Ang mga hiniwang kamatis na may gulaman ay masarap para sa taglamig. Recipe: mga kamatis sa halaya para sa taglamig

Wala nang mas kaaya-aya kaysa sa pagbubukas ng masarap na garapon ng mga kamatis sa isang malamig na gabi ng taglamig. Ngunit para dito kinakailangan upang ihanda ang mga ito mula sa tag-araw. Bawat taon, ang mga masisipag na maybahay ay naghahanap ng mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa canning upang subukan ang isang bagay na hindi karaniwan, pati na rin ang mga sorpresa sa mga sambahayan at mga bisita na may mga bagong panlasa. Ngayon, ang pinakasikat ay mga kamatis na may pagdaragdag ng gulaman, na tumutulong upang mapanatili ang kanilang pinakamahusay na kalidad at mahusay na panlasa. Isaalang-alang ang mga sikat na recipe.

Paano pumili ng mga prutas?

Upang ang mga de-latang kamatis ay magdala ng gastronomic na kasiyahan sa taglamig, kailangan mong piliin ang mga ito nang tama, at ang recipe ay walang maliit na kahalagahan. Ano ang dapat pansinin kapag pumipili ng mga kamatis para sa pangangalaga:

Ang mga gulay ay dapat hinog, walang berdeng mga patch. Ang mga pula, dilaw na varieties ay ginagamit para sa pag-twist, ngunit mayroon ding mga recipe na idinisenyo para sa mga hindi hinog na prutas, iyon ay, berde.
Ang mga kamatis para sa pag-aani para sa taglamig ay pinili ng daluyan sa laki. Dahil ito ay tiyak na mas maginhawa upang maghanda: madali silang pumasa sa garapon, pantay na sumipsip ng pag-atsara, na tumutulong upang makakuha ng isang mahusay na lasa.
Ang mga gulay ay hindi dapat kulubot, may mga itim na batik, puting tuldok at iba pang pinsala. Pumili ng nababanat.
Ang mga kamatis para sa pangangalaga para sa taglamig ay pinakamahusay na kinuha sa bahay, na may tamang hugis. Bago lutuin, ang mga tuktok at gulay ay tinanggal mula sa kanila.
Ang mga napakataas na kalidad na mga kamatis lamang ang angkop para sa pag-aani para sa taglamig. Samakatuwid, dapat mong maingat na tanggihan ang mga prutas, kung hindi man ay maaaring sirain ng isa ang lahat.

Bilang karagdagan sa pagpili ng mga kamatis, mahalagang pumili at hawakan wastong paghahanda ng mga lalagyan. Para sa pag-iimbak ng pangangalaga ng mga gulay na ito, ang litro at dalawang-litro na garapon ay pinakaangkop. Dahil ang mga ito ay maginhawa, matipid, at ang karamihan sa mga recipe ay idinisenyo para lamang sa ganoong halaga. Bago gamitin ang mga lalagyan ng salamin, dapat silang lubusan na hugasan ng baking soda at sabon at isterilisado.

Mga recipe ng kamatis na may gulaman para sa taglamig

Ang mga sumusunod ay mga recipe na hindi nangangailangan ng isterilisasyon. Ang mga ito ay medyo simple, kaya magagawa ito ng bawat maybahay.

Mga kamatis sa gelatin para sa klasikong recipe ng taglamig

Kakailanganin mong:

Ang recipe para dito ay:

Upang ang gulaman ay tumaas sa laki, ito ay ibinuhos ng tubig.
Naghahanda kami ng mga lalagyan para sa pag-iingat: ang isang 1-litro na garapon ay lubusang hinugasan at isterilisado upang patayin ang lahat ng mga mikroorganismo na maaaring masira ang pangangalaga para sa taglamig.
Hugasan nang mabuti ang mga kamatis at gupitin sa mga hiwa, dapat itong lumabas mula sa isang piraso ng 2 o 4 na bahagi.
Inilalagay namin ang mga kamatis nang mahigpit sa inihandang lalagyan.
Ang pag-atsara ay inihanda tulad ng sumusunod: magdala ng tubig sa isang kasirola sa isang pigsa, magdagdag ng mga pampalasa na may asukal at asin, pakuluan ng 4 na minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang namamagang gulaman at ihalo.
Ibuhos ang mainit na pag-atsara sa isang garapon ng mga kamatis, isara ang takip at ilagay sa isang mainit na madilim na lugar. Ang mga kamatis para sa taglamig sa halaya ay handa na. Masiyahan sa iyong pagkain!

Recipe para sa mga kamatis sa halaya para sa taglamig na may mga sibuyas

Kailangan mga produkto kada litro ng garapon:

Mga hinog na kamatis.
Malaking bombilya.
Gelatin - 10 gramo.
Kakailanganin ng tubig ang isang litro.
Ang asukal ay dapat kunin ng 50 gramo.
Mga asin - 60 gramo.
dahon ng bay.
Allspice - 3 mga gisantes.
Mainit na paminta - gisantes.

Paano magluto:

Ang mga kahanga-hangang kamatis para sa taglamig ay handa na!

Recipe para sa mga kamatis sa halaya para sa taglamig na may perehil

Ang mga adobo na gulay para sa taglamig ay nakuha na may orihinal na lasa kung ginagamit ang perehil. Para sa mga layuning ito, ang mga lutong bahay na kamatis ay pinili upang mapanatili ang pinakamataas na benepisyo sa kanila. Mayroong maraming mga recipe na kinabibilangan ng mga karagdagang sangkap, halimbawa, sitriko acid, mustasa, tomato juice, langis ng gulay ay ginagamit. Ngunit isasaalang-alang namin ang pinakasimpleng isa, dahil ang resulta ay limang plus.

Kakailanganin mong:

Mga kamatis - kilo.
Dalawang bungkos ng perehil.
Isang bungkos ng dill.
Ilang cloves ng bawang.
Isang bombilya.
Limang paminta.
Ang instant gelatin ay dapat kumuha ng isang kutsara.
Kakailanganin ng tubig ang isang litro.
Ang asin ay nangangailangan ng 1.5 kutsara.
Asukal kumuha ng 3 tablespoons.
Acetic essences - isang kutsarita.

Paano magluto:

Inihahanda namin ang lalagyan: hinuhugasan namin at isterilisado ang mga garapon.
Pinutol namin ang malinis na mga kamatis sa 4 na bahagi.
Sa ilalim ng lalagyan ay inilalagay namin ang dill, perehil, mula sa itaas hanggang kalahati - mga kamatis, ibuhos ang gulaman, pagkatapos ay mga kamatis at mga sibuyas muli.
Brine: ang asin at asukal ay ibinuhos sa tubig na kumukulo, panatilihing sunog sa loob ng ilang minuto.
Patayin ang apoy, ibuhos ang suka.
Ang mga gulay ay ibinuhos na may atsara, pinagsama sa ilalim ng mga talukap ng mata at ibinalik upang unti-unting lumamig sa isang kumot.

Recipe para sa pagpapanatili ng mga kamatis ng cherry para sa taglamig

Ang iba't ibang uri ng kamatis ay may kakaibang lasa dahil sa pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa. Para sa pag-aasin ayon sa recipe na ito hindi na kailangan ng suka Samakatuwid, ang mga de-latang prutas ay maaaring kainin ng mga bata at matatanda, pati na rin ang mga taong may mga problema sa gastrointestinal tract. Kakailanganin mong:

Ang paghahanda para sa taglamig ay dapat gawin tulad nito:

Ang mga bangko ay hugasan at isterilisado.
Ang gulaman ay nababad.
Pinutol namin ang sibuyas sa mga singsing, tinusok ang mga kamatis na may manipis na stick.
Naglalagay kami ng mga pampalasa, damo, kamatis at sibuyas sa lalagyan upang halos walang natitira.
Inihahanda namin ang pag-atsara tulad ng sumusunod: ibinababa namin ang asukal at asin sa tubig na kumukulo, idagdag ang namamagang gulaman at pukawin ang apoy hanggang sa ganap na matunaw.
Punan ang lalagyan hanggang sa leeg at igulong ang takip. Inilalagay namin sa isang madilim at mainit na lugar para sa unti-unting paglamig.

Ang masasarap na cherry tomatoes na may gulaman ay handa na!

Sari-saring recipe ng salad

Ang mga mahilig sa iba't ibang mga salad ng gulay ay tiyak na pahalagahan ang recipe na magbibigay sa iyo ng isang mahusay na panlasa. mga kamatis at mga pipino na may gulaman na hindi kailangang ibabad. Ang pag-iingat ay hindi mahirap ihanda, at ang resulta ay magugulat. Kakailanganin mong:

Paano maghanda ng halo-halong salad:

Hugasan ang mga gulay sa malamig na tubig. Bumubuo kami ng mga bilog, ang kapal nito ay 3 cm. Gupitin ang matamis na paminta sa mga hiwa.
Naglalagay kami ng mga pampalasa, damo sa isang isterilisadong garapon, inilalagay ang mga pipino, kamatis, paminta at sibuyas sa mga layer sa gitna ng lalagyan.
Naglalagay kami ng gelatin kasama ang susunod na sangkap, pagkatapos ay ilagay ang garapon hanggang sa dulo kasama ang natitirang mga gulay.
Inihahanda namin ang pag-atsara tulad ng sumusunod: i-dissolve ang asin at asukal sa tubig, pakuluan ng 3 minuto, magdagdag ng suka.
Ibuhos ang garapon ng salad hanggang sa labi na may marinade, igulong ang takip at ilagay ito sa nakabalot na anyo upang unti-unting lumamig kasama ang takip. Ang orihinal na sari-saring salad para sa taglamig ay handa na.

Recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis na may mga sibuyas at karot

Ang simpleng pag-iingat ng berdeng mga kamatis sa halaya ay sorpresa sa iyo ng isang hindi pangkaraniwang lasa. Maging ang mga panauhin na may pinong panlasa ay tiyak na magugustuhan ang treat na ito. Ang paghahanda ay perpekto para sa mga side dish, maanghang na pagkain, ito ay mabuti rin bilang isang malayang ulam. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap (para sa 3 litro):

Mga berdeng kamatis - 1.5 kg.
Ang singkamas at karot ay kinukuha sa 300 gramo.
Ang gelatin ay kumuha ng 5 gramo.
Ang tubig para sa pag-iingat ay nangangailangan ng 1.5 litro, para sa pagbabad ng gelatin - 100 ML.
Kakailanganin ng asin ang 2 talahanayan. mga kutsara.
Kailangan mo ng 3 tables of sugar. mga kutsara.
Ang suka ay kumuha ng 9% dalawang kutsara.
Mula sa mga pampalasa kakailanganin mo: bay leaf at peppercorns.

Paano magluto:

Ang katangi-tanging lasa ng pangangalaga para sa taglamig ay sorpresa hindi lamang sa mga panauhin. Masiyahan sa iyong pagkain!

Gustung-gusto ng maraming maybahay ang masarap at malusog na mga kamatis, at ang pagnanais na tratuhin sila sa kanilang sambahayan at mga bisita ay napakahusay. Samakatuwid sila mag-imbento ng mga bagong recipe upang lumikha ng isang bagay na orihinal. Ang mga de-latang kamatis na may karagdagan ng gulaman ay hindi pangkaraniwan, kaya mahirap pigilan na huwag lutuin muli ang mga ito sa susunod na taglamig.

Ang bawat maybahay, siyempre, ay nakakaalam ng dose-dosenang mga recipe para sa rolling tomatoes para sa taglamig at may isang buong arsenal ng kanyang mga lihim. Ngunit alam mo ba na maaari kang mag-pickle ng mga kamatis hindi lamang sa brine, kundi pati na rin sa jelly? Ang hindi pangkaraniwang paraan na ito ay makakatulong na panatilihing buo at nababanat ang iyong mga kamatis, kahit na bahagyang pinalo o nasira, at pinutol mo ang mga ito sa mga hiwa - na hindi gagana sa kaso ng ordinaryong brine, dahil ang perpektong buong prutas lamang ang dapat gamitin para sa rolling in. ito, kung hindi, ang iyong seaming ay magmumukhang gulo.

Upang magawa mong subukan at suriin ang mga kamatis na may gelatin-based marinade, pumili kami ng hindi isang hakbang-hakbang na recipe, ngunit ilang sabay-sabay.

Mga kamatis sa halaya para sa taglamig na may mga sibuyas

Mga sangkap

Servings: - + 10

mga kamatis 1 kg
sibuyas 80 g
bawang 2 clove
dahon ng bay 1 PIRASO.
itim na paminta (mga gisantes) 8 pcs.
tubig 3 l
asin 140 g
asukal 200 g
gulaman 23 g
suka (9%) 30 ml

bawat paghahatid

Mga calorie: 25 kcal

Mga protina: 0.6 g

Mga taba: 0 g

Carbohydrates: 5.6 g

1 oras. 10 min. I-print ang recipe ng video

Una sa lahat, kailangan mong ibabad ang gelatin - para dito dapat kang kumuha ng isang baso ng pinakuluang tubig, magdagdag ng mga instant granules doon, ihalo nang lubusan at mag-iwan ng halos kalahating oras.

Samantala, kami ay nakikibahagi sa mga kamatis - hinuhugasan namin ang mga ito sa ilalim ng isang tumatakbong stream, pinutol ang mga ito sa kalahati at maingat na alisin ang lugar kung saan naka-attach ang stem.

Nililinis namin ang sibuyas at mga clove ng bawang, inaalis ang mga husks, hugasan ang mga ito ng mabuti at i-chop ang mga ito - i-chop ang sibuyas sa mga singsing, at ang bawang sa malalaking cloves. Naglalatag kami sa malinis, pre-sterilized na mga garapon, naglalagay ng mga dahon ng bay at black peppercorns doon.

Pagkatapos ay mahigpit na i-pack ang mga kamatis na hiniwa sa gilid pababa.

Ngayon harapin natin ang brine - para dito, kumuha ng isang malaking enameled na lalagyan, ibuhos ang tatlong litro ng tubig at iwanan ito sa katamtamang init hanggang sa kumulo. Sa sandaling mangyari ito, ibuhos ang dami ng asin at asukal na ipinahiwatig sa recipe, i-dissolve ang mga ito at alisin ang likido mula sa apoy.

Maghalo ng pre-soaked gelatin at 30 mililitro ng suka sa mainit na tubig at maingat na paghaluin ang lahat ng mga sangkap upang walang mga butil at bukol.

Ibuhos ang mga garapon ng mga kamatis sa tuktok na may natapos na pag-atsara at takpan ang mga ito nang hindi nakabara sa mga metal na sterile lids.

Ito ay nananatili lamang upang isterilisado ang seaming mismo - upang gawin ito, ilagay ang mga lata ng mga kamatis sa isang malalim na maluwang na kawali sa isang basahan o stand, punan ang mga pinggan ng maligamgam na tubig sa itaas lamang ng gitna ng mga lalagyan. Pakuluan ng humigit-kumulang 15 minuto.

Matapos magawa ang hakbang na ito, igulong namin ang mga kamatis, at iwanan ang mga ito upang palamig nang baligtad, na nakabalot sa isang mainit na kumot.

Payo: kung ninanais, ang gelatin ay maaaring mapalitan ng agar-agar, na kung saan ay pinagmulan ng gulay, ay walang lasa, nangangailangan ng mas kaunting pagkonsumo at mas mabilis na nagyeyelo.

Mga kamatis sa gelatin para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Oras para sa paghahanda: 45 minuto

Servings: 15

Ang halaga ng enerhiya

calorie na nilalaman - 29.5 kcal;
taba - 0;
protina, 0.7;
carbohydrates - 6.7.

Mga sangkap

mga kamatis - 1.5 kg;
tubig - 3 l;
asin - 180 g;
asukal - 270 g;
suka (9%) - 30 ml;
gulaman - 30 g;
dahon ng bay - 3 mga PC .;
itim na paminta (mga gisantes) - 12 mga PC.

Hakbang sa pagluluto

Una sa lahat, ibabad ang gelatin sa mainit na pinakuluang tubig ayon sa mga proporsyon na ipinahiwatig sa mga tagubilin, para sa mga 20-30 minuto.
Habang namamaga ang mga butil, ipinapadala namin ang mga kamatis sa isang malalim na lalagyan at pinupuno ang mga ito ng malamig na tubig. Hayaang magbabad ito ng mga 10 minuto at pagkatapos ay hugasan nang lubusan ang lahat ng mga kamatis sa ilalim ng isang umaagos na sapa, gupitin ang mga ito sa kalahati o, kung mahuli ang mga malalaking, sa quarters at alisin ang lugar kung saan nakadikit ang tangkay. Mahigpit naming inilatag ang mga tinadtad na kamatis sa mga sterile na garapon.
Pagkatapos ay nagsisimula kaming maghanda ng brine. Upang gawin ito, ibuhos ang tatlong litro ng tubig sa lalagyan na inilaan para sa pagluluto nito, at kapag kumukulo ang likido, pinupuno namin ito ng lahat ng pampalasa na ipinahiwatig sa recipe - asukal, asin, itim na paminta at dahon ng bay. Pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng 5 minuto at alisin mula sa init. Sa pinakadulo, magdagdag ng pre-prepared gelatin at suka, ihalo ang lahat nang lubusan.
Ibuhos namin ang nagresultang brine sa mga garapon na may mga kamatis sa itaas, igulong ang mga ito at, pagkatapos ng paglamig, dalhin sila sa isang cool na lugar para sa imbakan - maaari itong maging pantry, basement, refrigerator.

Payo: para sa mga rolling tomatoes para sa taglamig, palaging piliin ang pinaka hinog at makatas na prutas, kaya ang iyong pangangalaga ay magiging mas masarap.

Mga kamatis sa halaya na may perehil para sa taglamig

Oras para sa paghahanda: 1 oras

Servings: 14

Ang halaga ng enerhiya

calorie na nilalaman - 40.5 kcal;
taba - 0;
protina, 0.9;
carbohydrates - 9.2.

Mga sangkap

mga kamatis (varieties "cream") - 1.4 kg;
allspice (mga gisantes) - 3 mga PC. sa bangko;
mga clove - 1 pc. sa bangko;
perehil - 50 g;
tubig - 2 l;
asin - 90 g;
asukal - 300 g;
suka (9%) - 60 ml;
gulaman - 30 g.

Hakbang sa pagluluto

Una sa lahat, lubusan naming hinuhugasan ang mga kamatis sa ilalim ng malamig na daloy ng tubig at pinutol ang mga ito sa kalahati, habang inaalis ang lugar kung saan nakadikit ang tangkay.
Kumuha kami ng 1 litro na garapon na isterilisado para sa pangangalaga, at itinapon ang allspice at cloves, pati na rin ang tinadtad na perehil, sa bawat isa.
Pagkatapos ay inilatag namin ang mga kamatis doon, tamping nang mahigpit - subukang ilagay ang mga kamatis na pinutol.
Pagkatapos ay sinimulan namin ang pagluluto ng brine - upang gawin ito, ibuhos ang dalawang litro ng tubig sa isang malaking kasirola na may makapal na non-stick na ilalim, dalhin ito sa isang pigsa at magdagdag ng asin, asukal at gulaman doon, ihalo nang lubusan at lutuin hanggang ang lahat ng mga sangkap ay maluto. ganap na natunaw. Kapag natunaw na ang lahat, alisin ang atsara mula sa apoy at idagdag ang dami ng suka na ipinahiwatig sa recipe, pukawin muli.
Punan ang mga garapon ng mga kamatis na may mainit na brine at takpan ng sterile metal lids, ipadala ang mga ito sa isang malalim na lalagyan na may maligamgam na tubig, isteriliser para sa mga 10 minuto mula sa sandaling kumulo ito.
I-roll up ang preserbasyon at, baligtarin ito, balutin ito ng mainit na kumot hanggang sa ganap itong lumamig - aabutin ito ng halos isang araw.

Payo: upang mabilis na isterilisado ang lahat ng mga garapon, maaari mong gamitin ang oven - para dito, ang mga basa na lalagyan (ang kahalumigmigan ay isang kinakailangan, kung hindi man ang mga garapon ay maaaring sumabog), ilagay ang mga ito nang baligtad sa isang malamig na oven at mag-iwan doon ng mga 15 minuto sa isang temperatura. ng 120 ℃.

Inaasahan namin na kabilang sa mga simpleng masasarap na recipe para sa mga kamatis sa halaya ay makakahanap ka ng paborito at siguraduhing tratuhin ang iyong pamilya at mga kaibigan dito. Nais namin sa iyo ng higit pang mga bagong pagtuklas sa culinary at bon appetit!

Ang isa sa mga pinakamaliwanag na uso sa mundo ng paghahanda ay ang mga jelly na kamatis para sa taglamig, na talagang kahanga-hanga. Sa paghahanda ng masarap na meryenda na ito, ang pangunahing papel ay nilalaro hindi kahit na ng mga kamatis, ngunit sa pamamagitan ng gulaman.

Ang ilang mga simpleng recipe para sa mga kamatis na may gulaman at mga kamatis sa halaya na may mga larawan, mga panuntunan sa pag-aanak ng gelatin at iba pang mga kapaki-pakinabang na tip ay matatagpuan sa artikulo.

Sa klasikong bersyon ng recipe na ito, kailangan lang namin ng mga kamatis, tubig, asin, asukal at gulaman. Gayunpaman, ang mga pampalasa ay maaaring gamitin upang bigyan ang tapos na ulam ng isang kaaya-ayang aroma. At huwag nating kalimutan ang busog.

Para sa 1 litro ng garapon ng mga kamatis sa halaya kakailanganin mo:

700 g ng mga kamatis;
1 medium na sibuyas (mas mabuti puti o pulang litsugas);
1.5 malalaking kutsara ng asin;
2 tablespoons ng asukal;
1 kutsarita ng konsentrasyon ng suka 9%;
1 litro ng tubig;
1 malaking kutsara ng gelatin (dry powder) na walang mga gisantes;
dill - ilang sprigs para sa mahalimuyak;
iba pang pampalasa - maaari itong maging ilang pinatuyong bulaklak ng clove, 2 cloves ng bawang, ilang black peppercorns.

Upang magluto ng mga kamatis sa gulaman para sa taglamig ayon sa recipe na ito na may larawan, kailangan mong subukan. At pagkatapos ay makakakuha ka ng talagang kahanga-hangang mga kamatis - upang dilaan mo ang iyong mga daliri.

Kikilos tayo tulad nito:

Hakbang 1. Una, inihahanda namin ang mga kamatis mismo. Mas mainam na kumuha ng mga prutas na humigit-kumulang sa parehong laki ng mataba, makatas na mga varieties. Ibinubukod namin ang mga nasirang kamatis na may mga bitak. Una, hugasan namin ang mga ito, gupitin ang itaas na mga mata at gupitin sa kalahati o sa 3-4 na bahagi (sa dulo, dapat mong makuha ang parehong mga bahagi).

Hakbang 2. Ang susunod na hakbang ay ang pagputol ng sibuyas sa manipis na mga plastik (mas mabuti na singsing upang hindi ito gumuho sa mga balahibo). At inilalagay namin ang mga sangkap sa isang pre-sterilized na garapon. Huwag nating kalimutang maglagay ng ilang sprigs ng dill.

Maaari mong singaw ang lalagyan (10-15 minuto sa tubig na kumukulo) o sa oven sa 180 ° C (sa loob din ng 15 minuto). Ang isa pang pagpipilian ay ang isterilisasyon sa microwave, hawak ang mga garapon sa loob ng 3-4 minuto.

Hakbang 3. Ngayon ibuhos ang gulaman na may isang baso ng tubig sa temperatura ng kuwarto upang ito ay bumukol nang kaunti. Aabutin ito ng hindi hihigit sa kalahating oras.

Hakbang 4. Samantala, pakuluan ang isang litro ng tubig, habang kumukulo, idagdag ang lahat ng pampalasa doon at patayin ito. Sa sandaling lumamig nang kaunti, ibuhos ang suka. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang marinade na ito sa isang garapon at kalugin ito nang mahusay.

Hakbang 5. I-roll up namin ang mga lids at palamig nang napakatagal - sa ilalim ng mga takip. Pagkatapos ng 1-2 araw ay inilalagay namin ito sa refrigerator. Ang produkto ay magiging handa pagkatapos ng 3-4 na linggo.

Mga kamatis sa halaya para sa taglamig (step-by-step na larawan sa pagluluto)

Mga kamatis sa halaya na may mustasa para sa taglamig - isang hakbang-hakbang na recipe

Ang mga kamatis sa halaya para sa taglamig ayon sa recipe na ito ay hindi pangkaraniwang masarap - na may maanghang na aftertaste ng mustasa at matamis na paminta. Sa isang salita, talagang kahanga-hanga!

Mga sangkap:

mga kamatis (mas mainam na kumuha ng medium-sized o cherry varieties) - 700-750 g;
matamis na kampanilya paminta - 1/2 pod;
bawang - 1 clove;
carnation - 1 pc.;
allspice - 2 mga PC .;
bay leaf para sa aroma - 1 pc.;
mustasa pulbos - 1 tsp;
asukal - 2 tbsp. l.; P
table salt (hindi lamang iodized) - 1 tbsp. l.;
tubig - 1 l;
gelatin (mas mabuti instant) - 1 tbsp. l.;
suka 9 porsiyento - 1 tbsp. l.

Hakbang-hakbang na pag-unlad ng pagluluto:

Hakbang 1. Aking mga kamatis, alisin ang mga tangkay, gupitin (kung kinakailangan); hindi maputol ang cherry.

Hakbang 2. Hugasan ang paminta, alisin ang mga buto, gupitin sa mga hiwa o manipis na mga piraso (upang ang mga kamatis at paminta sa isang garapon ay magiging mas kamangha-manghang hitsura).

Hakbang 3. Sa oras na ito, ang mga garapon ay isterilisado at ang gulaman ay ibabad sa malamig na pinakuluang tubig (kung hindi ito instant).

Hakbang 4. Ngayon ay inilalagay namin ang peeled na bawang, peppercorns, cloves, perehil at isang maliit na matamis na paminta sa ilalim ng mga inihandang garapon.

Hakbang 6. Ihanda ang pag-atsara para sa kamatis: matunaw ang asin, asukal, mustasa sa tubig na kumukulo. Haluin para walang bukol.

Hakbang 7. Alisin ang marinade mula sa apoy, idagdag ang namamagang gulaman (o instant powder), ihalo hanggang makinis at ibuhos ang suka.

Hakbang 8. Punan ang mga kamatis na may mainit na halaya, i-roll up ang mga ito sa pinakuluang lids at balutin ang mga ito. Pagkatapos, kapag ang aming masarap na paghahanda para sa taglamig ay tumigas, nililinis namin ito sa isang malamig na lugar.

Mga kamatis sa halaya para sa taglamig - kahanga-hangang meryenda

Mga kamatis sa halaya na walang isterilisasyon para sa taglamig: isang recipe na may isang hakbang-hakbang na larawan

Sa inilarawan na recipe, ipinapalagay na ang isterilisasyon ay isinasagawa bago magluto. Gayunpaman, ang pagproseso ay maaari ding gawin sa prosesong ito sa pamamagitan ng paglulubog sa mga garapon na may natapos na produkto sa tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto. Samakatuwid, halimbawa, isaalang-alang ang isa pang recipe.

Upang muling gawin ito, kumukuha kami ng halos parehong mga produkto. Bilang isang eksperimento, maaari mong subukan ang mga cherry tomatoes o dilaw, orange na mga kamatis, na may espesyal na lasa.

Kakailanganin namin ang:

600-700 g ng mga prutas ng kamatis (mas mabuti na maraming kulay na mga kamatis na cherry);
1 sibuyas;
1.5 tablespoons ng asin;
kaunti pa o kaparehong dami ng asukal;
isang kutsarita ng suka na may konsentrasyon na 9%;
1 litro ng tubig;
1 malaking kutsara ng gulaman na walang mga gisantes;
pampalasa sa panlasa.

Kami ay kumikilos sa ganitong paraan:

Hakbang 1. Naghuhugas kami at pinutol ang mga kamatis sa kalahati. Kung ito ay cherry, mas mahusay din na i-cut ang mga ito - pagkatapos ay ang mga prutas ay mag-marinate ng mas mahusay. Gupitin din ang sibuyas sa manipis na singsing.

Hakbang 2. Ayusin ang mga kamatis sa mga garapon, alternating na may mga sibuyas. Ang mga kamatis sa halaya para sa taglamig ayon sa recipe na ito ay makukuha nang walang pagbabad ng gelatin, dahil ang teknolohiya ng pagluluto ay bahagyang nagbabago.

Hakbang 4. Ibuhos ang marinade na ito sa isang garapon, kung saan una naming idinagdag ang gelatin powder.

Hakbang 5. Kalugin nang maigi, isara ang takip at ibabad ng 15 minuto sa kumukulong tubig (ang garapon ay maaaring ilagay sa isang tuwalya at ilagay sa isang palayok ng tubig).

Hakbang 6. Palamig sa ilalim ng mga takip para sa 1-2 araw at ilagay sa refrigerator.

Mga kamatis sa halaya na may mga sibuyas - kahanga-hangang paghahanda para sa taglamig

Makikita mo nang biswal ang buong proseso ng pagluluto dito.

Mga kamatis sa halaya para sa taglamig na may perehil: isang hakbang-hakbang na recipe na may larawan

At sa oras na ito gagawa kami ng mga hiwa ng mga kamatis sa gulaman na may perehil - para sa paghahanda na ito para sa taglamig ay magpaparami kami ng isang napaka-simpleng recipe.

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

700 g ng mga kamatis;
1 sibuyas;
mga bahagi ng marinade (asin, suka, gulaman);
ilang sprigs ng perehil;
pampalasa (mga clove, allspice);
ilang cloves ng bawang;
Ang mga dill sprig ay maaari ding idagdag.

Ang mga tagubilin sa pagluluto ay ang mga sumusunod:

Hakbang 1. I-sterilize ang mga garapon at mga takip.

Hakbang 2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, at ang mga kamatis sa kalahati.

Hakbang 3. Inihahanda namin ang perehil - kailangan itong hugasan at tuyo ng kaunti.

Hakbang 4. Ilagay ang mga sibuyas at perehil sa mga garapon, magdagdag ng kaunting bawang.

Hakbang 6. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga kamatis sa isang garapon at ibuhos ang gulaman.

Hakbang 7. At inihahanda namin ang pag-atsara - tinutunaw namin ang lahat ng pampalasa sa isang litro ng tubig na kumukulo.

Hakbang 8. Punan ang mga kamatis na may pag-atsara, igulong ang mga garapon, palamig sa ilalim ng mga takip sa loob ng 1-2 araw at ilagay ang mga ito sa refrigerator.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga kamatis para sa taglamig sa halaya ay maaaring ihanda nang hindi pinutol ang mga ito sa mga piraso. Sa kasong ito, sila ay magiging mas masarap. Ang pangunahing bagay ay palaging obserbahan ang proporsyon - isang kutsara ng gulaman bawat litro ng tubig.

Siyempre, sa gayong paghahanda para sa taglamig ito ay nagkakahalaga ng kaunting tinkering. Ngunit maniwala ka sa akin - ang mga kamatis sa halaya ay palamutihan ang iyong mesa kapwa sa mga pista opisyal at sa mga karaniwang araw at magagawang masiyahan ang pinaka pinong lasa!

Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang mga jellied marinade ay nagdudulot ng iba't ibang mga tradisyonal na paghahanda. Ang mga kamatis na cherry ay ang pinaka-angkop na mga gulay para sa gelling. Dapat itong isipin na ang gulaman ay palaging "huhila" ang asin sa sarili nito at pinapalambot ang lasa ng pag-atsara. Ang density ng pagpuno ng halaya ay maaaring iakma: kung ang mga kamatis ay naka-imbak sa cellar, pagkatapos ay ang frozen na pag-atsara ay nakolekta gamit ang isang kutsara. Upang makakuha ng isang makapal na nababanat na halaya, kailangan mong hawakan ang isang garapon ng mga adobo na cherry tomato sa refrigerator bago ihain.
Gagawa kami ng paghahanda sa mga kamatis ng cherry, isasara namin ang pangangalaga sa litro at kalahating litro na garapon. Ang mga maliliit na garapon ay maginhawang gamitin sa isang pagkakataon. Upang maghanda ng mga kamatis sa gelatin para sa taglamig, maaari kang gumamit ng anumang iba pang maliliit na kamatis, kahit na dilaw, ngunit subukang pumili ng mga hindi pa hinog upang ang mga kamatis ay hindi pumutok mula sa tubig na kumukulo at huwag ilagay ang mga ito nang mahigpit, na maaari ring maging sanhi ng mga ito. sumabog.

ORAS: 1 oras 30 min.

Liwanag

Servings: 6

Mga sangkap

cherry tomatoes - 1.2 kilo,
Bulgarian paminta - 1 piraso,
mainit na paminta - 1 piraso,
bawang - 3 cloves,
dahon ng bay - 4 na piraso,
matamis na paminta ng gisantes - 1/2 kutsarita.
atsara:
tubig - 750 mililitro,
asin - 1.5 kutsarita,
asukal - 3 kutsarita,
gelatin 20 gramo,
suka 9% - 2.5 tablespoons.

Ang kabuuang dami ng pag-aani sa hinaharap ay isa at kalahating litro. Maaari mong ipamahagi ang mga kamatis sa tatlong kalahating litro na garapon, o punan ang iba't ibang lalagyan: isang litro at kalahating litro. Kung magpasya kang isara ang mas malaking mga kamatis, pagkatapos ay maaari mong lahat na magkasya sa isa at kalahating litro na garapon. Ang mga panauhin at ang aming nakitang mga kamatis na ito ay napakasarap, kahanga-hanga, ang mga kamatis sa isang jelly marinade ay may pagkakaiba sa mas pamilyar na pangangalaga. Ang aming step-by-step na recipe ay napaka-simple, dahil sa ang katunayan na ang mga kamatis ay sarado nang walang isterilisasyon, hindi ito kukuha ng maraming oras upang anihin.

Nagluluto

Ang mga kamatis ng cherry ay iba: maliit at medyo "solid". Maaari kang mag-marinate sa gelatin anuman, ang pangunahing tagapagpahiwatig ay ang pagkahinog at ang kawalan ng pinsala.
Ang mga tangkay ay pinunit mula sa mga kamatis, ang mga gulay ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig.

Ang mga dahon ng laurel, mga clove ng bawang at mga peppercorn ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon. Maaari kang maglagay ng pantay na dami ng pampalasa sa kalahating litro na garapon, at sa isang litro na garapon. At pagkatapos ay tukuyin kung anong antas ng spiciness ang gusto mo. Ang isang pod ng pulang mainit na paminta ay pinutol sa mga singsing, ilagay sa bawat garapon.

Ang paminta ng Bulgarian ay pinutol sa mga di-makatwirang piraso, na tumutuon sa iyong panlasa. Ang ilan ay mas gusto ang manipis na straw, ang iba ay mas gusto ang mga parisukat. Ang mga layer ng cherry tomatoes at hiwa ng matamis na paminta ay inilalagay sa mga garapon.

Ang mga bangko ay puno ng tubig na kumukulo. Karaniwan ang mga cherry tomato ay pinahihintulutan ang gayong "pagpaligo" nang walang mga problema, ang balat ay sumabog lamang sa ilang mga kamatis. Takpan ang mga kamatis na may takip, iwanan upang magpainit ng 10-15 minuto.

Ibuhos ang tubig mula sa mga lata sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal. Maaari kang magtapon ng isang pares ng mga dahon ng bay at ilang mga peppercorn, na nagpapahusay sa "entourage" ng mga pampalasa. Ang marinade ay pinakuluan ng 5-7 minuto. Ang mga garapon na may mga kamatis ay hindi dapat walang laman sa oras na ito, sila ay puno ng tubig na kumukulo at natatakpan ng takip.

Ang kawali na may marinade ay inalis mula sa init, ang pulbos na instant gelatin ay ibinuhos dito. Masiglang pukawin ang pag-atsara gamit ang isang kutsara hanggang ang lahat ng mga butil ay ganap na matunaw.

Ngayon ay kailangan mong kumilos nang mabilis upang ang jelly marinade ay walang oras upang palamig. Ang tubig ay ibinuhos mula sa mga garapon. Ang isang kutsara ng suka ay ibinuhos sa isang kalahating litro na garapon, at isa't kalahating kutsara sa isang litro na garapon.

Ang mainit na jellied marinade ay ibinubuhos sa mga garapon.

Ang mga lata ay ibinulong pataas o pinipiga.

Ang mga bangko ay natatakpan ng tuwalya at iniiwan hanggang sa susunod na umaga. Ang mga billet na may gelled marinade ay hindi lumiliko.

Kapag lumamig ang gelled filling, makikita na ito ay mas makapal kaysa sa karaniwang marinade.
Ang mga kamatis na cherry sa isang jelly marinade ay maaaring maimbak ng hanggang isang taon.

Salamat sa paglikha ng mga bagong recipe (personal kong natutunan ang tungkol dito kamakailan), ngayon mayroon kaming isang mahusay na pagkakataon upang subukan at maghanda ng mga kamatis sa gulaman para sa taglamig. Ang mga malalaking kamatis ay masarap na sariwa, mga salad at mga sarsa sa kanilang sarili, ngunit hindi sila angkop para sa pag-aasin at pag-atsara sa kabuuan, dahil kung minsan ay hindi sila pumapasok sa leeg ng mga lata. Ang problemang ito ay kinakaharap ng maraming maybahay sa panahon ng pag-aani. Bilang karagdagan sa malalaking prutas, salamat sa hindi pangkaraniwang recipe na ito para sa mga kamatis sa gelatin, posible na iproseso ang pagsabog, "hindi mabibili" na mga gulay, dahil sa kasong ito sila ay pinutol.

Ang pagpuno ng gelatin sa mga kamatis ay hindi ginagawang makapal ang mga ito bilang halaya, sa halip ito ay likido, na kumikilos bilang isang fixative sa pagpapanatiling buo ang mga piraso ng kamatis. Sa halaya, ang mga kamatis ay hindi kumakalat, nananatili silang malakas, matamis sa lasa, bahagyang inasnan. Tulad ng sinabi ko, para sa recipe, ang mga kamatis ay pinili na hindi sayang (ang tinatawag na substandard), ngunit hinog, pula. Ang recipe na ito para sa mga kamatis sa halaya ay mag-apela sa mga hindi gusto ng mga ordinaryong seamings, ngunit mas gusto ang mas orihinal na paghahanda para sa taglamig.

Mga sangkap para sa Recipe ng Tomato Jelly:

Para sa isang 1 litro na garapon:

Recipe para sa mga kamatis sa gelatin para sa taglamig:

1. Hugasan namin ang mga kamatis, alisin ang mga buntot, gupitin sa malalaking hiwa.

2. Pagkatapos ay ilagay ang mga singsing ng bawang at sibuyas sa ilalim ng isterilisadong garapon, punan ito ng mga kamatis sa kalahati.

4. Upang maghanda ng 1 litro ng brine, ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola, ibuhos ang asukal, asin.

5. Pagkatapos ay idagdag ang "lavrushka" at paminta, pakuluan ng ilang minuto hanggang sa ganap na matunaw ang asukal at asin.

6. Pagkatapos nito, ibuhos ang kinakailangang halaga ng brine sa isang garapon ng mga kamatis (kung gaano karaming mga gulay ang kukuha), pasteurize sa loob ng 15 minuto.

8. Pagkatapos ng paglamig, ang mga kamatis sa gelatin ay inalis sa isang malamig na lugar.

Ang mga kamatis sa jelly, tkemali, eggplant salad ay mga meryenda ng gulay kung saan maaari mong mabilis at murang pakainin ang iyong pamilya sa taglamig, dinadagdagan sila ng mga pagkaing karne, pasta, at patatas.

Mga materyal na pampakay: