Alexander Gushchin
Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)
Ang lahat ng mga eksperto sa pagluluto ay mangangailangan ng impormasyon kung paano magluto ng pork shank sa oven. Ito ay tradisyonal ulam ng karne Ang lutuing Aleman at Czech ay nakahanap din ng tugon sa mga Ruso, na pinahahalagahan ang inihurnong karne na maraming lasa na may mga pampalasa at pampalasa. Ang shank ay tumatagal ng mahabang oras upang maghanda, ngunit ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang malasa, malambot at mabango, at perpektong napupunta sa beer.
Upang malaman kung paano maghurno ng shank sa oven, kailangan mo munang magpasya kung anong uri ng karne ang gagamitin. Ang baboy ay itinuturing na tradisyonal, ngunit ang mga binti ng tupa at karne ng baka ay masarap din. Ang shank ay ang lugar ng hind leg sa itaas ng tuhod ng hayop na nasa hangganan ng ham. Ang bahagi ng karne na ito ay may mataba ngunit malambot na pagkakapare-pareho, isang malambot na texture na natutunaw lamang sa iyong bibig. Ang pagluluto sa foil o sa isang manggas ay nagpapanatili ng mga katangiang ito.
Ang pagpili ng karne, kailangan mong matukoy kung gaano katagal lutuin ang shank sa oven. Kung tumanggi kang mag-pre-marinate, kakailanganin mo ng hindi bababa sa dalawang oras sa temperatura na 180 degrees. Kung gagamit ka ng marinade, hinahati ang oras ng pagluluto. Tradisyonal Recipe ng Czech ay nagsasangkot ng pre-boiling ang shank sa beer: sa ilalim ng gayong mga kondisyon, isa at kalahating oras sa 150 degrees ay sapat na para sa pagluluto sa hurno. Kapag gumagamit ng foil o isang baking sleeve, ang oras ng pagluluto ay tataas sa 2-3 oras.
Hanapin orihinal na recipe Ang pagluluto ng shanks sa oven ay madali na ngayon dahil mga may karanasang chef ibinahagi sa Internet sa mga napatunayang baguhan hakbang-hakbang na mga tagubilin, mga review, na sinasamahan sila ng mga larawan at materyal na video. Salamat sa kanila, ang sinumang maybahay ay tama na maghahanda ng isang masarap na ulam na magpapasaya sa mga bisita at lahat ng miyembro ng pamilya na may masaganang lasa nito.
Ito ay tumatagal ng mahabang panahon upang ihanda ang shank sa oven, ngunit ito ay lumiliko na napakaganda (tulad ng sa larawan), kulay-rosas at malutong. Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng baboy, karne ng baka o mga binti ng tupa, at pabo. Ang mga ito ay pinagsama sa mga marinade batay sa beer, bawang, pulot at pampalasa. Maaari kang gumawa ng isang ulam na may pagdaragdag ng mga gulay o patatas, ngunit mas mahusay na lutuin ito nang solo gamit ang foil, isang manggas o isang baking bag, at maghatid ng mga gulay (halimbawa, patatas o repolyo) bilang isang side dish.
Tradisyonal Aleman na ulam Ito ay itinuturing na isang buko sa beer na inihurnong sa oven. Ito ay mainam para sa paghahatid sa isang maligaya na mesa ng pamilya - ang isang nakabubusog na ulam ay magiging angkop bilang isang hapunan na may isang side dish na pinakuluang patatas, sariwa o inasnan na mga gulay, mga halamang gamot. Ang orihinal na marinade na nakabatay sa light beer, honey, mustard, at pinaghalong pampalasa at bawang ay nagbibigay sa karne ng masarap na lasa.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang isa pang tunay na German dish ay ang Bavarian-style pork knuckle, na inihahain sa isang tradisyonal na Oktoberfest na may signature side dish na sauerkraut. Maaari mong ulitin ang recipe ng Bavarian na ito sa bahay sa pamamagitan ng paghahatid ng natapos na karne na may sauerkraut, adobo na beets o isang orihinal na side dish ng patatas at mansanas. Makakakuha ka ng napakasarap at kasiya-siyang Bavarian knuckle sa oven.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang pagluluto ng pork shank sa buto sa oven ay magiging madali para sa sinumang maybahay kung susundin mo nang eksakto ang recipe. Ang lihim ng masarap, mabangong karne ay nakasalalay sa kumbinasyon ng mga pampalasa - ginagamit dito ang bawang, mustasa at thyme. Binibigyan nila ang ulam ng isang pampagana na maanghang na lasa, nakakatuwang spiciness, at itinatampok ang aroma ng karne. handa na binti ng baboy ay humanga sa lahat sa kanyang katas at lambot.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang isang gourmet na bersyon ng ulam ay magiging Czech knuckle. Ito tradisyonal na recipe sa orihinal ay tinatawag itong baked boar's knee. Upang maghanda, kakailanganin mo ng mataas na kalidad na madilim na serbesa (mas mabuti na hindi na-filter upang mapanatili ang aroma), karot, ugat ng kintsay at bawang. Pinakamainam na inihain bilang isang side dish sauerkraut may mga sibuyas at buto ng caraway, patatas at tinapay na dumplings.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang buko na inihurnong sa isang manggas sa oven ay lumalabas na hindi pangkaraniwang makatas at malasa. Ang paggamit ng isang manggas ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng lambot at lambot ng karne dahil sa pagkilos ng singaw. Kung gusto mo ng crispy caramel crust, pagkatapos ay 5 minuto bago matapos ang pagluluto dapat mong butas ang manggas. Mabangong sikreto masarap na treat ay ang paggamit ng mga pana ng bawang.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Masarap masarap na ulam, pagsasama-sama ng pangunahing kurso at side dish, ay magiging buko na may patatas sa oven. Ang baboy ay ganap na nagkakasundo sa mga patatas, na sabay-sabay na puspos ng mga aroma at juice ng karne. Para sa pagluluto kakailanganin mo ng bawang at langis ng oliba, at gumamit ng asin sa dagat - para sa kalusugan at piquancy, o espesyal na itim na asin.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Bilang karagdagan sa manggas o cooking bag, maaari mong lutuin ang shank sa oven sa foil upang mapanatili ang lahat ng juice at lasa sa loob ng karne. Ang paggamit ng mga sheet ng foil ay magpapahintulot sa binti na maging mas malambot at pantay na magbabad sa mga pampalasa at taba. Ang pagluluto ay nagsasangkot ng pagbalot ng mahigpit na may foil upang walang mga butas na natitira, ngunit upang makakuha ng blush 5 minuto bago lutuin, maaari mong buksan nang bahagya ang mga sheet.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Upang makakuha ng higit pa makatas na ulam Ang impormasyon sa kung paano magluto ng shanks sa isang baking bag ay magiging kapaki-pakinabang. Ang karne na ginawa ayon sa recipe na ito ay nagiging malambot at malambot, at nagluluto ng halos isang oras at kalahati. Bawang, mustasa at toyo. Kung ninanais, maaari mong timplahan ang karne na may pinaghalong oregano, turmeric, rosemary at buto ng mustasa.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Bilang karagdagan sa tradisyunal na baboy, kapaki-pakinabang na malaman kung paano magluto ng lamb shank na inihurnong sa oven. Ang karne na ito ay may isang tiyak na lasa, kaya dapat kang kumuha ng isang binti ng batang tupa, timplahan ito ng rosemary, mga buto ng cilantro at pinatuyong paprika, at i-marinate nang mahabang panahon. Ang resulta ay isang katangi-tanging, mabangong ulam na karapat-dapat sa anumang holiday table.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Alamin ang iba pang mga recipe.
Ang beef shank, na naiiba sa lahat ng iba pang uri ng karne sa laki nito, ay hindi gaanong masarap. Mas mainam na bumili kaagad ng isang piraso ng hiwa upang ito ay maproseso nang mas maginhawa. Ang lihim ng masarap na ulam na ito ay ang paggamit ng tuyong puting alak, na sinamahan ng bawang, thyme at ilang uri ng paminta, na nagbibigay ng kamangha-manghang aroma at juiciness. Bilang karagdagan, ang karne ng baka ay mas mababa sa calories.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto.
Kung nais mong magluto ng hindi pangkaraniwang bagay at napakasarap para sa ilang holiday o pagdiriwang ng pamilya, kung gayon ang buko ng baboy na inihurnong sa oven ay ang kailangan mo. Ito ay masarap, mabango, maganda kapag inihain, at tiyak na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit sa iyong mga bisita.
Bukod dito, ito ay napaka-simple upang ihanda ito. Kakailanganin mong gumugol ng napakakaunting oras sa paghahanda, at pagkatapos ay maaari mong mahinahon na maghanda ng mga salad at pampagana para sa maligaya talahanayan. At kung lutuin mo ito sa isang manggas o foil, pagkatapos ay pagkatapos ng pagluluto hindi mo na kailangang hugasan ang oven.
Inihahanda ang pork knuckle (o shank) sa mga kusina iba't-ibang bansa kapayapaan. Ang ulam na ito ay itinuturing na isang delicacy! At mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang ihanda ito. Sinuman na bumisita sa Czech Republic kahit isang beses ay tiyak na sinubukan ito; ito ang kanilang tradisyonal na pambansang ulam.
Ang likod na bahagi ay ginagamit para sa pagluluto ng hurno; naglalaman ito ng mas maraming karne at mas masarap. Ang harap na bahagi ay maaaring gamitin para sa jellied meat at masaganang sabaw. Kaya, halimbawa, upang magluto ng masarap, mas mahusay na piliin ang partikular na bahagi na ito. Ang tunay ay gawa rin sa shank.
Upang gawing masarap at makatas ang karne, ito ay unang pinakuluan na may pinaghalong mga pampalasa at mga halamang gamot, pagkatapos ay inatsara, at pagkatapos ay inihurnong sa oven. Minsan nag-marinate lang sila at nagba-bake. Bukod dito, mayroong maraming mga paraan upang mag-atsara tulad ng may mga paraan upang ihanda ang ulam na ito. Marinated sa pampalasa, sarsa, beer, alak.
Ngayon gusto kong mag-alok ng dalawa nang ganap iba't ibang mga recipe pagluluto ng buko ng baboy. Parehong napakasarap. Ayon sa unang recipe, ang karne ay niluto nang mas mabilis, nang walang pre-boiling. Medyo mas matagal ang pangalawa. Dahil karamihan sa oras ay ginugugol sa mahabang proseso ng pag-atsara ng karne.
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Banlawan ng maigi ang karne, alisan ng tubig at patuyuin ng papel na tuwalya.
2. Gumawa ng pinaghalong pampalasa. Kumuha ng kalahating kutsarita ng kulantro, kumin, rosemary at libra sa isang mortar. Magdagdag ng bay leaf at tumaga din. Magdagdag ng isang kutsarita bawat isa ng paprika, luya, at isang kurot ng tinadtad na oregano, thyme, kintsay at basil.
3. Ibuhos ang toyo, idagdag tomato paste, ihalo. Magdagdag ng asin - mas mababa sa isang kutsarita, itim na paminta, kung gusto mo ito ng maanghang, maaari kang magdagdag ng higit pa. Nagdagdag ako ng isang malaking kurot.
4. Magdagdag ng kalahating kutsarita ng tuyo na sibuyas at bawang. O maaari mong idagdag sariwang sibuyas singsing at tinadtad na bawang. Kakailanganin itong alisin sa ibang pagkakataon.
5. Pahiran ang natapos na shank ng nagresultang marinade at direktang ilagay ito sa manggas na may marinade. Iwanan upang mag-marinate para sa 5-6 na oras sa temperatura ng kuwarto. Maaari mong pana-panahong buksan ito at kuskusin ang pinaghalong pampalasa sa karne.
Maaari kang mag-marinate buong gabi sa pamamagitan ng paglalagay nito sa refrigerator kasama ang marinade sa manggas.
6. Kapag adobo na ang karne, alisin ang sibuyas at bawang sa manggas kung sariwa ang idinagdag mo. Kung sila ay pinirito, magsisimula silang masunog at maglabas ng hindi kasiya-siyang amoy.
7. Painitin muna ang oven sa 180 degrees.
8. I-seal nang mahigpit ang manggas o baking bag, pagkatapos ay gumawa ng dalawang maliit na butas sa itaas na bahagi nito para makaalis ang singaw at hindi pumutok ang bag.
9. Ilagay sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa loob ng dalawang oras. Okay lang kung sa panahong ito ay umitim ang manggas mula sa loob, hindi ito makakaapekto sa kalidad ng karne sa anumang paraan.
10. Pagkatapos ng oras na ito, maaaring putulin ang manggas, palayain ang karne, at ilagay muli sa oven upang ang karne ay sakop ginintuang kayumanggi crust. Kung ang crust ay lumitaw na, kung gayon ang pamamaraang ito ay hindi kailangang gawin.
11. Sinusuri ang kahandaan ng karne gamit ang isang matalim na manipis na kutsilyo. Kung madali itong pumasok sa karne, pagkatapos ay ganap itong luto.
12. Inihain namin ang buong shank sa mesa para makita ng lahat ng nasa mesa kung gaano ito kaganda. Karaniwan sa sandaling ito ang lahat ay nagsisimulang humanga sa ulam, at tila sa akin na "sobrang pinupuri", ito ay lumalabas na mas masarap. Pagkatapos ay alisin ito sa isang hiwalay na mesa (huwag pansinin ang hindi nasisiyahang mga tandang), ilagay ito sa isang board at gupitin sa mga bahagi.
13. Pinaglingkuran handa na ulam kadalasang may adobo, o regular, o may. Ngayon ay inihanda ko ang ulam na ito para lamang sa aking pamilya at inihanda ito kasama ng repolyo, patatas at iba pang mga gulay.
14. Kumain nang may kasiyahan. Ibigay ang shank bone upang nguyain sa taong higit na pumuri dito.
Iyon talaga. Tulad ng nakikita mo, ang mga gastos sa pagluluto ay minimal. Siyempre, ito ay tumatagal ng maraming oras, ngunit sa lahat ng oras na ito ito ay alinman sa inatsara o inihurnong.
At ngayon ibabahagi ko sa iyo ang isang recipe para sa isang napaka-masarap na shank, na una naming pakuluan, pagkatapos ay i-marinate, at pagkatapos ay maghurno sa foil.
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Banlawan ng maigi ang isang dakot ng balat ng sibuyas sa ilalim ng tubig na umaagos.
2. Pakuluan ang 2 litro ng tubig, magdagdag ng isang dessert na kutsara ng asin, isang gisantes ng allspice at balat ng sibuyas. Hayaang kumulo ng 3 minuto. Patayin ang tubig at palamig.
3. Idagdag ang hugasan na shank sa cooled brine at iwanan sa refrigerator magdamag.
4. Sa susunod na araw, ilagay ang kawali na may mga nilalaman kasama ang brine sa apoy, pakuluan. Idagdag ang sibuyas at buong karot. Bawasan ang init at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 1 oras.
5. Pagkatapos ay maingat nating inilabas ito upang hindi makapinsala sa balat. Hayaang lumamig.
6. Gawin ang marinade. Paghaluin ang pulot, toyo, mustasa, asin, tinadtad na bawang, magdagdag ng pinaghalong pampalasa. Maaari mong gamitin ang parehong mga pampalasa na ginamit sa nakaraang recipe. Magdagdag ng kaunting asin at paminta. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
7. Pahiran ang pinalamig na karne ng nagresultang marinade, ilagay ito sa cling film o isang bag, at iwanan upang mag-marinate sa loob ng 6-12 oras.
8. Pagkatapos nito, alisin ang pelikula o bag, linisin nang lubusan ang bawang, kung hindi man ay magsisimula itong masunog kapag ang karne ay inihurnong. Ito ay magpapabango ng karne at maaaring mapait pa ang lasa.
9. Paghaluin ang natitirang marinade sa beer.
10. Pahiran ng mantika ang baking sheet at lagyan ng double layer ng foil. Muli, grasa ang foil mismo ng langis.
11. Ilagay ang karne sa foil at takpan ito sa lahat ng panig.
12. Painitin muna ang oven sa 180 degrees. Maghurno sa foil sa loob ng 1.5 oras.
13. Pagkatapos ay buksan ang foil at bawasan ang temperatura sa 170 degrees. Ibuhos ang marinade na may beer. At ibalik ito sa oven para ma-bake.
14. Ngayon ang pangunahing pangkukulam ay nagsisimula. Bawat 10-15 minuto, kumuha ng baking sheet at ibuhos ang pinaghalong marinade at beer sa ibabaw ng karne. Kung ang timpla ay maubusan nang mas maaga, pagkatapos ay ipagpatuloy ang tubig lamang ng beer. Maghurno ng shank sa loob ng isang oras.
15. Ilabas ito at gupitin.
16. Maglingkod kasama ng nilagang repolyo o niligis na patatas.
Tulad ng napansin mo, ang recipe na ito ay nangangailangan ng maraming oras. Ngunit ang lasa ng pork knuckle na inihanda sa ganitong paraan ay lumampas sa lahat ng inaasahan. Ang kanyang karne ay malambot, makatas, na may maanghang na lasa at simpleng banal na aroma.
Kung mayroon kang oras, siguraduhing ihanda ang shank ayon sa recipe na ito. Kung mayroon kang mas kaunting libreng oras, pagkatapos ay ihanda ang shank ayon sa unang recipe. Ngunit siguraduhing maghanda! At kung hindi mo pa ito naluto dati, marami kang napalampas! Ang mga sumusubok sa inihurnong karne kahit isang beses ay naging tagahanga nito magpakailanman. Parang love at first sight! Walang mga walang malasakit na tao!
Bon appetit!
Ang shank na inihurnong sa manggas ay nagiging makatas at maanghang. Mayroong maraming mga paraan upang maghurno ng buko ng baboy. Kung pakuluan mo muna ang shank at pagkatapos ay i-bake ito sa oven, ito ay magiging makatas, ngunit hindi ka makakakuha ng malutong na crust sa pamamaraang ito ng pagluluto. Kung lutuin mo lang ito sa oven, ang crust sa shank ay magiging malutong, ngunit ang shank mismo ay medyo tuyo. Nagustuhan ko kung paano unang niluto ang shank sa isang manggas, at pagkatapos ay maaari mong buksan ang manggas at ilagay ito sa ilalim ng grill.
Wala nang mas masarap kaysa sa isang kahanga-hanga, malutong, masarap na piraso ng karne. Kahit sinong lalaki ay kumpirmahin ito. At ang mga kababaihan, kahit na ang pinaka-"nakakawalan ng timbang", ay hindi tatanggi sa gayong masarap na pagkain. Maaaring ihanda ang karne sa iba't ibang paraan, ngunit isang bagay ang sigurado - ito ay palaging masarap. Sa palagay ko, imposibleng masira ang isang piraso ng karne. Kaya huwag mag-atubiling bumaba sa negosyo.
Mayroong higit sa isang recipe para sa pork shank; sila ay naiiba lamang sa paraan ng shank ay inatsara. Ang ilan ay nag-atsara ito sa beer o kvass, ang iba ay sa mayonesa at mustasa. Sa pangkalahatan, depende ito sa iyong panlasa at pagnanais. Ngunit lahat ay sumasang-ayon na ang buko ng baboy sa isang manggas ay banal na masarap, bagaman hindi masyadong malusog.
Ang recipe ng pork knuckle ay medyo simple, ang tanging bagay na tumatagal ay ang oras ng marinating. Ngunit, upang hindi mag-alala tungkol dito, kailangan mong i-marinate ang karne sa araw bago at iwanan ito nang magdamag, pagkatapos ay hindi ka maglalakad sa mga bilog sa paligid ng karne at orasan ito.
Well, ngayon ang pork knuckle recipe mismo.
Kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:
1.5 kg na buko ng baboy (mas mabuti kung ito ay sariwa kaysa sa frozen)
ulo ng bawang
Mustasa
Mayonnaise
Mga pampalasa (itim na paminta, turmerik, rosemary, atbp.)
Maraming asin
Ilang malalaking patatas
Kaya, unang kinuha namin ang shank, hugasan ito nang lubusan, alisan ng balat (scrape) ang balat, at pagkatapos ay tuyo ito mula sa tubig at simulan ang pagpupuno nito ng bawang.
Upang gawin ito, gumawa kami ng maliliit na hiwa sa buong ibabaw ng shank, pinindot ang bawang sa isang garlic press at pinalamanan ang bawat hiwa ng bawang na ito.
Ang susunod na hakbang ay kuskusin ang shank na may asin at paminta, na rin sa lahat ng panig, at masaganang pagwiwisik ng iba pang mga pampalasa.
Pagkatapos ay paghaluin ang mayonesa at mustasa sa isang hiwalay na mangkok at pantay na balutin ang buong ibabaw ng shank ng halo na ito.
Kapag handa na ang ating shank, ilagay ito sa refrigerator ng hindi bababa sa walong oras upang ang karne ay adobong mabuti. Mas mainam na i-marinate ito sa gabi, at sa susunod na araw ay babad itong mabuti at mabilis na maluto.
Maaari kang mag-marinate, tulad ng nasabi ko na, sa beer o kvass, ngunit pagkatapos ay kailangan mong hayaan itong umupo nang hindi bababa sa 12 oras upang ang shank ay puspos ng aroma at hops. Sa kasong ito, ang mayonesa at mustasa ay hindi na ginagamit, at ang karne ay pinahiran ng mga pampalasa at asin at ibinuhos ng serbesa upang ito ay ganap na sakop. Pagkatapos ang buko ay magkakaroon ng isang tiyak na lasa. Hindi inirerekomenda para sa mga bata.
Kapag na-marinate na namin ang pork knuckle, pinainit namin nang mabuti ang oven sa 200 degrees. Susunod, alisan ng balat ang mga patatas, gupitin sa kalahati, at ilagay sa isang manggas. Ilagay ang pork knuckle sa ibabaw ng patatas at itali ang manggas.
Ang lahat ng ito ay inilalagay sa isang baking sheet sa oven at inihurnong para sa halos isang oras. Pagkatapos ay buksan ang oven at buksan ang tuktok ng manggas (gupitin ang pelikula ng manggas sa itaas) upang ang itaas na bahagi ng shank ay malantad, pagkatapos ay ang tuktok ay magiging malutong gintong crust. Mag-iwan sa oven para sa isa pang dalawampung minuto. Pagkaraan ng ilang sandali, maaari mong bunutin ang buko at ibalik ito sa kabilang panig, pagkatapos ay tatakpan ito ng isang gintong crispy crust sa lahat ng panig.
Iyon lang, ang recipe ng pork knuckle mismo ay medyo simple at nangangailangan ng isang minimum na pagsisikap, ngunit ginagarantiya ko na ang iyong pamilya ay nalulugod sa ulam na ito. Malambot, mabango, makatas na buko ng baboy, na maaaring ihain kasama ng isang side dish o hiwalay bilang isang pampagana.
Ang ulam na ito ay perpekto sa... mesang maligaya, kapag ikaw ay umaasa ng isang malaking bilang ng mga bisita, at walang oras upang seryosong makisali sa pagkain, kaya para sa hapunan ng pamilya.
Sa pamamagitan ng paraan, kung maraming mga bisita ang inaasahan, kung gayon posible na maghurno ng ilang piraso at higit pang mga patatas sa isang manggas nang sabay-sabay.
Sa palagay ko ang recipe na inilarawan sa itaas ay hindi magdulot ng anumang mga espesyal na problema para sa iyo.
Hugasan ang pork knuckle at alisin ang anumang natitirang tubig sa kanila gamit ang isang kitchen towel. Inihahanda namin ang lahat kinakailangang sangkap, pinggan at ibabaw ng trabaho.
Ang susi sa tagumpay ay ang pagpili ng tamang buko ng baboy. Kailangan natin ng magandang karneng shank. Pinakamainam na pumili ng mga shank sa merkado ng karne. Napili mo ba ang tama? Magsimula na tayong magluto! Kuskusin namin ang aming mga shank na may asin (maaari kang gumamit ng regular na asin, maaari mong gamitin ang asin ng bawang).
Balatan ang bawang. Hatiin sa ngipin. Pinutol namin ang bawat clove sa 3-4 na bahagi. Makakakuha ka ng mahaba at manipis na piraso ng bawang.
Punan ang mga buko ng baboy na binasa ng asin ng mga piraso ng bawang. Upang gawin ito, gumamit ng kutsilyo sa kusina upang gumawa ng mga indentasyon sa shank at itago ang mga clove ng bawang nang malalim sa ilalim ng balat. Hindi namin tipid sa bawang, mas, mas masarap ang buko!
Sa isang maliit na plato, ihalo ang mga pampalasa: ground black pepper, ground red pepper at herbes de Provence. Haluing mabuti. Kung hindi mo mahanap ang herbes de Provence seasoning, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na pampalasa upang ihanda ang shank: basil, marjoram, rosemary, sage, oregano, thyme, mint. O maaari mong palitan ang Provencal herbs na may pampalasa para sa Italian cuisine- magkapareho sila.
Lubusan na kuskusin ang mga buko ng baboy na may mga pampalasa (sa lahat ng panig).
Lubricate ang shanks na may mayonesa. Para sa bawat shank gumamit ng 2 tbsp. l. mayonesa.
Ilagay ang shanks sa isang espesyal na baking bag. Sinisiguro namin ang mga gilid ng bag na may sinulid. Iwanan ang mga shanks sa form na ito para sa halos isang oras, ang karne ay dapat mag-marinate ng kaunti. Ilagay ang baking bag sa isang mangkok na may makapal na ilalim. Napakahalaga nito. Ang mga pork shank ay tumatagal ng mahabang oras upang maluto; kung pipiliin mo ang isang sisidlan na may manipis na ilalim, maaari silang masunog sa ilalim at hindi maluto sa itaas. Karaniwan akong gumagamit ng isang kawali na may makapal na ilalim, ilagay ito sa isang baking sheet, at sa form na ito ay inilalagay ko ang mga shank sa oven. Ang karne ay hindi nasusunog.
