Pasta sauce na gawa sa tomato paste. Tomato sauce: isang klasiko ng genre

Ano ang mas madali kaysa sa pagpapakulo ng spaghetti? Ngunit kung wala ang sarsa ay magiging pasta na lang. Pagkatapos ng lahat, ito ay ang sauce na gumagawa ng spaghetti na talagang masarap.

Tomato sauce para sa spaghetti - mga pangunahing prinsipyo sa pagluluto

Ang kamatis ay isang kailangang-kailangan na produkto sa pagluluto. Ito ay ginagamit upang maghanda ng mga sopas, sarsa, sarsa at iba pang pagkain. Ito ay lalong mahusay para sa karne at spaghetti.

Upang ihanda ang sarsa, gumamit ng tomato paste, sariwa o de-latang mga kamatis.

Ang sarsa ng kamatis ay ganap na naglalabas ng lasa ng spaghetti. Ito ang dahilan kung bakit kakaiba ang ulam. Maraming mga recipe para sa paggawa ng tomato sauce.

Bilang karagdagan sa mga kamatis, mga gulay, kabute, karne, pagkaing-dagat, tinadtad na karne at iba pang sangkap ay idinagdag sa sarsa.

Kung ang sarsa ay inihanda mula sa mga sariwang kamatis, ang mga ito ay unang pinapaso ng tubig na kumukulo at ang manipis na balat ay tinanggal. Ang sapal ng kamatis ay dinurog sa maliliit na cubes, gadgad o dalisay gamit ang isang blender. Ang natitirang mga gulay ay binalatan at tinadtad. Ang mga gulay, karne o tinadtad na karne ay pinirito sa mainit na mantika, ibinuhos ng tomato paste at kumulo ng ilang minuto.

Ilagay ang natapos na spaghetti sa isang tambak sa isang ulam at ibuhos sa tomato sauce.

Recipe 1. Classic tomato sauce para sa spaghetti

Mga sangkap

kalahating kilo ng sariwang kamatis;

150 g matamis na paminta;

sabaw - isang baso;

sibuyas - 100 g;

30 ML ng langis ng oliba;

tomato paste - 50 g;

bawang - 12 g;

7 g Italyano pampalasa.

Paraan ng pagluluto

1. Hugasan ang mga kamatis, ilagay ang mga ito sa isang malalim na plato at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Pagkatapos ng ilang segundo, alisan ng tubig ang tubig at alisin ang manipis na balat mula sa mga kamatis. Balatan ang mga sibuyas at bawang. Alisin ang mga buto mula sa paminta. Gupitin ang lahat ng gulay maliban sa mga kamatis sa maliliit na piraso.

2. Sibuyas at Bell pepper Ilagay sa isang kawali na may mantika at iprito sa medium heat sa loob ng pitong minuto.

3. Ilagay ang mga kamatis at bawang sa isang lalagyan ng blender. Haluin ang lahat hanggang sa purong. Ilipat ang pinaghalong kamatis sa kawali na may mga gulay. Haluin. Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang sabaw, pukawin at pakuluan. Kumulo ng ilang minuto.

4. Timplahan ng asin, pampalasa at paminta ang sarsa. Pakuluan hanggang lumapot. Sandok ang sauce sa pinakuluang spaghetti at palamutihan ng parsley at basil leaves.

Recipe 2. Tomato sauce para sa spaghetti na may bacon

Mga sangkap

sibuyas - dalawang ulo;

250 g matapang na keso;

isang clove ng bawang;

5 g oregano;

30 g tomato paste;

limang sariwang kamatis;

200 g bacon;

spaghetti - 350 g.

Paraan ng pagluluto

1. Ilagay ang kawali na may olive oil sa kalan. Gupitin ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing. Iprito ito hanggang sa maging golden brown.

2. Gupitin ang bacon sa manipis na piraso at ilagay sa isang kawali na may mga sibuyas. Magluto ng isa pang limang minuto. Pinong tumaga ang peeled clove ng bawang at idagdag ito pagkatapos ng bacon.

3. Magdagdag ng tomato paste sa kawali at haluin. Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na piraso. Inilagay namin sariwang kamatis sa kawali. Timplahan ang lahat ng pulang paminta at oregano. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa, bawasan ang apoy at lutuin, patuloy na pagpapakilos, para sa isa pang sampung minuto.

4. Lagyan ng tomato sauce ang pinakuluang spaghetti at haluin. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng tatlong minuto, magdagdag ng gadgad na keso at ihain.

Recipe 3. Tomato sauce para sa spaghetti na may cream at ham

Mga sangkap

dalawang kamatis;

ham - 300 g;

40 g mantikilya;

mabigat na cream - isang tasa;

5 g pinatuyong damo;

100 g Parmesan cheese;

spaghetti - 450 g.

Paraan ng pagluluto

1. Matunaw sa isang kawali mantikilya.

2. Punasan ng napkin ang mga hugasan na kamatis at gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay sa mantika, bawasan ang init at kumulo hanggang ang mga kamatis ay maglabas ng katas. Pagkatapos ay magdagdag ng init at magprito ng limang minuto.

3. Grind Parmesan cheese sa isang medium o coarse grater. Maglagay ng isa pang kawali sa mahinang apoy, matunaw ang mantikilya at idagdag ang keso. Ibuhos ang cream, timplahan ang lahat ng paminta, pinatuyong damo at asin. Lutuin ang mga sangkap, patuloy na pagpapakilos, para sa mga tatlong minuto.

4. Gupitin ang ham sa manipis na piraso at iprito hanggang sa bahagyang kayumanggi sa isang hiwalay na kawali.

5. Idagdag ang pinaghalong cream cheese at ham sa kawali na may mga kamatis at haluing mabuti.

6. Ilipat sa isang kawali na may tomato cream sauce pinakuluang spaghetti. Haluin nang mabilis.

Recipe 4. Tomato sauce para sa spaghetti na may talong

Mga sangkap

250 g eggplants;

5 g pampalasa;

sibuyas - 100 g;

700 g sariwang kamatis;

mantika;

bawang - 15 g.

Paraan ng pagluluto

1. Balatan ang mga eggplants, gupitin sa mga cube, magdagdag ng asin at iwanan sa isang colander sa loob ng 20 minuto upang palabasin ang juice. Pagkatapos ay banlawan ang mga ito mula sa asin at tuyo ang mga ito sa isang napkin.

2. Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas at kalahati ng tinadtad na bawang sa loob ng dalawang minuto. Alisin ang manipis na balat mula sa mga sariwang kamatis sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa kanila. Gupitin ang pulp sa mga hiwa at ilagay sa isang kawali na may pritong sibuyas. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng sampung minuto.

3. Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang mga talong kasama ang natitirang bawang hanggang malambot. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kawali na may mga kamatis at kumulo ang lahat nang magkasama para sa parehong tagal ng oras, patuloy na pagpapakilos. Timplahan ng asin at paminta.

Recipe 5. Tomato sauce para sa spaghetti na may minced meat

Mga sangkap

langis ng oliba - 40 l;

mga kamatis sa sariling juice- 1.2 kg;

10 g bawat isa ng oregano at basil;

tinadtad na karne ng baka - 400 g;

25 g ng asukal;

300 g matamis na paminta;

sibuyas - dalawang malalaking ulo;

bawang - 20 g.

Paraan ng pagluluto

1. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang malalim na kawali at iprito sa mainit na mantika, patuloy na pagpapakilos, para sa mga limang minuto.

2. Balatan ang bawang at sibuyas. Banlawan ang paminta at gupitin ang tangkay na may mga buto. Pinong tumaga ang lahat ng mga gulay, idagdag sa tinadtad na karne at lutuin ng halos pitong minuto.

3. Gupitin ang mga sariwang kamatis at ilagay sa lalagyan ng blender. Talunin ang mga kamatis hanggang makinis, magdagdag ng asukal, asin, paminta at timplahan ng pampalasa. Ibuhos ang pinaghalong kamatis sa kawali na may tinadtad na karne. Haluin, takpan at lutuin sa mababang init ng kalahating oras.

Recipe 6. Tomato sauce para sa spaghetti na may manok

Mga sangkap

30 g matapang na keso;

30 ML ng langis ng gulay;

30 g tomato paste;

sibuyas ng bawang;

bombilya;

isang pakurot ng pinaghalong paminta;

200 g fillet ng manok;

kalahating baso ng na-filter na tubig;

40 g spaghetti.

Paraan ng pagluluto

1. Hiwain ng maliliit na cubes ang binalatan na sibuyas. Balatan ang bawang at i-chop ito nang pino hangga't maaari. Iprito ang sibuyas at bawang, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng ilang minuto.

2. fillet ng manok hugasan at gupitin sa hiwa. Ilagay sa isang kawali na may mga sibuyas at iprito sa katamtamang init sa loob ng tatlong minuto.

3. Magdagdag ng tomato paste sa karne, asin at timplahan ng pinaghalong paminta. Haluin. Ibuhos sa kalahating baso ng malamig na tubig at pakuluan ang sarsa na may karne sa mahinang apoy sa loob ng halos sampung minuto, na tinatakpan ng takip.

4. Ilagay ang spaghetti na pinakuluang hanggang al dente sa kawali na may sauce. Haluin at iwanan ng ilang minuto para ibabad ang spaghetti sa sarsa. Budburan ng gadgad na keso at tinadtad na perehil.

Recipe 7. Tomato sauce para sa spaghetti na may mushroom

Mga sangkap

10 g pinatuyong perehil;

500 g sariwang mushroom;

120 g sibuyas;

pampalasa ng kabute;

100 g tomato paste;

300 g ng makatas na mga kamatis.

Paraan ng pagluluto

1. Gupitin ang mga peeled na sibuyas sa manipis na kalahating singsing. I-chop ang mga mushroom sa manipis na hiwa.

2. Iprito ang mga sibuyas na may mushroom, timplahan ng mushroom spices at asin.

3. Hugasan ang mga kamatis at gawing cross-shaped na hiwa ang bawat isa. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga sariwang kamatis at alisin ang manipis na balat. Gupitin ang pulp ng kamatis, ilagay sa isang lalagyan ng blender at timpla hanggang purong. Ibuhos sa isang kasirola, magdagdag ng kutsara mantika at kumulo ng sampung minuto hanggang lumapot.

4. Ibuhos ang pinaghalong kamatis sa kawali at kumulo ng halos limang minuto. Magdagdag ng mga pinatuyong damo at lutuin sa mahinang apoy ng halos sampung minuto. Ikalat ang natapos na sarsa sa pinakuluang spaghetti at ihain.

Recipe 8. Tomato sauce para sa spaghetti na may seafood

Mga sangkap

isang halo ng mga halamang gamot;

dalawang cloves ng bawang;

130 ML dry white wine;

ulo ng sibuyas;

60 g tomato paste;

dalawang sariwang kamatis.

Paraan ng pagluluto

1. Defrost Seafood Cocktail at banlawan ito ng maigi.

2. Hugasan ang mga sariwang kamatis, punasan at pakuluan ng tubig na kumukulo. Balatan ang mga ito mula sa manipis na balat. Grind ang tomato pulp sa isang homogenous mixture gamit ang isang blender.

3. Balatan ang bawang at sibuyas at tinadtad ng makinis. Ibuhos ang dalawang kutsara ng langis ng oliba sa isang kasirola, init ito at iprito ang sibuyas at bawang dito hanggang sa bahagyang kayumanggi at malambot.

4. Ibuhos ang mga tinadtad na kamatis sa kasirola, timplahan ang lahat ng pinaghalong damo at pinatuyong basil. Haluin at ibuhos ang alak. Paminta at asin. Sa sandaling kumulo ang pinaghalong, patayin ang apoy, takpan ng takip at kumulo ng sampung minuto. Alisin ang sarsa mula sa kalan.

5. Sa isang hiwalay na kawali, pakuluan ang pinaghalong seafood sa loob ng tatlong minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang inilabas na likido at ilipat ang seafood cocktail sa tomato sauce. Haluin.

Tomato sauce para sa spaghetti - mga tip at trick

Kung gusto mong gawing mas malapot ang sarsa, magdagdag ng kaunting almirol o harina dito.
Gumamit lamang ng mga matamis na kamatis para sa sarsa; kahit na ang asukal ay hindi maaaring masakop ang kaasiman.
Ang mga sariwang kamatis ay maaaring dalisayin gamit ang isang kudkuran o blender.
Upang ihanda ang sarsa, maaari mong gamitin ang tomato paste, juice, sariwa o de-latang mga kamatis.

Spaghetti - pambansa Italian dish, na matagal nang umalis sa maaraw nitong tinubuang-bayan at matatag na itinatag ang sarili sa lahat ng mga bansa at kontinente. Ang kahanga-hangang pasta na ito ay tinatangkilik kapwa sa maniyebe Scandinavia at sa mainit na India. Sila ay minamahal sa Land of the Rising Sun, na may pag-asa magkaroon ng masarap na hapunan ang mga residente ng kapatagan ng Russia ay inilagay sa mesa. Walang alinlangan na ang ulam ay may utang na katanyagan sa buong mundo sa masasarap na mga sarsa na inihanda ng mga mapag-init at mapagmahal sa buhay na mga Italyano para sa kanilang mga pasta, na sila mismo ang tumawag sa mga uri ng ulam.

Tradisyonal na sarsa: paghahanda

Mula sa aming artikulo matututunan mo kung paano maghanda ng totoong Italian tomato sauce para sa spaghetti. At hindi lamang isang pagpipilian, ngunit marami, upang piliin ang pinaka-angkop at kawili-wiling mga recipe. Iminumungkahi naming simulan ang iyong culinary excursion sa isang classic. Una sa lahat, ang tomato sauce para sa spaghetti ay dapat na maanghang. Kaya naman for one pack pasta Ang dressing ay ginawa mula sa 8 malaki, matamis na laman, hinog na mga kamatis, hindi bababa sa 8-9 cloves ng bawang, kalahating kutsarita ng mainit na pulang paminta. Humigit-kumulang sa parehong halaga ng asin at paminta ang idinagdag sa tomato sauce na ito para sa spaghetti. Huwag kalimutan ang mga pampalasa. Mas gusto ng mga Italyano na magdagdag ng sariwang basil sa ulam. Pinutol nila ito ng pino at idinagdag ang tatlong-kapat ng isang baso. At, siyempre, ang langis kung saan ang tomato sauce para sa spaghetti ay nilaga. Karaniwang ginagamit ang langis ng oliba. Ito ay tumatagal ng medyo maraming - kalahati ng isang baso. Kung wala kang langis ng oliba, gagawin ang langis ng mirasol.

Tradisyonal na sarsa: paghahanda

Ang paghahanda ng sarsa ay nagsisimula sa pagprito ng bawang. I-chop ito sa mga piraso o gilingin sa ilalim ng isang press at ilagay ito sa isang kawali na pinainit ng mantika. Iprito hanggang sa lumambot ang bawang at ma-infuse ang mantika sa aroma nito. Inirerekomenda ng recipe ang unang pagbuhos ng tubig na kumukulo sa mga kamatis sa tomato sauce para sa spaghetti, pag-alis ng balat, pagputol ng pulp sa mga cube at pagdaragdag sa bawang. Pakuluan ang mga ito para sa isa pang 10 minuto sa mababang init. Panghuli, magdagdag ng asin, basil, paminta, ihalo ang lahat nang lubusan, pagkatapos ay alisin ang sarsa mula sa apoy. Ibuhos ito sa kawali na may naluto na at hugasan na spaghetti, ipamahagi ito nang pantay-pantay, ilagay ang pagkain sa isang ulam at dalhin ito sa mesa!

Mushroom sauce

Ang mga Italyano ay madalas na gumagawa ng spaghetti sauce mula sa mga kamatis at mushroom. Ito ay lumiliko out lubhang pampagana. Walang kahihiyan sa paghahatid ng gayong ulam kapwa sa isang maligaya na mesa ng pamilya at bilang isang matagumpay na pagpipilian para sa isang romantikong hapunan. Kakailanganin mo: isa at kalahating baso ng makapal na sarsa ng kamatis (alam mo na kung paano gawin ito), 2-3 sibuyas, langis ng oliba, mga 10 sariwang mushroom (boletus o champignon, ngunit ang iba't-ibang ay hindi masyadong mahalaga). Kung ang mga mushroom ay maliit, kumuha ng higit pa sa kanila. At din 3-4 na kutsara ng puting alak, 1 kutsara ng mantikilya, 3-4 malalaking clove ng bawang, isang maliit na dakot ng allspice peas. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa langis ng gulay hanggang malambot. Gupitin ang mga mushroom sa manipis na hiwa at iprito nang hiwalay, at pagkatapos ay idagdag sa mga sibuyas. Init ang tomato sauce sa isang cast iron at magdagdag ng mga mushroom at sibuyas. Ibuhos ang alak, magdagdag ng peppercorns, pukawin at kumulo sa loob ng 15 minuto. Sa dulo magdagdag ng mantikilya at tinadtad na bawang. Iyon lang, handa na ang homemade tomato sauce!

Sarsa ng kamatis at talong

Ang isa pang palatandaan ng lutuing Italyano ay ang malawakang paggamit ng mga gulay sa iba't ibang ulam, kasama sa mga sarsa. Ang isang halimbawa ay ang recipe na ito. Kakailanganin mo ng 1 malaking talong, isang sibuyas, ang dami ng bawang ay tinutukoy ng iyong panlasa. Ngunit mas gusto ng mga Italyano na maglagay ng marami nito. Naturally, kailangan mo ng mga 8-10 kamatis. At pati na rin ang langis ng oliba, asin at paminta. Balatan ang talong, gupitin sa mga cube, magdagdag ng asin at iwanan ng 20 minuto upang palabasin ang katas at kasama nito ang kapaitan. Pagkatapos ay alisan ng tubig. Pinong tumaga ang sibuyas at bawang, ilagay sa isang kawali na may mainit na mantika at magprito ng ilang minuto. Susunod na idagdag ang quartered tomatoes. Pakuluan ang sarsa ng mga 10-12 minuto sa mahinang apoy. Hiwalay, iprito ang talong sa loob ng 10 minuto, magdagdag din ng isang sibuyas o dalawa ng bawang. Sa dulo, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at kumulo para sa isa pang 10 minuto, pagpapakilos. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa, pagkatapos ay alisin sa init. Ilagay ang spaghetti sa isang plato, ilagay ang mainit na sarsa sa gitna at ilagay sa mesa.

Maanghang na sarsa na may labanos

Oo, ang mga mapag-imbentong Italyano ay nalulugod na maghanda ng isang "nagniningas" na sarsa para sa kanilang pasta at tinatrato ito sa mga panauhin na nakasanayan sa mas katamtamang panlasa. Kahit na hindi pangkaraniwan ang sarsa ng labanos at kamatis na ito para sa atin, ito ay tila kaakit-akit sa lahat ng mga mahilig sa maanghang, mayaman at malasa na pagkain. Pinapayuhan ka naming subukan din ito! Upang maghanda, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap: 3 malalaking hinog na kamatis, ang parehong bilang ng mga mainit na paminta (pula at berde), 2 matamis na paminta, pula din. 3-5 labanos, isang sibuyas, ilang cloves ng bawang, cilantro, isang pares ng mga kutsara tomato paste, kalahating baso ng tubig, o mas mabuti pa, karne o sabaw ng gulay. Asin sa panlasa. I-chop ang sibuyas at bawang sa mga cube. Gupitin ang mga peeled na labanos sa manipis na hiwa. Gupitin ang buong paminta, napalaya mula sa mga buto, sa mga piraso. I-chop ang mga kamatis, pagsamahin ang mga nakalistang sangkap, ilagay sa mainit na kawali at kumulo sa langis ng gulay hanggang maluto. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Sa dulo, magdagdag ng asin sa sarsa, magdagdag ng tinadtad na damo, ihalo sa spaghetti at kumain nang may kasiyahan!

Maaaring maging hiwalay na ulam ang spaghetti kung ihahanda mo ito ng masarap na Italian tomato sauce. Upang gawin itong malasa at mabango, ito ay pinakamahusay na gamitin ang pinaka sariwang gulay, sa partikular na mga kamatis. Kung wala ka, subukang palitan ang mga ito ng mga de-latang kamatis.

Una sa lahat, ihanda natin ang pinakamahalagang base para sa ating sarsa. Upang gawin ito, gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa at alisan ng balat ang mga butts, makinis na tumaga ng sariwang dill at cilantro, at alisan ng balat ang bawang.

Ilagay ang mga gulay sa isang blender at gilingin sa isang pare-parehong masa.

Gupitin ang pulang kampanilya sa manipis na piraso ng maikling haba.

Hiwain ang ulo ng sibuyas.

Init ang 30 ml sa isang kasirola o sandok (mas mabuti na may makapal na ilalim) mantika at ilagay ang pinong tinadtad na sibuyas doon. Magprito para sa mga 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

Ilagay sa mga balde kampanilya paminta tinadtad sa mga piraso, 2 kutsarita ng basil, asukal at asin. Haluing mabuti, bawasan ang init, takpan at lutuin ang sarsa para sa isa pang 10 minuto. Samantala, maaari mong pakuluan ang spaghetti.

Ilagay ang natapos na spaghetti sa isang plato, budburan ng pinong gadgad na Parmesan cheese at ilagay ang aming tomato sauce sa ibabaw ng lahat ng ito.

Bon appetit!

Ang mga kamatis ay nagbibigay sa pasta ng isang kaaya-ayang asim, at kung ang asukal at mga halamang gamot ay idinagdag dito, ginagawa nila ang lasa na hindi malilimutang piquant. Pagkaing Italyano matagal nang nasakop ang milyun-milyong puso ng tao! Pambansang pagkain Ang mga pasta dish ng Italy, at maging ang mga pinalamanan, ay nagpapabilis ng tibok ng mga sopistikadong puso ng mga tunay na gourmet.

Para sa pagluluto gourmet dish ginamit mula sa pasta iba't ibang palaman: karne, isda, sariwang damo, pagkaing-dagat, bawang, tomato paste, sibuyas at ang kanilang matagumpay na kumbinasyon.

Ang sarsa ng spaghetti ay inihanda mula sa iba't ibang mga produkto, batay sa mga kamatis, cream, keso, sabaw, tinadtad na karne, mushroom at iba pang sangkap. Ang mga pampalasa at pampalasa ay nagbibigay ng isang espesyal na aroma. Ang resulta ay isang malaking bilang ng mga pagpipilian para sa paghahatid ng spaghetti, at sa bawat oras na ang lasa nito ay ipinahayag sa isang bagong paraan.

Klasikong recipe ng sarsa ng kamatis

Mga sangkap:

Mga kamatis - 600 g
Mga sibuyas - 1 pc.
Pulang paminta (matamis) - 1 pc.
Langis ng oliba - 3 tbsp. l.
Sabaw ng manok - 1 baso
sariwang basil - 5 sprigs
Bawang - 3 cloves
Tomato paste - 4 tbsp. l.
Salt - sa panlasa
Halo Mga damong Italyano- 1 antas ng kutsarita

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-10 segundo na may isang cross-shaped cut na ginawa nang maaga sa bawat isa sa kanila, pagkatapos nito siguraduhin na ilagay ang mga kamatis sa isang maluwang na mangkok ng salad na may malamig (yelo) na tubig.
I-chop ang mga kamatis. Ito ang pangalawa mahalagang punto tungkol sa mga kamatis - ang proseso ng pagpuputol sa kanila. Upang makakuha ng isang homogenous na masa, ipinapayong gumamit ng isang blender. Kung wala ito, pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga kamatis.
Pinong tumaga ang pulang paminta at sibuyas, ilagay ang mga ito sa isang pinainit na kasirola, kung saan ibinuhos na ang langis ng oliba.
Upang makakuha ng tomato sauce para sa spaghetti, inirerekumenda na gumamit ng langis ng oliba sa halip na ang karaniwang langis ng mirasol, dahil itong produkto ay magbibigay sa ulam ng neutral, malambot na lasa.
Kapansin-pansin na ang pinakalumang sarsa na inihain ng mga Italyano na may pasta ay inihanda mula sa pinong tinadtad na bawang at langis ng oliba.
Ito ang unyon na ngayon ang batayan ng maraming karaniwang mga sarsa na umakma sa spaghetti at iba pang pasta.
Pakuluan ang mga gulay hanggang sa lumambot ang tinadtad na sibuyas.
Susunod, makinis na tumaga ang lahat ng bawang. Idagdag ito kasama ang mga kamatis, durog na may blender, sa isang kasirola, ibuhos ang sabaw ng manok at kumulo nang hindi hihigit sa 6 na minuto.
Susunod, ihalo ang tomato paste sa umiiral na likido, magdagdag ng asin at magdagdag ng isang kutsarita ng tuyong mga damong Italyano.
Pagkatapos nito, lutuin ang sarsa para sa isa pang 15 minuto, hinahalo ito nang madalas.
Sa tinukoy na oras, ang pagpuno ay magpapalapot. Sa sandaling ito, magdagdag ng basil dito, ihalo ang lahat at agad na alisin mula sa kalan.
Hayaang maluto ang sarsa. Sapat na ang 10 minuto para dito.

Tomato sauce na may karot para sa spaghetti

Mga sangkap:

500 g kamatis,
300 g karot,
1 sibuyas ng bawang,
1 pulang pod mainit na paminta,
50 ML ng langis ng oliba,
perehil at cilantro,
asukal at asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang perehil at cilantro, tuyo at i-chop.
Hugasan ang mga kamatis, i-chop ang mga ito, kumulo sa isang maliit na halaga ng tubig at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan.
Balatan ang bawang, hugasan, durugin sa isang mortar.
Balatan ang mga karot, hugasan, lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran.
Hugasan ang mainit na paminta, alisin ang tangkay at mga buto, gupitin sa mga piraso.
Magprito ng mga karot at bawang sa isang kawali sa langis ng oliba sa loob ng 5 minuto, idagdag katas ng kamatis, pakuluan.
Pagkatapos nito, magdagdag ng mainit na paminta, asukal at asin, lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 2-3 minuto, pilitin at palamig.
Magdagdag ng mga gulay sa sarsa.
Ihain ang sarsa na may pinirito at nilagang gulay, pasta, spaghetti

Tomato sauce na may herbs para sa spaghetti

Mga sangkap:

kamatis,
langis ng oliba,
bawang,
asin,
paminta
pinatuyong damo (oregano, basil, thyme)

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang baking paper sa isang baking sheet at gupitin ang mga kamatis sa kalahati.
Huwag kalimutang putulin ang mga tuktok ng mga kamatis - hindi namin kailangan ang mga ito.
Inilalagay namin ang mga kamatis sa gilid ng papel - gusto kong maging makapal ang sarsa at ang labis na kahalumigmigan ay tumakas sa panahon ng pagluluto.
Ngayon ang pangalawang pinakamahalagang sangkap ay bawang.
Inalis namin ang labis na husk mula dito at idagdag ito sa mga kamatis.
Gupitin ang bawang, ngunit ginawa ko ito para lamang sa isang magandang larawan; karaniwan kong inilalagay ang buong bawang upang mas madaling mabalatan mamaya.
Upang ang mga kamatis ay magsimulang makakuha ng marangal na lasa at aroma na nasa oven: iwiwisik mabangong damo(ito ang gusto mo), asin at budburan ng mantika.
Painitin muna ang oven sa 190 degrees.
Niluluto ko ang lahat batay sa intuwisyon, kaya inirerekomenda ko na ayusin mo ang temperatura at oras depende sa mga katangian ng iyong oven at ang dami at kalidad ng mga kamatis na naroroon.
Nagluluto ako ng 2 tray na puno ng mga kamatis sa loob ng mga 45 minuto.
Nag-iiba ang oras, at gayundin ang mga degree.
Sa panahon ng pagluluto, pana-panahon kong binubuksan ang oven - ang unang bagay na ginagawa ko ay naglalabas ng isang malaking ulap ng singaw.
Kung ang mga kamatis ay sumisigaw nang husto, babaan ang temperatura; kung ang hitsura nila ay katulad ng kalahating oras na nakalipas, magdagdag ng init sa kanila.
Inilalabas namin ang mga kamatis kapag natuyo na sila sa alas-singko
Ilipat ang mga kamatis sa isang malaking kasirola at ilagay sa mababang init.
Magdagdag ng langis ng oliba at sariwang giniling na paminta sa sarsa.
Ang inihurnong bawang ay kailangang kunin mula sa mga balat at idagdag sa kawali na may mga kamatis.
Kapag ang mga kamatis ay nawala ang kanilang hugis at ganap na naluto, alisin mula sa apoy at alisin ang immersion blender.
Mangyaring mag-ingat kapag gumagawa ng isang makinis na pagkakapare-pareho.
Huwag iwiwisik ang iyong sarili o ang iyong kusina ng mainit na sarsa ng kamatis!
Maaari mo lamang i-on ang chopper kapag ito ay ganap na nahuhulog sa sauce.
Ang mas kaunting mga bukol na natitira, mas mabuti.
Ang sarsa ay halos handa na!
Tikman mo.
Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.
Kung ang sarsa ay tila maasim (lahat ito ay depende sa uri ng mga kamatis), magdagdag ng asukal, lalo na dahil ito ay isang mahusay na pang-imbak!
Ang sarsa ay maaari na ngayong ibalik sa mahinang apoy upang matiyak na ito ay kasing init hangga't maaari bago ilagay sa mga garapon.
Takpan ang kawali na may takip.
Habang ang sarsa ay bumubula, isterilisado ang mga garapon.
Ilulubog ko lang ang mga garapon sa kumukulong tubig at maghintay ng ilang segundo, pagkatapos ay ilabas ang mga ito, baligtarin ang mga ito upang hayaang maubos ang labis na tubig, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa kanilang normal na posisyon - ang tubig ay mabilis na sumingaw at ang mga garapon ay magiging tuyo.
Kaya, ibuhos ang mainit na sarsa sa mga garapon, isara ang takip, baligtad hanggang sa ganap itong lumamig.
Dahil ang aming sarsa ay pinagsama sa mga isterilisadong garapon, madali itong maiimbak sa aparador para sa isang buong taon, o mas matagal pa, hanggang sa susunod na panahon ng masasarap na mga kamatis mula sa dacha ng aking ina.
Hindi na kailangang itabi ito sa refrigerator o freezer.
Kung nag-aalala ka tungkol sa kaligtasan nito at natatakot na masira ito pagkatapos ng isang taon sa aparador, maglagay ng kaunting asukal dito
Ngayon ay madali mong maihahanda ang perpektong pasta o pizza, na may tomato sauce, sa pinakamalamig at pinakamalamig na oras ng taon, kapag masarap na kamatis Hindi nangyayari sa mga tindahan!
At maaari mo lamang i-scoop ang napakagandang sarsa na ito mula sa isang garapon na may kutsara, o painitin ito at ihain bilang sabaw ng kamatis, na may isda at pagkaing-dagat.
Isang unibersal na bagay na tumutulong sa atin sa lahat ng oras.

Italian tomato sauce para sa spaghetti

Mga sangkap:

5 katamtamang kamatis
3 siwang bawang
2 kutsarang langis ng oliba
sariwang balanoy
pinatuyong oregano
asin sa dagat
itim na paminta
50 g dry white wine
matigas na keso (parmesan)

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang pasta o kanin upang lutuin sa kumukulong, bahagyang inasnan na tubig (huwag itapon ang tubig na ito mamaya: ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa sarsa). Lutuin ang pasta nang hindi hihigit sa 5 minuto, ang bigas nang hindi hihigit sa 15 minuto, upang sila ay bahagyang hindi luto - al-dente.
Iprito ang pinong tinadtad na bawang sa langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang mga kamatis at idagdag sa kawali na may bawang.
Lutuin, haluin, sa mahinang apoy hanggang malambot ang mga kamatis at ilabas ang katas nito.
Budburan ang sarsa ng pinatuyong oregano. Sa mga tindahan ng Moscow ito ay karaniwang ibinebenta bilang pampalasa, sa mga bag. At sa Italya (ah, nostalgia!) - buong tuyong sanga. Timplahan ng asin at paminta.
Magdagdag ng tinadtad na basil (hindi lamang mga dahon, kundi pati na rin ang mga tangkay para sa lasa) at pukawin.
Kung ang likido mula sa sarsa ay kumulo, magdagdag ng ilang kutsara ng tubig kung saan niluto ang pasta o kanin. Haluing mabuti. Tandaan na ang sarsa para sa risotto ay dapat na mas manipis kaysa sa pasta.
Magdagdag ng alak at kumulo para sa isa pang 1-2 minuto. Ang alkohol ay sumingaw, at ang sarsa ay magkakaroon ng isang kaaya-ayang "lasa ng hindi pagkakasundo."
Magdagdag ng bagong lutong pasta o kanin sa kawali at haluin. Ihain na binudburan ng gadgad na Parmesan.
Ito ay napaka-simple at mabilis na ulam napapailalim sa kahit na ang mga braso ay hindi masyadong lumaki mula sa kanilang mga balikat.

Tomato bolognese para sa spaghetti

Mga sangkap:

2 cloves ng bawang;
1 tbsp. l. langis ng oliba;
25 gr. mantikilya;
1 piraso bawat isa mga sibuyas at karot;
2 kintsay;
250 gr. baboy at baka;
1 l. katas ng kamatis;
Isang maliit na nutmeg at pinatuyong damo;
Salt at ground black pepper sa panlasa;
600 gr. pasta

Paraan ng pagluluto:

Pinong tumaga ang mga karot, sibuyas, kintsay at bawang.
Init ang mantikilya at langis ng oliba sa isang kawali at magdagdag ng mga gulay dito.
Magprito hanggang translucent, ngunit hindi ginintuang kayumanggi.
Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne at masahin ito upang hindi ito maging isang bukol.
Magprito hanggang sa sumingaw ang likido.
Upang matiyak ang pantay na pagprito, patuloy na pukawin ang mga gulay.
Ibuhos ang gatas at hayaang kumulo ng dalawang minuto, bawasan ang apoy at sumingaw ang gatas.
Pagkatapos ay magdagdag ng alak at pakuluan ito ng kaunti upang ang alkohol ay sumingaw.
Ipagpatuloy ang paghahalo ng karne.
Idagdag katas ng kamatis, magprito at magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa.
Takpan ang sarsa na may takip at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 2 oras.
Ang sarsa ay dapat na makapal.
Magdagdag ng Bolognese sauce (bahagi) at kaunting sabaw sa pinakuluang pasta.
Ilagay sa mga plato at idagdag ang natitirang sarsa sa itaas at budburan ng gadgad na keso.
Ang pasta na may bolognese sauce ay handa na

Tomato sauce para sa spaghetti para sa taglamig

Mga sangkap:

kamatis,
sibuyas,
karot,
mantika,
asin,
asukal,
itim na paminta,
bay leaf at table vinegar 9%.

Paraan ng pagluluto:

Upang maghanda, kakailanganin namin ng mga kamatis, sibuyas, karot, langis ng gulay, asin, asukal, black peppercorns, bay leaves at table vinegar 9%.
Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay, gupitin at ilagay sa isang kasirola.
Ilagay ang mga kamatis sa katamtamang init, takpan ang kawali na may takip at lutuin mula sa sandali ng kumukulo sa loob ng 1 oras.
Ipasa ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan o colander.
Habang nagluluto ang mga kamatis, sa oras na ito inihahanda namin ang mga sibuyas at karot. Gupitin ang mga peeled na sibuyas sa kalahating singsing.
Tatlong peeled na karot sa isang magaspang na kudkuran.
Igisa ang mga sibuyas at karot sa mantika.
Magdagdag ng mga karot at sibuyas sa tomato puree, pati na rin ang bay leaves, peppercorns at suka. Magluto mula sa sandali ng pagkulo sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
Ilagay ang mainit na sarsa sa mga isterilisadong tuyong garapon at takpan ng pinakuluang takip.
Ilagay ang mga garapon ng sarsa sa takip at iwanan ang mga ito sa ilalim ng kumot hanggang sa lumamig. Ang aming tomato sauce para sa spaghetti ay handa na. Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap, 2.7 litro ng sarsa ang nakuha. Magkaroon ng isang masarap na taglamig!

Tomato sauce para sa spaghetti na may karne

Mga sangkap:

tinadtad na karne ng baka - 300 gramo
mga kamatis - 700 gramo
sibuyas - 1 maliit
karot - 1 daluyan
mantikilya - 10 gramo
langis ng oliba - 10 ML
asin ng tisa
sariwang giniling na paminta
pula tuyong alak- 20 m
asukal - 2 kutsarita
dahon ng bay - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

Binalatan at hinugasan ang mga sibuyas at karot.
Pinutol ko ang sibuyas sa maliliit na parisukat at gadgad ang mga karot nang magaspang.
Kailangan mong alisin ang balat mula sa kamatis.
Madaling gawin ito kung ibubuhos mo ang mga ito ng kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malamig na tubig.
Kaya inilagay ko ang mga kamatis sa isang mangkok at nagbuhos ng tubig na kumukulo sa kanila.
Naghintay ako ng 3 minuto.
Makikita mo kung paano lumilitaw ang mga bitak sa balat, lalo na kung manipis ang balat.
Nilagay ko ito sa napakalamig na tubig.
At isa-isa ko silang nilinis.
Tinadtad ko ito ng magaspang, natunaw ang mantikilya sa isang kawali at nagdagdag ng langis ng oliba.
Inilagay ko ang sibuyas at pinakuluan ito sa napakababang apoy.
Ang sibuyas ay hindi dapat magbago ng kulay, iyon ay, magprito.
Dapat itong maging halos transparent.
Idinagdag ang grated carrots at muling kumulo hanggang sa lumambot ang carrots.
Maaari mong painitin ang apoy upang kumulo ang sarsa.
Sa sandaling kumulo ito, patayin muli ang apoy nang napakababa.
Idinagdag ang bay leaf, paminta at asin at kumulo ang sarsa hanggang maluto.
Ang pagiging handa ay tinutukoy ng pagkakapare-pareho ng sarsa.
Kung nais mong maging mas likido ang sarsa, pagkatapos ay kumulo ito sa loob ng 20 minuto.
Ang sarsa na ito ay sumasama sa anumang pasta.
Para sa lasagna, ito ay mas mahusay kapag ang sauce ay sapat na makapal, kaya ito ay kailangang kumulo nang mas matagal, 30-45 minuto.
Sa pinakadulo, tikman ang sarsa para sa asin at paminta, pati na rin ang tomato acid.
Kung ito ay naging maasim, magdagdag ng asukal.
Takpan ang kawali gamit ang tela (kusinang tuwalya) at hayaang lumamig ang sarsa.
Dapat gamitin ang Bolognese sa loob ng susunod na 36 na oras - kung gaano katagal ito maiimbak sa refrigerator.
O, tulad ng isinulat ko sa itaas, i-freeze ang bahagi ng sarsa at gamitin ang bahaging sariwang inihanda.
Tulad ng iba pang sarsa, ang sarsa ng Bolognese ay inihanda sa iba't ibang paraan.
Maaari mong idagdag dito: bawang pagkatapos na nilaga ang sibuyas, tangkay ng kintsay (2-3 tangkay), gupitin sa maliliit na cubes, handa na sarsa- pinong tinadtad na basil.
Kung ikaw ay gumagawa ng sarsa sa taglamig at ang mga kamatis ay hindi masyadong lasa, magdagdag ng magandang tomato sauce o palitan ang mga sariwang kamatis ng isang lata ng purong kamatis at isang lata ng mga kamatis sa kanilang sariling katas.

Meat sauce na may mga kamatis para sa spaghetti

Mga sangkap:

karot,
3 clove ng bawang,
kintsay,
bombilya,
mga kamatis (5-6 piraso).
pulang alak (sa panlasa) - 50 ML.
langis ng oliba. 50 ml na cream.
sariwang damo (perehil, basil).
asin,
paminta
minced beef o baka at baboy

Paraan ng pagluluto:

Maingat na alisan ng balat ang mga kamatis at gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne o gamit ang isang blender.
Upang madaling alisan ng balat, kailangan mong isawsaw ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo at agad na ibababa ang mga ito sa malamig na tubig.
Pinong tumaga ang sibuyas, kintsay at karot at igisa sa langis ng oliba sa mahinang apoy hanggang kalahating luto.
Idagdag ang tinadtad na karne at ihalo ito, hatiin ito sa maliliit na piraso.
Magprito ng mga 10-12 minuto, magdagdag ng asin at paminta.
Iprito nang nakabukas ang takip.
Lakasan ng kaunti ang apoy at ibuhos ang red wine.
Ang pagpili ng alak ay depende sa mga kagustuhan sa panlasa, ngunit mas mainam na gumamit ng tuyong alak.
Pagkatapos ng 1-2 minuto, idagdag ang mga kamatis at takpan ang kawali na may takip.
Pakuluan ng 15-20 minuto.
Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, cream at sariwang damo.
Pakuluan ng isa pang 5 minuto nang sarado ang takip.

Tomato bolognese sauce para sa spaghetti

Mga sangkap:

Tinadtad na baboy at baka - 500 gr.
Tomato puree - 500 gr.
Kintsay (dahon) - 30 gr.
Basil - 30 gr.
Bawang - 5 cloves
Langis ng gulay - 6 tbsp. l.
Langis ng oliba - 3 tbsp. l.
Asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga gulay ng kintsay sa tubig na tumatakbo, tuyo ang mga ito sa isang tuwalya at makinis na i-chop ang mga ito.
Hindi na kailangang putulin ang mga binti (mga tangkay), kailangan lang natin ang mga dahon.
Tulad ng kintsay, hinuhugasan namin ang basil sa tubig na tumatakbo, tuyo ito sa isang tuwalya at pinong tinadtad, pati na rin ang mga dahon, hindi namin kailangan ang mga tangkay.
Balatan ang bawang at i-chop ito ng makinis, o i-squeeze ito sa pamamagitan ng garlic press.
Magdagdag ng 2 tbsp sa isang heated frying pan. mga kutsara ng langis ng gulay, pagkatapos ay ibuhos ang tomato puree o makinis na tinadtad na mga kamatis (walang balat) dito.
At kumulo ng 5-7 minuto.
Magdagdag ng pre-chopped celery, basil at bawang sa tomato paste, 3 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, kumulo para sa isa pang 5-7 minuto.
Habang ang sarsa ay kumukulo, maaari mong simulan ang paghahanda ng tinadtad na karne.
Para sa mga hindi gustong makaramdam ng mga piraso ng sangkap sa sarsa, ang sarsa ay maaaring paikutin sa isang blender, kung gayon ang masa nito ay magiging homogenous.
Ang pangunahing larawan ng recipe na ito ay nagpapakita ng pinagsamang sarsa. mukhang mas maganda sa mga piraso, ngunit gusto ng aking asawa na mas uniporme.
Sa isang mahusay na pinainit na kawali, magdagdag ng 5 tbsp. kutsara ng langis ng gulay at init ito.
Ilagay ang tinadtad na karne sa isang kawali at simulan itong iprito, patuloy na pagpapakilos.
Iprito ang tinadtad na karne hanggang maluto upang ang lahat ng labis na likido ay sumingaw.
Pagkatapos magprito, maaari kang magdagdag ng kaunting asin at paminta, mga 1/2 tsp. asin at 1/4 ground black pepper.
Paghaluin ang piniritong tinadtad na karne sa sarsa at kunin ang sikat na sarsa ng Bolognese.

Winter tomato sauce para sa pasta

Mga sangkap:

Mga kamatis - 3.5 kg
Bell pepper - 1 kg
Mga karot - 0.5 kg
Mga mansanas - 5 maliit na piraso (o 2-3 malalaking piraso)
Bawang - 1 piraso malaki (50 g)
Mainit na paminta - 1 pc. maliit (tulad ng nasa larawan sa kaliwa)
Asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang mga mansanas at karot
Alisin ang mga buto mula sa bell peppers
Putulin lamang ang buntot ng mainit na paminta, na iniiwan ang mga buto
Iwanan ang mga kamatis bilang ay, huwag alisin ang alisan ng balat
Balatan ang bawang
Ipasa ang lahat ng sangkap para sa tomato sauce sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (o food processor)
Inilalagay namin ang nagresultang masa ng kamatis-gulay sa apoy (gumagamit ako ng isang malaking aluminyo palanggana) at nagluluto.
Dalhin ang halo sa isang pigsa, at pagkatapos ay lutuin para sa isa pang 20-25 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
Sa dulo ay nagdaragdag kami ng asin
Kapag lumipas na ang tinukoy na oras, handa na ang masarap na sarsa ng kamatis para sa taglamig.
Ang natitira na lang ay ibuhos ang kumukulong likido sa mga sterile na garapon
At sa wakas, kailangan mong pumili ng isang liblib na sulok.
Ilagay ang bagong puno at saradong mga garapon doon na ang ibaba ay pataas.
At siguraduhing balutin ito sa isang kumot o alpombra upang ang mga garapon ay lumamig nang dahan-dahan at hindi pumutok.
Pagkatapos ng 2-3 araw maaari mong suriin ang mga bangko.
Dapat silang ganap na lumamig at maaaring baligtarin at itago kung saan mo gusto.
Hindi kinakailangan sa refrigerator.
Iniimbak ko lang ito sa temperatura ng silid.

Spiced tomato sauce para sa spaghetti

Mga sangkap:

2 kg. kamatis,
100 g pulang matamis na paminta,
2 pod ng pulang mainit na paminta,
500 g mga sibuyas,
5 siwang bawang
100 ML. mantika,
50 ml. suka ng mesa,
2 dahon ng bay,
10 g pinatuyong tarragon
10 g pinatuyong lovage
10 g pinatuyong basil,
20 g asin,
30 g ng asukal.

Paghahanda:

Hugasan ang mga kamatis, banlawan ng tubig na kumukulo o blanch para sa 2-3 minuto, pagkatapos ay ilagay sa malamig na tubig, alisan ng balat at gupitin ng magaspang.
Alisin ang mga buto at i-chop ang matamis na paminta.
I-chop ang sibuyas at bawang at igisa sa heated vegetable oil.
Pagsamahin ang mga inihandang sangkap at ilagay mga pagkaing enamel at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa mabawasan ang volume ng kalahati.
Magdagdag ng asin, asukal, pulbos na bay leaf, tarragon, lovage at basil, magdagdag ng suka at init sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay alisin sa init.
Ilagay ang natapos na sarsa sa mga pre-sterilized na garapon at i-pasteurize sa loob ng 30 minuto sa temperatura na 80-85°C.
Pagkatapos ay i-roll up, baligtad, hayaang lumamig at mag-imbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Tomato sauce para sa spaghetti

Mga sangkap:

hinog na mga kamatis - 1 kg;
mga sibuyas - 50 g;
bawang - 2 cloves;
langis ng oliba - 50 ml;
asukal - 5 g;
pinatuyong basil at thyme - sa panlasa;
asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at alisin ang balat. Gupitin ang pulp sa maliliit na cubes, maliban sa siksik na lugar sa lugar ng tangkay, na mas mahusay na itapon.
Durugin ang bawang gamit ang hand press.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na piraso.
Init ang langis ng oliba sa isang kasirola at iprito ang sibuyas sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga kamatis. Magbasa pa:
Pakuluan ang mga kamatis sa mababang init sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang asukal at patuloy na kumulo para sa parehong halaga.
Magdagdag ng bawang at paminta sa masa ng kamatis, magdagdag ng asin at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 5 minuto.
Kung ang mga kamatis na makikita mo ay hindi sapat na karne at ang sarsa ay masyadong manipis, maaari mo itong pakapalin nang bahagya gamit ang almirol, bagaman ang mga likidong sarsa ay inihahain para sa spaghetti, kaya hindi na kailangang mag-alala tungkol dito.

Kapag gusto mo ng masarap, ngunit sa parehong oras mabilis, ang spaghetti ay darating upang iligtas. Mayroong isang malaking bilang ng mga kilala Italian pasta, ngunit ang spaghetti ang pinakapaborito at sikat na view. Ang pagpapakulo sa kanila ayon sa mga tagubilin ay hindi magiging mahirap, ngunit ang isang maayos na inihanda na sarsa ay makakatulong sa iyo na lumikha ng isang tunay na obra maestra mula sa kanila. Ito ay homemade sauce, hindi ketchup na binili sa pinakamalapit na tindahan. Ang pagbibihis ng pasta na may regular na ketchup ay nagdudulot ng tunay na pagkabigla para sa lahat ng mga Italyano; hindi ito umaangkop sa kanilang pang-unawa.

Kaya, kung gusto mong mapalapit sa maaraw na Italya, inirerekumenda namin ang paggawa ng tomato sauce para sa spaghetti, na gagawing maliwanag at pampagana ang isang ordinaryong ulam. Ibabahagi sa iyo ang artikulong ito ang pinakamahusay na mga recipe at ibubunyag ang maliliit na sikreto sa paggawa ng masarap na sarsa na ito.

Italian tomato sauce

Mga sangkap:

mga kamatis - 500 g
tomato paste - 4 na mesa. mga kutsara
sabaw ng manok - 1 tasa
matamis na pulang paminta - 1 pc.
langis ng oliba - 30 ML
sibuyas - 1 pc.
oregano - 3 g
bawang - 3 cloves
basil - 2-3 g
dahon ng kaffir lime - 1 kutsarita. kutsara

Pinong tumaga ang mga sili at sibuyas, bahagyang magprito sa langis ng oliba, pagkatapos ng ilang minuto magdagdag ng tinadtad na bawang at mga kamatis, tinadtad gamit ang isang blender. Igisa ang lahat ng gulay kasama ng sabaw ng manok mga 5 minuto, pagkatapos ay ilagay ang tomato paste, oregano, basil at dahon ng kaffir lime, ihalo nang mabuti. Pakuluan ang sarsa hanggang sa lumapot, ito ay tatagal ng humigit-kumulang 15-20 minuto, hindi na.

Tomato at bagoong sauce

Mga Bahagi:

mga kamatis - 5 mga PC.
adobo na capers - 3 tbsp. mga kutsara
bagoong - 4 na mga PC.
bawang - 3 cloves
sili paminta - 0.5 kutsarita. mga kutsara
olibo - 20 mga PC.
langis ng oliba - 50 ML
tomato paste - 3 tbsp. mga kutsara
oregano - 0.5 kutsarita

Gilingin ang mga olibo, bagoong, kamatis, caper at bawang. Iprito ang tinadtad na bawang sa langis ng oliba, pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis at kumulo. Dito ay nagdaragdag kami ng mga caper, olives at bagoong, pati na rin ang tomato paste, sili at oregano. Pakuluan ang lahat ng sangkap sa loob ng 7 minuto.

Tomato sauce na may bacon

Mga Produkto:

Gupitin ang bacon sa manipis na mga piraso, iprito ito kasama ng tinadtad na mga sibuyas, magdagdag ng mga diced na kamatis, bay leaf, asin at isang halo ng mga paminta. Pakuluan ang sarsa ng mga 30 minuto, bago patayin magdagdag ng tinadtad na perehil at basil.

Sarsa na may mga kamatis at parmesan

Kunin:

makatas na mga kamatis - 400 g
parmesan - 50 g
langis ng oliba - 40 ml
paprika flakes - 1 kutsarita
itim na paminta at asin - sa panlasa
oregano - 5 g

Pakuluan ang mga kamatis sa loob ng 20 minuto, pagkatapos putulin ang mga ito sa mga cube. Kapag ang mga kamatis ay kumulo ng kaunti, ihalo ang mga ito sa langis ng oliba at gadgad na Parmesan. Paghaluin ang lahat ng mabuti sa paprika, oregano, paminta at asin.

Maanghang na sarsa na may mga kamatis at gulay

Mga Bahagi:

mga kamatis - 3 mga PC.
karot - 1 pc.
rosemary - 0.5 tsp
sibuyas - 1 pc.
oregano - 5 g
bawang - 3 cloves
asin - 3 g
thyme - 0.5 kutsarita
langis ng oliba - 20 ML
talong - 1 pc.

Grate ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang mga kamatis at talong sa mga cube, at i-chop ang bawang. Una, iprito ang bawang sa langis kasama ang lahat ng mga pampalasa, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas, pagkatapos ng isang minuto - lahat ng iba pang mga gulay. Pakuluan ang sarsa sa ilalim ng takip sa loob ng 10-15 minuto.

Mga materyal na pampakay: