Qovurilgan quyon - sousli yumshoq go'sht. Qovurilgan quyon

Quyon go'shti parhez va gurme mahsulotlarga tegishli. Bu mazali qiladi va yaxshi ovqatlanish hatto eng oddiy oilaviy kechki ovqatni bezashga qodir. Bundan bolalar ham, kattalar ham zavqlanishadi. Siz quyonga garnitür sifatida qaynatilgan guruch, kartoshka va sabzavotlarni xizmat qilishingiz mumkin.

Quyon go'shtini piyoz bilan pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Quyon - 1,2 kg;

Piyoz piyoz - 5 dona;

O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;

Go'sht uchun ziravorlar.

Biz katta quyon sotib oldik, shuning uchun men quyonning yarmini ishlatdim. Xo'sh, piyoz hech qachon ko'p bo'lmaydi, shuning uchun qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi!

Retsept piyoz bilan qovurilgan quyon:

1. Quyon go'shtini bo'laklarga bo'ling.

Singan suyaklar imkon qadar kamroq bo'lishi uchun bo'g'inlarni kesish yaxshiroqdir. Quyonning quvurli suyaklari singanida parchalanadi va bu singan suyaklarning barcha qismlari idishga tushadi.

2. Uni o'simlik yog'ida qozonda qovuring.

Go'shtni yuqori olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. E'tibor bering, biz pishirilgunga qadar qovurmaymiz, lekin engil. Qobiq paydo bo'lishi bilan biz darhol retseptning keyingi bandiga o'tamiz.

3. Qo'pol tug'ralgan piyoz qo'shing. Mayda maydalashning ma'nosi yo'q, chunki biz hali ham g'alaba qozonguncha pishiramiz.

4. Tuz va ziravorlar qo'shing.

5. Quyon tayyor bo'lguncha past olovda pishiring. Piyoz juda ko'p qaynatiladi va deyarli bo'tqaga aylanadi, juda mazali bo'tqa. Natijada paydo bo'lgan sous juda mazali bo'ladi. Agar siz ularni faqat qaynatilgan guruch yoki grechka bilan ziravor qilsangiz ham, go'sht kerak bo'lmaydi. Hamma narsa faqat "portlash bilan" yeyiladi!

Yoqimli ishtaha!

Umuman olganda, siz quyonni deyarli hamma narsa bilan pishirishingiz mumkin: sabzavotlar, kartoshka, qo'ziqorin. Hatto sharobda ham! Bu parhez go'shtni buzish qiyin. Shuning uchun, quyonni pishirish juda yoqimli.

Albatta, quyon sotib olish unchalik oson emas. Uni do'konlarda va supermarketlarda topish juda kam uchraydi. Buning uchun siz ertalab bozorga borishingiz kerak, kechqurun u erda bo'lmasligi mumkin. Lekin menga ishoning, bunga arziydi! Bu kunlik ovqat emas, lekin

Quyon go'shti mazali, parhezli, tayyorlash juda oson. Smetana bilan pishirilgan quyon klassik taom quyon go'shtidan, bu shunchaki mazasiz bo'lishi mumkin emas! Bir nechta yangi ingredientlar, sousga g'ayrioddiy qo'shimchalar idishni haqiqiy noziklikka aylantiradi. Smetana quyoni og'izda eriydi va hayratni uyg'otishi uchun nimani bilish kerak?

Quyon go'shti ozuqaviy qiymat bo'yicha haqiqiy chempiondir. Parhezshunoslar uni ko'p miqdorda aminokislotalar, temir, fosfor, kobalt va organizm uchun boshqa "foydali" uchun juda qadrlashadi. Bolalar, keksalar va sog'lom ovqatlanishni yaxshi biluvchilar uchun quyonni ratsionda almashtirib bo'lmaydi: go'sht past kaloriyali va, aytish mumkinki, yog'li emas. Asosiysi, uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishdir, shunda idish og'izda eriydi, lekin ayni paytda "yiqilib ketmaydi".

Klassik retsept uchun bizga kerak bo'ladi:

quyon tana go'shti - 1,5 - 2 kg;
katta sabzi;
bitta o'rta o'lchamdagi lampochka;
bulon yoki suv - 250 ml;
500 ml smetana 25% yog ';
sarimsoq - ixtiyoriy;
tuz, qalampir - ta'mga;
o'simlik yog'i - 50 ml.

Yosh quyonning go'shtini tayyorlash shart emas, lekin agar odam yoshi katta bo'lsa, go'sht bo'laklarini zaif tishlash eritmasida 2-3 soat davomida marinadlab, o'ziga xos hiddan xalos bo'lish yaxshiroqdir ( 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq luqma 9%). Biz tuzlangan bo'laklarni ziravorlar va sarimsoq bilan surtamiz (agar sizning oilangiz buni yaxshi ko'rsa), so'ngra oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq skovorodkada qovuring. Biz piyozni qovuramiz, yarim halqalarga kesib, sabzi, qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Quyonni, qovurilgan sabzavotlarni qalin taglikli yirtqichlardan soling, hamma narsani bulon bilan to'kib tashlang.

Pishirishda eng qiyin narsa - pishirish vaqtiga bardosh berishdir. Bu kamida bir soat, ba'zan esa, agar odam kattalar bo'lsa, ko'proq vaqt oladi.

Endi bulyon qaynatilguncha kutishimiz kerak: sirtda xarakterli pufakchalar paydo bo'lishi bilan biz darhol olovni minimal darajaga tushiramiz. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring - bu bir yarim soatdan ikki soatgacha davom etadi. Quyonning tayyorligini tekshirish oson: go'sht suyaklardan uzoqlashishi kerak. Quyonning kerakli holatga kelganini ko'rganingizdan so'ng, unga smetana qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Quyon go'shtini kartoshka pyuresi, guruch yoki makaron bilan xizmat qiling.

Maslahatni ajratish! Tajribali oshpazlar uni to'g'ri kesishni maslahat berishadi: birinchi navbatda, tana go'shtini ikki qismga, o'ta lomber vertebradan kesib, shundan keyingina ularni qismlarga bo'lish kerak. Bir zarba bilan kesish muhim, shuning uchun kichik bo'laklar tasodifan idishga tushmaydi.

Pechda pishirish

Quyon go'shti ekologik jihatdan qulay deb hisoblanadi. Nega? Ammo faqat u, asosan, zararli kimyoviy moddalarni o'zlashtirishga, pestitsidlarni va hatto yadroviy parchalanish mahsulotlarini to'plashga qodir emasligi sababli. Bu juda mazali va nozikligi bo'yicha u deyarli barcha go'sht turlaridan ustun turadi. To'g'ri, uni pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi: pechda pishirish uchun taxminan 2-3 soat kerak bo'ladi.

Qopqog'i bo'lgan qovurilgan yoki pishiriladigan idishdagi pechda quyonni tayyorlashingiz mumkin. Aks holda, uzoq vaqt pishirish paytida sous bug'lanadi va go'sht quruq bo'lib chiqadi.

Agar styuardessa qabul qilsa, hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaydi klassik retsept quyon. Biz go'shtni pishiramiz, sabzavotlarni qovuramiz, har bir narsani qatlamlarga bir o'rdak ustiga qo'yamiz, moy bilan yog'langan. Har bir narsani smetana sousi bilan to'kib tashlang, 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 2 soat davomida pishiring. Yumshoq oq guruch va yangi maydanoz bilan xizmat qiling.

Pechda idishni 160 daraja haroratda pishirish yaxshidir: siz ko'proq kutishingiz kerak bo'ladi, lekin go'sht juda yaxshi pishiriladi.

Sekin pishirgichda smetana ichidagi quyon

Sekin pishirgich pishirish vaqtini tejashga yordam beradi, ayniqsa siz ko'p bosimli pishirgichning baxtli egasi bo'lsangiz. U bosim ostida pishiradi, bu quyon go'shtini pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.

Multivarkning pastki qismiga go'sht, ustiga qovurilgan sabzavotlar qo'ying. Smetana bulon bilan aralashtiriladi, qalinlashtiruvchi sifatida ozgina un qo'shing. Biz "go'sht" rejimini qo'yamiz, ish tugashi haqidagi signalga qadar qaynatamiz. Odatda, bunday sekin pishirgichda pishirish vaqti 60-90 minutni tashkil qiladi, oddiy birida esa u 120 ga ko'tarilishi mumkin. Tayyorlikni tekshirish juda oddiy: go'sht yumshoq bo'lishi kerak, suyaklardan uzoqlashing. Taom tayyor bo'lgach, uni kartoshka pyuresi yoki mayda vermishel bilan xizmat qiling.

Smetanadagi quyon bibariya bilan juda mos keladi - ular oddiygina bir-birlari uchun qilingan. Ammo esda tutingki, ziravorlar juda g'ayrioddiy va bolalarga yoqmasligi mumkin. Shuning uchun uni faqat uy xo'jaliklari ko'niksa qo'ying.

Qozonda asta-sekin retsept

Ko'pgina taniqli oshpazlar qovurish uchun smetana quyonidan foydalanishni maslahat beradigan qozondir. Qalin taglik haroratni mukammal darajada ushlab turadi va go'sht pishirilgandek unchalik pishirilmagan bo'lib chiqadi, ayniqsa siz unga ortiqcha qo'shmasangiz. smetana sousi. Biluvchilar bu taomni Qozon-kabob mavzusidagi o'zgarish deb atashadi va uni tuzlangan piyoz yoki anor urug'lari bilan xizmat qilishni tavsiya qiladilar.

Quyon qozon-kabobini qanday tayyorlash mumkin?

Quyon go'shtini marinadlang.
Biz qozonni isitamiz.
O'simlik yog'ini qo'shing (taxminan 100 ml).
Biz undan xarakterli "tutun" paydo bo'lguncha moyni sahnaga qizdiramiz.
Juda issiq qozonda go'shtni qobiqqa qadar qovuring.
Unga ziravorlar qo'shing.
Yarim halqalarda piyoz, sabzi, doira shaklida kesilgan tepaga.
Bir necha daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.
Bulyonni quyon va sabzavotlarni 1-1,5 sm ga qoplaydigan qilib to'kib tashlang.
Bulyonni qaynatib oling.
Biz qozonni qopqoq bilan yopamiz (siz faqat qozonning kattaligi ostida plastinka qo'yishingiz mumkin).
Quyonni 1,5 soat davomida pishiring.
Smetana (yoki qaymoq) tushiring.
Eng past olovda yana 20 daqiqa pishiring.

Bunday quyon guruch, panjara sabzavotlari, rustik kartoshka bilan ideal tarzda birlashtirilgan. Siz taomni reyhan novdalari bilan bezashingiz va yosh sharob bilan ovqatlanishingiz mumkin.

Kartoshka bilan smetana bilan pishiriladi

Kartoshkali quyon go'shti - bu ajoyib tandem bo'lib, u uzoq vaqtdan beri mazali taomni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Taom boy bo'lib chiqadi, agar siz suyuqlik miqdorini biroz oshirsangiz, uni birinchi va ikkinchi taomlarni birlashtiradigan mustahkamlikda pishirish oson. Kartoshka oq va mayin. Bundan tashqari, mayda ildiz mevalarni ekmoqchi va ularni butunlay qo'shish yaxshidir.

Qanday qilib quyonni kartoshka bilan to'g'ri pishirish mumkin:

Biz quyonni asosiy retseptda bo'lgani kabi qovuramiz.
Biz sabzavotlardan "qopqoq" bilan yopamiz.
Bulyonga quying.
Yarim pishganicha pishiring - 1,5 soat.
Smetana sousini to'kib tashlang.
Biz xom kartoshkaning ildizlarini qo'yamiz.
Biz kartoshka tayyor bo'lgunga qadar past olovda qaynatishda davom etamiz - 40 daqiqa.

Agar siz uni o'tlar bilan to'ldirsangiz, quritilgan non yoki non bilan xizmat qilsangiz, taom yanada mazali bo'ladi. sarimsoq krutonlari. Nonni sousga botirib, o'zingizga haqiqiy zavq bag'ishlash mumkin!

Qo'ziqorinlar bilan

Qo'ziqorinlarning har qanday bilan qanday mukammal birlashtirilganligini eslatishning hojati yo'q qaymoqli soslar smetana, shu jumladan. Albatta, idishga mayda tug'ralgan champignons qo'shishingiz mumkin (buni smetana qo'shish bosqichida qilish yaxshidir, chunki qo'ziqorinlar juda tez pishiriladi).

Ammo bugungi kunda rustik uslubdagi oshxona yuqori darajada, sabzavotlar juda katta kesilganda va ularning tabiiy ta'mi yaxshiroq seziladi.

Taomni tayyorlash juda oson:

Quyon issiq qovurilgan idishda qovuriladi, qozonga o'tkaziladi.
Go'sht oq sharob (100 ml) qo'shilishi bilan bulonda yarim pishganicha pishiriladi.
Sabzavotlar: kartoshka, piyoz, sabzi va qo'ziqorin alohida idishda qovuriladi.
Quyon go'shti yumshoq bo'lganda, unga sabzavotlar qo'yiladi.
Idish sabzavot va go'sht tayyor bo'lgunga qadar past olovda cho'kishda davom etadi.

10 daqiqadan so'ng 100 ml qaymoq qo'shing va go'sht tom ma'noda og'zingizda eriydi! Agar krem o'rniga uch yoki to'rtta bo'lak qo'shing qayta ishlangan pishloq(siz "Hochland" kabi tvorogni olishingiz mumkin), keyin pishirish sirini o'rganish uchun siz, albatta, shaharning etakchi oshpazi lavozimiga taklif qilinasiz.

Ovqat katta plastinkaga o'tkaziladi va oq non yoki pishloqli tostlardan tayyorlangan krutonlar (katta krakerlar) bilan iste'mol qilinadi.

Sabzavotlar bilan tez retsept

Agar siz quyon go'shtini oq sharobda oldindan pishirsangiz, quyonni sabzavot bilan ikki baravar tez pishirishingiz mumkin. Sharob tolalarni yumshatuvchi kislotaga ega, bu esa tana go'shtini ancha tezroq yumshoq qiladi. Siz aqlli bo'lishingiz shart emas: bulon o'rniga suv bilan seyreltilmiş bir stakan stol oq sharob qo'shing va go'shtni bir soat davomida pishiring.

Bir soat o'tgach, quyonning tayyorligini tekshiring: agar u yumshoq bo'lsa, unga sabzavot qo'shishingiz mumkin. Kiyinish uchun har qanday ildiz sabzavotlari mos keladi - kartoshka, sabzi va baqlajon, qovoq, karam va pomidor quyon go'shti bilan yaxshi ketadi. Achchiqlikni sevuvchilar uchun siz issiq qizil qalampir qo'yishingiz mumkin va agar siz idishni yumshatishni istasangiz, tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin ozgina og'ir krem (100 ml) quying.

Ziravorlar sifatida sho'rvadan foydalaning - suneli, va siz pushaymon bo'lmaysiz - ziravorlar nozik sharqona nota qo'shadi.

Idish xushbo'y, parhezli bo'lib chiqadi, ayniqsa siz uni garnitürsiz iste'mol qilsangiz. O'zingizni bir bo'lak butun donli non bilan davolang va uni yangi o'tlar bilan iste'mol qiling!

Olxo'ri bilan original versiya

Har qanday o'yin (va ko'pchilik quyon go'shtini o'yin deb hisoblaydi!) Quritilgan mevalar bilan yaxshi ketadi va shoh orasida. eng yaxshi ingredientlar go'sht uchun - o'rik. U ozgina shirinlik, nozik tutunli lazzat beradi, shuning uchun taom ochiq olovda pishirilgandek tuyuladi.

Olxo'ri bilan variantni har kuni deb atash qiyin, bu juda bayramona. Lekin, albatta, hech bo'lmaganda bir marta o'zingizni erkalashga arziydi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

100 gr o'rik;
1 kg og'irlikdagi quyon;
piyoz, sabzi;
ta'mga ko'ra ziravorlar va tuz;
qovurish uchun o'simlik yog'i;
smetana (yoki qaymoq) - 200 ml;
tomat pastasi (ixtiyoriy) - 2 osh qoshiq.

Quyon go'shtini qovuring, sabzavotlarni ozgina qovuring. Chuqur o'rdak yoki qozonda biz go'sht, sabzavot, o'riklarni qatlamlarga qo'yamiz. Har bir narsani bulon bilan to'kib tashlang va go'sht tayyor bo'lgunga qadar 1,5 soat davomida pishiring. Smetana, bir oz pomidor qo'shing va idishni yana 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor quyonni jigarrang guruch, yasmiq, loviya yoki qaynatilgan kartoshka bilan o'rik bilan xizmat qiling.

Pishirishdan oldin olxo'rini 15-20 daqiqa davomida qaynoq suvda namlang. Meva namlangan suvni to'kib tashlamang, balki quyon go'shti pishiriladigan sousga qo'shing.

Kremsi asal sousida

Ratsionni diversifikatsiya qilish va shu bilan birga mehmonlarni hayratda qoldirish uchun qaymoq va asal bilan to'ldirilgan quyon yordam beradi. Bu hayratlanarli darajada nozik taom bo'lib, unda asalning shirinligi smetana ichiga butunlay yo'qolib, sousga achchiqlikni qo'shadi.

Bunday quyonni sabzavotli passivatsiyasiz pishirish yaxshidir: bu erda ortiqcha. Retsept juda soddalashtirilgan: qovurilgan quyon bulon bilan quyiladi va go'sht tayyor bo'lgunga qadar qovuriladi va tayyor bo'lgunga qadar yarim soat oldin bulonga smetana va ikki osh qoshiq asal qo'yiladi. Bunday taomni oregano yoki kekik bilan ziravor qilish yaxshidir - bu ziravorlar taomni bezatadi, unga achchiq teginish beradi.

Smetana va asal quyoniga yaxshi xizmat qiling kartoshka kroketlari: buning uchun kartoshka pyuresidan kotletlar hosil qilinadi va duxovkada qizarguncha pishiriladi.

Bir tomondan smetana bilan pishirilgan quyon juda oddiy. Ammo boshqa tomondan, u nafis deb nomlanish huquqiga da'vo qiladi: har kuni kam odam quyon go'shtini iste'mol qiladi. O'zingizni yangi taomlar bilan erkalang, tajriba qilishdan qo'rqmang va yaqinlaringiz to'la va sog'lom bo'lsin.

Smetana bilan pishirilgan quyon mazali taom, bu o'z-o'zidan juda parhezli. Quyon go'shtini hatto bolalarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi, chunki u oson hazm qilinadi va tez hazm qilinadi. Agar siz ushbu go'shtni sotib olgan bo'lsangiz va uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmasangiz, men buni qabul qilishingizni tavsiya qilaman asta-sekin retsept fotosurat bilan eslatma. Quyonni pishirishning ikki yo'li bor: sekin pishirgichda (mening holimda bo'lgani kabi) yoki oddiy yirtqichlardan gaz yoki elektr pechida past olovda. Shuningdek, tekshirib ko'ring.
Ushbu maxsus taomni tayyorlash uchun siz uning alohida qismlarini emas, balki butun quyonni ishlatishingiz mumkin. Aytgancha, men quyon go'shti pishirishni ham tavsiya qilmoqchiman, u ham ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Kerakli komponentlar:

- quyon tana go'shti,
- 1 bosh piyoz,
- 1 ta sabzi,
- tuz,
- ziravorli maydalangan qalampir,
- 1-2 osh qoshiq smetana,
- xushbo'y qalampir qora qalampir no'xati.

Ro'yxatdagi ingredientlardan tashqari, men smetanaga suv qo'shdim, chunki bu fermentlangan sut mahsuloti men uchun juda qalin edi. Bundan tashqari, sanab o'tilgan ingredientlardan tashqari, men dafna yaprog'ini ham qo'shishga qaror qildim. Siz har doim qo'shadigan har qanday aromatik o'tlar va go'shtli ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak

Shuning uchun sabzavotlarni tozalang va yuving. Piyoz va sabzi maydalang.

Quyon bo'laklarini ko'p pishirgichli idishga yoki oddiy kostryulkalarga joylashtiring. Agar sizda butun quyon bo'lsa, uni oldindan kesib oling va yuving. Go'sht yopishmasligi va yonib ketmasligi uchun ozgina o'simlik moyini quying. Garchi, menimcha, bu sekin pishirgichda bo'lmaydi.

Tug'ralgan sabzavotlarni quyonga qo'ying va barcha ziravorlar qo'shing.

Suvni smetana bilan birlashtiring. Ushbu ingredientlar bilan go'shtni to'kib tashlang. Bu retsept sizga ham yoqadi deb o'ylayman.

Idishni sekin pishirgichga yuboring, 2 soat davomida "O'chirish" rejimini o'rnating. Agar siz quyonni qozonda olovda pishirsangiz, o'z vaqtida 1,5 soat etarli bo'ladi.

Ba'zilar go'shtni zararli mahsulot deb hisoblashadi va shuning uchun uni iloji boricha kamroq iste'mol qilishga harakat qilishadi. Agar siz yog'li go'shtdan ovqat pishirib, uni ko'p miqdorda iste'mol qilsangiz, bu qisman to'g'ri.

Shuning uchun quyon go'shtiga e'tibor qaratish lozim - parhez go'sht.

Quyon go'shti kam yog'li, ammo u deyarli to'liq so'rilgan oqsillarga boy. Shuningdek, quyon go'shtida ozgina ekstraktiv moddalar va zararli xolesterin mavjud.

Quyonda ko'p miqdorda kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor va vitamin PP mavjud, buning natijasida miya normal ishlaydi, bu umumiy ruhiy holatga ijobiy ta'sir qiladi.

Quyon go'shtidan tayyorlangan turli xil taomlar. U qovuriladi, qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, dudlanadi. Mustahkamlash uchun foydali xususiyatlar quyon go'shti, sabzavot bilan pishirish tavsiya etiladi. Ular oziq-ovqatning yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradigan tolaga boy.

Sabzavotlar bilan qovurilgan quyon: pishirishning nozik tomonlari

Agar siz quyon go'shtini pishirmoqchi bo'lsangiz, tana go'shtining old va orqa qismlari turli xil issiqlik bilan ishlov berishni talab qilishini yodda tutishingiz kerak. Oxirgi bel umurtqasi darajasida tugaydigan oldingi qismning go'shtida ko'proq biriktiruvchi to'qima mavjud. Shuning uchun, bu go'sht qattiqroq va pishirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi. Odatda u qovurilmaydi, lekin qaynatish yoki qovurish uchun qoldiriladi.
Quyonning o'ziga xos hidi bor. Undan qutulish uchun go'sht sovuq suvda namlanadi yoki marinadlanadi. Marinad suv bilan suyultirilgan stol sirkasidan tayyorlanadi, unda tug'ralgan piyoz, qalampir, dafna yaprog'i, o'tlar qo'yiladi va keyin bir necha daqiqa qaynatiladi. Quyon go'shti bo'laklari bir necha soat davomida bu marinadda saqlanadi. Qarish vaqti tana go'shti yoshiga bog'liq: quyon qanchalik katta bo'lsa, marinadda qancha uzoq bo'lishi kerak.
Quyon go'shtini qovurish tavsiya etiladi. U yumshoq, hidsiz, tez pishiriladi. Uni tuzlash mumkin emas, lekin darhol issiqlik bilan ishlov berish kerak.
Quyonlarning quruq go'shti bor. Ammo pishirish paytida uni suv bilan emas, balki sharob bilan to'kib tashlasangiz, u suvli va juda yumshoq bo'lib chiqadi.
Quyon pechkada (kastryulkada, qozonda, qozonda), shuningdek, pechda pishiriladi. Quyon go'shti pechda qurib qolmasligi uchun uni yopiq idishga solib, folga bilan o'rash tavsiya etiladi.
Quyonni har qanday sabzavot bilan pishirish mumkin, lekin u piyoz, sabzi, o'tlar bilan yaxshi ketadi.
Ko'pincha quyon kartoshka bilan qovuriladi, ammo natijasi juda yuqori kaloriyali taomdir. Agar siz kartoshkani hech qanday tarzda rad eta olmasangiz, unga ko'proq ko'kat va piyoz qo'shishingiz kerak.

Sabzavotlar va o'tlar bilan qovurilgan quyon

Tarkibi:

quyon - 0,5 kg;
qizil sabzi - 2 dona;
katta piyoz - 2 dona;
eritilgan sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
smetana - 2 osh qoshiq. l.;
tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
shakar - 1/3 choy qoshiq;
tuz - ta'mga;
kekik va oregano (quruq) - har bir chimdim;
maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
suv.

Tayyorlash usuli

Quyonni qismlarga bo'ling, idishga soling, tuz va qalampir seping, aralashtiring. Go'shtni marinadlash uchun muzlatgichga 2 soat qo'ying.
Piyozni qobig'idan tozalang, yuving. Yarimga bo'ling, so'ngra har bir yarmini yana ikkita bo'lakka bo'ling. Somonni maydalang.
Sabzi tozalang, yuving. Uzunlik bo'ylab ikki qismga kesib oling, ularning har biri ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Sovutgichdan quyonni oling. Sariyog'ni chuqur idishga soling, eritib oling. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar ustiga qovuring. Go'shtni plastinkaga olib tashlang, qolgan yog'da piyozni qovuring. Keyin sabzi qo'shing va ozgina qovuring.
Sabzavotlarning bir qismini yirtqichlardan olib tashlang. Qolgan sabzavotlarning ustiga quyon bo'laklarini qo'ying. Boshida yotqizilgan piyoz va sabzi bilan yoping.
Idishdagi aralashtiramiz tomat pastasi, smetana, tuz, shakar, ziravorlar. Bir stakan suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Bu sous bilan quyonni sabzavot bilan to'kib tashlang. Sos kostryulkalar tarkibini to'liq qoplashi kerak. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, bir oz ko'proq issiq suv qo'shing.
Go'shtni o'rtacha olovda qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring. Taxminan 1-1,5 soat davomida qopqoq ostida pishiring.
Tayyor quyonni sabzavotli idishga soling, yangi o'tlar bilan seping.

Sharobda sabzavot bilan qovurilgan quyon

Tarkibi:

quyon - 0,5 kg;
piyoz - 2 dona;
yangi pomidor - 5 dona;
yarim quruq qizil sharob - 300 ml;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - 1/5 choy qoshiq;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
dafna yaprog'i - 2 dona;
baharatlı o'tlar (reyhan, oregano, marjoram, kekik) - ta'mga;
zaytun yoki kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli

Quyonning tana go'shti yuviladi, 50-100 g bo'laklarga bo'linadi.Go'sht sharobda pishirilganligi sababli, u oldindan marinadlanmaydi. Go'shtni tuz va qalampir bilan seping, 20-30 daqiqaga qoldiring.
Sabzavotlarni tayyorlang. Pomidorlarni yuving, ularni chuqur idishga soling, ustiga qaynoq suv quying. 2 daqiqadan so'ng, pomidorni sovuq suv bilan yuving, terini olib tashlang. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling.
Piyozni tozalang, sovuq suv bilan yuving, yarim halqalarga bo'ling.
Tozalangan sabzi yuving, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Bir osh qoshiq yog'ni yirtqichlardan to'kib tashlang, uni qizdiring. Piyoz qo'shing va sarg'ayguncha qovuring. Sabzi qo'shing, aralashtiring, yaxshilab isitiladi.
Boshqa idishda qolgan yog'ni qizdiring, quyon bo'laklarini qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar kuchli olovda qovuring.
Go'shtni sabzavotli yirtqichlardan o'tkazing. Sharob bilan to'ldiring, ziravorlar va o'tlarni qo'ying. Go'sht va sabzavotlarni o'rtacha olovda qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring, idishni qopqoq bilan yoping va deyarli bir soat davomida deyarli sezilmaydigan qaynatish bilan qaynatib oling. Sharobni bug'langanda, qo'shing issiq suv.
Tayyor quyonni sabzavot bilan har qanday yon idish bilan yoki yangi o'tlar bilan sepilgan mustaqil taom sifatida xizmat qiling.

Pechdagi qozonda sabzavot bilan pishirilgan quyon

Tarkibi:

quyon - 0,5 kg;
o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona;
o'rta piyoz - 1 dona;
Bolgar qizil qalampiri - 1 dona;
kartoshka - 3 dona;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - 1/3 choy qoshiq;
kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
dafna yaprog'i - 1 dona. har bir qozonda;
oq sharob - 1 osh qoshiq;
qaymoq - 0,5 l.

Tayyorlash usuli

Qayta ishlangan quyonning tana go'shtini qismlarga bo'ling, idishga soling. Suv bilan ozgina suyultirilgan sharobni to'kib tashlang. 2 soatga qoldiring. Agar siz spirtli ichimliklarga qarshi bo'lsangiz, sharobni sirka va suv bilan almashtiring. Buning uchun 500 ml suvda 1-2 osh qoshiq suyultiriladi. l. sirka va go'shtni bu marinadda ushlab turing.
Piyozni qobig'idan tozalang, suv bilan yuving, yarim halqalarga yoki chiziqlar bilan kesing.
Sabzi tozalang, yuving, tilimga kesib oling.
Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, kvadratlarga bo'ling.
Kartoshkani tozalang, yuving, choraklarga bo'ling, so'ngra juda nozik bo'lmagan bo'laklarga bo'ling.
Keramika idishlarini tayyorlang. Agar siz ularni uzoq vaqt ishlatmagan bo'lsangiz, ularni yuving, ichiga suv quying va ularni bir soatga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va keyingi bosqichga o'ting.
Go'shtni tuzlamadan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, undagi go'sht bo'laklarini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ularni qozonlarga soling.
Qolgan yog'da piyoz va sabzi ozgina qovuring. Ularni bolgar qalampiri va kartoshka bilan aralashtiring. Tuz va qora qalampir qo'shing, yana aralashtiring. Bu sabzavot aralashmasini go'sht ustidagi qozonlarga quying. Har bir idishga bitta dafna yaprog'i soling.
Idishlarning tarkibini qaymoq bilan to'ldiring. Bir oz issiq suv qo'shishingiz mumkin. Qopqoqlarni mahkam yoping.
Idishlarni past haroratli pechga qo'ying, issiqlikni 180 ° C ga oshiring va 1 soat qaynatib oling. Suyuqlik qaynab ketganda, issiq suv qo'shing. Agar bu bajarilmasa, unda kartoshka yarim pishirilgan va qattiq qolishi mumkin.
Sabzavotli qovurilgan quyonni to'g'ridan-to'g'ri qozonlarda yoki plastinkalarga qo'ying. Nozik tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Egasiga eslatma

Sharob yoki sirka bilan marinadlash o'rniga, quyonni limon kislotasi yoki limon sharbati qo'shilgan suvga solib qo'yish mumkin.

Quyon sog'liq uchun foyda va ta'mni birlashtirgan kam sonli mahsulotlardan biridir. Quyon go'shti muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi, oson hazm bo'ladi va butunlay yog'sizdir. Bolalar va kasalliklardan tuzalib ketgan odamlar uchun foydalanish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, quyon go'shti yumshoq, nozik ta'mga ega bo'lgan haqiqiy noziklikdir.

Ko'pincha quyon smetana, sharob va sabzavotlarda pishiriladi. Quyon go'shtini pishirish hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham qiyin emas, ammo ba'zi sirlarni bilish ortiqcha emas. Biz ularni hikoyamiz davomida aytib o'tamiz.

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin ushbu kulgili videoni tomosha qiling.

Quyonning eng keng tarqalgan taomi qaymoqqa qovurilgan quyondir. Ehtimol, chunki u kafolatlangan mazali, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Birinchi noziklik shundaki, quyon tana go'shti pishirishdan oldin kislotali suvda namlangan bo'lishi kerak. Bu, birinchi navbatda, erkaklar va keksa odamlarning go'shtiga tegishli. Yosh urg'ochilarning tana go'shti hech qanday hidga ega emas, shuning uchun ularni darhol pishirish mumkin.

Retsept uchun ingredientlar:

quyon sonlari 500 g
piyoz - 2 dona.
sabzi 1 dona.
smetana 1 stakan
sarimsoq 3 chinnigullar
chanterelle qo'ziqorinlari 100 g
sariyog '50 g.
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Tayyorlash usuli:

Quyonning sonlarini namlang, yuving, har bir bo'lakni tuz, qalampir, sarimsoq bilan to'ldiring, chuqurroq surish uchun harakat qiling. Vaqtingiz bo'lsa, go'shtni 1-2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Yuqori qirrali skovorodkada sariyog'ni eritib oling. Ikki tomondan quyonni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Piyoz va sabzi tozalang, ingichka chiziqlar bilan kesing. Chanterellesni tozalang. Go'sht qizarib ketishi bilanoq, sabzavot va chanterelles qo'shing. Namlik bug'lanib ketguncha qovuring va sabzavotlar qovurilgan piyoz va sabzi o'ziga xos hidini chiqara boshlaydi.
Smetana, 1/2 chashka suv qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping, 30 daqiqa qaynatib oling. Tuz, agar kerak bo'lsa, pishirishdan 5 daqiqa oldin.

Oziqlantirish usuli: Smetanadagi quyon universal taomdir. U har qanday yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi - kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch, makaron. Xushbo'y sous sifatida go'sht pishirilgan smetanadan foydalaning.

Yana o'tkir, boy va boy ta'm oq sharobda pishirilgan quyonga ega. Marinadga yangi rozmarin qo'shing. Bu go'shtga o'yinning tortli ta'mini beradi. Pishirgandan so'ng, bibariya novdalarini olib tashlang, chunki ular sousga achchiqlik qo'shishi mumkin. Dafna yaprog'i bilan birga bibariya ishlatmang.

Ikkinchi noziklik - pishirishdan oldin quyonni sariyog'da qovuring. Bu go'shtga yumshoqlik va taomga g'ayrioddiy lazzat beradi.

Retsept uchun ingredientlar:

quyon tana go'shti, orqa yarmi 800
piyoz 2 dona.
sariyog '50 g.
oq quruq sharob 250 gr.
rozmarin 2 novdasi
un 1 osh qoshiq. bir qoshiq
mayda maydanoz
tuz, maydalangan qalampir ta'mi

Tayyorlash usuli:

Pishirishdan oldin quyonni marinadlang. Buning uchun qismlarga bo'linib, tuz, qalampir bilan ishqalang, stakan yoki sopol idishga soling, sharob quying, bibariya qo'shing. Agar sharob go'shtni to'liq qoplamasa, marinadlash paytida shunchaki bo'laklarni aylantiring.
Sariyog'ni qozonda eritib oling. Marinaddan quyonni olib tashlang, peçete bilan quriting. Unga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Go'sht qovurilayotganda piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang. Qovurilgan go'shtga piyoz qo'shing, tuzlamoq, tuz, qalampir bilan mavsumni to'kib tashlang, issiq suv qo'shing, shunda u deyarli quyonni qoplaydi. Suv qaynab tursin. Yong'inni minimal darajaga kamaytiring. Qozonni qopqoq bilan yoping. Idish zo'rg'a qaynashi kerak. 40 daqiqa qaynatishga qoldiring. Tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
40 daqiqada quyon tayyor bo'lishi kerak. Agar bu vaqtda qozonda ko'p suyuqlik qolsa, qopqog'ini oching va bug'lanib ketguncha yana bir oz qaynatib oling.

Oziqlantirish usuli: Quyonga yumshoq kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling, go'sht pishirilgan piyoz sousini mo'l-ko'l to'kib tashlang va ustiga yangi o'tlar seping.

Quyon go'shti oqsillar, vitaminlar va minerallarga boy parhez go'shtidir. 100 gramm mahsulotda 21 gramm protein, 8 gramm yog', 156 kkal mavjud. Quyon go'shti allergik reaktsiyaga olib kelmaydi, shuning uchun uni parhez ovqatlanish uchun tavsiya etiladi. Quyon go'shtini yog'siz deb hisoblaydiganlar uchun biz uni uyda pishirishni tavsiya qilamiz samimiy ovqat- mayonezdagi kartoshka bilan quyon.

Uchinchi noziklik - son va orqa tarafdagi eng mazali go'sht. Semirib ketgan quyonning yumshoq go'shti och pushti rangga ega. Moviy-qizil rang go'shtning qattiq bo'lishini ko'rsatadi. Uni qiyma go'sht mahsulotlarini pishirish uchun emas, balki pishirish uchun ishlatish yaxshiroqdir.

Retsept uchun ingredientlar:

quyon 600 gr.
mayonez 300 gr
smetana 200 gr
piyoz 2 dona.
sabzi 2 dona.
kartoshka 1 kg.
sariyog '50 ml.
o'simlik moyi 50 ml.
un non pishirish uchun (1-2 osh qoshiq)
Provans o'tlar aralashmasi 1 st. bir qoshiq
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Tayyorlash usuli:

Quyonni qismlarga bo'ling, yuving va quriting. Tuz va qalampir bilan ishqalang. 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Go'sht bo'laklarini unga soling. Sariyog'da har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Go'shtni chuqur pishiriladigan idishga joylashtiring.
Kartoshkani tozalang. Kichkina ildiz mevalarni 4-6 bo'lakka kesib oling, xuddi rustik kartoshka kabi. Quyon qovurilgan yog'ga o'simlik moyi qo'shing. Kartoshkani qizarguncha qovuring. Quyonning ustiga qo'ying.
Keyin, sabzi tozalangan va xohlaganingizcha tayoqchalarga yoki doiralarga kesib tashlang.
Go'sht qovurilgan bir xil panada qovuring, yarim halqalarda tug'ralgan piyoz. Smetana, mayonez va 1/2 litr suv quying. Aralashmani qaynatishga keltiring. Provans o'tlarini qo'shing. Siz xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xati bilan ziravor qilishingiz mumkin. Olingan plomba bilan quyonni kartoshka bilan to'ldiring.
30 daqiqa davomida 220 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Keyin olovni 170 ° C ga kamaytiring, yana bir soat qaynatib oling. Pechni o'chiring. Pishirish varag'ini 20-30 daqiqa davomida olib tashlamang. Idish qaynatiladi, yumshoq va suvli bo'ladi.

Oziqlantirish usuli: Kartoshkali quyon - bu o'z-o'zini ta'minlaydigan idish bo'lib, unga garnitür kerak emas. Yuborish Oq non tiniq qobiq va ko'katlar bilan.

Quyonning ta'mi, minimal yog' va kaloriyalarni o'ziga jalb qiladiganlar uchun sut yoki kam yog'li qaymoq bilan qovurilgan sabzavotlar bilan go'sht uchun retseptni taklif qilamiz. Sabzavotlarning ko'pligi idishning kaloriya miqdorini kamaytiradi va qaymoq o'rniga sutdan foydalanish kaloriyalarni qo'shmaydi. Quyon bir vaqtning o'zida juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Retsept uchun ingredientlar:

quyon 1 dona.
Bolgar qalampiri 2 dona.
pomidor 6 dona.
shampignon 150 g.
piyoz 2 dona.
kartoshka 3 dona.
qovoq 1 dona. (taxminan 500)
sarimsoq 1 bosh
qaymoq yoki sut 1 l.
o'simlik moyi 100 ml.
sariyog '50 g.
zira 1/2 choy qoshiq
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir
arpabodiyon 1 dona

Tayyorlash usuli:

Quyonni bo'laklarga bo'ling, yuving, quriting. Tuz va qalampir bilan ishqalang. Marinadlash uchun qoldiring.
Piyozni tozalang, barglari bilan kesing. Yuqori tarozilardan sarimsoqni tozalang, butun boshni doira shaklida kesib oling yoki chinnigullar bilan qismlarga bo'ling va pichoq pichog'ining yon tomoni bilan maydalang. Sabzavotlarning qolgan qismini tozalang, mayda bo'laklarga emas, o'zboshimchalik bilan kesing.
O'simlik yog'idagi qozonda quyon bo'laklarini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Chiqib oling va chetga qo'ying. Qozonga sariyog 'qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida piyoz va sarimsoqni qovuring. Zira va shampignonlarni kiriting.
10 daqiqadan so'ng, qo'ziqorinlarning sharbati bug'langanda va ular qovura boshlaganda, qolgan sabzavotlarni - kartoshka, qalampir, qovoq, pomidorni qo'shing. Qozonning tarkibini qaymoq yoki sut, tuz va qalampir bilan to'kib tashlang, qaynatib oling. Taxminan 2 soat davomida past olovda pishiring. Pishirishdan 15 daqiqa oldin, bog'langan arpabodiyon sopi qo'ying. Barglarni bezash uchun qoldiring.

Oziqlantirish usuli: Pishirish paytida hosil bo'lgan sabzavot va sous bilan taomga xizmat qiling. Mo'l-ko'l seping tayyor ovqat tug'ralgan arpabodiyon.

Har qanday pishiriqlar, va quyon istisno emas, hayratlanarli tarzda sekin pishirgichda olinadi. Qurilma maxsus harorat rejimini ta'minlaydi. Taom yopiq xonada past olovda cho'kib ketadi, shuning uchun u ayniqsa yumshoq, yumshoq va g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi.

Ushbu retsept bo'yicha go'sht va sabzavotlar oldindan qovurilmasdan qovuriladi. Bu taomni nafaqat foydali, balki tayyorlash uchun ham qulay qiladi. Ingredientlarni idishga solib, dasturni o'rnatish kifoya.

Retsept uchun ingredientlar:

quyon 1 dona.
piyoz 1 dona.
sarimsoq 1 bosh
tomat pastasi 1 osh qoshiq. bir qoshiq
quruq qizil sharob 1 stakan
o'rik 10 dona.
paprika 1 choy qoshiq
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Tayyorlash usuli:

Quyonni yuving, bo'laklarga bo'ling.
Sabzavotlarni tozalang, xohlagancha kesib oling.
Go'sht va sabzavotlarni sekin pishirgichga qo'ying.
Sharobni suv bilan teng nisbatda aralashtiring, tomat pastasini qo'shing. Paprika, tuz va qalampir qo'shing. "O'chirish" rejimini o'rnating. 2 soat davomida qopqoq ostida pishiring.

Qovurilgan quyon juda sodda va tez tayyorlanadi, shuning uchun siz bu taomni kamida bir marta pishirishingiz kerak. Yoqimli ishtaha!

Tematik materiallar: