Uni tayyorlash uchun sizga ko'p mahsulot va vaqt kerak bo'lmaydi. Ushbu maqolada biz uy qurilishi lazzatlari uchun ikkita retseptni taqdim etamiz, ulardan biri pirojnoe xamiriga, ikkinchisi esa shimgichli xamirga asoslangan.
Bu, ehtimol, mazali va yumshoq pirojnoe tayyorlashning eng oson va tezkor usuli. Ushbu retseptni amalga oshirish uchun bizga kerak bo'ladi:
Olma bilan tort sekin pishirgichda juda tez pishiriladi. Lekin pechene xamirini qurilma idishiga solib qo'yishdan oldin uni yoğurish kerak.
Tuxum sarig'iga ½ stakan donador shakar qo'shing va ularni katta qoshiq bilan yaxshilab silang. Ingredientlar oqarib, hajmi oshishi bilanoq, ular bir chetga qo'yiladi va oqsillarni qayta ishlash boshlanadi. Ularga shakar ham qo'shiladi va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha blender bilan uriladi.
Yumshoq va zich protein massasini olgandan so'ng, u shirin sarig'i aralashmasiga solinadi va yaxshilab aralashtiriladi. Keyinchalik, tarkibiy qismlarga smetana bilan to'ldirilgan soda va elenmiş un qo'shiladi. Natijada juda yumshoq va havodor xamir.
Olma keklari, ayniqsa, eng yangi va eng shirin mevalardan tayyorlangan bo'lsa, mazali bo'ladi. Ular yaxshilab yuviladi, qobig'i kesiladi va urug'lik qutisi chiqariladi. Shundan so'ng, olma ingichka bo'laklarga bo'linadi va xamirga solinadi.
Agar meva juda ko'p deb o'ylasangiz, tashvishlanmang. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ularning hajmi sezilarli darajada kamayadi.
Olma bilan shimgichni pirojnoe hosil qilishdan oldin, xamirni oldindan o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak bo'lgan ko'p pishirgichli idishga solib qo'yish kerak.
Qurilmani pishirish rejimiga o'rnatib, pirojnoe bir soat davomida pishiriladi. Vaqt o'tgach, u ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va sovutiladi. Bu vaqtda kremni tayyorlashni boshlang. Buning uchun qalin smetanani kuchli urib, unga asta-sekin shakar qo'shing.
Olma keklarini shakllantirish juda oson. Sovutilgan pechene ikki qatlamga kesiladi. Ulardan biri smetana bilan surtiladi, so'ngra ikkinchisi bilan qoplanadi. Shundan so'ng, mahsulot qolgan krem bilan to'liq qoplanadi va hindiston yong'og'i parchalari bilan sepiladi. Agar so'ralsa, shirinlik oq shokoladdan tayyorlangan sir bilan surtilishi mumkin.
Xizmat qilishdan oldin olma bilan tortlar muzlatgichda taxminan 5-8 soat davomida saqlanishi kerak. Bu keklar qaymoq bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun kerak. Ushbu shirinlikni choy yoki qahva bilan birga berish tavsiya etiladi.
Keklarni nafaqat sekin pishirgichda, balki pechda ham pishirishingiz mumkin. Biz quyida pirojnoe xamiridan shirinlikni qanday tayyorlashni aniq aytib beramiz. Buning uchun bizga kerak:
Bu xamirni yorish oson va oson. Tuxum sarig'iga bug'doy uni, pishirish kukuni va juda yumshoq margarin qo'shiladi. Komponentlarni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtirib, siz bir hil elastik asosga ega bo'lasiz. U ikki qismga (katta va kichik) bo'linadi va keyin mos ravishda muzlatgich va muzlatgichga yuboriladi (15 va 20 daqiqa davomida).
Ushbu pirojnoe uchun to'ldirish qisqa vaqt ichida tayyorlanadi. Buning uchun olmani yaxshilab yuvib tashlang, qobig'ini kesib oling va urug'lik qutisini olib tashlang. Keyin ular kichik bo'laklarga bo'linadi.
Tuxum oqini ham alohida uring. Ularga asta-sekin donador shakar qo'shib, yumshoq, barqaror va havodor massa olinadi.
Olma bilan qisqa nonli kekni qanday shakllantirish kerak? Fotosurat bilan retsepti kamonli pandan foydalanishni talab qiladi. Unga xamirning ko'p qismini joylashtiring va uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Poydevorni idishning pastki qismiga taqsimlab, kichik tomonlarini yasang. Keyinchalik, tozalangan olma bo'laklari xamirga chiroyli tarzda qo'yiladi. Ular kukun va doljin aralashmasi bilan sepiladi, so'ngra doimiy oqsil massasi bilan qoplanadi.
Eng oxirida, muzlatilgan xamir olma keki ustiga qo'yiladi. Buni mayda qirg'ichdan o'tkazish orqali amalga oshiriladi.
Yarim tayyor pirojnoe mahsuloti to'liq tayyor bo'lgach, u pechga yuboriladi. Mahsulotni 200 daraja haroratda 48-50 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan keyin pirojnoe iloji boricha yumshoq va pushti bo'lishi kerak.
Olma bilan pishirilgandan so'ng, u olib tashlanadi va to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada to'liq sovutiladi. Bir-ikki soat o'tgach, shirinlik prujinali idishdan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va pirojnoe idishiga solinadi.
Mahsulotni bo'laklarga kesib bo'lgach, ular tekis plitalarga taqsimlanadi. Bu shirinlik bir chashka zaif choy yoki qahva bilan xizmat qiladi.
Olma bilan pirojnoe tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q. Oddiy va tushunarli retseptlardan foydalanib, siz har qanday kechki ovqatni va hatto bayram stolini bezaydigan juda mazali taomlarni olishingizga ishonchingiz komil.
Olma keki - bu qanchalik sodda tuyuladi, lekin uni tayyorlash qanchalik qiyin. Eng yaxshi mevalardan birining ajoyib ta'mini hurmat qilib, qandolatchilar astoydil mehnat qilishdi. Olma keklarida konyak va achchiq doljin, asal va pista bor, bir so'z bilan aytganda - kompaniya munosib edi. Va, albatta, asosiy narsa har qanday xilma-xillik va o'lchamdagi olma bo'ladi.
Olma kek, qaymoq yoki plomba sifatida ishlatiladi. Mevalar avval tozalanadi va yadrosi tozalanadi, so'ngra eziladi va retsept bo'yicha xizmat qiladi. Xamirga olma qo'shilsa, ular qo'shimcha ishlov berilmaydi. Krem yoki to'ldirish uchun ularni yumshatish uchun qovurish kerak.
Olma keklari krem bilan yoki kremsiz tayyorlanadi. Mevalar sut mahsulotlari bilan tayyorlangan qaymoqli massalar bilan yaxshi ketadi. Olma keklari har qanday yog 'kremida yaxshi namlanadi.
Kek uchun olma xamiri ko'pincha yong'oq, pista yoki sabzi bilan to'ldiriladi. Uning qalinligi to'g'ridan-to'g'ri pirojnoe turiga bog'liq. Biskvitli turdagi preparatlar uchun uy qurilishi smetanasini eslatuvchi noyob xamir tayyorlanadi. Qisqa non yoki puff pastries qattiq, lekin juda yumshoq va elastik bo'ladi.
Pishirish uchun har qanday turdagi xamir faqat kerakli haroratga keltiriladigan issiq pechga joylashtiriladi. Shimgichli keklarning tayyorligi ularni yog'och shish bilan teshish orqali tekshiriladi, pirojnoe yoki pirojnoe pishirganda, ularning rangi va retseptda ko'rsatilgan vaqtga ko'proq e'tibor beriladi.
Olma shirinligini bezashning eng yaxshi usullari - mayda tug'ralgan yong'oqlar, kivi yoki banan kabi yumshoq mevalar bo'laklari va maydalangan shokolad. Ko'pincha bunday keklar quritilgan olma bo'laklari bilan bezatilgan. Ular atirgullarga o'raladi va pirojnoe yuzasiga joylashtiriladi.
Tarkibi:
Bug'doy uni - 500-530 gr.;
Uchta katta qoshiq smetana;
Yuqori sifatli margarin - 200 gramm standart paket;
180 gr. shakar;
Bir qoshiq soda (slaydsiz);
Uchta xom sarig'i.
Bir kilogramm shirin olma;
100 ml quruq oq sharob.
Krem uchun:
300 gr. sariyog 'tabiiy yog':
Uch qoshiq irmik;
Shakar - yarim stakan;
yarim litr sut;
Gram vanil kukuni.
Tayyorlash usuli:
1. Yog 'va margarin yumshatilgan holda ishlatiladi. Eng kamida bir soat oldin muzlatgichdan ovqatni olib tashlang va peshtaxtada qoldiring.
2. Paketdagi margarinni idishga soling, unga shakar qo'shing va yaxshilab ishqalang.
3. Margaringa sarig'i qo'shing, bu erda smetana qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Avval bir stakan un qo'shing. Olma sirkasi o'chirilgan soda qo'shing va xamirni kechiktirmasdan yoğurmaya boshlang. Unning birinchi qismini yaxshilab aralashtirgandan so'ng, qolgan qismini asta-sekin qo'shishni boshlang. Bir oz ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin, barchasi kleykovina tarkibiga bog'liq.
5. Yaxshi yorilgan xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi va qo'llaringiz va idishlaringizdan yaxshi chiqib ketadi.
6. Uni etti bo'lakka bo'ling, har birini to'pga aylantiring va idishga soling, uning pastki qismi un bilan tozalanishi kerak. Qopqoq bilan yoping yoki undan ham yaxshiroq, kino va muzlatgichga bir soat qo'ying.
7. Xamir dam olayotganda, to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Yuvilgan olmalarni tozalang va juda nozik bo'laklarga bo'ling. Keyin ularni qalin devorli yirtqichlardan o'tkazing, sharob bilan yoping va o'rtacha olovga qo'ying. Qaynatish boshlangandan so'ng, olovni tezda minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va kamida yarim soat qaynatish uchun qoldiring. Olma bo'laklari yumshoq bo'lishi kerak, lekin yiqilmasligi kerak. Ularni idishga o'tkazing va salqinlash uchun qoldiring.
8. Shakarsiz irmik bo'tqasini pishiring. Qaynayotgan sutni doimiy va intensiv ravishda aralashtirib, ingichka oqimga quying, ichiga irmik qo'shing. Bo'tqani o'rtacha olovda taxminan bir daqiqa davomida pishiring, so'ngra salqinlash uchun chetga qo'ying. Issiq bo'tqani kamida uch marta aralashtirishga harakat qiling.
9. Pishirish varag'iga pergament varag'ini qo'ying. Bir to'p xamirni quruq, ozgina unlangan qog'ozga qo'ying va uni kaftingiz bilan ozgina bosing. Boshqa qog'oz varag'i bilan yoping va pergament orqali to'g'ridan-to'g'ri pin bilan yoping, unchalik yupqa bo'lmagan, 25 santimetrli doira shaklida yoying. Pergamentning yuqori varag'ini olib tashlang va pishirish varag'ini darhol issiq pechga qo'ying.
10. Taxminan chorak soatdan keyin birinchi tort tayyor bo'ladi. Ustki jigarrang bo'lishini kutmang, aks holda u quriydi. Keklarning yuzasi oq bo'lib qolishi kerak, pastki qismi esa biroz qizarib ketadi.
11. Ish qismi bilan pergamentni stolga torting va darhol qirralarni kesib oling: sovutilgan keklar juda nozik va agar buni hozir qilmasangiz, keyinroq ishlamaydi. Chiqindilarni tashlamang, ularni idishga soling.
12. Barcha keklarni shu tarzda pishiring va hosil bo'lgan qoldiqlarni qo'llaringiz bilan maydalang.
13. Kremni tayyorlang. Mikserning eng past tezligida sariyog'ni ko'pirtirishni boshlang, unga asta-sekin shakar qo'shing, so'ngra qismlarga bo'lib sovutilgan irmik qo'shing. Agar sovutish paytida bo'tqa yuzasi qobiq bilan qoplanib qolsa, uni olib tashlashni unutmang.
14. Kek qatlamlaridan birini qizarib ketgan tomoni yuqoriga qaratib, xizmat laganga qo'ying. Unga bir qoshiq qaymoq qo'ying, uni butun yuzaga yaxshilab yoyib, uni aylantiring.
15. Kek ustiga ikki osh qoshiq qaymoq aralashmasini yoyib, vilkalar yordamida olma bo‘laklarining oltidan bir qismini qo‘ying. Keyingi tort qatlami bilan yoping va butun olma kekini xuddi shu tarzda yig'ing. Shirinning yon tomonlarini va yuqori qismini yupqa krem qatlami bilan qoplashni unutmang va maydalanganlarga seping.
16. Avval tort ikki soat davomida stolda tursin, so'ngra uni tungi muzlatgichga qo'ying.
Ingredientlar
Biskvit uchun:
Yuqori navli bug'doy uni - 150 gr.;
60 gramm yuqori yog'li sariyog ';
Oltita katta tuxum;
200 gr. granüllangan shakar.
Qisqa non uchun:
Tozalangan pista - 40 gr.;
uchta qaynatilgan sarig'i;
50 gr. shakar kukuni;
Bir qoshiq rom yoki konyak;
Chorak qoshiq ripper;
Ikki choy qoshiq doljin kukuni;
Bir tayoq sariyog ';
Yuqori sifatli non - 280 gr.
Mus uchun:
Olti osh qoshiq shakar;
Bir stakan sut;
doljin tayoqchasi;
To'rt sarig'i;
Ikki shirin qoshiq chang shakar;
Bir stakan juda og'ir krem;
Granüle qilingan jelatin - 2,5 choy qoshiq;
50 ml suv.
To'ldirish uchun:
uchta yirik olma;
doljin kukuni - 3/4 choy qoshiq;
Bir osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati;
Yog 'yoki muzlatilgan uy qurilishi kremi - 1 osh qoshiq. l.;
Uch qoshiq jigarrang shakar;
Oq shakar - 3 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
1. Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling, past olovda eritib, sovushini qoldiring.
2. Tuxumni toza idishga quying, shakar qo'shing va suv hammomida isitish uchun joylashtiring. Shakar eriguncha va massa ko'piklanmaguncha mikser bilan uring.
3. Issiqlikdan olib tashlang va ovoz balandligi uch marta oshguncha yana sakkiz daqiqa urishni davom eting.
4. Eritilgan sariyog'ning bir qismini to'kib tashlang, so'ngra kichik qismlarga qo'shing, barcha unni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Endi qolgan sariyog 'qo'shing, uni yaxshilab aralashtiring va xamirni qolipga quying. Taxminan 23 sm diametrli kamon shaklidagi idishni ishlatish tavsiya etiladi. Uni o'tkazib yubormang va avval pastki qismini sariyog 'bilan surting yoki pergament bilan yoping. Ishonchliligi uchun sariyog 'qatlami un bilan tozalanishi yoki oq nonning maydalangan noniga sepilishi mumkin.
5. Pechene xamiri bilan panani pechga qo'ying va tortni 25 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Biskvitni qolipdan olib tashlamasdan sovutib oling, keyin uni ikki qatlamga bo'ling.
6. Qisqa nonli keklarni tayyorlang. Shakar va tuxumni mayin bo'lguncha uring, maydalagichda maydalangan pista va maydalangan doljinni qo'shing. Bu erda sarig'ini elakda maydalang, spirtga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, so'ngra ripper bilan aralashtirilgan elenmiş unni qo'shing va tez yoğurun. Xamirni to'pga aylantiring, sumkaga soling va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
7. Qarigan xamirni ikkiga bo'lib, pergament varaqlari orasiga alohida qo'ying va doira shaklida yoyib, xamirni 20 daqiqaga muzlatgichga qo'ying. Keyin ehtiyotkorlik bilan, pergament bilan birga, pishirish varag'iga o'tkazing va har biri chorak soat davomida qisqa pishiriqli keklarni pishiring. Shimgich keki pishirilgan qolipdan foydalanib, issiq bo'laklarning chetlarini kesib oling.
8. Tozalangan olmalarni ingichka tilimga kesib oling. Limon sharbati bilan namlang, shakar bilan aralashtirilgan doljin bilan seping va yaxshilab aralashtiring.
9. Sariyog'ni sekin olovda eritib, ichiga olma bo'laklarini botirib, ularni qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng salqin.
10. Olma sovib ketayotganda, mussni tayyorlashni boshlang. Kremni shakar kukuni bilan birga ko'pirtiring va hosil bo'lgan havo massasini muzlatgichga qo'ying. Jelatinni suv bilan to'ldiring.
11. Qalin devorli kostryulkaga to'rt osh qoshiq shakar tushiring, yarmiga bo'lingan doljin tayoqchasini qo'shing va past olovga qo'ying. Shakar eriydi va karamel rangini olishi bilanoq, sutni quying. Karamel pufaklana boshlaydi va qisman qattiqlashadi. Bo'laklarni eritib yuborish uchun kuchli aralashtirib, qaynatib oling. Dolchinni olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.
12. Sariqlarni qolgan shakar bilan ko'pik hosil bo'lguncha uring. Sovutilgan karamel massasini sarig'i bilan birlashtirib, past olovga qo'ying. Aralash qalinlashguncha doimo aralashtirib, qaynatmasdan qizdiring.
13. Shishgan jelatinni suv hammomida eritib yuboring. Uni karamel massasi bilan aralashtiring, salqin va qaymoq qo'shing.
14. Shimgichli kek qatlamlaridan birini panning pastki qismiga qo'ying va ustiga olma to'ldirishni tekis qatlamda yoying. Yuqoridan karamel moussini to'kib tashlang, so'ngra tez va ehtiyotkorlik bilan ikkinchi shimgichni torting. Kekni muss to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.
15. Shundan so'ng, kalta nonni xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying, ustiga sovutilgan tortni qo'ying va ikkinchi qisqa non bilan yoping.
16. Bezatish uchun siz pechda ozgina quritilgan, gulga o'ralgan olma bo'laklarini ishlatishingiz mumkin.
Tarkibi:
Ayçiçek, yuqori darajada tozalangan yog' - 30 ml;
290 gr. mayda shakar;
400 gr. smetana, 20% yog ';
Oq non - 140 gr.;
2 paket vanil shakar;
Bir paket krem qalinlashtiruvchi;
Shakar kukuni - 5 osh qoshiq. l.;
uchta tuxum;
150 gr. yuqori sifatli sariyog ', tercihen uy qurilishi yog'i;
Uch osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati;
160 ml toza suv;
7 gramm tezkor jelatin;
Bir paket vanil pudingi;
Sotib olingan pishirish kukuni - 5 g;
Bir kilogramm xushbo'y olma.
Tayyorlash usuli:
1. Yengil, qalin massa olinmaguncha, taxminan yarmi shakar va bir paket vanillin kristallarini tuxum bilan uring. Urishni to'xtatmasdan, ikki osh qoshiq qaynoq suv quying, so'ngra asta-sekin o'simlik moyi qo'shing.
2. Elakdan o‘tkazilgan unni pishirish kukuni bilan aralashtirib, tuxum aralashmasiga qo‘shing va chetidan o‘rtasiga qadar sekin aralashtirib aralashtiring.
3. Prujinali panani bitta pergament varag'i bilan yoping, uni xamir bilan to'ldiring va yarim soat davomida pechga qo'ying. Shimgich kekini qolipdan chiqarmasdan sovutib oling.
4. Tozalangan va yadrosi tozalangan olmalarni qo‘pol talaşlar bilan ishqalang. Limon sharbati bilan namlang va aralashtiring. Vanil pudingni suv bilan suyultiring, jelatinni ikki osh qoshiq suv bilan alohida quying.
5. Tug'ralgan mevalarni qalin devorli yirtqichlardan joylashtiring, tozalangan shakar va bo'laklarga bo'lingan sariyog 'qo'shing. Past olovga qo'ying va yonib ketmaslik uchun muntazam ravishda aralashtirib, qaynab turgan holga keltiring.
6. Suyultirilgan pudingni to'kib tashlang, aralashtiring va olma tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishirishda davom eting. Nordon olma ishlatganda, ozgina shakar qo'shish tavsiya etiladi. Tayyorlangan olma to'ldirishni idishga soling va salqinlash uchun qoldiring.
7. Shishgan jelatinni suv hammomi yordamida isitib oling va u eriguncha aralashtirishda davom eting. Keyin uni idishdan olib tashlang, ozgina sovutilgan olma ichiga quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
8. Shimgichli pirojnoe bilan qolipni oling, sovutilgan olma to'ldirishni tortga teng ravishda yoyib, sovuqqa qo'ying.
9. Olma qatlami yaxshi qotib qolganda, tortni qolipdan plastinkaga ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
10. Smetana uring, asta-sekin unga shakar kukuni qo'shing. Oxirida qaymoq quyuqlashtiruvchi, vanil shakar qo'shing va mikserni yana yuqori tezlikda ishga tushiring.
11. Olma kekini smetana bilan bezang, uni shirinlik yuzasiga va yon tomonlariga yoyib chiqing. Bunga qo'shimcha ravishda, siz yuqori qismini kakao bilan sepishingiz yoki qandolat sumkasidan kremni pipetlashingiz, naqshlarni qo'llashingiz mumkin.
Tarkibi:
To'rt tuxum;
Olti qoshiq mayonez;
Yarim kilogramm sariyog ', 72%, sariyog';
Bir stakan shakar;
Olti osh qoshiq kam yog'li smetana;
Stol yoki olma sirkasi;
Ikki choy qoshiq pishirish soda.
Bir yarim kilogramm shirin olma;
300 gr. shirin smetana yog'i;
Nozik donador shakar.
Tayyorlash usuli:
1. Yupqa smetanani mayonez bilan birlashtirib, shakar qo'shing, tuxumni quying va yaxshilab uring.
2. Kichkina stakan yoki stakanga soda quying. Unga bir yarim osh qoshiq sirka tushiring va yaxshilab aralashtiring. Aralash ko'pikni to'xtatib, ko'tarilgach, uni tuxum aralashmasiga quying va yaxshilab aralashtiring.
3. Alohida idishda yumshatilgan sariyog 'va unni qo'lingiz bilan yoğurun. Tuxum aralashmasini to'kib tashlang, xamirni yoğurun va sakkiz qismga bo'ling.
4. Bir qismini moylangan dumaloq idishga tarqating. Ehtiyotkorlik bilan butun pastki qismga tekislang va tortni to'liq 10 daqiqa davomida pishiring. Buni barcha tayyorgarlik bilan bajaring. Ular engil bo'lishi kerak, aks holda krem yaxshi so'rilmaydi.
5. Olmani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Smetana qo'shing, taxminan bir stakan shakar qo'shing va eng past olovga qo'ying. Muntazam ravishda aralashtirib, kremni taxminan bir soat qaynatib oling, so'ng salqin va mikser bilan ko'pirtirib, yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring.
6. Shimgich keklarini olma-smetana bilan yoyib, pirojnoe yig'ib, bir kun davomida salqin joyda namlash uchun qoldiring.
7. Shirinlikni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang. Siz shokolad yoki hindiston yong'og'i talaşı, maydalangan pechene, yangi rezavorlar yoki yumshoq mevalar - banan yoki kivi bo'laklari bilan sepishingiz mumkin.
Tarkibi:
150 gr. lavlagi shakar;
Xushbo'y hidsiz kungaboqar yog'i - 100 ml;
Söndürülmüş ohak soda qoshig'ining uchdan bir qismi;
100 gr. tozalangan yong'oqlar;
Bir choy qoshiq ripper;
Ikki tuxum;
200 gr. qo'pol maydalangan yangi olma;
Dolchin, ohakda ezilgan - 1 choy qoshiq;
190 gr. oq birinchi navli un.
Krem uchun:
Katta qoshiq un;
Ikki qoshiq tozalangan shakar;
Katta tuxum;
300 ml yog'li, tercihen uy qurilishi suti.
Tayyorlash usuli:
1. Yong'oq yadrolarini qalin qovurilgan idishga quying va past olovda ozgina quriting. Sovuq bo'lsa, iloji boricha jigarrang terini tozalang, yadrolarni qahva maydalagichga o'tkazing va maydalang.
2. Unni idishga ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkazing, yong'oq bo'laklari, pishirish kukuni, soda, chorak qoshiq tuz qo'shing va aralashtiring.
3. Tuxumni oq, zich ko'pik bo'lguncha uring. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, asta-sekin shakar qo'shing, oxirida sariyog' qo'shing va jarayonni yana bir daqiqa davom ettiring. Sabzavot yog'ini yaxshilab aralashtirish kerak.
4. Tuxum aralashmasiga un aralashmasining yarmini to'kib tashlang va uni yumshoq, sekin harakatlar bilan aralashtiring. Keyin tug'ralgan olma qo'shing, shuningdek, ularni xamir bilan ehtiyotkorlik bilan birlashtiring. Shundan so'ng, qolgan ommaviy massani aralashtiring.
5. 20 sm qalinlikdagi dumaloq idishning pastki qismiga pergament qog'oz soling va olma xamiri bilan to'ldiring. Kekni 160 gradusda pishiring, 40 daqiqadan so'ng uni nayza yoki gugurt bilan teshib tayyorligini tekshiring. Agar quruq qolsa, u tayyorlik darajasini ko'rsatadi. Olma qobig'ini skovorodkadan olib tashlang va sovutish uchun uni simli panjara ustiga qo'ying.
6. Shakar bilan urilgan tuxumga un va vanil qo'shing va yana uring. Keyin, doimo aralashtirib, qaynayotgan sutni quying va qaymoqni qalinlashtiring, idishni past olovga qo'ying. Ajoyib. Kremsi aralashmaning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish vaqtida uni doimo aralashtirib turing.
7. Sovutilgan olma-yong'oq shimgichni kekini uchta qatlamga bo'linib, ularni krem bilan yaxshilab yog'lang va ularni plastinka ustiga qo'ying. Kekning yuqori va yon tomonlarini qaymoq bilan yoping, so'ngra maydalangan yong'oqlarga seping.
Tarkibi:
Ikki olma;
Bir juft kichik sabzi;
4 yangi tuxum;
100 gr. Gerkules parchalari;
Bir sumka vanil kristallari;
230 ml o'simlik yog'i;
Kichkina qoshiq soda;
100 gr. quritilgan yong'oqlarning yadrolari;
Qayta qilinmagan shakar, lavlagi - 150 gr.;
Bir yarim qoshiq ripper;
Bir yarim stakan un;
dolchin kukuni - 1 osh qoshiq.
Yengil mayiz - 200 gr.;
100 ml 30% yog'li krem;
Elastik, quruq bo'lmagan tvorog - 400 gr.;
120 gr. har qanday suyuq aromatik asal;
Kichik paket vanil shakar.
Emdirish uchun:
Ikki katta qoshiq asal;
Limon, yangi siqilgan sharbat - 1 choy qoshiq;
Qaynatilgan suv ichish.
Tayyorlash usuli:
1. Tuxumni shakar bilan urib, asta-sekin barcha o'simlik yog'ini quying.
2. Alohida idishda barcha ommaviy ingredientlarni aralashtiring va aralashmani asta-sekin suyuq asosga quying, xamirni tayyorlang.
3. Yong'oqlarni blender bilan maydalang. Keyin olma va sabzi xuddi shu tarzda tozalang.
4. Olma va sabzi yong'oq va jo'xori uni aralashtiramiz. Aralashmani xamirga qo'shing, yaxshilab aralashtiring va ikki qismga bo'ling.
5. Ikkita tort qatlamini navbat bilan 180 daraja pishiring. 22 sm dumaloq pandan foydalaning. Keklarni yopishmasligi uchun pastki qismini pergament bilan yoping va devorlarni sariyog 'bilan ozgina yog'lang va uni un bilan seping.
6. Mayizlarni qaynoq suv bilan qaynatib oling. Rezavorlarni sochiq bilan quriting, keyin blender bilan maydalang.
7. Tug'ralgan mayizni elakda maydalangan tvorog bilan aralashtiring. Kremni to'kib tashlang, suyuq asal qo'shing, vanil qo'shing va aralashtiring, so'ng urib, bir soat sovuqqa qo'ying.
8. Asalni kichik idishga soling, ozgina suv qo'shing va past olovda eritib oling. Yangi siqilgan limon sharbatini to'kib tashlang, qaynatib oling va pechdan olib tashlangandan so'ng salqin.
9. Kichkina patnis yoki idishga bir tort qatlamini qo'ying. Qoshiqdan asal siropi quyib, uni namlang va sovutilgan krem bilan yoying.
10. Ikkinchi shimgichni kekni ustiga qo'ying. Ustiga siropni ham quying va qaymoqli aralashma bilan surting, yon tomonlarini tekislang.
11. Olma tortini ustiga mayda tug'ralgan yong'oqlar bilan bezang, yong'oq ustiga shokolad chiplari qo'shishingiz mumkin.
Yuqorida tavsiflangan keklar uchun shirin olma olish yaxshidir. Agar siz mevalarni bo'laklarda ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, pulpaga e'tibor bering, u zich bo'lishi kerak, aks holda bo'shashgan olma pishirish paytida darhol parchalanadi.
Kremga shakar qo'shganda, olma ta'miga e'tibor bering. Nordon mevalardan foydalanganda, ko'proq qo'shing, ammo shirinliklar bunga muhtoj bo'lmasligi mumkin.
Krem yoki xamir bilan aralashtirishdan oldin, sharbat ularni suyultirmasligi uchun maydalagich orqali maydalangan mevalarni ozgina siqish tavsiya etiladi.
Yong'oqlarni blender yoki qahva maydalagich bilan faqat qovurilgan idishda quritgandan keyin maydalang, aks holda maydalangan bo'laklar qaymoq yoki xamirga aralashtirish qiyin bo'lgan bo'lak hosil qiladi.
Ehtimol, men noto'g'ri oshpazman. Men juda konservativ ta'mga egaman va men jele, sufle va mussli keklarni unchalik yoqtirmayman. Lekin men hech qachon moyli tortga yo'q demayman. Oxirgi paytlarda men beze bo'laklari, italyan beze, vanil muhallabi, Cointreau... bilan yog'li kremlar tayyorlayman va eng yaxshi ko'rganim yong'oq yog'i.
Avvaliga men shunchaki yong'oq kekini pishirmoqchi edim, lekin keyin olma qo'shishga qaror qildim. Natijada juda yorqin kuz ta'mi, issiq va uy kabi edi. Xo'sh, bunday pirojnoe uchun yarim krem kerak, chunki bir qatlam olma.
Men sariyog 'va yong'oq qo'shilgan shimgichni tanladim - u juda yumshoq, engil, uni ho'llashni talab qilmaydi va sovutgandan so'ng darhol foydalanish mumkin. Bu tort sizga juda oz vaqt oladi.
Dekoratsiyaga kelsak, u bilan hech qanday muammo bo'lmaydi. Qo'shimchalar, kornetlar yoki boshqa qurilmalar kerak emas. Bir juft olma chiplari, dolchin va bir hovuch yong'oq, mayiz yoki karamel shakar kerak.
Pechene:
4 ta katta tuxum
120 g shakar
70 g un
30 g kraxmal
25 g maydalangan qovurilgan yong'oqlar
30 g eritilgan sariyog '
Krem:
2 sarig'i
80 g shakar
100 g sariyog '
50 ml sut
yarim vanil podasi
25 g maydalangan qovurilgan yong'oqlar
1 osh qoshiq. Kalvados
Olma bilan to'ldirish:
2 ta yirik olma
25 g jigarrang shakar
20 g sariyog '
bir chimdik maydalangan doljin
bir chimdik maydalangan zanjabil
1 osh qoshiq bir uyum un bilan
Yaltiroq:
100 g shakar kukuni
1 osh qoshiq. Kalvados
1-2 osh qoshiq. limon sharbati
Bezatish:
100 g qovurilgan yong'oqlar
doljin tayoqchasi
maydalangan doljin
karamel shakar yoki mayiz
olma
pechni 200C ga oldindan qizdiring
20 sm mog'or, sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping
Avval pechene. Sariqlarni yarim shakar bilan uring. Boshlash.
Bunday holatga.
Oqlarni uring. Ko'pirtirgich aniq iz qoldirganda, qolgan shakarni qo'shing va qalin va porloq bo'lguncha uring.
Oq va sarig'ini aralashtiring.
Elenmiş unni kraxmal, yong'oq qo'shing va aralashtiring. Qoshiq yordamida xamirni chetidan olib tashlang va idishning o'rtasiga tashlang. Sekin, lekin yaxshilab va kuchli aralashtiramiz.
Endi chetidan ehtiyotkorlik bilan yog'ni quying.
Aralashtiring va qolipga o'tkazing. Agar pechene cho'kib ketishidan xavotirda bo'lsangiz, devorlarni yog'lamang.
200C da 30-35 daqiqa davomida pishiring. Ajoyib.
Krem. Sirop uchun sarig'ini sut bilan aralashtirib, shakar qo'shing (men vanil bo'laklari bilan to'ldirilgan shakar ishlatdim, siz shunchaki podaning yadrosini yoki vanil ekstraktini qo'shishingiz mumkin) va past olovga qo'ying. Doimiy aralashtirish bilan aralashmani qaynatib oling va qalinlashguncha 2-3 daqiqa davomida pishiring.
Yumshoq sariyog'ni oqarib ketguncha uring. Sekin-asta, qoshiq qoshiq, SOVUTAN sirop qo'shing. U juda qalin va sariyog 'bilan bir xil haroratda bo'lishi kerak.
Siz siropni qo'shganingizdan so'ng, Calvadosni quying va ko'pirtiring. Yong'oq qo'shing, yana uring - krem tayyor.
To'ldirish. Unni quruq qavrilgan idishga soling va qaymoqli va yong'oq bo'lgunga qadar chayqatiladi. Uni tinch qo'ying.
Olmalarni mayda bo'laklarga kesib oling.
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, shakar qo'shing, olma va ziravorlar qo'shing va olma pishganicha va suyuqlik qalinlashguncha o'rtacha olovda qovuring.
Endi siz qovurilgan unni qo'shishingiz mumkin, yaxshilab aralashtiramiz - to'ldirish tayyor. Uni sovutib oling.
Assambleya. Biskvitni uch qismga bo'ling. Olmani pastki qatlamga qo'ying va yoping.
Kekni kremning yarmi bilan surting, uchinchi qatlam bilan yoping va qolgan kremni yon tomonlarga yoying.
Yaltiroq uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz, ozgina qizdiring va tortga quying. Yaltiroq qaymoqqa tushmasligi uchun ehtiyot bo'ling.
Bezatish uchun yong'oqlarni qovuring va juda nozik choping. Ularni tortning yon tomonlariga va yuqori chetiga seping.
Chipslar uchun olmani iloji boricha ingichka qilib kesib oling.
Mikroto'lqinli pechda maksimal quvvatda 3-4 daqiqa davomida pishiring (yoki undan ko'p, chiplar qurib ketishi kerak). Yoki pechda past haroratda.
Chipslarni doljin bilan seping va ular bilan tortni bezang.
Odamlar olma shirinliklari haqida gapirganda, Sharlotta darhol esga tushadi, lekin ahamiyatsiz bo'lmagan narsalarni o'ylab topishning iloji yo'qmi? Biz boshqa desertda olma uchun ikkinchi hayotni berishni taklif qilamiz, bu erda olma bilan tortni qanday tayyorlash bo'yicha bizning retseptimiz.
Olma keki retsepti No1
Olma bilan tort tayyorlash uchun quyidagilarni oling:
Olma keki qobig'i:
Olma bilan tort uchun krem:
Olma bilan tort uchun jele:
Olma kekini qanday qilish kerak - retsept
Olma pirogini qanday tayyorlashni bilib oling. Olma keki shirin taomlarni tayyorlashda eng unutilmas ta'mlardan biri hisoblanadi. Yupqa dilimlenmiş olma bo'laklari bilan bezatilgan va shakar kukuni va doljin bilan bezatilgan kek juda havodor va baland bo'lib chiqadi. Olma keki bayram stolini va hatto oilaviy choy partiyasini bezatadi. Ushbu olma kekini tayyorlash taxminan 1 soat 10 daqiqa davom etadi.
Olma keki retsepti No 2
Olma kekini tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling: xamirni tayyorlash uchun sariyog 'oling - 150 g. va pishirish idishini moylash uchun bir oz ko'proq; doljinni ham oling - 1 osh qoshiq. qoshiq; un - 200 gr. va mog'orni sepish uchun bir oz ko'proq; pishirish kukunini oling - 1 paket (10 g); olma - 1 dona. yoki 150 gr.; qarag'ay yong'oqlari - 40 gr.; bir oz tuz; tovuq tuxumi - 3 dona; mayiz - 60 gr.; vanillin - 1 paket; yangi zanjabil - 10 gr.; granüllangan shakar - 150 gr.
Olma kekini bezash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 osh qoshiq. doljin qoshiq; 1 limonning yangi siqilgan sharbati; 2 dona olma, 1 osh qoshiq. granüllangan shakar yoki chang shakar qoshiq.
Olma kekini qanday qilish kerak - retsept
Kundalik dasturxonni bezatib turadigan olma kekini uyda tayyorlash juda oson - bu tenderdan ko'ra yumshoqroq bo'lib chiqadi.
Suvli, namlangan, aromatik va juda yumshoq uy qurilishi keki.
Isitish uchun darhol pechni yoqing (180 daraja). Olmalarni qo'pol qirg'ichdan tozalang va maydalang. Olma qanchalik shirin bo'lsa, go'sht tezroq qorayadi.
Olma sharbatini siqib chiqarganingizga ishonch hosil qiling, shunda siz darhol ichishingiz mumkin.
Keng pishirish idishini yoki yon tomonlari bo'lgan pishirish varag'ini oling. Men juda katta (lekin, ma'lum bo'lishicha, etarli emas) shaklni olishga qaror qildim, shuning uchun rulon ishlamadi. Olma va xamir qatlami yupqaroq bo'lishi va keyinroq o'ralishi uchun hamma narsani pishirish varag'iga qo'yasiz. Pishirish qog'ozini qo'yishni unutmang, aks holda olma panga yoki pishirish varag'iga yopishadi.
Olma qatlamini maydalangan doljin va bir necha osh qoshiq donador shakar bilan seping. Bo‘ldi, hozircha to‘ldirishni tugatdik.
Endi pechenye xamirini tez tayyorlaylik. Tovuq tuxumlarini mos idishga soling.
Qolgan shakarni qo'shing va yumshoq oq massa hosil bo'lguncha hamma narsani yuqori tezlikda mikser bilan uring. Keyin pishirish kukuni bilan aralashtirilgan bug'doy unini qismlarga ajrating.
Olma qatlamini pechene xamiri bilan to'ldiring va uni tekislang. 180 daraja 15-20 daqiqa davomida pishirish uchun issiq pechga qo'ying.
Shaklni olib tashlaymiz - qog'oz bilan pishirilgan mahsulotlar bu varaqda qoladi.
Kesish taxtasidan foydalanib, tortni olma qatlami tepada bo'lishi uchun aylantiring. Agar siz pishirilgan mahsulotlarni keng pishirish varag'ida tayyorlagan bo'lsangiz, bu qatlamni osongina rulonga aylantira olasiz. Ammo, fotosuratda ko'rib turganingizdek, men juda baland shimgichni tortdim, shuning uchun uni yig'ish paytida u shunchaki yorilib ketadi va hatto bir marta ham bo'lmaydi.
Birini ustiga qo'ysam, tort bo'lib chiqdi. Ammo siz bunday xizmat qila olmaysiz - bu mutlaqo yoqimsiz.
Qoida tariqasida, qandolat mahsulotlari ularning tarkibiga kiritilgan ingredientlar bilan bezatilgan. Albatta, olma karamelize qilish mumkin edi, lekin negadir men bu variantni tasavvur qildim. Men shokoladli krem tayyorlashga va tortni pista va malina bilan bezashga qaror qildim. Menda qaymoq sumkada bor - men uni bir stakan sovuq sut bilan ko'pirtirishim kerak edi.
Bu olma tortini qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan pishirish yaxshidir, uni keyin pechga qo'yishingiz mumkin - bu bilan karamel quyish bilan kamroq shovqin bo'ladi. Menda mos o'lchamdagi idish yo'q edi, shuning uchun men karamelni kepakka tayyorladim, keyin uni bir bo'lakli panga quydim va undagi olmalarni to'g'ridan-to'g'ri o'choqqa qovurdim.
Sinov uchun:
To'ldirish uchun:
Xamirni tayyorlang. Buning uchun un, tuz, shakar va kub shaklida kesilgan sovuq sariyog'ni blender idishiga soling.
Yog'li maydalangan bo'lguncha maydalang.
Suv qo'shing va xamirni iloji boricha tezroq yoğurun. Juda uzoq vaqt yoğrulmang, aks holda sariyog 'eriydi va xamir yog'och bo'lib chiqadi. Xamirni to'pga aylantiring, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 30-40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Olmalarni tozalang va yadroni olib tashlang. Har birini 6 qismga bo'ling. Qorong'i bo'lmasligi uchun limon sharbati bilan seping.
Pirog uchun idishlarni tanlash. Ideal holda, bu kostryulka yoki qovurilgan idish bo'lishi kerak, unda siz karamelni eritib, unda olma qovurishingiz va pechda pirog pishirishingiz mumkin. Agar mos keladigani bo'lmasa, biz kepçeni bir parcha metall qolipga olamiz. Karamel bo'lguncha shakarni yirtqichlardan eritib oling. Uni yoqib yubormaslik juda muhim! Bir nuqtada aralashma shakarli bo'lishi mumkin - xavotir olmang, u eriydi. Olmani karamelga soling va ustiga to'g'ralgan sariyog' qo'shing. Olmalarni karamelda past olovda qovuring, bir necha marta aylantiring, jami 5 daqiqa.
Issiqlikdan olib tashlang.
Xamirni qolipdan biroz kattaroq diametrli qatlamga yoyib chiqing. Olma ustiga qo'ying, xamirning chetlarini yirtqichlardan yon tomonlariga (yoki mening holimda bo'lgani kabi mog'orga) torting.
Pirogni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va xamir tayyor bo'lguncha pishiring, 20-25 daqiqa.
Tayyor pirogni plastinka ustiga aylantiring. Issiq xizmat qiling. Bir qoshiq muzqaymoq yoki ozgina shirinlangan krem bilan to'ldirilishi mumkin.
Olmalarni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Menda ajoyib shirin va nordon olma bor edi, lekin xamirda limon sharbati va qobig'i bo'lishini hisobga olsak, siz shirinroq navlarni tanlashingiz mumkin.
Bir osh qoshiq donador shakarni bir osh qoshiq suvda eritib yuboring.
Siropni qaynatishga keltiring.
Va olmalarni siropga soling.
Qolgan shakarni yumshatilgan sariyog 'ichiga quying.
Oq bo'lguncha maydalang.
Biz oqlarni sarig'idan ajratamiz. Sariqlarni sariyog 'va shakarga birma-bir qo'shing va oq bo'lguncha uring.
Limon sharbati va limon qobig'i, maydalangan bodom qo'shing. Menda kesilgan bor edi.
Bir qoshiq un qo'shing va xamirni yoğurun.
Tuxum oqlarini bir chimdik tuz bilan ko'pik hosil bo'lguncha uring va yumshoq buklama harakatlari yordamida xamirga soling.
Yog'langan pechga chidamli idishga bir qatlam olma qo'ying.
Va tepada xamir qatlami bor. Pechga 170 C haroratda oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 45-50 daqiqa qo'ying.
Bu tort shakar kukuni va qahva bilan iliq yoki bir qoshiq muzqaymoq bilan sovuq holda mazali bo'ladi.
Emdirish:
Tuxumni shakar bilan ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan uring. (Ovoz ikki baravar oshirilgunga qadar).
1 osh qoshiq un qo'shing. qoshiq va silliq bo'lguncha uring.
Pishirish kukuni yoki o'chirilgan soda qo'shing va aralashtiring.
Qolipni / panani sariyog 'bilan yog'lang. Xamirimizni to'kib tashlang.
Oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja pishiring. 30-40 daqiqa. *Birinchi 20 daqiqa pechkani ochmang, shunda pechene qotib qolmaydi!
Tayyorlikni tayoq bilan tekshiring. Quruqmi? Tayyor. Ho'l va allaqachon tepaga o'rnatilganmi? Haroratni 150 ga tushiring va tayyor holatga keltiring.
Biz qolipni chiqaramiz, tayyor pechene chiqaramiz va uni sovutamiz. Pechene juda yaxshi chiqadi, men faqat panani aylantirdim va u taxtaga tushib ketdi.
Olmalarni tilimga kesib oling. Limon bilan seping. 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar va 1 osh qoshiq. dolchin.
Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring. Biz olmalarimizni yotqizamiz va ularni yumshoqlikka keltiramiz, bir necha marta aralashtirishni unutmang. Sovutib turing.
Juda chiroyli bo'lmagan tepani kesib oling. Shimgich kekining qolgan qismini har biri 2 sm bo'lgan uchta qatlamga bo'ling.
Kekni folga yoki pergament bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Biz pergamentni 2 yoki 4 qismga bo'linib, tortning ostiga joylashtiramiz, shunda keyinchalik bezashda tortdan tushgan narsalar bilan chiziqlar tortib olish qulay bo'ladi va plastinka toza bo'lib qoladi.
Kekni sevimli sharbatlaringiz bilan namlang. Mening holimda, 2 osh qoshiq. qulupnay murabbo qoshiqlari + 3 osh qoshiq. apelsin sharbati qoshiqlari + bir oz suv.
Kremni namlangan qobiqqa yoyib chiqing. Mening holimda. Siz shunchaki quyultirilgan sutni quyishingiz mumkin. Yoki quyultirilgan sutni sariyog 'bilan urib oling.
Kremning ustiga karamellangan olma va doljin qo'ying.
Ikkinchi kek qatlamini ikkala tomondan namlang va olma ustiga qo'ying. Kekning oxirigacha takrorlang. Yon tomonlarini krem bilan yog'lang.
Chiziqlarni maydalagichga maydalang. Kekning yon tomonlarini va tepaning chetiga seping. Bir necha soat davomida namlash uchun xona haroratida qoldiring!
Muzlatgichdan ikki yuz gramm sariyog'ni oldindan olishingiz kerak, shunda u yumshoq bo'ladi.
Yog 'yumshoq bo'lgach, siz kek xamirini tayyorlashingiz mumkin. Mikser idishida to'rtta tuxumni sindirib tashlang. Men 180-200 gramm shakar qo'shaman.
Yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha uring.
Keyin yumshoq sariyog 'qo'shing va yana uring. Keyin 100 gramm unni elakdan o'tkazaman.
100 gramm kraxmal.
Va 10 gramm pishirish kukuni. Men spatula bilan yoki mikser bilan past tezlikda aralashtiraman.
Pishirish qog'oziga 2-3 osh qoshiq to'liq xamirni qo'ying va uni yupqa qatlamda doira shaklida yoying.
Men pizza idishlarida pishiraman, bu men uchun qulayroq, menda ikkitasi bor. Bitta tort pishirilayotganda, men ikkinchisini qo'yaman. Keklar juda tez pishiriladi 180 daraja engil qizarib ketguncha. Keklar qalin emas, men shu miqdordagi ingredientlardan 5 ta tort tayyorlayman. Keklar juda nozik, siz qog'ozni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz yoki pirojnoe sovishini biroz kutishingiz kerak. Keklarni pishirayotganda, men krem tayyorlayman. Krem uchun men 33% kremni ishlataman
va ularni tatib ko'rish uchun shakar bilan barqaror ko'pikka uring (taxminan 2-3 osh qoshiq olaman).
Ko'pirtirilgan qaymoqqa olma qo'shing
va aralashtiramiz, krem tayyor. Barcha tortlar tayyor bo'lgach, men ularni bir joyga qo'yaman, bir-birining ustiga oddiy plastinka qo'yaman va tortlarning hammasi bir tekis bo'lishi uchun qirralarini kesaman.
Endi bizning tortimizni yig'ish qoladi. Men birinchi pirojnoe qatlamini katta tekis plastinka ustiga qo'yaman va uni qaymoq bilan surtamiz.
Men keklarni bir-biriga bosmayman, krem keklarni juda yaxshi ho'llaydi. Siz uni xohlaganingizcha bezashingiz mumkin. Bu safar men oddiygina tort bo'laklarini qo'llarim bilan maydalab, tortga sepib qo'ydim.
Va uni ko'p rangli marvaridlar bilan bezatilgan. Men uni kamida 2 soat davomida namlashiga ruxsat beraman.
Mahsulotlar 28 sm pirojnoe uchun mo'ljallangan.Kek ustidagi ishlarni bir necha kunga bo'lish mumkin.
Birinchi kun: shimgichni pishiring, to'liq sovutib oling va oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. Qisqa non xamirini tayyorlang va muzlatgichga qo'ying.
Ikkinchi kun: Qisqa non pishiring, karamel olma va muss tayyorlang. Kekni yig'ing va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Uchinchi kun: Bezatish va taqdimot.
Shimgich keki uchun:
Dolchinli pirojnoe uchun:
Karamel olma uchun:
Karamel Bavariya doljinli muss uchun:
Bezatish uchun:
Idishning pastki qismini pergament bilan to'kib tashlang va hech qachon idishning yon tomonlarini hech narsa bilan yog'lamang.
Pishirish paytida xamir devorlarga yopishib qoladi, buning natijasida u soviganida deformatsiyalanmaydi, balki silliq va yumshoq bo'lib qoladi.
Tuxumni kichik yirtqichlardan sindirib, shakar qo'shing.
Har bir narsani suv hammomiga joylashtiring va shakar to'liq eriguncha ko'pirtiring.
Massa ko'pikli bo'lib, biroz engillashishi kerak.
Kastryulni issiqdan olib tashlang va aralashmani oziq-ovqat protsessoriga yoki chuqurroq idishga quying.
Yana 5-8 daqiqa davomida yoki aralashmaning hajmi uch baravar ko'payguncha yuqori tezlikda urishni davom eting.
Unni elakdan o'tkazing, sariyog'ini eritib, xona haroratiga qadar sovutib oling.
Ko'pirtirilgan massaga unning uchdan bir qismini elakdan o'tkazing va ehtiyotkorlik bilan spatula yoki yuqoridan pastga siljiting, uzoq vaqt aralashtirmang yoki to'satdan harakatlar qilmang.
Yog'ning uchdan bir qismini chetiga to'kib tashlang va aralashtiring.
Shunday qilib, barcha unni qo'shing va barcha sariyog'ni quying.
Tayyorlangan panga pechene aralashmasini quying.
O'rtacha darajada 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish vaqti pechingizga bog'liq, uni tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin - u butunlay quruq chiqishi kerak.
Pishirish vaqtida pechning eshigini ochmang.
Pecheneni skovorodkada teskari aylantirib sovutib oling.
Pecheneni olib tashlash uchun siz yon tomonlar bo'ylab nozik o'tkir pichoqni o'tkazib, qolipdan halqani olib tashlashingiz kerak.
Men plastik spatuladan foydalanaman, chunki... pichoq hali ham qolipni tirnaydi.
Pecheneni ag'daring va uni folga yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang.
Biskvitni 4-8 soatga qoldiring.
Qisqa non xamirini tayyorlang.
Unni elakdan o'tkazing va pishirish kukuni bilan aralashtiring.
Sariyog 'va shakar kukunini mayin bo'lguncha uring ~2-3 daqiqa.
Bodom unini, tuxum sarig'i, nozik süzgeçten pyuresi, doljin, tuz va rom qo'shing.
2 daqiqa davomida uring.
Un qo'shing va yumshoq, qattiq bo'lmagan xamirni yoğurun.
Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda kamida bir soat, 2 kungacha qo'ying. Uni muzlatgichda faqat uzoqroq saqlash mumkin - 2 oygacha.
Xamirni olib, ikki qismga bo'ling.
Har birini qolipingizning diametriga teng aylanaga aylantiring.
Ehtiyotkorlik bilan pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing.
1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Siz qolipning pastki qismini pishirish qog'ozi bilan qo'yishingiz va xamirni pastki qismiga yoyishingiz mumkin.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
Keklarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15-18 daqiqa davomida pishiring.
Keklar juda mo'rt bo'ladi.
Qog'oz bilan birga pishirish varag'idan ehtiyotkorlik bilan tekis yuzaga o'tkazing va to'liq sovutib oling.
Karamel olma tayyorlang.
Olmani qobig'i va urug'idan tozalang va tilimga kesib oling.
Chuqur idishga soling, oq va jigarrang shakar, limon sharbati va doljin bilan aralashtiring.
Katta skovorodkada 3 osh qoshiq sariyog'ni eritib oling.
Olingan suyuqlik bilan olmalarni panga joylashtiring.
O'rtacha olovda pishiring, tilimlarni ehtiyotkorlik bilan aylantiring.
Shakar butunlay erishi kerak va olma oltin rang bilan shaffof bo'lishi kerak.
Olma yumshoq bo'lib qolmasligi uchun ularni ortiqcha pishirmang!
Olmani idishga soling va hosil bo'lgan sharbatni idishga quying.
Bavariya mussini tayyorlang.
Jelatin ustiga sovuq suv quying va shishib ketguncha qoldiring. Jelatiningiz uchun ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing!
Sarig'i uchun 2 osh qoshiq shakarni bir chetga surib qo'ying.
Qolgan shakar va doljin tayoqchalarini yirtqichlardan joylashtiring.
O'rtacha olovga qo'ying.
Shakarni eritib, karamel rangiga keltiring. Hech narsaga aralashmang!
Issiqlikdan olib tashlang.
Shu bilan birga, sutni boshqa yirtqichlardan qizdiring.
Tayyor karamelga juda ehtiyotkorlik bilan issiq sutni quying, aralashmani doimo ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
Dolchin tayoqchalarini olib tashlang.
Sariqlarni 2 osh qoshiq shakar bilan uring.
Issiq karamel sutini yupqa oqimga to'kib tashlang, sarig'i qotib qolmasligi uchun doimo ko'pirtirish bilan aralashtiring.
Aralashmani yana yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rta olovga qo'ying.
Doimiy aralashtirib, qaymoqni o'rta va past olovda qalinlashtiring, qaynatmang!
Krem sousning mustahkamligiga ega bo'ladi va butun jarayon taxminan 5 daqiqa davom etadi.
Kastryulni issiqdan olib tashlang va yana ~2 daqiqaga qoldiring, krem biroz qalinlashadi.
Jelatinni eritib, kremga qo'shing, doimo aralashtirib, butunlay eritib yuboring.
Kremni xona haroratiga qadar sovutib oling.
Kremni o'rta cho'qqilarga ko'pirtiring.
Kremni ko'pirtirilgan qaymoqqa muloyimlik bilan katlayın.
Tortni yig'ing.
Shimgich kekini 2 qismga bo'ling.
Ikkala yarmini olma qolgan siropi bilan namlang.
Kek halqasidan foydalanish yaxshiroq, lekin siz qolip halqasidan ham foydalanishingiz mumkin.
Ringning yon tomonlarini asetat plyonkasi bilan yoping.
Asetat plyonkasi o'rniga oddiy ish yuritish faylidan foydalanishingiz mumkin.
Faylni kerakli chiziqlar bilan kesib oling, barmoqlaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang va halqani aylana bilan yoping, faylni moyga yopishtiring.
U halqa yopilganda fayl deformatsiyalanmasligi uchun mahkamlangan bo'lishi kerak.
Men tortni to'g'ridan-to'g'ri xizmat ko'rsatish laganga yig'dim.
Qisqa nonni idishga qo'ying, ustiga uzuk qo'ying va uni tortning o'lchamiga yoping.
Qisqa nonga ozgina muss tushiring, shunchaki uni yopish uchun.
Shimgich kekini joylashtiring.
Unga olma tarqating.
Olma ustiga 10-12 qoshiq qoldirib, deyarli barcha mussni to'kib tashlang.
Shimgich kekining ikkinchi yarmini muss ustiga qo'ying.
Qolgan mussni taqsimlang.
Oxirgi qisqa non qatlamini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring.
Qisqa non juda nozik, shuning uchun uni juda ehtiyotkorlik bilan qo'yish kerak. Agar faylning yon tomonlari qolip ustida tursa-yu, lekin tort pastroq bo'lsa, unda tortni qo'yishda sinish xavfini minimallashtirish uchun faylni halqa balandligiga qadar kesib olish kerak. Agar pirojnoe uzukdan balandroq bo'lib chiqsa, unda tortni shunchaki qopqoq kabi ustiga qo'yish uchun faylni kesish kerak. Shunday qilib, siz tortni egishingiz shart emas va sinish ehtimoli minimal bo'ladi. Mening tortim sindi, ya'ni. Bularning barchasini yig'ilishdan keyin tushundim.
Kekni muzlatgichga bir kechada qo'ying.
Kekni bezang.
Ring va asetat plyonkasini olib tashlang.
Kekning yon tomonlarini maydalangan bodom bilan seping, u mussga osongina yopishadi.
Olma bo'laklarini limon sharbati va doljin tayoqchasi bilan to'ldiring.
Kekni xizmatga qadar muzlatgichga qo'ying.
Yoqimli ishtaha!
Sariyog 'bilan maydalangan xamir va tarkibida shakar umuman yo'q.
Unni idishga soling va tuz seping. Sariqlarni qo'shing va sariyog'ni mayda bo'laklarga bo'ling.
Tezda bir hil xamirni yoğurun, to'pni shakllantiring, plyonkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying.
Idishda shakar va sariyog'ni issiqda aralashtiramiz va aralashma och sariq rangga aylanguncha aralashtiramiz.
Keyin aralashmani tort pishiriladigan panning pastki qismiga quying va silkitib, butun pastki qismini karamel bilan bir tekis yoping.
Olmalarni tozalang va choraklarga bo'ling. Olmalarni panning pastki qismiga qo'ying. Olma yumshoq bo'lgunga qadar 45 daqiqa davomida 150 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Apelsin likyorini to'kib tashlang. Yopilgan xamir qatlami bilan yoping. Panning yon tomoniga sekin bosing. 200 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Kekni darhol plastinka ustiga qo'ying va issiq xizmat qiling. Siz qaymoq yoki muzqaymoq bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Tortlar uchun:
Krem uchun:
Biz keklarni tayyorlayapmiz. Alohida idishda un, soda, tuz, pishirish kukuni va ziravorlarni aralashtiring. Boshqa idishda sariyog 'va shakarni ko'pirtiring, urishni to'xtatmasdan tuxumni birma-bir qo'shing.
Quruq aralashmani qo'shing va silliq xamir yoğurun.
Olmani mayda kubiklarga kesib oling va xamirga aralashtiring.
Xamirni ikkiga bo'lib, diametri 21-23 sm bo'lgan qoliplarda pishiring (qoliplarni sariyog' bilan oldindan yog'lang va un seping).
Keklarni simli panjara ustiga sovutib oling, har bir tortni uzunligi bo'yicha 2 qismga bo'ling.
Kremni tayyorlash. Oqlarni shakar va tuz bilan aralashtiring, idishni ular bilan suv hammomiga qo'ying va doimo aralashtirib, shakar eriguncha keltiring. Aralash qizib ketmasligi kerak (agar sizda maxsus termometr bo'lsa, maksimal harorat 43 daraja). Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha aralashmani yuqori tezlikda mikser bilan uring.
https://recipes-tasty.rf, https://www.diets.ru, https://foodfeast.ru, http://nyam.ru, http://verner-diet.ru
Barcha retseptlar veb-sayt veb-saytining pazandalik klubi tomonidan diqqat bilan tanlanadi
