Lutong patatas na pancake? Bumisita ka na ba? At sa isang restaurant? Oo, sa isang restaurant.
Para sa ilang kadahilanan, pinaniniwalaan na ang mga pancake ng patatas ay isang ulam ng espesyal na pagiging simple, at ang paggawa nito, sabihin nating, ay isang dumura. Ngunit iyon lang ang may mala-bughaw na tint at malagkit na pagkakapare-pareho - hindi ito mga pancake ng patatas. Ang mga ito ay clumsily cooked potato pancakes.
Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga lutuin sa mundo ang nagtatalo kung kaninong ulam ito. Sa paanuman nangyari na ito ay itinuturing na isang tradisyonal na pagkaing Belarusian. Ngunit itatama ka ng mga Ukrainiano at sasabihin na ang mga ito ay hindi talaga draniki, ngunit ang mga pancake ng patatas at ang ulam ay kabilang sa kanilang lutuin, at sasagutin ng mga Hudyo na ang latkes (ito ay pancake ng patatas muli) ay isa sa mga pangunahing pagkain para sa Hanukkah, at maaari mo itong i-order sa mga pinaka-prestihiyosong restaurant. Ang mga ito ay hindi simple, draniki, o terunets, o kremzliks, o ...
Kung hindi mo makuha (o makakuha ng tulad ng inilarawan sa itaas na may asul) na mga pancake ng patatas, pagkatapos ay basahin nang mabuti, mahigpit na sundin ang recipe at makuha ang tama, malambot, maaraw na mga pancake ng patatas.
Dahil napakaraming mga recipe ng pagluluto, paliitin natin ang bilog na ito sa isang pangunahing recipe, pagkatapos ay gagawing kumplikado ito ng kaunti, at pagkatapos ay baguhin ito nang bahagya. Ang pangunahing layunin ay upang maunawaan ang lahat ng mga prinsipyo at subtleties ng pagluluto ng mga pancake ng patatas. Sumali, ito ay magiging kapana-panabik, dahil marami kang matututunan na mga sikreto.
Maging na ito ay maaaring, patatas pancake ay gadgad patatas. Iyon ang buong sikreto.
Grate ang mga patatas at sibuyas sa isang pinong kudkuran (na may pinakamaliit na bilog na butas). Kung mayroon kang isang katulong (pagsamahin), kung gayon ang gawain ng paggawa ng maraming pancake ng patatas ay lubos na pinasimple.
Una, lagyan ng rehas ang sibuyas at ilagay ito sa isang mangkok.
Isang sikreto. Ang sibuyas, na nag-oxidize, ay hindi pinapayagan ang mga patatas na madilim. Samakatuwid, una, ang natapos na mga pancake ng patatas ay magiging ginintuang, at, pangalawa, hindi na kailangang magmadali, sa takot na ang mga patatas ay madilim.
Pangalawang sikreto. Ang Draniki ay tinatawag ding mga pancake ng patatas, kaya ang maling kuru-kuro na ang pagkakapare-pareho ng mga pancake ng patatas ay dapat na katulad ng pagkakapare-pareho ng kuwarta ng pancake.
Hindi kami magkakamali, samakatuwid, aalisin namin ang lahat ng likido mula sa patatas at iba pang mga produkto na gagamitin.
Upang gawin ito, itapon ang mga patatas na may mga sibuyas sa isang colander, at kapag ang likido ay umaagos, pisilin ito - dapat mayroong isang "tuyong nalalabi" lamang sa labasan. Magdagdag ng asin, paminta, itlog at harina, ihalo nang lubusan.
Magprito sa isang preheated pan na may langis ng gulay, pagkalat ng mga pancake ng patatas na may isang kutsara.
Huwag gawing masyadong makapal, pakinisin ang mga ito gamit ang likod ng isang kutsara.
Lihim na pangatlo. Magprito sa katamtamang init - ang mga patatas ay dapat na mahusay na pinirito sa loob.
Ang ika-apat na lihim: ilagay ang mga pancake sa isang papel na napkin, na mag-aalis ng labis na langis, dahil ang mga ito ay pinakamahusay na ihain na may kulay-gatas, at napakaraming taba na nilalaman ay hindi masyadong malusog, bagaman masarap.
Ang ikalimang sikreto: kung gusto mong makakuha ng crispy potato pancake, huwag i-stack ang mga ito, ilatag ang mga ito sa isang layer.
Ihain kaagad ang mga pancake, habang mainit ang mga ito. Sa kulay-gatas, kung saan siguraduhing i-cut ang mga gulay.
PAYO. Kung kailangan mong maghatid ng isang malaking bilang ng mga piniritong pancake sa mesa, pagkatapos ay i-on ang oven (t 120-140), takpan ang baking sheet na may pergamino at ilagay ang mga pancake mula sa kawali dito. Kapag ang lahat ay labis na luto, ilagay ang baking sheet sa isang mainit na oven hanggang sa paghahatid, ngunit hindi masyadong mahaba upang ang mga pancake ng patatas ay hindi matuyo.
Oo, kung sa pangunahing recipe idagdag ang palaman, makakakuha ka ng bagong ulam. At kahit na ang patatas ay hindi kailanman nababato, gusto mo pa rin ng iba't-ibang. Anong palaman ang kukunin? Isipin ang pinakuluang o pritong patatas, ano ang kakainin mo sa kanila? Oo, sa kahit ano. Ito ay tiyak na ito "anumang bagay" na maaaring maging isang karagdagan. Halimbawa, mas gusto ng mga Belarusian na magdagdag ng karne, ang isang mahusay na suplemento ay ang pinaka iba't ibang gulay: talong, Kampanilya paminta, bawang, mushroom, zucchini at iba pa. O sauerkraut.
Palitan ang harina ng almirol para magmukha itong patatas.
Pinong lagyan ng rehas ang sibuyas at patatas, alisan ng tubig sa isang colander.
I-chop ang repolyo nang napaka-pino.
Pigain ang patatas at repolyo at ilagay sa isang mangkok.
Hatiin ang itlog sa isang maliit na mangkok, kalugin ito at ibuhos sa patatas. Magdagdag ng almirol, pukawin.
Magprito tulad ng sa unang kaso, sa mantika, katamtamang init. Ilagay sa isang napkin.
Ihain nang mainit.
BONUS. Ang isang kaugnay na recipe ay isang masarap na babka ng patatas.
Bakit may carrots? Dahil siya at ang patatas ay isang napakasarap na kumbinasyon. Ang mga karot ay nagbibigay ng lambot at tamis sa mga patatas, at ang mga patatas ay nagbibigay sa mga karot ng pagkabusog.
Ngunit upang ang buhay ay hindi tila isang paraiso sa pagluluto, gagawa kami ng mga pancake na gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
Grate ang mga karot at patatas sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay sa isang colander, pagkatapos ay pisilin at ilipat sa isang mangkok. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong mas kaunting likido mula sa magaspang na gadgad na patatas.
Idagdag ang itlog at pinong tinadtad na gulay, asin at paminta. Haluin.
Magdagdag ng harina at ihalo muli.
Magprito sa katamtamang init sa langis ng gulay.
Ihain nang mainit na may kulay-gatas.
Ang pagkakaroon ng pagsubok ng mga pagkakaiba-iba na may pino at magaspang na gadgad na patatas, mauunawaan mo kung alin ang gusto mo. Ngunit hindi ito isang dahilan upang huminto, dahil maaari mong pagsamahin, halimbawa, makinis at katamtamang gadgad na patatas - nakakakuha ka ng malambot na sentro at isang malutong na tuktok.
Kung ang ilang mga gulay ay hindi kuskusin nang mabuti sa isang pinong kudkuran, ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne.
P.S. Mukhang masigasig naming isiniwalat ang lahat ng mga lihim ng pagluluto ng mga pancake ng patatas, at malinaw na nakikita ang mga ito sa iyong monitor. O may nakalimutan tayo. Pagkatapos mangyaring paalalahanan sa mga komento ang lahat ng sa tingin mo ay kinakailangan, mahalaga at kapaki-pakinabang.
Ang mga pancake ng patatas, draniki o pancake ng patatas, ay matatagpuan sa mga pambansang lutuin ng mga taong European. Ang mga piniritong pancake ng patatas ay minamahal pareho sa Latin America at sa mga bansang Scandinavian. At sa Belarus, ang mga pancake ng patatas na may karne o mga mangkukulam ay ang pinakamamahal at iginagalang na ulam.
Ang masarap na pahinang ito ay nagpapakita ng liwanag at mga simpleng recipe mga pancake ng patatas. Sa isang minimum na pamumuhunan ng oras at pananalapi, maaari kang magluto ng mabilis, kasiya-siya at napaka malusog na ulam sa kasiyahan ng mga matatanda at bata.
Ang mga baguhan na maybahay ay magiging kapaki-pakinabang upang makabisado ang simpleng klasikong recipe para sa mga pancake ng patatas. Hakbang-hakbang na proseso pagluluto at nakakatulong na payo tutulungan ka ng mga chef na mabilis na ayusin ang isang masaganang almusal o isang magaang hapunan.
Ihanda ang mga kinakailangang sangkap:
Nagluluto:
Nililinis namin ang mga patatas at sibuyas, kinuha ang kudkuran o blender mula sa istante.
Kuskusin namin ang mga patatas sa isang pinong o katamtamang kudkuran, o mas mabuti, ipasa ang mga ito sa isang chopper kasama ang mga sibuyas! Ang Draniki ay magluluto ng mas mabilis at mas malambot!
Nakakakuha kami ng malambot, mahangin na masa ng patatas! Kung ang mga patatas ay gadgad, pagkatapos ay mas mahusay na alisan ng tubig ang nagresultang juice. Upang gawin ito, ang masa ay dapat na pisilin at ilipat sa isa pang mangkok! Magdagdag ng itlog at harina sa patatas na may mga sibuyas.
Paghiwalayin ang pula at puti. Kaagad na idagdag ang pula ng itlog sa masa, at talunin ang protina na may asin hanggang sa isang matatag na bula, at pagkatapos ay idagdag sa mga patatas. Asin, paminta at ihalo nang lubusan.
Ang isang kutsara ng kulay-gatas ay magdaragdag ng ningning, juiciness at isang kaaya-ayang creamy note sa mga pancake ng patatas.
Kutsara ang batter sa pinainit na kawali na may mantika. Kami ay naghihintay para sa mga rims upang brown, at maingat na iikot ang mga cake sa ibabaw.
Pagkatapos magprito, mas mainam na ilagay ang natapos na pancake ng patatas sa isang tuwalya ng papel. Kaya ang labis na taba ay mag-iiwan sa mga cake ng patatas at masisipsip sa papel. Ang mga malutong na pancake ng patatas ay tiyak na maaakit sa mga bata, dahil ang lasa ay parang chips! Masaya at masarap na langutngot!
Mga Produkto:
Ang proseso ng pagluluto sa ilang mga punto:
Ang mga pie ay handa na! Ang mga ito ay pinakamahusay na ihain nang mainit na may kulay-gatas at sariwang tinapay.
Mga sangkap sa pagluluto:
Nagluluto:
Kuskusin ang mga peeled na patatas sa isang pinong kudkuran.
Upang maiwasan ang mga patatas na maging kayumanggi, magdagdag ng 1 kutsarita ng lemon juice sa kanila.
Ilagay ang natapos na mga mangkukulam sa isang tuwalya ng papel at suriin ang isang cutlet para sa pagiging handa. Ang crust ng patatas ay dapat na manipis, at ang pagpuno ng karne ay dapat na makatas at pinirito. Masiyahan sa iyong pagkain!
Sa susunod na recipe, gagamitin namin ang malusog na mushroom bilang isang pampagana na pagpuno. Ang mga patatas sa mga pancake ay perpektong pinagsama sa mga sibuyas at pritong champignon. Ang proseso ng pagluluto ay mabilis at ang pagkonsumo ng mga produkto ay minimal!
Mga sangkap:
Nagluluto:
Ang mga mabangong pancake na may mushroom ay handa na! Para sa isang magandang paghahatid, kakailanganin mo ng kulay-gatas at tinadtad na berdeng mga sibuyas. Nakabubusog at masarap na tanghalian!
Para sa mga nasa isang diyeta, ang sumusunod na recipe para sa pancake ng patatas. Walang harina sa kuwarta, at ang mga pancake ay mas malambot at mahangin.
Mga sangkap ng kuwarta:
Nagluluto:
Ang pangunahing lihim ng masarap na pancake ng patatas ay lutuin ang mga ito hanggang sa maging madilim ang mga patatas! Samakatuwid, ang proseso ng pagluluto ay hindi dapat maantala!
Ihain nang mainit at tamasahin ang napakasarap na lasa ng mga pancake ng patatas!
Ang orihinal na recipe para sa mga pancake ng patatas na may dibdib ng manok nakikilala sa paraan ng paghahanda at paghahain ng pagkain. Ito ay lumiliko ang isang masarap na walang takip na cake na may nakabubusog na pagpuno, na maaari pang ihanda para sa isang maligaya na romantikong hapunan.
Maghanda ng mga produkto:
Nagluluto:
Nagprito kami ng mga pancake ng patatas na may pagpuno sa magkabilang panig at inilalagay ang mga ito sa isang malaking magandang plato para sa paghahatid. Maaari mong taos-pusong pakainin at sorpresahin ang sambahayan ng isang simple at hindi pangkaraniwang masarap na ulam!
Iminumungkahi kong panoorin mo ang recipe ng video para sa pagluluto ng pancake ng patatas ayon sa klasikong recipe
Magandang gana at makita ka para sa mga bagong recipe!
Ang recipe para sa mga pancake ng patatas ay matagal nang hiniram ng aming mga chef mula sa tradisyonal na lutuing Belarusian. Sa pamamagitan ng paraan, sa Belarus ang ulam na ito ay hinahain sa halos bawat cafe at restaurant, dahil sa kanilang bansang pinagmulan, pati na rin ang mababang gastos. Pagkatapos ng lahat, ang tradisyonal na Belarusian draniki ay inihanda ng eksklusibo mula sa patatas at sibuyas. Binago ng pantasya ng mga chef ang tradisyunal na lutuing lampas sa pagkilala at ngayon ay may napakaraming iba't ibang mga recipe para sa ulam na ito. Ang improvisasyon ay mahusay! Gawin natin ang iyong kusina sa isang malikhaing culinary corner at subukang gumawa ng ilan masarap na mga recipe malambot, mabango, mainit na patatas na pancake. At ikalulugod naming sabihin sa iyo ang ilang mga lihim sa kung paano magluto ng mga pancake ng patatas, at hindi simple, ngunit iba-iba, para sa bawat panlasa, kahit na ang pinaka-sira.
Ito ang pinakasikat na recipe na inihanda sa kusina ng sinumang may paggalang sa sarili na babaing punong-abala. Upang maghanda ng 3 servings kailangan namin:
Kuskusin namin ang hilaw na patatas, binalatan at hinugasan, sa isang pinong kudkuran (pinapayuhan ng ilang mga hostesses ang pagpuputol ng patatas sa isang gilingan ng karne o blender o sa iba't ibang paraan. Ang lahat ng mga tip ay mabuti, maaari mong piliin ang eksaktong paraan na katanggap-tanggap sa iyo Ang pangunahing bagay ay ang tinadtad na patatas ay kumakatawan mula sa isang homogenous na masa). Upang ang mga patatas ay hindi madilim, tatlong mabilis, paghahalo sa mga sibuyas, din gadgad sa isang blender. Nagmaneho kami sa isang itlog, magdagdag ng harina, asin, paminta, ihalo nang lubusan (may mga recipe kung saan ang isang kutsarang puno ng kulay-gatas ay idinagdag din sa pancake dough, muli, eksperimento). Kung ang mga patatas ay naging masyadong puno ng tubig at naglabas ng maraming juice, mas mahusay na kunin ito gamit ang isang kutsara, kung hindi, ito ay hindi maginhawa upang magprito. Bagaman kung nagluluto ka na may pagdaragdag ng harina, ang juice ay hindi dapat masyadong mapansin.
Magprito ng mga pancake ng patatas sa katamtamang init sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang isang gintong crust, pagkatapos ay maaari mong bawasan ang init at hawakan ang ulam sa ilalim ng talukap ng mata, ang mga pancake ng patatas ay magiging malambot, makatas. Kung gusto mo silang maging mas mataba at maging malutong, huwag takpan ng takip at magdagdag ng kaunting mantika, ang pangunahing bagay ay huwag lumampas ang luto. Mahalaga rin ang laki, kung gagawin mo ang mga ito nang medyo mas malaki, magagawa mong mag-eksperimento sa mga pagpuno. Tatlong servings ang pinirito nang humigit-kumulang 15 minuto, kaya hindi na kailangang maglaway ang iyong pamilya nang mahabang panahon, na matitikman ang kamangha-manghang aroma na nagmumula sa kusina.
Ang Draniki ay hinahain nang mainit, sariwang inalis mula sa kawali, na may sariwang kulay-gatas. Masarap - dilaan ang iyong mga daliri!
Ayon sa kaugalian, ang mga pancake ng patatas ng Belarus ay ginawa mula sa mga patatas at mga sibuyas, nang walang anumang mga additives, sa anyo ng mga itlog o harina. Samakatuwid, ang gayong recipe ay maaaring ihanda sa anumang mga kondisyon, ang pangunahing bagay ay mayroong mga patatas sa kusina. Kakailanganin namin ang:
Ang mga hilaw na patatas ay binalatan, hinugasan at kuskusin sa isang pinong kudkuran. Maipapayo na gawin ang lahat nang mabilis, huwag hayaang madilim ang mga patatas, kung hindi man ang kulay ng iyong mga pancake ng patatas ay hindi magiging pampagana. Giling namin ang sibuyas sa isang blender (ngunit hindi sa isang kudkuran, makakakuha ka ng maraming luha at isang malaking halaga ng juice ng sibuyas), idagdag sa mga patatas. May asin at paminta. Haluin ng maigi. I-scop out ang sobrang katas gamit ang isang kutsara.
Ilagay ang kuwarta sa isang pre-heated pan, na bumubuo ng mga pancake. Magprito sa magkabilang panig sa katamtamang init, pagkatapos ay maaari mong hawakan ang mga ito para sa isa pang tatlong minuto sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata upang ang mga pancake ng patatas ay inihurnong sa loob at malambot.
Magpahid ng kulay-gatas at kumain. Simple, ngunit gaano kasarap! Ang ulam na inihanda ayon sa recipe na ito ay medyo matangkad, kaya kung sumunod ka sa mga tradisyon ng relihiyon, walang makakapigil sa iyo na matikman ang masarap, mainit na patatas na pancake kahit na sa magandang post. Siyempre, sa kondisyon na kailangan mong umiwas sa kulay-gatas. Sa pamamagitan ng paraan, upang mapupuksa ang labis na langis, mas mahusay na ikalat ang natapos na mga pancake ng patatas sa isang tuwalya ng papel.
Upang maghanda ng mga pancake ng patatas para dito orihinal na recipe kakailanganin natin:
Balatan namin ang mga patatas, hugasan ang mga ito, kuskusin ang mga ito sa isang pinong kudkuran (gilingin gamit ang isang blender, processor ng pagkain, gilingan ng karne - ayon sa gusto mo), giling din at idagdag ang keso at mga sibuyas sa kuwarta. Inilalagay din namin ang itlog, harina, paminta at asin doon, ihalo nang lubusan.
Ikinakalat namin ang mga pancake ng patatas sa isang mainit na kawali, magprito sa bawat panig hanggang sa isang masarap na gintong crust. Maaari kang magprito sa ilalim ng talukap ng mata, pagkatapos ay ang mga pancake ng patatas ay magiging malambot, malambot, ngunit hindi malutong. Tulad ng para sa keso: bilang isang pagpipilian, hindi mo maaaring ilagay ang keso nang direkta sa kuwarta, ngunit iwiwisik ang gadgad na keso na pinirito na, halos handa na mga pancake ng patatas at hawakan ito sa ilalim ng talukap ng mata upang ang keso ay matunaw.
Ang Draniki ay dapat lamang kainin ng mainit. Sa sandaling alisin mo ang mga ito mula sa kawali, agad na ihain sa mesa, pagbuhos ng kulay-gatas. O huwag tubig, ngunit maghatid ng kulay-gatas nang hiwalay. Maaari ka ring gumamit ng anumang iba pang sarsa na angkop para sa mga pagkaing patatas.
Malamang na sasang-ayon ka na walang ibang sangkap na perpektong katugma sa patatas gaya ng mga mushroom na pinirito na may mga sibuyas. Pinakuluan man o pinirito, laging bagay sa kanya ang side dish na ito. Upang maghanda ng mga pancake ng kabute, kailangan namin:
Una, hugasan at linisin ang mga kabute. Gupitin ang mga kabute sa mga piraso. Balatan ang sibuyas, i-chop at iprito sa isang pinainit na kawali. Magdagdag ng mga mushroom sa kawali, lutuin ang mga ito hanggang sa ganap na malabas ang tubig. Inalis namin ang pagpuno, hayaan itong lumamig. At habang kami ay nasa patatas. Nililinis namin at kuskusin ang mga patatas sa isang pinong kudkuran (o gilingin sa ibang paraan na maginhawa para sa iyo hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa), magmaneho sa 1 itlog, asin, paminta sa panlasa, ilagay ang mga mushroom dito, pagkatapos ay harina at ihalo nang lubusan.
Ibuhos ang 2-3 kutsara ng mantika sa isang mainit na kawali, painitin ito at ikalat ang kuwarta, na bumubuo ng maliliit na pancake. Magprito ng pancake sa katamtamang init sa magkabilang panig hanggang sa ganap na maluto. Kung ang masa ay lumalabas na masyadong maluwag o makatas at kumakalat sa isang kawali, maaari kang magdagdag ng 1 pang itlog at isang maliit na harina upang gawing mas siksik ang masa.
Bilang kahalili, hindi mo maaaring ihalo ang mga kabute sa kuwarta, ngunit magluto ng mas malaking klasikong patatas na pancake, balutin ang mga ito. palaman ng kabute, at init ng kaunti sa isang kawali. Sa anumang kaso, inilalagay namin ang mga ito sa mesa na mainit, sariwa, nagbubuhos ng maraming kulay-gatas o ihain ito nang hiwalay.
Ang orihinal na kumbinasyon ng mga gulay tulad ng kalabasa at patatas ay madaling gawing isa pang obra maestra ng culinary art - pumpkin at potato pancake. Upang maghanda ng mga pancake ng pumpkin-potato, kailangan namin:
Paghahanda ng kuwarta:
Ang kalabasa at patatas ay binalatan, hinugasan at kuskusin sa isang pinong kudkuran. Pakuluan ang gatas, ibuhos sa patatas at hayaang maluto ng mga 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang gatas. Hinahalo namin ang kalabasa na may patatas, idagdag ang mga yolks, harina, pampalasa na dati nang nahiwalay sa mga protina at ihalo nang lubusan. Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa mabuo ang stiff peak at dahan-dahang itupi sa batter.
Iprito:
Una, painitin nang mabuti ang kawali, pagkatapos ay ibuhos ang 2-3 kutsara ng langis ng gulay dito at hayaan itong magpainit. Ikinakalat namin ang kuwarta, bumubuo ng mga pancake ng patatas at pinirito ang mga ito sa katamtamang init, una sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay itago ito sa ilalim ng takip para sa isa pang 5 minuto sa mababang init upang ang mga pancake ng patatas ay mahusay na inihurnong sa loob.
Ihain sa mesa:
Inalis namin ang aming kalabasa na ningning mula sa kalan at agad na inihain ito sa mesa, na ibinuhos nang sagana sa sariwang kulay-gatas. Mmm, pagkain! Masiyahan sa iyong pagkain.
Ang mga crispy potato pancake ay may ilang pangalan. Deruny, latkes, kremzliks o reshti - ito ang mga pangalan kung saan kilala ang mga pancake ng patatas sa buong mundo. Halos nagkakaisa sa kung paano maghanda ng gayong ulam, mga pambansang lutuin nag-aalok lamang ng kanilang mga pagpipilian para sa pagpuno. Paano pagbutihin ang lasa ng isang ulam na inihain na may init at init?
gadgad hilaw na gulay Ang pamilyang Solanaceae ay ang batayan ng lahat ng mga recipe, ngunit kahit na ito ay hindi ganap. Paano magluto ng mga pancake ng patatas upang sila ay talagang masarap, at hindi isang kulay-asul na sangkap na nahuhulog sa isang kawali? Ang prinsipyo ng "rehas na bakal, paghaluin, magprito at handa na" ay maaaring sorpresahin ka nang hindi kasiya-siya sa resulta at maging ibang-iba mula sa isang magandang larawan. Isang tradisyonal na recipe ng Belarusian: ang mga gadgad na tubers ay halo-halong may harina, itlog, sibuyas, at pagkatapos ay ang nagresultang masa ay dapat na pinirito o inihurnong sa oven.
Ang pinaka masarap na pancake ng patatas ay lalabas kung alam mo ang mga sumusunod na lihim:
Ang kasikatan nito masaganang pagkain, na natutunaw sa iyong bibig, ay nakasalalay sa pagiging simple ng recipe. Paano magluto ng mga pancake ng patatas upang maging masarap? gadgad hilaw na patatas maaari mo lamang ihalo sa harina at isang itlog, ilagay sa isang kawali at iprito. Kung gusto mong maghain ng malago, ginintuang, na may malutong na crust at katakam-takam na mga pancake ng patatas sa mesa, pagkatapos ay madaling gamitin malusog na mga recipe na may mga pagpipilian sa pagpuno - mula sa keso, gulay hanggang sa mushroom o tinadtad na karne.
Bago ang isang simpleng proseso sa pagluluto, kailangan mo munang makibahagi sa maling akala na ang kuwarta ay dapat na likido, tulad ng para sa mga pancake. Paano gumawa ng mga pancake ng patatas na sumusunod sa mga tradisyon? Klasikong recipe Ang mga pancake ng patatas ay nagpapahiwatig na ang likido ay unang tinanggal, at pagkatapos ay nagsisimula silang magprito.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Makakakuha ito ng ganap na kakaibang lasa handang pagkain kung magdagdag ka ng isang produkto na mayaman sa protina sa base. Ang recipe para sa mga pancake ng patatas na may karne ay halos kapareho ng klasiko, ang karagdagang sangkap ay kailangan lamang na tinadtad, halimbawa, gupitin sa maliliit na piraso. Bilang pagpuno ng karne baboy, karne ng baka, manok ay angkop, at ayon sa estado - sariwa o pinausukan.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Hindi masakit na magdagdag ng isang produkto sa tradisyonal na recipe na gagawing ganap na pangalawa at napakasustansya ang natapos na ulam. Paano magluto ? Iwasto ang mga proporsyon, palitan ang harina ng almirol, iprito sa katamtamang init at ihain nang mainit sa mesa - ito ay isang simpleng recipe na nagpapalit ng mga pancake ng patatas mula sa pinalamanan na masa ng patatas.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Upang gawing nakabubusog ang ulam, kailangan mong idagdag ito produkto ng gatas. Paano magluto ng pancake ng patatas na may keso? Halos anumang uri ay angkop, natutunaw kapag pinirito, bibigyan nito ang natapos na ulam ng isang pinong lasa. Ang isang duet ng ham at keso ay makakatulong upang mapahusay ang impresyon, at mabuting payo: alagaan ang additive nang maaga.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang kumbinasyon ng dalawang uri ng gulay ay maaaring gawing perpekto sa pagluluto ang anumang ulam. Upang makagawa ng patatas, hindi mo kailangang magulo sa pagluluto sa loob ng mahabang panahon. Kung papalitan mo ang litson ng pagbe-bake sa oven, makukuha mo Ulam ng Kuwaresma, ngunit ang piniritong patatas na pancake na may zucchini ay lalamunin nang may labis na kasiyahan.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang mga matipid na maybahay ay walang labis, kahit na pagkatapos ng hapunan ay may side dish. Mayroong mga pagpipilian kung paano magluto ng mas masarap at pampagana na ulam, halimbawa, mga pancake mula sa dinurog na patatas. Ang hilaw na gadgad na masa ay madaling mapalitan, at ang recipe ay maaaring iba-iba sa anumang pagpuno - mula sa mga kabute hanggang sa karne.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Isang kayamanan sa isang treasure trove ng mga pagkakaiba-iba sa pagluluto, mapang-akit sa aroma, lasa at view. Paano gumawa ng mga pancake ng patatas na may mga kabute? Angkop na puti, chanterelles, mushroom ng gatas, champignon, sariwa o adobo - lahat ay makakatulong upang gawing masarap, maanghang, makatas ang natapos na ulam.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Kahit na ang pagnanais na mawalan ng timbang o pag-aayuno ay hindi isang dahilan upang tanggihan ang gayong katakam-takam na ulam. Ang mga tagasunod ng isang vegetarian na pamumuhay ay makakahanap ng kapaki-pakinabang na recipe para sa mga pancake ng patatas na walang mga itlog. Kung susundin hakbang-hakbang na paglalarawan, pagkatapos ay walang mga problema sa pagluluto, dahil ang recipe ay napakasimple na hindi na kailangan ng isang larawan.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng isang kilalang ulam ay angkop para sa isang menu ng diyeta o para sa mga sumusunod sa figure. Upang hindi tanggihan ang iyong sarili na kasiyahan, maaari kang gumawa ng mga pancake ng patatas sa oven. Ang calorie na nilalaman ng naturang ulam ay minimal, ang proseso ng pagluluto ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap, at ang benepisyo ay ang maximum na nakaimbak na nutrients.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang lasa ng isang nakabubusog, kilalang ulam mula sa pagkabata ay halos hindi magbabago kung ang tradisyonal na sangkap ay inabandona. Paano magluto ng mga pancake ng patatas na walang harina ng trigo, dahil maaari silang kumalat? Mayroong ilang mga lihim: lagyan ng rehas ang mga tubers nang napakapino upang makakuha ng isang homogenous na masa, at pisilin ang juice nang maayos, ganap na mapupuksa ang likido.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ito ay mahalaga hindi lamang upang malaman kung paano magluto paboritong ulam mula sa patatas, ngunit magagawa rin itong maayos na ihain. Ano ang kinakain ng mga pancake ng patatas, na sa kanyang sarili ay maaaring palitan ang tinapay? Angkop na dagdagan ang bahagi na may pinirito na mga sibuyas, sariwang tinadtad na damo, gadgad na keso. Habang mainit pa, ang ulam na ito ay inihahain kasama ng mayonesa, ketchup, katas ng kamatis, mushroom sauce, ngunit ang klasiko ay kulay-gatas at isang maliit na bawang para sa pampalasa.
Ang isa sa mga pinaka-kilalang pagkain ng Belarusian cuisine, patatas, ay kilala sa labas ng republika. Siyempre, ang mga katulad na pagkain ay matatagpuan sa maraming iba pang mga lutuin sa mundo. Ito ang mga Ukrainian potato pancake, at Russian Terunian, at Czech bramboraks, at maging ang American hashbrown. Gayunpaman, ang mga pancake ng patatas ay naging pamantayan ng mga masarap na mabangong pancake ng patatas. Sa unang sulyap, walang kumplikado sa pagluluto ng mga pancake ng patatas. Hukom para sa iyong sarili, ang pinakasimpleng tradisyonal na recipe para sa ulam na ito ay kinabibilangan lamang ng mga patatas at isang pakurot ng asin. At gayon pa man, ang paghahanda ng kahit na tulad isang simpleng ulam nangangailangan ng kaalaman sa maliliit na pandaraya at lihim. Mga lihim na tutulong sa iyo na gumawa ng tunay na masarap na tradisyonal na pancake ng patatas. Ngayon subukan nating alamin ito nang sama-sama at tandaan kung paano magluto ng mga pancake ng patatas.
Tulad ng anumang iba pang sikat na katutubong ulam, ang mga pancake ng patatas ay sikat sa isang malaking iba't ibang mga recipe ng pagluluto. Sa bahay-bahay, sa bawat rehiyon, ang mga paraan ng paghahanda at ang mga sangkap nito masarap na ulam. Ang isang tao ay kuskusin ang mga patatas para sa mga pancake ng patatas na eksklusibo sa isang pinong kudkuran, habang ang iba ay nakikilala lamang ang mga pancake ng patatas kung saan ang masa ng patatas ay niluto sa isang magaspang na kudkuran. Sa isang lugar ang gadgad na patatas ay hinaluan ng kaunting asin at simpleng pinirito. Sa ibang mga bahay, hindi nila nalilimutang magdagdag ng sibuyas sa patatas, at ang piniritong patatas na pancake ay idinagdag din sa isang kalan o oven. At siyempre, ang mga karagdagang sangkap ay hindi limitado sa mga sibuyas lamang. Ang tinadtad na karne at mga piraso ng tinadtad na manok, mga gulay at mushroom, sariwang damo at iba't ibang uri ng pampalasa, lahat ng ito at maraming iba pang mga additives ay nagpapahintulot sa mga bihasang maybahay na pag-iba-ibahin ang lasa at aroma ng handa na mga pancake ng patatas.
At kahit na ang masa ng patatas mismo ay maaaring lutuin sa tatlo iba't ibang paraan. Makilala ang mass tarkovannaya, gamit ang gadgad na patatas kasama ang inilalaan na juice; clinked mass, sinasala ang labis na katas ng patatas sa isang bag na linen na hugis kono; at pinakuluang masa ng patatas, naghahanda ng mga pancake ng patatas mula sa durog na pinakuluang patatas. Ayon sa kaugalian, ang mga pancake ng patatas ay ginawa mula sa hiniwang masa, ngunit sa modernong lutuing Belarusian, ang lahat ng tatlong uri ng masa ng patatas ay ginagamit nang hiwalay o halo-halong at pinagsama, sinusubukan na makamit ang isang mas malaking iba't ibang mga panlasa mula sa isang tila simpleng ulam.
Ngayon, ang "Culinary Eden" ay nakolekta at naitala para sa iyo ang pinakamahalagang mga tip at mga lihim sa pagluluto, na dinadagdagan ang mga ito ng mga napatunayan na mga recipe na tiyak na sasabihin kahit na ang mga baguhan na maybahay kung paano magluto ng mga pancake ng patatas.
1. Simula sa paghahanda ng mga pancake ng patatas, napakahalaga na piliin ang tamang patatas. Ang katotohanan ay ang Belarusian patatas ay naiiba mula sa Russian patatas sa isang mataas na nilalaman ng almirol. Dahil dito, ang mga yari na patatas na pancake ay nagpapanatili ng kanilang hugis nang mas mahusay. Kapag pumipili ng patatas, bigyang-pansin ang malakas, mature na tubers na may magaspang na balat at isang madilaw-dilaw na sentro. Siguraduhing hilingin na putulin ang isang tuber. Ang mga patatas na may mataas na nilalaman ng almirol ay agad na kumikinang sa hiwa na may mga mumo ng almirol na nakapaloob sa katas nito. Ngunit mula sa pagbili batang patatas ito ay mas mahusay na pigilin ang sarili - ang mababang nilalaman ng almirol sa loob nito ay hindi magpapahintulot sa iyo na magluto ng masarap at malakas na pancake ng patatas. Kung, salungat sa mga inaasahan, ang biniling patatas ay naglalaman ng hindi sapat na dami ng almirol, maaari kang palaging magdagdag ng isa o dalawang kutsarita ng almirol sa natapos na masa ng patatas.
2. Gaya ng nabanggit sa itaas, ang tradisyonal na patatas na pancake ay ginawa mula sa sako na masa ng patatas. Upang maghanda ng gayong masa, ang mga peeled na hilaw na patatas ay gadgad. Depende sa recipe at personal na kagustuhan, maaari kang gumamit ng isang pinong kudkuran, isang regular na pinong kudkuran, o kahit isang magaspang na kudkuran. Kung ikaw ay sapat na mapalad upang bisitahin ang Belarus, siguraduhing tumingin sa mga lokal na tindahan para sa isang espesyal na kudkuran para sa hash browns. Pisilin ang labis na kahalumigmigan mula sa natapos na masa ng patatas at ihalo sa mga karagdagang sangkap na matigas. Ang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap ay harina ng trigo at patatas na almirol. Pinapayagan din ng modernong lutuin ang paggamit ng pinong giniling na cornmeal. Ang gayong harina ay magbibigay sa iyong mga pancake ng magandang gintong kulay. Ang isang kutsara ng malamig na gatas o kefir na idinagdag sa hilaw na masa ng patatas ay makakatulong sa iyong mga pancake ng patatas upang maiwasan ang isang hindi nakakaakit na kulay abong kulay. Handa na kuwarta dapat medyo likido, ngunit sa parehong oras ay malapot.
3. Ang mga pancake ay pinirito sa pamamagitan ng pagsasandok ng isang maliit na halaga ng masa ng patatas sa isang kawali na may mainit na mantika. Ang pinaka masarap at mabango ay ang mga pancake ng patatas na niluto sa magandang ghee, ngunit ang langis ng gulay ay hindi masisira ang iyong mga pancake ng patatas, huwag lamang kalimutan na ang pinong langis ng gulay lamang ang angkop para sa Pagprito. Ibuhos ang langis sa kawali upang ang mga pancake ng patatas ay sakop nito sa kalahati ng kanilang kapal. Init ang langis sa mataas na init, ikalat ang tarkovan mass gamit ang isang kutsara upang mayroong hindi bababa sa isang sentimetro ng libreng espasyo sa pagitan ng mga pancake, at mabilis na iprito ang mga pancake ng patatas sa magkabilang panig. Maging lubhang maingat, subukang huwag sunugin ang iyong sarili sa mainit na splashes ng langis!
4. Subukan nating lutuin ang pinakasimpleng tradisyonal na pancake na may mga sibuyas! Grate ang isang sibuyas at anim na malalaking tubers ng patatas sa isang pinong kudkuran. Pigain ang labis na katas ng gulay, magdagdag ng isa isang hilaw na itlog, isang st. isang kutsarang puno ng kefir, asin at itim na paminta sa panlasa. Paghaluin nang lubusan ang masa ng patatas at iprito ang iyong mga pancake sa magkabilang panig, na kumakalat sa maliliit na bahagi sa mainit na ghee o langis ng gulay. Ang mga handa na pancake ay agad na ihain sa mesa. Ihain nang hiwalay ang kulay-gatas.
5. Ang mga hindi pangkaraniwang pancake na may kalabasa ay napakasarap. Balatan at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran 500 gr. patatas, isang sibuyas at 100 gr. sapal ng kalabasa. Pigain ang labis na katas ng gulay, magdagdag ng isang tinadtad na sibuyas ng bawang, isang hilaw na itlog at isang kutsarang kulay-gatas. Magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa at ihalo nang maigi. Magprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain nang mainit na may kulay-gatas o balat ng baboy.
6. Ang mga hindi maisip ang kanilang pagkain na walang karne ay tiyak na magugustuhan ang pancake ng patatas na may minced meat. Balatan at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran 700 gr. patatas at isang malaking sibuyas. Dumaan sa isang gilingan ng karne na may pinong rehas na bakal para sa 150 gr. walang taba na baboy at baka. Paghaluin ang masa ng gulay na may tinadtad na karne, magdagdag ng isang itlog, isang tbsp. isang kutsarang puno ng kefir, dalawang tbsp. kutsarang harina, asin at itim na paminta sa panlasa. Lubusan ihalo ang nagresultang masa at iprito ang mga pancake ng patatas sa ghee o langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain na may kulay-gatas, sariwang damo at gulay.
7. Ang mga masasarap na pancake na may mushroom ay magpapalamuti sa iyong Lenten menu. Isang baso ng alinman mga tuyong mushroom magbabad ng 20 minuto sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig, pagkatapos ay banlawan ng maigi at pakuluan sa tatlong baso ng tubig sa loob ng 15 minuto. Ibuhos ang sabaw ng kabute sa isang hiwalay na mangkok, at makinis na tumaga ang mga kabute. Pinong tumaga ang isang sibuyas at iprito ito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. 700 gr. lagyan ng rehas ang mga patatas sa isang pinong kudkuran at pisilin ang labis na kahalumigmigan. Paghaluin ang patatas, sibuyas at mushroom, magdagdag ng 4 tbsp. kutsara ng harina, asin at itim na paminta sa panlasa at ihalo muli ang lahat nang lubusan. Magprito ng mga pancake ng patatas sa langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hiwalay na magluto sarsa ng kabute. Sa isang kasirola, init 2 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay, magdagdag ng 2 tbsp. kutsara ng harina at ihalo nang maigi. Pagkatapos, patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng 2 tasa ng kumukulong sabaw ng kabute at dalhin ang sarsa sa isang pigsa. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa at, patuloy na pukawin, lutuin ang iyong sarsa hanggang sa lumapot, 2 hanggang 3 minuto. handa na sarsa ibigay sa mga pancake ng patatas.
8. Ang Draniki na may keso ay napakabango at malasa. Balatan at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran 500 gr. patatas at isang sibuyas. Grate ang dalawang daang gramo ng anumang matapang na keso sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin ang mga gulay at keso, magdagdag ng 5 tbsp. kutsara ng harina, dalawang hilaw na itlog, 4 tbsp. tablespoons ng gatas, asin sa panlasa. Paghaluin ang kuwarta nang lubusan at iprito ang mga pancake ng patatas sa magkabilang panig sa langis ng gulay sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain nang mainit kasama ng anumang mainit na sarsa at sariwang damo.
9. Ang mga pambihirang masarap, mahalimuyak at malambot na pancake ng patatas ay nakuha, bukod pa rito ay inihurnong sa oven. Grate sa isang pinong kudkuran 500 gr. patatas at isang sibuyas. Pigain ang labis na katas at magdagdag ng isang itlog, 1 tbsp. isang kutsarang harina, asin at itim na paminta sa panlasa. Paghaluin nang maigi at iprito ang mga pancake ng patatas gaya ng dati. Sa isang hiwalay na kawali, init 2 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay, magdagdag ng dalawang mga sibuyas, gupitin sa mga singsing, at magprito hanggang ginintuang kayumanggi. Kapag handa na ang sibuyas, magdagdag ng 200 gr. tiyan ng baboy, gupitin sa maliliit na cubes, asin at itim na paminta sa panlasa. Iprito ang karne hanggang maluto sa loob ng 15 minuto, madalas na pagpapakilos. Ilagay ang natapos na mga pancake ng patatas sa mga layer sa isang cast-iron pot o isang malalim na baking dish, na kahalili ng mga ito ng mga layer ng pritong karne na may mga sibuyas. Ibuhos ang lahat na may isang baso ng kulay-gatas at maghurno sa oven na preheated sa 180⁰ sa loob ng 30 - 40 minuto.
10. Sa katapusan ng linggo, ang mga pancake na may cottage cheese ay maaari ding ihain para sa almusal. Grate ng mabuti 
kudkuran 500 gr. patatas at pisilin ang labis na kahalumigmigan. 200 gr. punasan ang low-fat dry cottage cheese sa pamamagitan ng isang bihirang salaan o colander. Paghaluin ang patatas na may cottage cheese, magdagdag ng isang hilaw na itlog, 1 tbsp. isang kutsarang harina, isang kurot ng soda at asin. Paghaluin ang masa nang lubusan at iprito ang mga pancake ng patatas sa katamtamang init sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain kasama ng sour cream o anumang matamis at maasim na sarsa ng prutas.
At sa mga pahina ng "Culinary Eden" palagi kang makakahanap ng higit pang napatunayang mga recipe at orihinal na ideya na tiyak na magsasabi sa iyo kung paano magluto ng pancake ng patatas.
