Karabuğday pyuresini qanday tayyorlashni bilasizmi?
Sizga palov yoqadimi?
Nima uchun sizga oshxona kitoblari kerak?
Ha, ha, turli xil va mazali ovqatlanish uchun oshxona kitoblari kerak!
Shuning uchun, keling, yonoqlarimiz orasidagi havo miqdorini biroz kamaytiraylik, yuzimizni soddalashtiraylik va "haqiqiy palovni faqat undan qilish mumkin" va "haqiqiy grechka bo'tqasi faqat undan tayyorlanadi" degan gaplarni chetga surib qo'yaylik, chunki pishirishda bundan ortiq ahmoqlik yo'q. ovqatni iste'mol qilish va pishirishning yagona to'g'ri usulini talab qilishdan ko'ra. 
Gap shundaki, bayram taomlari bor va har kuni uchun har kuni ovqat pishirish mavjud.
Gap shundaki, grechka pyuresi eng oddiy o'zbek qozonida mukammal tayyorlanadi va juda mazali palov tayyorlanishi mumkin... guruchni grechka bilan butunlay almashtirish orqali.
Bu taom oddiy farg‘ona palovi bilan bir xilda tayyorlanadi. Faqat mahsulotlarning nisbati boshqacha: kamroq yog ', kamroq piyoz va kamroq sabzi. Ha, oddiy kub bilan sabzini to‘g‘rash mumkin, ammo go‘sht... Yuragingiz xohlagancha go‘sht olishingiz mumkin, biroq shuni yodda tutish kerakki, palov va grechkadan tayyorlangan bo‘tqa go‘shtli taomlar emas!
Xo'sh, mana, to'rtta qovurg'a, to'rtta qo'zichoq - sizda bormi? Ajoyib. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni yog'da qovuring! Qovurg‘a ham, suyak ham, qo‘zi ham yo‘qmi?
Xo'sh, mayli, biz bor go'shtni - cho'chqa go'shtidan tovuqgacha - olib, darhol keyingi bosqichga o'tamiz.
Piyozni oz miqdorda qovuring o'simlik yog'i.
Go'sht qo'shing, issiqlikni biroz pasaytiring va deyarli tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Tuz, qalampir, zira? Zira bilan seping.
Sabzini ham qovuring va suv qo'shing. Bir oz suv oling, go'shtni pishirish uchun etarli. Farg‘ona palovida guruch namlangandek, piyoz, go‘sht, sabzi ta’miga ega bo‘lgan grechkani ko‘p zirvak kerak emas.
Aksincha, grechkaning nozik ta'mi va xushbo'yligi himoyalangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, grechka guruch kabi shishib ketmasligini ham yodda tutishingiz kerak, shuning uchun tayyor taomda grechkaning og'irligi go'sht va sabzi ikki baravar ko'p bo'lsa, mahsulotlar orasidagi nisbat to'g'ri bo'ladi. Ya'ni, bir kilogramm grechka yarim kilogramm go'sht va yarim kilogramm sabzi.
Va bundan tashqari, grechkaning ta'mini oshirish va ta'kidlash yaxshi bo'ladi. Bu juda sodda tarzda amalga oshiriladi, avval siz grechkani yuvishingiz kerak.
Va keyin grechka quruq, yog'siz qovurilgan idishga joylashtirilishi va qizdirilishi kerak. Qovurilgan idish ostidagi issiqlik o'rtacha darajadan yuqori bo'lishi kerak, grechka tez-tez aralashtiriladi.
Karabuğday qurib qolishi, isishi, tez-tez yorilib ketishi, quruq shitirlash bilan tushishi va eng muhimi, oshxonani xushbo'y hidi bilan to'ldirishi kerak. Qovurilgan idishda kungaboqar urug'ini qizdirdingizmi? Ularning xushbo'y hidi asta-sekin mazali bo'lib qanday o'zgarib borayotganini kuzatdingizmi, ammo shundan so'ng qovurilgan idishda yana bir oz ko'proq - urug'lar yonib, achchiqlanadi? Karabuğday bilan ham xuddi shunday! Uni qizdiring, lekin uni haddan tashqari pishirmang!
Tandirda bir oz qovurilgan grechka. Lekin, albatta, pechda buni kuzatib bora olasizmi? Haqiqatan ham pechda qo'lda ishlangan buyumning jozibasini olishingiz mumkinmi?
Suyaklar va qovurg'alar qayerda? Ularni go'sht va sabzi ustiga qo'ying va sirtni tekislang. Nega bu palovda sarimsoq, qalampir yoki boshqa yaxshi narsalar yo'q, siz allaqachon tushunasiz, to'g'rimi? Karabuğday, grechka asosiy hisoblanadi! U raqsga tushadi, yakkaxon. Shuning uchun, zirvakning grechkaga aylanishiga to'sqinlik qilish uchun odatda palovning ta'mini hosil qiladigan mahsulotlarning ustiga qovurg'alarni joylashtiramiz. Go'sht va sabzi o'z-o'zidan, grechka esa o'z-o'zidan ishlasin. Keyin biz ularni aralashtiramiz va hamma narsa kerak bo'lganda bo'ladi!
U erda hamma narsa allaqachon sho'r. Karabuğday alohida tuzlangan bo'lishi kerak. Men bir kilogramm karabuğday uchun to'liq qoshiq tuz olaman.
Va yana bir kilogramm grechka ikki litr suv olishi kerak. Ammo zirvakda qancha suv qolgan? Kim biladi qancha?
Bilmayman, shuning uchun odatda ikkita litrni birdaniga to'kib tashlamayman, sozlash uchun ozgina suv qoldiraman.
Karabuğday pishirish uchun guruchdan ko'ra ko'proq vaqt talab etiladi, shuning uchun qozon ostida juda ko'p issiqlik kerak emas. Uni tinchgina qaynatib oling va sekinroq qaynatib oling. Karabuğday taxminan yigirma daqiqa davomida pishirilishi kerak, ammo undan keyin namlik butunlay donga singib ketishi yoki bug'lanishi kerak. Xo'sh, hammasi shu - qozonni qopqoq bilan yoping, eng past olovda, ajratgich bilan yoping yoki hatto qozonni 120-130C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Aslida, grechka qancha uzoq vaqt bug'langan bo'lsa, uning mustahkamligi qanchalik hashamatli bo'lsa, palov shunchalik mazali bo'ladi.
Ammo qirq daqiqadan so'ng, qozonni oching, donni tepalikka yig'ing, uni vulqonga o'xshatib qo'ying va ichiga eritilgan sariyog 'bo'lagini tashlang. Qozonni yana yoping va kuting. Taxminan o'n daqiqadan so'ng sariyog' eriydi, qiyaliklarda oqadi va ochilgan grechkani to'yintiradi, bu esa uni yanada xushbo'y va mazali qiladi.
Umuman olganda, grechkani yog'ga solib qo'yishingiz shart emas - go'sht va piyoz boshidan qovurilgan o'simlik moyi etarli bo'ladi.
Umuman olganda, palovni qirq daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida qopqoq ostida ushlab turmaslik mumkin edi, lekin odatdagidek - hamma narsa yugurishda, hamma narsa yugurishda.
Lekin, rostini aytsam, agar kimdir grechkani yoqtirmasa, bu faqat unga hech qachon etarlicha e'tibor bermaganligi sababli. Va unga bir oz g'amxo'rlik qiling, unga bir nechta maqtovlar ayting, uni ochishga yordam bering - va bu go'zallik sizni shunchalik yaxshi ko'radiki, shohona guruch navlari ajralib ketadi, bir qadam orqaga chekinadi va rus oshxonasi malikasiga ta'zim qiladi.
Yana bir bor salom, aziz oshpazlar! Ko'pgina uy bekalari, ayniqsa, savdogar grechkani yaxshi ko'radilar. Rahmat oddiy ingredientlar Taom nafaqat mazali, balki juda byudjetli bo'lib chiqadi.
Taom sog'lom donlarni birlashtiradi, mazali sous, sabzavot va yumshoq.
Bugun men sizga bu ajoyib taomni bir necha usulda qanday tayyorlashni aytaman. Shunday qilib, keling, boshlaylik.
Karabuğdayni mazali va xushbo'y qilish uchun quyidagi fikrlarga e'tibor bering.
Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Agar so'ralsa, siz yangi o'tlar va qo'shishingiz mumkin Bolgar qalampiri. Ovqat pishirish uchun sizga qalin devorli idishlar kerak bo'ladi.
Siz uni quyidagicha tayyorlashingiz kerak:
Sekin pishirgichda siz qovurilgan go'sht, ko'krak yoki cho'chqa go'shti bilan bo'tqa tayyorlashingiz mumkin. Suv o'rniga siz maggi bulonini tayyorlashingiz mumkin.
Retsept uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Tayyorgarlik quyidagi bosqichlardan iborat:
Favqulodda mazali bo'tqa pomidor sousini qo'shib olinadi.
Pishirish uchun quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:
Siz uni quyidagicha tayyorlashingiz kerak:
IN tayyor taom bir parcha sariyog 'qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bo'tqa solingan idish sochiq bilan qoplangan va qaynatilgan bo'lishi kerak 12-15 daqiqa.
Urunib ko'r turli retseptlar. Masalan, qachon. Uni sabzavot bilan birga qovurib, keyin grechka bilan birlashtirish kerak.
Oilangizni xursand qilish uchun tez-tez yangi taomlar tayyorlang. Oddiy retseptlar arzon ingredientlardan tayyorlangan an'anaviy menyuni diversifikatsiya qilishga yordam beradi.
Yana ko'rishguncha, aziz do'stlar!
Karabuğday bo'tqasi qadim zamonlardan beri insonning hamrohi bo'lib kelgan va to'yimli va foydali mahsulot sifatida qadrlangan. mazali taom. Ushbu bo'tqa quruq bo'lmasligi uchun u turli ingredientlar bilan to'ldirildi. Biror kishining daromad darajasiga qarab, to'ldirishlar turlicha bo'lgan - sabzavotlardan go'shtgacha. Savdogarlar aholining badavlat qismi sifatida go'shtli (ko'pincha cho'chqa go'shti) karabuğday pyuresini iste'mol qilishlari mumkin edi. Shunday qilib, "savdogar uslubi" deb ataladigan cho'chqa go'shti bilan karabuğday pyuresi retsepti paydo bo'ldi.
U zamonaviy oshxonalar va stollarga deyarli o'zgarmagan holda etib keldi, shuning uchun endi biz chinakam xushbo'y hiddan bahramand bo'lishimiz mumkin suvli taom, bu asos bo'ldi sog'lom ovqatlanish. Obunachilar sog'lom ovqat to'liq olish uchun har bir ingredientni bug'lash mumkin parhez taom. Ushbu oddiy bo'tqa retseptini o'zlashtirish qiyin bo'lmaydi va ko'p vaqt talab qilmaydi. Karabuğday pyuresi tayyorlash uchun biz fotosuratlar bilan jihozlangan quyidagi retseptdan foydalanishni taklif qilamiz.
Porridge tayyorlash jarayoni juda oddiy va oxirida siz ajoyib, mazali, sog'lom taom. Pishirish jarayonida sabzavotlardan ajralib chiqadigan sharbat tufayli grechka yanada suvli va yumshoq bo'ladi, go'sht esa xushbo'yroq bo'ladi. Karabuğday tarkibida inson tanasi uchun muhim bo'lgan ko'plab mikroelementlar mavjud. Shuning uchun, bunday pyuresi tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib variant hisoblanadi.
1. Piyozni tozalang va mayda choping. Sabzi tozalang va chiziqlar bilan kesing.
2. Cho'chqa go'shtini yuvishni unutmang (pulpadan foydalanish yaxshiroq), barcha yog 'va tomirlarni (agar mavjud bo'lsa) kesib oling va keyin kichik bo'laklarga bo'ling.
3. Donalarni oldindan saralab oling va suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
4. Qovurilgan idishdagi yog'ni isitib oling, yarim pishganicha (oltin rang bilan) qovurish uchun piyoz va sabzi qo'shing. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni plastinkaga qo'ying, lekin pechni o'chirmang.
5. Xuddi shu (allaqachon qizdirilgan) qovurilgan idishda cho'chqa go'shti bo'laklarini ikkala tomondan qovuring. Buning uchun birinchi navbatda bir chetiga qo'ying va sharbati oqib chiqmasligi uchun qattiq olovda qovuring, shunda sharbat oqib chiqmaydi, keyin ikkinchi tomonga o'giriladi va qopqog'i yopiq holda o'rtacha olovda pishiriladi.
6. Tayyorlangan cho'chqa go'shtiga allaqachon pishirilgan sabzavotlarni qo'shing, yuvilgan quying grechka. Suv bilan to'ldiring, ziravorlar (tuz, qalampir va boshqalar) seping, muloyimlik bilan aralashtiring. Qaynatishga keltiring, keyin issiqlikni kamaytiring va qopqoq bilan yoping. Karabuğdayni taxminan 25 daqiqa davomida pishiring, uning yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish uchun muntazam ravishda tekshiring.
Tovuq filetosini yaxshilab yuvib tashlang, quriting va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling. Engil tuz va sevimli ziravorlaringiz bilan ziravorlar.
Piyozni tozalang, yuving va mayda choping. Sabzini yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Ortiqcha qoldiqlarni olib tashlash uchun grechkani ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiqni quriting.
Qovurilgan idishda ozgina zaytun yoki o'simlik moyini qizdiring, tug'ralgan qo'shing tovuq filesi va yuqori olovda har tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuring.
Piyozni panga qo'shing va tovuq filesi bilan birga bir necha daqiqa qovuring, aralashtirishni unutmang.
Keyin piyoz va tovuqga sabzi qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va taxminan 5 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.
Tovuq, piyoz va sabzi bilan panga grechka qo'shing.
Chuqur idishda yoki idishda birlashtiring tomat pastasi Bilan tovuq suvi(yoki suv), yaxshilab aralashtiramiz. Keyin pomidor aralashmasini panga quying. Yana bir marta, bir oz tuz va qalampir qo'shing, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tdi.
Aralashmani qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va grechka bilan qaynatib oling. tovuq go'shti va sabzavotlar 25-30 daqiqa davomida barcha suv bug'lanib ketguncha. Tovuq filesi bilan grechkani 10-15 daqiqa qaynatib oling, tug'ralgan arpabodiyon seping va keyin darhol xizmat qiling. Tovuqli xushbo'y va mazali savdogar uslubidagi grechka tayyor.
Go'shtli bo'sh grechka, in shirin va nordon sous, ziravorlar, sarimsoq va yangi arpabodiyon aromati bilan to'ldiriladi - mazali va samimiy taom boy savdogar dasturxonida sharafli o'rin egallashga loyiq. Bu oddiy ingredientlar to'plamiga o'xshab ko'rinadi, ammo natijada juda mazali grechka bo'ladi, bu hatto an'anaviy bo'tqani yoqtirmaydiganlarga ham yoqadi.
O'zining tashqi ko'rinishi, taomni tayyorlash va joylashtirish usuli bo'yicha, savdogar tipidagi grechka ko'p jihatdan palovga o'xshaydi, u xuddi maydalangan va suvli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, pishirish juda ko'p muammo tug'dirmaydi - qovurishdan tortib donni bug'lashgacha bo'lgan butun jarayon bir idishda, chuqur qovurilgan idishda amalga oshiriladi. Go'shtni sous bilan alohida pishirish va bo'tqa pishirishning hojati yo'q, shunchaki hamma narsani qovuring, suv qo'shing va kuting. to'liq tayyorlik idish qopqog'i ostida bug'lanib ketguncha.
Siz grechkani savdogar usuli bilan pishirishingiz mumkin tovuq yoki cho'chqa go'shti bilan. Birinchi holda, tovuq filesi eng yaxshisidir, chunki u juda tez tayyor bo'ladi. Ko'krak juda quruq bo'lishidan tashvishlanmang - aksincha, u lazzat va xushbo'ylikni o'zlashtiradi. sabzavotli kiyinish, u sous tufayli suvli bo'lib chiqadi. Agar siz karabuğdayni cho'chqa go'shti bilan pishirsangiz, pishirish jarayonini tezlashtirish uchun juda yog'li bo'lmagan, chiziqlarsiz go'shtni olib, uni iloji boricha nozik tarzda kesib tashlash yaxshiroqdir. Albatta, cho'chqa go'shti tovuqga qaraganda uzoqroq pishirilishi kerak: u sousda 2-3 daqiqa emas, balki to'liq pishganicha 20 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng grechka qo'shish mumkin bo'ladi. Ammo ta'mi yanada kuchli va boy bo'ladi.
Go'sht o'rniga siz maydalangan mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin turli xil qiyma go'sht mol go'shti, cho'chqa go'shti va tovuqdan. Qiyma bilan savdogar uslubidagi grechka ayniqsa mazali bo'ladi qozonlarda- buning uchun sabzavot va qiyma qovurilgandan so'ng ularni qozonlarga quyib, don qo'shing, suv qo'shing va to'liq pishganicha pechda pishiring.
Go'sht va karabuğday pyuresining mazali kombinatsiyasi to'ldirilishi mumkin qo'ziqorinlar. Mavsumiy, yangi yoki muzlatilgan shampignonlar, istiridye qo'ziqorinlari, suvga namlangan oq qo'ziqorinlar mos keladi. quritilgan qo'ziqorinlar va hokazo. Ularning barchasi sabzavotlarni qovurish jarayonida idishga qo'shiladi, savdogar uslubidagi grechkaga maxsus qo'ziqorin aromati beradi. Shuning uchun, siz ularni xavfsiz tarzda qo'shishingiz mumkin mazali qo'shimcha go'sht uchun yoki uni to'liq almashtirish sifatida foydalaning - ikkinchi variant ayniqsa vegetarian yoki lenten dietalari uchun tegishli bo'ladi.
Idishni issiq qilib xizmat qiling. Siz karabuğday pyuresini yorug'lik bilan to'ldirishingiz mumkin sabzavotli salat yangi mavsumiy sabzavotlar, tuzlangan bodring yoki o'tlardan. Alohida sous yoki sous kerak emas. 
Eslatmada
