Ang lahat na, habang naninirahan sa isang monasteryo, ay bumisita sa refectory ng monasteryo, ay nagulat sa kung gaano kasarap ang pagkain doon, kahit na ang mga produkto ay ang pinakasimpleng. Sa tanong, ano ang sikreto?
Ang mga monghe mismo ay sumagot bilang isa: "Walang mga sikreto dito, kapag nagluluto ka at kapag kumain ka, kailangan mong magdasal." Ngunit mayroon pa ring ilang pangkalahatang mga prinsipyo na sinusunod sa karamihan ng mga monasteryo, na sumusunod sa mga tagubilin ng mga banal na ama.
Una, hindi ka makakain nang busog, ang pagkain ay hindi dapat magpabigat sa tiyan. Dapat mong iwanan ang pagkain na may bahagyang pakiramdam ng gutom, na, sa pamamagitan ng paraan, ay ganap na tama, dahil, ayon sa lahat ng mga batas ng ating kalikasan, ang saturation ay nangyayari kalahating oras pagkatapos kumain.
Pangalawa, ang pagkain ay dapat, kung maaari, ay gulay at walang anumang pampalasa. Gaya ng ipinaliwanag sa atin sa Solovetsky Monastery, "may isang magandang linya sa pagitan ng pagbibigay-kasiyahan sa pakiramdam ng kagutuman at kasiyahan sa mga kapritso ng laman. Kailangang matutunan ng isang monghe na makilala ito nang mabuti. ito na lamang ang natitira sa kanya mula sa mundo. ."
Upang maiwasan ang gayong mga tukso, ang mga monghe ay sumunod sa mga simpleng alituntunin: ang pagkain ay dapat na simple, masustansiya, malusog at naglalaman ng mga kinakailangang bitamina. Ang pagkain ay nagsisilbing magbabad at mapanatili ang lakas, wala nang iba pa.
1 tasa ng brine (mas mabuti mula sa mga de-latang kamatis), 1 tsp. baking soda, tatlong-kapat ng isang baso ng langis ng gulay, tatlong-kapat ng isang baso ng asukal, 1 sachet (11 g) ng vanilla sugar, harina.
Paghaluin ang brine, langis ng gulay at asukal, magdagdag ng vanilla sugar at harina. Ang kuwarta ay dapat na sapat na siksik upang maaari itong igulong sa isang 1 cm makapal na layer. Gupitin ang mga cookies gamit ang isang cookie cutter at maghurno sa isang mahusay na pinainit na oven hanggang sa ginintuang kayumanggi.
500 g ng oatmeal, 3 crust ng rye (lebadura) na tinapay, asin, asukal - sa panlasa.
Ibuhos ang oatmeal na may maligamgam na tubig upang ganap na masakop. Isawsaw ang mga crust ng tinapay sa kawali at ilagay sa isang mainit na lugar para sa isang araw, pagpapakilos paminsan-minsan. Salain sa pamamagitan ng cheesecloth, magdagdag ng 0.5 l ng tubig, asin, asukal. Ilagay sa isang maliit na apoy, patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa, tumayo ng 5 minuto pagkatapos kumukulo. Alisin mula sa init, ibuhos sa mga mangkok, palamig.
4 tasa ng harina, 2 tasa ng asukal. Isang baso ng mga pasas, makinis na tinadtad na mga walnuts, langis ng gulay at pinatuyong prutas na decoction, 25 g ng ground cinnamon, 2 tablespoons ng suka, 2 kutsarita ng soda, asin sa panlasa.
Paghaluin ang asukal, asin at kanela nang lubusan sa langis ng gulay. Magdagdag ng tinadtad na pasas at tinadtad na mga walnut. Maghalo sa isang decoction ng pinatuyong prutas at magdagdag ng soda. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina, ibuhos ang suka at ihalo. Ibuhos ang kuwarta sa isang greased at floured form at ilagay sa oven. Maghurno sa temperatura na 170ºС sa loob ng 50-60 minuto.
1 litro ng tubig, 100 gramo ng kalabasa, isang baso ng dawa.
Pagbukud-bukurin ang dawa, banlawan. Kuskusin ang kalabasa sa isang kudkuran, magdagdag ng tubig at magluto ng kalahating oras. Pagkatapos nito, magdagdag ng dawa, asin, asukal at lutuin hanggang malambot.
600 g ugat ng kintsay, 200 g bawat karot at mansanas, 2 kutsarita ng lemon juice
Grate ang ugat, magdagdag ng mga gadgad na karot, isang mansanas, iwiwisik ng lemon juice - upang ang mansanas ay hindi madilim. Punan ng langis ng gulay.
Kalahati ng isang tinapay ng puting tinapay, 3-4 na mga sibuyas, isang baso ng peeled na mga walnuts (pinapalitan nila ang karne at isda), dalawang patatas, isang sibuyas ng bawang.
Ipasa ang lahat ng iba pang sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng bawang, asin, paminta sa lupa.
Hindi na kailangang magdagdag ng langis sa tinadtad na karne, dahil. kapag nagprito, ang tunika ay sumisipsip ng mantika nang mahusay.
Huwag mag-ipon ng mga mumo ng tinapay, bumubuo sila ng isang crust sa panahon ng Pagprito, na pumipigil sa mga cutlet mula sa pagbagsak. Gawing maliit at makapal ang mga tunika, upang sa ibang pagkakataon ay maginhawang ibalik ang mga ito.
Sa tingin ko maaari kang mag-eksperimento: magdagdag ng isang lata ng de-latang beans o mushroom sa tinadtad na karne, o doble ang proporsyon ng patatas.
500 g ng mga gisantes, 2 - 4 na sibuyas, langis ng gulay, asin sa panlasa.
Ilagay ang mga gisantes sa isang malaking kasirola, hugasan nang lubusan sa malamig na tubig at ibuhos ang 1.5 litro ng tubig. Mag-iwan ng 1 oras, pagkatapos ay ilagay sa mataas na apoy at pakuluan. Bawasan ang init sa mababang, maingat na alisin ang bula at lutuin hanggang malambot, madalas na pagpapakilos. Ang oras ng pagluluto ay depende sa uri at kalidad ng mga gisantes at maaaring mag-iba mula 45 minuto hanggang 2-3 oras. Ang mga gisantes ay dapat kumulo: maging isang homogenous na masa, tulad ng mashed patatas. Asin sa panlasa, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas na pinirito sa langis ng gulay at ayusin sa mga plato, dinidilig ng pritong singsing ng sibuyas sa itaas. Ang sinigang na gisantes ay maaaring palamigin sa anyo, pagkatapos ay i-cut sa mga piraso at nagsilbi bilang isang malamig na pampagana.
500 g berdeng lentil, 1 malaking beetroot, langis ng gulay, asin at pampalasa sa panlasa.
Hugasan ang mga lentil, takpan ng malamig na tubig at pakuluan sa mataas na apoy. Alisin ang bula, bawasan ang init sa pinakamaliit at lutuin sa ilalim ng talukap ng mata para sa 40 minuto, pagdaragdag ng asin. Balatan ang mga hilaw na beets at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay ang mga beets sa palayok na may mga lentil at lutuin ng 5 minuto. Magdagdag ng tinadtad na bawang at pampalasa - ground black pepper, turmeric, garam masala. Alisin mula sa init at mag-iwan ng 30-60 minuto. Maaari kang magdagdag ng langis ng gulay. Ito ay lumiliko ang isang napaka-masarap na ulam na may lasa ng borscht.
Paghaluin sa pantay na sukat ang tatlong uri ng tsaa - itim, berde at pula (hibiscus). Kumuha ng herbal collection - mint, lemon balm, oregano, thyme, cloudberries, isang maliit na mansanilya at ihalo sa pantay na dami. Ang koleksyon ng mga damo ay maaaring mula sa isang quarter hanggang isang ikasampu ng tsaa.
Mas mainam na ilagay muna ang mga halamang gamot sa tubig na kumukulo, maghintay ng 5 minuto, at pagkatapos ay magdagdag ng pinaghalong tsaa. Maghintay muli ng 5 minuto at salain sa pamamagitan ng isang colander. Ang tsaa na ito ay maaaring parehong naka-imbak at pinainit.
Isang dakot ng mga tuyong mushroom, 4 na patatas, 250-300 g ng puting repolyo, 1 karot, 1 sibuyas, 1 dahon ng bay, asin at paminta sa panlasa.
Ibabad ang mga tuyong mushroom sa magdamag sa malamig na tubig. Sa umaga, salain ang tubig sa pamamagitan ng isang pinong salaan o gasa sa isang hiwalay na lalagyan (huwag ibuhos ito, kakailanganin pa rin natin ito). Banlawan ang mga mushroom, gupitin sa mga hiwa at ilagay sa kumukulong inasnan na tubig. Magluto ng 1 oras hanggang matapos. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes, gupitin ang karot sa manipis na mga piraso at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng diced patatas at makinis na tinadtad na repolyo sa kawali. Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang mga inihandang karot at sibuyas at lutuin ng isa pang 15 minuto. Ang repolyo ay hindi dapat ma-overcooked, ngunit dapat manatiling bahagyang malutong. Ilang sandali bago maging handa, maglagay ng dahon ng bay sa sopas at ibuhos ang napanatili na pagbubuhos ng kabute. Ibuhos sa mga mangkok at timplahan ng itim na paminta sa panlasa.
3-4 na patatas, 1 karot, 200 g frozen green beans, 100 g frozen green peas, 10 olibo, 1 sibuyas, ilang sprigs ng dill at perehil, asin sa panlasa, hindi nilinis na langis ng mirasol.
Pakuluan ang mga karot at patatas sa kanilang mga balat, palamig, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. singaw ng green beans at green peas. Pagsamahin ang patatas, carrots, beans, peas, pitted olives at diced na sibuyas sa isang malaking mangkok. Budburan ng makinis na tinadtad na maanghang na damo - perehil at (o) dill at ibuhos sa langis ng mirasol. Salt sa panlasa at ihalo malumanay.
500 g ng bakwit, 1 malaking karot, 1 sibuyas, 300 g ng frozen green beans, 2 tbsp. l. tomato puree (maaari mong gamitin ang tinadtad na mga kamatis sa kanilang sariling juice), 1 tbsp. l. harina, langis ng gulay, tinadtad na damo, asin sa panlasa.
Magluto ng malutong na sinigang na bakwit. Habang nagluluto ang sinigang, ihanda ang bahagi ng gulay ng ulam. Upang gawin ito, makinis na tumaga ang karot, gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes at magprito sa isang malalim na kawali sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pakuluan ang berdeng beans sa isang maliit na halaga ng inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto mula sa sandali ng pagkulo, alisan ng tubig ang sabaw at ilipat ang beans sa kawali kasama ang natitirang mga gulay. Ibuhos ang harina sa isang maliit na tuyong kawali at bahagyang iprito. Magdagdag ng langis ng gulay, tomato puree at ihalo, na pumipigil sa pagbuo ng mga bukol. Dilute na may mainit na tubig hanggang sa density ng kulay-gatas, init sa isang pigsa at ibuhos sa isang kawali na may mga gulay. Magluto ng ilang minuto, timplahan ng asin kung kinakailangan. Ilagay ang sinigang na bakwit at mga gulay sa mga plato, iwiwisik ang mga tinadtad na damo at ihain kaagad.
Alexey Reutovsky
“Napakahalagang matutunan ang Christian asceticism.
Ang asetisismo ay hindi buhay sa isang kuweba at patuloy na pag-aayuno,
Ang pagtitipid ay ang kakayahang pangasiwaan, bukod sa iba pang mga bagay, ang sariling pagkonsumo ng mga ideya at ang estado ng puso ng isang tao.
Ang asetisismo ay ang tagumpay ng tao laban sa pagnanasa, laban sa mga hilig, laban sa likas na ugali."
© Patriarch Kirill
Mula sa talumpati ng Kanyang Kabanalan Patriarch Kirill ng Moscow at All Russia sa hangin ng Ukrainian TV channel na "Inter"
Ngayon ang mga banal na ama ng Russia ng Russian Orthodox Church, na mga monastics (black clergy), ay ang pangunahing pagtukoy at patnubay na puwersa para sa paggawa ng makabago ng buong dakilang demokratikong Russia at ang banal na pagbabago ng espirituwalidad ng matalino at magiting na mamamayang Ruso.
Isang grupong larawan ng matatapat na Supreme Teachers at Russian Reformers bago ang isang piging sa Grand Kremlin Palace:
Ang pagkain sa monasteryo ay isang kolektibong ritwal. Ang mga monghe ay kumakain ng dalawang beses sa isang araw: tanghalian at hapunan, at sa ilang mga araw ay kumain lamang sila ng isang beses (bagaman ang "isang beses" na ito ay maaaring napakatagal); para sa iba't ibang mga kadahilanan, paminsan-minsan ay nangyari na ang mga pagkain ay ganap na hindi kasama. Ang pangunahing bagay ay hindi ang dami ng pagkain, ngunit ang kalidad ng mga pinggan: mabilis o katamtaman, ang papel ng ulam sa mga ritwal, ang oras ng pagkain.
Lean baked cold fish na may palamuti na may lean mayonnaise at tinadtad na gulay.
Ang Sturgeon ay inihurnong buo nang walang balat
(bago mag-bake, maingat na alisin ang balat mula sa base ng ulo hanggang sa buntot mula sa isda).
Pike-perch na pinalamanan ng mga kabute, abukado, patatas (abukado at patatas 1:1) at mga halamang gamot at inihurnong sa oven. Itinuturing ng mga monghe ang pike perch ang pinakapayat na isda, dahil. mayroon lamang itong 1.5% na taba.
Ang mga additives sa monastic diet ng fat-rich avocado, olives, at nuts ay ginagawang posible upang mapunan ang kakulangan ng taba sa mga araw ng pag-aayuno, kung saan, ayon sa monastic charter, ang mga pagkaing walang langis ay dapat na kainin.
Representasyon ng ceremonial monastic dinner noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo. ay nagbibigay-daan sa iyo na mag-compile ng isang listahan ng mga pagkaing inihain sa mesa noong Nobyembre 27, 1850, ang araw ng pagdiriwang ng memorya ng tagapagtatag ng monasteryo.
"Rehistro ng pagkain sa kapistahan ng St. James 1850 Nobyembre 27
Para sa pampagana sa itaas
1. 3 kulebyaki na may tinadtad na karne
2. 2 pike na pinasingaw sa dalawang pinggan
3. Jellied perches na may minced meat sa dalawang pinggan
4. Pinakuluang carp sa dalawang pinggan
5. Pritong bream sa dalawang pinggan
Sa pangkapatid na pagkain para sa tanghalian
1. Kulebyaka na may sinigang
2. Pinindot na caviar
3. Banayad na inasnan na beluga
4. Botvinya na may inasnan na isda
5. Shchi na may pritong isda
6. Tainga mula sa pamumula at burbot
7. Pea sauce na may pritong isda
8. Pritong repolyo
9. Tuyong tinapay na may jam
10. Kanpot mula sa mansanas
Meryenda para sa puting kaparian
1. Caviar at puting tinapay sa 17 kurso
2. Malamig na ulo na may malunggay at mga pipino sa 17 pinggan”
Mga halimbawa ng paghahatid:
Lenten monastic table setting para sa hapunan.
Mga hiwa ng kamatis na may lean soy cheese, lean fish sausage slices, isda at gulay na meryenda, mainit na lenten portioned dishes, iba't ibang monastic drink (kvass, fruit drink, fresh juices, mineral water), fruit plate, malasa at matamis na monastic pastry.
Monastic culinary recipe
St. Danilov Stauropegial Monastery
Ano ang pangunahing pagkakaiba sa nutrisyon sa pagitan ng mga karaniwang tao at mga monghe - ang una ay gustung-gusto lamang na kumain ng masarap, ginagawa ng huli ang parehong, ngunit may malalim na kahulugan ng kawanggawa at may matayog na espirituwal na intensyon. Siyempre, ang dakilang espirituwal na karunungan na ito ay hindi madaling maunawaan ng mga ordinaryong layko.
Sinisisi ang kontemporaryong atheistic na Russian intelligentsia, si Fr. Sinabi ito ni Pavel Florensky tungkol sa kanyang saloobin sa pagkain:
“Ang intelektuwal ay hindi marunong kumain, lalong tumikim, ni hindi niya alam kung ano ang ibig sabihin ng “tumikim”, kung ano ang ibig sabihin ng sagradong pagkain: hindi nila “natitikman” ang kaloob ng Diyos, ni hindi nila kumain ng pagkain, ngunit sila ay "naghuhukay" ng mga kemikal.
Malamang na marami ang hindi malinaw na nauunawaan ang kahalagahan ng pagkain sa buhay ng isang Kristiyano.
Isang katamtamang monastic na tanghalian:
Malamig na meryenda:
- may korte na pagputol ng gulay,
- pininturahan na pinalamanan na pike perch
- malambot na salmon ng sariling espesyal na pag-aasin
Mainit na meryenda:
- julienne ng mga sariwang kabute sa kagubatan na inihurnong may sarsa ng bechamel
salad:
- gulay na may mga hipon "Sea freshness"
Unang kurso:
- fish hodgepodge "monastic"
Pangalawang kurso:
- salmon steak na may tartar sauce
Panghimagas:
- ice cream na may mga prutas.
Mga inumin:
- branded monastic sea
- kvass
At, siyempre, para sa hapunan ay inihahain:
- bagong lutong tinapay, honey cake, iba't ibang matatamis at malasang pastry na mapagpipilian.
Mga halimbawa ng paghahatid:
Mga meryenda sa monastic lenten para sa karaniwang monastic table.
Semuzhka sariling espesyal na monastic ambassador.
Para sa pagpiga ng lemon juice, inirerekomenda ng mga monastic cook na balutin ito ng gauze upang maiwasan ang pagpasok ng mga buto ng lemon.
Lenten fish hodgepodge na may salmon.
Lenten fish hodgepodge ng sturgeon na may pie na pinalamanan ng burbot liver.
Steam salmon na may lean mayonnaise na tinted na may saffron.
Lenten rice pilaf, tinted na may safron, na may mga hiwa ng isda at iba't ibang seafood, na ipinadala ng Diyos ngayon para sa hapunan sa mga kapatid na monastic.
Fruity bouquet para sa isang karaniwang monastic table.
Monastic lean chocolate-nut log.
Ang mga masa ng tsokolate-nut ng tatlong kulay (mula sa maitim na tsokolate, puting tsokolate at tsokolate ng gatas) ay inihanda tulad ng ipinahiwatig sa nakaraang recipe na "Monastic Lenten Candy Truffles". Pagkatapos ay ibinuhos sila sa mga layer sa isang amag, na dati nang maayos na natatakpan ng plastic wrap.
Ang malawakang paggamit ng iba't ibang mani at tsokolate sa monastic diet ay ginagawang posible na gawing malasa at lubos na kumpleto ang monastic food.
Monastic fasting sweets-truffles.
Mga sangkap: 100 g ng maitim na maitim na tsokolate, 1 kutsarita ng langis ng oliba (sa mga araw na ipinagbabawal ang langis, huwag magdagdag ng langis ng oliba, ngunit ang mga matamis ay magiging medyo mahirap), 100 g ng mga peeled na mani, 1 kutsarita ng mabuti cognac o rum, isang maliit na gadgad na nutmeg.
Peel ang mga mani sa isang mortar, init ang tsokolate kasama ang pagdaragdag ng langis ng oliba, pagpapakilos, sa isang paliguan ng tubig hanggang 40 gr. C, magdagdag ng mga durog na mani, gadgad na nutmeg at cognac, pukawin; kumuha ng mainit na masa na may isang kutsarita sa isang plato na may pulbos ng kakaw (sa panlasa, ang pulbos na asukal ay maaaring idagdag sa pulbos ng kakaw) at, lumiligid sa pulbos ng kakaw, bumuo ng mga bola na kasing laki ng isang walnut.
Alalahanin na sa mga monasteryo ay hindi sila kumakain ng karne nang madalas, sa ilan ay hindi nila ito kinakain. Samakatuwid, ang "spell" na "Crucian, crucian, turn into a pig" ay hindi gumagana.
Sa mahusay at patronal na mga pista opisyal, ang mga kapatid ay biniyayaan ng isang "consolation" - isang baso ng red wine - French o, sa pinakamasama, Chilean. At, siyempre, ang mga pinggan ay inihahanda para sa isang espesyal na menu ng holiday.
menu ng almusal ng His Holiness Patriarch Kirill ng Moscow at All Russia sa isa sa mga araw ng Abril 2011.
Ang mga menu ng patriarchal nutrition ay maingat na binuo at binabalanse ng mga nutrisyunista upang mapanatili ang wastong enerhiya sa patriarch, na kinakailangan para sa walang pagod na pagsasagawa ng kanyang napakalaking espirituwal, organisasyonal at kinatawan na gawain.
Sa mga patriarchal menu, ang lahat ng mga hilaw na materyales at handa na pagkain ay sumasailalim sa parehong tseke tulad ng sa kusina ng Kremlin. Ang lahat ng mga pagkaing nasa patriarchal table ay bunga ng mahabang pagsusuri, mga talakayan at walang katapusang pagtikim ng pinakamataas na klase ng chef, sanitary na doktor at nutritionist.
Para sa kailangang-kailangan na pananampalataya ni Patriarch Kirill sa awa at proteksyon ng Diyos ay isang mataas na espirituwal na bagay, at ang gawain ng patriarchal guard mula sa FSO at ang kaukulang mga doktor at laboratoryo ay isang pang-araw-araw na bagay sa lupa.
Malamig na pagkain:
Sturgeon caviar na may buckwheat pancake.
Caspian sturgeon, pinausukan, na may galantine mula sa mga ubas at matamis na paminta.
Salmon stroganina na may parmesan cheese at avocado mousse.
meryenda:
Pheasant roll.
halaya ng guya.
Bunny pate.
Pancake pie na may asul na alimango.
Mainit na pampagana:
Pritong grouse.
Duck liver na may rhubarb sauce na may mga sariwang berry.
Mga pagkaing mainit na isda:
Rainbow trout na inihaw sa champagne.
Mga pagkaing mainit na karne:
Pinausukang duck strudel.
Roe deer pabalik na may lingonberry galantine.
Inihaw na karne ng usa.
Mga matamis na pagkain:
Cake na may puting tsokolate.
Mga sariwang prutas na may strawberry galantine.
Mga basket na may sariwang berry sa champagne jelly.
Ang chef ng monasteryo ay masaya na ibahagi ang kanyang mga recipe para sa vegetable salad na may shrimp at fish hodgepodge.
Una sa lahat, upang ang lahat ay maging masarap at kalugud-lugod sa Diyos, kailangan mong simulan ang pagluluto sa pamamagitan ng pagbabasa ng isang panalangin. Nabasa mo ba? Ngayon sa negosyo!
Mga halimbawa ng paghahatid:
Layered lenten salad ayon sa recipe ng monasteryo.
Ilagay ang salad sa mga layer, bawat layer sa ilalim ng lean mayonnaise, asin sa panlasa.
1st layer - de-latang karne ng alimango, pinong tinadtad (o crab sticks),
2nd layer - pinakuluang bigas,
3rd layer - pinakuluang o de-latang pusit, pinong tinadtad,
Ika-4 na layer - repolyo ng Beijing, pinong tinadtad,
5th layer - steamed stellate sturgeon, pinong tinadtad,
b-th layer - pinakuluang bigas.
Palamutihan ng walang taba na mayonesa, caviar, berdeng dahon at ihain sa mesa ng monghe.
Vinaigrette ayon sa recipe ng monasteryo.
Ang komposisyon ng vinaigrette ay kinabibilangan ng: inihurnong buo sa oven, binalatan at diced: patatas, karot, beets; de-latang berdeng mga gisantes, sibuyas, atsara, langis ng oliba.
Minsan ang mga nagluluto ng monasteryo ay naghahanda ng isang vinaigrette na may pagdaragdag ng pinakuluang beans at mushroom (pinakuluang o inasnan, o adobo).
Upang tikman, ang pinong tinadtad na salted herring ay maaaring idagdag sa vinaigrette.
Lenten portioned dish of lobster boil in vegetable kurt-broth (isawsaw ang live lobster upside down sa kumukulong kurt-broth ng carrots, onions, herbs, asin at spices, lobster boil time is 40 minutes, then let it brew for 10 minutes under the talukap ng mata) na may isang side dish ng pinakuluang bigas, tinted na may safron, at mga gulay na may hiwalay na inihain sa isang tasa ng sandalan ng harina na sarsa mula sa sabaw ng sturgeon na may pagdaragdag ng sibuyas, minasa sa pamamagitan ng isang salaan, simmered hanggang transparent (iwasan ang browning) at pampalasa; palamutihan ng isang slice ng lemon.
Mayroon pa ring maraming mga kagiliw-giliw na bagay tungkol sa mga produkto, pinggan at mga kumakain ng mga pagkaing ito.
SALADS
Salad ng repolyo, karot, mansanas at matamis na paminta
Ang hugasan na puting repolyo ay pinutol sa mga piraso, lupa na may isang maliit na halaga ng asin, ang juice ay pinatuyo, halo-halong may peeled na tinadtad na mansanas, karot, matamis na paminta, tinimplahan ng asukal at langis ng gulay. Budburan ng pinong tinadtad na damo.
300 g ng repolyo, 2 mansanas, 1 karot, 100 g ng matamis na paminta, 4 na kutsara ng langis ng gulay, 1 kutsarita ng asin, 1/2 kutsarita ng asukal, mga halamang gamot.
Beet caviar
Pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Iprito ang lahat sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na sariwang beets. Limang minuto bago lutuin, magdagdag ng asin sa panlasa at tomato paste.
1 sibuyas, 1 karot, 3-4 medium beets, 100 g langis ng gulay, 1/2 tasa ng tomato paste na diluted na may tubig, asin.
Radish salad na may mantikilya
Balatan at banlawan ng mabuti ang labanos, ilagay ito sa malamig na tubig sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay hayaang maubos ang tubig, i-chop ang labanos sa isang kudkuran, panahon na may langis ng gulay, asin at suka, ilagay sa isang mangkok ng salad, palamutihan ng mga damo. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na sibuyas na ginisa sa langis ng gulay sa gadgad na labanos.
Labanos 120 g, langis ng gulay. 10 g, 3 g suka, 15 g mga sibuyas, mga gulay.
bitamina salad
Pinong tumaga ang sariwang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin ang lahat at asin. Magdagdag ng berdeng mga gisantes (naka-kahong). Ibuhos ang suka, langis ng gulay, budburan ng itim na paminta at mga damo. Maaari kang magdagdag ng mga sariwang pipino at berdeng mga sibuyas.
300 g ng sariwang repolyo, 1 malaking karot, 5 kutsarang gisantes, asin, 1 kutsarang suka. 10 g langis ng gulay, 2 g itim na paminta.
Salad "Tag-init"
Ilagay ang mga kamatis sa isang colander, ibuhos sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay kaagad - malamig na tubig. Tanggalin ang balat. Gupitin ang mga peeled na kamatis sa manipis na hiwa. Gupitin ang peeled apple sa kalahati at alisin ang core. Gupitin din ang mansanas. Gupitin ang sibuyas at paminta sa maliliit na piraso. Paghaluin ang lahat. Asin, magdagdag ng asukal, magdagdag ng lemon juice at ibuhos ang langis ng gulay.
2 hinog na kamatis, 1 mansanas, 1 maliit na sibuyas, 1 matamis na peri pod, 3 kutsarang langis ng gulay, asin, asukal, 1 kutsarang lemon juice.
Mga kamatis na pinalamanan ng pinaghalong gulay
Hugasan ang mga kamatis, putulin ang tuktok gamit ang isang matalim na kutsilyo, alisin ang core gamit ang isang kutsara. Pinong tumaga ang pinakuluang karot, makinis na tumaga ang mansanas, lagyan ng rehas ang mga pipino sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang mangkok, magdagdag ng mga gisantes, asin, langis ng gulay at pukawin. Lagyan ng palaman ang mga kamatis na ito. Budburan ang dill sa itaas.
5 maliit na kamatis, 1 karot, 1 mansanas, 2 adobo na mga pipino, 100 g de-latang berdeng mga gisantes, 2 tbsp langis ng gulay, 1/3 tsp asin, dill.
rice salad
Pakuluan ang bigas sa inasnan na tubig. I-chop ang mga gulay, ihalo sa pinalamig na kanin, asin, budburan ng paminta, magdagdag ng asukal at suka sa panlasa.
100 g kanin, 2 matamis na paminta, 1 kamatis, 1 karot, 1 adobo na pipino, 1 sibuyas.
UNANG PAGKAIN
Gulay na sopas
Magprito ng tinadtad na sibuyas, perehil at kintsay sa langis ng gulay, magdagdag ng tubig, ilagay ang mga tinadtad na karot, singkamas at ginutay-gutay na repolyo at lutuin sa mababang init sa loob ng 20-30 minuto. Humigit-kumulang sa gitna ng pagluluto, magdagdag ng durog na bawang, mga pampalasa; ilagay ang applesauce o grated apple sa pinakadulo. Paghahain sa mesa, iwisik ang sopas na may mga tinadtad na damo.
2 sibuyas, 1 ugat ng perehil, kintsay, 2 kutsarang langis ng gulay, 1 litro ng tubig, 2 karot, 1 hiwa ng swede, 1 tasa ng pinong tinadtad na repolyo (150 g), sibuyas ng bawang, 1 dahon ng bay, 1/2 kutsarita ng kumin , 1 mansanas o 2 kutsarang mansanas, asin, mga halamang gamot.
Pea soup na may perlas na barley
Ibabad ang mga gisantes magdamag sa malamig na tubig at, idagdag ang hugasan na barley, ilagay sa parehong tubig upang pakuluan. Gupitin ang mga karot, sibuyas at perehil sa maliliit na cubes, iprito sa mantika at pagsamahin sa mga gisantes kapag handa na ito. Asin at budburan ng mga damo.
1 litro ng tubig, 1 baso ng mga gisantes, 1 tbsp ng perlas barley, 1/2 karot, 1/2 sibuyas, 1/2 ugat ng perehil, 1 tbsp ng langis ng gulay, mga damo, asin.
Lean pea soup
Sa gabi, buhusan ng malamig na tubig ang mga gisantes at hayaang lumaki at lutuin ang mga pansit.
Para sa mga pansit, kalahati ng isang baso ng harina ay dapat na halo-halong mabuti sa tatlong kutsara ng langis ng gulay, magdagdag ng isang kutsarang puno ng malamig na tubig, asin, iwanan ang kuwarta para sa isang oras upang bumukol. Ang manipis na pinagsama at pinatuyong kuwarta ay pinutol sa mga piraso, tuyo sa oven.
Pakuluan ang namamaga na mga gisantes, nang hindi pinatuyo ang tubig, hanggang sa kalahating luto, idagdag ang piniritong sibuyas, diced patatas, noodles, paminta, asin at lutuin hanggang sa ang patatas at noodles ay handa na.
Mga gisantes - 50 g, patatas - 100 g, mga sibuyas - 20 g, tubig - 300 g, langis ng sibuyas sa pagprito - 10 g, perehil, asin, paminta sa panlasa.
Russian na walang taba na sopas
Pakuluan ang perlas na barley, magdagdag ng sariwang repolyo, gupitin sa maliliit na parisukat, patatas at ugat, gupitin sa mga cube, sa sabaw, at lutuin hanggang malambot. Sa tag-araw, maaari kang magdagdag ng mga sariwang kamatis, gupitin sa mga hiwa, na inilatag kasabay ng mga patatas.
Budburan ng perehil o dill kapag naghahain. Patatas, repolyo - 100 g bawat isa, mga sibuyas - 20 g, karot - 20 g, perlas barley - 20 g, dill, asin sa panlasa.
Borscht na may mga kabute
Ang mga inihandang mushroom ay nilaga sa mantika kasama ng mga tinadtad na ugat. Ang pinakuluang beets ay hadhad o gupitin sa mga cube. Ang mga patatas na pinutol sa mga pahaba na piraso ay pinakuluan sa sabaw hanggang malambot, ang iba pang mga produkto ay idinagdag (harina ay halo-halong may isang maliit na halaga ng malamig na likido) at lahat ay pinakuluang magkasama sa loob ng 10 minuto. Ang mga gulay ay inilalagay sa sopas bago ihain. Kung ang tomato puree ay idinagdag, pagkatapos ito ay nilaga kasama ng mga kabute.
200 g sariwa o 30 g pinatuyong porcini na kabute, 1 kutsarang langis ng gulay, 1 sibuyas, ilang kintsay o perehil, 2 maliit na beets (400 g), 4 na patatas, asin, 1-2 litro ng tubig, 1 kutsarita ng harina, 2 -3 kutsarang gulay, 1 kutsarang katas ng kamatis, suka.
IKALAWANG ulam
Peppers, talong, pinalamanan na zucchini
Peel peppers, eggplants, batang zucchini mula sa stalks at buto (balatan ang zucchini) at mga bagay-bagay na may tinadtad na mga gulay, na kinabibilangan ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, karot, repolyo, kinuha sa pantay na sukat, at 1/10 ng kanilang kabuuang dami ng perehil at kintsay. Ang lahat ng mga gulay ay pupunta sa tinadtad na karne, pre-prito sa langis ng gulay. Magprito din ng eggplants, peppers at zucchini stuffed. Pagkatapos ay ilagay sa isang malalim na mangkok ng metal, ibuhos ang 2 tasa ng tomato juice at ilagay sa oven sa loob ng 30-45 minuto. para sa pagluluto.
Sinigang na Tikhvin
Banlawan ang mga gisantes, pakuluan ang mga ito sa tubig nang walang pagdaragdag ng asin, at kapag ang tubig ay kumulo ng 1/3 at ang mga gisantes ay halos handa na, idagdag ang prodel at lutuin hanggang malambot. Pagkatapos ay timplahan ng pinong tinadtad na sibuyas, pinirito sa mantikilya, at soda.
1/2 tasa ng mga gisantes, 1.5 litro ng tubig, 1 tasa ng bakwit, 2 sibuyas, 4 cm. tablespoons ng langis ng gulay.
Simpleng nilaga
Gupitin ang hilaw na patatas sa malalaking cubes at sa isang malawak na kawali, sa langis ng gulay, sa lalong madaling panahon (sa mataas na init) at magprito nang pantay-pantay sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa sandaling mabuo ang crust, ilagay ang kalahating lutong patatas sa isang palayok na luad, takpan ng pinong tinadtad na mga halamang gamot, sibuyas, asin, magdagdag ng tubig na kumukulo, isara ang takip at ilagay sa oven sa loob ng 1 minuto. Ang handa na nilagang ay kinakain na may mga pipino (sariwa o inasnan), pinaasim na repolyo.
1 kg patatas, 1/2 tasa ng langis ng gulay, 1 tbsp dill, I cm. kutsara ng perehil, 1 sibuyas, 1/2 tasa ng tubig, asin.
Nilagang repolyo
Pinong tumaga ang sibuyas, ilagay sa isang kawali na may langis ng gulay at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na repolyo at iprito hanggang kalahating luto. Para sa 10 min. bago matapos, magdagdag ng asin, tomato paste, pula o itim na paminta sa lupa, matamis na mga gisantes at dahon ng bay. Isara ang kawali na may takip. Budburan ang mga gulay sa mesa bago ihain.
2 medium na sibuyas, 1 maliit na ulo ng repolyo 1/2 tasa ng langis ng gulay, asin, mga gisantes, 2-3 allspice peas, 1 bay leaf, 1/2 cup tomato paste na diluted na may tubig.
Patatas sa sarsa ng bawang
Banlawan ang mga peeled na patatas at tuyo gamit ang isang tuwalya. Hatiin ang bawat patatas sa kalahati. Init ang karamihan sa langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang patatas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ihanda ang sarsa ng bawang. Upang gawin ito, kuskusin ang bawang na may asin, magdagdag ng 2 kutsara ng langis ng mirasol at pukawin. Ibuhos ang pritong patatas na may sarsa ng bawang.
10 maliit na patatas, kalahating baso ng langis ng mirasol, 6 na hiwa ng bawang, 2 kutsarita ng asin.
Rice-oatmeal sinigang na gumuho
Banlawan ang bigas at oats, ihalo at ibuhos ang halo sa tubig na kumukulo. Panatilihin sa mataas na init sa loob ng 12 minuto, pagkatapos ay bawasan ang init sa katamtaman at hawakan ng isa pang 5-8 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init, balutin nang mainit at pagkatapos lamang ng 15-20 minuto. buksan ang takip. Timplahan ang natapos na lugaw na may sibuyas na pinirito sa mantika at pinong tinadtad na bawang at dill. Init sa isang kawali sa mahinang apoy sa loob ng 3-4 minuto.
1.5 tasa ng bigas, 0.75 tasa ng oats, 0.7 litro ng tubig, 2 kutsarita ng asin, 1 sibuyas, 4-5 cloves ng bawang. 4-5 tablespoons ng sunflower oil, 1 tablespoons ng dill.
pusher
Ibabad ang mga buto ng poppy sa loob ng 10 oras, patuyuin ang tubig, pigain at gilingin sa isang mortar.
Ibabad ang beans sa loob ng 10 oras, pakuluan ng 2 oras at gilingin ang pinakuluang beans sa isang katas, kung saan, mainit, idagdag ang durog na buto ng poppy, mashed patatas, pinong tinadtad na sibuyas, asukal, paminta, perehil at giling.
5 patatas, 0.5 tasa ng beans, 2 tablespoons ng poppy seeds, 1-2 sibuyas, 2 kutsarita ng asukal, 1 kutsarang perehil, 0.5 tablespoons ng ground black pepper.
Mga cutlet ng patatas na may prun
Mash 400 gramo ng pinakuluang patatas, asin, magdagdag ng kalahating baso ng langis ng gulay, kalahating baso ng maligamgam na tubig at sapat na harina upang makagawa ng malambot na kuwarta.
Hayaang tumayo ng halos dalawampung minuto upang ang harina ay lumubog, sa oras na ito ihanda ang mga prun - alisan ng balat ito mula sa mga bato, ibuhos ang tubig na kumukulo dito.
Pagulungin ang kuwarta, gupitin sa mga tarong na may isang baso, ilagay ang mga prun sa gitna ng bawat isa, bumuo ng mga cutlet, kurutin ang kuwarta sa anyo ng mga pie, igulong ang bawat cutlet sa mga breadcrumb at iprito sa isang kawali sa isang malaking halaga ng langis ng gulay.
Mga patatas na fritter
Grate ang ilan sa mga patatas, pakuluan ang ilan, alisan ng tubig, asin at idagdag ang sibuyas na makinis na tinadtad at pinirito sa langis ng gulay. Paghaluin ang buong masa ng patatas, magdagdag ng harina at soda at maghurno ng mga pancake mula sa nagresultang masa sa langis ng gulay.
750 g ng gadgad na hilaw na patatas, 500 g ng pinakuluang patatas (mashed patatas), 3 kutsara ng harina, 0.5 kutsarita ng soda.
Kanin na may mga gulay
Init ang mantika sa isang kawali, magprito ng sibuyas, karot, matamis na paminta sa loob nito. Pagkatapos ay magdagdag ng bahagyang pinakuluang kanin, asin, paminta, kaunting tubig at kumulo ng isa pang 15 minuto. Dalhin sa pagiging handa, ang bigas ay dapat sumipsip ng lahat ng likido. Pagkatapos ay idagdag ang berdeng mga gisantes, perehil at dill.
2 buong baso ng bigas, 100 g ng langis ng gulay, 3 sibuyas, 1 karot, asin, paminta, 3 matamis na paminta, 0.5 l ng tubig, 5 kutsarang berdeng mga gisantes.
Kvass, compotes
Pinatuyong prutas na compote
Hugasan ang mga prutas at pagkatapos ay paghiwalayin ang mga mansanas at peras, dahil mas matagal itong maluto.
Banlawan ang pinagsunod-sunod na prutas 3-4 beses, ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo. Pakuluan ang mga peras at mansanas sa loob ng 35-40 minuto, iba pang mga prutas - 15-20 minuto. Sa dulo, magdagdag ng asukal.
200 g ng mga tuyong prutas, 5 kutsara ng asukal, 1.5 litro ng tubig.
Rhubarb compote
Hugasan ang mga tangkay ng rhubarb sa maligamgam na tubig. Alisin ang balat mula sa makapal na dulo gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos ay i-cut ang mga tangkay sa mga piraso ng 2-3 cm ang haba, ilagay sa isang mangkok, ibuhos ang malamig na tubig at iwanan ito sa loob ng 15 minuto. Pakuluan ang sugar syrup. Alisin ang handa na rhubarb mula sa malamig na tubig at isawsaw sa kumukulong syrup, magdagdag ng lemon zest at magluto ng 10-15 minuto.
200 g rhubarb (petioles), 150 g asukal, 4 tasa ng tubig, 8 g lemon zest.
Cowberry compote na may mga mansanas
Hugasan ang mga mansanas ng mga varieties ng taglamig, gupitin sa mga hiwa, alisin ang core mula sa kanila. Pagkatapos ay isawsaw ang mga prutas sa isang sugar syrup na ginawa mula sa isang sabaw ng balat ng mansanas at mga core. Pakuluan ang syrup at ilagay ang lingonberries dito.
150 g cranberries, 150 g mansanas, 150 g granulated sugar, 600 g tubig.
MGA MUSHROOMS
vinaigrette ng kabute
Ang mga mushroom at mga sibuyas ay tinadtad, pinakuluang karot, beets, patatas at mga pipino ay pinutol sa mga cube, halo-halong. Ang langis ay tinimplahan ng suka at pampalasa, ibinuhos ang mga ito sa salad. Budburan ng mga damo sa itaas.
150 g adobo o inasnan na kabute, 1 sibuyas, 1 karot, 1 maliit na beetroot, 2-3 patatas, 1 adobo na pipino, 3 kutsarang langis ng gulay, 2 cm. tablespoons ng suka, asin, asukal, mustasa, paminta, dill at perehil.
mushroom caviar
Ang mga sariwang mushroom ay nilaga sa kanilang sariling katas hanggang sa sumingaw ang katas. Ang mga inasnan na mushroom ay binabad upang alisin ang labis na asin, ang mga tuyong mushroom ay babad, pinakuluan at pinahihintulutang maubos sa isang colander. Pagkatapos ang mga mushroom ay makinis na tinadtad at halo-halong may tinadtad na sibuyas, bahagyang pinirito sa langis ng gulay. Ang timpla ay tinimplahan, binuburan ng makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas sa itaas.
400 g sariwa, 200 g inasnan o 500 g pinatuyong mushroom, 1 sibuyas, 2 tbsp langis ng gulay, asin, paminta, suka o lemon juice, berdeng sibuyas.
nilagang mushroom
Ang langis ay pinainit, ilagay ito sa manipis na hiwa ng mga kabute at tinadtad na mga sibuyas. Ang sabaw ay idinagdag sa pinakuluang mushroom, ang mga sariwang mushroom ay nilaga sa kanilang sariling juice sa loob ng 15-20 minuto. Sa pagtatapos ng nilagang, idinagdag ang asin at mga damo. Ang pinakuluang patatas at isang salad ng hilaw na gulay ay inihahain bilang isang side dish.
500 g sariwa o 300 g pinakuluang (salted) mushroom, 2 tbsp langis ng gulay, 1 sibuyas, asin, 1/2 tasa ng sabaw ng kabute, perehil at dill.
PIES
Lean dough para sa mga pie
Masahin ang isang kuwarta ng kalahating kilo ng harina, dalawang baso ng tubig at 25-30 g ng lebadura.
Kapag tumaas ang kuwarta, magdagdag ng asin, asukal, tatlong kutsara ng langis ng gulay, isa pang kalahating kilo ng harina dito at talunin ang kuwarta hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay.
Pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa parehong kawali kung saan inihanda ang kuwarta at hayaan itong tumaas muli.
Pagkatapos nito, handa na ang kuwarta para sa karagdagang trabaho.
Buckwheat sinigang shangi
I-roll out ang mga cake mula sa walang taba na kuwarta, ilagay ang sinigang na bakwit na niluto ng mga sibuyas at mushroom sa gitna ng bawat isa, ibaluktot ang mga gilid ng cake.
Pagkatapos ilagay ang natapos na shangi sa isang greased form, ihurno ang mga ito sa oven.
Ang parehong shangi ay maaaring ihanda na pinalamanan ng piniritong sibuyas, patatas, durog na bawang at pritong sibuyas.
Mga pancake ng bakwit
Ibuhos ang tatlong tasa ng bakwit na harina sa gabi na may tatlong tasa ng tubig na kumukulo, ihalo nang mabuti at mag-iwan ng isang oras. Kung wala kang buckwheat flour, maaari mo itong gawin sa iyong sarili sa pamamagitan ng paggiling ng bakwit sa isang gilingan ng kape.
Kapag ang kuwarta ay lumamig, palabnawin ito ng isang baso ng tubig na kumukulo. Kapag ang kuwarta ay naging bahagyang mainit-init, magdagdag ng 25 g ng lebadura na natunaw sa kalahating baso ng tubig.
Sa umaga, idagdag ang natitirang harina, asin na natunaw sa tubig sa kuwarta at masahin ang kuwarta hanggang sa density ng kulay-gatas, ilagay ito sa isang mainit na lugar at maghurno sa isang kawali kapag ang kuwarta ay tumaas muli.
Ang mga pancake na ito ay lalong mabuti sa mga onion fritters.
Mga pancake na may mga pampalasa (na may mga kabute, sibuyas)
Maghanda ng kuwarta ng 300 g ng harina, isang baso ng tubig, 20 g ng lebadura at ilagay ito sa isang mainit na lugar.
Kapag lumabas ang kuwarta, ibuhos ang isa pang baso ng maligamgam na tubig, dalawang kutsara ng langis ng gulay, asin, asukal, ang natitirang harina dito at ihalo ang lahat nang lubusan.
Ibabad ang mga hugasan na tuyong kabute sa loob ng tatlong oras, pakuluan hanggang malambot, gupitin sa maliliit na piraso, magprito, magdagdag ng tinadtad at bahagyang pinirito na berde o sibuyas, gupitin sa mga singsing. Pagkatapos ikalat ang mga pastry sa isang kawali, punan ang mga ito ng kuwarta, magprito tulad ng mga ordinaryong pancake.
Mga pancake ng gisantes
Pakuluan ang mga gisantes hanggang malambot at, nang hindi pinatuyo ang natitirang tubig, gilingin, pagdaragdag ng 0.5 tasa ng harina ng trigo bawat 750 g ng pea puree. Bumuo ng mga pancake mula sa nagresultang kuwarta, gumulong sa harina at maghurno sa isang kawali sa langis ng gulay.
Mga pie na may pagpuno ng gisantes
Pakuluan ang mga gisantes hanggang maluto, mash, idagdag ang sibuyas na pinirito sa langis ng gulay, paminta, asin sa panlasa.
Maghanda ng isang simpleng yeast dough. Hatiin ang kuwarta sa mga bola na kasing laki ng walnut at igulong sa mga cake na 1 mm ang kapal. Ilagay ang pagpuno. Maghurno sa oven sa loob ng 20-25 minuto.
Gamit ang mga materyales na "Mga recipe ng Orthodox cuisine". - St. Petersburg: "Svetoslov" - 1997
Ang talambuhay ni Maxim Syrnikov, isang culinary blogger at dalubhasa sa tradisyonal na lutuing Ruso, ay puno ng mga kakaibang kaganapan sa buong buhay niya. Ang chef ng tatak ay nagsulat ng ilang mga libro tungkol sa pagluluto primordially Russian, ngunit matagal na nakalimutan pambansang pagkain. Paano natagpuan ng hinaharap na espesyalista sa pagluluto ang kanyang pagtawag, kung anong oras niya niluto ang kanyang unang ulam, basahin sa artikulo.
Ang petsa ng kapanganakan ng hinaharap na manliligaw at tagahanga ng lutuing Ruso ay mainit noong Hulyo 28, 1965. Ang pamilyang Syrnikov ay nanirahan sa bahay ng kanilang ina sa distrito ng Ostashkovsky ng rehiyon ng Tver. Ang pagkabata ay normal, ang batang lalaki ay hindi nagpakita ng anumang mga espesyal na hilig. Natutong magbasa, mabilis niyang pinagkadalubhasaan ang aklatan ng pamilya, na binubuo ng mga klasikong Ruso at mga cookbook. Ang mga desktop book ng ina ni Alexandrova-Ignatieva, Pokhlebkin at Elena Molokhovets ay nagising sa pagkabata ng unang interes sa pagluluto.
Sa tanong: saan nagmula ang pananabik sa pagluluto? Pabirong sagot ni Maxim, lagi siyang mahilig kumain. Ilang taon na ang chef noong inihanda ang unang ulam at ano ito? Ang batang lalaki ay nagbasa ng isang kawili-wili, at pinaka-mahalaga, dahil tila sa kanya ay isang napaka-simpleng recipe para sa gingerbread, nagpasya siyang sorpresahin ang sambahayan. Noong panahong iyon, 7 taong gulang pa lamang siya.
Naturally, ang sorpresa ay isang tagumpay - isang nasunog na kawali at isang kusina na natatakpan ng kuwarta, ngunit, bilang naaalala niya ngayon, ang tinapay mula sa luya ay matagumpay pa rin, at nailigtas nito ang kapus-palad na espesyalista sa pagluluto mula sa isang pambubugbog. Sa edad na 11, nabasa na muli ng batang kusinero ang halos lahat ng mga cookbook mula sa library ng bahay at "nagkasakit" ng lutuing Ruso. Ano ang masasabi ko, sa edad na 15 ay mayroon na siyang sariling koleksyon ng mga pampalasa!
Matapos umalis sa paaralan, pumasok si Maxim sa Leningrad Institute of Culture at nagtapos na may mga karangalan. Naturally, mayroon akong, tulad ng iba, upang maglingkod sa Hukbong Sobyet, ito ay isang fleet. Sa napakagandang dekada 90, nahirapan ang lahat upang kumita ng kahit kaunting sentimos. Nagtrabaho pa nga si Syrnikov bilang tagaputol ng karne sa loob ng ilang panahon. Pagkatapos ay inanyayahan ako ng mga kaibigan sa kanilang negosyo, ang unang kilusan ay nagsimulang gumawa at maghatid ng mainit na pizza. Tulad ng inamin ni Maxim ngayon, ito, siyempre, ay hindi sa lahat ng kanyang pinangarap, ngunit kailangan niyang magsimula sa isang lugar. Ang pizza ayon sa recipe ni Syrnikov ay mahusay na hinihiling.
Sa panahong ito naramdaman ng batang culinary specialist ang kanyang pagtawag at pumunta sa pinakamalayong sulok ng bansa upang makakuha ng nakalimutang napreserbang mga pambansang recipe. Ang lutuing Ruso para kay Maxim ay naging hindi lamang isang libangan, kundi isang mahalagang bahagi din ng kanyang hinaharap na buhay, na unti-unting nagiging isang paraan ng pamumuhay.
Sa loob ng 20 taon siya ay nangongolekta, nagbubuod at nagpapahusay ng mga tunay na recipe para sa matagal nang nakalimutang tradisyonal na mga pagkaing Ruso. Sa anong mga sulok ng mga lalawigan ng Russia ang hindi niya binisita, kasama ang mga matatandang babae at lola, naglibot siya sa libu-libong mga aklatan at mga antigong tindahan upang maghanap ng mga lumang cookbook. Hindi niya nalampasan ang mga dayuhang bansa, naglakbay sa maraming bansa sa mundo, pinag-aralan ang kultura at lutuin ng mga lokal na residente, binisita ang pinakamalayong nayon.
Naisip ni Nanay na ito ay mga libangan lamang ng mga bata, wala sa mga magulang hanggang ngayon ang ganap na napagtanto na si Maxim ay abala sa isang seryosong negosyo ng lalaki. Ang gawain ng kanyang buhay bawat taon ay higit pa at mas umunlad at nakakuha ng katanyagan. Gayunpaman, hindi naging madali ang pagsakop sa iyong angkop na lugar at maging isang hinahangad na chef. Ang matatag na pagtitiwala sa tamang pagpipilian, ang mahusay na pagpapasiya ay nakatulong sa lalaki na kumita ng magandang pera sa hinaharap.
Maraming mga gumagamit ng Internet ang madalas na nagtatanong ng parehong tanong: ano ang tunay na pangalan ng Maxim? Sinasagot ng kusinero ang lahat na ang Syrnikov ay ang tunay na katutubong apelyido ng Ruso. Maaari niyang pag-usapan nang ilang oras ang tungkol sa kanyang pinagmulan, kilala niya lang ang kanyang mga ninuno. Saan nakatira ang pamilya Syrnikov ngayon? Sa sandaling ito ay nakatira sila sa St. Petersburg, bagaman talagang gusto nilang umalis para sa isang maaliwalas na tahanan ng kanilang sariling sa Ostashkovo.
Ang isang masigasig na chef na may pagkalat ng mga mapagkukunan sa Internet ay hindi pinalampas ang pagkakataong maging sikat. Noong unang bahagi ng 2000s, inilunsad niya ang kanyang sariling blog, kung saan nag-post siya ng mga natatanging recipe para sa mga pagkaing Ruso, na nagsasabi sa kuwento ng kanilang paglikha. Ang bawat ulam ay sinamahan ng hakbang-hakbang, at higit sa lahat, madaling maunawaan na mga tagubilin sa pagluluto. Para sa isang maikling panahon, ang blog ni Syrnikov ay nakakakuha ng katanyagan at makabuluhang timbang sa mga gumagamit. Ang malawak na katanyagan sa network ay nagdudulot ng mga unang bunga nito!
Ang "Aquarium" ay ang unang disenteng restaurant sa St. Petersburg, kung saan inaanyayahan si Syrnikov na gawin ang menu. Pagkatapos ay inanyayahan siyang lumikha ng menu ng Malachite restaurant sa Izhevsk, ang susunod ay Rus Velikaya sa Yekaterinburg, pagkatapos ay isang chain ng mga restawran sa Chelyabinsk, Voronezh, Vladimir at Moscow.
Sa karaniwang kahulugan, ang isang permanenteng lugar ng trabaho ay wala sa tanong. Ang mas sikat, mas madalas na iniimbitahan si Maxim Syrnikov sa mga bagong establisyimento na nagbubukas upang kumonsulta at gumawa ng isang espesyal na menu. Nagtatrabaho sa ilang mga restawran bilang isang chef ng tatak, at mga establisyimento mula sa iba't ibang mga lungsod, madalas siyang kailangang maglakbay nang marami sa buong Russia.
Sa mga permanenteng lugar ng trabaho, ang restaurant at gastronomic network na "Dobryanka" sa Novosibirsk ay maaaring mapansin. Humigit-kumulang isang beses bawat 10 araw kailangan mong lumipad sa Siberia upang kontrolin ang paghahanda ng mga pagkaing ayon sa mga lumang recipe at gumawa ng mga pagbabago. Ang restaurant at gastronomic na negosyo sa Siberia ay umunlad nang lubos, na nagbigay ng malaking prospect para sa pag-unlad. Ang susunod na yugto ay ang pagbubukas ng network ng Dobryanka sa mga lungsod tulad ng Krasnoyarsk, Tomsk, Omsk, hindi nakakalimutan ng kusinero ang Tver para sa kanyang katutubong lugar.
Si Maxim Syrnikov ay naging sikat hindi lamang bilang isang kusinero, siya rin ang may-akda ng mga natatanging cookbook. Ang kanyang mga libro: "Real Russian Food", "Russian Baking" at "Cooking Russian Every Day" ay may kasamang mga kamangha-manghang recipe na malamang na hindi matagpuan kahit saan ngayon. Hindi nakakalimutan ni Maxim ang tungkol sa mga mapagkukunan ng Internet, dahil sa una ay sa kanilang tulong na dumating ang katanyagan. Kaya sa YouTube, ang chef ay may sariling website, kung saan nag-post si Maxim ng mga master class para sa kanyang mga subscriber.
Bilang isang masigasig na popularizer ng pambansang lutuin, siya ang host ng programang Monastic Kitchen sa channel ng Spas. Ang kanyang mga recipe sa Kuwaresma ay nagdudulot ng kagalakan sa lahat ng mga tunay na mananampalataya na nagsasagawa ng mahigpit na pag-aayuno. Ang lutuin ay nagpapatunay ng higit sa isang beses na kung lumapit ka nang matalino, kung gayon kahit ang pag-aayuno ay maaaring gugulin sa kagalakan. Ang mga video na may sunud-sunod na mga tagubilin sa pagluluto ay napakataas ng demand sa mga netizens. Nagsusulat siya ng mga review at salamat. Ang mga pie, pancake at mannik na may mga mansanas na inihanda ayon sa recipe ng Maxim Syrnikov ay nagiging madalas na panauhin sa mga mesa.
Mula sa marubdob na libangan tala pangingisda. Isang mahusay na mangingisda, gusto niyang umupo sa baybayin gamit ang isang pangingisda, pagkatapos ay maghurno at manigarilyo ng huli gamit ang kanyang sariling mga kamay. Ang gastronomic na pag-ibig para sa isda ay itinanim mula sa pagkabata ng aking mga magulang, nang sila ay nanirahan sa pinagmulan ng Volga. Ito ay isang hiwalay na milestone sa kasaysayan. Gusto kong tandaan na si Maxim Syrnikov ay isa sa mga tagapag-ayos ng sikat na culinary gastrofestival na Seligersky Rybnik.
Kasama sa programa ang mga propesyonal na master class ng mga sikat na chef na nagluluto ng isda ayon sa isang lumang recipe. Ang pagdiriwang ay ginawang isang marangyang holiday na may mga pagtatanghal ng mga folklore group at Russian folk festival.
Ang personal na buhay ng sikat na chef at culinary specialist na si Maxim Syrnikov ay isang saradong paksa para sa publiko. Hindi siya nagbibigay ng kumpletong impormasyon sa alinman sa kanyang mga panayam, tanging pangkalahatang impormasyon lamang. Katayuan sa pag-aasawa: Kasal. Ang asawa ay ganap na nagbabahagi ng mga libangan sa buhay ng kanyang asawa, ngunit hindi nagmamadali sa kanyang negosyo. May mga anak: isang anak na babae at isang anak na lalaki.
Maxim Syrnikov kasama ang kanyang anak Si anak na babae ay 29 taong gulang na ngayong taon, at ang anak na lalaki 13. Iyan lang ang alam natin ngayon. Pamilya, asawa, anak na babae at anak na lalaki, ang kanilang mga larawan ay hindi lilitaw sa anumang pahina ng Instagram o Facebook, kahit na si Maxim ay isang napaka-aktibong gumagamit ng mga social network.
Noong Pebrero 2019, lumitaw ang kawili-wiling impormasyon sa network na sa wakas ay nakuha ng sikat na manloloko mula sa lutuing Ruso. Sa korte, ang kusinero na si Maxim Syrnikov ay kinilala bilang isang sinungaling at maninirang-puri. Maraming tagahanga ang nagtaka kung anong uri ng mga kasalanan ang pinagmulta ng sikat na chef.
Sina Olga at Pavel Syutkin, mga mananalaysay na may edukasyon, ay natuklasan ang makasaysayang pandaraya at namamalagi sa nai-publish na mga materyales ng Syrnikov. Hindi sila maaaring makapasa sa gayong walang pakundangan na kasinungalingan, na nagpapahayag ng kanilang opinyon tungkol sa mga gawa ng "dakilang connoisseur ng lutuing Ruso." Kung saan nakatanggap sila ng hindi inaasahang mabilis na tugon.
Sa kanyang pahina sa Facebook, naglathala ng mga akusasyon ang masiglang naglilibot na chef laban sa mga Syutkin na sila ay "kaaway lamang ng tradisyonal na lutuing Ruso", at pagkatapos ay ibinuhos sa kanila ang mga malaswang insulto. Iminungkahi pa ni Syrnikov na "ang hamak na ito, si Pavel Syutkin, ay itinuturing siyang direktang katunggali at papatayin pa siya."
Nagpasya ang mga Syutkin na makitungo kay Syrnikov sa isang maginoong paraan, iyon ay, sa pamamagitan ng mga legal na pamamaraan, at nagsampa ng kaso sa korte. Noong Marso 2019, naglabas ang korte ng St. Petersburg ng pinal na desisyon, ayon sa kung saan kinilala ang kusinera bilang isang sinungaling at maninirang-puri. Ang huling pagpindot, ang korte ay nagpataw ng multa na 200 libong rubles sa "bayani ng lutuing Ruso". Hindi alam kung paano makakaapekto ang naturang insidente sa karagdagang propesyonal na karera ng isang sikat na chef ng tatak.
Ang talambuhay ni Maxim Syrnikov, isang connoisseur ng katutubong lutuing Ruso, ay mapupunan nang higit sa isang beses na may mga kagiliw-giliw na katotohanan at natatanging mga recipe. Ngayon, ang isang sikat na culinary specialist ay iniimbitahan sa iba't ibang mga channel sa TV upang lumahok sa mga sikat na proyekto, ito ay Mga Panuntunan ng Buhay sa Kultura TV channel at Taste sa OTV.
Huling na-update: 02/14/2015
Sino ang nagsabi na ang mga pagkaing lenten ay boring, monotonous, insipid at hindi nangangailangan ng culinary tiyaga mula sa babaing punong-abala? Ang mga recipe na magiliw na ibinahagi ng mga kapatid na babae ng Novo-Tikhvin Convent sa mga mambabasa ng AiF-Ural ay nagpapatunay ng kabaligtaran. Lumikha, mag-eksperimento, mangyaring mga mahal sa buhay. Masiyahan sa iyong pagkain!
Larawan: Isang milyong menu
Banayad na magprito ng pinong tinadtad na sibuyas sa mantika. Magdagdag ng mga kamatis dito at kumulo sa isang selyadong lalagyan sa mababang init. Kapag malambot na ang mga kamatis, magdagdag ng kaunting browned carrots at perehil sa kanila, maglagay ng kanin, ibuhos ang sabaw o sabaw ng gulay. Asin, magdagdag ng asukal. Magluto ng 35 minuto hanggang maluto ang kanin. Kuskusin ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan, ilagay ang pinong tinadtad na bawang sa sopas at pakuluan muli.
Larawan: Isang milyong menu
Pakuluan ang patatas na may buong peeled tubers at palamig. Pilitin ang decoction. Gupitin ang mga dahon ng kastanyo, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, perehil, langis ng gulay, isang maliit na sabaw at kumulo sa loob ng 5-7 minuto.
Ang pinakuluang patatas ay pinutol sa mga cube, ihalo sa kastanyo, ibuhos ang mainit na sabaw, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng ilang minuto. Ang sopas ng repolyo na ito ay lalong masarap kung niluto sa isang cast-iron pot sa oven. Ilagay ang mga dill green sa handa na sopas ng repolyo.
Larawan: mmenu.com
Para sa sabaw:
Para sa pagsusulit:
Ibabad ang mga tuyong kabute sa tubig sa loob ng isang oras, hugasan, ibuhos ng tubig na kumukulo, i-chop, ilagay sa isang kasirola kasama ang mga ugat (1/2 ng kabuuang halaga), mga sibuyas, isang bungkos ng perehil, leeks. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang kumin. Ibuhos sa tubig at pakuluan hanggang sa lumambot ang mga ugat. Pagkatapos nito, idagdag ang pritong sibuyas at ang piniritong ikalawang bahagi ng mga ugat. Pilitin ang natapos na sabaw, ihain na may berdeng dill at "mga tainga".
Recipe para sa "mga tainga": Gumawa ng lean yeast dough. Maghanda ng tinadtad na karne mula sa mga kabute kung saan niluto ang sabaw: makinis na tumaga, magprito ng mga sibuyas, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Gumawa ng maliliit na pie, maghurno sa oven sa 150 ° C, ihain kasama ang sabaw.
Larawan: mmenu.com
Para sa pagsusulit:
Para sa pagpuno:
Para sa decoction::
Upang ihanda ang kuwarta, ibuhos ang tubig na kumukulo sa langis ng mirasol, ibuhos ang harina sa pinaghalong ito at mabilis na masahin ang kuwarta, masahin ito ng mabuti gamit ang iyong mga kamay, at pagkatapos ay igulong ito sa isang napakanipis na layer nang walang pagdaragdag ng harina, dahil ang kuwarta na ito ay hindi dumikit sa ang lupon. Upang ihanda ang pagpuno, pakuluan ang mga mushroom sa tubig. Ibuhos ang sabaw sa isang hiwalay na mangkok, at makinis na tumaga ang mga kabute, magprito ng sibuyas sa langis, ihalo sa sinigang at masahin nang mabuti sa isang homogenous na masa. Gupitin ang pinagsamang kuwarta sa maliliit na parisukat o gupitin ang mga bilog na may baso, ilagay ang pagpuno sa bawat piraso at gumawa ng mga dumplings. Grasa ang isang baking sheet o kawali na may mantika, ilagay ang mga dumpling dito sa isang layer at maghurno sa oven sa katamtamang init sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga dumplings sa isang palayok, ibuhos ang mainit na sabaw ng kabute, asin, magdagdag ng mga pampalasa at ilagay sa oven sa loob ng 15 minuto.
Larawan: mmenu.com
Maaari mo ring gamitin ang cauliflower, berdeng mga gisantes, earthen peras.
Kunin ang lahat ng mga produkto sa isang pantay na bahagi, ang mga patatas at repolyo lamang ay tatlong beses na higit pa. Gupitin ang lahat sa maliliit na piraso, ilagay sa isang palayok at isara ang takip nang mahigpit upang ang mga gulay ay pinindot nang mabuti. Ang ulam ay niluto ng mga 40 minuto, mas mainam na i-asin ang ulam pagkatapos na maluto, pati na rin magdagdag ng langis dito.
Pakuluan ang mga mushroom sa tubig na asin, alisan ng tubig sa isang colander. Matunaw ang mantikilya (lean) sa isang kasirola, ilipat ang mga mushroom, takpan ng takip at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa kumulo ang lahat ng katas. Pagkatapos ay ilagay ang mga tinadtad na gulay, pukawin, ilagay sa isang malalim na ulam at maglingkod.
Larawan: mmenu.com
Para sa tinadtad na karne, i-chop ang mga peeled na karot, mga sibuyas, ugat ng kintsay, repolyo sa mga piraso, igisa sa langis, magdagdag ng asin, palamig. Gupitin ang tuktok ng bawat pod ng paminta sa anyo ng isang takip, alisin ang tangkay na may mga buto. Pagkatapos ay ilagay ang mga pods sa tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto, ilagay ang mga ito sa isang colander, palamig at punuin ng tinadtad na karne. Ilagay ang pinalamanan na mga pod ng paminta sa isang hilera, ibuhos ang tomato juice kasama ang natitirang tinadtad na karne at kumulo ang lahat sa loob ng 20 minuto. Ihain nang pinalamig. Palamutihan ng halaman.
Larawan: mmenu.com
Ibuhos ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng mineral na tubig at langis ng mirasol. Masahin ang isang medyo matigas na masa. Pagulungin ang natapos na kuwarta gamit ang isang rolling pin sa isang bilog na layer na may diameter na 25-30 cm, isang kapal na 3-4 mm. Ang resultang bilog ay pinutol sa 12 sektor. Maglagay ng isang piraso ng marmalade (jam) sa malawak na bahagi ng bawat sektor at balutin ang kuwarta gamit ang isang roll, simula sa malawak na bahagi. Ilagay ang cookies sa isang baking sheet at ilagay sa oven na preheated sa 200-220 ºC sa loob ng 20-25 minuto. Budburan ang natapos na cookies na may pulbos na asukal.
Larawan: mmenu.com
Ibuhos ang karot juice sa isang lalagyan para sa paggawa ng kuwarta, magdagdag ng asukal at ibuhos ang harina sa isang slide. Gumawa ng isang maliit na indentation sa flour slide at ibuhos sa baking soda slaked na may lemon juice. Haluin ang harina at masahin ang kuwarta. Maghurno ng cake sa loob ng 20 minuto sa temperatura na 150 ºС sa isang sheet na greased na may langis ng gulay.
Alisin ang natapos na cake mula sa oven at gupitin sa dalawang bahagi. Lubricate ang mas mababang at itaas na bahagi na may jam (mas mabuti lemon), ilagay sa ibabaw ng bawat isa at umalis sa magdamag. Sa umaga, grasa ang tuktok ng cake at ang mga gilid ng isang espesyal na fruit jelly cream. Magwiwisik ng masaganang may pulbos na asukal na may halong tinadtad na mga walnut at palamutihan ng tinadtad na prutas (kiwi, strawberry, de-latang mga milokoton, dalandan) at cranberry.
Fruit cream jelly. 1 st. I-dissolve ang isang kutsarang puno ng gulaman sa 0.5 litro ng lemon juice, ilagay sa kalan at dalhin sa isang pigsa. Alisin mula sa kalan, palamig sa temperatura ng kuwarto.
Mga recipe na walang langis
Larawan: mmenu.com
Pagbukud-bukurin ang mga pasas, banlawan at ibabad sa pinakuluang tubig sa loob ng 25-30 minuto. Gupitin ang mga karot at mansanas sa manipis na mga piraso. Pagsamahin sa mga pasas, asukal at lemon juice, ihalo nang mabuti.
Larawan: mmenu.com
Gilingin ang mga mani, magdagdag ng tinadtad na bawang, paminta, asin, tinadtad na cilantro, basil, perehil, mint. Ibuhos ang isang maliit na likido mula sa beans sa halo na ito, idagdag ang mga beans, makinis na tinadtad na sibuyas at ihalo. Ihain sa mesa, pinalamutian ng mga sprigs ng halaman at dinidilig ng mga tinadtad na mani.
Larawan: mmenu.com
Maghalo ng malamig na kvass o pinalamig na sabaw, kung saan ang mga beets ay pinakuluan, na may malamig na pinakuluang tubig, magdagdag ng mga beets at mga pipino na pinutol sa manipis na mga piraso, makinis na tinadtad na mga sibuyas, dill, asin, asukal, lemon juice at palamigin. Ihain nang pinalamig.
Larawan: mmenu.com
Hugasan ang maliliit na tubers ng mga bagong patatas gamit ang isang brush, ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa isang heated oven. Alisin sa oven pagkatapos ng 30 minuto at ihain. Maaaring ihain ang asin, sibuyas o berdeng sibuyas, inasnan na mushroom, inasnan na mga pipino na may patatas.
Larawan: mmenu.com
Maingat na masahin ang pinagsunod-sunod at hugasan na mga berry na may crush, ilagay ang berry mass sa cheesecloth at pisilin ang juice. Ilagay ang juice sa isang malamig na lugar, at ibuhos ang pomace mula sa mga berry na may tatlong baso ng tubig at pakuluan ng 5 minuto. Salain ang nagresultang sabaw at lutuin ang sinigang na semolina na may asukal dito. Ibuhos ang berry juice sa pinalamig na sinigang at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot at homogenous. Ang masa ay dapat tumaas sa dami ng 2 beses. Hatiin ang mousse sa mga mangkok at palamigin ng 1-2 oras. Palamutihan ng mga berry kapag naghahain.
Larawan: mmenu.com
Ibuhos ang asukal sa tubig, dalhin ang solusyon sa isang pigsa. Banlawan ang mga seresa, alisin ang mga buto, ilagay sa isang kumukulong solusyon, magluto ng 2 minuto. Pagkatapos ay isara ang palayok na may compote na may takip. Ilagay ang compote upang palamig.
Larawan: mmenu.com
I-dissolve ang honey at granulated sugar sa tubig. Pakuluan ang honey-asukal na tubig, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa at pakuluan muli sa mahinang apoy sa loob ng 20-30 minuto. Matarik na natatakpan ng 20 minuto, pagkatapos ay pilitin. Ready sbiten warm up, uminom ng mainit.
Larawan: mmenu.com
Pinong tumaga ang balat ng orange, ibuhos ang mainit na tubig at pakuluan ng 5 minuto, at pagkatapos ay mag-iwan ng 3-4 na oras. Pagkatapos ng straining, magdagdag ng asukal sa sabaw. Pakuluan at palamig, ibuhos ang kinatas na orange juice at palamig.
Larawan: mmenu.com
Alisin ang zest mula sa lemon, ibuhos ang 2 tasa ng tubig, magdagdag ng isang baso ng asukal, pakuluan, idagdag ang lemon juice. I-dissolve ang gelatin sa isang baso ng tubig; pagkatapos na ito ay lumubog, matunaw at ibuhos sa sabaw ng lemon. Talunin ang likido gamit ang isang panghalo sa yelo hanggang sa ito ay pumuti at lumapot. Ibuhos sa mga hulma, hayaang lumamig.
