Ang pink na salmon ay hindi lamang hindi kapani-paniwalang masarap na isda, ngunit napakalusog din. Ang mga maputlang kulay-rosas na hiwa ay palamutihan ang parehong isang maligaya at pang-araw-araw na mesa. Maraming mga maybahay ang naniniwala na ang produkto ng tindahan ay hindi magiging mataas ang kalidad, sariwa at malasa, kaya sinubukan nilang mabilis na mag-asin sa bahay. Bukod dito, hindi mahirap gawin ito.
Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng brine. Ang langis ng oliba ay idinagdag sa isa, iba't ibang pampalasa ang idinagdag sa isa pa.
Sa isang tala! Kung kasama sa brine Suka ng mansanas, ang isda ay magiging mas malambot at mas malambot. Bilang karagdagan dito, ang lemon juice ay maaaring gamitin para sa layuning ito.
Maipapayo na panatilihin ang fillet sa ilalim ng presyon kapag nag-aasin. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ito sa refrigerator, hindi nalilimutang mag-grasa ng olibo o iba pa mantika, na magdaragdag ng juiciness sa ulam. Kapag pumipili ng isang recipe, dapat kang tumuon sa mga kagustuhan at panlasa ng iyong sambahayan. Ang ilang mga tao ay tulad ng isang tuyong ulam, ang iba ay mas gusto ang isang mas makatas.
Bago magpatuloy sa paghahanda ng brine, kinakailangan upang i-cut ang bangkay. Paano ito gagawin ng tama? Una, ito ay lubusan na hugasan sa ilalim ng malamig na tubig, pagkatapos ay ang tiyan ay pinutol gamit ang isang matalim na kutsilyo, ang mga loob ay inalis. Susunod, ang ulo at mga palikpik ay pinutol. Pagkatapos nito, kinakailangang banlawan muli ang bangkay sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Ang isang paghiwa ay ginawa sa likod, ang bahagi ng bangkay ay maingat na pinaghihiwalay mula sa tagaytay. Pagkatapos ang iba pang mga buto ay pinaghihiwalay. Kung plano mong asinan ang walang balat na fillet, dapat din itong alisin. Ang resulta ay isang pulp na handa na para sa pag-aasin. Maaari itong gamitin bilang ay o gupitin sa mga piraso.
Sa isang tala! Ang pinakamalaking halaga ng mga elemento ng bakas at bitamina ay matatagpuan sa balat ng isda.
Sa isang tala! Kung ang isda ay nagyelo, kailangan mong i-defrost ito. Upang gawin ito nang tama, kailangan mong ilagay ang bangkay sa refrigerator sa isang istante na malayo sa freezer. Ito ay nagtataguyod ng unti-unti at pare-parehong lasaw.
Gaano kasarap mag-pickle ng pink salmon slices?
Upang i-pickle ang laman na walang balat, ang tapos na produkto ay dapat i-cut sa mga bahagi. Para sa 2 kilo kakailanganin mo:
- mga sibuyas - 4 na mga PC .;
- black peppercorns - 10 mga PC .;
- asin - 100 g;
- allspice peas - 5 mga PC .;
- mirasol o langis ng oliba - sa panlasa.
Ang sibuyas ay pinutol sa manipis na mga singsing, kung saan inilalagay ang isda. Pagkatapos ay maglagay ng isang maliit na halaga ng paminta, sibuyas at pagkatapos ay ang mga layer ay paulit-ulit hanggang sa maubos ang mga sangkap. Pagkatapos nito, ang lahat ay ibinuhos ng langis, ang lalagyan ay natatakpan ng takip, at inilagay sa refrigerator para sa mga 16 na oras.
Paano mag-asin ng salmon buong salmon sa bahay?
Upang magluto ng masarap na ulam, hindi kinakailangang i-cut ang fillet. Maaari mong asin ito ng buo. Para dito, ginagamit ang anumang paraan ng paghahanda ng brine. Ang pinakasimpleng bersyon nito ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:
- asin - 4 na kutsara;
- asukal - 4 na kutsara;
- tubig - 1 litro.
Sa isang tala! Kung magdagdag ka ng bay leaf, ang ulam ay magiging mas mabango.
Ang oras ng pag-aasin ay depende sa mga kagustuhan sa panlasa. Kung gusto mo ng bahagyang inasnan na fillet, aabutin ito ng mas kaunting oras. Inirerekomenda na kumuha ng isang piraso pagkatapos ng ilang oras at subukan ito. Kung ito ay masamang inasnan, dapat kang maghintay ng kaunti pa.
Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aasin ng pink na salmon sa bahay na may paghahanda ng brine. Upang mahanap ang tamang opsyon, huwag matakot na mag-eksperimento. Sa itaas ay ang mga recipe na pinakasikat. Ang mga ito ay sinubok ng oras at inaprubahan ng maraming maybahay.
Ang maalat na produkto ay angkop para sa dekorasyon ng mga sandwich. Ang mantikilya ay kumakalat sa isang hiwa ng isang tinapay, isang fillet ay inilatag, isang sprig ng perehil o dill ay inilalagay sa itaas. Ito ay lumiliko hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang magagandang sandwich na hindi nahihiyang ilagay festive table. Para sa dekorasyon at panlasa, maaari kang magdagdag ng pulang caviar. Bilang karagdagan, ang salted pink salmon ay ginagamit upang gumawa ng mga salad.
Ang isda, na tatalakayin ngayon, ay napaka-malusog, malasa, at ang mga protina nito ay madaling hinihigop ng ating katawan.
Tila, dahil dito, ang inasnan na pink na salmon sa bahay (napakasarap, tulad ng salmon) ay madalas na nagsilbi hindi lamang bilang isang pangunahing kurso, kundi pati na rin bilang isang pampagana. Sa anumang mesa, ang gayong pagkain ay literal na hinihiling, dahil ang delicacy ng isda ay literal na natutunaw sa iyong bibig at nagbabahagi ng piquancy nito sa tagatikim.
Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano maayos na asin ang iyong paboritong pink na salmon sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay. iba't ibang paraan at ibahagi din mga simpleng sikreto pagpili ng kalidad na isda. Pag-uusapan natin ang lahat ng ito nang mas detalyado sa ibang pagkakataon.
Upang atsara ang iyong sarili masarap na pink salmon- ang produkto ay pandiyeta at napaka-pinong - kailangan mo munang bumili ng de-kalidad na bangkay ng isda. Madaling gawin ito kung alam mo nang eksakto kung ano ang hahanapin kapag bibili.
*** Hindi inirerekumenda na gumamit ng sariwang isda na hindi pa nagyelo, dahil ito ay pagkakalantad sa mababang temperatura na nagpapahintulot sa iyo na patayin ang lahat ng nakakapinsalang mikroorganismo sa hilaw na pink na salmon.
*** Lubos na hindi kanais-nais na mag-defrost ng pink na salmon sa microwave o gamit mainit na tubig. Gaano ka man magmadali, ang bangkay ng isda ay dapat lumayo sa lamig mismo.
*** Ngunit ang kutsilyo ay dapat gamitin nang maingat, dahil may mataas na panganib na mapinsala ang pinong balat ng isang mamahaling kinatawan ng pamilya ng salmon.
Ang unang recipe na isasaalang-alang natin ay ang teknolohiya ng pag-aasin na walang marinade. Tatlong tuyong sangkap lamang ang gagamitin: asin, asukal at, sa katunayan, pulang isda mismo.
Siyempre, kakailanganin mong mag-ukit sa pagluluto ng pulang isda, ngunit kung alam mo kung ano ang naghihintay sa iyo - isang mabango at kasiya-siyang meryenda - maaari kang magtrabaho nang husto.
Pinutol namin ang bangkay ng pulang isda para sa dry salting
*** Para sa mga nais mag-asin ng pulang laman sa balat, ipinapayo ko sa iyo na putulin ang mga palikpik hindi gamit ang isang kutsilyo, ngunit gamit ang gunting (tulad ng nabanggit sa itaas).
Kinukumpleto nito ang klasikong proseso ng dry salting. Maaari mong subukan ang iyong delicacy at tamasahin ang hindi pangkaraniwang aroma nito at mas orihinal na lasa.
Ang pagtuturo sa pagluluto na ito ay halos kapareho sa nauna, kahit na ang oras ng pag-aasin ay pareho para sa kanila, ang pagkakaiba lamang ay iba ang paraan ng pag-aasin.
*** Ang calorie na nilalaman ng pink salmon sa inasnan na anyo ay hindi masyadong mataas - 160-170 kcal lamang bawat 100 g. Ang ganitong mga tagapagpahiwatig ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang iyong paboritong produkto mula sa puso at pagyamanin ang iyong katawan ng mga kapaki-pakinabang na elemento na ganap na nilalaman sa ang iba't ibang ito sa isang "masarap" na paraan ng pulang isda.
Marami kang magagawa mula sa salted pink salmon masasarap na pagkain: canape, sandwich, salad at marami pa hindi pangkaraniwang meryenda. Ang pangunahing bagay ay upang malaman kung gaano kasarap ang salted pink salmon na inihanda sa bahay.
Dahil kabilang din ito sa pamilya ng salmon, madalas na sinusubukan ng mga maybahay na mag-pickle ng pink na salmon para sa salmon at gawin itong kasing malasa. Inilarawan ko ang mga recipe ng salting sa marinade (brine), langis at wala ang mga ito ("tuyo" na bersyon) - kailangan mo lamang piliin ang pinaka-angkop para sa iyong sarili at subukan ito sa iyong kusina.
Nais kong good luck at bon appetit!
Ang inasnan sa bahay, ito ay nagiging makatas, masarap, at walang mas kaunting mga benepisyo dito kaysa sa anumang iba pang pulang isda. Mayroong ilang mga kadahilanan upang makabisado ang ulam na ito: una, ang mga sariwang isda lamang ang palaging nasa mesa, at pangalawa, makabuluhang pagtitipid. Ang pagluluto ng gayong isda sa bahay ay hindi mahirap, kailangan mo lamang piliin ang pinakamahusay na recipe.
Sa gitnang bahagi ng ating bansa, hindi madaling makahanap ng mga sariwang nahuli na isda sa dagat, kaya ang isang frozen na pink na bangkay ng salmon ay angkop. Kapag pinipili ito, kailangan mong bigyang-pansin upang ang mga mata ay hindi maulap, at ang mga kaliskis ay kulay-pilak at makintab. Ang pagkakaroon ng defrosted pink salmon sa pinakamababang istante ng refrigerator, dapat itong lubusan na hugasan, 10 cm ng buntot at palikpik ay tinanggal, ang ulo ay pinaghiwalay (maaari kang magluto ng mabangong sopas ng isda mula dito at ang buntot).
Malinis din ang kaliskis at itim na pelikula sa tiyan. Ito ay hindi masyadong maginhawa upang mag-asin ng isang buong bangkay, mas mainam na i-cut ito sa mga fillet, alisin ang gulugod. Alisin ang balat sa kalooban, ang presensya nito ay hindi makakaapekto sa kalidad at lasa ng salted pink salmon.
Salted pink salmon, at anumang iba pang isda, sa dalawang paraan:
Ang parehong mga pagpipilian ay masarap sa kanilang sariling paraan, kaya dapat mong subukang magluto ng pink na salmon sa parehong paraan upang magpasya sa pagpili. Nangangailangan sila ng kaunting oras, at ang sinumang maybahay ay makakahanap ng mga sangkap.
Ang pinakamabilis at pinaka-praktikal na opsyon para sa home salting ay ang dry method. Kakailanganin ng kaunting sangkap para sa pag-aasin, at aabutin ng kaunti pa sa isang-kapat ng isang oras upang ihanda ang isda at ang proseso mismo ng pag-aasin. Ang lasa ng salted pink salmon ay magiging katulad ng salmon at ang inasnan na isda ay magiging handa pagkatapos ng isang araw.
Mga sangkap:
Para sa 1 isda na tumitimbang ng halos 1 kg, 30 gramo ng asukal at asin ang kakailanganin.
Paano masarap mag-asin ng isda sa bahay:
Alisin ang mga kaliskis, nalalabi ng hindi kinakailangang mga lamang-loob at mga pelikula at hatiin ang bangkay sa mga fillet. Alisin din ang spine at costal bones. Maaari mong iwanan ang mga piraso ng mahaba, o maaari mong i-cut ang mga ito sa kalahati, ang lahat ay depende sa mga pinggan kung saan ang isda ay inasnan.
Paghaluin ang asukal at asin sa isang mangkok at iwiwisik ang mga piraso ng pink na salmon sa halo na ito. Pagkatapos ay ilagay ang balat ng fillet sa gilid pababa sa isang lalagyan, at ibuhos ang natitirang timpla sa itaas.
Ilagay ang salted pink salmon sa refrigerator chamber, at ibalik ang isda sa loob ng isang-kapat ng araw at palitan ang itaas na mga piraso sa mas mababang mga. Ulitin ang pamamaraang ito sa panahon ng pag-aasin muli.
Sa isang araw, ang pink na salmon ay magiging bahagyang inasnan, sa loob ng tatlong araw ito ay magiging maalat. Alisin ito mula sa lalagyan, kapag naabot nito ang nais na antas ng pag-aasin, tuyo ito.
Kapaki-pakinabang na payo
Upang gawing mas makatas ang pink na salmon, maaari mo itong grasa ng langis ng mirasol.
Ang salted pink salmon na niluto sa bahay ay napakasarap at malambot. Kasabay nito, ang oras ng pag-aasin ng isda sa ganitong paraan ay nabawasan sa 8 oras. At sa pamamagitan ng paghawak ng pink na salmon nang hanggang 12 oras, ang pinakamainam na kumbinasyon ng lasa at aroma ay nakakamit, salamat sa isang masaganang palumpon ng mga pampalasa at pampalasa.
Mga produkto ng asin:
Paano mag-atsara:
Paghaluin ang lahat ng mga seasonings para sa pag-atsara sa tubig, matunaw ang asukal at asin, pakuluan sa apoy. Patayin ang burner at palamig sa temperatura ng kuwarto. Samantala
hatiin ang pink na salmon sa mga fillet, tulad ng inilarawan sa itaas, at gupitin sa mga piraso ng 5 sentimetro.
Ibuhos ang pink na salmon na may cooled marinade, takpan ang ulam na may takip nang mahigpit at itabi sa isang malamig na lugar.
Pagkatapos ng 12 oras, kunin ang mga piraso ng inasnan na pink na salmon, patuyuin ang mga ito sa isang tuwalya ng papel at ilipat sa isang lalagyan, dinidilig ng kaunting mantika.
Mabuting malaman
Ito ay hindi nagkakahalaga ng pag-iimbak ng pink salmon sa brine sa loob ng mahabang panahon, mawawala ang lasa nito. Ito ay nananatiling mas mahusay sa langis at tumatagal ng mas matagal.
Maaari mong gamitin ang parehong mga tangerines at mga dalandan sa recipe na ito, sa anumang kaso, ang isda ay lalabas na malambot, makatas, maanghang, hindi mas mababa sa lasa sa trout o salmon. Isang araw lang ang tatagal ng ambassador. Ang pink salmon na inasnan sa ganitong paraan ay inilaan para sa mga sandwich.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Hugasan nang maigi ang fillet sa malamig na tubig at tuyo. Balatan ang mga tangerines, hatiin sa mga hiwa at gupitin ang bawat isa sa ilang piraso. Ilagay ang pink salmon fillet sa isang tuyo at malinis na lalagyan, budburan ng asin at ilatag ang mga citrus fruits (kalahati ng ipinahayag na halaga).
Ilagay muli ang fillet ng isda sa susunod na layer, asin at ilagay ang pangalawang kalahati ng mga tangerines sa itaas. Iwanan sa refrigerator sa loob ng 24 na oras na may takip.
Ang mga tangerines at pink na salmon ay magbibigay ng juice, ang asin ay magkakalat, at ang isda ay maalat at puspos ng isang pambihirang aroma. 
Ang malaking bentahe ng inasnan na isda ayon sa recipe na ito ay ang mabilis na paghahanda. Salamat sa apple cider vinegar, ubas o bigas, ang naturang isda ay maaaring kainin pagkatapos ng 3-4 na oras, ito ay lumalabas na maanghang, makatas at mabango.
Tambalan:
Nagluluto
I-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, ilagay sa isang mababaw na mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo nang literal ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa isang colander. Kapag naubos ang tubig, ibalik ang sibuyas sa mangkok, ibuhos ang apple cider vinegar at kuskusin ng mabuti gamit ang iyong mga kamay. Ngayon magdagdag ng pinong langis at ihalo nang lubusan. Hatiin ang halo na ito sa kalahati.
Gupitin ang inihandang fillet ng isda sa manipis na mga patpat (mga 0.5 cm) at asin nang libre. Sa ilalim ng lalagyan, ilagay ang kalahati ng adobo na sibuyas sa unang layer, pagkatapos ay pink na salmon sa asin, at ilagay muli ang sibuyas sa ikatlong layer.
Ibuhos ang natitirang pag-atsara sa isang mangkok na may mga piraso ng isda at mga sibuyas, ilagay sa isang cool na lugar para sa 3-4 na oras, na natatakpan ng takip.
Mabuting malaman
Naka-imbak ng isda na may mga sibuyas sa refrigerator sa loob ng halos tatlong araw.
Ang mga isda na inihanda sa gayong hindi pangkaraniwang paraan ay magpapasaya sa mga gourmet na may maliwanag na kaaya-ayang aftertaste. Ang Vodka, na may halong mabangong pampalasa, ay nagbibigay ng maasim na pink na salmon ng piquant na lasa, at ang alkohol ay hindi mararamdaman.
Mga Produkto:
Nagluluto:
Paghaluin ang mga peppers na may asukal at asin sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng vodka at gumiling nang lubusan. Alisin ang balat mula sa isda, sa recipe na ito ay mas mainam na gawin nang wala ito. Grate ang isang piraso na may pinaghalong pampalasa at vodka, ilipat sa isang mangkok, at pindutin ang pababa gamit ang isang pindutin, halimbawa, ilagay ang isang garapon ng tubig sa isang plato. Makalipas ang isang araw, handa na ang salted pink salmon sa bahay.
Ang mga pampalasa tulad ng kulantro at mustasa ay magbibigay sa isda ng bago at kawili-wiling lasa. Huwag kumuha ng mainit na mustasa, hindi ito angkop para sa resipe na ito, mas mahusay na makahanap ng malambot na gawa sa butil.
Mga sangkap:
Recipe ng asin sa bahay:
Linisin at hatiin ang isda sa 2 fillet, alisin ang balat. Sa isang mangkok o mortar, durugin ang kulantro gamit ang isang halo, magdagdag ng asukal at asin dito. Kuskusin ang isda sa pinaghalong pampalasa na ito.
Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mustasa at pinong langis ng mirasol. Sa isang mangkok, ilagay ang isang piraso ng isda, ibuhos sarsa ng mustasa, pagkatapos ay gawin ang parehong sa pangalawang piraso ng pink salmon, na naubos na ang lahat ng sarsa.
Ilagay sa refrigerator sa loob ng 6 na oras, natatakpan ng takip, pagkatapos ay palitan ang mga piraso ng pink na salmon sa mga lugar. Maghintay ng 12 oras, alisin mula sa mga pinggan, punasan ng mga napkin at gupitin sa mga bahagi.
Ang mga kagamitang metal ay hindi angkop para sa pag-aasin ng pink na salmon, bibigyan nito ang isda ng isang tiyak na hindi kasiya-siyang lasa na hindi maaaring matalo sa anumang bagay. Upang maging kapaki-pakinabang lamang ang trabaho, mas mahusay na kumuha ng isang baso o plastik na lalagyan. Mahusay din ang mga ceramic dish.
Kapag nag-aasin sa isang basang paraan, mainam na pindutin ang isda na may maliit na pagkarga, dahil sa kung saan ang brine ay pantay na ipinamamahagi sa mga hibla ng isda.
Pagkatapos ng pag-aasin, ang mga isda ay dapat alisin mula sa mga pinggan, tuyo ng mga tuwalya ng papel at ibuhos ng isang maliit na halaga ng langis. Kaya, ang isda ay hindi mag-oversalt at magtatagal.
Kung, gayunpaman, ang pink na salmon ay naging labis na maalat, maaari mong ibuhos ang mga pinatuyong piraso ng gatas sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay alisin, punasan, grasa ng langis, gupitin sa mga bahagi at ihain.
Kadalasan, ang salmon salmon ay hindi natutunaw ng caviar. Maaari rin itong i-asin, na dati nang nalinis ng mga pelikula sa isang tuyo na paraan o sa brine: kumuha ng isang kutsarita para sa 1 baso (250 ml) ng tubig butil na asukal at asin, pakuluan at palamig. Ibuhos ang caviar sa marinade na ito sa loob ng 3 oras, pagkatapos ay ilapat ayon sa itinuro.
Ngayon susuriin natin ang mga kapaki-pakinabang na katangian isda sa dagat pink salmon at bigyang-pansin ang tanong: Paano mag-pickle ng pink salmon? Ang sagot na ikinatuwa ng maraming mambabasa. Lalo na ang mga nakakaunawa sa hindi mapapalitan at espesyal na halaga ng isda sa dagat bilang pinagmumulan ng protina.
Natuklasan ng mga siyentipiko na ang mga protina ng isda ay may napakahalagang kakayahan na magbigkis ng ilang mga nakakalason na sangkap sa bahagyang natutunaw na mga complex, na pagkatapos ay ilalabas mula sa katawan ng tao.
Sa artikulo, isasaalang-alang natin ang tamang pagputol ng bangkay ng isda at kung paano ito asinan sa iba't ibang piraso. Tingnan ang mga recipe, pag-aralan, pumili - pinapayagan ka ng mga kondisyon sa bahay na mag-improvise sa iyong sariling paraan.
Ngayon ay matututunan mo kung paano magluto ng mabilis at masarap na bahagyang inasnan na pink na mga hiwa ng salmon sa brine. Ang pink na salmon ay nagiging malambot at masarap na "salmon".
2. Hatiin muli ang mga piraso sa kalahati. Kung ninanais, maaari mong alisin ang mga buto at balat.
3. Ibuhos ang 1 litro ng pinakuluang tubig sa temperatura ng silid sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng 5 kutsarang asin at haluin hanggang matunaw.
4. Ibinababa namin ang mga piraso ng isda sa solusyon upang sila ay ganap na natatakpan ng solusyon. Pinapanatili namin ang isda sa brine sa loob ng 10 minuto - wala na, kung hindi man ito ay maalat.
5. Lumipas ang 10 minuto. Inilabas namin ang isda sa isang tuwalya ng papel at basa din sa ibabaw.
6. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga piraso ng isda sa isang lalagyan at ibuhos ang langis ng gulay sa itaas.
7. Isara ang tuktok na may takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 - 40 minuto.
8. Lumipas ang 40 minuto. Inilabas namin ang isda, inilalagay ito sa isang plato at inihain ito sa mesa. handa na.
9. Pinalamutian namin ang ulam na may lemon, sibuyas, o ayon sa pinapayagan ng iyong imahinasyon.
Kung paano mag-atsara ng pink na salmon ay makikita sa mga mabangong piraso sa larawan sa itaas.
Maaari mong gamitin ang isda na ito sa iba pang mga pinggan. Halimbawa, sa isang salad, sa isang palaman para sa mga pancake.
Ang pamamaraang ito ng pag-aasin ay angkop para sa lahat ng uri ng pulang isda.
Ang pagputol ng isda ay nagsisimula sa pag-alis ng mga kaliskis, gamit ang mga espesyal na fish scaler o isang kudkuran. Ang pagtunaw ng frozen na isda bago ang pagputol at paggamit sa pagluluto ay isang medyo mahirap na operasyon, na maaaring mukhang sa unang tingin.
Ang lambot ng karne nito, panlasa at aroma, pati na rin ang halaga ng pagkawala ng sustansya ay higit na nakasalalay sa kung paano mo i-defrost nang tama ang isda.
Pinakamainam na mag-defrost ng isda nang dahan-dahan o sa ilalim ng refrigerator. Maaaring i-defrost sa hangin ang malalaking bangkay ng isda at mga fillet ng isda sa pamamagitan ng paglalagay nito sa mesa o sa lababo at takpan ito ng plastic wrap upang hindi sumisingaw ang moisture sa ibabaw at hindi matuyo ang isda.
Huwag mag-defrost ng isda sa maligamgam na tubig. Ang mataas na temperatura ay humahantong sa isang mabilis na pagkawala ng mga protina at ang pagkakapare-pareho ng tissue ng kalamnan ay nagiging malambot - bilang isang resulta, ang lasa ay nabawasan.
Ang aesthetic na hitsura ng natapos na culinary dish ay nakasalalay sa tamang pagputol.
2. Pansamantala, nililinis namin ang pink na salmon mula sa mga kaliskis at pinutol ito tulad ng sa video (tingnan ito sa artikulo sa itaas).
3. Gupitin ang naproseso at gupitin ang pink na salmon sa pantay na piraso, tulad ng sa larawan. Inilalagay namin ang mga piraso ng isda sa isang plato at inilalagay ang mga ito sa refrigerator habang lumalamig ang brine.
4. Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng isda sa isang 2 litro na garapon.
5. Ibuhos ang isda sa isang garapon kasama ang mga pampalasa na may pinalamig na brine. Kalugin natin ang garapon at humanga sa ating gawa. Ito ay naging maganda!
6. Inalis namin ang garapon ng isda sa refrigerator para sa isang araw upang ito ay mahusay na inasnan (pagkatapos ng lahat, isda na may mga buto).
7. Lumipas ang isang araw - kinuha namin ang isda sa garapon at kinakain ito. Masarap!
Ang pamamaraang ito ng pag-aasin ng pink na salmon ay nagpapahintulot sa amin na tapusin: ang pink na salmon ay mas masarap kaysa sa tindahan.
Ang recipe ay simple, kawili-wili at masarap, sa mga makasaysayang tradisyon.
Maaari mong asin ang buong kalahati ng salmon sa ganitong paraan. Pagkatapos ay i-cut sa mga hiwa, walang balat "sa ilalim ng salmon" - sa mga bahagi.
3. Ibuhos ang lemon juice sa bawat piraso.
4. Pagkatapos ay iwiwisik ng mabuti ang asin at ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa itaas.
5. Inilalagay namin ang lahat ng mga piraso na may balat sa isang malaking enameled na lalagyan.
6. Isara ang isda sa ibabaw na may takip.
7. Naglalagay kami ng load (pang-aapi) sa takip - isang palayok ng tubig para sa isang araw. Naglilinis kami sa isang malamig na lugar (refrigerator).
Pagkatapos ay inilabas namin ang mga piraso, pinutol ang mga ito nang walang balat "sa ilalim ng salmon", ilagay ang mga ito sa isang plato, palamutihan at ilagay sa mesa.
Siguradong masarap, di ba?
Ang paghahambing ng mga pamamaraan sa pag-aasin sa itaas, ang tanong: Paano mag-asin ng pink na salmon na masarap nang tama - naging malinaw sa mga mambabasa, sa palagay ko, ngunit ano sa palagay mo?
Sa mahabang panahon, ang matabang pulang isda ay naging at nananatiling tradisyonal na meryenda sa holiday. Ang mga manipis na inasnan na piraso ay inilalagay sa tinapay at sa mga basket ng shortbread, inilalagay nila ang ibabaw ng salad at binabalot ang mga ito sa manipis na mga pancake ng almirol. Ang pinakasikat na uri ng pulang isda ay salmon o trout, na maaaring mabili sa anumang grocery store o palengke. Sa kasamaang palad, ang mga naturang delicacy ay medyo mahal, at ang mga ito ay madalas na binili ng eksklusibo para sa mga pangunahing pista opisyal. Upang makatipid ng pera, maaari kang bumili ng mas mura, ngunit hindi gaanong masarap at malusog na pulang isda - pink na salmon.
Hindi laging posible na makahanap ng salted pink salmon sa pagbebenta, kadalasan ang produkto ay ibinebenta nang sariwa o pinausukan. Gayunpaman, ang paggawa ng gayong pampagana sa iyong sarili ay hindi mahirap sa lahat.
Ang pink na salmon ay isa sa mga isda ng pamilya ng salmon, na nabubuhay sa tubig-alat at dumarami sa sariwang tubig. Nakuha niya ang kanyang pangalan para sa isang maliit na umbok na nakausli sa gitna ng likod. Ang delicacy ng dagat na ito ay nakikilala hindi lamang sa mahusay na lasa nito, kundi pati na rin malaking pakinabang. Ang produkto ay naglalaman ng:
Ang regular na pagkonsumo ng pink salmon ay nakakatulong upang palakasin ang immune at nervous system ng isang tao. Ang isang malaking halaga ng yodo sa komposisyon nito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng thyroid gland, at ang calcium at potassium ay tumutulong na palakasin ang mga kuko, buhok at enamel ng ngipin. Ang isang malaking bilang ng mga bitamina ay nagpapabuti sa paggana ng cardiovascular system at may positibong epekto sa mga proseso ng metabolic. Ang 100 g ng inasnan na pulang isda ay naglalaman ng mga 170 kcal, kung saan 23 g ay mga protina, 10 g ay mga taba, at ang produktong ito ay hindi naglalaman ng mga karbohidrat. Sa makatwirang paggamit, kahit na ganoon malansang isda nagtataguyod ng pagbaba ng timbang, habang paborableng nakakaapekto sa pagkalastiko ng balat at mga kalamnan ng isang taong nagpapababa ng timbang.
Kasabay nito, maaari itong maging isang malakas na allergen, at hindi inirerekomenda para sa paggamit ng mga taong may sakit sa atay at bato at isang ugali sa edema.
Upang maipakita ng produkto ang lahat ng mga positibong katangian nito at hindi magdulot ng problema, dapat itong maayos na mapili at maihanda. Sa counter maaari mong makita ang ilang mga pagpipilian para sa pagputol o thermal state ng pink salmon:
Hindi mahalaga kung ano ang eksaktong binili: sariwang fillet o frozen na isda na may ulo, sa anumang kaso, kinakailangan ang isang masusing inspeksyon. Sa kaso ng isang rich assortment, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa pinalamig na isda sa anyo ng mga fillet, dahil ang parehong kulay at amoy ay maaaring sabihin tungkol sa pagiging bago nito. Ang pinakamahirap na bagay na makilala ang kalidad ng isang nakapirming buong bangkay, dahil medyo mahirap amoy ito, at ang kulay ng karne ay hindi nakikita.
Ang fillet na walang buto at balat ay ang pinaka-maginhawang uri ng produkto para sa mabilis na pag-aasin. Kung ang isda ay binili gamit ang offal, kaliskis at ulo, pagkatapos ay bago mag-asin ng karne nito sa bahay, kakailanganin mong gumugol ng ilang oras sa paghahanda nito.
Maaari kang mag-asin ng isda sa dalawang pangunahing paraan: tuyo at basa. Sa unang kaso, ang pink na salmon ay pinahiran ng mga pampalasa at iniwan sa form na ito sa loob ng 20-30 minuto. Ang karne ay mabilis na nagbibigay ng juice at sumisipsip ng dami ng asin na kailangan. Sa pangalawang kaso, kailangan mo munang gumawa ng isang atsara sa tubig, langis ng gulay o iba pang likidong sangkap, kung saan idinagdag ang mga pampalasa, at ang isda ay inilatag. Sa kasong ito, ang pag-aasin ay mas mabagal, ngunit ang lasa ng pink na salmon ay ipinahayag nang mas ganap.
Para sa pag-asin ng isang buong isda, na nilinis ng mga kaliskis at viscera, pinakamahusay na gamitin ang tuyo na paraan. Sa kasong ito, kukunin ng karne ang eksaktong dami ng asin na kailangan nito, at aasin nang mas pantay kaysa sa brine. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
Ang paghahanda para sa pag-aasin ay tumatagal lamang ng 10-15 minuto, at ang proseso mismo ay tumatagal ng mga dalawang araw, ngunit walang interbensyon ng tao. Ang gutted at nilinis na isda ay lubusan na kuskusin ng asin, asukal at iba pang pampalasa, pagkatapos ay dapat itong balot sa pergamino at ilagay sa freezer. Sa mababang temperatura, ang kahalumigmigan ay hindi malakas na ilalabas mula sa isda, at ang produkto ay mananatiling makatas at bahagyang inasnan.
Ang mga tagahanga ng mas malakas na pag-aasin ay maaaring maglagay ng pergamino na may isda hindi sa freezer, ngunit sa refrigerator, pinindot ito nang may anumang pang-aapi. Sa kasong ito, ang pag-aasin ay tatagal ng halos isang araw.
Ang mga maanghang na piraso ng maalat-maasim na lasa, na madaling mabutas sa isang tinidor at hindi nahuhulog sa mga hibla, ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pag-aasin ng mga pink na fillet ng salmon sa isang simpleng brine. Para dito kailangan mo lamang ng 4 na sangkap:
Ibuhos ang 1 litro ng malamig na tubig sa isang maliit na sandok o kawali, ihalo ang asin, asukal at suka. Ang nagresultang timpla ay dapat dalhin sa isang pigsa at palamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay ang pink na salmon fillet dito. Panatilihin ang isda sa brine nang hindi bababa sa isang araw, pagkatapos ay alisan ng tubig ang brine at palamutihan ang natapos na pink na salmon na may mga tinadtad na damo o mga sibuyas.
Ang isa sa mga pinaka-karaniwang recipe para sa homemade salmon salting ay klasikong recipe, na tinatawag na "sa ilalim ng salmon." Sa kasong ito, hindi ginagamit ang malakas na sangkap sa pagtikim tulad ng suka o paminta, at ang buong diin ay nasa natural na lasa ng sariwang pulang isda. Para sa pagluluto kailangan mo:
Ang binalatan na pink na salmon o ang fillet nito ay pinutol sa mga bahagi na 2.5-3 cm ang kapal.Ang asin at asukal ay pinaghalo sa isang hiwalay na mangkok, ang mga piraso ng isda ay kuskusin sa nagresultang timpla. AT babasagin ang isda ay inilatag sa isang layer at dinidilig ng langis ng gulay. Mula sa itaas, ang ulam ay natatakpan ng takip at pinananatiling mainit-init sa loob ng mga dalawa hanggang tatlong oras, pagkatapos ay inalis para sa isang araw sa refrigerator. Ang langis mula sa natapos na pink na salmon ay hindi maaaring maubos, kaya ito ay magtatagal kahit na sa labas ng freezer.
Ang maanghang na pulang isda sa honey-mustard sauce ay kawili-wiling sorpresa kahit na ang pinaka-kapritsoso gourmets at maging isa sa mga paboritong appetizer para sa anumang okasyon. Kakailanganin nito ang mga sumusunod na produkto:
Una sa lahat, kailangan mong asin ang isda sa karaniwang paraan. Upang gawin ito, ang fillet ay pinutol sa mga piraso ng katamtamang laki at inilatag sa isang ulam na salamin. Mula sa itaas, ang isda ay maingat na pinunasan ng asin at asukal, na natatakpan ng mga hiwa ng orange na walang zest. Ang ulam ay natatakpan ng isang takip o cling film at inilagay sa refrigerator sa loob ng 24 na oras. Isang oras bago ihain, gumawa ng maanghang-matamis na sarsa. Upang gawin ito, ang langis ng oliba, suka, pulot at mustasa ay hinagupit ng isang whisk at dinadala sa isang homogenous na pagkakapare-pareho. Ang salted fillet ay pinutol sa manipis na mga hiwa, inilatag sa isang patag na plato at ibinuhos ng handa na sarsa.
Itaas ang ulam ay maaaring palamutihan ng mga tinadtad na damo at de-latang o sariwang olibo.
Mayroong ilang mga trick na pamilyar sa isang bihasang kusinero na maaaring maging kapaki-pakinabang sa isang baguhan.
Ang wastong inasnan na isda ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang mga salad o sandwich. Ang mga isda na niluto sa bahay ay hindi lamang mas masarap, ngunit mas malusog din kaysa sa mga handa na produkto. At ang pag-save ng malaking pera ay gagawing posible na alisin ang pink na salmon mula sa kategorya meryenda sa maligaya at ipakilala ito sa iyong diyeta. Ang mga malulutong na toast na may malambot na cream cheese at mabangong piraso ng pulang isda para sa almusal ay sisingilin ka ng enerhiya at magandang mood para sa natitirang bahagi ng araw.
Paano mag-pickle ng pink salmon nang mabilis at masarap sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.
