Ang mga kabute ay isa sa mga produkto na matatagpuan sa parehong walang taba at mabilis na pagkain. Sa kanilang sarili, halos wala silang panlasa, ngunit sa kumbinasyon ng iba pang mga produkto ay gumagawa sila ng masarap na ulam. Ang sarsa ng kabute ay ginamit sa loob ng maraming siglo bilang karagdagan sa mga simpleng pang-araw-araw na pagkain. Depende sa mga karagdagang sangkap, maaari itong palamutihan ang mga pagkaing karne, isda, gulay o cereal.
Listahan ng mga recipe sa artikulo:
Larawan Shutterstock
Mga sangkap:
Ang paghahanda ng sarsa na ito ay napakadali. Gupitin ang mga pre-washed mushroom sa maliliit na piraso. Maaari kang gumamit ng mga frozen na mushroom, pagkatapos ay hindi kinakailangan na hugasan ang mga ito. Susunod, ilagay ang mga mushroom sa isang malalim na kawali at kumulo sa langis ng gulay sa loob ng 10 minuto. Ang mga frozen ay maaaring pagsamahin sa mga piraso ng yelo, ngunit pagkatapos ay kailangan mong kumulo hanggang ang karamihan sa tubig ay sumingaw. Sa oras na ito, alisan ng balat ang mga karot at sibuyas. Grate ang mga karot, makinis na tumaga ang sibuyas. Paghaluin ang mga gulay na may mga kabute at kumulo ng halos 5 minuto.
Kung gumamit ka ng sariwang binili o mga kabute sa kagubatan, dapat muna silang pakuluan sa tubig. Pansin: ang hindi kilalang fungi ay maaaring maging panganib sa kalusugan!
Ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, sa isang hiwalay na mangkok, iprito ang harina sa langis ng gulay. Pagkatapos ay ibuhos ito ng tubig at kuskusin ito ng mabuti upang makakuha ng pare-parehong pagkakapare-pareho. Magdagdag ng sarsa ng harina sa mga mushroom na may mga gulay, magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo at ihalo. Ang dami ng tubig ay depende sa inaasahang density ng gravy. Susunod, kailangan mong magdagdag ng tomato paste sa kawali, upang ang sarsa ay kumuha ng isang kaaya-ayang kulay kahel. Magdagdag ng mga pampalasa, pakuluan ng halos 6 na minuto sa mahinang apoy at iyon na, handa na ang tomato mushroom sauce.
Mga sangkap:
Ang homemade gravy na ito na ginawa mula sa sariwa o frozen na mushroom ay mabuti hindi lamang para sa mga side dish, kundi pati na rin para sa karne, tulad ng mga kebab. Maghanda ng mga mushroom at gupitin sa maliliit na piraso. Ang mga honey mushroom ay maaaring iwanang. Iprito ang peeled at makinis na tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang mga kabute at kumulo ng mga 10-15 minuto, hanggang ang tubig ay sumingaw at ang mga kabute ay magsimulang kayumanggi. Ilagay ang kulay-gatas sa isang kawali, asin, paminta ang ulam at dalhin ito sa isang pigsa. Upang bigyan ang gravy ng nais na density, maaari kang gumamit ng isang maliit na salaan upang pantay na ipamahagi ang isang maliit na harina at ihalo nang lubusan. Kung kinakailangan, palabnawin ang gravy sa tubig. 5 minuto bago lutuin, magdagdag ng tinadtad na bawang, ihalo nang mabuti ang lahat ng sangkap at patayin ang apoy. Hayaang magtimpla ng kaunti ang gravy at magbabad sa mga bango ng pampalasa.
Ang sarsa na ito ay magiging lalong masarap mula sa mabangong mga kabute sa kagubatan. Maaaring idagdag ang tomato paste ayon sa ninanais, ngunit siguraduhin na ang gravy ay hindi masyadong maasim.
Mga kaserola ng gulay, pasta, dinurog na patatas, ang mga cereal o meat steak ay maaaring maging mas malasa at mas makatas kung sila ay pupunan ng mushroom gravy. Nag-aalok kami sa iyo payat na bersyon pagluluto ng champignon gravy, na maaaring palaging baguhin depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa at kakayahan.
Magluluto kami ng mushroom gravy sa tubig. Maaari mong palitan ito kung gusto mo. sabaw ng manok. Ang ilang mga recipe ay nagdaragdag ng cream o gatas para sa isang milky touch. Bilang isang pampalapot para sa isang mas pinong texture, gumagamit kami ng harina, na pinirito sa isang kawali kasama ang mga kabute.
Kung tungkol sa mga kabute, ang pagpipilian ay sa iyo, kung alin ang gusto mong gamitin para sa gravy. Gumagamit kami ng mga champignon dahil magagamit ang mga ito sa buong taon at ligtas para sa kalusugan. Bilang karagdagan, hindi nila kailangang lutuin nang mahabang panahon, at pinapadali nito ang proseso ng paglikha ng isang ulam.
Mga sangkap
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola o kawali. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at gadgad o pinong tinadtad na mga karot. Igisa hanggang golden brown.
Gupitin ang mga champignon at ipadala ang mga ito sa kawali para sa sautéing.
Timplahan ng asin at paminta. Igisa ng 5-7 minuto hanggang mag-evaporate ang halos lahat ng likido. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng pampalasa para sa mga pagkaing kabute, pati na rin ang kulay-gatas o cream.
Magdagdag ng harina at ihalo.
Fry mushroom na may harina para sa tungkol sa 2 minuto.
Ibuhos sa 1.5-2 tasa mainit na tubig. Kunin ang dami ng likido sa iyong paghuhusga. Paghaluin nang lubusan ang mga nilalaman ng kawali upang walang mga bukol. Pakuluan ang takip sa loob ng 5-7 minuto.
Alisin sa init at ihain ang mushroom sauce na mainit.
Sa isang tala
Hinugasan namin ng mabuti ang mga kabute sa ilalim ng mainit na tubig. Pagkatapos - ilagay ang sangkap sa isang cutting board at gumamit ng kutsilyo upang tadtarin ang mga kabute sa maliliit na piraso. Kaagad pagkatapos nito, inililipat namin ang bahagi sa isang libreng plato. 
Ilagay ang kawali na may 3 kutsarang langis ng gulay sa katamtamang apoy. Kapag ang langis ay uminit nang mabuti, gumawa ng isang maliit na apoy at maingat na ilagay ang tinadtad na sibuyas sa kawali. Patuloy na pagpapakilos ang mga sangkap gamit ang isang kahoy na spatula, iprito ang makinis na tinadtad na gulay hanggang sa isang maputlang ginintuang kulay. Pagkatapos - hawak ang kawali gamit ang iyong kamay, ilipat ang sibuyas sa isang libreng plato, ngunit huwag patayin ang burner.
Ibuhos ang natitirang langis ng gulay sa lalagyan at ibalik ang kawali sa medium heat. Ang langis ay dapat na mainit muli. Kaagad pagkatapos nito, ibuhos ang mga tinadtad na champignon sa lalagyan at ihalo ang lahat ng mabuti sa isang kahoy na spatula. Takpan ang kawali nang mahigpit na may takip at iprito ang mga mushroom para sa 20-25 minuto. Pansin: kinakailangan paminsan-minsan na tanggalin ang takip mula sa lalagyan at pukawin ang mga champignon na may mga improvised na kagamitan upang hindi sila masunog sa isang gilid. Sa panahong ito, ang sangkap ay magiging malambot at mababawasan ang dami, at ang lahat ng katas ay lalabas dito, na magbibigay sa sandalan ng sarsa ng karagdagang kaaya-ayang lasa ng kabute. Sa pagtatapos ng inilaan na oras, muling alisin ang takip mula sa kawali at idagdag ang mushroom bouillon cube sa lalagyan. Upang gawin ito, durugin lamang ang sangkap sa aming mga kamay at iwiwisik ang aming ulam dito. Kahit na ang bouillon cube ay hindi isang ganap na natural na produkto, ngunit sa aming kaso, ito ay magbibigay sa gravy ng isang maliwanag na aroma at isang hindi pangkaraniwang lasa. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap gamit ang isang kahoy na spatula at pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagprito ng mga kabute, ngunit walang takip, para sa isa pa. 2-3 minuto.
At ngayon idagdag sa kawali pritong sibuyas, muli ihalo ang lahat ng mabuti at magpatuloy sa paghahanda ng gravy. Pagkatapos nito, ibuhos ang harina ng trigo at muling ihalo ang lahat ng mabuti sa mga tool na nasa kamay. Pansin: Ang dami ng harina ay depende sa kung gaano kakapal ang gusto mong sauce. Ang mas maraming harina sa ulam, mas makapal ito. Kaya, nang walang tigil na pukawin ang lahat gamit ang isang kahoy na spatula, patuloy kaming nagluluto ng gravy para sa isa pa 1-2 minuto upang ang harina, tulad nito, ay natutunaw sa mga bahagi, at hindi bumubuo ng mga bugal at, nang naaayon, ay hindi nasusunog sa ilalim ng lalagyan.
Sa dulo, ibuhos ang purified water sa kawali sa isang manipis na stream, habang patuloy na pukawin ang ulam gamit ang isang kahoy na spatula upang bumuo ng isang homogenous na masa. At ngayon dalhin ang sarsa sa isang pigsa, pagpapakilos ng lahat sa pana-panahon na may improvised na imbentaryo. Asin at paminta ang ulam sa panlasa at pagkatapos kumulo ang sarsa, gumawa ng maliit na apoy at ipagpatuloy ang pagluluto ng ulam para sa isa pa 7-10 minuto pagkatapos ng isa pang pigsa ng gravy. 
Sa sandaling handa na ang lean mushroom sauce, maaari mong patayin ang burner at gumamit ng isang kutsara upang ibuhos ang ulam sa isang gravy boat o mangkok. Habang ang sarsa ay mainit pa, dapat itong ihain sa hapag at i-treat sa mga mahal sa buhay na may napakasarap at napakabangong ulam.
Ngunit ang pinakuluang patatas o anumang lugaw sa iyong panlasa ay perpekto para sa isang side dish. Kung ninanais, ang gravy ay maaaring budburan ng pinong tinadtad na sariwang perehil at dill bago ihain. Masiyahan sa iyong pagkain! - Bago i-asin ang lean mushroom sauce, siguraduhing tikman ito upang hindi mag-oversalt ang ulam, dahil may sapat na dami ng asin sa bouillon cube.
- - Kung hindi mo gusto ang lasa ng bouillon cube, ang purified water ay maaaring mapalitan ng anumang sabaw na gusto mo, at ang gravy mismo ay maaaring budburan ng mushroom natural seasoning o pampalasa sa iyong panlasa.
- – Mga sariwang champignon Maaaring mapalitan ng mga tuyong mushroom na gusto mo. Dahil maaari itong maging anumang iba't ibang mga kabute.
- - Para sa isang mas maliwanag na lasa, ang mga tinadtad na karot ay maaaring idagdag sa walang taba na gravy kapag nagprito ng mga sibuyas.
- - Upang hindi masira ang lasa ng walang taba na sarsa ng kabute, mas mahusay na magprito ng sibuyas nang hiwalay mula sa mga kabute, at sa dulo ay ihalo ang lahat. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na hindi upang gawing simple ang proseso ng paghahanda ng sarsa, ngunit upang sumunod sa mga hakbang ng recipe.
Ang sarsa ng kabute ay isang mahusay na karagdagan sa mga pangalawang kurso. Ang lasa at kaaya-ayang amoy ng kagubatan ay tiyak na makakaakit sa mga mahilig sa produktong ito. Sa paghahanda nito, iba't ibang sangkap at teknolohiya ang ginagamit, kaya lahat ay maaaring pumili ng kanilang paboritong recipe o ilan sa mga ito.
Ang sarsa ng kabute ay isang mahusay na karagdagan sa mga pangalawang kurso
Ipinapahiwatig ng mga cookbook na ang klasikong sangkap ay mga champignon, sikat sa tinubuang-bayan ng karamihan sa mga uri ng sarsa - sa France. Ang mga mabangong mushroom na ito ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang "pirma" at makikilalang amoy.
Ngunit hindi gaanong mahalaga ang paggamit ng iba pang mga nakakain na kabute, pangunahing puti. Angkop din ang boletus, honey mushroom, chanterelles, mushroom, oyster mushroom at marami pang iba. Maaari mong kolektahin ang mga ito sa pamamagitan ng paglalakad sa kagubatan. Karamihan sa mga species ay lumalaki sa buong tag-araw at taglagas. Ang isang malawak na hanay ay inaalok ng mga tindahan at pamilihan, kung saan madali kang makakabili ng sariwa, inasnan o pinatuyong produkto.
Ipinapahiwatig ng mga cookbook na ang klasikong sangkap para sa sarsa ng kabute ay mga champignon. Gaya ng sinasabi ng matandang kasabihan, na tanyag sa mga Pranses, "Kahit ang lumang balat ay maaaring kainin na may sarsa ng kabute." Sinasalamin ng expression na ito ang versatility ng aromatic gravy. Hinahain ito sa mesa nang magkasama:
Ang ganitong karagdagan ay maaaring ihanda para sa maraming mga pinggan: mapapabuti nito ang lasa ng kahit na ang pinakasimpleng at pinaka-araw-araw na pagkain.
Ang sarsa batay sa porcini mushroom ay may napakagandang amoy. Pupunta siya sa mga pagkaing karne at isda, bagama't tradisyonal itong ginagamit kasama ng patatas.
Mga hakbang sa pagluluto:
Ang sarsa ay inihahain nang mainit sa isang gravy boat o bilang isang gravy.
White mushroom sauce na may kulay-gatas Umiiral kawili-wiling recipe pagluluto, kung saan matagumpay na pinapalitan ng gatas, cream o fat sour cream ang mayonesa, na magagamit sa halos bawat refrigerator. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
Mga hakbang sa pagluluto:
Ang bentahe ng ulam na ito ay kapag pumipili ng walang taba na mayonesa, ang sarsa ay angkop para sa mga vegetarian at sinumang tumanggi sa pagkain ng pinagmulan ng hayop.
Mushroom sauce na may mayonesa Ang isang katangi-tanging sarsa ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng mga kabute sa isang duet na may pinong cream at kulay-gatas.
Upang maghanda ng isang klasikong creamy mushroom sauce kakailanganin mo:
Mga hakbang sa pagluluto:
Ang tradisyonal na sarsa na may mga mushroom at cream ay ginagamit na malamig at mainit bilang karagdagan sa mga pagkaing karne at mga side dish. Kung ninanais, maaari itong "pagbutihin" sa iyong mga paboritong pampalasa at damo. Ang pangunahing bagay ay ang lasa at aroma ay dapat na magkatugma.
Creamy na mushroom sauce sa karne Ang sarsa ng kabute na idinisenyo para sa isda ay maaaring mapahina ang natural na lasa at aroma nito at mahusay na umakma dito ng mga bagong tala. Kasabay nito, ang gayong gravy ay gagawing mas maganda at kaakit-akit ang ulam.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
Hakbang-hakbang na paghahanda:
Para sa recipe na ito, sa halip na mga sariwang mushroom, maaari kang kumuha ng 20 g ng mga tuyo.
Mushroom sauce para sa isda Upang ihanda ang karamihan sa mga uri ng sarsa ng kabute, kinakailangan ang cream, ang halaga nito ay medyo mataas. Ginagawa nitong hindi kayang bayaran para sa madalas na pagluluto para sa maraming tao. Ngunit may mga recipe sa gatas, ayon sa kung saan ang sarsa ay hindi gaanong masarap. Maaari mo ring matagumpay na gawin nang walang kulay-gatas.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
Mga hakbang sa pagluluto:
Ang recipe na ito ay isang matipid na analogue ng paggawa ng mga sarsa na may cream.
Para sa paghahanda ng mga pagdaragdag ng kabute sa mga pinggan, hindi lamang sariwa at tuyo na mga kabute ang ginagamit, kundi pati na rin ang mga inasnan. Ang gravy na ito ay ganap na naaayon sa karne at mga side dish: patatas, bakwit, kanin at pasta.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
Mga hakbang sa pagluluto:
Ang gravy ay handa na ngayong ihain kasama ang pangunahing kurso.
Ito ang mga pangunahing recipe sa kung paano maayos na gumawa ng mushroom sauce. Lahat ng mga ito ay maaaring mapabuti. Halimbawa, upang maghanda ng gravy para sa isda o karne, ibuhos ang ilang patak ng lemon, na magbibigay sa lasa ng orihinal na asim. At ang isang kutsarang puno ng tuyong puting alak ay ginagawang medyo maasim ang sarsa.
Mga Pagtingin sa Post: 211
Sa pamamagitan ng karapatan ito ay itinuturing na pinaka-unibersal. Kung tutuusin itong produkto Perpektong pares ito sa parehong creamy at tomato base. Imposibleng hindi sabihin na ang self-made mushroom gravy mula sa mga frozen na mushroom ay mahusay na umaakma sa mga pagkaing karne at gulay, pati na rin ang iba't ibang mga side dish.
Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng gayong hapunan. iba't ibang paraan. Gamit ang ipinakita na mga recipe, magagawa mong magluto ng napaka-kasiya-siya at mabangong pinggan para sa iyong pamilya, na walang sinuman ang maaaring tanggihan.
Alam ng mga nakaranasang chef kung paano gumawa ng masarap at mabangong ulam mula sa mga simpleng frozen na mushroom. Upang makabisado mo rin ang impormasyong ito, nagpasya kaming ipakita ito sa iyo ngayon.
Kaya, kailangan namin:
Ang sarsa ng kabute mula sa mga nakapirming mushroom ay hindi naiiba sa ginawa gamit ang mga sariwang produkto. Kaya naman nagpasya kaming gumamit ng mga pre-frozen na sangkap. Dapat silang alisin sa freezer at palamigin hanggang sa bahagyang matunaw. Susunod, ang mga kabute ay dapat i-cut sa mga plato. Kinakailangan din na hiwalay na putulin ang mga bombilya ng sibuyas sa hindi masyadong malalaking cube.
Upang gawing malasa at mabango hangga't maaari ang sarsa ng kabute mula sa mga nakapirming kabute, dapat na iprito muna ang lahat ng sangkap. Upang gawin ito, kinakailangan na magpainit sa isang kasirola at pagkatapos ay ilagay ang pangunahing produkto dito. Kung ang mga kabute ay hindi ganap na natunaw, pagkatapos ay ang lahat ng kahalumigmigan ay dapat na sumingaw mula sa kanila, at pagkatapos lamang ay dapat idagdag ang taba ng gulay.
Pagkatapos ng bahagyang pagprito, ang mga sibuyas ay kinakailangang idagdag sa pangunahing produkto. Lutuin ang parehong bahagi nang mas mabuti hanggang sa bahagyang kayumanggi. Sa dulo, ang mga mushroom ay dapat na lasa ng pampalasa. Gayundin sa kasirola kailangan mong magdagdag ng tomato paste at isang baso ng inuming tubig. Inirerekomenda na nilaga ang mga produkto sa komposisyon na ito sa loob ng ¼ oras.
Kapag ang mga kabute ay ganap na niluto, dapat itong muling ibuhos ng inuming tubig, na dati ay halo-halong may toasted na harina ng trigo. Gagawin nitong mas malapot at mas masarap ang iyong gravy.
Tulad ng nakikita mo, hindi mahirap gawin ang sarsa ng kabute tomato paste. Pagkatapos ng paghahanda nito, kailangan mong maglagay ng ilang side dish sa isang plato, at pagkatapos ay ganap na punan ito ng isang pre-made na sarsa at iwiwisik ng mga sariwang damo.
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang gravy ng kabute ay maaaring ihanda gamit ang iba't ibang sangkap. Napag-usapan namin kung paano ginawa ang tomato gulash sa itaas. Kung nais mong magluto ng creamy dish, kakailanganin mo:
Ang sarsa ng kabute mula sa mga nakapirming mushroom na may kulay-gatas ay napakasarap at mataas ang calorie. Bago ito lutuin, kinakailangang alisin ang pangunahing sangkap mula sa refrigerator at bahagyang i-defrost ito. Susunod, ang mga mushroom ay dapat na tinadtad. Tulad ng para sa mga karot at mga sibuyas, kailangan nilang alisan ng balat at tinadtad. Ang unang sangkap - sa isang kudkuran, at ang pangalawa - na may matalim na kutsilyo.
Alam ng lahat kung paano gumawa ng sarsa ng kabute sa kalan. Gayunpaman, hindi alam ng lahat kung paano lutuin ang gayong ulam gamit ang isang mabagal na kusinilya. Upang gawin ito, ilagay ang mga mushroom sa mangkok at i-on ang baking program. Matapos ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw, ang pinong langis ay dapat idagdag sa produkto, pati na rin ang mga gadgad na karot at tinadtad na mga sibuyas. Inirerekomenda na iprito ang mga sangkap sa parehong mode sa loob ng 20-22 minuto. Sa panahong ito, dapat silang maging maayos na kayumanggi.
Ang pagkakaroon ng natupad na mga aksyon na inilarawan, pampalasa, pati na rin ang kulay-gatas, inuming tubig at cream ay dapat na inilatag sa mga kabute at mga sibuyas. Sa komposisyon na ito, ang mga sangkap ay dapat na nilaga sa parehong mode sa loob ng 10 minuto.
Ngayon alam mo na kung paano inihanda ang frozen na sarsa ng kabute.Pagkatapos handa na ang ulam, dapat itong ipamahagi sa mga plato kasama ang side dish, binuburan ng mga sariwang damo at agad na iharap sa mga bisita. Masiyahan sa iyong pagkain!
Ang sarsa ng kabute mula sa mga nakapirming kabute (lean) ay lumalabas na kasing malasa at mabango bilang isang high-calorie dish na may sour cream. Ngunit mula sa gayong hapunan ay hindi ka na gagaling.
Kaya, kailangan namin:
Ang prinsipyo ng paghahanda ng gayong ulam ay katulad ng ipinakita sa itaas. Una kailangan mong i-defrost ang mga kabute, i-chop ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang kasirola kasama ang mga sibuyas. Pagkatapos maghintay para sa lahat ng kahalumigmigan upang sumingaw, magdagdag ng mga pampalasa at pinatuyong damo sa mga produkto. Pagkatapos ng 25 minuto, kailangan mong ibuhos ang mga kabute toyo at kung saan ang harina ng trigo ay dapat munang matunaw. Pagkatapos maghintay na kumulo ang mga sangkap, dapat silang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng mga 5 minuto. Susunod, kailangan mong magdagdag ng gadgad na mga clove ng bawang sa gravy at ihalo ang lahat ng mabuti.
Pagkatapos alisin ang kawali mula sa apoy, ang mga nilalaman nito ay dapat itago sa ilalim ng takip ng ¼ oras. Sa panahong ito, sisipsipin ng gravy ang lasa ng bawang at magiging mas masarap.
maglingkod handang pagkain inirerekomenda ito sa hapag kainan kasama ang ilang side dish (halimbawa, pasta, sinigang na bakwit, spaghetti, mashed patatas, atbp.), sariwang damo at isang slice ng tinapay.
