Kahit sa Rus', ang sopas ng repolyo ang pangunahing ulam na kinakain araw-araw. Ang sikat na sopas ay isang mahabang buhay na sopas at nananatiling napakapopular hanggang ngayon. Ang masaganang sopas ng repolyo na gawa sa sariwang repolyo ay masarap lutuin na may iba't ibang uri ng karne: manok, baboy, baka.
Kung titingnan mo nang malalim ang kasaysayan at pananaw mga lumang recipe, pagkatapos ay makikita mo na sila ay niluto mula sa lahat ng bagay na nasa kamay sa oras ng paghahanda, tulad ng sa engkanto tungkol sa lugaw mula sa isang palakol. Sa tagsibol at unang bahagi ng tag-init, halimbawa, maaari kang magluto.
Ngunit, sa kabila ng iba't ibang sangkap, ang pangunahing komposisyon ay mahigpit na kinokontrol ng mga tradisyon na natatangi sa lutuing Ruso. Ang sopas ng repolyo ng Russia ay kinakailangang repolyo, pampalasa, damo, karne o sabaw ng gulay at kulay-gatas. Gayundin, ang rutabaga at singkamas ay palaging idinagdag sa nilagang, ngunit sa paglipas ng mga taon, ang mga ugat na gulay na ito ay unti-unting napalitan ng patatas. Depende sa pagkakaiba-iba ng paghahanda, maaaring gamitin ang anumang mga gulay. Kaya huwag matakot na maging malikhain at palawakin ang iyong mga abot-tanaw sa pagluluto.
Ang isang simpleng sopas, na kilala mula noong sinaunang Rus' at sa ating panahon, ay lumalabas na mabango, malasa, at higit sa lahat, budget-friendly. Kung hindi mo maaaring i-chop ang repolyo sa manipis at maayos na mga piraso, pagkatapos ay gumamit ng isang shredder. Sa kawalan de-latang kamatis, maaari kang gumamit ng mga bago. Sa kasong ito, inirerekumenda na magdagdag ng isang pares ng malalaking kutsara ng tomato paste sa sopas ng repolyo.
1. Ibuhos ang tubig sa ibabaw ng karne. Pakuluan at alisin ang bula. Magluto ng karne ng baka sa loob ng ilang oras.
2. Pinong tumaga ang sibuyas at lagyan ng rehas ang carrots gamit ang coarse grater. Ibuhos ang mantika ng gulay sa kawali; kapag mainit na, idagdag ang mga inihandang gulay at igisa sa mahinang apoy hanggang malambot.
3. Alisin ang karne, ilagay ang pinong ginutay-gutay na repolyo sa sabaw, pagkatapos ay idagdag ang mga inihaw na gulay.
4. I-chop ang patatas sa di-makatwirang mga cube. Ibuhos sa sabaw.
5. Magdagdag ng karne na hiniwa sa mga bahagi. Magluto ng 20 minuto.
6. Mash ang mga kamatis at ibuhos sa sopas. Ilagay ang bay leaf, paminta at asin. Haluin at lutuin ng isang-kapat ng isang oras.
Ihain na may tinadtad na dill at kulay-gatas. Bon appetit at isang masaganang tanghalian!
Ang pinakamagandang bahagi ng baboy para sa sopas ay ang mataba na pulp sa buto, na ginagawang mas mayaman at kasiya-siya ang sopas ng repolyo. Kaagad pagkatapos kumukulo, kinakailangan upang alisin ang nagresultang bula, kung hindi man ang sabaw ay magiging maulap. Ngunit, kung napalampas mo ang puntong ito, pagkatapos ay gamit ang pagsasala madali mong linawin ang base ng sopas. Upang gawin ito, palamigin ang sabaw at ipasa ito sa gauze na nakatiklop sa tatlong layer.
1. Ibuhos ang tubig sa piraso ng karne. Salt at magdagdag ng bay leaf. Magluto ng isa at kalahating oras.
2. Gupitin ang repolyo sa mga pamato at i-chop ang mga patatas sa mga piraso. Ipadala sa sabaw.
3. Kapag kumulo na, ilagay ang bell pepper. Lutuin hanggang handa ang mga gulay.
4. Hiwain ang sibuyas. Gupitin ang kamatis sa mga cube. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at magdagdag ng mga cube ng sibuyas. Kapag ang gulay ay naging isang magandang ginintuang kulay, magdagdag ng mga kamatis. Magprito ng 3 minuto.
5. Kunin ang karne. Palamig at gupitin sa mga bahagi. Gilingin ang mga karot sa isang medium grater at iprito nang hiwalay sa mainit na mantika.
6. Maglagay ng dalawang inihaw na gulay at karne sa sabaw. Magdagdag ng ilang asin. Magdagdag ng pinong tinadtad na dill at magluto ng ilang minuto.
Alisin ang kawali mula sa apoy, magdagdag ng mga sariwang damo sa sopas ng repolyo at takpan ng takip. Hayaang maluto ang sopas ng 10-15 minuto at maaari mong ihain.
Hindi mahalaga kung gaano ito kakaiba, ang sopas ng repolyo ay nagiging masarap kahit na may mga kabute. Ang mga champignon ay inihanda nang mas madali at mas mabilis kaysa sa mga ligaw na mushroom. Bilang karagdagan, ang mga ito ay ibinebenta sa buong taon, na isang tiyak na plus. Higit pa masaganang sabaw tumulong sa paggawa ng mantika at isang bouillon cube.
1. Gupitin ang patatas sa mga cube. Hiwain ang sibuyas. I-chop ang mga kamatis sa mga hiwa. Ang repolyo, mantika at karot ay kakailanganin sa mga piraso.
2. Ibuhos ang mantika sa kawali at init sa katamtamang apoy. Maglagay ng mantika, na sinusundan ng mga karot at kalahating singsing ng sibuyas. Iprito hanggang sa maging ginintuang ang mga gulay.
3. Pakuluan ang tubig at ilagay ang mga cube. Kapag natunaw ang mga ito, magdagdag ng mga patatas, mga piraso ng repolyo at tinadtad na kabute. Kapag kumulo ang pinaghalong, lutuin ng isang-kapat ng isang oras.
4. Idagdag ang pagprito at haluin. Magluto nang sarado ang takip sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
5. Ibuhos ang harina sa isang tuyong kawali at iprito ang patuloy na paghahalo hanggang mag-atas. Ibuhos sa ilang sabaw mula sa kawali. Haluin at durugin hanggang makinis gamit ang spatula.
6. Magdagdag ng mga kamatis sa sopas. Ibuhos ang pinaghalong harina at ihalo. Budburan ng asin.
Isara ang takip at lutuin ng isang-kapat ng isang oras. Ihain na may kulay-gatas at pinong tinadtad na damo.
Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga maagang uri ng repolyo para sa pagluluto. Ang mga bean ay magdaragdag ng isang espesyal na lasa sa sopas. Ang recipe ay nagmumungkahi ng paggamit ng hilaw, ngunit kung ninanais, maaari mong palitan ito ng de-latang, na makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto. Ang sopas ng repolyo na ginawa mula sa sariwang repolyo at beans ay napakasarap at nakakabusog, siguraduhing subukan ito.
1. Ibabad ang beans magdamag. Upang gawin ito, magdagdag ng kalahating kutsarang asin sa beans at magdagdag ng tubig. Maaari kang magdagdag ng mas maraming likido, dahil ang beans ay sumisipsip ng mabuti.
2. Ang produkto ay mamamaga magdamag. Alisan ng tubig ang maruming tubig at banlawan ang mga beans. Ibuhos sa malinis na tubig at lutuin sa mahinang apoy ng mga 40 minuto. Ang oras ng pagluluto para sa mga beans ay depende sa kanilang pagiging bago; kung mas sariwa ang mga ito, mas mabilis silang magluto. Paghahanda upang suriin gamit ang isang tinidor. Ang beans ay dapat na pumutok, ngunit hindi kalabasa, at medyo matigas pa rin ang lasa. Buong kahandaan aabot ito habang nagluluto ng sabaw. Patuyuin at palamigin ang beans.
3. Ibuhos ng tubig ang manok. Alisin ang anumang foam na nabuo. Magdagdag ng ilang asin.
4. Magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo. Ang mga piraso ay dapat maliit. Magdagdag ng beans.
5. Kapag kumulo na ang laman, bawasan ang apoy at takpan ng takip. Magluto ng isang-kapat ng isang oras.
6. Grate ang mga karot, inirerekumenda na gumamit ng malalaki. Hiwain nang mas pinong ang sibuyas. Magdagdag ng mga gulay sa sopas. Kung ninanais, maaari silang maging pre-fried.
7. Gupitin ang patatas. Ibuhos ang mga nagresultang tasa sa sabaw. Magdagdag ng pinong tinadtad na kamatis at Kampanilya paminta.
8. Magdagdag ng tinadtad na damo at haluin. Sa taglamig maaari mong gamitin ang frozen. Ang dill at basil ay mainam para sa sopas ng repolyo. Budburan ng mga pampalasa, pukawin at lutuin ng ilang minuto.
Ihain ang sopas ng repolyo na mainit na may sariwang tinapay o itim na crouton.
Subukang maghanda ng hindi masyadong pamilyar na bersyon ng masarap na sopas na may malambot at makatas na mga bola ng karne. Ang sopas ng repolyo na ginawa mula sa sariwang repolyo na may mga bola-bola ay mabilis na niluto at nakakagulat na masarap. Ang ulam ay angkop para sa pagpapakain sa buong pamilya; ang mga bata ay maaaring lalo na magustuhan ang maliliit na bola ng karne.
1. Asin ang minced meat. Budburan ng paminta at haluin. I-roll up ang meatballs. Depende sa laki, dapat kang makakuha ng mga 15-20 piraso.
2. Pakuluan ang tubig. Hiwain ang sibuyas. Kakailanganin mo ang mga medium sized na cube.
3. Grate ang carrots gamit ang coarse grater. Ibuhos ang langis sa kawali at magdagdag ng sibuyas. Kapag bahagyang pinirito, ilagay ang carrots. Haluin. Pagkatapos ng isang minuto, idagdag ang kamatis na tinadtad sa mga random na piraso. Gumalaw at kumulo sa ilalim ng saradong takip sa mababang init sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
4. Isa-isang ilagay ang mga bola-bola sa kumukulong tubig.
5. Kapag ang lahat ay lumutang sa itaas, magdagdag ng diced patatas. Idagdag ang mga inihaw na gulay, pagkatapos ay ang repolyo. Asin at budburan ng mga pampalasa.
6. Magluto ng 25 minuto sa katamtamang apoy. Magdagdag ng tinadtad na damo at magluto ng 5 minuto.
Matapos i-off, ipinapayong i-infuse ang sopas ng repolyo na may sariwang repolyo at mga bola-bola sa ilalim ng saradong takip sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
Madali diet na sopas Perpekto para sa mga nag-aayuno o namumuno sa isang malusog na pamumuhay. Upang gawing mas masarap ang ulam, iminumungkahi namin ang pagdaragdag Mga kabute sa kagubatan: mga puting mushroom, honey mushroom, boletus mushroom, boletus mushroom, chanterelle mushroom o isang halo ng mga ito. Ang mga mushroom ay maaaring maging sariwa o frozen. Ang parehong puti at pulang beans ay angkop.
1. Pakuluan muna ang sitaw. Hiwain ang repolyo. Gupitin ang sibuyas sa malalaking piraso at gupitin ang mga karot.
2. Init ang mantika sa kawali at ilagay ang sibuyas. Iprito hanggang malambot ang gulay. Magdagdag ng mga karot. Lutuin hanggang magbago ang kulay.
4. I-chop ang patatas at ilagay ang mga cube sa kumukulong tubig. Magdagdag ng mga shavings ng repolyo. Haluin at lutuin ng 7 minuto.
5. Idagdag ang pagprito. Haluin at hintaying kumulo. Magdagdag ng beans. Magdagdag ng ilang asin. Itapon ang bay leaf, pagkatapos ay ang itim na paminta. Magluto ng ilang minuto.
Isara ang takip at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras. Ihain kasama ng sour cream at tinapay. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga sariwang damo.
Ang pangunahing bahagi ng ulam ay sariwang repolyo, ngunit kung nais mo, maaari mong palitan ito ng adobo. Ang sopas ng repolyo ay tumutukoy sa pambansang ulam ng mga mamamayang Ruso. Ang nilagang ay dapat ihanda para sa sabaw ng karne, Kaya naman buko ng baboy Tamang-tama para sa sopas at pinahuhusay ang lasa nito.
Ang ulam ay lumalabas na kasiya-siya, mataas sa calories at nagbibigay-kasiyahan sa pakiramdam ng gutom sa loob ng mahabang panahon.
1. Ilagay ang hugasan na shank sa mangkok ng aparato. Para punuin ng tubig. Itakda ang mode na "Broth", uri ng produkto - "Meat", timer - 45 minuto.
2. Pagkatapos ng signal, kumuha ng isang piraso ng karne. Alisin ang buto, gupitin ang karne sa mga bahagi at ibalik ito sa sabaw.
3. Hiwain ang repolyo at sibuyas. Gupitin ang mga karot, kamatis at matamis na paminta sa mga piraso. Ilagay ang mga inihandang sangkap sa isang mangkok. Magdagdag ng ilang asin. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Magdagdag ng pampalasa at haluin.
"Ang mga sopas na may repolyo ay kilala rin sa Europa, ngunit wala silang pagkakatulad sa aming sopas ng repolyo. Ang sopas ng repolyo ay isang buong pilosopiya. Mayroong ganoong konsepto - ang nawawalang espiritu. Sa sandaling iangat namin ang takip sa ibabaw ng kawali na may sopas ng repolyo, agad naming nararamdaman ang katangiang aroma na ito na hindi malito sa anumang bagay.
Hatiin natin ang lahat sa mga bahagi nito.
Ang batayan ng sopas ng repolyo ay mayaman na sabaw ng karne. Maaari itong gawin mula sa karne ng baka, baboy, tupa, kasama ang pagdaragdag ng mga pinausukang karne o corned beef, ngunit dapat itong palaging napakayaman, dapat itong lutuin nang hindi bababa sa 2-2.5 na oras, dahil ang karne ay dapat na lutong mabuti at malambot. .
Ang pangalawang pangunahing sangkap ay repolyo, sariwa o adobo. (Maaari ding gawin ang shchi mula sa mga adobo na singkamas; mayroon itong kakaibang maasim na aroma at lasa.) Bilang karagdagan sa repolyo, lahat ng uri ng mga ugat ay ginamit - mga sibuyas, ugat ng perehil, at sa mas mababang lawak, kintsay at parsnip.
Ang basehan pambansang lutuin- magsasaka. At ang pangunahing gawain ng pagkain ng magsasaka ay upang mabusog nang mabuti ang mga tao, upang sa kalaunan ay magkaroon sila ng maraming lakas para sa masipag na pisikal na trabaho. Samakatuwid, ang harina ay idinagdag sa sopas ng repolyo - pinirito o natunaw sa tubig; dati, ang naturang pampalasa ay tinatawag na "podboltka". Ginawa niyang mas makapal at mas uniporme ang sopas ng repolyo, kung saan ang sopas ay kailangang pakuluan ng harina.
Sa wakas, kaagad bago kumain, ang sour cream, o mas madalas na cream, ay idinagdag sa sopas ng repolyo; ang mga ito ay masaganang sopas ng repolyo.
Ang pagluluto ng sopas ng repolyo ay, maaaring sabihin ng isa, sa dugo ng mga Ruso. Mayroong isang tula, kahit na hindi tungkol sa sopas ng repolyo, ngunit tungkol sa tsaa. Hindi ko kilala ang may-akda, marahil ito ay karaniwang katutubong, dahil narinig ko ang higit sa isang daang iba't ibang mga bersyon sa iba't ibang lugar. Sinasabi nito kung paano bumili ng tsaa ang master para sa kanyang alipin:
Nang binili ako ng master ng tsaa,
Inutusan niya itong lutuin.
At hindi ko alam kung kailan ako ipinanganak
Paano magtimpla ng damn tea.
Kinuha ko ang buong kalahating kilo ng tsaa,
Nilagay ko sa kaldero
Para sa pampalasa ng mga sibuyas, paminta,
At isang ugat ng perehil.
Inilagay niya ito sa apoy,
Pinakuluan ito ng tatlong beses.
At isang maliit na dekorasyon
Nagbuhos ako ng mantika sa ibabaw.
Ang lahat ng ito ay ang teknolohiya ng pagluluto ng sopas ng repolyo. "Pinakuluan ko ito ng tatlong beses" - tungkol saan ito? Tungkol sa katotohanan na ang sopas ng repolyo ay kailangang kumulo nang mahabang panahon. Ito ay isang makasaysayang teknikal na sandali. Kung ang oven ay mainit, pagkatapos ay ang sopas ng repolyo ay mabilis na pinakuluan, ang cast iron ay kinuha, inilagay sa isang kalan, pagkatapos, kapag ang sopas ay nagsimulang lumamig, ito ay ibinalik sa oven: ito ay manu-manong kontrol sa temperatura. O nahulaan niya ang gayong sandali, tulad ng isang antas ng init sa oven, nang ang sopas ng repolyo ay unang kumulo at pagkatapos ay nagsimulang kumulo.
Kung naghahanda kami ng sopas ng repolyo mula sa sauerkraut, pagkatapos ay ang repolyo ay dapat munang kumulo o nilaga nang hiwalay. Sa pamamagitan ng kanyang sarili, ito ay medyo matigas, at sa sopas ng repolyo ay maaaring walang bagay tulad ng mga gulay na al dente. Sa panahong ito ay kaugalian na para sa mga gulay na maging malutong sa ilang mga sopas - walang dapat na malutong sa sopas ng repolyo, lahat ng nasa kanila ay dapat pagsamahin. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat umabot sa parehong antas ng kapanahunan, tawagan natin ito. Siyempre, ang lahat ay makikita nang hiwalay sa sopas ng repolyo; ang repolyo at patatas, halimbawa, ay hindi pinagsama sa isang lugaw - ngunit ang lasa ay dapat na pare-pareho at balanse. Ito ang pagkakaiba sa pagitan ng sopas ng repolyo at simpleng sopas ng repolyo.
Ang sopas ng repolyo ng sauerkraut ay isang ulam sa taglamig; hindi sila niluto sa tag-araw, dahil sinimulan nila ang pagbuburo ng repolyo sa unang hamog na nagyelo. Ang kaldero ng sopas ng repolyo ay inilabas sa lamig, ito ay nagyelo, at kapag kinakailangan upang maghanda ng hapunan para sa pamilya, ang may-ari o babaing punong-abala ay sumama sa isang palakol at tinadtad ang sopas ng repolyo. Kumuha sila ng isang piraso, inilagay ito sa isang maliit na palayok na bakal, inilagay ito sa kalan, at pinainit ito. At pinaniniwalaan na ang frozen na sauerkraut na sopas ng repolyo ay mas masarap kaysa sa sariwang inihanda na sopas ng repolyo. Sa restaurant gumagamit kami ng isang katulad na recipe - nag-freeze lamang kami ng hindi handa na sopas ng repolyo, ngunit pre-stewed sauerkraut. Ang natunaw na repolyo ay mas malambot at mas malambot kaysa sa regular na repolyo, at ang sopas ng repolyo na ginawa mula dito ay mas masarap.
Kapag nagluluto kami ng repolyo, nagdaragdag kami ng mga pinausukang karne: halimbawa, pinausukang tadyang ng baboy o buko, nagbibigay sila ng masaganang lasa. Susunod, maaari kong lutuin ang sopas na may plain beef broth, dahil ang repolyo ay mayroon nang mausok na aroma at lasa. Maaaring idagdag ang piniritong sibuyas at karot kapag nagluluto ng repolyo - o maaari mo na itong idagdag kapag nagluluto ng sopas ng repolyo. Nagdaragdag din kami ng allspice at black pepper sa repolyo, at maaari ka ring magdagdag ng mga clove at bay leaves.
Ang sauerkraut ay nilaga ng isang oras. Naglalagay kami ng sariwang repolyo sa inihandang sabaw kaagad, nang walang pre-processing. Kung naglalagay ka ng patatas sa sopas ng repolyo, pagkatapos ay una sa lahat: ang sauerkraut ay naglalaman ng acid, kung pinagsama natin ang lahat, ang acidic na kapaligiran ay maiiwasan ang mga patatas mula sa pagluluto - ang repolyo ay pakuluan, at ang mga patatas ay mananatiling hilaw. Kaya una ang mga patatas, pakuluan ang mga ito hanggang sa kalahating luto, at pagkatapos lamang ang mga pritong gulay at pinaasim na repolyo. Pagkatapos ang lahat ay dapat kumulo ng hindi bababa sa 20-30 minuto, ngunit hindi hihigit sa isang oras. Ang ilang mga tao ay naghahampas ng patatas sa sopas upang mabigyan sila ng suspensyon.
Gusto kong magdagdag ng mga kamatis sa sopas ng repolyo na ginawa mula sa sariwang repolyo: nagbibigay sila ng kaunti sa kanilang tomato acid sa sabaw, nang hindi binibigyan ito ng kulay kahel na tulad ng tomato paste.
Mayroon ding pana-panahong sopas ng repolyo na gawa sa sorrel o nettle. Tinatawag silang sopas ng repolyo, sa palagay ko, dahil pinalitan ng kastanyo at kulitis ang repolyo noong panahong wala pa. Sa mga rehiyon kung saan ang mga tao ay nakikibahagi sa pangingisda, ang sopas ng repolyo ay inihanda sa sabaw ng isda. Ang isa pang iba't ibang uri ng sopas ng repolyo na katangian ng lutuing Ruso ay ang sopas ng repolyo ng kabute, na ginawa mula sa inasnan, tuyo, at sariwang mushroom.
Ang anumang ulam ay dapat na perpekto sa mga tuntunin ng asin sa oras ng paghahatid. Hindi mo maaaring sabihin: "Magdagdag tayo ng asin sa sopas, dahil magdaragdag tayo ng kulay-gatas." O: "Huwag tayong magdagdag ng sapat na asin, dahil timplahan natin ito mamaya." Kailangan mong mag-asin ng sopas ng repolyo sa mga yugto. Una kailangan nating asinan ang sabaw kapag niluto natin ang karne. Ang karne ay naglalaman ng mga protina na nalulusaw sa asin na hindi natutunaw sa tubig, ngunit natutunaw sa isang solusyon sa asin, at upang ang sabaw ay puspos, dapat na magdagdag ng asin. Pagkatapos ay ang sabaw ay inasnan kapag ang mga gulay ay idinagdag. Sa ikatlong pagkakataon - bago alisin mula sa init.
Nakita ko kung paano nagluto ng sopas ng repolyo ang mga maybahay sa mga nayon. Maraming mga tao ang agad na naglalagay ng hilaw na karne, patatas, tinadtad na repolyo, sibuyas, karot, pampalasa sa isang palayok na bakal, pagkatapos ay punuin ito ng tubig, ilagay ito sa oven at kalimutan ito sa loob ng 4-5 na oras. Sa panahong ito, ang karne ay pinakuluan, ang foam ay kumukulo at kumukulo, at kapag ang cast iron ay kinuha, ang sabaw ng repolyo ay malinaw. Ang lahat ay maaaring lutuin, ngunit hindi pinakuluan sa isang mala-katas na masa - kamangha-mangha kung paano niluluto ng Russian oven ang lahat ng bagay mismo nang walang anumang mantsa."
"Si Shchi ay marahil ang pangunahing pagkain ng Russia at isa sa pinakamahalagang nilaga para sa sinumang tao. Una, ang wastong nilutong sopas ng karne ay nagbibigay ng singil ng ilang uri ng nakatutuwang thermal energy. Pangalawa, ito ang pinakamagandang hangover dish.
Dapat mong talagang lutuin ang sopas ng repolyo na may pinaasim na repolyo. Kung ito ay masyadong maasim, maaari mo itong banlawan o magdagdag ng tatlumpung porsyentong sariwa.
Ang sikreto ng totoong sopas ng repolyo ay lutuin ang karne sa loob ng mahabang panahon sa mababang init at ilagay ang mga sibuyas at mga ugat ng dalawang beses: una sa sabaw, at pagkatapos ay sa halos tapos na nilagang. At sa ilalim ng anumang pagkakataon dapat kang magdagdag ng tinadtad na patatas: sa isang acidic na kapaligiran, ang kanilang mga piraso ay nagiging makahoy at nasisira ang buong lasa. Mas mainam na i-mash ang pinakuluang patatas at palapotin ang sabaw sa kanila.
Kung magdagdag ka lamang ng kaunting tuyo na puting sopas ng repolyo, ang sopas ng repolyo ay nagiging napakabango. Kailangan mo lamang ibabad ang mga ito nang maaga, pagkatapos ay dalhin ang mga ito sa isang pigsa sa parehong tubig, magluto ng sampung minuto at pilitin. Ang sabaw ay dapat i-save, at ang mga mushroom ay dapat na makinis na tinadtad.
Ipinapayo ko rin sa iyo na timplahan ang sopas ng repolyo hindi sa kulay-gatas, ngunit may pinaghalong kulay-gatas at cream o kahit purong makapal na cream - ang sopas ng repolyo ay hindi nangangailangan ng labis na acid. Nagdagdag din ako ng pinong tinadtad na dill at isang maliit na bawang sa halo na ito.
Ganito ako magluto ng sopas ng repolyo. Una gumawa ako ng isang malakas na sabaw mula sa beef brisket (kailangan mo ng 2 kilo), mga sibuyas, karot at maliliit na piraso ng ugat ng kintsay at perehil. Pagkatapos ay inilagay ko ang repolyo (800 g) sa isang cast iron pan na may dalawang kutsara mantikilya, ibuhos sa isang pares ng mga baso ng pilit na sabaw at ilagay ito sa oven sa loob ng isang oras at kalahati, na pinainit sa 90 degrees. Pagkatapos ay ilipat ko ang kawali sa kalan, idagdag ang natitirang sabaw, bay leaf at peppercorns, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init hanggang sa lumambot ang repolyo. Pagkatapos nito ay itinatapon ko ang bay leaf. Pagkatapos ay tinadtad ko ang sibuyas, kaunting bawang at kaunti pang ugat ng kintsay at pinirito sa mahinang apoy sa loob ng halos sampung minuto. Naglagay din ako ng mushroom doon. Pagkatapos ay nagbuhos ako ng isang maliit na sabaw mula sa kawali at kumulo ng kaunti ang buong bagay. At labinlimang minuto bago alisin ang sopas ng repolyo mula sa apoy, naglagay ako ng tinadtad na karne, mga gulay mula sa kawali, sabaw ng kabute sa kanila, at pinalapot. dinurog na patatas at magdagdag ng tinadtad na perehil.
At, siyempre, hindi mo kailangang kainin kaagad ang sopas ng repolyo na ito: kailangan nilang umupo nang ilang oras.
"Mayroong sopas ng repolyo na may sariwang repolyo, mayroong berdeng sopas ng repolyo na may kastanyo, mayroong sopas ng repolyo na may sauerkraut, mayroong pang-araw-araw na sopas ng repolyo na ginawa mula sa sauerkraut - hindi ang pinakamadaling paraan upang ihanda ito, ngunit pinapayagan ka nitong gawing malambot ang sauerkraut. .
Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa paghahanda ng pang-araw-araw na sopas ng repolyo. Ang una ay kapag ginawa ang mga ito mula sa frozen na sauerkraut. Ang pamamaraang ito ay tipikal para sa hilagang lutuin, para sa mga lugar kung saan ang mga tao ay may magagandang cellar. Ang repolyo ay nagyelo sa taglamig, at kinakailangan upang buksan ang bariles at putulin ang isang piraso para sa iyong sarili. Ang pagyeyelo, bilang panuntunan, ay hindi nakakaapekto sa lasa ng repolyo, ngunit binigyan ito ng isang napaka-malambot, makinis na pagkakapare-pareho. May isa pang paraan - lutuin muna ang sopas ng repolyo, at pagkatapos ay i-freeze ito sa isang araw, upang ang repolyo ay maging malasutla at ang lasa ay maging pare-pareho at mayaman.
Ang sopas ng repolyo na ginawa mula sa sauerkraut ay lubhang naiiba sa sopas ng repolyo na ginawa mula sa sariwang repolyo. Ang sopas ng repolyo na gawa sa sauerkraut ay may mataas na kaasiman. Ang mga gulay sa isang acidic na kapaligiran ay mas tumatagal upang maluto, kaya ang sopas ng repolyo na ito ay dapat na lutuin nang mas matagal. Ngunit ang karne, sa kabaligtaran, ay lumambot nang mas mabilis dahil sa acid, kaya't hindi kinakailangan na maglagay ng first-class na karne sa naturang sopas ng repolyo.
Ganito kami naghahanda ng sopas ng repolyo mula sa sauerkraut sa Tsar's Hunt. Kumuha kami ng isang malaking pressure cooker, ilagay ang isang kilo ng veal tail, gupitin sa mga joints, dito. (Maaari ka lamang gumamit ng isang piraso ng beef neck o balikat, at sa pangkalahatan ang anumang karne ay angkop, parehong baboy at tupa.) Susunod, magdagdag ng isang kilo ng sauerkraut, pinong tinadtad at hugasan sa malamig na tubig (upang alisin ang labis na acid at asin, kung mayroon man). Magdagdag ng isang pares ng mga peeled na patatas - buo o gupitin sa kalahati. Magdagdag ng 100-150 gramo ng ginisang sibuyas, isang kutsarang tomato puree o isang pares ng mga kamatis na pinutol nang walang balat, 2 dahon ng bay, isang kutsarita ng kumin, isang kutsarang asin, isang kutsarang asukal - at ibuhos ang 4 na litro ng malamig. tubig. Isara nang mahigpit ang pressure cooker, ilagay ito sa kalan - at lahat ay lutuin nang magkasama sa loob ng isang oras at kalahati. Sa panahong ito, ang buntot ay lulutuin at ang karne ay magiging malambot na maaari itong alisin sa mga buto at itapon. At maubos na ang mga patatas, hindi mo na sila makikita.”
"Hatiin ko ang sopas ng repolyo sa limang pangunahing uri. Mula sa sariwang repolyo, mula sa sauerkraut, mula sa sariwang kastanyo, mula sa kastanyo na inihanda para sa taglamig, pati na rin ang kulay-abo na sopas ng repolyo - mula sa tuktok na mga dahon ng repolyo.
Para maging malasa ang sopas ng repolyo, kailangang mayaman at mabango ang sabaw. Nagdaragdag ako ng ugat ng perehil, tangkay at ugat ng kintsay, dahon ng bay, allspice, isang ulo ng bawang dito, at sa handa na, pre-sautéed para sa mantika sibuyas. Ang ilang mga tao ay naglalagay ng mga sibuyas na may mga karot, ngunit para sa aking panlasa, ang pagdaragdag ng mga karot sa sopas ng repolyo ay hindi kinakailangan. Pagkatapos ay idinagdag ang repolyo o kastanyo.
Kung nagluluto ako ng sopas ng repolyo mula sa batang repolyo, idinagdag ko ito sa pinakadulo, sinusubukan kong huwag lutuin ito nang labis - hindi ko gusto ito kapag may pinakuluang lugaw sa plato. Itatapon ko ang repolyo, dalhin ito sa isang pigsa at iyon lang, alisin ito. Kapag ang sopas ng repolyo ay matarik, ang repolyo ay magbibigay ng juice, ngunit mananatiling malutong at hindi natutunaw.
Ngunit sa totoo lang, mas gusto ko ang sauerkraut na sopas ng repolyo. Ang sauerkraut, hindi tulad ng sariwang repolyo, ay kailangang lutuin ng kaunti - at dapat mong tiyak na magdagdag ng repolyo ng brine sa sopas. At tiyak na kailangan mong hayaang magluto ang sopas ng repolyo - dahil hindi lahat ng sangkap ay agad na naglalabas ng lahat ng kanilang panlasa, katas, at aroma.
Mas mainam na maghatid ng kulay-gatas na may sopas ng repolyo nang hiwalay. Bagaman mayroong puting sopas ng repolyo, kapag ang kulay-gatas ay idinagdag sa pinakadulo ng pagluluto, ang sopas ng repolyo ay dinadala sa pigsa at tinanggal. Maputi talaga ang mga ito.”
Ano ang sopas ng repolyo? Ang Shchi ay isang mainit na sopas na may repolyo bilang pangunahing sangkap. Maaaring sariwa ang repolyo, o maaari itong adobo.
Ang ulam ay luma na may napakayamang kasaysayan. Ang sopas ng repolyo ay inihanda sa napakatagal na panahon at mayroong ilang mga kawikaan at kasabihan sa paksang ito: "Shchi at lugaw ang aming pagkain."
Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa pagluluto ng sopas ng repolyo. At ang bawat indibidwal na pamilya ay naghahain ng kanilang sariling signature na sopas ng repolyo, na hindi mo susubukan kahit saan pa.
Mga sangkap.
Proseso ng pagluluto.
1. Maghanda ng sabaw mula sa inihandang karne. Para sa isang mahusay na sabaw, mas mahusay na pumili ng mga tadyang o shanks. Sa pangkalahatan, mahalaga na mayroong mga buto. Dahil ang pinakamasarap na sabaw ay gawa sa buto. At pagkatapos ay handa na ang sabaw. Inalis namin ang karne mula sa buto at sa natapos na ulam ay naiwan ka lamang ng walang buto na karne.
2. Pagkatapos ihanda ang sabaw, ipinapayong pilitin ito upang maalis ang maliliit na labi ng mga buto na maaaring lumitaw sa yugto ng pagpuputol ng karne sa tindahan.
Ang karne ay tumatagal ng medyo mahabang oras upang maluto at sa panahong ito maaari kang magkaroon ng oras upang ihanda ang mga natitirang sangkap.
3. Magprito ng mga sibuyas at karot sa langis ng gulay.
4. Hiwain ang mga kamatis nang random at mas maliit.
5. Ilagay ang tinadtad na patatas sa inihandang sabaw ng karne. Magluto ng 10-15 minuto hanggang kalahating luto.
6. Pagkatapos ay idagdag ang repolyo na hiwa sa maliliit na piraso, tinadtad na kampanilya paminta, gadgad na matamis at maasim na mansanas, omidors.
7. Paghaluin ang asin at lutuin sa katamtamang pigsa ng ilang minuto pa.
8. Pagkatapos ng 5-7 minuto, ilagay ang pinaghalong pinirito, haluin muli, hayaang kumulo ang sabaw ng isang beses at alisin sa kalan.
Ngayon ay maaari mong ilagay ang sopas ng repolyo sa mga plato, palamutihan ng mga tinadtad na damo, at maglingkod.
Mga sangkap.
Proseso ng pagluluto.
1. Dahil walang karne, maaari mong simulan ang pagluluto gamit ang patatas. Balatan ito, gupitin, itapon sa isang kawali na may tubig, magdagdag ng asin at ilagay ito sa kalan upang maluto.
2. Magprito ng mga sibuyas na may karot. Magdagdag ng tomato paste, isang kutsarang tubig at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 2-3 minuto.
3. Kapag handa na ang patatas, ilagay ang tinadtad na repolyo sa kawali at lutuin ng 5 minuto.
4. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng beans na walang brine, bawang, at tinadtad na damo sa kawali. Maaari ka ring magdagdag ng bay leaf. Haluin, hayaang kumulo ng mabuti, lutuin ng halos 1 minuto at alisin ang kawali sa apoy.
Handa na ang Lenten cabbage soup. Masiyahan sa iyong pagkain.
Mga sangkap.
Proseso ng pagluluto.
1. Banlawan ang karne, gupitin at ihanda sa isang kasirola na may tubig.
2. Gupitin ang mga patatas sa mga cube at ipadala ang mga ito upang lutuin kasama ang karne kapag ito ay halos handa na. Huwag kalimutan ang tungkol sa asin.
3. Magprito ng mga sibuyas na may mga karot sa langis ng gulay.
4. Kapag parehong luto na ang patatas at karne, maaari kang magdagdag ng repolyo, inihaw na gulay, at bay dahon sa kawali. Haluin at tikman ang asin.
5. Lutuin sa katamtamang pigsa sa loob ng 5-7 minuto at alisin sa kalan.
Mga sangkap.
Proseso ng pagluluto.
1. Gupitin ang patatas at ipadala ito upang pakuluan.
2. Hugasan ang mga mushroom, gupitin sa mga cube at idagdag sa patatas.
3. Magprito ng mga sibuyas na may mga karot sa langis ng gulay.
4. Ang mga patatas ay niluto, maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na repolyo at kampanilya.
5. Pagkatapos ng 3-5 minuto ng tuluy-tuloy na pagkulo, ilagay ang piniritong gulay, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
6. Pakuluan ang sopas ng repolyo ng ilang minuto pa at patayin ang apoy sa ilalim ng kawali.
7. Maglingkod masarap na ulam na may kulay-gatas at tinadtad na sariwang damo, bon appetit.
Mga sangkap.
Proseso ng pagluluto.
1. Gupitin ang karne sa mga hiwa, magprito sa langis ng gulay hanggang ginintuang kayumanggi crust. Ibuhos ang tubig at kumulo ng 20 minuto sa mababang init.
2. Gupitin ang patatas at karot. Mga singsing ng kalahating sibuyas.
3. Maaari mong iprito ng kaunti ang mga sibuyas at karot sa isang kawali.
4. Nagsisimula kaming ilagay ang pagkain sa mga kaldero pagkatapos maluto ang karne.
5. Maglagay ng isang layer ng patatas sa ibaba, pagkatapos ay karne, pritong gulay. Tinatapos namin ang layout na may tinadtad na repolyo. Punan ng tubig, takpan ng takip at ilagay ang mga kaldero sa oven sa loob ng 2 oras sa temperatura na mga 100-120 degrees.
Magandang gana.
Ang orihinal na Russian classic na sopas ng repolyo ay inihanda mula sa sariwa o maasim na repolyo. Ang magandang bagay sa kanila ay maaari mong idagdag ang anumang mayroon ka sa refrigerator. At isa pa mahalagang punto: Ang sopas ng repolyo ay dapat na makapal upang ang kutsara ay "tumayo".
Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong pumili ng isang recipe, dahil ang ulam ay may maraming mga varieties. Sa panahon ng tag-araw, maaari kang magdagdag ng sariwang repolyo, at sa taglamig magdagdag ng pinaasim na repolyo. Magdagdag din ng carrots, root parsley, sibuyas, bawang, bay leaf, kintsay, kamatis, patatas at paminta.
Ang sikreto ng tamang sopas ng repolyo ay dapat itong makapal, mayaman, at maasim—ito ang epekto na ibinibigay ng sauerkraut o tomato sauce. Tulad ng para sa natitira - kalayaan para sa culinary na imahinasyon.
Ang pampagana na sopas ng repolyo ay maaaring ihanda sa pinakakaraniwang kasirola sa bahay. Bumili ng karne nang maaga, mga 400-500 g, isang maliit na tinidor puting repolyo, 2 marupok na patatas, 2 hinog na kamatis, 1 karot, sibuyas, at magdagdag ng mga ugat at halamang gamot sa panlasa. Timplahan ng tinadtad na damo at kulay-gatas handa na ulam.
"Ang Shchi ay inihanda din sa mga cereal, ngunit dapat itong idagdag bago ang mga gulay, na isinasaalang-alang ang indibidwal na oras ng pagluluto."
Ang isang mahusay na pagpipilian ay isang malakas na taglagas na ulo ng repolyo na may mga siksik na dahon. Huwag magluto mula sa isang batang gulay; ito ay mas angkop para sa salad. I-chop ang sariwang repolyo sa mga piraso at, kung ninanais, lutuin nang hiwalay hanggang kalahating luto. Ilaga ang mga bata sa isang kasirola sa loob ng 15 minuto, at lutuin ang mga makapal sa oven gamit ang mga lutong luwad. Bakit gagawin ito? Kapag kumukulo, ang gulay ay nakakakuha ng isang espesyal na aroma na nagpapayaman sa lasa. handa na sabaw.
Kung ikaw ay magluluto na may sabaw, kumuha ng isang buong piraso ng karne at lutuin ito sa tubig ng halos dalawang oras upang ang sopas ng repolyo ay lumabas na mayaman at mayaman. Siguraduhing magdagdag ng mga mabangong pampalasa at mga ugat. Magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo sa inihandang sabaw. Maghintay hanggang sa kumulo at ibaba ang mga patatas, na dati nang hiniwa.
Habang kumukulo ang sopas ng repolyo, iprito ang mga karot, sibuyas, at mga ugat sa mantika. I-chop ang paminta sa mga cube, alisan ng balat ang mga kamatis, idagdag ang lahat sa sabaw at pakuluan ng kaunti. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mga pritong gulay, dahon ng bay, at itim na paminta.
Maaaring baguhin ang huling hakbang kung pinahihintulutan ng oras. Ilagay ang kawali sa oven, takpan ng foil, at kumulo ng halos isang oras. Pagkatapos ay idagdag ang patatas (diced) at hayaang umupo ng isa pang 30 minuto. Pagkatapos ng 1.5 oras makakakuha ka ng malambot na karne na may malambot na makapal na nilagang, dahil walang matitirang bukol mula sa patatas. At ihalo ang mabangong likido na ito na may repolyo, idagdag ang gusto mo - mga kamatis, matamis na paminta, beans (pods), sariwang damo, mushroom. Pakuluan ng halos 30 minuto pa.
"Maaari kang magdagdag ng kaunting harina na pinirito sa isang kawali sa sopas ng repolyo hanggang sa ginintuang kayumanggi, palabnawin ito ng sabaw at pakuluan ng kaunti, pagkatapos ay ilagay ito sa isang salaan at punasan."
Una, lutuin natin ang kilalang sopas ng repolyo mula sa sariwang repolyo. Mahalagang huwag magtipid sa mga pampalasa at halamang gamot. Maaari kang magdagdag ng higit pang mga patatas o gawin nang wala ang mga ito. Ngunit siguraduhing magdagdag ng mga kamatis - ang acid ay palaging angkop.
Mga sangkap
Servings: 14
Bawat paghahatid
Mga calorie: 46 kcal
Mga protina: 3.2 g
Mga taba: 2.5 g
Carbohydrates: 2.7 g
50 min. I-print ang recipe ng video
Banlawan ang karne, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng malamig na tubig at ilagay sa kalan. Itapon ang buong sibuyas. Kapag kumulo na, itakda ang temperatura sa pinakamababa at lutuin ang karne ng baka hanggang maluto. Alisin, palamig, hiwalay sa buto (kung mayroon man).
Ipasa ang sabaw ng karne sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang maliliit na particle. Ilagay sa kalan.
I-chop ang repolyo, alisan ng balat ang sibuyas at karot (hiwain sa mga cube).
Ibuhos ang pinong mantika sa isang kawali at magdagdag ng mga gulay para sa pagprito.
Ilagay ang tinadtad na gulay sa sabaw at ipagpatuloy ang pagluluto sa mababang init.
Ilagay ang mga binalatan na kamatis sa kawali na may mga gulay (maaari mong palitan Tomato sauce). Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga cube.
Ilagay ang piniritong gulay, patatas, at karne sa sabaw. Lutuin hanggang malambot ang patatas.
Hugasan nang mabuti ang mga gulay at tuyo. I-chop ang bawang.
MUNTING TRICKS! Ilang minuto bago maging handa, magdagdag ng tinadtad na bawang at pakuluan. Ihain ang ulam na tinimplahan ng kulay-gatas at binudburan ng tinadtad na dill.
Ang pangalawang numero ay sopas ng repolyo na ginawa mula sa sauerkraut, na palaging mabuti. Maasim, maanghang, maanghang na tala - mayroon silang lahat upang gawing hindi nakakabagot ang hapunan. Anong uri ng karne ang gagamitin para sa sabaw ay nakasalalay sa iyong panlasa.
Mga sangkap:
Paano magluto:
INTERESTING! Sa utos ni Prinsipe Potemkin, ang sopas na repolyo ay kasama sa diyeta ng sundalong Ruso bilang "isang partikular na kasiya-siya at malusog na pagkain." Sa pamamagitan ng paraan, ang mga sundalo ay nalulugod sa pagbabagong ito.
Kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng patatas sa sopas. Ilagay ang binalatan at diced na patatas sa kawali 20 minuto pagkatapos idagdag ang repolyo.
Mga sangkap:
Paghahanda:
MUNTING TRICKS! Bago ihain, magdagdag ng isang piraso ng baboy, mababang taba na kulay-gatas at pinong tinadtad na damo sa bawat paghahatid.
Para sa sopas ng repolyo na may sauerkraut Mahalagang pumili ng mataba na domestic chicken. Hatiin ang bangkay sa kalahati at lutuin ang sabaw. Kung ninanais, maaari mong idagdag ang sibuyas, at kapag handa na, alisin ito.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Sa pamamagitan ng paraan, dahil naglalaman ito ng sauerkraut, mahusay ito pagkatapos ng isang "aktibong" maligaya na kapistahan. Kapag naghahain, ilagay ang kulay-gatas, pinong tinadtad na dill o perehil sa isang plato.
Ang mga palayok na luwad ay dating ginamit upang maghanda ng masaganang sopas ng repolyo. Ang lahat ng mga sangkap ay inilagay sa kanila at ipinadala sa kalan ng Russia, kung saan ang pagkain ay kumulo sa buong araw, at sa gabi ay inihain ito sa mesa. Mukhang mas simple ito, ngunit ngayon ang mga kababaihan ay walang oras para sa mahabang pagkabahala, ngunit mayroon silang modernong aparato - isang multicooker.
Mga sangkap:
Paghahanda:
SA ISANG TANDAAN! Kapag nagbubuhos ng sopas ng repolyo, maglagay ng isang kutsara ng kulay-gatas sa isang serving plate at iwiwisik ang tinadtad na dill sa itaas. Ihain kaagad.
Pagluluto ng video
Ang mayaman, masarap na sopas ng repolyo ay, siyempre, mahusay. Ngunit ang pangunahing bagay ay ang ulam ay ligtas para sa kalusugan. Sa kabila ng maraming positibong katangian, ang sopas ng repolyo na ginawa mula sa sauerkraut ay medyo mapanlinlang. Kaya gumawa ako ng isang maliit na cheat sheet.
Ang isang ulam na gawa sa sauerkraut o sauerkraut ay balanse at naglalaman ng lahat ng kinakailangang sustansya. Hindi kinakailangang maingat na magbilang ng mga calorie; maaaring ganito ang hitsura ng calorie content:
| Mga sangkap | Timbang, g | Mga protina, g | Mga taba, g | Carbohydrates, g | Ang nilalaman ng calorie, kcal |
|---|---|---|---|---|---|
Sariwang sopas ng repolyo |
|||||
| karne ng baka | 700 | 130,2 | 91,7 | - | 1078 |
| Sariwang repolyo | 400 | 7,2 | 0,8 | 27,2 | 108 |
| Sibuyas | 150 | 2,1 | - | 15,6 | 72 |
| karot | 150 | 1,95 | - | 13,8 | 54 |
| patatas | 150 | 3,0 | 0,6 | 28,65 | 133,5 |
| Mga kamatis | 160 | 1,76 | - | 8,0 | 24 |
| Langis na walang amoy | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
| KABUUAN: | 1745 | 146,21 | 128 | 93,25 | 1775 |
| Bawat 100 g | 8,4 | 7,3 | 5,3 | 101,7 | |
Sauerkraut na sopas ng repolyo |
|||||
| karne ng baka | 800 | 148,8 | 104,8 | - | 1232 |
| Sauerkraut | 500 | 5,0 | - | 22,5 | 115 |
| Sibuyas | 225 | 3,2 | - | 23,4 | 108 |
| karot | 225 | 2,9 | - | 20,7 | 81 |
| patatas | 450 | 9,0 | 1,8 | 85,9 | 400,5 |
| ugat ng perehil | 50 | 0,4 | - | 2,2 | 10,5 |
| Langis na walang amoy | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
| KABUUAN: | 2285 | 169,3 | 141,5 | 154,7 | 2252,5 |
| Bawat 100 g | 7,4 | 6,2 | 6,7 | 98,6 | |
Kung pinahihintulutan ng oras, mainam na magluto ng sopas ng repolyo ayon sa lahat ng mga patakaran, ngunit kung minsan kailangan mong magluto ng tanghalian nang mabilis. Sa kasong ito, inirerekumenda ko ang pagluluto ng sabaw sa gabi; magdamag ang karne ay magiging mas malambot at mas malambot; kailangan itong i-cut at ibalik sa likido.
Ang pang-araw-araw na sopas ng repolyo mula sa sauerkraut ay magiging mas masarap pagkatapos ng pag-init, kaya sa Hilaga ay madalas silang naghanda ng isang malaking kawali, pagkatapos ay pinalamig ito, at kung kinakailangan, pinutol ang isang piraso, ilagay ito sa isang palayok na bakal at pinainit ito sa isang hurno ng Russia. . Ang isang ulam na niluto sa kalan at pagkatapos ay nagyelo ay may kaparehong lasa gaya ng mula sa oven.
Ang sopas ng repolyo ay dapat magkaroon ng maasim na lasa, ito ay isang paunang kinakailangan. Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na sangkap, maaari mong dagdagan ang mga ito ng maasim na mansanas o berry (lingonberries, cranberries), kulay-gatas, atsara at mushroom. Sa timog ng Russia naglalagay sila ng mga kamatis at matamis na paminta, at modernong mga recipe naglalaman ng patatas, na ginagawang makapal at malasa ang sopas.
Magluto ng isang malakas na sabaw mula sa karne, pagdaragdag ng mga dahon ng bay at allspice. Habang nagluluto, iprito ang sibuyas sa mantika hanggang sa maging translucent, pagkatapos ay ihalo sa grated carrots. Kapag malambot na ang gulay, alisin ang kawali sa kalan. Alisin ang karne, gupitin, bumalik sa sabaw, magdagdag ng mga cube ng patatas at tinadtad na ugat ng perehil.
Pagkatapos ng 8-10 minuto, timplahan ng sauerkraut (pinisil mula sa brine). Gayunpaman, kung walang mga problema sa kalusugan, hindi mo kailangang gumawa ng anuman, lutuin lamang ito sa sabaw ng karne sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga pritong gulay at pampalasa. Magluto ng isa pang 7 minuto. Ihain na may kulay-gatas o cream, dinidilig ng sariwang damo.
Ang Shchi na gawa sa sariwang repolyo ay isang simpleng sopas na kilala sa mga Ruso mula pa noong panahon ng sinaunang Rus'. Ngayon ito ay hindi lamang masarap, ngunit isang budget-friendly na tanghalian, kaya siguraduhing subukang ihanda ito gamit ang isa sa mga recipe sa ibaba.
Ang tradisyonal na recipe ay, siyempre, hindi kasing-tumpak ng dati, ngunit makatitiyak, ito ay halos kapareho.
Simpleng sopas ng repolyo na gawa sa sariwang repolyo masarap na ulam.
Kung walang karne o ayaw mong gamitin ito, maaari mong gawing mas madali ang una sa pamamagitan ng paghahanda ng sopas ng repolyo mula sa sariwang repolyo na may manok.
Maaari ka ring magluto ng sopas ng repolyo na may mga mushroom, gaano man ito kakaiba.
Ang mga simple at malusog na sopas na repolyo ay maaaring ihanda ng ilang araw nang mas maaga, dahil ito ay magiging mas masarap sa susunod na araw! Pinapayagan na gumamit ng parehong sabaw ng karne at gulay.
Pagkatapos ng oras na ito, ang sopas ng repolyo ay maaaring ihain na may kulay-gatas at sariwang tinapay.
Ang sopas ng repolyo sa isang multicooker ay nagiging mas masarap at mas mayaman kaysa sa kalan, dahil ang mangkok nito ay nagpapahintulot sa iyo na painitin ang lahat ng mga produkto nang pantay-pantay, na lumilikha ng epekto sa pagluluto tulad ng sa mga kaldero.
Ang sopas ng repolyo na may baboy ay nagiging mataba, mayaman, ngunit napakasarap. Siyempre, ang mga nagbibilang ng mga calorie ay hindi dapat labis na gumamit ng ulam na ito, ngunit maaari mo itong subukan nang isang beses!
Ang Shchi ay ang pinakasikat na ulam ng lutuing Ruso sa buong mundo. Ang sopas ng repolyo na may karne ng baka ay, maaaring sabihin ng isa, ang pinaka masustansiyang recipe. Pinakamainam na gumamit ng ribs o brisket para sa pagpipiliang ito, ngunit kung mayroon kang ibang piraso ng karne sa kamay, huwag mag-atubiling gamitin ito pa rin.
Ang mga pagkaing niluto sa mga kaldero ay medyo nakapagpapaalaala sa mga ginawa sa isang lumang Russian oven. Ang mga ito ay masarap, mayaman at napaka-“cozy”!
Ang sopas ng repolyo ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang mabango at mayaman. 
