Dumplings, Italian ravioli, Shanghai xiao long bao, Indian modak - bawat bansa ay may sariling natatanging tradisyon ng paggawa ng masarap na dumplings na malayo sa nakaraan. Sa pamamagitan ng paraan, ang malawakang opinyon na ang ulam na ito ay nagmula sa Ruso ay mali. Ang recipe ay dumating sa aming kusina mula sa China. Mahigit 2000 taon na silang inihanda doon. Nang maglaon, pinagtibay ng mga Mongol-Tatar ang recipe ng dumpling, at ipinakilala nila ang ating kultura sa masarap at kasiya-siyang ulam na ito. Well, okay, ang mga Ruso ay hindi kailanman nahihiya na matuto ng bago mula sa isang bilang ng mga obra maestra sa kusina. Sa artikulong ito, pag-uusapan natin ang tungkol sa mga dumpling na naimbento ng mga chef ng ating mga bansa - ito ay mga dumpling na may repolyo, na kapansin-pansin sa kanilang kapansin-pansin na kadalian ng paghahanda at hindi pangkaraniwang lasa.
Upang maghanda ng masarap na masa, kailangan namin:
harina ng trigo - 0.5 kg;
Gatas - 250 ML;
Itlog ng manok - 2 mga PC .;
Langis ng gulay - 20 ML. (1 kutsara);
Asin - 1/4 tsp
Kung nais mong magluto ng mga tunay na may repolyo, inirerekomenda pa rin namin ang paggamit ng mga itlog. Bagaman, halimbawa, ang mga itlog ay hindi ginagamit sa klasikong recipe para sa ulam na ito.
Kaya, ibuhos ang harina sa mesa sa isang slide. Gumawa ng isang balon sa gitna, magdagdag ng asin at langis ng gulay (kinakailangan upang bigyan ang kuwarta ng pagkalastiko at lambot).
Kumuha ng isang maliit na lalagyan at talunin ang mga itlog doon, idagdag ang gatas, na dapat munang painitin. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng ordinaryong tubig sa temperatura ng silid. Bakit magdagdag ng gatas kung gayon? Gagawin nitong mas malambot, mayaman at malasa ang aming masa.
Kaya, idagdag ang nagresultang timpla sa recess ng harina at masahin ang kuwarta. Para sa mga baguhan na hostesses na nagpasya na tratuhin ang kanilang pamilya na may masarap na dumplings, mas mahusay na masahin sa isang malaking mangkok, kung hindi, ang kusina ay kailangang hugasan nang mahabang panahon pagkatapos. Kapag ang kuwarta ay tumigil sa pagdikit sa mga palad at mangkok, maaari itong ilipat sa isang mesa na binuburan ng harina. Ang kuwarta ay dapat na nababanat at walang anumang mga bitak.
Kung dumikit pa rin ito sa iyong mga palad, magdagdag pa ng harina, kaunti lang, para hindi masyadong matigas ang masa. Pagkatapos ng kumpletong pagmamasa, balutin ang iyong mga kamay ng langis ng gulay at masahin muli.
May mga sitwasyon kapag ang kuwarta, sa kabila ng lahat ng mga pagsisikap, ay naging medyo matarik. Ano ang gagawin sa ganoong sitwasyon? Ang sagot ay simple, magdagdag ng kaunting langis ng gulay hanggang sa maabot ang nais na pagkakapare-pareho.
Pagkatapos nito, balutin ang natapos na kuwarta para sa mga 40 minuto, at ilagay ito sa refrigerator. Napakahalaga ng sandaling ito para sa pagmomodelo. Kung ang kuwarta ay hindi nagpapahinga, kung gayon ang gluten ay hindi namamaga, samakatuwid, ang mga dumplings ay mahuhubog nang napakahina at mahuhulog sa panahon ng pagluluto. Kaya, handa na ang aming kuwarta! Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng pagpuno.
Ang recipe para sa ulam na ito ay medyo simple. Upang ihanda ito, kailangan namin:
- (inilarawan nang detalyado sa itaas);
Repolyo - isang maliit na ulo ng repolyo;
Bow - 2 mga PC .;
Karot - 2 mga PC .;
Sauerkraut - 100 gr. (para sa isang baguhan);
Para sa pagsusumite:
kulay-gatas.
Una, makinis na tumaga ang sibuyas at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Iprito ang sibuyas sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng mga karot, pagkatapos ay repolyo, ihalo. Paminta at asin sa panlasa. Haluin muli. Magprito ng halos 5 minuto, magdagdag ng sauerkraut (ang produktong ito ay magdaragdag ng kaunting asim sa ulam, gayunpaman, kung hindi mo gusto ang pagbabagong ito, hindi ka maaaring magdagdag) at isang pakurot ng asukal. Kailangan mong magprito para sa isa pang 10 minuto, pagpapakilos. Lahat, handa na ang pagpuno.
Kinukuha namin ang natapos na kuwarta. Inilalabas namin ang isang manipis na layer mula dito, gupitin ang mga bilog na may isang baso, ilatag ang pagpuno at bumuo ng aming mga dumplings mula sa repolyo. Magluto ng 10 minuto sa inasnan na tubig o sa sabaw ng karne at buto, na maaaring lasahan ng sibuyas, perehil, paminta at laurel. Masiyahan sa iyong pagkain!
Sa dumplings kung saan ito ay medyo simple, maaari kang magdagdag ng parehong mantika at mushroom. Sa pangkalahatan, tungkol sa lahat ng bagay sa pagkakasunud-sunod.
Kaya, upang ihanda ang masarap na ulam na ito, kailangan namin:
Sauerkraut - 1 kg;
Bow - 2 mga PC .;
Mga kabute - 200 gr.;
Mantika 1.5 tbsp;
Lavrushka;
Giniling na paminta.
Una, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas sa isang kawali. Ilagay ang sauerkraut, sibuyas, mantika, paminta, mushroom sa isang maliit na kasirola, punuin ng tubig. Isara ang takip at kumulo hanggang sa lumambot ang dahon ng repolyo. Sa oras na ito, pakuluan ang mga itlog at i-chop ang mga ito ng pino. Kapag lumamig na ang repolyo na may mushroom, idagdag ang mga ito at ihalo nang mabuti ang aming tinadtad na karne. Inilabas namin ang kuwarta nang manipis, ikinakalat ang pagpuno at bumubuo ng mga dumpling.
Magluto ng 10 minuto, timplahan ng bacon. Ito ay mga dumpling na may repolyo at mantika. Masiyahan sa iyong pagkain!
Ang mga dumpling na may tinadtad na karne at repolyo ay magiging mahusay kung ang pagpuno ay inihanda ayon sa isang tradisyonal na recipe ng Tsino. Para dito kailangan namin:
Intsik na repolyo - ulo ng repolyo;
Ground beef - 500 gr.;
Dry white wine - 1 kutsara;
paminta sa lupa;
toyo;
Kaya, para sa mga nagsisimula, ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Kaya ang mga inflorescence ay magiging malambot. Susunod, i-chop ang repolyo at ihalo ito sa ground beef, ibuhos ang alak at toyo sa panlasa. Pagkatapos nito, budburan ang pinaghalong gadgad na luya at asin. Inilalabas namin ang kuwarta, gupitin ang mga bilog, ilatag ang pagpuno, bumubuo ng mga dumplings. Ang pinaka-kawili-wili ay nasa unahan. Ang mga dumpling ay magiging napakasarap kung sila ay pinirito sa isang kawali o inihurnong sa oven. Maaari mong ihain ang ulam na ito kasama ng mga damo o paborito mong sarsa.
Masiyahan sa iyong pagkain!
Tulad ng nakikita mo, ang mga dumplings ng repolyo ay inihanda sa iba't ibang paraan, ang pangunahing bagay ay ang ulam na ito ay niluto na may kaluluwa at pag-ibig.
Ang repolyo ay isa sa pinakamahalagang gulay. Naglalaman ito ng maraming bitamina at mahahalagang elemento ng bakas, habang wala itong mataas na calorie na nilalaman. Sa kabila ng nutritional value nito, ang repolyo ay medyo mura at magagamit sa anumang oras ng taon, dahil ito ay mahusay na nakaimbak at madalas na ani para sa taglamig sa iba't ibang paraan. Hindi nakakagulat na sa iba't ibang mga bansa mayroong maraming mga pinggan na inihanda batay sa repolyo. Sa partikular, maraming mga Slavic na tao ang pinarangalan ang mga dumpling na may repolyo. Ang ulam na ito ay kabilang sa lutuing Ukrainian, ngunit niluto ito hindi lamang sa Ukraine.
Ang mga dumpling ng repolyo ay masarap, kasiya-siya, malusog. Oo, at sila ay mukhang pampagana, kung sila ay luto nang tama. Upang gawin ito, hindi kinakailangan na maging isang propesyonal na espesyalista sa pagluluto at magkaroon ng malawak na karanasan, ngunit hindi mo pa rin magagawa nang walang kaalaman.
Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng dumplings na may repolyo. Ang kuwarta at ang pagpuno ay maaaring magkaiba. Samakatuwid, ang ilang mga subtleties ng pagluluto ay maaaring depende sa isang partikular na recipe.
Paraan ng pagluluto:
Ang mga dumpling na inihanda ayon sa recipe na ito ay magiging masarap sa kanilang sarili, ngunit kung ninanais, maaari silang ihain ng mayonesa o kulay-gatas.
Paraan ng pagluluto:
Ihain ang mga dumpling na mainit, binubuhos ang sour cream o mushroom sauce. Gayunpaman, masarap din sila sa malamig.
Paraan ng pagluluto:
Maaari kang maghatid ng mga yari na dumpling sa pag-aayuno na may sarsa ng kabute o walang taba na mayonesa. Kung hindi ka mabilis, kung gayon ang pinakamahusay na karagdagan sa kanila ay magiging kulay-gatas.
Paraan ng pagluluto:
Pinakamainam na maghatid ng mga dumpling na ginawa ayon sa recipe na ito na may kulay-gatas at sarsa ng bawang. Kung ninanais, ang ulam ay maaaring palamutihan ng mga sariwang damo o adobo na gherkin.
Ang mga dumpling ng repolyo ay maaaring ibang-iba, dahil ang repolyo ay napupunta nang maayos sa maraming mga produkto: karne, mantika, patatas, mushroom. Batay sa mga pangkalahatang prinsipyo ng pagluluto ng mga dumpling na may repolyo, maaari kang lumikha ng mga bagong recipe sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng komposisyon ng pagpuno.
Vareniki na may repolyo at mantika, na lulutuin natin ngayon, ay medyo naiiba sa klasikong recipe. Ayon sa kaugalian, ang mga dumpling ay niluto sa panahon ng Kuwaresma. Ang ulam na ito ay mababa ang taba, hindi naglalaman ng karne, ngunit ito ay napakasarap at kasiya-siya. Lumihis kami ng kaunti mula sa orihinal na recipe at gumawa ng mga dumplings na may sauerkraut at mga piraso ng pinausukang mantika. Kahit na hindi mo pa niluto ang kahanga-hangang ulam na ito, sasabihin namin sa iyo kung paano maayos na masahin ang kuwarta para sa gayong mga dumplings at gawin ang pagpuno.
Ang ulam na ito ay napakadaling ihanda sa bahay. Kahit na ang proseso ng pagmomolde ay hindi masyadong mabilis, ngunit ang mga dumplings ay katumbas ng halaga. Ang highlight ng recipe ay ang pagpuno at maanghang na sour cream sauce. Alamin ang lahat ng detalye sa ibaba. Mayroong isang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng mga dumpling na may larawan, na makakatulong sa iyo nang mabilis at madaling maunawaan ang lahat ng mga intricacies ng pagluluto ng masarap na dumplings na may repolyo at mantika.
Bago magpatuloy sa paglikha ng pagpuno, kinakailangan upang masahin ang kuwarta. Masahin namin ang pinakasimpleng kuwarta para sa mga dumplings, magdagdag ng isang itlog at gatas o tubig sa harina. Knead hindi masyadong maraming, hanggang sa malagkit, at ipadala sa refrigerator, sprinkled na may harina. Para sa pagpuno, kailangan namin ng isang piraso ng pinausukang mantika. Pinutol namin ito nang napakapino sa isang cutting board at ipinadala ito sa isang malalim na mangkok.
Ang sauerkraut ay dapat munang alisin ang labis na likido, at kapag ito ay naubos nang sapat, gupitin din sa napakaliit na piraso.
Magdagdag ng repolyo sa isang mangkok na may dating tinadtad na bacon at ihalo hanggang makinis.
Inalis namin ang infused dough mula sa refrigerator at hatiin ito sa maraming pantay na bahagi, dahil nababagay ito sa iyo. Inilalabas namin ang bawat bahagi nang magkakasunod at sa tulong ng isang baso o isang garapon ay pinutol namin ang parehong mga bilog ng kuwarta. Maglagay ng isang kutsarita ng pagpuno sa gitna.
Ito ay pinaka-maginhawa upang isara ang dumpling, simula sa gitna. Huwag maglagay ng masyadong maraming palaman, kung hindi, ang mga dumpling ay maaaring magkahiwalay sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Budburan ang lahat ng dumplings ng harina at ilagay sa freezer para lumamig.
Bilang karagdagan sa regular na kulay-gatas, ang pinakasikat na sarsa para sa dumplings, maaari mo ring gamitin ang pinaghalong kulay-gatas, bawang at sarsa ng Tabasco. Ang ganitong kulay-gatas ay magiging binibigkas at maanghang. Ang kailangan mo lang para sa dumplings.
Pakuluan ang inasnan na tubig at ihulog ang ilang dumplings dito. Magluto ng 5-7 minuto hanggang lumambot at ihain kasama ng mga sarsa. Ang Vareniki na may sauerkraut ay handa na.
Masiyahan sa iyong pagkain!
Para sa dumplings, ang parehong binili at lutong bahay na sauerkraut ay angkop. Kung naglalaman na ito ng mga gadgad na karot, pagkatapos ay ibukod ito sa listahang ito. Ngunit ang tamis, maliliwanag na kulay ng mga karot at tomato paste o sarsa ay kapansin-pansing nagpapabuti sa lasa at nakakaakit ng kulay sa maputlang laman.
Ang kuwarta, na minasa ng gatas, langis ng gulay at isang itlog, ay hindi nagiging sanhi ng mga paghihirap sa trabaho. Mabilis itong nakakakuha ng kinakailangang plasticity, madaling umaabot, hindi mapunit at pinagsama sa iba't ibang mga pagpuno, kabilang ang mga matamis.
Kung ninanais, ang dami ng taba ay maaaring tumaas. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng sariwa, masyadong maalat, pre-rinse, paghiwalayin ang matigas na balat, gupitin ang pangunahing bahagi sa mga cube, matunaw hanggang malutong at may lasa.
Kaya, kunin natin ang mga kinakailangang produkto para sa paggawa ng mga dumpling na may sauerkraut at mantika.
Sa isang kawali, magprito ng mga sibuyas, karot, init na mga cubes ng mantika.
Magdagdag ng sauerkraut, tomato sauce, ihalo at kumulo sa ilalim ng takip sa loob ng 10-15 minuto. Kung walang sapat na kahalumigmigan, magdagdag ng mga 50-70 ML ng tubig. Pinalamig namin ang palaman.
Sa parallel, masahin ang kuwarta para sa dumplings. Asin ang harina, ibuhos sa 2-3 tbsp. langis ng gulay, gatas, drive sa isang itlog. Inilipat namin ang malambot na bukol sa countertop at maingat na masahin hanggang sa plasticity, takpan ng isang napkin at hayaan itong magpahinga ng 10-15 minuto.
Bago ang paghubog ng mga dumplings na may sauerkraut at bacon, ang pagpuno ay dapat na palamig, kung hindi man ang masa ay sasabog.
Pinutol namin o pinutol ang isang piraso ng kuwarta, igulong ang mga bilog na layer, ikalat ang repolyo sa ibabaw nito.
I-fasten namin ang kabaligtaran na mga gilid ng base ng harina - bumubuo kami ng isang pagkakahawig ng isang gasuklay. Sa form na ito, ang semi-tapos na produkto ay maaaring frozen, pagkatapos ng hardening, ilipat sa maginhawang mga lalagyan, mga bag.
Pakuluan ang mga dumplings na may sauerkraut at bacon sa karaniwang paraan: sa inasnan na tubig na kumukulo, pagkatapos ng surfacing para sa 3 minuto, itapon sa isang colander. Ihain nang mainit, binudburan ng paminta, pinaghalong piniritong sibuyas na may malutong na kaluskos at mga halamang gamot. Masiyahan sa iyong pagkain!
Sinasabi ng mga Nutritionist na ang matagumpay na mga kumbinasyon ng pagkain, kahit na sila ay medyo mataas sa mga calorie, ay hindi makapinsala sa pigura. Mula sa gastronomic na pananaw, ang masa at gulay ay isang kumbinasyon lamang. Samakatuwid, ang vareniki na may sauerkraut, ang recipe na maaari mong piliin ayon sa iyong panlasa, ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang napaka-malusog na ulam.
Ang Sauerkraut ay isang tunay na kamalig ng mga sustansya. Bilang karagdagan sa mataas na nilalaman ng mga bitamina (lalo na C), naglalaman ito ng hibla, na may kapaki-pakinabang na epekto sa digestive tract. Tulad ng para sa mga nuances ng lasa, ang kumbinasyon ng walang lebadura na manipis na kuwarta at sauerkraut na pinirito sa langis ng gulay ay magagalak kahit na ang pinaka maselan na kumakain.
Ang sauerkraut dumplings ay perpekto lamang na may homemade sour cream, na maaaring ihain sa dalawang paraan - maaaring ibuhos sa mainit na dumplings o ilagay sa mesa sa isang gravy boat. Kung hindi ka natatakot sa isang masangsang na amoy, maaari mong makinis na i-chop ang isang sibuyas ng bawang sa kulay-gatas. Bilang karagdagan, ang mga dumpling ng repolyo ay maaaring ihain:
At bilang isang alkohol na saliw ng pagkain, ang starka, honey (o berry) na tincture, ay perpekto.
Ang mga tradisyunal na Ukrainian dumplings ay may isang lihim: kahit na anong kuwarta ang iyong masahin, ang lasa ng ulam ay nakasalalay sa 90% ng pagpuno, na inilalagay mo sa isang manipis na cake ng kuwarta. Samakatuwid, ito ay lalong mahalaga upang maayos na ihanda ang "mga nilalaman" ng sauerkraut.
Ang mga tagahanga ng maanghang, masarap na palaman ay maaaring magdagdag ng ground pepper at iba pang pampalasa sa kanilang panlasa sa gulay.
Ang recipe para sa mabilis na dumplings ay nangangailangan ng ilang mga produkto na halos palaging nasa bahay, at isang minimum na oras.
Ang mga paboritong dumpling na may patatas ay magiging mas masarap kung idagdag mo ang sauerkraut sa kanila.
Ang pangalawang kaugnayan sa lutuing Ukrainian ay salo (ang una, siyempre, ay borscht). Maaari mong idagdag ang iyong paboritong produkto sa iba't ibang pagkain, kabilang ang mga dumpling na may sauerkraut. Ang ulam ay lalo na makatas at masustansya.
