Ang mais (mais) ay tinatawag na pinakalumang cereal at marahil ang pinakalumang nilinang halaman, ang kasaysayan kung saan nagsimula sa teritoryo ng modernong Mexico mga 9-12 libong taon na ang nakalilipas. Ipinapalagay na noong mga panahong iyon, ang mga corn cobs ay hindi hihigit sa 3-4 cm. Ngunit pagkatapos ng domestication (mga 9 libong taon na ang nakalilipas), ang pagpili ay humantong sa paglitaw ng mga varieties na may cobs ng lahat ng laki at kulay.

Ang mais ay isang napakahalagang produkto ng pagkain at feed, pangalawa lamang sa trigo sa mga tuntunin ng mga benta. Ngunit ang modernong pananaliksik ay nagbubukas din ng mga kakayahan sa pagpapagaling ng "reyna ng mga bukid". Mayroong katibayan na ang pagsasama ng mais na sutla sa pagkain ay humahantong sa isang pagtaas sa pagtatago ng apdo na may pagbaba sa lagkit at density nito, at sa kanilang pangmatagalang paggamit, kahit na ang paglusaw ng mga gallstones ay sinusunod. At hindi lamang ito ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mais.

Komposisyon at calorie na nilalaman

Mga pangunahing sangkap (g/100 g):	Sariwang dilaw na mais	Pinakuluang dilaw na mais	Frozen yellow corn	Latang Dilaw na Mais
Tubig	76,05	73,41	71,79	82,61
Mga karbohidrat	18,70	20,98	23,50	13,86
Asukal	6,26	4,54	3,78	4,15
hibla ng pagkain	2	2,4	2,8	1,7
Mga ardilya	3,27	3,41	3,28	1,95
Mga taba	1,35	1,5	0,78	0,77
Mga Calorie (Kcal)	86	96	98	61
Mga Mineral (mg/100 g):
Potassium	270	218	294	136
Posporus	89	77	87	46
Magnesium	37	26	32	15
Sosa	15	1	5	195
Kaltsyum	2	3	4	4
bakal	0,52	0,45	0,68	0,36
Sink	0,46	0,62	0,70	0,39
Mga bitamina (mg/100 g):
Bitamina C	6,8	5,5	7,2	2,6
Bitamina PP	1,770	1,683	1,681	0,884
Bitamina B1	0,155	0,093	0,103	0,015
Bitamina B6	0,093	0,139	0,179	0,037
Bitamina E	0,07	0,09	0,09	0,03
Bitamina A	0,056	0,079	0,073	0,010
Bitamina B2	0,055	0,057	0,088	0,015

Ang sodium sa mais ay ang mineral na ang nilalaman ay higit na nag-iiba depende sa uri ng pagluluto. Kung sa panahon ng pagluluto ng sodium halos mawala mula sa komposisyon, pagkatapos ay sa panahon ng canning ang konsentrasyon nito ay tumataas ng higit sa 10 beses.

Sa pangkalahatan, ang pagsusuri ng talahanayan ay nagpapahintulot sa amin na tapusin na kung ang sariwang mais ay hindi magagamit para sa ilang kadahilanan, kung gayon ang pinakakumpletong kapalit ay ang frozen na bersyon, kung saan ang bahagi ng mga bitamina at mineral ay hindi lamang bumababa, ngunit sa ilang tumataas pa ang mga posisyon.

Mga katangiang panggamot

Ang pangunahing therapeutic function ay ginagampanan ng mais na sutla at langis, na may kapaki-pakinabang na epekto sa ilang mga organo at mga sistema ng suporta sa buhay ng katawan:

• Sa sistema ng sirkulasyon, ang mga sangkap na nakahiwalay sa mga stigmas ay nagdaragdag ng bilang ng mga platelet, tumutulong na gawing normal ang proseso ng pamumuo ng dugo, at ang bitamina E sa langis ay binabawasan ang konsentrasyon ng kolesterol pagkatapos ng pinsala sa panloob na dingding ng daluyan.
• Ang mga katangian ng antioxidant at ang kakayahang protektahan ang mga selula ng atay ay nagpapahintulot sa paggamit ng mga stigmas sa paggamot ng nakakalason na hepatitis at mga komplikasyon ng diabetes mellitus.
• Ang choleretic na epekto ng langis ng mais at stigmas, pati na rin ang pagtaas ng pagtatago ng apdo na may pagbaba sa lagkit at density nito, ay tumutulong na labanan ang isang bilang ng mga sakit ng gallbladder at atay.
• Ang mga buhok ng mais sa mga pagbubuhos ng tubig na may iba't ibang konsentrasyon ay ginagamit upang matunaw ang mga carbonate na bato.

Ang ilang mga nakapagpapagaling na katangian ng hilaw na mais ay pinahusay pagkatapos ng pagproseso, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay nawala. Halimbawa, ang popcorn (kung hindi ito "nasiraan ng loob" sa pamamagitan ng pagdaragdag ng malalaking halaga ng asukal at asin) ay nagpapataas ng dami ng mga antioxidant ng halaman (polyphenols) na pumipigil sa oksihenasyon ng cell at pagtanda. At ang mga corn flakes, na dumaan sa mga yugto ng pagproseso at paghahanda, ay nawawala ang halos lahat ng mga phenolic acid na maaaring labanan ang kanser.

Gamitin sa medisina

Para sa mga layuning medikal, ang isang hilaw na materyal na kilala bilang "buhok ng mais" ay ginagamit, na nakuha mula sa mga tangkay ng mais na may mga sutla. Ang mga stigma ay naglalaman ng mga fat-soluble, hydrophobic vitamins (nakikilahok sa synthesis ng protina at tinitiyak ang normal na antas ng pamumuo ng dugo), ascorbic acid (nagtitiyak sa paggana ng connective at bone tissue), fatty oil, ilang steroid alcohols, glycosides, at mga bakas ng essential oil.

Dahil mayroon silang choleretic at diuretic na epekto, ang kanilang likidong katas ay inireseta para sa hindi sapat na pagtatago ng apdo, pati na rin para sa nakakahawang pamamaga ng mga duct ng apdo (cholangitis), pamamaga ng gallbladder (cholecystitis), ang pagbuo ng mga carbonate na bato doon, at atay. sakit (hepatitis). Medyo mas madalas - para sa pamamaga ng prostate gland, genitourinary tract, at bilang isang paraan upang mapabagal ang pagdurugo.

Ang mataba na hindi nilinis na langis, na naglalaman ng hanggang 57% sa mikrobyo ng ilang mga varieties ng mais, ay inireseta bilang isang pantulong at pang-iwas na ahente para sa labis na katabaan, lipid at protina metabolismo disorder sa atherosclerotic formations, pati na rin para sa kapansanan sa pagsipsip ng glucose at ang panganib ng pagbuo ng diabetes mellitus.

Sa katutubong gamot

Sa kabila ng ilang pagkakaiba sa diskarte sa paggamot, ang mga tradisyunal na manggagamot ay kadalasang gumagamit ng mga remedyo ng mais para sa parehong mga indikasyon tulad ng mga modernong doktor na kumakatawan sa siyentipikong gamot.

• Inireseta ng tradisyon ng South Slavic ang paggamit ng corn silk decoction para sa urolithiasis at pamamaga ng urinary tract. Ngunit bilang karagdagan, sila ay inireseta upang labanan ang mga tapeworm.
• Ang mga East Slavic healers ay "inireseta" ang mga decoction ng mais para sa mga sakit ng gallbladder at ducts, at din bilang isang diuretic.
• Sa Gitnang Asya, ang mais ay ginamit upang gamutin ang tuberkulosis. Ang mga pinakuluang corn cake na may suka ay inilapat sa eksema, at ginagamit ito upang pagalingin ang mga bitak ng balat sa mga kamay at paa. Ang chewed corn grain ay itinuturing na isang remedyo na maaaring mapabuti ang paningin kung ang resultang pulp ay inilapat sa mga mata. Ginamit din ang paste na ito bilang panggamot na gamot para sa kagat ng insekto. Ang kinakain na mais ay itinuturing na isang panali para sa mga sakit sa gastrointestinal. At ang isang enema ng pinakuluang harina, ayon sa mga tradisyunal na manggagamot, ay maaaring magpagaling ng mga ulser sa bituka.

Hindi sa lahat ng dako, ngunit medyo malawak sa katutubong gamot, ang kakayahan ng mais na sutla upang mapawi ang pag-igting ng nerbiyos at magkaroon ng isang pagpapatahimik na epekto ay ginagamit pa rin. Bilang karagdagan, sa mga lotion at sa pamamagitan ng panloob na paggamit, ang stigma ay inirerekomenda para sa glaucoma at pagdurugo sa vitreous body at conjunctiva ng mata.

Mga decoction at infusions

Mayroong ilang mga recipe para sa decoctions at infusions ng corn silk, na inihanda depende sa kung anong mga problema sa kalusugan ang kailangang malutas.

• Para sa mga sakit ng biliary tract. Mga hilaw na materyales sa halagang 2 tbsp. ang kutsara ay durog at 250 ML ng tubig na kumukulo ay ibinuhos. Pagkatapos ng 30 minuto ng pagbubuhos, ang likido ay sinala at pagkatapos ay kinuha nang mainit, 60-70 ML bago kumain ng tatlong beses sa isang araw.
• Upang maibalik ang pamumuo ng dugo. Ang isang katulad na paraan ng paghahanda ay ginagamit, ngunit ang 100 g ng mga hilaw na materyales ay kinuha, at ang decoction ay kinuha 1 tbsp. kutsara bawat oras.
• Bilang isang diuretiko para sa edema at mga sakit sa bato. Ang hilaw na materyal sa isang dami ng 1 kutsarita ay durog, ibinuhos sa isang enamel pan, 200 ML ng tubig na kumukulo ay ibinuhos, sarado na may takip at iniwan ng kalahating oras hanggang sa lumamig. Pagkatapos ng pag-filter, ang likido ay kinuha sa 2-3 tbsp. kutsara bago kumain ng tatlong beses sa isang araw.
• Upang matunaw ang mga bato sa mga bato at ureter. Ang hilaw na materyal sa isang dami ng 1 kutsarita ay durog, 200-250 ML ng tubig ay ibinuhos at pinakuluan ng isang oras sa napakababang apoy. Sa kaso ng kumukulo, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig hanggang sa maibalik ang volume. Ang decoction ay infused hanggang sa ito cools at kinuha 1-2 tbsp. kutsara bago kumain apat na beses sa isang araw.
• Para sa pagdurugo ng mata. Ang mga hilaw na materyales sa isang dami ng 15 g ay ibinuhos ng 200 ML ng tubig na kumukulo at infused para sa 40 minuto. Pagkatapos ng pag-filter, ang likido ay kinuha sa 2 tbsp. kutsara tatlong beses sa isang araw.
• Sa pagdurugo ng matris. Ang pagbubuhos ay inihanda sa katulad na paraan, ngunit 1 kutsarita ng mga hilaw na materyales ang ginagamit at ang oras ng pagbubuhos ay nabawasan sa 20 minuto. Kumuha ng 2-3 tbsp. kutsara bago kumain (20 minuto bago) tatlong beses sa isang araw.
• Sa mga pagbubuhos para sa pagbaba ng timbang Ang mga hilaw na materyales (3-4 tbsp. kutsara) ay karaniwang inilalagay sa loob ng mga 3 oras sa isang termos, at ang likido mismo ay kinukuha ng 1 tbsp. kutsara bago kumain (30 minuto) tatlong beses sa isang araw.

Sa oriental na gamot

Sa Tradisyunal na Chinese Medicine, ang mga pagkain ay inuri ayon sa antas kung saan kinakatawan ng mga ito ang dalawang pangunahing prinsipyo ng Yin at Yang (sa sukat na -3 hanggang +3, ayon sa pagkakabanggit). Ang mais sa dibisyong ito, kasama ang iba pang mga butil, ay bumubuo ng batayan ng nutrisyon ng tao, na may halagang "-1" (minimum na antas ng Yin), na itinuturing na isang napaka-balanseng produkto.

Ito ay may tonic effect sa vital energy ng pancreas at spleen, pinapakalma at "pinapatay" ang init ng atay, kinokontrol ang kapunuan ng ihi at gall bladder, at ginagalaw din ang dugo ng "triple heating pad" kung saan ang enerhiya ng Qi ay gumaganap ng mga function nito.

Pinapalawak ng gamot sa Tibet ang listahan ng mga sakit at pathological na kondisyon kung saan kapaki-pakinabang ang mais, pagdaragdag ng paninigas ng dumi, pagkalason, leucorrhoea, at pagpapanatili ng ihi. Ito ay pinaniniwalaan na ang mais ay maaaring bahagyang magpalubha ng mga Cold disease na may Kapha (Mucus) bilang batayan. Marami pa sa mga ito kaysa sa mga sakit sa init at, kung napapabayaan, mas mahirap silang gamutin.

Sa siyentipikong pananaliksik

Ang kamakailang siyentipikong pananaliksik ay naging posible na pag-usapan ang tungkol sa mga gamot na nakabatay sa mais bilang isang paraan upang epektibong labanan ang labis na katabaan, type 2 diabetes, at iba't ibang uri ng mga nagpapaalab na proseso.

Noong tagsibol ng 2019, sinubukan ng isang pangkat ng mga mananaliksik mula sa University of Illinois kung paano makakaapekto ang mga purple corn phenol sa aqueous extract na nakuha mula sa pericarp ng Apache Red hybrids na makakaapekto sa mga laboratory mice. Ang konsentrasyon ng mga anthocyanin at phenolic compound na nakuha ay malaki ang pagkakaiba-iba depende sa partikular na hybrid, ngunit ang therapeutic effect sa isang degree o iba pa ay naitala sa lahat ng mga kaso.

Napansin ng mga siyentipiko ang pagbabago sa pag-unlad ng mga selula ng adipose tissue (adipocytes) sa ilalim ng impluwensya ng katas ng mais at pagbawas sa nilalaman ng taba ng 8-56% (depende sa phenol na pinag-aralan). Bukod pa rito, natagpuan nila na ang isang pangunahing marker ng insulin resistance ay nabawasan ng 29-64%, at ang cellular glucose uptake ay nabawasan ng 30-139% (depende sa anthocyanin chemistry).

Inaasahan na sa malapit na hinaharap, ang pagpili ng perpektong konsentrasyon ng mga phenolic compound at komposisyon ng kemikal ay magbabawas sa impluwensya ng mga proseso ng oxidative sa mga selulang taba na lumalaban sa insulin at, sa pangkalahatan, mapabuti ang profile ng insulin sa mga taong dumaranas ng labis na katabaan.

Ilang taon bago nito, noong 2012, isang Korean research group mula sa Department of Biochemistry sa Hallym University ay nag-eksperimento rin sa purple na mais mula sa Chile at Peru upang matukoy kung paano makakaapekto ang mga anthocyanin mula sa mais na ito sa pag-unlad ng diabetic na sakit sa bato (nephropathy). Ang eksperimento ay isinagawa sa 2 yugto: una "in vitro" (in vitro), at pagkatapos ay sa mga daga.

Sa loob ng 6 na oras, ang mga cell ay nalantad sa mga corn anthocyanin sa iba't ibang mga konsentrasyon mula 1 hanggang 20 μg / ml. Ang mga daga (kapwa diabetic at control group) ay binigyan ng mga gamot sa loob ng 8 linggo. Bilang isang resulta, ang isang pagkagambala ng cellular signal ay naitala, na pinasisigla ang mekanismo ng pag-unlad ng nephropathy, at maaari ring pagbawalan ang pagpasok ng mga macrophage, na malapit na nauugnay sa pamamaga ng bato. Kaya, napagpasyahan ng mga mananaliksik na ang paggamit ng mais anthocyanin ay maaaring isaalang-alang bilang bahagi ng isang pangkalahatang diskarte upang maiwasan ang renal vascular disease sa type 2 diabetes.

Ang isang buong hanay ng mga pag-aaral ay nakatuon sa epekto sa katawan ng high-fructose corn syrup (naglalaman ng glucose at fructose sa isang ratio na 45:55, ayon sa pagkakabanggit), na idinagdag sa isang pang-industriya na sukat sa matamis na tubig, tinapay, ketchup, mayonesa, yogurt at ginagamit sa pagluluto.

• Ang isang pag-aaral na isinagawa sa Baylor College of Medicine noong Marso 2019 ay nagpakita na ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng corn syrup sa mga inumin, kahit na sa maliit na dami (para sa mga tao, mga 0.35 litro bawat araw) ay humahantong sa progresibong paglaki ng mga tumor sa bituka, anuman ang labis na katabaan. Ipinapalagay na ang syrup ay "pinapakain" ang kanser na tumor, na nagiging sanhi ng paglaki nito nang mas mabilis. Ang pag-aaral ay isinagawa sa mga daga kung saan nilikha ang isang modelo ng mouse ng colon cancer sa pamamagitan ng pagtanggal ng isang partikular na gene. Ang control group ng mga rodent ay umiinom ng malinis na tubig sa buong eksperimento, at hindi sila nakaranas ng ganoong matinding paglaki ng kanser.
• Noong 2008-10 Ang mga siyentipiko mula sa Duke University Medical Center, na nag-aral ng mga talatanungan sa pandiyeta ng 427 mga pasyenteng nasa hustong gulang na may non-alcoholic fatty liver disease, ay iminungkahi na ito ay ang pagtaas ng pagkonsumo ng corn syrup na humantong sa paglitaw ng mga peklat at pag-unlad ng fibrosis.
• Ayon sa isang pangkat ng pananaliksik sa Princeton University, ang corn syrup ay mas malamang na maging sanhi ng labis na katabaan kaysa sa iba pang mga sweetener na may pantay na calorie na nilalaman. Sa isang eksperimento, ang mga eksperimentong lalaking daga ay nakatanggap ng tubig na may syrup, at ang mga control group ay nakatanggap ng tubig na pinatamis ng table sugar at sucrose. Ang mga lalaking umiinom ng tubig na naglalaman ng syrup ay mas mabilis na tumaba. Bukod dito, hindi lamang sila tumaba, ngunit nagpakita ng mga palatandaan ng morbid obesity. Ang pangalawang eksperimento, na isinagawa sa loob ng anim na buwan, ay humantong sa mga katulad na konklusyon.

Dapat sabihin na ang Association of Corn Processors ay tumutugon sa halos lahat ng kritikal na pag-aaral ng mga siyentipiko, na nagtuturo ng ilang mga pagkakamali (o hindi tamang interpretasyon) sa pagsasagawa ng mga eksperimento. Ngunit ang mga siyentipiko ay patuloy na nagtatrabaho. At mas madalas na ito ay naglalayong hindi sa pag-debunking ng mga produkto ng mais, ngunit sa paghahanap para sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Halimbawa, ang mga mananaliksik sa Purdue University kamakailan ay napagpasyahan na ang pagdaragdag ng natutunaw na hibla ng mais ay maaaring makatulong sa pagbuo at pagpapanatili ng calcium sa mga buto kung natupok sa mga kritikal na panahon ng pagbuo ng calcium sa buhay ng isang babae-pagbibinata at postmenopause.

Para sa pagbaba ng timbang

Ang paggamit ng mais sa mga diyeta para sa pagbaba ng timbang ay nagdudulot ng magkasalungat na reaksyon mula sa mga eksperto. Mas madalas na inirerekomenda na ibukod ito mula sa diyeta o bawasan ang pagkonsumo sa pinakamaliit sa panahon ng kurso. Gayunpaman, may mga taong nagsasagawa ng mono-nutrisyon sa mga express diet, pinag-uusapan ang isang pakiramdam ng kapunuan at mabilis na pagbaba ng timbang. Ang 4-araw na programa ng Canadian nutritionist na si Ishmael Kitner ay nakabatay din sa pagkonsumo ng partikular na cereal na ito.

• Ang unang dalawang araw ay kinakain: mga butil ng 2 tainga ng pinakuluang mais (kung hindi posible na gumamit ng sariwa o frozen na butil, kung gayon ang mga de-latang gagawin); gulay at prutas, 1 piraso bawat isa - karot, pipino, kamatis, matamis na paminta, sibuyas, kiwi.
• Sa huling dalawang araw, ang parehong bagay ay ginamit, tanging ang pagdaragdag ng pinakuluang champignon sa halagang 150 g.
• Sa buong panahong ito, ipinapayong uminom ng hindi bababa sa isang litro ng tubig bawat araw, at magdagdag din ng inumin na gawa sa mga brewed cob fibers sa iyong diyeta.

Anuman ang mga kagustuhan sa pandiyeta, kapag pumipili ng mais, kailangan mong isaalang-alang ang iba't-ibang at paraan ng pagluluto nito. Ang raw na bersyon ay may pinakamababang halaga ng calories - mga 85 Kcal/100 g, pinakuluang at de-latang mais sa sweetened syrup ay naglalaman ng humigit-kumulang sa parehong halaga - 120-125 Kcal/100 g, popcorn na may mga additives ng pampalasa - mga 325-350 Kcal/100 g, at ang isang pritong produkto ay karaniwang naglalaman ng higit sa 400 kcal.

Sa pagluluto

Maraming gamit ang mga produktong mais sa pagluluto.

Ang mga butil sa yugto ng milky ripeness ay maaaring kainin nang hilaw o pinakuluan. Ang ilang uri ng mais ay gumagawa ng mahusay na popcorn, habang ang iba ay gumagawa ng mahusay na corn flakes. Ang de-latang mais ay kasama sa maraming mga recipe ng salad. Ang corn glucose-fructose syrup ay kilala rin sa pagluluto, na, gayunpaman, ay nagdudulot ng pagpuna at maging ng pag-aalala sa mga nutrisyunista at siyentipiko.

Ang lugaw ay gawa sa magaspang na harina. At kapag ang pinong harina ay idinagdag sa mga cake at puding, sila ay nagiging mas gumuho. Ang harina ng mais ay ginagamit din sa paggawa ng pancake at dumplings. Ito ay totoo lalo na para sa mga taong may gluten intolerance na hindi makakain ng tradisyonal na trigo, barley o rye na tinapay. Gayunpaman, ang cornmeal ay maaaring maging isang tunay na hamon para sa isang baguhan na lutuin. Ito ay mabigat at ang masa ay ayaw tumaas kasama nito. Samakatuwid, kung gagamitin mo ito, mas mahusay na makitungo sa pinakamainam na harina.

Sa mga lutuin ng mga tao sa buong mundo makakahanap ka ng mga tradisyonal na pagkaing gawa sa mais: mula sa Argentinean locro soup at Italian polenta porridge, hanggang sa Chinese donut at Egyptian pineapple cake. Sa Mexico, ang inuming beer na chicha ay niluluto mula sa sumibol na butil ng mais.

Sa cosmetology

Ang isang bilang ng iba't ibang mga kosmetiko na sangkap ay nakuha mula sa mais, ngunit ang almirol ay itinuturing na pinakasikat sa industriya ng kagandahan para sa mga kakayahan nito sa pagsipsip at kakayahang bigyan ang balat ng malasutla na kinis. Ang mga tagagawa mismo ay tinatawag itong "universal sensory modifier". Kapag nag-aaplay ng mga pampaganda batay dito, lumilitaw ang isang powdery matting effect, salamat sa kung saan ang balat ay nararamdaman na tuyo at makinis, at ang labis na ningning at lagkit ay nawawala. Ang almirol, sa halip na talc sa komposisyon, ay sumisipsip ng labis na sebaceous secretions at sa parehong oras ay pinong pinalilinis ang ibabaw ng balat.

Bilang karagdagan, ang almirol sa mga pampaganda ay gumaganap bilang isang emulsifier, preservative, at pampalapot. Depende sa partikular na gawain, ang konsentrasyon nito ay maaaring umabot sa iba't ibang antas:

• sa mga pulbos - hanggang sa 99%,
• sa mga cream - hanggang sa 30%,
• sa mga lotion - mga 0.5-3%.

Ang mga derivatives ng mais ay nagsisilbi rin ng iba pang mga tungkulin sa mga pampaganda. Protina ng mais - nagpapalusog at nagkondisyon ng balat at buhok. Ang corn alcohol esters (glycerides) ay nagmo-moisturize, at kasama ng corn germ oil, pinoprotektahan ng mga sangkap na ito ang balat mula sa pinsala at pangangati.

Sa bahay, madali kang makagawa ng face mask gamit ang isang kutsara ng harina ng mais na ibinuhos ng tubig na kumukulo. Ang pulp na namamaga ng tubig ay inilalapat sa mga naunang nalinis na bahagi ng balat at iniwan ng 15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang i-paste ay hugasan ng maligamgam na tubig na walang sabon.

Pinsala ng mais at contraindications

Dahil ang corn silk ay lumilikha ng choleretic effect, maaari itong mag-trigger ng paggalaw ng mga bato sa gallbladder at ducts. Ang pinakuluang butil ng mais ay medyo mahirap matunaw, kaya ang mga taong may mga problema sa gastrointestinal (hindi pagkatunaw, ulser, pagtaas ng pagbuo ng gas) ay dapat gumamit ng produkto nang may pag-iingat.

Ang mga potensyal na banta na nagmumula sa pagkain ng mais ay kinabibilangan ng kakayahang pahusayin ang pamumuo at pagtaas ng lagkit ng dugo. Bilang karagdagan, ang mabagal na daloy ng dugo ay isa sa mga sanhi ng thrombophlebitis, kaya ang mga taong may ganitong mga problema sa sistema ng sirkulasyon ay dapat kumunsulta sa isang medikal na espesyalista bago isama ang mais sa kanilang diyeta. Marahil ang isang balanseng diyeta na mayaman sa mga amino acid (sa partikular na taurine) ay makakabawas sa panganib.

Ang kakulangan ng iodine sa corn grits ay negatibong nakakaapekto sa kondisyon ng thyroid gland. Mas tiyak, ang mais mismo bilang isang produkto ay hindi nagpapataas ng panganib ng goiter, ngunit ang sapilitang paglipat sa pangmatagalang corn diet sa kasaysayan ay humantong na sa isang rehiyonal na pagtaas ng mga sakit sa thyroid. Sa partikular, sa panahon ng taggutom sa hilagang Italya, ang lokal na lugaw ng mais - polenta - dahil sa nutritional value nito ay nakatulong sa mga lokal na residente na mabuhay, ngunit ang kakulangan ng sapat na yodo sa pang-araw-araw na diyeta sa paglipas ng panahon ay humantong sa isang pag-akyat sa mga sakit na pinukaw ng kadahilanang ito.

Ngunit ang parehong monotonous na diyeta at labis na pagkain ng mga produkto ng mais na may idinagdag na asukal (mga cereal, "sticks", popcorn, chips) ay isang pag-uusap hindi masyadong tungkol sa pinsala ng mais mismo, ngunit tungkol sa mga pang-aabuso at labis na nutrisyon sa pangkalahatan.

Ang glucose-fructose syrup, na nilikha mula sa mais, ay nagbabanta din, una sa lahat, na may labis na purified fructose sa komposisyon, na nakakapinsala sa pag-andar ng utak at lumilikha ng mga preconditions para sa pagbuo ng mga tumor. Bilang karagdagan, ito ay "nagpapakain" sa mga umiiral na mga tumor, na nagiging sanhi ng mga ito na lumago nang mas mabilis. May mga pag-aaral na nagpapakita na ang naturang syrup ay nagpapataas ng panganib na magkaroon ng cirrhosis at fibrosis sa mga taong may fatty liver disease. Samakatuwid, tiyak na hindi mo dapat palitan ang asukal ng corn syrup (tulad ng kung minsan ay inirerekomenda).

Ang hiwalay na seryosong kontrobersya ay sanhi ng pag-asa sa panganib na magkaroon ng kanser sa pagkonsumo ng genetically modified corn. Ang debate ay pinatindi ng dalawang taong pag-aaral ng mga siyentipikong Pranses na, pagkatapos ng isang eksperimento sa mga daga, ay nagsabi na ang mga GMO ay humahantong sa paglitaw at mabilis na pagtaas ng mga tumor na may kanser. Ayon sa data na ipinakita, ang kanser sa suso ay karaniwan sa mga babaeng daga.

Sa buong pag-aaral, ang mga hayop ay pinapakain lamang ng genetically modified corn mula sa sikat na tatak ng Monsanto, pagkatapos kung saan ang ilang mga bansa, kung sakali (hanggang sa kumpirmasyon o pagtanggi sa mga resulta), ay ipinagbawal ang pag-import at paglilinang ng GM corn.

Gayunpaman, ang pananaliksik ng grupong Pranses ay kinuwestiyon at tinanggihan halos kaagad pagkatapos ng publikasyon. Ang pag-aalinlangan ay sanhi ng kakulangan ng mga detalye tungkol sa kurso ng eksperimento, hindi sapat na impormasyon tungkol sa diyeta ng mga control group, at ang maliit na bilang ng mga rodent na pinag-aralan. Ilang iba pang mga laboratoryo ang humiling ng lahat ng impormasyon tungkol sa gawaing ginawa upang i-double-check ang mga resulta.

Kasabay nito, nakolekta ang istatistikal na impormasyon sa posibleng pinsala ng mga produkto ng GM. Para sa layuning ito, ang mga siyentipikong artikulo sa paksa sa nakalipas na 30 taon, mga pagtatasa ng eksperto, impormasyon sa ratio ng bilang ng iba't ibang sakit at ang bahagi ng mga pananim na GM sa pambansang ekonomiya (sa pambansang sukat) ay itinaas. Ang pag-aaral na ito ay hindi nagpahayag ng anumang negatibong epekto ng mga GMO sa kalusugan ng tao. Sa kabaligtaran, mayroong isang assertion na sa pamamagitan ng pagbabawas ng pestisidyo load at pagtaas ng mga bitamina sa hybrids, ang kalusugan ng bansa ay bumuti.

Nakolekta namin ang pinakamahalagang punto tungkol sa mga benepisyo at posibleng pinsala ng mais sa paglalarawang ito at lubos kaming magpapasalamat kung ibabahagi mo ang larawan sa mga social network na may link sa aming pahina:

Ang mais, na naging batayan ng lubos na produktibong agrikultura, ay may mahalagang papel sa pag-unlad ng lahat ng sibilisasyong Mesoamerican, na makikita sa kanilang sistema ng relihiyon. Ang mga diyos at diyosa ng mais - Centeotl sa mga Aztec at Yum Kaash sa mga Mayan - ay kabilang sa mga pinaka iginagalang sa pantheon. Ngunit ang ibang mga diyos ay inilalarawan din na may mais sa kanilang mga dekorasyon o kasangkot sa gawa-gawang hitsura ng cereal. Kaya, ang kataas-taasang diyos ng mga Mayan at Toltec, Quetzalcoatl, ay matagal at masigasig na naghanap ng pinakamagandang halaman para sa pagtatanim hanggang sa makakita siya ng mais sa hangganan ng Guatemala at Mexico.

Iniuugnay ng bagong mitolohiya ang domestication ng mais hindi sa mga diyos, ngunit sa mga dayuhan. At lahat dahil ang mga modernong nilinang cereal ay maaaring lumago ng eksklusibo mula sa mga buto na inihasik ng mga tao. Malaki ang posibilidad na mabulok ang cob na basta na lang nahuhulog sa lupa. At dahil imposible ang paglaganap ng kultura nang walang interbensyon ng tao, paano pa ito lilitaw sa mundong ito, kung hindi sa tulong ng mga dayuhan?

Sinasagot ng mga siyentipiko na may hawak na arkeolohiko ang tanong na ito na may detalyadong paglalarawan ng ebolusyon ng mais na mais, na dati ay iba ang hitsura, ay na-pollinated nang iba, at ginawa ang "pamana" nito nang walang tulong sa labas. At tanging sinaunang interbensyon sa pagpili ang nag-alis ng mga bagong nilinang species ng "kalayaan" na ito.

Gayunpaman, kahit na matapos ang nakakumbinsi na mga paliwanag mula sa mga siyentipiko, ang mais ay nagbibigay ng sapat na dahilan upang mabigla. Narito ang 10 kawili-wiling mga katotohanan tungkol sa kanya.

1. 1 Sa isang corn cob ay palaging may pantay na bilang ng mga butil (hanggang isang libo sa isang cob), kadalasang matatagpuan sa 10-14 na hanay.
2. 2 Ang tangkay ay maaaring lumaki ng hanggang 7 metro, na maihahambing sa taas ng dalawang palapag na bahay.
3. 3 Ang mais ay isang dioecious na halaman, at nag-iisa ito ay hindi namumunga, kaya sa isang patlang ang parehong lalaki na mais (na may mga bulaklak sa mga panicle sa tuktok ng mga shoots) at babae na mais (na may mga bulaklak na nakolekta sa mga axils ng mga dahon) ay tumutubo nang halili. .
4. 4 Ginamit ng mga sinaunang Mexicano ang mga tuyong tangkay ng mais para magtayo ng mga tahanan at mga gusali.
5. 5 Ang mga cobs, pagkatapos paghiwalayin ang butil, ay ginagamit bilang hilaw na materyales para sa paggawa ng mga tubo sa paninigarilyo.
6. 6 Dahil sa kakulangan ng mas magandang materyal, kinuha ang mga cob wrapper sa Colombia para gumawa ng mga bola.
7. 7 Ang epekto ng paggawa ng mga butil ng mais sa isang popcorn balloon kapag pinainit ay kilala sa mga sinaunang sibilisasyong Amerikano.

1. 8 Ang muling pagkabuhay ng katanyagan ng popcorn ay direktang nauugnay sa sistema ng kita ng mga sinehan, kung saan ang kakayahang kumita ng pagbebenta ng popcorn ay nalampasan ang halaga ng mga kita mula sa mga rental ng pelikula.
2. 9 Ang mga Mexicano ay itinuturing na mga pinuno sa pagkain ng mais sa iba't ibang anyo. Ang isang nasa hustong gulang na residente ng bansa ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 90 kg ng produkto bawat taon. Ang mga Amerikano, na nasa pangalawang puwesto na may 40 kg, ay higit sa 2 beses sa kanilang likuran.
3. 10 Ang diyos ng mais ng Aztec na si Centeotl ay pumukaw ng inggit sa ibang diyos sa kanyang katanyagan at pinutol sa maraming piraso, na ang ilan ay naging halaman. Ang Mexican na pangalan para sa mais ay nagpapanatili ng kaugnayan sa alamat na ito. Ang salitang "tlaolli" mula sa isa sa mga katutubong wika ng Mexico ay maaaring isalin bilang "aming karne (katawan)."

Sa ating bansa, sa halip na salitang "mais" sa buong mundo, ginagamit nila ang salitang "mais." Ito ay dahil sa kanyang Turkish na pinagmulan. Sa Ottoman Empire, ang salitang "kokoroz" ay nangangahulugang "matangkad na halaman." Sa isang bahagyang binagong bersyon, naitatag din ito sa mga wika ng Bulgaria, Serbia, Hungary at Romania.

Noong kalagitnaan ng 50s ng ika-20 siglo, nagsimula ang isang tunay na "corn fever" sa Unyong Sobyet. Ang agrikultura ng bansa ay higit na binago mula sa tradisyonal na mga pananim na butil hanggang sa mais pagkatapos na masaksihan mismo ng pinuno ng estado ng Sobyet na si Nikita Khrushchev ang mga tagumpay ng mga Amerikanong magsasaka at malaman ang laki ng ani ng mais ng U.S. noong 1955. Ang isang-kapat ng lahat ng maaararong lupain sa USSR ay nakatuon sa mais, kabilang ang mga lupain ng baha. Ang ideya ay aktibong isinulong sa populasyon. Ngunit, sa huli, ang pagtatangkang lumipat sa mais nang hindi isinasaalang-alang ang mga kondisyon ng klima at pagsasaayos para sa antas ng teknolohiyang pang-agrikultura ay nagpalala lamang sa sitwasyon sa agrikultura. Noong kalagitnaan ng dekada 60, nagsimulang unti-unting humina ang kampanya.

Sa USSR, sa mahabang panahon pagkatapos nito (ngunit madalas na may kabalintunaan), ang mais ay tinawag na "reyna ng mga bukid" sa pamamagitan ng pagkakatulad sa American "King Corn". Noong 2007, isang dokumentaryong pelikula na may parehong pangalan ang inilabas sa Estados Unidos, na nagdedetalye kung paano nangibabaw ang halaman sa mga lokal na larangan. Hindi nakakagulat na ang karamihan ng mga monumento sa cereal na ito ay nakolekta sa Estados Unidos:

• Dahil inaprubahan ng Senado ng Minnesota ang isang lungsod na tinatawag na Olivia bilang kabisera ng mais ng mundo mula noong 2005, simulan natin ang pagsusuri ng mga monumento dito. Ang 7.6-foot tall fiberglass cob sculpture ay nasa ibabaw ng gazebo at makikita mula sa malayo ng sinumang nagmamaneho sa kahabaan ng Highway 212.
• Sa parehong estado, sa lungsod lamang ng Rochester, isang 50 libong galon na water tower reservoir ay ginawa sa anyo ng isang corn cob na may night lighting. Ang kabuuang taas ng istraktura ay humigit-kumulang 46 metro.
• Isang field ng 109 malalaking (2 metro ang taas) na puting cobs ay matatagpuan sa Ohio, sa Dublin, America. Ito ay "itinanim" bilang parangal sa pag-aanak ng isang sikat at masarap na hybrid ng isang lokal na magsasaka.
• Isang misteryosong kahoy na monumento sa anyo ng halos dalawang metrong taas na cob ang inilagay sa California. Ang inskripsiyon sa nakalakip na plaka ay naglalaan ng estatwa kay Pepperwood at sa mga residente nito, at ang tala na "Nawala ngunit hindi nakalimutan" ay nagbangon ng maraming katanungan.
• Sa Wisconsin, mahahanap mo hindi lamang ang Corn Monument, kundi pati na rin ang isang commemorative commemorative coin na may larawan ng isang cob.

Mayroon ding mga monumento sa halaman sa Ecuador, Thailand, Russia, at Bali. At sa Tsina, para sa pagdiriwang ng Bagong Taon, isang buong komposisyon ng eskultura na naglalarawan sa maalamat na Monkey King at ang kanyang retinue ay itinayo mula sa 5 libong cobs.

Noong 2016, isang agricultural amusement park ang binuksan malapit sa Kiev na may pangalang "Kukulabiya", na binubuo ng dalawang salita: "corn" at "labyrinth". Sa isang larangan ng 45 thousand square meters. metro, sa mismong kasukalan ng mais, isang natatanging isa at kalahating kilometrong quest-labyrinth ang inukit, na naging pinakamalaking istraktura ng uri nito sa bansa. Ang "koridor" ng labirint ay bumubuo ng isang malakihang coat of arms, na pinakamahusay na tiningnan mula sa itaas.

Pagpili at imbakan

Kapag pumipili ng mais para sa pagluluto, tumutuon kami sa ilang mga katangian:

1. 1 Kulay. Dahil ang batang mais ay mas malasa at malambot, mas mainam na kumuha ng mga cobs na may mapusyaw na dilaw o puting butil. Ang mayaman na dilaw na kulay ng mga varieties na karaniwan sa ating bansa ay nagpapahiwatig ng isang mataas na antas ng kapanahunan.
2. 2 Densidad. Ang mga butil ay dapat na katamtamang nababanat, ngunit sapat pa ring malambot sa pagpindot. Mas maganda kung magkasing laki sila. Sa mabuting mais sila ay magkasya nang mahigpit.
3. 3 Bahid. Ang "dimples" sa mga butil ay maaaring magpahiwatig ng alinman sa hindi wastong pag-iimbak ng mais bago ang pagbebenta o ang sobrang pagkahinog nito. Sa anumang kaso, mas mahusay na huwag kumuha ng ganoong produkto.
4. 4 Mga dahon. Ito ay mas ligtas na bumili ng mais na may mga dahon, na kung saan ay dapat na "buhay" pa rin at berde, na angkop na medyo mahigpit sa pumalo.

Habang ang mais ay hindi luto, ang "buhay" nito ay maaaring pahabain ng 3-4 na linggo sa pamamagitan ng paglubog ng mga cobs sa malamig na tubig na may yelo, citric acid at asin (isang kutsarita kada litro) sa loob ng halos kalahating oras. Pagkatapos nito, kailangan mong alisin ang mga butil, patuyuin ang mga ito, pagkatapos ay iimbak ang mga ito sa mga hermetically selyadong bag sa refrigerator. Maaari silang manatili sa freezer sa buong taglamig.

Ang pinakuluang mais ay karaniwang hindi nakaimbak, ngunit kung kinakailangan, halimbawa, upang mapanatili ang temperatura ng cob hanggang sa dumating ang mga bisita, ito ay nakabalot sa foil. Kung ang pinakuluang ulo ng repolyo ay nananatiling hindi nakakain, maaari mo itong balutin sa cling film at ilagay ito sa refrigerator. Para sa isang mas mahabang panahon, ang mga pinaghiwalay na butil ng mais ay ipinadala sa freezer, una, habang nasa cob, na binigyan sila ng isang contrasting saw sa mainit at malamig na tubig. Bago ang pagyeyelo, ang mais ay tuyo at inilagay sa mga bag.

Kapag pumipili ng de-latang mais, dapat mong bigyang-pansin ang petsa ng paglabas, hindi bababa sa upang maunawaan kung ang mga butil ay magiging sariwa o nagyelo sa lata. Bilang isang tuntunin, ang mga de-latang kalakal na may petsang tag-araw at unang bahagi ng taglagas ay naglalaman ng mga bagong ani na pananim, habang ang mga pakete ng taglamig at tagsibol ay naglalaman ng mga dati nang nagyelo na butil na natunaw gamit ang 70-75 degree na mainit na singaw bago tinatakan.

Ayon sa mga patakaran, ang de-latang mais ay maaaring maimbak ng 3 taon. Ngunit pagkatapos ng pagbubukas ay hindi ito dapat itago sa parehong lata ng metal. Kung hindi mo ito kakainin kaagad, mas mahusay na ibuhos ito sa isang lalagyan ng salamin, idagdag ang natitirang "brine" doon, isara ang takip at ilagay ito sa refrigerator, kung saan maaari itong tumayo ng isa pang tatlong araw nang hindi nawawala ang kalidad. Gayunpaman, nag-iimbak pa nga ang mga tao ng maasim na butil, ginagamit ang mga ito bilang pain kapag nangingisda. Ngunit mas kailangan nilang sarado nang mahigpit hangga't maaari, kung hindi, ang maasim na amoy ay tatagos sa natitirang mga produkto.

Mga uri at paglilinang

Ang anumang mais sa paglilinang ay nagmamahal sa araw at init. Ang mga buto ay tumubo nang hindi bababa sa 8-10 C; sa -3 C ang mga punla ay namamatay. Ang mais ay isang pananim na lumalaban sa tagtuyot, ngunit para sa isang mahusay na ani ay nangangailangan pa rin ito ng 450-600 mm ng pag-ulan.

Mayroong 9 na botanikal na grupo ng nilinang mais (Zea mays), 4 na species, 3 ligaw na subspecies at libu-libong mga varieties at hybrids, naiiba sa hugis, kulay, laki, ani, ripening time, nilalaman ng iba't ibang mga elemento at iba pang mga parameter.

• Asukal na mais. Ang pinakakaraniwang pangkat na may mataas na nilalaman ng asukal. Ang mga cobs ng mais na ito ay dilaw ang kulay, nag-iiba mula sa maputla hanggang malalim, halos orange. Kailangang kolektahin ang mga ito bago sila ganap na hinog at maluto sa lalong madaling panahon upang ang mga butil ay hindi maging “rubbery” at starchy.
• waxy mais. Ang mga varieties ay may dilaw, pula at halos puti na butil. Dahil sa recessive na "waxy gene," ang mga varieties ng grupong ito ay hindi maaaring itanim sa tabi ng mga varieties mula sa ibang mga grupo. Ang waxy corn ay medyo mahina sa hindi kanais-nais na mga kadahilanan - madalas itong namamatay at walang patuloy na mataas na ani. Ngunit ito ay mahalaga para sa kanyang 100% amylopectin starch.
• May ngipin na mais. Kapag ang butil ng grupong ito ay hinog na, ito ay nagkakaroon ng depresyon na ginagawa itong parang ngipin, na nagbibigay ng pangalan nito. Karamihan sa mga varieties ay mid-late o late, na nagbibigay ng mataas na kaligtasan ng buhay at produktibo.
• Flinty na mais. Ang species ay matibay, produktibo, na may mataas na nilalaman ng almirol. Ang mga butil (mula sa lilac-tsokolate hanggang dilaw) ay pangunahing ginagamit para sa mga cereal at mga natuklap. Isang alternatibong pangalan - "Indian" - ang mais na ito ay malamang na natanggap dahil sa "pagkakamali ni Columbus", na, na nakarating sa baybayin ng Amerika, naisip na natagpuan niya ang daan patungo sa India.
• Starchy na mais. Ang malalaking dilaw o puting butil ay naglalaman ng hanggang 80% malambot na almirol at maliit na protina, kaya naman ito ay pangunahing ginagamit para sa paggawa ng harina, pulot, at alkohol.
• Popping mais. Ito ay mataas na protina na mais, na, kapag pinainit, ay nakakasira sa balat at sumasabog, na nagiging isang puting mealy lump, na tumutukoy sa teknolohiya ng paggawa ng popcorn.
• Chaffy na mais. Ang pangalan ay dahil sa mga kaliskis (mga pelikula) na tumatakip sa butil. Ang kalidad na ito ay gumagawa ng mais ng grupong ito na hindi angkop para sa industriya ng pagkain at, bilang isang resulta, hindi popular sa mga magsasaka.

Mayroon ding mga semi-dentate at starchy-sugar group.

Ang varietal-hybrid variety ng mais ay napakalaki, kaya para makilala natin, bigyang-pansin natin ang kamangha-manghang mais, na sa hitsura ay kapansin-pansing naiiba sa mais na nakasanayan natin.

• "Ina ng Pearl Miracle" (Japanese). Ang halaman mismo, ang mga bulaklak, at ang mga cobs ay mukhang kahanga-hanga. Salamat sa kanilang makakapal, makatas na mga tangkay na may guhit na dilaw-berde-pula-orange-rosas, madalas silang itinatanim sa tabi ng mga dingding at bakod bilang isang pandekorasyon na isa't kalahating metrong bakod, at ang maliliit na pahabang tainga na may madilim na pulang butil ay ginagamit ng mga taga-disenyo upang palamutihan ang mga interior pagkatapos ng pag-aani.
• "Glass Gem" o "Kaleidoscope". Kung titingnan ang cob ng hybrid na ito, tila ang mga butil ay gawa sa salamin na may iba't ibang kulay at transparency. Bukod dito, ang hanay ng mga kulay ay hindi paulit-ulit, at samakatuwid ay maaari nating sabihin na sa bawat oras na ang isang ganap na natatanging nakakain at sa parehong oras na pandekorasyon na produkto ay lilitaw sa hapag kainan. Ang Glass Gem ay hindi pinakuluan, ngunit ang mga butil nito ay gumagawa ng mahusay na popcorn.
• "Strawberry" Ang iba't ibang ito ay nakakagulat sa kulay, sukat, at hugis nito. Ang mga cobs ay maliit sa haba - hindi hihigit sa 10 cm, may malawak na base at isang makitid na tuktok, na kahawig ng hugis ng isang berry. Ang mapula-pula-lilang kulay ay nauugnay din sa mga strawberry. Ang mga butil ng hybrid na ito ay maliit, ngunit sa milky stage ng maturity sila ay matamis at malusog. Ang harina na ginawa mula sa mais na ito ay nagpapanatili ng natural na tina, na ginagamit sa pagluluto.
• Peruvian black. Ang itim na mais ay binabanggit hindi lamang bilang ang pinakalumang domesticated crop, ngunit din bilang ang pinaka-kapaki-pakinabang sa mga mais. Ang mga hardinero ay madalas na humahanga sa parehong itim na "uwak" na butil at ang makapangyarihang tangkay ng halaman na may mga ugat sa itaas ng lupa na kulay ube at madilim na guhit na mga dahon. Ang pangalawa, "Ukrainian" na pangalan para sa Peruvian corn - "Mama Sara" - ay nagmula sa pangalang Saramama ("ina ng mais"), isang babaeng diyos mula sa mitolohiya ng mga taong Quechua.
• Puti. Ang kulay ng butil ng mga hybrid na ito ay tunay na puti ng niyebe, na makikita sa mga pangalan ng marami sa kanila: "White Cloud" - ginagamit para sa paggawa ng popcorn, "Snow Queen" - nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng nilalaman ng asukal, "Snow Avalanche" - isang high-yielding hybrid na may matamis at makatas na butil. Ang "Thompson Prolific" ay isang starchy, nakabubusog na iba't ibang puting mais, na kilala sa Virginia (USA) mula noong 1910 at napakapopular sa mga Amerikanong magsasaka.

Ang mais ay isang kailangang-kailangan na pananim sa ekonomiya ng mundo. Starch, harina, alkohol, langis, biogas - lahat ng ito ay ginawa sa sapat na dami salamat sa mais. Kung wala ito, ang sangkatauhan ay hindi makakakain sa sarili o makakapagbigay ng pagkain para sa mga alagang hayop. Ngunit ang bagong pananaliksik sa mga nakapagpapagaling na kapangyarihan ng mais ay maaaring higit pang mag-fuel ng interes sa kakaibang pananim na ito.

Qiaozhi Zhang, Elvira Gonzalez de Mejia, Diego Luna-Vital, Tianyi Tao, Subhiksha Chandrasekaran, Laura Chatham, John Juvik, Vijay Singh, Deepak Kumar. Kaugnayan ng phenolic na komposisyon ng mga napiling purple mais (Zea mays L.) genotypes sa kanilang potensyal na anti-inflammatory, anti-adipogenic at anti-diabetic. Food Chemistry, 2019; 289.

M.-K. Kang, J. Li, J.-L. Kim, J.-H. Gong, S.-N. Kwak, J. H. Y. Park, J.-Y. Lee, S. S. Lim, Y.-H. Kang. Pinipigilan ng purple corn anthocyanin ang glomerular monocyte activation na nauugnay sa diabetes at paglusot ng macrophage. AJP: Renal Physiology, 2012.

Marcus D. Goncalves, Changyuan Lu, Jordan Tutnauer, Travis E. Hartman, Seo-Kyoung Hwang, Charles J Murphy, Chantal Pauli, Roxanne Morris, Sam Taylor, Kaitlyn Bosch, Sukjin Yang, Yumei Wang, Justin Van Riper, H Carl Lekaye , Jatin Roper, Young Kim, Qiuying Chen, Steven S. Gross, Kyu Y. Rhee, Lewis C. Cantley, Jihye Yun. Pinahuhusay ng high-fructose corn syrup ang paglaki ng bituka ng tumor sa mga daga. Agham, 2019; 363.

Manal F. Abdelmalek, Ayako Suzuki, Cynthia Guy, Aynur Unalp-Arida, Ryan Colvin, Richard J. Johnson, Anna Mae Diehl, para sa Nonalcoholic Steatohepatitis Clinical Research Network. Ang pagtaas ng pagkonsumo ng fructose ay nauugnay sa kalubhaan ng fibrosis sa mga pasyente na may di-alkohol na mataba na sakit sa atay. Hepatology, 2010.

Miriam E. Bocarsly, Elyse S. Powell, Nicole M. Avena, Bartley G. Hoebel. Ang high-fructose corn syrup ay nagdudulot ng katangian ng labis na katabaan sa mga daga: Tumaas na timbang ng katawan, taba sa katawan at mga antas ng triglyceride. Pharmacology Biochemistry at Pag-uugali, 2010.

S. A. Jakeman, C. N. Henry, B. R. Martin, G. P. McCabe, L. D. McCabe, G. S. Jackson, M. Peacock, C. M. Weaver. Ang natutunaw na corn fiber ay nagpapataas ng bone calcium retention sa postmenopausal na kababaihan sa isang paraan na umaasa sa dosis: isang randomized crossover trial. American Journal of Clinical Nutrition, 2016.

Muling pag-print ng mga materyales

Ipinagbabawal ang paggamit ng anumang materyal nang wala ang aming paunang nakasulat na pahintulot.

Mga regulasyon sa kaligtasan

Ang administrasyon ay walang pananagutan sa pagtatangkang gumamit ng anumang recipe, payo o diyeta, at hindi rin ginagarantiyahan na ang impormasyong ibinigay ay makakatulong at hindi makakasama sa iyo nang personal. Maging matalino at palaging kumunsulta sa iyong naaangkop na manggagamot!

Ang mais ay kabilang sa pamilya ng damo, at ang tainga ng mais ay ang babaeng bulaklak. Tinatawag ng mga Indian ng kontinente ng Amerika ang halaman na ito na "mais", ngunit ang kahulugan ng halaga nito ay hindi nagbabago - ang mga butil ng matamis na mais ng milky-waxy ripeness ay isang mahalagang produkto ng pagkain at higit na mataas sa maraming mga pananim ng gulay.

Nutritional value at calorie content ng mais

Ang mababang calorie na nilalaman ng mais ay nagpapahintulot na magamit ito sa pandiyeta na nutrisyon. At ang lugaw ng mais ay mabuti para sa mga sanggol - dahil ang butil na ito ay hindi naglalaman ng gluten, maaari itong ipasok sa diyeta ng isang bata hanggang sa isang taong gulang. Kaya, ano ang nutritional value ng mga butil ng mais?

Dapat tandaan na ang komposisyon ng mga protina/taba/carbohydrates, pati na rin ang calorie na nilalaman ng produktong ito, ay direktang nakasalalay sa paraan ng paghahanda at pagkakaiba-iba. Titingnan natin ang regular na matamis na dilaw na mais, na pinakuluan sa tubig.

Ang protina ng butil ng mais ay naglalaman ng halos lahat ng mahahalagang amino acid para sa katawan. Ang mga butil ng mais ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng hibla - 2.7 g lamang bawat 100 g ng butil, kaya madaling hinihigop ng katawan.

Kemikal na komposisyon ng mais

Kabilang sa mga bitamina sa butil maaari kang makahanap ng B1, B2, E, karotina (sa mga butil na may pulang kulay). Ang mais ay mayaman din sa potassium, magnesium, phosphorus salts, at sa mas maliit na dami - iron at calcium. Ngunit una sa lahat.

Magsimula tayo sa mga bitamina sa mais:

Tulad ng lahat ng mga butil, ang mais ay mayaman sa mga bitamina B, na kasangkot sa lahat ng mga metabolic na proseso. Bilang karagdagan, ang pangkat ng bitamina na ito ay tumutulong sa mga kababaihan na magmukhang mas bata at mas malusog: ang kulay ng balat, buhok at mga kuko ay mapabuti.

Anong mga mineral ang nasa mais:

Kapag ang gatas, keso o iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay idinagdag sa mga pagkaing mais, ang halaga nito ay tumataas, dahil ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay pinayaman ito ng mga amino acid - lysine, tryptophan at methionine, na dinadala ang halaga ng protina ng mga pagkaing ito na mas malapit sa karne at pagpapabuti ng kanilang komposisyon ng mineral.

Ang mga pagkaing mais ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa mga malusog na tao, kundi pati na rin sa mga nangangailangan ng wastong nutrisyon sa pandiyeta, dahil ang matamis na mais ay kinokontrol ang mga proseso ng pagtunaw. Ang lugaw ng mais ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa bituka, ngunit sa purong anyo.

Kamakailan lamang, sa mga istante maaari mong makita ang napakabata na maliliit na tainga ng mais, na idinagdag sa mga salad at vinaigrette, at ginagamit din bilang isang side dish.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa ginintuang kagandahan

Ang cereal na ito ay naglalaman ng maraming carbohydrates, hibla, protina, isang malaking halaga ng bitamina B, bitamina E, potasa, posporus, magnesiyo, bakal, sink. Magnesium, na kung saan ay nakapaloob sa malaking dami sa mais, perpektong binabayaran ang kakulangan ng elementong ito sa panahon ng mga sakit na nauugnay sa pagtanda ng katawan.

Katotohanan 1 - Mais sa paglaban sa stress

Ang antioxidant na bitamina E ay lumalaban sa maagang pagtanda at pagbuo ng mga selula ng kanser. Ang carbohydrates sa mais ay nagbibigay sa ating katawan ng enerhiya nang hindi nagiging sanhi ng pagtaas ng timbang.

Katotohanan 2 - Ang mais ay higit sa 7 libong taong gulang!

Ang mais ang pangunahing pagkain ng mga Mayan, Inca at Aztec, na tinawag itong butil na mais. Ito ay pinaniniwalaan na ang Central America ay ang lugar ng kapanganakan ng mais, kung saan ito ay lumago 7 libong taon na ang nakalilipas.

Ayon sa alamat, ang Diyos ng Araw ay nagpadala ng gintong ulan ng mais sa Earth upang pakainin ang mga tao. at dinala ni Columbus ang ginintuang kagandahang ito sa Europa bilang pag-usisa sa Bagong Daigdig. Sa una ang cereal na ito ay tinatawag na "Indian wheat". Noong ika-16 na siglo, sinimulan itong palaguin ng mga Pranses at Italyano. Salamat sa mga Kastila at Portuges, dumating ang mais sa Africa.

Noong una, ang mais ay hindi masyadong sikat; tanging ang harina na ginawa mula dito ang pinahahalagahan. Noong ika-19 na siglo lamang lumaganap ang mais.

Katotohanan 3 - Ang mais ay hindi lamang pagkain

Ang mga Indian ay gumamit ng mais para sa higit pa sa pagkain. Ang pananim na ito ay pinahahalagahan sa gitna nila; ang mga alahas, inuming may alkohol, at langis ay ginawa mula sa butil. Ang mga dahon ay ginamit upang punan ang mga kutson, gumawa ng mga manika at moccasins.

Ginamit din ang mais sa paggawa ng mga kubo. Ang mga tubo ng paninigarilyo ay ginawa mula sa mga tangkay ng cob.

Ano ang mga benepisyo ng mais

Ang mais ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga naninirahan sa lungsod na mabilis na napapagod, patuloy na kinakabahan at may mahinang nutrisyon. Sisiguraduhin ng magnesium at potassium ang mahusay na paggana ng puso at mga kalamnan, titiyakin ng phosphorus at calcium ang malusog na pagtulog at malakas na buto, ang iron ay magpapanatili ng mga antas ng hemoglobin, at ang zinc ay magbibigay ng malusog na mga kuko, buhok at mata.

Ang mga matatanda ay dapat ding kumain ng mais - susuportahan ng reyna ng mga bukid ang paggana ng mga joints, visual apparatus at digestive organ, gawing normal ang pagtulog at bawasan ang pamamaga

Pagkatapos ng abalang mga kapistahan, ang sinigang na mais ay isang mainam na pagpipilian, dahil ito ay gawing normal ang panunaw at itigil ang mga proseso ng pagbuburo.

Makikinabang din ang mga diabetic sa pagsasama ng sinigang na mais at mga salad sa kanilang diyeta - nakakatulong ito na gawing normal ang mga antas ng asukal.

Ang mais ay lalong mahalaga para sa kalusugan ng kababaihan: ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay nagpapagaan ng masakit na regla at menopause, at kung regular kang kumakain ng mais sa panahon ng pagbubuntis, ito ay makabuluhang bawasan ang pamamaga.

Paggamit ng mais sa katutubong gamot

Ang paggamit ng mais sa katutubong gamot ay medyo malawak. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang kemikal na komposisyon ng mais ay mayaman sa mga bitamina at mineral, pandiyeta hibla at hibla. Ito ay hindi para sa wala na ang mga sinaunang Indian ay gumamit ng mais para sa paggamot.

Paggamot ng glaucoma

Upang ihanda ang pagbubuhos, gilingin ang sutla ng mais, pagkatapos ay kumuha ng 15 gramo ng hilaw na materyal na ito at ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ay kailangan mong hayaan itong magluto ng 40 minuto at pilitin. Matapos lumamig ang pagbubuhos, maaari itong magamit. Para sa epektibong paggamot, ang naturang pagbubuhos ay dapat gamitin 3 beses sa isang araw, 1 kutsara, nang hindi hinuhugasan ng anumang likido.

Paggamot sa labis na katabaan

Dahil binabawasan ng mais ang pangkalahatang antas ng gana, makakatulong ito sa mga taong dumaranas ng labis na katabaan. Upang ihanda ang tincture, kailangan mong gilingin ang mga stigmas, pagkatapos ay ilagay ang tungkol sa 20 gramo sa isang malaking tasa at ibuhos ang 200 mililitro ng tubig na kumukulo. Hayaang matarik ang tincture na ito ng halos isang oras, at pagkatapos ay kumuha ng 1 kutsarang hindi hihigit sa 5 beses sa isang araw.

Pag-alis ng pancreatitis

Upang gamutin ang isang sakit tulad ng pancreatitis, isang decoction ng mga bunga ng mais ay dapat ihanda. Napakadaling maghanda ng tulad ng isang sabaw: kailangan mong kumuha ng mais sa panahon ng milky-waxy ripeness, mas mabuti ang mga puting varieties, pagkatapos ay kailangan nilang pakuluan kasama ang mga wrapper at stigmas hanggang malambot. Pagkatapos ay palamigin ang sabaw at uminom ng isang baso 3 beses sa isang araw.

Paggamot ng diabetes

Kailangan mong paghaluin ang 2 kutsara ng harina ng mais na may 1 kutsara ng dinurog at pinatuyong rose hips. Dapat ka ring magdagdag ng 1 kutsarang dahon ng blueberry at 1 kutsarang immortelle flowers. Susunod, ibuhos ang 2 tasa ng kumukulong tubig sa pinaghalong ito at hawakan ng ilang minuto sa mahinang apoy. Pagkatapos nito, dapat mong iwanan ang lahat ng halos isang oras at magagamit mo ito. Kinakailangan na kumuha ng 15 minuto pagkatapos kumain, isang third ng isang baso 3 beses sa isang araw. Ang paggamot ay isinasagawa ayon sa pamamaraan: tumagal ng 3 linggo, pagkatapos ay 3 linggo.

Paggamot ng urolithiasis

Ang isang kutsara ng harina ng mais ay dapat ibuhos sa gabi na may isang baso ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ay ihalo nang lubusan. Pagkatapos nito, kailangan mong hayaan itong magluto ng magdamag at pilitin sa umaga. Ang pagbubuhos na ito ay dapat na kinuha 3 beses sa isang araw bago kumain, 2 tablespoons.

Ano ang gawa sa mais?

Sa maraming mga industriya, ang mais ay hindi maaaring palitan - ang mga berdeng bahagi ng halaman at butil ay ginagamit para sa feed ng hayop, ang mga tuyong tangkay ay ginagamit para sa papel at linoleum, at mga materyales sa gusali. Ang almirol ay ginagamit sa pagtatapos ng katad, paggawa ng mga hibla, mga gamot at maging mga pampasabog. Ang langis ng mais ay isang hilaw na materyal para sa sabon, mamahaling mga pintura at maging mga kapalit ng goma.

Ngunit para sa mga ordinaryong tao, ang pinakamahalagang bagay ay kung ano ang ginawa mula sa mais para sa mga layunin sa pagluluto. Maraming pangunahing produkto ang sikat sa aming mga talahanayan ngayon:

• pinakuluang mais;
• de-latang mais;
• almirol ng pagkain; 0

Ang mais ay ang pinakasikat na halaman ng cereal sa ating bansa, na ibinalik noong ika-17 siglo mula sa Mexico.

Ngayon, ang mais bilang isang culinary ingredient ay naging napakapopular na ginagamit ito sa iba't ibang mga salad, sopas, lutong pagkain, at kinakain lamang na pinakuluang may asin.

Mga varieties ng mais - nutritional value at calorie na nilalaman ng bawat isa

Noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo, sinubukan ng mga siyentipiko na gawin ang unang pag-uuri ng mga uri ng mais. Ngunit pagkatapos ay hindi nasuri ng mga eksperto ang lahat ng intraspecific na pagkakaiba-iba ng pananim ng cereal, kaya hindi kumpleto ang kanilang impormasyon.

Ang paghahati ng mais sa mga subspecies ay batay sa dami ng mga katangian ng mga halaman, kaya ang pag-uuri ay tila hindi perpekto. Noong 1885, pinag-aralan ni F. Körnicke ang mga morphological features ng butil ng mais, na sinuri nang detalyado ang halos pitong daang species ng halaman na ito. Ginawa ng siyentipiko ang kanyang pag-uuri ng mais, na binubuo ng anim na pinakamahalagang grupo.

Pagkaraan ng ilang oras, dinagdagan ni N. Kuleshov ang gawain ng kanyang hinalinhan sa isa pang iba't ibang uri ng mais, at ngayon ay mayroon kaming pinakakumpleto at tumpak na pag-uuri ng produktong ito.

Tingnan	Ang halaga ng nutrisyon	Mga kapaki-pakinabang na tampok
Dentoform	Almirol – 70-75% Mga protina – 15% Mga taba – 3%	Ang mais ay mayaman sa protina, kaya nakakatulong itong labanan ang labis na timbang.
Siliceous	Almirol – 65-83% Mga protina – 18% Mga taba – 3-7%	Salamat sa masaganang komposisyon ng bitamina at mineral, ang species na ito ay nakakatulong upang makayanan ang mga hindi kasiya-siyang sakit tulad ng nephritis, gout, at epilepsy.
Starchy	Almirol – 80% Mga protina – 12% Mga taba – 5%	Dahil ang cereal na ito ay naglalaman ng glutamic acid, ang regular na pagkonsumo nito ay nakakatulong na mapabuti ang memorya at paggana ng utak. Ang mga pectin na nakapaloob sa ganitong uri ng mais ay pumipigil sa paglitaw ng kanser, at sa mga nasa yugto na ng paggamot, pinipigilan nila ang metastasis at paglaki ng tumor.
Waxy	Almirol – 72% Mga protina – 10% Mga taba – 5%	Ang batang mais ay tumutulong sa pag-alis ng mga lason sa katawan ng tao at nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos pagkatapos makaranas ng stress at neurological disorder.
Sumasabog	Almirol – 70% Mga protina – 16% Mga taba – 3%	Ang starch, na naglalaman ng maraming dami sa mais, ay tumutulong sa mga atleta na makakuha ng mass ng kalamnan sa pinakamaikling posibleng panahon.
Asukal	Carbohydrates – 64% Mga protina – 18-20% Mga taba – 8-9%	Ang mga butil ng ganitong uri ng mais ay nagpapasigla at nag-normalize sa paggana ng gastrointestinal tract, pinapawi ang tibi at utot.
Membranous	Almirol – 67% Mga protina – 13% Mga taba – 3%	Ang parehong pinakuluang at de-latang mais ng ganitong uri ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo.

Bakit ang mais ay lubhang kapaki-pakinabang - ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng de-latang at pinakuluang mais

Bilang karagdagan sa intraspecific na pag-uuri, ayon sa pagkakaiba sa nutritional value at calorie na nilalaman, ang mais ay maaaring nahahati sa pinakuluan at de lata.

Kaya, ang calorie na nilalaman ng pinakuluang mais ay 96 kilocalories, at ang de-latang mais ay 56 kilocalories.

Urisa paraan ng pagluluto	Halaga ng nutrisyon 100 g	Mga bitamina, micro- at macroelement
pinakuluan	3.41 g – Mga protina. 20.98 g – Mga Carbohydrates. 1.5 g - Mga taba. 2.4 g – Pandiyeta hibla. 73.41 g – Tubig. 0.71 g - Abo.	2.07 mg - Bitamina PP. 0.06 mg ‒ Bitamina B2. 0.79 mg ‒ Bitamina B5. 0.14 mg – Bitamina B6. 5.5 mg ‒ Bitamina C. 0.4 mcg - Bitamina K. 0.09 mg ‒ Bitamina E. 13 mcg – Bitamina A. 0.62 mg – Zinc. 0.2 µg – Selenium. 0.45 mg - Bakal. 77 mg - Posporus. 218 mg – Potassium. 1 mg - Sosa. 3 mg - Kaltsyum. 26 mg - Magnesium. 0.17 mg - Manganese. 0.05 mg - tanso.
de lata	2.2 g – Mga protina. 11.2 g – Carbohydrates. 0.4 g - Mga taba. 0.5 g – Pandiyeta hibla. 87 g – Tubig. 1.9 g - Mono- at disaccharides. 9.3 g - almirol. 1.4 g - Abo.	0.95 mg ‒ Bitamina PP. 0.02 mg – Beta-carotene. 3.3 mg ‒ Bitamina A. 0.02 mg ‒ Bitamina B1. 0.05 mg – Bitamina B2. 4.8 mg – Bitamina C. 41 mg – Posporus. 400 mg - Sosa. 42 mg - Kaltsyum. 13 mg - Magnesium.

Kawili-wiling katotohanan! Ang mais ay isang produkto ng cereal, sa panahon ng paggamot sa init kung saan 80% ng lahat ng nutrients ay pinananatili.

Pinsala ng mais - kanino, bakit at anong uri ng mais ang hindi dapat kainin?

Siyempre, ang mais ay isang napakahalaga at malusog na produkto, ngunit mayroon ding isang bilang ng mga kontraindikasyon sa paggamit nito.

Sino ang hindi dapat kumain ng mais at bakit:

• Hindi inirerekomenda na kumain ng mais sa anumang anyo para sa mga taong madaling kapitan ng trombosis o may labis na pamumuo ng dugo. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mais ay napaka-mayaman sa bitamina K, na kung saan ay ganap na napanatili kahit na sa panahon ng init paggamot, at maaaring dagdagan ang dugo clotting.
• Bilang karagdagan, ang pinakuluang mais ay maaaring maging sanhi ng pananakit ng ulo at mga problema sa tiyan; lalo na, hindi ito dapat kainin ng mga taong may kabag, ulser, sakit ng duodenum, at mga taong gumagawa ng hindi sapat na mga enzyme.

Sinasagot ng mga Nutritionist ang mga tanong

Ang mais ay isang unibersal na produkto. Maaari itong gamitin sa anumang anyo - de-latang, pinakuluan, nilaga para sa iba't ibang ulam, at marami sa atin ang gusto ng mga batang cobs kahit hilaw.

Ngunit mayroon ding mga grupo ng mga tao kung saan mahalagang sundin ang ilang mga patakaran para sa pagkain ng mais. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga alerdyi, mga diabetic, mga buntis at nagpapasuso, pati na rin ang mga bata.

Mais sa pagkain ng sanggol - paano simulan ang komplementaryong pagpapakain ng tama?

Gustung-gusto ng mga bata ang mais para sa kaaya-ayang matamis na lasa at pampagana nitong hitsura. Ngunit dapat simulan ng mga bata na subukan ang produktong ito hindi sa mga butil, ngunit may sinigang na mais.

Maraming mga tagagawa ng pagkain ng sanggol ang nag-aalok ng sinigang na mais sa mga magulang sa anyo ng isang halo na kailangan lamang na lasaw ng tubig o gatas sa mga proporsyon na ipinahiwatig sa pakete.

Ang lugaw ng mais ay hypoallergenic at gluten-free. Samakatuwid, maaari itong ipasok sa mga pantulong na pagkain kaagad pagkatapos ng bakwit at bigas - sa humigit-kumulang 8-9 na buwan.

Ang produkto ay unang ibinigay sa bata sa isang napakaliit na dosis - 1 kutsarita. Kung ang katawan ng bata ay hindi gumanti (pagtatae, pantal, atbp.) sa bagong sangkap ng pagkain, pagkatapos ay ang bahagi ay unti-unting nababagay sa 100-120 g.

Ang sinigang na mais na ito ay may mahusay na epekto sa mga bituka ng sanggol, na nagpapasigla sa pag-andar nito. Bilang isang tuntunin, nakakatulong ito sa paglaban sa paninigas ng dumi at mahusay na tinatanggap ng katawan ng bata.

Siyempre, maaari kang maghanda ng lugaw ng mais para sa iyong sanggol, ngunit ito ay isang medyo mahirap na proseso, dahil kailangan mo munang tiyakin na ang cereal ay hindi ginagamot ng mga espesyal na kemikal para sa mas mahusay na imbakan, at ang mais mismo ay lumaki sa isang kapaligirang magiliw sa kapaligiran. Ngunit maingat na sinusubaybayan ng mga tagagawa ng pagkain ng sanggol ang lahat ng mahahalagang pamantayan, kaya maraming mga magulang ang nagtitiwala sa kanila nang may magandang dahilan.

Kung magpasya ka pa rin na ihanda ang lugaw sa iyong sarili, kailangan mo munang gilingin ang mga butil gamit ang isang gilingan ng kape, at pagkatapos ay lutuin ang nagresultang timpla sa tubig na kumukulo, pagpapakilos nang lubusan, hanggang sa ganap itong maluto - mga 50-60 minuto.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa corn on the cob, maaari mong subukang ibigay ito sa mga bata mula 3 taong gulang. Sa edad na ito, ang mga bituka ay nakasanayan na sa iba't ibang pagkain at mas mahusay na natutunaw ang mga butil ng mais. Ngunit ang mga magulang ay dapat ding maging handa para sa katotohanan na ang pag-ubos ng produktong ito ay maaaring maging sanhi ng paninigas ng dumi, kaya sa unang pagkakataon ay mas mahusay na bigyan ang sanggol ng isang napakaliit na cob.

Ang de-latang mais ay maaari ding ibigay sa mga bata mula 3 taong gulang, ngunit depende sa uri nito. Mas mainam na iwasan ang mga pinapanatili na may pagdaragdag ng suka, ngunit ang mga pagpipilian kung saan ang pinong asukal ay binubuo ng asin, pampalasa at asukal ay angkop para sa mga bata sa edad na ito.

Ano ang mga benepisyo ng mais sa panahon ng pagbubuntis?

Upang maunawaan kung paano nakakaapekto ang mais sa katawan ng isang buntis, tingnan natin ang Top 5 ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Mga benepisyo ng mais para sa mga buntis na kababaihan:

1. Ang pinakuluang mais ay nakakatulong na labanan ang mga pagpapakita ng toxicosis sa mga unang yugto ng pagbubuntis. Isang cob lamang pagkatapos magising - at makakalimutan mo ang tungkol sa morning sickness at hindi pagpaparaan sa pabango at gastronomic na aroma.
2. Binabawasan ng mais ang pagkapagod, na nangyayari sa panahon ng pagbubuntis dahil sa isang pangkaraniwang kababalaghan - anemia.
3. Ang mga cereal ay nagpapababa ng pamamaga sa huling tatlong buwan ng pagbubuntis.
4. Ang mais ay nagpapabilis ng metabolismo, na nagpapabuti sa supply ng mga nutrients at bitamina sa fetus.
5. Ang mga butil ng mais ay tumutulong sa paglaban sa paninigas ng dumi, samakatuwid ay binabawasan ang panganib ng almuranas sa panahon ng pagbubuntis.

Tulad ng nakikita mo, ang regular na pagkonsumo ng mais ay ginagawang hindi gaanong problema ang pagbubuntis, ginagawang posible na tamasahin ang pag-asa ng sanggol at kalimutan ang tungkol sa mga problema sa kalusugan na madalas na kinakaharap ng mga umaasam na ina.

May diabetes ka ba? Kumain ng mais!

Ang mga benepisyo ng mais para sa mga diabetic:

• Ang mais ay naglalaman ng lahat ng kinakailangang bitamina at mineral na tumutulong sa pagpapababa ng kolesterol at mga antas ng asukal sa dugo.
• Ang mais ay nagpapabilis ng metabolismo, nag-aalis ng mga dumi at mga lason na naipon sa mga diabetic nang mas mabilis kaysa sa isang malusog na tao.
• Ang lugaw ng mais ay mayaman sa amylose, na nagpapabagal sa proseso ng pagpasok ng glucose sa dugo.
• Ang mga taong may diyabetis ay hindi palaging umiinom ng mga antidepressant, ngunit ang mais ay may mga katangian ng antioxidant na may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system.

Allergy sa protina ng mais – aling mga pagkain ang dapat mong iwasan?

Itinuturing ng mga eksperto ang isang allergy sa protina ng mais na isa sa pinakamahirap dahil sa mga kahihinatnan nito. Ang mais ay mura at malawak na magagamit, kaya halos bawat isa sa atin ay bumibili nito, idinaragdag ito sa maraming mga recipe kapwa sa dalisay nitong anyo at sa anyo ng parehong langis o harina.

Ang allergy sa mais ay nagpapakita mismo:

• Eksema.
• Mga paltos.
• Rash.
• Baradong ilong.
• Hirap sa paghinga.
• Hika.
• Namamaga ang dila.
• Pagtatae.
• Pagsusuka.
• Migraine.

Ang mga sintomas ay kadalasang lumilitaw nang napakabilis at mabilis na umuunlad. Kadalasan ang mga unang bahaging bumukol ay ang mukha, lalamunan, pantal, at pananakit ng tiyan. Ang lahat ng ito ay sinamahan ng mababang presyon ng dugo, pagsusuka o pagtatae.

Ano ang gagawin kung ikaw ay alerdyi sa protina ng mais:

• Kung ikaw ay alerdye sa protina ng mais, dapat mong iwasan ang mga pagkaing naglalaman ng corn starch, harina o mantika, gayundin ang ilang mga inuming nakalalasing tulad ng beer at ale.
• Ang mais ay kadalasang ginagamit bilang pampalapot sa mga cream, dressing at sarsa, kaya maingat na pag-aralan ang mga label ng produkto sa tindahan, at siguraduhing suriin sa mga waiter sa mga cafe at restaurant kung ang mga pagkaing pinili mo ay naglalaman ng protina ng mais sa anumang anyo.

Pagkain ng mais para sa pagbaba ng timbang - maaari ka bang kumain ng mais habang nasa diyeta?

Sinasabi ng mga eksperto na sa panahon ng pagkain ng mais maaari kang mawalan ng timbang. mula 3 hanggang 5 kg sa loob lamang ng 4-5 araw. Ang batayan ng diyeta ay binubuo ng mga hinog na butil ng butil, na epektibong nagsisira at nagsusunog ng mga taba.

Ang pangunahing bagay na dapat malaman ng mga gustong mawalan ng timbang sa tulong ng mais ay ang diyeta na ito ay kontraindikado para sa mga taong may mga sakit ng gastrointestinal tract!

Mayroon ding mga disadvantages sa diyeta ng mais, ngunit hindi sila nagsisinungaling sa pinsala ng produkto sa katawan, ngunit sa mahigpit na pagsunod sa mga panuntunan sa nutrisyon. Kung pinahihintulutan ng ibang mga diyeta ang ilang mga paglihis mula sa mga patakaran, pagkatapos ay sa panahon ng diyeta ng mais hindi ka maaaring lumabag sa isang solong punto. Kung hindi, ang gayong diyeta ay hindi magiging epektibo.

Sa panahon ng pagkain ng mais, maaari ka lamang kumain:

• Mga pagkaing mais.
• Mga gulay at prutas.
• Mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang mga sumusunod ay ganap na hindi kasama sa diyeta:

• Karne, isda at pagkaing-dagat.
• Mga mansanas.
• Anumang baked goods, mga produktong harina at matamis.

Tulad ng makikita mo, ang kahirapan ng diyeta ay nakasalalay sa monotony ng pagkain. Ang kakulangan ng mga protina ay nakakaapekto rin, na nagpapakita ng sarili sa mabilis na pagkapagod at pagkahilo.

Para sa maximum na epekto, kailangan mong sumunod sa ilang mga patakaran kapag umalis sa diyeta:

1. Hindi ka dapat kumain ng de-latang pagkain, atsara, matamis, pinausukan, maanghang na pagkain, alkohol at carbonated na inumin nang hindi bababa sa 7-10 araw pagkatapos ng diyeta.
2. Tuwing gabi kailangan mong uminom ng isang baso ng mineral na tubig.
3. Mahalaga rin na isama ang mga pagkaing protina sa iyong diyeta sa maliit na dami, unti-unting pinapataas ang laki ng bahagi sa normal. Hindi ka makakain ng maraming protina sa unang araw pagkatapos tapusin ang diyeta - ito ay puno ng mga problema sa paggana ng mga bituka (paninigas ng dumi, bloating).
4. Maaari mong ulitin ang pagkain ng mais nang hindi mas maaga kaysa sa anim na buwan pagkatapos iwanan ito.

Bilang karagdagan, ang mais bilang isang dietary ingredient ay maaaring kainin habang nababawasan ang timbang habang sumusunod sa mga sumusunod na diyeta: sports diet, blood type diet,.

Ano ang lutuin nang mabilis at masarap na may mais - mga sikat na recipe na may mais

Ngayon, ang mais ay madalas na ginagamit sa pagluluto - sa paghahanda ng mga salad, bilang isang pagpuno para sa mga pie o pizza, at bilang isang pandekorasyon na elemento.

Narito ang isang listahan ng mga pinakasikat na recipe na may mais:

• Mga tortilla ng mais
• Isda sa cornmeal
• nilagang gulay na may mais
• Inihurnong corn on the cob na may mga pampalasa
• Mga pancake ng mais
• Mexican na isda na may mais
• kaserol ng mais
• Inihaw na mga batang uhay ng mais
• Salad ng alimango
• Salad "Pitong Petals"
• Salad na may pinya, manok at mais

Kumbinsido ka na na ang mais ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at tanyag na sangkap. Hindi lamang nito mababad ang katawan ng mga bitamina, ngunit maging isang dekorasyon para sa anumang ulam.

Gumamit ng mais sa iyong mga recipe, lumikha ng mga bagong pagkain gamit ang produktong ito, at hayaan ang iyong mga culinary masterpieces na pasayahin ang iyong mga kamag-anak at bisita sa kanilang iba't ibang uri!

Ang mais ay isang butil na halaman ng pamilya Poa. Ito ay ginagamit sa pagluluto, lumago para sa mga hayop at pang-industriya na paggamit.

Ang mais ay natuklasan ng European explorer na si Christopher Columbus noong 1492 at kalaunan ay ipinakilala sa mundo.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng mais

Mga bitamina:

• B1 – 13%;
• C – 11%;
• B9 – 11%;
• B3 – 9%;
• B5 – 8%.

Mineral:

Ang mga varieties ng mais ay bahagyang naiiba sa komposisyon:

Ang caloric na nilalaman ng mais ay 86 kcal bawat 100 g.

Ang regular na pagkonsumo ng mais ay binabawasan ang panganib na magkaroon ng cardiovascular disease, type 2 diabetes at obesity. Ang mais ay nagpapabuti sa kalusugan ng digestive tract.

Ang mais ay naglalaman ng maraming dietary fiber, na nagpapanatili ng calcium sa katawan. Ito ay lalong mahalaga sa panahon ng pagdadalaga at menopause.

Ang lahat ng produktong mais, kabilang ang cornmeal at popcorn, ay nagbabawas ng dami ng namamatay mula sa cardiovascular disease.

Ang mais ay naglalaman ng carotenoids na lutein at zeaxanthin, na nagtataguyod ng kalusugan ng mata.

Ang mga anthocyanin sa mais ay pumipigil sa mataba na atay.

Ang pagkain ng mais ay nagpapahintulot sa iyo na mabilis na mawalan ng timbang. Ang proseso ng pagtunaw ay napabuti dahil sa hibla at natutunaw na hibla sa mais. Mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa motility ng bituka at nililinis ang digestive tract ng mga toxin.

Ang mais ay naglalaman ng maraming antioxidant na nagpoprotekta sa balat mula sa oksihenasyon at pagtanda.

Ang mga butil ng mais ay nagbabawas sa panganib ng colon cancer. Ito ay isang magandang source ng antioxidants na pumipigil sa pagkasira ng cell at nagpapalakas ng immune system.

Mais para sa diabetes

Napatunayan ng mga pag-aaral na ang pagkain ng mais ay nakakabawas sa panganib na magkaroon ng type 2 diabetes. Ang magnesium, fiber at bitamina E, na kasangkot sa metabolismo ng insulin, ay matatagpuan sa mga butil ng mais. Ang regular na pagkonsumo ng mga sangkap na ito ay kinokontrol ang mga antas ng insulin, pinapataas ang pakiramdam ng kapunuan at binabawasan ang index ng mass ng katawan.

Ang mais ay kapaki-pakinabang para sa diabetes dahil ito ay may mababang glycemic index.

Halos lahat ng uri ng mais ay naglalaman ng mga GMO, na nagbabago sa bituka microflora, nagpapataas ng paglaban sa mga antibiotics, at nakakagambala sa paggana ng reproductive at hormonal system.

Ang pinsala ng mais ay maaaring magpakita mismo sa mga problema sa pagtunaw - utot, bloating at stool upset.

Ang mga allergy sa mais ay bihira. Sa mga unang sintomas, dapat mong bawasan o ihinto ang paggamit ng produkto.

Paano pumili ng mais

1. Huwag bumili ng produktong lumago mula sa genetically modified seeds.
2. Upang maiwasang masira ang cob at matukoy ang kalidad nito, tantiyahin ang bigat nito. Ang mas mabigat na mais para sa laki nito, mas sariwa ang produkto.
3. Siguraduhing walang tuyo o inaamag na mga batik sa pumalo - pisilin ito at alamin ang mga depekto sa pamamagitan ng pagpindot.
4. Ang malasutla na dulo ng mais, na tinatawag na tassel, ay magsasaad kung gaano katagal na ang nakalipas na kinuha ang mais. Ang puti, dilaw o mapusyaw na kayumanggi tassels ay nagpapahiwatig ng sariwang mais. Iwasan ang malagkit na itim o maitim na kayumanggi tassels - ito ay senyales na ang cob ay napitas ng mahabang panahon.

Kung ang cob ay mabigat at may magaan na tassels, ito ay isang sariwang produkto.

Paano mag-imbak ng mais

Kapag nag-iimbak ng mais, iwasan ang kahalumigmigan at direktang sikat ng araw.

Maaari mong i-freeze ang mga butil ng mais na hilaw o pinakuluang. Ang de-latang mais ay maaaring gawing side dish o idagdag sa salad.

Ano ang kemikal na komposisyon ng butil sa kabuuan? Dapat pansinin na ang mga butil ng mga indibidwal na botanikal na varieties ng mais ay naiiba hindi lamang sa hugis at istraktura, kundi pati na rin sa komposisyon ng kemikal.

Mga sangkap ng butil ng mais

Nagpapakita kami ng isang talahanayan kung saan ipinapakita namin ang nilalaman ng pangunahing, pinakamahalagang sangkap sa butil ng limang pinakakaraniwan. Tulad ng makikita mula sa talahanayang ito, ang odont at flint corn ay naglalaman ng pinakamaraming starch (79-80%); Ang popcorn ay mas mayaman sa protina kaysa sa iba pang mga uri (16.7%) at sa taba - asukal (9.4%).

Abo komposisyon ng mais

Sa mga tuntunin ng nilalaman ng abo (i.e., ang nilalaman ng mga mineral na asing-gamot), ang lahat ng mga uri na ito ay naiiba nang kaunti sa bawat isa. Kung susubukan nating matukoy ang average na komposisyon ng kemikal ng butil ng mais, anuman ang iba't ibang botanikal nito, kung gayon sa pangkalahatan ay masasabi natin ang sumusunod. Ang butil, una sa lahat, ay naglalaman ng maraming almirol: mula 60 hanggang 72%. Naglalaman ito ng mas kaunting protina: 12-14% lamang, at isang average ng halos 6% na taba. Ang asukal sa butil ng mais ay mula sa 1.5 hanggang 3.5%, at sa ilang mga varieties (matamis na mais) ito ay halos 5%. Bilang karagdagan, ang butil ay naglalaman ng isa pang 6-8% pentosans (kumplikadong carbohydrates), 2-2.5% hibla at 1.5-2% na mineral.

Iba pang butil ng cereal

Ito ay kagiliw-giliw na ihambing ang kemikal na komposisyon ng mga butil ng mais sa komposisyon ng iba pang, pinakakaraniwang mga cereal - trigo at rye. Para sa layuning ito, gagamitin namin ang data mula sa opisyal na "Mga Talahanayan ng komposisyon ng kemikal at halaga ng nutrisyon ng mga produktong pagkain" ng Ministry of Health (Talahanayan 2, sa %).

Mga bitamina ng mais

Ang butil ng mais ay naglalaman din ng mga bitamina: pangkat B (kabilang ang B! at Br), bitamina PP (nicotinic acid) at E (tocopherol). Ang mga dilaw na uri ng mais ay mayaman din sa bitamina A (sa anyo ng karotina - provitamin A). Ang nilalaman ng carotene sa dilaw na mais ay mula 60 hanggang 240 gamma* bawat 1 g ng substance. Ang papel ng mga bitamina sa nutrisyon ay kilala. Ang pagiging nasa pagkain, nag-aambag sila sa mga proseso ng metabolic sa katawan, at ang kanilang kawalan ay nagdudulot ng maraming malubhang sakit (vitaminosis). Sa kasamaang palad, ang mga hinog na butil ng mais ay ganap na kulang sa bitamina C (anti-scorbutic vitamin), at bitamina PP (nicotinic acid) ay nakapaloob sa napakaliit na dami.

Carbohydrates, protina at taba mula sa mais

Well, ano ang kahalagahan ng mga pangunahing bahagi ng butil ng mais - carbohydrates, taba at? Tila alam ng mga mambabasa ang kanilang papel sa pagkain, at lilimitahan lamang natin ang ating sarili sa maikling sanggunian. Mga karbohidrat(kabilang dito ang lahat ng sugars, pati na rin ang starch, pentosans, fiber) - ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya para sa katawan. Sa pamamagitan ng oxidizing, o, tulad ng sinasabi nila na hindi ganap na tumpak, "nasusunog," ang bawat gramo ng carbohydrates ay nagbibigay sa katawan ng 4.1 kcal ng init. Bilang karagdagan, ang bahagi ng mga karbohidrat na pumapasok sa katawan ay nakaimbak "sa reserba" sa atay at mga kalamnan sa anyo ng espesyal na almirol ng hayop - glycogen. Sa loob ng mahabang panahon, ang mga taba ng mais sa pagkain ay isinasaalang-alang lamang bilang isang "nasusunog", iyon ay, enerhiya, materyal. Ang calorie na nilalaman ng taba ay higit sa dalawang beses na mas mataas kaysa sa calorie na nilalaman ng carbohydrates. Ang bawat gramo ng taba ay hindi nagbibigay ng 4.1 kcal ng init, tulad ng carbohydrates at protina, ngunit 9.3 kcal. Kamakailan lamang, ang mga taba ay nagsimulang isaalang-alang hindi lamang bilang isang mapagkukunan ng enerhiya, kundi pati na rin bilang isang mahalagang biological na bahagi ng pagkain. Tatalakayin natin ang isyung ito nang mas detalyado sa ibaba, kapag pinag-uusapan natin ang taba ng butil ng mais - tungkol sa langis ng mais. Napakahusay ng papel ng protina ng mais kaya kailangan naming gumawa ng hiwalay na artikulo: protina ng mais.