Bolalar bog'chasidagi kabi ta'mga ega, ichi suvli va tiniq qobig'i bo'lgan eng yumshoq cheesecakes, agar siz ularni skovorodkada qovurilgan irmik qo'shilgan tvorogdan tayyorlasangiz, olinadi. Bolaliklarini eslab, shular haqida gapiradilar. Men uyda unsiz mazali yumshoq cheesecakes tayyorlashning oddiy, klassik versiyasini taklif qilaman.
Men tez-tez kechki ovqat uchun cheesecakes tayyorlayman; Men juda ko'p turli retseptlarni bilaman. Lekin men har doim bularning ta'mini boshlang'ich nuqta deb bilaman. Men taqqoslayman, ko'pincha tajribalarni tugatish vaqti keldi deb o'ylayman. Va vaqt va oila tomonidan sinovdan o'tgan variantga yopishib oling.
Mana, eng muvaffaqiyatli va klassik deb hisoblangan yumshoq va yumshoq cheesecakes tayyorlashning eng oddiy retsepti. Komponentlarning sozlangan nisbati ularni eng mazali qildi. Saytning boshqa sahifasida boshqa qiziqarli variantlarni ko'rib chiqing.
Qabul qiling:
1 kg uchun. tvorog va boshqa ingredientlar miqdorini ikki baravar oshiring.
Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:
Tvorogni idishga soling. Cheesecakes uchun juda quruq va juda yog'li bo'lmagan narsalarni tanlash tavsiya etiladi. Sanchqi bilan maydalang.
Shakar, vanil yoki boshqa lazzat qo'shing. Tuxumga uring. Yoğurma va tarkibni vilkalar bilan aralashtirishda davom eting.
Semolina qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. 10 daqiqaga qoldiring. Vaqtingiz bo'lsa, uni yarim soatgacha qoldiring.
Ish yuzasiga ozgina un seping va tvorog massasini o'tkazing.
Yopishmaslik uchun asta-sekin un qo'shing va kolbasa hosil qiling.
Ehtiyotkorlik bilan kichik bo'laklarga bo'linadi.
Har bir bo'lakning kesilgan tomonini unga soling. Qo'llaringiz bilan yumaloq yoki oval cheesecake hosil qiling.
Hajmi va qalinligi sizning ixtiyoringizda. Yodda tutingki, agar go'sht qalin bo'lsa, qovurish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, tayyorgarlikni yotqiz. Mahsulotlar unda suzib ketmasligi uchun ko'p yog' bo'lmasligi kerak.
Avval bir tomondan qovuring, olovni o'rtacha darajaga tushiring. Keyin aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Klassik tvorogning ta'mi, agar siz uni qaymoq bilan to'ldirishda qilsangiz yaxshilanishi mumkin. Men Tavsiya qilaman. Agar siz mayizni yaxshi ko'rsangiz, o'zingizni zavqdan bosh tortmang, ularni qo'shing. Faqat chorak soat davomida bug'lang, ustiga qaynoq suv quying. Boshqa retseptlarni saytning boshqa sahifasida topishingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
Qanday qilish kerak:
Boshqa sahifaga o'tib, siz bilan tanishishingiz mumkin .
Unsiz, irmik qo'shilgan mazali, mayin tvorogni tayyorlash haqida hikoyali video. Sizga doimo mazali taomlar bo'lsin!
Tuxumni shakar bilan oq bo'lguncha uring. Siz ozgina ko'proq yoki kamroq shakar qo'yishingiz mumkin - bu sizning afzalliklaringizga va cheesecakesga nima bilan xizmat qilishingizga bog'liq.
Semolina qo'shing va aralashtiring.
Aralashmani 20 daqiqaga chetga surib qo'ying, shunda irmik shishiradi.
Cheesecakes uchun siz quruq yog'li tvorogni, tercihen dehqon tvorogini tanlashingiz kerak. Agar tvorog juda nam bo'lsa, ko'proq un kerak bo'ladi va cheesecakes kamroq mazali bo'lib chiqadi. Siz past yog'li tvorogdan cheesecakes tayyorlashingiz mumkin, ammo ular yog'li tvorog bilan yaxshiroq ta'mga ega. Biz tvorogni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz yoki kartoshka pyuresi bilan yaxshilab aralashtiramiz.
Tuxum-irmik aralashmasiga tvorog, tuz va pishirish kukuni qo'shing. Aralashtiring.
2 osh qoshiq un qo'shing va aralashtiring. Unning qolgan qismini qo'shing va xamirni yoğurun. Bir oz ko'proq yoki kamroq un kerak bo'lishi mumkin - tvorogning namligi va tuxum hajmiga qarab. Xamir biroz yopishqoq bo'lib chiqadi.
Xamirdan to'plar hosil qiling.
To'plarni unga aylantiring. Biz dumaloq cheesecakes hosil qilamiz.
Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yaxshilab qizdiring. Cheesecakesni joylashtiring, ular orasida bir oz bo'sh joy qoldiring - bu ularni aylantirishni osonlashtiradi. 2-3 daqiqa davomida qizarib ketguncha olovni pasaytirgan holda qovuring.
Men bu oddiy va mazali retsept mavjudligini uzoq vaqt bilardim, lekin negadir men ularni har doim bug'doy unini qo'shib qat'iy pishirardim. Uyimda har xil manna kreplari ildiz otgandan so'ng, bir kuni men irmik bilan cheesecakes uchun unutilgan retseptni esladim. Cheesecakes mazali, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqdi va unli odatdagi cheesecakesdan ko'ra yomonroq emas edi. Agar siz cheesecakesni yaxshi ko'rsangiz va yangi retseptni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda irmik bilan cheesecakes tayyorlashga harakat qiling. Lekin bug'doy unini irmik bilan almashtiribgina qolmay, ularning ta'mini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Klassik cheesecakes kabi, bunday cheesecakes tayyorlash uchun pishloq massasiga mayiz, quritilgan o'rik, haşhaş urug'i, olma bo'laklari, nok, nektarin va shakarlangan mevalar qo'shishingiz mumkin.
Men tvorogdan bug'doy uni qo'shilgan irmik bilan cheesecakes tayyorlayman, garchi men unsiz irmik bilan retsept ham borligini bilaman. Bunday cheesecakesda irmik ko'proq sezilarli bo'ladi. Har qanday holatda, mazali cheesecakes olish uchun sizga yuqori sifatli tvorog kerak bo'ladi. Uyda tayyorlangan yog'li tvorogga ustunlik berish tavsiya etiladi. Bunday tvorogdan tayyorlangan pishloqli pishiriqlar shirali va yumshoqroq bo'ladi.
Agar biron sababga ko'ra siz tuxum iste'mol qilmasangiz, ularni retsept bo'yicha maydalangan zig'ir urug'i yoki kartoshka kraxmal bilan almashtirishingiz mumkin. Bitta tuxum bir choy qoshiq zig'ir urug'i yoki kraxmalga teng.
Endi retseptga o'tamiz va qanday pishirishni ko'rib chiqamiz irmik bilan tvorog pancakes bosqichma-bosqich qovurilgan idishda.
Tarkibi:
Barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlab bo'lgach, siz cheesecakes tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Tvorogni idishga soling.
Tuxumga uring.
Boshqa uy qurilishi pishiriqlarida bo'lgani kabi, cheesecake xamiriga vanillin yoki vanil shakar qo'shish tavsiya etiladi.
Shakar qo'shing. Siz uning miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin. Agar siz shirin cheesecakesni yoqtirsangiz, biroz ko'proq yoki aksincha qo'shing.
Tvorog bilan idishga smetana qo'shing. Buning yordamida cheesecakes yumshoqroq, yumshoqroq va bir xil mustahkamlikka ega bo'ladi.
Bir hil pishloq massasi olinmaguncha barcha ingredientlarni aralashtiring.
Semolina qo'shing.
Shundan so'ng, bug'doy unini qo'shing. Siz uni to'g'ridan-to'g'ri qolgan ingredientlar bilan idishga solib olishingiz mumkin.
Cheesecake xamirini yaxshilab aralashtiring. Xamir bilan idishni iliq joyda 15-20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt irmik namlik bilan shishishi uchun etarli. Cheesecakes uchun xamir ancha qalinroq bo'ladi va siz undan cheesecakes qilishingiz mumkin.
Qovurilgan idishni kungaboqar yog'i bilan qizdiring. Cheesecakes tayyorlashdan oldin qo'llaringizni sovuq suv bilan namlang. Ushbu protsedura tufayli tvorog xamiri qo'llaringizga yopishmaydi. Pishloq aralashmasini to'pga aylantiring. Uni kaftlaringiz bilan tekis tortga bosing. Olingan cheesecakesni unga soling.
Semolina qo'shilgan tvorogdan tayyorlangan cheesecakes uchun ba'zi retseptlarda siz irmikda pishirilgan cheesecakesni ko'rishingiz mumkin. Men ham shunday qilishga harakat qildim. Men darhol aytaman, bu menga yoqmadi. Semolina donalari tishlarga siqilib tushdi va cheesecakesning ko'rinishi ham unchalik yoqimli emas edi. Shuning uchun men tayyor cheesecakesni darhol kungaboqar yog'iga qovuraman yoki un bilan pishiraman.
Tvorogli kreplarni irmik bilan past olovda qovurganingizga ishonch hosil qiling. Aks holda, ular oltin qobiq bilan qoplanganligi va ichki qismi to'liq qovurilmaganligi ma'lum bo'lishi mumkin.
Qovurilgan skovorodkada tvorog kreplarini qovurish nokni maydalash kabi oson tuyuladi. Biroq, har bir uy bekasi cheesecakes uchun o'z retseptiga ega. Poytaxtning besh nafar eng yaxshi oshpazlari ushbu taomni tayyorlash sirlari bilan o‘rtoqlashadilar.
"Nega aynan cheesecakes, - deb so'raysiz, - to'satdan diqqatga sazovor bo'ldi?" Axir, ularni kim tanimaydi - cheesecakes! Ha, har qanday uy bekasi besh daqiqada siz uchun tog'ni pishiradi!
Pishirishi mumkin, pishirishi ham mumkin, albatta. Biz bahslashmaymiz. Faqat, ba'zi sabablarga ko'ra, ular biri uchun portlash bilan chiqadi, ikkinchisi uchun - "rahmat, kerak emas".
Ammo retsept bir xilga o'xshaydi. Aytgancha, u allaqachon ko'p yuzlab yillardir. To'g'ri, insoniyat tuxum bilan aralashtirilgan va yassi keklarga qovurilgan tvorogning ta'mini qachon olgani ma'lum emas.
Ammo, ismga qaraganda, bu juda, juda uzoq vaqt oldin sodir bo'lgan. Oddiy shaklda pishloq bo'lmagan o'sha paytlarda, lekin tarixchilarning tadqiqotlariga ko'ra, faqat "pishloq tvorogi" bor edi. Undan juda ko'p mazali taomlar tayyorlandi, ular unchalik ochiq emas: pishloqli idishlar.
Ular orasida bizning "cheesecakes" ham bor edi. Va faqat Pyotr I davrida ular tvorogdan shirdon pishloqlarini tayyorlashni o'rganishdi - xuddi hozir biz yeyayotgan narsaga o'xshash. Va "tvorog" va "pishloq" so'zlari turli xil mahsulotlarni anglatishni boshladi. Ammo tvorogdan tayyorlangan cheesecakes "cheesecakes" bo'lib qoldi - ko'pchilik issiq va sovuq shaklda, smetana, asal va hatto sarimsoq va arpabodiyon bilan yaxshi ko'radi.
Va nihoyat, bu nima ekanligini - mazali cheesecakesning asosiy siri ekanligini aniqlash uchun biz poytaxtdagi beshta eng yaxshi restoran oshxonalariga tashrif buyurdik va mashhur oshpazlar ularni qanday tayyorlayotganini kuzatdik. 
Chexov restoranining oshpazi Denis Perevoz tomonidan tayyorlangan
Bu retsept menga onam yoki buvim tomonidan o'tgan deb aytmayman. Bu shunchaki isbotlangan, klassik usul bo'lib, uning asosida men restoranimizning o'ziga xos cheesecakeslarini tayyorlayman.
Ular uchun men 18% yog'li tvorogni olaman, unga irmik va vanil shakar qo'shaman. Bu ularni juda yumshoq, yumshoq va nihoyatda mazali qiladi.
- 200 g tvorog 18% yog '
- 1 tuxum
- 2 osh qoshiq. qoshiq un
- 1 osh qoshiq. irmik qoshiq
- 1 choy qoshiq vanil shakar
- 2 osh qoshiq. qoshiq shakar qamish
- Qovurish uchun yog'
QANDAY Pishirish:
Tvorog, tuxum, irmik, vanil va shakar qamishini yaxshilab aralashtiramiz.
Kerakli o'lchamdagi cheesecakes hosil qiling, unga o'rang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonni qovuring.
DENISDAN MAXSUS MASLAHATLAR: Cheesecakes engilroq va dietali bo'lishini istasangiz, ularni qovurilgan idishda emas, balki silikon qoliplarga o'tkazing va pechda pishiring. Hech qachon nordon tvorogdan cheesecakes pishirmang. Agar siz mazali taom bilan yakunlashni istasangiz, unda faqat yuqori sifatli mahsulotdan foydalaning. Agar tvorog biroz quruq bo'lsa, uni smetana, kefir yoki sut qo'shib yumshatib oling. Bu massani elastikroq qiladi. 
Budvar restoranining oshpazi Slava Kuptsov tomonidan tayyorlangan
Men bolaligimdan cheesecakesni yaxshi ko'raman va ularni ideal nonushta taomi deb hisoblayman. Ular oson va tez tayyorlanadi: tvorog, shakar, un va tuxum! Lekin har qanday vaqtda siz ijodiy bo'lishingiz va rezavorlar, yong'oqlar yoki mayizlarni qo'shib, taomni ta'mingizga boyitib olishingiz mumkin.
QANDAY Pishirish:
Tvorog, tuxum, un, donador shakar va tug‘ralgan yong‘oqni aralashtiring. Tvorog massasini mayda to'plarga bo'ling (har biri 60 g), ularni cheesecakesga soling va ularni ikki tomondan qovurilgan idishda qovuring.
Mayiz va yong'oqli pishloqli keklarni murabbo, quyultirilgan sut, smetana yoki asal bilan xizmat qiling.
SLAVADAN MAXSUS MASLAHATLAR: Cheesecakesni yumshoq va og'izda eriydigan qilish uchun siz tafsilotlarga e'tibor berishingiz kerak. Misol uchun, tvorogni elakdan o'tkazgan ma'qul va shundan keyingina tuxum, shakar va un bilan aralashtiriladi. Va shundan keyingina yong'oq yoki mayiz qo'shing. Mayizni qo'shishdan oldin, ularni qisqa vaqt suvga botirib, keyin quritib qo'ying. Buning uchun uni peçete o'tkazing va uni engil siqib qo'ying. Buning yordamida tvorog massasi suyuq bo'lmaydi va undan cheesecakes hosil qilish oson bo'ladi. Cheesecakes yonib ketmasligi uchun ularni allaqachon qizdirilgan yog'da past olovda qovurish tavsiya etiladi.
Torro Grill restoranining oshpazi Kirill Martynenko tomonidan tayyorlangan
Yaxshi cheesecakes muvaffaqiyati yaxshi yangi tvorogda yotadi. Bu nordon, yog'li yoki butunlay kam yog'li bo'lishi mumkin emas. Aytgancha, agar siz kam yog'li sariyog'ga ozgina eritilgan sariyog' qo'shsangiz, u cheesecakes uchun juda mos keladi. Lekin men 7-8% yog'li tvorogni afzal ko'raman va "don" emas, balki bir xil tuzilishga ega.
QANDAY Pishirish:
Tvorogni shakar bilan yaxshilab aralashtiramiz, vanil, tuxum va un qo'shing. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi uchun siz kaftlaringizni suv yoki o'simlik moyi bilan namlashingiz mumkin.
Keyin tvorog massasidan "kolbasa" hosil qiling, uni unga soling va kesib oling.
Tayyorlangan cheesecakesni ikki tomondan o'rtacha olovda qovuring.
KIRILLDAN MAXSUS MASLAHATLAR: Cheesecakesga xohlagan narsani qo'shishingiz mumkin: mayiz, mayda tug'ralgan quritilgan o'rik yoki yong'oq. Faqat yong'oq emas! Ular tayyor taomga mavimsi rang beradi va cheesecakes yoqimsiz ko'rinadi. Bundan tashqari, siz cheesecakesni bug'lashingiz mumkin, lekin keyin siz dangasa köfte bilan yakunlanasiz. Siz faqat yarim tayyor cheesecakesni ikki qavatli qozonga solib, tayyor bo'lgunga qadar ushlab turishingiz kerak. Ertalab nonushta tayyorlashga vaqtim yo'q. Bu holatda, men muzlatgichdan bir kechada tayyorlangan cheesecakesni olib, ularni qovurilgan idishda qovuraman. Bu juda oddiy: tayyor tvorog massasini kolbasaga aylantiring, kesib oling, to'plar hosil qiling va uni un bilan ozgina sepilgan yog'och taxta ustiga qo'ying va muzlatib qo'ying. Ertalab, pishirishdan yarim soat oldin, eritish va qovurish uchun muzlatgichdan cheesecakes olib tashlang.
Karlson restoranining qandolatchi oshpazi Marina Krutova tomonidan tayyorlangan
Kichkinaligimda buvim menga cheesecakes pishirib, smetanadan saxovat bilan quyib berishdi. Men ularni hali ham yaxshi ko'raman va o'g'lim uchun xuddi shu retsept bo'yicha pishiraman. Cheesecakes uchun men 9% yog'li, suyuq va kislotali bo'lmagan tvorogdan foydalanishni maslahat beraman. Va retseptdagi unni irmik bilan almashtirsangiz, menimcha, uni yanada mazali qiladi.
QANDAY Pishirish:
Barcha ingredientlarni bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Keyin stolni un bilan ozgina "changlang", "kolbasa" ni yoyib, uni teng bo'laklarga bo'ling.
Keyin bu qismlarni har ikki tomonga bosing, shunda ular yuvish vositalariga o'xshaydi va ularni qizdirilgan o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga soling.
Shundan so'ng, panani qopqoq bilan yoping va irmik "shishib ketguncha" har ikki tomondan cheesecakesni qovuring.
Siropni tayyorlang: shakar, suv va mayizni qaynatib oling va past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling. Konyak qo'shing va aralashtiring.
Tayyor cheesecakes ustiga sirop quyib, smetana bilan xizmat qiling.
MARINADAN MAXSUS MASLAHAT:
Cheesecakes qovurayotganda o'simlik yog'ini tejamang! Uni shunchalik quyish tavsiya etiladi, shunda cheesecakes "suzadi".
Romashka Management restoran xoldingining brend oshpazi Aleksandr Marchenko tomonidan tayyorlangan
Tvorogning yog 'miqdori qanchalik past bo'lsa, uning ta'mi qanchalik aniq bo'lsa, u shunchalik maydalangan bo'ladi. Men odatda 2-3% ni olaman. U kamroq bog'lovchi ingredientlarni talab qiladi va cheesecakes yanada mazali bo'ladi.
QANDAY Pishirish:
Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring va muzlatgichda bir soat turing, shunda hamma narsa tarqalib, mustahkam mustahkamlikka ega bo'ladi.
Biz sharchalar hosil qilamiz, ularni unga aylantiramiz, ularni to'p shaklida shakllantiramiz va yaxshi qizdirilgan sariyog 'bilan ikki tomondan qovuramiz.
Biz flambé meva va rezavorlar (olma, qulupnay va boshqalar) tayyorlaymiz. Shakarni eritib, meva bo'laklarini, bir oz qadoqlangan sharbatni qo'shing (bu holda yangisi yomonroq) va uni qizdiring. Asosiysi, karamel hosil qilmaslik uchun qizib ketmaslik.
Bir tomchi konyak qo'shing va uni olovga qo'ying. Aralashtiring va ortiqcha shakarni to'kib tashlash uchun simli panjara ustiga qo'ying.
Cheesecakesni olovli mevalar bilan darhol, issiq qilib xizmat qiling.
ISANDARNING MAXSUS MASLAHATLARI: Yozda siz cheesecakesga smorodina barglari yoki yangi yalpiz qo'shishingiz mumkin - bu uni yanada xushbo'y qiladi. Cheesecakes uchun tvorogni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Eng oddiy narsa kefirdan: paketda teshik oching, pechga qo'ying, 80-90C haroratda bir yarim soat qaynatiladi.
Hayotida hech bo'lmaganda bir marta oshxonasida pishirilgan, qovurilgan, mayiz, gilos, qoliplarda, pechda va hokazolarda pishloq pishirmagan odam bo'lmasa kerak. Bugun men irmik bilan cheesecakes uchun eng oddiy ma'lum retsepti bor.
Menga eng yoqadigani tvorogga un o'rniga irmik qo'shish, shishib ketadi va shaklini yaxshi ushlab turadi. Agar tvorog yuqori sifatli bo'lsa, unda juda oz miqdorda irmik talab qilinadi. Menda paketdan tvorog bor edi, lekin u har doim namroq va ko'proq irmik va unni oladi. Ta'mga shakar qo'shing, menga aniq shirin ta'm yoqadi.
Semolina bilan tvorogdan oddiy, ammo mazali cheesecakes tayyorlash uchun biz barcha mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaymiz.
Tvorogni tuxum bilan birlashtiring. Bir chimdik tuz va soda qo'shing. Vanillin yoki vanil shakar - ixtiyoriy.
Shakar va irmik qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Olingan tvorog aralashmasini 20 daqiqa davomida shishishi uchun qoldiring.
Bir xil miqdordagi tvorog massasini oling va ularni unga aylantirib, cheesecakes hosil qiling. Un o'rniga siz bir xil irmikdan foydalanishingiz mumkin, keyin cheesecakes tiniq qobiq bilan chiqadi.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan o'simlik yog'ida cheesecakesni qovuring.
Siz irmikli tvorog kreplarini qalbingiz xohlagan narsa bilan berishingiz mumkin - smetana, asal, murabbo, quyultirilgan sut va boshqalar.
Yoqimli ishtaha!
