Go'sht uchun marinadlar - sizning taomlaringizni tengsiz qiladigan oddiy sirlar! Cho'chqa go'shti shishi: go'sht yumshoq bo'lishi uchun eng mazali tuzlamoq Cho'chqa go'shti uchun tuzlamoq qanday tayyorlanadi.

Yangi, sifatli va yosh go'shtni marinadlab bo'lmaydi. Qovurishdan oldin shunchaki tuz va qalampir seping. Ammo agar siz bunday go'shtga boy hid va g'ayrioddiy ta'm berishni istasangiz, ushbu marinadlardan har qandayidan foydalaning. Tovuqni faqat yarim soat, cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoqni esa 1-2 soat davomida marinadlash mumkin.
Qadimgi go'sht yoki sifatiga ishonchingiz komil bo'lmagan go'sht uzoqroq marinadlanishi kerak. Bu tolalarni yumshatadi va kabobni shirali qiladi. Tovuq go'shti uchun minimal marinadlash vaqti - 2 soat, - 4 soat, mol go'shti va qo'zichoq - 6 soat.
Nafaqat eski, balki yosh go'sht ham bir yoki ikki kun davomida osongina marinadlanishi mumkin. Marinadlardagi ingredientlar, xususan, piyoz, antibakterial xususiyatlarga ega. Va bu go'sht uzoqroq saqlanadi degan ma'noni anglatadi.
Go'shtni xona haroratida marinadlashingiz mumkin. Ammo agar u ikki soatdan ko'proq vaqt davomida marinadda qolishi kerak bo'lsa, uni muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

Eng yaxshi barbekyu marinadlari

Retseptlardagi barcha ingredientlar 2 kg go'sht uchun mo'ljallangan. Marinadlar tovuq, cho'chqa go'shti, qo'zichoq uchun mos keladi.

youtube.com

Piyoz deyarli barcha marinadlarning muhim tarkibiy qismidir. Bu kabobga boy lazzat beradi, shuning uchun ko'p ziravorlar kerak emas.

Ingredientlar

500 g piyoz;
tuz - ta'mga;

Ovqat pishirish

Piyozni bir necha bo'laklarga kesib oling va blender bilan pyuresi. Go'shtni tuz va qalampir qiling, piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qovurish paytida piyoz yonib ketmasligi uchun pishirishdan oldin har bir go'sht bo'lagini qog'oz sochiq bilan ozgina artib oling.

tastylive.ru

Shu tarzda marinadlangan go'sht juda yumshoq. Va ziravorlar tufayli kabob juda mazali hidlanadi.

Ingredientlar

1 700 g piyoz;
1 ½ osh qoshiq suneli şerbetçiotu;
tuz - ta'mga;
1700 ml kam yog'li kefir.

Ovqat pishirish

Piyozni mayda to'g'rang, chuqur idishga o'tkazing va sharbati ajralib turishini engil eslang. Ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Keyin go'shtni qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. To'kib tashlang, yoping va go'sht to'liq tuzlamoq bilan qoplanmaguncha silkiting.

povar.ru

Gazlangan mineral suv go'sht tolalarini yumshatadi. Natijada, kabob suvli, yumshoq va - sarimsoq va ziravorlar tufayli - xushbo'y bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

500 g piyoz;
1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
5 chinnigullar sarimsoq;
1 litr gazlangan mineral suv.

Ovqat pishirish

Piyozni halqalarga kesib oling va go'shtga soling. Yog ', ziravorlar va maydalangan sarimsoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Go'shtni mineral suv bilan to'kib tashlang va marinadlash uchun qoldiring.

man-advice.ru

Ushbu tuzlamoq tufayli go'sht nozik yalpiz aromati va yoqimli baharatlı ta'mga ega bo'ladi.

Ingredientlar

1 ½ osh qoshiq barbekyu ziravorlari;
tuz - ta'mga;
3 dona yalpiz;
500 g piyoz.

Ovqat pishirish

Go'shtni ziravorlar bilan seping va yaxshilab aralashtiring. Kabob marinadlanadigan idishning pastki qismini yalpiz bo'lagi bilan yoping. Bir parcha go'shtni ustiga qo'ying va yalpiz bilan yoping. Ingredientlar tugamaguncha qatlamlarni takrorlang. Oxirgi qatlam yalpiz bo'lishi kerak. Tuzlash tugashidan yarim soat oldin, tug'ralgan halqalarni qo'shing va aralashtiring.

postila.ru

Pomidor sharbati go'sht tolalarini yumshatish uchun ham juda yaxshi. Bu barbekyu nafaqat mazali, balki g'ayrioddiy qiladi: go'sht chiroyli qizg'ish rangga ega bo'ladi.

Ingredientlar

500 g piyoz;
Barbekyu uchun 1 osh qoshiq ziravorlar;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
3-5 chinnigullar sarimsoq;
1 ½ litr pomidor sharbati.

Ovqat pishirish

Go'shtga tug'ralgan piyoz, ziravorlar va maydalangan sarimsoq qo'shing. Pomidor sharbatini to'kib tashlang, idishni go'sht bilan yoping va marinadlash uchun qoldiring.

kuhny-mira.ru

Yaxshi sifatli mayonez go'shtni suvli va mazali qiladi. Ehtimol, shuning uchun marinadlar juda mashhur.

Ingredientlar

300 g piyoz;
500 ml mayonez;
1 osh qoshiq kori;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Piyozni blenderda maydalang. Go'shtga mayonez, piyoz pyuresi va ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

willcomfort.com

Ushbu retsept, ayniqsa, pivo sevuvchilarga yoqadi, chunki go'sht ozgina malt hidiga ega bo'ladi. Jonlisini olish yaxshidir. Shuni yodda tutingki, past sifatli ichimlik kabobning ta'mini buzadi.

Ingredientlar

500 g piyoz;
3 chinnigullar sarimsoq;
2 choy qoshiq maydalangan koriander;
2 choy qoshiq paprika;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
750 ml pivo.

Ovqat pishirish

Go'shtga tug'ralgan piyoz, sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring va pivo bilan to'ldiring.

Cho'chqa go'shti uchun marinad - bu ta'm, yumshoqlik va xushbo'ylikni yaxshilash uchun cheksiz imkoniyatlardir. Sharbatli go'sht mevalar, sut mahsulotlari, ziravorlar va ziravorlar bilan yaxshi ketadi, bu esa uni piyoz pyureida oddiy ho'llashdan tortib, alkogolli soslargacha turli yo'llar bilan tayyorlashga imkon beradi.

Cho'chqa go'shtini qanday marinadlash kerak?

Cho'chqa go'shti uchun mazali marinad - xushbo'y hid va ta'mni qo'shish uchun ajralmas vositadir. Uni yaratish uchun siz qo'lingizda bo'lgan hamma narsani ishlatishingiz mumkin. Ba'zan, oddiy xantal, piyoz va yog' qisqa vaqt ichida mahsulotni suvli va yumshoq holga keltirishi mumkin. Cho'chqa go'shti ko'plab ingredientlar bilan birlashtiriladi, bu esa turli xil marinadlarni tayyorlashga yordam beradi.

Agar go'sht dastlab qattiq va eski bo'lsa, hech qanday cho'chqa go'shti marinadlash retsepti yordam bermaydi. Shuning uchun, faqat yuqori sifatli va yumshoq qismlarni tanlang: tenderloin, jambon yoki bo'yin.
Eng mashhur tuzlamoq - limon sharbati, o'simlik moyi va quruq ziravorlar. Bu aralash mukammal yumshatadi va engil nordon ta'm beradi.
Meva va tsitrus mevalarida mevali kislotalar mavjud. Ularning yordami bilan go'shtni tez va oson yumshata olasiz. Tug'ralgan kivi, bir chimdik qalampir va tuz yarim soat ichida go'shtni qovurish uchun tayyorlashi mumkin.
Kefir va yogurtga asoslangan marinadlar o'zlarini yaxshi ko'rsatdi. Siz ularni sevimli ziravorlaringiz bilan aralashtirib, bir necha soat ichida ajoyib barbekyu tayyorlashingiz mumkin.
Marinadlash uchun javob beradi spirtli ichimliklar: pivo yoki vino. Jarayonni tezlashtirish uchun ikkinchisi ko'pincha mineral suv bilan suyultiriladi.

Cho'chqa go'shti shishi uchun tuzlamoq retsepti go'shtni suvli saqlashi, uni ta'mlar bilan oziqlantirishi, unga achchiq achchiqlik berish va keyingi qovurish paytida uni himoya qilishi kerak. Mashhur mayonez va ziravorlar marinadlari bu ishni mukammal bajaradi. Bunday sousda go'sht bir kundan ortiq bo'lishi mumkin, shu bilan birga uning ta'mi yanada boy bo'ladi.

Tarkibi:

bo'yin - 2,5 kg;
mayonez - 450 g;
piyoz - 6 dona;
yangi arpabodiyon - bir hovuch;
maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq. bir qoshiq;
sarimsoq chinnigullar - 6 dona.

Ovqat pishirish

Go'shtni cho'zinchoq bo'laklarga kesib oling, idishga soling.
Mayonez, tug'ralgan piyoz va sarimsoq, arpabodiyon va qalampir qo'shing.
Aralashtiring va 10 soat davomida cho'chqa go'shti mayonezli tuzlamoqni chetga surib qo'ying.

Tandirda qovurish uchun cho'chqa go'shti marinadlari

Qovurilgan cho'chqa go'shti uchun marinad - pishirilgan go'shtning barcha jozibasini etkazishi kerak. Limon sharbati, zaytun moyi va o'tlardan tayyorlangan klassik marinad eng mos keladi. Bu tajovuzkor emas va go'shtni yaxshi to'ydiradi va zaytun moyi ajoyib o'tkazgich bo'lib xizmat qiladi va 4 soatlik marinadlashda ziravorlar va o'tlarning xushbo'yligini teng ravishda taqsimlaydi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti elkasi - 1,6 kg;
zaytun moyi - 150 ml;
bir guruh yangi maydanoz;
limon sharbati - 80 ml;
kekik - 1 choy qoshiq;
sarimsoq chinnigullar - 4 dona.

Ovqat pishirish

Tug'ralgan sarimsoq va maydanoz, yog', sharbat va kekik bilan aralashtiriladi.
Olingan aralashmada cho'chqa go'shti qo'ying, ozgina massaj qiling.
4 soat davomida muzlatgichga cho'chqa go'shti uchun limonli tuzlamoq qo'ying.

Marinad uchun - idish sifatiga ta'sir qiluvchi asosiy komponent. Mahsulot suvli, mazali va sovuq ovqatlanishga tayyor bo'ladimi, unga bog'liq. Ushbu retsept an'anaviy Osiyo ingredientlarini o'z ichiga oladi: asal, zanjabil va istiridye sousi. Ikkinchisi faqat issiqlik bilan ishlov berish paytida o'z xususiyatlarini maksimal darajada ochib beradi.

Tarkibi:

pulpa - 2 kg;
istiridye sousi - 60 ml;
o'simlik yog'i - 120 ml;
zanjabil - 1/4 dona;
asal - 20 g;
sarimsoq chinnigullar - 2 dona.

Ovqat pishirish

Zanjabil va sarimsoqni tozalang va maydalang.
Sos, yog' va asal qo'shing.
Go'shtni aralashmaga joylashtiring va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Qovurilgan cho'chqa go'shti marinadlari tezda o'z ta'mini go'shtga o'tkazishi va uni biroz yumshatishi kerak. Zamonaviy tuzlash usullari agressiv kislotalar tomonidan go'sht tuzilishini yo'q qilishga emas, balki ta'mni uzatishga asoslangan. Ushbu retseptda tsitrus mevalari va zaytun moyi yumshoq muhit yaratadi va shirin va nordon ta'mga g'amxo'rlik qiladi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti xamiri - 1,3 kg;
apelsin sharbati - 50 ml;
limon sharbati - 50 ml;
zaytun moyi - 120 ml;
chili sousi - 1/2 choy qoshiq;
limon qobig'i - 10 g;
sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
paprika - bir chimdik.

Ovqat pishirish

Sharbatlarni zaytun moyi va chili sousi bilan aralashtiring.
Limon qobig'i va maydalangan sarimsoq qo'shing, mavsum.
Go'shtni kub shaklida kesib oling va 90 daqiqa davomida tuzlamoqqa soling.

Marinad qovurishdan oldin darhol qo'llaniladi va eng tez tayyorlash usullari qatoriga kiradi. Asosiysi, uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmaslik va pishirishdan oldin pulpani sug'ormaslikdir. Ketchup, xantal va ziravorlarning qalin aralashmasi sho'r-achchiq ta'mni mukammal tarzda etkazadi va oltin qobiqqa g'amxo'rlik qiladi.

Tarkibi:

biftek - 600 g;
ketchup - 70 g;
o'simlik yog'i - 30 ml;
xantal kukuni - 1/2 choy qoshiq;
Worcestershire sousi - 20 ml;
quritilgan sarimsoq - 1/2 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

Ketchupni sariyog 'va sous bilan aralashtiring.
Xantal kukuni, qalampir va sarimsoq qo'shing.
yaxshilab aralashtiramiz tez tuzlamoq cho'chqa go'shti uchun va uni go'shtga qo'llang.

Tandirdagi cho'chqa go'shtidan asal va xantalli pivodan u nafaqat go'shtni hopning xushbo'y hidi bilan oziqlantiribgina qolmay, balki uni yumshoq qiladi. Pivo tarkibida qo'pol go'sht tolalarini yumshatishga yordam beradigan fermentlar mavjud, bu mahsulotga kerak bo'ladi. Asal va xantal haqida unutmang, bu ularning o'ziga xos shirin ta'mini beradi.

Tarkibi:

qovurg'alar - 850 g;
quyuq pivo - 150 ml;
asal - 40 g;
xantal - 20 g;
sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
zanjabil - 1/4 dona.

Ovqat pishirish

Pivo, asal va xantalni aralashtiring.
Maydalangan sarimsoq va zanjabil qo'shing.
Qovurg'alarni cho'chqa go'shti marinadiga 3 soat davomida joylashtiring.

Qovurilgan pirzola uchun cho'chqa go'shti marinadlari oddiy va arzon bo'lishi kerak. Tender go'shti maxsus marinadlarga muhtoj emas, shuning uchun eng yaxshi variant zaytun moyi va ziravorlardan foydalanishdir. Yog 'qovurish paytida go'shtni himoya qiladigan qobiq hosil qiladi va ziravorlar uni lazzatlar bilan to'ydiradi. Bunday aralashmada go'sht bir soatdan ko'proq vaqt davomida qariydi.

Tarkibi:

pirzola - 1,3 kg;
adaçayı barglari - bir hovuch;
bibariya novdalari - 3 dona;
maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
zaytun moyi - 100 ml;
sarimsoq chinnigullar - 2 dona.

Ovqat pishirish

Sarimsoq, bibariya va adaçayı choping.
Zaytun moyi va qalampir bilan aralashtiring.
Go'shtni bir soat davomida cho'chqa go'shti tuziga soling.

Soya sousi bilan cho'chqa go'shti marinadlari

Mukammal. U go'shtga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'ladi, iloji boricha so'riladi va uni yumshoq va yumshoq qiladi, qo'shni komponentlarning xushbo'yligini buzmaydi, asal va ziravorlar bilan yaxshi ketadi va qovurayotganda boy soya va oltin jigarrang beradi. Uning ishtirokida tuzlash bir soatdan ko'proq vaqtni oladi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti xamiri - 550 g;
soya sousi- 80 ml;
asal - 30 g;
o'simlik yog'i - 30 ml;
sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
piyoz - 1 dona.

Ovqat pishirish

Soya sousiga yog ', asal, tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing.
Cho'chqa go'shtini tilimga kesib oling va bir soatdan ko'p bo'lmagan marinadlang.

Xantal marinadlari sizga xushbo'y taom tayyorlashga imkon beradi. Bu go'shtni mukammal yumshatadi va ziravorlar bilan yanada to'yinganligiga hissa qo'shadi. Xantalning o'ziga xosligi shundaki, uning achchiq ta'mi qovurilganda yo'qoladi. Ushbu retsept xantal va smetana kombinatsiyasidan foydalanishni taklif qiladi, ikkinchisi qo'shimcha shiralilikni beradi.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Oldindan marinadlash nafaqat barbekyu uchun ishlatiladi. Cho'chqa go'shti bilan boshqa retseptlarda bu haqda unutmang. Marinad bu go'shtning ta'mini yaxshilaydi va hatto tuzilishini o'zgartirib, uni yanada suvli va yumshoq qiladi. Xushbo'y hid yanada boy bo'ladi tayyor ovqat. Ko'pchilik mazali usullar cho'chqa go'shtini qanday marinadlash quyidagi fotosurat bilan retseptlarda keltirilgan.

Cho'chqa go'shti marinadini qanday qilish kerak

Har qanday marinadda uchta asosiy komponent mavjud. Ularni quyidagi ro'yxatga guruhlash mumkin:

kislotali asos. Sitrik kislotasi, tsitrus mevalari, pivo, kefir yoki yogurt, kivi, sharob, tomat pastasi ishlatilishi mumkin. Mayonez, pomidor yoki sirka bilan retseptlar mos keladi. Bu muhit go'sht tolalarini yumshatadi
Ziravorlar. O'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday narsani qo'shishingiz mumkin. Muskat yong'og'i, zanjabil, kori, sarimsoq, qalampir, kekik, marjoram, bibariya va zira o'zini isbotladi. Ularning barchasi taomga tayyor ta'm va ko'rinish beradi.
Yog 'yoki yog'. Ular go'shtni o'rab oladilar, shuning uchun pishirish paytida u suvli bo'lib qoladi, chunki barcha namlik ichkarida "qulflangan". Sharq retseptlari ko'pincha kunjut yog'idan foydalanadi, O'rta er dengizi retseptlari esa zaytun moyidan foydalanadi.

Marinadni qanday tayyorlashning o'ziga xos usuli ham o'ziga xos oshxonaga bog'liq. Misol uchun, frantsuzlar ko'pincha sabzavotlarni sharob bilan ishlatadilar, meksikaliklar soslardan foydalanadilar achchiq qalampir, ular chekish uchun optimal hisoblanadi. Cho'chqa go'shti uchun apelsin, lingonberry, anor, kivi, piyoz yoki olma marinadlari ham ajoyib. Mana yana bir nechta mazali variantlar:

"Tungi" tuzlash kompozitsiyalari soya asosida juda mazali;
pomidor sharbati yoki kefirda marinadlash tavsiya etiladi;
eskalop uchun, ya'ni. suyaksiz cho'chqa go'shti, xantal yoki pomidor-xantal kompozitsiyasidan foydalanish tavsiya etiladi;
go'shtning barcha turlari kabi, cho'chqa go'shti oq sharob bilan birlashtirilgan;
entrecote uchun, ya'ni. suyakdagi go'sht, soya yoki zanjabil-soya marinadlari mos keladi.

Cho'chqa go'shti marinadlari uchun retseptlar

Tuzlashning birinchi retsepti go'shtni sho'r suv va dengiz tuzida namlangan qadimgi misrliklar tomonidan taklif qilingan. Keyin ikkinchisi ko'pincha sirka bilan almashtirildi. Cho'chqa go'shti marinadlash retsepti barcha turdagi ziravorlarni o'z ichiga oladi. Ayniqsa, xushbo'y hidli quritilgan o'tlar - kekik, oregano, zira va adaçayı. Cho'chqa go'shtini marinadlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Ularni bir nechta oddiy maslahatlar birlashtiradi, shundan so'ng go'sht yanada mazali bo'ladi. Asosiy tavsiyalar quyidagilar:

Mayonez asosidagi retseptlarda, uy qurilishi foydalanish yaxshidir. Buning uchun tuxum sarig'ini tuz, bir qoshiq sirka va xantal va yarim stakan o'simlik moyi bilan aralashtiring.
Tezroq tuzlash uchun go'shtni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib, kichikroq bo'laklarga bo'lish kerak. Bundan tashqari, siz mahsulotni xona haroratida namlash uchun qoldirishingiz kerak - bu jarayonni tezlashtiradi.
Pomidor yoki sirka tarkibini ishlatganda, go'shtga bitta tuxum qo'shish tavsiya etiladi. Protein plyonkasi qurib ketishdan himoya qiladi.

Pechda pishirish uchun

Pishirish vaqti: 3 soat.
Porsiya: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 110 kkal.
Oshxona: rus.

Agar siz cho'chqa go'shtini folga yoki yengda qovurishni boshdan kechirgan bo'lsangiz, u qattiq bo'lishi mumkinligini bilasiz, ayniqsa go'sht suyakda bo'lsa. Agar mahsulot oldindan marinadlangan bo'lsa, buning oldini olish oson. Turli xil kompozitsiyalar bajariladi. Pechdagi cho'chqa go'shti uchun soya-limon marinadlari ayniqsa xushbo'y bo'lib chiqadi. U universalga tegishli, shuning uchun u hatto tovuq yoki baliq uchun ham mos keladi.

Tarkibi:

limon - 1 dona;
soya sousi - 50 gramm;
tuz va ziravorlar - ta'mga;
piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Soya sousini limon sharbati, tuz bilan birlashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing.
Olingan eritma bilan piyozni to'kib tashlang, taxminan 40 daqiqa turing.
Olingan eritmada go'shtni 3-4 soat davomida marinadlang.

Tovada qovurish uchun

Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
Porsiya: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 90 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Tovada cho'chqa go'shti uchun marinad ta'mi har xil bo'lishi mumkin - achchiq, mayin, nordon yoki shirin. Har qanday variant shaxsiy imtiyozlarga qarab tanlanadi. Oddiy uy qurilishi go'sht tuzlash retseptlaridan biri o'simlik moyi va sirka asosida klassik retsept bo'yicha tayyorlanadi. Xantal va sarimsoqli asal unga o'ziga xos hid beradi. Bu cho'chqa go'shtini qovurish uchun marinadlashning ajoyib usuli.

Tarkibi:

asal - 2 osh qoshiq;
xantal - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
tuz - ta'mga;
sirka - 0,25 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Sarimsoqni tozalang, matbuot orqali suring.
Sirkani moy bilan, asalni xantal bilan birlashtiring. Keyin ikkala massani aralashtiring.
Ezilgan sarimsoq, tuz qo'shing va aralashtiring.
Aralashmani go'shtga to'kib tashlang, kamida yarim soat qaynatib oling.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun

Pishirish vaqti: 2 soat.
Porsiya: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 134 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Cho'chqa go'shti uchun klassik marinad - sirka. U eng oson tayyorlanadi. Faqat bir litr suvda bir qoshiq kuchli luqma eritish kerak. Sharob ikkinchi eng mashhur hisoblanadi. Turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Va qanday sharob bo'lishi muhim emas - oq ham, qizil ham qiladi. Ta'm uchun siz selderey sopi qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar sizga yoqadigan har qanday narsaga mos keladi.

Tarkibi:

qizil quruq sharob- 0,5 st.;
koriander, kekik, qalampir, tuz - ta'mga;
shirin xantal - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i- 1 osh qoshiq;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
selderey sopi - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Sarimsoqni selderey bilan birga matbuot orqali o'tkazing.
Bu massani sharob bilan to'kib tashlang, aralashtiring.
Keyin xantal, yog', ziravorlar, tuz qo'shing. Taxminan yarim soat tursin.
Olingan tarkibda go'shtni taxminan 2-3 soat davomida namlang.

Biftek uchun

Pishirish vaqti: 3 soat.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 105 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Birinchi biftek retseptlarida ular hech qanday qo'shimchalarsiz tayyorlangan. Ko'mirda pishirilgan go'shtning katta qismi. Cho'chqa go'shti bifteklari uchun har qanday tuzlamoq ularni yanada suvli va tuyadi qiladi va ular panjara yoki skovorodkada qovurilganmi, muhim emas. Siz uni turli retseptlar bo'yicha pishirishingiz mumkin - piyoz, mayonez, sharob yoki hatto mineral suv bilan. Klassik retseptlardan biri kefir va smetana ishlatiladi. Ular juda yog'li bo'lmasligi kerak - shuning uchun biftek yanada mazali bo'ladi.

Tarkibi:

piyoz - 1 kg;
maydalangan qizil va qora qalampir - ta'mga;
bibariya, koriander, zira, oregano, paprika - har biri 0,25 choy qoshiq;
chang zanjabil - 2 osh qoshiq;
quritilgan o'tlar - 2 osh qoshiq;
smetana va kefir - har biri 0,5 l;
o'simlik yog'i - 1 choy qoshiq;
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Alohida idishda barcha ziravorlarni aralashtiring, go'shtni ular bilan alohida surting.
Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling.
Kefirni smetana bilan birlashtiring. Ularga o'simlik moyi qo'shing.
Biftek, piyoz va smetana sousi katta yirtqichlardan qatlamlarga yotqiz. Tayyor, go'sht marinadlangan. Mahsulotni 3-4 soatga qoldiring.

Soya sousi bilan

Pishirish vaqti: 3 soat.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 112 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Soya sousi bilan cho'chqa go'shti uchun tuzlangan marinad boy ta'mli guldastaga ega. Bu retsept yaxshi, chunki unda qattiq cheklovlar yo'q. Ziravorlar yangilarini qo'shish va mahsulotlar ro'yxatida sanab o'tilganlarni olib tashlash orqali osongina o'zgartirilishi mumkin. Qolgan yagona narsa - soya sousi. Ushbu retseptda uni sarimsoq va shakar bilan to'ldiring. Natijada nafis sharqona ta'mga ega go'sht.

Tarkibi:

sarimsoq - 5 chinnigullar;
shakar - 5 osh qoshiq;
piyoz - 2 dona;
qora qalampir, tuz - ta'mga;
qalin soya sousi - 1 osh qoshiq;
kori, muskat yong'og'i, reyhan, chang zanjabil, bibariya, marjoram - har biriga bir chimdik;
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Sarimsoqni mayda to'g'rang. Unga tug'ralgan piyoz qo'shing.
Keyin soya sousini, tuzni quying, shakar qo'shing, aralashtiring.
Bazani ziravorlar bilan to'ldiring. Yana yaxshilab aralashtiramiz.
Go'shtni tayyor kompozitsiyada 3 soat davomida namlang.

Tez marinad

Pishirish vaqti: 1 soat.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 79 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar go'shtni 3-4 soat ichida pishirish kerak bo'lsa, cho'chqa go'shti uchun tez tuzlamoq yordam beradi. Ushbu retsept barcha holatlarda, xoh u pechda pishirish yoki pishirish, skovorodkada qovurish, panjara yoki elektr panjara uchun mos keladi. Xushbo'y rayhon va suvli pomidor kompozitsiyaga o'ziga xos ta'm beradi. Ular bilan go'sht yangi yoz ta'mini oladi. Tuzlash natijasida 2 soatdan keyin siz haqiqiy gurmeler uchun taom olasiz.

Tarkibi:

dafna yaprog'i - 2 dona;
oq piyoz - 3 dona;
pomidor - 3 dona;
maydalangan qora va qizil achchiq qalampir, tuz, o'tlar - ta'mga;
yangi reyhan - 1 dona;
quritilgan o't - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunda teri osonroq chiqariladi. Tozalash, keyin tasodifiy kesish.
Piyozni halqalarga kesib oling, ularni pomidor bo'laklari bilan aralashtiring. Sharbat bo'shatilguncha ovqatni qo'llaringiz bilan yoğurun.
Yangi o'tlarni yuving, quriting, mayda choping.
Go'shtni alohida ziravorlar qiling, keyin katta idishga o'tkazing.
Keyin tuz, reyhan seping, quying pomidor sousi, aralashtiramiz.
1 soatga qoldiring.

Xantal

Pishirish vaqti: 1 soat.
Porsiya: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 98 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Yumshoq va o'rtacha achchiq ta'mga ega, cho'chqa go'shti uchun xantal marinadlari olinadi. Buni retseptlar bilan ham bog'lash mumkin "uchun shoshqaloqlik bilan". Tarkibi nafaqat tezda tayyorlanadi, balki emdiradi - marinadlash uchun bir soat kifoya qiladi. Keyinchalik go'shtni pechda qovurasizmi yoki pishirasizmi, muhim emas, chunki mazali xantal tiniq bo'laklarda qoladi.

Tarkibi:

zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
xantal - 5 osh qoshiq;
soya sousi - 4 osh qoshiq;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
limon - 1 dona;
maydanoz yoki shilantro - 1 shamlardan.

Tayyorlash usuli:

Katta idishda yog'ni sous va xantal bilan aralashtiring.
Keyin limon sharbatini siqib oling. Limonli suv eritmasi bilan almashtirilishi mumkin.
Yashillarni yuving, quriting va mayda choping. Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'ting.
Qolgan ingredientlarni birlashtiring, aralashtiring.
Tayyor, siz go'shtni marinadlashingiz mumkin - uni bir xil idishga joylashtiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga bir soat yuboring.

Grilda pishirilgan

Pishirish vaqti: 6 soat.
Porsiya: 9 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 183 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.

Maxsus retseptlar orasida pishirilgan go'sht mavjud ochiq olov masalan, panjara ustida. Bu tutun hidi bilan yanada suvli, xushbo'y bo'lib chiqadi. Agar mahsulot oldindan to'g'ri marinadlangan bo'lsa, u yanada tuyadi. Grilda cho'chqa go'shti marinadini siz fotosurat bilan retsept bo'yicha pishirishingiz mumkin. Amaldagi mahsulotlar oddiy, ammo tarkibi juda g'ayrioddiy ta'mga ega - Burgundiya sharobining qo'shilishi tufayli nordon, baharatlı va tozalangan.

Tarkibi:

soya sousi - 1 osh qoshiq;
ohak sharbati - 1 osh qoshiq;
dengiz tuzi - 1,5 osh qoshiq;
suv - 5 l;
guruch sirkasi - 1 osh qoshiq;
ohak qobig'i - 2 osh qoshiq;
sarimsoq - 8 chinnigullar;
Burgundiya sharobi - 1 osh qoshiq;
qalampir no'xati - 5 dona.

Tayyorlash usuli:

Sarimsoqni tozalang, sarimsoq matbuotidan o'ting.
Soya sousini sirka, ohak sharbati, sharob va suv bilan aralashtiring.
Qolgan ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Olingan eritmaga go'shtni kiriting, 6 soat turing.

Sirka bilan

Pishirish vaqti: 3 soat.
Porsiya: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 113 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Klassik retsept - sirka bilan cho'chqa go'shti tuzlamoq. Uning o'tkir hidi go'shtni unchalik mayin qilmaydi, bu unga o'ziga xos ta'm ifodaliligini beradi. Bundan tashqari, sizning ixtiyoringiz bilan ziravorlar qo'shish orqali xushbo'ylikni osongina o'zgartirish mumkin. Sevimli ziravorlar yoki mavsumga ko'ra o'tlar aralashmasi - bu shirin, nordon yoki ko'proq nozik va yumshoq ta'mga aylanadi. Klassik retseptda sirka sariyog 'va piyoz bilan birlashtiriladi. Bunday marinadni qanday tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar fotosurat bilan retseptda batafsil tavsiflangan.

Tarkibi:

tuz - ta'mga;
piyoz - 2 dona;
kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq;
zaif sirka 6% - 100 ml;
go'sht uchun quritilgan ziravorlar - 1,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Piyozni qobig'idan tozalang, yarim halqalarga kesib oling.
Bir piyola oling va yog 'va sirka quying. Ularga quritilgan ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
Oxirida piyoz qo'shing. Yana aralashtiramiz, hosil bo'lgan kompozitsiyani cho'chqa go'shtiga to'kib tashlang, go'shtning butun yuzasiga yoying.
3-4 soatga qoldiring.

Oddiy

Pishirish vaqti: 2 soat.
Porsiya: 3 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 48 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Hatto oddiy cho'chqa go'shti marinadlari ham ajoyib natija berishi mumkin. Bu go'shtning har qanday shakliga mos keladi - karbonad, bo'yin, qovurg'a, shnitsel, bel, elka pichog'i, jambon, pirzola va boshqalar uchun. Hatto eng oddiy cho'chqa go'shti kotleti ham mazali bo'lib chiqadi, agar asosda marinadlangan cho'chqa go'shti bo'lsa. Siz shampan, kefir, limon, sirka, pomidor yoki piyoz sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Oxirgi ingredientni topish eng oson, chunki piyoz har bir uyda mavjud. Oq mos keladi - u yanada boyroq achchiq ta'mga ega.

Tarkibi:

tuz - 0,5 osh qoshiq;
piyoz - 3 ta katta meva;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
yangi maydalangan qora qalampir - 1 chimdik;
dafna yaprog'i - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

Blenderdan foydalanib, tozalangan piyozni gruelga aylantiring.
Olingan pulpani tuzlang, qalampir, tuz qo'shing.
Keyinchalik, yog'ni quying, lavrushka qo'shing.
Marinadlash uchun ko'p vaqt qolmasa, go'shtni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlashga arziydi.
2 soatga bardosh bering.

Kefirdan

Pishirish vaqti: 3 soat.
Porsiya: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 93 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Sevishganlar tugadi yumshoq go'sht kefirdan cho'chqa go'shti uchun marinaddan foydalanishga arziydi. Ushbu fermentlangan sut mahsuloti tufayli idish ozgina qaymoqli nordon bo'lib chiqadi. Kefir cho'chqa go'shtining shirinligini mukammal ta'kidlaydi, shuning uchun u hisobga olinadi klassik ingredient tuzlash uchun. Qo'lingizda faqat ushbu mahsulotga ega bo'lsangiz, mahsulotni pechda pishirish, skovorodkada, panjara yoki grilda qovurish uchun osongina va tez tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

qalampir, tuz - ta'mga;
cho'chqa go'shti uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq;
kefir - 0,5 l;
piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Avvalo, piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling. Ularni go'sht bilan to'ldiring, butun yuzaga teng taqsimlang.
Keyin ziravorlar bilan seping, kefirga quying va yaxshilab aralashtiring.
Muzlatgichda 3 soat davomida qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi ostida saqlang.

Limon bilan

Pishirish vaqti: 4 soat.
Porsiya: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 154 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Yana bir klassik retsept - Limonli cho'chqa go'shti marinadlari. Bu meva tilim shaklida qo'shiladi, butunlay eziladi yoki uning sharbati oddiygina ishlatiladi. Har holda, go'sht engil nordon bilan olinadi. G'ayrioddiy kombinatsiya - limon va kivi. Ular bilan tuzlash tarkibi ma'lum bir yangilikka ega bo'ladi. Ushbu ikkita mevani yana siz tanlagan har qanday ziravorlar bilan to'ldiring.

Tarkibi:

qalampir - 1 choy qoshiq;
ziravorlar, ziravorlar - ta'mga;
kivi - 2 dona;
tuz - 1 osh qoshiq;
limon - 0,5 dona.

Tayyorlash usuli:

Kivini tozalang, blender yordamida pyurega aylantiring.
Olingan massani limon sharbati bilan seping.
Go'sht bo'laklarini ziravorlar, tuz, qalampir bilan maydalang va shundan keyingina hosil bo'lgan tarkibni quying.
4 yoki undan ortiq soat davomida salqin joyda turib oling.

Asal bilan

Pishirish vaqti: 1 kun.
Porsiya: 4 kishi.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ko'pgina retseptlarda marinadlangan cho'chqa go'shti nordon bo'lib chiqadi. Bu sharob, sirka, kefir, piyoz yoki limon kompozitsiyalarida qarishdan keyin bo'ladi. Shirin ta'mlarni sevuvchilar cho'chqa go'shti uchun asal marinadiga e'tibor berishlari kerak. Go'sht yumshoq, yumshoq, xushbo'y chiqadi, unchalik o'tkir emas va nordon ta'mga ega. Bundan tashqari, bunday marinadni foydali deb atash mumkin, chunki asal ko'p miqdorda shifobaxsh xususiyatlarga ega.

Tarkibi:

tuz - 1 chimdik;
xantal - 1 osh qoshiq;
xushbo'y ziravorlar - ta'mga;
suyuq asal - 1 choy qoshiq;
sarimsoq - 6 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

Asalni alohida idishda xantal bilan birlashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Massani 10 daqiqaga qoldiring.
Go'shtni ziravorlar va tuz bilan alohida maydalang, ichiga sarimsoq chinnigullarini soling.
Keyin asal va xantal aralashmasi bilan to'ldiring.
Mahsulotni tuzlash uchun bir kunga qoldiring.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Cho'chqa go'shti uchun marinad eng mazali hisoblanadi

Ba'zida tabiatga chiqish g'oyasi o'z-o'zidan paydo bo'ladi. Piknik uchun menyu tayyorlash uchun vaqt yo'q, lekin siz haqiqatan ham olovda pishirilgan mazali xushbo'y shish kebabni iste'mol qilishni xohlaysiz! Cho'chqa go'shti shishlarini qanday tezda marinadlash kerak? Bu shunday holat uchun - oddiy tuzlamoq uchun retseptlar "tezda"!

Cho'chqa go'shtini "tezda" marinadlashni boshlashdan oldin, esda tuting: barbekyu tayyorlashning asosiy qoidalarini bilmasangiz, hech qanday marinad ta'mni saqlamaydi. Barcha nuanslar muhim - go'shtni tanlashdan qovurishning nozikliklariga qadar!

Barbekyu uchun yangi cho'chqa go'shtining bo'ynini (bo'yinini) tanlang. Bundan tashqari, tenderloin pishirishingiz mumkin, bunday barbekyuda ortiqcha yog' bo'lmaydi. Haqiqiy.
Go'shtni don bo'ylab katta bo'laklarga bo'ling. Shishga bog'lash uchun go'sht bo'lagi taxminan 4-5 sm2 bo'lishi kerak. Juda kichik go'sht bo'laklari odatda juda quruq bo'ladi.
Go'shtni marinadlash uchun alyuminiy yoki boshqa metall idishlardan foydalanmang, bu zararli. Shisha, emal yoki maxsus oziq-ovqat idishlari sizning ittifoqchilaringizdir. Nihoyat, kuch va marinadlash uchun bir nechta yakka-yakka plastik qoplarni joylashtiring. Tez va qulay!
Go'shtni marinadlash jarayonida tug'ralgan ziravorlar, quruq ziravorlardan foydalaning. Marinadlash, qoida tariqasida, har qanday narsada amalga oshirilishi mumkin, ammo qovurish paytida go'shtda hech qanday qoldiq qolmasligi muhimdir. katta qismlar ziravorlar (ular yonib ketishga moyil bo'lib, yoqimsiz ta'm beradi). Istisno - piyoz halqalari. Agar siz ularni shishga bog'lasangiz, ular qalinroq bo'lishi kerak.
Ochiq olovda barbekyu qilmang. Go'shtning yuqori qatlami kuygan bo'lishi mumkin (u ta'mi achchiq bo'ladi), ichki qismi esa xom bo'lib qolishi mumkin. Hech qachon issiq narsa xom bo'lmaydi, degan mashhur iboradan farqli o'laroq, xom cho'chqa go'shtini tavakkal qilmaslik yaxshiroqdir.
Barbekyuni ortiqcha pishirmang. To'g'ri, mayda tug'ralgan go'sht bo'laklari daqiqada 1 marta aylantirish uchun etarli. Agar ko'mir vaqti-vaqti bilan olovga tushsa, ularni oz miqdorda suv bilan seping. Sharbatlilik uchun kabobning o'zi pishirish oxirida sharob, pivo, shampan yoki Coca-Cola bilan ozgina quyilishi mumkin (ayniqsa, kompaniyada bolalar bo'lsa).

Qanday qilib tezda barbekyu marinadlash kerak? Eng yaxshi 5 ta mazali cho'chqa go'shti marinadlari!

taklif qilaman oddiy retseptlar cho'chqa go'shtini marinadlash - go'shtni tayyorlash vaqti bir soatgacha davom etadi. O'tin yonishi bilanoq, barbekyu allaqachon qovurilgan bo'lishi mumkin!

№1 retsept: klassik va ajoyib natija

Marinad tayyorlash:

Tug'ralgan go'shtga (1 kg asosida) 1 osh qoshiq tuz va maydalangan qalampir aralashmasi (qizil, qora, oq), 2-3 dafna yaprog'i qo'shing. Agar so'ralsa, har qanday quruq ziravorni qo'shishingiz mumkin - kekik, fenugreek, kori - bir so'z bilan aytganda, kim nimani afzal ko'radi. Achchiq ovqatni yoqtirmaydiganlar uchun qizil qalampir yoki zerdeçalga e'tibor bering (ular kabobga chiroyli rang beradi).

Go'sht va tuzni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra go'shtni ozgina qoplaydigan sovuq, toza suvga quying. Ko'mir yonayotganda va bu 30-40 daqiqada, go'sht suvli va ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi. Hech qanday ortiqcha narsa yo'q va ajoyib klassik barbekyu sizga kafolatlanadi!

2-sonli retsept: mayonez bilan tez tuzlamoq

Marinad tayyorlash:

Tug'ralgan go'shtga (1 kg asosida) 2 osh qoshiq o'rtacha yog'li mayonez (30-50%) qo'shing. Do'konda sotib olingan mayonezni qo'shish mutlaqo shart emas, siz mayonezni shunga ko'ra pishirishingiz mumkin uy retsepti. Ammo go'shtni tezda marinadlashimiz kerakligi sababli, mayonezni oldindan tayyorlab qo'yish tavsiya etiladi.

Mayonez etarli bo'lmaydi, deb o'ylashning hojati yo'q, biz uchun go'shtni ziravorlar bilan ozgina namlash kifoya. Ajoyib ta'm uchun qalampir, italyan yoki Provans quruq ziravorlar aralashmasini qo'shing, bir so'z bilan aytganda, kimga yoqadi! Tuz - bir chimdik!

Go'shtni qo'llaringiz bilan mayonez va tuz bilan yaxshilab aralashtiring. Barbekyu qovurishdan oldin uni ho'llash uchun taxminan yarim soat kifoya qiladi.

Retsept №3: Limon sharbati bilan marinad

Marinad tayyorlash:

Tug'ralgan go'shtda (1 kg uchun) bitta o'rta limon yoki katta ohakning yangi siqilgan sharbatini qo'shing. Ko'pchilik marinadda sirka ishlatishga moyil, ammo men sog'lomroq, tabiiyroq variantni tanlashni maslahat beraman. Bu limon, ohak, kivi yoki apelsin bo'lishi mumkin. Ushbu ekzotik mevalar turli nisbatlarda kerakli nordonni o'z ichiga oladi - o'zingiz yoqtirgan narsani tanlang. Ayniqsa, kompaniyada bolalar bo'lsa - apelsin ta'mi va minimal achchiq qalampir!

Yangi, pulpasiz sharbatni go'shtga siqib oling, ta'mga 2 osh qoshiq zaytun yoki boshqa tozalangan o'simlik moyi, bir chimdik tuz va ozgina quruq ziravorlar qo'shing. Go'shtni ziravorlar bilan yaxshilab aralashtiring. Fesleğen, quruq yalpiz va oregano bunday tuzlamoq bilan yaxshi ketadi. Aniqlik - ta'mga, foydalanishga.

Retsept №4: Mazali tez pomidor marinadlari

Marinad tayyorlash:

Tug'ralgan go'shtda (1 kg asosida), bir stakan pomidor sharbati qo'shing. dan yasash mumkin yangi pomidor(2-3 ta suvli katta pomidorni go'sht maydalagichda yoki blenderda aylantiring). Oddiy marinadlash uchun ham javob beradi pomidor sharbati do'kondan, yorlig'iga e'tibor bering - uning konsentratsiyasi qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Tez pomidor tuzlamoq uchun siz shunchaki 50-70 gramm suyultirishingiz mumkin tomat pastasi bir stakan salqin toza suvda (kamida 25%).

Go'shtni pomidor bilan yaxshilab aralashtiramiz, ta'mga va o'tkirlikka bir chimdik tuz va ziravorlar qo'shing. Piyoz sharbati xush kelibsiz (shunchaki sharbat!). Bir juft piyozni maydalab, sharbatini pulpasiz siqib oling. Pomidor marinadiga qo'shing. Go'shtni bir kechada, 10 soatga qoldirish imkoniyati bo'lganda, piyoz pulpasini uzoqroq tuzlash uchun ishlatish yaxshidir.Ammo vaqt kam bo'lsa va go'shtni marinadlashning tez usuli kerak bo'lsa, piyoz pulpasi bo'lmaydi. so'rilishi uchun vaqt bor, lekin kabobga faqat yoqimsiz achchiqlikni qo'shadi.

Retsept №5: Asl soya sousi va Coca-Cola marinadlari

Marinad tayyorlash:

Bunday, birinchi qarashda, ingredientlarning g'ayrioddiy kombinatsiyasi yaqinda pishirishda qudratli va asosiy bilan ishlatilgan. Va biz ko'rib chiqayotganimizdan beri tezkor usullar go'shtni barbekyu uchun marinadlash, keyin bu tuzlamoq go'shtga 30-40 daqiqada "kirish" ga muvaffaq bo'ladi!

1 kg go'sht uchun bizga 1,5 -2 stakan Coca-Cola, 3 osh qoshiq klassik soya sousi va 1 osh qoshiq hidsiz o'simlik moyi kerak. Go'shtni tuzlamang, chunki soya sousida tuz etarli! Bir juft sarimsoq chinnigulini ham siqib, bir choy qoshiq maydalangan qalampir qo'shing (xushbo'y qalampir yoki chili, siz qaror qilasiz!). Bunday tuzlamoq uchun ziravorlardan quruq kekik yoki oregano juda mos keladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yarim soatdan keyin go'shtni qovurish mumkin.

Bularga e'tibor bering mangal uchun cho'chqa go'shtini tez marinadlash uchun oddiy retseptlar va ularni tabiatda sinab ko'ring! Albatta, sifatli go'sht va to'g'ri qovurish haqida unutmang. Bu marinadlar bilan mazali barbekyu hech qanday muammosiz kafolatlangan! Yoqimli ishtaha!

Yoz davom etmoqda, hind yozi va issiq sentyabr hali oldinda ... Do'stlar bilan tabiat qo'ynida to'planish uchun juda ko'p sabablar bor. Barbekyusiz piknik nima?! Avvalroq Bambino Story-da biz sizga bu haqda aytgan edik. Bu taomda hamma narsa muhim: go'sht, pishirish jarayoni, soslar va, albatta, marinad. U suvli va yumshoq bo'lishi uchun qanday qilib to'g'ri marinadlash kerak? Bu haqda siz bilan gaplashamiz.

Cho'chqa go'shtini qanday marinadlash kerak

Nima uchun umuman marinad kerakligi haqida bir necha so'z. Ba'zi biluvchilar faqat qo'zichoq yoki kiyik go'shti kabi qattiq go'shtlarni marinadlash kerakligini ta'kidlaydilar, yumshoq go'shtlarni esa shunchaki bo'laklarga bo'lib, qovurish mumkin. Albatta, bu qoidaga ham amal qilish mumkin, ammo ko'plab mutaxassislar marinadlangan go'shtni kuyishdan himoya qilgani va go'sht sharbatining oqib ketishiga yo'l qo'ymasligi sababli ko'proq suvli bo'lib chiqishiga ishonishadi. Bundan tashqari, achchiq marinadda go'sht yumshoq bo'ladi va tezroq pishadi, shuningdek, organizm tomonidan hazm qilish osonroq bo'ladi, bu muhim ahamiyatga ega.
Xo'sh, go'shtni qanday mazali marinadlash kerak? Hayotida kamida bir marta barbekyu uchun go'shtni marinadlagan odamlar bo'lgani kabi, bu savolga juda ko'p javoblar mavjud. Har kimning o'z retsepti bor va gurmeler uchun marinad odatda alohida g'ururdir!
Marinadlar retseptlariga o'tishdan oldin, keling, bir nechta qoidalarni eslatib o'tamiz, ularga rioya qilgan holda barbekyu uchun mazali tuzlamoqni osongina tayyorlashingiz mumkin:

Marinadni faqat shisha, plastmassa yoki sopol idishlarda tayyorlang va hech qachon metall idishlardan foydalanmang. Marinadning bir qismi bo'lgan kislota metallni korroziyaga olib keladi va go'shtga yoqimsiz ta'm beradi.
Go'shtni tuzlamoq bilan to'ldirgandan so'ng, uni muzlatgichga qo'yishni unutmang, uni xonada qoldirmang, chunki. tuzlamoq nordon bo'lishi mumkin.
Barbekyu uchun go'shtni tezda marinadlash uchun uni o'rta bo'laklarga bo'ling, shunda u tezroq namlanadi.
Go'sht tuzlamoq bilan yaxshiroq to'yingan bo'lishi uchun uni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying.
Agar siz qattiq go'shtni marinadlayotgan bo'lsangiz, marinadga ananas, kivi, papayya qo'ying - bu mevalar tarkibidagi meva kislotasi tufayli oqsilni yumshatadi. Faqat go'shtni tuzlamada 2 soatdan ortiq saqlamang!
Marinadlangandan keyin go'shtning qattiqligini oldini olish uchun tuzlangan kislotali tarkibiy qismlarning nisbatlarini kuzating - ular juda ko'p bo'lmasligi kerak. Kislota va o'simlik moyini teng ravishda qo'shing.
Agar siz go'shtni ochiq havoda marinadlayotgan bo'lsangiz, havoni bo'shatgandan so'ng, barcha ingredientlarni sumkaga soling.

Endi marinadlar haqida gapirish vaqti keldi. Ushbu maqolada biz cho'chqa go'shtini marinadlashning bir necha usullarini yozamiz, chunki bu bizning mamlakatimiz kaboblari orasida eng keng tarqalgan go'sht turidir.

Klassik marinadlash retsepti o'simlik moyi, sirka, tug'ralgan o'tlar va Dijon xantalini o'z ichiga oladi. Ushbu retsept bo'yicha cho'chqa go'shti kichik bo'laklarga bo'linadi va xantal bilan surtiladi. Keyin, chuqur idishda yog', sirka va o'tlarni aralashtiring. Olingan aralashmaning ichiga xantal bilan maydalangan bo'laklarni tushiramiz va muzlatgichda 6-8 soatga qoldiramiz.
Soya sousi bilan marinadlash go'sht uchun universal hisoblanadi. Barbekyu uchun cho'chqa go'shtini shu tarzda marinadlash uchun soya sousi, kungaboqar yog'i, zira va gril ziravorlari aralashmasini oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring, cho'chqa go'shti bo'laklarini tuzlamoqqa soling va sovuqda 3-4 soatga qoldiring.

Bu klassik retseptlar. Ammo keling, cho'chqa go'shtini qandaydir maxsus usulda marinadlash haqida gapiraylik. Hammaga yoqmaslik uchun. Original va mazali bo'lish uchun. Limon, anor yoki rus marinadlarini tayyorlang!
Limon marinadining asosini limon sharbati, uning qobig'i, zaytun moyi, yangi yalpiz, oregano tashkil qiladi. Limon sharbati go'shtga ta'sirida sirkaga o'xshaydi, shuning uchun agar siz sirka muxlisi bo'lmasangiz, uni limon sharbati bilan almashtiring: go'sht yumshoq bo'lib chiqadi va uning ta'mi g'ayrioddiy bo'ladi.
Rus marinadlari kvas, piyoz va asal bilan tayyorlanadi. Ammo anor marinadlash uchun (1 kg go'sht uchun) sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

anor sharbati - 200 ml
qizil quruq sharob - 200 ml
piyoz - 2 bosh
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
limon sharbati - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
maydalangan qora qalampir, suneli hops - ta'mga

Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz va go'shtni hosil bo'lgan aralashmada namlaymiz, muzlatgichda bir necha soat davomida qoldiramiz.
Bundan tashqari, fermentlar qilingan sut mahsulotlari - kefir, yogurt va yogurtga asoslangan marinadlar uchun retseptlar mavjud. Sizning didingizga qarab sarimsoq, zerdeçal, chinnigullar, kardamon, doljin, qayin qalampiri, ohak yoki limon sharbati qo'shing. Va har safar siz yangi marinadlarni olasiz!

Go'shtni qanday tezda marinadlash kerak

Ko'pincha biz barbekyu uchun o'z-o'zidan yig'ilamiz va keyin savol tug'iladi: "Qanday qilib go'shtni tezda marinadlash kerak". Axir, u yaxshi namlangan bo'lishi kerak va kabob yumshoq bo'lib chiqdi. Bunday holda, mayonez va xantalga asoslangan har qanday retseptlar mos keladi, chunki mayonez uning tarkibiga kiritilgan sirka tufayli go'shtni yaxshi yumshatadi, o'simlik moyi go'shtni parchalanishiga yo'l qo'ymaydi va xantal maxsus achchiq ta'm beradi.
Achchiq cho'chqa go'shti marinadini tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

piyoz - 0,5 kg
har qanday o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
mayonez - 400 g
xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
ziravorlar

Piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, barcha ingredientlar bilan aralashtiring va go'shtni tayyorlangan tuzlamoqqa 2 soat davomida qo'ying. Shirali kabob va yoqimli ishtaha!

Tematik materiallar: