Khachapuri- Ito ay isang pambansang Georgian dish, na isang pie o flatbread na gawa sa masa na may laman na keso sa loob.

Ang pangalang "Khachapuri" ay nagmula sa dalawang salita: "Hacho"- cottage cheese at "Puri"- tinapay(masa).

Ang produkto mismo ay binubuo din ng mga bahaging ito: pagpuno ng kuwarta at keso.

Mayroong ilang mga uri ng khachapuri:

1. Imereti- cake, sa loob ng keso;

2. Mengrelian- ang keso ay hindi lamang sa loob, ito ay dinidburan sa itaas;

3. Adjarian– bukas na hugis bangka khachapuri + itlog;

4. Achma o Sagan-Makarina- ilang mga layer ng bahagyang pinakuluang masa na walang lebadura ay binuburan ng keso, ibinuhos ng tinunaw na mantikilya.

Ang pangalang khachapuri ay kinuha mula sa lugar. Ang Imereti, Adjara, Mengrelia ay mga rehiyon ng Georgia. Ito ay, halimbawa, Ural, Siberian dumplings, atbp.

DOUGHpara sa khachapuri, ayon sa mga classics ng genre, maaari itong maging yeast o yeast-free, ngunit hindi kinakailangang mayaman; hindi na kailangang madala sa masaganang bahagi ng kuwarta (mantikilya, kulay-gatas, asukal, atbp.).

• Ang yeast dough ay minasa sa anumang produkto ng fermented milk: yoghurt, curdled milk, kefir, whey, atbp. O sa gatas at maging sa Borjomi
• Ang kuwarta na walang lebadura ay minasa sa parehong mga produkto (maliban sa gatas), ang lebadura lamang ang pinalitan ng soda, baking powder.
• Ang kuwarta ay dapat na malambot sa pagpindot, tulad ng isang earlobe at hindi malagkit sa iyong mga kamay.
• Ang kuwarta ay maaaring puff, at ito ay napaka-masarap, kahit na hindi isang klasiko!
• Kung ang khachapuri ay inihurnong sa oven, kung gayon ang yeast dough ay kinakailangan.
• Kung ang oven ay nasa itaas na palapag, sa isang kawali at walang oras upang maghintay para sa "trabaho" ng lebadura, kung gayon ang walang lebadura
• kuwarta na may soda (baking powder), hayaan itong magpahinga ng 20-25 minuto, at pagkatapos ay maghurno.
• Ang Khachapuri (tulad ng mga tao) ay maaaring maging luntiang at payat. Ito ay isang bagay ng panlasa)))
• Ang Khachapuri ay maaaring lutuin sa oven, sa uling gamit ang KECI-clay pan, o sa kalan sa makapal na pader na cast-iron pan.
• Bilang mga palamankadalasang ginagamit para sa khachapuriImeretian na keso (chkinti-kveli).

Imeretian na keso - ay itinuturing na isang perpektong keso para sa khachapuri, ito ang madalas na ginagamit upang gumawa ng Georgian pie. Ito ay inihanda mula sa sariwang, hindi pinakuluang gatas, kaya ang lahat ng lasa, bitamina at mineral ay nananatiling buo at buo. Ito ay may bahagyang maasim na lasa, siksik na nababanat na texture. Ang keso na ito ay isang krus sa pagitan ng barrel rennet cheese at mozzarella. Ang keso ng Imeretian para sa pagpuno ng khachapuri ay dapat na durugin gamit ang iyong mga kamay, nang hindi gumagamit ng kudkuran.

Suluguni - adobo na Georgian na keso na may maasim na gatas, bahagyang maalat na lasa at amoy. Ito ay may siksik, layered at nababanat na pagkakapare-pareho. Ito ay ginawa mula sa pasteurized na baka, kalabaw, tupa at gatas ng kambing o mga pinaghalong gatas nito. Ang gatas ay unang pinainit, at pagkatapos ay ang lactic acid bacteria ay idinagdag dito para sa pagbuburo (kung minsan ay may pagdaragdag ng rennet).

Kapag ang isang nababanat na namuong keso ay nabuo, ito ay durog sa mga piraso, dalawang-katlo ng whey ay aalisin, bahagyang pinindot, sinusubukan na huwag alisin ang lahat ng patis ng gatas, at umalis sa loob ng 5 oras, pana-panahong iikot ang keso.

Kapag ang hinaharap na suluguni ay hinog sa nais na kondisyon, ang mga mata ay nabuo sa ibabaw nito. Ang hinog na keso ay pinutol, ibinuhos ng gatas, patis ng gatas o tubig at kumulo sa mahinang apoy, hinahalo gamit ang isang espesyal na kahoy na stirrer. Pagkatapos ng lahat, ang malapot na layered mass ay inilatag sa mesa, ang isang piraso ay pinutol upang magkasya sa hugis, ang mga panlabas na gilid ay nakabalot sa loob ng kamay, na bilugan ang ibabaw. Ang hinubog na ulo ng keso ay inilubog sa malamig na tubig upang lumamig at tumigas, inilagay sa isang amag na binudburan ng asin. Ang handa na suluguni ay ipinadala sa isang malamig na brine.

Kadalasan sa mga recipe ng khachapuri maaari kang makahanap ng mga keso tulad ngmga vats o keso.

Mahirap bumili ng mataas na kalidad na Imeretian na keso sa Russia, kaya kami ay nagpapantasya, nag-eksperimento - pinagsasama namin ang iba't ibang mga keso.

Halimbawa:

1. Adyghe + cheese o cheese chanakh 3/1. Maaari kang magdagdag ng maliliit na piraso ng mantikilya.
2. Barrel cheese (vats) + suluguni 4/1;
3. Mozzarella + keso 1/1;
4. Mozzarella + suluguni 4/1;

Kung ang mga orihinal na keso ay walang lebadura (Adyghe cheese, mozzarella), ang asin ay kinakailangan.Kung, sa kabaligtaran, ang keso ay masyadong maalat, ito ay kinakailangan upang banlawan ito, gupitin sa mga medium na piraso at magbabad sa loob ng ~ 50-60 minuto. sa malamig na tubig upang alisin ang labis na asin.

Huwag gumamit ng matapang na keso tulad ng Dutch o feta para sa khachapuri!

(naki-click ang mga pangalan)

Imeretian khachapuri inihurnong sa anyo ng isang bilog na closed cake na gawa sa yeast o yeast-free dough na may Imeretian cheese sa loob. Para sa pagpuno, maaari mong gamitin ang anumang kumbinasyon ng mga keso na iminungkahi sa itaas. Ang keso sa produkto ay dapat na pantay na ibinahagi.

Mengrelian khachapuri - mayroon ding isang bilog na hugis, ngunit ang keso ay idinagdag hindi lamang sa loob ng mga cake, ang mga ito ay iwinisik sa ibabaw ng produkto, na dati ay pinahiran ito ng isang itlog. Ang masa ay lebadura.

Adjarian - khachapuri sa anyo ng isang bangka, ang pagpuno ng keso na ibinuhos ng isang itlog sa dulo ng pagluluto. Ang pagdaragdag ng gatas, mga itlog sa kuwarta ay mali. Ang kuwarta para sa Adjarian khachapuri ay dapat na simple, "tinapay": tubig, harina, lebadura.

Mali rin na mag-lubricate ng produkto bago at pagkatapos maghurno ng itlog, mantikilya, gatas.

Ang kagandahan, kahit na ang chic ng Adzharian khachapuri ay nakasalalay sa kumbinasyon ng UNLEVELLED dough at napaka CREAMY CHEESE filling: ito ay nasa napakagandang contrast na ito.

At, siyempre, ang tradisyonal: HUWAG magdagdag ng suluguni na keso sa pagpuno para sa Adjarian khachapuri! Sa kasamaang palad, ito ay isang pangkaraniwang pagkakamali. Ang katotohanan ay ang suluguni, tulad ng anumang custard cheese, ay mabilis na tumigas, at ang pagpuno sa Adjarian khachapuri ay dapat na puno ng tubig, kahit na pagkatapos ng paglamig. Ang isang sirang piraso ng pie ay inilubog sa likidong pula ng itlog at kinakain. Ang mga kumbinasyon ng mga keso No. 1.3 ay angkop para sa pagpuno ng khachapuri.

Achma o macarina sagan("Sagan" - isang mataas na baking sheet para sa naturang khachapuri, "macarina" - mga produkto ng kuwarta) - Ito ay isang espesyal na uri ng khachapuri, na binubuo ng mga patong ng masa na binudburan ng keso at tinatakan sa anyo ng isang malaking pie. Ang pinakasimpleng kuwarta ay angkop, tulad ng dumplings o dumplings.

Khachapuri "Penovani" nakuha ang pangalan nito mula sa uri ng kuwarta, iyon ay - "foaming" (mula sa Georgian - puff).

Bilang karagdagan sa keso, ang khachapuri ay niluto na may karne, at pagkatapos ay magiging kubdari. At kung gumamit ka ng beans bilang isang palaman, makakakuha ka ng lobiani.

Bagaman, ang pagtawag sa mga pie na ito ng salitang "Khachapuri" ay hindi ganap na tama: alam na natin kung ANO ang ibig sabihin ng unang bahagi ng salitang ito na "khacho" - "cottage cheese"))) Ngunit dahil ang mga pie na ito ay magkapareho sa hugis, komposisyon ng kuwarta, pagluluto mga teknolohiya sa " pangunahing katangian ng artikulo, maaari mong maikli ang pag-uusap tungkol sa mga ito:

Napansin ko na mula noong 2010, ang khachapuri ay isang patentadong opisyal na pangalan ng kalakalan.

Ang ilang mga tip para sa pagluluto ng khachapuri:

1. Ang kuwarta ay dapat na malambot. Ito ay kanais-nais na igulong ito gamit ang iyong mga kamay, at hindi gamit ang isang rolling pin.

Irina Kamshilina

Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa iyong sarili))

Nilalaman

Ang lutuing Georgian ay hindi kapani-paniwalang magkakaibang, at lahat ng mga pagkaing nasa loob nito ay masarap. Ang isa sa pinakasikat ay ang khachapuri. Ayon sa kaugalian, ang pastry na ito ay kumbinasyon ng malambot na tinapay na may keso. Mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto. Ang bawat maybahay ay dapat tiyak na kumuha ng ilang mga recipe upang tandaan.

Paano magluto ng khachapuri na may keso

Ang baking ay tapos na bukas, sarado, sa anyo ng isang bangka, isang sobre, sa karamihan ng mga kaso mukhang isang cake. Ang mga ito ay inihanda mula sa iba't ibang uri ng kuwarta - puff, yeast, walang lebadura, ngunit ang tradisyonal ay minasa sa matsoni. Dahil sa hindi naa-access ng huli, ang mga recipe ay inangkop: ang khachapuri na may keso ay inihanda gamit ang yogurt, kefir, at kulay-gatas. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang mga proporsyon ng base, harina at iba pang mga bahagi upang ang kuwarta ay may lambot at lambing.

Keso

Ang mga adobo na varieties ay gagawin. Kung hindi mo alam kung anong uri ng keso ang kailangan para sa khachapuri, maaari mong ligtas na bumili ng Adyghe, Imeretinsky, Suluguni, keso, mga vats. Maaari kang magdagdag ng masarap na cottage cheese, anumang mga gulay na gusto mo sa pagpuno. Bago ihanda ang ulam, subukan ang keso: kung ito ay masyadong maalat, pagkatapos ay dapat mong iwanan ang produkto sa malamig na tubig para sa isang sandali, ito ay magiging mas insipid pagkatapos nito.

Mga recipe ng Khachapuri na may keso

Ang mga cake ay maaaring lutuin sa isang kawali, sa oven at kahit sa isang mabagal na kusinilya. Ngayon ay may maraming pinahusay na mga recipe kung saan, bilang karagdagan sa keso, tinadtad na karne, ham, mushroom, patatas, at maraming iba pang mga produkto ay idinagdag sa pagpuno. Ang mga handa na cake ay kinakailangang pahiran ng mantikilya, na ginagawang mas masarap ang mga ito. Kabisaduhin ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng kamangha-manghang ulam na ito at subukang lutuin ang mga ito.

Mula sa puff pastry

Ang mga sobre ay lumalabas na napakasarap, masustansya. Para sa pagluluto, madalas silang kumukuha ng yeast-free dough. Maaari kang bumili ng handa sa tindahan o gumawa ng iyong sarili sa bahay. Ang pangalawang pagpipilian ay magiging mas masarap. Maaari mong piliin ang paraan kung paano magluto ng khachapuri na may puff pastry cheese sa iyong sarili - maaari mong iprito ang mga ito sa isang kawali at maghurno ang mga ito, sila ay magiging mas kahanga-hanga sa oven. Sa pagproseso na ito, ang kuwarta ay nahahati sa higit pang mga layer.

Mga sangkap:

• suluguni - 470 g;
• harina - 440 g;
• inuming tubig - 0.25 l;
• asin - 1 kutsarita;
• itlog - 3 mga PC;
• margarin - 375 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Siguraduhing salain ang harina. Matunaw ang 75 g ng margarin, idagdag dito.
2. Paghaluin ang asin at tubig. Ibuhos ang likido sa kuwarta. Masahin, ilagay ang refrigerator sa loob ng kalahating oras.
3. Ang nagpahingang kuwarta ay dapat na igulong. Maglagay ng malambot na mantikilya sa gitna ng nagresultang sheet, kumalat sa ibabaw.
4. Tiklupin ang kuwarta sa isang sobre. Roll out. Dapat kang magkaroon ng mahabang sheet, humigit-kumulang 25 cm ang lapad at 1 cm ang kapal. Dapat itong ilagay nang pahalang.
5. Ikonekta ang mga gilid sa gitna, tiklupin ang layer sa kalahati, tulad ng isang libro. Mayroon kang 4 na layer. Panatilihin ang workpiece sa refrigerator para sa isa pang kalahating oras.
6. Pagulungin ang kuwarta. Tiklupin muli, tulad ng dati, palamigin. Sa kabuuan, dapat mong ulitin ang proseso ng 3-4 na beses.
7. Grate ang suluguni. Talunin ang dalawang itlog, ihalo dito.
8. Pagkatapos ng huling rolling, gupitin ang kuwarta sa mga parisukat na may gilid na mga 12 cm, ilagay ang pagpuno ng keso sa gitna ng bawat isa, kurutin ng isang tatsulok.
9. Ilagay ang khachapuri na may keso sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay.
10. Talunin ang natitirang itlog. Paglubog ng pastry brush dito, lagyan ng grasa ang bawat sobre.
11. I-on ang oven sa 180 degrees, ilagay ang ulam doon at maghurno ng halos kalahating oras.

Tamad sa kawali

Nakuha ng baking ang pangalan nito dahil inihanda ito nang mabilis hangga't maaari nang may kaunting pagsisikap. Bago gumawa ng khachapuri na may keso sa isang kawali, hindi na kailangang masahin ang kuwarta at itago ito sa refrigerator: kailangan mo lamang pagsamahin ang lahat ng mga produkto na kasama sa komposisyon. Maaari kang magsimulang magprito kaagad. Ang anumang keso ay angkop para sa isang tamad na flatbread, hindi kinakailangan na kumuha ng maalat.

Mga sangkap:

• keso - 320 g (anuman);
• itlog - 3 mga PC;
• dill - isang bungkos;
• asin, pampalasa;
• makapal na kulay-gatas - 280 g;
• harina - 3 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Grate ang isang piraso ng keso nang magaspang sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng mga itlog at pukawin ang masa.
2. Ilagay ang kulay-gatas, tinadtad na dill, sifted na harina. Haluing mabuti.
3. Painitin ang isang kawali na may langis ng gulay. Ibuhos ang tamad na khachapuri dough na may keso dito, ikalat gamit ang isang spatula. Takpan ng takip. Mag-ihaw ng 5-7 minuto sa bawat panig.

sa Georgian

Upang pahalagahan ang kagandahan ng pagluluto sa hurno, lutuin ang klasikong bersyon nito. Ang recipe ng Georgian khachapuri na may keso ay nagsasangkot ng paggamit ng ilang mga uri ng huli nang sabay-sabay. Sa isip, kailangan mong masahin ang kuwarta para sa yogurt, ngunit kung hindi mo mahanap ang produktong ito sa anumang paraan, palitan ito ng mataas na kalidad na kefir. Ang Georgian-style na pie ay agad na nagkalat mula sa mesa, dahil ito ay kamangha-manghang masarap.

Mga sangkap:

• matsoni - 320 ML;
• soda - isang pakurot;
• suluguni - 390 g;
• asin - 15 gramo;
• mantikilya - 240 g;
• kulay-gatas - 65-70 ML;
• keso - 445 g;
• harina - 385-420 g (kung magkano ang kukuha ng kuwarta).

Paraan ng pagluluto:

1. Matunaw ang mantikilya sa isang steam bath.
2. Ibuhos ang matsoni sa isang malaking mangkok, ihalo sa soda, asin.
3. Magdagdag ng mantikilya, mag-iwan ng kaunti para sa pagpuno (mga ikalimang bahagi).
4. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta, unti-unting magdagdag ng harina upang maging napakalambot.
5. Grate ang suluguni at keso ng magaspang. Paghaluin ang mga ito ng kulay-gatas, ang natitirang mantikilya.
6. Igulong ang kuwarta sa isang bilog. Ilagay ang pagpuno sa gitna. Maingat na tipunin ang mga gilid gamit ang isang bag at kurutin.
7. Ibalik ang workpiece at igulong sa isang cake. Ang kapal ay hindi dapat lumagpas sa isa at kalahating sentimetro. Sundutin ang isang maliit na butas sa gitna.
8. Maglagay ng parchment paper sa isang baking sheet at isang tortilla sa itaas.
9. Painitin ang oven sa 230 degrees. Maghurno ng khachapuri na may keso sa loob ng 7-10 minuto. Ihain nang mainit.

Sa kefir sa isang kawali

Mahirap makahanap ng naturang produkto bilang yoghurt, kaya madalas itong pinalitan ng kefir: ang sangkap na ito ay hindi masisira ang lasa ng ulam. Ang Khachapuri sa kefir na may keso sa isang kawali ay nagiging malambot, malambot, mabango. Ang resulta ay garantisadong magpapasaya sa iyo, at ang proseso ng pagluluto mismo ay hindi kukuha ng maraming oras. Siguraduhing subukan ang pagprito ng mga cake na nakabatay sa kefir.

Mga sangkap:

• harina - 230-250 g;
• taba kefir - 125 ML;
• mantikilya - 50 g;
• paminta;
• butil na asukal - 10-15 g;
• perehil;
• itlog - 2 mga PC .;
• soda - sa dulo ng kutsilyo;
• suluguni - 70 g;
• asin - isang pakurot;
• keso - 80 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Talunin ang isang itlog. Magdagdag ng kefir dito, isang maliit na soda, asukal, asin. Haluing mabuti.
2. Simulan ang pagdaragdag ng kaunting harina. Patuloy na pukawin ang kuwarta. Kapag halos tumigil na ito sa pagdikit at naging malambot na bukol, takpan ng tela at itabi ng kalahating oras.
3. Samantala, magpatuloy sa pagpuno. Grate ang keso at suluguni. Magdagdag ng isang itlog, tinadtad na mga gulay, paminta sa kanila.
4. Hatiin ang kuwarta at pagpuno sa apat na piraso. Pagulungin ang bawat piraso ng base. Ilagay ang masa ng keso sa gitna. Ipunin ang mga gilid gamit ang isang bag, kurutin. Lumiko at gumulong nang kaunti.
5. Magprito ng khachapuri na may keso sa magkabilang panig sa isang kawali na may makapal na ilalim. Kapag naalis na sa init, agad na i-brush ang ibabaw ng tinunaw na mantikilya.

Sa Adyghe cheese

Ang mga cake na ginawa gamit ang pamamaraang ito ay napakasarap. Ang Khachapuri na may Adyghe cheese ay maalat, na may bahagyang asim. Masarap silang kainin kahit pinalamig, hindi katulad ng ibang uri. Ang hakbang-hakbang na recipe para sa gayong mga cake ay hindi masyadong simple, dahil kailangan mong gumawa ng yeast dough. Ang orihinal na pastry na ito ay tiyak na magpapasaya sa iyong panlasa.

Mga sangkap:

• harina - isang baso na walang slide;
• gatas - 0.1 l;
• tuyong lebadura - 7 g;
• langis ng gulay - 1 dessert na kutsara;
• itlog - 1 pc.;
• mantikilya - 50 g;
• asin - isang pakurot;
• Adyghe na keso - 180 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Painitin ng kaunti ang gatas. I-dissolve ang asukal doon, pagkatapos ay idagdag ang lebadura at asin.
2. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang mantikilya sa gatas, ihalo. Magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Mag-iwan sa ilalim ng isang linen na tuwalya sa loob ng 40 minuto.
3. Ang kuwarta ay dapat na doble o triple ang laki. Pagulungin ito ng manipis.
4. Grate ang malamig na mantikilya at keso. Ilagay sa gitna ng cake. Kolektahin ito gamit ang isang bag, bulagin ang mga gilid.
5. Ibalik ang workpiece, igulong ito ng manipis.
6. Hatiin ang itlog at paghiwalayin ang pula ng itlog. I-whip it up, ikalat sa cake. Gumawa ng ilang butas gamit ang isang tinidor.
7. Maghurno ng khachapuri na may Adyghe cheese nang mga 20 minuto sa 185 degrees. Brush na may mantikilya pagkatapos mong alisin ito sa oven.

Mula sa lavash

Ang ulam na inihanda sa ganitong paraan ay lumalabas na napaka hindi pangkaraniwan sa lasa. Sa panlabas, ang khachapuri mula sa tinapay na pita na may keso ay kahawig ng isang pie, tulad ng nakikita mo sa pamamagitan ng pagtingin sa larawan. Ang paggawa ng gayong ulam ay madali, dahil hindi mo kailangang masahin ang kuwarta o maghintay hanggang tumaas ito. Maaari ka ring maghanda ng cheese pie mula sa pita bread para sa festive table. Makakakuha ka ng napaka orihinal na meryenda.

Mga sangkap:

• Armenian pita bread - 3 sheet;
• kulay-gatas - 260 ML;
• itlog - 2 mga PC .;
• Adyghe cheese - 80 g;
• cottage cheese - 75 g;
• matapang na keso - 75 g;
• mantikilya - isang maliit na piraso.

Paraan ng pagluluto:

1. Grate ang lahat ng mga keso, ihalo ang mga ito sa cottage cheese, magdagdag ng isang itlog.
2. Grasa ang isang baking sheet na may mantikilya (mantikilya). Maglagay ng isang piraso ng tinapay na pita sa itaas. Ikalat na may kulay-gatas. Hatiin ang kalahati ng pagpuno.
3. Maglagay ng isa pang sheet sa ibabaw ng una. Ipamahagi muli ang kulay-gatas at ang natitirang bahagi ng pagpuno.
4. Ipunin ang mga gilid ng tinapay na pita upang ang cake ay sarado. Maaari mong i-chip ang mga ito gamit ang mga toothpick. Talunin ang natitirang itlog, ikalat ang khachapuri na may keso dito.
5. Maghurno ng 20 minuto sa oven, itakda ang temperatura sa 185 degrees.

May cottage cheese sa oven

Ang pagpuno na ito ay nagbibigay sa ulam ng ibang lasa, ngunit hindi gaanong kaaya-aya. Para sa khachapuri na may cottage cheese at keso, napakahalaga na pumili ng magagandang produkto ng pagawaan ng gatas, mas mabuti na gawang bahay. Makakakuha ka ng cake na magiging maganda sa parehong live at sa larawan. Tandaan na mayroon itong maraming calories, kaya ang mga sumusunod sa kanilang figure ay kailangang kumuha ng hindi masyadong malalaking bahagi.

Mga sangkap:

• suluguni - 0.3 kg;
• harina - 315 g;
• cottage cheese - 185 g;
• kulay-gatas - 150 ML;
• mantikilya - 155 g;
• itlog - 3 mga PC;
• bawang - 3 cloves;
• asin;
• soda - 2 kurot;
• mga gulay.

Paraan ng pagluluto:

1. Gilingin ang curd. Hatiin ito sa dalawang halves. Sa una, magdagdag ng dalawang itlog, asin, soda, mantikilya at harina. Gumawa ng kuwarta.
2. Suluguni rehas na bakal. Ihalo sa natitirang curd. Magdagdag ng durog na bawang, isang itlog, tinadtad na damo, kulay-gatas. Haluin ng maigi.
3. Hatiin ang kuwarta sa dalawang halves, igulong ang mga bilog na layer. Ilagay ang unang sheet sa isang baking sheet. Ikalat ang pagpuno sa itaas. Takpan ang pie gamit ang pangalawang sheet ng kuwarta at kurutin ang mga gilid. Maghurno ng 45 minuto sa 185 degrees.

Sa suluguni

May mga cake na niluto na ganito, ang sarap loko! Bilang karagdagan, ang mga ito ay mukhang kamangha-manghang maganda, na madaling makita sa pamamagitan ng pagtingin sa larawan. Ang ganitong khachapuri na may keso ay tiyak na mag-apela hindi lamang sa mga matatanda, kundi pati na rin sa mga bata. Maaari mong ihanda sila para sa paparating na friendly tea party upang sorpresahin ang iyong mga bisita sa talento sa pagluluto. Basahin kung paano gumawa ng khachapuri na may suluguni cheese.

Mga sangkap:

• suluguni - 175 g;
• itlog - 1 pc;
• matsoni - 125 ML;
• asin;
• mantikilya - 60 g;
• soda - 0.5 tsp;
• harina - 175 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Talunin ang itlog at hatiin ito sa dalawang bahagi. Mag-iwan ng isa sa ngayon.
2. Paghaluin ang kalahati ng itlog na may yogurt, harina, soda, asin. Masahin ang gayong kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay, ngunit magiging malambot.
3. Grate ang suluguni, ihalo sa natitirang itlog. Matunaw ang kalahati ng mantikilya, idagdag sa pagpuno.
4. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bola.
5. Mula sa isang roll out ng isang bilog na cake. Ilagay ang pagpuno sa gitna.
6. Gumawa ng isang sheet mula sa ikalawang kalahati ng kuwarta. Takpan ang pagpuno dito. Kurutin ang pie.
7. Maghurno ng cake sa isang kawali sa magkabilang panig. Brush na may langis pagkatapos alisin ang init.

may itlog

Isa pang uri ng pagluluto para sa mga mahilig magluto ng iba sa bawat oras. Ang Khachapuri na may itlog at keso ay isang mahusay at masustansyang ulam na madaling palitan ang isang buong almusal o kahit na tanghalian. Maraming mga maybahay, kung kanino ang mga karaniwang pagpipilian ay tila masyadong maalat, magluto ng mga cake sa tanging paraan. Para sa pagpuno, kumuha ng mga hard-boiled na itlog nang maaga.

Mga sangkap:

• kefir - 240 ML;
• harina - 65-70 g;
• asin - isang pares ng mga kurot;
• mayonesa - 25 g;
• asukal - 2 kurot;
• mga gulay;
• soda - 1 pakurot;
• bawang - 3 cloves;
• pinakuluang itlog - 3 mga PC;
• langis ng gulay - 30 ML;
• Dutch na keso - 90 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang kefir sa isang mangkok, magdagdag ng asin na may asukal, soda, langis ng gulay dito. Haluin. Ilagay sa ilang harina. Gumawa ng malambot na masa.
2. Grate ang keso, mga itlog, ihalo sa tinadtad na damo, durog na bawang, mayonesa.
3. Hatiin ang kuwarta sa tatlong bahagi, gawin ang parehong sa pagpuno.
4. Pagulungin ang isang bola ng kuwarta. Ilagay ang pagpuno sa gitna at i-fasten ang mga gilid, kolektahin ang bag. Lumiko, gumulong ng kaunti gamit ang isang rolling pin o mag-inat gamit ang iyong mga kamay. Ulitin sa natitirang mga produkto.
5. Iprito ang khachapuri na may keso sa isang kawali. I-brush ang natapos na mga pie na may mantikilya.

Bangka sa Abkhazian

Isang ulam na hindi lamang masarap ang lasa, ngunit mukhang mahusay din. Mukhang maligaya talaga. Ang recipe para sa khachapuri na may Abkhazian cheese, bilang isang patakaran, ay nakakatulong nang malaki sa mga pista opisyal, kapag nais ng babaing punong-abala na mapabilib ang kanyang mga bisita sa isang bagay. Dapat mo talagang tandaan ito at subukang gumawa ng gayong ulam. Ang resulta na makukuha mo ay kawili-wiling sorpresa sa iyo.

Mga sangkap:

• tubig - 120 ML;
• itlog - 5 mga PC .;
• keso - 150 g;
• langis ng gulay - 15-20 ML;
• harina - 240 g;
• tuyong lebadura - 0.5 tsp;
• asin - 5-7 gramo.

Paraan ng pagluluto:

1. I-dissolve ang lebadura sa mainit na inasnan na tubig. Magdagdag ng mantikilya, harina at gumawa ng kuwarta. Para magkasya, ilagay sa init. Ang pagsusulit ay dapat na doble o triple.
2. Grate ang keso, magdagdag ng isang itlog dito.
3. Hatiin ang kuwarta sa 4 pantay na piraso. Igulong ang bawat isa sa kanila, at pagkatapos ay igulong ito sa mga tubo nang sabay sa magkabilang panig (tulad ng isang scroll). Kurutin ang mga dulo ng bawat isa, at dahan-dahang itulak ang gitna.
4. Punan ang mga walang laman na lugar ng mga nagresultang bangka na may palaman.
5. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na nilagyan ng confectionery paper.
6. Maghurno sa 200 degrees para sa isang-kapat ng isang oras.
7. Ilabas ang iyong mga bangka. Dahan-dahang basagin ang isang hilaw na itlog sa gitna ng bawat isa. Maghurno hanggang sa mawala ang transparency ng protina. Kung hindi mo gusto ang runny yolk, maaari mong lutuin hanggang sa ito ay tumigas.
Panoorin ang video May nakita ka bang error sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ito!

Pag-usapan

Khachapuri na may keso: mga recipe na may mga larawan

Inaamin namin na ang ideya ng koleksyon na ito ay dumating sa amin pagkatapos makilala ang isang charismatic Georgian na babae at ang chef ng isang kilalang restaurant, si Olga Guliyeva.

Itinuro niya sa amin kung paano magluto ng gayong khachapuri na ngayon ay sigurado na kami na walang mas masarap na pie sa buong mundo.

Adjarian khachapuri: master class ni Olga Guliyeva

Khachapuri Imereti

Imeretian Khachapuri. Larawan: foodperestroika.com

Ano'ng kailangan mo:
1 kg na harina
1 st. gatas
50 ML ng langis ng gulay
500 ML ng yogurt
1 tbsp Sahara
10 g dry yeast
1 pakurot ng asin
1 itlog

pagpuno:
600 g Imeretian cheese (walang Imeretian, kumuha ng kalahating suluguni, kalahating mozzarella o Adyghe)
3 tbsp mantikilya
1 itlog

Paano magluto ng Imeretian khachapuri:

1. Ibuhos ang asukal at lebadura sa mainit na gatas, ibuhos sa langis ng gulay, magdagdag ng 3 tbsp. harina, ihalo nang lubusan upang walang mga bugal, at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-15 minuto.

2. Ipakilala ang yogurt, isang ikatlong bahagi ng sifted na harina, isang itlog sa masa na nabuo at simulan ang pagmamasa, unti-unting idagdag ang natitirang harina. Knead ang kuwarta nang hindi bababa sa 10 minuto upang makamit ang isang malambot at nababanat na texture, hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay.

3. Pagulungin ang kuwarta sa isang bola, takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 oras. Pagkatapos ay masahin at ibalik sa loob ng isa pang oras.

4. Para sa pagpuno, lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran, magdagdag ng 1 itlog at pinalambot na mantikilya. Paano maghalo.

5. Hatiin ang tumaas na kuwarta sa ilang bahagi (ang laki ng bawat cake ay depende sa iyong mga kagustuhan), igulong ang bawat isa at gupitin ang mga bilog.

6. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat bilog, kolektahin ang kuwarta sa isang buhol at kurutin ito ng maayos. Ibaba ang tahi at maingat na igulong gamit ang rolling pin sa isang cake na 1.5-2 cm ang kapal.Ilagay ang khachapuri sa isang baking sheet, i-brush ang itlog, tusukan ng tinidor sa ilang lugar, at gumawa ng maliit na butas sa gitna.

7. Maghurno sa oven na preheated sa 180 ° C para sa mga 20-30 minuto.

Megrelian khachapuri: recipe ng video

Khachapuri para sa mga nagsisimula

Ihain ang rosy khachapuri na mainit. Larawan: thinkstockphotos.com

Ano'ng kailangan mo:
20 g sariwang lebadura (maaari mong palitan ang 2 tsp tuyo, ngunit mas mahusay na gumamit ng sariwa)
2 tsp Sahara
150 ML ng gatas
400 g harina
250 g curdled milk (maaari kang uminom ng kefir o yogurt)
2 itlog
1 pakurot ng asin
50 g mantikilya

pagpuno:
500 g suluguni
1 itlog

langis ng gulay - para sa pagpapadulas ng amag

Paano magluto ng khachapuri para sa mga nagsisimula:

1. Grind ang lebadura na may kalahati ng asukal, magdagdag ng mainit na gatas, pukawin at magdagdag ng 1 tbsp. harina, haluin muli para walang bukol. Mag-iwan ng 20 minuto.

2. Matunaw ang mantikilya at palamig sa temperatura ng kuwarto. Mag-ingat na huwag masunog ang langis!

3. Ibuhos ang nalalapit na kuwarta sa isang malaking kasirola o mangkok, magdagdag ng yogurt, ang natitirang asukal, asin, 1 itlog, isang ikatlong bahagi ng sifted na harina at tinunaw na mantikilya. Masahin muna gamit ang isang kutsara, unti-unting magdagdag ng harina. Sa sandaling maging makapal ang masa, ilagay ito sa ibabaw ng trabaho at masahin ng 7-10 minuto. Dapat kang makakuha ng malambot na nababanat na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay. Bumuo ng bola, takpan ng isang napkin at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 1-1.5 na oras.

4. Para sa pagpuno, lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran, magdagdag ng 1 itlog, ihalo nang lubusan.

5. Push down ang risen dough at hatiin sa 2 bahagi. Takpan ang una gamit ang isang tuwalya, igulong ang pangalawa sa isang bilog, ang kapal ng kuwarta ay dapat na mga 1 cm. Ilagay ang kalahati ng pagpuno sa gitna. I-pinch ang mga gilid para makagawa ng bola. Ibaba ang gilid ng tahi at maingat na igulong sa isang patag na cake (sumangguni sa diameter ng iyong baking dish o refractory pan).

6. Ilipat ang khachapuri sa isang amag na pinahiran ng langis ng gulay, brush na may itlog, i-chop sa ilang mga lugar at maghurno sa isang oven na preheated sa 180 ° C para sa kalahating oras. Gawin ang parehong para sa ikalawang bahagi ng pagsusulit. Ihain kaagad!

tamad na khachapuri

Khachapuri nang walang gulo. Larawan: georgianrecipes.net

Ano'ng kailangan mo:
250-300 g ng harina
2 itlog
150 ML ng yogurt
300 g keso (ginawa namin ang isang halo ng mozzarella at suluguni)
asin - sa dulo ng kutsilyo
1 tsp Sahara
0.5 tsp baking powder

Paano magluto ng tamad na khachapuri:

1. Pagsamahin ang mga itlog, asukal at asin at talunin ng mahina gamit ang whisk. Magdagdag ng matsoni.

2. Salain ang harina at ihalo ito sa baking powder. Magdagdag ng harina sa pinaghalong itlog at ihalo nang maigi. Pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng keso, tinadtad sa maliliit na piraso. Haluin muli.

3. Init ang isang piraso ng mantikilya sa isang maliit na diameter na kawali at ilagay ang tatlong kutsara ng kuwarta (dapat itong takpan ang buong ibabaw ng kawali). Magprito ng khachapuri sa loob ng 6-8 minuto, pagkatapos ay i-turn over gamit ang isang spatula at magprito ng isa pang 6 na minuto.

4. Gupitin ang khachapuri sa tatsulok na piraso at ihain kaagad.

Puff Khachapuri

Khachapuri sa puff pastry. Larawan: theeatenpath.com

Ano'ng kailangan mo:
3 sining. harina
2 yolks
250 g margarine (dapat itong nasa temperatura ng silid)
1 st. napakalamig na tubig
1 tsp soda
1 tbsp suka
1 pakurot ng asin

pagpuno:
300 g suluguni
50 g natunaw na mantikilya
1 itlog

Paano magluto ng puff khachapuri:

1. Talunin ang mga yolks, magdagdag ng 2 tbsp. tubig, soda slaked na may suka, asin at ibuhos sa tubig. Dahan-dahang magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta.

2. Margarine hiwa sa hiwa 1 cm makapal at hinati sa 3 bahagi.

3. Alikabok ang ibabaw ng trabaho ng harina at igulong ang kuwarta. Ikalat ang unang bahagi ng margarine sa buong ibabaw ng kuwarta, tiklupin ang kuwarta sa isang sobre at dahan-dahang igulong ito. Ilagay ang pangalawang bahagi ng margarine at tiklupin muli ang kuwarta gamit ang isang sobre, igulong ito. Gawin ang parehong sa natitirang margarine. Tiklupin ang kuwarta sa isang sobre, balutin sa cling film at palamigin ng 1.5 oras.

4. Para sa pagpuno, lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran, ihalo sa tinunaw na mantikilya at itlog.

5. Igulong ang pinalamig na puff pastry at gupitin sa 10 × 10 cm na mga parisukat.Maglagay ng dalawang kutsara ng pagpuno sa gitna ng bawat parisukat at tiklupin ang kuwarta sa isang sobre. Maingat na kurutin ang mga gilid. Gawin ang parehong para sa lahat ng mga parisukat.

6. Ikalat ang khachapuri sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino. Maghurno sa 180°C sa loob ng 20 minuto o hanggang mag-golden brown.

Ang Khachapuri ay pinirito sa ketsi

Sa Georgia, ang khachapuri ay karaniwang inihahain para sa almusal. Larawan: thinkstockphotos.com

Ang Ketsi ay isang stone frying pan, ito ay perpekto para sa pagprito ng khachapuri. Kung wala ka nito, gumamit ng cast iron!

Ano'ng kailangan mo:
500 ML ng yogurt
harina
2 itlog
1 pakurot ng asin

pagpuno:
500 g ng keso (Imeretinsky, Suluguni, brynza, Adyghe - eksperimento!)
2 itlog
100 g mantikilya

langis ng gulay - para sa pagpapadulas ng kawali

Paano magluto ng khachapuri na pinirito sa ketsi:

1. Pagsamahin ang matsoni, itlog, asin. Ipasok ang harina nang paunti-unti, unang pagmamasa gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Ayusin ang dami ng harina para maging malambot, malambot at hindi matigas ang masa. Hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi at igulong ang bawat isa sa manipis na mga layer sa diameter ng iyong kawali.

2. Para sa pagpuno, i-chop ang keso gamit ang isang kutsilyo, magdagdag ng pinalambot na mantikilya at mga itlog.

3. Ikalat ang kalahati ng filling sa unang cake at ipamahagi ito ng maayos sa buong ibabaw ng kuwarta. Ilagay ang pangalawang layer ng kuwarta sa itaas at kurutin ng mabuti ang mga gilid. Gawin ang parehong sa pangalawang khachapuri.

4. Lubricate ang pan na may vegetable oil, ilagay ang khachapuri seam pababa, takpan at maghurno ng 8-10 minuto. Kapag ang isang gilid ay browned, ibalik at maghurno para sa isa pang 7 minuto, huwag takpan ng takip. Grasa ang natapos na khachapuri ng isang piraso ng mantikilya at ihain nang mainit.

Ang Khachapuri sa bahay ay matagal nang naging isa sa aming mga paboritong pagkain, dahil kapag naramdaman mo ang aroma ng mga Georgian flatbread na ito, mahirap dumaan at hindi bumili ng ganoong delicacy, at mas mabuti, lutuin mo ito sa iyong sarili.

Paglalarawan ng pagluluto Homemade khachapuri:

Kahit na ang simpleng home-style na recipe ng khachapuri na ito ay kabilang sa tradisyonal na Georgian cuisine, ang ulam na ito ay nakahanap ng mga admirer nito, tila sa akin, sa buong mundo. Ang mga kamangha-manghang mga cake, na sa loob nito ay may pinong pagpuno ng keso, natutunaw lang sa iyong bibig at nababaliw sa iyo sa kanilang banal na aroma.

At ang pagluluto ng lutong bahay na khachapuri ay hindi mahirap sa lahat. Sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng khachapuri sa bahay nang napakabilis at walang labis na pagsisikap. Ang ganitong mga cake ay hindi lamang isang mahusay na almusal para sa iyo, ngunit isang mahusay na karagdagan sa iba't ibang mga pinggan para sa tanghalian o hapunan.

Mga sangkap para sa Homemade Khachapuri:

• Flour - 4-5 na baso
• Kefir - 0.5 Litro
• Itlog - 1 piraso
• Asukal - 1 kutsarita
• Asin - 1 kutsarita
• Baking powder - 1 kutsarita
• Langis ng gulay - 1-2 Art. mga kutsara
• Keso - 500 Gram (brynza, suluguni o Imerta cheese)
• Mantikilya - sa panlasa

Servings: 6-7

Paano magluto ng lutong bahay na khachapuri

1. Kaya, magsimula tayo sa pamamagitan ng paghuhugas ng keso sa isang magaspang na kudkuran, kung nais mo, maaari kang magdagdag ng mga sariwang damo o bawang sa pagpuno.
2. Ngayon para sa kuwarta, salain ang harina sa isang mangkok at ihalo ito sa baking powder. Gumagawa kami ng isang recess sa burol ng harina at ibuhos ang kefir dito, pagkatapos ay basagin ang itlog, magdagdag ng asukal, asin at langis ng gulay.
3. Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap at masahin ang isang malambot at nababanat na kuwarta mula sa kanila, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras.
4. Matapos lumipas ang oras, kinuha namin ang kuwarta sa refrigerator at hatiin ito sa 6-7 pantay na bahagi.
5. Kumuha kami ng halili ng isang piraso ng kuwarta at igulong ito sa isang manipis na bilog na layer. Ilagay ang pagpuno ng keso sa gitna ng bawat bilog. Mahigpit naming ikinonekta ang mga gilid ng kuwarta mula sa itaas.
6. Ngayon ay inilalabas namin ang khachapuri nang kaunti gamit ang isang rolling pin upang makakuha kami ng isang flat cake na may keso sa loob.
7. Inilalagay namin ang kawali sa apoy at pinainit ito ng mabuti, kung ang kawali ay non-stick coated, pagkatapos ay hindi mo na kailangang magdagdag ng langis, ngunit kung ang patong sa kawali ay hindi masyadong maganda, maaari kang mag-drop ng isang patak ng langis.
8. Kaya, ilagay ang cake sa kawali at iprito ito sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 1-2 minuto sa bawat panig.
9. Grasa ang homemade khachapuri na may mantikilya sa lahat ng panig at ihain. Bon appetit sa lahat!

2. Recipe para sa khachapuri na may keso sa isang mabagal na kusinilya

Ang pagluluto ng mabangong khachapuri sa isang mabagal na kusinilya ay napaka-maginhawa at simple, dahil dito maaari mong iprito ang mga cake sa kanilang sarili at patunayan ang kuwarta, gamit ang matalinong pamamaraan na ito, ang pagluluto ay nagiging pagpapahinga.

Ang prinsipyo ng paghahanda ay kapareho ng sa klasikong bersyon, tanging kami ay magpapatunay ng kuwarta at magprito ng khachapuri sa tulong ng teknolohiya. Ang mga cake ay naging simpleng kamangha-manghang, napakabango at malasa, maaari silang kainin para sa almusal, at para sa tanghalian at hapunan, kaya siguraduhing magluto ng khachapuri na may keso sa isang mabagal na kusinilya sa bahay, tiyak na magugustuhan ng lahat ang paggamot na ito.

Mga sangkap:

• harina - 800 gramo
• Matsoni - 500 Gram (yogurt, curdled milk)
• Gatas - 1 baso
• Mantikilya - 150 Gram (100 gr - sa kuwarta, 50 gr - sa pagpuno)
• Itlog - 3 piraso (1 - sa kuwarta, 2 - sa pagpuno)
• Dry yeast - 1 tbsp. kutsara
• Asukal - 1 Kurot
• Asin - 1 pakurot
• Imeretian cheese - 1 Kilogram (o pinaghalong mozzarella at keso)
• Egg yolk - 1 piraso (para sa pagpapadulas ng cake)
• Maasim na cream - 1-2 Art. kutsara (para sa pagpapadulas ng cake)

Mga Servings para sa Cheese Khachapuri Recipe: 9

Paano magluto ng "Khachapuri na may keso sa isang mabagal na kusinilya"

1. Sa mainit na gatas, magdagdag ng lebadura, asukal at 2 kutsara ng harina, iwanan ang kuwarta na mainit-init sa loob ng 15 minuto.
2. Matapos lumipas ang oras, ibuhos ang yogurt sa kuwarta, idagdag ang karamihan sa harina at basagin ang itlog.
3. Nagsisimula kaming masahin ang kuwarta, pagdaragdag ng harina sa proseso, pagdaragdag ng asin at tinunaw na mantikilya. Masahin ang kuwarta hanggang sa maging malambot, nababanat at hindi na dumikit sa iyong mga kamay.
4. Bumubuo kami ng bola mula sa kuwarta, ilagay ito sa isang mangkok ng multicooker na may langis ng gulay, piliin ang mode na "Dough" at oras ng 1 oras.
5. Kapag natapos na ang oras, suntukin ang kuwarta at ibalik ito sa mangkok para sa isa pang kalahating oras.
6. Sa dulo ng proofing ng kuwarta, tatlong keso sa isang magaspang na kudkuran, magdagdag ng mga itlog at mantikilya dito, ihalo ang lahat. Hinahati namin ang natapos na kuwarta sa 9-10 pantay na bahagi at igulong ang bawat isa sa isang flat cake.
7. Kumakalat kami ng isang maliit na pagpuno sa gitna ng cake at ikonekta ang mga gilid ng kuwarta nang mahigpit mula sa itaas, gumulong ng isang maliit na khachapuri na may isang rolling pin upang bigyan ito ng isang patag na hugis, ulitin ang parehong sa natitirang bahagi ng mga piraso ng kuwarta.
8. Ngayon grasa ang mangkok ng multicooker na may langis ng gulay at ilagay ang cake sa loob nito. Pinipili namin ang mode na "Paghurno" at magprito ng khachapuri sa bawat panig sa loob ng 15-20 minuto. Bago iprito sa cake, gumawa ng maliit na butas sa gitna upang hindi ito bukol.
9. Ilagay ang mga natapos na cake sa isang ulam, at kapag lumamig sila nang kaunti, ihain ang khachapuri sa mesa. Masiyahan sa iyong pagkain!

3. Mabilis na khachapuri sa isang kawali

Mabilis na khachapuri sa isang kawali - sa katunayan, ang kakanyahan ng ulam ay makikita sa pangalan nito. Isang sikat na Caucasian pastry, tanging sa kasong ito ay niluto ito sa bilis ng kidlat.

Paglalarawan ng pagluluto ng khachapuri sa bahay:

Quick khachapuri in a frying pan - it sounds too beautiful to be true, di ba? :) Naisip ko rin noong una - well, paano ka makakapagluto ng khachapuri nang ganoon kabilis, at kahit sa kawali? Gayunpaman, para sa kapakanan ng eksperimento, sinubukan ko ito - talagang naging napakahusay. Kaya - inirerekumenda ko ang mabilis na khachapuri!

Mga sangkap:

• Flour - 2 tasa
• Asin - 1/2 Kutsarita
• Soda - 1/2 Kutsarita
• Yogurt (regular na unsweetened) - 190 Gram
• Suluguni - 200 Gram
• Feta Cheese - 150 Gram
• Curd - 100 Gram
• Asin, paminta - sa panlasa

Mabilis na Inihain ang Khachapuri: 4

Paano magluto ng "Instant khachapuri sa isang kawali"

1. Paghaluin ang lahat ng tuyong sangkap.
2. Magdagdag ng yogurt, mabilis na masahin ang kuwarta.
3. Kuskusin namin ang keso sa isang magaspang na kudkuran at ihalo sa cottage cheese.
4. Pagulungin ang pinaghalong keso sa maliliit na bola.
5. I-roll namin ang sausage mula sa kuwarta.
6. Gupitin ang sausage sa pantay na piraso.
7. Igulong ang bawat piraso sa isang cake. Inilalagay namin ang bola ng keso sa pagitan ng dalawang cake, isara ang mga gilid.
8. Dahan-dahang igulong ang nagresultang pie gamit ang isang rolling pin upang ito ay maging khachapuri.
9. Magprito ng khachapuri sa katamtamang init sa ilalim ng isang saradong takip sa isang kawali, greased na may mantika, para sa mga 3 minuto sa bawat panig. handa na!

Ang napakasarap na Georgian khachapuri ay ang pinakamahusay na paraan upang magkaroon ng meryenda. Ilang uri ng keso, lutong bahay na puff pastry - ano ang mas maganda? Tinitingnan namin ang recipe para sa khachapuri mula sa puff pastry at nasisiyahan sa pagluluto.

Paglalarawan ng pagluluto ng khachapuri sa bahay:

Ang Khachapuri ay isang napakasikat na uri ng pastry sa Georgia, at mayroon na kaming stall sa halos lahat ng sulok kung saan maaari kang bumili ng khachapuri na may iba't ibang palaman. Ito ay mas kaaya-aya na gumawa ng khachapuri sa bahay, sa pamamagitan ng paraan, ito ay hindi mahirap sa lahat.

Maaari mong gamitin ang handa na kuwarta kung gusto mo - maaari mong gawin ang kuwarta sa iyong sarili. Upang maghanda ng khachapuri mula sa puff pastry, inirerekumenda din namin ang paggamit ng iba't ibang uri ng keso: maalat na suluguni at malambot na Adyghe, at cottage cheese bilang karagdagan sa kanila - ang pagpuno ay magiging napaka-makatas at maanghang. Tinitingnan namin ang detalyadong recipe para sa khachapuri mula sa puff pastry.

Mga sangkap:

• Gatas - 250 mililitro
• Dry yeast - 1 kutsarita
• Itlog - 2 piraso
• Asukal - 2 Art. mga kutsara
• Asin - 0.5 kutsarita
• Flour - 3 tasa
• Mantikilya - 180 Gram
• Adyghe cheese - 280 Gram
• Suluguni cheese - 120 Gram
• Curd - 180 Gram
• Maasim na cream - 100 gramo
• Parsley greens - sa panlasa

Bilang ng mga servings ng puff pastry khachapuri: 4-5

Paano magluto ng "Khachapuri mula sa puff pastry"

1. Una ginagawa namin ang kuwarta: palabnawin ang lebadura sa gatas, asin, paminta, idagdag ang itlog at harina nang paunti-unti. Masahin namin ang kuwarta.
2. Pagulungin ang kuwarta, grasa ng mantikilya, pagulungin sa isang roll. I-twist ang roll sa isang bundle. Aalis kami ng 30 minuto.
3. Ngayon ang pagpuno: i-chop ang mga gulay.
4. Pinaghalong mabuti ang cottage cheese, Adyghe cheese at suluguni na may mga herbs. Idagdag din ang pangalawang itlog - protina lamang. Kailangan namin ang pula ng itlog upang ma-grasa ang mga cake.
5. Ngayon ay kailangan mong gumawa ng maliliit na cake mula sa kuwarta, kung saan ikinakalat namin ang pagpuno. I-wrap namin ang mga dulo ng cake sa gitna. Maingat na igulong sa isang layer.
6. Ikinakalat namin ito sa isang baking sheet at ipadala ang aming khachapuri sa 200 C sa loob ng 15-20 minuto.
7. Hayaang lumamig ang mga cake at ihain na may mantikilya. Ang aming puff pastry khachapuri ay handa na! Masiyahan sa iyong pagkain)

Mga Artikulo "Pagluluto ng masarap na khachapuri sa bahay"

Ang lutuing Georgian ay palaging nakikilala sa pamamagitan ng isang hindi kapani-paniwalang kasaganaan ng masarap at iba't ibang mga pinggan, isang mahusay na kumbinasyon ng lahat ng uri ng pampalasa, kayamanan ng banayad na lasa at ilang misteryo sa mga pangalan ng mga pinggan. Halimbawa, khachapuri. Ang pagdinig ng ganoong pangalan, ang pantasya ay nagsisimulang gumuhit ng ilang uri ng masalimuot, katangi-tanging ulam, ngunit sa katotohanan ito ay lumalabas na ito ay simple, hindi kapani-paniwalang masarap at madaling ihanda, na isang pie o cake na gawa sa kuwarta na may pagpuno ng keso sa loob. Isang ordinaryong tortilla na may keso, ngunit ang tunog nito!

Ang Khachapuri na may keso ay matagal nang minamahal hindi lamang sa Georgia, kung saan alam ng bawat maybahay kung paano lutuin ang mga ito, at bawat isa ay may sariling mga lihim. Bagaman kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga lihim, kung gayon, ayon sa mga panadero ng Georgian, ang lihim ng pagluluto ng pinaka masarap na khachapuri ay hindi sa lahat ng hugis ng produkto at hindi kahit na ang pagpuno, ngunit isang mainit na puso at mahusay na mga kamay. Ang pagluluto ng khachapuri ay talagang hindi mahirap, nangangailangan ng kaunting oras, at ang lasa ay ... "espesyal lamang", tulad ng sinabi ni Arkady Raikin. Sa pangkalahatan, ang proseso ng pagkain ay hindi nag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Una, pag-usapan natin ang kuwarta kung saan inihanda ang khachapuri na may keso. Maaari itong maging puff, yeast, sariwa. Maaari kang bumili ng handa na kuwarta, dahil ang pagpipilian sa anumang supermarket ay kasiya-siya sa mata, ngunit mas mahusay na lutuin ito sa iyong sarili, dahil ang isang ulam na ganap na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay ay nagiging isang daang beses na mas masarap. Ang totoong kuwarta para sa khachapuri ay minasa sa yogurt (Caucasian fermented milk drink). Maaari kang gumawa ng iyong sariling matsoni. Upang gawin ito, magpainit ng 3 litro ng gatas, magdagdag ng 1-2 tbsp. kulay-gatas, isara ang takip at balutin ng tuwalya. Sa form na ito, hayaang tumayo ng 2 oras, at pagkatapos ay palamigin at maghintay hanggang lumapot ang masa. Bagaman, ang matsoni ay maaaring mapalitan ng yogurt o kefir.

Ayon sa napiling recipe, ang kuwarta ay minasa at pinapayagang magpahinga. Ang oras na ito ay maaaring gamitin upang ihanda ang pagpuno, ang klasikong bersyon kung saan ay Imeretian cheese, ngunit ang iba pang malambot o adobo na keso ay ginagamit din, halimbawa, suluguni o feta cheese. Minsan sila ay halo-halong may cottage cheese at tinadtad na mga gulay ay idinagdag sa pagpuno: perehil, dill, cilantro. Kung masyadong maalat ang keso, kailangan muna itong ibabad ng 2 hanggang 5 oras, depende sa antas ng alat. Upang gawing mas mabilis ang pagkalaya ng keso mula sa asin, ang isang malaking piraso ay dapat gupitin sa mga hiwa na halos dalawang sentimetro ang kapal.

Ang hugis ng khachapuri ay maaari ding magkakaiba, ang mga ito ay ginawang sarado sa lahat ng panig o bukas, sa anyo ng mga bangka o sobre, hugis-itlog, tatsulok, parisukat ... Ngunit ang isang panuntunan ay nananatiling pareho: mas payat ang khachapuri, mas mabuti. . Ang mga pader ng parehong kapal at ang pagpuno ay pantay na ipinamamahagi sa loob ay itinuturing na taas ng kahusayan sa pagluluto. Ang Khachapuri ay inihanda na may keso sa oven o sa isang malaking flat frying pan, maingat na i-turn over upang sila ay pinirito sa magkabilang panig. Ang handa na khachapuri na may keso ay pinahiran ng mantikilya o ghee. Sa bilog na khachapuri, minsan ay pinuputol ang isang butas sa ibabaw at nilagyan ito ng isang piraso ng mantikilya, at ang ghee ay ibinubuhos lamang sa loob hangga't ito ay papasok.

Kumakain sila ng khachapuri na may keso, tulad ng sinasabi nila, mainit-init, at kung lumamig sila, maaari silang painitin muli sa microwave o oven, at muling lagyan ng langis. Ang lasa ng mainit na khachapuri na may maapoy na pagpuno ng keso sa loob ay hindi maipahayag sa mga salita, kailangan mong subukan ito. Upang hindi mabalisa ang mga salita, iminumungkahi namin na simulan mo ang pagluluto ng khachapuri na may keso ngayon upang maramdaman mo ang buong proseso ng pagluluto at tamasahin ang hindi pangkaraniwang masarap na resulta.

Sa katunayan, walang napakaraming mga recipe para sa paggawa ng khachapuri na may keso. Sa unang sulyap, mukhang magkapareho sila, ngunit sa parehong oras, ang bawat recipe ay isang hiwalay na kuwento. Sa Georgia, nagluluto sila ng khachapuri na may keso ayon sa isang recipe, sa Ossetia - isang ganap na naiiba. Sa isang lugar, bilang karagdagan sa keso, naglalagay din sila ng mga kabute sa pagpuno, at sa isang lugar ay nagdaragdag sila ng patatas, ngunit ang tunay na khachapuri ay dapat na may keso at may keso lamang.

Khachapuri na may Georgian cheese

Mga sangkap:
5 stack harina
1 itlog
500 ML matsoni o kefir,
300 g ng keso,
200 g suluguni,
100 g Imeretian cheese,
1 tsp asin,
1 tsp Sahara,
1 tbsp baking powder
2 tbsp mantika.

Nagluluto:
Salain ang harina at idagdag ang baking powder dito. Gumawa ng isang balon sa harina, ibuhos sa yogurt, itlog, isang maliit na langis ng gulay at magdagdag ng asin at asukal. Masahin ang isang nababanat, hindi lutong kuwarta at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1 oras, balutin ito sa cellophane. Grate ang keso at ihalo. Matapos lumipas ang oras, alisin ang kuwarta mula sa refrigerator, igulong ito sa maliit na bilog o hugis-itlog na mga piraso na hindi hihigit sa 1 cm ang kapal, maglagay ng 5 kutsara sa gitna ng bawat cake. keso at kolektahin ang mga gilid ng kuwarta sa isang "bag". Iwanang bukas ang gitna. Pagkatapos nito, maingat na iikot ang cake upang ang keso ay hindi matapon, at igulong ito gamit ang isang rolling pin. Painitin muna ang hurno o kawali, lagyan ng mantika ng gulay at maghurno ng khachapuri na may keso sa katamtamang init. Grasa ang natapos na khachapuri na may mantikilya.

Adjarian khachapuri na may keso

Ang kakaiba ng ganitong uri ng khachapuri ay ang bukas na tuktok. Para sa pagpuno, hindi masyadong maalat na malambot na keso (Imeretinsky) ang ginagamit, ngunit maaari kang kumuha ng Adyghe o iba pang malambot na adobo na keso. Ayon sa kaugalian, ang kuwarta ay minasa sa matsoni, ngunit ang kulay-gatas o kefir ay gagawin sa halip. Kapag ang khachapuri ay inihurnong, maaari kang magmaneho ng isang itlog ng manok o isang pares ng mga itlog ng pugo sa gitna ng bawat isa at ilagay ito sa oven sa loob ng 1 minuto upang ang protina ay kulot, habang ang pula ng itlog ay nananatiling likido. Ang isang putol na maliit na piraso ng khachapuri ay isinasawsaw sa isang itlog at kinakain. Nakabubusog, mabilis - isang magandang ideya para sa hapunan!

Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
3 salansan. harina,
1 stack kulay-gatas
50 g mantikilya,
1 tsp asin,
½ tsp soda.
Para sa pagpuno:
400 g malambot na keso
1 itlog
mga gulay.

Nagluluto:
Durog na mantikilya sa harina, magdagdag ng asin at soda. Ibuhos ang kulay-gatas at masahin ang nagresultang masa nang hindi bababa sa 15 minuto. Dapat itong maging nababanat. Pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Gilingin ang keso para sa pagpuno gamit ang isang kudkuran, pusher, o gamit lamang ang iyong mga kamay. Talunin ang isang itlog at magdagdag ng mga tinadtad na damo. Kung kinakailangan, bahagyang asin ang nagresultang masa. Hatiin ang kuwarta sa 8 piraso, igulong ang mga ito sa maliliit na bola, na pagkatapos ay gumulong sa mga cake. Lagyan ng keso na may mga herbs ang bawat cake at pakinisin ang pagpuno hanggang sa pinakadulo. Ngayon kolektahin ang cake na may pagpuno sa bangka. Upang gawin ito, igulong ang isang gilid ng cake sa isang roll hanggang kalahati, gawin ang parehong sa pangalawang gilid. Siguraduhing kurutin ang mga dulo upang ang pagpuno ay hindi mahulog. Dapat kang magkaroon ng bukas na bangka sa itaas. Ihurno ang iyong mga bangka sa oven na preheated sa 180-200 ° C para sa mga 20 minuto. Huwag mag-overcook, medyo brown lang. Ilagay ang mantikilya sa natapos na mainit na mga bangka.

Imeretian khachapuri na may keso

Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
3 salansan. harina,
1 stack kefir,
1 itlog
1 tsp Sahara,
1 tsp asin,
½ tsp soda,
2 tbsp mantika
Para sa pagpuno:
400 g matapang na keso,
1 itlog.
Para sa pagpapadulas:
50 g mantikilya.

Nagluluto:
Pukawin ang soda, langis ng gulay, asin at asukal sa kefir, matalo sa isang itlog. Magdagdag ng 2 tasa ng harina sa nagresultang timpla. Masahin ang isang malambot, bahagyang malagkit na kuwarta, idagdag ang natitirang harina, ngunit huwag lumampas sa dami, ang kuwarta ay dapat na hawakan nang maayos ang hugis nito. Iwanan ang kuwarta, na natatakpan ng isang napkin, nang mag-isa sa loob ng 30 minuto. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, talunin ang itlog at ihalo. Pagulungin ang kuwarta gamit ang isang sausage, na gupitin sa 8-10 piraso. I-roll ang bawat piraso sa isang cake at ilatag ang pagpuno. Ipunin ang mga gilid at kurutin ng mabuti. Ibalik ang resultang bag, pindutin ang iyong mga kamay at igulong ito nang bahagya gamit ang isang rolling pin. Pagkatapos ay ibalik muli ang bag at igulong muli. Huwag lang masyadong pinindot para hindi pumutok ang masa. Ilagay ang mga natapos na cake sa isang tuyong kawali at maghurno sa katamtamang init sa magkabilang panig. Kung ang khachapuri ay naging mabilog, takpan ng takip upang sila ay mahusay na pinirito. Grasa ang natapos na khachapuri na may mantikilya.

Khachapuri na may Megrelian cheese

Ang kakaiba ng mga khachapuri na ito ay ang pagpuno ay inilatag hindi lamang sa loob, kundi pati na rin sa tuktok ng cake, tulad ng pizza, pagkatapos na pahiran ang ibabaw ng isang itlog. Ang mga sangkap ay para sa isang malaking flatbread na inihurnong mula sa yeast dough. Sa halip na suluguni cheese, maaari kang kumuha ng hindi masyadong maalat na keso.

Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
300 g harina
200 ML ng tubig
1 tbsp Sahara,
1 tsp asin,
½ tsp tuyong lebadura,
50 g margarin o mantikilya.
Para sa pagpuno:
350 g suluguni,
1 pula ng itlog.

Nagluluto:
Magdagdag ng asin, asukal sa maligamgam na tubig, magdagdag ng harina, lebadura at masahin ang isang malambot na kuwarta. Magdagdag ng pinalambot na margarine o mantikilya, masahin hanggang makinis at mag-iwan ng 1 oras, na natatakpan ng tuwalya. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran (magtabi ng kaunting gadgad na keso). Punch down ang risen dough, roll ito sa isang cake, ilagay ang pagpuno sa ito, iangat at kurutin ang mga gilid sa gitna. Pagkatapos ay igulong gamit ang isang rolling pin sa magkabilang panig at gumawa ng isang butas sa gitna (5-7 mm ang lapad). Ilipat ang cake sa isang greased baking sheet, grasa ang ibabaw ng cake na may pula ng itlog upang ang isang magandang crust form sa panahon ng pagluluto sa hurno. Budburan ang natitirang keso sa itaas at ilagay sa oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 20 minuto.

Khachapuri na may lutong bahay na keso

Maaari silang ihanda batay sa kuwarta ng cottage cheese, hindi ito nagiging lipas sa mahabang panahon. Ang mga cake na ito ay pinakamahusay na ihain nang mainit. Para sa pagpuno sa kanila, maaari kang kumuha ng anumang keso na matatagpuan sa bahay, kahit na ang naprosesong keso ay gagawin.

Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
200 g margarin o mantikilya,
200 g cottage cheese,
2 itlog,
harina (kung magkano ang kukuha ng kuwarta),
1 tbsp (hindi kumpleto) suka ng mesa,
1 tsp (nang walang slide) soda,
isang kurot ng asin.
Para sa pagpuno:
300-400 g ng anumang keso o 4 na naprosesong keso,
4 tbsp kulay-gatas
3 sibuyas ng bawang,
mga gulay - sa panlasa,
1 yolk - para sa pagpapadulas,
ilang buto ng linga - para sa pagwiwisik.

Nagluluto:
Matunaw ang margarin o mantikilya, talunin ang mga itlog, asin, ihalo sa cottage cheese na hadhad sa isang salaan. Ibuhos ang suka. Ibuhos ang harina na may halong soda, masahin ang isang matigas na masa at ilagay ito sa refrigerator nang ilang sandali. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, magdagdag ng kulay-gatas, tinadtad na damo at tinadtad na bawang dito. Kung ang keso ay hindi masyadong maalat, bahagyang asin ang nagresultang masa. Hatiin ang kuwarta sa 2 pantay na bahagi. I-roll ang isa sa isang bilog na cake, ilipat sa isang baking sheet at ilagay ang lahat ng palaman dito, takpan ng pangalawang rolled cake at kurutin sa isang bilog. Bahagyang pindutin ang pagpuno gamit ang isang rolling pin. Lubricate ang tuktok na may pula ng itlog, iwiwisik ang mga buto ng linga. Ilagay ang baking sheet sa oven na preheated sa 180°C at maghurno ng 40-50 minuto. Pagkatapos alisin mula sa oven, gupitin ang natapos na ulam sa mga tatsulok at ihain.

Mabilis na khachapuri na may keso

Mga sangkap:
100 lavash,
100 g ng keso,
100 g cottage cheese,
1 itlog
1 sibuyas ng bawang
cilantro, perehil - sa panlasa.

Nagluluto:
Paghaluin ang keso at cottage cheese, magdagdag ng tinadtad na bawang at makinis na tinadtad na mga gulay sa masa na ito. Gupitin ang tinapay na pita na may gunting sa malalaking parisukat, ilagay ang pagpuno sa loob ng bawat parisukat, gumulong gamit ang isang sobre, magsipilyo ng itlog at maghurno sa oven sa 200 ° C sa loob ng 5-10 minuto.

Khachapuri mula sa pastry na may keso

Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
1 kg harina ng trigo
1.5 stack. gatas,
½ stack ghee,
2 itlog,
½ tsp soda,
1 tbsp suka ng alak.
Para sa pagpuno:
500 g batang adobo na keso,
2 itlog.

Nagluluto:
Mash ang keso at ihalo ito sa dalawang itlog. Talunin ang natitirang mga itlog na may mantikilya, magdagdag ng soda at ihalo. Pagkatapos ay magdagdag ng gatas at suka at unti-unting ibuhos ang likidong masa na ito sa sifted na harina. Masahin ang kuwarta, hatiin ito sa 2 bahagi at igulong ang bawat isa nang manipis. Pagwiwisik ng isang baking sheet na may harina at ilagay ang isang cake dito, ikalat ang pagpuno nang pantay-pantay sa itaas, takpan ng pangalawang cake, kurutin nang mahigpit ang mga gilid at maghurno sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 20-30 minuto.

Khachapuri mula sa puff pastry

Mga sangkap:
500 g handa na puff pastry,
1 itlog
500 g ng suluguni (Imereti cheese o feta cheese).

Nagluluto:
Igulong ang puff pastry sa kapal na 3-5 mm. Ilagay ang gadgad na pagpuno ng keso na may bahagyang pinalo na itlog sa gitna. I-wrap ang mga gilid ng cake sa anyo ng isang sobre at bulagin ang mga ito upang ang pagpuno sa gitna ay mananatiling bukas. Maghurno sa oven hanggang matapos. Pahiran ng mantikilya ang mainit na khachapuri.

Kailangan mo lang ilapat ang iyong mga dalubhasang kamay sa mga iminungkahing recipe at magdagdag ng isang piraso ng iyong ginintuang puso, at ang iyong khachapuri na may keso ay magiging mahusay.

Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!

Larisa Shuftaykina