri ma'lum. Shunisi e'tiborga loyiqki, o'sha paytda kunjut urug'lari sirlar va afsonalar aurasida o'ralgan edi. Biroq, bugungi kunda fan kunjut urug'ining ko'plab sirlari uchun mantiqiy tushuntirishlar va tasdiqlarni topishga muvaffaq bo'lganiga qaramay, kunjut hali ham bizni ajablantiradigan narsaga ega.
Shunday qilib, masalan,
kunjut bir yillik o'simlik bo'lib, mevalari ko'k-qoradan qor-oq ranggacha bo'lgan ko'p rangli urug'lar bilan to'ldirilgan mayda cho'zinchoq qutilarga o'xshaydi.
Bu urug' pishirishda ishlatiladi, undan kunjut yog'i tayyorlanadi va urug' va moy an'anaviy tibbiyot va kosmetologiya sohasida ham qo'llanilishini topdi. Shunisi e'tiborga loyiqki, chet eldagi odamlar kunjutni ko'proq bilishadi, lekin biz kunjut urug'ida yashiringan barcha noyob xususiyatlarni o'zimiz uchun kashf qila boshlaymiz va kunjut urug'ini nafaqat bulochkalarga, balki hatto sepish mumkinligini ham o'rganmoqdamiz. .davolangan.
Qoida tariqasida, har qanday turdagi urug'larning kaloriya tarkibi juda yuqori, chunki bunday urug'larda juda ko'p yog' mavjud. Susan urug'lari bundan mustasno emas va ularning tarkibida siz nafaqat yog'larni, balki yog'larni ham topishingiz mumkin (bunday yog'larning tarkibi 45-55%). Xo'sh, agar biz kaloriya miqdori masalasini to'g'ridan-to'g'ri ko'rib chiqsak, unda 100 gramm bunday urug'lar 560-580 kilokaloriyani tashkil qiladi, ammo bu ma'lumotlarni aniq deb bo'lmaydi, chunki urug'larning kaloriya tarkibi urug'ning shakliga qarab o'zgarishi mumkin, hajmi va hatto rangi ...
Darhaqiqat, kunjut urug'lari, agar siz ularni to'g'ri ishlatsangiz, tanangiz uchun foydali bo'ladi -
Buning uchun kunjut urug'ini avval namlash yoki isitish kerak.
Agar siz xom urug'larni iste'mol qilsangiz yoki ularni qovursangiz, u foydali xususiyatlarining ko'pchiligidan mahrum bo'lgan xushbo'y ziravor bo'ladi. Bundan tashqari, kunjut urug'larini yaxshilab chaynash kerakligini bilish kerak - shuning uchun ularni oldindan namlash tavsiya etiladi. Namlanganda, yumshatilgan kunjut urug'ini chaynash oson va tanaga osonroq so'riladi.
Susan urug'larida ko'p miqdorda yog'lar mavjud bo'lib, ular organik kelib chiqishi kislotalari, ko'p to'yinmagan va to'yingan yog'li kislotalar, triglitseridlar va glitserin efirlari, shuningdek, kuchli tabiiy antioksidant bo'lgan sesamin moddasini o'z ichiga oladi. Bu modda turli kasalliklar, jumladan, saraton kasalligining oldini olishda foydali, qondagi yomon xolesterin darajasini pasaytirish xususiyatiga ega... Shuningdek, kunjut tarkibida uglevodlar, oqsillar, aminokislotalar va vitaminlarni uchratish mumkin. A, E, B, C, mineral birikmalar, kaltsiy, fosfor, temir, kaliy, magniy va fitin (inson tanasining mineral muvozanatini tiklash uchun mas'ul), lesitin va xun tolasi ...
Susan urug'larini iste'mol qilish inson sochi va tirnoqlari holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, inson qonining tarkibiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va bunday kunjut urug'lari tarkibidagi riboflavin tufayli organizmdagi o'sish va yangilanish jarayonlarini rag'batlantiradi. Xo'sh, tiamin moddasi asab tizimining faoliyatini normallashtirish va yaxshilash uchun javobgardir, kunjut tarkibidagi PP vitamini esa ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Biz allaqachon kunjutning kaltsiyga boy ekanligini yozgan edik va bu uni bo'g'imlar va suyaklar uchun ajralmas mahsulotga aylantiradi. Shunday qilib, kunjut urug'ini muntazam iste'mol qilish osteoprozning oldini olishga yordam beradi. Va bunday "susam" terapiyasidan so'ng butun inson tanasi kuchayadi, mushak to'qimasini qurish jarayonlari faollashadi - ikkinchisi sportchilar va bodibildingchilar uchun juda muhimdir.
Susan urug'larida fitosterol mavjudligi ateroskleroz, xolesterin to'planishi va semirish xavfini kamaytiradi.
45 yoshdan oshgan ayollar uchun kunjut juda zarur, chunki bu urug'lar ayol jinsiy gormonlarini tabiiy o'rnini bosuvchi tabiiy fitoestrogenni o'z ichiga oladi.
Yog' kunjut urug'idan tayyorlanadi va bu yog' o'zining foydali xususiyatlari bilan ajralib turadi. Shunday qilib, u malhamlar, emulsiyalar ishlab chiqarish uchun faol ishlatiladi va yamoqlar yuzasiga qo'llaniladi, chunki bunday moy tarkibidagi moddalar qon ivishini rag'batlantirish xususiyatiga ega. Xo'sh, agar siz bu kunjut yog'ini ichkaridan qabul qilsangiz, u engil laksatif ta'sirga ega va uning yordami bilan gemorroyoidal diatezni davolashingiz mumkin.
Susan urug'i yog'i kosmetologiyada ham qo'llaniladi - u erda terini yumshatish va namlash, tirnash xususiyati yo'qotish va terining himoya xususiyatlarini normallashtirish, regeneratsiya jarayonlarini rag'batlantirish xususiyatlari tufayli yuqori qiymatga ega. Bundan tashqari, bu kunjut yog'i bo'yanishni olib tashlash yoki massaj moyi sifatida ishlatilishi mumkin.
Yuqorida aytib o'tgan barcha foydali xususiyatlarga qaramay, kunjut urug'lari foydalanish uchun bir qator kontrendikatsiyaga ega. Va agar bunday kontrendikatsiyalar kuzatilmasa, o'z tajribangizdan noto'g'ri qo'llarda foyda ham zararga aylanishi mumkinligini his qilishingiz mumkin. Shunday qilib, qon ivishining kuchayishi jarayonlaridan aziyat chekadigan, tromboz va trombozga moyil bo'lganlar, qon ivish jarayonlarini yaxshilash uchun uning xususiyatlari tufayli kunjut urug'ini iste'mol qilmasliklari kerak. Shuningdek, urolitiyoz bilan og'riganlar kunjut urug'ini iste'mol qilmasliklari kerak.
Shubhasiz, kunjut haqida juda ko'p foydali narsalarni o'rganganingizdan so'ng, siz bu urug'ni sotib olishni xohladingiz. Lekin uni qanday qilib to'g'ri tanlash kerak? Mutaxassislar kunjut urug'ini tanlashda urug'larning o'ziga e'tibor berishni tavsiya qiladilar - ular maydalangan va quruq bo'lishi kerak, shuning uchun ularning ushbu mezonlarga mos kelishini tekshirish uchun kunjut urug'ini vazniga qarab sotib olish yaxshiroqdir. Susan urug'ining ta'mi achchiq bo'lmasligi kerak - agar siz achchiqlikni his qilsangiz, urug' yangi emas yoki kimyoviy moddalar bilan ishlov berilgan.
Buni bilish sizni qiziqtiradi
Tozalanmagan kunjut tozalangan mahsulotga qaraganda ko'proq foydali xususiyatlarga ega,
Bundan tashqari, tozalanmagan kunjut urug'lari uzoqroq saqlanadi (maksimal saqlash muddati - 3 oy). Asosiysi, urug'ni havo o'tkazmaydigan idishda, quruq, qorong'i va salqin joyda saqlash. Agar kunjut urug'lari allaqachon tozalangan bo'lsa, ular nafaqat barcha foydali xususiyatlarini yo'qotishi, balki ta'mi achchiq bo'lishi uchun ham bir necha hafta etarli. Bunday urug'larni endi iste'mol qilish mumkin emas. Shuning uchun, agar siz tozalangan kunjut urug'ini sotib olgan bo'lsangiz, ularni iloji boricha tezroq qayta ishlashga harakat qiling yoki muzlatgichda saqlang yoki undan ham yaxshiroq muzlatib qo'ying.Bunday muzlatilgan urug'lar bir yil davomida saqlanishi mumkin.
Susan yog'ini saqlashga kelsak, bu erda talablar standartdir, chunki bunday yog' buzilmaydi va, qoida tariqasida, saqlash shartlariga rioya qilgan holda, foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan bir yil davomida saqlanishi mumkin.
Shevtsova Olga, zararsiz dunyo
Ko'pchilik "za'faronli sut qopqog'i" nomini mazali va qarsillab qo'ziqorin bilan bog'laydi, ammo bizning maqolamizda biz bu haqda emas, balki karam oilasidan bir yillik o'simlik bo'lgan za'faron sut qopqog'i haqida gapiramiz. Kamelina - yovvoyi o'sadigan, oddiy don. Bir necha yil oldin, kamelina deyarli butun Evropada o'sgan, ammo o'stirilgan kungaboqar paydo bo'lishi bilan uning mashhurligi biroz qurigan. Hozirgi kunda kamelina asosan Sibirda, shuningdek, ba'zi Evropa mamlakatlarida etishtiriladi. Ushbu o'simlikning asosiy qo'llanilishi - foydalari va zarari noyob bo'lgan kamelina yog'ini ishlab chiqarishdir. Uning foydali fazilatlari tufayli mahsulot butun dunyo bo'ylab tarqaladi va kamelina yog'i kosmetologiya, ovqatlanish va dietologiyada qo'llaniladi.
Ko'pgina kimyo mutaxassislari kamelina yog'ini kunjut yog'i bilan solishtirishadi. Ammo, agar diqqat bilan qarasangiz, kamelina yog'i kunjut yog'ida uchramaydigan bir qator foydali komponentlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, kamelina yog'i inson salomatligi uchun kamroq xavfsizdir, chunki uni saqlash paytida u deyarli oksidlanishga uchramaydi va shunga mos ravishda ozuqaviy tarkibiy qismlardan erkin radikallar hosil bo'lmaydi.
Kamelina yog'i nimadan tayyorlanadi? Foydali mahsulotni olish uchun asos o'simlik - kamelina hisoblanadi. Kamelina yog'i juda ko'p foydali va ozuqaviy komponentlarni o'z ichiga oladi.
Kalena yog'ining kimyoviy tarkibining har bir elementi o'ziga xos afzalliklarga ega. Masalan, E vitamini qarishga qarshi vosita sifatida tan olingan, bundan tashqari u butun tanani tashqi omillarning zararli ta'siridan samarali tozalaydigan antioksidantdir. Noyob kislotalar Omega-6, shuningdek, Omega-3 sog'lom tananing muhim "qurilish bloklari" dir; kislotalar miya faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, skelet, yurak va mushak tizimlarining ish faoliyatini yaxshilaydi. Mahsulotning boy vitamin va mineral tarkibi insonning ajoyib farovonligini ta'minlaydi va tananing himoya xususiyatlarini mustahkamlaydi.
Ammo kamelina yog'i ishlatilganda, bu mahsulotning foydalari va zararlari boshqa fazilatlarni o'z ichiga olishi mumkin.
Ko'pchilik kamelina yog'i nimadan tayyorlanganini bilishga qiziqishadi? Yuqorida aytib o'tilganidek, tuya yog'ini tayyorlash uchun faol ishlatiladigan asosiy mahsulot yillik o'simlik - kamelina hisoblanadi. Gullash davrida o'simlik juda ko'p gullar bilan qoplangan, ular keyinchalik urug'larga aylanadi. Bu kamelina urug'lari bo'lib, unda yog'li moddalar etarli miqdorda bo'lib, ular moyli moyni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Mahsulotni tayyorlashda 2 turdagi texnologik jarayonlar qo'llaniladi: sovuq va issiq presslash. Sovuq presslash usuli yordamida mahsulotni tayyorlashda siz foydali tarkibiy qismlarga boy bo'lgan qimmatbaho kamelina yog'ini olasiz. Agar mahsulotni tayyorlashning texnologik jarayonida issiqlik ishlatilsa, unda tayyorlangan kamena yog'i issiqlik bilan ishlov berish jarayonida saqlanishi mumkin bo'lmagan ba'zi ozuqaviy tarkibiy qismlarni yo'qotadi.
Agar kamina yog'i sovuq usulda tayyorlangan bo'lsa, yakuniy mahsulot oltin sariq rangga ega bo'ladi. Mahsulotni tozalash jarayonida moyning rangi yanada ochroq bo'ladi. Mahsulot yuqori haroratda pishirilganda, u boy jigarrang yoki hatto yashil rangga ega bo'lgan yog' hosil qiladi.
Qayta qilinmagan kamelina yog'i turp yoki horseradishga o'xshaydi. Mahsulot boy o'tkir ta'mga va ancha o'tkir hidga ega. Qayta qilingan kamelina yog'i o'tkir hid va achchiq ta'mga ega emas, ammo unda ko'plab ozuqaviy komponentlar qolmaydi.
Qayta qilingan kamelina yog'ini saqlash uchun qorong'i va salqin xona talab qilinadi. Bunday mahsulotning maksimal saqlash muddati - 12 oy. Qayta qilinmagan kamelina yog'i uzoq muddatli saqlash natijasida yog'ga duchor bo'lishi mumkin bo'lgan oksidlanish jarayoni tufayli ancha qisqa vaqt davomida saqlanishi mumkin. Qayta qilinmagan kamelina yog'ini saqlash shartlari o'xshash: qorong'i va salqin.
Kamelina yog'i o'z tarkibida noyobdir, uning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi turli sohalarda, masalan, ovqatlanish, kosmetologiya va tibbiyotda qo'llaniladi.
Kamelina yog'ining sog'liq uchun foydalari
Mutaxassislar kurslarda kamelina yog'ini olishni tavsiya qiladi. Misol uchun, agar siz har kuni och qoringa 1 osh qoshiq iste'mol qilsangiz. mahsulot qoshig'i bilan siz yurak tizimining faoliyatini faollashtirishingiz, qon tomirlari bilan bog'liq muammolarni yaxshilashingiz, yomon xolesterin darajasini normallashtirishingiz va qon tomirlarini qon pıhtılarının paydo bo'lishidan himoya qilishingiz mumkin. Mahsulotdan kurs foydalanish yurak-qon tomir kasalliklari xavfidan profilaktikaning ajoyib usuli bo'lib xizmat qiladi.
Kamelina yog'i ovqat hazm qilish traktining faoliyatini normallashtirish uchun faol ishlatiladi. Uning shifobaxsh xususiyatlari tufayli mahsulot oshqozon yarasi, kolit va gastrit uchun foydalanish uchun ko'rsatiladi. Kamelina yog'ining terapevtik ta'siri shundaki, u oshqozon shilliq qavatiga etib borganida, u mayda yaralar va yaralarni davolashga yordam beradi.
Tananing barcha himoya kuchlarini oshirish uchun kamelina yog'ini boshqa mahsulotlar bilan taqqoslab bo'lmaydi. Kamelina yog'ini muntazam ravishda ishlatish qon bosimini normallashtirishga yordam beradi, hujayralarni yangilash jarayonida yordam beradi, tanaga umumiy ohang beradi va jigarni to'g'ri ishlashini rag'batlantiradi.
Foydali mahsulot ko'pincha insonning reproduktiv funktsiyasini normallashtiruvchi sifatida ishlatiladi. Shu bilan birga, kamelina yog'i barcha ayollar va ko'plab erkaklar uchun bir xil darajada foydalidir. Ginekologlar tuxumdonlarning yallig'lanishi bilan og'rigan ayollarga mahsulotni iste'mol qilishni maslahat berishadi. Bundan tashqari, ayollarga mahsulot hayz paytida tananing umumiy holatini ogohlantiruvchi vosita sifatida, shuningdek, gormonal kasalliklarda tanaga yordamchi sifatida ko'rsatiladi. Urologlar, shuningdek, erkaklar o'z dietasiga g'ayrioddiy, ammo sog'lom mahsulotni kiritishni tavsiya qiladilar, chunki u prostata patologiyalarini bartaraf etishga yordam beradi va erkaklarning bepushtligi bilan samarali kurashadi.
Kamelina yog'i toshbaqa kasalligini davolashda mo''jizaviy xususiyatlarga ega. Ma'lumki, bu kasallikni davolash juda qiyin va terining yallig'langan joylarini kichik kamelina bilan davolashda teri namlanadi, yumshatiladi va yangilanadi. Mahsulot psoriazning og'riqli va noxush alomatlarini sezilarli darajada va bir zumda yo'q qiladi, tanani teri kasalligiga qarshi kurashishga yo'naltiradi.
Kosmetologiyada Kamelina yog'i
Go'zallik mutaxassislari uzoq vaqtdan beri kosmetologiyada kamelina yog'idan foydalanishadi. Ushbu mahsulot asosida samarali yuz maskalari tayyorlanadi. Kamelina yog'idan mustaqil foydalanish, shuningdek, himoya, yallig'lanishga qarshi, yumshatuvchi va tiklovchi xususiyatlarga ega mahsulot sifatida ham tanilgan.
Pediatriyadagi Kamelina yog'i
Kamelina yog'i hipoalerjenik mahsulot bo'lganligi sababli, u chaqaloq terisini quruqlikka qarshi davolash uchun ishlatilishi mumkin. Mahsulot bezi toshmasi va turli xil tirnash xususiyati bilan davolash uchun ishlatiladi.
Shuni esda tutish kerakki, foydalari va zarari noyob bo'lgan kamelina yog'i chaqaloq uchun mos kelmasligi mumkin, shuning uchun mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri ishlatishdan oldin chaqaloq allergiya ehtimoli borligini tekshirishi kerak.
Kamelina yog'i sog'lom oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatilganda, uni qanday qilib to'g'ri va foydali qabul qilish kerak?
Kamelina yog'i hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas, u alerjenik emas, lekin har qanday mahsulot kabi kamelina yog'i ham foyda va zararga ega. Sog'lom mahsulotni tanaga zarar etkazmasligi uchun qanday qabul qilish kerak?
Susan (kunjut) yog'i Misr fir'avnlari davrida tabiblar tomonidan qo'llanilgan qadimiy shifobaxsh vositadir. U hatto miloddan avvalgi 16-asrda Misrning eng kuchli tabiblari tomonidan tuzilgan Ebers papirusiga kiritilgan! U Xitoy, Hindiston va Yaponiyada ham qo'llanilgan ... Biroq, nima uchun ishlatilgan? Susan yog'i bugungi kunda ham ko'plab Sharq tabiblari tomonidan muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Chunki bu mahsulot pravoslav G'arb tabobati yordamida erishish qiyin yoki umuman erishib bo'lmaydigan natijalarga erishish imkonini beradi.
Biroq, biz allaqachon bilganimizdek, kunjut yog'i nafaqat shifobaxsh xususiyatlarga ega, balki ajoyib oshpazlik xususiyatlariga ham ega (ta'mi, hidi, kaloriya tarkibi). Buni ajdodlarimiz ham payqashgan, albatta. Axir, agar ular kunjut urug'idan qanday sharob tayyorlashni o'ylab topsalar (va Ossuriya afsonalaridan birida qadimgi xudolar hatto kunjut sharobini ichgandan keyingina dunyoni yaratishni boshlaganlar), keyin kunjut yog'ini hech bo'lmaganda olishni o'rganishgan.
Aytgancha, kunjut yog'i urug'lardan ko'ra uzoq muddatli saqlash uchun juda katta imkoniyatlarga ega. To'g'ri saqlanganida, u oksidlanmaydi va 9 yilgacha barcha xususiyatlarini saqlaydi! Urug'lar, qoida tariqasida, bir yildan ortiq saqlanadi. Shundan so'ng ular xiralashadi va ularni eyish juda istalmagan.
Susan yog'ining foydalari va zarari, shuningdek, uning barcha oshxona afzalliklari uning kimyoviy tarkibiga to'liq bog'liq.
Umuman olganda, kunjut yog'ining kimyoviy tarkibida ko'plab mikro va makroelementlar (ayniqsa kaltsiy), vitaminlar va hatto oqsillar mavjud. Demak, bularning barchasi to'liq afsonadir! Darhaqiqat, kunjut yog'i hatto minerallar yoki oqsillarni ham o'z ichiga olmaydi. Va vitaminlar orasida faqat E vitamini bor va hatto "ertak" miqdorida emas, balki juda kam miqdorda: turli manbalarga ko'ra, kunlik iste'molning 9 dan 55% gacha.
Ehtimol, bu chalkashlik kunjut yog'i ko'pincha kunjut urug'i pastasi deb ataladiganligi sababli yuzaga keladi, u aslida butun urug'lar tarkibidagi hamma narsani o'z ichiga oladi (kichik yo'qotishlar bilan). Yog 'kislotalari, esterlar va E vitaminidan boshqa hech narsa yog'ga kirmaydi. Shuning uchun savol: "Susan yog'ida qancha kaltsiy bor?" Faqat bitta javob bo'lishi mumkin: kunjut yog'ida umuman kaltsiy yo'q. Va tananing kaltsiyga bo'lgan kunlik ehtiyojini 2-3 osh qoshiq kunjut yog'i bilan qoplashga umid qilish (ba'zi "mutaxassislar" va'da qilganidek) shunchaki befoyda.
Agar kunjut yog'ining yog' tarkibini ko'rib chiqsak, biz quyidagi rasmni olamiz:
Omega-6 yog 'kislotalari (asosan linoleik): taxminan 42%
Omega-9 yog 'kislotalari (asosan oleyk): taxminan 40%
To'yingan yog 'kislotalari (palmik, stearik, araxid): taxminan 14%
Boshqa barcha komponentlar, shu jumladan lignanlar (nafaqat yog 'kislotalari): taxminan 4%
Biz taxminiy qiymatlarni ko'rsatdik, chunki har bir o'ziga xos shisha kunjut moyining tarkibi kunjut urug'idagi yog' kislotasiga bog'liq, bu esa o'z navbatida o'nlab omillarga (tuproq, saqlash sharoitlari, ob-havo va boshqalar) bog'liq.
Susan yog'ining kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 899 kkal.
Avvalo, lignanlarni (sesamin, sesamol va sesamolin) ta'kidlashni istardim, buning natijasida kunjut yog'i tabiiy sharoitda juda sekin oksidlanadi va issiqlik bilan ishlov berish paytida o'zini yanada barqaror qiladi. Ammo bu biz gaplashmoqchi bo'lgan foyda emas. Susan yog'ini tashkil etuvchi lignanlarning asosiy afzalligi ularning estrogenik faolligi, shuningdek, saraton hujayralariga qarshi kurashish qobiliyatidir (ular kuchli antioksidant ta'sirga ega).
Susan yog'ida lignanlarning mavjudligi uni muntazam ravishda iste'mol qiladigan odamlar prostata, ko'krak va reproduktiv tizim saratoni xavfini sezilarli darajada kamaytirishini ko'rsatadi. Bundan tashqari, yaqinda olimlar kunjut yog'i har qanday saraton turini, shu jumladan melanomani davolashda yordam berishini aniqladilar.
Kilo yo'qotish uchun kunjut yog'idan foydalanish bo'yicha tavsiyalarni tez-tez eshitishingiz mumkin. Ularning yashash huquqi bormi? Ular, albatta, qiladilar, chunki kunjut yog'i tanadagi lipid metabolizmini tartibga solishda faol ishtirok etadi, bu oxir-oqibat tana vazniga bevosita ta'sir qiladi. Bundan tashqari, kunjut yog'ini dietangizga kiritish orqali siz shu bilan ortiqcha ovqatlanish sabablarini yo'q qilasiz (u tanani yaxshi to'ydiradi va oziqlantiradi).
Boshqa tomondan, agar siz salatga kunjut yog'ini qo'shsangiz, uni garnitür ustiga quying, u bilan go'sht pishiring va keyin ishonch hosil qilish uchun bu ajoyib mahsulotdan bir yoki ikkita qoshiq ichishga qaror qilsangiz, qo'shimcha grammlar bo'ladi. albatta sizning yon tomonlaringizda, oshqozon va dumbalarda yoki hatto kilogrammda paydo bo'ladi. Bunday holda siz butun tanangizga katta zarar etkazasiz.
Etuk va keksa ayollar uchun kunjut yog'ining foydalari aniq (asosan lignanlar tufayli). Axir, bu mahsulotning kichik miqdori ham gormonal darajasini normallashtirishga yordam beradi va issiq chaqnashlardan azob chekayotgan ayollarning holatini engillashtiradi.
Susan yog'i homiladorlik va emizishda foydalidir. Chunki bu davrlarda ayol tanasi o'simlik yog'lariga bo'lgan ehtiyojni oshiradi va kunjut yog'i uni qondirishga yordam beradi. Bundan tashqari, kunjut yog'ining ta'siri ichki va tashqi tomondan ishlatilganda ko'rinadi. Chunki teri hujayralari har ikki tomondan oziqlanadi. Agar dietada o'simlik moylari etarli bo'lmasa, u holda ayolning ko'kragi va qorin bo'shlig'ida muqarrar ravishda strech belgilari paydo bo'ladi.
Homilador va emizikli ayollar haqida gapirganda, ehtimol, bolalarni eslatib o'tishimiz kerak, ammo kunjut yog'ining bolalarga o'ziga xos ta'siri qayd etilmagan. Va o'simlik yog'larining normal rivojlanish va o'sish uchun zarurligi, bizning fikrimizcha, aniq. Shuni esda tutish kerakki, bolalarning moylarga bo'lgan ehtiyojlari minimaldir va uni haddan tashqari oshirib yuborish juda oson. "Dozani oshirib yuborish" toshma va terining tirnash xususiyati bilan to'la.
Susan yog'i klinik jihatdan isbotlangan:
tana hujayralarining qarishini sekinlashtiradi (ayniqsa teri hujayralari, soch va tirnoqlar uchun)
hayz paytida og'riqning intensivligini pasaytiradi
qon ivishini yaxshilaydi (ayniqsa, gemorragik diatez, trombopeniya va boshqalar bilan og'rigan bemorlar uchun muhimdir).
yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi, qon bosimini normallashtirishga yordam beradi va miya tomirlari spazmlarini oldini oladi.
Yomon xolesterinni (past zichlikdagi) kamaytiradi va organizmga qon tomirlaridagi xolesterin plitalaridan xalos bo'lishga yordam beradi.
miyaning barcha qismlarini qon bilan ta'minlashni oshiradi, shu bilan uning ma'lumotni eslab qolish va ko'paytirish qobiliyatini oshiradi
jismoniy va ruhiy stressdan xalos bo'lishga yordam beradi
engil laksatif ta'sirga ega, insonning ovqat hazm qilish tizimini chiqindilar, toksinlar va og'ir metallar tuzlaridan tozalaydi.
safro hosil bo'lish va chiqarish jarayonlarini rag'batlantiradi
jigar va oshqozon osti bezi disfunktsiyasini yo'q qiladi, ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi, shuningdek oshqozon va ichak devorlarini ovqat hazm qilish sharbatlari va oziq-ovqat bilan yutilgan zararli moddalarning salbiy ta'siridan himoya qiladi.
Bundan tashqari, kunjut yog'i oziq-ovqat bilan ta'minlangan vitaminlarning so'rilishini oshiradi. Shuning uchun, agar sizda gipovitaminoz bo'lsa, kunjut yog'i bilan mo'l-ko'l ziravorlangan ko'proq sabzavotli salatlarni iste'mol qilishingiz kerak.
An'anaviy tibbiyot nuqtai nazaridan kunjut yog'ining afzalliklari:
immunitetni oshiradi
o'pka kasalliklarini (astma, bronxit) davolashda yordam beradi.
qon shakar darajasini pasaytiradi
tish va tish go'shtini mustahkamlaydi, og'riqni kamaytiradi va og'izda yallig'lanishni yo'q qiladi
Susan yog'i boshqa dorivor xususiyatlarga ega, ammo ularning oshkor etilishi ushbu mahsulotdan tashqi foydalanishni talab qiladi. Bizning maqolamiz ichkarida kunjut yog'ini ishlatish bilan cheklangan.
An'anaviy tibbiyot bu borada ko'plab tavsiyalar beradi. Bundan tashqari, hamma joyda bo'lgani kabi, bu erda ham: juda ko'p retseptlar, juda ko'p fikrlar mavjud. Shuning uchun, kunjut yog'ini olishning nozik tomonlarini tabiblar va tabiblarga qoldiraylik va bu erda kunjut moyidan foydalanish bo'yicha asosiy g'oyalarni shakllantiramiz:
Terapevtik ta'sirga erishish uchun kunjut yog'ini och qoringa ichish kerak.
Susan yog'i juda ko'p bo'lmasligi kerak. Kuniga ikki-uch qoshiq (yoshiga va hajmiga qarab) maksimal hisoblanadi.
Kuniga tanangizga kiradigan yog'ning umumiy miqdori 1 kg tana vazniga 1 grammdan oshmasligi kerak. Agar dietada allaqachon ko'p yog' bo'lsa, kunjut yog'ini olish uchun ma'lum miqdorda hayvon yog'ini chiqarib tashlash kerak.
Susan yog'i qon ivishini yaxshilashga yordam beradi. Bundan tashqari, u uzoq muddatli haroratni davolashga toqat qilmaydi (kanserogenlar hosil bo'ladi va oxir-oqibat foydali yog' quritish moyi kabi dekorativ qoplamaga aylanadi).
Shu munosabat bilan kunjut yog'idan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar quyidagilar:
varikoz tomirlari, tromboflebit
individual intolerans (shu jumladan kunjut)
qon quyqalarini hosil qilish tendentsiyasi
qon ivishining kuchayishi
Agar siz allergik reaktsiyalarga moyil bo'lsangiz, sesame yog'ini juda ehtiyotkorlik bilan sinab ko'rishingiz kerak, asta-sekin hajmni oshiring.
Agar sizda kunjut yog'ining foydalari va zararlari, shuningdek, ushbu komponentni o'z ichiga olgan an'anaviy retseptlar haqida shubhangiz bo'lsa, shifokor yoki oilaviy shifokor bilan bog'lanishni unutmang. Shunday qilib, keraksiz asabiylashish va mumkin bo'lgan sog'liq muammolaridan qochasiz.
Internetda ko'pincha shunday bayonotlar mavjud: "Ayurveda sog'lom bo'lish va hech qachon o'lmaslik uchun ertalab kunjut yog'ini ichishni tavsiya qiladi". Biroq, ularning haqiqatga hech qanday aloqasi yo'q. Chunki Ayurveda davolash har bir aniq holatga juda individual yondashuvni o'z ichiga oladi.
Misol uchun, Ayurveda kunjut yog'ini faqat Vata dosha ustun bo'lgan odamlar uchun (va hatto kuniga 1 qoshiqdan ko'p bo'lmagan) iste'mol qilishni tavsiya qiladi. Doshaning asosiy qismi Kapha yoki Pitta bo'lganlar uchun kunjut yog'ini ichkariga olish qat'iyan tavsiya etilmaydi.
Shu bilan birga, har bir kishi kunjut yog'ini kosmetik maqsadlarda ishlatishi mumkin (tashqi). To'g'ri, Pitta va Kapha tipidagi odamlar buni tez-tez emas, ehtiyotkorlik bilan qilishlari yaxshiroqdir.
Susan yog'i xom, qovurilgan va qovurilgan urug'lardan tayyorlanadi.
Xom presslangan kunjut yog'i eng engil va eng nozik hisoblanadi. Yengil yong'oq aromasiga ega.
Qovurilgan kunjut urug'laridan presslangan yog' eng kuchli ta'm va xushbo'y hidga ega.
Har xil turdagi kunjut yog'ining foydalari va zarari taxminan bir xil. Farqlar asosan faqat ta'm va hidga bog'liq. Shunday qilib, faqat siz o'zingizning his-tuyg'ularingizdan kelib chiqib, qaysi kunjut yog'i sizga eng mos kelishini aniqlay olasiz.
Adolat uchun, biz tozalangan kunjut yog'i ham borligini ta'kidlaymiz, ammo bu haqda jiddiy o'ylashning hojati yo'q. Chunki qovurish uchun mos bo'lgan "ta'msiz" yog'lar uchun ancha arzon va teng darajada xavfsiz variantlar mavjud.
Susan yog'ini salqin va qorong'i joyda, yaxshi yopilgan shisha yoki sopol idishda saqlash yaxshidir.
Osiyo taomlari kamida vaqti-vaqti bilan tayyorlanadigan joyda kunjut yog'i bo'lishi kerak. Achchiq xitoy taomlari, dengiz mahsulotlari salatlari, tuzlangan sabzavotlar, go'sht, go'shtli salatlar, chuqur qovurilgan taomlar va hatto sharqona shirinliklar - bularning barchasi kunjut yog'i bilan juda mos keladi, bu esa o'z navbatida asal va soya sousi bilan yaxshi "birlashadi".
Agar kunjut yog'ining ta'mi sizning taomingiz uchun juda boy bo'lsa, uni boshqa har qanday o'simlik moylari bilan aralashtirish mumkin. Qoidaga ko'ra, sharqona oshpazlik ustalari uni yerfıstığı yog'i bilan aralashtirishni tavsiya qiladilar, chunki u kunjut yog'iga qaraganda har tomonlama yumshoqroq.
Va yana bir bor: kunjut yog'ida qovurmang - sog'ligingizga g'amxo'rlik qiling!
Susam (ba'zan rus tilida kunjut deb ataladi) Sharqda eng keng tarqalgan oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. U erda ular buni boshqacha - "ajoyibroq" - simsim (arabcha versiyasi) deb atashadi. Ingliz tilida kunjut "susam", lotin tilida esa "Sesamum Indicum" deb ataladi.
Susam urug'lari Hindiston, Xitoy, Koreya, Misr va boshqa sharqiy mamlakatlar aholisiga bir necha ming yillardan beri ma'lum. Va insoniyat bu ajoyib o'simlik bilan tanishganidan beri mazali taomlar va sog'lom iksirlar uchun ko'plab retseptlar ixtiro qilindi. Shunday qilib, kunjutning "ruscha" idroki faqat bulochka va non sepish uchun xushbo'y qo'shimcha sifatida, yumshoq qilib aytganda, haqiqatdan ajralgan.
Qadim zamonlarda kunjutning shifobaxsh xususiyatlariga bo'lgan ishonch shunchalik katta ediki, u afsonaga ko'ra xudolarni oziqlantirgan va inson umrini ko'p yillar davomida uzaytira oladigan boqiylik eliksiriga "qo'shilgan". Ko'rinishidan, o'shandan beri kunjut uzoq umr ko'rishning "manbalari" ro'yxatini hech qachon tark etmagan, shuning uchun ham sharqda u deyarli har bir taomga qo'shiladi. Biroq, bugungi kunda "simsim" urug'larining aksariyati boshqa maqsadda - ya'ni oshpazlar, shifokorlar va kosmetologlar orasida kunjutning o'zidan kam mashhur bo'lmagan kunjut yog'ini ishlab chiqarish uchun etishtiriladi.
Susan urug'lari oz miqdorda ham foydalidir. Hatto tozalangan un va margarindan tayyorlangan yumshoq bulochkalarda ham ular o'zlarini eng yaxshi tomondan ko'rsatadilar. Axir, kunjut urug'larida juda ko'p xun tolasi mavjud bo'lib, u har qanday, hatto eng zararli va "yopishqoq" oziq-ovqatlarning ham oshqozon-ichak trakti orqali oson va tabiiy ravishda harakatlanishiga yordam beradi. Shu bilan birga, najas yaxshilanadi va shu bilan birga har qanday zo'ravonlikdagi allergik reaktsiyalarni osongina qo'zg'atishi mumkin bo'lgan qonga singib ketadigan toksinlar va denatüratsiyalangan oqsillarning bo'laklari miqdori sezilarli darajada kamayadi.
Susanning yog'li tarkibi, yuqori kaloriyali tarkibiga qaramay, qon oqimidagi ortiqcha xolesterin bilan yaxshi kurashadi. Bundan tashqari, kunjut urug'ini sevuvchilar nafaqat qonda xolesterin darajasini pasaytiradi, balki qon tomirlarida mavjud bo'lgan plitalardan xalos bo'ladi. Va bu zamonaviy insoniyatni (ateroskleroz, gipertoniya va boshqalar) bezovta qiladigan yurak-qon tomir kasalliklarining ko'pchiligining haqiqiy oldini olishdir.
Susan urug'larida noyob antioksidantlar (sesamin va sesamolin) mavjud bo'lib, ular inson organizmidagi hujayralarning qarishini sekinlashtiradi. Va saraton hujayralariga qarshilik ko'rsatish samaradorligi jihatidan bu moddalar zamonaviy farmakologik preparatlar bilan deyarli tengdir. Shu bilan birga, kunjut urug'i va kunjut yog'ini iste'mol qilganda, farmakologiya sanoati tomonidan ishlab chiqarilgan saratonga qarshi dori vositalarida bo'lgani kabi, jiddiy asoratlar va yon ta'sirlardan qo'rqishning hojati yo'q.
Yog 'va kunjut urug'lari qon ivishini yaxshilash qobiliyatiga ega, bu gemorragik diatez bilan og'rigan odamlar uchun haqiqiy ne'matdir.
Bundan tashqari, kunjut yog'i tish og'rig'i uchun juda yaxshi ekanligi haqida dalillar mavjud. Buning uchun og'zingizni 2 osh qoshiq moy bilan yaxshilab chaying, so'ng yog'ni tupurib, milklaringizni massaj qiling. Faqat bunday tartib sizning tish shifokoringizni almashtiradi deb o'ylamang. Tish muammolari eng yaxshi mutaxassis yordamida hal qilinadi.
Susan urug'lari mushak massasini qurishga intilayotgan sportchilar tomonidan ham qadrlanadi, chunki bu mahsulot juda ko'p oson hazm bo'ladigan proteinni (taxminan 20%) o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, ma'lumki, o'simlik oqsili, hayvon oqsilidan farqli o'laroq, kaltsiy va boshqa minerallarni qondan yuvmaydi. Bu shuni anglatadiki, og'ir og'irliklar bilan ishlashda shikastlanish xavfi minimal darajada oshmaydi va eng ko'p kamayadi (quyida kunjut kaltsiyining foydalari haqida o'qing).
Bundan tashqari, an'anaviy tibbiyot kunjutning foydali xususiyatlari qalqonsimon bez va oshqozon osti bezi, buyraklar va jigarga ham tegishli ekanligini ta'kidlaydi.
Boshqa tomondan, kunjut butunlay xavfsiz mahsulot emas va uning foydalari, ahamiyatsiz bo'lsa ham, zarari bilan cheklangan...
Susan urug'larining zarari haqida kam narsa ma'lum. Bu odamlar tomonidan ishlatilgan vaqtni hisobga olsak, uning yuqori ozuqaviy qiymatidan dalolat beradi. Biroq, ba'zida kunjut hali ham sog'likka zarar etkazishi mumkin:
Qon ivishining kuchayishi bilan (yuqoridagi sabablarga qarang)
Kichkina bolalar (taxminan 3 yoshgacha), ularning tanasi hali yog'larni to'liq parchalash va ishlatishga qodir emasligi sababli, kunjut urug'idagi ulushi ba'zan 50% ga etadi.
Qolganlari shunchaki suiiste'mol qilinmasligi kerak (kuch bilan ovqatlaning), keyin kunjut faqat foydali bo'ladi.
Kaltsiyning kunlik iste'moli yoshga qarab 1-1,5 grammni tashkil qiladi. Bu miqdor tana hujayralarining to'liq ishlashi uchun etarli. Bu holda suyaklardagi kaltsiy zaxirasi saqlanib qoladi.
100 gramm kunjut urug'i (qobiqsiz) 1,4 grammgacha kaltsiyni o'z ichiga oladi, bu ko'p hollarda kunlik ehtiyojni qoplaydi. Shuningdek, kunjut tarkibidagi kaltsiyning organik bo'lishi va inson tanasi tomonidan portlash bilan so'rilishi muhimdir.
Kaltsiyning bunday boy zahiralari tufayli kunjut odamlarni osteoporoz va tanadagi kaltsiy etishmasligi bilan bog'liq boshqa kasalliklarning oldini oladi va ba'zi hollarda hatto davolaydi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, kunjut ham yoriqlar bilan yordam beradi, chunki u suyak to'qimalarining yangilanishini sezilarli darajada tezlashtiradi (kuniga 100 grammdan ortiq iste'mol qilinganda).
Bundan tashqari, kaltsiy nafaqat suyaklarning mustahkamligi, balki umuman salomatlik ekanligini tushunish juda muhimdir, chunki bu kaltsiy bizning qonimizni gidroksidi qiladi. O'z navbatida, bu onkologiyaning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va tananing mudofaasini sezilarli darajada oshiradi.
Shuning uchun siz kunjut urug'ini dietangizga kiritish uchun har tomonlama harakat qilishingiz kerak.
Ammo shuni tushunish kerakki, kunjut tarkibidagi kaltsiy miqdori faqat tozalanmagan urug'larga tegishli. Tozalangan urug'lar butun urug'larga qaraganda 10-12 marta kamroq kaltsiyni o'z ichiga oladi. Va, afsuski, chakana savdo tarmoqlari orqali sotiladigan deyarli barcha kunjut tozalanadi.
Boshqa tomondan, kunjut nafaqat kaltsiy uchun, balki boshqa foydali mikroelementlar, masalan, temir uchun ham qiziq. Axir 100 grammlik kunjut bu metallga bo‘lgan kunlik ehtiyojni deyarli to‘liq qoplaydi...
Muhim! Susan 65 ° C dan yuqori qizdirilganda, kaltsiy boshqa shaklga aylanadi va o'n barobar yomonroq so'riladi. Shuning uchun maksimal foyda faqat xom kunjut urug'idan olinishi mumkin.
Endi siz kunjutning foydalari va zararlari haqida hamma narsani bilasiz! Aniqrog'i, tanangizni sog'lom holatda saqlash uchun zarur bo'lgan hamma narsa. Shuning uchun biz kunjut urug'ini biroz boshqacha nuqtai nazardan ko'rib chiqishni taklif qilamiz - pazandachilik nuqtai nazaridan ...
Yuqorida aytib o'tilganidek, rus oshpazlari kunjutdan asosan pishirilgan mahsulotlar va kozinaki tayyorlash uchun foydalanadilar. Biroq, biz bu erda to'xtamaslikni va rulon, rulo, non va non bilan bog'liq bo'lmagan kamida o'nlab retseptlarni o'zlashtirishni qat'iy tavsiya qilamiz.
Masalan, kunjut suti juda foydali, u bir necha daqiqada tayyorlanadi va juda katta foyda keltiradi. Agar so'ralsa, kunjut suti osongina "kefir" ga aylanadi (iliq joyda 12 soat ichida) va tanamizga yanada ko'proq foyda keltiradi!
Susan urug'larining oshpazlik lazzatlariga kelsak, eng aromatik va mazali qora (qayta ishlanmagan) kunjut hisoblanadi. Bu salatlar uchun juda mos keladi. Oq kunjut baliq, go'sht va parranda go'shti bilan yaxshi ketadi.
Bundan tashqari, kunjut Sharq va Osiyoda barcha turdagi idishlar uchun ishlatiladigan ko'plab ziravorlarning bir qismidir. Koreyada esa kunjut butunlay tuz bilan aralashtiriladi, shundan so'ng u oddiy tuz sifatida ishlatiladi (bizning yodlangan tuzimiz kabi).
Foydali maslahat: Susan urug'larining ta'mi va xushbo'yligini to'liqroq ochib berish uchun ularni qovurilgan idishda alohida isitish kerak va shundan keyingina qolgan ingredientlar bilan aralashtirish kerak.
Qadim zamonlardan beri kunjut kabi o'simlik bizga kelgan. Uning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi ota-bobolarimizga ma'lum bo'lib, bu bilimlarni bugungi kungacha saqlab qolgan. Susamning ikkinchi nomi bor - kunjut va bir yillik o'simlik. Oziq-ovqat uchun ishlatiladigan urug'lar kapsulaga o'xshash mevalarda mavjud. Ularning rangi qoradan qor-oq ranggacha bo'lishi mumkin. Ular xarakterli siqilish bilan yumshoq ta'mga ega.
Susanning foydali xususiyatlari pishirishda, tibbiyotda va kosmetologiyada qo'llanilishini topdi. Ayniqsa, dorivor va profilaktik maqsadlarda ishlatiladigan bu urug'lardan yog'i alohida ahamiyatga ega. Mamlakatimizda urug'lar ko'pincha pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ammo kunjut chet elda kengroq foydalanishni topdi. Nima uchun u bunday mashhurlikka erishdi, undan zarar bormi va kunjutni maksimal foyda bilan qanday ishlatish kerak, siz batafsilroq bilib olasiz.
Qoida tariqasida, barcha o'simliklarning urug'lari juda yuqori ozuqaviy qiymatga ega va 50% dan ortiq yog'ni o'z ichiga oladi va kunjut bundan mustasno emas. Uning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 580 kkal. Urug'lardagi yog 'miqdori 55 ga etadi.
Susanning barcha foydali xususiyatlarini olish uchun uni qizdirilgan yoki namlangan holda iste'mol qilish yaxshidir. Bu urug'larni chaynashni osonlashtiradi va mahsulot yaxshiroq so'riladi. Urug'larning qiymati to'yingan va to'yinmagan yog 'kislotalari, triglitseridlar va glitserin efirlarini o'z ichiga olgan yog'li tarkibidir.
Susam tarkibida ko'plab foydali moddalar mavjud:
Susan tarkibi uglevodlar, aminokislotalar, oqsillar va kaltsiy bilan to'ldiriladi. U ko'plab foydali vitaminlar A, E, B, C, PP mineral birikmalarini o'z ichiga oladi: kaliy, kaltsiy, temir, fosfor, xun tolasi va lesitin. Susanda qancha kaltsiy borligini kam odam biladi. Ammo u ilgari uning almashtirib bo'lmaydigan manbai hisoblangan mashhur tvorog, pishloq yoki sutdan ko'ra ko'proq miqdorda ushbu mikroelementni o'z ichiga oladi. Shuning uchun urug'lar bo'g'inlar va suyaklar uchun shifo beradi va osteoporoz paydo bo'lishining oldini oladi. Ularni muntazam ravishda ishlatish bilan tana kuchliroq bo'ladi va mushak massasi intensiv ravishda oshadi.
Susan maxsus modda - riboflavin tufayli inson o'sishini rag'batlantirishga qodir. Bundan tashqari, u soch va tirnoqlarni mustahkamlaydi va terining ko'rinishini yaxshilaydi. Inson qoni tarkibiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Susan ovqat hazm qilish tizimi uchun juda foydali. Astma, jigar va o't pufagi kasalliklari, gipertoniya va buyrak yallig'lanishini davolashda dori-darmonlar bilan birgalikda katta foyda keltiradi.
Susan ayollar uchun foydali xususiyatlarga ega, ular ayol jinsiy gormonlari - fitoestrogenlar tarkibida namoyon bo'ladi. Ayniqsa, 45 yoshdan oshgan ayollar uchun tavsiya etiladi. Ammo qizlar uchun bu mahsulot shifobaxsh ta'sirga ega bo'ladi: reproduktiv tizimni yaxshilaydi, soch, teri va tirnoqlarni mustahkamlaydi.
Bolani ko'tarishda u homilaning rivojlanishi bilan qariydigan yo'ldoshni yoshartirishga qodir. Susan emizish uchun mos yoki yo'qligini tushunish uchun siz uning parhez mahsulot ekanligini bilishingiz kerak. Hatto kaloriya tarkibiga qaramay, u qo'shimcha funt paydo bo'lishini qo'zg'atmaydi, ammo homiladorlikdan keyin kuch va immunitetni tiklashga qodir. Yangi tug'ilgan chaqaloqning suyak tizimining rivojlanishi uchun ham, onaning tashqi ko'rinishi uchun ham muhim bo'lgan kunjut tarkibidagi yuqori kaltsiy miqdori haqida unutmang. U bolaning reaktsiyasini kuzatib, asta-sekin ratsionga kiritilishi kerak. Emizishda kunjutni kuniga bir choy qoshiq iste'mol qilish kerak.
Shuningdek, u quyidagi qimmatli fazilatlarga ega:
Nafaqat kunjut urug'lari juda faol ishlatiladi. Undan olingan yog'ning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi dietologlar, kosmetologlar va shifokorlarga yaxshi ma'lum. Tibbiyotda qon ivishini oshirish xususiyatiga ega boʻlganligi uchun undan malham, gips, turli emulsiyalar tayyorlanadi. Ko'pincha laksatif sifatida ishlatiladi, ayniqsa gemorragik diatez uchun.
Kosmetika sanoatida kunjut yog'i massaj qilish, terini yumshatish va namlash uchun ajralmas hisoblanadi. Sof shaklda u hatto bo'yanishni olib tashlashi va soch va teriga qo'llanilishi mumkin. Ko'pincha antioksidant xususiyatlari tufayli qarishga qarshi kremlarga qo'shiladi.
Ishlatishdan oldin, kunjutning kontrendikatsiyasi bilan tanishib chiqing. Qon ivishini oshirish xususiyatiga ega bo'lganligi sababli, tromboz, qon ivishining kuchayishi yoki tromb shakllanishi bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi. Agar sizda urolitiyoz yoki buyrak kasalligi bo'lsa, uni ishlatmaslik kerak.
Har qanday mahsulotda bo'lgani kabi, kunjutni qanday qabul qilishni esga olish kerak. Salbiy oqibatlarga olib kelmaslik uchun kuniga optimal miqdor uch choy qoshiqdan oshmasligi kerak. Homilador ayollar uni ayniqsa ehtiyotkorlik bilan qo'llashlari va tavsiya etilgan dozadan oshmasligi kerak, chunki homilada gipokalsemiya rivojlanishi yoki homiladorlikning tushishi mumkin.
Mumkin bo'lgan kontrendikatsiyalarga qaramay, kunjut turli xil usullarda ishlatilishi mumkin. Pishirishda unga yorqinroq ta'm berish uchun u qovurilgan idishda isitiladi yoki go'sht yoki sabzavotlarni qovurish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan kunjut yog'i ishlatiladi. U kungaboqardan ancha foydali va organizmdan toksinlarni olib tashlaydi. Dorivor maqsadlarda foydalanilganda, kunjut urug'ini namlash yoki ozgina isitish yaxshidir. Siz urug'larni qahva maydalagichda maydalashingiz va ularni suvga botirib olishingiz mumkin, so'ngra ularni shifokor buyurganidek olishingiz mumkin.
An'anaga ko'ra, urug'lar bulochka, shirinliklar, pechene va boshqa pishirilgan mahsulotlarga sepiladi. Uni turli sabzavotli salatlarga qo'shish foydalidir. Sharq oshxonasida ular yong'oq ta'mi bilan mazali xamir tayyorlash uchun ishlatiladi. Guruch pishirishda urug'lar va tuzga asoslangan quruq ziravorlar ishlatiladi.
Ma'lumki, kaltsiyga bo'lgan kunlik ehtiyoj kunjut bilan qoplanishi mumkin. Agar kaltsiy etishmovchiligi bo'lsa, urug'larni qanday qabul qilishni kam odam biladi. Mahsulotning yuz grammi ushbu mikroelementning etishmasligini qoplashga yordam beradi, ammo oldini olish uchun siz ikki-uch choy qoshiqdan foydalanishingiz kerak.
Ularning tashqi ko'rinishini baholash uchun kunjut urug'ini og'irlik yoki shaffof sumkada sotib olish yaxshidir. Ular, albatta, quruq va maydalangan bo'lishi kerak va achchiq ta'mga ega emas. Qayta qilinmagan mahsulotni sotib olish yaxshiroqdir, u ko'proq afzalliklarga ega va uni uzoqroq saqlash mumkin.
Tozalanmagan urug'larni salqin va qorong'i joyda mahkam yopiq idishda saqlang, ammo tozalangan urug'larni muzlatgichga qo'yish kerak. Ular uch oydan bir yilgacha saqlanadi. Biroq, kunjut urug'i yog'i ancha uzoqroq saqlash muddatiga ega va hatto issiq iqlim sharoitida ham yillar davom etishi mumkin.
Biz ko'rib chiqqan kunjutning dorivor xususiyatlari va kontrendikatsiyasi juda qimmatli oziq-ovqat mahsulotidir. Undagi kaltsiy miqdori sut mahsulotlarinikidan bir necha barobar ko'p bo'lib, qimmatli vitaminlar va boshqa moddalar manbai hisoblanadi. U bir nechta kontrendikatsiyaga ega va to'g'ri ovqatlanish uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Susan suti retsepti videosini tomosha qiling:
Oddiy kunjut yoki sharqona kunjut - urug'lari pishirishda keng qo'llaniladigan o'simlik va u ham eng qadimiy Pancake kuni ekinlaridan biridir. Osiyoda kunjut yetishtirish miloddan avvalgi bir necha ming yillardan boshlangan.
Susan urug' shaklida iste'mol qilinadi va undan yog' ham ishlab chiqariladi. Yetishtiriladigan kunjut xomashyosining 60% dan ortigʻi moy ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Susan yog'i tibbiyot va kosmetologiyada keng qo'llanilishini topdi va iste'mol qilinadi.
Kunjut kaltsiy miqdori bo'yicha oziq-ovqat mahsulotlari orasida rekordchi ekanligiga ishoniladi. Bu masalada ba'zi nozikliklar mavjud, hamma kunjutda juda ko'p kaltsiy mavjud emas.
Yunonlar kunjutni “susam”, lotincha “sesamum”, arabcha esa “simsim” deb atashgan. "Simsim, oching!" - "Ali bobo va qirq o'g'ri" ertakidan g'orga kirish eshigini ochadigan afsun biz bilamiz, bu aslida rus tilida "Sesam, och!"
Masalan, frantsuz tilida “Sesame, ouvre-toi!” deb tarjima qilingan. Nega bizning tarjimonlarimiz afsunni bizga so'zma-so'z tarjima qilishmadi? Balki ular nega kunjut haqida gapirayotganimizni umuman tushunishmagandir...
Savol haqiqatan ham qiziq. Bir versiyaga ko'ra, ertak muallifi g'orning ochilish ovozini pishganidan yorilib ketgan kunjutning bir quti ovoziga o'xshatmoqchi bo'lgan. Boshqa versiyaga ko'ra, sesame nomi bilan afsun tasodifan paydo bo'lgan va dastlab ibroniycha Xudoning ismi haqida edi.
Bu haqiqatan ham qanday sodir bo'lganini hech qachon aniq bilmaymiz, lekin kunjut arab tiliga qanday tarjima qilinganini albatta eslaymiz.
Arab mamlakatlarida kunjut nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun iste'mol qilinadi, bu shunchalik keng tarqalganki, ularning dietasini kunjutsiz tasavvur qilish qiyin.
Susam asosan tahina deb ataladigan sous shaklida iste'mol qilinadi. Tahina suv, limon sharbati, zaytun moyi va ziravorlar qo'shilgan kunjut urug'idan tayyorlanadi.
Misol uchun, Misrda non, falafel, ko'katlar, qisqichbaqalar, baliq, tovuq, sabzavotlar, umuman olganda, dasturxonga tortiladigan barcha narsalar tahinaga botiriladi. Men u erda bir necha yil yashadim va aytishim mumkinki, u erda biron bir taom tahinsiz to'liq bo'lmaydi - u har doim dasturxonda.
Har kim tahinini har xil miqdorda suv, zaytun moyi, turli ziravorlar yoki ko‘katlar qo‘shib, biroz boshqacha tayyorlaydi, lekin asosi har doim kunjut pastasi bo‘lib, bankalarda tayyor holda sotiladi, ya’ni kunjutni o‘zlari maydalamaydilar.
Men Misr oshxonasida josuslik qilgan retsept bo'yicha Rossiyada kunjut urug'idan tahina tayyorlashga harakat qildim, lekin u erdagidek ta'mga erisha olmadim.
Ko'rinishidan, moy har xil bo'lgani uchun, limonlar boshqacha va kunjut massasining o'zi, uni urug'lardan o'zingiz tayyorlaganingizda, ular bankalarda sotiladigan narsalardan farq qiladi.
Biroq, u hali ham juda mazali kunjut sousini yaratadi. Shirin qalampir yoki pomidorni botirish juda mazali, shuningdek, mayonez o'rniga salatlar kiyinish uchun ham ishlatishingiz mumkin - bu sog'lom va mazaliroq.
Arab mamlakatlarida kunjutdan tahindan tashqari holva va kozinaki tayyorlanadi va ular pishirilgan mahsulotlarga ham sepiladi.
Susan halvasi kungaboqar holvasidan tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan farq qiladi va har qanday holva kabi, u hamma uchun emas.
Kunjut kaltsiy miqdori bo'yicha ko'pgina oziq-ovqatlardan ustundir, shuning uchun u suyaklarni mustahkamlash uchun juda foydali. Lekin bu erda qanday kunjut nazarda tutilganligini tushunishingiz kerak.
Tozalanmagan kunjut kaltsiyga boy: bunday urug'larning 100 grammida 1000 mg dan ortiq kaltsiy mavjud.
Savdoda eng ko'p uchraydigan oq kunjut tozalanadi. Bu tozalangan oq kunjutda 100 gramm mahsulot uchun atigi 60 mg kaltsiy bor.
Taqqoslash uchun, 100 gramm bodomda 276 mg kaltsiy, quritilgan o'rikda - 160 mg, kefirda - 125 mg, jo'xori unida - 60 mg mavjud.
Ya'ni, standart stakan kefir yoki fermentlangan pishirilgan sutda 250 mg kaltsiy bo'ladi. Oq kunjutdan bir xil miqdordagi kaltsiyni olish uchun siz 416 gramm iste'mol qilishingiz kerak, bu, albatta, qabul qilinishi mumkin emas, chunki kunjut kaloriyalarda yuqori - 100 gramm uchun 570 kkal. Xuddi shu 250 mg kaltsiyni 50 gramm oddiy Adighe pishloqidan olish mumkin.
Qora va jigarrang kunjut qobig'i yo'q. Ularni sog'lom oziq-ovqat do'konlarida sotib olish mumkin.
Shunday qilib, agar sizning maqsadingiz dietangizni kaltsiy bilan to'ldirish bo'lsa, siz tozalanmagan qora yoki jigarrang kunjut urug'ini iste'mol qilishingiz kerak.
| Susan | 1 darajali choy qoshiq 5 g | 1 yig'ilgan choy qoshiq 8 g | 1 darajali osh qoshiq 16 g | 1 yig'ilgan osh qoshiq 24 g |
| Qobiqsiz jigarrang yoki qora kunjut | 50 mg (kunlik qiymatdan 4%) | 80 mg (kunlik qiymatdan 6,5%) | 160 mg (kunlik qiymatning 13,5%) | 240 mg (kunlik qiymatning 20%) |
| Tozalangan oq kunjut | 3 mg (kunlik qiymatdan 0,25%) | 4,8 mg (kunlik qiymatdan 0,4%) | 9,6 mg (kunlik qiymatdan 0,8%) | 14,4 mg (kunlik qiymatdan 1,2%) |
* Kundalik kaltsiy miqdori 1200 mg.
Tozalanmagan qora va jigarrang kunjutning ta'mi oqdan farq qiladi, u unchalik yumshoq emas, lekin agar biz salomatlik haqida gapiradigan bo'lsak, bu endi muhim emas.
Qora kunjutning ta'mini oqdan ko'ra ko'proq yoqtiradigan odamlar bor, shuning uchun siz o'zingizni sinab ko'rishingiz va aniqlashingiz kerak.
O'zingiz sotib olgan kunjutning tozalanmaganligiga ishonch hosil qilish uchun siz uning urug'larini o'stirishingiz mumkin. Butun, qayta ishlanmagan urug‘gina tirik nihol hosil qilishi mumkin.
Ba'zi odamlar buni allaqachon qilishgan va Internetdagi ba'zi saytlarda qora va jigarrang kunjut urug'lari yaxshi unib chiqishini tasdiqlovchi fotosuratlarni topishingiz mumkin. Aytgancha, unib chiqqan urug' yanada foydali bo'ladi.
Oq kunjutda etarli miqdorda kaltsiy bo'lmasa-da, shubhasiz, u bizning ovqatlanishimiz uchun afzalliklarga va foydali xususiyatlarga ega.
Bu birinchi navbatda o'simlik oqsili, shuningdek, kunjut yog'ida mavjud bo'lgan omega-6 va omega-9 yog' kislotalari.
Omega-6 va omega-9 yog 'kislotalari immunitet tizimini mustahkamlaydi, reproduktiv, asab, endokrin va yurak-qon tomir tizimlarining faoliyatini yaxshilaydi.
Susam tarkibida antioksidantlar - E vitamini va lignanlar ham mavjud bo'lib, ular organizmdagi lipidlar almashinuvini normallashtiradi va qarishni sekinlashtiradi.
Susam tarkibida magniy, temir, sink, mis, marganets, fosfor ham mavjud.
Xo'sh, uning afzalliklaridan tashqari, oq kunjut ko'plab taomlarni to'ldirishi va diversifikatsiya qilishi mumkin bo'lgan o'ziga xos achchiq ta'mga ega.
Yangi kunjut uni va kunjut urug'lari
Susan urug'lari boshqa qutulish mumkin bo'lgan urug'lardan farq qiladi, chunki ular juda kichik va ular yaxshi so'rilishi uchun bunday urug'larni chaynash juda qiyin. Shuning uchun ishlatishdan oldin ularni maydalash tavsiya etiladi.
Pishirilgan mahsulotlarni sepish uchun butun kunjut urug'idan foydalanish yaxshiroq ekanligi aniq, ammo qolgan hamma narsa uchun ularni avval maydalash ancha foydali bo'ladi.
Kofe maydalagichdagi kunjut
Susan urug'ini salqin joyda, havo o'tkazmaydigan, namlik o'tkazmaydigan idishda saqlash yaxshidir. Va bu, ayniqsa, maydalangan kunjut uchun to'g'ri keladi.
Bir taom uchun kunjut urug'ini maydalash yaxshiroq, deb ishoniladi, chunki maydalangan kunjut tezda achchiqlanadi. Men odatda bir vaqtning o'zida 0,5 kilogramm kunjutni maydalayman, keyin uni havo o'tkazmaydigan plastik idishga joylashtiraman va uni 2-4 hafta ichida ishlataman. Bu vaqt ichida kunjut urug'lari men uchun hech qachon achchiq ta'mga ega bo'lmadi.
Siz kunjutni oddiy qahva maydalagich yordamida maydalashingiz mumkin, u qahvaga qaraganda tezroq maydalanadi. Susanni maydalagandan so'ng, qahva maydalagichni sovun bilan yuvish kerak, chunki kunjut juda yog'li.
Tuproqli kunjutdan olingan "un" ham yog'li, maydalangan emas.
Kofe maydalagichdagi kunjut uni
Pancakes, ayniqsa sabzavotli pishiriqlar pishirganda maydalangan kunjut urug'ini qo'shaman va uni tayyor jo'xori uni va shunga o'xshash bo'tqalarga qo'shaman.
Asl va sog'lom kiyinish odatda sariyog 'yoki mayonez bilan xizmat qiladigan maydalangan kunjut qo'shilishi bilan olinadi.
Bundan tashqari, bodom yoki jo'xori suti kabi oq kunjutdan o'simlik sutini tayyorlashingiz mumkin.
Kunjut sutini tayyorlash uchun kunjut urug'ini 1 dan 5 gacha bo'lgan nisbatda bir-ikki soat suvda namlash kerak. Keyin ularni blenderda maydalang va sutni filtrdan o'tkazing.
Agar siz shirin sutni afzal ko'rsangiz, aralashtirishdan oldin blenderga bir nechta xurmo qo'shishingiz mumkin.
Bu proteinga boy o'simlik sutini ishlab chiqaradi, bu ayniqsa vegetarian parhezlar uchun yoki ro'za paytida foydalidir.
Men kunjut urug‘ini pishirish kukuni yoki salat tayyorlash uchun ishlatishga odatlanganman. Bu juda g'alati va ta'mi yaxshi!
Bundan tashqari, bu urug'lardan ular urug'lar kabi bir qator foydali xususiyatlarga ega.
Maqolada siz albatta sizga yordam beradigan ko'plab foydali tavsiyalarni topasiz! Axir, Susan yuqori bilan engish uchun yordam beradi , va tishlaringiz bilan va hatto mustahkamlang!
Xalq tabobatidan foydalaning va!
Susan yoki kunjut (Sesamum Indicum) dunyodagi eng qadimgi madaniy o'simliklardan biridir. U ming yillar davomida moyli o'simlik sifatida qadrlanadi. U ko'p asrlar davomida dorivor o'simlik sifatida ishlatilgan.Hozir esa olimlar uning shifobaxsh xususiyatlarini tasdiqlamoqda.
Susan urug'lari qanday foydali moddalarni o'z ichiga oladi?
Ularda juda ko'p kaltsiy va magniy mavjud.
Oq va qora kunjut urug'lari ma'lum, ammo ular nafaqat rangi bilan farq qiladi:
1. Qora urug'lar.
Ular oq rangga qaraganda yuqori temirga ega. Odatda kunjut yog'ini olish uchun ishlatiladi, ular dorivor maqsadlarda foydalanish uchun ham eng mos keladi.
2.Oq urug'lar.
Ular qora urug'lardan ko'ra ko'proq kaltsiyni o'z ichiga oladi va kaltsiy etishmovchiligini davolash uchun ishlatiladi.Lekin qora va oq urug'larda ko'plab yog'li kislotalar, vitaminlar va xun tolasi mavjud.
Susan urug'i va kunjut yog'ining sog'liq uchun foydalari.
Hozirgi kunda kunjut urug'i va uning tarkibiy qismlari o'ttizdan ortiq hujjatlashtirilgan dorivor xususiyatlarga ega ekanligi aniqlangan.Kunjud urug'lari barcha ma'lum moyli urug'lar orasida eng yuqori yog'li tarkibga ega.
Susan urug'larida 55% gacha yog' va 20% protein mavjud.Ular aminokislotalarga (triptofan va metionin), linoleik va oleyk kislotalarga, E vitamini va lignanlarga boy bo'lib, yuqori antioksidant va yallig'lanishga qarshi faollikka ega.
1. 1-toifa va 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlarga yordam beradi.
1-toifa qandli diabet uchun qon bosimini oldini oladi va pasaytiradi.Kunjud urug‘ida ko‘p miqdorda magniy mavjud bo‘lib, bu diabetning oldini olishga yordam beradi.Kunjud urug‘lari magniyga boy 10 ta oziq-ovqat qatoriga kiradi.
Bundan tashqari, kunjut urug'lari qon bosimini pasaytirishda samarali bo'ladi va magniy qon bosimini tushirishga yordam beradigan muhim oziq moddalardir.
2011 yilda Journal of Clinical Nutrition jurnalida chop etilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kunjut yog'i 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlarda shakarni kamaytiradigan glibenklamid preparatining samaradorligini oshirdi.2006 yilda J Med Food jurnalida chop etilgan yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kunjut yog'ini dietada ishlatganda ( boshqa o'simlik moylarisiz), diabet kasalligida glyukoza va arterial gipertenziya darajasini pasaytirdi.
2. Yuqori qon bosimini pasaytiradi.
2006 yilda Yale Biological Medicine jurnalida chop etilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, arterial gipertenziya bilan og'rigan bemorlarda kunjut yog'i sistolik va diastolik qon bosimini normal qiymatlarga olib keladi, lipid peroksidatsiyasini va antioksidant holatini kamaytiradi. barcha o'simlik moylarini kunjut yog'lari bilan almashtirish kerak.
3. Gingivitni (tish plastinkasini) yo'q qiladi.
An'anaviy hind tabobatida kunjut yog'i ming yillar davomida og'iz bo'shlig'i gigienasi uchun ishlatilgan.Uzoq vaqt davomida ertalab kunjut yog'i bilan og'izni 5-10 daqiqa davomida chayish sizga quyidagilarga imkon beradi:
Tish chirishining oldini olish,
Yomon hidni yo'q qilish,
Tish go'shtidan qon ketish
Quruq tomoq
Tishlar, tish go'shti va jag'ni mustahkamlash uchun foydalidir.
Klinik tadkikotlar shuni tasdiqlaydiki, bu moyni og'iz bo'shlig'ini chayqash vositasi sifatida ishlatish tish plastinkasini yaxshilashda kimyoviy og'iz yuvish (xlorheksidin) bilan solishtirganda yaxshi ko'rinadi.Bundan tashqari, bu protsedura bolalarning og'iz bo'shlig'ida va so'laklarida streptokokk plaklarining o'sishini to'xtatadi.
4. Chaqaloqlar salomatligi uchun foydali.
2000 yilda Hindiston tibbiy tadqiqotlar jurnalida chop etilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kunjut yog'i bilan massaj bodom yog'iga nisbatan bolalarning o'sishi va uxlashini (massajdan keyin) yaxshilaydi.
5. Ko'p skleroz bilan yordam beradi.
Tadqiqotlar eksperimental otoimmun ensefalit deb ataladigan ko'p sklerozning hayvonlar modeli bo'yicha o'tkazildi.Ma'lum bo'lishicha, kunjut moyi sichqonchani kasallikning rivojlanishidan himoya qilgan, bu IFN-gamma sekretsiyasini kamaytiradi, bu autoimmun yallig'lanish va zararni boshlashning asosiy omilidir. asab tizimida.
6. Buyrakning antibiotiklardan zararlanishidan himoya qiladi.
Susan yog'i kalamushlarni gentamitsin ta'siridan kelib chiqqan buyrak shikastlanishidan himoya qiladi, bu antibiotik tufayli kelib chiqadigan oksidlovchi zararni kamaytiradi.
7. Aterosklerozning oldini oladi.
Susan moyi aterogen ovqat bilan oziqlangan sichqonlarda aterosklerotik yaralar paydo bo'lishining oldini oladi.Sesamol moddasi, antioksidant va yallig'lanishga qarshi lignan, kunjutda mavjud.Ushbu modda kunjut yog'ining antiaterogen xususiyatlariga qisman javobgar bo'lishi mumkin.
Ko'pgina tadqiqotlar sesamolning shifobaxsh xususiyatlarini o'rganib chiqdi va u yigirmadan ortiq foydali farmakologik faol xususiyatlarga ega ekanligini ko'rsatdi, ularning aksariyati yurak-qon tomir sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi.
2013 yilda Evropa profilaktika kardiologiya jurnalida kunjut yog'ini iste'mol qilishning endotelial funktsiyaga va tomirlarning yallig'lanish holatiga ta'sirini aniqlash bo'yicha tadqiqot nashr etildi.
Endoteliy - yurakdan tortib eng kichik kapillyarlargacha bo'lgan butun qon aylanish tizimini qoplaydigan hujayralarning ichki qavati.Endoteliy qon tomirlarining hayotiy funktsiyalarida ishtirok etadi va qon bosimini, qon ivishini, tomirlarning yallig'lanishini va boshqalarni tartibga soladi.
Tabiiyki, gipertoniya bilan og'rigan bemorlarda endotelial disfunktsiyaning jiddiy buzilishi mavjud bo'lib, ular qon quyqalari tufayli yurak xuruji yoki insult kabi boshqa yurak-qon tomir kasalliklariga olib kelishi mumkin.Yuqoridagi tadqiqotda ishtirok etgan 26 nafar gipertonik ko'ngillilar endotelial funktsiyani sezilarli darajada yaxshilagan, qon oqimi yaxshilangan va qon bosimi pasaygan. qon ivish belgilari, kunlik 35 g kunjut yog'ini iste'mol qilish 60 kundan keyin.
Susamning antitromboz xususiyatlari ko'plab nashrlarda tasdiqlangan.
Susan yog'i ateroskleroz rivojlanishini sekinlashtiradi.Ateroskleroz hozirda asosan endotelial hujayralar tufayli surunkali yallig'lanish kasalligi hisoblanadi.Kunjutning yallig'lanishga qarshi xususiyatlari ateroskleroz rivojlanishidan himoya qilishi mumkin.
2010 yilda Molecular Nutrition & Research Food jurnalida chop etilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sesamol aterosklerozning dastlabki bosqichlarida qon pıhtılarının shakllanishiga qisman to'sqinlik qiladi va endotelial hujayralarda yallig'lanish va trombozni rag'batlantiradigan molekulalar ishlab chiqarilishiga to'sqinlik qiladi.
Ushbu tadqiqot natijalari sesamolning molekulyar va genetik darajada ta'sir qilishini va ateroskleroz rivojlanishida ishtirok etadigan genlarning ifodalanishiga o'lchanadigan ta'sir ko'rsatadigan dalillarni beradi.
8. Depressiyani kamaytiradi.
Eksperimental hayvonlar ustida olib borilgan tadqiqotlarda kunjut yog'i tarkibidagi sesamol antidepressant ta'sirga ega ekanligi isbotlangan.
9. DNKni radiatsiyaviy shikastlanishdan himoya qiladi.
Sesamol gamma nurlanishidan kelib chiqqan DNK shikastlanishidan himoya qiladi. Olimlarning fikricha, bu uning antioksidant xususiyatlariga bog'liq.
U radiatsiyaviy sichqonlarning o'limini qisman kamaytirishga qodir, bu qisman ichak va taloqning shikastlanishini kamaytirishga qodir.Boshqa bir kuchli antioksidant bo'lgan melatonin bilan solishtirganda, u 20 barobar samaraliroq edi.
10. Saraton hujayralari rivojlanishini bloklaydi.
Yog'da eriydigan lignin sesamin keng doiradagi saraton hujayralarining ko'payishini inhibe qilish uchun o'rganilgan, jumladan:
1) Leykemiya,
2) melanomalar,
3) yo'g'on ichak saratoni,
4) prostata saratoni,
5) ko'krak saratoni,
6) o'pka saratoni,
7) oshqozon osti bezi saratoni
Sesaminning saratonga qarshi ta'siri NF-kappaB ga ta'siri bilan bog'liq.Olimlarning fikricha, kunjut sarimsoq, asal, zerdeçal va boshqa bir qator moddalar bilan bir qatorda, oziq-ovqat tibbiyotida oson foydalanish mumkin bo'lgan moddalar sifatida tan olinishi kerak. muntazam ravishda, saraton kabi jiddiy kasallik bilan inson hayotini saqlab qolishi mumkin.Saratonga qarshi kurashish uchun siz dietangizda kunjut yog'ini ishlatishingiz mumkin.Yoki oddiygina bir osh qoshiq kunjut urug'ini yogurt, don yoki salatlarga qo'shishingiz mumkin.Bu urug'lar sizning tanangizni tartibga solishi mumkin. gormonlar va saratonni yo'q qiladi, bu ko'krak saratoni uchun ayniqsa foydalidir.
11. Ular teri salomatligi uchun foydalidir.
Susan urug'lari sog'lom, yorqin teri uchun muhim mineral bo'lgan sinkni o'z ichiga oladi.Buning uchun kunjut yog'idan foydalaning.
Susan yog'i teriga qanday ta'sir qiladi?
1) Terining elastikligini va uning yumshoqligini saqlaydi.
2) Kollagen ishlab chiqarishga yordam beradi.
3) Yuz terisini toraytirishga va teshiklarni nazorat qilishga yordam beradi.
4) Zararlangan terini hatto kuyish bilan ham tiklashga yordam beradi.
5) Quyoshning zararli nurlaridan zararlanishning oldini olish orqali ajinlar paydo bo'lishining oldini oladi.
6) Susan yog'ini muntazam ravishda ishlatish teri saratonini oldini oladi.
12. Anemiyani davolash uchun.
Susan urug'lari tarkibida temir miqdori yuqori bo'lganligi sababli kamqonlik va zaiflikni davolashda foydalidir. Ayniqsa, qora urug'lar.
13. Suyak salomatligini yaxshilash uchun.
Susan urug'lari mustahkam suyaklar uchun zarur bo'lgan kaltsiyning yaxshi manbaidir. Bir hovuch kunjut urug'ida bir stakan sutga qaraganda ko'proq kaltsiy mavjud. Bundan tashqari, kunjut urug'larida kaltsiy kabi kuchli suyaklar uchun zarur bo'lgan boshqa moddalar mavjud. Bir hovuch kunjut urug'i xun takviyesi shaklida kaltsiy qo'shimchalaridan yaxshiroqdir.
14. Ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi.
Yuqori tolali tarkib kunjut urug'lari sog'lom ovqat hazm qilish tizimini va yo'g'on ichak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlashga imkon beradi.
15. Soch o'sishini rag'batlantiradi.
Susan urug'i yog'i soch o'sishiga yordam beradigan omega-3, omega-6, omega-9 kabi ko'plab oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Shuningdek, u soch ildizlarini oziqlantiruvchi vitaminlarga boy. Sochingizni kunjut yog'i bilan zaytun yoki bodom yog'i bilan massaj qilish foydaliroq bo'lishi mumkin.
16. Tish og'rig'ini engillashtiradi.
Susan urug'i yog'i og'izdagi moyni silkitib (tortib) tish og'rig'ini engillashtirishga yordam beradi. Ushbu protsedura nafaqat 3-bandda ta'riflanganidek, og'izdan streptokokklarni olib tashlamaydi, balki tish og'rig'ini yo'qotadi va tishlarni oqartiradi.
17- Artrit tufayli og'riq va shishishni engillashtiradi.
Yuqorida yozilganidek, 28 gr. kunjut urug'larida 0,7 mg mis mavjud. Ushbu mineral suyaklar va bo'g'imlarni mustahkamlash uchun antioksidant ferment tizimlari uchun zarurdir. Artrit tufayli og'riq va shishishni kamaytirishga yordam beradi.
18- Stressni kamaytiring.
Susam tarkibidagi ba'zi oziq moddalar stressni kamaytirish qobiliyatiga ega. Susam tarkibidagi magniy stressni engillashtiradi, chunki u mushaklar faoliyatini tartibga soladi va ularni bo'shashtiradi. B1 vitamini depressiyani davolashda ishlatiladigan tinchlantiruvchi xususiyatlarga ega.
19. Jigarni zararli ta'sirlardan himoya qiladi.
Xitoy tibbiyotida kunjut zamonaviy dori vositalaridan jigar shikastlanishi epidemiyasini engillashtirishga yordam beradi, deb ishoniladi. Va sesamin o'z ichiga olgan kunjut urug'lari ajoyib gepatoprotektor, ya'ni jigarni himoya qiladi.
Endi ma'lumki, sesamin jigar hujayralarini spirtli ichimliklar va ko'plab dorilarning halokatli ta'siridan himoya qiladi. Hayvonlarning bir nechta tadqiqotlari kunjut yog'i jigarda oksidlovchi stressni kamaytirishini ko'rsatdi. Shuningdek, kunjut yog'i asetaminofenning jigarga zararli ta'siriga qarshi kurashishi mumkinligi aniqlangan.Sesamin kuchli antioksidant bo'lgan glutationning hujayra ichidagi darajasini saqlab turish orqali jigarga yordam beradi.Asetaminofen jigarda glutation darajasini kamaytirishi ma'lum.
Sesamin shuningdek, erkin radikallar darajasini pasaytiradi va yog 'oksidlanishini inhibe qiladi.
Umid qilamanki, endi siz kunjutning foydalari haqida ko'proq bilasiz va siz dietangizda uni yoki kunjut yog'ini tez-tez ishlatasiz.
Sharqiy mamlakatlarda kunjut turli xil ko'p komponentli ziravorlar tarkibiga kiradi. Pishirishda koreyslar ko'pincha maydalangan urug'lar bilan teng nisbatda aralashtirilgan tuzdan foydalanadilar. Xitoylar va yaponlar har doim sabzavotli salatlariga kunjut sepadilar. Susan halvasi va tahin pastasi ham mashhur.
Urug'larning bir nechta turlari mavjud bo'lib, ular birinchi navbatda rangi bilan ajralib turadi: ochiq sariqdan jigarrang-qizil va qora ranggacha. To'q rangli navlar yanada aniq ta'mga ega. Shu bilan birga, pishirishda hidni kuchaytirish va ta'mni yaxshilash uchun ishlatishdan oldin kunjut urug'ini ozgina qovurish tavsiya etiladi.
Susan yog'i ko'plab kosmetik vositalarning tarkibiy qismiga kiradi, bu uning foydali xususiyatlari bilan izohlanadi:
Sof kunjut yog'ini uyda ham ishlatish mumkin. U bo'yanishni samarali ravishda olib tashlaydi, yuz terisining umumiy holatini yaxshilaydi va uy qurilishi niqoblarida ishlatilganda soch o'sishi va mustahkamlanishiga yordam beradi.
Farmatsevtika sanoati yog'da eriydigan preparatlar uchun asos sifatida kunjut yog'idan, shuningdek, malham, jel va yamoqlarda keng qo'llaniladi. Mustaqil vosita sifatida trombotsitopeniyani davolash uchun ishlatiladi (qon ivishini oshiradi).
Xalq tabobatida kunjut, ayniqsa, sharqiy mamlakatlarda keng qo'llanilgan. Uning shifobaxsh xususiyatlari turli xil kasalliklarni davolash uchun ishlatilgan va ko'plab retseptlar bugungi kunda ham dolzarbdir.
Susan urug'lari va ulardan olingan yog' nafaqat tananing umumiy holatini yaxshilaydi, balki turli kasalliklarni muvaffaqiyatli davolaydi.
Susan tanadan toksinlarni mukammal darajada olib tashlaydi, shuning uchun u zaharlanishni davolashda ham, profilaktika maqsadida ham qo'llanilishi mumkin. Mahsulot kukun shaklida (ovqatdan oldin kuniga 3 marta bir osh qoshiq) yoki yog'da qo'llaniladi. Ikkinchi holda, kuniga kamida 30 gramm ichish kerak.
Tozalangan urug'lar tezda quriydi va iste'molga yaroqsiz bo'lib qoladi, shuning uchun ularni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlash kerak: bu saqlash muddatini bir yilgacha oshiradi. Xona haroratida dukkakli urug'lar taxminan 3 oy davomida o'z ta'mini va foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Yaroqlilik muddati bo'yicha rekordchi har qanday sharoitda kamida 10 yil davomida yangi bo'lib qoladigan yog'dir. Susan urug'ini qanday saqlashni, ularning foydalari va zararini, shuningdek, ushbu mahsulotni qanday qilib to'g'ri qabul qilishni bilsangiz, tanangizning sog'lig'ini yaxshilashingiz, yoshlik va go'zallikni uzaytirishingiz mumkin.
