YARIMI SOATDA QAVRANGAN TAVADA TORT
Ingredientlar
xamir:
- sariyog '- 70 g (1/3 paket),
- Asal - 1 osh qoshiq. l.
- soda - 0,5 osh qoshiq.
- shakar - 0,3 stakan
- Tuxum - 1 dona.
- smetana / sut - 1 osh qoshiq. l.
- un - 1,5 stakan
- Yong'oq, shokolad, pechene - ta'mga va xohishga
Tayyorlanishi:
1. Sariyog'ni eritib, asal va soda qo'shing. Aralash qaynatib, ko'piklanishi kerak.
2. Tuxumni shakar bilan maydalang, bir qoshiq smetana yoki sut qo'shing, un qo'shing.
3. Xamirni yoğurun. Tayyor xamirni 5 qismga bo'ling.
4. Har bir bo'lakni qovurilgan idishning diametriga aylantiring va pancakes qovurilgani kabi yaxshi isitiladigan quruq qovurilgan idishda "qovuring".
Men kichik diametrli qovurilgan idishdan foydalanaman, lekin siz har qanday birini ishlatishingiz mumkin. Keklarni ikkala tomondan past (ingichka pan) yoki o'rta (qalin pan) olovda "qovuring". Keklar juda tez, taxminan ikki daqiqada pishiriladi. Agar tort ko'pikli bo'lsa, uni ag'darishingiz mumkin. Xamir yaxshi pishiriladi, shuning uchun tashvishlanishga hojat yo'q.
5. Tayyor keklarni sovutib, qaymoq bilan yoying. Bu erda deyarli har qanday krem mos keladi (sariyog ', smetana, smetana), quyultirilgan sut kremidan tashqari, keklarni yaxshi to'yintirmaydi va pirojnoe qattiq bo'lib qoladi.
6. Keksni qaymoq bilan hohlagancha bezang (yong'oq, maydalangan shokolad, maydalangan pechenye) va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Lekin uni faqat bir kundan keyin namlash yaxshidir.
Rostini aytsam, men hech qachon bunday tortni 2 soatdan ortiq xavfsiz va sog'lom saqlay olmadim.
Tayyorgarlik
Sariyog 'va shakarni idishda suv hammomida eritib, tuxum, asal va soda qo'shing.
va har doim aralashtirib, massa hajmi oshguncha olovda turing.
Idishni suv hammomidan olib tashlang va juda yumshoq xamir hosil qilish uchun etarli un qo'shing. Xamir issiq bo'lsa-da, un juda oz bo'lib tuyuladi, xavotir olmang, u soviganida u zichroq bo'ladi. Xamir kosasini 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Stolni un bilan to'kib tashlang, xamirni yoying, ustiga ham ozgina un seping.
Xamirdan arqon hosil qiling va 8 - 10 qismga bo'ling. Xamir bo'laklarini to'plarga aylantiring va unli taxta ustiga qo'ying.
Har bir to'pni juda nozik tarzda yoyib, un bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Ortiqcha quritmang!
Keklarning chetlarini mos o'lchamdagi qopqoq yoki plastinka yordamida kesib oling.Qo'shimchalarni saqlang (barcha tortlardan) - ular tortni bezash uchun kerak bo'ladi (pishirilmagan keklarni to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'ida kesib, bezaklar bilan birga pishirishingiz mumkin. ).
Har bir tortni qaymoq bilan yog'lang, bir-birining ustiga qo'ying, maydalangan, yong'oq bilan bezang yoki xohlaganingizcha krem bilan bezang.
Krem uchun: qaymoqni shakar bilan urib, qaymoqni alohida-alohida urib, qaymoq bilan birlashtiring. (agar qo'lingizda bo'lmasa, kerakli yog'li kremni o'zingiz qanday tayyorlash haqida o'qishingiz mumkin). Olingan krem bir oz suyuq, xavotirlanmang, muzlatgichda biroz qattiqlashadi. Bu za'faron suti qopqog'i nozik qaymoqli ta'mga ega.
Bayramlar va bayramlar uchun chiroyli bezak uchun foydalanish qulay.
daftardagi retsept
Ko'p odamlardan eshitdimki, ular bu keklarni juda yoqtirmaydilar, ular biroz quruq va mazali bo'lmasligini aytishadi ... Erim keklarni yumshoq bo'lishini va qoshiq bilan yeyishini yaxshi ko'radi. Shuning uchun men ularni hech qachon quritmayman.
Albatta, men qadoqdagi yorliqlarni birinchi marta o'qib chiqdim va o'shandan beri buni o'zim qilaman. Va, albatta, uni tayyorlash uchun 15 daqiqa kerak emas!
Mening didimga mos kelish uchun, men har doim keklarning o'ziga xos ta'mini engish uchun namlangan sirop va qaymoqqa biror narsa qo'shishga harakat qilaman. Ushbu tortni tez-tez tayyorlaganingizda, ta'mi zerikarli bo'lib, tezda zerikarli bo'ladi. Va rostini aytsam, men buni yoqtirmayman. Shuning uchun, keklar "ularniki", ta'mi "meniki"!
Men keklarni ikkala tomondan namlayman. Avval bir tomonini sirop bilan yog'layman, bir oz tursin, sirop tortga "cho'kib" qolgach, uni ag'darib, ikkinchi tomonini ham yog'layman.Bu safar gilos murabbosiga ho'lladim.
Endi tortni yig'amiz. Men har bir tortni qaymoq bilan qopladim va banan qatlamini qo'ydim.
Ko'p krem bor edi, shuning uchun men ham bananlarga ozgina surtdim, afsuslanmayman!
Oxirgi vaqtdan qolgan bir oz beze bor. Men bezeni sindirib, barcha tortga sepdim. 
Men endi bezashni xohlamadim, shuning uchun uni shunday qoldirdim.
Bugun esa yarmini yeb bo'lgach, sirlangan urug'lardan sepib, ustiga banan bo'laklarini qo'ydim.(Svyata shunchaki uning yonida o'tirib, banan yeyayotgan edi - ular biroz ekspropriatsiya qilindi..!)
Yangi yil bayramlari yaqinda, saytga mavzuli retseptlar qo'shish vaqti keldi. Tanlov hamma uchun sevimli "Ryjik" keki bilan ochiladi, fotosuratlar bilan klassik retsept asta-sekin batafsil ko'rsatmalar beradi, bu sizga asal keki va smetana tayyorlashga yordam beradi. Bu nozik pirojnoe deyarli asal keki bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, farq faqat keklarning qalinligida va nisbatlarda bir oz farq qiladi. Agar asal keki uchun oltita qatlam qilsam, unda qancha ko'p bo'lsa va ular qanchalik nozik bo'lsa, tayyor pirojnoe shunchalik yumshoq bo'ladi. Ryzhik uchun klassik retsept smetana bilan tayyorlanadi, bu yaxshi yog'li smetana talab qiladi.
Agar pirojnoe xamiri suv hammomida pishirilsa, eng muvaffaqiyatli va mazali Ryzhik asal keki olinadi. Juda kuchli asal ta'mi, keklar yumshoq, g'ovakli va kremni mukammal o'zlashtiradi.
Smetana bilan klassik Ryzhik tortini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Idishlardan tuxumni shakar bilan urish uchun chuqur idish va suv hammomi uchun ikkita idish kerak bo'ladi. Men kostryulkalarning o'lchamini tanlayman, shunda biri ikkinchisiga mos tushadi, lekin unda osilib turmaydi, lekin chetiga mahkam o'tiradi (bu muhim, xamirni tayyorlashda siz uzoq vaqt va intensiv aralashtirishingiz kerak bo'ladi). Ikkita tuxumni bir piyola ichiga sindirib, yarim stakan shakar qo'shing.
Mikserdan foydalanib, ingredientlar birlashtirilguncha past tezlikda urishni boshlayman.
Massa qalinlashganda va yorishganda, men tezlikni deyarli maksimal darajaga oshiraman va taxminan uch daqiqa urishni davom ettiraman. Siz shimgichni keki kabi yumshoq, havodor krem yoki deyarli oq rangli massa olishingiz kerak.
Men katta idishga etarlicha suv quyaman, shunda suv kichikroq idishning pastki qismiga etib bormaydi. Men uni o'rtacha olovga qo'ydim va qaynashi bilanoq, mayda bo'laklarga bo'lingan sariyog'ni kichik yirtqichlardan soling. Men uni eritaman.
Men moyni yaxshilab qizdiraman, u ko'piklana boshlaydi. Qolgan shakarni qo'shing, aralashtiring va eritish uchun qoldiring. Shuni ta'kidlash kerakki, kristallar to'liq tarqalmaydi, lekin besh-etti daqiqadan so'ng ular qisman eriydi.
Men qalin tabiiy asal qo'shaman. Agar sizniki suyuq bo'lsa, yanada kuchli tort ta'mi uchun uchta qoshiq qo'shing. Men asalni sariyog 'va shakar bilan aralashtiraman. U qizib, yumshagach, shakar donalari eriydi va aralashma silliq bo'ladi.
Tuxum-shakar aralashmasini panga to'kib tashlang, tuxumni pishirmaslik uchun aralashtiring.
Aralash havo pufakchalari bilan bir hil holga kelguncha juda yaxshi aralashtiraman.
Men soda qo'shaman. Ryzhik keki uchun klassik retseptda soda sodasiz qo'shiladi, sirka kerak emas. U asal bilan o'chiriladi (u kislota o'z ichiga oladi) va o'ziga xos ta'mi bo'lmaydi.
Soda qo'shgandan so'ng, massa yumshoq bo'lib, hajmi oshib keta boshlaydi. Qat'iylik qaymoq yoki quyultirilgan sut kabi bo'ladi.
U qizib ketganda, rangi sarg'ish-oltin rangga o'zgaradi va ko'proq pufakchalar paydo bo'ladi. Massa juda havodor va ozgina yopishqoq bo'ladi.
Hammasi bo'lib, men xamir asosini 30-35 daqiqa davomida qizg'in asal rangiga ega bo'lgunga qadar pishiraman. Men deyarli doimo aralashtiraman, vaqti-vaqti bilan bir necha daqiqa tanaffus qilaman. Baza avval panning devorlari yonida qoraya boshlaydi va asta-sekin butun hajm qizg'ish rangga aylanadi. Agar siz xamirni engil qoldirsangiz, unda un qo'shsangiz, u yanada engillashadi va Ryzhik keki uchun tort qatlamlari oltin emas, balki engil bo'ladi.
Issiqlikdan olib tashlamasdan, men bir stakan elenmiş un qo'shaman va darhol asal bazasiga kuchli aralashtiraman.
Yaxshilab maydalang va aralashma bir hil holga kelguncha aralashtiring. Men ikkinchi stakan qo'shaman va xuddi shu tarzda aralashtiraman. Xamir qalinlashadi, lekin yumshoq va yopishqoq bo'lib qoladi. Issiqlikdan olib tashlang, ozgina sovushini kuting, taxminan besh daqiqa.
Unni ortiqcha to'ldirmaslik juda muhim, shuning uchun men bir vaqtning o'zida ozgina qo'shaman. Agar xamir zich bo'lsa, u tezda qotib qoladi, bu esa keklarni yoyishni juda qiyinlashtiradi. Men taxtaga yarim stakan un quyaman. Men xamirni unga to'kib tashlayman va tezda yoğurishni boshlayman. Menga yarim stakan un kerak edi, sizga ko'proq kerak bo'lishi mumkin. Keyingi qismni faqat birinchisi xamirga to'liq aralashganidan keyin qo'shing. Zichlikka e'tibor qarating. Xamir yumshoq, juda plastik bo'lishi kerak, yaxshi yoğrilgan plastilin kabi.
Men darhol ish qismiga tekis kolbasa shaklini beraman, bu bir xil o'lchamdagi bo'laklarni kesish uchun qulayroq qiladi.
Pichoqqa yopishib qolmasligi uchun uni un bilan sepaman, shuningdek, pichoqni unga botiraman. Men uni o'n qismga ajrataman (siz xohlagan tortning diametriga qarab 8 yoki 12 ta qilish mumkin).
Pech allaqachon 200 gradusgacha qizdirilgan, ish qismlarini kutish kerak bo'lmasligi uchun uni oldindan qizdiraman. Men taxtani un bilan yaxshilab sepaman. Men bir bo'lakni tekis tortga yoğrayman va uni pin bilan taxminan 2 mm qalinlikdagi tortga aylantiraman.
Maslahat.Xamirni un yordamida yoyib chiqing, u juda nozik va stolga yoki prokatga yopishib qolishi mumkin. Keyin tayyor keklardan unni cho'tka bilan supurib tashlang.
Men pishirish varag'ini un bilan sepaman (ishonch hosil qiling, aks holda u yopishib qoladi!), tortni o'tkazing va vilkalar bilan butun yuzaga teshiladi. Men uni uch-to'rt daqiqa davomida o'rta darajadagi pechga qo'ydim. Maksimal besh, faqat bir oz qorayish uchun, lekin jigarrang emas. Bittasi pishirayotganda, men yana ikkita yoki uchtasini yoyib, stolga un ustiga qo'yaman. Men darhol tayyor tortni kerakli hajmga issiq holda kesib tashladim. U soviganidan keyin siz uni kesib bo'lmaydi, u qotib qoladi va sinadi. Men diametri 20 sm bo'lgan kamon shaklidagi panning pastki qismini ishlataman, men uni tortga qo'yaman va uni o'tkir pichoq bilan chizaman. Men bezaklarni olib tashlayman, ular bezak uchun ishlatiladi.
Maslahat.Qopqoq yoki plastinkani shablon sifatida ishlatishingiz mumkin, asosiysi pirojnoe yumshoq bo'lganda hamma narsani tezda qilishdir.
Men tayyor tortlarni stolga qo'yaman. To'liq soviganidan so'ng, men uni har tomondan cho'tka bilan suraman va uni tekis idishga qo'yaman.
Keklar dam olayotganda (aytmoqchi, ularni oldindan pishirib, mahkam yopiq sumkada saqlash mumkin), men Ryzhik keki uchun smetana tayyorlayman. Men bozorda smetana sotib olaman, yog 'miqdori yuqori bo'lgan qalin uy smetanasini olaman. Do'konda sotib olingan krem qamchilamaydi, sizga fiksator yoki boshqa qo'shimchalar kerak bo'ladi. Men tabiiy smetana sotib olishni afzal ko'raman, u albatta qalin, mazali krem qiladi. Smetanani baland idishga o'tkazing va shakar qo'shing.
Mikser bilan eng past tezlikda uring. Bu erda siz kremni ortiqcha to'ldirmaslik uchun uning holatini va mustahkamligini kuzatib borishingiz kerak (yog'li smetana sariyog 'donlari va zardobga ajralishi mumkin). Men shunday qilaman: mikser bilan taxminan bir daqiqa ishlayman, keyin kremni xona haroratida 10-15 daqiqaga qoldiring, shunda shakar eriydi. Va yumshoq bo'lguncha yana uring. Qat'iylik silliq, yumshoq, smetanadan qalinroq bo'ladi. Shunday qilib, siz uni pirojnoe ustiga yoyishingiz mumkin va ularni to'kib tashlamaysiz.
Men tortni tekis idishga joylashtiraman va butun sirtni krem bilan qoplayman. Har biri 3-4 osh qoshiqni oladi. l. qatiq.
Men yon tomonlarini va ustki tortni qolgan krem bilan yog'layman va tekis spatula bilan tekislayman. Kek juda baland bo'lib chiqadi, lekin keyin keklar namlanadi va u bir oz cho'kadi.
Men keklarning qoldiqlarini go'sht maydalagichda yoki blenderda turli o'lchamdagi maydalagichga maydalayman. Kekni bezash uchun foydali bo'ladi.
Kekning yon tomonlariga maydalangan bo'laklarni seping. Men spatula yoki tekis pichoq yordamida bezashga moslashdim. Men maydalanganlarni yig'ib olaman va ularni tortning qaymoq bilan qoplangan tomoniga ozgina burchak ostida bosib turaman. Va men uni uzaytiraman. U juda yaxshi yopishadi va tekis qatlamda yotadi.
Bundan tashqari, qatlamni qalinroq qilib, ustini maydalagich bilan sepaman. Keyin cho'tka bilan tushgan narsalarni tozalayman.
Men, albatta, tayyor Ryzhik tortini ho'llash uchun qoldiraman. Besh-olti soat kifoya qiladi. Men tayyorgarlikni sozlayman, shunda u muzlatgichda kechasi yoki tushlikdan kechgacha o'tiradi.
Suratda Ryzhik keki qanchalik muvaffaqiyatli bo'lganligi ko'rsatilgan, klassik retsept har jihatdan benuqson. Yupqa asal keklari baxmal smetana bilan namlangan - ta'm va ajoyib ko'rinishning ajoyib kombinatsiyasi. Choyingizdan rohatlaning! Sizning Plyushkin.
Har bir narsani batafsil ko'rib chiqishni yaxshi ko'radiganlar uchun retseptning video versiyasi
