Kek uchun pishloq kremi: retseptlar. Yumshoq pishloq va quyultirilgan sutdan qaymoqli tort Qayta ishlangan Hochland pishloqidan krem

Pishloq kremini tayyorlash uchun mascarponedan foydalanish odatiy holdir, ammo bu yumshoq pishloq ancha qimmat bo'lgani uchun odamlar doimo uni almashtirish uchun biror narsa izlaydilar. Sergey daftarga pishloq va quyultirilgan sut qo'shilgan shimgichni kekining retsepti va fotosuratini yubordi va men uni fotosuratlarim va kichik qo'shimchalarim bilan yangiladim. Bugun biz oshpazlik doiramizdagi yagona oshpazlik mutaxassisi Sergeyni Vatan himoyachilari kuni bilan tabriklaymiz!

Aks holda, uning retseptida butun tort uchun qaymoq yetishmasligidan xafa bo'lgan 😉 Keling, bu shirin narsani tuzatamiz :)

Menda Tiramisu bilan nimadir qilish fikri bor edi. Men uy qurilishi retseptini topdim, lekin retsept mening dangasaligim uchun juda og'ir va asosiy ingredient - narxi ancha yuqori bo'lgan Mascarpone pishloqidir. Shunday qilib, men Tiramisu kremiga o'xshash krem bilan shimgichni kek tayyorlashga qaror qildim.
Kek uchun shimgichli kek Pansyning retsepti bo'yicha tayyorlanadi, shuning uchun uni tayyorlashda to'xtamayman.
Men qaymoq tayyorlaydigan delissir pishloq - bu bizning bozorda mashhur Karat zavodi tomonidan ispan pishloq ishlab chiqaruvchilarining retseptlari bo'yicha ishlab chiqarilgan Rossiyada ishlab chiqarilgan yangi mahsulot. Delissir pishloqining ajoyib tarkibi, ishlab chiqaruvchi ta'kidlaganidek, jozibali: faqat tanlangan sut, konservantlar va bo'yoqlar, kam yog'li (12,1%), shakar umuman yo'q! Ya'ni, sog'lom parhez mahsuloti va bundan tashqari, kaltsiy va fosforning tabiiy manbai. Shuning uchun men uni kekim uchun pishloq kremini tayyorlash uchun ishlatishga qaror qildim. Siz, albatta, Filadelfiya pishloqidan foydalanishingiz mumkin, lekin u qaymoqli (va shuning uchun yog'liroq).

Krem pishloqli kek retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

Biskvit uchun:

tovuq tuxumi - 7 dona,
Shakar - 1 stakan (odatiy),
Un - 1 stakan (oddiy),
Vanillin - 1 paket.

Pishloq kremi uchun:

Yangi delissir pishloq - 3 dona, 180 gr.
Quyultirilgan sut (GOST) - 270 gr.

Pechene uchun emdirish:

Choyni emdirish:

Yaseminli yashil choy, yarim limon sharbati qo'shiladi va fruktoza bilan shirinlanadi

Kofe emdirish:

Fruktoza va ozgina likyor qo'shilgan kuchli qora qahva (konyak yoki rom yaxshi)

Gilos:

Gilos siropi qaynatilgan suv bilan suyultiriladi

Pishloq kremi bilan shimgichni qanday tayyorlash mumkin

Pecheneni sekin pishirgichda yoki pechda pishiring, sovushini kuting

va keklarga kesib oling. Men uni 4 ga kesib tashlamoqchi edim, lekin xotinim meni chopmaslikka ishontirdi. Shuning uchun suratda ko'rsatilgan nok uzvar paketi tort tayyorlash jarayonida tanamni ho'llash uchun ishlatilgan :)

Biz pechene keklarini namlaymiz, men pastki qismini choy emdirish bilan, o'rtasini kofe emdirish bilan va yuqori qismini gilos emdirish bilan namladim. Men zudlik bilan singdirish bilan biroz haddan tashqari o'tib ketdim, lekin bu tortning ta'mini yomonlashtirmadi.

Biz tvorogdan tort uchun krem tayyorlaymiz. Men blenderni olib tashlashga dangasa bo'ldim, shuning uchun avval pishloqni quyultirilgan sut bilan qoshiq bilan maydalashim kerak edi, keyin vaqti-vaqti bilan mikser va qoshiq o'rtasida almashinishim kerak edi.
Kekni yig'ing, qatlamlarni pishloq kremi va quyultirilgan sut bilan yoping. Men kremni tejab qo'ymadim, shuning uchun fotosuratda ko'rib turganingizdek, tomonlarni qoplash uchun etarli krem yo'q edi. Hafsalam pir bo‘lib, tort ustiga maydalangan qora shokolad sepib, ommaga taqdim etdim.

Yaxshi ishtaha, sizga tilayman!

Bugun men pechda 7 dona tuxumdan shimgichni pishirdim, diametri ancha kengroq.

Kengligi tufayli u qisqaroq bo'lib chiqdi, shuning uchun uni faqat ikkita qatlamga ajratdim. Yuqori shimgichli tortning ichki qismi men yozda sekin pishirgichda pishirgan qulupnay siropi bilan namlangan edi.

Pishloq kremini tayyorlash uchun men ikki quti Delissir pishloqidan foydalandim, Sergeynikiga o'xshash quyultirilgan sut.

(Men kamerani o'rnatayotganimda, ikki yashar o'g'lim pechene ichida teshik ochdi 🙂 va "mazali!!!" dedi)

Pishloq kremini qalinroq qilish uchun men sariyog 'va bir oz qaynatilgan quyultirilgan sutni qaymoqli rangga qo'shdim (fotosuratda emas, bu fikr fotosessiyadan keyin paydo bo'ldi ;-)).

Chuqur idishda blender yordamida yumshoq pishloqni quyultirilgan sut bilan birlashtirdim va alohida idishda yumshoq sariyog 'va qaynatilgan quyultirilgan sutni urib oldim.

Men shirin pishloq massasini mikser bilan yog 'kremi bilan aralashtirdim.

Suratda shimgichni tortida bir necha qoshiq krem ko'rsatilgan, u o'rtacha qalinlikda bo'lib chiqdi, osongina tarqaldi, lekin tomizmadi.

Krem to'g'ri chiqdi, yon tomonlarga yetarli edi😉

Pishloq kremi bilan tortning yuqori qismi sutli shokolad talaşlari bilan bezatilgan.

Bu, ehtimol, yangi boshlanuvchilar orasida eng mashhur savollardan biri. Qanday qilib to'g'ri "pishloq kremi", "qaymoqli pishloq", "qaymoqli pishloq kremi", "tekislash uchun krem pishloq" va boshqalar. Bizning kamtarona fikrimizcha, qaymoqli pishloq asosidagi krem tayyorlash eng osonlaridan biridir.

POSSHNING NOMLARI VA TANLOVLARI HAQIDA OZ

Hech qanday holatda "qayta ishlangan krem pishloq" sotib olmang, u sendvichlar va sho'rvalar uchun mos keladi, ammo qaymoq uchun emas. Bizga tanish kimdir saxiylik bilan kremga Viola va paprika qo'shib qo'ydi. Bu o'tkir, ammo haqiqiy qaymoqli pishloqdan uzoq bo'lib chiqdi. Qat'iy aytganda, krem pishloq - bu qaymoqli pishloq. Do'konlarda siz boshqa nomlarni topishingiz mumkin: krem pishloq, tvorog. Mashhur brendlar - Filadelfiya, Almette, Buko, Hochland va boshqalar. Mascarpone - italyan krem pishloq, ko'pincha uning ta'mi shunchaki ajoyib, lekin uning narxi ham. Shuning uchun, agar mascarpone sotib olishning iloji bo'lmasa, uni boshqalar bilan almashtiring (yuqorida sanab o'tilgan).

TAYYORLASH VA SAQLASH NUANSLARI

Agar sariyog'dan foydalansangiz, u yumshoq bo'lishi kerak. Va qaymoqli pishloqni (krem pishloq) oldindan sovutish yaxshidir.
Shakar o'rniga shakar kukunini ishlatish yaxshiroqdir, keyin krem bir hil bo'ladi va yomon donalar tishingizga tushmaydi.
Krem pishloq (krempishloq) muzlatilgandan keyin uning mustahkamligini o'zgartiradi, shuning uchun tavakkal qilmaslik yaxshiroqdir.
Krem pishloq asosidagi krem muzlatgichda 3-5 kun davomida yaxshi saqlanadi. Biroq, siz uni havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz kerak, aks holda pishloq muzlatgichning barcha aromalarini o'zlashtiradi.
Kremdagi pishloq va yog'ning nisbati farq qilishi mumkin. Ba'zi odamlar 1: 1 dan foydalanadilar, boshqalari esa, masalan, 2: 1 moy miqdorini kamaytiradi. Umumiy qabul qilingan standart yo'q, didingizga qarab ko'ring.
Ushbu krem o'z shaklini mukammal ushlab turadi, shuning uchun uni tekislash uchun ham, bezak uchun ham ishlatish mumkin. Va kekslardagi qopqoqlar juda zo'r!

KREM POSHINI QANDAY TO'G'RI PAYLASH MUMKIN?

Pishloq va sariyog'ni idishga soling va silliq bo'lguncha qo'l bilan aralashtiring. Yoki mikser bilan o'rtacha tezlikda uring.
Idishga shakar kukunini elakdan o'tkazing va yana aralashtiring. Agar siz boshqa biror narsa qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda birinchi aralashtirishdan keyin ham.
Tayyor. Keyinchalik ajoyib mazali shirinliklar uchun krem pishloq asosidagi kremlar uchun 7 ta retsept beramiz!

1. ASOSIY KREM POSHIRI

300 g qaymoqli pishloq
120 g tuzsiz sariyog '
90 g shakar kukuni
Vanillin ixtiyoriy

Tayyorgarlik yuqorida tavsiflangan. Xuddi shu kremga har qanday berry yoki meva pyuresini qo'shishingiz mumkin!

2. KREM BILAN KREM POSHILI KREM

400 g qaymoqli pishloq
80 g qaymoq 33%
60 g shakar kukuni

Kremni qattiq cho'qqilarga uring, pishloq va kukun qo'shing, yana uring. Muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Tayyor.

3. SUTILGAN SUTTLI KREM POSHI

400 g qaymoqli pishloq
300 g quyultirilgan sut (oddiy yoki qaynatilgan)

Pishloqni urib, quyultirilgan sut qo'shing va yana uring.

4. KREM POSHILI KOFE KREM (KOFFEE CREAM POSHI)

500 g qaymoqli pishloq
2 osh qoshiq eriydigan qahva
200 gramm qaymoq 33%
90 g shakar kukuni

Qahvani qaymoq, qaymoq bilan eritib, pishloqni urib, birlashtiring, uring

5. KREM POSHILI SHOKOLADLI KREM (SHOKOLADLI KREM Pishloq)

500 g qaymoqli pishloq
100 gramm shokolad
200 g qaymoq 33%
50 g shakar kukuni

Shokoladni mayda qirg'ichdan o'tkazing, pishloq va kremni alohida uring, hamma narsani birlashtiring, uring.

6. KREM POSHILI VA SCHANKA BILAN KREM

700 g yog'li smetana (20-25%)
250 g qaymoqli pishloq
200 g shakar kukuni

Keraksiz zardobni olib tashlash uchun smetana tortamiz. Smetana shakar kukuni bilan past tezlikda aralashtiriladi. Krem pishloq qo'shing va past tezlikda yana uring.

7. OQ SHOKOLAD BILAN KREM POSHILI KREM

500 g qaymoqli pishloq
250 g shokolad
1 apelsin
Tatib ko'rish uchun shakar kukuni.

Apelsinni maydalang, blenderda uring, pishloq qo'shing, uring, shokoladni eritib oling, ozgina sovutib oling, pishloq va apelsin bilan birlashtiring, uring.

Umid qilamizki, endi qaymoqli pishloq siz uchun ochiq kitobdir!

Maqola e'lonidan biz aql bovar qilmaydigan ruxsati bilan kekslarni suratga oldik. Mariya Magrat

KREM POSHINI YORQIN RANGLARDA QANDAY BO'YATISH MUMKIN

Krem pishloq har qanday oziq-ovqat bo'yoqlari bilan mukammal ranglanadi. Asosiy qoida: jel, pasta yoki quruq bo'yoqlardan foydalaning. Suyuq bo'lganlar siz uchun tuzilishni buzishi mumkin. Krem pishloqni barcha ingredientlarni yakuniy aralashtirish paytida rang berish yaxshidir.

Bir oz rang qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, agar kerak bo'lsa, yana bir oz qo'shing va yana aralashtiring. O'zingiz xohlagan rangga ega bo'lguningizcha buni takrorlang. Shunday qilib, shirinliklarda ortiqcha miqdorda bo'yoqlardan qochasiz.

Ammo agar siz kimyoviy bo'yoqlardan foydalanishni xohlamasangiz, unda siz har doim tabiiy mahsulotlardan foydalangan holda kek kremini bo'yashingiz mumkin:

Siz har doim bizning veb-saytimizda shirinliklarni bo'yash uchun barcha tabiiy kukunlar va kukunlarni qulay qadoqlarda sotib olishingiz mumkin:

KREM POSHINI QARA GA QANDAY BO'YISH MUMKIN

Qora rangni olish juda qiyin, chunki sizga muntazam oziq-ovqat bo'yoqlari kerak bo'ladi va bu kremning tuzilishi va ta'miga ta'sir qilishi mumkin. Biroq, chiqish yo'li bor. Kek kremini qora rangga bo'yashning ikki yo'li mavjud. Birinchi usul - qora shokolad yoki kakao kukuni qo'shilgan asosiy kremni tayyorlash va uni qora oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yash. Krem dastlab shokolad yoki kakaodan quyuq bo'lishi sababli, sizga sezilarli darajada kamroq bo'yoq kerak bo'ladi.

Ammo agar siz sariyog 'yoki boshqa har qanday ochiq kremni qora rangga bo'yashingiz kerak bo'lsa, unda siz bambukdan tayyorlangan ko'mir kukunidan foydalanishingiz kerak (mahsulotga havola). Uning ta'mi, hidi yo'q va kremning tuzilishini buzmaydi. Va silliqlash shunchalik nozikki, siz buni tishingizda sezmaysiz. 500 gramm qaymoqli pishloqni rang berish uchun sizga 8-12 gramm bambuk ko'mir kukuni kerak bo'ladi.

Kek uchun pishloq kremi uy qurilishi pishirilgan mahsulotlarga ajoyib mazali qo'shimcha hisoblanadi. Albatta, bu juda yog'li bo'lib chiqadi, lekin ba'zida siz shunchaki shirinliklar bilan o'zingizni erkalashingiz kerak.

Ushbu retsept yordamida krem tayyorlashni unutmang. Va keyin uni boshqa komponentlar yordamida murakkablashtirishingiz mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

500 gramm yumshoq pishloq;
shakar kukuni taxminan 80 gramm;
yuqori yog'li krem - taxminan 300 mililitr.

Pishirish jarayoni:

Sovuq pishloqni, yaxshisi to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan oling, shakar kukuni bilan aralashtiring va past mikser tezligida bir hil aralashmani hosil qiling.
Shundan so'ng, kremni to'kib tashlang, qurilma tezligini oshiring va massa etarlicha qalin bo'lguncha, qaymoqli tuzilishga ega bo'lguncha uring.

Mascarpone pishloqidan tayyorlangan

Mascarpone pishloq kremi eng muvaffaqiyatli tayyorlash variantlaridan biridir, lekin, albatta, mahsulotning o'zi arzon emas.

Kerakli ingredientlar:

ikkita tuxum;
bir chimdik tuz;
120 gramm shakar yoki xohlagancha;
yarim kilogramm mascarpone.

Pishirish jarayoni:

Tuxumni sindirib, tarkibini qismlarga bo'ling. Sariqlarni shakar bilan birlashtirib, maydalang.
Oqlarga ozgina tuz qo'shing va chayqalish bilan ozgina uring.
Pishloqni sarig'i aralashmasiga qo'shing, yaxshilab aralashtiring, oqlarni quying va kerakli mustahkamlik hosil bo'lguncha mikser bilan uring.

Krem pishloqli krem

Krem pishloqli kek kremi boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun ham ishlatilishi mumkin, masalan, kekler va rangi o'zgarishi mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

qoshiq shakar kukuni;
yumshoq pishloq - 400 gramm;
yaxshi yog'li krem - taxminan 300 mililitr.

Pishirish jarayoni:

Pishloqni har qanday qulay idishga joylashtiring va mikser bilan yaxshilab urishni boshlang. Avval past tezlikda va keyin uni oshiring. Istalgan holatni olish uchun odatda besh daqiqa kerak bo'ladi.
Endi u erda belgilangan miqdorda kukun qo'shing va mikserni to'xtatmasdan, qaymoq qo'shing. Ular faqat muzlatgichdan kelishi kerak, aks holda siz kerakli holatga erisha olmaysiz.

Yog 'bilan retsept

Krem o'rniga sariyog' ishlatadigan o'zgarish. Minimal ingredientlar, vaqt va mazali pirojnoe qoplamasi tayyor. Oziq-ovqat bo'yoqlari yordamida uning rangini o'zgartirishingiz mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

70 gramm shakar kukuni;
yumshoq pishloq - 300 gramm;
kichik paket sariyog '.

Pishirish jarayoni:

Ushbu retseptdagi sariyog 'iliq va biroz yumshoq bo'lishi kerak. Uni joylashtiring, bo'laklarga bo'ling, chuqur idishga soling va o'rtacha tezlikda bir necha daqiqa davomida mikser bilan uring.
Kukunni to'kib tashlang, massa to'liq oq bo'lguncha yana uring va ehtiyotkorlik bilan pishloqni qisman qo'shishni boshlang, lekin bir vaqtning o'zida emas. Uni kerakli qalinlikka keltiring.
Ishlatishdan oldin uni sovuqqa qo'yishingiz mumkin, ammo bu zaruriy shart emas.

Tvorojno - pirojnoe uchun pishloq kremi

Bu krem kamroq kaloriya bo'ladi, lekin baribir juda mazali bo'ladi. Agar xohlasangiz, sut va jelatindan foydalansangiz, uni deyarli yog'siz qilishingiz mumkin.

Krem uchun ingredientlar:

300 gramm nozik taneli tvorog va bir xil miqdordagi yumshoq pishloq;
sizning ta'mingizga ko'ra chang shakar.

Pishirish jarayoni:

Pishloq va tvorogni idishga soling. Siz ko'proq yoki kamroq ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, lekin asosiysi ular teng nisbatda.
Aralashmani silliq bo'lguncha uring, xohlagancha shakar kukuni qo'shing va kerakli konsistensiyaga erishguningizcha mikserni yana bir necha daqiqa boshqaring.

Smetana bilan

Kremsiz krem tayyorlashning yana bir varianti. Smetana to'qimalarni ayniqsa yumshoq va yumshoq qiladi. U keklarni qoplash uchun ham, boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun ham ishlatilishi mumkin. Uni mascarpone bilan qilish yaxshidir, lekin buning iloji bo'lmasa, boshqa sifatli pishloq sotib oling.

Pishirish uchun mahsulotlar:

bir kavanoz mascarpone yoki 250 gramm og'irlikdagi boshqa krem;
taxminan 700 gramm yog'li smetana - 25%;
bir stakan shakar yoki sizning ta'mingizga ko'ra.

Pishirish jarayoni:

Biz idishni olamiz, u erda siz massani urib, barcha smetana qo'ying, shakar bilan birlashtiring va shakar to'liq eriguncha va aralash etarlicha qalin bo'lguncha mikser bilan eng yuqori tezlikda ishlay boshlaymiz.
Mascarpone yoki boshqa pishloqni asta-sekin qo'shing, tezlikni eng past darajaga tushiring va yana bir necha daqiqa uring.

Qo'shilgan quyultirilgan sut bilan

Bu shimgichli keklar uchun ideal variant, u o'rtacha darajada shirin va asosni yaxshi to'ydiradi. Quyultirilgan sut miqdorini kerakli tayyor mahsulotning qalinligiga qarab sozlang. Agar krem ko'proq suyuq bo'lsa, unda ko'proq qo'shing va aksincha.

Kerakli ingredientlar:

100 dan 300 grammgacha oddiy quyultirilgan sut, lekin yaxshi yog'li;
yarim kilogramm yumshoq pishloq.

Pishirish jarayoni:

Tanlangan pishloqni idishga soling va aralash butunlay bir hil bo'lguncha uring.
Minimal miqdorda quyultirilgan sut qo'shing, ko'pirtirishni davom eting va nima bo'lishini ko'ring. Agar mustahkamlik kerakli darajada bo'lmasa, ko'proq qo'shing.
Kremni tatib ko'ring, agar shirinlik etarli bo'lmasa, siz ozgina shakar kukuni qo'shishingiz mumkin, va maxsus xushbo'y hid uchun - vanillin.
Kek uchun kremni ishlatish uchun yumshoq bo'lgunga qadar aralashmani bir muddat uring.

Pishloq va shokolad qatlami

Tayyorlangan pishloq kremini to'g'ridan-to'g'ri qoshiq bilan shirinlik sifatida iste'mol qilish mumkin. Bu nihoyatda mazali, yumshoq va, albatta, kaloriyalarda juda yuqori bo'lib chiqadi. Shokolad ham sut, ham qora rangda ishlatilishi mumkin.

yarim litr og'ir qaymoq.

Pishirish jarayoni:

Ishlatishdan oldin kremni yaxshilab sovutganingizga ishonch hosil qiling. Ularni idishga quying, lekin hammasi emas, balki faqat 450 mililitr va mikser yordamida havodor holatga keltiring. Bu taxminan 3-5 daqiqa davom etadi. Aralash sariyog 'kabi bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.
Ularga shakar kukuni qo'shing, aralashtiring, pishloq qo'shing va eng past tezlikda mikser bilan yana engil aralashtiring.
Boshqa idishda qaymoqni qaynatishgacha qizdiring va avval bo'laklarga bo'lingan shokolad ustiga quying, to'liq eriguncha kutib turing, pishloq massasi bilan birlashtiring va qaymoqning mustahkamligiga qadar yana uring.

Banan - pishloq

Xuddi shu oddiy retsept, minimal ingredientlar bilan, ammo aqldan ozgan ta'm. Agar xohlasangiz, bu erda shokolad qo'shishingiz mumkin. Faqat og'ir kremdan foydalaning, aks holda natija bo'lishi kerak bo'lgan narsa bo'lmaydi va banan pishgan bo'ladi, lekin qora emas.

Kerakli mahsulotlar:

ikkita kichik banan yoki kartoshka pyuresi;
500 gramm yumshoq pishloq, ideal holda mascarpone;
yaxshi krem - 300 mililitr;
shakar kukuni istalgancha, lekin kamida 50 grammni oling.

Pishirish jarayoni:

Bir piyola ichiga maydalangan banan yoki pyuresi banan va tanlangan yumshoq pishloqni joylashtiring, har bir narsani mikser bilan yaxshilab aralashtiring, shunda siz bir hil massaga ega bo'lasiz.
Boshqa idishda kukunni qaymoq bilan aralashtirib, mikser bilan mustahkamlikka keltiring.
Ikkala idishning tarkibini birlashtirib, yaxshilab aralashtiring. Massa juda qalin bo'lishi kerak, albatta, qaymoqqa o'xshash. Agar u suyuqlik bo'lib chiqsa, kerakli natijaga erishguncha mikser bilan yana bir necha daqiqa ishlang. Siz uni ozgina sovutib, kek yoki boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun ishlatishingiz mumkin.

Pishiriqlar, pirojnoe va boshqa qandolat mahsulotlari uchun qaymoqli pishloqli kek kremi eng yaxshi tanlovdir. O'z ichiga olgan mahsulotlar to'plami yoqimli kremsi ta'mni ta'minlaydi.

Pishloq kremi qatlam sifatida ishlatilishidan tashqari, shirinliklar yuzasida shaklli bezaklarni yaratish uchun ishlatilishi mumkin.

Asosiysi, sizda nozullar to'plamiga ega bo'lgan maxsus qurilma (qandolat sumkasi yoki shprits) mavjud.

Ba'zi pishloq qaymoqqa boshqa rang berish uchun bo'yoqlar, shuningdek, ta'mni boyitish uchun turli xil plomba moddalar (shokolad, yong'oq va boshqalar) qo'shiladi.

Har safar siz butunlay boshqacha plomba yaratishingiz mumkin, chunki ko'plab plomba moddalari mavjud.

Har qanday uy bekasi u yoki bu shirinlik bilan qaymoqli fermentlangan sut pishloqining qaymoqqa mos kelishini bilishni xohlaydi, shunda u haqiqiy oshpazlik asariga aylanadi. Ushbu maqolada u ko'plab savollarga javob topadi.

Kek uchun yog 'kremi uchun klassik retsept

Sizga kerak bo'ladi: yarim kilogramm sl. yog'lar; 300 g quyultirilgan sut; 200 g oq shakar va bir choy qoshiq vanil shakar.

Yog 'kremini tayyorlash uchun sariyog'ni yumshatish bilan boshlang. Uni suv hammomiga qo'yishning hojati yo'q, xona haroratida bir yarim soat sarflash kifoya.

Jarayonni tezlashtirish uchun uni kub shaklida kesib oling. Keyin:

Sariyog'ni blender bilan urib, quyultirilgan sut qo'shing. Qurilma kamida besh daqiqa davomida o'rtacha tezlikda ishlashi kerak, bu vaqt davomida massa yumshoq va silliq bo'ladi.
Vanil va oddiy shakar qo'shing, shakar donalari eriguncha blenderni yana bir oz boshqaring.
Qandolat paketini qaymoq bilan to'ldirishdan oldin uni salqin joyda 30 daqiqaga qoldiring. Krem qalinlashadi va shaklini yaxshi ushlab turadi, bu siz xohlagan narsadir.

Shimgichli keklarni qatlamlash uchun krem uchun retsept

Qabul qiling: 500 ml og'ir krem; bir stakan shakar kukuni; 30 g jelatin kukuni; bir choy qoshiq vanil shakar.

Jelatinni namlash bilan pishirishni boshlang. Uning shishishi va keyin tezroq erishi uchun sovuq suvdan foydalaning. Hozirgi paytda:

Kremni sovutib oling va ko'pirtirgich qo'shimchasi o'rnatilgan mikser bilan uring. Siz ko'pirtirgichdan oqmaydigan, lekin unga yaxshi yopishib oladigan havo massasi bilan yakunlashingiz kerak.
Shakar kukuni va vanilni qo'shing va silliq bo'lguncha urishni davom eting.
Jelatinni eritish vaqti keldi. 10 daqiqa oldin namlangan stakanni suv hammomiga qo'ying.
Eritmani bir hil holga kelguncha qizdiring, pechdan chiqarib oling va salqin. Bir piyola sovuq suvdan foydalanishingiz mumkin. Jelatin eritmasini haddan tashqari pishirmang, aks holda u qattiqlasha boshlaydi. U bir oz iliq bo'lishi kifoya va uni ko'pirtirilgan qaymoqqa quyish qulay bo'ladi.
Kremni yana bir necha daqiqa ko'pirtiring, so'ngra maqsadga muvofiq foydalaning.

Agar so'ralsa, qaymoqqa meva yoki rezavorlar bo'laklari qo'shiladi.

Krem pishloqli krem retsepti

Ingredientlar ro'yxati: 180 g shakar kukuni; sariyog 'to'plami; yarim kilogramm mascarpone tipidagi pishloq. Xushbo'y hid - vanil shakar (bir paket).

Sovutgichdan sariyog'ni oldindan olib tashlang yoki uni mikroto'lqinli pechga qo'yib, boshqa yo'l bilan yumshatib oling. Keyinchalik sizga kerak bo'ladi:

Krem pishloq va sariyog'ni idishga joylashtiring va etti daqiqa davomida uring.
Pishloq ichiga kukun va vanil shakar tushiring va yana 10 daqiqa urishni davom eting.
Krem pishloq kremini sovutish kerak, shuning uchun unga bu imkoniyatni bering va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Pishloq to'ldirishga qanday rang berishni o'zingiz hal qilasiz. Krem pishloq kremiga kakao kukuni yoki boshqa rang berishingiz mumkin yoki yumshoq go'shtli meva bo'laklarini qo'shib, unga yangi ta'm berishingiz mumkin.

Kek kremi retsepti

Yog 'kremi quyidagi ingredientlardan iborat: 0,3 kg smetana; 500 ml sut; 0,230 kg shakar kukuni; 0,180 kg sl. yog'lar; 0,150 kg oq un; 2 tuxum. Smetanani vanil shakar bilan tatib ko'ring.

To'ldirishni tayyorlash quyidagicha:

350 ml sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rtacha olovga qo'ying.
Tuxumni shakar kukuni, vanil shakar va un bilan maydalang. 150 ml sovuq sutni suyultiring va silliq bo'lguncha uring.
Olingan aralashmani iliq sutga quying, aralashtiramiz va aralashmani qalinlashguncha pishiring. Kremni uzoq vaqt davomida olovda ushlab turish tavsiya etilmaydi, chunki tuxumlar siqilib, yoriqlar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Kastryulni pechkadan olib tashlang va uni sovuq suvli idishga soling, bu muhallabi aralashmasini tezroq sovutadi.
Yumshoq sariyog'ni smetana bilan uring.
Krem aralashmasini asta-sekin quying va havodor, bir hil krem olinmaguncha mikser bilan ishlashni davom eting.

Qatlam uchun plomba tayyor. Eritilgan shokolad, yong'oq va yangi meva bo'laklari yordamida uning ta'mi va rangini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Oilangizni qanday xursand qilish haqida o'ylab ko'ring.

Yog 'kremi retsepti

Kek uchun krem pishloq kremini tayyorlaydigan ingredientlarni tayyorlang: 0,3 kg to'liq yog'li fermentlangan sut pishloq; 0,5 kg smetana; 0,3 kg shakar; Neytral ta'mga ega 0,1 kg qayta ishlangan pishloq; vanil shakar yoki vanil ekstrakti.

Agar siz quyidagi sxema bo'yicha pishloq kremini tayyorlashingiz mumkin:

Qayta ishlangan pishloqni mayda maydalagichga maydalang yoki go'sht maydalagich orqali maydalang.
Keyin fermentlangan sut pishloqini maydalashni boshlang.
Smetana, shakar va vanilni blender idishiga soling. Qurilmani yoqing va pishloqni o'z ichiga olgan aralashmani havodor bo'lguncha va shakar kristallari eriguncha uring.
Smetanaga maydalangan tvorog va qayta ishlangan pishloq qo'shing, tezlikni oshiring va pishloq va smetana aralashmasini yana bir necha daqiqa uring.

Pishloq kremi har qanday xamirdan tayyorlangan keklarni moylash uchun javob beradi. Fermentlangan sutli pishloq teshiklarga yaxshi kirib, pishirilgan mahsulotlarni suvli va yumshoq qiladi.

Yangi rezavorlar bilan qaymoqli tvorog uchun retsept

Ingredientlar ro'yxati: 0,5 kg fermentlangan sut pishloq; 200 ml sut; bir stakan og'ir krem; 300 g chang shakar va har qanday rezavorlar (qulupnay, ko'k, qizil smorodina, malina); 100 g kukunli jelatin.

Birinchidan, jelatinni namlang va 10 daqiqa davomida shishib ketishiga ruxsat bering. Hozirgi paytda:

Tvorog pishloqini elakdan o'tkazing va uni kukun bilan aralashtiring.
Pishloq tarkibidagi aralashmani bir hil holga kelguncha mikser bilan uring.
Jelatinni suv hammomida eritib, aralashtirib, uni isitib oling.
Sovuq, lekin qalinlashishiga yo'l qo'ymang. Eritma suyuq bo'lib qolishi kerak, keyin uni tvorog-shakar massasiga osongina quyishingiz mumkin.
Kremni alohida ko'pirtirib, tvorog bilan birlashtiring.
Jarayonning eng oxirida bir turdagi rezavorlar yoki aralash rezavorlar qo'shing. Pishloqni to'ldirishni spatula bilan aralashtiring, rezavorlar buzilmaganligiga ishonch hosil qiling.

Kofe kremi retsepti

Tvorog keki uchun bu qatlam quyidagilardan iborat: bir stakan kuchli qahva; ikki sarig'i; 0,150 kg shakar; 0,1 kg oq un; ¼ tayoq sariyog 'va 200 ml qaymoq 20% yog'.

Birinchidan, siropni qoshiq shakardan (uni qovurilgan idishda karamelize qilish kerak) va oz miqdorda issiq suvdan pishiring. Aralashmani 10 daqiqa davomida pishiring. Bundan keyin:

Qolgan shakar bilan sarig'ini uring, elenmiş un qo'shing.
Krem qo'shing, qo'l chayqash bilan aralashtiring.
Aralashmani siropga, so'ngra yangi pishirilgan qahvaga to'kib tashlang.
Panani yana pechka ustiga qo'ying va qalinlashguncha pishiring.
Aralash bir oz soviganidan so'ng, sariyog' qo'shing va har bir narsani oxirgi marta uring.
Kek kremini ishlatishdan oldin sovutish kerak, mukammal holatga kelishi uchun 30 daqiqa kifoya qiladi.

Yog 'kremi qatlami bilan tort retsepti

Kek uchun ingredientlar ro'yxati: 0,3 kg shakar; 6 sarig'i; 3 stakan un; bir yarim tayoq sariyog '.
Krem uchun quyidagilarni oling: bir stakan shakar kukuni; 400 g smetana 20% yog '; 100 g jelatin; 10% va 20% qaymoqning har biri 300 ml; bir stakan shaftoli siropi. Xushbo'y hid vanil shakar - bitta paket.
Kek uchun to'ldirishni tayyorlang: 200 g konservalangan shaftoli va uchta kivi.

Cheesecakeni qulupnay, bodom va shokolad chiplari bilan bezang.

Xamirni yoğurma bilan tortni tayyorlashni boshlang:

Sariqlarni granüllangan shakar bilan maydalang.
Ularga moyni yuboring, yumshoq holatga keltiring va maydalang.
Unni elakdan o'tkazing, idishga quying va silliq va bir hil xamirga soling.
Uni 6 qismga bo'linib, plastinka ustiga qo'ying va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling.
Panani tayyorlayotganda xamirni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
Uni pergament qog'ozi bilan yoping va sirtini moy bilan yog'lang.
Xamirdan bir bo'lakni chiqarib, diametri 26 sm bo'lgan doira shaklida yoying.
Xamirni pechga qo'ying, tort 200 daraja haroratda 5 daqiqa davomida pishiriladi.
Qolgan qismlar bilan ham xuddi shunday qiling va 30-40 daqiqadan so'ng stolingizda oltita oltin jigarrang keklar to'plami bo'ladi.

Endi tortlar soviganidan keyin kremni tayyorlang:

Kukunli jelatin, sovuq 20% qaymoq va shaftoli siropini yirtqichlardan aralashtiramiz. Jelatin biroz shishib ketsin va keyin aralashmani pechka ustiga qo'ying.
Aralashmani bir hil holga kelguncha aralashtiring va qizdiring. Uni qaynatishga yo'l qo'ymang, sirtda pufakchalar paydo bo'lishi bilan, pechni o'chiring va idishni sovuq suvli idishga soling.
Alohida idishda smetana vanil shakar va kukun bilan urib oling. Keyin, allaqachon sovutilgan jelatin aralashmasini qo'shing.
30% yog'li qaymoqni mayin bo'lguncha uring va qolgan ingredientlarga qo'shing.
Kremni aralashtiring, muzlatgichda bir necha daqiqa sovutib oling, shundan so'ng u foydalanishga tayyor bo'ladi.
Qatlamning mustahkamligiga e'tibor bering, tortga yoyishdan oldin u biroz turishi kerak.

Kekni shakllantirganda, kek qatlamlarini krem bilan almashtiring, har safar mevalarni yupqa bo'laklarga bo'ling. Shirinning yuqori va yon tomonlarini qaymoq bilan yog'lang, yuzaga yangi rezavorlar qo'ying.

Siz tortni shokolad chiplari bilan sepishingiz mumkin, shundan so'ng uni bir necha soat davomida salqin joyda pishirishga va qotib qolishga ruxsat berishingiz kerak.

Qaysi uy bekasi tvorog oshpazlik asarini yaratishni xohlamaydi? Ushbu oddiy maslahatlarga amal qilib, siz albatta kerakli natijaga erishasiz:

Sovutilgan tuxum oqidan tort uchun pishloq kremini tayyorlang, ular shu tarzda tezroq va yaxshiroq ko'pirtirilishi mumkin.
Kremning yonishini oldini olishingiz mumkin: uni qalin devorlari bo'lgan idishda pishiring va doimo aralashtiring.
Sariyog'ni qamchilaganda, bir necha daqiqa davomida qaynoq suvda bo'lgan mo'ylovdan foydalaning.
Yuqori yog'li smetana yordamida tort uchun tvorog kremining asosini tayyorlang. Aks holda, pishloqni o'z ichiga olgan plomba tarqaladi va shirinlikni bezash uchun yaroqsiz bo'ladi.

Mening video retseptim

Pishiriqlar uchun qandolat kremlarining ko'p turlari mavjud. Eng keng tarqalgan muhallabi, oqsil, tvorog, smetana, sariyog ', qaymoq va pishloq. Ular shokolad, vanil, qahva, kakao, likyorlar, rom va rezavorlar bilan to'ldiriladi. Yumshoq krem pishloq asosidagi universal pishloq kremi yaqinda ayniqsa mashhur bo'ldi. Tayyorlanishi oson, nozik pishloqli ta'mga ega, shaklini yaxshi ushlab turadi va shirinliklarni to'ldirish, tekislash va bezash uchun juda mos keladi. U qaymoq, sariyog 'va quyultirilgan sut bilan tayyorlanadi. Quyultirilgan sutli pishloq kremi o'ziga xos hid va ta'mga ega.

Pishloq kremi uchun mahsulotlarni qanday tanlash mumkin

Ideal desertning kaliti yuqori sifatli va yangi ingredientlardir. Haqiqiy pishloq kremini tayyorlash uchun faqat nozik kremsi mustahkamlik va qaymoq va pishloqning engil lazzat notalariga ega bo'lgan krem pishloqlar mos keladi. Eng keng tarqalgan brendlar "Filadelfiya" va "Mascarpone" bo'lib, ular tabiiy qaymoq va sutdan tvorogga olib keladigan qo'shimchalar bilan tayyorlanadi. Ishlab chiqarish uchun tvorog, qayta ishlangan qaymoqli pishloqlar va zardobga asoslangan Rikota pishloqlari ishlatilmaydi. Retseptlarda shakar qo'shilgan quyultirilgan sut GOST bo'yicha tayyorlangan klassik va qaynatilgan sutdan foydalanadi.

Pishloq kremi retseptlari

Shirin pishloq kremi oddiy va tayyorlash oson. Ishlab chiqarish jarayoni 12-15 daqiqa davom etadi, komponentlar shunchaki ma'lum bir ketma-ketlikda qamchilanadi. Ta'mi nozik va o'ziga xos bo'lib, har qanday xamir xamiri bilan yaxshi ketadi. Pishloq kremi keklarni, pishiriqlarni bezash, keklarni yopish, naychalarni to'ldirish, ekler va kreplarni bezash uchun ishlatiladi. Klassik quyultirilgan sutdan u qor-oq, yumshoq va havodor bo'lib chiqadi, qaynatilgan sutdan esa juda qalin va och jigarrang rangga ega bo'ladi. Krem, limon sharbati, rezavorlar va mevalar bilan tayyorlanadi. Rang va aroma uchun kakao, qahva, berry pyuresi, yong'oq pralin, shokolad chiplari va tug'ralgan yong'oqlarni qo'shing. Pishloq kremi ishlatishdan oldin yaxshi sovutiladi.

Klassik retsept

Tarkibi:

Filadelfiya - 500 gr.;
Quyultirilgan sut - 200-300 gr.

Tayyorlanishi:

Barcha pishloqni idishga soling va uni vilkalar bilan maydalang. 200 gr quying. quyultirilgan sut
Mikser bilan uring va aralashma qor-oq va yumshoq bo'lguncha ko'proq sut qo'shing.

Krem bilan retsept

Krem pishloq kremiga boy sutli lazzat qo'shadi, bu pishloq bilan juda mos keladi va vanil ekstrakti ajoyib hid beradi.

Tarkibi:

Filadelfiya - 500 gr.;
Klassik quyultirilgan sut - 1 banka;
33% yog'li qaymoq - 1,5 stakan;
Vanil ekstrakti - ½ osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Bir piyola ichiga krem va vanil ekstraktidan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. Bir necha daqiqa davomida yumshoq bo'lguncha uring.
Alohida idishda kremni ko'pirtiring. Krem tezda qamchilanishi uchun mahsulotning o'zi, ko'pirtirgich va idishlar sovuq bo'lishi kerak. Kremni maksimal tezlikda ko'pirtiring va massa shaklini ushlab turishi bilanoq, mikserni o'chiring.
Aralashga vanil ekstrakti va tayyorlangan kremni qo'shing va yana bir necha daqiqa uring. Uzoq vaqt davomida urmang, aralashma o'z shaklini ushlab turishi bilan pishloq kremi tayyor bo'ladi.

Limon sharbati bilan

Limon sharbati aralashmaning pishloqli va sutli ta'mini mukammal ravishda to'ldiradigan achchiqlikni qo'shadi.

Tarkibi:

Filadelfiya - 500 gr.;
Klassik quyultirilgan sut - ½ stakan;
Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq;
Limon sharbati - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Barcha tayyorlangan ingredientlarni bir piyola ichiga qo'shing.
Aralashmani mikser bilan 2-2,5 daqiqa yoki ko'pirtirgich bilan pishloq kremi engil va yumshoq bo'lguncha uring. Ko'pirtirish bilan urish vaqti ortadi.

Krem va qulupnay bilan

Yangi qulupnay qo'shilgan original aromatik pishloq kremi tortning ta'mini nafis va o'ziga xos qiladi. Yumshoq pushti rang uchun oziq-ovqat rangini qo'shing. Qulupnay o'rniga siz o'zingiz yoqtirgan har qanday rezavorlarni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

Klassik quyultirilgan sut - 400 gr.;
yumshoq pishloq - 250 gr.;
qaymoq - 1 stakan;
Qulupnay - 3 hovuch;
Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Qulupnaylarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting, sepallarni olib tashlang va ularni bir necha bo'laklarga bo'ling.
Bir piyola ichida pishloq, quyultirilgan sut va vanil ekstrakti mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring.
Alohida idishda kremni ko'pirtiring, uni aromatik pishloq aralashmasiga qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.
Tayyorlangan qulupnay bo'laklarini qo'shing va qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Banan retsepti

Banan pishloq kremi kek va kekler uchun juda mos keladi, u shaklini yaxshi ushlab turadi, xushbo'y va boy ta'mga ega.

Tarkibi:

Mascarpone - 500 gr.;
Klassik quyultirilgan sut - ½ quti;
Banan - 2 dona.

Tayyorlanishi:

Bir piyola ichida pishloq va quyultirilgan sutni mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring.
Bananlarni blenderda maydalang yoki ularni maydalang va aralashmaga qo'shing.
Aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab uring.

Qaynatilgan quyultirilgan sutdan

Ikki mahsulotli oddiy usul. Qaynatilgan quyultirilgan sut keklarni astarlash, mini keklarni bezash () va to'ldirish uchun mos bo'lgan qalin, shirin, boy pishloq kremlarini ishlab chiqaradi.