Ko'pchilik choy ichuvchilar qora choyni afzal ko'rsalar ham, Qo'ziqorinning o'zi uchun yashil rang yanada yoqimli. U yashil choyda yaxshiroq o'sadi va unda jigarrang dog'lar paydo bo'lmaydi va qo'ziqorin bunday choyda uzoqroq yashaydi.
Bundan tashqari, men o'zim yashil choy siydik pufagi, buyrak toshlari va o't pufagidagi toshlarning shakllanishiga qarshi ajoyib vositadir. Uning tarkibida B 2, P va K vitaminlari mavjud bo'lib, ular teriga elastiklik va tazelik beradi, sochlarni mustahkamlaydi va qon aylanishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Achitilmagan yashil choy va uning taninlari saraton o'smalari paydo bo'lishining oldini oladi. U dizenteriya va boshqa bir qator ichak kasalliklarini davolaydi, davolash paytida u antibiotik sifatida ishlatiladi, ammo antibiotiklardan farqli o'laroq, u mutlaqo zararsizdir va mikroblar bilan faol kurashadi. Radiatsiyani tanadan olib tashlaydi. Ko'p miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi. B vitamini haqida gap ketganda, hech bir o'simlik yashil choy bilan raqobatlasha olmaydi. Qon tomirlarining devorlarini elastik qiladi, miya qon ketishi va yurak xurujining oldini oladi, qon bosimini pasaytiradi.
Qora choy sut va glyukuron kislotalarining eng yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga oladi. Metabolizmni normallashtirishga yordam beradigan ko'p miqdorda purinlarni o'z ichiga oladi. Efir moylari va fenol choyning bakteritsid xususiyatlariga ega bo'lgan tarkibiy qismlari (ya'ni, bakteriyalarni o'ldiradi).
Qora choy qon va tanadan xolesterin va boshqa yog'li birikmalarni olib tashlaydi.
Kombucha infuzionini tayyorlash uchun siz nafaqat qora va yashil choydan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, juda ko'p turli xil o'simlik aralashmalari va choylar. Siz jigar choyidan foydalanishingiz mumkin: u nervlarni tinchlantiradi va oshqozon va ichaklarga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Choy va turli o'simliklarning aralashmalari, masalan, qichitqi o'ti, qoraqo'tir barglari, chinor, oq tikan, qayin barglari, qulupnay, jo'ka guli tanaga yaxshi ta'sir qiladi. Bir litr eritma uchun bir litr suv uchun ikki-uch choy qoshiq o'simlik aralashmasini oling.
Har bir aralashmaning yaxshi tomoni shundaki, shaxsiy ta'mga moslashtirilgan aralash kamida bir qism qora yoki yashil choyni o'z ichiga oladi, bu kombucha uchun eng yaxshi ozuqaviy eritmani hosil qiladi. Qoidaga ko'ra, bunday choyni qaynatilgandan keyin bir soat o'tgach filtrlash kerak.
To‘g‘ri qaynatilgan choy charchoqni ketkazadigan, tanaga quvvat beradigan, ruh, irodani mustahkamlovchi, ko‘rish qobiliyatini yaxshilaydigan shifobaxsh ichimlikdir. Choy haqidagi qadimgi Xitoy risolasida shunday deyilgan. Quyida siz choydan tayyorlanishi mumkin bo'lgan turli xil ichimliklar retseptlarini topasiz, shunda siz ularni tayyorlangandan so'ng darhol ishlatishingiz mumkin yoki ulardagi kombuchani suyultirishga harakat qiling, turli xil ichimliklar assortimentini yarating va o'zingizning didingiz uchun eng yaxshisini tanlang. Kombucha ichishning afzalliklarini oshirish uchun siz shifokor tomonidan tavsiya etilgan o'simlik infuziyalaridan ham foydalanishingiz mumkin.
Keling, inglizlarning tajribasiga ishonaylik - sutli choy oddiy, "bo'sh" choyga qaraganda ancha foydali va mazali. Uni tayyorlashda siz quyidagi ketma-ketlikka amal qilishingiz kerak: birinchi navbatda sutni deyarli qaynatishga qadar qizdiring, uni hajmining yarmi yoki uchdan ikki qismiga chashka ichiga quying va keyin stakanga kuchli pishirilgan choy qo'shing. Ingliz tilida shakarsiz pechene va asal bilan choy berish odatiy holdir.
Choyning barcha sifatlari saqlanib qoladi, lekin mayda to‘g‘ralgan olma, limon bo‘laklari yoki maydalangan qulupnay, malina va yovvoyi qulupnay o‘zboshimchalik bilan bir piyola kuchli choyga qo‘shilsa (har biri ta’mga qarab qo‘shiladi) yanada mazali bo‘ladi.
Rosehip infuzioni kuchli pishirilgan choyga quyiladi. Bu choyni o'zini yomon his qilganda, ayniqsa kech kuz va qishda, gripp epidemiyasi davrida, shuningdek, charchoq to'planib, vitamin etishmasligi paydo bo'lgan bahorda ichish tavsiya etiladi.
Quruq lingonberry barglari - bir choy qoshiq va ikki choy qoshiq qora choy aralashtiriladi, silliq kukunga yog'och pestle bilan maydalanadi. Bu aralashmani choynakga to'kib tashlang - avval ustiga qaynoq suv quyib, ustiga qaynoq suv quyib, 8-10 daqiqa qaynatib, choynakni peçete yoki sochiq bilan yopsangiz yaxshi bo'ladi.
"Mast" choy
Bir choy qoshiq quruq romashka bir choy qoshiq quruq choy bilan aralashtiriladi. Aralash ikki stakan qaynoq suv bilan quyiladi, yarim stakan quruq oq sharob qo'shiladi. Aralashtiring, qizdiring va torting. Qolgan erni yana ichimlikka quyib, infuz qilish mumkin.
Odatda kombucha stakaniga ikki-uch choy qoshiq asal qo'shing. Ohangni yaxshilash uchun ichimlikni nonushta qilishdan oldin iching - sekin, kichik yudumlarda. Asalli qo'ziqorin gripp va shamollash uchun ayniqsa foydalidir - shifokorlar uni kuniga kamida 4 marta ichishni maslahat berishadi.
Kombucha va asalning kombinatsiyasi qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun ham mos keladi - u qonni yog'dan tozalaydi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi va ularning elastikligini tiklaydi.
Mazali sog'lom ichimlik tayyorlanadigan Kombucha (kombucha) sariq-jigarrang meduzaga o'xshaydi, ustki qismi zich va bo'shashgan taglikdan ingichka uzun iplar osilgan. "Meduza" choyining tarkibi xamirturushli zamburug'lar va sirka kislotasi bakteriyalarini o'z ichiga oladi, ular oddiy choyni kvasni biroz eslatuvchi shirin va nordon ta'mli gazlangan infuzionga aylantiradi. Ko'plab organik kislotalar, vitaminlar, fermentlar, lipidlar, shakar va kofeinni o'z ichiga olgan hosil bo'lgan ichimlik salomatlikka foydali ta'sir ko'rsatadi va umrni uzaytiradi - Qadimgi Xitoyda uni o'lmaslik eliksiri deb atashgani bejiz emas. Endi biz bu sehrli iksirni uyda tayyorlashimiz va har kuni tetiklantiruvchi, mazali va shifobaxsh "choy kvas" dan bahramand bo'lishimiz mumkin.
Ichimlikni qabul qilishning eng muhim qoidasi uni ovqat bilan aralashtirib yubormaslikdir, chunki u ovqat hazm qilish jarayonini tezlashtiradi va juda tez orada siz yana ovqat eyishni xohlaysiz. Siz kombuchani alkogolsiz aperitif sifatida ovqatdan 30 daqiqa oldin olishingiz mumkin, lekin ko'pincha shifokorlar "yoshlik eliksiri" ni o'simlik ovqatlaridan 2 soat o'tgach va go'sht yoki baliqdan 3 soat o'tgach ichishni maslahat berishadi. Ertalab och qoringa choy damlamasini ichish sizni quvvatlantiradi va quvvatlantiradi, kechqurun choy ichish sizni tinchlantiradi va uxlashni osonlashtiradi.
Agar siz choy kvasidan bir muddat "tanaffus qilishni" istasangiz va uni ishlatmasangiz, qo'ziqorinni to'g'ri tarzda quritishingiz kerak. "Meduza" ni quruq plastinka ustiga qo'ying va uni har kuni aylantiring, bu qo'ziqorinni midgelardan ishonchli himoya qilishni ta'minlaydi. Kombucha yupqa plitaga aylanganda, uni shkafda saqlang va ishlatishdan oldin uni choyga qo'ying - bir hafta o'tgach, u jonlanadi va yana "ish" holatida bo'ladi.
Choy ichish an'analari har bir oilada qadrlanadi. Biz choyni har qanday lazzat uchun tanlaymiz: granullangan va qoplangan, tez va bargli, qora va yashil, qizil va sariq, mate choyi, oq choy, gibiskus choyi va shu bilan birga biz sevimli ichimlik haqida juda oz narsa bilamiz.
Choyning tonik xususiyatlari kofein, engil ogohlantiruvchi ta'sirga ega alkaloiddan kelib chiqadi. Choyga qo'shimcha ravishda, bu modda boshqa o'simliklarning barglari va mevalarida mavjud.
Pishirilgan ichimlikdan zavqlanishdan oldin, ularga ko'ra eng yaxshi choyni tanlash kerak ko'rsatkichlar:
Pivoning rangi qora choy uchun qora, yashil choy uchun yashil bo'lishi kerak. Har qanday og'ish choy sifatining nomuvofiqligidan dalolat beradi.
Yorqin. Yuqori sifatli qora choyning quruq choy barglarida "uchqun" bo'lishi kerak - xira aks, porlash. Agar choy zerikarli bo'lsa, bu o'rtacha yoki past sifat ko'rsatkichidir.
Xom ashyoning bir xilligi. Ideal holda, yaxshi choyda barcha choy barglari taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak; ularning o'lchamlari qadoqda ko'rsatilgan standartga mos kelishi kerak.
Chet el inkluzyonlari nafaqat yog'och, kontrplak, qog'oz, folga va boshqalar bo'laklari, balki choy shoxlarining parchalari ham bo'lishi mumkin. Albatta, bularning barchasi past sifatli choydan dalolat beradi.
Choy barglarini burish. Qoidaga ko'ra, choy barglari qanchalik mahkam o'ralgan bo'lsa, fermentatsiya shunchalik yaxshi bo'ladi va choyning o'zi ham shunchalik yaxshi bo'ladi.
Quruqlik darajasi. Yuqori sifatli choyda taxminan 3-6% namlik bo'lishi kerak.
Hid. Yaxshi tayyorlangan, to'g'ri qadoqlangan va to'g'ri saqlangan choy yoqimli hidga ega bo'lishi kerak.
O'tmishda shuni ta'kidlash kerakki, ruscha "choy" so'zi "cha" talaffuziga mos keladi, bu mandarin talaffuzidan keyin Xitoyning shimoliy provinsiyalarida choy o'simligi va barglariga nisbatan qo'llanilgan, choy dastlab o'sha erdan boshlangan. Rossiyaga kelish. Ruslardan bu nom Rossiya imperiyasining bir qator boshqa xalqlari va Markaziy Evropaning slavyanlari tillariga kirdi.
Biz eng mashhur choy retseptlari tanlovini taklif qilamiz. Bunday ichimliklar insonga nafaqat kuchli quvvat bag'ishlaydi, balki qimmatli shifobaxsh fazilatlarga ham ega.
Universal retsept Mazali choyni tayyorlash quyidagi bosqichlardan iborat:
1. Qaynayotgan suv. Choy uchun suv yumshoq bo'lishi kerak.
2. Choynakni isitish. Choy tayyorlash uchun idish sifatida issiqlikni yaxshiroq "ushlab turadigan" va issiq choyga (kimyoviy yoki jismoniy) ta'sir qilmaydigan idishdan foydalanish yaxshiroqdir.
3. Choy barglarini qo'shish.
4. Pishiriqni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va aralashtiring.
5. Infuzion.
6. Stakanlarga quyish.
100 yildan ortiq vaqtdan beri inglizlarning kuni Hindiston va Keniyadan singan singan choy barglarining kuchli aralashmasi bo'lgan ingliz nonushta choyi bilan boshlandi. Uni ikki marta iching - ertalab jo'xori uni yoki pastırma bilan omlet bilan. Bir chashka kuchli qora tetiklantiruvchi choy shunchaki uyg'onish uchun kerak. Keling, inglizlarning sevimli ichimlikini ham ichaylik!
Ingliz tilida choy
Har bir stakan uchun 1 choy qoshiq choy, ortiqcha 1 choy qoshiq choynak, qaynoq suv, sut.
Choy ustiga qaynoq suv quying, uni 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra infuzionni boshqa idishga quying, oldindan isitiladi. Ularning hajmining to'rtdan birini to'ldirish uchun isitiladigan stakanlarga sut quying va choy infuzionini qo'shing.
Rus tilida choy
19-asrning ikkinchi yarmida choy rus zodagonlari va savdogarlarining sevimli ichimlikiga aylandi. Ular nafaqat uyda, balki bog'larda, bog'larda, maydonlarda choy ichishdi.
Choy oddiy odamlar orasida tobora ommalashib bormoqda. Qadimgi Rossiyada o'tlarda samovar choy partiyalari bilan xalq bayramlari keng tarqalgan edi. Eng sevimli ichimlik rus tilidagi choy edi - 8 choy qoshiq choy, qaynoq suv, sut, tozalangan shakar, shakarlangan meva yoki murabbo, limon sharbati yoki xohlagancha qaymoq.
Choyni isitiladigan choynakga quying, ustiga qaynoq suv quying va 5 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Har kim, agar xohlasa, o'zlari uchun choy barglarini quyib, qaynoq suv, sut, qaymoq, limon sharbati qo'shadi. Rus tilida choyni luqma sifatida ichish odat tusiga kiradi. Shakardan tashqari choyga shakarlangan meva yoki murabbo qo'shiladi.
Lingonberry choyi
1 litr ichimlik uchun: quritilgan lingonberry barglari - 7g, suv - 1000g, shakar - 60.
Barglar qaynoq suv bilan quyiladi, ichimlik 10 daqiqa davomida pishiriladi, filtrlanadi va shakar qo'shiladi.
Atirgul choyi
1 litr qaynoq suvga 4 osh qoshiq quritilgan gul kestirib quying. 10-12 daqiqaga qoldiring.
Muz bilan choy
Oddiy choyni pishiring, ta'mga shakar qo'shing. Sovutilgan choyni muzli ko'zaga to'kib tashlang, limon sharbati qo'shing va baland ko'zoynaklarga quying. Har bir stakanga bir tilim limon va bir novda yalpiz soling va xizmat qiling.
Uch porsiya uchun: qora choy - 6 g (uch choy qoshiq yoki sumka), maydalangan muz - 3-5 kub, ta'mga shakar, 1 limon, yalpiz - 2-3 novda.
Ziravorlar bilan muzli choy
Choy, ziravorlar va yalpiz ustiga qaynoq suv quying. 6 daqiqadan so'ng suziladi va shakar qo'shiladi. Sovutilgan aralashmani limon sharbati va gazlangan suv bilan aralashtiring. Muz bilan xizmat qiling.
Uch porsiya uchun: qora choy - 6 g (uch choy qoshiq yoki qop), zanjabil kukuni - 2 g, 1 dona doljin tayoqchasi, 4 dona chinnigullar, 2-3 novda yalpiz, ta'mga shakar, uchta limon sharbati, 3-5 dona. muz bo'laklari.
Apelsin choyi
1 limon va 1 apelsin qobig'i, 50 g apelsin siropi, 25 g quruq choy.
Yuvilgan limon va apelsin po'stlog'ini yirtqichlardan joylashtiring, apelsin siropi, quruq choy qo'shing, 1 litr qaynoq suv quying, 5 daqiqa qaynatib oling, suzing va xizmat qiling.
Porsiya soni - 5. Pishirish vaqti - 7 daqiqa.
Tonik choy
1 litr ichimlik uchun: quritilgan malina barglari - 2g, quritilgan Avliyo Ioann sharbati - 2g, quritilgan qoraqo'tir barglari - 2g, suv - 1050g, shakar - 60g.
Moychechak choyi
1 litr qaynoq suv uchun: quritilgan romashka - 3g, quritilgan jo'ka gullari - 2g, quritilgan qora smorodina barglari - 1g, suv - 1050g.
Aralash qaynoq suv bilan qaynatiladi, ichimlikni pishirishga ruxsat beriladi va filtrlanadi.
"Choy balzamini" iching
1 choy. bir qoshiq yalpiz, romashka, melisa, Avliyo Ioann sharbati, smorodina barglari, malina barglari, jo'ka gullari, qayin barglari, atirgullar, ko'katlar, qizil rowan mevalari (barcha tarkibiy qismlar quruq shaklda), 3 stakan quruq choy aralashmasi: Gruziya, ozarbayjon, Krasnodar, hind, turk.
Quruq barglar, o'tlar, mevalarni yaxshilab maydalang, aralashtiring, quruq choy qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Aralash mahkam yopiq qopqoqli shisha yoki chinni idishda saqlanishi kerak.
Siz "Choy balzami" ni quyidagicha tayyorlashingiz kerak: kichkina sirlangan kostryulka yoki krujkani qaynoq suv bilan qaynatib oling, tayyorlangan quruq aralashmani 1 choy qoshiq miqdorida qo'shing. 2 stakan qaynoq suv bilan to'ldirilgan qoshiq. Quruq aralashmaning ustiga qaynoq suv quying, aralashtiring, idishni qopqoq bilan mahkam yoping, ustiga sochiq qo'ying va 5 - 7 daqiqaga qoldiring. Ichimlikni issiq va yangi iching. Barglar, mevalar va rezavorlar o'zlarining foydali moddalarini asta-sekin chiqarib yuborganligi sababli, choy ichish paytida siz qaynatilgan aralashmaga qaynoq suv qo'shishingiz mumkin.
Pishirish vaqti 5 min.
Oltin ildiz choyi
Quritilganlar teng miqdorda olinadi: Rhodiola rosea ildizpoyalari, qulupnay barglari, malina, mayin, qora smorodina. O'tlar aralashmasi qaynoq suv bilan pishirilishi va pishirishga ruxsat berilishi kerak. Choy tonik ta'sirga ega
Vanil choyi
Qaynayotgan suv bilan isitiladigan choynakga qora choy, 1/2 choy qoshiq vanil shakar yoki 1/2 vanil tayog'ini quyib, ustiga qaynoq suv quyib, 5 daqiqaga qoldiring, so'ng salqin.
Muzli dengiz itshumurt choyi
3-5 litr suv uchun bir hovuch dengiz itshumurt barglari va bir xil miqdorda quritilgan yalpiz, 0,5 stakan asal olinadi.
Dengiz itshumurti barglari va yalpiz o'ti ustiga qaynoq suv quyib, 5-6 soatga qoldiring, suzing, yarim stakan asal qo'shing. Shundan so'ng, salqin. Ovqatlanadigan muz kublari bilan yoqimli tetiklantiruvchi va tonik ichimlik sifatida xizmat qiling.
Rezavorlar bilan tonik choy
4 osh qoshiq. pyure rezavorlar (klyukva, qora smorodina, qulupnay, malina) 4 osh qoshiq qo'shing. shakar, 0,5 litr qaynoq suv yoki yashil choy quying.
Viburnum choyi
1 litr qaynoq suv uchun: quritilgan qoraqo'tir barglari - 2g, quruq kekik - 1g, quritilgan kanop barglari - 1g, viburnum mevalari - 10g, suv - 1070g, shakar - 75g.
Aralash qaynoq suv bilan qaynatiladi, ichimlikni pishirishga ruxsat beriladi va filtrlanadi.
Tinchlantiruvchi choy
hodan gullari (oq uyqu) - 10 g, limon balzam gullari - 15 g. Bir litr qaynoq suv uchun bir hovuch aralashmani qoldiring. Kuniga bir necha marta yarim stakan iching.
Zanjabil hind choyi- ajoyib tonik ichimlik.
Agar siz uni sovuq ichimlik sifatida xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, muz kublari, bir oz ko'proq shakar, limon sharbati va tug'ralgan yalpiz barglarini qo'shing.
Suvni qaynatib oling, maydalangan zanjabil qo'shing va issiqdan olib tashlang. Zanjabil choyini shamollash uchun davo sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni 10 daqiqa qaynatib oling. qopqog'i ochiq holda. Agar siz yangi o'rniga quruq maydalangan zanjabildan foydalansangiz, miqdori ikki baravar kamaytiring va suvni taxminan 20 daqiqa davomida past olovda saqlang. Aralashga shakar yoki asal qo'shing va eritib oling. Zanjabildan iloji boricha ko'proq suyuqlikni siqib chiqarishga harakat qilib, torting. Qalampir va limon (yoki apelsin) sharbatini qo'shing. Issiq xizmat qiling.
Choy-limonad
Mikserda choy, sharob, shakar, limon sharbati va asalni aralashtiring. Sovuq va muz bilan stakanlarda xizmat qiling.
Uch porsiya uchun masalliqlar: kuchli qora choy, 1 limon, 0,5 shisha oq vino, 5 osh qoshiq shakar, 2 choy qoshiq asal, 7-8 dona maydalangan muz, hohlasa, gazlangan suv.
1. Ingliz tilida sutli choy.
Quruq choy isitiladigan choynakga quyidagi nisbatda quyiladi: har bir stakan choy uchun bir choy qoshiq va choynak uchun yana bir qoshiq. Choy ustiga qaynoq suv quyib, 5 daqiqa turib oling. Bu vaqtda sut yaxshi isitiladigan stakanlarga quyiladi (1/6 dan 1/4 chashkagacha), keyin sutga choy quyiladi. E'tibor bering: choy sutga quyiladi, aksincha emas! Inglizlar, aks holda ichimlikning ta'mi yomonroq bo'lishiga ishonishadi.
2. Hind sutli choy.
Ikki porsiyani tayyorlash uchun sizga 1/2 chashka suv, 1/2 chashka sut, 3 choy qoshiq shakar kerak bo'ladi. Bularning barchasini kichik emalli kostryulkalarda qaynatib oling. Qaynatish boshlanganda, ikki choy qoshiq quruq choy qo'shing, panani qopqoq bilan mahkam yoping va 2-3 daqiqa davomida juda past olovda pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, bir necha daqiqa kuting, filtrdan o'tkazing va ikkita kichik stakanga quying.
Bu choy ertalab, nonushta qilishdan oldin ichiladi.
3. Sutli o'zbek choyi.
Bir yirtqichlardan 1/2 litr suv qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, 6 choy qoshiq quruq choy qo'shing va qopqog'i bilan mahkam yoping, choyni 5-6 daqiqa davomida pishiring. 2,5 litr sut qo'shing, 8-10 daqiqa qaynatib oling, tuz (taxminan 1/2 choy qoshiq tuz) va sariyog' (har bir piyola uchun 1/2 choy qoshiq) bilan ta'mga soling.
4. Mevali choy.
Odatiy tayyorlangan choyga bir bo'lak olma (afzal Antonovka) yoki nok, qulupnay, yovvoyi qulupnay qo'shing.
5. Ziravorli choy.
Muntazam choy tayyorlanadi, unga shakar (chashka uchun 1,5 choy qoshiq), qalin bo'lak limon, doljin va chinnigullar qo'shiladi. Yaxshilab aralashtiramiz va süzgeç orqali stakanlarga torting.
6. Olma choyi.
Kastryulkada 1,5 stakan engil olma sharbati, 2 choy qoshiq asal, 2 ta apelsin tilim, 1 ta dolchin va ozgina maydalangan muskat yong'og'i aralashtiriladi. Aralash 15 daqiqa davomida juda past olovda isitiladi va 1,5 stakan kuchli, issiq choy bilan quyiladi. Retsept to'rtta porsiyadan iborat.
7. Asalli choy.
Ichimlikni tayyorlash uchun: 2 stakan qaynoq suv, 1 osh qoshiq quruq choy, 1,5 choy qoshiq chinnigullar, 3 osh qoshiq asal, 1/4 chashka apelsin sharbati, 2 osh qoshiq limon sharbati.
Kichik issiq sopol choynakga choy, chinnigullar va suv quyib, qopqog'ini yoping va taxminan 5 daqiqa davomida iliq turing. Ikkita katta stakanga torting. Ularning har biriga teng miqdorda asal, apelsin va limon sharbati qo'shing, aralashtiring. Darhol xizmat qiling.
8. Qora qalampir va asal bilan choy.
Bir porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 choy qoshiq quruq choy, 2 choy qoshiq asal, 2-3 qora murch. Bularning barchasi choynakga joylashtiriladi va choy odatdagi tarzda pishiriladi.
9. Hind muzli choyi.
300-350 g suv uchun 3 choy qoshiq yuqori navli choyni oling, 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin muz kublarini taxminan 1/2 litr hajmli shisha idishga soling va ustiga choy quying. Shakar va taxminan yarim limon qo'shing. Salfetka bilan yoping va 3-4 daqiqa sovutib oling. Choyni juda kichik qultumlarda iching.
10. Choy issiq sharob.
1 litr kuchli choy (1 litr uchun 5 choy qoshiq quruq choy) tayyorlang. Choyni sirlangan idishga quying, unda 300 g uzum yoki olcha sharbati, 300 g shaffof olma sharbati, 200 g shakar, 1/2 choy qoshiq zanjabil, 1/2 choy qoshiq yulduzli qizilmiya, 1 choy qoshiq doljin, 3 dona. -4 stamens oldindan aralashtiriladi.chinnigullar. Qopqoq bilan yoping va taxminan yarim soat davomida past olovda isitiladi, lekin qaynatishga keltirmang. Yong'oq va mayiz qo'shib, stakanlarga quying.
Choy tayyorlash va uni berishda ishlatiladigan idishlarning turlari choyni iste'mol qilish madaniyatining shakllanishi davrida shakllangan milliy an'analarga bog'liq. Choy tayyorlash uchun suv katta ahamiyatga ega: u shisha yoki yumshoq buloq suvi bo'lishi kerak. Agar yo'q bo'lsa, filtr tizimi bilan o'rnatish talab qilinadi. Suv qaynatilmasligi kerak, bir necha marta kamroq qaynatiladi, shuning uchun elektr choynakdan foydalanish tavsiya etilmaydi. To'g'ridan-to'g'ri oqimli espresso mashinasi yoki elektr pechkada isitiladigan choynak yoki bir martalik aroqdan foydalanish yaxshiroqdir.
Xitoy uslubida choy tayyorlash uchun (Xitoy choy ichish madaniyatining asoschisi) turli shakldagi sopol choynaklardan foydalaniladi (3.35-rasm, a, b, V). Choynakning nayzasi baland qo'yiladi va ichimlik dasturxonga to'kilmasligi uchun bir tomchi ushlab turishi kerak, lekin ingichka oqim bilan oqadi. Naychaning tagida ichki filtr bo'lishi mumkin. Agar sizda yo'q bo'lsa, bambukdan tayyorlangan choy filtri (chalyuy) dan foydalaning. Choynak qopqog‘ining chuqur ichki cheti va choy quyayotganda qopqog‘i tushib ketishidan saqlaydigan maxsus tili bor. Bundan tashqari, unda choyning bo'g'ilishiga to'sqinlik qiladigan teshik mavjud.
Guruch. 3.35.
Xitoy yashil, oq, sariq choy va oolong choylarini sopol choynaklarda * 33, qora xitoy choylarini esa chinni choynaklarda qaynatish yaxshidir.
* 33: (Yixing gilidan tayyorlangan choynaklar (Xitoy, Yixin shahri) eng yaxshisi hisoblanadi, chunki ular choyning ta'mi, xushbo'yligi va haroratini yaxshiroq saqlaydi.)
Uolong va yashil choylarni tayyorlash uchun choy quyilgan panjarali stakanli maxsus choynaklardan foydalanish mumkin. Ularning yordami bilan kuchli infuzion olinadi. Ichimlik haroratini uzoq vaqt ushlab turish uchun ikki qavatli zanglamas po'latdan yasalgan choynaklar ham ishlatiladi.
Shisha choynaklardan foydalanilganda, mehmonlar choyni pishirish paytida paydo bo'ladigan o'zgarishlarni kuzatishlari mumkin (3.38-rasm, d). Choynakdagi suv haroratini ushlab turish uchun maxsus shisha isitgichlar (jiujin la) ishlatiladi, ularning ichida sham alangasi porlaydi (3.35-rasm, e).
Choynakka qo'shimcha ravishda ular frantsuz pressidan ham foydalanadilar - pistonli filtrli tor va baland shisha idish. Unda choy qaynatilgandan so'ng, piston pastga tushiriladi, shunda choy barglari pastki qismida, ichimlik esa tepada bo'ladi.
Ba'zi qimmat choy turlarini bir necha marta qaynatish mumkin, shuning uchun ular choynaklarni to'ldirishdan ham foydalanadilar (ular choynakdan kattaroqdir). Bundan tashqari, ular demokratik choy korxonalarida juft bo'lib choy berishda (choynaklarni pishirish va to'ldirishda) qo'llaniladi. Uchinchi guruh choy korxonalari ham samovarlardan foydalanadilar. Xitoy uslubida choy tayyorlash uchun ular suv yoki choyni to'kish uchun zarur bo'lgan laganda va stol ustidagi teshiklari bo'lgan past stol bo'lgan maxsus choy taxtasi yoki choy stoli (Cho'ponlar) (3.36-rasm) foydalanadilar. . Metall, keramika, marmar, yog'ochdan yasalgan. Ushbu jadvallar turli shakllarda bo'ladi. Yaqinda kanalizatsiyaga ulangan elektr choy stollari paydo bo'ldi.
Ba'zan cho'ponning ustiga chachuan (choy qayig'i) qo'yiladi - choynak qo'yilgan idish va nikdagi choy sovib ketmasligi uchun ustiga issiq suv quyiladi.
Pishirgandan so'ng, choy ko'za shaklida idishga quyiladi: chahai ("choy dengizi") yoki gundao bei ("adolatli piyola"), shunda choyning ta'mi va kuchi barcha stakanlarda bir xil bo'ladi ( 3.37-rasm). Bundan tashqari, choy ozgina sovib, kislorod bilan boyitiladi.
Guruch. 3.36. Choy taxtasi (cho'ponlar) Guruch. 3.37. Adolat kosasi (Chahai)
Mehmonlarni choy bilan tanishtirish uchun choy idishi yoki quti (chahe) dan foydalaning (3.38-rasm), undan choynakga quyiladi.
Choyni qaynatish uchun ular gayvandan ham foydalanadilar - uchta narsadan iborat idish: tepada qopqoq, pastda likopcha, o'rtada yerni qoplagan osmon ramzi bo'lgan piyola, undan ichimlik yaratuvchi odam. osmon tomonidan berilgan suv va erda o'stirilgan choy barglari (3.39-rasm). Piyola va gayvon qopqog'i o'rtasida kichik bo'shliq bor, shuning uchun uni choynak (choynak) sifatida ham, piyola sifatida ham (undan choy ichish uchun) ishlatish mumkin. Siz stakanlarga quyib, qopqog'ini ochmasdan gaiwandan ichishingiz mumkin.
Guruch. 3.38.
Guruch. 3.39.
Choy berish uchun stakanlar (chabei), kosali choy to'plamlari (talikli va likopsiz) (3.40-rasm) va choy juftlari ishlatiladi. Ular chinni, keramika va shishadan yasalgan.
Guruch. 3.40.
Choy juftligi (3.41-rasm) ikki piyoladan iborat: pinmingbei - ta'm uchun past kosa, ayollik mohiyatini anglatadi va wenxiangbei - xushbo'ylik uchun baland kosa, erkak mohiyatini anglatadi. Ichimlik baland kosaga quyiladi va past stakan bilan qoplanadi. Stakanlar maxsus stendda (chatoye) turadi (3.42-rasm).
Guruch. 3.41. Guruch. 3.42.
Choy tayyorlash uchun ular choy vositasidan ham foydalanadilar - chaju (3.43-rasm, a), uning ichiga cho'chqa (chachi), igna (chazan), qisqich (Jiajia) va suyak (yanxubi) kiradi. Choynak yordamida choy choynakdan (chaeguan) * 34 choy qutisiga chahe) * 35 o'tkaziladi (3.43-rasm, b). Kichkina qoshiqdan foydalanib, chakali choy choynakga (chacha) o'tkaziladi.
* 34: (Chaeguan - choy saqlanadigan choynak. U chinni yoki kuydirilgan loydan qilingan hidlar kirmasligi uchun havo o'tkazmasligi kerak, yaxshisi shaffof bo'lmasligi kerak.)
* 35: (chahe - choy uchun "tanish" uchun maxsus idish (har bir mehmon chahega qo'yilgan choy bargini diqqat bilan ko'zdan kechiradi). Chahe bir o'q bo'ylab cho'zilgan, quyish uchun teshikli stakan shaklida tayyorlanadi. choy.)
Guruch. 3.43.
Igna choynakning trubkasi tiqilib qolganda ishlatiladi (3.44-rasm, a), uning ichki to'ri bo'lmagan (yoki uning katta teshiklari mavjud). Qisqichlar issiq stakanlarni olish yoki ishlatilgan choy barglarini olib tashlash uchun mo'ljallangan (3.44-rasm, b).
Suyak yordamida ular choynak, stakan va boshqa idishlarning tozaligini ta'minlaydi, choy idishlariga e'tibor va g'amxo'rlikni ta'kidlaydi (3.44-rasm, v). Choy tayyorlashda ular chaxianpo - yog'och yoki bambukdan yasalgan voronkadan ham foydalanadilar, shunda choy choynak yonidan to'kilmasin.
Guruch. 3.44.
Xitoy uslubidagi choy to'plamiga quyidagilar kiradi: to'shak, 0,2-1 litr hajmli loy yoki chinni choynak, sir bilan qoplangan chinni yoki sopol idishlar, ehtimol kichik likopchalar yoki gayvanlar; choynak, qaynoq suv solingan idish (termos, isitiladigan choynak), choynak yoki kosalarga quyishdan oldin choynakdan quyiladigan maxsus ko'za (chahay).
Yaponcha choy to‘plamiga to‘g‘ridan-to‘g‘ri tutqichli pivo tayyorlash uchun yapon chinni choynak, chinni kosalar, to‘g‘ri tutqichli suvni qaynatish uchun metall Tets Bing biroz yassilangan choynak, choynak * 36 kiradi.
* 36: (Tetsubin uslubidagi choynaklar temirdan quyma yo'li bilan tayyorlanadi; ichki yuzasi emal bilan qoplangan, tashqi yuzasi bo'yalgan yoki o'yilgan. Ularni ochiq olovga qo'ymaslik, urmaslik va kaustik yuvish vositalari bilan yuvish mumkin emas.)
Evropa mamlakatlarida choyga xizmat qilish uchun quyidagi turdagi idishlar ishlatiladi: stakan va likopchalar, asal uchun rozetlar, murabbo, murabbo; bir kishi uchun chashka va likopchali choynak, choy to'plamlarini o'z ichiga olgan to'plam.
Elita muassasalarida ergonomikaga bo'lgan talablar, saqlash qulayligi va idishlarni yuvish fonida. Idishlarning eksklyuzivligiga alohida e'tibor beriladi. U chinni, jumladan, 50% loy va 50% suyak changini o'z ichiga olgan suyak chinnidan qilingan. Bunday idishlar bardoshli, engil, juda nozik va qimmat. Yuqorida tavsiflangan idishlar bilan bir qatorda chinni va kumush qoshiqlar, qisqichlar va boshqalar ham qo'llaniladi.Elita idishlarning eng keng tarqalgan rangi dimlangan sut rangidir. Shu bilan birga, binafsha, jigarrang va boshqa ranglardagi choy idishlari ishlatiladi va vaqt o'tishi bilan rang sxemasi uchun moda o'zgarishi mumkin.
Stolni o'rnatishda turli xil materiallardan tayyorlangan choy idishlari kombinatsiyasi - chinni, kumush, zanglamaydigan po'latdan - bayramona ko'rinadi.
Marokash uslubidagi choy to'plamiga baland bo'yli metall choynak kiradi, stakanlar o'rniga past oyoqlarda konus shaklidagi qalin devorli shisha stakanlar mavjud bo'lib, ular kichik metall patnisga joylashtirilgan. Tovoq ustiga shakar bo'laklari solingan qand kosasi va yashil choy va yalpizli choynak ham qo'yilgan.
Turmush o'rtog'iga xizmat qilishda * 37 - Lotin Amerikasida o'sadigan keng bargli gulli barglaridan tayyorlangan ichimlik, ular kalabashdan foydalanadilar, uning ichiga mate bilan bombilla solinadi va ustiga qaynoq suv quyiladi. Bombilla - yuqori qismida qalinlashgan to'g'ri yoki kavisli naycha bo'lib, shakli pastki qismida süzgeçli qoshiqqa o'xshaydi (3.45-rasm). Kabashning sig'imi 200-500 ml dan 1 litrgacha bo'lib, u mayda guruch yoki yog'ochdan, bambukdan, kuloldan, jezdan, bronzadan, kumushdan va boshqalardan tayyorlanadi. Kalabash o'ymakorlik bilan qoplangan, teriga o'rnatilgan, ba'zan u poyasi bo'lib, stakanga o'xshaydi. Bombilla ko'pincha metalldan yasalgan, garchi u boshqa materiallardan tayyorlanishi mumkin. Unga choy qo'yishdi.
* 37: (Mate "choysiz choylar" ga tegishli.)
Guruch. 3.45.
Choy idishlarini ichkaridan ham, tashqaridan ham yaxshilab yuvish kerak. Ziravorlar va kuchli hidli boshqa mahsulotlar bilan idishlardan alohida saqlang. Choy tayyorlash uchun choynaklarni kimyoviy moddalar, tercihen soda yordamida yuvish mumkin emas. Ichki devorda blyashka shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun doimo yuvish va tozalash kerak.
Qovoqli kalabandan foydalanganda, ishlatishdan oldin, ustiga qaynoq suv quyib, 2-3 kunga qoldiring, so'ng yuving, shunda begona hidlardan xalos bo'ladi va idish devoridagi teshiklarni yopadi. Agar kalabash uzoq vaqt davomida ishlatilmagan bo'lsa, bu operatsiya takrorlanadi. Har safar ishlatishdan keyin uni yuvish va quritish kerak. Quritish uchun oxirida metall silindrli asbobdan foydalaning. Tsilindr olovda isitiladi, so'ngra unga 1-2 osh qoshiq qamish shakar quyilgandan keyin uning ichki yuzasi yondiriladi. Bombilla trubkasi demontaj qilinadi, filtr ochiladi va tozalanadi.
Choyni germetik yopilgan idishlarda, yaxshisi shaffof bo'lmagan holda saqlash kerak (choy yorug'lik va havo bilan o'zaro ta'sir qilmasligi uchun). Buni amalga oshirish uchun chinni va shisha butilkalarni tiqin yoki vintlardek metall qopqoq bilan ishlating. Choyni metall va plastik idishlarda saqlash tavsiya etilmaydi. Sof choyni xushbo'y choydan alohida saqlash kerak.
Choy iste'mol qilish madaniyatini hayotga joriy etishga ixtisoslashgan muassasa har bir o'rindiq uchun 1,7 dan 2,5 gacha idish-tovoq to'plamiga muhtoj (qaysi choy idishlari tez-tez sinishi ham hisobga olinishi kerak: birinchi navbatda, bu piyola va choynaklar).
