Ang paggawa ng hodgepodge para sa taglamig ay isang simpleng recipe. Ang pinakamahusay na mga recipe ng solyanka ng repolyo para sa taglamig

Ang lutuing Ruso ay may kamangha-manghang masarap na ulam na pareho ang una at pangalawang kurso. Ang maanghang, maalat at maasim na pagkain na ito na gawa sa mga gulay at pampalasa na niluto sa isang malakas na sabaw ng karne o isda ay tinatawag na solyanka. Medyo mahirap magluto. Ngunit ang hodgepodge para sa taglamig, na inihanda sa mga garapon, ay napakadaling gamitin.

Ang mga tindahan ay nagbebenta ng napakasarap na hodgepodge, ngunit ang lutong bahay na hodgepodge para sa taglamig sa mga garapon ay hindi lumalala. Bilang karagdagan, ang mga ito ay ginawa mula sa mga gulay na lumago sa iyong sariling hardin, na palaging mas mahusay kaysa sa mga binili: sariwa, mataas ang kalidad, walang nitrates.

Ito ay nagkakahalaga ng paggugol ng ilang oras sa paghahanda ng homemade hodgepodge, dahil sa taglamig ito ay sapat na upang gumawa ng isang sabaw, pakuluan ang mga patatas dito at idagdag ang handa na dressing sa sopas.

Maaari kang maghanda ng hodgepodge para sa taglamig sa iba't ibang paraan. Ang klasiko ay ginawa sa batayan nilagang repolyo. Ang mga pipino, talong, mais, zucchini ay idinagdag dito, berdeng gisantes, beans. Para sa lasa magdagdag ng lemon, capers o olives.

Gumagawa din sila ng mga paghahanda na may mga mushroom o karne para sa taglamig. Ang hanay ng mga pampalasa ay maaaring mabago ayon sa ninanais.

Pangkalahatang mga kinakailangan sa pagluluto:

Ang mga gulay ay ginagamit kapag ito ay hinog na, malusog, at walang nabubulok.
Ang lahat ay hinugasan at pinatuyo bago linisin.
Kung ang recipe ay nangangailangan ng pagprito, ang bawat bahagi ay inihanda nang hiwalay.
Sa simula ng pagluluto, gawing mataas ang apoy upang magkaroon ng crust - maiiwasan nito ang pagtagas ng katas.
Susunod, kumulo sa mababang init, pagpapakilos nang maingat upang ang mga piraso ng gulay ay hindi maging isang homogenous na halo.
Sa karamihan ng mga kaso, ang produkto ay hindi nangangailangan ng karagdagang pasteurization.

Kapag ang hodgepodge ay luto, ito ay nakabalot:

Gumamit ng maliliit na pinggan - 0.5-0.7 litro.
Ilagay ang mga workpiece sa isang malinis, tuyo, ginagamot na lalagyan, na naka-screwed sa mga sterile na takip.
Ang mga garapon ay inilalagay sa mesa sa ibaba pataas at nakabalot sa isang lumang kumot upang mabawasan ang bilis ng paglamig.
Ang Solyanka ay magiging ganap na handa sa mga 2 linggo: sa panahong ito ito ay "hihinog".

Maaari mong i-cut ang mga sangkap sa iba't ibang paraan: sa mga piraso o cube. Ngunit ito ay kanais-nais na ang mga piraso ng gulay ay pareho sa hugis at sukat hangga't maaari.

Kadalasan, ang hodgepodge ay kinakain bilang unang kurso. Sa kasong ito, inilalagay ito sa isang sabaw na ginawa mula sa iba't ibang uri ng karne: pinakuluang, pinirito, pinausukan. Maaari kang gumamit ng corned beef at sausage.

Para sa Sabaw ng isda gumawa ng sabaw mula sa pinakuluang, pinausukan at inasnan na isda, mas mabuti na pula.

Napupunta rin ito bilang isang independent side dish para sa karne, isda, kanin o pasta. Nilagyan pa nila ng pie. Bukod dito, ito ay mabuti hindi lamang mainit, ngunit malamig din.

Mayroong isang malaking iba't ibang mga solyanka recipe para sa taglamig.

Classic na may repolyo

Ang Solyanka ay pinakamahusay na ginawa mula sa maagang repolyo. Ito ay pinutol sa mga piraso bilang manipis hangga't maaari. Mga matamis na paminta at sibuyas - sa kalahating singsing. Mga pipino - sa mga stick o cube. Mga kamatis - sa mga piraso. Grate ang mga karot.

	Mga sangkap	Dami	Paghahanda
1	puting repolyo	1.5 kg	Ilagay ang lahat sa isang kasirola at ihalo
	Mga kamatis	1.5 kg
	Mga sariwang pipino	0.7 kg
	karot	1 kg
	Mga sibuyas na bombilya	1 kg
	Bell pepper	0.7 kg
	asin	2 tbsp. l.
2	Mantika	0.5 tasa	Haluing mabuti at hintaying lumabas ang mga gulay ng kanilang katas.
	dahon ng bay	3–4 na mga PC.
	Black peppercorns	panlasa
	Mga pampalasa	panlasa
3	Asukal	1 baso	Ibuhos sa mga gulay, pukawin, maghintay hanggang matunaw
4	Pakuluan sa mataas na apoy, pagkatapos ay bawasan ang apoy at kumulo sa loob ng 50 minuto.
5	Suka 9%	0.5 tasa	Ibuhos sa inihandang timpla
6

Maaaring gamitin para sa paggawa ng mga sopas o bilang isang salad. Ang lasa ng hodgepodge na ito ay parang binili sa tindahan.

Maanghang na meryenda

Ito ay lubhang masarap na ulam para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain.

Ang repolyo ay pinutol sa medyo malalaking piraso. Grate carrots (mas maganda sa Korean). Ang mga pipino ay pinutol sa mga hiwa. Sibuyas - sa kalahating singsing.

	Mga sangkap	Dami	Paghahanda
1	repolyo	2 kg	Ilagay sa isang kasirola, ihalo
	mga pipino	2 kg
	karot	1 kg
	Sibuyas	1.5 kg
	Mainit na paminta	2-3 pod
2	Mantika	1 baso	Idagdag sa mga gulay
	Tomato paste	5 tbsp. l.
	asin	2 tbsp. l.
	Granulated sugar	2 baso
	dahon ng bay	4 na bagay.
	Black peppercorns (alspice)	8 pcs.
3	Pakuluan ng 40 minuto
4	Suka 9%	250 ml	Ibuhos sa kawali
5	Pakuluan ng 10 minuto, ibuhos, i-roll up

Maaari kang magdagdag ng anumang aromatic herbs sa recipe.

May karne

Ang Solyanka na may karne ay naging kasiya-siya. Ngunit sa taglamig ito ay napaka-maginhawa - sapat na upang magpainit ng gayong ulam bago ang tanghalian.

Ang repolyo ay pinutol sa malawak na mga piraso, at ang karne sa makitid na mga piraso. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing. Mga karot - sa mga bilog.

Itabi ang meryenda na ito sa refrigerator.

Pagpapanatili ng repolyo at talong sa mga garapon

Para sa hodgepodge at taglamig na repolyo, ang mga eggplant ay pinutol sa mga cube. Paminta - guhitan. Mga karot - sa mga bilog. Ang repolyo ay tinadtad. Ang bawang ay ipinapasa sa isang press.

Yugto	Mga produkto	Dami	Paghahanda
1	Talong	1 kg	Salt, tumayo ng 30 minuto, banlawan
1	Mantika	50 g	Ibuhos sa isang kasirola, ilagay ang mga hugasan na eggplants dito
2	repolyo	300 g	Ilagay ang lahat at ihalo
	karot	200 g
	kampanilya paminta	1 PIRASO.
	asin	0.5 tasa
	Asukal	2 tbsp. l.
3	Pakuluan ng 40 minuto
4	Suka 9%	30 g
	halamanan	panlasa
	Peppercorns	panlasa
	Bawang	4 na clove
5	Pakuluan ng 3 minuto, ikalat, igulong

Ang Solyanka na may mga eggplants para sa taglamig ay isa sa mga pinaka masarap na paghahanda, sa katunayan, dilaan mo ang iyong mga daliri.

Pagbibihis ng beans

Ang Solyanka na may beans para sa taglamig ay hindi matatawag na klasiko, ngunit ito ay medyo popular dahil mayroon itong pinong orihinal na lasa.

Grate ang mga karot. Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing. Mga kamatis - sa mga hiwa. Paminta - guhitan.

Kumakain sila ng solyanka na may beans, parehong mainit at malamig.

May mga atsara at mushroom

Ang paghahanda na ito ay napaka-maginhawang gamitin para sa paghahanda ng atsara, at sa parehong oras ito ay isang kumpletong ulam.

Ang repolyo ay tinadtad nang napaka-pino. Grate ang mga karot at mga pipino. Gupitin ang sibuyas sa mga cube.

Sa halip na sariwang repolyo, maaari mong gamitin ang sauerkraut, ngunit dapat itong banlawan ng malamig na tubig bago lutuin. Pagkatapos, ang sauerkraut ay nilaga sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos lamang ang lahat ng iba pang mga gulay ay idinagdag sa kawali.

Mula sa zucchini

Ang zucchini solyanka para sa taglamig ay magiging homogenous kung lagyan mo ng rehas ang lahat ng mga gulay o gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Sa hodgepodge na ito maaari kang magdagdag ng isang maliit na peppercorns o tomato paste- humigit-kumulang 250 g.

Mushroom solyanka para sa taglamig

Maaaring gamitin ang anumang mushroom: champignon, wild mushroom o oyster mushroom. Ngunit ang mga gulay sa kagubatan ay kailangang pakuluan sa inasnan na tubig na may mga pampalasa nang maaga.

Huwag gupitin ang mga mushroom nang masyadong pino. Paminta - guhitan. Sibuyas - mga singsing. Hiwain ng manipis ang repolyo. Grate ang karot at luya.

Para sa recipe na ito, mas mainam na gumamit ng mga late varieties ng repolyo.

Solyanka na may kanin

Para sa hodgepodge na may bigas para sa taglamig, kung ninanais, maaari kang kumuha ng mga kabute - mga dalawang kilo. Ang mga ito ay pinakuluan nang maaga para sa mga 15 minuto at inilagay sa isang ulam 20 minuto bago matapos ang pagluluto, kasama ang kanin. Ngunit ito ay masarap na walang mushroom.

Isang simpleng recipe para sa hodgepodge para sa taglamig nang walang pagluluto

Ayon sa recipe na ito, ang hodgepodge salad para sa taglamig ay inihanda sa pamamagitan ng pasteurization. Maipapayo na gumamit ng mga garapon ng litro.

Ang mga gulay ay pinutol sa maliliit na hiwa.

Yugto	Mga sangkap	Dami	Paghahanda
1	repolyo	2 kg	Ilagay ang lahat sa isang mangkok, ihalo
	Matamis na paminta	2 kg
	Sibuyas	0.5 kg
	Parsley	25 g
	Suka	250 g
	asin	panlasa
2	Hatiin sa mga garapon
3	I-pasteurize sa mababang tubig na kumukulo sa loob ng 40 minuto, i-roll up

Kapag nagpainit, ang mga garapon ay dapat ilubog sa tubig hanggang sa mga hanger.

Ang pinakamagandang lugar para mag-imbak ng mga homemade preserve sa taglamig ay ang refrigerator. Ito ay totoo lalo na para sa mga paghahanda na ginawa nang walang suka.

Kung ang suka ay idinagdag sa mga supply, ang hodgepodge ay maaaring maimbak sa pantry sa bahay. Ngunit ang lugar ay dapat na madilim at malamig (hindi mas mataas sa +15°C).

Cabbage solyanka para sa taglamig - masarap na paghahanda, na magpapahintulot sa iyo na hindi makaramdam ng kakulangan ng pagkain ng gulay sa mesa sa panahon ng malamig na panahon. Kadalasan ito ay nagsisilbing pampagana para sa mga pangunahing kurso, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang salad ay hindi maaaring ihain sa holiday table. Medyo kabaligtaran, dahil ang ulam ay may isang napaka-pampagana na hitsura, isang kaaya-ayang aroma at isang banal na lasa. Ang paghahanda ng solyanka ng repolyo para sa taglamig ay hindi mahirap kahit para sa mga baguhan na maybahay.

Reyna ng taglagas - repolyo

Ang repolyo ay hindi lamang mura at masarap na gulay. Una sa lahat, siya isang natatanging produkto , na naglalaman ng maraming iba't ibang malusog na sangkap at bitamina. Ang puting repolyo ay pinagmumulan ng magnesium, potassium, sodium, chlorine, sulfur, phosphorus, calcium, iron, manganese, yodo, zinc, fluorine at marami pang ibang trace elements. Ang gulay ay mayaman sa bitamina A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E at C.

Salamat sa komposisyon nito, ang repolyo ay nagpapabilis ng metabolismo, nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo, pinipigilan ang pagpapanatili ng likido sa mga selula ng katawan, may mga katangian ng antiviral, normalize ang paggana ng bituka, at nag-aalis ng nakakapinsalang kolesterol at mga lason.

Dahil sa ang katunayan na ang 100 gramo ng taglagas na reyna ay naglalaman lamang ng 28 calories, ito ay isang pandiyeta na produkto. Inirerekomenda ang repolyo para sa mga taong nasa isang diyeta o nanonood ng kanilang pigura. Payo ng mga doktor mga pagkaing repolyo mga pasyenteng napakataba, dahil bilang karagdagan sa mababang calorie na nilalaman nito, ang gulay ay may kakayahang magsunog ng taba.

Ang isa sa mga pinaka-kahanga-hangang katangian ng puting repolyo ay pinapanatili nito ang halos lahat ng komposisyon ng bitamina nito kahit na niluto. Kapag naghahanda ng hodgepodge para sa taglamig, maaari mong tiyakin na ang meryenda na ito ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din. At ito ay isang napakahalagang kadahilanan sa panahon ng taglamig taon, kapag ang katawan ay kulang sa iba't ibang bitamina at microelement na nakapaloob sa mga sariwang gulay at prutas.

Banlawan ang mga kamatis, alisin ang core at gupitin sa manipis na hiwa. Pagkatapos ng tinukoy na oras, idagdag sa pinaghalong gulay kamatis, natitirang asin at butil na asukal. Pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng 5 minuto. Ipamahagi ang mainit na hodgepodge sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip.

Tip: dahil ang solyanka recipe na ito ay hindi kasangkot sa paggamit ng suka, ang paghahanda ay dapat na naka-imbak sa basement o refrigerator. Ginagarantiyahan nito ang pangmatagalang pangangalaga.

Solyanka na may mga mushroom

Solyanka with mushrooms ay isa sa mga Pagkaing tradisyonal lutuing Ruso. Ang paghahanda na ito ay maaaring gamitin hindi lamang bilang isang meryenda, ngunit ginagamit din bilang isang pagpuno para sa mga pie, pie o pie. Ang salad ng repolyo na may mga mushroom ay makadagdag sa anuman mesang maligaya o umakma sa tradisyonal na menu ng tanghalian. Ang paggawa ng ganitong blangko ay kasing simple ng simpleng katapat nito. Para sa solyanka ng kabute kakailanganin mong:

Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa repolyo at banlawan ang natitirang ulo ng repolyo sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gupitin ang mga gulay sa mga piraso ng nais na laki. Hugasan ang mga kabute nang lubusan, tuyo ang mga ito, at pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa manipis na hiwa. I-chop ang peeled carrots sa mga hiwa.

Banlawan ang mga kamatis at pakuluan ng tubig na kumukulo. Alisin ang alisan ng balat, ipasa ang natitirang pulp sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling sa isang blender. Balatan ang sibuyas, hugasan at gupitin sa manipis na kalahating singsing.

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali at ilagay ito sa kalan. Kapag ang taba ay mainit na (maaari mong malaman sa pamamagitan ng katangian ng tunog ng pagkaluskos), magdagdag ng mga tinadtad na mushroom at isang tinadtad na sibuyas. Iprito sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Sa isang hiwalay na kawali, kumulo ang mga karot, repolyo at natitirang mga sibuyas. Pagsamahin ang mga inihandang gulay na may mga mushroom, idagdag katas ng kamatis at ihalo nang maigi. Pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 45-50 minuto.

Magdagdag ng asin, asukal at ground black pepper. Paghaluin muli nang lubusan at ipagpatuloy ang simmering hanggang ang masa ay makakuha ng isang makapal na pagkakapare-pareho. Ibuhos ang suka at lutuin ng isa pang 5 minuto. Ilagay ang mainit na hodgepodge ng repolyo at mushroom sa mga sterile na garapon at igulong ang mga takip.

Tip: sa halip na mga oyster mushroom at champignon, maaari mong gamitin Mga kabute sa kagubatan. Ang Solyanka na may mga produktong kagubatan ay magiging mas mabango at malasa. Bago magprito ng mga ligaw na mushroom, dapat silang ilagay sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos nito, ang produkto ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin sa mga hiwa at ilagay sa isang kawali. Kung ang mga regalo sa kagubatan ay hindi sa iyong panlasa, pagkatapos ay maaari kang maghanda ng repolyo hodgepodge para sa taglamig na walang mga kabute.

Meryenda na walang kamatis

Ang isang recipe para sa repolyo hodgepodge para sa taglamig na walang mga kamatis ay mag-apela sa mga taong sa ilang kadahilanan ay hindi gusto ang mga kamatis. Ang pampagana ay lumalabas na napakalambot dahil sa ang katunayan na ang mga gulay ay pinirito hindi sa langis ng gulay, ngunit sa mantikilya. Ang salad ay magsisilbing isang mahusay na karagdagan sa mga kumplikadong side dish at karne o isda na pagkain. Mga kinakailangang sangkap:

Balatan ang mga karot at sibuyas at hugasang mabuti. Grate ang una sa isang magaspang na kudkuran, at makinis na tumaga ang pangalawa gamit ang isang kutsilyo. Ihanda ang repolyo sa karaniwang paraan: alisin ang mga tuktok na dahon, banlawan, at pagkatapos ay i-chop sa mga piraso.

Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kawali at idagdag ang sibuyas. Magprito ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga karot. Magluto ng isa pang 3-4 minuto.

Magdagdag ng repolyo at ihalo nang maigi. Magdagdag ng asukal, tubig at asin ayon sa panlasa. Takpan ang kawali na may takip, bawasan ang apoy ng burner sa pinakamaliit, at kumulo sa loob ng 20 minuto.

Ibuhos sa suka at haluing mabuti. Agad na alisin ang kawali mula sa init at ipamahagi ang mga nilalaman nito sa mga sterile na lalagyan. Roll up na may lata lids.

Tip: maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa hodgepodge. Ang pinaghalong peppers, coriander, Provencal herbs at turmeric ay perpekto. Ang lasa ng ulam ay magiging mas matingkad at hindi malilimutan.

Ang Solyanka na ginawa mula sa sariwang repolyo ay isang paghahanda na hindi nangangailangan ng mga mamahaling produkto at maraming oras para sa paghahanda nito. Ang ulam ay napaka-versatile: ang de-latang pagkain ay maaaring gamitin bilang isang pagpuno para sa masarap na inihurnong mga paninda, o niluto kasama nito. masarap na sabaw, magsilbi bilang pampagana o kumain nang mag-isa. Upang gawing masarap, pampagana ang salad ng taglamig, at nakaimbak din ng mahabang panahon, dapat mong sundin ang ilang tip:

Sa pamamagitan ng paglapit sa proseso ng paghahanda ng hodgepodge para sa taglamig na may kaluluwa, maaari kang lumikha ng hindi lamang isang meryenda, ngunit isang tunay na obra maestra ng culinary art. Ang ganitong ulam ay magbibigay ng tunay na kasiyahan sa lahat ng mga mahal sa buhay at tiyak na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Bon appetit at ang pinaka masarap na solyanka!

Ang mga gawang bahay na paghahanda nang higit sa isang beses ay nakakatulong sa mga maybahay mabilis na pagluluto masigla at magkaroon ng masarap na tanghalian. Ang isang garapon ng repolyo solyanka ay isa sa mga ito. Ito ay kilala na ang repolyo ay napaka malusog na gulay, dahil naglalaman ito ng maraming bitamina at kapaki-pakinabang na microelement. Upang mag-stock ng mga paghahanda na magpoprotekta sa iyong katawan mula sa iba't ibang mga karamdaman sa taglamig, iminumungkahi namin ang paggamit mga simpleng recipe solyanka na may repolyo. Ang ulam ay inihanda nang simple at mabilis, nang hindi nangangailangan ng mga sangkap na mahirap hanapin.

Cabbage solyanka para sa taglamig

Ang pampalusog, mabango, masarap na solyanka ng repolyo ay magiging pinaka-praktikal na paghahanda sa iba pang mga garapon. Maaari itong gamitin bilang isang dressing para sa sopas, pinalamanan sa mga pie, nagsilbi bilang isang mainit na side dish at malamig na meryenda. Dahil sa pagkakaroon ng repolyo sa hodgepodge, ang paghahanda ay nagiging malusog at kasiya-siya. Ang inihandang ulam ay magpapasaya kahit na ang pinakamaliit na miyembro ng pamilya, na walang alinlangan na humingi ng higit pa!

Mga sangkap

Servings: - + 10

puting repolyo 3 kg
Mga kamatis 2 kg
Sibuyas 2 kg
karot 2 kg
Black peppercorns 1 tsp
dahon ng bay 4 na bagay.
Suka 1 tbsp.
Mantika 500 ML.
Asukal 1 tbsp.
asin 2 tbsp.

55 min. selyo

Nag-iimbak kami ng solyanka ng repolyo sa cellar. Good luck sa iyong paghahanda!

Classic solyanka "Autumn in a jar"

Palaging binibigyan tayo ng taglagas ng iba't ibang gulay, kung saan maaari tayong maghanda ng masarap at hindi pangkaraniwang paghahanda. Mga pipino, kamatis, sibuyas, karot, repolyo, paminta, mushroom - lahat ng mga regalo ng ginintuang edad ay nakolekta sa isang maliwanag na garapon. Subukang gumawa ng nakabubusog na solyanka mula sa sari-saring gulay at mushroom at tamasahin ang kahanga-hangang lasa at aroma nito!

Mga sangkap:

Repolyo - 1.5 kg.
Bell pepper - 1 kg.
Mga karot - 1.5 kg.
Mga kamatis - 2 kg.
Mga sibuyas - 1.5 kg.
Mga pipino - 1.5 kg.
Champignons - 1.5 kg.
Black peppercorns - 8-10 mga PC.
dahon ng bay - 3 mga PC.
Suka 9% – 250 g.
Langis ng gulay - 180 g.
Asukal - 7 tbsp. l.
asin - 9 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan namin nang mabuti ang lahat ng mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo at linisin ang mga ito: pinalaya namin ang repolyo mula sa pangit at nabugbog na mga dahon, alisin ang mga buto at tangkay mula sa paminta, alisan ng balat ang mga karot at alisan ng balat ang mga sibuyas, gupitin ang mga gilid ng mga pipino.
Simulan natin ang pagpuputol ng repolyo. Tinadtad namin ang gulay nang medyo magaspang upang mukhang maganda ito sa isang garapon kasama ng iba pang mga gulay.
Gupitin ang paminta sa mga piraso na 4-5 mm ang laki.
Gupitin ang mga kamatis sa medium-sized na hiwa, na parang pinuputol namin ang mga ito sa isang salad.
Gupitin ang mga sibuyas, karot at mga pipino sa mga singsing upang ang kanilang lapad ay mga 4 mm.
Gupitin ang mga champignon sa mga hiwa na may kapal na 5 mm.
Magpainit ng kawali at lagyan ng mantika. Kapag mainit na ang kawali, iprito nang hiwalay ang mga mushroom, repolyo, sibuyas at karot para mapanatiling makatas ang mga gulay.
Kumuha kami ng isang kaldero o isang malaking kasirola na may makapal na ilalim at mga dingding at ibuhos ang mga pritong sangkap dito. Paghaluin sila.
Magdagdag ng mga paminta, kamatis, pipino, dahon ng bay, paminta, asukal at asin sa kanila. Gumalaw at kumulo sa apoy sa loob ng 30-40 minuto.
Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang kinakailangang halaga ng suka. Hayaang kumulo muli ang pinaghalong, pagkatapos ay patayin ang apoy at ilagay ang hodgepodge sa mga pre-sterilized na garapon. I-screw ang pinakuluang mga takip nang mahigpit, baligtad ang mga ito, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot at hayaang lumamig nang lubusan.

Handa na ang Autumn hodgepodge! Kung hindi ka fan ng mushroom, maaari mong palitan ang sangkap na ito ng talong. Magkaroon ng masarap na paghahanda at taglamig!

Solyanka na may repolyo at mushroom

Ang Solyanka na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas lalo na masarap kung kukuha ka ng mga kabute tulad ng boletus. Salamat sa kanila, ang paghahanda ay nakakakuha ng isang kamangha-manghang aroma at maaaring magamit bilang isang hiwalay na ulam o side dish. Napakahalaga na gamitin nang eksakto Tomato sauce, at hindi i-paste, dahil ang naturang hodgepodge ay nangangailangan ng hindi gaanong puro produkto na walang anumang lasa o additives. Ang paghahanda ay nag-iimbak nang mahusay, kaya maaari kang ligtas na makagawa ng ilang mga garapon.

Mga sangkap:

Puting repolyo - 4 kg.
Mga kabute - 2 kg.
Karot - 1 kg.
Mga sibuyas - 1 kg.
Tomato sauce - 500 ml.
Suka 9% - 1 tbsp. l. (para sa isang 0.5 litro na garapon).
Langis ng gulay - 1 l.
Sitriko acid - ¼ tsp.
asin - 2 tbsp. l. o sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Pumili kami magandang mushroom, linisin ang mga ito at hugasan ang mga ito. Pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig, idinagdag din sa kawali sitriko acid. Kapag luto na ang mga kabute, alisan ng tubig ang tubig at salain ang mga ito, hayaang maubos ang labis na likido. Pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang malaking kasirola kung saan ihahanda ang hodgepodge.
Alisin ang mga balat mula sa sibuyas at gupitin ang gulay sa kalahating singsing gamit ang pamutol ng gulay, food processor o kutsilyo. Init ang kawali, ibuhos ang kaunting mantika para sa pagprito at idagdag ang sibuyas dito, na pinapanatili namin sa apoy hanggang sa maging translucent.
Sa oras na ito, nililinis namin at hinuhugasan ang mga karot, ipasa ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay sa kawali kung saan naroon ang sibuyas at iprito nang hiwalay hanggang sa maging golden brown.
Hugasan namin ang mga ulo ng repolyo, inaalis ang dilaw at lipas na mga panlabas na dahon. Pagkatapos ay i-chop ang gulay nang manipis hangga't maaari, gamit ang mga espesyal na slicing device o isang regular na kutsilyo.
Idagdag ang lahat ng tinadtad na gulay sa kawali kung saan matatagpuan na ang mga mushroom at ihalo ang mga sangkap. Asin ang lahat sa panlasa, magdagdag ng tomato sauce at ihalo nang mabuti.
Ibuhos ang kinakailangang halaga ng langis at ihalo nang lubusan upang ito ay maipamahagi sa lahat ng mga sangkap. Iwanan ang pinaghalong sandali upang bumuo ng katas ng gulay.
Inilalagay namin ang kawali sa pinakamababang apoy at nagluluto ng isang oras at kalahati pagkatapos kumukulo, patuloy na pinupukaw ang masa upang hindi ito masunog.
Habang inihahanda ang hodgepodge, isterilisado ang mga garapon at mga takip.
Ilagay ang mainit na hodgepodge sa mga inihandang lalagyan, ibuhos ang suka sa itaas at i-screw ang mga takip nang mahigpit.

Tip: Ang dami ng suka ay depende sa laki ng mga garapon. Kung gumamit ka ng 0.5 l. garapon, pagkatapos ay magdagdag ng 1 tbsp. l., 1 l. – 2 tbsp. l.

Binaligtad namin ang mga lalagyan ng salamin, binabalot ang mga ito sa isang mainit na kumot o kumot at hintaying ganap na lumamig ang mga garapon.

Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap, humigit-kumulang 7 litro ang nakuha. nakabubusog, mabango at napakasarap na hodgepodge. Kumain para sa iyong kalusugan!

Cabbage solyanka na may talong at beans

Minsan gusto talaga nating pag-iba-ibahin ang ating mga nakasanayan na pagkain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang bagay na espesyal sa kanila. Inaanyayahan ka naming subukan ang klasikong solyanka ng repolyo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng talong at beans. Ang paghahanda na ito ay lumalabas na napaka-kasiya-siya, pampagana at mabango. Maaari itong gamitin bilang pampalasa para sa sopas o bilang isang malamig na pampagana. Upang ihanda ang hodgepodge na ito, siguraduhing ibabad ang beans sa malamig na tubig magdamag.

Mga sangkap:

Repolyo - 3 kg.
Talong - 1 kg.
Beans - 0.5 kg.
Karot - 1 kg.
Tomato sauce o juice - 0.5 l.
Suka 6% - 100 ml.
Langis ng gulay - 300 ML.
Black peppercorns - 5-7 mga PC.
asin - 1-2.5 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

Ibabad ang beans sa malamig na tubig nang maaga, iwanan ang mga ito sa magdamag. Sa susunod na araw, alisan ng tubig ang tubig at punuin ang beans ng bagong tubig.
Paghahanda ng mga gulay para sa hodgepodge. Hugasan namin ang repolyo, alisin ang masasamang dahon at makinis na i-chop ito upang bumuo ng isang dayami. Nililinis namin ang mga karot, hugasan ang mga ito at ipasa ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Alisin ang mga balat mula sa sibuyas at gupitin ang gulay sa kalahating singsing. Hugasan ang mga eggplants, alisan ng balat ang mga ito mula sa makapal na balat at gupitin ang mga ito sa pantay na mga cube.

Tip: para hindi mapait ang mga talong kapag niluto, budburan ng asin kapag hinihiwa at hayaang tumayo sandali, pagkatapos ay banlawan muli sa malamig na tubig gamit ang colander.

Ibuhos ang babad na beans sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at lutuin hanggang malambot.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang hiwalay na malalim na kawali at init ito sa apoy. Ilagay ang lahat ng tinadtad na gulay sa isang mangkok at iprito ang mga ito sa loob ng ilang minuto, patuloy na pagpapakilos hanggang sa makakuha sila ng mapusyaw na kayumanggi na kulay.
Ibuhos ang tomato sauce o juice sa mga gulay, at pagkatapos ay ibuhos ang natapos na beans kasama ang tubig kung saan sila pinakuluan. Pakuluan ang buong masa, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mababang at magdagdag ng asin. Pakuluan ng 45 minuto.
Matapos lumipas ang oras, idagdag ang peppercorns, ihalo ang lahat ng mabuti at mag-iwan para sa isa pang 10-15 minuto, patuloy na pagpapakilos ang mga nilalaman ng kawali.
Alisin ang hodgepodge mula sa kalan at ibuhos ang suka dito. Haluing mabuti at ilagay sa mga pre-sterilized na garapon. Pagkatapos ay i-screw namin ang mga sterile lids, baligtarin ang mga lalagyan, takpan ng mainit na kumot o kumot at umalis hanggang sa lumamig ang mga garapon.

Ang mga handa na garapon ng repolyo na solyanka na may mga eggplants at beans ay maaaring maimbak sa refrigerator, cellar o iba pang malamig at madilim na lugar. Good luck sa iyong paghahanda at bon appetit!

Ang solyanka ng repolyo para sa taglamig, tulad ng binili sa tindahan

Hindi laging posible na makahanap ng isang garapon ng handa na hodgepodge sa mga tindahan, kung saan maaari kang maghanda ng isang nakabubusog at mabangong sopas. Ang iminungkahing recipe ay tutulong sa iyo na gumawa ng gayong paghahanda sa iyong sarili sa bahay, nang hindi gumagamit ng mga artipisyal na sangkap at iba pang nakakapinsalang elemento. Ang lasa ng solyanka ay mas mahusay kaysa sa binili sa tindahan, at ang natural na komposisyon nito ay nagpapatunay nito.

Mga sangkap:

Sariwa o sauerkraut– 2 kg.
Mga adobo na pipino - 5 mga PC.
Mga sibuyas - 0.5 kg.
Karot - 1 kg.
Mga kabute - 2 kg.
Tomato sauce - 1 tbsp.
Suka 9% - 0.5 tbsp.
Langis ng gulay - 500 ml.
Ground black pepper - 1 tbsp. l.
dahon ng bay - 5 mga PC.
Asukal - 1 tbsp.
Asin - 2 dakot.

Paraan ng pagluluto:

Kung gagamitin mo ito sa pagluluto sariwang repolyo, pagkatapos ay banlawan ito ng mabuti, alisin ang malambot na panlabas na mga dahon. Gupitin ang gulay sa maliliit na piraso. Kung ginamit ang sauerkraut, dapat din itong banlawan sa ilalim ng malamig na tubig upang maalis ang acid. Upang gawin ito, ilagay ito sa isang colander, ibaba ito sa ilalim ng tubig, at pagkatapos ay pisilin ito ng mabuti gamit ang iyong mga kamay upang payagan ang lahat ng labis na likido na maubos.
Pinag-uuri-uriin namin ang mga kabute, pinipili lamang ang malakas at hindi bulate, linisin ang mga ito ng maliliit na labi, banlawan at lutuin sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, hayaang lumamig nang bahagya ang mga kabute, at pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa manipis na hiwa. Ilipat ang mga hiwa sa isang hiwalay na malinis na mangkok.
Nililinis namin at hinuhugasan ang mga karot, ipasa ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran o makinis na tinadtad ang mga ito gamit ang isang kutsilyo.
Tanggalin balat ng sibuyas, at gupitin ang gulay mismo sa manipis na kalahating singsing o cube.
Tinadtad din namin ang mga adobo na mga pipino ayon sa ninanais: maaari mong lagyan ng rehas ang mga ito, o maaari mong i-cut ang mga ito sa maliliit na cubes.
Kumuha ng kaldero o kawali na may makapal na dingding at ilalim, ibuhos ang langis ng gulay sa ulam at itakda ito sa init.
Kung gumamit ka ng sauerkraut sa paghahanda, kumulo ito sa loob ng 20 minuto sa kaunting mantika. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pang mga gulay, pagdaragdag ng higit pang langis ng gulay. Kung gumamit ka ng sariwa, pagkatapos ay agad na ibuhos ang kinakailangang halaga ng langis sa kaldero, init ito, magdagdag ng tomato sauce at pukawin.
Ibuhos sa suka, magdagdag ng bay leaf, asin, asukal at giniling na paminta.
Ilagay ang sariwang repolyo, pipino, sibuyas, karot sa isang mangkok, pinakuluang mushroom at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 1 oras.

Tip: kung gumamit ka ng huli at mahirap na grado repolyo, ang proseso ng pag-stewing ay tataas sa 1 oras 30 minuto. Dapat mong patuloy na magdagdag ng tubig at pukawin ang pinaghalong gulay paminsan-minsan.

Habang ang mga gulay ay nilaga, pakuluan ang mga takip ng tubig na kumukulo at isterilisado ang mga garapon sa isang maginhawang paraan.
Pagkatapos ng oras, tikman ang hodgepodge at magdagdag ng mga pampalasa kung kinakailangan.
Inilalagay namin ang mainit na hodgepodge sa mga inihandang garapon, i-screw ang mga takip nang mahigpit, baligtad ito, at balutin ito ng isang fur coat o iba pang mainit na tela. Hayaan silang ganap na lumamig.

Solyanka, tulad ng sa tindahan, ay handa na! Bon appetit!

Upang hindi makaramdam ng kakulangan ng mga bitamina, maaari kang maghanda ng mga de-latang gulay na nakaimbak sa mga lalagyan. Kaya, ang hodgepodge ay maaaring maimbak nang mahabang panahon at mukhang pampagana sa parehong pormal at ordinaryong mesa. Ang masarap na ulam na ito ay inihahain sa malamig o mainit.

Paano maghanda ng solyanka ng repolyo para sa taglamig?

Ang gayong ulam bilang solyanka para sa taglamig sa mga garapon na may repolyo ay ginawa na isinasaalang-alang ang mga sumusunod na puntos:

makamit katangi-tanging lasa Ang mga mushroom, beans, atsara at zucchini ay makakatulong.
Ang Solyanka ay hindi dapat kumulo nang napakatagal, mas mabuti kung ang ulam ay hindi bahagyang kumulo.
Ang suka at pampalasa ay nag-atsara ng mabuti sa mga gulay.
Ang pampagana ng gulay ay madaling gawin, at maaaring gamitin bilang isang side dish, isang karagdagan sa mga sopas o nilaga, o isang malayang ulam.
Ang iba't ibang mga produkto ay nangangailangan ng iba't ibang antas ng stewing, kaya ang mga proseso ay isinasagawa nang paunti-unti, isa-isa.
Ang paggiling ng mga produkto ay isinasagawa depende sa mga kagustuhan ng tagapagluto at kung paano ito makatutulong sa kanilang pagkulo. Kaya, ang repolyo ay tradisyonal na ginutay-gutay sa mga piraso.
Kung ang recipe ay hindi kasama ang suka, kailangan mong alagaan ang pag-iimbak ng produkto. Mas mainam na ilagay ito sa malamig upang mapahaba ang buhay nito.
Sa ilan, ang ilang mga pagkain ay pre-fried at pagkatapos lamang nilaga. Pinapayagan din ang isang pagpipilian kapag ang mga gulay ay agad na nilaga.
Ang mga gulay ay pinirito sa isang malaking halaga ng langis, kaya ang pagkonsumo nito ay hindi bababa sa 500 ML.
Ang puting repolyo ay kadalasang ginagamit, ngunit pinahihintulutan din ang kulay na repolyo.

Gulay solyanka na may repolyo para sa taglamig - recipe

Ang taglamig na gulay na solyanka na may repolyo ay napakapopular sa mga maybahay. Kahit na ang paghahanda ng ulam ay nangangailangan ng isang maliit na halaga ng mga sangkap, ito ay lumalabas na masarap at mabango. Sa mga tuntunin ng pagka-orihinal at kagandahan, ang homemade hodgepodge ay hindi mas mababa sa binili sa tindahan. Kailangan mong ilagay ang workpiece sa malamig, dahil walang suka sa recipe.

Mga sangkap:

repolyo - 4 kg;
karot, kamatis - 1 kg bawat isa;
asin - 5 tbsp. l.;
asukal - 2 tbsp. l.

Paghahanda

Hiwain ang mga gulay.
Pagsamahin ang mga sangkap, magdagdag ng asin.
Ibuhos ang langis sa isang kasirola, idagdag ang timpla at kumulo sa loob ng 25 minuto.
Magdagdag ng asukal, kamatis at asin. Kumulo ng 5 minuto.

Recipe para sa mushroom hodgepodge para sa taglamig na may repolyo

Bilang isang orihinal na pagpuno ito ay ginagamit sa repolyo. Ang mga kabute ng forest boletus ay dapat pakuluan ng 30 minuto sa tubig kasama ang sibuyas bago i-delata. Sa kasong ito, inirerekumenda na bahagyang asin ang likido. Pagkatapos ay kailangan nilang hugasan at gupitin sa mga plato. Ang paggamit ng mga champignon at oyster mushroom ay pinapayagan.

Mga sangkap:

repolyo - 1 kg;
mushroom - 500 g;
mga kamatis, sibuyas at karot - 200 g bawat isa;
asin, asukal - 1 tbsp. l.;
suka - 50 ML;
pampalasa.

Paghahanda

Gupitin ang mga karot sa mga hiwa. Gawin din ang sibuyas. I-chop ang mga mushroom sa mga plato at ang repolyo sa mga piraso.
Init ang mantika sa isang kasirola, magdagdag ng mga mushroom at kalahating sibuyas. Magprito ng 2-3 minuto.
Iprito ang carrots, sibuyas at repolyo isa-isa. Maglakip ng iba pang mga bahagi.
Pakuluan ang timpla sa loob ng 45-50 minuto. Magdagdag ng mga pampalasa at lutuin hanggang makapal.
Ibuhos sa suka, kumulo ng 5 minuto. nakaimbak sa mga bangko.

Solyanka para sa taglamig na may repolyo at mga talong

Isang napaka orihinal na winter solyanka na ginawa mula sa repolyo, ang recipe kung saan kasama ang pagdaragdag ng mga eggplants. Ang paghahanda ay lumalabas na masarap at aesthetically kasiya-siya dahil sa maliliwanag na kulay nito. meryenda para sa buong kahandaan ito ay kinakailangan upang magluto para sa 2 linggo pagkatapos ng twisting. Ang kumbinasyon ng ilang mga uri ng mga gulay ay magbibigay sa ulam ng isang hindi mailalarawan na lasa.

Mga sangkap:

repolyo - 3 kg;
katas ng kamatis - 1.5 l;
karot, sibuyas - 1 kg bawat isa;
talong - 1.5 kg;
kagat - 80 ML;
asin, pampalasa.

Paghahanda

Pakuluan ang lahat ng tinadtad na gulay sa isang kasirola sa loob ng 50 minuto.
5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng suka.
Ang repolyo at talong solyanka ay nakaimbak sa isang garapon para sa taglamig.

Solyanka para sa taglamig na may mga pipino at repolyo

Ang isa pang tanyag na pagpipilian ay ang paggawa ng hodgepodge para sa taglamig mula sa repolyo at mga pipino. Ito tradisyonal na recipe meryenda na tumatagal ng mahabang panahon, at maaari pang iwan sa silid. Ang paghahanda ay may mahusay na lasa at kamangha-manghang aroma. Para sa higit pang kayamanan, magdagdag ng bell pepper.

Mga sangkap:

repolyo, kamatis - 2.5 kg bawat isa;
mga pipino - 1.2 kg;
karot, sibuyas - 2 kg bawat isa;
kampanilya paminta - 1 kg;
asukal - 1 baso;
asin - 5 tbsp. l.;
pampalasa, suka.

Paghahanda

Hiwain ang mga gulay.
Magprito ng mga sibuyas at karot sa mantika sa loob ng 15 minuto. Idagdag ang lahat ng mga gulay at pampalasa. Pakuluan ng 45 minuto.
Ilagay ang solyanka sa mga garapon, ibuhos ang suka sa itaas (1 tbsp bawat 1 litro ng paghahanda).

Solyanka na may beans at repolyo para sa taglamig

Ang isang masarap na solyanka sa taglamig na may repolyo, na naglalaman ng mga munggo, ay hindi kapani-paniwalang masustansiya. Ang parehong puti at pulang beans ay angkop para sa paghahanda. Gayunpaman, mayroong isang nuance na dapat sundin sa panahon ng proseso ng paghahanda - ang mga beans ay dapat ibabad nang 12 oras nang maaga.

Mga sangkap:

beans, repolyo, karot - 1 kg bawat isa;
mga kamatis - 2.5 kg;
sibuyas - 500 g;
asukal - 1 baso;
asin - 3 tbsp. l.;
suka - 1 kutsarita;
paminta - 2 tsp.

Paghahanda

Lutuin ang beans hanggang lumambot. Magdagdag ng asin at magluto ng 5-10 minuto. Ilagay ang beans sa isang colander.
I-chop ang mga gulay, pagsamahin, ibuhos ang langis. Kumulo ng 10 minuto.
Magdagdag ng asukal, magdagdag ng beans at ipagpatuloy ang simmering sa loob ng 15 minuto.

Solyanka para sa taglamig na may mga kamatis at repolyo

Maaari kang gumamit ng isang simpleng recipe para sa winter solyanka na ginawa mula sa repolyo, ngunit nakakakuha pa rin ng masarap na ulam. Kasabay nito, ang mga kamatis ay maaaring magbigay ng isang hindi maunahan na lasa. Maaari silang idagdag sa mas malaki o mas maliit na dami. Ang intensity ng lasa ng kamatis ay nakasalalay dito. Kasama sa iba pang mga organikong sangkap ang mga tradisyonal na sibuyas at karot.

Mga sangkap:

repolyo, kamatis - 2 kg bawat isa;
karot, sibuyas - 1 kg bawat isa;
matamis na paminta - 0.5 kg;
peppercorns - 15 mga PC;
asukal - 30 g;
asin - 70 g

Paghahanda

Hiwain ang mga gulay.
Pakuluan ang mga sibuyas at karot sa loob ng 10 minuto na may asin at mantika.
Idagdag ang mga kamatis na tinadtad sa isang blender at lutuin ng isa pang 10 minuto.
Idagdag ang natitirang mga sangkap at kumulo ng 50 minuto.
Ibuhos sa suka. Ang solyanka ng repolyo ay nakaimbak sa mga garapon para sa taglamig.

Solyanka na may zucchini at repolyo para sa taglamig

Sa tag-araw, maaari kang gumamit ng isang recipe para sa solyanka ng repolyo para sa taglamig, na naglalaman ng zucchini. Maaari mong idagdag ang nais na lasa sa ulam sa iyong paghuhusga: gawin itong mas maanghang o maasim. Ito ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa. Maaaring i-chop ang mga gulay sa iba't ibang hugis, tulad ng mga parisukat o mga piraso.

Mga sangkap:

zucchini - 2 kg;
repolyo - 3 kg;
mga kamatis - 1.5 kg;
mainit na paminta - 2 mga PC;
bawang - 2 ulo;
asukal - 1 baso;
asin, suka - 2 tbsp. l.

Paghahanda

Hiwain ang repolyo. Gilingin ang natitirang mga produkto sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Paghaluin ang mga sangkap. Magdagdag ng pampalasa at suka, mantika.
Pakuluan ng 20 minuto. Ang Solyanka na gawa sa sariwang repolyo ay nakaimbak sa mga garapon para sa taglamig.

Cabbage solyanka na may bigas para sa taglamig

Kung nais mong makakuha ng isang masustansya at kasiya-siyang ulam, maaari kang gumamit ng isang recipe para sa isang masarap na solyanka ng repolyo para sa taglamig, kung saan idinagdag ang bigas. Ang ulam ay may masaganang lasa at perpekto para sa tanghalian o hapunan. Ang paraan ng pagluluto na ito ay naiiba sa iba dahil nagsasangkot ito ng karagdagang paggamot sa init.

Mga sangkap:

repolyo - 1 kg;
bigas - 150 g;
karot at sibuyas - 1 pc;
tomato paste - 2 tbsp. l.;
suka - 1 kutsarita;
tubig;
asin.

Paghahanda

I-chop ang mga gulay at iprito sa mantika. Pakuluan ng 10-15 minuto.
Magdagdag ng pampalasa, dahon at i-paste. Haluin.
Magdagdag ng bigas sa ibabaw. Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig at magluto ng 40 minuto.
Ibuhos sa suka at kumulo ng 5 minuto. Ang solyanka ng repolyo ay nakaimbak sa mga garapon para sa taglamig.

Cauliflower solyanka para sa taglamig

Isang lubhang kawili-wiling recipe, na ginawa mula sa repolyo. Ang isang ordinaryong gulay ay maaaring mapalitan ng isang kulay na ulo ng repolyo, na makikinabang lamang sa ulam. Ang natitirang mga sangkap at proseso ng pagluluto ay nananatiling pareho sa mga klasikal na paraan. Kuliplor pre-blanch sa likido na may kaunting asin.

Solyanka – paboritong ulam maraming maybahay. Maraming mga recipe para sa paghahanda ng pagkain na may pagdaragdag ng karne, mga produkto ng isda o mushroom, lemons, capers, cucumber, sibuyas, at tomato paste. Dahil sa kasaganaan ng mga sangkap, ang proseso ng pagluluto mismo ay tumatagal ng maraming oras.

Ngunit kung gumawa ka ng mga paghahanda para sa solyanka ng repolyo para sa taglamig nang maaga, maaari mong kumpletuhin ang paghahanda sa loob ng 10 minuto. Kasabay nito, ang naturang pangangalaga ay nakaimbak ng hindi bababa sa isang taon sa temperatura ng silid.

Ang pinakasimpleng recipe ng solyanka ng repolyo

Ang masarap, malusog, orihinal, magandang paghahanda para sa hodgepodge para sa taglamig sa mga garapon ay hindi maihahambing sa mga de-latang pagkain na binili sa tindahan, at ang recipe mismo ay napaka-simple at hindi naglalaman ng mga kumplikadong sangkap.

Mga Produkto:

Repolyo - 2 kg
Mga karot - 0.5 kg
asin - 2.5 tbsp.
Langis ng sunflower - ¼ tbsp.
Granulated na asukal - 1 tbsp.
Mga kamatis - 0.5 kg

Balatan ang ulo ng repolyo mula sa tuktok na mga dahon at tangkay, banlawan, at gupitin sa mga piraso.
Balatan ang mga karot, hugasan, lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran.
Paghaluin ang mga inihandang gulay sa isang mangkok, magdagdag ng asin.
Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kasirola, ibuhos ang pinaghalong mga karot at repolyo. Pakuluan ang pinaghalong para sa 20-25 minuto, pagpapakilos.
Paghiwalayin ang mga kamatis mula sa balat at gupitin sa mga hiwa. Magdagdag ng mga kamatis sa iba pang mga gulay. Asin at asukal ang workpiece, kumulo para sa isa pang 5 minuto sa mababang init.
Ilagay ang mainit na hodgepodge sa mga isterilisadong garapon at i-seal ang mga lalagyan ng salamin na may mga takip. I-wrap ang napreserbang pagkain sa isang kumot at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Itabi ang roll sa isang cool na basement o refrigerator, dahil ang recipe ay hindi gumagamit ng suka.

Tradisyunal na recipe ng solyanka

Ang gulay na hodgepodge para sa taglamig na may repolyo, na inihanda ayon sa resipe na ito, ay isang tradisyonal na paggamot sa Russia at isang paboritong ulam sa hapag-kainan ng maraming mga maybahay. Pagkatapos ng lahat, ang ulam ay may hindi maunahan na lasa at aroma.

Mga sangkap:

Repolyo, kamatis - 5 kg
Mga sibuyas, karot - 4 kg
Mga pipino - 2.4 kg
Matamis na paminta - 2 kg
Asukal, langis ng gulay - 2 tbsp.
asin - 10 tbsp.
dahon ng laurel - 6 na mga PC.
Suka - 1 tbsp. bawat 1 litro
Mga pampalasa - sa panlasa.

Paano maghanda ng hodgepodge para sa taglamig:

Gupitin ang ulo ng repolyo sa mga piraso o lagyan ng rehas ito.
Gupitin ang mga peeled na karot sa mga hiwa.
Hugasan, alisin ang mga buto at tangkay Bell pepper, gupitin sa manipis na piraso.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing.
Banlawan ang mga pipino, gupitin sa magkabilang panig, at gupitin sa mga cube.
Ilagay ang mga kamatis sa kumukulong tubig at ilagay sa tubig na yelo. Sa ganitong paraan, ang balat sa mga kamatis ay kulot at madaling matanggal. Pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga binalatan na gulay.
Magprito ng mga sibuyas at karot sa langis ng mirasol sa isang malalim na mangkok. Idagdag ang natitirang mga gulay, pampalasa, ihalo. Pakuluan ang timpla sa loob ng 40 minuto.
I-pack ang hodgepodge sa malinis na garapon ng litro, magdagdag ng isang kutsara sa bawat isa acetic acid. Iling ang mga garapon, igulong ang mga takip, baligtarin ang mga ito at takpan ng mainit na bagay.

Repolyo at talong solyanka

Ang isang hindi pangkaraniwang paghahanda para sa solyanka na ginawa mula sa sariwang repolyo at talong ay sorpresa sa iyo sa maliwanag na lasa, pampagana na hitsura at tila hindi magkatugma na mga sangkap.

Mga Produkto:

Ulo ng repolyo - 1.5 kg
Mga kamatis - 1 kg
Mga sibuyas, karot - 0.5 kg bawat isa
Mga talong - 0.7 kg
Langis ng sunflower - 180 ml
Suka - 40 g
Asin, pampalasa - sa panlasa ng tagapagluto.

Order ng paghahanda:

Balatan ang ulo ng repolyo at gupitin sa mga piraso.
Hugasan ang mga kamatis, hiwalay sa alisan ng balat, at gilingin sa isang gilingan ng karne.
Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa mga singsing. I-chop ang peeled carrots sa manipis na hiwa.
Balatan ang mga eggplants, gupitin sa mga cube, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 15 minuto upang alisin ang kapaitan mula sa mga gulay. Banlawan, ilipat sa isang colander o salaan, pisilin gamit ang iyong mga kamay, at tuyo.
Sa isang malalim na kasirola na may mantika idagdag ang lahat ng inihandang gulay at pampalasa. Pakuluan ang mga sangkap sa loob ng 50-60 minuto.
5-10 minuto bago matapos ang pagluluto, ihalo ang acetic acid sa ulam.
Hatiin ang halo sa mga garapon at isara ang mga takip. Baliktarin ang lalagyan ng salamin at takpan ng kumot. Palamigin ang seaming sa loob ng 24 na oras at ilipat sa isang lugar na imbakan ng taglamig.

Ang ulam ay magiging handa para sa pagkonsumo sa loob ng 2 linggo, dahil sa oras na ito ang mga gulay ay mahusay na inatsara at makakakuha ng nais na lasa at aroma.

Solyanka na may salad ng repolyo para sa taglamig

Malutong gulay solyanka mula sa sariwang gulay Mabilis itong nagluluto, nagiging mabango, makatas at perpektong nakaimbak hanggang sa tagsibol.

Mga Bahagi:

Pulang repolyo - 3 kg
Bell pepper - 1.2 kg
Sibuyas - 0.7 kg
Mga kamatis - 0.6 kg
Mga pod mainit na paminta– 200 g
Mga rhizome at gulay ng perehil - 100 g bawat isa
Mga sibuyas ng bawang - 10 mga PC.
asin - 20 g
Suka (pulang alak) - 60 ml
Granulated na asukal - 60 g
Langis ng sunflower - 110 ml

Ang plano sa pagluluto ay ang mga sumusunod:

Paunang ihanda ang lahat ng mga bahagi ng gulay: hugasan, alisan ng balat, tuyo.
Gupitin ang mga sangkap tulad ng sumusunod:

i-chop ang repolyo sa manipis na hiwa gamit ang isang kutsilyo o shredder;
matamis na paminta - mga cube;
mga bombilya - sa kalahating singsing;
mga kamatis - malalaking cubes;
mainit na paminta pods - sa mga singsing;
Pinong pilasin ang mga gulay gamit ang iyong mga kamay;
ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin;
Grate ang ugat ng perehil.

Mag-init ng makapal na kawali at iwiwisik mantika. Ibuhos ang sibuyas sa mangkok at magprito ng 6-8 minuto.
Isa-isang ibuhos ang lahat ng tinadtad na gulay sa lalagyan. Magdagdag ng asin, asukal, panahon ng timpla, takpan ng takip, magluto ng 40 minuto. 10 minuto bago matapos ang paglalaga, ibuhos ang suka.
I-pack ang hodgepodge sa mga pre-washed at isterilisadong garapon sa soda solution. Takpan ang mga lalagyan ng salamin na may mga takip na nadidisimpekta.
Ipadala ang mga workpiece para sa pasteurization sa isang paliguan ng tubig. Upang gawin ito, maghanda ng isang malawak na kasirola o palanggana, takpan ang ilalim ng ulam na may terry towel, at ilagay ang mga garapon sa itaas. Punan ang lalagyan ng tubig upang ang likido ay umabot sa "balikat" ng mga lata. Pagkatapos kumukulo, isterilisado ang mga garapon sa loob ng 15-25 minuto.
Maingat na alisin ang mga garapon at i-seal ang mga ito ng mga takip. Pagkatapos palamigin ang napreserbang pagkain na nakabaligtad sa ilalim ng isang kumot, ilipat ito para sa imbakan sa isang silid na may pare-parehong temperatura na +1...7 degrees.

Spicy hodgepodge para sa taglamig

Ang maanghang, katamtamang maasim na hodgepodge para sa taglamig na may tomato paste ay tiyak na mag-apela sa mga connoisseurs ng hindi pangkaraniwang mga recipe.

Mga Bahagi:

Ulo ng repolyo - 1 kg
Mga pipino - 1 kg
Karot - 500 g
Sibuyas - 750 g
Asukal - 1 tbsp.
Langis ng sunflower, suka - ½ tbsp.
Tomato paste - 2.5 tbsp.
asin - 1 tbsp.
Mainit na paminta pods - 2 mga PC.
Peppercorns - 4 na mga PC.
dahon ng laurel - 2 pcs.

Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

I-chop ang repolyo sa manipis na piraso.
Grate ang peeled carrots.
Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa.
I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.
Paghaluin ang mga inihandang gulay sa isang mangkok.
Hiwalay na pagsamahin ang asin, asukal, pampalasa, tomato paste, langis ng mirasol.
Ibuhos ang mga gulay sa isang kasirola at timplahan ng timpla ng kamatis. Ilagay ang mga pinggan sa apoy at kumulo sa loob ng 40-50 minuto, pagpapakilos. 5-7 minuto bago lutuin, ibuhos ang suka sa ulam.
Ilagay ang mainit na hodgepodge sa malinis na garapon at isara ang mga takip. Baligtarin ang lalagyan at palamig sa posisyong ito.

Ang Solyanka na may karne ay hindi lamang ang batayan para sa unang kurso, kundi pati na rin ang isang rich side dish o isang ganap na paggamot sa sarili nitong karapatan.

Mga Bahagi:

Karne - 700 g
Ulo ng repolyo - 3 kg
Mga karot - 1.5 kg
Sibuyas - 0.6 kg
Langis ng sunflower - 200 ml.
Tomato paste o sariwang kinatas na juice - 400 ml
Mga pampalasa, asin, paminta - sa panlasa ng lutuin.

Pansin! Para sa paghahanda, maaari kang kumuha ng anumang karne: kuneho, karne ng baka, baboy o manok.

Pagkakasunod-sunod ng pag-aani hodgepodge ng karne para sa taglamig ang mga sumusunod:

Hugasan ang karne at gupitin sa manipis na mga piraso, alisin ang mga ugat, taba at pelikula kung kinakailangan. Iprito ang sangkap sa langis ng mirasol sa loob ng 15 minuto.
Gilingin ang hugasan at binalatan na mga gulay tulad ng sumusunod: mga karot sa mga singsing, repolyo sa mga piraso, sibuyas sa kalahating singsing. Ibuhos ang mga inihandang sangkap sa kawali na may karne, kumulo sa loob ng 30 minuto, magdagdag ng mga pampalasa at damo sa panlasa.
Palawakin handa na ulam sa litro o kalahating litro na garapon, malapit sa mga takip.

Masarap na solyanka na walang mga kamatis

Gulay na solyanka - bilang karagdagan sa pagiging isang masarap at simpleng ulam, ito rin ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina, na kung saan ang katawan ay kulang lalo na sa taglamig. At ang paghahanda ng gayong paggamot para sa taglamig, maaari kang palaging magkaroon ng isang natural na lunas na makakatulong na makayanan ang mga virus at impeksyon, isang paghahanda para sa mga unang kurso o isang pagpuno para sa pagluluto sa hurno.

Kakailanganin mo ng pinakamababang sangkap para sa paghahanda, tulad ng:

Karot - 320 g
Repolyo -1 kg
Sibuyas - 560 g
Mantikilya - 0.5 pack.
asin - 10 g
Asukal - 20 g
Tubig - 2 tbsp.
Suka - 120 ML

Paano maghanda ng solyanka ng gulay:

Balatan ang mga gulay, hugasan at tuyo sa mga tuwalya ng papel.
Pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, at gupitin ang ulo ng repolyo sa malalaking hiwa.
Magprito ng mga sibuyas at karot sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng 6-7 minuto. Pagkatapos nito, pukawin ang mga hiwa ng repolyo sa pagprito, lutuin ang lahat nang magkasama sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 20 minuto kasama ang pagdaragdag ng tubig, asin at butil na asukal.

Mga materyal na pampakay: