Noong nakaraan, ang maliliit na bagong patatas ay pinagsunod-sunod at itinapon. Ngayon ang lahat ay nagbago at ang unang batang maliliit na patatas ay nagsimulang gamitin sa lahat ng uri ng mga pinggan. Halimbawa, ang isang maginhawang paraan ay iprito ito nang buo sa balat sa isang kawali.
Mga nilalaman ng recipe:
Ang mga inihaw na bagong patatas ay isang napakasimple at masarap na ulam. Imposibleng labanan ang gayong tukso. Walang tatanggi na tangkilikin ang ugat na gulay na ito. At kung ang gulay ay mula rin sa iyong sariling hardin, sa pangkalahatan ito ay isang likas na produkto na palakaibigan sa kapaligiran.
Maaari kang magluto ng mga batang patatas nang hindi pinuputol ang balat, tulad ng mga hinog na prutas. Dahil ang manipis na balat ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina, at ang balat mismo ay malambot, malambot at malasa. Ngunit ang "mga mata" at mga lugar ng pinsala ay dapat putulin. Magprito ng hilaw na patatas sa langis ng gulay. Ngunit kung nais mo, maaari mong gamitin ang isang halo ng mga langis: gulay at mantikilya, kaya ang mga tubers ay magiging mas malambot. Ang mantika ay angkop din para sa prosesong ito, ngunit pagkatapos ay kailangan mong isaalang-alang na ang ulam ay magiging mas mataas sa calories.
Ang laki ng prutas ay maaaring mag-iba. Ang pangunahing bagay ay piliin ang maximum na magkaparehong sukat upang lutuin sila sa parehong oras. Ang pinakamasarap na prutas ay ang pinakabata. Ang mga ito ay ang pinaka-pinong at may matamis na lasa. Kung natatakot ka na ang mga patatas ay hindi ganap na pinirito, maaari mo itong pakuluan ng kaunti at pagkatapos ay iprito ito upang ang mga ito ay natatakpan ng isang golden brown na crust. Ang mga patatas na ito ay mabuti sa iba't ibang kumbinasyon, lalo na sa karne at mushroom.
Mga sangkap:
Ihain ang pagkain nang mainit. Ang mga patatas ay nagiging napakasarap na hindi sila nangangailangan ng anumang karagdagang side dish. Maaari ka lamang maghiwa ng sariwang gulay na salad.
Sa tag-araw, madalas kaming may mga batang pritong patatas sa isang kawali sa aming menu. Ang ulam na ito ay nagpapasaya sa akin dahil ito ay inihanda nang simple, mabilis at palaging nagiging masarap. Isang napakahusay na side dish o independent dish para sa lahat ng okasyon. Mas mabilis maluto ang mga bagong patatas kaysa sa mga luma. At madalas na pinirito namin ito sa malalaking piraso, halimbawa, pinutol ito sa mga kalahati o kahit na iniiwan ang maliliit na tubers nang buo. Mas mabilis maluto ang ulam na ito kaysa.
Hindi na kailangang balatan ang mga batang prutas, ngunit banlawan lamang ng maigi gamit ang isang matigas na espongha upang maalis ang balat. Kailangan mong magprito ng patatas sa pinong langis ng mirasol. Ihain na may maraming gulay at gulay. Bilang isang resulta, ang maluho, mabango at malarosas na patatas na may bawang ay nakatayo sa mesa. Masarap!
Paraan ng pagluluto: pagprito sa isang kawali.
Kabuuang oras ng pagluluto: 20-30 min.
Bilang ng mga serving: 3-4 .
Ang pagluluto ng maliliit na patatas ay kadalasang isang bagay na itinuturing ng mga nagluluto sa ilalim ng kanilang dignidad. "Maliliit na patatas" - Ang ibig kong sabihin ay NAPAKAMALIIT, ang laki ng buko ng isang daliri at medyo mas malaki - ang parehong mga itinatapon ng mga hardinero at ginagamit ng mga magsasaka upang pakainin ang mga hayop. Ngunit sa aking pamilya, ang mga pagkaing gawa sa maliliit na patatas ay, maaaring sabihin ng isa, isang delicacy! Espesyal naming kinokolekta ito at iniimbak nang hiwalay. Ang pangunahing kahirapan para sa amin ay sumang-ayon sa kung paano magluto ng maliliit na patatas, dahil halos bawat miyembro ng pamilya ay may sariling paboritong recipe sa kanila.
Ang paborito ko ay "hazel grouse" - maliliit na pritong patatas na niluto sa kawali sa pinaghalong dalawang mantika. Sa heograpiya, ang recipe ay mula sa bahaging iyon ng rehiyon ng Moscow, na matagal nang naging Moscow, mula kay Tiya Lyuda Demchenko, maraming salamat! Maaari kong ipagpalagay na ang recipe ay nagmula sa kanyang pamilya sa panahon ng gutom na taon ng digmaan at pagkatapos ay pino sa anyo kung saan natutunan ko ang maliit na patatas na ito mula sa kanya. Ang pangalan na "hazel grouse" ay dahil sa ang katunayan na ang bawat patatas ay may liwanag at madilim na mga lugar, i.e. "may pockmark". Sa kasong ito, ang mga maliliit na patatas ay hindi dapat maging isang pare-parehong ginintuang kulay, ngunit sa ilang mga lugar ay mas magaan, at sa iba ay kayumanggi.
Para sa 2 servings (bilang isang side dish) kailangan namin ng 500 gramo. ang pinakamaliit na patatas, tubig - upang masakop ang mga patatas kapag nagluluto sa isang kawali, asin - sa panlasa, at para sa Pagprito - 2 tbsp. langis ng gulay at 30-50 mantikilya. Siguraduhing gumamit ng pinaghalong langis, hindi lang isa.
Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga jacket sa inasnan na tubig hanggang sa ganap na maluto. Sinusuri namin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagtingin sa pinakamalaking patatas.
Balatan namin ang patatas.
Sa mababang init, matunaw ang mantikilya sa langis ng gulay.
Iprito ang mga patatas sa isang halo ng mga langis, simula sa isang mababang temperatura at unti-unting pagtaas nito, hanggang sa makamit mo ang isang bagay na tulad nito. Ang ideal na hazel grouse ay may malutong na crust at ganap na malambot na laman. Ang mga pinakamaliit ay tila deflate kapag pinindot.
Ang patatas na "hazel grouse" ay napakahusay sa anumang simpleng tradisyonal na mga produkto ng lutuing Ruso - na may salted herring, sariwang gulay o atsara, na may sauerkraut, na may sariwang damo at kulay-gatas na may bawang.
Sa tingin mo ba hindi na kailangang pag-usapan iyon? Marahil ay tama ka - ang bawat maybahay ay may isang pares ng kanyang sariling mga recipe, na aktibong ginagamit niya, kung minsan nang hindi napagtatanto ito. At gayunpaman, ako ay kukuha ng panganib. Dahil lang sigurado ako: Hindi lang ako marunong, marunong akong magprito ng bagong patatas para mabulunan ng laway ang lahat ng nasa paligid ko! Ang lahat ay simple hanggang sa punto ng kahihiyan, siyempre, walang mga bagong imbentong gulong, gayunpaman, may mga punto na nais kong bigyang pansin, bigyang-diin, upang subukan at pahalagahan mo ito sa susunod na pagkakataon.
- Darling, para saan kita ipinadala sa tindahan?
- Para sa patatas. Masama ba siya?
- Hindi, lahat siya ay beet.
Uulitin ko muli - walang mga sobrang lihim sa payo, gayunpaman, nasa mga detalye, sa maliliit na bagay, na ang pinakamahalagang lihim ay namamalagi. Subukang i-abstract ang iyong sarili mula sa kung paano mo inihahanda ang ulam na ito at subukang gawin ang lahat ayon sa mga rekomendasyong ito - maraming magagandang bagay ang naghihintay sa iyo.
1. Huwag maglinis
Nakakagulat, hindi na kailangang mag-aksaya ng oras at madumi ang iyong mga kamay sa pagbabalat ng balat sa mga batang patatas. Ito ay magiging sapat na kung hugasan mo lamang ng mabuti ang mga patatas - ginagawa ko ito gamit ang isang espongha sa paghuhugas ng pinggan. Ang alisan ng balat ay hindi lamang "humahawak" sa mga patatas sa panahon ng pagluluto, tinutulungan silang manatiling buo at hindi bumagsak, ngunit nagdaragdag din ng isang kahanga-hangang lasa ng accent sa tapos na ulam.
2. Gupitin nang tama
Ang mga lumang patatas ay karaniwang mas makapal kaysa sa mga bata. Ngunit ang mga bata ay dapat gawing medyo manipis (2-3 mm) kalahating bilog o kahit na mga bilog, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa maliliit na laki ng mga ugat na gulay. Ang mga patatas ay mabilis na magprito, hindi magkakaroon ng oras upang malaglag, at mananatiling malutong at pampagana.
3. Gumamit ng mantikilya at isang magandang kawali
Ayon sa kaugalian, nagprito kami ng mga bagong patatas sa langis ng gulay. Subukang gawin ito nang iba sa oras na ito - kumuha ng isang magandang piraso ng mantikilya, mga 100 gramo, tunawin ito sa isang makapal na pader na kawali at iprito ang mga patatas sa kung ano ang makukuha mo. Pambihirang masarap! Ang mantikilya at langis ng gulay ay naiiba sa tapos na ulam tulad ng langit at lupa. Siyempre, walang sinuman ang magtaltalan na ang pagpipiliang ito ay may maraming mga kawalan (ito ay mas madaling masunog, mas nakakapinsala, at ang presyo ay mas mataas), gayunpaman, para sa kapakanan ng isang makabuluhan at nasasalat na plus sa anyo ng isang nakakagulat na isip. panlasa pagpuno, maaari mong patawarin ang lahat ng bagay sa mundo.
At isang kawali. Malapad at may makapal na ilalim, na magpapanatili ng init at maipamahagi ito nang tama sa buong lugar. Ang isang kawali na may maliit na diameter ay angkop lamang para sa pagprito ng isang patatas. Kung susubukan mong magsiksik ng 3-5 doon, mapupunta ka sa piniritong mashed patatas.
4. Haluin nang kaunti
Kung mas madalas mong abalahin ang mga patatas, mas malala ang resulta na iyong makukuha. Upang magprito ng maayos at malasa, kailangan niya ng kalmado. Sa unang pagkakataon, subukang pukawin nang hindi mas maaga kaysa sampung minuto pagkatapos ilagay ang mga patatas sa kawali (sa kondisyon na ang init ay bahagyang mas mababa kaysa sa daluyan). Ang mga hiwa ay dapat ibalik sa isang layer - rosy at halos handa na. Sa isip, kung gagawin mo ang pagmamanipula na ito sa pangalawang pagkakataon pagkatapos ng isa pang 5-7 minuto, pagkatapos ay gawin ang isa o dalawang control "coups" at huminto doon. Upang paikutin ang mga patatas, kumuha ng isang malawak na spatula, na magpapalaki sa lugar ng masa na nakuha sa isang pagkakataon.
5. Asin sa pinakadulo
Well, ang susunod na bagay ay halata: pritong patatas ay inasnan lamang sa pinakadulo ng pagluluto. At upang mabawasan ang pagbabago nito sa lugaw, at upang mapabuti ang lasa.
Ang panahon ng gulay ay puspusan na! Ito ay isang magandang oras upang ganap na tamasahin ang lahat ng iba't ibang mga pagkaing gulay! Mag-ingat at huwag palampasin ang hindi masyadong mahabang panahon kung kailan ibebenta ang maliliit na bagong patatas. Ito ang mismong sandali kung kailan maaari kang maghanda ng isang kamangha-manghang masarap at magandang ulam - magprito ng mga batang patatas nang buo sa kanilang mga balat. Ang ganitong mga mapula-pula na patatas ay napaka-organiko na may pana-panahong sariwang gulay, malutong na bahagyang inasnan na mga pipino at ang pinakasariwang mabangong dill. Ang balat ng gayong mga patatas ay napakanipis at maselan pa rin na halos hindi ito mapupuksa nang lubusan; ang natitirang mga piraso ng pinakamanipis na balat ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa. Dahil ang mga patatas ay bata pa, sila ay nagluluto nang napakabilis at habang ang isang ginintuang kayumanggi na crust ay nabubuo sa labas, ang mga tubers sa loob ay may oras upang ganap na maluto at maging ganap na malambot at gumuho.
Siguraduhing isaalang-alang ang teknikal na puntong ito: kapag nagprito, dapat mong malayang iikot ang mga tubers, kaya pumili ng isang maluwang na kawali na may maraming espasyo.
Huwag palampasin ang sandali! Palayawin ang iyong pamilya at ang iyong mga bisita ng namumula na bagong patatas na pinirito nang buo sa isang kawali at ihain ang mga ito kasama ng mabangong sariwang dill.
Mga sangkap
Ihanda ang mga patatas: hugasan at ayusin ang mga tubers, alisin ang walang hugis, sira na patatas. Kahit na sa yugto ng pagbili, bigyang-pansin ang katotohanan na ang mga patatas ay mahusay na nabuo, may tamang hugis at mas mabuti ang parehong laki. Kung ang mga patatas ay "iba't ibang laki", dapat mong ayusin ang mga ito at gumamit ng mga tubers ng parehong laki hangga't maaari para sa Pagprito.
Ang mga patatas ay dapat hugasan nang lubusan. Maaari kang gumamit ng matigas na brush o washcloth para sa hakbang na ito; hindi mo kailangang ganap na alisin ang balat. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang mga madilim na lugar, iba't ibang maliliit na depekto at posibleng pinsala.
Maaari kang gumamit ng napakaliit na patatas na kasing laki ng limang kopeck na barya, o maaari kang pumili ng mas malalaking patatas tulad ng ginagawa namin.
Init ang langis ng gulay sa isang malaking kawali. Patuyuin ang inihandang patatas gamit ang isang tuwalya sa kusina at ilagay sa isang kawali.
Mayroong isang pagpipilian sa paghahanda kapag ang mga patatas ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng limang minuto. Ang oras ng pagprito ay nabawasan.
Bawasan ang init mula sa mataas hanggang bahagyang mas mataas sa medium, takpan ang kawali at iprito ang patatas hanggang sa ganap na maluto. Depende sa laki ng mga tubers ng patatas, aabutin ito ng 10 hanggang 30 minuto. Bawat limang minuto kailangan mong i-on ang mga patatas o haluin kung ang mga nodule ay napakaliit. Siguraduhin na ang mga patatas ay hindi nasusunog, ngunit pantay na natatakpan ng isang kulay-rosas sa lahat ng panig. Upang gawin ito, dapat itong ibalik nang tama, nang hindi nawawala ang isang solong patatas. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay gamit ang dalawang tinidor.
Ang wastong nilutong patatas ay dapat na pantay na kayumanggi sa labas at ganap na malambot sa loob.
Kung kinakailangan, magdagdag ng mantika kapag nagprito.
Kung nagprito ka pa rin at nagprito, ngunit hindi natapos ang pagluluto, at napagtanto mo na ito sa yugto nang kinuha mo ang mga patatas mula sa kawali at sinubukan ang mga ito, pagkatapos ay maaari mong ipadala ang mga ito pabalik sa kawali o lutuin ang mga ito. ang microwave.
Ang wastong nilutong bagong patatas ay dapat na malambot at malambot.
Sa dulo ng pagprito, asin ang mga patatas sa panlasa. Maipapayo na gumamit ng makinis na asin para dito. Ihain ang natapos, malarosas na bagong patatas na pinirito sa isang kawali nang buo kaagad pagkatapos maluto, mainit-init.
Kapag naghahain, iwisik ang bawat paghahatid ng maliliit na patatas na may tinadtad na malinis na dill. Kumpletuhin ang natapos na ulam na may mga sariwang gulay at batang bawang. Hindi masakit na maglagay ng salt shaker na may pinong asin sa mesa, dahil... Ang loob ng patatas ay hindi inasnan.
Mayroon ding pagpipilian para sa pagluluto ng mga batang patatas sa isang kawali na may pagdaragdag ng kulay-gatas; para dito, lutuin tulad ng ipinahiwatig sa aming recipe, ngunit sa 10 minuto magdagdag ng kulay-gatas, tinadtad na dill, takpan ang kawali na may takip at hayaang kumulo ang ulam. Ito ay magiging napakasarap!
Maaari kang magluto ng mas malalaking patatas sa parehong paraan, ngunit kailangan mo lamang na alisan ng balat at gupitin ang mga ito sa mga kalahati o hiwa.
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng iba pang mga gulay kapag nagprito, tulad ng talong o zucchini. Eksperimento, ang mga batang patatas ay mabuti sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba.
