Tandirda cho'chqa go'shti rulolari. Har xil plomba bilan maydalangan go'shtli rulo

Agar siz go'shtdan odatiy kotletlarni tayyorlashdan charchagan bo'lsangiz yoki maydalangan baliq nima uchun pishirishga harakat qilmaysiz mazali rulon.

Go'sht, baliq va parranda go'shti har doim dasturxonimizda bo'lishi kerak bo'lgan sog'lom va mazali mahsulotlardir. Ammo agar siz odatiy qiyma yoki baliq kotletlarini tayyorlashdan charchagan bo'lsangiz, unda nima uchun mazali rulon tayyorlashga harakat qilmaysiz.

Qiyma go'sht rulosi

Roll - G'arbiy Evropa taomidir, qiyma go'shtdan turli ingredientlar qo'shiladi. "Rum" nomi frantsuzcha "rouler" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "rulo" degan ma'noni anglatadi. Va bu tasodifiy emas, chunki biz hammamiz rulonning shaklini bilamiz - ichida plomba bilan o'ralgan oshpazlik mahsuloti.

Qiyma go'sht rulosini qanday tayyorlash mumkin

Qiyma go'sht rulosini tayyorlash juda oddiy va juda oz vaqt talab etadi.

Asos sifatida siz har qanday qiyma go'sht yoki baliqdan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, ta'mga turli ingredientlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Rulonni o'rash uchun ular odatda qiyma go'sht va to'ldirish yotqizilgan oziq-ovqat plyonkasi yoki folga ishlatadilar.
Shu bilan birga, bu oddiy taom juda ajoyib bo'lib chiqadi, shuning uchun u bayramona stol uchun ajoyib bezak bo'lishi mumkin. Va rulonga ham issiq, ham sovuq xizmat qilish mumkin.

Qiyma go'sht rulosi

Tarkibi: 500 gr Go'shtli farsh, 2-3 dona oq non, 1 stakan sut, 1 bosh piyoz, 3 ta tuxum, 1 ta sabzi, ta'mga ko'ra tuz va murch.

Oq non bo'laklari ustiga yarim stakan sut quying va non yaxshilab namlangan bo'lishi uchun turing. Keyin nonni bir hil massaga yoğurun va non grueliga qo'shing tug'ralgan go'sht.
Ushbu aralashmani tuz va qalampir qiling, 1 tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qolgan yarim stakan sutni 2 ta tuxum bilan aralashtiring.
Tuz, qalampir va ularni urib, keyin panga quying va omlet qiling. Sabzini maydalang va o'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyoz bilan birga qovuring. Qiyma go'shtni folga soling va uni tekis qatlamga aylantiring.
Ustiga omlet va piyoz va sabzi aralashmasi soling. Endi folga ehtiyotkorlik bilan ko'taring, qiyma go'shtni rulonga aylantiring. Uni folga bilan o'rang va pishirish varag'iga qo'ying. Pishirish varag'iga suv qo'shib, pishirilgunga qadar pechda qiyma go'sht rulosini pishiring.

Tug'ralgan baliq rulosi

Kerakli masalliqlar: 500 gr baliq, yarim stakan sut, 3 dona tuxum, piyoz, 2 osh qoshiq margarin, 1 osh qoshiq sariyog ', 3 osh qoshiq maydalangan non, ko'k piyoz, maydanoz, tuz va murch.

Piyozni baliq pulpasi bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing va olingan qiyma go'shtga qo'shing. xom tuxum, sut, maydalangan kraker, tuz va qalampir. 2 ta tuxumni qaynatib, mayda to'g'rang. Shuningdek, yashil piyoz va maydanozni mayda to'g'rang.
Tuxumni o'tlar bilan aralashtirib, ularni yumshoq sariyog 'bilan to'ldiring. Qiyma baliqni qalinligi taxminan 1,5-2 santimetr bo'lgan tort shaklida oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying.
Tortillaning o'rtasiga piyoz va tuxumni to'ldiring. Filmning chetini maydalangan baliq bilan ko'taring va rulonni burang.
Maydalangan baliq rulosini moylangan pishirish varag'iga o'tkazing, uni non bo'laklari bilan seping va moy bilan sug'orib oling. Pechda taxminan 30-35 daqiqa davomida pishiring. Garnitura sifatida qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka qiyma baliq rulosi bilan xizmat qilishi mumkin.

1-qadam: cho'chqa go'shtini tayyorlang.

Cho'chqa go'shtini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va uni kesish taxtasiga qo'ying. Pichoqdan foydalanib, biz go'shtni tomirlar va plyonkadan tozalaymiz. Endi komponentni o'rta bo'laklarga kesib oling va katta idishga o'tkazing.

2-qadam: mol go'shtini tayyorlang.

Suyaklardagi axloqsizlik va parchalarning qoldiqlarini yuvish uchun mol go'shtini iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Endi biz go'shtni kesish taxtasiga yoyib, pichoq yordamida tomirlarni va plyonkani olib tashlaymiz. Komponentni kichik bo'laklarga kesib oling va cho'chqa go'shti bilan idishga o'tkazing.

3-qadam: rulon uchun piyoz tayyorlang.

Pichoq yordamida piyozni qobig'idan tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyinchalik, komponentni kesish taxtasiga qo'ying va mayda kubiklarga bo'ling. Tug'ralgan piyozni toza plastinkaga quying.

4-qadam: sutni tayyorlang.

Turkga yarim stakan sut quyib, katta olovga qo'ying. 2 daqiqada burnerni o'chiring va darhol non tayyorlashga o'ting.

5-qadam: nonni tayyorlang.

Nonni toza qo'llar bilan mayda bo'laklarga bo'ling va kichik idishga soling. Non ustiga issiq sut quying va qoldiring 5 daqiqa davomida chetga. Belgilangan vaqtdan keyin non yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak. Bir vilkadan foydalanib, uni bir hil massaga qadar ehtiyotkorlik bilan yoğurun.

6-qadam: qiyma go'shtni rulon uchun tayyorlang.

Ruloni shakllantirishdan oldin biz go'shtni maydalashimiz kerak. Buni ikki usulda qilishimiz mumkin. Birinchisi, go'sht maydalagichni nozik panjara bilan ishlatish va navbat bilan cho'chqa go'shti va mol go'shti bo'laklarini maydalash. Va qiyma go'sht bir hil bo'lishi uchun buni ikki marta qilish yaxshidir.

Men go'shtni maydalashning ikkinchi variantini afzal ko'raman - blender yordamida. Buning uchun komponentlarni idishga soling va ularni yuqori tezlikda yoki Turbo rejimida silliq bo'lguncha maydalang.

Tayyor qiyma go'shtni yana katta idishga solamiz va ta'mga non massasi, tug'ralgan piyoz, tuxum, shuningdek tuz va maydalangan qalampir aralashmasini qo'shamiz. Toza qo'llar bilan bir hil massa hosil bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Diqqat: bu miqdordagi qiyma go'shtdan 3 ta o'rta rulonni olish kerak.

7-qadam: Sabzini tayyorlash

Sabzini pichoq bilan tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Endi, qo'pol qirg'ichdan foydalanib, sabzavotni tekis yuzaga maydalang va darhol chiplarni toza plastinkaga quying. Diqqat: sabzi to'ldirishga qo'shib bo'lmaydi. Bu allaqachon sizga bog'liq.

8-qadam: Piyozni to'ldirish uchun tayyorlang.

Pichoqdan foydalanib, piyozni qobig'idan tozalang, oqadigan suv ostida yuving va kesish taxtasiga qo'ying. Biz komponentni kubiklarga maydalaymiz va darhol qiyma go'sht uchun tayyorlangan piyoz bo'lgan plastinka ichiga quyamiz.

9-qadam: Qo'ziqorinlarni tayyorlang.

Biz qo'ziqorinlarni iliq suv ostida yaxshilab yuvamiz va ularni kesish taxtasiga qo'yamiz. Pichoq bilan biz qo'ziqorinlarni shlyapalar va oyoqlarda bo'lishi mumkin bo'lgan shikastlangan joylardan tozalaymiz. Endi ingredientlarni mayda bo'laklarga kesib oling va toza kichik idishga quying.

10-qadam: to'ldirishni tayyorlang.

Qovurilgan idishga bir oz o'simlik yog'ini quying va o'rta olovga qo'ying. Yaxshi isitilganda, tug'ralgan piyozni bu erga quying. Vaqti-vaqti bilan, yog'och spatula bilan aralashtirib, komponentni shaffoflikka keltiring. Endi sabzi chiplarini idishga quying va qovurishni pishirishni davom eting. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, tug'ralgan shampignonlarni bu erga qo'ying. Doimiy jihozlar bilan aralashtirishni unutmang (komponentlar panning tagida yonib ketmasligi uchun), to'ldirishni yumshoq oltin rangga qadar qovuring. Oxirida burnerni o'chiring va qo'ziqorinli sabzavotlarni bir oz sovushini kuting.

11-qadam: to'ldirilgan qiyma go'sht rulosini tayyorlang.

Oshxona stolini pishirish qog'ozi bilan yopamiz. Ustiga maydalangan go‘shtni yoyib, tortni prokat bilan yoyib chiqamiz. Muhim: go'sht massasi inventarga yopishib qolmasligi uchun uni oldindan suv ostida namlashni unutmang. Bundan tashqari, qiyma go'shtni qog'ozga toza qo'llar bilan yoyish mumkin. Asosiysi, tort qalin bo'ladi 1 santimetrdan oshmasligi kerak va kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklga ega edi.
Bir osh qoshiqdan foydalanib, to'ldirishni qirralarga etib bormasligi uchun ustiga yoying. 1,5 santimetrga.

Endi pishirish qog'ozini ko'tarib, go'sht qatlamini diqqat bilan o'rab oling. Biz qirralarni toza qo'llar bilan chimchilab, pechni yoqamiz. Haroratga qizdirilganda 200 ° S, biz rulonimizni tayyorlashni boshlaymiz. Ehtiyotkorlik bilan, tikuv tomoni pastga, folga bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. Ba'zi joylarda biz idishni vilkalar bilan teshamiz va qolgan sut bilan hamma narsani to'kib tashlaymiz (bu go'sht ishtahasi yumshoq va suvli bo'lishi uchun qilish kerak). Keyin pishirish varag'ini o'rta qavatga qo'ying va rulonni pishiring 30 daqiqa. Diqqat: vaqti-vaqti bilan oshxona tayoqchalari yordamida idishni olish va idishga sut quyish kerak.

Keyin tepada quruq qobiq emas, balki qizil qobiq olasiz. Oxirida pechni o'chiring va pishirish varag'ini chiqarib, bir chetga qo'ying. Rulonni tinchgina xona haroratiga kelsin. Xizmat qilishdan oldin, biz uni pichoq bilan bo'laklarga bo'linib, maxsus plastinkaga o'tkazamiz va ovqat stoliga qo'yamiz, agar xohlasangiz, maydanoz barglari va arpabodiyon novdalari bilan bezatamiz.

12-qadam: qiyma go'sht rulosini to'ldirish bilan xizmat qiling.

To'ldirilgan qiyma go'shtli rulo har qanday kechki ovqat stoliga tuyadi sifatida xizmat qiladi. Bu ham kechki ovqat, ham bayram bo'lishi mumkin.

Uni non, qovurilgan kartoshka, shuningdek qaynatilgan guruch va yangi sabzavotli salatlar bilan ta'minlash mumkin.
Yoqimli ishtaha!

Har qanday go'sht qiyma go'sht uchun mos keladi, asosiysi u oz miqdorda yog'li bo'lishidir. Siz tayyor sotib olingan massadan foydalanishingiz mumkin, lekin men qiyma go'shtni o'zim tayyorlashni afzal ko'raman, chunki siz doimo farzandlaringiz va do'stlaringiz nima yeyishini bilasiz;

Qo'ziqorinlarga qo'shimcha ravishda siz o'zingiz tanlagan boshqa ingredientlarni to'ldirishga qo'yishingiz mumkin. Misol uchun, champignons o'rniga men ba'zan foydalanaman sabzavotli güveç, qaynatilgan tovuq go'shti, qaynatilgan makaron bilan arpabodiyon yoki tuzlangan quruq tvorog bilan aralashtirilgan tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum;

Agar siz go'shtli non yaxshi pishmasligi va ichida xom bo'lishi mumkinligidan xavotirda bo'lsangiz, uni yopishqoq plyonkaga o'rang va 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin metall qog'ozni olib tashlang va idishni ko'proq qizartiring 10 daqiqa, vaqti-vaqti bilan uni sut bilan sug'orishni unutmang.

Biz cho'chqa jambonini tolalar bo'ylab taxminan 2 sm qalinlikdagi qatlamlarga kesib tashladik, har birini ikki qatlamli oziq-ovqat plyonkasi orasiga qo'yamiz va uni nozik bir qatlamga urib qo'yamiz. Tuz va qalampir seping - va ularni hozircha yotishga ruxsat bering.

Biz bedana tuxumini qaynatish uchun qo'yamiz - ular pishganicha 5 daqiqa qaynatishlari kerak. Keyin uni sovuq suvga tushiramiz, qobiqdan tozalaymiz.

Non bo'laklarini sutga botirib oling.

Biz ko'katlarni yuvamiz va quritamiz, mayda chopamiz.

Biz pishloqni surtamiz.

Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda choping.

Tug'ralgan mol go'shtini idishga soling, maydalangan pishloq, tug'ralgan ko'katlar, piyoz va sarimsoq, ozgina siqilgan non bo'laklari (yoki yormalar), tuxumni sindirish. Tuz, qalampir va to'ldirishni silliq bo'lguncha ehtiyotkorlik bilan yoğurun. Bu suvli bo'lishi kerak.

Biz cho'chqa go'shti qatlamlarini yotqizamiz, shunda uchlari bir-birining ustiga tushadi. Tayyorlangan to'ldirishni rolik bilan yoyib, o'rtasini siqib, bir qator bedana tuxumlarini qo'yamiz, yon tomonlarini yopamiz va ustiga qiyma go'sht qo'yamiz, shunda tuxum o'rtada bo'ladi.

Biz rulonni aylantiramiz, uning yuzasini smetana va xantal aralashmasi bilan yog'laymiz va uni ip yoki kuchli ip bilan bog'laymiz.

Qalin devorli qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va yuqori olovda rulonni oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan tezda qovuring.

Biz rulonni pishirish idishiga o'tkazamiz, issiq bulonni quyamiz, qopqoq bilan yopamiz yoki folga bilan yopamiz, ortiqcha bug'ni chiqarish uchun ingichka yog'och tish pichog'i bilan bir nechta teshiklarni teshamiz. Aytgancha: agar biz bulonni kublardan tayyorlasak, unda biz ular juda sho'r ekanligini hisobga olamiz - biz cho'chqa go'shtini tuzlamaymiz.

Biz pechga qo'yamiz, 200 ° ga qadar isitiladi. Yarim soatdan keyin siz haroratni 180 ° ga tushirishingiz va taxminan bir soat davomida pishirishingiz mumkin. Siz rulonni burishingiz mumkin. Biz odatdagidek tayyorlikni tekshiramiz: rulonni tish pichog'i bilan teshamiz, sharbat tiniq bo'ladi - tayyor.

Biz tayyor rulonni chiqaramiz va uni 15-20 daqiqa davomida yopiq shaklda qoldiramiz - unga erishish uchun. Xizmat qiling, tilimga kesib oling, baharatlı yashil salat bilan.

Xuddi shu rulonni cho'chqa go'shti o'rniga ishlatish mumkin tovuq ko'kraklari, biz uni qatlamlarga kesib tashladik va urib tashlaymiz. Harakatlar bir xil, faqat biz rulonni bog'lamaymiz, balki uni moylashtiramiz o'simlik yog'i va folga bilan o'rang. Ushbu retseptda bulon kerak emas. Pechda taxminan 40 daqiqa davomida 200 ° da pishiring. Oxirgi 10 daqiqada rulon qizarishi uchun folga ochishingiz mumkin.

Agar siz go'shtdan nima qilish va stolga xizmat qilish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, qiyma go'sht rulosini tayyorlang. Bu juda qoniqarli, mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.

Kombinatsiya qaynatilgan tuxum go'sht esa o'ziga xos ta'm beradi. Bunday ovqatdan so'ng, tana uzoq vaqt davomida to'liq qoladi.

Qaynatilgan tuxum go'sht bilan yaxshi ketadi, bu ingredientlar ko'pincha salatlarda birga bo'lishi bejiz emas.

Sizga kerak bo'ladi:

piyoz - 1 dona;
maydalangan mol go'shti - 0,5 kg;
tuxum - 5 dona;
kartoshka - 1 dona;
ta'mga tuz;
sabzi - 1 dona;
bir chimdik qalampir;
yangi maydanoz - 1 dona.

Qanday mazali rulonni tayyorlash mumkin:

Go'sht maydalagichdan foydalanib, biz go'sht bo'lagidan qiyma tayyorlaymiz yoki uni do'konda tayyor holda sotib olamiz.
Yumshoqlik uchun go'sht massasiga maydalangan xom kartoshkani quying.
Tozalangan sabzi ham qirg'ichdan o'tkaziladi. Yuvilgan maydanozni pichoq bilan maydalang.
Biz qayta ishlangan sabzavotlar va qiyma go'shtni birlashtiramiz, bitta xom tuxumni sindiramiz.
Qolgan tuxumlarni gaz plitasiga qo'yamiz va pishiramiz.
Go'shtga tuz va qalampir tushiring, qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan yoğurun, ichkaridagi rulon yumshoq bo'lishi uchun uni ozgina urishingiz mumkin.
Pishirish uchun 20 dan 15 santimetrgacha bo'lgan folga parchasini olamiz. Uni pishirish varag'iga qo'ying.
Biz ozgina o'simlik moyini tomizamiz va ustiga qiyma go'shtni yoyib, to'rtburchak shaklini beramiz.
Tuxum faqat pishirilgan - ularni tozalang.
Biz qiyma go'shtga butun shaklda joylashtiramiz. Folga ko'tarib, biz rulonimizni o'rab olamiz.
Buni ehtiyotkorlik bilan bajaring, qiyma go'sht qatlami yorilib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Biz rulon ustidagi folga chetlarini yopamiz.
Biz pechni 160 darajaga qizdiramiz. Keyin haroratni oshiramiz.
35 daqiqa davomida pishirish uchun rulon bilan pishirish varag'ini qo'yamiz. 15 daqiqadan so'ng haroratni tekshiring va 200 darajaga ko'taring.
35 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, folga oching.
Go'sht nozikligini sovutib, yangi maydanoz shoxlari bilan bezang. Rulonni doira ichiga kesib, xizmat qilish uchun qoladi.

Hammayoqni va sabzavotlar bilan to'ldirilgan

Retsept uchun ingredientlar:

bitta kichik piyoz;
irmik - 50 gr;
bir oz quritilgan reyhan
qiyma mol go'shti - 0,5 kg;
ta'mga qarab tuz va qalampir;
smetana - 100 gr;
yarim kichik karam boshi;
yashil piyozning uchta poyasi;
bitta sabzi;
pishirish uchun bulon;
bir guruh maydanoz.

Tug'ralgan go'shtli nonni qanday tayyorlash mumkin:

Bir stakan irmik ichiga bir oz quying issiq suv va hech qanday bo'lak ko'rinmasligiga ishonch hosil qilib, aralashtiramiz.
Tozalangan piyozni pichoq bilan mayda maydalang.
Go'sht massasiga tuz, rayhon va qalampir tushiring, irmik qo'shing va qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan yoğurun.
Biz uni 5 daqiqa davomida plastinkada uramiz. Buni kelajakdagi rulon pishirish paytida yirtilmasligi uchun qilish kerak.
Biz 10 daqiqa davomida muzlatgichda folga solingan qiyma go'shtni olib tashlaymiz.
Endi to'ldirishni tayyorlaylik. Hammayoqni barglari va piyoz o'qlarini mayda maydalang.
Tozalangan sabzi ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Yog 'qo'shilishi bilan barcha sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
Bir oz bulonni to'kib tashlang, qalampir va tuz qo'shing va to'ldirishni 10 daqiqa qaynatib oling.
Stol ustiga ikki qatlamli yopishqoq plyonka qo'ying.
Biz unga qiyma go'shtni tarqatamiz.
Biz to'ldirishni qiyma go'shtning butun yuzasiga yoyib chiqdik. Sabzavotlar ustiga smetana tushiring.
Biz rulonni aylantiramiz. Biz uning chetini mahkam yopamiz va uni chimchilaymiz.
Olingan rulonni non bilan tepaga sepish mumkin.
Biz uni pechda 40 daqiqa davomida yopamiz. Harorat 190 daraja.

Tug'ralgan tovuq rulosi

Juda engil, ta'mi yaxshi va cho'chqa go'shti yoki maydalangan mol go'shti kabi yog'li emas. Ushbu parhez taomni sinab ko'ring!

Ushbu taom uchun barcha mahsulotlar butun yil davomida mavjud.

Retsept uchun nimani olish kerak:

ikki chinnigullar sarimsoq;
ta'mga tuz;
tuxum - 1 dona;
tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir;
tovuq go'shti - 500 gr;
pishloq - 100 gr;
bitta lampochka;
kungaboqar yog'i - 20 ml;
non bo'laklari- 45 gr;
biri marinadlangan Bolgar qalampiri.

Bosqichma-bosqich pishirish:

Biz barcha sabzavotlarni qobig'i va qobig'idan ajratamiz.
Piyoz tilimga kesilgan.
Biz bo'laklarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz tovuq go'shti piyoz va sarimsoq chinnigullar bilan birga.
Tuxumni qiyma go'sht bilan idishga quying, barcha ziravorlar, 20 gramm non bo'laklari qo'shing va qo'llaringiz bilan aralashtiring.
Biz tuzlangan bolgar qalampirini olamiz va uni chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
Sut pishloqini tilimga kesib oling.
Biz pechni 200 daraja haroratga qizdiramiz.
Biz pishirish varag'iga pishirish uchun folga yoyib, ustiga ozgina o'simlik moyini quyamiz.
Qiymani folga ustiga bir tekis yoyib chiqing.
Go'sht massasini pishloq va qalampir bo'laklari bilan to'ldiring.
Biz rulonni aylantiramiz, qirralarni ehtiyotkorlik bilan mahkamlaymiz va uni issiq pechga yuboramiz.
Biz idishni 40 daqiqa davomida pishiramiz, folga ochamiz va rulonni yana 7 daqiqa ochiq pishiramiz.

Qo'ziqorin va pishloq bilan

Kerakli ingredientlar:

sut - 200 ml;
qiyma cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
sutli pishloq - 100 gr;
oq non - 150 gr;
shampignonlar - 0,3 kg;
tuxum - 2 dona;
ta'mga tuz;
piyoz - 2 dona.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Tayyorlangan cho'chqa go'shtiga ikkita tovuq tuxumini quying.
Biz go'sht maydalagichda tilimga kesilgan piyozni maydalaymiz va uni go'sht massasiga yuboramiz.
U erda biz qobig'i bo'lmagan, sut, tuz va qalampirga botirilgan nonni qo'shamiz.
Biz skovorodkada tug'ralgan qo'ziqorinlarni o'tkazamiz.
To'ldirish sovishi bilanoq, biz qiyma go'shtni stolga yoyilgan folga o'tkazamiz.
Biz go'sht massasiga to'rtburchaklar shaklini beramiz.
Biz maydalangan go'shtga maydalangan pishloqni maydalaymiz, qo'ziqorinlarni yoyamiz.
Folga yordamida rulonni o'rang va pishirish varag'iga tikuv tomonini pastga qaratib qo'ying.
Idish 30 daqiqa davomida pishiriladi. Pechning harorati 200 daraja.

Puff pasta opsiyasi

Asl taqdimot sizning mehmonlaringizni hayratda qoldiradi va xursand qiladi.

Retsept uchun ingredientlar:

xantal - 8 gr;
qiyma cho'chqa go'shti - 0,7 kg;
bitta lampochka;
puff pastry - 0,45 kg;
bir chimdik qalampir;
bir parcha sariyog '- 50 gr;
ta'mga tuz;
to'rt tuxum;
bir chinnigullar sarimsoq;
maydanoz.

Qattiq pasta rulosini qanday tayyorlash mumkin:

Sabzavot va o'tlarni yuving va tozalang.
Sarimsoq boshi, piyoz va maydanozni pichoq bilan mayda to'g'rang. Ularni yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovurilgan idishga soling.
Alohida, bitta tuxumni stakanga sindirib, uring.
Maydalangan cho'chqa go'shtini muzdan tushiring va idishga soling. Unga kaltaklangan tuxumni to'kib tashlang, qovurilgan sabzavotlarni qo'ying, xantal va bo'sh ingredientlarni qo'shing.
Puff pastry o'zingiz tayyorlanishi yoki tayyor sotib olinishi mumkin.
Uni to'rtburchak shaklida yoyib chiqing. To'liq pishganicha uchta tuxumni qaynatib oling.
Xamirning o'rtasiga qiyma go'shtning umumiy miqdorining yarmini qo'ying, uni yoyib chiqing.
Tozalangan tuxum ikkiga bo'linadi va qiyma go'shtga solinadi.
Tuxum bo'laklarini idishda qolgan qiyma bilan yopamiz.
Xamirni qiyma go'sht bilan rulonga aylantiring. Yana tuxumni urib, xamirning tashqi tomoniga surting.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. 40 daqiqa davomida go'sht nozikligini pishiring. U chiroyli oltin qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Pishloq-kartoshka qobig'ida

Oziq-ovqat ro'yxati:

ta'mga tuz;
sutli pishloq - 150 gr;
piyoz - 1 dona;
kungaboqar yog'i - 20 ml;
qiyma go'sht - 0,5 kg;
irmik - 50 gr;
tug'ralgan koriander - 5 gr;
tuxum - 2 dona;
kartoshka kraxmal - 24 gr;
bir chinnigullar sarimsoq;
non bo'laklari - 40 gr;
kartoshka - 250 gr;
tug'ralgan yangi maydanoz - 35 gr.

Kartoshka rulosini qanday tayyorlash mumkin:

Tozalangan kartoshkani suvda qaynatib oling, tuz qo'shing va maydalang.
Unga maydalangan maydanozni maydalang, bitta tuxumni quying, kraxmal va 50 gramm maydalangan pishloqni quying.
Massani yaxshilab aralashtiring va oziq-ovqat plyonkasi ustiga yoying. Pyures to'rtburchaklar shaklida bo'lishi kerak.
Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Sabzavotlarni yog'da 3 daqiqa qovuring.
Qovurilgan go'shtni qiyma go'shtga qo'shing. Keyin koriander qo'shing irmik, non bo'laklari, tuz, tuxumni sindirish. Hamma narsani aralashtiring.
Olingan aralashmani kartoshka pyuresi ustiga qo'ying, muloyimlik bilan tekislang.
Qatlamlarni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang, kolbasa hosil qiling. Paketni maxsus folga bilan o'rang.
Bir yirtqichlardan suv bilan rulonni past olovda bir soat qaynatib oling.
Shundan so'ng, idishni sovutib, maydalangan pishloq seping va 15 daqiqa davomida 200 daraja pechga qo'ying.

qiyma mol go'shti - 1 kg;
sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
oq non - 200 gr;
piyoz - 2 dona;
non bo'laklari - 20 gr;
dudlangan pastırma - 200 gr;
tuxum - 5 dona;
sut - 0,2 l;
ziravorlar, ta'mga tuz va qalampir;
xantal - 10 gr.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

Non bo'laklarini sutda namlang, 5 daqiqadan so'ng siqib oling va qiyma go'shtga soling.
Biz u erda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni maydalaymiz, ikkita tuxumni sindirib, xantal va quyma mahsulotlarni qo'shamiz. Qiyma massasini yaxshilab aralashtiring.
Alohida-alohida, bir yirtqichlardan uchta tuxumni qaynatib oling.
Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan davolang. Unga qiymaning yarmini qo'ying.
Uchta tozalangan tuxumning yarmini tepaga qo'ying.
Biz ularni qiyma go'shtning ikkinchi yarmi bilan yopamiz.
Rulonni burang, ustiga non bo'laklarini seping, pastırma bilan o'rang.
60 daqiqa davomida pechda pishiring. Oshxonada xushbo'y hid va pastırma rulosining ajoyib ta'mini tasavvur qiling.

Hatto muzlatgichda ham saqlanishi mumkin va kerak bo'lganda nafaqat mikroto'lqinli pechda, balki er-xotin qozonda yoki panjarada ham kesib oling va qizdiring! Yoki umuman qizdirmang va xizmat qiling sovuq ishtaha. Rulet uchun plomba har qanday bo'lishi mumkin. Endi siz kutilmagan mehmonlardan qo'rqmaysiz :)

Tarkibi:

1 kg qiyma go'sht (siz har qandayidan foydalanishingiz mumkin, menda kurka bor);
100 gramm piyoz;
5 ta qattiq qaynatilgan tuxum;
30-50 gramm yashil arpabodiyon;
50-80 gramm yashil konservalangan no'xat;
1 osh qoshiq Xmeli-Suneli ziravorlari (agar siz juda achchiqni yoqtirmasangiz, kamaytiring);
1-1,5 osh qoshiq tuz (agar yaxshi bo'lsa, kamroq oling, chunki bu tuz ko'proq sho'r);
Mayonezli slayd bilan 5 osh qoshiq;
bir oz yangi maydalangan qora qalampir.

Ruloni bezash uchun: qora qalampir no'xati.

Go'shtli nonni qanday pishirish kerak

Biz tuxum va yashil piyozdan to'ldirishni tayyorlaymiz. Yashil piyoz va qaynatilgan tuxumni yaxshilab kesib oling, 0,3 choy qoshiq tuz va qora murch, 1,5 osh qoshiq mayonez qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Go'shtli non uchun to'ldirish variantlari

Siz bilan har safar aylana olasiz yangi to'ldirish Va ta'mi boshqacha bo'ladi! Bitta narsa shundaki, plomba juda nam bo'lmasligi kerak. Men go'shtli non uchun to'ldirish variantlarini taklif qilaman:
- qovurilgan qo'ziqorin, piyoz, sabzi;
- pishirilgan tovuq jigari piyoz bilan (suvni to'kib tashlang, pate ichiga maydalang) va o'rik;
- kartoshka pyuresi pishloq va arpabodiyon bilan;
sut mahsulotlari (jigar, yurak, tovuq oshqozonlari) va tuxum.
Bular menga yoqadiganlar. Siz o'zingizning biror narsangizni o'ylab topishingiz mumkin, masalan, to'ldirishga ba'zi kızılcık qo'shing yoki boshqa narsa :)

Qadam 2. Rulo uchun qiyma go'shtni tayyorlash. Men kurka go'shtini qiymaladim, u yog'li emas va konsistensiya to'g'ri (ortiqcha suv yo'q), lekin agar sizda qiyma bo'lsa, masalan, tovuq yoki kurka, lekin turp ishlab chiqaruvchisi u erga og'irlik uchun suv qo'shgan bo'lsa, avval iloji bo'lsa, qiyma go'shtni siqib qo'yishingiz kerak. Agar bu tovuq bo'lsa, unda hatto azoblanmang - ozgina maydalangan kraker yoki uzun nonning pulpasini qo'shing. Faqat haddan oshib ketmang, bu haliyam go'shtli non, non emas :)

Piyozni mayda to'g'rang yoki undan ham yaxshisi blenderda maydalang. Piyozni maydalangan go'shtga qo'shing, u erda tuz, ziravorlar quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Go'shtli non pishirish. Endi eng qiziqarli%) Biz pechni isitish uchun qo'yamiz, biz o'zimiz rulonni pishiradigan varaqni olamiz, varaqqa toza sumka qo'yamiz. Rolik uchun to'ldirishni sumkaga soling va uni teng ravishda taqsimlang. Ko'rsatilgan hajmga ko'ra, qiyma go'sht deyarli butun sumkani egallaydi.

Qiyma go'shtni qolgan mayonez bilan yog'lang va to'ldirishni taqsimlang, ustiga yashil no'xat seping.

Biz rulonni aylantira boshlaymiz. Xaltaning chetlarini sumkaning uzunligi (keng qirrasi) tomondan ushlang va sumka bilan yordam bering, rulonni aylantira boshlang. Shoshilmang! Harakatlarni teng ravishda bajaring, shunda rulon har tomondan teng ravishda aylanadi.

Va shuning uchun siz qiyma go'shtning oxirgi qirrasi sumkada qolguncha aylantirasiz. Keyin, folga oling, uni endi sumka bo'lmagan varaqqa qo'ying va ustiga o'simlik moyi bilan yog'lang. Xaltani rulon bilan bir oz ko'tarib, folga soling.

Tayyormisiz? Yaxshi, biz allaqachon maqsadga yaqinmiz! Endi rulonning yuqori qismini o'simlik moyi bilan yog'lang. Men bu maqsadlar uchun silikon cho'tkadan foydalanaman - juda qulay va gigienik! Biz pichoqni olib, rulonga taxminan 5 mm chuqurlikdagi bo'ylama çentikler qilamiz, avval bir yo'nalishda, keyin boshqasida. Bu notekis olmos shaklidagi hujayraga o'xshaydi :) Har bir hujayraga bir no'xat qora qalampir qo'ying va uni biroz bosing. Uni biroz itarib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, aks holda siz go'shtli nonni yog'lagandan keyin uni shunchaki olib tashlaysiz.

Biz rulon pishiramiz. Biz folga chetlarini biroz ko'taramiz va rulonga bosamiz. Biz buni shunday qilamizki, rulondan sharbat oqib chiqsa, uni ho'llashi va laganda ustiga yoyilmasligi kerak.

Biz rulonni 175 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yamiz. Biz uni taxminan 1-1,5 soat davomida pishiramiz. Oxirgi 10 daqiqada olovni biroz qo'shish mumkin.

Har 10-15 daqiqada silikon cho'tka bilan rulonni go'shtdan folga oqib tushadigan sharbat bilan yog'lang.

Yon tomonlari ham qizarib ketishi uchun folga biroz egiladi.

Tayyorlikni qanday tekshirish mumkin?

Biz rulonni sug'organimiz sababli, uning tepasida ishtahani ochuvchi qobiq, ichida esa yumshoq go'sht bo'lib chiqdi. Trikotaj ignasini oling va rulonni teshing, undan sharbat oqmasligi va naqshli igna ustida qolmasligi kerak. yangi qiyma go'sht bundan tashqari, u juda chiroyli qizil rangga aylanadi. Bu bilan siz hatto taxmin qilishingiz mumkin!

Rulo tayyor bo'lgach, uni xizmat qilish mumkin bayram dasturxoni. Kesmasdan butun holda xizmat qiling, chunki u shunday qilib chiroyliroq. Siz uni salat barglari ustiga qo'yishingiz va atrofga olcha pomidorlari va yangi bodringning uzun bo'laklarini qo'yishingiz mumkin.

Uni folga ichida saqlash yaxshidir, siz muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Ushbu ajoyib taomni tatib ko'ring! Ishonchim komilki, bu sizga juda yoqadi va u bayramona va oqlangan ko'rinadi!

Tematik materiallar: