Kartoshka va chuchvara xamiri bilan chuchvara
5 (100%) 1 ovozSinov va xatolik natijasida men kartoshka bilan köfte pishirish yaxshiroq degan xulosaga keldim. Lenten versiyasi– kartoshka va piyoz pyuresi bilan to'ldirilgan suvda köfte uchun xamir. Shunday qilib, hamma to'la va baxtli bo'ladi: ro'za tutuvchilar ham, likopchaga smetana yoki qovurilgan piyoz qo'shilgan qarsillab qo'shishni yaxshi ko'radiganlar ham. Xo'sh, endi so'zdan amalga. Biz kartoshka bilan köfte pishiramiz, asta-sekin retsept fotosurat bilan xamirni yoğurmadan tayyor taomga xizmat qilishgacha bo'lgan barcha pishirish jarayonini ko'rsatadi. Hech qanday murakkab narsa yo'q, lekin sabr qiling yoki yordam chaqiring. Köfte tayyorlash tez va mashaqqatli ish emas, ayniqsa katta oila uchun ovqat pishirishingiz kerak bo'lsa.
Men sanoat miqyosida köfte tayyorlamayman, muzlatilganlari bu erda ushlanmadi. Agar siz qo'shimcha qilishni istasangiz, mahsulot miqdorini ikki-uch barobar oshiring.
Kartoshka pishiriqlarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Sinov uchun keling:
To'ldirish uchun:
Jarayonni ikki bosqichga bo'lish qulayroqdir. Birinchidan, xamirni yoğurun va uni pishirishga ruxsat bering - bu yarim soatdan bir oz ko'proq vaqtni oladi. Xamir o'tirganda, to'ldirishni tayyorlang: kartoshkani qaynatib oling, piyozni qovuring, aralashtiring va salqin. Issiq plomba bilan köfte tayyorlash mumkin emas: siz qo'llaringizni yoqib yuborasiz, xamir yumshaydi va stolga yopishib "suzadi". Sovugandan so'ng, hamma narsa ajoyib bo'ladi. Keyin ularga chuchvara yopishtiring, qaynatib oling va darhol stolga xizmat qiling.
Men suvni qulay haroratga qizdiraman, shunda qo'lim yoqimli issiqlikni his qiladi. Men kungaboqar yog'ini chuqur idishga quyaman va ichiga qizdirilgan suv quyaman.
Men ikki stakan unni bir oz ko'proq elakdan o'tkazaman. Men retseptda yozilganidek, unni qismlarga qo'shishni maslahat beraman. Un sifati, kleykovina miqdori, namligi jihatidan farq qiladi va bularning barchasi xamirning zichligiga ta'sir qiladi. Menga ko'proq kerak bo'lishi mumkin, sizga kamroq kerak bo'ladi. Qanday bo'lmasin, agar köfte uchun xamir yopishqoq va yumshoq bo'lsa, qattiq xamirga suv quyib, yana yoğurishdan ko'ra un bilan aralashtirish osonroq.
Yoğurma boshida men asta-sekin un qo'shib, tarkibni qoshiq bilan aralashtiraman. Xamir tez orada zich bo'ladi va uni taxtaga qo'yish mumkin.
Men sirtni un bilan to'kib tashlayman, xamirni yoyib, qo'llarim bilan yoğurishni davom ettiraman. Jarayon tez emas, menga o'n daqiqa vaqt ketadi. Xamir un bilan to'ldirilmasligi va ayni paytda juda yumshoq bo'lmasligi uchun mukammal silliq tuzilishga va shunday mustahkamlikka erishish kerak. Qattiq joy yaxshi chiqmaydi, yumshoqi pishirish paytida tezda nordon bo'lib qoladi va muzlatilganida yorilib ketadi.
Odatda men uchdan 3,5 stakangacha un ishlataman - bu miqdorga ham e'tibor bering. Yaxshi yoğurilgan xamir sirtga yopishmaydi, u yumshoq, ammo elastik bo'lib qoladi. Men uni bulochkaga aylantiraman va idishga qaytaraman. Yoping va 25-30 daqiqaga qoldiring. Infuziya qilinganida, xamirning tuzilishi yaxshilanadi, u yumshoqroq va egiluvchan bo'ladi.
Men ildiz mevalarni tozalab, ularni taxminan bir xil o'lchamdagi katta bo'laklarga kesib tashlayman. Ushbu kesish bilan kartoshka tepada va o'rtada teng ravishda pishiriladi. Men uni qaynoq suvga solib qo'ydim. Kartoshka 3-4 sm qoplanishi uchun suv yetarli bo'lishi kerak.Men bir oz tuz qo'shaman va yana qaynagandan keyin 15-20 daqiqa davomida pishiring. Men uni vilkalar bilan teshib qo'yaman - agar u osongina kirsa, kartoshka tayyor.
Men bulonni to'kib tashlayman (siz pyureni suyultirish uchun ozgina qoldirishingiz mumkin), kartoshkani kartoshka pyuresi bilan maydalang. Siz uni yaxshilab yoğurishingiz kerak. Kartoshka bilan köfte uchun to'ldirish bir hil, suyuq emas, balki juda qattiq bo'lmagan kartoshka pyuresidan tayyorlanishi kerak. Agar u qalin yoki bo'lak bo'lsa, bulonni qo'shing va uni kerakli mustahkamlikka keltiring.
Men piyozni mayda kubiklarga kesib tashladim. Men yog'ni isitib, piyoz qo'shaman. Men past olovda qovurayapman, shunda qovurish bir tekis bo'ladi va qirralari yonmaydi. Agar siz yog'siz bo'lmagan kartoshka bilan köfte tayyorlayotgan bo'lsangiz, piyozni sariyog 'yoki cho'chqa yog'ida qovurishingiz mumkin.
Piyozni qirralarning oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ammo bu ta'mga bog'liq, ehtimol kimdir qarsillab bo'lguncha qovurishni yaxshi ko'radi - xohlaganingizcha qiling.
Men köfte xizmat qilish uchun yarmini qoldiraman, qolganini esa kartoshkaga qo'yaman. Piyozni aralashtirish uchun qoladi kartoshka pyuresi, agar kerak bo'lsa tuz qo'shing. Qalampir engil va salqin.
Kartoshka bilan köfte uchun xamir dam oldi, to'ldirish sovutildi. Men gapga kelyapman muhim bosqich– xamirni yoyib, chuchvara tayyorlash. Bir vaqtning o'zida hamma narsani siljitishning hojati yo'q, qatlam tezda quriydi va köfte tayyorlash qiyin bo'ladi. Qulaylik uchun xamirni uch yoki to'rt qismga ajrataman. Birini ishga olib ketaman, qolganlari navbatini kutishadi. Men bir qoshiq unni taxtaga elakdan o'tkazaman, uni dumalab, bulochkaga aylantiraman. Keyin yana bir oz un sepib, 2-2,5 mm qalinlikda prokat bilan yoyib chiqaman.
Yig'ish paytida qatlam "qisqaradi" va kichrayadi - un bilan seping va o'rtadan chetlarigacha prokat pimi bilan siljitishda davom eting. Orqaga aylantiring, yana un seping va kerakli qalinlikka yoying. Qatlamning qalinligi butun maydon bo'ylab bir xil ekanligiga ishonch hosil qiling. Keng tarqalgan xato shundaki, qatlam markazda qalin, qirralari esa ingichka. Bu xamirdan tayyorlangan chuchvara qalinligi har xil bo'ladi, ba'zilari tez pishadi, boshqalari esa pishmagan holda qoladi.
Kartoshka bilan köfte uchun xamirni kerakli qalinlikka yoyib, bo'shliqlarni stakan bilan kesib tashladim. Hajmi sizning ixtiyoringizga ko'ra, men diametri taxminan 8 sm bo'lgan yupqa stakandan foydalandim.Men xamir qoldiqlarini yig'ib, kichik bulochka olinmaguncha ularni kaftlarimga yoğrataman. Siz darhol uni yoyib yoki idishga solib, keyin uni boshqa qismlarning qoldiqlari bilan birlashtira olasiz.
Har bir doira ustiga bir choy qoshiq plomba qo'ying yoki qirralarni bo'sh qoldirish uchun etarli.
Men qirralarni ko'taraman (ularni tortib olmasdan) va ularni o'rtadagi plomba ustiga bog'layman. Men qattiq siqib, qattiq chimchilayman. Keyin o'rtadan chetlarigacha chimchilab qo'yaman. Siz burmalar bilan jingalak burma yasashingiz mumkin, lekin men buni oddiy usulda qilaman - plomba hech qanday joyga ko'rinmasligi uchun qirralarni mahkam bog'layman. Pishirish uchun tayyor köfte mening fotosuratimga o'xshaydi. Tovoq yoki taxtani un qatlami bilan changdan tozalashni unutmang, aks holda xamir yopishadi.
Barcha chuchvara qolipga tushishi bilan men keng yirtqichlardan suv quyaman. Men taxminan bir litr suv quyib, bir oz tuz qo'shaman. Men bir vaqtning o'zida 12-15 dona pishiraman. Men ularni birma-bir qaynoq suvga tashlayman, ular yirtilmasligi yoki pastga yopishmasligi uchun qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiraman. Yoki men uni yuqoriga ko'tarib, tirqishli qoshiq bilan pastdan ko'taraman.
Biroz vaqt o'tgach, suv yana qaynay boshlaydi va köfte bir vaqtning o'zida bir yoki ikkitadan suzadi. Hamma kelishi bilan vaqtni qayd etaman. Besh daqiqadan so'ng siz uni tishli qoshiq bilan baliq qilishingiz mumkin. Lekin umuman olganda, kartoshka bilan köfte pishirish qancha vaqt xamirning qalinligiga bog'liq. Agar siz buni retsept bo'yicha qilgan bo'lsangiz, unda besh daqiqa kifoya qiladi, agar devorlar qalinroq bo'lsa, uni yana uch daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
Maslahat.Pishiriqlarni olib tashlayotganda, ularni teshikli qoshiqda saqlang. To'kib tashlang va keyin katta idishga o'tkazing.
Men qovurilgan piyozni sariyog 'bilan köfte bilan idishga joylashtiraman. Piyoz bo'laklari va yog'ni bir tekis taqsimlash uchun idishni yoping va dumaloq harakatlar bilan aylantiring.
Kartoshkali köfte isitilishi mumkin bo'lmagan taomdir, shuning uchun laganlar, qoshiqlar va vilkalar stolda, yeyuvchilar esa stolda bo'lishi kerak! Siz smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin, agar siz ro'za tutmasangiz, kraker, qovurilgan jambon yoki pastırma bilan seping. Va ovqatdan keyin qolgan narsa, yog'ga qadar qovuriladi oltin jigarrang qobiq– chuchvara qovurilgan pirogga o'xshaydi.
Kartoshka bilan köfte uchun to'ldirish variantlari
Qo'ziqorinlar bilan. Eng oddiy yechim - champignons. 200-250 gramm qo'ziqorinni bo'laklarga kesib oling, yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Tug'ralgan o'tlar bilan birlashtirib, lazzat uchun bir oz qalampir qo'shing. Pyuresga qo'shing va aralashtiring.
Pishloq bilan. Biz har qanday qattiq pishloqni olamiz, 150 gramm etarli. Qo'pol qirg'ichdan uchtasi, issiq pyure kartoshka ichiga quying. O'zingizning ta'mingizga ziravorlar bilan tatib ko'ring.
Tovuq bilan yoki qiyma go'sht. Yog'ni qizdiring va mayda tug'ralgan piyozni qovuring. 200-250 gramm qiyma go'shtni joylashtiring va doimo aralashtirib, barcha bo'laklarni yoğurun. Bir necha daqiqadan so'ng, qiyma go'sht engillashadi va sharbat chiqaradi. Issiqlikni oshiring, suyuqlikni bug'lang va pishganicha qovuring. Qovurish jarayonida ziravorlar bilan tatib ko'ring va tuz qo'shing.
Tvorog yoki oq pishloq bilan. 150 gramm feta pishloq yoki yaxshi siqilgan tvorogni oling. Sanchqi bilan maydalang. Iliq pyure kartoshka va mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan aralashtiring. Agar to'ldirishga feta pishloq qo'shilsa, kartoshkani ozgina tuzlang; feta pishloq juda sho'r.
Tovuq bilan yoki mol go'shti jigari. Nozik piyozni kesib oling, jigarni o'rta bo'laklarga bo'ling. Piyoz kublarini yog'da qovuring, jigarni qo'shing va jigar yumshoq bo'lgunga qadar hamma narsani birga qovurishda davom eting. Biz uni ortiqcha qovurmaymiz. Uni go'sht maydalagichdan o'tkazing va maydalangan kartoshka bilan birlashtiring.
Umid qilamanki, mening maslahatlarim va kartoshka bilan köfte retsepti siz uchun foydali bo'ladi va natijalarni sharhlarda baham ko'rasiz. Hammaga yoqimli ishtaha! Sizning Plyushkin.
Video formatidagi retseptning bitta versiyasi
Kartoshka bilan chuchvaradan oddiyroq nima bo'lishi mumkin - bu tez tayyorlanadigan va portlash bilan iste'mol qilinadigan taom. Hatto yangi boshlanuvchilar ham kartoshka bilan köfte tayyorlashlari mumkin, ammo ularni tayyorlashning bir nechta sirlarini bilish ularga zarar bermaydi. Kartoshka bilan köfte qaerdan boshlanadi? Albatta, sinovdan! Köfte uchun yaxshi xamir nafaqat mazali bo'lishi kerak. Pishirish paytida shishib ketmasligi, yupqa qilib yoyish oson, modellashtirishga yaxshi mos kelishi va tayyor bo'lganda yumshoq va yoqimli bo'lishi kerak. Va bizda bu barcha talablarni to'liq qondiradigan retsept mavjud! Siz bilan baham ko'rishdan xursand bo'lamiz. Bu sizning sevimli xamir retsepti bo'lishi mumkin. Yoki sizning oilangizda allaqachon mavjud an'anaviy retsept, buvilaringiz va onalaringiz ham qaysilardan foydalangan?
To'ldirishga kelsak, boshqa ingredientlarni kartoshka bilan birlashtirishning ko'plab variantlari mavjud va hali ham tajriba uchun juda ko'p joy mavjud.
Köfte uchun to'g'ri (klassik) xamir
Tarkibi:
2 osh qoshiq. un,
½ osh qoshiq. sut,
⅓ osh qoshiq. suv,
1 tuxum,
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. tuz.
Tayyorlanishi:
Köfte uchun klassik xamir un, tuxum va suv yoki sutdan iborat bo'lishi kerak. Ushbu kompozitsiya bizning uy bekalarining ko'p asrlik tajribasi bilan belgilanadi. Ideal tuxum va un nisbati: 2 stakan un 1 o'rta kattalikdagi tuxum. Iliq suv yoki sut xamirning viskozitesini beradi va o'simlik moyi uni yumshoq qiladi. Stolga yoki idishga 2 stakan unni to'kib tashlang, slaydning o'rtasida kichik tushkunlik qiling, ichiga tuxumni yorib, sut va tuz bilan aralashtirilgan iliq suv qo'shing. Keyin xamirni yaxshilab yoğurun, belgilangan miqdorda o'simlik yog'ini qo'shing va xamirni yana yaxshilab aralashtiring. Uni sochiq bilan yoping va 40 daqiqaga qoldiring.Bu vaqt ichida xamir pishib, foydalanishga tayyor bo'ladi.
Siz ushbu retseptdan asos sifatida foydalanishingiz mumkin, shuningdek, tavsiya etilgan retseptlarda tavsiya etilganlardan foydalanishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, sizning kartoshkali köfte maxsus bo'lib chiqadi, chunki ular o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan.
Kartoshka bilan köfte va qovurilgan piyoz"Quyoshli"
Tarkibi:
Sinov uchun:
3 osh qoshiq. un,
1 osh qoshiq. suv,
1 tuxum,
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 chimdik tuz.
To'ldirish uchun:
1 kg kartoshka,
1-2 piyoz,
3-4 osh qoshiq. o'simlik yog'i.
Tayyorlanishi:
Kartoshkani qaynab turgan sho'r suvda pishganicha qaynatib oling. Keyin suvni to'kib tashlang, namlik bug'lanishi uchun ildizlarni ozgina quriting va ularni pyuresi bilan maydalang. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Keyin uni pyurega qo'shing va aralashtiring. Kartoshka aralashmasini piyoz bilan stolga sovushini qoldiring va shu vaqt ichida köfte uchun xamir tayyorlang. Bir piyola ichiga 2,5 stakan un tushiring, depressiya qiling, kaltaklangan tuxum, tuz va suv bilan suv quying. o'simlik yog'i va qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun xamirni yoğurun. Xamirni ro'molcha bilan yoping va stol ustida 30 daqiqaga qoldiring.So'ngra qolgan unni qo'shib yana yoğurun. Xamir silliq va elastik bo'lishi kerak. Xamirni 2-3 qismga bo'linib, har birini 3 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring. 5-7 sm diametrli doiralarni kesib oling.Har bir doiraning o'rtasiga plomba qo'ying va chetlarini chimchilab qo'ying. Köfte qaynayotgan sho'r suvda pishiring. 10-12 bo'lakka tushiring va qaynatilgan paytdan boshlab 5 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.
Siz, albatta, ushbu retsept bo'yicha o'z tuzatishlaringizni kiritishingiz mumkin. Misol uchun, qovurilgan idishda nafaqat piyozni, balki mayda tug'ralgan salsani ham qovuring va keyin bu mazali aralashmani kartoshkaga qo'shing. Natijada yanada aromatik va bo'ladi samimiy taom, qaymoq va mayonez bilan xizmat qilish mumkin (qaysi birini afzal ko'rasiz).
Kartoshka va qo'ziqorinli köfte "Kuz"
Tarkibi:
Sinov uchun:
4 osh qoshiq. yuqori sifatli un,
1,5 osh qoshiq. suv,
2 tuxum,
½ osh qoshiq. tuz,
qatiq,
yangi o'tlar (tayyor taomni bezash uchun).
To'ldirish uchun:
5 ta katta kartoshka,
300 g qo'ziqorin,
1 piyoz,
1 osh qoshiq. l. sariyog',
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Unni katta idishga elakdan o'tkazing. Unda kichik huni hosil qiling va sho'r suvga aralashtirilgan tuxumni quying. Yumshoq, elastik xamirni yoğurun. Joy tayyor xamir plastik to'rva ichiga soling va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. To'ldirishni tayyorlash uchun kartoshkani tozalang va pishganicha sho'r suvda qaynatib oling. Kartoshka pishirilayotganda, mayda to'g'ralgan va qo'ziqorin va piyozni alohida qovuring. Issiq, yangi qaynatilgan kartoshkani maydalang va unga qovurilgan qo'ziqorin va oltin piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtirgandan so'ng, plomba sovushini kutib turing. 30-40 daqiqadan so'ng xamirni muzlatgichdan olib tashlang, uni kolbasa shaklida aylantiring va 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.Har bir bo'lakni tekis tortga aylantiring, uning o'rtasiga 1 osh qoshiq qo'ying. l. qirralarni to'ldirish va muhrlash. Suzilgandan keyin 5-7 daqiqa davomida köfte pishiring.
Tayyor köfte smetana bilan xizmat qilishi mumkin, yangi o'tlar bilan bezatilgan, bu retseptda bo'lgani kabi yoki sariyog 'yoki qovurilgan piyoz bilan.
Shuningdek, siz chuchvaralarni muzlatib, kerak bo'lganda qaynatishingiz mumkin, bu surunkali vaqt etishmasligidan aziyat chekayotgan barchamiz uchun juda qulaydir. Ajablanarlisi qulaylik: dam olish kunlari köfte tayyorlang, albatta, bu vazifaga butun oilangizni jalb qiling va keyin bir muncha vaqt muammosiz o'z yaqinlaringizni kartoshka bilan ajoyib chuchvara bilan xursand qiling.
"Qishloq" kartoshka va tuzlangan köfte
Tarkibi:
Sinov uchun:
500 g un,
1 osh qoshiq. suv,
½ osh qoshiq. tuz,
To'ldirish uchun:
6-7 kartoshka,
tuzlangan bodring miqdori sizning ta'mingizga bog'liq.
Tayyorlanishi:
Avvalo, ushbu retseptda tuxum yo'qligini unutmang. Shunga qaramay, natija ajoyib. Undan, iliq qaynatilgan suvdan, o'simlik moyidan va tuzdan qattiq xamir yoğurun. Uni plastik to'rva ichiga soling va bir soatga qoldiring. Xamir dam olayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Kartoshkani qaynatib oling, aytmoqchi, suvni tashlamang, balki uni alohida idishga quying. Issiq kartoshkani maydalang, bug'doy o'ti juda qalin bo'lib qolmasligi uchun kerak bo'lganda bulon qo'shing. Kartoshka aralashmasiga mayda kubiklarga bo'lingan tuzlangan bodring qo'shing, aralashtiring - va to'ldirish tayyor. Endi köfte tayyorlashni boshlang. Xamirni yoyib, stakan yordamida doiralarni kesib oling. Ularning har biriga plomba qo'ying va qirralarni mahkam mahkamlang. Agar sizda köfte tayyorlash uchun maxsus qolipingiz bo'lsa, undan foydalaning. Bunday holda, köfte bir xil o'lchamda va chiroyli qirralarga ega. Tayyor köfte un bilan sepilgan taxta yoki stol ustiga qo'ying. Ba'zi köfte to'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichda to'g'ridan-to'g'ri taxtaga qo'yilishi mumkin (shunday qilib ular bir-biriga yopishmaydi), keyin qoplarga solinadi. Qolganlarini pishiring va ajoyib ta'midan bahramand bo'ling.
Shu tarzda tayyorlangan köfte uzoq vaqt pishirilishi shart emas. Ular yuzaga chiqishi bilanoq - 2-3 daqiqa va siz stolga issiq xizmat qilishingiz mumkin. Bu Lenten stolining retsepti.
Kartoshka va qaymoqli "Nejnye" pishloqli köfte
Tarkibi:
Sinov uchun:
500 g un,
2 tuxum,
1 osh qoshiq. suv,
½ osh qoshiq. tuz,
2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.
To'ldirish uchun:
250 g tayyor kartoshka pyuresi,
250 g qaymoqli pishloq,
1 osh qoshiq. l. sariyog ',
1 ta kichik piyoz
1 tuxum,
tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Xamirni tayyorlang va piyola ostida yarim soatdan bir soatgacha pishishiga ruxsat bering. To'ldirish uchun sariyog'ni katta qovurilgan idishda o'rtacha olovda qizdiring, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring. Kartoshka pyuresini pishloq bilan aralashtiring, ta'mga ko'ra kaltaklangan tuxum, sovutilgan qovurilgan piyoz, tuz va qalampir qo'shing. Xamirni prokat bilan yupqa qatlamga yoyib, stakan bilan doiralarni kesib oling. Ularning har biriga ozgina plomba qo'ying va köfte hosil qiling. Ularni ozgina tuzlangan suvda 4-5 daqiqa qaynatib oling. Tayyor köfte mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan sepib, smetana bilan xizmat qiling.
Kartoshka va karam bilan köfte "Sytnye"
Tarkibi:
Sinov uchun:
500 g un,
2 tuxum,
1 osh qoshiq. suv,
½ osh qoshiq. tuz,
2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.
To'ldirish uchun:
4-5 kartoshka,
1-1,5 osh qoshiq. mayda tug'ralgan yangi karam,
tuz, qalampir - ta'mga.
Hizmat qilmoq:
bir oz cho'chqa yog'i
1 piyoz,
sarimsoq va o'tlar - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Biz xamirni odatdagidek tayyorlaymiz va to'ldirishni quyidagicha qilamiz: qaynatilgan kartoshkani pyuresi, ozgina qovurilgan karam qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring. To'ldirishni ta'mga ko'ra tuz va qalampir qiling. Xamirni qatlamga yoyib, shakli bo'lgan doiralarni kesib oling, har birining o'rtasiga ozgina plomba qo'ying va qirralarini siz uchun qulay bo'lgan tarzda yopishtiring. Köfte qaynayotgan sho'r suvda taxminan 7 daqiqa pishiring.Ular qaynayotganda mayda kubiklarga to'g'ralgan cho'chqa yog'ini va to'g'ralgan piyozni skovorodkada pishganicha qovuring. Tayyorlangan chuchvaralarni chuqur idishga solib, ustiga qovurilgan cho‘chqa yog‘i va piyoz solib, aralashtirib yuborish uchun teshikli qoshiqdan foydalaning. Köfte qismlarga bo'lingan plastinkalarga solib, ustiga tug'ralgan sarimsoq va o'tlar bilan seping.
Kartoshkani to'ldirishga qo'shilgan ingredientlarni ozgina o'zgartirib, har kuni kartoshka bilan köfte eyishingiz mumkin. Va, paradoksal ravishda, har kuni yangi taom bo'ladi. Bu bizning kartoshkali köftemiz!
Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!
Larisa Shuftaykina
Suvli köfte yuzlab bilan to'ldirilishi mumkin turli plomba moddalari, shirin va sho'r, go'sht va baliq. Tvorog va tuzlangan karam, rezavorlar va uy qurilishi pishloqli retseptlar mavjud. Gilosli köfte juda mashhur, ular faqat an'anaviy qovurilgan pastırma va piyoz bilan berilishi mumkin bo'lgan kartoshkali köfte bilan raqobatlasha oladi.
Köfte uchun xamir suv yoki sut yoki ikkalasining kombinatsiyasi bilan tayyorlanishi mumkin. Sizga kerak bo'ladi: - 1 ta katta tuxum; - 2 osh qoshiq smetana; - 2 stakan suv yoki 2,5% yog'li sut yoki 1 stakan suv va 1 stakan sut; - 5 stakan bug'doy un; - bir chimdik tuz.
Bir piyola ichida smetana va tuxumni bitta ko'pikli massaga aylantiring. Silikon spatuladan foydalanib, tuz bilan elenmiş unni aralashtirib, bir vaqtning o'zida stakandan ko'proq qo'shing. Xamirni yoğurun, uni unli ish yuzasiga aylantiring va yumshoq bo'lguncha va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha yoğurishni davom eting. Agar kerak bo'lsa, xamirga bir oz ko'proq un qo'shing, lekin bir stakandan ko'p emas. Xamirni idishga soling, plastik plyonka bilan yoping va muzlatgichga bir soat qo'ying.
Tuxum sarig'i va o'simlik yog'i qo'shib, yanada yorqinroq xamir tayyorlashingiz mumkin. Qabul qiling: - 2 stakan bug'doy uni; - 2 ta katta tuxum sarig'i; - 1 osh qoshiq o'simlik yog'i; - 8 osh qoshiq suv.
Unni ½ choy qoshiq tuz bilan elakdan o'tkazing, oziq-ovqat protsessorining idishiga quying, motorni ishga tushiring va "naycha" orqali birma-bir tuxum sarig'ini qo'shing, so'ng yog'ni quying, so'ngra asta-sekin suv qo'shing. Pichoq atrofida barqaror to'p hosil bo'lguncha xamirni yoğurun. Xamirni protsessor idishidan olib tashlang va uni qo'llaringiz bilan unli sirtda yana 3-4 daqiqa yoğurun, sochiq bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida iliq joyda turing.
Ba'zilar chuchvarani yoqtirishadi choux pirojnoe. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: - 400 g bug'doy uni; - 1 choy qoshiq tuz; - 220 ml qaynoq suv.
Tuz va unni elakdan o'tkazing, qaynoq suvni to'kib tashlang va aralashma silliq bo'lguncha spatula yordamida tezda aralashtiring. Yupqa oqimda un qo'shishni boshlang va xamirni qo'l bilan yoğurun, u qo'llaringizga yopishib qolganda, uni to'pga aylantiring, ozgina nam oshxona sochiq bilan o'rang va 10 daqiqaga qoldiring.
Köfte uchun xamir ham kefir bilan yoğurulur.
Kartoshka bilan köfte uchun to'ldirish ham ko'plab o'zgarishlarda tayyorlanishi mumkin. Eng oddiy retseptda kartoshka va qovurilgan piyoz mavjud. Qabul qiling: - 1 kilogramm maydalangan kartoshka; - 2-3 bosh piyoz; - o'simlik moyi; - tuz va yangi maydalangan qora qalampir.
Piyozni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Keng skovorodkada 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring va unda piyozni qovuring. oltin qobiq. Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va keng idishga soling, sovuq suv bilan yoping va qaynatib oling, qopqog'ini yoping, issiqlikni kamaytiring va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Suvni to'kib tashlang va kartoshkani 2-3 daqiqa davomida olovga qo'ying, shunda qolgan suyuqlik nafaqat bug'lanadi, balki kartoshkani ham bug'laydi. Kartoshkani ozgina sovutib oling va ularni maydalang, qovurilgan piyoz qo'shing, tuz va yangi maydalangan qalampir qo'shing.
Kartoshkani tozalagandan keyin emas, oldin yuving, shunda ular tuproq ta'miga ega bo'lmaydi.
Köftega ozgina nordon ta'm berish uchun kartoshkaga tvorog qo'shishingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi: - 6 osh qoshiq tuzsiz sariyog '; - 1 piyoz; - 3 ta katta kartoshka; - 200 g tvorog; - tuz va qora qalampir.
Kartoshkani tozalang, qaynatib oling va pyuresi. Bundan tashqari, piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va eritilgan sariyog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sovutilgan piyozni iliq kartoshka pyuresi bilan aralashtiring, tvorogni mayda elakdan o'tkazing va uni to'ldirishga qo'shing, tuz va murch seping va yaxshilab aralashtiring.
Kartoshka va qo'ziqorinli köfte juda mazali. Sizga kerak bo'ladi: - 1 piyoz; - 3 ta katta kartoshka; - 200 g shampignon; - o'simlik moyi; - tuz va qora qalampir.
Champignonsni nam sochiq bilan artib oling va ularni maydalang. Piyozni tozalang, yuving, quriting va mayda kubiklarga bo'ling. O'simlik yog'ini qizdiring va shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring, qo'ziqorinlarni qo'shing va aralashmani oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qaynatilgan kartoshkani pyuresi qilib, qo'ziqorin va piyoz bilan aralashtirib, tuz va qalampir qo'shing.
Champignons o'rniga siz chinni qo'ziqorinlari, boletus, chanterelles olishingiz mumkin.
Katta yirtqichlardan 6 litr tuzlangan suvni qaynatib oling. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va köfte yarmini suvga ehtiyotkorlik bilan tushiring. Köfte yuzasiga suzmaguncha yopishib qolmaslik uchun yog'och qoshiq bilan aralashtirib pishiring. Yivli qoshiqdan foydalanib, köftelarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, filtrga soling, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, chuqur idishga soling va sariyog 'yoki qovurilgan piyoz va pastırma bilan aralashtiring. Qolgan chuchvaralarni ham xuddi shunday tayyorlang.
Kartoshkali köfte uzoq vaqtdan beri oddiy taomdan milliy boylikka aylandi. Slavyan xalqlari bu taomning kelib chiqishini da'vo qilish uchun bir-birlari bilan kurashmoqda, ammo hech kim yakuniy qarorga kelmagan. Köfte nafaqat dasturxonda, balki turli xurofotlarda, folbinlikda va hokazolarda ham uchraydi.
Kartoshkali köfte xamirturushsiz, deyarli ta'msiz xamirdan tayyorlanadi. Uni suv, sut yoki aralashtirib yuborish mumkin fermentlangan sut mahsuloti. Odatda xamirni tayyorlash hech qanday qiyinchiliklarga olib kelmaydi. Asosiysi, uni bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha yaxshilab yoğurun.
Taomning asosiy ta'mi, albatta, to'ldirishdir. Köftega kartoshka qo'shish uchun ularni qaynatib, kartoshka pyuresi bilan maydalang. Agar xohlasangiz, oddiy pyuresi kabi sut va sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Ba'zida kartoshka xom ashyo sifatida ishlatiladi, shunda ular pishirish paytida pishiriladi.
Kartoshka bilan köfte uchun deyarli har bir retseptda piyoz mavjud. Bu nafaqat lazzat qo'shadi, balki kartoshkaning qizarishidan saqlaydi. Bunga qo'shimcha ravishda qo'ziqorin, jigar, karam, cho'chqa yog'i va boshqalar qo'shiladi.
Uy qurilishi köfte ishlab chiqarishning asosiy bosqichi ularni modellashtirishdir. To'ldirishni xamirning o'rtasiga qo'ying, so'ngra chetlarini chimchilab qo'ying. Aslida, köfte hosil qilishning bir necha yo'li bor, lekin eng oson - xamirning ikkala tomonini barmoqlaringiz bilan bog'lash va mahkam bosish.
Kalıplanmış köfte saqlash uchun muzlatgichga qo'yilishi yoki darhol qaynoq sho'r suvda pishirilishi mumkin. Ularni bug'lash ham oson.
Idishga issiq xizmat qiling, kungaboqar yoki sariyog ', smetana, mayonez, kraker va qovurilgan piyoz qo'shing.
Kartoshka bilan köfte uchun suv xamirining fotosurati
Oddiy va tejamkor xamir retsepti oddiygina topilmaydi. Bu yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun idishning butun urg'u to'ldirishga o'tadi. Unga qo'shishdan oldin xamirni oson yoğurish uchun suvni ozgina isitgan ma'qul. Pishiriqlar soni oxir-oqibat siz tanlagan rulon qalinligiga bog'liq bo'ladi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Tarmoqdan qiziqarli
Kartoshka va qo'ziqorinli uy qurilishi köfte fotosurati
Pishirishning yakuniy bosqichi uchun köfte tayyorlash, albatta, uzoq ishdir. Biroq, yakuniy natija haqiqatan ham samimiy va uyga o'xshaydi. mazali taom. Köfte yeyish hatto yaxshi oilaviy an'anaga aylanishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin, plastinkaga ozgina sariyog 'va smetana qo'shing.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Kartoshka va piyoz bilan dangasa köfte fotosurati
Agar siz zargarlik buyumlarini haykaltaroshlik qilishni umuman xohlamasangiz, ushbu "talaba" retseptiga murojaat qilishingiz mumkin. Idishning ta'mi kartoshka bilan oddiy köfte bilan deyarli bir xil. Qovurilgan vaqtda piyozga maxsus lazzat qo'shish uchun shakar qo'shilishi mumkin. Agar siz tajriba qilishni xohlamasangiz, xamirda 1 chimdik shakar bilan cheklashingiz kerak.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Xom kartoshka bilan Lenten köfte fotosurati
Juda engil va qoniqarli köfte, past kaloriya miqdori hatto parhez paytida ham iste'mol qilishga imkon beradi va ularning oddiy tarkibi ro'za tutish paytida stolga qo'yilishi mumkin. Retsept Uraldan kelib chiqadi, u erda köfte va köfte mahalliy oshxonada ayniqsa sharafli rol o'ynaydi. Kartoshka xom qo'yilganligi sababli, köfte uchun pishirish vaqti ortadi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Jigar va kartoshka bilan Ukraina köfte fotosurati
Ba'zi odamlar ularni haqiqiy deb o'ylashadi Ukraina köftesi faqat kefir bilan tayyorlanishi mumkin, lekin ular ham suv bilan juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Eng zo'r go'sht moddasi Bu taom uchun jigar doimo qoladi, bu kartoshka va qovurilgan piyoz bilan juda yaxshi ketadi. Ushbu retseptdan taxminan 40 ta köfte tayyorlanadi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Kartoshka va karam bilan kefirdagi köfte fotosurati
Bu juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi va köfte o'zlari asl talqinida kutilganidek "qorinli" bo'ladi. An'anaviy ravishda to'ldirish uchun ishlatiladi tuzlangan karam. Agar u etarlicha sho'r bo'lsa, qo'shimcha ziravorlar kerak emas. Tayyor taom qovurilgan piyoz va o'simlik yog'i bilan to'ldirilishi mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
O'z qo'llaringiz bilan köfte tayyorlash - bu birinchi qarashda ko'rinadigan oddiy ish emas. Agar hatto maktab o'quvchisi ham to'ldirishni bajara olsa, unda xamir va modellashtirish vazifalari hisoblanadi tajribali oshpaz. Mahsulotni birinchi marta buzmaslik uchun qanday qilib chiroyli va mazali köfte tayyorlashni aytadigan o'quv videosini tomosha qilish yaxshiroqdir:
Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha kartoshka bilan köfte pishirishni bilasiz. Yoqimli ishtaha!
Kartoshkali köfte nafaqat tushlik yoki kechki ovqat, balki butun pishirish marosimidir. Agar, albatta, siz sotib olingan yarim tayyor mahsulotlardan foydalanmasangiz, lekin uyda haykaltaroshlik qilish uchun kuch va vaqt topsangiz. Sizning barcha sa'y-harakatlaringiz behuda ketmasligi uchun o'zingiz kartoshka bilan köfte tayyorlash bo'yicha bir nechta sirlarni o'rganishingiz yaxshiroqdir:
- Xamirga qo'shilsa, suv yoki sut iliq bo'lishi kerak - taxminan 45 daraja;
- Köfte tayyorlashdan oldin, xamirni 30-40 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Bu tolani faollashtiradi va u shaklini yaxshiroq saqlaydi;
- Xamirning pishganligini tekshirish uchun uni barmog'ingiz bilan ozgina bosing. U deformatsiyalanmasligi kerak;
- Bu köfte kabi elastik bo'lmasligi mumkin, lekin siz ham uni juda yumshoq qilmasligingiz kerak. Aks holda, muzlash vaqtida yorilib ketadi;
- Xamir doiralarini kesishning eng oson usuli - oddiy stakandan foydalanish;
- Agar siz bir vaqtning o'zida katta miqdordagi köfte tayyorlashga qaror qilsangiz, unda xamirni bosqichma-bosqich ishlatish yaxshiroqdir. Siz uni bir necha qismga bo'lishingiz kerak va bittasi bilan ishlayotganingizda qolgan qismini oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying;
- Agar haykaltaroshlik paytida qirralar yaxshi birlashtirilmasa, ularni suv bilan ozgina sepishingiz mumkin;
- Juda ko'p plomba qo'ymang, aks holda pishirish vaqtida köfte parchalanishi mumkin;
- Köfte pishirishdan oldin, ularni un bilan sepilgan taxta ustiga qo'yish kerak. Aks holda, birinchi yig'ilgan qismlar stolga yopishib qolishi mumkin, qolganini tugatasiz;
- Köfte hajmiga qarab, bir kishi uchun xizmat taxminan 5-7 dona bo'ladi;
- Standart o'lchamdagi köfte uchun 1 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan plomba bo'lishi kerak;
- Agar pyuresi tayyorlash uchun sutdan foydalansangiz, u iliq bo'lishi kerak, aks holda plomba qorayadi.
Mening sevimli uy ovqatlarimdan biri - chuchvara. Ushbu "shlyapa kalıplama" ning go'zalligi shundaki, siz uni muzlatgichda muzlatib qo'yishingiz va oshxonada turishga vaqtingiz yo'q bo'lganda, istalgan vaqtda tezda tushlik qilishingiz mumkin. Kartoshka bilan köfte qanday pishiriladi turli yo'llar bilan, biz ushbu maqolada ko'rib chiqamiz, bu sizni nafaqat qanday qilib olishni o'rgatadi mazali to'ldirish, lekin yaxshi xamir qorish sirlarini ham ochib beradi.
Baza tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Bu erda eng mashhurlari.
Ko'pgina oshpazlar bazaning muhallabi versiyasini yaxshi ko'radilar.
Yana bir usul - xamirturushli tekis xamirdan foydalanish. Xamirni yoyib, köfte tayyorlash uchun qulay bo'lishi uchun u erga ko'proq un qo'ying. Asosiy ingredientlarga 10 g xamirturush qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Tayyor xamirni yoyib, chuchvara tayyorlashni boshlang.
Klassik versiyada piyoz yarim halqalarga bo'linib, qovurilgan idishda kichik cho'chqa yog'i bilan qovurilgan va sariyog 'o'rniga kartoshka bilan tayyor köfte qo'shilgan. Ammo ko'pchilik yorilishlarni yoqtirmasligi sababli, mayda tug'ralgan piyoz kungaboqar yog'i qo'shilishi bilan qovuriladi va keyin oddiygina kartoshka pyuresi bilan aralashtiriladi.
E'tibor bering, bu usulda qaynatilgan kartoshkaga sariyog' qo'ymaslik kerak. Lekin pyuresi allspice bilan xushbo'y bo'lishi mumkin.
Ushbu retsept modellashtirishga vaqt sarflashni yoqtirmaydiganlarga yoqadi.
Pishirishda hayvonot mahsulotlarini ishlata olmaydigan bir paytda, bu retsept foydali bo'lishi mumkin.
Issiqlik bilan ishlov berish paytida xamirning haddan tashqari pishmasligini ta'minlash uchun tavsiyalarga qat'iy rioya qiling.
Lenten köftesini to'ldirish uchun kartoshka pishirilayotganda, piyozni qovurilgan idishda alohida qovuring, mayda to'g'ralgan karam qo'shing va ovqatni qopqoq ostida pishiring. to'liq tayyorlik. Ularni pyuresi bilan aralashtirib, qalampir bilan tatib ko'ring.
Agar siz kartoshkani qaynatish, ularni yoğurma va to'ldirish sovishini kutish uchun vaqt sarflashni xohlamasangiz, unda quyidagi retsept sizga albatta yoqadi.
Ikkita pishirish opsiyasi mavjud. Birinchisi, xom kartoshka maydalagich yordamida maydalanganda, sharbati siqib chiqariladi va olingan sabzavot talaşlari tug'ralgan piyoz, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi.
Tuz qo'shgandan keyin unutmang xom kartoshka, sabzavot sharbat ishlab chiqarishni boshlaydi. Shuning uchun, bu to'ldirishni darhol ishlatish yaxshiroqdir.
Ikkinchi usul eng keng tarqalgan. Sabzavotlar mayda kubiklarga bo'linadi va ziravorlanadi. Ularga bir parcha yumshoq sariyog 'yoki tug'ralgan yangi cho'chqa yog'i qo'shishingiz mumkin.
Ushbu plomba "o'rmon aholisi" ni sevuvchilar uchun juda mos keladi. Bu köftalar zahirada tayyorlanishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Har bir narsa soviganida, siz kartoshka va qo'ziqorin bilan yarim tayyor mahsulotni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Asosiysi, to'ldirishni nafaqat mazali tayyorlash va tayyorgarlikni chiroyli yopishtirish, balki ular parchalanmasligi uchun kartoshka bilan pishiriqlarni pishirishdir. Xamir va sabzavotli pyuresi bo'laklarini skovorodkada alohida tutishni istamasangiz, ularga rioya qilish yaxshiroq bo'lgan qoidalar mavjud.
Agar siz bug 'bilan ishlatsangiz, patnisning sirtini moy bilan yog'lashni unutmang va chuchvaralarni bir-biriga qo'ymang.
Sekin pishirgichda pishirishda siz yarim tayyor mahsulotlarni qaynoq suvga tashlashingiz va "Stew" rejimida pishirishingiz mumkin, ba'zida aralashtirish uchun qopqoqni oching.
Mikroto'lqinli pechdan foydalanib, yarim plastinka suv quying, mahsulotlarni joylashtiring va suyuqlik qaynatilguncha kuting, qurilmani to'liq quvvat bilan yoqing. Keyin haroratni pasaytiring va köfte yana 7 daqiqaga qoldiring.
Qizig'i shundaki, bunday idish ko'pincha mikroto'lqinli pechda tayyorlanadi, suvni qaymoq yoki smetana bilan almashtiradi.
To'ldirish to'liq tayyor shaklda ishlatilganda, köfte yuzaga suzgandan so'ng, 3-4 daqiqa kifoya qiladi, shundan so'ng siz mahsulotlarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlashingiz mumkin. Biroq uchun xom kartoshka vaqtni taxminan 5 daqiqaga oshirish kerak bo'ladi.
