Go'shtli farsh bayram va kundalik taomlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi. Sizning sog'lig'ingizga xavf tug'dirmasdan ushbu ajralmas mahsulotdan bahramand bo'lishingizga yordam beradigan ba'zi maslahatlar.
Qassobga savol bering
Menda sig'imli muzlatgich borligi sababli, men bir necha yillardan beri qiyma go'shtni muzlatish bilan shug'ullanaman. Pishirish uchun qo'shimcha vaqt etishmasligi bo'lsa, bu bo'sh joy juda yaxshi yordam beradi. Qiyma go'sht - noyob go'sht mahsuloti, bu sizga har qanday yon taomga, birinchi yoki ikkinchi taomga lazzat va xushbo'y qo'shish imkonini beradi. Muzlatgichingizda ko'pgina zamonaviy muzlatgichlar kabi atigi uchta bo'linma bo'lsa ham, bunday blank sizga yaxshi xizmat qiladi, chunki biz qiyma go'shtni ajratib, undan turli xil yarim tayyor mahsulotlar hosil qilamiz, ularni alohida qadoqlaymiz va siz faqat pishirishingiz kerak bo'ladi. ular hajmiga qarab 5 daqiqadan 30 daqiqagacha.
Qiyma go'shtning o'zini suvli va xushbo'y qilish uchun, mol go'shti yoki dana pulpasining taxminan 1,5 qismi uchun cho'chqa go'shtining 1 qismini (qorin pardasi yoki rulon qismi) foydalaning. Cho'chqa go'shtini teri bilan sotib olish mumkin, keyin uni kesib, boshqa idishlarda ishlatish mumkin. Yog'li qatlam bo'lishi kerak, aks holda bunday qiyma go'shtdan tayyorlangan idishlar quruq ta'mga ega bo'ladi.
Qiyma go'shtni yaratishda men tuxum, piyoz, sarimsoq yoki qo'shmayman xom kartoshka, chunki bu barcha ingredientlar yomonlashadi va ish qismi olinadi chirigan hid va kul rang. Men ularni muzdan tushirishdan keyin yoki pishirish paytida, masalan, kotletlar, köfte yoki köfte uchun sousga qo'shishni maslahat beraman. Qovurish, qaynatish, pishirish va hokazo paytida maydalangan go'sht blankalarining parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun mahsulotni oq iplar paydo bo'lguncha 30-40 daqiqa davomida sovutib, vaqti-vaqti bilan qizdirilganda muzlatgichda sovutish kerak.
Shunday qilib, tayyorlanaylik zarur ingredientlar va pishirishni boshlaylik!
Ikkala turdagi go'shtni suvda yuving, barcha plyonkalarni va tomirlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Xizmat qilish uchun bo'laklarga bo'ling. Agar mavjud bo'lsa, cho'chqa go'shtidan terini olib tashlang.
Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, katta yoki kichik nozulli panjara o'rnating - xohlaganingizcha.
Qiymaga tuz va maydalangan qora murch qo'shing. Sovutilgan holda yaxshilab aralashtiramiz, uni idishga urib, yana yuqori qismini ko'taring.
Tug'ralgan cho'chqa yog'ining teng taqsimlanishi tufayli tayyor mahsulot engilroq bo'lishi kerak.
Qiyma qismlarini ajratib oling va ularni yumaloq go'shtli go'shtlarga aylantiring. Keyin ularning yarmini kesish taxtasi yoki ish yuzasida tekislang, panjara, burger va boshqalar uchun pattilar yarating, qirralarni biroz yumaloqlang.
Har bir tekis kotletni oziq-ovqat plyonkasi yoki kichik sumka bilan yotqiz. Shunday qilib, siz kotlet va köfte blankalarini olasiz.
Go'shtli go'shtni ham unutmang. Kichik to'plarni kaftlaringiz orasiga aylantiring va ularni taxtaga qo'ying. Köfteler sho'rva, sous yoki kartoshka bilan pishirish uchun qaynab turgan bulonga muzlatilgan holda qo'shilishi mumkin. Qolgan qiyma go'shtni sumkaga soling va muzlatib qo'ying - u to'ldirish uchun foydali bo'ladi va hokazo.
Barcha blankalarni 1-2 soat davomida muzlatgichga yuboring.
Shundan so'ng, olib tashlang va sumkalarga soling, taxminan qismlarga harakat qiling.
Muzlatgichga qayta joylashtiring. Qiymani muzlatish tugallandi.
Bir oz hosil qilish uchun muzlatilgan qiyma go'shtni oling mazali taom. Bunday blankalarning saqlash muddati taxminan 6-9 oy. Kotletlar, köfte va qiyma pishirishdan oldin ularni xona haroratida eritish kerak! Muzlatilgan qaynoq suvga köfte qo'shilishi mumkin.
Ba'zan, yangi go'shtning yaxshi qismini olish uchun ajoyib imkoniyat bor. Bir taomni tayyorlash uchun bu go'sht juda ko'p. Shuning uchun, ko'pincha uy bekalari go'shtni qiyma go'shtga aylantiradilar va uni muzlatishga harakat qilishadi. Ta'mni yo'qotmaslik va muzdan tushirish vaqtini tejash uchun buni qanday qilib to'g'ri qilishni o'rganish uchun ushbu maqolani o'qing.
Muzlatish uchun mos qiyma go'sht - xuddi shu kuni tayyorlangan go'sht. Ya'ni, u yangi, chirigan hidsiz bo'lishi kerak.
Do'konda sotib olingan qiyma go'shtni muzlatib qo'ymaslik yaxshiroqdir. Agar shunga qaramay, bunday ehtiyoj mavjud bo'lsa, uning amal qilish muddatini tekshiring.
Piyoz yoki sutga namlangan rulon shaklida qo'shimchalarsiz faqat qiyma go'shtni muzlatish yaxshi degan fikr bor. Bu masalaga oqilona yondashishga arziydi, chunki muzlatilgan kotletlar do'konda barcha qo'shimchalar bilan sotiladi. Albatta, qiyma go'shtni plombasiz muzlatish mumkin bo'lsa, unda buni qilish yaxshidir.
Qo'shimchalarsiz maydalangan go'sht muzdan tushirilganda o'zini yaxshi tutadi. Bundan tashqari, yangi piyoz va ziravorlar qo'shilgan eritilgan qiyma go'shtdan tayyorlangan taom yanada mazali bo'ladi, ammo siz qiyma go'shtni aralashmalar bilan muzlatish imkoniyatini istisno qilmasligingiz kerak.
Qiyma go'shtni birida muzlatib qo'ying katta bo'lak nihoyatda noqulay. Kichkina qismini keyinroq muzdan tushirish uchun siz terlashingiz kerak bo'ladi, chunki sovuqda olingan bo'lakni kesish deyarli mumkin emas.
Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz qiyma go'shtni bitta porsiya uchun sumkalarda muzlatishingiz mumkin. Buning uchun katta bo'lakdan taxminan 200-300 gramm qiyma go'shtni chimchilab oling, uni to'plarga aylantiring va muzlatgichda muzlatib qo'ying. Agar kerak bo'lsa, bir yoki ikkita to'p chiqariladi va pishirishda ishlatiladi.
Ammo shuni ta'kidlash kerakki, shu tarzda muzlatilgan qiyma go'shtni muzlatishdan oldin qiyma jarayonini iloji boricha tezlashtirish uchun uzoq vaqt davomida muzdan tushiriladi.
Buning uchun to'ldirish sumkaga solinadi. Qopdagi qiyma go'sht kafti bilan bosiladi, shunda qalinligi 2 santimetrdan oshmaydigan yupqa qatlam hosil bo'ladi. Ish qismini iloji boricha tezroq muzdan tushirishga erishish uchun siz rulonni ishlatishingiz mumkin. Qiymaning yupqa qatlami 2 barobar tezroq muzdan tushiriladi.
Agar kelajakda qiyma go'shtning juda kichik bo'laklari kerak bo'lsa, unda tayyor qatlam pichoq yoki ingichka tayoq bilan bo'laklarga bosiladi. Kelajakda bunday qiyma go'shtni alohida bo'laklarga bo'lish va idishda ishlatish uchun juda qulay, faqat kerakli miqdordagi qiyma go'sht.
Nestlé kanalidagi videoni tomosha qilib, ushbu usul haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin. Sog'lom tanlov! - Ayozdan qo'rqmaydigan qiyma!
Qiymani muzlatishning yana bir usuli - uni muz kublari uchun tovoqlarda muzlatishdir. Buning uchun idish oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan va har bir quduqqa oz miqdorda maydalangan go'sht qo'yiladi. Yuqoridan, shakl plyonkaning qoldiqlari bilan qoplanadi va ish qismi muzlatgichning muzlatish kamerasiga yuboriladi.
Utro-Inter kanalidagi videoga qarang - qiyma go'shtni qanday muzlatish mumkin
Yuqoridagi usulning asl modernizatsiyasi qiyma go'shtni turli mavzulardagi silikon qoliplarda muzlatishdir. Misol uchun, Sevishganlar kuni uchun qiyma go'shtni yurak shaklida muzlatish mumkin. Va qiyma go'shtni qovurishdan oldin kerakli ko'rinish yo'qolmasligi uchun, muzlatilgan raqamlar birinchi navbatda qaynoq suvga botirilishi kerak.
Shubhasiz, muzlatilgan qiyma go'shtni muzlatgichda saqlash juda qulay, ammo saqlash muddati haqida unutmaslik kerak. bu mahsulot. Shunday qilib, eng zich qadoqlangan qiyma muzlatgichda 4 oygacha saqlanishi mumkin, toza havo bilan vaqti-vaqti bilan aloqa qiladigan qiyma go'sht esa 2-3 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.
Muzlatilgan maydalangan go'sht bo'laklarini vaqti-vaqti bilan tekshirish muhimdir. Va ish qismini o'rashga yo'l qo'ymaslik uchun o'z vaqtida foydalaning.
Bu usul, aftidan, ingliz tilida uy bekasi - uy bekasi deb ataladigan va har safar go'shtni sabr-toqat bilan kesib, uni elektr yoki qo'lda go'sht maydalagichga aylantirib, keyin yuvib, quritib, yig'ish uchun etarli vaqtga ega bo'lganlar uchun emas. .
Albatta, qiyma go'shtning bunday qismlarini yangi sovutilgan go'shtdan (tovuq, baliq) "keyinroq" pishirish yaxshidir. Aytgancha, ba'zi odamlar go'sht bilan piyozni maydalashadi. Bundan yomonlashmaydi, bu amaliy, ammo eritilgan qiyma go'shtga yangi piyoz qo'shgan ma'qul - idish undan shirali va xushbo'yroq bo'ladi.
