Sazan - bu ayniqsa mashhur bo'lgan sog'lom baliq. U metabolizmga foydali ta'sir ko'rsatadigan moddalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, to'g'ri pishirilganda, sazan ham juda mazali va xushbo'y. Qoida tariqasida, bu baliq qovuriladi, pishiriladi yoki pechda pishiriladi. Oxirgi usul eng keng tarqalgan usullardan biridir, chunki pishirish paytida foydali moddalar saqlanib qoladi va baliq yanada mazali va suvli bo'lib chiqadi. Pishirish uchun to'g'ri baliqni tanlash juda muhim, chunki uning ta'mi bunga bog'liq.
Pishirish uchun yangi baliqni tanlash yaxshidir. Muzlatilgan baliq oxir-oqibat kamroq sog'lom, suvli va mazali bo'ladi. Sazanning g'iloflari och pushti yoki och pushti rangda bo'lishi kerak. Hech qanday holatda ular kulrang yoki qora rangga ega bo'lmasligi kerak. Bu hidga e'tibor berishga arziydi. Yangi baliq nordon yoki yoqimsiz hidga ega bo'lmaydi.
Ushbu retsept tufayli siz sabzavot bilan birga iste'mol qilinadigan mazali va suvli sazan olasiz. Pishirish paytida, agar xohlasangiz, qo'shimcha ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Sazan pishirish uchun nima kerak:
Ketma-ketlik:
Xizmat qilishdan oldin, idish qo'shimcha ravishda o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sazan engilroq va ko'proq parhezli, nozik ta'mga ega bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
Ketma-ketlik:
Xizmat qilishdan oldin sazan folga bilan bezatilgan yoki qo'shimcha limon sharbati bilan sepilishi mumkin.
Mazali pishirilgan sazan tayyorlash uchun siz to'g'ri sazanni tanlashingiz va retseptni tanlashingiz kerak bo'ladi. Pishirilgan sazan kartoshka va boshqa sabzavotlar, shuningdek, guruch va grechka pyuresi bilan yaxshi ketadi.
Folga pishirilgan sazan suvli, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Bunday issiqlik bilan ishlov berish, ishlatiladigan tuzlamoq va tana go'shtini to'ldiradigan komponentlar tufayli baliq o'ziga xos hidini yo'qotadi (ko'pchilik yoqtirmaydi) va ayniqsa mazali bo'ladi.
Pechdagi sazanni folga ichida pishirish oddiy jarayon, ammo to'g'ri natijaga erishishga yordam beradigan ma'lum texnologiyaga rioya qilishni talab qiladi. Retseptlardan birini amalga oshirishni boshlaganingizda, quyidagilarni yodda tutishingiz kerak:
Tayyorlanadigan ushbu asosiy retseptdan foydalanib, siz o'zingizning didingiz va shaxsiy imtiyozlaringizga mos keladigan ziravorlar, ziravorlar va mahsulotlar bilan taomni to'ldirib, o'zingizning oshpazlik asarlaringizni yaratishingiz mumkin. Klassik komponentlarning har xil nisbati ham yangi natija beradi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
- o'z segmentida raqobatga ega bo'lmagan ajoyib mazali delikates sifatida uzoq vaqtdan beri o'zini namoyon qilgan janr klassikasi. Pishirganda, baliq o'z shaklini yaxshiroq ushlab turadi va birinchi navbatda har ikki tomondan moylangan qovurilgan idishda qizarib pishgan bo'lsa, yanada boy ta'mga ega bo'ladi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Kartoshka bilan folga ichida pechda pishirilgan sazan ayniqsa mazali bo'ladi. Quyidagi retsept taom dizaynidagi ushbu o'zgarishning afzalliklarini tayyorlash va baholashga yordam beradi. Nafaqat baliq, balki kartoshka bo'laklari ham mazali bo'ladi - sharbatga namlanganda ular ajoyib hid va boylikka ega bo'ladi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Tandirda guruch bilan pishirilgan sazan har qanday stolni bezatadi. Bu holda, to'ldirish qo'ziqorin bilan to'ldiriladi, ular qovurilgan sabzi yoki siz tanlagan boshqa sabzavotlar bilan almashtirilishi mumkin. Tayyorlangan baliq tana go'shtini oldindan marinadlash uning ta'm xususiyatlarini yaxshilaydi, uni yanada xushbo'y va achchiq qiladi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Pechdagi sabzavotli sazan suvli, to'yimli va ta'mi yorqin bo'ladi. Bu holda, o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz va sabzi sazanni to'ldirish uchun ishlatiladi. Agar so'ralsa, sabzavot tarkibini tilimga kesilgan yangi pomidor va ozgina qovurilgan bolgar qalampiri qo'shib kengaytirilishi mumkin.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Tandirda limon bilan pishirilgan sazan achchiq nordonlikka ega bo'ladi va ko'plab daryo aholisiga xos bo'lgan baliq hidini butunlay yo'qotadi. Bu holda, baliq zanjabil bo'laklari va bibariya novdalari bilan almashtirib, limon bo'laklari to'shagiga joylashtiriladi, bu faqat idishning achchiq ta'mini oshiradi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Shirin nota bilan taomlarni sevuvchilar quyidagi retseptni yaxshi ko'radilar. Tandirda mazali sazan guruch bilan pishiriladi va bu baliqqa o'ziga xos shirin ta'm beradi. To'ldirish ko'pincha yashil yoki qovurilgan salat piyozi bilan to'ldiriladi va quruq aromatik o'tlar bilan ziravorlanadi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Vaqtni tejash kerak bo'lsa, sazanni pechda bo'laklarga bo'ling. Ushbu dizayn bilan issiqlik bilan ishlov berish vaqtini ikki baravar kamaytirish mumkin. Baliqni minimal miqdordagi ziravorlar bilan pishirish mumkin: tuz va qalampir yoki piyoz, sabzi, kartoshka, limon va yangi o'tlar novdalari bilan to'ldirilishi mumkin.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Pechdagi pishloqli qirollik uslubidagi sazan nafaqat ajoyib darajada mazali, balki hayratlanarli darajada ta'sirchan ko'rinadi. Ushbu taom har qanday stolga loyiqdir: yorqin oshpazlik kompozitsiyasi bayramona bayramni bezatadi yoki kundalik menyuni diversifikatsiya qiladi. Uzun bo'yli pandan foydalanish, pastki qismini folga bilan qoplash va keyin idishning yuqori qismini ikkinchi varaq bilan yopish afzaldir.
Bugun men limon-piyozli tuzlangan pechda sazan pishirishni taklif qilaman! Bu yakshanba kungi taom, men aytaman. Chunki hech qanday holatda bu erda shoshilishning hojati yo'q - baliq tuzlamoqda qancha uzoq o'tirsa, shuncha mazali bo'ladi, lekin men bu jarayonda uni haddan tashqari oshirib yuborishni tavsiya etmayman. Marinadlash uchun eng maqbul vaqt - yarim soatdan 2 soatgacha. Baliq piyoz va limon sharbati xushbo'yligi bilan to'yingan bo'ladi, chunki sazan yog'siz mahsulotdan uzoqdir! Agar siz uzoqroq marinad qilsangiz, mayda suyaklar yumshoqroq bo'ladi, ammo ta'mi biroz farq qilishi mumkin. Va, albatta, eng muhimi, baliq yangi bo'lishi kerak.
Ro'yxatdagi mahsulotlarni oling.
Menda munosib o'lchamdagi sazanning uzunlamasına yarmi bor. Keling, uni tarozidan yaxshilab tozalaylik - ular tanga kabi ulkan!
Baliqni ko'ndalang bo'laklarga bo'ling.
1 piyoz va rayhon barglarini mayda to‘g‘rang.
Keling, yarim limon va qalampir maydalagichni tayyorlaymiz.
Baliqni panga joylashtiring, tuz va qalampir qo'shing, pishirilgan piyoz va reyhan qo'shing. Aralashmani qo'llaringiz bilan yaxshilab silang va 40 daqiqaga qoldiring.
Pishirish idishini folga bilan yoping, moy bilan seping va yarim halqalarga kesilgan piyoz qatlami bilan yoping.
Baliq bo'laklarini orqa tomonlarini yuqoriga ko'tarib panga joylashtiring va ustiga tuzlangan piyozni qo'ying.
Biz uni konvertga joylashtiramiz. Yarim soat davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
Yarim soatdan so'ng, folga yuqori qismini olib tashlang va sazanni yana 10 daqiqa davomida ozgina jigarrang qilib qo'ying.
Bizning baliq juda mazali bo'lib chiqdi!
Tandirda pishirilgan limon-piyoz tuzlamasida sazanga xizmat qiling, limon bo'laklari va yangi o'tlar bilan.
Yoqimli ishtaha!
Pechdagi sazan - bu oilaviy kechki ovqat uchun ham, bayram stoli uchun ham ajoyib taom, chunki uning ajoyib taqdimoti tufayli u haqiqiy gastronomik asarga aylanishi mumkin. Sazan o'zining ajoyib ta'mi va ozuqaviy fazilatlari tufayli chuchuk suv baliqlari orasida qirol hisoblanadi. Tandirdagi sazan nafaqat mazali va qoniqarli, balki sog'lomdir, chunki bu baliq o'zining yuqori tarkibidagi vitaminlar, minerallar va qimmatbaho yog'li kislotalar, shuningdek, nisbatan past kaloriya miqdori (100 g uchun 112 kaloriya) bilan mashhur. Bundan tashqari, baliqni pechda yog 'qo'shmasdan pishirish sizning sog'lig'ingizga va raqamingizga zarar etkazmasdan parhez taomidan bahramand bo'lish imkonini beradi.
Pechdagi sazan, birinchi navbatda, to'g'ri baliqni tanlasangizgina mazali bo'ladi. Darhol ta'kidlash joizki, sazanni tirik yoki sovutilgan holda olish yaxshidir. Siz e'tibor berishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - gillalar - ular yorqin pushti va yorqin qizil rangga ega bo'lishi va bir-biriga yopishmasligi kerak. Shaffof bo'rtib chiqqan ko'zlar, nam porloq tarozilar va shikastlanmagan elastik tana go'shti ham yuqori sifatli baliqdan dalolat beradi. Qorong'i gilllari, bulutli ko'zlari, shishgan qorinlari, yopishqoq dog'li tarozi va o'tkir hidli baliqlarni sotib olishdan qochish kerak, chunki u yangi emas va undan mazali taom bo'lmaydi. Agar siz muzlatilgan baliq bilan yakunlansangiz, uni muzlatgichda asta-sekin eritib yuborish kerak. Sazandan tarozilarni osongina olib tashlash uchun siz ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin, keyin uni sovuq suv ostida yuving, so'ngra pichoqni taroziga qarshi suring, shunda baliq tezda tozalanadi.
Sazanning nozik shirin ta'mi xushbo'y ziravorlar va o'tlar bilan yaxshi ketadi, ammo issiq ziravorlar boshqa vaziyatga qoldirilishi yaxshiroqdir. Va har qanday baliq uchun universal ingredient - limon haqida unutmang, bu har doim uning ta'mini oshiradi. Limon va ziravorlar ham sizga yordam beradi, agar siz baliqdan loyning xarakterli hididan xalos bo'lishni istasangiz - bu holda siz sazanni 30-60 daqiqa davomida marinadlashingiz kerak. Piyoz, sarimsoq, zanjabil va o'tlar ham hidni yo'qotishda samarali bo'ladi, shuning uchun sazan pishirganda ularni qo'shing. Sazan pechda eng yumshoq va suvli bo'ladi, agar siz uni folga solib pishirsangiz. O'z sharbatida pishirish, baliq faqat o'lish uchun chiqadi! Pishirishdan taxminan 15 daqiqa oldin, sazanda mazali oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi uchun folga ochishingizni maslahat beramiz.
Katta sazanlarni bo‘laklab, o‘rta bo‘yli sazanlarni esa butun holda pishirish yaxshidir. Alohida mavzu - bu pechda to'ldirilgan sazan, bu bayram stolining haqiqiy bezakiga aylanishi mumkin. Sazan sabzavot, qo'ziqorin yoki don bilan to'ldirilishi mumkin va agar baliq chiroyli bezatilgan va o'ziga xos tarzda xizmat qilsa, sizning mehmonlaringiz shunchaki ta'riflab bo'lmaydigan darajada xursand bo'lishadi. Xo'sh, keling, bu ajoyib baliqdan biror narsa pishirishga harakat qilaylikmi?
Kartoshka va bibariya bilan pechda sazan
Tarkibi:
1 sazan,
1 kg kartoshka,
1/2 limon
2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1/2 choy qoshiq bibariya,
ta'mga tuz va baliq ziravorlari.
Tayyorlanishi:
Sazandan tarozilarni olib tashlang, ichaklarini tozalang va yaxshilab chaying. Sazan ustida ko'ndalang kesiklar qiling, ular bo'ylab baliqni qismlarga bo'lish qulay bo'ladi. Sazanni limon sharbati bilan seping, so'ngra tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Vaqtingiz bo'lsa, sazan taxminan yarim soat davomida marinadlash uchun qoldirilishi mumkin. Limon bo'laklarini bo'laklarga soling va baliqni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Tozalangan kartoshkani bo'laklarga bo'ling va yog ', tuz va bibariya bilan aralashtiring. Kartoshkani baliq yoniga qo'ying. Taxminan 30 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.
Sabzavot va pishloq bilan pishirilgan sazan
Tarkibi:
1 kg og'irlikdagi sazan,
3 ta kartoshka,
3 ta pomidor
2 baqlajon,
2 bolgar qalampiri,
100 g pishloq,
1/2 limon
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar,
mayonez,
o'simlik moyi.
Tayyorlanishi:
Tozalangan, tozalangan va yuvilgan karplarni qismlarga bo'ling. Har bir bo'lakni limon sharbati bilan seping, tuz va ziravorlar bilan silang. 40-60 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Ayni paytda, to'g'ralgan baqlajonlarni tuz bilan seping va achchiqlikni yo'qotish uchun 15 daqiqaga qoldiring, keyin sovuq suv ostida yuving, quriting va yog'da ozgina qovuring. Kartoshka, pomidor va bolgar qalampirini mayda bo'laklarga bo'ling. Pishirish varag'ini yoki katta pishirish idishini moy bilan yog'lang va baliq bo'laklarini joylashtiring. Baliqni mayonez bilan yupqa qatlam bilan yoping va ustiga sabzavotlarni qo'ying. Pechda taxminan 40 daqiqa davomida 190 daraja pishiring. Pishirishdan 10 daqiqa oldin, idishni maydalangan pishloq bilan seping.
Qisqichbaqasimon qobiq bilan butun pishirilgan sazan
Tarkibi:
2 kg og'irlikdagi sazan,
4-5 piyoz,
1 tuxum,
1/2 dasta arpabodiyon,
1/2 dasta maydanoz,
1/3 limon
1 osh qoshiq mayonez,
o'simlik moyi,
tuz, maydalangan zanjabil va quritilgan oregano, ta'mga ko'ra,
bezatish uchun lingonberries (ixtiyoriy).
Tayyorlanishi:
Pishirish varag'ini yoki katta pishiriladigan idishni moy bilan yog'lang va halqalarga kesilgan piyoz qatlamini joylashtiring. Qandolat cho'tkasi yordamida piyozni yog' bilan engil surting - bu pishirilganda piyozning oltin rangga aylanishini ta'minlaydi. Tayyorlangan sazan ustida kichik uzunlamasına kesmalar qiling, limon sharbati bilan seping, tashqarida va ichkarida tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Sazanni piyozning ustiga qo'ying. Sazanning tashqi qismini moy bilan, ichini esa mayonez bilan yog'lang. Yoqimli xushbo'y hid uchun baliq ichiga o'tlarning novdalarini joylashtiring. Taxminan bir yarim soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda sazan pishiring. Tuxumni bir chimdik tuz va ziravorlar bilan urib, baliq tayyor bo'lishidan 20 daqiqa oldin uning yuzasini oshpazlik cho'tkasi bilan tozalang. 10 daqiqadan so'ng baliqni kaltaklangan tuxum bilan yana surting. Tayyor baliqni limon bo'laklari bilan bezang, ularni kesilgan, lingonberries va maydanoz novdalariga soling.
Piyoz va sabzi bilan to'ldirilgan qaymoqqa sazan
Tarkibi:
1 kg og'irlikdagi sazan,
1 sabzi,
1 piyoz,
100 g smetana,
1/2 dasta arpabodiyon,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
o'simlik moyi,
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.
Tayyorlanishi:
Tayyorlangan sazanni tuzlang va ta'mga ziravorlar qo'shing. Tug'ralgan arpabodiyon va sarimsoqni press orqali smetana qo'shing, aralashtiring. Smetana ikki qismga bo'linadi. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Maydalangan sabzi qo'shing va taxminan 10 daqiqa qovuring. Sabzavotlarni sovutib oling va qaymoqning bir qismi bilan aralashtiring. Olingan aralashma bilan baliqni ozgina tuzlang va to'ldiring. Har ikki tomondan sazan go'shtini qaymoqning ikkinchi qismi bilan yog'lang. Sazanni bir necha qatlamli folga bilan o'rang va pechda 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga ehtiyotkorlik bilan oching va yana 15 daqiqa pishiring.
Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan pishirilgan sazan
Tarkibi:
1,5-2 kg og'irlikdagi baliq,
500 g shampignon,
2 piyoz,
1 sabzi,
1 limon,
150 g smetana,
o'simlik moyi,
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.
Tayyorlanishi:
Tayyorlangan sazanni tashqarida va ichida yarim limon bilan seping, tuz va ziravorlar bilan surting. Taxminan 30 daqiqa davomida xona haroratida marinadlang. Piyozni o'simlik yog'ida taxminan 5 daqiqa qovuring, so'ngra maydalangan sabzi va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, 10-12 daqiqa davomida qovuring. Ta'mga tuz qo'shing. Sabzavot aralashmasini sazan ichiga joylashtiring va pishirish paytida sharbat oqmasligi uchun qorinni tish pichog'i yoki pishirish iplari bilan ehtiyotkorlik bilan mahkamlang. Baliq yuzasida uzunlamasına kesmalar qiling va ularga ingichka limon bo'laklarini soling. Baliqni qaymoq bilan surting va folga yoki pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Taxminan 1 soat 10 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying, pishirish vaqtida baliqni ikki marta qaymoq bilan surting. Tayyor baliqni ozgina sovishini kuting va tish pichog'ini (yoki ipni) olib tashlang.
Pomidor va zaytun bilan folga pishirilgan sazan
Tarkibi:
1 kg og'irlikdagi sazan,
10 gilos pomidor,
2 piyoz,
2 sabzi,
1 banka konservalangan zaytun mevalari
1/2 dasta maydanoz,
1/2 limon
1 osh qoshiq smetana,
o'simlik moyi,
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.
Tayyorlanishi:
Sazanni tashqarida va ichida tuz va ziravorlar bilan ishqalang, limon sharbati bilan seping. Muzlatgichda 1 soat davomida marinadlang. Baliq ustida uzunlamasına kesmalar qiling va uni moy bilan yog'langan katta folga varag'iga qo'ying. Sazan ichiga piyoz qo'ying, mayda bo'laklarga bo'ling, sabzi tilimga kesib oling, gilos pomidorini yarmiga bo'ling, zaytun va tug'ralgan maydanoz. Qolgan ingredientlarni baliq atrofida joylashtiring. Baliqni folga bilan o'rang, qirralarini mahkam yoping va pechda taxminan 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Shundan so'ng, folga ehtiyotkorlik bilan oching, baliqni smetana bilan surting va yana 15 daqiqa pishiring. Sazanni sabzavot bilan birga katta idishga soling, limon bo'laklari va maydanoz bilan bezang.
Pechdagi sazan - bu baliq idishlari go'shtli taomlardan hech qanday ta'mga ega emasligiga ishonch hosil qilish imkonini beradigan idish. Yoqimli ishtaha!
Endi siz pechda sazan pishirishga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin.
Bir parcha oziq-ovqat folga oling (har tomondan baliqlaringizdan bir necha santimetr uzunroq). Qirralarni qayiq kabi bir oz egib oling. Endi folga ustiga bir oz o'simlik yog'ini quying va uni silikon cho'tka bilan folga yoying.
Limon, zanjabil va bibariyadan baliq uchun "yostiq" qilamiz (bir nechta bo'lak, ortiq emas). Endi bizning quritilgan sazan tana go'shtini har tomondan va ichkaridan ozgina tuzlang (qo'pol tuz, tercihen dengiz tuzi), keyin uni ziravorlar to'shagiga qo'ying.
Tana go'shti katta bo'lsa, orqa tomonda bir nechta sayoz kesmalar qilish mumkin.
Sazanni o'simlik moyi bilan yog'lang (bir necha gramm, cho'tka bilan butun yuzaga yoyilgan). Baliq ichiga bir necha bo'lak limon va zanjabil, shuningdek, bibariya novdasini qo'ying.
Biz ham yuqori qismini ziravorlar bilan bezatamiz, ta'mga bir oz maydalangan xushbo'y qalampir.
Yakuniy teginish - bir necha gramm soya sousi. Endi biz "qayiqimizni" o'rayapmiz, shunda sazanni yig'amiz. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun siz boshqa folga varag'idan foydalanishingiz mumkin.
"Posilka" ni baliq bilan pishirish varag'iga yoki har qanday mos idishga joylashtiring va uni 60 daqiqa davomida 180-200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Agar bifteklardan foydalansangiz, pechda pishirilgan sazan uchun issiqlik bilan ishlov berish vaqti qisqaradi.
Tandirda pishirilgan sazan baliqlari piyoz va ziravorlar bilan, sabzavotli to'shakda yoki qo'ziqorin bilan pishirilishi mumkin. bu taomlarning yuqorida tavsiflangani bilan deyarli bir xil. Har bir mahsulot to'plami uchun to'g'ri idishlarni tanlash kerak.
Barcha ingredientlar bir vaqtning o'zida pishirilishini ta'minlash uchun idishni yopish kerak.
Sazan go'shti shirin va juda yumshoq ta'mga ega. Agar siz baliqni to'g'ri tozalagan bo'lsangiz va daryo hididan xalos bo'lsangiz, unda pishirilgan sazan faqat barmoqlaringizni yalash uchun!
