Guruch sirkasi o'rniga nima ishlatish mumkin? Uyda tayyorlangan guruch sirkasi

Hayotida hech bo'lmaganda bir marta oilasi uchun g'ayrioddiy narsalarni pishirishga harakat qilmagan uy bekasi yo'q.

Agar siz hali bunday muvaffaqiyatga erishmagan bo'lsangiz, men sizni sushi kiyinishini tayyorlash usuli haqida hayron bo'lishga taklif qilaman.

Guruch sirkasini qanday almashtirish yoki uni uyda qanday tayyorlash kerak - bu mening bugungi maqolam haqida bo'ladi.

Kichkina singlim bilan qolganimdan so'ng, uyda sushi tayyorlash istagi meni bir necha haftadan beri bezovta qilmoqda.

Bir muncha vaqt men ingredientlarning narxlarini diqqat bilan ko'rib chiqdim, tajribali sushi mutaxassislarining maslahatlarini o'qib chiqdim va singlimdan mulkiy sirlarni so'radim. Oxir-oqibat, men sushi guruchini qanday pishirishni o'rgandim, rulonni o'rash kursini tugatdim va uyda sushi tayyorlash istagi eng yuqori intensivlikka erishdi.

Sushining tez mashhur bo'lishi uchun asosiy ingredientlar guruch, guruch sirkasi (tayyor sirka uchun emdirish) va kombu dengiz o'tlari (nori uchun boshqa nom).

Bu taomni arzonroq qilish, ya'ni qimmatbaho mahsulotlarni qanday almashtirish kerakligi haqida savol tug'iladi. Yapon ayoli sushi tayyorlash uchun eng yaxshi imkoniyatlardan foydalanadi, lekin haqiqiy rus ayoli hech narsadan soch turmagi, janjal va salat yaratishi mumkin ... Va shuning uchun harakat qilaylik!

Guruch

Maxsus sushi guruchini oddiy dumaloq donli guruch bilan almashtirish mumkin. Hech qanday holatda paketlarda bug'langan navlarni yoki guruchni ishlatmaymiz. Ular chiroyli yon piyola tayyorlaydilar, lekin rulolar uchun yopishqoq guruch massasi emas.

1 stakan guruchni tayyorlash uchun suv nisbati:

1-2 soat davomida oldindan namlangan guruch - 1: 1;
Quruq guruch donasi - 1,5 stakan: 1 stakan suv.

Suv qaynagandan keyin (taxminan 10 daqiqa davom etadi), olovni kamaytiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Qopqoqni ko'tarmaslik tavsiya etiladi. Vaqt o'tgandan so'ng, olovni o'chiring va pyuresi qopqog'ini ochib, 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Kiyim ham, guruch ham bir oz soviganida, guruchga kiyinishni qo'shing.

Guruch sirkasi

Ushbu ingredientni oddiy do'konlarning javonlarida uning yuqori narxi tufayli kamdan-kam topish mumkin.

Yoki sizning kichik shahringizda ixtisoslashtirilgan do'konlar yo'qmi yoki siz kamdan-kam hollarda yirik supermarketlarga borasizmi? Keyin bunday sirkani almashtirish haqidagi savol birinchi marta ekzotik taom tayyorlamoqchi bo'lganingizda darhol paydo bo'ladi.

Bunday hollarda, bizning uy bekalarimiz guruch sirkasini almashtirishni o'rgandilar va forumlarda yoki bloglarda retseptlarni saxovat bilan baham ko'rishdi. To'g'ri, pishirilgan guruchning ta'mi biroz boshqacha bo'ladi, lekin biz endigina o'rganyapmiz va yaponlar bizni kechirsin!

Guruch uchun muqobil kiyinish

Guruch uchun muqobil ziravorlar tayyorlash uchun biz olma, sharob yoki uzum oq sirkasini ishlatishimiz mumkin. Ushbu turdagi sirka mohiyati guruch mohiyatiga nisbatan ancha arzon va arzon.

Biz qizil uzum sirkasini ishlatamiz

Ikkinchi ism - sharob sirkasi. Uni qo'llashga qarshi ko'rsatmalar oshqozonning kislotaliligini oshirish yoki uzumga allergiya bo'lishi mumkin.

Ko'pincha uyda, sharob sirkasi o'rniga eski qizil sharob ishlatiladi.

3 osh qoshiq Sahara
1 osh qoshiq tuz
4 osh qoshiq. uzum sirkasi

Tayyorlangan ingredientlarni joylashtiring emalli idishlar va qaynatishga keltiring. Kiyinish qaynatilmasligi kerak. Tayyorlik belgisi shakar va tuzning to'liq erishi hisoblanadi.

olma

Ushbu turdagi sirka mohiyati eng yuqori sifatlardan biri bo'lib, ularning katta ro'yxatiga ega foydali xususiyatlar. U shirin olma va olma sharobini achitish orqali olinadi, bu uning ta'mini oddiy stol sirkasiga qaraganda ancha yumshoq qiladi.

1 osh qoshiq Sahara
0,5 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq. l. olma sirkasi
1 osh qoshiq. qaynatilgan suv

Tayyorlash avvalgi retseptga o'xshaydi. Tayyorlik quruq moddalarning erishi bilan ham aniqlanadi.

Oq uzum

Agar sirkadan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa, unda siz oddiy stol sirkasi 6% yoki oq sharobni sinab ko'rishingiz mumkin. Ovqat pishirish retsepti qizil uzum damlamasi ishlatilganiga o'xshaydi.

Bundan tashqari, sirka bilan birlashtira olasiz soya sousi, bu emprenyega o'ziga xos lazzat beradi.

1 osh qoshiq. l. Sahara
2,5 osh qoshiq. l. soya sousi
2,5 osh qoshiq. stol yoki oq sharob sirkasi

Barcha ingredientlarni shakar eriguncha qizdiring.

Limon sharbati guruchni namlash uchun yaxshi imkoniyatdir. Gap shundaki, guruch sirkasi ko'paytirish qiyin bo'lgan juda yumshoq ta'mga ega. Kichik miqdordagi shakar bilan suyultirilgan limon sharbati uni osongina almashtirishi mumkin. Juda kamdan-kam odam ta'mdagi farqni ayta oladi.

2 osh qoshiq. l. qaynatilgan iliq suv
2 osh qoshiq. limon sharbati
1 osh qoshiq. Sahara
0,5 osh qoshiq tuz

Shakar va tuz eriguncha hamma narsani aralashtiring. Hech qanday holatda aralashmani qaynatishga yo'l qo'ymang.

Agar nori bo'lsa

Agar oshxonada dengiz o'tlari bo'lsa (faqat laminariya emas, aks holda siz achchiq ta'mga ega bo'lasiz), siz kiyinishning deyarli yaponcha versiyasini olishingiz mumkin. Albatta, shahar bo'ylab bepul yetkazib beriladigan sushi tushlik uchun juda qulay variant bo'ladi, lekin biz uni o'zimiz qilish bilan tajriba qilmoqchimiz.

2,5 osh qoshiq. l. har qanday sirka (stol, sharob, olma)
2,5 osh qoshiq. Sahara
0,5 osh qoshiq tuz
1 varaq nori

Dengiz o'tlaridan tashqari barcha ingredientlarni eriguncha qizdiring va shundan keyingina nori qo'shing. Siz ko'proq dengiz o'tlarini olishingiz mumkin - bitta varaq o'rniga 2. Dengiz o'tlarini maydalang va aralashmani silliq bo'lguncha uring.

Nimani ishlatmaslik kerak

Tajribali oshpazlar guruch sirkasini tayyorlashda balsamik sirkadan foydalanishga qat'iyan qarshi. Ikkinchisi o'tlar guldastasi bilan to'ldirilgan yorqin, o'ziga xos ta'mga ega. U guruchning ta'mini butunlay o'zgartirishga qodir, bu faqat nordon bo'lishi kerak.

Oshxonamizga tanish bo‘lgan 9% yoki 6% li stol sirkalaridan faqat oxirgi chora sifatida foydalanamiz.

Agar siz uyda sushi tayyorlashni allaqachon o'rgangan bo'lsangiz va u sizning menyuingizda tez-tez mehmon bo'lishiga qaror qilgan bo'lsangiz, o'rnini bosuvchi kiyimlardan foydalanmasligingiz kerak. Men kelajakda foydalanish uchun guruch uchun kiyim tayyorlashni taklif qilaman.

Uyda haqiqiy guruch sirkasini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

1 stakan qisqa donli guruch
250 ml suv
4 osh qoshiq. Sahara
Quruq xamirturush - 1/3 choy qoshiq

Tayyorgarlik

Eritma pufaklashni to'xtatgandan so'ng (fermentatsiya jarayoni tugallangan), guruch-shakar eritmasini yana bir oy pishiring.

Belgilangan vaqtdan so'ng, olingan aralashmani tülbent orqali yana filtrlang va qaynatib oling. Agar sirka bulutli bo'lib chiqsa, tashvishlanmang - bu uning normal holati. Agar xohlasangiz, qaynayotganda unga kaltaklangan tuxum oqini qo'shib, eritmani engillashtirasiz.

Tushuntirish jarayoni yana bir filtrlashni talab qiladi, shundan so'ng biz uy qurilishi guruch sirkasini quyuq shisha idishga quyamiz va muzlatgichda saqlaymiz.

Pishirilgan guruchga guruch sirkasini qanday qo'shish mumkin

Biz guruch uchun kiyinishni tayyorlab, guruchni pishirganimizdan so'ng, ularni birlashtirish vaqti keldi. Buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak?

Kiyinish va guruchni birlashtirish uchun yog'och qoshiq va idishlardan foydalaning.
Guruchni yog'och vannaga soling, kiyinish ustiga quying va yog'och spatula yoki qoshiq bilan aralashtiring.
Ehtiyotkorlik bilan aralashtirish, harakat qilish kerak yuqori qatlam guruch pastga. Kuchli aralashtirish guruchni tushunarsiz tartibsizlikka aylantiradi.

Guruch va ziravorlarni tayyorlaganingizdan so'ng, rulonlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Va sushi qanday o'rash va to'ldirish uchun nima foydalanish haqida hikoya butunlay boshqa maqolaning mavzusi.

Aziz do'stlar, umid qilamanki, guruch va guruch sirkasini pishirish sirlari to'plami sizga yapon oshxonasi bilan birinchi tajribangizni muvaffaqiyatli o'tkazishga yordam beradi. Noyob ingredientlarni almashtirishingiz kerak bo'lsa ham, rulolaringiz xonadoningizni xursand qilsin va oshpazlik san'atining keyingi zabt etilgan cho'qqisiga aylansin!

Sevgi bilan, sizning Elena Skopich

Guruch sushining asosiy tarkibiy qismidir, shuning uchun uni tayyorlashda siz yapon oshpazlarining barcha tavsiyalarini hisobga olishingiz kerak. Agar pishmagan bo'lsa, taomning ta'mini buzadi, ortiqcha pishgan bo'lsa, rulolaringizni buzadi. Aniq ta'mning yo'qligi, shuningdek, Quyosh chiqishi mamlakatida "yomon shakl" deb hisoblanadi. Shuning uchun, biz sushi guruchini tayyorlash retseptini yaxshilab tushunamiz!

Uy sharoitida sushi guruch tayyorlashning 5 ta sirlari

Yaponlar o'zlarining sevimli taomlari uchun guruch navlarini ishlatishadi, biz ularni "yapon" va "Mistral" deb ataymiz. Agar siz ularni supermarketda topa olmasangiz, oddiy dumaloq don bilan olishingiz mumkin. Bu rulonlarni yomonlashtirmaydi - bu dunyoning ko'plab mamlakatlari oshpazlik mutaxassislari tomonidan tasdiqlangan.
Guruchni pishganicha qaynatib oling, suvni 1: 1,5 hajmda ishlating. Bu shuni anglatadiki, 200 gramm guruch 250 ml suvda pishiriladi. Har qanday idishda pishirish mumkin. Bu nisbatda don qaynatilmaydi va shaklini saqlab qoladi.
Guruch donalarini ishlatishdan oldin yuvish kerak. Oqim suv ostida idishda yuvish kerak. Bulutli bo'lmaguncha suvni ko'p marta to'kib tashlashingiz kerak. Yer yuzasiga suzuvchi guruch donalari ham olib tashlanadi: yaponlar ularni buzilgan deb hisoblashadi. Va yomon tozalangan donning barcha qora zarralari.
Pishirish boshida bir kub nori dengiz o'ti (kombu) sovuq suvga solinadi. Bu sushi guruchiga o'ziga xos lazzat beradi; keyinroq retsept bo'yicha ta'mi buzilmasligi uchun suvni qaynatishdan oldin norini olib tashlash kerak. Ushbu ingredientsiz kam odam pishiradi.
Klassik sushi retsepti sirka kiyinishni talab qiladi. Pishirgandan keyin guruch ustiga sepiladi. Guruch donalari ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi, shunda kiyinish bir tekis taqsimlanadi. Siz ularni aralashtira olmaysiz, aks holda tartibsizlik hosil bo'ladi. Guruch ham, kiyinish ham issiq bo'lishi kerak, lekin olovli emas, shuning uchun qaynatilgandan keyin guruchni sovutish kerak.

Sushi guruch retseptlari

Sushi guruchini qanday tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, siz uyda har qanday taomni, ya'ni dudlangan qizil ikra qo'shilgan Philly sushidan Dinamit qisqichbaqalari va avakado rulolarigacha bepul qilishingiz mumkin. Idishning asosini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Biz eng mashhur va oddiylarini taqdim etamiz.

Retsept № 1

Guruchni yuving, idishga quying va suv bilan yoping. Sovuq suvga bir parcha nori qo'ying. Qaynatishdan oldin nori olib tashlang. Shundan so'ng, qopqog'ini qayta ochmang.
O'rtacha olovda qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring. Pishirish uchun qancha vaqt ketadi? 10-15 daqiqa qaynatib oling. Suv butunlay so'riladi.
Issiqlikni o'chiring va panani pechdan chiqarib oling. 15 daqiqa davomida qopqoq ostida turing.

Retsept № 2

Yuvilgan donni suv bilan to'ldiring: bir stakan guruch uchun 2 stakan.
30 daqiqa shishishi uchun qoldiring.
Qopqoq bilan pechkada qaynatib oling.
Issiqlikni minimal darajaga tushiring va 10 daqiqa qaynatib oling.
Pechkadan olib tashlang, qopqog'ini 20 daqiqa ochmang.

Retsept № 3

Guruchni yuving va qaynoq suvga qo'shing.
Issiqlikni kamaytiring va panani yoping.
Suyuqlik to'liq so'rilmaguncha guruch donalarini qaynatib oling.

Sekin pishirgichning asta-sekin retsepti

Rulolarning asosini tayyorlash nafaqat yirtqichlardan mumkin. Sekin pishirgichda sushi guruchini qanday tayyorlashni o'rganishni taklif qilamiz.

Donni yuving va agar u yapon guruch bo'lsa, 30 daqiqa davomida namlang. Muntazam dumaloq donni ishlatganda, ho'llashning hojati yo'q.
Bir piyola ichiga joylashtiring va 200 g don uchun 250 ml miqdorida suv qo'shing.
"Grechka" yoki "Guruch" rejimini o'rnating. Agar ular taqdim etilmagan bo'lsa, 10 daqiqa davomida taymer bilan "Pishirish" rejimidan foydalaning, so'ngra 20 daqiqa davomida "Pishirish" rejimini yoqing.

Kiyimni tayyorlash. Sirka qo'shishim kerakmi?

Bir xil darajada oddiy savol - sushi guruchiga qanday qilib kiyinish tayyorlash. Sizga 3 ta komponent kerak bo'ladi:

guruch sirkasi - 2 osh qoshiq;
shakar - 1 choy qoshiq;
tuz - 1 choy qoshiq.

Bu hajm 450 gramm tayyor don (200 gramm quruq guruch yordamida) uchun etarli.

Tayyorgarlik

Idishga sirka tushiring.
Shakar va tuz qo'shing.
To'liq eritmaguncha o'rtacha olovda aralashtiring.

Bu sushi guruch uchun klassik kiyinish bo'lib chiqadi, ammo retsepti murakkab, chunki bu erda har doim guruch sirkasini topa olmaysiz. Agar do'konlarda yo'q bo'lsa, siz analogni o'zingiz tayyorlashingiz va uni to'ldirishingiz mumkin.

Sushi sirkasi - retseptlar

Variant №1

Sizga kerak bo'ladi:

uzum sirkasi - 4 osh qoshiq;
dengiz tuzi - choy qoshiq;
shakar (oq, jigarrang) - 3 choy qoshiq.

Har bir narsani aralashtiring va qaynab turgan holga keltirmasdan olovda eritib yuboring.

Variant № 2

Sizga kerak bo'ladi:

Olma sirkasi- osh qoshiq;
tuz - yarim choy qoshiq;
shakar - choy qoshiq;
issiq suv - 1,5 osh qoshiq.

Tayyorgarlik birinchi variantga o'xshaydi.

Variant № 3

Sizga kerak bo'ladi:

stol sirkasi 6% - 1,5 osh qoshiq;
soya sousi - 1,5 osh qoshiq;
shakar - bir choy qoshiq.

Har bir narsani aralashtiring va eritish uchun qizdiring.

Agar sirka bo'lmasa, limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Uni oz miqdorda shakar bilan aralashtiramiz va guruchni sug'orib oling.

Sushi uchun zanjabil. Tayyorlash usuli

Ba'zi sushi retseptlari o'tkir, achchiq ta'mga erishish uchun zanjabildan foydalanishni talab qiladi. Sushi uchun zanjabilni qanday tayyorlash kerakligi haqidagi savolni aniqlash ham oson.

Tayyorlanishi:

Yangi ildizni (og'irligi taxminan 400 g) tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling - "barglari". Qaynayotgan suvda bir daqiqa qaynatib oling yoki tuz bilan ishqalang va bir kechada qoldiring. Ertalab tuzni yuvib tashlang.
2 osh qoshiq aroq yoki sake, 150 ml guruch sirkasi, 3 osh qoshiq aralashtiriladi. qizil sharob qoshiqlari, 70 g shakar. O'rtacha issiqlikda isitish orqali eritiladi.
Marinadni zanjabil ustiga to'kib tashlang va 4 kundan keyin foydalaning.

Ushbu sirlarni bilib, siz tez va professional ravishda to'g'ri sushi guruchini tayyorlashingiz mumkin. Va eng ko'p g'alaba qozonish murakkab retseptlar bu taomdan!

Video: sushi guruch va zanjabil tayyorlash

Ayni paytda Rossiyadagi har qanday kafeda rulon va sushi kabi taomni albatta topasiz. Va, ehtimol, bu noziklikning asosiy tarkibiy qismi guruch ekanligini bilasiz. kabi savollarga javob berishga harakat qilaman. Guruch sirkasining siri nimada?"Va"
Birinchidan, bu maxsus sushi guruch. U o'ziga xos xususiyatlarga ega, u juda ko'p vitamin va ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Ammo bu fazilatlarning barchasi uni juda mazali bo'lishiga yordam bera olmaydi.
Ikkinchidan, guruchni juda kerakli qilish uchun u maxsus aralashma bilan aralashtiriladi. Bunda hech qanday murakkab narsa yo'q va u sushi, shakar va tuz uchun guruch sirkasidan iborat.
Uchinchidan, bu tayyorlash usuli va pishirish jarayonida faqat yog'ochdan yasalgan buyumlardan foydalanish.
Xo'sh, rulon va sushi tayyorlashda guruch sirkasi bilan nima qilish kerak? Bu oddiy, 4 osh qoshiq guruch sirkasi, 1,5 osh qoshiq shakar va 1 choy qoshiq tuzni oling. Aralashtiring va guruch bilan aralashtirish kerak bo'lgan aralashmani oling, shunchaki uni sepib, aralashtirishingiz kerak.
Bu yerda rulon va sushi uchun guruch tayyorlash haqida ko'proq o'qing.

Guruch sirkasi Osiyo, Yaponiya va Xitoy oshxonalarida juda mashhur. Bu sirka idishlarga juda qiziqarli va o'tkir ta'm beradi. Siz uyda osongina sushi guruch sirkasini tayyorlashingiz mumkin. Ko'pincha, bu sirka guruch sharobidan yoki fermentlangan guruchdan tayyorlanadi. Endi biz fermentlangan guruchdan tayyorlangan sushi uchun guruch sirkasini tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Sushi uchun guruch sirkasi: foydali xususiyatlar

Har kimga yaxshi ma'lumki, sushi hozir mazali taomlarni biluvchilar orasida juda mashhur. Shuning uchun ko'plab gurmeler bu taomni o'zlari, uyda tayyorlab, mehmonlar va qarindoshlarni ajablantirishga va ovqatlantirishga harakat qilishadi. Lekin hamma narsani qanday qilib to'g'ri birlashtirishni hamma ham bilmaydi zarur ingredientlar va ular har doim sizsiz qila olmaydigan narsani qo'shmaydi. Sushi uchun guruch sirkasi aynan shunday tarkibiy qismdir.

Ushbu sirkani guruchga qo'shish uni yanada yopishqoq qiladi, bu esa guruchning ma'lum bir shaklga ega bo'lishiga va rulonlarga aylanishiga imkon beradi. Bundan tashqari, guruch sirkasi salat kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin, baliq ovqatlari va parranda idishlari.

Uning ta'midan tashqari, guruch sirkasi butun tana uchun juda foydali. Ushbu mahsulot tarkibida aminokislotalar va boshqalar mavjud foydali material, organizmning kasalliklarga chidamliligini oshirishga yordam beradi. Shuningdek, guruch sirkasi kuchli antibakterial moddadir.

Uyda guruch sirkasini qanday qilish kerak

Sizga kerak bo'ladi:

shakar;
xamirturush;
oq tozalangan guruch;
Doka.

Shunday qilib, boshlaylik:

Avval guruchni qaynatilgan sovuq suvda 4 soat davomida namlashingiz kerak.
Guruch cho'kib ketganda, uni tülbent orqali o'tkazing, hosil bo'lgan suyuqlikni qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Ertasi kuni ertalab siz bu suyuqlikka shakar qo'shishingiz kerak, bir stakan guruch suvi uchun sizga 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. qoshiq shakar. Yaxshilab aralashtiramiz.
Keyinchalik sizga er-xotin qozon kerak bo'ladi, agar sizda yo'q bo'lsa, bu amalga oshiriladi suv hammomi, bu aralashmaning ichida taxminan bir soat davomida isitiladi va 20 daqiqa davomida er-xotin qozonda, keyin sovutiladi va metalldan tashqari har qanday idishga quyiladi.
Yarim choy qoshiq yangi xamirturush qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qopqoq bilan yopmang, balki kelajakdagi sirka "nafas olishi" uchun doka bilan mahkamlang.
Uni iliq joyga qo'ying va kuniga bir marta aralashtiring, suyuqlikda pufakchalar paydo bo'lishi to'xtashi bilanoq, sirka tayyor bo'ladi.
Sirkani shishaga quyishdan oldin uni tülbent orqali filtrlash va qaynatish kerak.

Shu bilan birga, sushi uchun tayyor guruchga qo'shiladigan guruch sirkasi emas, balki uning asosida tayyorlangan sirka ziravorlari (2 stakan quruq guruch uchun):

3 osh qoshiq. l. guruch sirkasi;
2 osh qoshiq. l. Sahara;
1/2 osh qoshiq. l. tuz.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Ana xolos! Ushbu guruch sirkasi bilan sushingizning ta'mi shunchaki ajoyib bo'ladi, chunki siz uni o'zingiz sevib tayyorlagansiz!

Oddiy taomlardan charchaganingizda va o'ziga xos narsalarni xohlasangiz, restoranga borishingiz shart emas. Endi do'kon peshtaxtalarida siz turli xil delikateslarni tayyorlash uchun mahsulotlarni ko'rishingiz mumkin, shu jumladan Yapon oshxonasi. Biroq, yapon taomlarining eng muhim tarkibiy qismlaridan biri - guruch sirkasini topish unchalik oson emas. Uni nima almashtirishi mumkin?

Muqobil variantlarni izlashimiz kerakmi?

Guruch sirkasi ham noyob, ham juda qimmat mahsulotdir. Ko'pgina oshpazlar uni idishdan butunlay yo'q qilish haqida o'ylashlari ajablanarli emas. Biroq, bu haddan tashqari chora uy qurilishi sushi yoki rulonlarning ta'miga salbiy ta'sir qiladi. Axir, bu turdagi kiyinish, asosan, ko'pchilik o'ylaganidek, guruchni yopishqoq qilish uchun emas (agar siz uni to'g'ri pishirsangiz, u allaqachon yopishqoq bo'ladi), balki idishga ajoyib ta'm berish uchun ishlatiladi. Sushi va rulolar uchun guruch juda yumshoq, chunki u hech qanday ziravorlar qo'shmasdan pishiriladi va sirka tarkibida shakar, tuz va sharob mavjud.

Boshqa narsalar qatorida, u antibakterial xususiyatlarga ega, bu xom baliq bilan ishlashda juda muhimdir. So'nggi paytlarda guruch sirkasi boshqa sirka turlariga nisbatan yumshoqroq va achchiq ta'mi tufayli Evropada tobora ommalashib bormoqda. U nafaqat Osiyo taomlarida, balki go'sht uchun soslar, sarimsoqlar, marinadlar tayyorlashda ham qo'llaniladi va hatto alkogolsiz ichimliklarga qo'shiladi.

Guruch sirkasini rulonlarda nima almashtirishi mumkin?

Ushbu yoqilg'i quyish shoxobchasisiz qilolmaysiz va uni do'konlarda topish juda qiyin yoki pulni tejashni xohlaysiz, nima qilish kerak? Guruch sirkasini oddiy sirka bilan almashtirish mumkinmi? Rostini aytsam, ta'mni o'zgartirmasdan mumkin emas. Olma yoki vino mahsulotlari sof shaklda rulon yoki sushiga ko'proq nordon, o'tkir ta'm beradi. Ammo hali ham alternativa bor. Agar siz qo'shsangiz har xil turlari sirka, shakar va tuz, ularning ta'mi asl nusxaga yaqinroq bo'ladi. Keling, guruch uchun ziravorlar tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik. Texnika bir xil bo'ladi, faqat tarkibiy qismlar farqlanadi.

Olma sirkasidan foydalanish

olma sirkasi - 1 osh qoshiq. l.;
granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
tuz - ½ choy qoshiq;
issiq suv - 2 osh qoshiq. l.

sharob sirkasi - 4 osh qoshiq. l.;
shakar - 3 osh qoshiq. l.;
tuz - 1 osh qoshiq.

stol sirkasi 6% - 50 ml;
soya sousi - 50 ml;
shakar - 1 osh qoshiq. l.

Sharob yoki olma sirkasi va nori

sirka - 2,5 osh qoshiq. l.;
granüllangan shakar - 2,5 osh qoshiq. l.;
tuz - ½ choy qoshiq;
nori - 1 varaq.

Ushbu usullar yordamida sirka eritmasini tayyorlash uchun barcha ingredientlarni bitta idishda aralashtirib, pechka ustiga qo'yish kerak. Qaynatmasdan, shakar va tuz to'liq eriguncha isitiladi. Nori bo'lsa, eritma qizdirilgandan keyin maydalangan dengiz o'tlari qo'shilishi kerak, so'ngra aralashmani silliq bo'lguncha urib qo'yish kerak. Bundan tashqari, ushbu retseptlarning har qandayiga quruq sut qo'shishingiz mumkin. dengiz o'tlari yoki apelsin qobig'i.

Shunday qilib, haqiqiy sharqona kiyinish bilan farq deyarli ko'rinmas bo'ladi. Pishirilgan guruch ustiga bu kiyimlardan birini to'kib tashlang va yog'och qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Sushi uchun guruch sirkasini yana nima almashtirishi mumkin? Yaxshi variant zanjabil marinadidan keladi: u ham shirin va nordon va guruch bilan yaxshi ketadi. Limon sharbati ham yordam berishi mumkin. 2 osh qoshiq oling. l. sharbat, 2 osh qoshiq qo'shing. l. iliq suv va unda 1 osh qoshiq eritib oling. shakar va ½ osh qoshiq. tuz.

Guruch mahsulotini balzam bilan almashtirmasligingiz kerak: u o'ziga xos o'tkir ta'mga ega bo'lib, ta'mni bostirishi mumkin. tayyor taom. Bundan tashqari, 9% stol sirkasini ishlatish tavsiya etilmaydi.

Agar siz bir xil ta'mga ega bo'lishni istasangiz, guruch sirkasini o'zingiz tayyorlashga harakat qiling.

Yana bitta muqobil retsept, asl ta'mini to'liq takrorlash imkonini beradi. Bu juda ko'p mehnat talab qiladi va ko'p vaqt talab etadi, ammo natija bunga arziydi. Siz bu guruch sirkasini do'konda sotib olinganidan ajrata olmaysiz va qalbaki narsalardan ham qochasiz.

Tayyorlash uchun barcha idishlar shishadan yasalgan bo'lishi kerak va aralashtirish yog'och idishlar bilan amalga oshirilishi kerak.

Tarkibi:

oq guruch (yaxshisi yasemin) - 300 g;
quruq xamirturush - 1/4-1/3 osh qoshiq. l.;
shakar - 800 g;
tuxum oq.

Tayyorlanishi:

Guruchni yuving va suv qo'shing. Qopqoq bilan 4 soatga qoldiring.
Guruchli idishni bir kechada salqin joyda joylashtiring.
Ertasi kuni guruch suvini olish uchun tülbentdan o'tkazing. Unga bir stakan shakar tushiring va u eriguncha aralashtiring.
Eritmani bug'da (suv hammomida) 25 daqiqa davomida bug'lang va keyin salqinlash uchun qoldiring.
Shisha idishga quying va xamirturush qo'shing (suyuqlik uchun 1/4 osh qoshiq).
Fermentatsiya qilish uchun bir haftaga qoldiring.
Eritmani toza idishga quying. Bo'yinni doka bilan bog'lab, fermentatsiya uchun qorong'i joyda joylashtiring.
Istalgan ta'mga erishish uchun sirka xona haroratida bir yoki ikki oy davomida infuz qilinishi kerak.
Bir oz bulutli tayyorlangan suyuqlikni torting, uni qaynatib oling (uzoqroq saqlash uchun) va shishaga soling.

Siz bir litrdan ko'proq sirka olishingiz kerak. Uni yanada shaffof qilish uchun oxirgi qaynatishdan oldin tuxum oqini qo'shing.

Uyda tayyorlangan guruchli choyshab xushbo'y, shirin, ozgina nordon va ta'mga juda yoqimli bo'ladi. Mahsulot olma yoki spirtli sirkaga qaraganda ancha yumshoq va nozikroq; bundan tashqari, u aminokislotalarga boy.

Tematik materiallar: