Tagliatelle na ulam. Tagliatelle - masaganang pasta na may lasa ng Italyano

Ang Tagliatelle ay ang pinakasikat na uri ng pasta Italian cuisine, tingnan mo lang ang aming nangungunang larawan at gugustuhin mong subukan ang masarap na ulam na ito. Lahat sa Italy pasta Tinatawag nila itong pasta; may opinyon pa nga na gumawa sila ng Taltelli bago nila natutunan kung paano maghurno ng tinapay. Nang walang labis na pag-abala, ang mga Italyano ay nakabuo ng pinakasimpleng recipe, batay sa dalawang karaniwan at abot-kayang sangkap - harina at tubig. Sa una, ang pasta ay itinuturing na pagkain ng mahihirap, ngunit sa simula ng ika-19 na siglo ito ay kinilala bilang Pambansang ulam, na sikat sa buong mundo. Sabay-sabay nating alamin ang recipe ng tagliatelle sa bahay!

Mga recipe para sa masarap na Italian tagliatelle

Upang ihanda ang aming kasalukuyang "pasta" sa bahay sa iyong sarili, kailangan mong magbigay ng kasangkapan sa iyong sarili ng ganoon mga kagamitan sa kusina parang tagaputol ng pansit. Kung wala kang ganoong katulong, maaari kang kumuha ng isang mahusay na matalas na kutsilyo at papel na parchment upang matulungan ka. Ang proseso ng paghahanda ng masarap na "pasta" ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

3 tasa ng premium na harina;
6 na piraso ng itlog;
asin.

Ang mga sangkap ay malinaw, ngayon ay nagpapatuloy kami nang sunud-sunod:

Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan.
Gumagawa kami ng isang butas sa gitna ng slide at ibuhos ang mga itlog sa nagresultang depresyon.
Magdagdag ng kaunting asin at ihalo muna ang lahat ng ito sa isang tinidor, at pagkatapos ay masahin ang kuwarta gamit ang basang mga kamay. Ang resulta ay isang bukol ng nababanat na kuwarta.
Hinahati namin ang kuwarta na nahuhuli sa likod ng aming mga kamay sa mga bahagi, pagkatapos ay inilalabas namin ang bawat bukol nang hiwalay sa manipis na mga plato (ang bawat panig ng pinagsama na "pancake" ay dapat na iwisik ng harina).
Maingat naming i-roll ang mga plato sa isang roll at gupitin ang mga ito gamit ang isang matalim na kutsilyo sa mga singsing na 5-7 sentimetro ang lapad.
Ikalat ang natapos na noodles sa pergamino sa isang manipis na layer.
Matapos matuyo ang mga pansit, maaari silang pakuluan o iimbak sa isang garapon nang walang katiyakan.

Ang Tagliatelle pasta ay niluto sa katamtamang init sa loob ng 3 - 4 minuto sa well-salted na tubig. Hindi na kailangang banlawan.

Pagluluto ng masarap na tagliatelle pasta

Tulad ng anumang pasta, ang tagliatelle ay hindi partikular na naiiba sa iba pang mga pasta, dahil sa esensya ito ay ordinaryong walang lebadura na kuwarta na pinakuluan sa tubig. Ang nagpapasarap at natatangi dito ay ang mga sarsa at dressing lamang nito. Ang ganitong uri ng pasta ay pinakamahusay na pinagsama sa makapal sarsa ng karne, tulad ng Bolognese. Maghanda malasang sarsa Maaari kang gumawa ng tagliatelle sa iyong sarili, na may isang hanay ng mga simple at abot-kayang sangkap. Una sa lahat, ibabahagi namin sa iyo ang isang simple at napakasarap na recipe para sa tagliatelle sa creamy sauce.

Tagliatelle sa creamy sauce - kung paano lutuin ito ng tama

Ang mga tagubilin para sa paghahanda ng pasta na ito ay walang anumang mga paghihirap, ang lahat ay kasing simple ng dati. Inihahanda namin ang kinakailangang listahan ng mga produkto, at pagkatapos ay sundin ang aming pamamaraan sa pagluluto nang sunud-sunod.

Mga sangkap ay:

Mantikilya - 5 kutsara;
Pasta - 500 gramo;
Cream - 500 mililitro;
Sage dahon - 10 piraso;
Grated Parmesan cheese, o anumang iba pang matapang na iba't - 100 gramo;
Asin, itim na paminta - sa panlasa.

Ang scheme ng paghahanda ay ang mga sumusunod:

Ilagay ang mantikilya sa isang kasirola at matunaw sa mahinang apoy.
Magdagdag ng mga dahon ng sage na pre-cut sa mga ribbons, ihalo nang lubusan at iwanan upang magprito para sa isa pang 1-2 minuto.
Pagkatapos ay ibuhos sa cream at, pag-alala na pukawin, sumingaw ang nagresultang sarsa sa loob ng ilang minuto. Mahalaga na ang sarsa ay hindi masunog.
Ilagay ang natapos na tagliatelle sa sarsa at ihalo. Budburan ang Parmesan cheese sa ibabaw at ihain.

Ang ulam na ito ay nakabubusog at mabango, perpekto para sa isang romantikong mesa.

Tagliatelle na may mga mushroom sa creamy sauce - isa, dalawa at tapos na

Ang pangalawang recipe na inihanda namin ngayon ay tagliatelle with mushrooms in creamy sauce, it's very masarap na pasta na may kamangha-manghang aroma ng kabute, kapag sinubukan mo ang ulam na ito ay hindi mo ito malilimutan! Mga sangkap na ihahanda sa bahay:

Tagliatelle - 300 gramo;
Mga puting mushroom - 300 gramo;
White wine - 100 gramo;
Natural na cream - 1 baso;
Sibuyas - 1 ulo;
Bawang - 2 cloves;
Langis ng oliba, dahon ng basil, paminta sa lupa, asin.

Magluto tayo nang sunud-sunod na sumusunod sa mga tagubilin ng ating chef:

Hugasan ang mga kabute nang lubusan at i-chop ang mga ito nang makinis.
Balatan ang mga sibuyas at bawang. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Sa isang hiwalay na kawali, iprito nang bahagya ang mga mushroom.
Paghaluin ang mga nilalaman ng parehong kawali, magdagdag ng alak at, pagpapakilos gamit ang isang spatula, hayaan itong ganap na sumingaw. Ibuhos ang cream dito, asin at paminta sa panlasa.
Sa mahinang apoy, bawasan ng kalahati ang sarsa at magdagdag ng pinong tinadtad na bawang.
Pakuluan ang tagliatelle at ilagay sa mga bahagi sa mga plato. Diligan ang sibuyas sa itaas sarsa ng kabute at langis ng oliba (hindi hihigit sa 1 tbsp bawat paghahatid).
Kinumpleto namin ang dekorasyon na may gadgad na matapang na keso at dahon ng basil.

Ang Tagliatelle na may mushroom ay handa na. Ihain kasama ng light dry wine.

Maaari ka ring magluto ng tagliatelle na may manok - ang bersyon na ito ng ulam ay mas kasiya-siya at perpekto para sa hapunan ng pamilya na may malaking pamilya. At kung gusto mo ng tagliatelle pasta na may seafood, ang pagpipilian mo ay tagliatelle na may hipon. Ang pasta na ito ay inihanda tulad ng mga pasta na inilarawan namin sa itaas, ang tanging bagay na kailangan mong gawin ay palitan ang puting creamy sauce na may tomato sauce at magdagdag mas maraming basil, mas mabuti ang sariwang dahon.

Video: nagluluto ng tagliatelle sa bahay

Salamat sa Internet at mga libreng hangganan, kusina iba't-ibang bansa ang mga mundo ay magkakaugnay sa isang solong web. Upang tamasahin ang ulam ng isang sikat na chef ng Italyano, hindi mo na kailangang pumunta sa bansang ito ngayon, ngunit maaari mong gamitin ang kanyang mga recipe at magluto ng masarap na ulam sa bahay.

Tinatawag na namin ngayon ang aming pamilyar na pasta na pasta at tinatamasa ang na-update nitong lasa. Ngayon ay maaari na nating gamitin ang mga ito upang ihanda hindi lamang ang navy-style na pasta, kundi pati na rin ang pasta na may iba't ibang produkto at sarsa. Ngayon ay gagamit tayo ng tagliatelle nests at masarap na sarsa para sa isang madaling hapunan ng pamilya.

Ang ulam na ito ay inihanda nang simple at mabilis, at ang lasa ay napaka-pinong.

Tagliatelle pasta na may salmon

Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: kawali, cutting board, kutsilyo.

Mga sangkap

Pagpili ng tamang sangkap

Tagliatelle pasta ay ang pangalan ng Italian egg noodles na pinagsama sa mga nakabahaging pugad. Matatagpuan ang mga ito sa malalaking supermarket.
Mayroong ilang mga uri ng Italian pasta, na kadalasang naiiba lamang sa hitsura, ngunit lahat ay may parehong komposisyon - tubig, harina at itlog. Samakatuwid, kung ang tagliatelle pasta ay hindi ibinebenta sa mga kalapit na tindahan, kumuha ng anumang produktong katulad nito.
Kasama sa ulam na ito pinausukang Salmon . Salamat dito, ang lasa ng tapos na produkto ay magiging piquant at marangal. Kung nais mo, maaari kang gumamit ng anumang iba pang uri ng pulang isda o pagkaing-dagat. Halimbawa, gamit ang parehong prinsipyo, maaari kang maghanda ng tagliatelle pasta na may hipon, na pinapalitan ang salmon sa kanila.
Cream Maaari kang kumuha ng anumang taba na nilalaman, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay sariwa.

Hakbang-hakbang na recipe

Ilagay ang kawali sa apoy, magdagdag ng 2 tsp. mantikilya at hayaang matunaw. Hugasan ang tangkay ng berdeng sibuyas, tuyo ito, i-chop ito ng makinis at ilagay ito sa isang kawali, igisa ng ilang minuto.
Ngayon ay kailangan mong kumuha ng 10 g ng pinausukang salmon, gupitin sa manipis na mga piraso at ilagay sa isang kawali na may mga sibuyas at ihalo. Iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto.
Magdagdag ng isang pakurot ng sariwang giniling na paminta, 5 g ng brandy at ilagay ito sa apoy. Hugasan ang dalawang maliit na cherry tomatoes, gupitin ang bawat isa sa 4 na bahagi at ilagay sa isang kawali.
Magpadala ng 4 tbsp dito. l. cream at pukawin, hayaang kumulo para sa isa pang ilang minuto at alisin mula sa init.
Pakuluan ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng 10 g ng asin, magdagdag ng 90 g ng tagliatelle pasta, hayaan itong kumulo at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang pasta sa isang colander at hayaang maubos ang labis na likido.
Idagdag ang pasta sa kasirola at ihalo. Hugasan ang ⅓ bungkos ng perehil, tumaga ng makinis at idagdag sa pasta.
Grate ang 30 g ng parmesan sa isang pinong kudkuran at iwiwisik sa ibabaw ng aming ulam. Ilagay sa isang serving plate at palamutihan ng pulang caviar.

Ang pakete na may tagliatelle nests ay nagpapahiwatig ng oras ng pagluluto, ngunit kailangan nilang lutuin nang mas kaunti ng isang minuto.
Para sa mga madalas magluto sa kanila, ang pamamaraang ito ay naalala na. Ang mga bihasang chef ay tinatawag itong 1110 - sa 1 litro ng tubig kailangan mong maglagay ng 100 g ng pasta at 10 g ng asin.
Ang gayong pasta ay hindi kailanman hinuhugasan mainit na tubig, hayaang maubos ang likido at agad na ihalo nang mainit sa sarsa.
Ang cream sauce ay inihanda mula sa cream ng anumang taba na nilalaman, ang lahat ay depende sa iyong mga kagustuhan.

Video recipe

Iminumungkahi kong manood ka ng isang maikli ngunit napaka-kaalaman na video kung saan ang isang sikat na chef ay nagpapaliwanag at nagpapakita ng lahat ng mga intricacies ng paghahanda ng masarap na Italian pasta.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Narito ang isa pang napaka-simple ngunit hindi kapani-paniwalang masarap na recipe para sa Italian tagliatelle pasta na may porcini mushroom at manok. Ang ulam na ito ay maaaring maging magaan na hapunan para sa buong pamilya at isang masarap na treat para sa mga bisita.

Tagliatelle pasta na may manok at mushroom

Bilang ng mga serving: 1.
Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: kawali, kutsilyo, cutting board.
Mga calorie: 256 kcal bawat 100 g ng produkto.
Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na recipe

Pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng 1 tbsp. l. langis ng oliba at isang masaganang kurot ng asin. Magdagdag ng 100 g ng pasta at magluto ng 5 minuto. Ilagay ang natapos na pasta sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
Hugasan at alisan ng balat ang isang sibuyas. Gupitin ang kalahati nito sa manipis na mga piraso.
Hugasan ang 200 g ng mga champignon, gupitin ang bawat isa sa kalahati at gupitin sa manipis na mga layer.
Banlawan at tuyo 200 g dibdib ng manok at i-cut ito sa manipis na cubes. Maaari mo ring gamitin ang anumang iba pang uri ng manok.
Painitin ang isang kawali gamit ang mantika at ipadala ang sibuyas dito. Igisa hanggang transparent, hinahalo paminsan-minsan. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom sa sibuyas at iprito hanggang sa sumingaw ang likido. Ilagay ang manok sa kawali at iprito, paminsan-minsang pagpapakilos. Para sa buong kahandaan ang karne ay mangangailangan ng mga 10 minuto.
Hugasan ang isang dakot na dahon ng basil, i-chop ng makinis at ilagay sa isang kawali. Kung kakaunti o walang mantika ang kawali, maaari kang magdagdag ng kaunting olive oil. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Magdagdag ng 0.5 tasa ng cream ng anumang taba na nilalaman at ang handa na pasta. Paghaluin ang lahat at kumulo ng ilang minuto.
Grate ang Parmesan sa isang pinong kudkuran at idagdag ito sa kawali, o iwiwisik na ito handa na ulam sa isang serving plate.

Video recipe

Mga minamahal na mambabasa, inaanyayahan ko na kayong manood ng isang maikli ngunit napaka-kaalaman na video na nagpapakita ng buong proseso ng paghahanda ng pasta sa Italyano. Makikita mo kung paano gupitin ang lahat ng sangkap at kung ano ang makukuha mo kapag ganap na luto.

Mga pagpipilian sa paghahatid

Gumamit ng mga sipit upang ilagay ang pasta sa isang flat serving dish at ibuhos ang natitirang pasta sa ibabaw. sarsa ng cream.
Ihain ang pasta nang mainit, pinalamutian ng mga dahon ng basil.
Budburan ang natapos na ulam na may Parmesan.

Mga pagpipilian sa pagluluto

Kaya natutunan namin kung paano maghanda ng masarap na Italian tagliatelle pasta sa bahay. At ngayon gusto kong mag-iwan sa iyo ng ilang mas simple, ngunit napaka masarap na mga recipe.
Ang Pasta Bolognese ay napakapopular. Ang highlight ng lasa nito ay iyon klasikong recipe Ang sarsa para dito ay nilaga nang napakatagal, hindi bababa sa dalawang oras. Dalawang beses lang ako nagkaroon ng pasensya na maghintay ng ganoon katagal, ngunit sulit ang lasa ng resultang ulam. Inirerekomenda ko na subukan mong magluto ng gayong ulam gamit ang recipe na ito.
At huwag nating balewalain ang recipe. Ang ulam na ito ay inihanda gamit ang piniritong bacon at isang creamy sauce na gawa sa cream, egg yolks at Parmesan. Napakasarap kumain ng ganitong pagkain na bagong handa magaan na salad mula sa sariwang gulay.
At narito ang aming sagot Italian pasta– —spaghetti na may keso—. Isa sila sa mga pinakamahusay na mga pagpipilian kumakain ng pasta hanggang sa natutunan namin ang mga recipe ng Italyano.
Kung gusto mo ng egg noodles, maaari mong gamitin ang recipe at maghanda ng una at pangalawang kurso mula dito na may iba't ibang mga sarsa.

Minamahal na mga mambabasa, umaasa ako na ngayon ay naging kapaki-pakinabang ako sa iyo, at ang pasta ayon sa mga recipe sa itaas ay handa na sa iyong mesa. Kung sa panahon ng proseso ng pagluluto mayroon kang anumang mga katanungan o mungkahi, maaari mong iwanan ang mga ito sa mga komento, tiyak na titingnan ko. At ngayon nais ko sa iyo ang tagumpay at bon appetit!

Hindi na kailangang lutuin pa ang Tagliatelle (nest pasta).

Punan ng tubig ang lalagyan kung saan lulutuin ang pasta at pakuluan.

Upang maiwasan ang mga pugad na maging deformed at mawala ang kanilang visual appeal, kailangan mong lutuin nang tama ang mga pugad, para dito kailangan mong gumamit ng isang lalagyan na hindi masisira ang hugis ng pasta. Mas mainam na gumamit ng isang regular na kawali na may mataas na gilid o isang kasirola.

Asin ang tubig.
Maingat na ilagay ang mga pugad sa kumukulong inasnan na tubig

Dapat mayroong sapat na tubig upang masakop ang pasta. Ang mga pugad ng pasta ay inilatag sa ibaba sa isang layer sa isang maikling distansya mula sa bawat isa.

Hintaying kumulo muli at maluto ng hindi hihigit sa 5 minuto.

Lutuin ang pasta sa mababang init sa ilalim ng takip. Magluto ng pasta hangga't nakasaad sa pakete.

Ilagay ang tagliatelle sa isang colander at hintaying maubos ang tubig.

Para magluto ng nest pasta al dente, bawasan ng 2 minuto ang oras ng pagluluto. Ang natapos na mga pugad ng pasta ay maingat na inilalagay sa isang plato na may slotted na kutsara (hindi na kailangang banlawan!). Ang pasta ay maaaring punan ng pagpuno, halimbawa: maaari kang gumamit ng iba't ibang makapal na sarsa (kabute o pagkaing-dagat), o pinalamanan ng tinadtad na karne.

Ang Tagliatelle pasta (tagliatelle, Italian) ay isang tradisyonal na uri ng klasikong Italian egg pasta, isang uri ng pansit, na nagmula sa rehiyon ng Emilia-Romagna. Ang ganitong uri ng pansit ang pangunahing tipikal na pasta sa Bologna. Ito ay tagliatelle pasta (at hindi spaghetti sa lahat!) na tradisyonal na inihahain kasama ng Bolognese sauce (tagliatelle alla bolognese, Italyano). Isa sa mga uri ng tagliatelle egg noodles ay pizzoccheri.

Ang alamat ng tagliatelle

Ayon sa alamat, ang tagliatelle pasta ay naimbento ng dalubhasang chef na si Tagliatelle, na may malawak na culinary imagination. Ang recipe ay naimbento noong 1487 bilang parangal sa kasal ng iligal na anak ni Pope Alexander V, ang magandang Lucrezia Borgia, kasama si Alfonso I d'Este. Ang pangunahing prototype na nagbigay inspirasyon sa romantikong lutuin ay ang mga blond curl ng Lucretia Borgia. Kasunod nito, naging laganap ang ganitong uri ng paste. Ang tagliatelle noodles ay mga flat thin strips ng dough na may average na lapad na 5-8 mm. Noong 1972, ang recipe para sa tagliatelle ay opisyal na nakarehistro sa Bologna Chamber of Commerce and Industry.

Paano magluto ng tagliatelle?

Kaya, tagliatelle, ang recipe ay malapit sa authentic. Mabuti kung mayroon kang espesyal na pamutol ng noodle sa iyong sakahan, ngunit magagawa mo nang wala ang device na ito; dapat nating ipagpalagay na ganito ang orihinal na paghahanda ng mga ito. Kakailanganin mo rin ang parchment paper at isang matalim na kutsilyo.

Mga sangkap para sa kuwarta:

1.5 tasa ng magandang durum na harina ng trigo (kailangan ng kaunti pang harina para sa pagmamanipula sa panahon ng proseso ng pagluluto);
3 sariwang itlog ng manok;
1 pakurot ng asin.

Paghahanda:

Ibuhos ang harina (kinakailangang sifted) sa ibabaw ng trabaho sa isang bunton. Gumawa tayo ng depresyon sa gitna. Ibuhos ang mga itlog sa balon at magdagdag ng asin. Haluing mabuti gamit ang isang tinidor. Masahin ang kuwarta, unti-unting magdagdag ng harina. Masahin ang kuwarta hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa ibabaw ng trabaho. Ang kuwarta ay dapat na bukal at nababanat. Susunod, kung mayroon kang pansit cutter, gamitin ito ayon sa nakasulat sa mga tagubilin. Maaari mong i-cut ang tagliatelle sa pamamagitan ng kamay. Pagulungin ang isang maliit na manipis na layer, iwisik ang harina sa magkabilang panig at igulong sa isang spiral. Gupitin gamit ang isang matalim na kutsilyo at i-unwrap. Ilagay ang pinatag na tagliatelle sa isang sheet ng parchment paper na binudburan ng harina at tuyo. Hindi dapat magkadikit si Tagliatelle. Ang pinatuyong tagliatelle ay maaaring lutuin ng al dente tulad ng mga regular na produkto ng pasta sa loob ng 5-10 minuto. Ang mga pinatuyong produkto ay maaaring maiimbak ng medyo mahabang panahon.

Tagliatelle with mushrooms recipe

Maaari kang magluto ng tagliatelle na may hipon, tagliatelle na may mushroom, tagliatelle na may salmon. Recipe para sa tagliatelle na may porcini mushroom.

Mga sangkap:

300 g tagliatelle;
300 g ng porcini mushroom (maaaring sariwang frozen);
80-100 ML table white wine (perpekto, non-sulphated at walang amoy);
isang baso ng natural na cream ng gatas;
isang maliit na langis ng oliba;
1 sibuyas;
1-2 cloves ng bawang;
150 g matapang na keso (perpektong Parmesan);
sariwang dahon ng basil;
asin;
paminta.

Paghahanda:

Hugasan ang mga kabute at i-chop ang mga ito nang makinis. Balatan ang sibuyas at bawang. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi. SA Sa isang hiwalay na malaking kawali, iprito ang mga mushroom hanggang sa ginintuang kayumanggi. Paghaluin ang mga nilalaman ng parehong kawali, magdagdag ng alak at hayaan itong sumingaw sa mahinang apoy, pagpapakilos gamit ang isang spatula. Ngayon ibuhos ang cream, magdagdag ng asin, magdagdag ng sariwang paminta (ginagamit namin ang mga gisantes iba't ibang uri at mga uri ng paminta). Bawasan ang sarsa ng halos kalahati. Sa pagtatapos ng proseso, magdagdag ng tinadtad na bawang. Pakuluan ang tagliatelle al dente at alisan ng tubig sa isang colander. Ilagay ang mga bahagi ng tagliatelle sa mga plato, magdagdag ng pinaghalong sibuyas at kabute at 1 kutsarang langis ng oliba. Budburan ng gadgad na keso. Palamutihan ng mga dahon ng basil at ihain kasama ng light table wine.