Yangi yil dasturxonida ham, oddiy kunlarda ham garnitura sifatida nima tez-tez beriladi? To'g'ri, bu kartoshka. Bu pyuresi shaklida bo'lishi mumkin, uni oddiygina butun qaynatish mumkin yoki bo'laklarga bo'lishi mumkin. Lekin unutmangki, bu sabzavot pechda ham mazali bo'lib chiqadi. Va agar siz uni formada pishirsangiz, unda bunday yon idishni xavfsiz deb atash mumkin, bu ayniqsa bayramona stolda yangi yil mayonez salatlarining ko'pligi orasida to'g'ri keladi. Shunday qilib, garnitür sifatida biz pishloq, smetana va sarimsoq bilan ularning kurtkalarida pishirilgan kartoshka tayyorlaymiz.

Ingredientlar

• tozalanmagan kartoshka - taxminan 12-13 dona.
• qattiq pishloq - 30 g
• yog'li smetana - 2 osh qoshiq
• sarimsoq - 2 ta katta chinnigullar
• ko'katlar (siz muzlatilgan foydalanishingiz mumkin) - 2 osh qoshiq
• sariyog '- 20 g + panani moylash uchun
• tuz, bir chimdik qizil qalampir, qizil shirin paprika yoki boshqa ziravorlar

Tayyorgarlik

1. Kartoshkani terisini kesmasdan yaxshilab yuvib tashlang. Agar kerak bo'lsa, ildiz mevalarni cho'tka yoki oshxona shimgichni bilan tozalang. Biz "ko'zlar" va zararlangan joylarni kesib tashladik. Uni taxminan bir xil o'lchamda tanlashga harakat qiling. Tayyorlangan kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring, tuz qo'shing (oddiy pishirish vaqtida qancha qo'shing), suv qo'shing va pechka ustiga qo'ying.

2. Deyarli tayyor holatga keltiring. Agar pichoqning uchi pulpadan osongina o'tib ketsa, bu ildiz pishganligini anglatadi. Suvni to'kib tashlang va ko'ylagi kartoshkasini sovutib oling. Bu vaqt ichida alohida idishda mayda maydalangan pishloq, ko'katlar, siqilgan sarimsoq, tuz, qizil qalampir, qalampir va smetana aralashtiriladi.

3. Suyuq bo'lmagan, baharatlı-aromatik massa olishingiz kerak.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Tejamkorlik qilmasdan, qolipni sariyog 'bilan yog'lang. Biz kartoshkaning o'rtasida xoch shaklidagi kesmalar qilamiz, ularni bir xil joyda qoshiq bilan maydalab, qaymoq-pishloq-sarimsoq massasi uchun chuqurchaga aylantiramiz. Kartoshkani qolipga o'tkazing.

1-qadam: Kartoshkani tayyorlang va pishiring.

Avvalo, pechni yoqing va oldindan qizdiring. 200 daraja Selsiygacha. Shundan so'ng, oshxona cho'tkasi yordamida kartoshkani sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Keyin uni qog'oz oshxona sochiqlari bilan artib, dag'al tosh tuzi bilan ishqalaymiz, yopishmaydigan pishirish varag'ining pastki qismiga qo'yamiz va pishirish paytida teri yorilib ketmasligi uchun ildizlarni bir necha joyda tish pichog'i bilan teshamiz. Har tomondan 5-6 ponksiyon etarli bo'ladi.
Biroz vaqt o'tgach, pishirish varag'ini o'rta tokchaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va kartoshkani taxminan pishiring. bir yarim soatgacha.

2-qadam: to'ldirish uchun ingredientlarni tayyorlang.

Biz vaqtni behuda sarflamaymiz, biz to'ldirish uchun birinchi tayyorgarlikni qilamiz. Qattiq pishloqdan kerosin qobig'ini kesib oling va to'g'ridan-to'g'ri chuqur plastinka ichiga o'rta yoki nozik qirg'ichdan o'tkazing.
Keyinchalik, sarimsoqni tozalang va yashil piyozdan ildizlarni olib tashlang. Sabzavotlarni sovuq suv ostida yuving va qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting.
Keyin piyozni kesish taxtasiga qo'ying va mayda choping. Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali kichik idishga siqib oling va to'ldirishni tayyorlash uchun kerak bo'ladigan qolgan ingredientlarni oshxona stoliga qo'ying.

3-qadam: Pishgan kartoshkani tayyorlang.

Kartoshka pishirilganda, pishirish varag'ini pechdan peshtaxtaga o'tkazish uchun pechka qo'ltiqlaridan foydalaning. Keyin oshxona sochiqni 2 - 3 qatlamga yig'amiz, ustiga bitta issiq ildizli sabzavotni ehtiyotkorlik bilan joylashtiramiz va uni 2 ta teng qismga bo'lamiz.


Keyin, bir osh qoshiqdan foydalanib, sabzavotning qobig'iga tegmaslik uchun har bir kartoshkaning yarmidan ozgina yoki to'liq pulpa olib tashlang. Keyin hosil bo'lgan kartoshka cho'ntaklarini pishirish varag'iga joylashtiramiz va qolgan qismini xuddi shu tarzda tayyorlaymiz.

4-qadam: to'ldirishni tayyorlang.

Kartoshka pulpasini chuqur idishga o'tkazing, u erda smetana va sariyog 'qo'shing va bu mahsulotlarni kartoshka pyuresi mustahkamligiga qadar maydalagich bilan maydalang, ehtimol mayda bo'laklar bilan.
Keyin olingan aralashmaning yarmini maydalangan pishloq, yashil piyoz, barcha tug'ralgan sarimsoq va tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Yana silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring va keyingi bosqichga o'ting.

5-qadam: idishni to'liq tayyor holga keltiring.

Olingan plomba bilan kartoshka cho'ntaklarini to'ldiring, har biriga 2-3 chimdim tug'ralgan pishloq seping va ularni yana issiq pechga qo'ying, lekin bu safar 8-10 daqiqa.
Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, biz xuddi shu pechning qo'lqoplarini qo'llarimizga qo'yamiz, tayyor taomni pechdan olib, stol usti ustiga qo'yamiz va oshxona spatulasidan foydalanib, har bir kartoshkaning 2 yarmidan iborat plastinkalarga joylashtiramiz. odam. Keyin har bir xizmatni qolgan yashil piyoz bilan seping va idishni stolga xizmat qiling.

6-qadam: ko'ylagi kartoshkasini pishloq va sarimsoq bilan xizmat qiling.

Pishloq va sarimsoqli ko'ylagi kartoshka ikkinchi asosiy taom sifatida issiq xizmat qiladi. Bundan oldin, bu taomning har bir qismi tug'ralgan arpabodiyon, shilantro, maydanoz yoki yashil piyoz bilan sepilishi mumkin.


Bundan tashqari, ko'pincha kartoshka eritilgan sariyog 'yoki oddiy o'simlik moyi bilan quyiladi. Ushbu noziklikni yangi sabzavotli salat bilan to'ldirish mumkin yoki go'sht, baliq, parranda go'shti va o'yin idishlari uchun yon piyola sifatida xizmat qilishi mumkin. Rohatlaning!
Yoqimli ishtaha!

Agar so'ralsa, to'ldirishga mayda tug'ralgan qovurilgan cho'chqa go'shti, qovurilgan yoki qovurilgan go'sht, jambon yoki boshqa kolbasa qo'shishingiz mumkin;

Smetana mayonez yoki uy kremi bilan almashtirilishi mumkin;

Ziravorlar to'plamini oq xushbo'y qalampir, quritilgan reyhan, marjoram, sho'r, oregano, qizil qalampir, paprika kabi ziravorlar bilan to'ldirish mumkin;

To'ldirishga har qanday qattiq ezilgan pishloqni qo'yishingiz mumkin.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

2 soat Chop etish

1. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Kartoshka ildizlarini yuving va quriting - teri quruq bo'lishi kerak, keyin u jigarrang va qarsillab qoladi. Har bir kartoshkani ozgina zaytun moyi va tuz bilan ishqalang va bir yarim soat davomida pechga qo'ying. Asbob Pech termometri Pechning aslida qanday isishi, hatto ma'lum bir haroratni o'rnatgan bo'lsangiz ham, faqat tajriba bilan tushunish mumkin. Qo'lda pechga qo'yilgan yoki oddiygina panjara ustiga osilgan kichik termometrga ega bo'lish yaxshiroqdir. Va u Tselsiy va Farengeyt darajalarini bir vaqtning o'zida va aniq ko'rsatsa yaxshi bo'ladi - Shveytsariya soati kabi. Termometr harorat rejimiga qat'iy rioya qilish kerak bo'lganda muhimdir: masalan, pishirishda.

• 
  

  2. Kartoshka tayyor bo‘lishidan yarim soat oldin tozalanmagan sarimsoq chinnigullarini folga solingan varag‘iga tuz va murch qo‘ying, ozgina sariyog‘ va bir osh qoshiq zaytun moyi soling. O'rang va pechga qo'ying.

• 
  

  3. Kartoshka va sarimsoq pishirilayotganda, pastırma bo'laklarini mayda to'g'rang va yaxshi isitiladigan quruq qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar ozgina qovuring. Bir muddat chetga surib qo'ying. Asbob Bekon pressi Yog'och dastasi bo'lgan press cho'chqa go'shti bo'laklarini - shunchaki cho'chqa go'shtini emas, balki qizg'ish bo'lgunga qadar bir tekisda qovurishga yordam beradi. Agar siz barcha nonushtalardan to'liq ingliz nonushtasini afzal ko'rsangiz, oshxonada ajralmas narsa.

• 
  

  4. Kartoshkani pechdan chiqarib, salqin. O'tkir pichoqni ishlatib, kartoshkani uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling, so'ngra ehtiyotkorlik bilan, teriga zarar bermaslik uchun, qoshiq bilan go'shtni olib tashlang va katta idishga soling.

• 
  

  5. Bir piyola ichiga tozalangan pishirilgan sarimsoq, smetana, ozgina zaytun moyi, tug'ralgan ko'katlar, qovurilgan bekon, deyarli barcha maydalangan pishloq (besh-olti osh qoshiqdan tashqari) qo'shing va aralashmani pyurega aylantirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz. .

• 
  

Tandirda oddiy pishirilgan kartoshka bilan zerikkanlar uchun biz ularni to'ldirish bilan juda o'ziga xos tarzda diversifikatsiya qilishni taklif qilamiz: avval ularni terilarida folga solib pishiring, so'ngra bir parcha sariyog 'bilan ziravorlang va ularni plomba bilan to'ldiring. .

To'ldirish variantlari sizning ta'mingizga qarab juda boshqacha bo'lishi mumkin: baliq, go'sht, pishloq-sarimsoq, qo'ziqorin. Kartoshka ularning har biri bilan ajoyib ketadi. Men pishloq va sarimsoq qo'shilishi bilan qo'ziqorinni to'ldirishni sinab ko'rishni taklif qilaman. Natijada, to'ldirish bilan ajoyib aromatik va juda mazali pishirilgan ko'ylagi kartoshkasi.

Ingredientlar

• katta kartoshka - 5 dona. (yoki yeyuvchilar soni bo'yicha);
• sariyog '- 50-70 g;
• folga
• To'ldirish uchun:
• qo'ziqorinlar (tug'ralgan champignons, muzlatilgan) - 300 g;
• piyoz - 1 kichik bosh;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• yarim qattiq / qattiq pishloq - 70-100 g;
• tuz va ziravorlar - ta'mga;
• yashillik.

Qo'ziqorinni to'ldirish bilan pechda pishirilgan ko'ylagi kartoshkasini qanday tayyorlash mumkin

Biz taxminan bir xil o'lchamdagi juda katta kartoshkani tanlaymiz, ularni cho'tka yordamida yaxshilab yuvamiz. Keyin quriting va har birini alohida folga bilan o'rang. Iloji boricha mahkam o'rang.

Kartoshkani pishirish varag'iga joylashtiring. Panani oldindan qizdirilgan pechga soling va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish harorati: 200-220 daraja. Pishirish vaqti kartoshkaning hajmiga bog'liq, qoida tariqasida, 50-70 minut. Tayyorlik oddiygina aniqlanadi: biz kartoshkani pichoq bilan to'g'ridan-to'g'ri folga orqali teshamiz, agar pichoq osongina kirsa, hamma narsa tayyor.

Kartoshka pechda bo'lsa, keling, ularga to'ldirishni tayyorlaylik. Piyozni tozalang va mayda choping. Biz qo'ziqorinlarni muzdan tushiramiz, yuvamiz va ortiqcha suyuqlikdan qutulish uchun ularni filtrga joylashtiramiz. Ayniqsa, katta bo'laklarni kichikroq bo'laklarga kesib tashlang. Avvaliga qo'ziqorinlar juda ko'p bo'lib tuyulishi mumkin, ammo muzdan tushirilgandan keyin (va keyin qovurilgan) ularning hajmi sezilarli darajada kamayadi.

Sarimsoqni maydalagich yoki press yordamida tozalang va maydalang. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Qo'ziqorin va piyoz qovurilganda, ularga sarimsoq va pishloq qo'shing, tuz, qalampir va ziravorlar bilan ta'mga soling. Pechni o'chiring va to'ldirishni tezda aralashtiring. Tayyor.

Pishgan kartoshka pechda tayyor, uni pechdan olib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan va chuqur, lekin to'liq emas, har bir kartoshkani ko'ndalang kesib oling. Folga oching va kartoshkani biroz bosib turing, shunda ular ham "ochiladi".

Olingan bo'shliqqa bir parcha sariyog '(taxminan 1 choy qoshiq) qo'ying, ozgina tuz qo'shing va kartoshkani vilkalar bilan maydalang.

Kartoshka pyuresi ustiga 1-2 osh qoshiq qo'ying. l. qo'ziqorinni to'ldirish.

Kichik miqdorda tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling.

Bu pishirilgan kartoshka to'ldirish bilan issiq va to'g'ridan-to'g'ri pechda pishirilgan folga solingan - ovqatlanish uchun qulayroq va juda ta'sirli ko'rinadi.

Yoqimli ishtaha!

Pishirilgan kartoshkani tayyorlash juda oddiy - ildizlarni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va kuting. Ammo siz tanish taomni plomba, soslar yoki asl ko'rinish bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin, bu ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Biz 5 ta eng yaxshi pishirish retseptlarini to'pladik, ularning har birini sinab ko'rishingizni maslahat beramiz.

Oltin qobiqli klassik pishirilgan kartoshka

Kichik va o'rta ildiz mevalari uchun mos an'anaviy retsept. Katta kartoshka ichida to'g'ri pishirilmasligi mumkin.

Tarkibi:

• kartoshka - 1 kg (taxminan tovuq tuxumining kattaligi yoki undan kam);
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• tuz - yarim choy qoshiq.

1. Ildizlarni yuving, ularni tozalang va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan quriting.

2. Yog 'va tuzni chuqur idishga aralashtiring.

3. Har bir kartoshkani har tomondan tuzlangan yog'ga soling.

4. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping va ildiz mevalarni bir-biriga tegmasligi uchun joylashtiring.

5. Oldindan qizdirilgan duxovkada 180°C da 30-35 daqiqa davomida pishirib, pishirilgan kartoshkani pichoq bilan osongina teshguncha pishiring.

Yog 'qo'shmasangiz, oltin qobiq bo'lmaydi. Pishirish qog'ozisiz qilishingiz mumkin, lekin keyin o'simlik yog'i o'ziga xos hidni chiqarib, chekadi.

Folga ichida pishirilgan ko'ylagi kartoshka

Minimal kuch talab qiladigan eng tez pishirish usuli. Aslida, kartoshkadan boshqa hech narsa kerak bo'lmaydi.

Tarkibi:

• kartoshka - 5-6 dona;
• sariyog '- 30-50 gramm (ixtiyoriy).

1. Bir xil o'lchamdagi kartoshkani yuving, vilkalar bilan har xil joyidan 2-3 marta teshib, quriting.

2. Har bir ildizni oziq-ovqat folga bilan o'rang va pishirish varag'iga qo'ying.

3. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring, tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring.

4. Pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va folga olib tashlang.

5. Pishgan kartoshkani sariyog 'bilan surting. Idishni issiq qilib xizmat qiling.

Kartoshka bo'laklarda pishirilgan

U chiroyli ko'rinadi, yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi. Bo'laklarni ho'llash uchun tuzlamoq tarkibi sizning ixtiyoringiz bilan o'zgartirilishi mumkin.

Tarkibi:

• kartoshka - 1 kg;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
• tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar.

1. Yuvilgan kartoshkani tozalang va tilimga (chorak yoki kichikroq) kesing. Har bir bo'lakda 1-2 teshik qiling.

2. Dilimlarni toza plastik qopga soling. O'simlik yog'i, qalampir, ziravorlar, tuz qo'shing va sarimsoqni siqib oling. Xaltani yoping, bir necha marta silkiting, ho'llash uchun 10 daqiqaga qoldiring.

3. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring, bo'laklarni pishirish varag'iga qo'ying, tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, ular tezroq tayyor bo'ladi.

Pishirish oxirida oltin jigarrang qobiqni olish uchun pechning haroratini bir necha daqiqaga 5-10 darajaga oshiring. Asosiysi, kartoshkaning kuyishiga yo'l qo'ymaslik.

To'ldirilgan pishirilgan kartoshka (pishloq, bekon yoki cho'chqa yog'i)

To'ldirish kartoshkaning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.

Tarkibi:

• kartoshka - 1 kg;
• to'ldirish (pishloq, cho'chqa yog'i, pastırma, qiyma go'sht) - 250-400 gramm.

1. Yuvilgan kartoshkani po‘stlog‘ida sho‘r suvda yumshoq bo‘lguncha qaynatib oling.

2. Har bir ildizni yarmiga bo'ling. Qoshiq yordamida pulpani o'rtasidan olib tashlang, kerakli o'lchamdagi va chuqurlikdagi teshikni qiling, qobig'ini qoldiring.

3. To'ldirishni teshiklarga joylashtiring: pastırma, cho'chqa yog'i, qiyma go'sht, qattiq maydalangan pishloq, qo'ziqorin, tuxum va boshqalar. Turli plombalarni birlashtirish mumkin.

4. Olingan bo'laklarni oltin qobiq paydo bo'lguncha 180 ° C ga qizdirilgan pechda pishiring.

Tandirda akkordeon kartoshkasi

To'ldirish bilan yana bir retsept. Chiroyli ko'rinadi va uni issiq garnitür sifatida ishlatish mumkin.

Tarkibi:

• kartoshka - 5 dona;
• cho'chqa go'shti (cho'chqa yog'i) - 150 gramm;
• qattiq pishloq - 150 gramm;
• smetana (mayonez) - 3 osh qoshiq;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• ko'katlar, tuz, qalampir - ta'mga.

1. Kartoshkani yuving, tozalang va quriting.

2. Bekon (cho'chqa yog'i) va pishloqning yarmini 1-2 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Kengligi - kartoshkaning o'lchamiga qarab.

3. Har bir kartoshkada 3-4 mm masofada ko'ndalang kesmalar qiling, lekin 5-6 mm qoldirib, ildizlarni kesib tashlamang.

4. Har bir kesmada pastırma va pishloq bo'lagini joylashtiring. Qalampir va tuz bilan to'ldiring.

5. Pishirish varag'ini folga bilan yoping va akkordeon kartoshkasini joylashtiring.

6. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring, bo'laklarni vilkalar bilan osongina teshguncha 40-45 daqiqa davomida pishiring.

7. Kartoshka pechda bo'lsa, qolgan pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Alohida idishda siqilgan sarimsoq, smetana (mayonez) va tug'ralgan o'tlarni aralashtiring.

8. Tayyor kartoshkani pechdan chiqarib oling, ustiga sousni quying va pishloq seping. Pishloq eriguncha 3-4 daqiqa davomida yana pechga qo'ying.

9. Tayyor taomni issiq qilib xizmat qiling.