Makkajo'xori (makkajo'xori) eng qadimgi don va, ehtimol, eng qadimgi madaniy o'simlik deb ataladi, uning tarixi zamonaviy Meksika hududida taxminan 9-12 ming yil oldin boshlangan. Taxminlarga ko'ra, o'sha kunlarda makkajo'xori boshoqlari 3-4 sm dan oshmagan.Ammo xonakilashtirilgandan keyin (taxminan 9 ming yil oldin) tanlov har xil o'lchamdagi va rangdagi boshoqli navlarning paydo bo'lishiga olib keldi.

Makkajo'xori juda qimmatli oziq-ovqat va ozuqa mahsuloti bo'lib, sotish bo'yicha bug'doydan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Ammo zamonaviy tadqiqotlar "dalalar malikasi" ning shifobaxsh imkoniyatlarini ham ochib beradi. Makkajo'xori ipakining oziq-ovqat tarkibiga kiritilishi uning yopishqoqligi va zichligi pasayishi bilan safro sekretsiyasining oshishiga olib kelishi va uzoq muddatli foydalanish bilan hatto o't pufagidagi toshlarning erishi ham kuzatilishi haqida dalillar mavjud. Va bu makkajo'xorining yagona shifobaxsh xususiyatlari emas.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Asosiy moddalar (g/100 g):	Yangi sariq makkajo'xori	Qaynatilgan sariq makkajo'xori	Muzlatilgan sariq makkajo'xori	Konservalangan sariq makkajo'xori
Suv	76,05	73,41	71,79	82,61
Uglevodlar	18,70	20,98	23,50	13,86
Shakar	6,26	4,54	3,78	4,15
Oziq-ovqat tolasi	2	2,4	2,8	1,7
Sincaplar	3,27	3,41	3,28	1,95
Yog'lar	1,35	1,5	0,78	0,77
Kaloriya (Kkal)	86	96	98	61
Minerallar (mg/100 g):
Kaliy	270	218	294	136
Fosfor	89	77	87	46
Magniy	37	26	32	15
Natriy	15	1	5	195
Kaltsiy	2	3	4	4
Temir	0,52	0,45	0,68	0,36
Sink	0,46	0,62	0,70	0,39
Vitaminlar (mg/100 g):
S vitamini	6,8	5,5	7,2	2,6
Vitamin PP	1,770	1,683	1,681	0,884
Vitamin B1	0,155	0,093	0,103	0,015
Vitamin B6	0,093	0,139	0,179	0,037
E vitamini	0,07	0,09	0,09	0,03
A vitamini	0,056	0,079	0,073	0,010
Vitamin B2	0,055	0,057	0,088	0,015

Makkajo'xori tarkibidagi natriy mineral hisoblanadi, uning tarkibi pishirish turiga qarab eng ko'p o'zgaradi. Agar pishirish paytida natriy kompozitsiyadan deyarli yo'qolsa, konservalash paytida uning konsentratsiyasi 10 baravardan oshadi.

Umuman olganda, jadvalni tahlil qilish, agar yangi makkajo'xori biron sababga ko'ra mavjud bo'lmasa, unda eng to'liq almashtirish muzlatilgan versiya bo'ladi, degan xulosaga kelishimizga imkon beradi, unda vitaminlar va minerallarning ulushi nafaqat kamaymaydi, balki ba'zilarida. pozitsiyalari hatto ortadi.

Dorivor xususiyatlari

Asosiy terapevtik funktsiyani makkajo'xori ipak va yog'i bajaradi, ular bir nechta organlarga va tananing hayotni qo'llab-quvvatlash tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi:

• Qon aylanish tizimida stigmalardan ajratilgan moddalar trombotsitlar sonini ko'paytiradi, qon ivish jarayonini normallashtirishga yordam beradi va yog'dagi E vitamini tomirning ichki devoriga zarar etkazilganidan keyin xolesterin konsentratsiyasini kamaytiradi.
• Antioksidant xususiyatlar va jigar hujayralarini himoya qilish qobiliyati toksik gepatit va diabetes mellitusning asoratlarini davolashda stigmalardan foydalanishga imkon beradi.
• Makkajo'xori yog'i va stigmalarning xoleretik ta'siri, shuningdek, uning viskozitesi va zichligi pasayishi bilan safro sekretsiyasining ko'payishi o't pufagi va jigarning bir qator kasalliklari bilan kurashishga yordam beradi.
• Karbonat toshlarini eritish uchun turli konsentratsiyali suv infuziyalarida makkajo'xori tuklari ishlatiladi.

Xom makkajo'xori ba'zi shifobaxsh xususiyatlari qayta ishlashdan keyin kuchayadi, boshqalari esa, aksincha, yo'qoladi. Misol uchun, popkorn (agar u ko'p miqdorda shakar va tuz qo'shib "obro'sizlangan" bo'lmasa) hujayra oksidlanishini va qarishini oldini oladigan o'simlik antioksidantlarini (polifenollar) miqdorini oshiradi. Va makkajo'xori donalari qayta ishlash va tayyorlash bosqichlaridan o'tib, saratonga qarshi kurasha oladigan deyarli barcha fenolik kislotalarni yo'qotadi.

Tibbiyotda foydalaning

Tibbiy maqsadlarda ipak bilan makkajo'xori poyasidan olingan "makkajo'xori sochlari" deb nomlanuvchi xom ashyo ishlatiladi. Stigmalar tarkibida yog'da eriydigan, hidrofobik vitaminlar (oqsil sintezida ishtirok etadi va qon ivishini normal darajada ta'minlaydi), askorbin kislotasi (biriktiruvchi va suyak to'qimalarining ishlashini ta'minlaydi), yog'li moy, ba'zi steroid spirtlari, glikozidlar va efir moyining izlari mavjud.

Ular xoleretik va diuretik ta'sirga ega bo'lganligi sababli, ularning suyuq ekstrakti o't sekretsiyasining etarli emasligi, shuningdek o't yo'llarining yuqumli yallig'lanishi (xolangit), o't pufagining yallig'lanishi (xoletsistit), u erda karbonat toshlarining shakllanishi va jigar uchun buyuriladi. kasalliklar (gepatit). Bir oz kamroq - prostata bezining, genitouriya tizimining yallig'lanishi uchun, shuningdek, qon ketishini sekinlashtiruvchi vosita sifatida.

Makkajo'xorining ba'zi navlari urug'ida 57% gacha bo'lgan qayta ishlanmagan yog'li yog 'semizlik, aterosklerotik shakllanishlarda lipid va oqsil almashinuvi buzilishi, shuningdek, glyukozaning so'rilishi va rivojlanish xavfi uchun yordamchi va profilaktika vositasi sifatida buyuriladi. rivojlanayotgan diabetes mellitus.

Xalq tabobatida

Davolashga yondashuvdagi ba'zi farqlarga qaramay, an'anaviy tabiblar ko'pincha ilmiy tibbiyotni ifodalovchi zamonaviy shifokorlar bilan bir xil ko'rsatkichlar uchun makkajo'xori vositalaridan foydalanganlar.

• Janubiy slavyan an'analari siydik yo'llarining yallig'lanishi va urolitiyoz uchun makkajo'xori shoyi qaynatmasidan foydalanishni buyurgan. Ammo qo'shimcha ravishda, ular lenta qurtlari bilan kurashish uchun buyurilgan.
• Sharqiy slavyan tabiblari o't pufagi va kanallari kasalliklari uchun makkajo'xori qaynatmalarini, shuningdek, diuretik sifatida "tayinlagan".
• Oʻrta Osiyoda makkajoʻxori sil kasalligini davolash uchun ishlatilgan. Sirka bilan qaynatilgan makkajo'xori keklari ekzemaga qo'llanilgan va ular qo'l va oyoqlarning teri yoriqlarini davolash uchun ishlatilgan. Chaynalgan makkajo'xori donasi, agar hosil bo'lgan pulpa ko'zlarga qo'llanilsa, ko'rishni yaxshilaydigan vosita deb hisoblangan. Bu xamir hasharotlar chaqishi uchun dorivor dori sifatida ham ishlatilgan. Ovqatlangan makkajo'xori oshqozon-ichak kasalliklari uchun bog'lovchi deb hisoblangan. An'anaviy tabiblarning fikriga ko'ra, qaynatilgan un bilan klizma ichak yaralarini davolay oladi.

Hamma joyda emas, balki xalq tabobatida juda keng tarqalgan bo'lib, makkajo'xori ipakining asabiy taranglikni bartaraf etish va tinchlantiruvchi ta'sirga ega bo'lish qobiliyati hali ham qo'llaniladi. Bundan tashqari, losonlarda va ichki foydalanishda stigma shishasimon tanada va ko'zning kon'yunktivasida glaukoma va qon ketish uchun tavsiya etiladi.

Qaynatmalar va infuziyalar

Makkajo'xori ipakining qaynatmalari va infuziyalari uchun bir nechta retseptlar mavjud bo'lib, ular qanday sog'liq muammolarini hal qilish kerakligiga qarab tayyorlanadi.

• O't yo'llari kasalliklari uchun. 2 osh qoshiq miqdorida xom ashyo. qoshiq eziladi va 250 ml qaynoq suv quyiladi. 30 daqiqa infuziondan keyin suyuqlik filtrlanadi va keyin kuniga uch marta ovqatdan oldin 60-70 ml iliq holda olinadi.
• Qon ivishini tiklash uchun. Shunga o'xshash tayyorlash usuli qo'llaniladi, lekin 100 g xom ashyo olinadi va qaynatma 1 osh qoshiq olinadi. har soatda qoshiq.
• Diuretik sifatida shish va buyrak kasalliklari uchun. 1 choy qoshiq hajmdagi xom ashyo eziladi, emalli idishga quyiladi, 200 ml qaynoq suv quyiladi, qopqoq bilan yopiladi va sovib ketguncha yarim soatga qoldiriladi. Filtrdan so'ng suyuqlik 2-3 osh qoshiqda olinadi. kuniga uch marta ovqatdan oldin qoshiq.
• Buyraklar va siydik yo'llarida toshlarni eritish uchun. 1 choy qoshiq hajmdagi xom ashyo eziladi, 200-250 ml suv quyiladi va juda past olovda bir soat qaynatiladi. Qaynatgan bo'lsa, tovush tiklanmaguncha, siz ozgina suv qo'shishingiz mumkin. Qaynatma soviguncha infuz qilinadi va 1-2 osh qoshiqdan olinadi. kuniga to'rt marta ovqatdan oldin qoshiq.
• Ko'zning qon ketishi uchun. 15 g hajmdagi xom ashyo 200 ml qaynoq suv bilan quyiladi va 40 daqiqa davomida infuz qilinadi. Filtrdan so'ng suyuqlik 2 osh qoshiqda olinadi. qoshiqlar kuniga uch marta.
• Bachadondan qon ketishi bilan. Infuzion shunga o'xshash tarzda tayyorlanadi, lekin 1 choy qoshiq xom ashyo ishlatiladi va infuziya vaqti 20 daqiqagacha qisqartiriladi. 2-3 osh qoshiqni oling. Ovqatdan oldin qoshiq (20 daqiqa oldin) kuniga uch marta.
• Kilo yo'qotish uchun infuziyalarda xom ashyo (3-4 osh qoshiq qoshiq) odatda termosda taxminan 3 soat davomida infuz qilinadi va suyuqlikning o'zi 1 osh qoshiq olinadi. Ovqatdan oldin qoshiq (30 daqiqa) kuniga uch marta.

Sharq tabobatida

An'anaviy xitoy tabobatida oziq-ovqatlar Yin va Yangning ikkita asosiy tamoyillarini ifodalash darajasiga ko'ra tasniflanadi (mos ravishda -3 dan +3 gacha). Ushbu bo'linmadagi makkajo'xori, boshqa donalar bilan birgalikda, "-1" (minimum Yin darajasi) qiymatiga ega bo'lgan, juda muvozanatli mahsulot hisoblangan inson ovqatlanishining asosini tashkil qiladi.

U oshqozon osti bezi va taloqning hayotiy energiyasiga tonik ta'sir ko'rsatadi, jigarning issiqligini tinchlantiradi va "o'chiradi", siydik va o't pufagining to'liqligini tartibga soladi, shuningdek, "uchlik isitish yostig'i" ning qonini ichak orqali harakatga keltiradi. Qi energiyasi o'z funktsiyalarini bajaradigan tizim.

Tibet tibbiyoti makkajo'xori foydali bo'lgan kasalliklar va patologik sharoitlar ro'yxatini kengaytirib, ich qotishi, zaharlanish, leykoreya va siydikni ushlab turishni qo'shadi. Makkajo'xori Sovuq kasalliklarni Kapha (shilliq) bilan bir oz kuchaytirishi mumkin, deb ishoniladi. Issiqlik kasalliklariga qaraganda ularning ko'plari bor va agar e'tiborsiz bo'lsa, ularni davolash qiyinroq.

Ilmiy tadqiqotlarda

So'nggi ilmiy tadqiqotlar semizlik, 2-toifa diabet va turli xil yallig'lanish jarayonlari bilan samarali kurashish usuli sifatida makkajo'xori asosidagi preparatlar haqida gapirish imkonini berdi.

2019 yil bahorida Illinoys universiteti tadqiqotchilari guruhi Apache Red duragaylarining perikarpidan olingan suvli ekstraktlardagi binafsha makkajo'xori fenollari laboratoriya sichqonlariga qanday ta'sir qilishini sinab ko'rdi. Olingan antosiyaninlar va fenolik birikmalarning kontsentratsiyasi o'ziga xos gibridga qarab sezilarli darajada o'zgarib turardi, ammo barcha holatlarda terapevtik ta'sir u yoki bu darajada qayd etilgan.

Olimlar makkajo'xori ekstrakti ta'sirida yog 'to'qimalarining hujayralari (adipotsitlar) rivojlanishining o'zgarishi va yog' miqdori 8-56% ga kamayganini (o'rganilayotgan fenolga qarab) qayd etdilar. Bundan tashqari, ular insulin qarshiligining asosiy belgisi 29-64% ga kamaydi va hujayra glyukoza o'zlashtirilishi 30-139% ga (antosiyanin kimyosiga qarab) kamaydi.

Yaqin kelajakda fenolik birikmalar va kimyoviy tarkibning ideal konsentratsiyasini tanlash insulinga chidamli yog 'hujayralarida oksidlanish jarayonlarining ta'sirini kamaytirishi va umuman, semirib ketgan odamlarda insulin profilini yaxshilashi kutilmoqda.

Bundan bir necha yil oldin, 2012 yilda Xallim universiteti biokimyo bo'limining koreys tadqiqot guruhi Chili va Perudan olingan binafsha makkajo'xori bilan tajriba o'tkazib, bu makkajo'xoridan olingan antosiyaninlar diabetik buyrak kasalligi (nefropatiya) rivojlanishiga qanday ta'sir qilishini aniqlash uchun. Tajriba 2 bosqichda o'tkazildi: birinchi navbatda "in vitro" (in vitro), keyin esa sichqonlarda.

6 soat davomida hujayralar 1 dan 20 mkg / ml gacha bo'lgan turli konsentratsiyalarda makkajo'xori antosiyaninlariga ta'sir ko'rsatdi. Sichqonlarga (ham qandli diabet, ham nazorat guruhlari) 8 hafta davomida dorilar qo'llanilgan. Natijada, uyali signalning uzilishi qayd etildi, bu nefropatiyaning rivojlanish mexanizmini rag'batlantiradi, shuningdek, buyrak yallig'lanishi bilan chambarchas bog'liq bo'lgan makrofaglarning infiltratsiyasini inhibe qilishi mumkin. Shunday qilib, tadqiqotchilar makkajo'xori antosiyaninlaridan foydalanish 2-toifa diabetda buyrak tomirlari kasalliklarini oldini olish bo'yicha umumiy strategiyaning bir qismi sifatida ko'rib chiqilishi mumkin degan xulosaga kelishdi.

Bir qator tadqiqotlar sanoat miqyosida shirin suvga, nonga, ketchupga qo'shiladigan yuqori fruktozali makkajo'xori siropi (mos ravishda 45:55 nisbatda glyukoza va fruktoza mavjud) organizmiga ta'siriga bag'ishlangan. mayonez, qatiq va pishirishda ishlatiladi.

• 2019-yil mart oyida Baylor tibbiyot kollejida o‘tkazilgan tadqiqot shuni ko‘rsatdiki, makkajo‘xori siropini ichimliklardagi kunlik iste’mol qilish, hatto oz miqdorda (odamlar uchun kuniga taxminan 0,35 litr) semirib ketishdan qat’i nazar, ichak o‘smalarining progressiv o‘sishiga olib keladi. Taxminlarga ko'ra, sirop saraton o'simtasini "oziqlantiradi", bu uning tezroq o'sishiga olib keladi. Tadqiqot sichqonlar ustida o'tkazildi, unda ma'lum bir genni yo'q qilish orqali yo'g'on ichak saratonining sichqoncha modeli yaratilgan. Kemiruvchilarning nazorat guruhi tajriba davomida toza suv ichdi va ular saratonning bunday kuchli o'sishini boshdan kechirmadilar.
• 2008-10 yillarda Dyuk universiteti tibbiyot markazi olimlari alkogolsiz yog'li jigar kasalligi bilan og'rigan 427 katta yoshli bemorlarning parhez anketalarini o'rganib chiqib, makkajo'xori siropini ko'paytirish chandiqlar paydo bo'lishiga va fibrozning rivojlanishiga olib keldi, deb taxmin qilishdi.
• Prinston universiteti tadqiqot guruhiga ko'ra, makkajo'xori siropi kaloriya miqdori teng bo'lgan boshqa tatlandırıcılardan ko'ra ko'proq semizlikka olib keladi. Bir tajribada, eksperimental erkak kalamushlar sirop bilan suv oldilar va nazorat guruhlari shakar va saxaroza bilan shirinlangan suv oldilar. Siropli suv ichgan erkaklar tezroq vaznga ega bo'lishdi. Bundan tashqari, ular nafaqat semirib ketishdi, balki morbid semizlik belgilarini ham ko'rsatdilar. Olti oy davomida o'tkazilgan ikkinchi tajriba shunga o'xshash xulosalarga olib keldi.

Aytish kerakki, makkajo'xori qayta ishlovchilar uyushmasi olimlarning deyarli barcha tanqidiy tadqiqotlariga javob beradi, tajribalarni o'tkazishda ma'lum xatolarni (yoki noto'g'ri talqinni) ko'rsatadi. Ammo olimlar ishlashda davom etmoqdalar. Va ko'pincha bu makkajo'xori mahsulotlarini buzishga emas, balki ularning foydali xususiyatlarini izlashga qaratilgan.

Misol uchun, yaqinda Purdue universiteti tadqiqotchilari eruvchan makkajo'xori tolasi bilan qo'shimchalar, agar ayol hayotida kaltsiy hosil bo'lishining muhim davrlarida - o'smirlik va postmenopozda iste'mol qilinsa, suyaklardagi kaltsiyni shakllantirish va saqlashga yordam beradi degan xulosaga kelishdi.

Kilo yo'qotish uchun

Kilo yo'qotish uchun dietada makkajo'xori foydalanish mutaxassislarning qarama-qarshi reaktsiyalarini keltirib chiqaradi. Ko'pincha uni dietadan chiqarib tashlash yoki kurs davomida iste'molni minimal darajaga tushirish tavsiya etiladi. Biroq, ekspress dietalarda mono-ovqatlanish bilan shug'ullanadigan odamlar bor, ular to'liqlik hissi va tez vazn yo'qotish haqida gapirishadi. Kanadalik ovqatlanish mutaxassisi Ismoil Kitnerning 4 kunlik dasturi ham aynan shu donni iste'mol qilishga asoslangan.

• Dastlabki ikki kun iste'mol qilinadi: qaynatilgan makkajo'xorining 2 boshi donalari (agar yangi yoki muzlatilgan donalardan foydalanish imkoni bo'lmasa, konservalanganlar qiladi); sabzavot va mevalar, har biri 1 dona - sabzi, bodring, pomidor, shirin qalampir, piyoz, kivi.
• So'nggi ikki kun davomida xuddi shu narsa ishlatilgan, faqat 150 g miqdorida qaynatilgan shampignon qo'shilgan.
• Bu vaqt davomida kuniga kamida bir litr suv ichish tavsiya etiladi, shuningdek, ratsioningizga pishirilgan boshoq tolasidan tayyorlangan ichimlik qo'shiladi.

Xun imtiyozlaridan qat'i nazar, makkajo'xori tanlashda siz uning xilma-xilligi va pishirish usulini hisobga olishingiz kerak. Xom versiyada eng kam kaloriya bor - taxminan 85 Kkal/100 g, qaynatilgan va konservalangan makkajo'xori shirin siropda taxminan bir xil miqdorni o'z ichiga oladi - 120-125 Kkal/100 g, xushbo'y qo'shimchalar bilan popkorn - taxminan 325-350 Kkal/100 g, va qovurilgan mahsulot odatda 400 kkal dan ortiqni o'z ichiga oladi.

Ovqat pishirishda

Pishirishda makkajo'xori mahsulotlarini ishlatish juda ko'p.

Sutli pishish bosqichidagi donlarni xom yoki qaynatilgan holda iste'mol qilish mumkin. Makkajo'xorining ba'zi navlari ajoyib popkorn qiladi, boshqalari esa ajoyib makkajo'xori parchalarini yaratadi. Konservalangan makkajo'xori ko'plab salat retseptlariga kiritilgan. Makkajo'xori glyukoza-fruktoza siropi pishirishda ham ma'lum, ammo bu dietologlar va olimlar orasida tanqid va hatto xavotirga sabab bo'ladi.

Porridge qo'pol undan tayyorlanadi. Kek va pudinglarga mayda un qo‘shilsa, ular yanada maydalanadi. Makkajo'xori unidan pancakes va chuchvara tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Bu, ayniqsa, an'anaviy bug'doy, arpa yoki javdar nonini iste'mol qila olmaydigan kleykovina intoleransi bo'lgan odamlar uchun to'g'ri keladi. Biroq, makkajo'xori uni yangi boshlovchi oshpaz uchun haqiqiy qiyinchilik bo'lishi mumkin. Bu og'ir va xamir u bilan ko'tarilishni xohlamaydi. Shuning uchun, agar siz uni ishlatsangiz, eng yaxshi un bilan shug'ullanish yaxshiroqdir.

Butun dunyo xalqlarining oshxonasida makkajo'xoridan tayyorlangan an'anaviy taomlarni topishingiz mumkin: Argentina lokro sho'rvasi va italyan polenta pyuresi, Xitoy donutlari va Misr ananasi tortigacha. Meksikada chicha pivo ichimligi unib chiqqan makkajo'xori donalaridan tayyorlanadi.

Kosmetologiyada

Makkajo'xoridan bir qator turli xil kosmetik komponentlar olinadi, ammo kraxmal go'zallik sanoatida o'zining assimilyatsiya qilish qobiliyati va teriga ipak silliqligini berish qobiliyati uchun eng mashhur hisoblanadi. Ishlab chiqaruvchilarning o'zlari uni "universal sensorli modifikator" deb atashadi. Unga asoslangan kosmetik vositalarni qo'llashda kukunli mat effekti paydo bo'ladi, buning natijasida teri quruq va silliq bo'ladi, ortiqcha porlash va yopishqoqlik yo'qoladi. Tarkibdagi talk o'rniga kraxmal ortiqcha yog 'sekretsiyasini o'zlashtiradi va ayni paytda terining sirtini nozik jilolaydi.

Bundan tashqari, kosmetikadagi kraxmal emulsifikator, konservant va quyuqlashtiruvchi sifatida ishlaydi. Muayyan vazifaga qarab, uning kontsentratsiyasi turli darajalarga yetishi mumkin:

• kukunlarda - 99% gacha,
• kremlarda - 30% gacha,
• losonlarda - taxminan 0,5-3%.

Makkajo'xori hosilalari kosmetikada boshqa rollarni ham bajaradi. Makkajo'xori oqsili - teri va sochni oziqlantiradi va oziqlantiradi. Makkajo'xori spirti esterlari (glitseridlar) namlaydi va makkajo'xori moyi bilan birgalikda bu komponentlar terini shikastlanish va tirnash xususiyati bilan himoya qiladi.

Uyda, qaynoq suv bilan quyilgan bir osh qoshiq makkajo'xori unidan foydalanib, osongina yuz niqobini tayyorlashingiz mumkin. Suv bilan shishgan pulpa terining oldindan tozalangan joylariga qo'llaniladi va 15 daqiqaga qoldiriladi. Bu vaqtdan keyin xamir sovunsiz iliq suv bilan yuviladi.

Makkajo'xori zarari va kontrendikatsiyalar

Makkajo'xori shoyi xoleretik ta'sirni yaratganligi sababli, u o't pufagi va kanallardagi toshlarning harakatini qo'zg'atishi mumkin. Qaynatilgan makkajo'xori donlarini hazm qilish nisbatan qiyin, shuning uchun oshqozon-ichak tizimi bilan bog'liq muammolar (hazmsizlik, oshqozon yarasi, gaz hosil bo'lishining ko'payishi) bo'lgan odamlar mahsulotni ehtiyotkorlik bilan ishlatishlari kerak.

Makkajo'xori iste'mol qilishdan kelib chiqadigan potentsial tahdidlar uning qon ivishini kuchaytirish va qonning yopishqoqligini oshirish qobiliyatini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, sekin qon oqimi tromboflebitning sabablaridan biridir, shuning uchun qon aylanish tizimining bunday muammolari bo'lgan odamlar makkajo'xori o'z dietasiga kiritishdan oldin shifokor bilan maslahatlashishlari kerak. Ehtimol, aminokislotalarga (xususan, taurin) boy muvozanatli ovqatlanish xavfni kamaytiradi.

Makkajo'xori donida yod etishmasligi qalqonsimon bezning holatiga salbiy ta'sir qiladi. Aniqrog'i, makkajo'xori mahsulot sifatida o'zi bo'g'oz xavfini oshirmaydi, ammo tarixda uzoq muddatli makkajo'xori dietasiga majburiy o'tish allaqachon qalqonsimon bez kasalliklarining mintaqaviy o'sishiga olib keldi. Xususan, Italiya shimolidagi ocharchilik yillarida mahalliy makkajo‘xori bo‘tqasi – polenta o‘zining ozuqaviy qiymati tufayli mahalliy aholiga omon qolishga yordam bergan, biroq kunlik ratsionda yodning yetarlicha etishmasligi vaqt o‘tishi bilan ushbu omil sabab bo‘lgan kasalliklarning ko‘payishiga olib kelgan.

Ammo monoton ovqatlanish va shakar qo'shilgan makkajo'xori mahsulotlarini (donlar, "tayoqchalar", popkorn, chiplar) haddan tashqari iste'mol qilish - bu makkajo'xorining zararliligi haqida emas, balki umuman ovqatlanishdagi suiiste'molliklar va haddan tashqari holatlar haqida.

Makkajo'xoridan yaratilgan glyukoza-fruktoza siropi, shuningdek, birinchi navbatda, tarkibida miya funktsiyasiga zarar etkazadigan va shish paydo bo'lishi uchun old shart-sharoitlarni yaratadigan tozalangan fruktoza ko'pligi bilan tahdid qiladi. Bundan tashqari, u mavjud o'smalarni "oziqlantiradi", bu ularning tezroq o'sishiga olib keladi. Bunday sirop yog'li jigar kasalligi bo'lgan odamlarda siroz va fibroz rivojlanish xavfini oshirishini ko'rsatadigan tadqiqotlar mavjud. Shuning uchun siz shakarni makkajo'xori siropi bilan almashtirmasligingiz kerak (ba'zida tavsiya etilganidek).

Alohida jiddiy bahs-munozaralar saraton rivojlanish xavfining genetik jihatdan o'zgartirilgan makkajo'xori iste'moliga bog'liqligidan kelib chiqadi. Frantsuz olimlari kalamushlar ustida o'tkazilgan tajribadan so'ng GMO saraton o'smalarining paydo bo'lishi va tez o'sishiga olib kelishini ta'kidlagan ikki yillik tadqiqot bahs-munozarani kuchaytirdi. Taqdim etilgan ma'lumotlarga ko'ra, ko'krak bezi saratoni ayniqsa ayol kemiruvchilarda keng tarqalgan.

Butun tadqiqot davomida hayvonlarga faqat mashhur Monsanto brendining genetik jihatdan o‘zgartirilgan makkajo‘xori bilan oziqlangan, shundan so‘ng bir qator mamlakatlar har ehtimolga qarshi (natijalar tasdiqlanmaguncha yoki rad etilgunga qadar) GM makkajo‘xori importi va yetishtirilishini taqiqlagan.

Biroq, frantsuz guruhining tadqiqotlari nashr etilgandan so'ng deyarli shubha ostiga olindi va rad etildi. Eksperimentning borishi haqida batafsil ma'lumot yo'qligi, nazorat guruhlari ovqatlanishi haqida etarli ma'lumot yo'qligi va o'rganilayotgan kemiruvchilar sonining kamligi shubha bilan bog'liq. Bir nechta boshqa laboratoriyalar natijalarni ikki marta tekshirish uchun bajarilgan ishlar haqidagi barcha ma'lumotlarni so'rashdi.

Shu bilan birga, GM mahsulotlarining mumkin bo'lgan zarari haqida statistik ma'lumotlar to'plandi. Shu maqsadda so‘nggi 30 yil davomida mavzuga oid ilmiy maqolalar, ekspert baholari, turli kasalliklar sonining nisbati va GM ekinlarining xalq xo‘jaligidagi ulushi (milliy miqyosda) haqida ma’lumotlar ko‘tarildi. Ushbu tadqiqot GMO ning inson salomatligiga salbiy ta'sirini aniqlamadi. Aksincha, pestitsid yukini kamaytirish va duragaylardagi vitaminlarni ko'paytirish orqali xalq salomatligi yaxshilandi, degan fikr bor edi.

Biz ushbu rasmda makkajo'xori foydalari va mumkin bo'lgan zarari haqida eng muhim fikrlarni to'pladik va agar siz rasmni bizning sahifamizga havola bilan ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'rsangiz, juda minnatdor bo'lamiz:

Yuqori mahsuldor qishloq xoʻjaligining asosiga aylangan makkajoʻxori barcha Mesoamerika sivilizatsiyalarining rivojlanishida asosiy rol oʻynadi va bu ularning diniy tizimida oʻz aksini topdi. Makkajo'xori xudolari va ma'budalari - Atsteklar orasida Centeotl va Mayyalar orasida Yum Kaash - panteonda eng hurmatga sazovor bo'lganlar edi. Ammo boshqa xudolar ham bezaklarida makkajo'xori bilan tasvirlangan yoki donning afsonaviy ko'rinishida ishtirok etgan. Shunday qilib, mayyalar va tolteklarning oliy xudosi Quetzalcoatl uzoq vaqt va g'ayrat bilan Gvatemala va Meksika chegarasida makkajo'xori topguncha etishtirish uchun eng yaxshi o'simlikni qidirdi.

Yangi mifologiya makkajo'xorini xonakilashtirishni xudolarga emas, balki o'zga sayyoraliklarga bog'laydi. Buning sababi shundaki, zamonaviy etishtirilgan donlar faqat odamlar tomonidan ekilgan urug'lardan o'sishi mumkin. Faqatgina erga tushgan boshoq chirish ehtimoli yuqori. Madaniyatning tarqalishi inson aralashuvisiz mumkin emas ekan, u o'zga sayyoraliklar yordamida bo'lmasa, qanday qilib bu dunyoda paydo bo'lishi mumkin?

Qo‘llarida arxeologik topilmalar bo‘lgan olimlar bu savolga avvallari boshqacha ko‘rinishga ega bo‘lgan, turlicha changlangan va tashqi yordamisiz o‘z “merosini” qoldirgan yovvoyi makkajo‘xori evolyutsiyasining batafsil tavsifi bilan javob berishadi. Va faqat qadimgi seleksiya aralashuvi yangi o'stiriladigan turlarni ushbu "mustaqillik" dan mahrum qildi.

Biroq, olimlarning ishonchli tushuntirishlaridan keyin ham makkajo'xori hayratlanish uchun etarli asos beradi. Mana u haqida 10 ta qiziqarli fakt.

1. 1 Makkajo'xori boshchasida har doim juft sonli don (bir boshoqda mingtagacha) bo'ladi, odatda 10-14 qatorda joylashgan.
2. 2 Poyasi 7 metrgacha o'sishi mumkin, bu ikki qavatli uyning balandligi bilan solishtirish mumkin.
3. 3 Makkajoʻxori ikki uyli oʻsimlik boʻlib, oʻzi meva bermaydi, shuning uchun bir dalada erkak makkajoʻxori (kurtaklar tepasida gulli gulli) va urgʻochi makkajoʻxori (gullari barglar qoʻltigʻida yigʻilgan) navbatma-navbat oʻsadi. .
4. 4 Qadimgi meksika xalqlari quritilgan makkajoʻxori poyalarini uylar va xoʻjalik binolari qurish uchun ishlatgan.
5. 5 Koblar, donni ajratgandan so'ng, chekish quvurlarini ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi.
6. 6 Yaxshiroq material yo'qligi uchun Kolumbiyada koptok yasash uchun o'ramlar olingan.
7. 7 Makkajo'xori donalarini qizdirilganda popkorn shariga aylantirish ta'siri qadimgi Amerika sivilizatsiyalariga ma'lum bo'lgan.

1. 8 Popkorn mashhurligining tiklanishi kinoteatrlarning daromad tizimi bilan bevosita bog'liq bo'lib, bu yerda popkorn sotish rentabelligi kino prokatidan tushgan daromad miqdoridan oshib ketgan.
2. 9 Meksikaliklar turli shakllarda makkajo'xori iste'mol qilishda yetakchi hisoblanadi. Mamlakatning bitta katta yoshli rezidentiga yiliga taxminan 90 kg mahsulot to'g'ri keladi. 40 kg bilan ikkinchi o'rinda borayotgan amerikaliklar ulardan 2 barobardan ortiq ortda qolishdi.
3. 10 Aztek makkajo'xori xudosi Centeotl o'zining mashhurligi bilan boshqa xudoning hasadini qo'zg'atdi va ko'p bo'laklarga bo'lindi, ularning ba'zilari o'simlikka aylandi. Makkajo'xori uchun meksikacha nomi bu afsona bilan bog'liqligini saqlab qoladi. Meksikaning mahalliy tillaridan biridagi "tlaolli" so'zini "bizning go'shtimiz (tanamiz)" deb tarjima qilish mumkin.

Mamlakatimizda dunyoda tarqalgan “makkajo‘xori” so‘zi o‘rniga “makkajo‘xori” so‘zini ishlatadilar. Bu uning turkiy kelib chiqishi bilan bog'liq. Usmonlilar imperiyasida "kokoroz" so'zi "baland o'simlik" degan ma'noni anglatadi. Bir oz o'zgartirilgan versiyada u Bolgariya, Serbiya, Vengriya va Ruminiya tillarida ham o'rnatildi.

20-asrning 50-yillari o'rtalarida Sovet Ittifoqida haqiqiy "makkajo'xori isitmasi" boshlandi. Sovet davlati rahbari Nikita Xrushchev amerikalik dehqonlar erishgan yutuqlarga bevosita guvoh bo'lgan va 1955 yilda AQShda makkajo'xori yig'im-terimi ko'lamini bilganidan so'ng, mamlakat qishloq xo'jaligi asosan an'anaviy don ekinlaridan makkajo'xoriga yo'naltirildi. SSSRdagi barcha ekin maydonlarining to'rtdan bir qismi makkajo'xoriga, shu jumladan suv bosadigan erlarga ajratilgan. Bu g‘oya aholi o‘rtasida faol targ‘ib qilindi. Biroq, oxir-oqibat, iqlim sharoitlarini hisobga olmasdan va qishloq xo'jaligi texnologiyasi darajasiga moslashmasdan makkajo'xori ekishga o'tishga urinish qishloq xo'jaligidagi vaziyatni yanada yomonlashtirdi. 60-yillarning o'rtalariga kelib, kampaniya asta-sekin to'xtay boshladi.

SSSRda, bundan keyin uzoq vaqt davomida (lekin ko'pincha istehzo bilan) makkajo'xori Amerikaning "Qirol makkajo'xori" ga o'xshab "dalalar malikasi" deb nomlangan. 2007 yilda Qo'shma Shtatlarda xuddi shu nomdagi hujjatli film namoyish etildi, unda zavod qanday qilib mahalliy dalalarda hukmronlik qilgani haqida batafsil ma'lumot beradi. Ushbu don yodgorliklarining aksariyati Qo'shma Shtatlarda to'planganligi ajablanarli emas:

• Minnesota Senati 2005 yildan beri Oliviya deb nomlangan shaharni dunyoning makkajo'xori poytaxti sifatida tasdiqlaganligi sababli, yodgorliklarni ko'rib chiqishni u bilan boshlaylik. Balandligi 7,6 fut bo'lgan shisha tolali boshoqli haykal gazebo tepasida o'tiradi va uni 212-magistral bo'ylab harakatlanayotgan har bir kishi uzoqdan ko'rishi mumkin.
• Xuddi shu shtatda, faqat Rochester shahrida 50 ming gallon suv minorasi suv ombori tungi yoritgichli makkajo'xori ko'rinishida qilingan. Qurilishning umumiy balandligi taxminan 46 metrni tashkil qiladi.
• 109 ta ulkan (balandligi 2 metr) oq boshoqli dala Amerikaning Dublin shtatidagi Ogayo shtatida joylashgan. U mahalliy fermer tomonidan mashhur va mazali duragay etishtirish sharafiga "ekilgan".
• Kaliforniyada qariyb ikki metr uzunlikdagi boshoq shaklidagi sirli yog'och yodgorlik o'rnatildi. Ilova qilingan lavhadagi yozuv haykalni Peppervud va uning aholisiga bag'ishlaydi va "Ketdi, lekin unutilmadi" yozuvi ko'plab savollarni tug'diradi.
• Viskonsin shtatida siz nafaqat Makkajo'xori yodgorligini, balki boshoq tasviri tushirilgan esdalik tangasini ham topishingiz mumkin.

Ekvador, Tailand, Rossiya va Balida zavodga yodgorliklar ham bor. Xitoyda esa Yangi yilni nishonlash uchun afsonaviy Maymun qirol va uning mulozimlari tasvirlangan butun haykaltaroshlik kompozitsiyasi 5 ming boshoqdan qurilgan.

2016-yilda Kiev yaqinida ikki so'zdan iborat bo'lgan "Kukulabiya" nomli qishloq xo'jaligi istirohat bog'i ochildi: "makkajo'xori" va "labirint". 45 ming kvadrat metr maydonda. metr, makkajo'xori chakalakzorlarida bir yarim kilometrlik noyob kvest-labirint o'yilgan bo'lib, u mamlakatdagi eng yirik inshootga aylandi. Labirintning "koridorlari" yuqoridan eng yaxshi ko'rinadigan keng ko'lamli gerbni tashkil etdi.

Tanlash va saqlash

Pishirish uchun makkajo'xori tanlashda biz bir nechta xususiyatlarga e'tibor qaratamiz:

1. 1 Rang. Yosh makkajo'xori yanada mazali va yumshoqroq bo'lgani uchun, och sariq yoki oq donli boshoqlarni olish yaxshidir. Mamlakatimizda keng tarqalgan navlarning boy sariq rangi etuklikning yuqori darajasidan dalolat beradi.
2. 2 Zichlik. Donalar o'rta darajada elastik bo'lishi kerak, ammo teginish uchun hali ham yumshoq bo'lishi kerak. Ularning o'lchami bir xil bo'lsa yaxshi bo'ladi. Yaxshi makkajo'xori ichida ular bir-biriga mahkam o'rnashadi.
3. 3 Kamchiliklar. Donalardagi "chuqurchalar" makkajo'xorini sotishdan oldin noto'g'ri saqlash yoki uning haddan tashqari pishganligini ko'rsatishi mumkin. Qanday bo'lmasin, bunday mahsulotni qabul qilmaslik yaxshiroqdir.
4. 4 Barglar. Barglari bilan makkajo'xori sotib olish xavfsizroqdir, ular hali ham "tirik" va yashil bo'lishi kerak, boshoqqa juda mos tushadi.

Makkajo'xori pishmagan bo'lsa-da, uning "hayoti" taxminan yarim soat davomida muz, limon kislotasi va tuz (litr boshiga bir choy qoshiq) bilan sovuq suvga solib, 3-4 haftagacha uzaytirilishi mumkin. Shundan so'ng, siz donalarni olib tashlashingiz, quritishingiz kerak, keyin ularni muzlatgichda germetik yopilgan qoplarda saqlashingiz kerak. Ular butun qishda muzlatgichda qolishi mumkin.

Qaynatilgan makkajo'xori odatda saqlanmaydi, lekin agar kerak bo'lsa, masalan, mehmonlar kelgunga qadar boshoqning haroratini saqlab turish uchun u folga bilan o'raladi. Agar karamning qaynatilgan boshi hali ham iste'mol qilinmasa, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rashingiz va muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Uzoq vaqt davomida, ajratilgan makkajo'xori donalari sovuq va issiq suvga qarama-qarshi bo'lgan holda, muzlatgichga yuboriladi. Muzlatishdan oldin makkajo'xori quritiladi va sumkalarga solinadi.

Konservalangan makkajo'xori tanlayotganda, hech bo'lmaganda donning konserva ichida yangi yoki muzlatilgan bo'lishini tushunish uchun siz chiqarilgan sanaga e'tibor berishingiz kerak. Qoidaga ko'ra, yoz va kuzning boshida konservalangan mahsulotlar yangi hosilni o'z ichiga oladi, qishki va bahorgi paketlarda esa muhrlanishdan oldin 70-75 daraja issiq bug' yordamida eritilgan ilgari muzlatilgan donalar mavjud.

Qoidalarga ko'ra, konservalangan makkajo'xori 3 yil davomida saqlanishi mumkin. Ammo ochilgandan keyin uni bir xil metall qutida saqlamaslik kerak. Agar siz uni darhol iste'mol qilmasangiz, uni shisha idishga quying, qolgan "sho'r" ni qo'shing, qopqog'ini mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying, u erda u yana uch kun davomida saqlanishi mumkin. sifat. Biroq, odamlar hatto baliq ovlashda o'lja sifatida ishlatib, nordon donni saqlashadi. Ammo ularni iloji boricha mahkam yopish kerak, aks holda nordon hid mahsulotlarning qolgan qismiga kiradi.

Turlari va etishtirish

Ekishdagi har qanday makkajo'xori quyosh va issiqlikni yaxshi ko'radi. Urug'lar kamida 8-10 C haroratda unib chiqadi, -3 C da ko'chatlar nobud bo'ladi. Makkajo'xori qurg'oqchilikka chidamli ekin, ammo yaxshi hosil olish uchun hali ham 450-600 mm yog'ingarchilik kerak.

Madaniy makkajoʻxori (Zea mays)ning 9 botanika guruhi, 4 turi, 3 yovvoyi kenja turi va minglab navlari va duragaylari mavjud boʻlib, ular shakli, rangi, hajmi, hosildorligi, pishish vaqti, turli elementlarning tarkibi va boshqa koʻrsatkichlari bilan farqlanadi.

• Shakar makkajo'xori. Yuqori shakar miqdori bo'lgan eng keng tarqalgan guruh. Bu makkajo'xorining boshoqlari sarg'ish rangga ega bo'lib, och rangdan chuqurgacha, deyarli to'q sariq rangga ega. Donlar "kauchuk" va kraxmalli bo'lib qolmasligi uchun ularni to'liq pishishidan oldin yig'ish va iloji boricha tezroq pishirish kerak.
• Mumsimon makkajo'xori. Turlari sariq, qizil va deyarli oq donalar bilan birga keladi. Resessiv "mumsimon gen" tufayli ushbu guruhning navlarini boshqa guruhlarning navlari yonida ekish mumkin emas. Mumsimon makkajo'xori noqulay omillarga nisbatan juda zaif - u ko'pincha o'ladi va doimiy yuqori hosilga ega emas. Ammo u 100% amilopektinli kraxmal uchun qimmatlidir.
• Tishli makkajo'xori. Ushbu guruhning donasi pishganida, u tishga o'xshab ketadigan tushkunlikni rivojlantiradi, bu esa uning nomini beradi. Ko'pgina navlar o'rta-kech yoki kech bo'lib, yuqori omon qolish va mahsuldorlikni ta'minlaydi.
• Flinty makkajo'xori. Turi chidamli, mahsuldor, yuqori kraxmalli. Donlar (lilak-shokoladdan sariq ranggacha) asosan don va yormalar uchun ishlatiladi. Muqobil nom - "hind" - bu makkajo'xori Amerika qirg'oqlariga qo'nib, Hindistonga yo'l topdim deb o'ylagan "Kolumbning xatosi" tufayli olingan bo'lishi mumkin.
• Kraxmalli makkajo'xori. Katta sariq yoki oq donalarda 80% gacha yumshoq kraxmal va oz miqdorda protein mavjud, shuning uchun u asosan un, shinni va spirt ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
• Makkajo'xori ochiladi. Bu yuqori proteinli makkajo'xori bo'lib, qizdirilganda terini buzadi va yoriladi, popkorn ishlab chiqarish texnologiyasini aniqlagan oq go'shtli bo'lakka aylanadi.
• Yupqa makkajo'xori. Bu nom donni qoplagan tarozilar (plyonkalar) tufayli olingan. Bu sifat ushbu guruhning makkajo'xori oziq-ovqat sanoati uchun yaroqsiz bo'lib, natijada dehqonlar orasida mashhur emas.

Bundan tashqari, yarim tishli va kraxmalli-shakarli guruhlar mavjud.

Makkajo'xorining nav-gibrid navi nihoyatda katta, shuning uchun tanishish uchun biz ko'nikkan makkajo'xoridan sezilarli darajada farq qiladigan ajoyib makkajo'xoriga e'tibor qarataylik.

• "Marvarid mo'jizasining onasi" (yaponcha). O'simlikning o'zi, gullari va boshoqlari ta'sirli ko'rinadi. Sariq-yashil-qizil-to'q sariq-pushti chiziqli qalin, suvli poyalari tufayli ular ko'pincha devor va to'siqlar bo'ylab bir yarim metrli dekorativ to'siq sifatida ekilgan va to'q qizil donali mayda cho'zilgan boshoqlar dizaynerlar tomonidan ishlatiladi. o'rim-yig'imdan keyin interyerlarni bezash.
• "Shisha marvarid" yoki "Kaleydoskop". Ushbu duragayning boshiga qaraganida, donalar turli rangdagi va shaffoflikdagi shishadan yasalganga o'xshaydi. Bundan tashqari, ranglar to'plami takrorlanmaydi va shuning uchun biz har safar ovqatlanish stolida mutlaqo noyob qutulish mumkin bo'lgan va ayni paytda dekorativ mahsulot paydo bo'lishini aytishimiz mumkin. Shisha Gem qaynatilmaydi, lekin uning yadrolari ajoyib popkorn hosil qiladi.
• "Qulupnay" Bu xilma-xillik rangi, o'lchami va shakli bilan ajablantiradi. Boshchalar uzunligi kichik - 10 sm dan oshmaydi, keng asosga ega va berry shakliga o'xshash tor tepaga ega. Qizil-binafsha rang ham qulupnay bilan bog'liq. Bu gibridning donalari kichik, ammo sutli etuklik bosqichida ular shirin va sog'lom bo'ladi. Bu makkajo'xoridan tayyorlangan un tabiiy bo'yoqni saqlab qoladi, u pishirishda ishlatiladi.
• Peru qora. Qora makkajo'xori nafaqat eng qadimgi uy ekinlari, balki makkajo'xori orasida eng foydalisi sifatida ham aytiladi. Bog'bonlar ko'pincha qora "qarg'a" donasi va er usti binafsha ildizlari va quyuq chiziqli barglari bo'lgan o'simlikning kuchli poyasi bilan hayratda qoladilar. Peru makkajo'xori uchun ikkinchi "Ukraina" nomi - "Mama Sara" - Kechua xalqi mifologiyasidan ayol xudosi Saramama ("makkajo'xori onasi") nomidan kelib chiqqan.
• Oq. Ushbu duragaylar donining rangi haqiqatan ham qor-oq bo'lib, ularning ko'pchiligining nomlarida aks etadi: "Oq bulut" - popkorn tayyorlash uchun ishlatiladi, "Qor malikasi" - shakar miqdori ko'payishi, "Qor ko'chkisi" - shirin va suvli donli yuqori mahsuldor gibrid. "Tompson Prolific" - kraxmalli, to'yimli oq makkajo'xori navi, Virjiniyada (AQSh) 1910 yildan beri tanilgan va amerikalik fermerlar orasida juda mashhur.

Makkajo'xori jahon iqtisodiyotida ajralmas ekin hisoblanadi. Kraxmal, un, spirt, moy, biogaz - bularning barchasi makkajo'xori tufayli etarli miqdorda ishlab chiqariladi. Busiz, insoniyat o'zini o'zi boqa olmaydi yoki uy hayvonlarini oziq-ovqat bilan ta'minlay olmaydi. Ammo makkajo'xorining shifobaxsh kuchiga oid yangi tadqiqotlar ushbu noyob ekinga qiziqishni kuchaytirishi mumkin.

Qiaojji Chjan, Elvira Gonsales de Mejia, Diego Luna-Vital, Tianyi Tao, Subxiksha Chandrasekaran, Laura Chatham, Jon Juvik, Vijay Singx, Dipak Kumar. Tanlangan binafsha makkajoʻxori (Zea mays L.) genotiplarining fenolik tarkibining yalligʻlanishga qarshi, adipogen va diabetga qarshi salohiyati bilan bogʻliqligi. Oziq-ovqat kimyosi, 2019; 289.

M.-K. Kang, J. Li, J.-L. Kim, J.-H. Gong, S.-N. Kvak, J.H.Y. Park, J.-Y. Li, S. S. Lim, Y.-H. Kang. Binafsha makkajo'xori antosiyaninlari diabet bilan bog'liq bo'lgan glomerulyar monositlarning faollashuvini va makrofag infiltratsiyasini inhibe qiladi. AJP: Buyrak fiziologiyasi, 2012.

Markus D. Goncalves, Changyuan Lu, Jordan Tutnauer, Travis E. Hartman, Seo-Kyoung Xvang, Charlz J Merfi, Chantal Pauli, Roksanne Morris, Sem Teylor, Kaytlin Bosch, Sukjin Yang, Yumei Vang, Jastin Van Riper, H Karl Lekaye , Jatin Roper, Young Kim, Qiuying Chen, Steven S. Gross, Kyu Y. Rhee, Lyuis C. Cantley, Jihye Yun. Yuqori fruktozali makkajo'xori siropi sichqonlarda ichak o'smalarining o'sishini kuchaytiradi. Fan, 2019; 363.

Manal F. Abdelmalek, Ayako Suzuki, Cynthia Guy, Aynur Unalp-Arida, Rayan Colvin, Richard J. Jonson, Anna Mae Diehl, alkogolsiz Steatohepatit Klinik Tadqiqotlar tarmog'i uchun. Fruktoza iste'molining ortishi alkogolsiz yog'li jigar kasalligi bo'lgan bemorlarda fibrozning og'irligi bilan bog'liq. Gepatologiya, 2010 yil.

Miriam E. Bokarsli, Elyse S. Pauell, Nikol M. Avena, Bartli G. Xyobel. Yuqori fruktozali makkajo'xori siropi kalamushlarda semirishning o'ziga xos xususiyatini keltirib chiqaradi: tana vazni, tana yog'i va triglitseridlar darajasining oshishi. Farmakologiya biokimyosi va xulq-atvori, 2010 yil.

S. A. Jeykman, C. N. Genri, B. R. Martin, G. P. Makkeyb, L. D. Makkeyb, G. S. Jekson, M. Peacock, C. M. Uiver. Eriydigan makkajo'xori tolasi postmenopozal ayollarda suyak kaltsiyining saqlanishini dozaga bog'liq holda oshiradi: randomize krossover sinovi. Amerika Klinik ovqatlanish jurnali, 2016 yil.

Materiallarni qayta chop etish

Bizning yozma roziligimizsiz har qanday materiallardan foydalanish taqiqlanadi.

Xavfsizlik qoidalari

Ma'muriyat har qanday retsept, maslahat yoki parhezdan foydalanishga urinish uchun javobgar emas, shuningdek taqdim etilgan ma'lumotlar sizga yordam berishiga va shaxsan sizga zarar keltirmasligiga kafolat bermaydi. Aqlli bo'ling va har doim tegishli shifokoringiz bilan maslahatlashing!

Makkajo'xori o't oilasiga tegishli bo'lib, makkajo'xori boshi - urg'ochi gul. Amerika qit'asining hindulari bu o'simlikni "makkajo'xori" deb atashadi, ammo uning qiymatining ma'nosi o'zgarmaydi - sutli-mumsimon pishgan shirin makkajo'xori donalari qimmatli oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, ko'plab sabzavot ekinlaridan ustundir.

Makkajo'xorining ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi

Makkajo'xorining past kaloriya miqdori uni parhez ovqatlanishida ishlatishga imkon beradi. Va makkajo'xori pyuresi chaqaloqlar uchun yaxshi - bu don tarkibida kleykovina yo'qligi sababli, uni bir yoshgacha bo'lgan bolaning ratsioniga kiritish mumkin. Xo'sh, makkajo'xori donalarining ozuqaviy qiymati qanday?

Shuni ta'kidlash kerakki, oqsillar / yog'lar / uglevodlar tarkibi, shuningdek, ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri tayyorlash usuli va xilma-xilligiga bog'liq. Biz suvda qaynatilgan oddiy shirin sariq makkajo'xorini ko'rib chiqamiz.

Makkajo'xori donasi oqsili organizm uchun deyarli barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Makkajo'xori donalari oz miqdorda tolani o'z ichiga oladi - 100 g don uchun atigi 2,7 g, shuning uchun ular tanadan osongina so'riladi.

Makkajo'xorining kimyoviy tarkibi

Don tarkibidagi vitaminlar orasida siz B1, B2, E, karotinni (qizil rangli donalarda) topishingiz mumkin. Makkajo'xori shuningdek, kaliy, magniy, fosfor tuzlariga va kamroq miqdorda - temir va kaltsiyga boy. Lekin birinchi narsa.

Makkajo'xori tarkibidagi vitaminlar bilan boshlaylik:

Barcha donalar singari, makkajo'xori ham barcha metabolik jarayonlarda ishtirok etadigan B vitaminlariga boy. Bundan tashqari, aynan shu vitamin guruhi ayollarga yoshroq va sog'lom ko'rinishga yordam beradi: terining rangi, sochlari va tirnoqlari yaxshilanadi.

Makkajo'xori tarkibida qanday minerallar mavjud:

Makkajo'xori idishlariga sut, pishloq yoki boshqa sut mahsulotlari qo'shilsa, uning qiymati oshadi, chunki sut mahsulotlari uni aminokislotalar - lizin, triptofan va metionin bilan boyitib, bu idishlarning oqsil qiymatini go'shtga yaqinlashtiradi va mineral tarkibini yaxshilaydi.

Makkajo'xori idishlari nafaqat sog'lom odamlar uchun, balki to'g'ri ovqatlanishga muhtoj bo'lganlar uchun ham foydalidir, chunki shirin makkajo'xori ovqat hazm qilish jarayonlarini tartibga soladi. Makkajo'xori pyuresi ichak kasalliklari uchun foydalidir, ammo pyuresi.

Yaqinda javonlarda siz salatlar va vinaigrettalarga qo'shiladigan, shuningdek, garnitür sifatida ishlatiladigan juda yosh kichik makkajo'xori quloqlarini ko'rishingiz mumkin.

Oltin go'zallik haqida qiziqarli ma'lumotlar

Bu don tarkibida ko'p miqdorda uglevodlar, tolalar, oqsillar, ko'p miqdorda B vitaminlari, E vitamini, kaliy, fosfor, magniy, temir, sink mavjud. Makkajo'xori tarkibida ko'p miqdorda mavjud bo'lgan magniy tananing qarishi bilan bog'liq kasalliklarda ushbu elementning etishmasligini mukammal darajada qoplaydi.

1-fakt - Stressga qarshi kurashda makkajo'xori

Antioksidant E vitamini erta qarish va saraton hujayralari shakllanishiga qarshi kurashadi. Makkajo'xori tarkibidagi uglevodlar tanamizni vazn ortishiga olib kelmasdan energiya bilan ta'minlaydi.

2-fakt - Makkajo'xori 7 ming yoshdan oshgan!

Makkajo'xori bu donni makkajo'xori deb atagan Mayyalar, Inkalar va Azteklarning asosiy oziq-ovqati edi. Markaziy Amerika makkajo'xori vatani bo'lib, u erda 7 ming yil oldin o'stirilgan deb ishoniladi.

Afsonaga ko'ra, Quyosh Xudosi odamlarni oziqlantirish uchun Yerga oltin makkajo'xori yomg'irini yubordi. va Kolumb bu oltin go'zallikni Evropaga Yangi Dunyoning qiziqishi sifatida olib keldi. Dastlab bu don "hind bug'doyi" deb nomlangan. 16-asrda frantsuzlar va italiyaliklar uni etishtirishni boshladilar. Ispanlar va portugallar tufayli makkajo'xori Afrikaga keldi.

Avvaliga makkajo'xori unchalik mashhur bo'lmagan, faqat undan ishlab chiqarilgan un baholangan. Faqat 19-asrda makkajo'xori keng tarqaldi.

3-fakt - Makkajo'xori shunchaki oziq-ovqat emas

Hindlar makkajo'xoridan nafaqat oziq-ovqat uchun foydalanganlar. Bu ekin ular orasida katta hurmatga sazovor bo'lgan, dondan zargarlik buyumlari, spirtli ichimliklar va moylar tayyorlangan. Barglari matraslarni to'ldirish, qo'g'irchoqlar va mokasinlar qilish uchun ishlatilgan.

Makkajo'xori kulbalarni qurishda ham ishlatilgan. Chekish quvurlari boshoq poyalaridan yasalgan.

Makkajo'xori qanday foydalari bor

Makkajo'xori, ayniqsa, tez charchaydigan, doimiy asabiylashadigan va noto'g'ri ovqatlanadigan shahar aholisi uchun foydalidir. Magniy va kaliy yurak va mushaklarning yaxshi ishlashini ta'minlaydi, fosfor va kaltsiy sog'lom uyqu va mustahkam suyaklarni ta'minlaydi, temir gemoglobin darajasini, sink esa sog'lom tirnoqlar, sochlar va ko'zlarni ta'minlaydi.

Keksalar ham makkajo'xori iste'mol qilishlari kerak - dalalar malikasi bo'g'imlarning, vizual apparatlarning va ovqat hazm qilish organlarining ishlashini qo'llab-quvvatlaydi, uyquni normallantiradi va shishishni kamaytiradi.

Qiziqarli bayramlardan so'ng, makkajo'xori pyuresi ideal variant bo'ladi, chunki u ovqat hazm qilishni normallashtiradi va fermentatsiya jarayonlarini to'xtatadi.

Qandli diabetga chalinganlar o'z dietasiga makkajo'xori pyuresi va salatlarni qo'shishdan ham foyda ko'radi - bu shakar darajasini normallashtirishga yordam beradi.

Makkajo'xori ayollar salomatligi uchun ayniqsa qimmatlidir: uning foydali xususiyatlari og'riqli hayz va menopauzani engillashtiradi va homiladorlik paytida muntazam ravishda makkajo'xori iste'mol qilsangiz, shishishni sezilarli darajada kamaytiradi.

Misrdan xalq tabobatida foydalanish

Misrdan xalq tabobatida foydalanish juda keng. Bu makkajo'xori kimyoviy tarkibi vitamin va minerallarga, xun tolasi va tolaga boy ekanligi bilan izohlanadi. Qadimgi hindlarning makkajo'xoridan davolanishi bejiz emas.

Glaukomani davolash

Infuzionni tayyorlash uchun makkajo'xori ipakni maydalang, so'ngra bu xom ashyoning 15 grammini oling va bir stakan qaynoq suv quying. Shundan so'ng siz uni 40 daqiqa qaynatib, suzishingiz kerak. Infuzion sovutilgandan so'ng uni ishlatish mumkin. Samarali davolanish uchun bunday infuzionni kuniga 3 marta, 1 osh qoshiqdan, hech qanday suyuqlik bilan yuvmasdan ishlatish kerak.

Semirib ketishni davolash

Makkajo'xori umumiy tuyadi darajasini pasaytirganligi sababli, u semirishdan aziyat chekadigan odamlarga yordam beradi. Damlamani tayyorlash uchun siz stigmalarni maydalashingiz kerak, so'ngra katta stakanga taxminan 20 gramm qo'ying va 200 mililitr qaynoq suv quying. Ushbu damlamani taxminan bir soat turib oling, so'ngra kuniga 5 martadan ko'p bo'lmagan 1 osh qoshiqni oling.

Pankreatitdan xalos bo'lish

Pankreatit kabi kasallikni davolash uchun makkajo'xori mevalaridan qaynatishni tayyorlash kerak. Bunday damlamani tayyorlash juda oddiy: siz sutli mumsimon pishganlik davrida makkajo'xori olishingiz kerak, yaxshisi oq navlar, keyin ularni yumshoq bo'lgunga qadar o'rash va stigmalar bilan birga qaynatish kerak. Keyin bulonni sovutib, kuniga 3 marta bir stakan oling.

Qandli diabetni davolash

2 osh qoshiq makkajo'xori unini 1 osh qoshiq maydalangan va quritilgan gul dumbasi bilan aralashtirishingiz kerak. Bundan tashqari, 1 osh qoshiq ko'k barglari va 1 osh qoshiq o'lmas o'simlik gullari qo'shishingiz kerak. Keyin, bu aralashmaning ustiga 2 stakan qaynoq suv quying va past olovda bir necha daqiqa ushlab turing. Shundan so'ng, siz hamma narsani taxminan bir soatga qoldirishingiz kerak va uni ishlatishingiz mumkin. Ovqatdan 15 daqiqa o'tgach, kuniga 3 marta stakanning uchdan bir qismini olish kerak. Davolash sxema bo'yicha amalga oshiriladi: 3 hafta, keyin 3 hafta dam oling.

Urolitiyozni davolash

Bir osh qoshiq jo'xori unini kechqurun bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak, keyin yaxshilab aralashtiriladi. Shundan so'ng, siz uni bir kechada pishirishingiz va ertalab suzishingiz kerak. Ushbu infuzionni kuniga 3 marta ovqatdan oldin, 2 osh qoshiqdan olish kerak.

Makkajo'xoridan nima tayyorlanadi?

Ko'pgina sanoat tarmoqlarida makkajo'xori shunchaki almashtirib bo'lmaydigan narsa - o'simlikning yashil qismlari va donlari hayvonlar uchun ozuqa sifatida ishlatiladi, quruq poyalari qog'oz va linoleum, qurilish materiallari uchun ishlatiladi. Kraxmal terini pardozlash, tolalar, dori-darmonlar va hatto portlovchi moddalarni tayyorlashda ishlatiladi. Makkajo'xori yog'i sovun, qimmatbaho bo'yoqlar va hatto kauchuk o'rnini bosuvchi moddalar uchun xom ashyo hisoblanadi.

Ammo oddiy odamlar uchun, eng muhimi, makkajo'xoridan oshpazlik maqsadlarida tayyorlangan narsadir. Bugungi kunda stolimizda bir nechta asosiy mahsulotlar mashhur:

• qaynatilgan makkajo'xori;
• konservalangan makkajo'xori;
• oziq-ovqat kraxmal; 0

Makkajo'xori mamlakatimizda 17-asrda Meksikadan olib kelingan eng mashhur don o'simlikidir.

Bugungi kunda makkajo'xori pazandalik tarkibiy qismi sifatida juda mashhur bo'lib, u turli xil salatlar, sho'rvalar, pishirilgan mahsulotlarda ishlatiladi va shunchaki tuz bilan pishirilgan holda iste'mol qilinadi.

Makkajo'xori navlari - har birining ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi

19-asrning o'rtalarida olimlar makkajo'xori turlarining birinchi tasnifini qilishga harakat qilishdi. Ammo keyin mutaxassislar don ekinlarining barcha turdagi ichki xilma-xilligini baholay olmadilar, shuning uchun ularning ma'lumotlari to'liq emas edi.

Makkajo'xori kichik turlarga bo'linishi o'simliklarning miqdoriy xususiyatlariga asoslangan edi, shuning uchun tasnif nomukammal bo'lib tuyuldi. 1885 yilda F. Kornicke makkajo'xori donining morfologik xususiyatlarini o'rganib chiqdi, bu o'simlikning deyarli etti yuz turini batafsil o'rgandi. Olim makkajo'xori o'zining tasnifini qildi, u quyidagilardan iborat oltita eng muhim guruh.

Bir muncha vaqt o'tgach, N. Kuleshov o'zidan oldingi ishini makkajo'xorining yana bir navi bilan to'ldirdi va bugungi kunda biz ushbu mahsulotning eng to'liq va aniq tasnifiga egamiz.

Ko'rinish	Oziqlanish qiymati	Foydali xususiyatlar
Dentoform	Kraxmal - 70-75% Proteinlar - 15% Yog'lar - 3%	Makkajo'xori oqsillarga boy, shuning uchun u ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam beradi.
Silisli	Kraxmal - 65-83% Proteinlar - 18% Yog'lar - 3-7%	Boy vitamin va mineral tarkibi tufayli bu tur nefrit, gut va epilepsiya kabi noxush kasalliklarni engishga yordam beradi.
Kraxmalli	kraxmal - 80% Proteinlar - 12% Yog'lar - 5%	Bu don tarkibida glutamik kislota borligi sababli uni muntazam iste'mol qilish xotira va miya faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Ushbu turdagi makkajo'xori tarkibidagi pektinlar saraton paydo bo'lishining oldini oladi va davolash bosqichida bo'lganlarda metastaz va o'simtaning kengayishini oldini oladi.
Mumsimon	Kraxmal - 72% Proteinlar - 10% Yog'lar - 5%	Yosh makkajo'xori inson tanasidan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi va stress va nevrologik kasalliklarni boshdan kechirgandan keyin asab tizimini mustahkamlaydi.
Portlash	kraxmal - 70% Proteinlar - 16% Yog'lar - 3%	Makkajo'xori tarkibida ko'p miqdorda mavjud bo'lgan kraxmal sportchilarga qisqa vaqt ichida mushak massasini olishga yordam beradi.
Shakar	Uglevodlar - 64% Proteinlar - 18-20% Yog'lar - 8-9%	Ushbu turdagi makkajo'xori donalari oshqozon-ichak traktining faoliyatini rag'batlantiradi va normallantiradi, ich qotishi va meteorizmni engillashtiradi.
Membranali	Kraxmal - 67% Proteinlar - 13% Yog'lar - 3%	Bu turdagi qaynatilgan va konservalangan makkajo'xori qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi.

Nima uchun makkajo'xori juda foydali - konservalangan va qaynatilgan makkajo'xori foydali xususiyatlari

Intraspesifik tasnifga qo'shimcha ravishda, ozuqaviy qiymat va kaloriya tarkibidagi farqga ko'ra, makkajo'xorini quyidagilarga bo'lish mumkin. qaynatilgan va konservalangan.

Shunday qilib, qaynatilgan makkajo'xorining kaloriya tarkibi 96 kilokal, konservalangan makkajo'xori esa 56 kilokal.

Turipishirish usuli bilan	Oziqlanish qiymati 100 g	Vitaminlar, mikro va makro elementlar
Qaynatilgan	3,41 g - oqsillar. 20,98 g - uglevodlar. 1,5 g - yog'lar. 2,4 g - xun tolasi. 73,41 g - suv. 0,71 g - kul.	2,07 mg - Vitamin PP. 0,06 mg - B2 vitamini. 0,79 mg - B5 vitamini. 0,14 mg - B6 vitamini. 5,5 mg - S vitamini. 0,4 mkg - K vitamini. 0,09 mg - E vitamini. 13 mkg - A vitamini. 0,62 mg - Sink. 0,2 mkg - selen. 0,45 mg - temir. 77 mg - fosfor. 218 mg - kaliy. 1 mg - natriy. 3 mg - kaltsiy. 26 mg - magniy. 0,17 mg - marganets. 0,05 mg - mis.
Konservalangan	2,2 g - oqsillar. 11,2 g - uglevodlar. 0,4 g - yog'lar. 0,5 g - xun tolasi. 87 g - suv. 1,9 g - mono- va disaxaridlar. 9,3 g - kraxmal. 1,4 g - kul.	0,95 mg - PP vitamini. 0,02 mg - beta-karotin. 3,3 mg - A vitamini. 0,02 mg - B1 vitamini. 0,05 mg - B2 vitamini. 4,8 mg - Vitamin C. 41 mg - Fosfor. 400 mg - natriy. 42 mg - kaltsiy. 13 mg - magniy.

Qiziqarli fakt! Makkajo'xori donli mahsulot bo'lib, issiqlik bilan ishlov berish paytida barcha ozuqa moddalarining 80 foizi saqlanib qoladi.

Makkajo'xori zarari - kimga, nima uchun va qanday makkajo'xori iste'mol qilmaslik kerak?

Albatta, makkajo'xori juda qimmatli va sog'lom mahsulotdir, lekin uni ishlatish uchun bir qator kontrendikatsiyalar ham mavjud.

Kim makkajo'xori iste'mol qilmasligi kerak va nima uchun:

• Trombozga moyil bo'lgan yoki ortiqcha qon ivishiga ega bo'lgan odamlar uchun makkajo'xori har qanday shaklda eyish tavsiya etilmaydi. Bu makkajo'xori K vitaminiga juda boy ekanligi bilan izohlanadi, bu hatto issiqlik bilan ishlov berish paytida ham mukammal saqlanib qoladi va qon ivishini oshirishi mumkin.
• Bundan tashqari, qaynatilgan makkajo'xori bosh og'rig'i va oshqozon bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin, xususan, uni gastrit, oshqozon yarasi, o'n ikki barmoqli ichak kasalliklari va fermentlarni etarli darajada ishlab chiqarmaydigan odamlar iste'mol qilmasligi kerak.

Dietologlar savollarga javob berishadi

Makkajo'xori universal mahsulotdir. U har qanday shaklda ishlatilishi mumkin - konservalangan, qaynatilgan, turli xil idishlar uchun pishirilgan va ko'pchiligimiz yosh boshoqlarni hatto xom ashyoni ham yaxshi ko'ramiz.

Ammo makkajo'xori iste'mol qilishning ma'lum qoidalariga rioya qilish muhim bo'lgan odamlar guruhlari ham bor. Biz allergiya, diabet, homilador va emizikli ayollar, shuningdek, bolalar haqida gapiramiz.

Bolalar ovqatidagi makkajo'xori - qo'shimcha ovqatlanishni qanday boshlash kerak?

Bolalar jo'xori uni yoqimli shirin ta'mi va ishtahani ochuvchi ko'rinishi uchun juda yaxshi ko'radilar. Lekin bolalar bu mahsulotni don bilan emas, balki makkajo'xori pyuresi bilan sinab ko'rishlari kerak.

Ko'pgina bolalar oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ota-onalarga aralashma shaklida makkajo'xori pyuresini taklif qilishadi, uni paketda ko'rsatilgan nisbatda suv yoki sut bilan suyultirish kerak.

Makkajo'xori pyuresi hipoalerjenik va glyutensizdir. Shuning uchun uni grechka va guruchdan so'ng darhol qo'shimcha ovqatlarga kiritish mumkin - taxminan 8-9 oyda.

Mahsulot birinchi navbatda bolaga juda kichik dozada - 1 choy qoshiqda beriladi. Agar bolaning tanasi yangi oziq-ovqat tarkibiy qismiga ta'sir qilmasa (diareya, toshmalar va boshqalar), u holda qism asta-sekin 100-120 g gacha o'rnatiladi.

Bu makkajo'xori pyuresi chaqaloqning ichaklariga katta ta'sir ko'rsatadi, uning funksionalligini rag'batlantiradi. Qoida tariqasida, u ich qotishi bilan kurashishga yordam beradi va bolaning tanasi tomonidan yaxshi qabul qilinadi.

Albatta, siz chaqalog'ingiz uchun makkajo'xori bo'tqasini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, ammo bu juda ko'p mehnat talab qiladigan jarayon, chunki avval siz donni yaxshiroq saqlash uchun maxsus kimyoviy moddalar bilan ishlov berilmaganligiga va makkajo'xori o'zi tayyorlanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. ekologik toza muhitda yetishtiriladi. Ammo chaqaloq oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari barcha muhim standartlarni diqqat bilan kuzatib boradilar, shuning uchun ko'plab ota-onalar ularga yaxshi sabablar bilan ishonishadi.

Agar siz hali ham bo'tqani o'zingiz tayyorlashga qaror qilsangiz, avval donlarni qahva maydalagich yordamida maydalashingiz kerak, so'ngra hosil bo'lgan aralashmani qaynoq suvda yaxshilab aralashtirib, to'liq pishganicha pishiring - taxminan 50-60 daqiqa.

Agar makkajo'xori haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz uni 3 yoshdan bolalarga berishga harakat qilishingiz mumkin. Bu yoshda ichaklar allaqachon turli xil ovqatlarga o'rganib qolgan va makkajo'xori donalarini yaxshiroq hazm qiladi. Ammo ota-onalar ham ushbu mahsulotni iste'mol qilish ich qotishiga olib kelishi mumkinligiga tayyor bo'lishlari kerak, shuning uchun birinchi marta chaqaloqqa juda kichik boshoqni berish yaxshiroqdir.

Konservalangan makkajo'xori 3 yoshdan boshlab bolalarga ham berilishi mumkin, lekin uning turiga qarab. Sirka qo'shilgan konservalardan voz kechish yaxshiroqdir, ammo tozalangan shakar tuz, ziravorlar va shakardan iborat bo'lgan variantlar bu yoshdagi bolalar uchun juda mos keladi.

Homiladorlik paytida makkajo'xori qanday foyda keltiradi?

Makkajo'xori homilador ayolning tanasiga qanday ta'sir qilishini tushunish uchun uning foydali xususiyatlarining eng yaxshi 5 tasini ko'rib chiqaylik.

Homilador ayollar uchun makkajo'xori foydalari:

1. Qaynatilgan makkajo'xori homiladorlikning dastlabki bosqichlarida toksikozning namoyon bo'lishi bilan kurashishga yordam beradi. Uyg'onganingizdan so'ng faqat bitta boshoq - va siz ertalabki kasallik va parfyumeriya va gastronomik xushbo'y hidlarga toqat qilmaslik haqida unutasiz.
2. Makkajo'xori homiladorlik davrida tez-tez uchraydigan hodisa - anemiya tufayli yuzaga keladigan charchoqni kamaytiradi.
3. Donlar homiladorlikning so'nggi trimestrida shishishni kamaytiradi.
4. Makkajo'xori metabolizmni tezlashtiradi, bu esa xomilani ozuqa moddalari va vitaminlar bilan ta'minlashni yaxshilaydi.
5. Makkajo'xori donalari ich qotishi bilan kurashishga yordam beradi, shuning uchun homiladorlik paytida hemoroid xavfini kamaytiradi.

Ko'rib turganingizdek, makkajo'xori muntazam iste'moli homiladorlikni kamroq muammoli qiladi, chaqaloqni kutishdan zavqlanishga va kelajakdagi onalar tez-tez duch keladigan sog'liq muammolarini unutishga imkon beradi.

Sizda diabet bormi? Makkajo'xori iste'mol qiling!

Qandli diabet uchun makkajo'xori foydalari:

• Makkajo'xori tarkibida xolesterin va qon shakar darajasini pasaytirishga yordam beradigan barcha kerakli vitaminlar va minerallar mavjud.
• Makkajo'xori metabolizmni tezlashtiradi, diabet kasalligida to'plangan chiqindilar va toksinlarni sog'lom odamga qaraganda tezroq olib tashlaydi.
• Makkajo'xori pyuresi amilozaga boy bo'lib, u glyukozaning qonga kirish jarayonini sekinlashtiradi.
• Qandli diabet bilan og'rigan odamlar doimo antidepressantlarni qabul qila olmaydi, ammo makkajo'xori asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan antioksidant xususiyatlarga ega.

Makkajo'xori oqsili allergiyasi - qaysi ovqatlardan qochish kerak?

Mutaxassislar makkajo'xori oqsiliga allergiyani oqibatlari tufayli eng qiyinlaridan biri deb hisoblashadi. Makkajo'xori arzon va keng tarqalgan, shuning uchun deyarli har birimiz uni sotib olamiz, uni sof shaklda ham, bir xil yog' yoki un shaklida ham ko'plab retseptlarga qo'shamiz.

Makkajo'xori uchun allergiya o'zini namoyon qiladi:

• Egzema.
• Pufakchalar.
• Toshma.
• Burun tiqilib qolgan.
• Nafas olishda qiyinchilik.
• Astma.
• Shishgan til.
• Diareya.
• Kusish.
• O'chokli.

Semptomlar odatda juda tez paydo bo'ladi va tez rivojlanadi. Ko'pincha shishgan birinchi joylar yuz, tomoq, toshma va qorin og'rig'idir. Bularning barchasi past qon bosimi, qusish yoki diareya bilan birga keladi.

Agar makkajo'xori oqsiliga allergiyangiz bo'lsa, nima qilish kerak:

• Agar sizda makkajo'xori oqsiliga allergiyangiz bo'lsa, tarkibida makkajo'xori kraxmal, un yoki yog' bo'lgan ovqatlardan, shuningdek, pivo va ale kabi ba'zi spirtli ichimliklardan voz kechishingiz kerak.
• Makkajo'xori ko'pincha kremlar, soslar va soslarda quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi, shuning uchun do'kondagi mahsulot yorliqlarini diqqat bilan o'rganing va siz tanlagan idishlarda har qanday shaklda makkajo'xori oqsili bo'lsa, kafe va restoranlarda ofitsiantlardan tekshiring.

Kilo yo'qotish uchun makkajo'xori dietasi - dietada makkajo'xori iste'mol qila olasizmi?

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, makkajo'xori dietasi paytida siz vazn yo'qotishingiz mumkin. faqat 4-5 kun ichida 3 dan 5 kg gacha. Ratsionning asosini yog'larni samarali ravishda parchalaydigan va yoqadigan pishgan boshoqlar tashkil qiladi.

Makkajo'xori yordamida kilogramm berishni xohlaydiganlar bilishi kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, bu parhez oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir!

Makkajo'xori dietasining kamchiliklari ham bor, lekin ular mahsulotning tanaga zararli ekanligida emas, balki ovqatlanish qoidalariga qat'iy rioya qilishda yotadi. Agar boshqa parhezlar qoidalardan ba'zi og'ishlarga yo'l qo'ysa, makkajo'xori dietasi paytida siz bitta nuqtani buzolmaysiz. Aks holda, bunday parhez samarasiz bo'ladi.

Makkajo'xori dietasida siz faqat ovqatlanishingiz mumkin:

• Makkajo'xori idishlari.
• Sabzavotlar va mevalar.
• Sut mahsulotlari.

Quyidagilar dietadan butunlay chiqarib tashlanadi:

• Go'sht, baliq va dengiz mahsulotlari.
• Olmalar.
• Har qanday pishirilgan mahsulotlar, un mahsulotlari va shirinliklar.

Ko'rib turganingizdek, dietaning qiyinligi oziq-ovqatning monotonligida yotadi. Proteinlarning etishmasligi ham ta'sir qiladi, bu tez charchash va letargiyada namoyon bo'ladi.

Maksimal ta'sirga erishish uchun dietani tark etishda siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Ratsiondan keyin kamida 7-10 kun davomida konserva, tuzlangan bodring, shirinliklar, dudlangan, achchiq ovqatlar, spirtli ichimliklar va gazlangan ichimliklar iste'mol qilmaslik kerak.
2. Har kecha bir stakan mineral suv ichish kerak.
3. Proteinli oziq-ovqatlarni oz miqdorda dietangizga kiritish, asta-sekin porsiya hajmini normal holatga keltirish muhimdir. Ratsionni tugatgandan so'ng birinchi kunida siz ko'p protein iste'mol qila olmaysiz - bu ichakning ishlashida muammolarga olib keladi (ich qotishi, shishiradi).
4. Siz jo'xori parhezini tark etganingizdan keyin olti oydan kechiktirmasdan takrorlashingiz mumkin.

Bundan tashqari, makkajo'xori parhez tarkibiy qismi sifatida quyidagi dietalarga rioya qilgan holda vazn yo'qotish paytida eyish mumkin: sport dietasi, qon guruhi dietasi,.

Makkajo'xori bilan tez va mazali nima pishirish kerak - makkajo'xori bilan mashhur retseptlar

Bugungi kunda makkajo'xori tez-tez pishirishda - salatlar tayyorlashda, pirog yoki pizza uchun to'ldirish va dekorativ element sifatida ishlatiladi.

Bu erda makkajo'xori bilan eng mashhur retseptlar ro'yxati:

• Makkajo'xori tortillalari
• Makkajo'xori unida baliq
• Makkajo'xori bilan sabzavotli güveç
• Ziravorlar bilan pishirilgan makkajo'xori
• Makkajo'xori kreplari
• Makkajo'xori bilan Meksika baliqlari
• Makkajo'xori go'shti
• Qovurilgan yosh makkajo'xori boshoqlari
• Qisqichbaqa salatasi
• "Yetti bargli" salatasi
• Ananas, tovuq va makkajo'xori bilan salat

Siz allaqachon makkajo'xori nihoyatda mazali va mashhur ingredient ekanligiga ishonchingiz komil. U nafaqat tanani vitaminlar bilan to'yintirishi, balki har qanday taom uchun bezak bo'lishi mumkin.

O'zingizning retseptlaringizda makkajo'xoridan foydalaning, ushbu mahsulot bilan yangi taomlar yarating va oshpazlik durdonalaringiz qarindoshlaringiz va mehmonlaringizni turli xilligi bilan xursand qilsin!

Makkajo'xori - Poa oilasiga mansub donli o'simlik. U pishirishda ishlatiladi, chorvachilik va sanoat maqsadlarida etishtiriladi.

Makkajo'xori 1492 yilda evropalik tadqiqotchi Kristofer Kolumb tomonidan kashf etilgan va keyinchalik dunyoga kiritilgan.

Makkajo'xori tarkibi va kaloriya tarkibi

Vitaminlar:

• B1 - 13%;
• C - 11%;
• B9 - 11%;
• B3 - 9%;
• B5 - 8%.

Minerallar:

Makkajo'xori navlari tarkibida bir oz farq qiladi:

Misrning kaloriya tarkibi 100 g uchun 86 kkal.

Misrni muntazam iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari, 2-toifa diabet va semirib ketish xavfini kamaytiradi. Makkajo'xori ovqat hazm qilish tizimini yaxshilaydi.

Makkajo'xori organizmda kaltsiyni saqlaydigan juda ko'p xun tolasini o'z ichiga oladi. Bu o'smirlik va menopauza davrida ayniqsa muhimdir.

Barcha makkajo'xori mahsulotlari, shu jumladan makkajo'xori uni va popkorn, yurak-qon tomir kasalliklaridan o'limni kamaytiradi.

Makkajo'xori tarkibida ko'z sog'lig'ini yaxshilaydigan lutein va zeaksantin karotenoidlari mavjud.

Makkajo'xori tarkibidagi antosiyaninlar yog'li jigarni oldini oladi.

Makkajo'xori iste'mol qilish sizga tez vazn yo'qotish imkonini beradi. Makkajo'xori tarkibidagi tola va eriydigan tolalar tufayli ovqat hazm qilish jarayoni yaxshilanadi. Ular ichak motorikasiga foydali ta'sir ko'rsatadi va ovqat hazm qilish tizimini toksinlardan tozalaydi.

Makkajo'xori terini oksidlanish va qarishdan himoya qiluvchi ko'plab antioksidantlarni o'z ichiga oladi.

Makkajo'xori yadrolari yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytiradi. Bu hujayralarni yo'q qilishni inhibe qiluvchi va immunitet tizimini mustahkamlaydigan antioksidantlarning yaxshi manbai.

Qandli diabet uchun makkajo'xori

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, makkajo'xori iste'mol qilish 2-toifa diabet rivojlanish xavfini kamaytiradi. Insulin almashinuvida ishtirok etuvchi magniy, tola va E vitamini makkajo‘xori donalarida uchraydi. Ushbu moddalarni muntazam iste'mol qilish insulin darajasini tartibga soladi, to'liqlik tuyg'usini oshiradi va tana massasi indeksini kamaytiradi.

Makkajo'xori diabet uchun foydalidir, chunki u past glisemik indeksga ega.

Deyarli barcha makkajo'xori navlari ichak mikroflorasini o'zgartiradigan, antibiotiklarga chidamliligini oshiradigan, reproduktiv va gormonal tizimlarning faoliyatini buzadigan GMOlarni o'z ichiga oladi.

Makkajo'xori zarari ovqat hazm qilish muammolarida o'zini namoyon qilishi mumkin - meteorizm, shishiradi va axlatni bezovta qiladi.

Makkajo'xori allergiyasi kam uchraydi. Birinchi alomatlarda siz mahsulotni ishlatishni kamaytirishingiz yoki to'xtatishingiz kerak.

Misrni qanday tanlash mumkin

1. Genetik jihatdan o'zgartirilgan urug'lardan yetishtirilgan mahsulotni xarid qilmang.
2. Qovoqqa zarar bermaslik va uning sifatini aniqlash uchun uning og'irligini hisoblang. Makkajo'xori uning kattaligi uchun qanchalik og'ir bo'lsa, mahsulot shunchalik yangi bo'ladi.
3. Qovoqda quruq yoki mog'orlangan dog'lar yo'qligiga ishonch hosil qiling - uni siqib oling va teginish orqali nuqsonlarni aniqlang.
4. Makkajo'xorining ipakdek uchi, ya'ni tassel deb ataladigan bo'lsa, makkajo'xori qancha vaqt oldin terilganligini ko'rsatadi. Oq, sariq yoki ochiq-jigarrang to'qmoqlar yangi makkajo'xorini ko'rsatadi. Yopishqoq qora yoki to'q jigarrang to'qnashuvlardan saqlaning - bu boshoq uzoq vaqt davomida olinganligining belgisidir.

Agar boshoq og'ir bo'lsa va engil qoziqlar bo'lsa, bu yangi mahsulot.

Misrni qanday saqlash kerak

Makkajo'xori saqlashda namlik va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan saqlaning.

Misr yadrolarini xom yoki qaynatilgan holda muzlatishingiz mumkin. Konservalangan makkajo'xori garnituraga tayyorlanishi yoki salatga qo'shilishi mumkin.

Umuman donning kimyoviy tarkibi qanday? Shuni ta'kidlash kerakki, makkajo'xori alohida botanika navlarining donalari nafaqat shakli va tuzilishi, balki kimyoviy tarkibi bilan ham farqlanadi.

Makkajo'xori donining moddalari

Biz beshta eng keng tarqalgan don tarkibidagi asosiy, eng muhim moddalarning tarkibini ko'rsatadigan jadvalni taqdim etamiz. Ushbu jadvaldan ko'rinib turibdiki, odont va chaqmoqtosh makkajo'xori eng ko'p kraxmalni (79-80%) o'z ichiga oladi; Popkorn boshqa turlarga qaraganda proteinga (16,7%) va yog'ga - shakarga (9,4%) boy.

Misrning kul tarkibi

Kul tarkibi (ya'ni, mineral tuzlarning tarkibi) jihatidan bu navlarning barchasi bir-biridan ozgina farq qiladi. Agar biz makkajo'xori donining o'rtacha kimyoviy tarkibini, uning botanik xilma-xilligidan qat'i nazar, aniqlashga harakat qilsak, unda umuman olganda quyidagilarni aytishimiz mumkin. Don, birinchi navbatda, juda ko'p kraxmalni o'z ichiga oladi: 60 dan 72% gacha. Unda kamroq protein mavjud: atigi 12-14% va o'rtacha 6% yog'. Makkajo'xori donida shakar 1,5 dan 3,5% gacha, ba'zi navlarda (shirin makkajo'xori) hatto taxminan 5% ni tashkil qiladi. Bundan tashqari, don tarkibida yana 6-8% pentozanlar (murakkab uglevodlar), 2-2,5% tola va 1,5-2% minerallar mavjud.

Boshqa donli donlar

Makkajo'xori donalarining kimyoviy tarkibini boshqa, eng keng tarqalgan donlar - bug'doy va javdarning tarkibi bilan solishtirish qiziq. Buning uchun biz Sog'liqni saqlash vazirligining rasmiy "Oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati jadvallari" ma'lumotlaridan foydalanamiz (2-jadval, foizda).

Makkajo'xori vitaminlari

Makkajo'xori donida vitaminlar ham mavjud: B guruhi (shu jumladan B! va Br), PP (nikotinik kislota) va E (tokoferol) vitaminlari. Misrning sariq navlari A vitaminiga ham boy (karotin shaklida - provitamin A). Sariq makkajo'xori tarkibidagi karotin miqdori 1 g modda uchun 60 dan 240 gamma * gacha. Oziqlanishda vitaminlarning roli yaxshi ma'lum. Oziq-ovqatlarda bo'lish, ular organizmdagi metabolik jarayonlarga hissa qo'shadilar va ularning yo'qligi bir qator jiddiy kasalliklarni (vitaminoz) keltirib chiqaradi. Afsuski, pishgan makkajo'xori donlarida S vitamini (anti-korbutik vitamin) to'liq yo'q va vitamin PP (nikotinik kislota) juda oz miqdorda mavjud.

Makkajo'xoridan uglevodlar, oqsillar va yog'lar

Xo'sh, makkajo'xori donining asosiy tarkibiy qismlari - uglevodlar, yog'lar va qanday ahamiyatga ega? Aftidan, ularning oziq-ovqatdagi o'rni kitobxonlarga yaxshi ma'lum va biz faqat qisqacha ma'lumot bilan cheklanamiz. Uglevodlar(bularga barcha shakarlar, shuningdek, kraxmal, pentozanlar, tolalar kiradi) - organizm uchun asosiy energiya manbai. Oksidlanish yoki ular to'liq aytilmaganidek, "yonish" orqali har bir gramm uglevodlar tanaga 4,1 kkal issiqlik beradi. Bundan tashqari, tanaga kiradigan uglevodlarning bir qismi hayvonlarning maxsus kraxmallari shaklida jigar va mushaklarda "zaxirada" saqlanadi - glikogen. Uzoq vaqt davomida oziq-ovqat tarkibidagi makkajo'xori yog'lari faqat "yonuvchi", ya'ni energiya, material sifatida qabul qilingan. Yog'ning kaloriya tarkibi uglevodlarning kaloriya tarkibidan ikki baravar yuqori. Har bir gramm yog' uglevodlar va oqsillar kabi 4,1 kkal emas, balki 9,3 kkal issiqlik beradi. So'nggi paytlarda yog'lar nafaqat energiya manbai, balki oziq-ovqatning muhim biologik qismi sifatida ham ko'rib chiqila boshlandi. Biz makkajo'xori donining yog'i - makkajo'xori yog'i haqida gapirganda, bu masalaga quyida batafsilroq to'xtalamiz. Makkajo'xori oqsilining roli shunchalik kattaki, biz alohida maqola qilishimiz kerak edi: makkajo'xori oqsili.