.
Mula sa pinalamig na kuwarta, mag-deposito ng mga profiteroles gamit ang isang pastry bag o itabi na may dalawang kutsarita. Matapos punan ang bag na may kuwarta, ilagay ang maliliit na bola na kasing laki ng isang maliit na walnut sa isang baking sheet, na nag-iiwan ng mga puwang sa pagitan ng mga bola na 3-5 cm, habang ang kuwarta ay tumataas sa dami ng 2-3 beses.
Mayroong ilang mga paraan upang maghurno ng mga produkto mula sa choux pastry:
1. Sa isang oven na preheated sa 190 ° C ~ 30-35 minuto (buksan nang bahagya ang pinto ng oven at ayusin ito upang hindi ito magsara).
2. Sa isang oven na preheated sa 200°C para sa ~20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa ~160°C at tuyo sa loob ng ~10-15 minuto (dapat sarado ang pinto ng oven).
Kung ang mga produkto ng choux pastry ay hindi napuno ng cream o pagpuno sa araw ng pagluluto, dapat itong itago sa isang bag upang ang mga pastry ay manatiling malambot.
Kung ang profiteroles ay mahusay na tuyo, kung gayon ang mga produkto ay guwang sa loob at hindi nahuhulog.

Maghanda ng curd cream.
Punch ang cottage cheese gamit ang isang blender o kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan at giling kasama ng asukal at vanilla sugar (o vanilla extract).
Magdagdag ng kulay-gatas at talunin ang cream na may isang panghalo (ang pagpuno ay dapat na malambot at magaan).

Punan ang pinalamig na profiteroles na may cottage cheese cream gamit ang isang pastry bag.
O gumawa ng isang paghiwa sa gilid ng bawat profiterole at punan ang mga ito ng cream na may isang kutsarita.

Kapag naghahain, iwisik ang profiteroles ng icing sugar o takpan ng chocolate icing.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang mga cake na ginawa mula sa walang lebadura na choux pastry ay nakatanggap ng mahusay na pagmamahal mula sa matamis na ngipin, at nangyari ito dahil sa pagiging simple ng kanilang paghahanda at ang masa ng mga pagpipilian para sa pagpuno na masarap para sa kanila. Maaari kang gumamit ng anumang cream para sa mga eclair na may sapat na katatagan upang ang pagpuno ay hindi tumagas. Nasa ibaba ang mga napatunayang proporsyon ng mga pinaka masarap na pagpipilian para sa naturang pagpuno.

Ang cream na ito ay hindi lamang sumasama sa honey choux pastry sa Medovik o Napoleon puff pastry, maaari itong maging isang masarap na pagpuno para sa mga lutong bahay na eclair. Tanging sa kasong ito ay mas mahusay na lutuin ito sa gabi sa bisperas ng pagluluto ng mga cake sa kanilang sarili, upang ang masa ay sapat na lumamig.

Ang Eclairs ay isang mahangin, magaan at simpleng imposibleng masarap na dessert.

Upang punan ang mga eclair ng tinalakay na base, kakailanganin mo:

• 500 ML ng gatas;
• 160 g ng asukal;
• 40 g harina;
• 2 itlog ng nayon;
• 5 ml vanilla extract (maaaring mapalitan ng naaangkop na halaga ng vanilla sugar o vanilla powder);
• 150 g mantikilya.

Hakbang-hakbang na algorithm ng pagluluto:

1. ½ bahagi ng iniresetang halaga ng asukal, kasama ng vanilla extract, matunaw sa gatas at ipadala sa apoy upang magpainit sa isang mataas na temperatura, ngunit hindi upang pakuluan.
2. Paghaluin ang natitirang asukal sa sifted na harina at gilingin ng mga itlog ng manok upang makakuha ng isang homogenous na timpla na walang mga bugal ng harina at butil ng asukal.
3. Ibuhos ang mainit na gatas sa dalawang dosis sa pinaghalong itlog-asukal, na dapat ihalo nang sabay upang ang mga itlog ay hindi kumulo.
4. Pagkatapos nito, ibalik ang matamis na gatas-itlog na solusyon sa apoy at pakuluan hanggang sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, siguraduhin na ang base ng custard ay hindi masunog.
5. Magdagdag ng 40-50 g ng mantikilya sa mainit na base, pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Kapag ang cream ay lumamig nang sapat, takpan ito ng isang pelikula upang masakop nito ang buong ibabaw nito sa contact, at ilagay ito sa refrigerator sa magdamag.
6. Hayaang magpainit ang natitirang mantikilya sa temperatura ng silid, pagkatapos ay talunin ito sa isang malambot na masa, ibuhos ang isa hanggang dalawang kutsara ng base ng custard. Pagkatapos ang cream ay bahagyang pinalamig sa refrigerator at maaari mong simulan ang pagpuno ng mga cake.

Pagpupuno ng cottage cheese

Ang pagpuno para sa mga eclair mula sa cottage cheese ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng whipped cream o mantikilya. Ang huling opsyon ay mas matatag at hindi gaanong kapritsoso, kaya mas gusto ito ng karamihan sa mga maybahay, isinasaalang-alang ang mga proporsyon nito na klasiko.

Upang gumawa ng cottage cheese cream para sa mga eclair kailangan mong kunin:

• 300 g ng mataba na cottage cheese (mula 9 hanggang 18% na taba ng nilalaman);
• 100-150 g ng asukal sa pulbos;
• 70 g malambot na mantikilya;
• 5 ml vanilla extract (o vanilla powder).

Paraan ng pagluluto:

1. Pagsamahin ang cottage cheese na ginadgad sa isang pinong salaan na may mantikilya at vanilla extract. Pagkatapos ay dapat mong kunin ang panghalo. Dapat nilang talunin ang mga sangkap sa pinakamababang bilis hanggang sa makamit ang pinaka homogenous na pagkakapare-pareho.
2. Ang pagkakaroon ng nakamit ang ninanais na texture, ito ay kinakailangan upang idagdag sa maliliit na bahagi ang huling bahagi ng cream - pulbos na asukal. Talunin ang lahat gamit ang isang panghalo hanggang sa maabot ang kinakailangang density, ningning at kinis ng masa.

Protein cream para sa mga eclair

Ang cream ng protina ay madalas ding ginagamit sa pagpuno ng mga cake, ngunit ang tamang proporsyon lamang ng protina, asukal, at likido ang dapat gamitin upang makuha ang tamang texture upang hindi tumulo ang laman.

Upang ang cream ng protina para sa mga eclair ay maging mas maselan, ang mga itlog ay dapat ang pinakasariwa.

Para sa isang karaniwang bahagi ng choux pastry para sa mga eclair, ito ay sapat na:

• 4 na protina;
• 45 ML sariwang lemon juice;
• 100 ML ng mainit na tubig;
• 360 g ng asukal.

Paano gumawa ng cream ng protina para sa mga eclair:

1. Una, talunin ang mga puti ng itlog na may lemon juice hanggang sa mabuo ang firm peak. Tungkol sa kung ang mga protina ay dapat na pinalamig, ito ay nagkakahalaga ng noting na ang produkto mula sa refrigerator ay latigo nang mas mabilis, ngunit kapag ang pagkatalo ng mga protina sa temperatura ng silid, mas matatag na mga bono ang nabuo, na ginagawang mas matatag ang masa.
2. Itabi saglit ang whipped egg whites at pakuluan ang syrup mula sa tubig at asukal. Upang gawin ito, ibuhos ang mala-kristal na produkto na may kumukulo o simpleng mainit na likido, pagpapakilos sa apoy, dalhin upang makumpleto ang paglusaw at lutuin hanggang ang sample ay nasa malambot na bola. Ang isang patak ng syrup sa malamig na tubig ay dapat na maging malambot na bola.
3. I-on muli ang mixer at talunin ang mga puti ng itlog sa isang manipis na stream, ipasok ang mainit na matamis na solusyon sa kanila. Susunod, talunin ang cream hanggang sa ganap itong lumamig (10-15 minuto). Pagkatapos nito, naka-istilong simulan ang pagpuno ng mga eclair.

Opsyon batay sa mantikilya

Ang mga eclair ay inihanda nang napakabilis, kaya kung hindi mo nais na magulo ang custard o protina na cream sa loob ng mahabang panahon, makakatulong ang isang simple ngunit napakasarap na butter cream. Para sa kanya, dapat kang kumuha ng pantay na sukat ng mantikilya at condensed milk.

Para sa 10-12 cake kakailanganin mo:

• 200 g ng mantikilya na may taba na nilalaman na 82%;
• 200 g buong condensed milk.

Proseso ng pagluluto:

1. Malambot na mantikilya (ang pinakamainam na pagkakapare-pareho nito ay nakamit sa temperatura na 25 degrees), talunin hanggang mahimulmol at puti.
2. Pagkatapos, habang patuloy na pinipiga, magdagdag ng condensed milk sa maliliit na bahagi. Ang halaga nito ay maaaring bahagyang bawasan, kapag naabot ang nais na pagkakapare-pareho ng cream.
3. Ipadala ang mga napuno na cake sa refrigerator upang patatagin ang cream at higit pang iimbak ang natapos na dessert.

May mascarpone

Ang pinong Mascarpone cream cheese ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng mga cream na maaaring maging isang pagpuno hindi lamang para sa mga cake, kundi pati na rin para sa mga eclair. Mahalaga lamang na tandaan na ang produktong ito ay napaka-pabagu-bago (madali itong ma-overwhipped), kaya kailangan mong magtrabaho kasama ito nang maingat.

Kung may mascrapon cheese na natitira sa refrigerator, maaari mo itong gamitin bilang isang sangkap para sa paggawa ng cream.

Para sa isang serving ng 16-18 cream cheese cream cake, kailangan mong maghanda:

• 250 g Mascarpone;
• 350 ml cream na may taba na nilalaman na 33% o higit pa;
• 140-180 g ng asukal sa pulbos;
• vanilla sa panlasa at pagnanais.

Naghahanda kami tulad ng sumusunod:

1. Pagkatapos hawakan ang lalagyan at whisk para sa paghagupit sa freezer nang ilang oras, talunin ang pinalamig na cream kasama ng powdered sugar hanggang sa mag-atas.
2. Paikutin nang hiwalay ang pinalamig na keso. Pagkatapos ay malumanay na tiklupin ang cream sa whipped mascarpone na may silicone spatula. Kailangan mong maging maingat lalo na upang ang masa ay hindi mahulog. Sa dulo ng paghahalo, maaari kang magdagdag ng vanilla o iba pang pampalasa.

Mula sa condensed milk

Upang punan ang mga cake, maaari mong gamitin hindi lamang isang cream ng condensed milk at butter, ang recipe kung saan ibinigay sa itaas, kundi pati na rin ang iba pang mga kumbinasyon na may ganitong puro produkto ng pagawaan ng gatas, halimbawa, na may kulay-gatas at pinakuluang condensed milk ("toffee") .

Para sa bersyon na ito ng cream kakailanganin mo:

• 250 g ng homemade fat sour cream;
• 180 g pinakuluang condensed milk;
• 10-15 ml brandy para sa lasa opsyonal.

Pag-unlad:

1. Talunin ang kulay-gatas na may isang panghalo sa loob ng ilang minuto sa isang luntiang masa. Mas mainam na palamig muna ang produkto. Kung ang kulay-gatas ay napakabihirang, pagkatapos ay mas mahusay na paunang timbangin ito o gumamit ng isang espesyal na pampalapot.
2. Susunod, magdagdag ng pinakuluang condensed milk sa maliliit na bahagi, na patuloy na talunin ang cream. Sa pinakadulo, magdagdag ng cognac at sa ilang pag-ikot lamang ng mga whisk ay pagsamahin ito sa tapos na cream.

Sa loob ng mahabang panahon ay hindi ako nagluluto ng choux pastry, at ngayon ay naalala ko at talagang gusto ko ang mga eclair. Ang pinaka-angkop na cream para sa kanila ay cottage cheese. Malambot, creamy, napakasarap.

Maaaring magkakaiba ang cottage cheese, ngunit para sa curd cream na may pinong texture, lahat ng uri ng curd cheese, pasty cottage cheese, curd dessert o cream cheese ay angkop. Maaari ding gumana ang ordinaryong cottage cheese, ngunit kailangan itong gawing makinis na paste gamit ang immersion mixer.

Ang asukal sa cream na ito ay hindi rin ginagamit dahil sa takot sa mga hindi natunaw na butil nito, tanging asukal sa pulbos.

Upang ihanda ang curd cream para sa mga eclair, kunin ang mga sumusunod na produkto.

Ilagay ang curd mass sa isang maginhawang lalagyan. Sweet ko siya.

Magdagdag ng powdered sugar. Ito ay mas mahusay na hindi upang idagdag ang lahat ng ito nang sabay-sabay, ngunit subukan habang hinahampas at magdagdag ng unti-unti hanggang sa ang tamis ay nababagay sa iyo.

Pagkatapos ay magdagdag ng mabibigat na cream. Ang taba ng nilalaman ng cream ay dapat na hindi bababa sa 33%.

Talunin ang cream hanggang sa malambot at siksik na masa. Subukang huwag talunin ito upang ang mantikilya ay hindi mamalo at ang cream ay hindi matuklap. Ang curd cream para sa eclairs ay handa na. Ilagay ito sa refrigerator habang inihahanda ang mga eclair.

Para sa mga eclair, kunin ang mga sumusunod na produkto.

Init ang gatas sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, mantikilya. Pakuluan para matunaw ang asin, asukal at mantikilya. Patayin ang apoy sa ilalim ng pinakuluang timpla.

Kaagad na idagdag ang sifted flour at mabilis na masahin ang kuwarta, mabilis itong pukawin gamit ang isang kahoy na kutsara.

Pagkatapos ay idagdag ang mga itlog isa-isa. Pagkatapos ng bawat itlog, masahin ng mabuti ang kuwarta hanggang sa makinis. Ito ang pinakamahirap na bahagi dahil ang masa ay tila naghihiwalay. Kapag pinaghalo, ito ay nagiging homogenous.

Kapag ang lahat ng mga itlog ay halo-halong, ang kuwarta ay nakakakuha ng ganitong pagkakapare-pareho, ito ay nahuhulog mula sa kutsara sa mabibigat na mga laso.

Ilagay ang kuwarta sa isang pastry bag at pisilin ang mga eclair sa pergamino, na nag-iiwan ng malaking indent mula sa isa't isa. Huwag kalimutan na ang mga eclair ay pahaba, at ang mga profiteroles ay bilog.

Maghurno ng mga eclair sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Huwag buksan ang oven sa unang 15-20 minuto. Pagkatapos, kung ang mga eclair ay nag-brown na at nadagdagan ang laki, patayin ang oven at iwanan ang baking sheet na may mga eclair sa loob ng isa pang 10 minuto upang matuyo. Kung ang oven ay de-kuryente, pagkatapos ay hindi pinapatay ito, babaan ang temperatura sa 100 degrees at tuyo ang mga eclair hanggang maluto.

Ito ang mga hippos na nakuha ko)). Palamigin ang mga ito nang lubusan.

At pagkatapos ay punan ang mga eclair ng cottage cheese cream gamit ang isang manipis na nozzle at isang pastry bag. Upang gawin ito, gumawa ng isang butas sa eclair at pisilin ang cream sa labas ng bag. Kung walang bag at nozzle, maaari kang gumamit ng isang kutsarita.

Palamutihan ang mga handa na eclair na may curd cream na may likidong tsokolate o iwiwisik lamang ng may pulbos na asukal.

Maligayang tsaa!

Ayon sa kaugalian, ang mga eclair ay inihanda gamit ang custard o. Ang ganitong mga cake ay minamahal hindi lamang ng mga bata, kundi pati na rin ng mga matatanda. Ngunit ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng isang hindi kapani-paniwalang masarap at mahangin na curd cream para sa mga eclair.

Recipe para sa cottage cheese cream para sa mga eclair

Mga sangkap:

• mababang-taba cottage cheese - 150 g;
• - 100 ML;
• mantikilya - 70 g;
• pulbos na asukal - 30 g.

Nagluluto

Ang lahat ng mga kinakailangang produkto ay dapat na nasa temperatura ng silid. Ilagay ang cottage cheese sa isang mangkok, ibuhos ang pulbos na asukal at talunin ng mabuti gamit ang isang blender hanggang makinis. Pagkatapos ay ibuhos ang inuming yogurt at ihalo. Sa pinakadulo, idagdag ang pinalambot na mantikilya at talunin muli ang masa. Tinatakpan namin ang tapos na cream na may takip sa itaas at inilagay ito sa refrigerator sa loob ng maraming oras. Pagkatapos ng hardening, maingat na ilipat ang curd-yogurt cream sa isang pastry bag na may nozzle at punan ang lahat ng mga eclair dito.

Paano gumawa ng cottage cheese cream para sa mga eclair?

Mga sangkap:

• mababang-taba cottage cheese - 200 g;
• asukal - 1 tbsp.;
• cream - 200 ML;
• vanilla sugar - sa panlasa.

Nagluluto

Kumuha kami ng cottage cheese na may mababang taba na nilalaman, ilagay ito sa isang mangkok at ibuhos ang kinakailangang halaga ng asukal. Lubusan na gilingin ang lahat gamit ang isang tinidor o giling gamit ang isang blender hanggang makinis. Pagkatapos ay ibuhos ang cream at ibuhos ang isang bag ng vanilla sugar. Paghaluin ang lahat nang lubusan o, pinakamaganda sa lahat, talunin gamit ang isang panghalo. Pagkatapos ang natapos na cream para sa mga eclair ay magiging mas malambot at hindi kapani-paniwalang mahangin.

Curd cream para sa mga eclair na may yogurt

Mga sangkap:

• masa ng curd - 400 g;
• yogurt na may mga piraso ng prutas - 300 ML.

Nagluluto

Ikinakalat namin ang cottage cheese sa isang malalim na mangkok, talunin ng isang blender at unti-unting ibuhos ang yogurt na may mga piraso ng prutas. Paghaluin ang lahat ayon sa nararapat at punan ang mga eclair ng nagresultang cream.

Curd cream para sa mga eclair na may kulay-gatas

Mga sangkap:

Nagluluto

Ibuhos ang gelatin na may maligamgam na tubig, pukawin gamit ang isang kutsara at iwanan hanggang sa ganap na matunaw. Sa isang mangkok ng panghalo, talunin ang cottage cheese na may kulay-gatas, itapon ang asukal at banilya sa panlasa. Pagkatapos nito, malumanay na pagsamahin ang gelatin mass sa curd at ihalo nang mabuti. Inalis namin ang natapos na curd cream sa refrigerator at umalis upang tumigas nang halos isang oras. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na prutas kung gusto mo.

Ang nakakagulat na malambot na custard curd cream ay perpekto bilang isang pagpuno para sa mga eclair o profiteroles. Ito ay lumalabas na malambot, mahangin, literal na natutunaw sa iyong bibig. Ito ay batay sa custard, kung saan ang cottage cheese o curd cheese ay idinagdag upang magbigay ng isang espesyal na texture. Ang nagresultang malambot na masa ay maaari ding gamitin para sa mga layering ng mga cake, ngunit pagkatapos ay ang mga cake ay dapat na magaan at manipis. Sa aming artikulo, magpapakita kami ng isang sunud-sunod na recipe at isang larawan ng cottage cheese custard para sa mga eclair. Sa ibaba ay mag-aalok kami ng iba pang mga pagpipilian para sa paghahanda nito: nang walang gatas, ayon kay Dukan at kasama ang pagdaragdag ng mga hazelnut.

Ang buong highlight ng hindi pangkaraniwang masarap na dessert na ito ay nasa cream. Masarap at mahangin, na may kaunting pahiwatig ng vanilla at isang creamy na aftertaste, perpekto itong sumasama sa unleavened choux pastry. Ang mga eclair ay katamtamang matamis at malambot. Ang masarap na custard curd cream ay nananatiling maayos ang hugis nito at hindi lumalabas sa cake kapag kumagat. Ang dessert ay nagiging home-style na mainit at komportable. Maaari itong ihain kapwa para sa pag-inom ng tsaa sa bahay kasama ang pamilya, at para sa pagdating ng mga mahal na bisita.

Ang buong lihim ng lasa ng cream na ito ay nasa custard. Ayon sa tradisyonal na recipe, inihanda ito mula sa mga sumusunod na sangkap:

1. Gatas. Ito ay dapat na may katamtamang nilalaman ng taba at palaging sariwa, dahil nakasalalay dito kung gaano kaaya-aya ang creamy na aftertaste.
2. Mga itlog. Ang cream ay magiging mas malambot kung ang mga pula ng itlog lamang ang ginagamit sa pagluluto.
3. Flour o almirol. Kung nais mong gumawa ng mas makapal na cream, mas mainam na gumamit ng harina kapag inihahanda ito. Ang masa ay magiging gelatinous, tulad ng isang i-paste. Kung kukuha ka ng cornstarch, ang cream ay magiging mas malambot at pino. Ito ay perpekto para sa pagpapatong ng isang cake.
4. mantikilya. Dapat ito ay may magandang kalidad at mataas na taba na nilalaman.

Ang pangalawang bahagi ng cream ay curd. Sa proseso ng pagluluto, maaari mong gamitin ang cottage cheese o curd cheese. Sa unang kaso, ang cream ay magiging mas makapal, at sa pangalawa - mas malambot. Ang cottage cheese ay sumasama sa matamis na custard at ganap na ipinapakita ang lasa nito.

Ang custard curd cream ay magiging mas masarap kung susundin mo ang mga lihim mula sa mga nakaranasang chef sa proseso ng pagtatrabaho dito:

1. Upang lutuin ang cream nang walang mga bugal, ang lahat ng mga tuyong sangkap ay dapat na salain nang dalawang beses sa pamamagitan ng isang salaan, at sa panahon ng proseso ng pagluluto sa kalan, patuloy na pukawin ang masa.
2. Ang mainit na cream ay dapat na palamig sa temperatura na 60 ° C, ilipat sa isang malamig na ulam at higpitan ng isang pelikula, ganap na hawakan ang ibabaw nito. Kung hindi man, ang isang crust ay bubuo sa itaas, at ang masa ay titigil na maging homogenous.
3. Ang custard ay dapat ihanda sa isang lalagyan na may makapal o dobleng ilalim. Pipigilan nito ang pagkasunog.

Ang recipe para sa custard curd cream na ipinakita sa ibaba ay perpekto para sa pagpuno ng mga eclair, basket o profiteroles. Maaari mo itong ihanda nang maaga. Ang cream ay nananatiling maayos sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw.

Listahan ng mga Sangkap

Upang maghanda ng custard, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto ayon sa listahan:

• gatas - 1 baso;
• asukal - 25 g;
• itlog - 1 pc;
• harina (almirol) - 20 g;
• mantikilya - 60 g.

Para sa masa ng curd kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• cottage cheese 9% - 150 g;
• pulbos na asukal - 1 tbsp. l.;
• vanilla essence - ¼ tsp

Ang lahat ng mga produkto ay dapat na ilabas sa refrigerator nang maaga upang sila ay magpainit sa temperatura ng silid.

Hakbang sa pagluluto ng custard

Ito ay sa kung gaano homogenous ang custard na lalabas na ang pangkalahatang impression ng dessert ay nakasalalay. Napakahirap palayawin ang masa ng curd. Ngunit ang custard ay madalas na nakuha na may mga bugal, masyadong makapal o, sa kabaligtaran, masyadong likido. Upang maiwasan ito, sa panahon ng proseso ng paghahanda, inirerekomenda na sundin ang mga sumusunod na tagubilin:

1. Salain kaagad ang harina sa mangkok kung saan plano mong lutuin ang cream.
2. Magdagdag ng malamig na gatas. Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap gamit ang isang whisk upang walang mga bukol.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang itlog na may asukal gamit ang isang tinidor.
4. Magdagdag ng pinaghalong itlog sa pinaghalong gatas.
5. Ilagay ang kasirola na may mga sangkap sa pinakamaliit na apoy. Sa patuloy na pagpapakilos, lutuin ang cream hanggang sa isang makapal na pagkakapare-pareho.
6. Alisin ang kasirola mula sa apoy. Ilipat ang cream sa isa pang mangkok, takpan ng cling film at palamig.
7. Gupitin ang mantikilya sa maliliit na cubes. Idagdag ito sa pinalamig na cream at talunin ng mabuti gamit ang isang panghalo. Ang custard ay handa na. Para sa ilang oras maaari itong ilagay sa refrigerator.

Paghahanda ng curd

Sa ikalawang yugto, ang susunod na bahagi ng eclair cream ay inihanda. Para sa hakbang na ito, maaaring gamitin ang ordinaryong butil-butil na cottage cheese, na madaling maging pinaka-pinong curd mass. Ito ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Gilingin ang cottage cheese (150 g) nang dalawang beses sa pamamagitan ng isang salaan o talunin nang lubusan gamit ang isang blender.
2. Pagsamahin ang nagresultang homogenous na masa na may pulbos na asukal.
3. Magdagdag ng ilang patak ng vanilla essence.
4. Paghaluin ang cream nang lubusan gamit ang isang kutsara o isang panghalo. handa na.

Kung susundin mo nang eksakto ang mga tagubilin sa pagluluto, ang whipped mass ay lumalabas na hindi maihahambing: hindi cloying, kaaya-aya sa panlasa, na may velvety texture. Ito ay nananatiling lamang upang punan ang kanyang pinalamig na mga eclair. Pagkatapos nito, maaari mong tawagan ang mga bisita sa mesa. Mayroong dalawang mga paraan upang simulan ang cream base:

1. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng isang paghiwa sa loob ng piraso ng kuwarta. Gamit ang isang kutsarita, punan ang cake ng cream. Takpan ang pagpuno sa tuktok na kalahati at bahagyang pindutin gamit ang iyong mga daliri, na parang idikit ang paghiwa ng cream.
2. Kumuha ng pastry syringe at punuin ito ng cream. Gumawa ng maliit na butas sa piraso ng kuwarta. Ipasok ang nozzle ng pastry syringe o bag dito at punan ang cake ng cream.

Anuman ang paraan na pinili, ang mga eclair na inihanda ayon sa recipe na ito ay nakakabaliw na masarap.

Custard para sa cake na walang gatas na may cottage cheese

Pagod na sa pagpapatong ng cake na may sour cream at condensed milk? Pagkatapos ay subukang gumawa ng isang kahanga-hangang custard na may cottage cheese. Kapag inihahanda ito, dapat mong sundin ang sumusunod na pamamaraan:

1. Ilagay ang mantikilya nang maaga sa mesa upang ito ay maging malambot.
2. Hatiin ang isang itlog sa isang malalim na mangkok. Budburan ito ng ½ tasa ng asukal. Giling mabuti ang masa upang ang mga kristal ay matunaw.
3. Magdagdag ng sifted flour (2 tablespoons) sa masa ng itlog. Haluing mabuti muli ang mga sangkap.
4. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya. Talunin ang masa gamit ang isang panghalo. Dapat itong maging makinis at makintab.
5. Ang cottage cheese na may pinakamataas na taba ng nilalaman (500 g) ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne ng maraming beses, hadhad gamit ang isang salaan, o pinalo sa isang food processor. Mas mainam na kumuha ng sariwang homemade cottage cheese - ang cream ay magiging mas masarap.
6. Pagsamahin ang parehong bahagi ng cream sa isang kasirola na may double bottom, ilagay ito sa mababang init at magluto ng ilang minuto. Sa una, ang masa ay magiging likido, ngunit unti-unting lumalapot. Mag-ingat na huwag masunog ang cream. Alisin mula sa init at palamig nang bahagya.
7. Lubricate ang mga cake na may cream habang ito ay mainit-init. Sa kasong ito, ang cake ay magiging mas babad.

Custard na may curd cheese

Salamat sa pagdaragdag ng mga hazelnut sa custard, nakakakuha ito ng hindi pangkaraniwang lasa at aroma. Ngunit kahit na walang mga mani, lumalabas din itong napakasarap. Ang recipe para sa custard na may curd cheese ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang sa pagluluto:

1. Ibuhos ang 80 g ng inihaw at binalatan na mga hazelnut sa isang kasirola. Ibuhos ito ng gatas (200 ml) at cream na may taba na nilalaman na 33% (150 ml). Magdagdag ng vanilla bean o essence.
2. Dalhin ang timpla sa isang pigsa. Pagkatapos ay alisin ang kasirola mula sa apoy, at iwanan ang gatas sa ilalim ng takip para sa isa pang 30 minuto. Dapat itong i-infuse at ibabad na may lasa ng nutty.
3. Ibuhos ang halo sa isang blender kasama ang mga mani. Gilingin ang lahat hanggang makinis, at pagkatapos ay pilitin sa pamamagitan ng isang salaan. Aalisin nito ang mga piraso ng hazelnut at vanilla.
4. Pagsamahin ang asukal (80 g) sa harina at almirol (13 g bawat isa). Magdagdag ng mga yolks -4 na mga PC. Giling mabuti ang mga ito kasama ang pinaghalong asukal-harina.
5. Pagsamahin ang nut milk na may yolk mixture. Ibuhos ang timpla sa isang kasirola. Sa mahinang apoy, lutuin ang custard sa mga yolks. Palamigin ito, pagkatapos higpitan ang pelikula.
6. Ilipat ang malamig na curd cheese sa custard. Talunin ang masa gamit ang isang blender, ilipat sa isang lalagyan na may takip at ipadala sa refrigerator. Sa form na ito, maaari itong maimbak ng hanggang 5 araw. Ang cream ay maaaring gamitin hindi lamang bilang isang pagpuno para sa mga pastry at cake, ngunit nagsilbi rin sa mga pancake at pancake, strudel o bilang isang independiyenteng masarap na dessert.

Paano magluto ng cottage cheese custard ayon kay Dukan?

Ang diyeta ay hindi isang dahilan upang tanggihan ang dessert. Ayon sa sumusunod na recipe, maaari kang maghanda ng Ducan's custard curd cream. Ilang hakbang lang ang kailangan:

1. Ibuhos ang 350 ML ng gatas sa isang maliit na kasirola. Magdagdag ng potato starch (2 tablespoons) dito at ihalo. Ilagay ang kasirola sa isang maliit na apoy.
2. Lutuin ang cream hanggang sa lumapot, patuloy na hinahalo ito ng isang whisk.
3. Magdagdag ng strawberry syrup o walang asukal na sarsa sa nagresultang masa. Alisin ang kasirola mula sa kalan.
4. Grind cottage cheese (3 tablespoons) nang maaga upang gawin itong mas malambot.
5. Magdagdag ng cottage cheese sa cream, ihalo at hayaang lumamig. Pagkatapos ay maaari mo itong gamitin para sa nilalayon nitong layunin.