Xayrli kun, mening qiziquvchan o'quvchilarim. Go'shtni pishirishda eng muhim narsa nima deb o'ylaysiz? Bu marinad, u haqiqiy mo''jizalar yaratadi. Pechda pishirish uchun to'g'ri tayyorlangan cho'chqa go'shti tuzlamoq ham mumkin qattiq go'sht yumshoqga aylanadi. Bugungi maqolamiz unga bag'ishlangan.
Pishirish uchun yangi go'shtdan foydalanishga harakat qiling. Muzlatilgan va keyin eritilgan narsa ta'mi yangi ovqatdan bir oz pastroq. Kichik yog 'qatlami bo'lgan birini tanlang. Shundagina u suvli va yumshoq bo'ladi. Agar siz yog'siz go'shtdan foydalansangiz, u biroz quruq bo'lib chiqishi mumkin.
Siz cho'chqa go'shtini folga yoki issiqqa chidamli idishda pishirishingiz mumkin. Ikkinchi variantda u tuzlamoq bilan birga tayyorlanadi. Menga ko'proq qovurilgan idishda uzoq vaqt qaynayotganga o'xshaydi. Bu juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.
Bundan tashqari, cho'chqa go'shtini sharob, pivo, soya sousi va hatto aroqda marinadlashingiz mumkin. Ayniqsa, pivoning ta'mi yaxshi cho'chqa go'shti. Men uni bayramona kechki ovqat uchun qilishni maslahat beraman. Erim bu taomdan xursand bo'ldi :)
Umuman olganda, ko'plab variantlar mavjud. Bugun men sizga ulardan 7 tasi haqida gapirib beraman. Ishonchim komilki, sizga eng yoqqan retseptni albatta topasiz.
Va agar siz tabiatga borsangiz, barbekyu uchun cho'chqa go'shtini oldindan marinadlashni unutmang. Shunday qilib, siz hayratlanarli darajada yumshoq go'sht olasiz.
Siz tayyorlashingiz kerak bo'ladi:
Sarimsoq chinnigullarini bir necha bo'laklarga bo'ling. Biz cho'chqa go'shtini kesamiz va ularning har biriga sarimsoq bo'lagini joylashtiramiz. Keyin go'shtni tuz va qalampir aralashmasi bilan silang. Keyin cho'chqa go'shtini xantal bilan surting va 20-25 daqiqaga qoldiring.
Pechni 180-185 darajaga oldindan qizdiring. Biz cho'chqa go'shtini folga solib, pishiriladigan idishga joylashtiramiz, keyin esa pechga qo'yamiz. Bu mazali taom 75-80 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
Ushbu noziklikning retsepti quyidagicha:
Marinadni quyidagilardan tayyorlaymiz:
Brinni pishiring - suvga xushbo'y qalampir va qora qalampir, o'tlar, dafna barglari va tuz qo'shing. Bu aralashmani qaynatishga keltiring. Keyin olovni minimal darajaga tushiring va bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyinchalik, marinadni sovutish kerak.
Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring va sho'r suv qo'shing. Keyin idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Ehtimol, bu taomning yagona muhim kamchiliklari cho'chqa go'shti uzoq vaqt davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Go'sht 2-3 kun davomida sho'r suvda saqlanishi kerak.
Sarimsoq press yordamida maydalangan sarimsoq xantal va yog' bilan aralashtiriladi. Bu aralashmani ozgina tuz va qalampir qo'shing. Cho'chqa go'shtini sho'rdan oling va uni sarimsoq xantal aralashmasi bilan yoping. Go'shtni folga soling va pishiriladigan idishga soling. Pech 180-190 darajaga qadar isitiladi va cho'chqa go'shti u erda 80-100 daqiqa davomida yuboriladi.
Keyin go'sht pechdan chiqariladi va folga ehtiyotkorlik bilan ochiladi. Asosiysi, kuyib ketmaslik. Shundan so'ng, cho'chqa go'shtini xona haroratida sovutish uchun vaqt berishingiz kerak. Va shundan keyingina siz bu noziklikni kesib, uni keskinlashtirishingiz mumkin. Yana bir soat stolda yotgan mazali go'sht bo'lagiga quyondagi boa konstriktori kabi qarashim kerak :)
Bu ajoyib pishirish asari bayramning haqiqiy bezakiga aylanadi. Bir kilogramm bel uchun sizga kerak bo'ladi:
Tsitrus mevalari katta bo'laklarga bo'linadi. Ularga bibariya qo'shing va hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Keyin bu aralashma tug'ralgan sarimsoq, za'faron + moy bilan boyitiladi. Tarkibi tuz va qalampir qo'shing, so'ngra hamma narsani aralashtiring.
Biz belning yog' qismida sayoz to'rlarni qilamiz. Shundan so'ng, cho'chqa go'shti sho'r suvga joylashtirilishi kerak. Go'sht kamida 6 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, uni har 60 daqiqada aylantirish kerak.
Keyinchalik, marinadlangan bel yengga o'tkaziladi. Aytgancha, agar siz limon achchiqligidan mamnun bo'lmasangiz, hamma narsani tuzatish mumkin. Bunday holda, men sizga sitrus bo'laklarini go'shtga qo'shmaslikni maslahat beraman. Ha, va marinadni tashlamang - bu keyinchalik foydali bo'ladi.
Keyin pechni 195-200 darajaga oldindan qizdiring. Biz yengni bel bilan qolipga yuboramiz va pechga joylashtiramiz. Taxminan 40 daqiqa pishirishni tavsiya etaman. Shundan so'ng, yengni kesish va pechdagi haroratni oshirish kerak. Go'shtni jigarrang qilish imkoniyatini berish kerak.
Yaxshi yuvilgan kartoshkani (tozalanmagan) sumkaga soling. Mikroto'lqinli pechga qo'ying va 4-5 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida kartoshka yarim pishgan bo'ladi.
Keyin biz uni tilimga kesib, yengga solamiz. Keyin kartoshkani (go'shtdan olingan) tuzlamoqni to'kib tashlang. Va biz paketni 180 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboramiz. Tayyor bo'lgach, sumkani kesib oling, haroratni oshiring va kartoshka jigarrang bo'lsin.
Bel juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, kartoshka esa xushbo'y. Va ular birgalikda ajoyib mazali duet yaratadilar. Qiziqarli retseptlar mikroto'lqinli pechda kartoshka pishirish.
1,5 kilogramm karbonat uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
Qalampir, koriander, un va maydalangan bibariya aralashtiriladi. Tuzli, paprika, sarimsoq, yog' va xantal qo'shing. Aralashga tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Agar aralashma sizga qalin bo'lib tuyulsa, uni suv bilan ozgina suyultirishingiz mumkin. Aralash xamirga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
Yuvilgan karbonat qog'oz sochiq bilan quritiladi. Va ular go'shtni achchiq gruel bilan qoplaydi. Va keyin uni 4 soat davomida muzlatgichga qo'yishdi.
Ushbu taomning retsepti quyidagicha:
Jambon yuviladi va teriga olmos shaklidagi kesmalar qilinadi. Keyin go'shtni sariyog '+ xantal + sarimsoq boshi yordamida maydalangan sarimsoq aralashmasi bilan yoping. Qalampir, tuz va kekik va bibariya bilan seping. Keyin marinadlangan idish qopqoq bilan qoplangan yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan bo'lishi kerak. Cho'chqa go'shtini 3-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Pishirish idishini 230 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Biz marinadlangan jambonni oldindan bu erga o'tkazamiz va ustiga bir stakan pivo quyamiz. Taxminan 15 daqiqa davomida dastlabki issiqlikda qaynatishingiz kerak. Keyin haroratni 170 darajaga tushirib, yana 70 daqiqa pishirishni davom ettiramiz. Vaqti-vaqti bilan pechga qarang va jambonga pivo sousini quying.
Suyuqlik bug'langanda, qolgan pivoni quying. Agar tepada cho'chqa go'shti to'satdan kuyishni boshlasa, panani folga bilan yoping va go'shtni pishirishda davom eting. Xizmat qilishdan oldin, cho'chqa go'shtini bibariya shoxlari bilan bezang. Pivo sosini sosli qayiqda xizmat qiling.
Qabul qilish kerak:
Cho'chqa go'shtini katta bo'laklarga bo'ling. Go'shtli idishga tug'ralgan piyoz, shirin bolgar qalampiri va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz kerak. Xushbo'y arpabodiyonni ham u erda maydalang. Yarim limon sharbati va soya sousini qo'shish qoladi. Oregano va yangi maydalangan qalampir bilan mavsum. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Kartoshkani bo'laklarga bo'ling. Uni sumkaga soling, ozgina tuz qo'shing, qalampir va oregano seping. Ehtiyotkorlik bilan sumkada aralashtiring. Marinadlangan go'shtni kartoshka ustiga qo'ying. Bu erda 1 ta pomidor qo'shing. Xaltani bog'lang. Yengda igna bilan bir nechta teshik qilishni unutmang. 180-190C haroratda 75 daqiqa davomida pishiring.
Va bu erda video retsepti
Go'shtni marinadlash uchun bu variant pishirish yoki skovorodkada bo'laklarga qovurish uchun juda mos keladi.
Sizga kerak bo'ladigan ingredientlar:
Ezilgan sarimsoqni xantal, soya sousi va paprika bilan aralashtiring. Cho'chqa go'shtini qismlarga kesib oling va uni aromatik sho'r bilan to'ldiring. Keyin muzlatgichda 4 soatga qoldiramiz - yaxshilab marinadlashsin.
Keyin cho'chqa go'shtini pishiriladigan idishga o'tkazing. Va go'shtni kunjut bilan tepaga seping. Formani 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Siz cho'chqa go'shtini vaqti-vaqti bilan aylantirib, taxminan 40 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Xo'sh, xushbo'y hid tarqaladi - qarshilik ko'rsatish qiyin :)
Ishonchim komilki, endi siz mazali pishirilgan cho'chqa go'shtini tayyorlashingiz mumkin. Menga xabar bering, do'stlarim, taklif qilingan variantlardan qaysi biri sizga ko'proq yoqadi. Yoki o'zing bordir mazali retsept? Keyin baham ko'ring. Va yangilanishlarga obuna bo'lishni unutmang. Va bugun menda bor narsa shu: xayr.
Suvli pishirilgan cho'chqa go'shti eng yaxshi taom, ham bayram uchun, ham to'liq tushlik yoki kechki ovqat uchun. Bizda suvli cho'chqa go'shti pishirishning barcha sirlari bor!
Agar siz mehmonlaringizni va oila a'zolaringizni qanday ajablantirishni bilmasangiz, unda pechda suvli cho'chqa akkordeonini tayyorlang. Pishgan go'sht nozikligi shunchaki sehrli ko'rinadi. Bu kundalik kechki ovqat yoki tushlik uchun yorqin aksan bo'ladi, lekin ayni paytda uni etarli darajada bezattirishi mumkin. bayram menyusi. Shu bilan birga, pechda pishirilgan idish beqiyos bo'lib chiqadi: tender, tuyadi va xushbo'y. Uning ta'mi tom ma'noda vegetarian bo'lmagan har qanday odamni aqldan ozdirishi mumkin. Axir, go'sht ajoyib bo'lib chiqadi va faqat og'izda eriydi. Bundan tashqari, xizmat qilishning asl usuli nafaqat juda ta'sirli ko'rinadi. Shu tarzda tayyorlangan cho'chqa akkordeonini qismlarga bo'lish qiyin bo'lmaydi.
Asl go'shtli taomni tayyorlash qiyin emas. Asosiysi, pechda suvli va tuyadi cho'chqa akkordeonida ishlashda tavsiya etilgan ko'rsatmalarga rioya qilishdir. Fotosuratlar va oddiy qadamlar ketma-ketligi bilan tavsiyalar, hatto siz ilgari hech qachon bunday narsalarni tayyorlamagan bo'lsangiz ham, ajoyib noziklik bilan yakunlanishingizga imkon beradi.
Avval siz tayyorgarlik ko'rishingiz kerak cho'chqa go'shti. Uni yuvish va quritish kerak bo'ladi. Cho'chqa go'shti kesilishi kerak, ammo bu maxsus tarzda amalga oshirilishi kerak. Suyaksiz bel butun yo'lni kesib tashlamaydi. Turli yo'nalishlarda tom ma'noda tarqaladigan, lekin bir-biriga yopishib oladigan tilimlarni hosil qilish kerak, chunki umumiy asos saqlanib qoladi. Har bir bo'lakning qalinligi taxminan 1,5 sm bo'lishi kerak.Keyin go'sht tayyorlash qalampir va tuz bilan sepiladi.
Pishloq tilimga kesilishi kerak. Sarimsoq tozalanishi va bir necha bo'laklarga bo'linishi kerak. Pomidorlarni yuvish, toza oshxona sochiq bilan quritish va ingichka tilimga kesish kerak bo'ladi.
Endi go'sht akkordeonini tayyorlashning eng muhim va qiziqarli bosqichi keladi. Cho'chqa go'shti to'ldirilgan bo'lishi kerak. Sarimsoq bo'laklari go'shtning barcha bo'laklari orasida taqsimlanadi.
Keyin har bir cho'chqa go'shti orasiga pomidor bo'laklarini qo'yishingiz kerak.
Faqat pomidor va sarimsoq yonidagi pishloq bo'laklarini taqsimlash qoladi. Agar siz pechda pishirilgan pishloqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ikkita tilim qo'shishingiz mumkin. Bu cho'chqa akkordeonini yanada mazali, yumshoq va suvli qiladi. Bundan tashqari, pishloq go'shtga qo'shimcha achchiq eslatmalar beradi.
Pishirish varag'iga bir necha qatlamli oziq-ovqat folga soling. Uni moylash kerak bo'ladi. Bizning tayyorlangan cho'chqa akkordeonimiz tepaga joylashtiriladi. Folga har tomondan yaxshilab o'ralgan bo'lishi kerak, bo'shliqlar qolmasligi kerak. Folga solingan cho'chqa akkordeoni pechga bir soat davomida joylashtiriladi, 180 darajaga oldindan isitiladi.
Cho'chqa akkordeonini pishirish jarayoni tugagunga qadar pechda chorak soatga yaqin qolganda, idishni pechdan olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Folga kuyib ketmaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan ochilishi kerak. Bu go'shtning yaxshilab qizarishi va ishtahani ochuvchi soyaga ega bo'lishi uchun kerak.
Bizning ajoyib taomimiz tayyor! Ko'rib turganingizdek, pechda folga ichida cho'chqa akkordeonini tayyorlash jarayoni unchalik murakkab emas.
Taom suvli, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Variant sifatida go'shtni folga soling, shunda u yanada suvli bo'ladi.
Go'shtni yuving, peçete bilan quriting va tepada kichik parallel kesish uchun pichoqni ishlating. Keyin cho'chqa go'shtini ziravorlar bilan surting va ichiga bir nechta chinnigullar yopishtiring.
Go'shtni pechga qo'ying, 200 daraja 20 daqiqa davomida isitiladi, keyin haroratni 180 ga tushiring va yana 30-40 daqiqa davomida pishiring. U deyarli tayyor bo'lganda, siz oltin jigarrang qobiq uchun smetana bilan yuqori qismini yog'lashingiz mumkin. Tayyor go'shtni ozgina sovishini kuting, so'ngra tilimga kesib oling va xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
Cho'chqa go'shtini folga solib qo'yishdan oldin, biz uni ziravorlar bilan muomala qilamiz - tuz, qalampir, sarimsoq, shuningdek, sevimli bibariya, kekik, reyhan qo'shishingiz mumkin. Va keyin biz uni mayonez bilan yog'laymiz, uning miqdori qancha ziravorlar ishlatganimizga qarab o'zimiz tartibga solamiz. Cho'chqa go'shti allaqachon juda yog'li go'sht ekanligini unutmang, shuning uchun uni mayonez bilan haddan tashqari oshirmang. Biz go'shtni tuzlamada bir necha soat qoldiramiz, shunda u etarlicha to'yingan va ziravorlardan barcha lazzatlarni oladi. Ba'zan men bu go'shtni 10-12 soat davomida sovuq joyga qo'yaman, keyin u shunchalik suvli, xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadiki, uni qayta-qayta pishirmaslik mumkin emas.
Va keyin pishirish jarayonining o'zi. Bu erda harorat rejimiga rioya qilish muhim, chunki birinchi yarim soat davomida biz go'shtni yuqori haroratda pishiramiz, so'ngra haroratni pasaytiramiz va tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz.
Ko'pchilik muhim bosqich- Tayyorgarlik xom go'sht. Buning uchun go'sht bo'lagini olib, keraksiz filmlar va ortiqcha yog'larni olib tashlang. Keyin qolgan qonni olib tashlash uchun suvda yaxshilab yuvib tashlang. Biz go'shtning katta qismida gorizontal kesiklar qilamiz, shunda u yaxshiroq marinadlanadi. Agar biz kichik bo'laklarni olsak, unda biz ularni kesishimiz shart emas.
Endi go'shtni sepish va marinadlash uchun aralashmani tayyorlang. Birinchidan, tozalangan sarimsoqni matbuot orqali siqib oling.
Keyin har tomondan mayonez sousi bilan yog'lang.
Go'shtni sovuq joyga qo'ying, shunda u marinadda namlanadi. Siz o'zingizning afzalliklaringiz asosida ushbu jarayon uchun vaqtni belgilaysiz.
Endi biz cho'chqa go'shtini folga bilan o'rab olamiz, uni bir necha qatlamlarda olish yaxshidir. Keyin uni pishirish varag'ining pastki qismiga qo'ying va u yonib ketmasligi uchun uni moy bilan ozgina yog'lang.
Birinchidan, go'shtni 200-220 daraja haroratda pishiring va yarim soatdan keyin haroratni 180-190 darajaga tushiring va yana 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Agar so'ralsa, siz folga kesib olishingiz mumkin, keyin go'sht biroz qizarib ketadi.
Bir oz soviganida tilimga kesib oling.
Go'shtni suvli va yumshoq qilish uchun pomidor va pishloqli pechda suvli cho'chqa go'shti retseptidan foydalaning. Ushbu taom uchun butunlay yog'siz go'shtni tanlash yaxshidir, bo'yin yoki elka qismiga ustunlik berish yaxshidir.
Piyozni tozalang, o'rta boshlarini halqalarga, kattalarini yarim halqalarga kesib tashlang. Pishirish varag'ini yuqori tomoni bilan o'simlik moyi bilan yog'lang va piyoz qatlamini joylashtiring.
Biz yangi go'shtni yaxshilab yuvamiz va keyin qog'oz sochiq bilan quritamiz. Pulpani don bo'ylab 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Siz cho'chqa go'shtini umuman maydalashingiz shart emas, bo'yin go'shti allaqachon juda yumshoq. Qalampir, tuz, tug'ralgan yoki siqilgan sarimsoq bilan mavsum.
Tana go'shtining boshqa qismidan go'shtli go'sht bilan qanday kurashish kerak. Kesilgandan so'ng, go'shtni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash yoki plastik to'rva ichiga solib, yaxshilab urish mumkin. Vaqtingiz bo'lsa, go'sht bo'laklari bir necha soat davomida (yoki bir kechada) ziravorlar va piyoz bilan marinadlanishi mumkin. Xo'sh, agar siz mol go'shtini pishirmoqchi bo'lsangiz, uni yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda o'simlik moyi, ideal holda sovuq presslangan zaytun moyi bilan seping.
Shunday qilib, piyozdan keyingi qatlam go'sht plitalari.
Yangi pomidorlarni cho'chqa go'shtiga qo'ying. Pomidorlar oldindan yuviladi, quritiladi va ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Uchinchi qatlam har qanday sous bilan yog'lanishi kerak. IN tezkor variant Mayonez soslar uchun juda mos keladi; sog'lomroq, smetana va sarimsoq uchun.
To'rtinchi qatlam - kartoshka. Biz uni tozalaymiz, suv ostida yuvamiz, keyin uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz yoki oddiygina blenderda katta qo'shimcha yordamida maydalaymiz. Kartoshkani ingichka tilimga kesib oling. Unga maydalangan zanjabil, tuz qo'shing va quruq tarragon (tarragon) ko'katlari ham ishlatiladi.
Kartoshkani cho'chqa go'shtidan qolgan smetana bilan aralashtiring. Sosni pishirish varag'iga surtishdan ko'ra, buni chuqur idishda qilish ancha qulayroqdir.
Dag'al yoki o'rta qirg'ichda uchta qattiq pishloq. Kartoshka ustiga pishloq seping.
Biz cho'chqa go'shti va kartoshkani frantsuzcha uslubda 50-60 daqiqa davomida isitiladigan pechga yuboramiz va 180-190 daraja haroratda pishiramiz.
Tayyorgarlikning bir nozik jihati bor. Go'sht va pishloqni dastlabki 30 daqiqada folga solib pishirish tavsiya etiladi. Shunday qilib, pishloq muddatidan oldin oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lmaydi va idish qurib ketmaydi. Har bir narsa avval qaynatiladi va keyin bir tekisda jigarrang bo'ladi.
Duxovkadan chiqarganingizda mana shunday mazali bo'ladi. Yoqimli ishtaha!
Sabzavotli pechda pishirilgan suvli cho'chqa go'shti. Go'sht qovurilgan emas, balki pishirilganligi sababli, u yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.
Cho'chqa go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Cho'chqa go'shtini don bo'ylab taxminan 1 sm qalinlikdagi ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
Piyoz va sabzi tozalang va kesib oling. Panga bir oz quying o'simlik yog'i, yuqori haroratda yaxshilab qizdiring. Panga piyoz va sabzi qo'shing.
Piyoz va sabzi yumshatilguncha va engil oltin rangga qadar qovuring.
O'simlik moyi bilan yog'langan shisha pishirish idishida (siz sopol idishdan ham foydalanishingiz mumkin), cho'chqa go'shti va qovurilgan piyoz va sabzi qatlamlarini yotqiz.
Har bir qatlamni ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir seping.
3 qatlamdan ko'p bo'lmasligi kerak, bu holda cho'chqa go'shti, albatta, pishiriladi.
Yuqori qatlamni tuz, maydalangan qora murch bilan seping, Provans o'tlari, xushbo'y qalampir (2-3 no'xat) va dafna yaprog'i (2-3 barg) qo'shing.
Mog'orni qopqoq bilan yoping (keramika qolipi folga bilan qoplanishi mumkin) va pechda 50-60 daqiqa davomida 200 darajaga qo'ying.
Siz cho'chqa go'shtini qovurilgan yoki qovurilgan sabzavotlar bilan, kartoshka pyuresi yoki makaron bilan, arpabodiyon yoki silantro bilan bezatilgan holda xizmat qilishingiz mumkin.
Agar go'sht muzdan tushirilmagan bo'lsa, uni ziravorlar bilan muzdan tushirish yaxshidir. Shunday qilib, u ularni yaxshiroq ovqatlantiradi. Ammo bu shart emas, go'shtni muzdan tushirilgan (bug'langan) holatda maydalashingiz mumkin.
Go'sht muzdan tushirilgach, uni sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring. Buning uchun go'shtni pichoq bilan teshib, sarimsoqni barmog'ingiz bilan pichoq bo'ylab go'shtga soling.
Sharbatlilik uchun siz go'shtni o'simlik moyi bilan surtishingiz mumkin.
2 bo'lak folga yirtib tashlang va ularni ko'ndalang qilib qo'ying. Agar folga yupqa bo'lsa, uni ikki qatlamga o'rang. Go'shtni markazga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan o'rang, lekin mahkam emas, balki sharbat uchun etarli joy bo'ladigan tarzda. Cheburek kabi.
Pishirish varag'iga joylashtiring va bo'lakning o'lchamiga qarab 1-1,5 soat davomida 200-220 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Go'shtning tayyorligini pichoq yoki shish bilan tekshiring. Agar go'sht tayyor bo'lsa, unda folga chetlarini katlayın (go'sht uchun hammom qiling) va hosil bo'lgan sharbatni go'shtga quying va qizarishi uchun pechga yana 10 daqiqa qo'ying.
Pechdagi cho'chqa go'shti suvli va yumshoq bo'lib chiqdi. Yoqimli ishtaha!
Pechdagi cho'chqa go'shti uchun bu retsept juda oddiy, ammo ayni paytda cho'chqa go'shtining suvli qismini pishirish uchun o'ziga xos va g'ayrioddiy.
Avvalo, pishirishni rejalashtirgan cho'chqa go'shti bo'lagini oqadigan suvda yuving va qog'oz sochiq bilan ozgina quriting.
Endi go'sht uchun sirni tayyorlang. Stol xantalini frantsuz xantal bilan aralashtiring. Ularga tovuq sarig'i qo'shing va hammasini yaxshilab maydalang. Keyin aralashtiramiz jo'xori uni(yoki non bo'laklari). Bularning barchasiga bir qoshiq o'simlik yog'ini qo'shish va aralashtirish qoladi.
Keyingi qadam: terining joylashgan tomonida o'tkir pichoq bilan kesmalar qiling, agar u chiroyli to'r bo'lsa yaxshi bo'ladi. Siz faqat cho'chqa go'shti terisini pichoq bilan kesib olishingiz kerak, yog 'qatlamiga va pulpaga tegmang. Pishirish paytida yog'lar kesilgan joylardan eriydi va shu bilan go'sht bo'lagi "vaznni yo'qotadi" va ingichka bo'ladi.
Keyin go'shtga xantal sirini ehtiyotkorlik bilan qo'shing va uni teng ravishda yoying.
Buni har ikki tomondan qilish kerak.
Qayerda pishirayotganingizga qarab (broylerda yoki chetiga o'ralgan kostryulkalarda) panning pastki qismini pergament qog'oz yoki folga bilan yoping. Go'shtni teri tomoni yuqoriga qarab panga joylashtiring.
180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Cho'chqa go'shtining og'irligi 2 kg ekanligini hisobga olsak, pishirilgan go'sht 2 soat ichida to'liq tayyorlanishi kerak. Pishirish vaqtini hisoblashda oddiy formuladan foydalaning: 1 kilogramm go'sht 1 soat davomida pishiriladi. Shunday qilib, 2 soat ichida 2 kilogramm pishiriladi. Xo'sh, suyaksiz go'sht 10-15 daqiqa oldin tayyor bo'ladi.
Bir soat o'tgach, cho'chqa go'shtini pechdan olib tashlang va uni boshqa tomonga aylantiring.
Shunday qilib, quritilgan teri sharbat bilan to'yingan va yumshoq bo'ladi va teskari tomoni chiroyli qobiq bilan qoplanadi.
Ana xolos. 2 soat o'tgach, cho'chqa go'shtining xushbo'y go'zalligi tayyor.
Bu cho'chqa go'shti issiq - keng bo'laklarga bo'lingan - yoki sovuq holda xizmat qilishi mumkin.
Taqdim etish sovuq gazak Go'shtni sovutish emas, balki muzlatgichda bir necha soat ushlab turish yaxshiroqdir. Bunday sovutgandan so'ng, cho'chqa go'shtini nozik, chiroyli bo'laklarga bo'lish oson.
Salat bu go'shtni mukammal ravishda to'ldiradi. yangi sabzavotlar va bir stakan sharob.
Pishloq va kartoshka bilan pechda pishirilgan xushbo'y va yumshoq cho'chqa go'shti tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilmaydi. Bu taomga garnitür kerak emas.
Cho'chqa go'shtini yuving va qalinligi bir yarim santimetr bo'laklarga bo'ling.
Biz uni engil uramiz (siz maxsus oshxona bolg'asini ishlatishingiz mumkin yoki faqat katta oshxona pichog'ining orqa qismini ishlatishingiz mumkin).
Bir piyola ichiga mayonez, tuz va murch aralashtiramiz, so'ngra har ikki tomondan maydalangan go'sht bo'laklarini bu aralashma bilan yoping.
Parchalarni pishirish varag'iga qo'ying, biz avval yog'ni quyamiz, uni butun yuzaga teng ravishda taqsimlaymiz. Taxminan yigirma daqiqaga qoldiring, shunda go'sht mayonez sousida namlanadi.
Biz sabzavotlarni yuvamiz va tozalaymiz. Piyoz va kartoshkani ingichka chiziqlar bilan kesib oling va ozgina tuz qo'shing.
Cho'chqa go'shtining har bir bo'lagiga piyozning yarim halqalarini va ustiga kartoshka somonini joylashtiring.
Biz har bir qismni alohida shakllantiramiz. Bu butun yaratilishning yuqori qismi qalampir va tuz bilan qolgan mayonez bilan qoplanishi mumkin.
Pishirish varag'ini o'rta tokchaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan o'ttiz daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Idishning shiraliligini yo'qotmasligi uchun pishirish varag'ini pishirish folga bilan yopishingiz mumkin.
Pishloqni maydalang va pishirilgan cho'chqa go'shtiga seping. Idishni pechga qaytaring va pishloq eriganida go'shtning barcha qismlariga tarqalishiga ruxsat bering. Bizning taomimiz uch-to'rt daqiqada tayyor bo'ladi.
Pechda pishirilgan cho'chqa go'shtini pishloq, yangi yoki konservalangan sabzavotlar va salat bilan xizmat qiling. Ham go'sht, ham garnitür - bitta idishda. Yoqimli ishtaha!
Kartoshka, piyoz va pomidorning kombinatsiyasi juda muvaffaqiyatli. Va agar siz cho'chqa go'shti va sabzavotlarga smetana va tuxum qo'shsangiz, idish juda qiziqarli ta'mga ega bo'ladi.
Ushbu retseptda biz cho'chqa go'shtini xantal-pivo sousida pishirishni va yaqinlaringizni g'ayrioddiy xushbo'y va xushbo'y hid bilan erkalashni taklif qilamiz. suvli go'sht. Sovuq bo'lsa, bu pishirilgan cho'chqa go'shti yupqa qatlamlarga kesilishi va go'shtli gazak sifatida xizmat qilishi mumkin.
Xantal-pivo to'ldirishni tayyorlash. Kichkina chashka ichiga tozalangan yog'ni quying, qalampir aralashmasi bilan xantal, maydalangan sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va pivoga quying. Biz ilohiy aromatik xantal-pivo massasini olamiz.
Endi go'sht. Qabul qilish tavsiya etiladi cho'chqa bo'yni shunday qilib, pulpada bir necha yupqa yog 'qatlamlari mavjud. Keyin pishirilgan cho'chqa go'shti bo'lagi ko'proq suvli bo'ladi. Biz go'sht bo'lagini yuvamiz, quritamiz va mos idishga joylashtiramiz, uni xantal-pivo aralashmasi bilan to'ldiramiz. Go'sht bo'lagini bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring, vaqti-vaqti bilan aromatik sousga aylantiring.
Folga oling va 2-3 ta bir xil cho'zinchoq varaqlarni kesib oling. Kesilgan choyshablarning o'lchami shunday bo'lishi kerakki, siz hech qanday muammosiz go'sht bo'lagini o'rashingiz mumkin. Biz ularni to'playmiz. Mat tomonlari pastga, yaltiroq tomonlari esa yuqoriga qaraganligiga ishonch hosil qiling. Aynan shu holatda biz o'ralgan stackni yuqori tomonlari bilan issiqlikka bardoshli shaklga joylashtiramiz, tomonlarini yuqoriga egib, cho'chqa go'shtini markazga bo'lakka joylashtiramiz.
Qolgan to'ldirishni go'shtga to'kib tashlang va mahkam o'rang. Xantal-pivo massasi tashqariga chiqmasligi uchun aylantirmang.
Tandirni pechga qo'ying va cho'chqa go'shtini folga solingan bo'lakda pechda kamida bir yarim soat davomida 180 daraja haroratda pishiring. Biz pichoqni folga orqali teshib tekshiramiz, agar pichoq go'shtga osongina kirsa, u holda go'sht pishiriladi.
Biz cho'chqa go'shtini chiqaramiz va ehtiyotkorlik bilan ochamiz, folga chetlaridan bir turdagi patnis hosil qilamiz. Non bo'laklarini paprika bilan aralashtiring va olingan aralashmani go'shtning yuqori va yon tomonlariga seping.
Idishni pechga qaytaring va go'zal qobiq paydo bo'lguncha cho'chqa go'shtini yana 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Hammasi shunday, pechda folga ichida pishirilgan cho'chqa go'shti tayyor! Va keyin yoki asosiy narsa sifatida issiq xizmat qiling go'shtli taom, yoki sovushini kutib turing va ingichka bo'laklarga bo'linib, sovuq tuyadi sifatida xizmat qiling.
Ko'pgina gurmeler cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlarni iste'mol qilishni afzal ko'radilar, chunki ular juda mazali, suvli va yumshoq. Ushbu mahsulot o'ziga xos pishirish xususiyatlariga ega, ular mazali taom olish uchun e'tiborga olinishi kerak.
Jarayonning muhim qismi marinadlashdir, bu cho'chqa go'shtini juda suvli va mazali qiladi.
Soya sousi go'shtni juda achchiq va mazali qiladi. Ko'pincha bu variant Osiyo oshxonasida qo'llaniladi. Agar siz oilangiz va do'stlaringizni ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu retseptga e'tibor berishni unutmang.
Cho'chqa go'shtini qovurish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 1 kg suyagi, 150 ml soya sousi, 1 choy qoshiq quritilgan maydalangan zanjabil, limon, tuz, qalampir va o'simlik yog'i. Garnitura sifatida qaynatilgan, qovurilgan yoki pishirilgan sabzavotlarni berish yaxshidir.
Tayyorgarlik bosqichlari:
Ko'p odamlar qovurilgan idishda pishirilgan go'sht, albatta, quruq va poyabzalga o'xshash bo'lishiga aminlar, ammo bu unday emas. To'g'ri marinadlangan va keyin pishirilgan bo'lsa, u og'izda eriydi.
Siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak: Yog 'qatlami bilan 300 g cho'chqa go'shti, bir juft piyoz, 3 osh qoshiq. tkemali qoshiqlari, har biri 1 choy qoshiq xantal, shakar va tuz, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari va 0,5 choy qoshiq maydalangan qalampir.
Tayyorgarlik bosqichlari:
Pechda pishirilgan go'sht juda suvli va aromatik bo'lib chiqadi. U garnitür sifatida yoki ishtahani qo'shishi mumkin. Bundan tashqari, tayyorlangan marinadni olovda qaynatib, sous bilan bir xil idishda ishlatish mumkin. Tayyorlangan ingredientlar 8-10 ta porsiya uchun etarli.
Siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak: 2 kg cho'chqa go'shti, 50 ml zaytun moyi, 3 osh qoshiq. soya sousining qoshiqlari, 2 osh qoshiq. sharob sirkasi qoshiqlari, limon, 1 osh qoshiq. bir qoshiq quruq xantal, bir chimdik maydalangan qalampir, 3 dona sarimsoq, maydanoz va 50 ml bulon.
Tayyorgarlik bosqichlari:
Go'shtni pishirishning ushbu varianti eng to'g'ri deb hisoblanadi, chunki u nafaqat uni suvli va xushbo'y qiladi, balki uni mahsulotda saqlaydi. foydali material. Go'shtni pishirgandan keyin yumshoq bo'lishini ta'minlash uchun uni bir kechada marinadlash tavsiya etiladi. Tayyorlangan ingredientlar 2 ta porsiya uchun etarli.
Ushbu retsept uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak: 0,5 kg pulpa, 600 g piyoz, 4 dona sarimsoq, 4 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, 100 ml soya sousi, 3 osh qoshiq. qoshiq olma sirkasi, 1 choy qoshiq tuz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq mayonez va un, 4 choy qoshiq hops-suneli va bir chimdik qalampir.
Tayyorgarlik bosqichlari:
Ko'p odamlar pishirilgan go'shtni yaxshi ko'radilar pomidor sousi, bu mazali va suvli bo'lib chiqadi. Agar xohlasangiz, sevimli ziravorlaringizni kiritish uchun ziravorlar tarkibini o'zgartiring.
Hammaga salom, aziz o'quvchilarim! Sizningcha, qaysi biri eng yaxshisi? muhim nuqta go'shtni pishirish jarayonida? Ehtimol, bu to'g'ri haroratdir? Jasorat vaqti? Yoki pishirish usulimi? Aslida, eng muhimi, to'g'ri marinadni tanlashdir. Aynan go'sht namlangan sous uning ta'm xususiyatlarini ochib beradi, shiralilik, ajoyib hid qo'shadi va taomni yumshoq va yumshoq qiladi.
Va tashqarida sovuq bo'lsa va siz qishloqqa chiqolmasangiz, tushkunlikka tushmang, chunki siz uyda mazali kabob tayyorlashingiz mumkin. Bugun biz cho'chqa go'shtini pechda pishirish uchun marinadlaymiz va taomimizning yangi tomonini ochib beradigan retseptlarni tanlaymiz.
Oddiy degani yomon yoki ibtidoiy degani emas. Mazali go'shtni olish uchun siz bezovtalanishingiz va qimmatbaho mahsulotlarni sotib olishingiz shart emas. Ba'zan, oshxonadagi yashirin joylaringizni ko'rib chiqishga arziydi va buni eng oddiy, ammo juda ko'p tushunish kerak mazali marinad hamma narsa allaqachon mavjud.
Cho'chqa go'shtini namlashning klassik usuli minimal ingredientlarni o'z ichiga oladi, lekin ayni paytda uning ta'mini butun shon-shuhratda ochib beradi. An'anaviy marinadni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
Piyozni tozalang, ularni halqalarga kesib oling, tuz va qalampir qo'shing. Endi piyozni ziravorlar bilan yaxshilab maydalang va piyoz sharbati hosil bo'lguncha qo'llaringiz bilan maydalang. Keyinchalik, yirtqichlardan tuzlangan piyoz bilan tug'ralgan go'sht qatlamlarini almashtirishingiz kerak. Idishni qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Sos cho'chqa go'shtini yaxshi namlashi kerak. Ushbu retseptni ochiq olovda pishirish odatiy holdir, lekin pechda go'sht kam suvli bo'lib chiqadi.
Ortiqcha yog'siz yumshoq, xushbo'y pishirilgan go'shtni olish uchun ziravorlar bilan sirka marinadlash uchun retseptdan foydalaning, bu juda kam talab qiladi. Hammasi bo'lib, 1 kg go'sht uchun:
Chuqur idishda yoki yirtqichlardan tuz, shakar, qalampir, sirka va suvni aralashtiring. Alohida idishda katta halqalarga kesilgan go'sht va piyozni Provans o'simliklari bilan aralashtiring. Endi tayyorlangan marinadni go'shtga to'kib tashlang, cho'chqa go'shtini qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Sovutgichda 6-7 soat davomida namlash uchun sirka bilan namlangan go'sht bo'laklarini qoldiring.
Mayonez sousi tayyorlash qulayligi va byudjetni tejash uchun baholanadi. Ushbu oddiy tuzlamoq sizga qattiq cho'chqa go'shtini bir necha soat ichida yumshoq va yumshoq mahsulotga aylantirish imkonini beradi, u pishirgandan keyin og'izda eriydi. Ushbu mazali taomni tayyorlash nokni maydalash kabi oson:
Asosiysi, mayonezda kelajakdagi kabobni pishirmaslikdir. Natija yumshoq va suvli idish bo'lishini ta'minlash uchun bu muhim ahamiyatga ega.
Kivi go'sht bo'laklarini atigi 30 daqiqada g'ayrioddiy suvli qilishga yordam beradi. Tug'ralgan belga (2 kg) tug'ralgan piyoz (1-2 bosh) qo'shing, ziravorlar seping (ta'mga ko'ra) va mayda tug'ralgan, tozalangan 2 kivi qo'shing. Yarim soat davomida sovuqda qoldiring.
Mast qiluvchi ichimlik, asal va xantalning shirin va mast qiluvchi mustahkamligi pechda cho'chqa qovurg'alarini tayyorlash uchun juda mos keladi. Pivoda topilgan fermentlar go'sht mahsulotining qo'pol tolalarini yo'q qiladi, bu uni juda yumshoq va yumshoq qiladi.
Xantal va asal g'ayrioddiy shirin ta'm qo'shadi va kompozitsiyani alkogolli ichimlikning xushbo'yligi bilan muvaffaqiyatli to'ldiradi.
Shunday qilib, 1 kg qovurg'a uchun bizga kerak bo'ladi:
Pivo, asal va xantalni aralashtiring, tug'ralgan sarimsoq va zanjabil qo'shing. Bo'laklarni sousimizga botirib, 3-4 soatga qoldiring. Hammasi tayyor - yoqimli ishtaha!
Tandirda pishirilgan yumshoq go'sht va yumshoq kartoshka uchun ajoyib tanlovdir oilaviy kechki ovqat. Kartoshkaning ta'mini ta'kidlaydigan cho'chqa go'shti uchun yaxshi tuzlamoqni tanlash muhimdir. Soya sousi ushbu taomning har bir tarkibiy qismi bilan birlashtiriladi, u ziravorlar xushbo'yligini buzmaydi va pishirish paytida mahsulotlarga jigarrang, ishtahani ochuvchi, tiniq qobiq beradi.
0,5 kg go'shtni ho'llash uchun siz 80 ml sous, 30 g suyuq asal va bir xil miqdordagi o'simlik moyini aralashtirishingiz kerak, maydalangan 3 bo'lak sarimsoq, tug'ralgan piyoz, tuz, qalampir va ta'mga qo'shilgan ziravorlar. Dilimlangan sirloin bo'laklarini bu aralashmaga botirib, muzlatgichda qoldiring.
Go'sht aromatik kompozitsiyada namlangan bo'lsa-da, biz kartoshkani tayyorlashni boshlaymiz. Biz ildiz mevalarni ekmoqchi va qalin halqalarga kesib tashlaymiz, so'ngra ularni moylangan joyga qo'yamiz sariyog' panning pastki qismi.
Sovutgichdan soya sousida namlangan filetani olib, kartoshka ustiga joylashtiramiz. Folga bilan mahkam yoping, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va bir soat kuting. Endi olish uchun folga olib tashlang oltin jigarrang qobiq va 10 daqiqadan so'ng biz tayyor qovurdoqni olamiz.
Go'sht va kartoshka yuqori haroratda pishirish uchun mo'ljallangan sumkada pishirilsa, yanada suvli bo'ladi. Har bir uy bekasining oshxonasida 100% shunga o'xshash narsa bor.
Ovqatga ko'p pul sarflamasdan, cho'chqa go'shti uchun mazali sousni tayyorlashning bir usuli bor. Men sizning e'tiboringizga deyarli har bir barbekyu sevuvchilar uchun ochiq bo'lgan kefir marinadini taqdim etaman.
Sosni tayyorlashning asosiy qoidasi yog 'miqdori yuqori bo'lgan kefirdan foydalanishdir. 1,5 kg fileto tayyorlash uchun sizga bir kilogrammdan ozroq piyoz, 0,5 litr kefir, tuz, qalampir va kekik kerak bo'ladi. Tug'ralgan piyozni ichiga quying sut mahsuloti, ziravorlar bilan aralashtirib, cho'chqa go'shtini tayyorlangan sousga soling.
Go'sht kefirda 8-10 soatgacha saqlanishi kerak, shundan so'ng marinadlangan aralash pishirish varag'iga qo'yiladi va pechga yuboriladi.
Marinadlangan kabobni ayniqsa mazali qiladigan bir nechta fokuslar mavjud:
Idishlarning ta'mini yaxshilash uchun zamonaviy oshpazlar har xil fokuslar va yangiliklarga murojaat qilishadi, lekin ular har doim ham yaxshi natijalarni bermaydi. Cho'chqa go'shti uchun marinad oson pech va go'shtni tayyorlashning tasdiqlangan usuli bayram dasturxoni qo'shimcha xarajatlarsiz ajoyib darajada mazali va chiroyli.
Emprenye tayyorlashni hatto tajribasiz oshpaz ham bajara oladi va barcha ingredientlar tanish va mavjud.
Cho'chqa go'shti quruq va ta'msiz bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni pishirish uchun bir necha qoidalarni bilishingiz kerak. Avval siz go'shtni qanday qilib to'g'ri marinadlashni bilishingiz kerak, chunki mahsulotni xushbo'y aralashmaga botirish etarli emas.
Avvalo, marinadlashdan oldin, go'shtni tuz bilan yaxshilab surtish kerak.
Qanday o'lchamda bo'lishi muhim emas, siz kichik kesiklar qilishingiz yoki tish pichog'i bilan teshishingiz kerak. Marinadga tuzni to'g'ri qo'shsangiz ham, u go'shtga singib ketmaydi va ta'mi butunlay ideal bo'lmaydi.
Go'shtni marinadlash uchun siz mos idishni tanlashingiz kerak
Hech qachon cho'chqa go'shtini plastik qutilarda marinadlamang. Axir, agar go'sht, masalan, eritilgan bo'lsa yoki muzlatgichda bir necha kun davomida plastmassada bo'lsa, u buzilishi va, hech bo'lmaganda, yoqimsiz hid bo'lishi mumkin. Marinadlash uchun eng yaxshi idish qopqoqli emalli pandir.
Siz har doim o'zingizning ta'mingizga ko'ra cho'chqa go'shti uchun marinadni tanlashingiz kerak.
Tajriba qilishdan qo'rqmang, agar siz, masalan, ma'lum bir marinad retseptini yoqtirsangiz, lekin bitta komponent siz uchun keraksiz bo'lsa, uni boshqasi bilan almashtiring.
Ko'pchilik eng yaxshi marinad cho'chqa go'shti uchun yog'ga asoslangan holda foydalanish yaxshidir
Sabzavot, zaytun, kunjut va boshqa har qanday taom retseptga juda mos keladi. Mayonez marinadlari go'shtning ta'mini unchalik yaxshi chiqarmaydi, shuning uchun bunday variantlarni iloji boricha kamdan-kam foydalaning.
Marinadlash vaqti
Ko'pgina retseptlar cho'chqa go'shtini bir necha soat, daqiqa va hokazo marinadlashni taklif qiladi. Ammo, agar siz haqiqatan ham eng yaxshi natijalarga erishmoqchi bo'lsangiz, cho'chqa go'shtini har doim bir kechada, agar uzoqroq bo'lmasa.
Go'shtni namlash uchun ideal vaqt 10-12 soat. Bu vaqt davomida mahsulot sovuqda saqlanishi kerak va pishirishdan 30 daqiqa oldin uni xona haroratida qoldiring.
Soya sousi go'sht va pishirish uchun universal ziravordir go'sht mahsulotlari, lekin shunchaki almashtirib bo'lmaydigan. Zanjabil va suvli shaftoli qo'shilishi bilan soya sousiga asoslangan Gavayi cho'chqa go'shti marinadini tayyorlang. Ishoning, bu marinadda pishirilgan go'sht har qanday bayramda sizning sevimliingizga aylanadi.
QADAM 1. Sarimsoqni tozalang va yuving, so'ngra sarimsoq pressidan o'ting.
QADAM 2. Pishgan shaftoli toza shimgichni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Har bir mevani yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Mevalarni blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bir piyola ichida meva pyuresini sarimsoq bilan birlashtiring.
QADAM 3. Zanjabil ildizini yuving va mayda qirg'ichdan o'tkazing, so'ngra shaftoli pyuresiga qo'shing.
4-QADAM. Boshqa idishda soya sousini va aralashtiramiz shakar kukuni, kukun butunlay eriguncha aralashtiriladi.
5-QADAM. Ichkariga quying soya sousi limon sharbati va guruch sirkasi. Olingan aralashmani shaftoli pyureiga quying.
QADAM 6. Nihoyat, aralashmaga qora murch va bibariya qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va o'simlik yog'iga quying.
QADAM 7. Bu marinadda bir kechada cho'chqa go'shtini marinadlash yaxshidir. Go'shtni marinadlashning minimal vaqti - 6 soat.
Achchiq go'shtni sevuvchilar uchun bizning arsenalimizda ajoyib retsept mavjud. achchiq marinad. Buning uchun asos pishgan va muzlatilgan rezavorlar bo'lishi mumkin: smorodina, Bektoshi uzumni, ko'k. Eng muhimi, suvli gilos bilan hamkorlikda go'shtning ta'mini ochib beradi achchiq qalampir xushbo'y o'tlar. Tayyor taomning ta'mi shirin chilini ko'proq eslatadi va agar siz go'shtni achchiqroq qilishni istasangiz, shunchaki chili qalampirini ikki baravar oshiring.
Pechdagi cho'chqa go'shti uchun marinad go'shtning ta'mini maksimal darajada oshirishga yordam beradi va uni yumshoq va juda mazali qiladi.
