Ang malalaking hinog na kamatis na nakasabit sa isang sanga ay nakalulugod sa mata at nagdudulot ng pagmamalaki sa mga residente ng tag-init. Ngunit ang problema ay, ito ay hindi kapani-paniwalang mahirap na mapanatili ang mga ito para sa taglamig - napakakaunting inilalagay sa isang garapon.
Iminumungkahi kong maghanda ng mga kamatis sa kalahati ayon sa aking mga recipe. Gamit ang sibuyas at langis, isterilisado, o binigay sa isterilisasyon. Ibinabahagi ko hindi lamang ang mga recipe, kundi pati na rin ang mga lihim ng pinaka masarap na paghahanda.
Bilang karagdagan sa karaniwang hanay ng mga pampalasa - dahon ng bay, paminta, suka, ang pag-atsara sa workpiece ay maaaring sari-sari sa mga damo at halamang gamot.
Ano ang idaragdag sa konserbasyon:
Iba't ibang uri ng paminta - mainit na sili, matamis na mga gisantes. Maraming mga maybahay ang nagpapalit ng suka ng mesa sa suka ng apple cider. Ang suka sa bahay ay lalong mabuti. Ito ay mas malambot, mas malambot. Ang basil, perehil, dill, buto ng mustasa, bawang ay inilalagay sa mga garapon.
Ang pangunahing bentahe ng recipe ay ang mga halves ay hindi nahuhulog, nananatili silang buo. At ang brine ay napakasarap na maaari mong inumin ito nang hiwalay. Salamat sa langis, nakakakuha ka ng isang ganap na salad. Kapag binuksan mo ang garapon, hindi mo na kailangang magdagdag ng anupaman.
Kakailanganin mo para sa isang litro ng garapon:
Para sa brine:
Pansin! Hindi kasama sa recipe ang suka. Ngunit kung may pagdududa, ibuhos ang isang maliit na kutsara sa ilalim ng takip, kung gayon ang workpiece ay garantisadong hindi sumabog. Hindi ako nagdidilig dahil ang lettuce ay spayed at mahusay hanggang sa tagsibol.
Paano maghanda ng salad:
Ang isa pang recipe para sa pagpapanatili ng mga halves na may langis at mga sibuyas, ngunit may suka. Masasabi ko ang isang salita tungkol sa marinade - isang kanta! Oo, at ang mga kamatis mismo ay lumalabas na bahagyang matamis, na may kaunting asim - kamangha-manghang masarap.
Ilagay sa isang litrong garapon:
Pag-atsara para sa 10 litro na garapon (humigit-kumulang):
Canning:
Ang mga maanghang na halves at marinade ay hindi maaaring magustuhan, dilaan mo lang ang iyong mga daliri. Tulad ng "mainit" - magdagdag ng higit pang paminta at bawang. Narito ang isang klasikong recipe para sa pag-aani para sa taglamig.
Kumuha ng isang litro na garapon:
Para sa mainit na pagpuno:
Paano maghanda ng marinated halves:
Salamat sa mahusay na lasa nito, ang salad ay nanalo ng karapatang pumasok sa ginintuang koleksyon ng mga paghahanda ng kamatis sa taglamig.
Kakailanganin mong:
Para sa masarap na marinade:
Paano mapanatili ang kalahati ng salad:
Ang isang maliit na sprig ng basil ay nagbibigay ng isang espesyal na tala ng lasa. Matagal na akong naglalagay ng pampalasa sa anumang paghahanda para sa taglamig mula sa mga kamatis. Minsan mayroon lamang basil sa garapon, at wala nang iba pa. Nirerekomenda ko.
Para sa isang litrong garapon:
Pagpuno para sa isa at kalahating litro ng tubig na kumukulo:
Naghanda kami:
Ang mga buto ng mustasa ay kumikilos bilang isang karagdagang pang-imbak, sa parehong oras na nagbibigay ng ilang asim at talas sa mga kamatis.
Para sa marinade:
Sa bawat litro ng garapon:
Paano mag-marinate:
Isang recipe ng video na may sunud-sunod na kuwento tungkol sa paglalagay ng mga kamatis sa kalahati para sa taglamig. Good luck sa iyong paghahanda!
Sa loob ng maraming taon na ngayon, ang ani mula sa dacha ay hindi nasayang at perpektong pinupunan ang mga stock ng mga blangko. Ang mga adobo na kamatis para sa taglamig ay napanatili sa mga garapon at pagkatapos ay natutuwa sa mga pista opisyal at sa mga karaniwang araw. Ngayon ibabahagi ko sa iyo ang iba't ibang, ngunit palaging napatunayan at mahusay na mga recipe para sa pag-aani ng mga kamatis.
Sa unang sulyap, maaaring mukhang ang mga adobo na kamatis ay isang uri ng mahirap na lutuin na ulam na hindi kayang hawakan ng isang walang karanasan na babaing punong-abala. Ngunit sinisiguro ko sa iyo, ang lahat ay simple. Ang pangunahing bagay ay tandaan ang mga pangunahing patakaran at proporsyon ng mga recipe, at pagkatapos ay maaari ka ring mag-improvise. Tulad ng maraming mga maybahay, maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa, halamang gamot sa panlasa at eksperimento sa mga varieties ng kamatis.
Ang pinakamainam na panahon para sa pag-aani ng mga adobo na kamatis ay kapag madali silang bilhin sa maraming dami at sa mababang presyo, iyon ay, sa panahon ng pag-aani. O gamitin ang mga pinalaki mo mismo sa mga kama at greenhouse.
Ang mga adobo na kamatis sa mga garapon ay mabuti kapwa malaki at maliit, cream at kahit na mga kamatis na cherry. Halos anumang iba't ibang mga kamatis ay nag-atsara nang maayos.
Sinubukan ko ang iba't ibang mga recipe para sa pag-marinate ng mga kamatis at nalaman ko na ang perpektong proporsyon ng asin at asukal para sa bawat isa ay palaging iba sa huli, kaya maaaring kailanganin mong isara ang higit sa isang batch bago mo mahanap ang iyong paboritong opsyon. May mahilig sa matamis na adobo na kamatis, may naglalagay ng mas maraming asin kaysa asukal, at mahilig sa maaalat-maasim. Ang suka ay nagdaragdag ng binibigkas na asim nito, ngunit huwag kalimutan na ang mga kamatis mismo ay naglalaman ng isang malaking halaga ng acid.
Ang recipe na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng katotohanan na ang tamis at alat ay balanse, at ang lasa ay napakayaman dahil sa iba't ibang mga dahon at halamang gamot.
Para sa mabangong adobo na mga kamatis kakailanganin mo:
Nagluluto:
1. Ihanda ang mga kamatis, hugasan ng maigi. Dapat silang buo, walang nasirang balat, walang berdeng bariles at ilalim. Humigit-kumulang sa parehong laki, ngunit hindi mahalaga.
Upang mai-marinate ang mga kamatis nang mas mahusay, anuman ang kapal ng balat, kumuha ng toothpick at gumawa ng ilang mga butas malapit sa tangkay mismo. Ang maliliit na butas na ito ay magpapahintulot sa marinade na tumagos.
2. Hugasan ang mga garapon gamit ang baking soda. Pagkatapos ay isterilisado ang mga ito sa stovetop o sa oven. Maaari rin itong isterilisado sa microwave. Huwag kalimutang isterilisado ang mga lids, maaari mo sa tubig na kumukulo. Hindi magagamit sa microwave dahil metal ang mga ito.
Piliin ang laki ng mga garapon sa iyong sarili, ang mga malalaki ay mas angkop para sa malalaking kamatis. Ngunit tandaan na ang isang bukas na garapon ng mga adobo na kamatis ay kailangang itabi sa refrigerator.
3. Banlawan ng maigi ang mga gulay at ilagay sa mga garapon. Ang mga proporsyon ng mga gulay sa mga garapon ay humigit-kumulang pareho. Para sa bawat litro ng dami ng garapon, makakakuha ka ng 1-2 sanga ng perehil, 2 dahon ng cherry, 2 dahon ng currant, 4-5 peppercorns, 1 dahon ng bay.
Kung gumagamit ka ng 2 o 3 litro na garapon, proporsyonal na dagdagan ang bilang ng mga dahon sa loob ng bawat isa.
4. Maglagay ng mga kamatis sa bawat garapon. Gawin itong mahigpit hangga't maaari. Mag-imbak ng mas maliliit na kamatis para sa ibang pagkakataon upang gawing mas madaling ilagay ang mga ito sa isang mas makitid na garapon o upang punan ang mga puwang sa pagitan ng malalaking kamatis.
5. Ngayon ay susukatin natin kung gaano karaming marinade ang kailangan para sa ating mga kamatis. Para magawa ito, ginagamit ko ang kahanga-hangang kaalaman ng aking lola.
Upang malaman kung gaano karaming tubig ang kailangan mo, ibuhos ang mainit na tubig sa isang garapon ng mga kamatis. Maaari mo lamang pakuluan ang takure para dito. Punan ang mga garapon sa pinakadulo, upang makuha mo ang kinakailangang halaga ng pag-atsara.
Pagkatapos nito, hayaan silang tumayo ng mga 10 minuto. Ito ang magiging isterilisasyon ng mga kamatis at halamang gamot.
6. Ngayon alisan ng tubig ang tubig mula sa mga garapon, ngunit hindi sa lababo, ngunit sa isang hiwalay na kawali. Sa kasong ito, ang pinakamahusay na paraan upang sukatin ang nagresultang dami ng tubig ay ang paggamit ng panukat na pit o isang walang laman na garapon na litro (kinakailangang sterile). Kaya't malalaman mo kung gaano karaming litro ng marinade ang maaari mong ibuhos sa mga garapon ng mga adobo na kamatis at walang labis na natitira. Bukod dito, hindi magkakaroon ng kakulangan. Ang mga adobo na kamatis ay magiging optimized din sa mga tuntunin ng ekonomiya.
7. Sa kawali, pagkatapos ng mga sukat, dapat kang makakuha ng isang tiyak na halaga ng tubig, kung saan ihahanda namin ang pag-atsara. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig sa ganitong proporsyon kada litro ng tubig: 1 kutsarang asin at 2 kutsarang asukal.
Haluin ang lahat at pakuluan sa kalan. Sa sandaling kumulo ito, alisin at magdagdag ng suka sa isang proporsyon ng 100 ML bawat litro ng tubig (ito ay mga 6-7 kutsara).
Ang suka ay karaniwang idinadagdag sa isang mainit na atsara sa pinakadulo ng paghahanda nito, o kahit na direkta sa mga garapon. Ang suka ay hindi dapat kumulo, dahil nawawala ang mga katangian nito.
8. Ibuhos ang mga kamatis sa mga garapon na may natapos na mainit na atsara. Ang likido ay dapat umabot sa pinakadulo ng garapon. Agad na isara ang takip at i-roll up. O turnilyo kung mayroon kang mga takip ng tornilyo.
Pagkatapos nito, ibalik ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa takip. Suriin ang higpit, kung ang garapon sa paligid ng takip ay hindi nabasa mula sa seeping brine, pagkatapos ay maaari itong balot sa isang kumot at iwanang lumamig nang halos isang araw. Pagkatapos nito, ang mga adobo na kamatis para sa taglamig sa mga garapon ay dapat iwanang pahinugin. Handa na, sila ay magiging napakasarap at mabango.
Magandang mataba na hugis plum na mga kamatis gusto kong atsara nang walang mga gulay. Mayroong na ang mga adobo na kamatis ay nagpapanatili lamang ng kanilang sariling panlasa, isang bagay na lalong kaakit-akit. Pagkatapos ng lahat, ito ay isang napaka-masarap na gulay, o sa halip isang berry. Pagkatapos ng lahat, matagal nang alam ng lahat na, mula sa punto ng view ng botany, ang isang kamatis ay hindi isang gulay. Ngunit iiwan natin ang teorya para sa mga siyentipiko, hayaan silang magtalo pa. At pag-aaralan natin ang mga recipe kung paano mag-atsara ng mga kamatis para sa taglamig nang hindi lumalalim sa kung anong uri sila nabibilang.
Maaari mong gamitin ang anumang mga kamatis na magagamit mo o ikaw mismo ang lumaki sa iyong site. Maghanda ng mga garapon ng kinakailangang dami. Ang bawat tao'y gustong gumamit ng iba't ibang mga, ngunit kadalasan sila ay litro o tatlong litro. Depende ito sa kung gaano karaming tao ang kakain ng kamatis at kung saan sila itatabi. At siyempre, bumili o maghanap ng mga espesyal na takip ng canning. Ang mga rolling thin lids at twisting ay angkop din para sa mga adobo na kamatis. Ang pangunahing bagay ay mahusay na isterilisasyon.
Para sa matamis na adobo na mga kamatis kakailanganin mo:
Nagluluto:
1. I-sterilize ang marinating jars ng maigi. Pakuluan din ang mga takip sa mga kaldero ng tubig. Limang minutong kumukulo sa kalan ay sapat na.
2. Hugasan ang mga kamatis, butas ang mga butas malapit sa tangkay gamit ang isang palito. Ito ay kinakailangan upang ang pag-atsara ay makuha sa ilalim ng balat ng kamatis at upang hindi ito sumabog, ngunit mananatiling buo para sa buong buhay ng istante.
Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon.
3. Pakuluan ang tubig sa isang takure at ganap na ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis sa isang garapon. Bigyang-pansin kung gaano karaming tubig ang ibinuhos mula sa takure. Madali itong matukoy sa sukat ng mismong kettle. Sa ganitong paraan malalaman natin ang tamang dami ng asin at asukal para sa dami ng tubig na ginamit.
Takpan ang mga garapon na may mga kamatis at mag-iwan ng 10-15 minuto.
4. Pagkatapos ng 10 minuto, maingat na patuyuin ang tubig mula sa mga garapon sa kawali. Ito ang magiging marinade. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig, isinasaalang-alang ang mga proporsyon. Ang isang litro ng tubig ay nangangailangan ng 5 kutsarita ng asin at 5 kutsarang asukal. Gagawin nitong matamis ang mga adobo na kamatis.
Upang kalkulahin kung gaano karaming asin o asukal ang kailangan mo, kumuha ng calculator o telepono. Kung makakakuha ka, halimbawa, 1.5 litro ng tubig, kung gayon ang mga kalkulasyon ay ang mga sumusunod: 5 (kutsara) x 1.5 (litro) = 7.5 (kutsara). Isang kabuuan ng pito at kalahating kutsara (table sugar at tea salt) bawat isa at kalahating litro ng tubig. Palitan ang dami ng likido mula sa mga garapon sa formula na ito at magdagdag ng asin at asukal ayon sa resulta.
5. Magdagdag ng paminta sa tubig at pakuluan ito. Haluing mabuti ang asukal at asin. Kapag patay na, ibuhos ang suka sa kawali.
Upang malaman ang eksaktong halaga, gumamit ng katulad na formula: 100 (ml ng suka) x 1.5 (litro) = 150 (ml ng suka).
Kung wala kang panukat na tasa, kung gayon ang isang ordinaryong 50-gramo na vodka shot ay makakatulong sa iyo. Makakakuha ka ng 2 tasa bawat litro ng tubig.
6. Pagkatapos nito, agad na ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon para sa mga kamatis. Isara kaagad ang mga takip, huwag pahintulutang lumamig. Pagkatapos, baligtarin ang mga garapon at balutin ang mga ito sa isang kumot. Ngayon ay dapat silang lumamig sa form na ito, maaari itong tumagal ng 12 oras o higit pa. Maaaring iwan magdamag.
Kapag binaligtad mo ang mga garapon, tingnan kung ang marinade ay tumutulo sa mga takip!
Ang mga adobo na kamatis ayon sa recipe na ito ay napakatamis at malambot na may acetic acidity. Karaniwan, ang mga bisita at miyembro ng sambahayan ay hindi maaaring hilahin palayo sa masarap na ito ng mga tainga. Huwag mag-atubiling maglagay ng gayong treat sa festive table sa anyo ng isang pampagana.
Masiyahan sa iyong pagkain!
Natagpuan ko ang kagiliw-giliw na recipe na ito nang hindi sinasadya, ngunit agad akong naging interesado dahil sa orihinal na hitsura ng mga garapon ng mga adobo na kamatis. Ipinaalala nila sa akin ang magagandang souvenir ball na may niyebe sa loob, na gusto nilang ibigay para sa Bagong Taon. Dito lamang, sa halip na niyebe, bawang ang ginagamit, na bumabalot sa mga kamatis sa malambot na puting mga natuklap. Katulad ng malambot na niyebe. At nakakamangha ang lasa. Pagkatapos ng lahat, ang mga marinade ay mahusay na kaibigan sa bawang.
Ang recipe na ito ay gumawa ng isang tunay na boom ilang taon na ang nakalipas, lahat ay naghahanap at sinubukan ang mga adobo na kamatis na may mga tuktok na karot. Sa loob ng mahabang panahon, kakaunti ang maaaring magyabang na sinubukan ang gayong mga kamatis na may hindi pangkaraniwang mga gulay. Ang lahat ay ginagamit sa katotohanan na ang mga tuktok ng karot ay hindi kinakailangang "mga tuktok" mula sa isang masarap at malusog na pananim ng ugat. Ngunit kakaunti ang naghinala na mayroong halos kasing dami ng mga bitamina at sustansya sa mga tuktok tulad ng sa karot mismo. At nagbibigay ito ng hindi malilimutan at hindi maihahambing na lasa. Ito ay tiyak na dahil sa kayamanan at pagka-orihinal nito na wala nang mga pampalasa na inilalagay sa mga adobo na kamatis na may mga tuktok na karot. Maaaring tila sa ilan na ito ay hindi sapat, ngunit maniwala ka sa akin, ito ay hindi. Ang mga kamatis ay magiging hindi malilimutan na masarap, at kahit na ang natitirang pag-atsara ay maaaring lasing na may labis na kasiyahan.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
Nagluluto:
1. Hugasan ang mga kamatis at isterilisado ang mga garapon ng pag-aatsara. Ang ilang mga recipe ay nagsasabi na ang mga garapon ay hindi kailangang isterilisado, ngunit hindi ko pinababayaan ang pagkilos na ito, dahil ang isang ganap na malaking garapon ng sumabog o fermented na mga kamatis na itinapon ay hindi nagkakahalaga ng 10 minuto ng oras na ginugol sa isterilisasyon.
Pakuluan ang mga takip.
2. Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa garapon. Sa proseso, magdagdag ng mga sprigs ng carrot tops upang sila ay nasa pagitan ng mga kamatis at sa kahabaan ng mga dingding ng mga garapon. Ang mga tuktok ay pinakamahusay na kinuha malaki mula sa malalaking hinog na karot, magkakaroon ito ng mas maliwanag at mas malinaw na lasa. Ang malalaking sanga ng haulm ay maaaring putulin kung gagamit ka ng maliliit na garapon.
3. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola o takure, at pagkatapos ay ibuhos ito sa mga garapon ng mga kamatis. Iwanan ang mga ito sa loob ng 15 minuto, na natatakpan ng mga takip.
Kung ikaw ay isterilisado ang mga garapon at mga takip, at ang tubig ay kumukulo, pagkatapos ito ay sapat na upang ibuhos ang tubig sa mga garapon nang isang beses. Pagkatapos ay inihanda ang marinade mula sa parehong tubig.
4. Patuyuin ang tubig mula sa mga garapon pagkatapos ng 15 minuto sa kawali at init muli.
Magdagdag ng asukal at asin sa tubig. Bago iyon, kalkulahin ang kanilang kinakailangang numero. Sa recipe sa itaas, nagpakita na ako ng isang formula kung saan madaling malaman kung gaano karaming asin at asukal ang kailangan mong inumin para sa dami ng tubig na mayroon ka. Ang kakanyahan nito ay kunin ang halaga bawat 1 litro mula sa listahan ng mga sangkap sa simula at i-multiply sa dami ng likido sa litro.
5. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig, hayaang kumulo at alisin sa kalan. Pagkatapos ay magdagdag ng suka.
6. Handa na sa isang napakainit na atsara, ibuhos ang mga kamatis sa mga garapon sa pinakatuktok na gilid. Ang mas kaunting hangin na natitira sa ilalim ng talukap ng mata, mas mahusay ang mga adobo na kamatis na mananatili at mas kaunting pagkakataon na makapasok ang bakterya.
7. I-screw on o roll up ang mga takip sa mga garapon ng kamatis. Baliktarin at tingnan kung tumutulo ang takip. Maaaring may mga iregularidad at mga depekto sa mga takip, kung saan nawala ang kanilang higpit.
Kung ang garapon ay tumutulo pa rin, ang takip ay dapat na mapalitan kaagad. Upang gawin ito, karaniwan kong isterilisado ang isa pang ekstrang takip kaysa sa mayroon akong mga garapon.
8. I-wrap ang mga garapon ng mga kamatis sa isang makapal na tuwalya o kumot at hayaang lumamig ng isang araw. Pagkatapos nito, maaari silang itabi para sa imbakan.
Ang mga kamatis na inatsara para sa taglamig sa mga garapon ay nakaimbak na lubos na mapagkakatiwalaan kapwa sa kubeta at sa cellar. Ngunit hindi mo dapat buksan ang mga ito nang mas maaga kaysa sa tatlong buwan, dahil ang proseso ng pag-aatsara ay magpapatuloy sa lahat ng oras na ito at ang lasa ay ipapakita lamang sa taglamig.
Ito at maraming iba pang mga recipe ay nagpapakita sa iyo kung paano gumawa ng masarap na garapon na adobo na mga kamatis, ngunit imposibleng masakop ang lahat ng mga pagpipilian. Samakatuwid, ibinabahagi ko lamang ang ilan sa kanila, na pinamamahalaang kong suriin sa aking sariling karanasan.
Subukan ito sa iyong sarili, mag-eksperimento, magpalit ng mga pampalasa at damo, at tiyak na mahahanap mo ang iyong paboritong recipe para sa pag-marinate ng mga kamatis.
Napakaraming blangko sa serye ng mga recipe Dinilaan mo ang iyong mga daliri para sa taglamig! Ang lahat ng mga gulay sa tag-araw ay ipinakita dito - zucchini at talong, mga kamatis at mga pipino, kampanilya at mainit na paminta, mga sibuyas at bawang ... Para sa mga gourmets - mga pagpipilian sa taglamig na may beans at bigas - ito ay napaka-maginhawa upang buksan ang isang garapon, init ito, magdagdag karne o pritong itlog, at makakuha ng isang buong masaganang tanghalian, hapunan o meryenda!
Ang lahat ng mga sangkap ay angkop dito:
Ang mga gulay sa hardin ay kahanga-hanga sa anumang anyo: ang mga sobrang hinog na kamatis ay pumunta sa juice at likidong bahagi ng mga blangko, ang mga baluktot na paminta ay maaaring iwanang sa lecho, pangit na talong (lahat ng mga gulay ay maganda) binalatan at gupitin sa mga cube
Mas mainam na pumili ng mga gulay na binili sa tindahan na hinog na nang husto upang hindi kumonsumo ng espasyo sa iyong bahay at hindi maging walang lasa sa mga tahi.
Ang pinaka masarap, siyempre, mula sa hardin o mula sa mga lola sa merkado, ito ang pinakamahusay na pagpipilian, kung hindi sa presyo, pagkatapos ay sa kalidad para sigurado.
Halimbawa, ang isang karaniwang pinggan ng mga gulay ay dinilaan ang iyong mga daliri para sa taglamig sa sarsa ng kamatis ay inihanda tulad nito.
1. Ang mga gulay ay pinagbubukod-bukod at hinugasan ng mabuti. Tinatanggal ang pinsala.
2. Ang juice ay inihanda mula sa mahusay na hinog na makatas na mga kamatis (dosenang mga paraan upang makakuha ng juice, pumili ng alinman dito).
3. Ang juice ay pinakuluan, ang mga tinadtad na gulay ay idinagdag sa pagkakasunud-sunod mula sa pinakamahirap hanggang sa pinaka malambot.
4. Idinagdag ang asukal, asin, pampalasa, suka at langis ng gulay.
5. Ang workpiece ay inilatag sa mga garapon, kung kinakailangan, isterilisado at pinagsama na may takip.
Upang gawing Bite Finger ang Finger Lick, magdagdag ng mga pampalasa:
Mula sa mga buto ng dill - isang maayang aroma
Black peppercorns - magaan na maanghang
Turmerik - kulay, pampalasa at kagandahan ng balat
Bawang - walang salita, alam mo
Mayroon ding cumin, cloves, star anise, barberry, saffron.
Para sa marinade:
Nagluluto: kamatis, hugasan. I-steam ang garapon, ilagay ang mga tinadtad na gulay (dill, perehil, dahon ng cherry), bawang sa ilalim, ibuhos sa 3 kutsara ng langis ng gulay, pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis, mga singsing ng sibuyas sa kanila.
atsara: pakuluan ang tubig na may asin, asukal, paminta, bay leaf, ibuhos sa suka. Ibuhos ang mga kamatis na may hindi masyadong mainit na marinade at isterilisado sa loob ng 15 minuto. Gumulong ang mga bangko.
Mga sangkap:
Para sa marinade (para sa 7 tasa ng tubig):
Nagluluto: hugasan ang pula at kayumanggi na katamtamang laki ng mga kamatis at ilagay sa isang 3-litro na garapon. Maghanda ng marinade at ibuhos ang kumukulong kamatis. Takpan ng pinakuluang takip at isterilisado sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay i-roll up at baligtarin upang lumamig. Ang mga bangko ay nananatiling maayos kahit na sa temperatura ng silid. Ang mga kamatis ay napakasarap at atsara din.
Mga sangkap:
Marinade (batay sa isang 3-litro na garapon):
Nagluluto: sa isang 3-litro na garapon, ilatag ang mga kamatis sa mga hilera at 1 matamis na kampanilya paminta na gupitin sa 6 na bahagi. Huwag magdagdag ng anumang iba pang pampalasa. Ibuhos sa kumukulong tubig. Panatilihing takpan hanggang lumamig sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, idagdag dito (batay sa isang 3-litro na garapon) 150 g ng asukal, 60 g ng asin, 2 kutsara ng 9% na suka.
Dalhin ang solusyon sa isang pigsa, ibuhos sa mga garapon sa itaas. Roll up nang walang isterilisado. Takpan ng mainit na kumot. Iwanan hanggang lumamig. Ang mga kamatis na inani sa ganitong paraan ay matamis, malasa at napakahusay na nakaimbak.
Mga sangkap:
Para sa marinade:
Nagluluto: ilagay ang mga pulang kamatis sa isang isterilisadong 3-litro na garapon. Kung wala ang lahat! Ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan hanggang handa ang marinade.
Paghahanda ng marinade: para sa 1.5 litro ng tubig isang kutsara ng asin, 100 g ng buhangin (ito ay magiging kalahati ng isang baso). Pakuluan ang marinade. Ang pag-atsara ay kumukulo - pinatuyo namin ang tubig mula sa garapon. Sa ibabaw ng mga kamatis, ilagay ang 1 kutsara na may tuktok ng gadgad na bawang at ibuhos ang kumukulong atsara. Maaaring ibuhos ang suka (1 kutsarita), o hindi mo ito maibuhos. Roll up, takpan ng kumot para sa gabi.
Mga sangkap para sa 1 garapon:
Para sa marinade:
Nagluluto: Hugasan ang mga kamatis, isterilisado ang mga garapon, pakuluan ang mga takip sa loob ng 5-10 minuto. Sa ilalim ng garapon (1 l) ilagay ang bay leaf-3-5 piraso, black peppercorns 5-6 piraso, bawang (1 clove, gupitin sa 4 na bahagi). Bell pepper, opsyonal (hiwain sa 4 na piraso) Isang sanga ng perehil.
Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan, idagdag, batay sa 1.5 litro ng tubig: 2 kutsarang asin, 5 kutsarita ng asukal, 1 kutsarang suka. Ibuhos ang mga kamatis na may atsara, i-roll up, balutin ng kumot.
Mga sangkap:
Marinade (para sa isang 3 litro na garapon):
Nagluluto: sa isang malinis at tuyo na 3-litro na garapon, ilagay ang mga pulang kamatis (tinadtad ang bawat isa ng isang tinidor) at 1 kampanilya paminta, gupitin sa 4-6 na hiwa. Ibuhos ang tubig na kumukulo, hayaang lumamig ng 15-20 minuto.
Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, idagdag dito (batay sa isang 3-litro na garapon): 150 g ng asukal (5 tablespoons), 60 g ng asin (2 tablespoons), 2 tablespoons ng 9% suka. Dalhin ang solusyon sa isang pigsa, ibuhos sa mga garapon sa itaas at roll up nang walang isterilisado. Takpan ng mainit na kumot hanggang sa ganap na lumamig.
Mga sangkap:
Nagluluto: ibuhos ang tubig na kumukulo, hayaang lumamig, alisan ng tubig ang tubig. Ibuhos ang asin, asukal at sitriko acid sa isang garapon. Ibuhos muli ang kumukulong tubig at i-roll up. Ang mga kamatis ay matamis at hindi maanghang. Ni hindi mo maamoy ang asido. Napakabuti para sa mga hindi maaaring suka.
Mga sangkap:
Nagluluto: Ang mga ito ay mabilis, madali, at ang mga resulta ay kamangha-manghang. Ang mga kamatis ay pinutol, binalatan at inilagay sa isang kasirola, pagkatapos ay isang layer ng tinadtad na dill ay iwinisik sa kanila at ang bawang ay pinipiga. Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng mainit-init (bahagyang mas mainit kaysa sa temperatura ng silid) na tubig na asin. Ang mga kamatis ay handa na sa isang araw.
Mga sangkap:
Marinade (bawat 3 litro ng garapon):
Nagluluto: sa ilalim ng isang tatlong-litro na garapon inilalagay namin ang mga karot na pinutol sa mga singsing, 2 pods ng kampanilya paminta, 3 maliit na cloves ng bawang, dill, perehil. Inilalagay namin ang mga kamatis. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto, alisan ng tubig, magdagdag ng 100 g ng asukal, 100 g ng 9% na suka, 1 kutsara ng asin sa tubig, pakuluan at ibuhos ang mga kamatis, igulong.
Mga sangkap:
Marinade (bawat 3 litro ng garapon):
Nagluluto: ilipat ang mga kamatis sa isang garapon ng ginutay-gutay na repolyo. Ibuhos ang asin, asukal, suka sa isang garapon - ibuhos ang tubig na kumukulo sa itaas, magdagdag ng aspirin at gumulong. Mabilis, maganda, masarap. Subukan ito - hindi mo ito pagsisisihan. Baliktarin, balutin hanggang sa ganap na lumamig.
Isang chic appetizer, pati na rin ang dressing para sa iba't ibang pangmatagalang pagkain! Ang mga kamatis na may mga halamang gamot ay palaging magdaragdag ng zest sa anumang ulam: mga sopas, pizza, gravies, litson at iba pa.
Ang tag-araw, sa kasamaang-palad, ay malapit nang magtapos. Ngunit maaari mong makuha ang maliliwanag na sandali nito kasama ang mga paghahanda para sa taglamig! Sila, bilang paalala ng mainit at maaraw na panahon, ay magpapasaya sa atin sa malamig na taglamig. At sa pamamagitan ng paraan, payo: itago ang mga garapon na may mga paghahanda sa taglamig palayo at mas malalim, sa pangkalahatan, kalimutan ang tungkol sa mga ito upang sa taglamig sa pinakamasamang panahon maaari mong matandaan at tamasahin ang isang piraso ng tag-araw!
Ngayon ay pipili tayo ng mga kamatis na "You'll lick your fingers" para sa taglamig. Upang gawin ito, kumuha ng mga kamatis ng isang maliit na sukat at mas mabuti ang isang matigas na iba't. Ginagamit ko ang tinatawag na "dulki" para sa pag-aasin at pinipili ang mga mas malakas. Kakailanganin mo rin ang sibuyas at bawang. Bilang pampalasa, gagamit ako ng kumbinasyon ng black pepper, cloves, bay leaves, parsley at vegetable oil. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay kinuha sa panlasa, ibinigay ko lamang ang kanilang tinatayang numero. Para sa marinade, kumuha ako ng 2 litro ng tubig, asukal at asin. Ito ay sapat na para sa 4 na litro na garapon at kahit na kaunti ang natitira. Opsyonal ang suka kung nagdududa ka na ang de-latang pagkain ay makakapagsinungaling nang mahabang panahon. Idagdag ko ito sa dulo ng pagluluto sa pamamagitan ng isang kutsara, kung sakali.
Kaya, simulan na natin ang pagluluto!
Una, isterilisado ang mga garapon sa loob ng 2-3 minuto. Nag-shift kami sa isang tuyong malinis na tuwalya na may ibabang ibaba at malamig. Dito nagsisimula kaming maghanda ng marinade. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin at asukal, maghintay hanggang kumulo ang likido.
Ang sibuyas ay pinutol sa makapal na singsing, paghiwalayin ang mga ito sa bawat isa.
Gupitin ang bawang.
Nagsisimula kaming bumuo ng mga blangko. Sa ilalim ng mga garapon ay ikinakalat namin ang perehil, itim na paminta, mga clove, dahon ng bay, pati na rin ang bawang at isang maliit na sibuyas. Ibuhos sa isang kutsarang langis ng gulay.
Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at ilagay sa mga garapon, alternating na may mga sibuyas at perehil.
Mas mainam na ilatag ang mga hiwa na pinutol, kaya mas magkasya. Ikinakalat namin ang mga kamatis hanggang sa leeg. Mula sa mga sangkap na ito, nakakuha ako ng 4 na ganap na napunong mga garapon ng litro, at walang mga sangkap na nanatiling labis.
Ang aming pag-atsara ay pinakuluan nang mahabang panahon, inalis namin ito mula sa apoy at ibuhos ang mga kamatis upang magkaroon ng silid hanggang sa gilid ng leeg. Hindi kinakailangang ibuhos ang pag-atsara sa isang kumukulong anyo, sapat na ito na kumukulo at lumamig nang kaunti.
Maglagay ng tela sa ilalim ng palayok na may tubig at maglagay ng mga garapon sa itaas. Sa sandaling kumulo ang tubig, isterilisado sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay patayin ang apoy, ibuhos ang suka at, kung kinakailangan, idagdag ang atsara. Tinatakpan namin ng mga lids (dati ay isterilisado din sa tubig na kumukulo), i-twist ng kaunti upang hindi masunog ang ating sarili, at alisin mula sa kawali.
Ngayon ay mahigpit na i-twist ang mga takip at ibalik ang mga garapon upang ganap na lumamig. Nag-iimbak kami ng mga inasnan na kamatis "Dilaan mo ang iyong mga daliri" hanggang sa taglamig sa isang madilim, malamig na lugar. Pagkatapos buksan - sa refrigerator.
Ang pag-aasin ng mga kamatis "You'll lick your fingers" para sa taglamig ay nakumpleto na! Masiyahan sa iyong pagkain!
