Dumplings na may repolyo. mga sikreto sa pagluluto

Vareniki na may repolyo - pangkalahatang mga prinsipyo ng pagluluto

Kung ang sariwang repolyo ay ginagamit para sa pagpuno, pagkatapos ay ang gulay ay tinadtad at pinirito na may mantikilya sa isang kawali. Ang sauerkraut ay bahagyang pinipiga mula sa brine at pinirito din. Madalas magdagdag ng mga sibuyas at karot. Ngunit ito ang pinakasimpleng opsyon sa pagpuno. Maaari mong gawing mas kawili-wili ang mga bagay.

Ano ang maaaring idagdag sa pagpuno:

Mga produktong karne;

Mga produktong isda, kabilang ang de-latang pagkain;

Ang mga mushroom ay sariwa, inatsara, inasnan;

Iba't ibang gulay;

tomato paste;

Lahat ng uri ng halamang gamot, pampalasa.

Ang masa ay ginagamit sariwa sa tubig o gatas. Maaari itong masahin sa karaniwang paraan o custard. Ang oras ng pagluluto ay depende sa pagpuno. Kung ang hilaw na karne ay ginagamit para sa suplemento, pagkatapos ay maaari itong hanggang sampung minuto. Para sa mga produkto na may natapos na pagpuno, sapat na ang ilang minuto pagkatapos kumukulo.

Vareniki na may repolyo (sariwa) mula sa choux pastry

Isang variant ng pinakasimpleng at pinakamurang dumplings, na ginawa mula sa sariwang repolyo. Ang mga ito ay madaling gawin, at sila ay lumabas na masarap. Choux pastry na walang itlog at kahit mantikilya. Cool na anti-krisis recipe.

Mga sangkap

2 tasa ng harina;

0.5 tsp asin;

1 tasang tubig na kumukulo.

Para sa pagpupuno:

0.5 ulo ng (maliit) repolyo;

1 sibuyas;

1 karot;

Langis at pampalasa.

Nagluluto

1. Agad na ihanda ang pagpuno, dahil ito ay kinakailangan upang hayaan ang mga gulay na lumamig na mabuti bago sculpting ang dumplings. Pinutol namin ang sibuyas, ilipat ito sa isang kawali na may langis at magprito ng kaunti.

2. Magdagdag ng gadgad na karot, at pagkatapos ng isang minutong repolyo, na maaaring hiwain ng kamay o gadgad. Magprito ng kaunti, pagkatapos ay takpan at kumulo hanggang lumambot. Sa dulo, asin at paminta. Upang tikman, maaari kang magdagdag ng kaunting tomato paste o gadgad na kamatis lamang sa pagpuno.

3. Habang nilalaga ang repolyo, ihanda ang kuwarta. Maglagay lamang ng harina at asin sa isang mangkok, ibuhos sa tubig na kumukulo at mabilis na haluin gamit ang isang kutsara. Sa sandaling mahirap gawin, inilabas namin ang mga kubyertos at masahin ang masa gamit ang aming mga kamay. Sa puntong ito, hindi na ito magiging mainit. Maingat naming masahin ang masa gamit ang aming mga kamay, magpadala ng isang bukol sa ilalim ng isang baligtad na mangkok at hayaan itong humiga sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

4. Inalis namin ang kuwarta, ang pinalamig na pagpuno at naglilok ng mga medium-sized na dumplings.

5. Pakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto pagkatapos kumulo. Inihain kasama ang mga dumpling ng repolyo na may kulay-gatas at mantikilya. Maaari mong timplahan ang mga ito ng piniritong sibuyas.

Vareniki na may sauerkraut mula sa klasikong kuwarta

Recipe para sa Ukrainian dumplings na may sauerkraut. Ang mga produkto ay inihanda mula sa klasikong kuwarta sa tubig na may isang itlog.

Mga sangkap

1 baso ng tubig;

0.5 tsp asin;

2.5 tasa ng harina kasama ang pag-aalis ng alikabok.

pagpuno:

5 tablespoons ng langis;

700 gramo ng repolyo;

2 sibuyas;

Nagluluto

1. Balatan ang sibuyas, gupitin sa mga cube. Magprito ng mantika sa loob ng ilang minuto.

2. I-squeeze ang sauerkraut at ipadala sa kawali, takpan ang takip at kumulo ng sampung minuto. Pagkatapos ay iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilipat sa isang mangkok at ipadala ang pagpuno upang palamig.

3. Salain ang harina sa isang malaking mangkok, magsaliksik ng maliit na butas sa gitna.

4. Hatiin ang itlog at magdagdag ng asin, pagkatapos ay ibuhos sa tubig at simulan ang malumanay na paikutin sa isang bilog na may isang kutsara, pagmamasa ng kuwarta. Unti-unti, mangangailangan ito ng higit na pagsisikap. Kaya, oras na upang alisin ang kutsara at simulan ang pagmamasa ng masa gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos ay takpan at iwanan ang kuwarta upang "magpahinga" sa loob ng kalahating oras.

5. Inalis namin ang kuwarta at ang pagpuno, nag-sculpt kami ng mga ordinaryong dumplings.

6. Lutuin sa inasnan na tubig na kumukulo. Pagkatapos ng surfacing, sapat na ang dalawang minuto at maaaring tanggalin gamit ang isang slotted na kutsara.

7. Lubricate na may mantika, ihain mainit o malamig.

Vareniki na may repolyo at tinadtad na karne

Para sa mga dumplings ng karne na may repolyo, maaari mong gamitin ang handa na tinadtad na karne o i-twist ito sa iyong sarili. Ang repolyo ay kinuha sauerkraut. Ngunit kung ang isang tao ay laban dito, maaari kang gumamit ng sariwang gulay sa parehong halaga. Ang kuwarta ay ginawang custard.

Mga sangkap

1.5 baso ng tubig;

3 tasa ng harina;

2 kutsarang mantika.

Para sa pagpuno:

0.4 kg ng tinadtad na karne;

2 sibuyas;

0.4 kg ng repolyo;

Mga pampalasa sa iyong paghuhusga;

3 kutsarang mantika.

Nagluluto

1. Una sa lahat, inihahanda namin ang pagpuno. Upang gawin ito, magprito ng tinadtad na sibuyas sa langis, magdagdag ng repolyo dito, takpan at kumulo ng halos kalahating oras. Ang repolyo ay dapat maging malambot.

2. Magdagdag ng tinadtad na karne sa kawali at bahagyang iprito. Paminta at ilagay ang iba pang pampalasa sa panlasa. Ipinapadala namin ang pagpuno upang palamig, inililipat ito sa isang mangkok.

3. Pakuluan ang 1.5 tasa ng tubig na may asin. Salain ang harina at hatiin sa kalahati. Magdagdag ng tubig na kumukulo sa kalahati ng harina at pukawin gamit ang isang kutsara. Dahan-dahang idagdag ang pinalo na itlog at ihalo nang tuluy-tuloy. Idagdag ang natitirang harina at, habang nagmamasa ka, ibuhos ang de-resetang langis. Hayaang humiga ang kuwarta sa loob ng labinlimang minuto bago mag-sculpting ng dumplings.

4. Inalis namin ang pagpuno, kuwarta at bumubuo ng mga medium-sized na dumplings.

5. Patakbuhin sa inasnan na tubig na kumukulo at pakuluan pagkatapos i-surface sa loob ng apat na minuto.

6. Nahuli namin gamit ang isang slotted na kutsara, grasa ng langis at nagsisilbing may sariwang kulay-gatas.

Vareniki na may repolyo at mushroom

Para sa mga naturang dumplings na may repolyo, gagamitin namin ang mga ordinaryong champignon. Ang pagpuno ay makatas at may lasa. Ang repolyo ay ginagamit para sa sariwang palaman.

Mga sangkap

0.6 kg ng walang lebadura na kuwarta;

0.5 kg ng repolyo;

0.25 kg ng mga champignon;

1 ulo ng sibuyas;

2 kutsara ng tomato paste o ketchup;

Asin at paminta;

40 ML ng langis.

Nagluluto

1. Hiwain ang ulo ng sibuyas at ipadala ito sa kawali. Magprito ng kaunti, magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo at dalhin sa pagiging handa.

2. Magbuhos ng kaunting mantika sa isa pang kawali at ilagay din ito sa kalan.

3. Hugasan namin ang mga kabute, gupitin sa maliliit na cubes at iprito hanggang malambot. Sa dulo, ilagay ang kamatis, takpan at kumulo ng kaunti sa ilalim ng takip.

4. Pinagsasama namin ang repolyo na may mga mushroom, panahon na may asin, ilagay ang anumang pampalasa, pukawin nang mabuti.

5. Inihahanda namin ang kuwarta para sa mga dumpling sa anumang paraan, hayaan itong magpahinga at maaari kang magsimulang magmodelo. Bumubuo kami ng mga dumplings ng katamtamang laki.

6. Itapon sa isang palayok ng kumukulong tubig at pakuluan ng tatlong minuto. Kumuha kami ng isang slotted na kutsara, grasa ng langis at ibuhos ang kulay-gatas. Kumain kami habang mainit.

Vareniki na may repolyo at mantika

Ang recipe para sa nakakamanghang masarap na dumplings na may repolyo, na niluto na may pinausukang mantika. Siyempre, magagawa mo ito sa ordinaryong mantika, ngunit hindi ito magiging isang ulam. Ang kuwarta para sa gayong mga dumpling ay maaaring masahin anuman. Ginagamit ang sauerkraut, ngunit maaari mo ring magprito ng sariwang ulo ng repolyo.

Mga sangkap

700 gramo ng kuwarta;

250 gramo ng pinausukang mantika;

500 gramo ng repolyo;

100 gramo ng sibuyas;

2 kutsarang mantika.

Nagluluto

1. Kailangan mong hawakan ng kaunti ang mantika sa freezer upang ito ay maging matigas. Pagkatapos ay pinutol namin ang produkto sa maliliit na cubes at ilagay ito sa isang mangkok. Maaari kang dumaan sa isang gilingan ng karne, ngunit sa kasong ito ay may malaking mata.

2. Iprito ang sibuyas at repolyo sa mantika, kumulo sa loob ng dalawampung minuto sa ilalim ng takip. Pagkatapos ay palamig at pagsamahin sa tinadtad na mantika. Upang tikman, maaari kang magdagdag ng bawang, herbs o tomato paste sa pagpuno.

3. Inalis namin ang kuwarta at gumawa ng mga ordinaryong dumplings. Hindi, hindi karaniwan, ngunit napakabango.

4. Lutuin sa kumukulong tubig ng mga tatlong minuto. Ihain kasama ng sour cream sauce. Upang ihanda ito, paghaluin ang isang sibuyas ng bawang, kulay-gatas at pulang paminta, maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na damo. Paghaluin ang lahat at handa na ang sarsa!

Vareniki na may repolyo at atay

Upang ihanda ang pagpuno, maaari mong gamitin ang atay ng manok, baka o baboy. Ang repolyo ay ginagamit sariwa. Ihahanda namin ang kuwarta sa pinaghalong gatas at tubig.

Mga sangkap

¾ tasa ng gatas;

¾ tasa ng tubig;

½ tsp asin;

pagpuno:

0.5 kg ng repolyo;

0.15 kg ng sibuyas;

1 kutsara ng i-paste;

0.3 kg ng atay;

0.05 kg ng langis;

0.5 bungkos ng perehil.

Nagluluto

1. Pagluluto ng masa. Upang gawin ito, ihalo ang gatas sa tubig at isang itlog, palabnawin ang asin sa isang likido. Nagdagdag kami ng harina. Ibuhos hanggang ang masa ay tumigil sa pagsipsip. I-roll up namin ang isang bukol, alisin upang humiga sa isang bag.

2. Gupitin ang atay sa mga cube, pagkatapos hugasan at linisin ang mga pelikula. Kung ang pork offal ay ginagamit, pagkatapos ay ipinapayong ibabad ang mga piraso ng kalahating oras sa gatas. Ang pamamaraan na ito ay makakatulong na mapupuksa ang kapaitan.

3. Painitin ang mantika, iprito ang tinadtad na sibuyas.

4. Magdagdag ng liver cubes, iprito, pagkatapos ay takpan at kumulo hanggang lumambot, ngunit hindi hihigit sa 15 minuto. Huminahon.

5. Sa ibang kawali, iprito ang repolyo hanggang malambot. Sa dulo inilalagay namin ang tomato paste, asin, panahon na may anumang pampalasa. Pinalamig namin ang palaman.

6. I-twist ang pinalamig na atay na may mga sibuyas o i-chop sa isang food processor. Nagpapadala kami sa repolyo. Magdagdag ng tinadtad na perehil. Hinahalo namin ang pagpuno.

7. Gumagawa kami ng mga dumplings, pakuluan sa karaniwang paraan sa loob ng dalawang minuto pagkatapos ng surfacing.

Vareniki na may repolyo at patatas

Upang ihanda ang mga dumplings na ito, kailangan mo ng mashed patatas. Niluluto namin ito ng kusa o ginagamit ang mga natira pagkatapos ng tanghalian / hapunan. Ginagamit ang sauerkraut. Inihahanda namin ang kuwarta ayon sa alinman sa mga recipe, sa kabuuan ay kukuha ito ng mga 700 gramo.

Mga sangkap

2 ulo ng sibuyas;

0.4 kg ng sauerkraut;

0.4 kg katas;

Nagluluto

1. Peel ang mga sibuyas, gupitin sa mga cube at iprito.

2. Sa sandaling maging transparent ang sibuyas, ilagay ang sauerkraut dito. Kumulo ng kaunti sa ilalim ng takip, pagkatapos ay iprito.

3. Magdagdag ng mashed patatas. Kung ito ay sariwa, pagkatapos ay ihalo lamang ito sa repolyo. Kung ang katas ay niluto nang mas maaga, pagkatapos ay kailangan mo munang masahin ito ng mabuti at pagkatapos ay idagdag lamang ito sa pagpuno. Paghaluin ang lahat nang lubusan at tikman. Magdagdag ng pampalasa kung kinakailangan.

4. Bumubuo kami ng dumplings at nagluluto sa karaniwang paraan sa tubig. Sapat na ang tatlong minuto.

Mga dumpling ng repolyo - mga tip at trick

Magiging mas mabango ang Vareniki kung magdadagdag ka ng dahon ng bay at peppercorn sa tubig kapag kumukulo. Ang mga tagahanga ay maaaring magtapon ng mga buto ng clove at coriander.

Kung ang kuwarta para sa dumplings ay inihanda hindi sa paraan ng custard, ngunit sa karaniwang paraan, kung gayon ang likido ay dapat na malamig na yelo. Pagkatapos ng pagmamasa ng paraan ng custard, ang kuwarta ay inirerekomenda din na palamig.

Ang pagpuno ay nagdidikta ng lasa ng ulam. Huwag matakot na magdagdag ng mga pampalasa at iba pang mga aromatic na karagdagan dito. Ang bawang, iba't ibang uri ng paminta, pritong sibuyas, pampalasa at halamang gamot ay maaaring magbago ng nakakainip na ulam na hindi na makilala at mapasaya ka sa mga bagong panlasa.

Ang kuwarta ay tuyo at ayaw pagsamahin? Maaari mong grasa ang mga gilid ng mga cake ng tubig o isang itlog. At ito ay kanais-nais na takpan ang natitirang bahagi ng kuwarta upang hindi ito matuyo.

Ang Vareniki ay dapat na pinakuluan sa isang malawak, hindi sa isang mataas na kawali. Dapat mayroong sapat na tubig upang ang mga produkto ay malayang lumutang.

Upang ang mga produkto ay hindi maging maasim sa panahon ng pagluluto, dalhin ang mga ito sa isang pigsa sa maximum na init. At upang ang mga dumplings ay hindi malaglag, pagkatapos kumukulo, ang apoy ay nabawasan at pinakuluan sa isang mababang pigsa. Ngunit sa anumang kaso ay hindi natin hinahayaan ang mga produkto na mag-ferment sa tubig na kumukulo.

Ang repolyo ay isa sa pinakamahalagang gulay. Naglalaman ito ng maraming bitamina at mahahalagang elemento ng bakas, habang wala itong mataas na calorie na nilalaman. Sa kabila ng nutritional value nito, ang repolyo ay medyo mura at magagamit sa anumang oras ng taon, dahil ito ay mahusay na nakaimbak at madalas na ani para sa taglamig sa iba't ibang paraan. Hindi nakakagulat na sa iba't ibang mga bansa mayroong maraming mga pinggan na inihanda batay sa repolyo. Sa partikular, maraming mga Slavic na tao ang pinarangalan ang mga dumpling na may repolyo. Ang ulam na ito ay kabilang sa lutuing Ukrainian, ngunit niluto ito hindi lamang sa Ukraine.

Mga tampok sa pagluluto

Ang mga dumpling ng repolyo ay masarap, kasiya-siya, malusog. Oo, at sila ay mukhang pampagana, kung sila ay luto nang tama. Upang gawin ito, hindi kinakailangan na maging isang propesyonal na espesyalista sa pagluluto at magkaroon ng malawak na karanasan, ngunit hindi mo pa rin magagawa nang walang kaalaman.

Ang kuwarta para sa dumplings ay dapat na malambot at nababanat. Ang isang matigas na masa ay masisira ang lasa ng ulam, at ang isang marupok ay masisira sa panahon ng pagkulo ng mga produkto. Samakatuwid, ang isyu ng paghahanda ng kuwarta para sa dumplings na may repolyo ay dapat na seryosohin. Bigyang-pansin kung anong temperatura ang inirerekomendang gamitin ang mga sangkap para dito. Salain ang harina. Masahin ang kuwarta nang lubusan gamit ang iyong mga kamay at siguraduhing bigyan ito ng oras upang "magpahinga". Tandaan na sa pagdaragdag ng langis ng gulay, ang kuwarta ay lumalabas na mas plastic, mas malamang na mapunit.
Kapag naghahanda ng pagpuno, bigyang-pansin ang iba't ibang mga panimpla, dahil ang lasa ng tapos na ulam ay higit na nakasalalay sa kanila.
Pakuluan lamang ang mga dumpling sa tubig na kumukulo. Kasabay nito, ang kawali ay nangangailangan ng isang malawak na isa upang ang mga produkto sa loob nito ay maluwang. Kung hindi, magkakadikit sila at hindi kaakit-akit.
Siguraduhing lagyan ng langis ang natapos na dumplings o gumulong sa kulay-gatas. Salamat sa ito, hindi lamang sila magiging mas masarap, ngunit mapanatili din ang isang kaakit-akit na hitsura. Kung hindi man, malamang na hindi mo mapipigilan ang mga ito na magkadikit.
Ang mga dumpling ng repolyo ay maaaring i-freeze at gamitin sa loob ng 3 buwan.

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng dumplings na may repolyo. Ang kuwarta at ang pagpuno ay maaaring magkaiba. Samakatuwid, ang ilang mga subtleties ng pagluluto ay maaaring depende sa isang partikular na recipe.

Vareniki na may sariwang repolyo

puting repolyo - 0.5 kg;
mga sibuyas - 0.2 kg;
karot - 100 g;
tubig - kung magkano ang pupunta;
harina - 0.5 kg;
itlog - 1 pc;
suka ng mesa (9 porsiyento) - 10 ml;
asukal - 5 g;
asin, paminta - sa panlasa;

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang repolyo, alisin ang mga wilted na dahon. Pinong tumaga ang mga tinidor.
Ibuhos ang repolyo na may kaunting tubig, kumulo sa ilalim ng takip ng 10 minuto pagkatapos kumukulo. Alisan ng tubig sa isang colander, hayaang maubos ang labis na tubig.
Balatan at makinis na i-chop ang sibuyas, hatiin ito sa dalawang humigit-kumulang pantay na bahagi.
Kuskusin ang mga karot, hugasan at lagyan ng maliliit na butas.
Init ang mantika sa isang kawali at ilagay ang isang bahagi ng sibuyas dito. Kapag ang sibuyas ay naging ginintuang, magdagdag ng mga karot dito.
Igisa ang mga gulay nang magkasama sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang repolyo at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 10 minuto.
Magdagdag ng asin, paminta, suka, asukal. Haluin. Alisin mula sa init pagkatapos ng ilang minuto.
Init ang isang bagong batch ng mantika sa isang kawali, iprito ang natitirang sibuyas sa loob nito.
Salain ang harina at ihalo ito sa isang pakurot ng asin.
Pakuluan ang isang basong tubig at palamig. Ang mas malamig na tubig, mas mabuti.
Gumawa ng isang balon sa harina, basagin ang itlog dito. Ibuhos ang tubig na yelo dito. Haluin ang lahat gamit ang isang kutsara.
Magdagdag ng 40 ML ng langis, pukawin muli.
Ilipat ang kuwarta sa isang floured board at masahin ito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makakuha ka ng nababanat na masa na hindi dumikit sa iyong mga kamay.
Pagulungin ang kuwarta sa isang bola, takpan ng cling film at itabi. Ang kuwarta ay dapat "magpahinga" nang hindi bababa sa 20 minuto.
Paghiwalayin ang isang malaking piraso mula sa kuwarta, igulong ito at, gamit ang isang tasa, gupitin ang mga bilog na may diameter na 7-8 cm mula sa nagresultang layer na mga 2 mm ang kapal.
Ilagay ang pagpuno sa bawat piraso, i-fasten ang mga gilid ng mabuti. Para sa mas mahusay na gluing, ang mga gilid ng kuwarta ay maaaring basa-basa ng tubig o puti ng itlog.
Pakuluan ang tubig, asin ito, kung ninanais, magdagdag ng allspice at bay leaf dito.
Isawsaw ang mga dumpling sa tubig na kumukulo, maghintay hanggang lumutang sila sa itaas. Pagkatapos ng 3 minuto, alisin ang dumplings gamit ang isang slotted na kutsara.
Magdagdag ng isang kutsarang puno ng sibuyas na pinirito na may mantika sa dumplings, ihalo.
Sa parehong paraan, bumuo at pakuluan ang natitirang dumplings.

Ang mga dumpling na inihanda ayon sa recipe na ito ay magiging masarap sa kanilang sarili, ngunit kung ninanais, maaari silang ihain ng mayonesa o kulay-gatas.

Vareniki na may sauerkraut sa isang mabagal na kusinilya

harina - 0.5 kg;
tubig - 150 ML;
itlog ng manok - 2 mga PC .;
sauerkraut - 0.5 kg;
mga sibuyas - 0.2 kg;
karot - 100 g;
tomato paste - 30 ml;
asin, paminta - sa panlasa;
langis ng gulay - kung magkano ang aabutin.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang sifted flour na may kalahating kutsarita ng asin. Magdagdag ng dalawang itlog dito at ibuhos sa malamig na tubig.
Masahin ang kuwarta at, takpan ito ng isang pelikula, ilagay ito sa isang tabi nang ilang sandali.
Hugasan ang sauerkraut, kung kinakailangan, at alisan ng tubig.
Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas, iprito ito sa isang sapat na dami ng langis ng gulay.
Paghaluin ang kalahati ng sibuyas na may sauerkraut.
Pinong gadgad ang mga karot. Ihalo ito sa natitirang sibuyas. Igisa ang mga gulay nang magkasama sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste at nilaga ang mga karot at sibuyas sa kamatis sa loob ng 5 minuto.
Igulong ang kuwarta at gupitin sa mga parisukat na 7–8 cm. Maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa gitna ng bawat isa. I-pin ang mga gilid ng mga parisukat upang makagawa ng mga tatsulok. Ikonekta ang mga dulo ng tatsulok sa kahabaan ng fold line sa isa't isa at bulag din.
Grasa ang multicooker grate na may mantika at lagyan ito ng ilang dumplings. Ibuhos ang tubig sa mangkok ng multicooker. Patakbuhin ang makina sa steam mode sa loob ng 10 minuto.
Ilagay ang mga dumplings sa isang mangkok na may pritong gulay, ihalo, alisin at ilipat sa isang ulam.
I-steam ang susunod na batch ng dumplings, i-roll ang mga ito sa fry, ilipat sa unang batch. Ihanda ang natitirang dumplings sa parehong paraan.

Ihain ang mga dumpling na mainit, binubuhos ang sour cream o mushroom sauce. Gayunpaman, masarap din sila sa malamig.

Lean dumplings na may repolyo at mushroom

harina - 0.5 kg;
repolyo - 0.5 kg;
mushroom - 0.2 kg;
karot - 100 g;
sibuyas - 100 g;
tubig - kung magkano ang pupunta;
asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Salain at paghaluin ang harina na may kalahating kutsarita ng asin.
Pakuluan ang isang baso ng tubig, ibuhos sa isang lalagyan na may harina. Masahin ang masa. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay dito.
I-chop ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot, makinis na tumaga ang sibuyas.
Ang mga kabute ay pinutol sa manipis na mga plato.
Ilagay ang mga gulay at mushroom sa isang kasirola na may makapal na ilalim, magdagdag ng asin, paminta, isang baso ng tubig. Pakuluan hanggang matapos.
Pagulungin ang kuwarta, gupitin sa mga bilog. Ilagay ang pagpuno, bumuo ng dumplings.
Pakuluan ang mga dumpling sa tubig na kumukulo.

Maaari kang maghatid ng mga yari na dumpling sa pag-aayuno na may sarsa ng kabute o walang taba na mayonesa. Kung hindi ka mabilis, kung gayon ang pinakamahusay na karagdagan sa kanila ay magiging kulay-gatas.

Vareniki na may sauerkraut at bacon sa gatas

harina - 0.5 kg;
gatas - 0.2 l;
itlog ng manok - 1 pc;
mantika - 100 g;
maasim na repolyo - 0.3 kg;
kulay-gatas - 0.2 l;
bawang - 4 cloves;
asin, pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Masahin ang kuwarta mula sa harina, asin, itlog at gatas.
Durugin ang bawang, ihalo sa kulay-gatas.
Pinong tumaga ang salo, ihalo sa sauerkraut.
Pagulungin ang kuwarta, gupitin ang mga tarong na may isang tasa. Magsimula sa repolyo na may mantika, i-fasten ang mga dulo.
Pakuluan ang mga dumpling sa inasnan na tubig na kumukulo.

Pinakamainam na maghatid ng mga dumpling na ginawa ayon sa recipe na ito na may kulay-gatas at sarsa ng bawang. Kung ninanais, ang ulam ay maaaring palamutihan ng mga sariwang damo o adobo na gherkin.

Ang mga dumpling ng repolyo ay maaaring ibang-iba, dahil ang repolyo ay napupunta nang maayos sa maraming mga produkto: karne, mantika, patatas, mushroom. Batay sa mga pangkalahatang prinsipyo ng pagluluto ng mga dumpling na may repolyo, maaari kang lumikha ng mga bagong recipe sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng komposisyon ng pagpuno.

Matrix ng Produkto: 🥄

Tila ang mga naturang produkto ay itinuturing na mga dumpling, ngunit ngayon ay magluluto pa rin kami ng mga dumpling na may tulad na makatas na pagpuno. Maaari silang kainin na may mantikilya, kulay-gatas o iba't ibang mga sarsa, tinimplahan ang ulam na may mga pampalasa. Nasubukan mo na ba? Kung hindi, kung gayon ang oras ay dumating, dahil ito ay hindi dapat palampasin.

Recipe para sa dumplings na may sariwang repolyo

Paano magluto:

Mga dumpling ng repolyo mula sa sariwang repolyo at tinadtad na karne

230 g repolyo;
450 g ng baboy;
1 itlog;
1 sibuyas;
270 g ng harina.

Oras ng pagluluto - 1 oras at 5 minuto.

Mga calorie - 210.

Paano magluto:

Ibuhos ang harina sa isang lalagyan, siguraduhing ibuhos ito sa isang salaan;
Kumuha ng kalahating baso ng tubig at magdagdag ng isang itlog dito, talunin ng kaunti;
Asin at unti-unting ibuhos ang likidong bahagi sa harina, masahin ang isang makinis na kuwarta;
I-wrap ito sa cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng apatnapung minuto;
Banlawan ang karne ng tubig na tumatakbo, alisin ang taba ayon sa ninanais at gupitin sa mga cube;
Sibuyas upang mapupuksa ang balat, gupitin sa apat na bahagi;
Alisin ang repolyo mula sa tuktok na dalawang sheet, hugasan ang ulo ng repolyo;
Gupitin sa kalahati, gupitin ang gitna, at makinis na tumaga ang natitira;
Paghaluin ang mga sibuyas na may karne at ipadala sa isang gilingan ng karne o sa isang malakas na blender upang makamit ang isang homogenous na masa;
Magdagdag ng repolyo, pampalasa sa panlasa at isang-kapat ng isang baso ng tubig sa natapos na tinadtad na karne;
Paghaluin ang masa nang lubusan gamit ang iyong mga kamay;
Budburan ang desktop na may harina at ilatag ang kuwarta;
I-roll ito sa isang medyo manipis na layer na may rolling pin (walang mas makapal kaysa sa dalawang milimetro);
Gupitin ang mga bilog gamit ang isang espesyal na bilog o salamin;
Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat bilog at mangolekta ng mga dumplings;
Punan ang isang palayok ng tubig, ilagay ito sa kalan hanggang sa kumulo;
Pagkatapos nito, maingat na ilagay ang mga dumpling at pampalasa sa panlasa sa tubig;
Magluto hanggang lumutang ang mga produkto, at pagkatapos ay isa pang limang minuto.

Dumplings na may karne, mushroom at repolyo

900 g harina;
25 ML ng langis;
220 ML ng tubig;
2 itlog;
270 g ng sibuyas;
350 g repolyo;
45 mantikilya;
280 g ng karne ng baka;
420 g mushroom.

Oras ng pagluluto - 1 oras at 20 minuto.

Mga calorie - 440.

Paano magluto:

Ilagay ang tubig sa refrigerator para sa hindi bababa sa isang oras upang magkaroon ng oras upang maging yelo;
Ibuhos ito sa isang mangkok at magdagdag ng harina sa pamamagitan ng isang salaan, na sinusundan ng mga itlog;
Susunod, maaari mo nang masahin ang kuwarta, magdagdag ng kaunti pang asin;
Alisin ang kuwarta pabalik sa mangkok at hayaang tumayo ng isang-kapat ng isang oras;
Kapag lumipas na ang oras, masahin ang masa at mag-iwan ng isa pang sampung minuto;
Nililinis ng mga mushroom ang mga binti at takip, gupitin sa mga hiwa;
Alisin ang sibuyas mula sa husk, hugasan ito at gupitin sa mga piraso;
Ibuhos ang langis sa isang kawali, magdagdag ng sibuyas;
Kapag nagsimula itong sumirit, idagdag ang mga mushroom at kumulo hanggang malambot;
Hugasan ang karne at gupitin sa mga cube;
Itulak ito sa isang gilingan ng karne o gumamit ng isang blender upang gilingin ang karne sa tinadtad na karne;
Pinong tumaga ang repolyo, at pagkatapos ay makinis na tumaga;
Paghaluin ang mga mushroom na may karne at repolyo, panahon sa panlasa;
Gamit ang isang rolling pin, igulong ang kuwarta sa isang layer, gupitin ang mga bilog at bumuo ng mga dumpling na may pagpuno;
Pakuluan ang isang kasirola na may tubig at ilagay ang mga dumplings dito, lutuin hanggang malambot.

Paano magluto ng masarap at malambot na basahin sa aming artikulo.

Paano magluto ng makatas na charlotte na may mga berry sa isang mabagal na kusinilya - tutulungan ka ng aming mga tip na maghanda ng masarap at masarap na mga pastry.

Cottage cheese cookies na may marmalade ayon sa recipe ni Irina Khlebnikova.

Mga dumpling na may sauerkraut

1 itlog;
630 g harina;
115 ML ng langis;
2 busog;
210 ML ng tubig;
550 g sauerkraut.

Oras ng pagluluto - 1 oras at 25 minuto.

Mga calorie - 192.

Paano magluto:

Alisin ang sibuyas mula sa balat, hugasan ito at makinis na tumaga gamit ang isang matalim na kutsilyo;
Ibuhos ang langis sa kawali, idagdag ang sibuyas;
Pakuluan ito sa mahinang apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi;
Kapag ang sibuyas ay naging rosy, magdagdag ng repolyo dito at lutuin sa ilalim ng talukap ng mata hanggang malambot. Kung ang repolyo ay masyadong mahaba, maaari mo itong i-chop;
Huwag kalimutan na ang repolyo ay dapat na hinalo pana-panahon upang hindi ito masunog;
Talunin ang itlog, magdagdag ng tubig dito, talunin, magdagdag ng asin at ihalo;
Susunod, magpadala ng harina sa mga sangkap na ito, ngunit siguraduhing dumaan sa isang salaan;
Masahin ang kuwarta mula sa nagresultang masa at itabi ito para sa isang maikling pahinga;
Pagkatapos nito, igulong ang kuwarta sa isang layer, gupitin ang mga bilog mula dito at ilagay ang pagpuno sa kanila;
Balutin ang mga dumpling at maaari mong ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo, lutuin nang hindi hihigit sa sampung minuto.

Recipe para sa dumplings na may sauerkraut at mantika

260 g ng taba;
280 ML ng tubig;
740 g sauerkraut;
580 g harina ng trigo;
2 itlog ng manok;
1 ulo ng sibuyas.

Ang oras ng pagluluto ay 1 oras at 30 minuto.

Mga calorie - 216.

Paano magluto:

Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, magdagdag ng isang kutsarita ng asin at pukawin hanggang sa ito ay matunaw;
Ipasa ang harina sa pamamagitan ng isang salaan sa tubig na asin at simulan ang paghahalo ng mga sangkap sa pamamagitan ng kamay;
Magdagdag ng mga itlog at masahin na ang isang ganap na masa;
I-wrap ang malambot at nababanat na kuwarta sa isang pelikula o ilagay sa isang bag at ilagay sa refrigerator sa loob ng apatnapung minuto;
Sa panahong ito, pisilin ang repolyo mula sa juice at, kung kinakailangan, banlawan ito;
Alisin ang sibuyas mula sa balat at banlawan ng tubig, gupitin ito sa malalaking hiwa;
Alisin ang taba mula sa packaging, gupitin din sa malalaking piraso;
Magdagdag ng mantika sa repolyo na may mga sibuyas at pagkatapos ay ipasa ang masa ng tatlong bahagi sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Maaari mo ring gilingin ang mga sangkap sa isang blender, ngunit dapat itong maging malakas;
Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at pagsamahin ang mga sangkap;
Igulong ang pinagpahingang kuwarta sa ibabaw ng harina.
Gupitin ang mga bilog at ilatag ang pagpuno;
Roll dumplings at pakuluan ng tubig para sa kanila;
Ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo, asin ng kaunti at lutuin hanggang malambot.

Mga dumpling na may repolyo sa isang mabagal na kusinilya

½ puting repolyo;
1 karot;
220 ML ng suwero;
1 ulo ng sibuyas;
830 g harina;
60 ML ng langis ng mirasol;
5 g ng soda;
35 g ng tomato paste.

Oras ng pagluluto - 1 oras at 35 minuto.

Mga calorie - 178.

Paano magluto:

Tanggalin ng repolyo ang mga tuktok na sheet, hugasan ang ulo;
Gupitin ang tangkay at makinis na i-chop ang buong gulay;
Banlawan ang karot, lagyan ng rehas ito ng isang kudkuran;
Balatan ang sibuyas, hugasan at gupitin sa maliliit na cubes;
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang mabagal na kusinilya, hayaan itong magpainit;
Ibuhos ang mga sibuyas, repolyo at karot, lutuin sa stewing mode sa loob ng tatlumpung minuto;
Sa panahong ito, palabnawin ang tomato paste sa tubig at pagkatapos na lumipas ang oras, ibuhos ang likido sa mabagal na kusinilya;
Magluto sa parehong mode para sa isa pang dalawampung minuto;
Ibuhos ang harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang mangkok, magdagdag ng kaunting asin, soda at ihalo;
Painitin ng kaunti ang whey at ibuhos ito sa mga tuyong sangkap;
Knead ang kuwarta mula sa nagresultang masa, na madaling lags sa likod ng mga kamay;
I-wrap ang masa sa isang bag o cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras;
Pagkatapos nito, igulong ang kuwarta at gupitin ang mga bilog;
Ilagay ang pagpuno sa bawat isa sa kanila at gumawa ng mga dumplings;
Susunod, ang dumplings ay steamed, kaya kailangan mong magbuhos ng sapat na tubig sa mabagal na kusinilya;
Ilagay ang steaming basket at ilatag ang mga produktong harina;
Isara ang multicooker na may takip at lutuin ang mga dumpling sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Ang mga produktong harina na ito ay mabuti dahil maaari silang kainin hindi lamang bilang pangunahing kurso, kundi pati na rin bilang unang kurso, iyon ay, sopas. Upang gawin ito, kailangan mo lamang iwanan ang mga dumplings sa tubig kung saan sila niluto. Ito rin ay kanais-nais na magdagdag ng mga pampalasa sa iyong panlasa at ang sopas ay handa na! Maaari pa nga itong bay leaf, black pepper at bawang. Buweno, kung ang iyong imahinasyon ay gumagana nang maayos, maaari mong kunin ang orihinal na pampalasa sa iyong sarili. Mag-alok ng ulam na ito hindi lamang sa iyong sarili, kundi pati na rin sa iyong pamilya. Maniwala ka sa akin, pahalagahan nila ito. Masiyahan sa iyong pagkain!

Vareniki na may repolyo… Naaalala mo kaagad ang nayon ng iyong lola, ang pinutol na damo, ang mainit na hurno at ang masarap na aroma na nagmumula rito. Sa pamamagitan ng karapatan, dumplings ay maaaring ituring na isang lasa ng pagkabata.

Vareniki na may sariwang repolyo

Sa kabila ng kasaysayan ng mga siglo, ang mga dumpling ay hindi umaalis sa mga talahanayan ng mga hostes. Ngayon mayroong maraming mga recipe para sa kahanga-hangang ulam na ito. Ang lahat ng uri ng mga toppings ay nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng isang tunay na masarap na paputok. Gayunpaman, ang recipe para sa dumplings na may repolyo ay nararapat na itinuturing na pinaka masarap. At ito ay hindi nakakagulat. Ang mainit, malambot na kuwarta ay natutunaw sa iyong bibig at hinahalo sa mabangong manipis na repolyo ...

Upang maghanda ng mga dumplings na may repolyo, kailangan namin ng isang bagay.

Mga sangkap:

harina;
kefir - 500 ML;
itlog - 1-2 mga PC .;
asin - isang pakurot;
repolyo - 4 na bahagi ng isang buong ulo;
sibuyas - 1 pc .;
mantika.

Recipe para sa dumplings na may repolyo:

Ang bawat iginagalang na maybahay ay obligado lamang na makapagluto ng mga dumplings na may repolyo. Ang mga gawang bahay na hulma ng bagong buwan o bilog ay magpapasaya sa mga bata at mananalo sa puso ng bawat tao. At ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pagsubok, na mayaman sa mga amino acid at mayaman sa mga bitamina sa mga gulay, ay magpapalakas sa kalusugan ng buong pamilya.
Upang ihanda ang kuwarta, ihahanda namin ang lahat ng mga produkto, at ito ay harina ng hindi bababa sa 500 gr., Kefir, asin sa itlog, at, siyempre, isang lalagyan para sa pagmamasa ng kuwarta.
Sa isang lalagyan ng paghahalo, pagsamahin ang kefir, mas mabuti sa temperatura ng silid, upang ang kuwarta ay lumabas na mas kahanga-hanga, at mga itlog. Karaniwan, para sa isang naibigay na halaga ng kefir, sapat na ang isang itlog. Banayad na asin ang kuwarta at talunin ang lahat ng mabuti sa isang whisk.
Ipinakilala namin ang harina sa pinaghalong unti-unti, hindi posibleng sabihin ang isang tiyak na halaga ng harina, kung magkano ang aabutin. Masahin muna namin ang lahat gamit ang isang huwad, at pagkatapos ay maaari mo nang masahin gamit ang iyong mga kamay sa mismong mangkok o ihagis ang kuwarta sa mesa na binuburan ng harina.
Masahin ang kuwarta, homogenous at nababanat. Hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay, ngunit ito rin ay nagkakahalaga ng pagtiyak na ang mas maraming harina na idinagdag mo, ang masa ay magiging mas siksik at mas siksik.
Takpan ng tuwalya ang kuwarta upang hindi ito matuyo.
Pinong tumaga ang batang pana-panahong repolyo (o anuman ang mayroon ka) gamit ang isang regular na kutsilyo o isang espesyal na shredder ng repolyo.
Pinong tumaga ang sibuyas gamit ang kutsilyo.
Magprito ng repolyo at sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung bata pa ang repolyo, mabilis itong magprito. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang tomato paste.
Budburan ang ibabaw kung saan gagawin ang mga blangko ng harina. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso at igulong ang 5 ml na kapal. Sa isang garapon, isang baso, mga espesyal na hulma, pinindot namin ang mga bilog (blangko). Idinaragdag namin ang natitira sa natitirang pagsubok.
At upang makakuha ng isang kahanga-hangang mahangin na kuwarta, ibabahagi ko sa iyo ang isang maliit na lihim. Ang mga labi ng inilabas na kuwarta ay idiniin pabalik sa kuwarta sa mangkok, at sa bawat pagmamasa, ang harina ay muling idinaragdag at samakatuwid ang kuwarta ay nagiging mas siksik at mas siksik. At anuman ang matuyo nito, takpan ito ng basang tuwalya at iwanan ng 10-15 minuto. Ito ay sumisipsip ng kahalumigmigan mula sa tuwalya at hindi masyadong tuyo.
Maglagay ng isang kutsarang puno ng palaman sa mga bilog na hulma. Basain nang bahagya ang mga gilid ng amag. Upang gawin ito, isang plato ng tubig ay dapat na nasa kamay.
Ikinonekta namin ang mga gilid ng amag, bumubuo ng isang gasuklay, at pinagsama ang mga tainga ng buwang ito, basa-basa ang mga ito ng tubig.
Sa isang kasirola, pakuluan ang tubig, magdagdag ng kaunting asin at itapon ang mga handa na dumplings na may repolyo sa tubig na kumukulo. Sa sandaling lumutang ang mga dumplings na may repolyo sa ibabaw, hayaan silang kumulo para sa isa pang 2-3 minuto at ilabas ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara.

Ang mga dumplings ng repolyo ay hindi lamang malusog, ngunit nagbibigay-kasiyahan din at masustansiya. Kaya huwag mag-alala tungkol sa iyong figure, ngunit huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa mga pagpuno at mga paraan ng pagluluto. Ang Vareniki na may repolyo ay inihahain nang mainit na may sarsa o kulay-gatas!

Bon appetit at manatiling malusog!

Vareniki na may sauerkraut

Ang sauerkraut dumplings ay isang napaka-kasiya-siya at matipid na ulam, dahil maaari mong mabilis na lutuin ang mga dumpling ng repolyo para sa hapunan, pati na rin ilagay ang mga ito nang maaga (marahil sa buong pamilya) at mag-freeze.

At, siyempre, maaari kang mag-eksperimento sa pagpuno para sa recipe ng dumplings ng repolyo - subukang magdagdag ng pinakuluang mushroom sa sauerkraut, halimbawa.

Mga sangkap:

sauerkraut - 500 g,
harina - 400 g.,
itlog - 2 mga PC.,
sibuyas - 1 pc.,
karot - 1 pc.,
mantikilya,
mantika,
asin - sa panlasa

Recipe para sa dumplings na may sauerkraut:

Magsimula tayo sa paghahanda ng pagpuno: kailangan mong nilaga ang sauerkraut nang kaunti (kung ang repolyo ay tila masyadong maasim sa iyo, kailangan mong banlawan ito) - para dito gagamitin namin ang isang modernong kaldero ng himala - isang mabagal na kusinilya. Kaya, itakda ang mode na "Extinguishing", ibuhos ang kaunting langis ng gulay sa mangkok ng multicooker at ilagay ang repolyo dito
Kuskusin namin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at idagdag sa repolyo, ipinapadala din namin ang tinadtad na sibuyas doon. Isara ang takip at hayaang kumulo sa loob ng 20 minuto.
Samantala, gawin natin ang kuwarta - sa isang kasirola o isang malalim na mangkok, ihalo ang sinala na harina, mga itlog, magdagdag ng asin at kaunting tubig upang makagawa ng isang nababanat na kuwarta.
Maaari ka ring magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay sa kuwarta.
Masahin nang mabuti ang kuwarta, balutin sa cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 15-20 minuto - "hinog".
Pagkatapos ang kuwarta ay pinagsama sa isang makapal na tourniquet, at pinutol sa mga piraso, na bahagyang pinagsama sa harina.
I-roll namin ang bawat piraso sa isang cake ng ilang milimetro ang kapal at 8-9 sentimetro ang lapad.
Samantala, ang aming repolyo ay nilaga na.
Maglagay ng isang tambak na kutsara ng pagpuno sa cake.
Tiklupin ang cake sa kalahati at ikonekta ang mga dulo nito. Ngayon ay kurutin muna namin ang gilid ng dumpling. At saka isa pa. Kinakailangan na kurutin nang maingat upang ang mga dumpling ay hindi mabuksan sa panahon ng pagluluto.
Maaari ka ring gumawa ng pandekorasyon na gilid, halimbawa, tulad ng isang "lubid"
Inilalagay namin ang natapos na dumplings sa isang puwang na nalinis ng harina.
Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang malaking kasirola, magdagdag ng ilang asin at ibuhos sa isang maliit na langis ng gulay. Dahan-dahang halili na ibababa ang mga dumpling na may repolyo sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay bawasan ang init sa pinakamaliit at lutuin ng 20-25 minuto.
Kumuha kami ng mga yari na dumplings na may sauerkraut na may slotted na kutsara sa isang malaking plato o mangkok, magdagdag ng mga piraso ng mantikilya at ihain nang mainit sa mesa.

Vareniki na may puting repolyo

Mga sangkap ng kuwarta:

tubig - 150 ML;
asin - 0.5 tsp;
harina - 1.5-2 tasa.

Mga sangkap ng pagpuno:

puting repolyo - 300 g;
medium-sized na sibuyas - 1 pc.;
maliit na karot - 1 pc .;
asin - 1/4 kutsarita;
tomato sauce o ketchup - 1 tbsp. kutsara;
langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara;
dahon ng bay - kalahati;
black pepper hammers - sa panlasa.

Paano ihanda ang palaman para sa mga dumpling na may repolyo:

Pinong tumaga ang repolyo, budburan ng asin at kuskusin gamit ang iyong mga kamay. Ilalabas nito ang katas at magiging mas malambot.
Sa isang malalim na kawali o kasirola, magluto ng pagprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at gadgad na mga karot, na kumukulo sa pinainit na langis ng gulay. Ikalat ang masa ng repolyo dito, ihalo sa mga browned na sibuyas at karot, isara ang stewpan na may takip at kumulo ang mga nilalaman nito sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata.
Kapag lumambot ng kaunti ang repolyo, ilagay ang tomato sauce, paminta at bay leaf. Alisin ang takip at hintayin na ang likido ay ganap na sumingaw.

Mga dumpling ng repolyo - isang klasikong recipe

Una, alamin natin kung paano gumawa ng masarap na dumplings na may repolyo ayon sa klasikong recipe. Ito ang pangunahing recipe, ang pagpuno ay binubuo ng eksklusibo ng repolyo. Ngunit anong uri ng repolyo, pinaasim na repolyo o sariwa, ang iyong gagamitin - ito ay isang bagay na ng iyong personal na panlasa.

Para sa pagsubok:

Flour - 5 tasa
Kefir - 1 baso
Asin - 1 tsp
Soda - 1/2 tsp

Para sa pagpuno:

Sauerkraut - 400 gr.
Sibuyas - 3 mga PC.
Langis ng sunflower - 3 tbsp. l.
Paminta - 1/2 tsp

Masa para sa dumplings na may repolyo:

Gagawin namin ang kuwarta para sa mga dumplings na may repolyo sa kefir, makakakuha kami ng napaka-malambot at masarap na dumplings, na hindi lamang mga matatanda, kundi pati na rin ang mga bata ay susubukan nang may kasiyahan.
Tingnan natin kung paano magluto ng masarap na kuwarta para sa mga dumpling na may repolyo.
Kumuha kami ng isang malalim na mangkok at ihalo ang asin, kefir at soda. Mangyaring tandaan na ang kefir ay hindi dapat malamig, hayaan itong maabot ang temperatura ng silid.
Dahan-dahang idagdag ang harina at haluin gamit ang isang kahoy na kutsara sa parehong oras.
Budburan ang mesa na may sifted na harina, kapag ang kuwarta ay nagsimulang makapal, pagkatapos ay ilipat ito sa ibabaw ng mesa at patuloy na masahin.
Ang harina ay tatagal ng mga 4 - 5 tasa, habang patuloy na pagmamasa hanggang ang masa ay nagsimulang dumikit nang mabuti mula sa iyong mga kamay. Ito ay magiging medyo matarik at sa pamamagitan ng pagputol nito ay masisiguro mong pare-pareho ito.
Ngayon gupitin ang kuwarta sa mga piraso na 2 sentimetro ang kapal at gupitin sa magkaparehong mga cube.

Pagpupuno para sa dumplings na may repolyo:

Tulad ng nabanggit, ang pagpuno para sa dumplings ay bubuo ng eksklusibo ng repolyo. magdaragdag lamang kami ng sibuyas - bibigyan nito ang mga dumpling ng isang natatanging aroma at mapahusay ang lasa. Bago mag-ipon, pinirito namin ang pagpuno ng kaunti sa langis ng gulay. Ito ay isang pangkalahatang paglalarawan ng aming mga aksyon, at ngayon ay mas detalyado.
Balatan, banlawan sa ilalim ng tubig at makinis na tumaga ang sibuyas.
Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
I-chop ang sauerkraut gamit ang isang kutsilyo at idagdag sa kawali na may mga sibuyas. Magprito ng mabuti, alalahanin na pukawin upang walang masunog.
Inilipat namin ang inihaw na repolyo sa isang plato, paminta at ihalo, iwanan upang palamig ng kaunti.

Paano magluto ng dumplings na may repolyo:

Panahon na upang sabihin sa iyo kung paano mabilis na gumawa ng mga dumpling na may repolyo. Sa katunayan, ang lahat ay napaka-simple, ang pinakamahalagang bagay ay upang ayusin ang mga gilid. Gagawin namin ito nang manu-mano, kung nahihirapan ka dito, maaari kang gumamit ng isang espesyal na aparato para sa pag-fasten ng mga gilid. Kaya ito ay magiging mabilis na dumikit ng mga dumpling ng repolyo.
I-roll out ang dating nakuha na dough cube gamit ang rolling pin para makuha ang parehong mga bilog.
Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat bilog, na nag-iiwan ng distansya sa mga gilid upang sila ay maayos. Mahigpit naming i-fasten ang mga gilid upang ang mga dumplings ay hindi mabuksan sa panahon ng pagluluto.

Paano magluto ng dumplings na may repolyo:

Ngayon na ang dumplings ay natigil sa, ang natitira ay pakuluan ang mga ito. Paano at gaano katagal magluto ng dumplings na may repolyo?
Pagkatapos kumukulo ng inasnan na tubig, ang mga dumpling ng repolyo ay dapat pakuluan ng 5 minuto.

Ano ang ihain kasama ng mga dumpling ng repolyo

Ihain ang mga handa na dumplings na may repolyo ay dapat na mainit, inilatag sa isang plato na may isang piraso ng mantikilya o ibinuhos na may kulay-gatas. Gayundin, bago ihain, maaari mong iwisik ang natitirang inihaw para sa pagpuno, na naging labis.

Mga pagpipilian para sa pagpuno ng repolyo para sa dumplings

Iminumungkahi din namin na isaalang-alang ang iba pang mga opsyon para sa pagpuno ng repolyo para sa dumplings. Pinag-iba nito ang diyeta, at kung napapagod ka sa pagpuno, pagkatapos ay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng karagdagang sangkap sa repolyo, makakakuha ka ng bago, natatanging lasa.

Vareniki na may repolyo at mushroom

Upang maghanda ng mga dumplings na may repolyo at mushroom, kunin ang klasikong recipe para sa mga dumplings ng repolyo bilang batayan, ngunit magdagdag ng isa pang 300 gramo ng mushroom sa pagpuno. Ang mga mushroom ay perpekto, i-chop ang mga ito ng makinis, at pagkatapos ay magprito ng mabuti sa mga sibuyas at ihalo sa repolyo. Ang pagpuno ay handa na, pakuluan ang dumplings sa inasnan na tubig hanggang malambot.

Vareniki na may repolyo at karne

Upang maghanda ng mga dumplings na may repolyo at karne, kailangan naming magdagdag ng 200 gr ng karne sa pangunahing pagpuno. Ang lean na baboy ay pinakamainam, dapat itong i-cut sa napaka manipis na piraso at pinirito na may mga sibuyas halos hanggang maluto at halo-halong may repolyo. Pagkatapos ay gumawa ng dumplings at lutuin pagkatapos kumukulo ng 7-8 minuto.

Vareniki na may repolyo at tinadtad na karne

Ang mga dumplings na may repolyo at tinadtad na karne ay halos hindi naiiba sa mga dumpling na may karne sa kanilang paghahanda, ang pagkakaiba lamang ay kailangan namin ng yari na tinadtad na karne, na pinirito rin namin ng mga sibuyas at ihalo sa repolyo. Pakuluan ang naturang dumplings ay dapat ding nasa loob ng 8 minuto pagkatapos kumukulo.

Vareniki na may repolyo at mantika

Ang Vareniki na may repolyo at mantika ay napakadaling ihanda. Sa halip na langis ng gulay, kailangan mong gumamit ng mantika upang magprito ng mga sibuyas. Kailangan namin ng hindi hihigit sa 100 gr. Gupitin sa maliit na cubes at ilagay sa isang split frying pan, iprito ang bacon sa estado ng cracklings at kapag ito ay naglalabas ng pinakamataas na taba, idagdag ang sibuyas at patuloy na magprito at pukawin hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ihalo ang inihaw na may repolyo - handa na ang isang masarap na pagpuno!

Vareniki na may repolyo (sariwa) mula sa choux pastry

Isang variant ng pinaka primitive at murang dumplings, na inihanda mula sa sariwang repolyo. Ang mga ito ay hindi mahirap gawin, sila ay lumalabas ng marami at pampagana. Choux pastry na walang itlog at kahit mantikilya. Isang kamangha-manghang recipe ng anti-krisis.

Mga sangkap:

2 tasa ng harina;
0.5 tsp asin;
1 tasang tubig na kumukulo.

Para sa pagpupuno:

0.5 ulo ng (maliit) repolyo;
1 sibuyas;
1 karot;
langis at pampalasa.

Nagluluto:

Agad naming inihahanda ang pagpuno, dahil kinakailangan na hayaan ang mga gulay na lumamig nang perpekto bago i-sculpting ang mga dumplings. Pinutol namin ang sibuyas, ilagay ito sa isang kawali na may langis at magprito ng kaunti.
Magdagdag ng gadgad na mga karot, at pagkatapos ng isa pang minutong repolyo, na maaaring hiwain ng kamay o gadgad. Magprito ng kaunti, pagkatapos ay takpan at kumulo hanggang lumambot. Sa dulo, asin at paminta. Upang tikman, maaari kang magdagdag ng isang maliit na tomato paste o bahagyang gadgad na kamatis sa pagpuno.
Habang nilalaga ang repolyo, ihanda ang kuwarta. Bahagyang ibuhos ang harina at asin sa isang mangkok, ibuhos sa tubig na kumukulo at mabilis na haluin gamit ang isang kutsara. Sa sandaling mahirap gawin, inilabas namin ang mga kubyertos at masahin ang masa gamit ang aming mga kamay. Sa puntong ito, hindi na ito makakagat. Maingat na masahin ang masa gamit ang aming mga kamay, magpadala ng isang bukol sa ilalim ng isang nakabaligtad na mangkok at hayaan itong humiga sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
Inalis namin ang kuwarta, ang pinalamig na pagpuno at nag-sculpt ng medium-sized na dumplings.
Pakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto pagkatapos kumukulo. Inihain kasama ang mga dumpling ng repolyo na may kulay-gatas at mantikilya. Pinapayagan na punan ang mga ito ng pinirito na mga sibuyas.

Vareniki na may sauerkraut mula sa klasikong kuwarta

Recipe para sa Ukrainian dumplings na may sauerkraut. Ang mga produkto ay inihanda mula sa klasikong kuwarta sa tubig na may isang itlog.

Mga sangkap:

1 itlog;
1 baso ng tubig;
0.5 tsp asin;
2.5 tasa ng harina kasama ang pag-aalis ng alikabok.

pagpuno:

5 tablespoons ng langis;
700 gramo ng repolyo;
2 sibuyas;
paminta.

Nagluluto:

Nililinis namin ang sibuyas, gupitin sa mga cube. Magprito ng mantika sa loob ng ilang minuto.
Pinipigilan namin ang sauerkraut at ipadala ito sa kawali, takpan ang takip at kumulo sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos nito, magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilipat sa isang mangkok at ipadala ang pagpuno upang palamig.
Salain ang harina sa isang malaking mangkok, magsaliksik ng maliit na butas sa gitna.
Binasag namin ang itlog at magdagdag ng asin, pagkatapos ay ibuhos sa tubig at magsimulang malumanay na paikutin sa isang bilog na may isang kutsara, pagmamasa ng kuwarta. Unti-unti, mangangailangan ito ng higit na pagsisikap. Kaya, oras na upang alisin ang kutsara at simulan ang pagmamasa ng masa gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos nito, takpan at iwanan ang kuwarta upang "magpahinga" sa loob ng 30 minuto.
Inalis namin ang kuwarta at ang pagpuno, nag-sculpt kami ng mga ordinaryong dumplings.
Magluto sa inasnan na tubig na kumukulo. Mamaya, ang pag-akyat ay medyo 2 minuto at pinapayagan itong ilabas gamit ang isang slotted na kutsara.
Lubricate na may langis, ihain mainit o malamig.

Vareniki na may repolyo at tinadtad na karne

Para sa mga dumplings ng karne na may repolyo, pinapayagan na gumamit ng mas handa na tinadtad na karne o i-twist ito nang nakapag-iisa. Ang repolyo ay kinuha sauerkraut. Ngunit kung ang isang tao ay laban dito, pagkatapos ay pinapayagan na gumamit ng sariwang gulay sa parehong bilang. Ang kuwarta ay ginawang custard.

Mga sangkap:

1.5 baso ng tubig;
3 tasa ng harina;
1 itlog;
asin;
2 kutsarang mantika.

Para sa pagpuno:

0.4 kg ng tinadtad na karne;
2 sibuyas;
0.4 kg ng repolyo;
pampalasa sa iyong paghuhusga;
3 kutsarang mantika.

Nagluluto:

Una sa lahat, inihahanda namin ang pagpuno. Upang gawin ito, magprito ng tinadtad na sibuyas sa langis, magdagdag ng repolyo dito, takpan at kumulo ng halos kalahating oras. Ang repolyo ay dapat maging malambot.
Magdagdag ng tinadtad na karne sa kawali at bahagyang iprito. Paminta at ilagay ang iba pang pampalasa sa panlasa. Ipinapadala namin ang pagpuno upang palamig, inililipat ito sa isang mangkok.
Pakuluan ang 1.5 tasa ng tubig na may asin. Salain ang harina at hatiin sa kalahati. Magdagdag ng tubig na kumukulo sa kalahati ng harina at pukawin gamit ang isang kutsara. Dahan-dahang idagdag ang pinalo na itlog at ihalo nang tuluy-tuloy. Idagdag ang natitirang harina at, habang nagmamasa ka, ibuhos ang de-resetang langis. Hayaang magpahinga ang kuwarta ng 15 minuto bago gumawa ng dumplings.
Inalis namin ang pagpuno, kuwarta at bumubuo ng medium-sized na dumplings.
Inilunsad namin sa inasnan na tubig na kumukulo at pakuluan pagkatapos ng pag-surf sa loob ng apat na minuto.
Nahuli namin gamit ang isang slotted na kutsara, grasa ng langis at nagsilbi na may sariwang kulay-gatas.

Vareniki na may repolyo at mushroom

Para sa mga naturang dumplings na may repolyo, gagamitin namin ang mga ordinaryong champignon. Ang pagpuno ay makatas at mabango. Ang repolyo ay ginagamit para sa sariwang pagpuno.

Mga sangkap:

0.6 kg ng walang lebadura na kuwarta;
0.5 kg ng repolyo;
0.25 kg ng mga champignon;
1 ulo ng sibuyas;
2 kutsara ng tomato paste o ketchup;
asin at paminta;
40 ML ng langis.

Nagluluto:

Gupitin ang ulo ng sibuyas at ipadala ito sa kawali. Magprito ng kaunti, magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo at dalhin sa pagiging handa.
Magbuhos ng kaunting mantika sa isa pang kawali at ilagay din ito sa kalan.
Hugasan namin ang mga kabute, gupitin sa maliliit na cubes at magprito hanggang malambot. Sa dulo, ilagay ang kamatis, takpan at kumulo ng kaunti sa ilalim ng takip.
Pinagsasama namin ang repolyo na may mga kabute, panahon na may asin, ilagay ang lahat ng uri ng pampalasa, pukawin nang mabuti.
Inihahanda namin ang kuwarta para sa mga dumpling sa pamamagitan ng anumang paraan, hayaan itong magpahinga at pinapayagan itong magsimula sa pagmomolde. Bumubuo kami ng mga dumplings ng katamtamang laki.
Itapon sa isang palayok ng tubig na kumukulo at pakuluan ng tatlong minuto. Kumuha kami ng isang slotted na kutsara, grasa ng langis at ibuhos ang kulay-gatas. Kumakain kami habang nasusunog.

Vareniki na may repolyo at mantika

Ang recipe para sa walang ingat na pampagana ng mga dumpling na may repolyo, na inihanda gamit ang pinausukang mantika. Sa wakas, pinapayagan itong gawin sa ordinaryong mantika, ngunit hindi ito magiging isang ulam. Ang kuwarta para sa gayong mga dumpling ay pinapayagan na masahin ang anuman. Ginagamit ang sauerkraut, ngunit sa parehong paraan pinapayagan itong magprito ng sariwang ulo ng repolyo.

Mga sangkap:

700 gramo ng kuwarta;
250 gramo ng pinausukang mantika;
500 gramo ng repolyo;
100 gramo ng sibuyas;
2 kutsarang mantika.

Nagluluto:

Ang taba ay dapat itago ng kaunti sa freezer upang ito ay maging matigas. Pagkatapos nito, gupitin ang produkto sa maliliit na cubes at ilagay ito sa isang mangkok. Pinapayagan itong dumaan sa isang gilingan ng karne, ngunit sa kasong ito ay may malaking mesh.
Iprito ang sibuyas at repolyo sa mantika, kumulo sa ilalim ng takip ng halos dalawampung minuto. Pagkatapos nito, palamig at pagsamahin sa tinadtad na mantika. Upang tikman, maaari kang magdagdag ng bawang, herbs o tomato paste sa pagpuno.
Inalis namin ang kuwarta at gumawa ng ordinaryong dumplings. Hindi, hindi karaniwan, ngunit mabango.
Magluto sa tubig na kumukulo ng halos 3 minuto. Ihain kasama ng sour cream sauce. Upang ihanda ito, paghaluin ang isang sibuyas ng bawang, kulay-gatas at iskarlata na paminta, maaari kang magdagdag ng tinadtad na mga gulay. Paghaluin ang lahat at handa na ang sarsa!

Vareniki na may repolyo at atay

Mga sangkap:

¾ tasa ng gatas;
¾ tasa ng tubig;
½ tsp asin;
1 itlog;
harina.

pagpuno:

0.5 kg ng repolyo;
0.15 kg ng sibuyas;
1 kutsara ng i-paste;
0.3 kg ng atay;
0.05 kg ng langis;
0.5 bungkos ng perehil.

Nagluluto:

Pagluluto ng masa. Upang gawin ito, ihalo ang gatas sa tubig at isang itlog, palabnawin ang asin sa isang likido. Nagdagdag kami ng harina. Ibuhos hanggang ang masa ay tumigil sa pagsipsip. I-roll up namin ang isang bukol, alisin upang humiga sa isang bag.
Pinutol namin ang atay sa mga cube, hugasan nang maaga at linisin ang mga pelikula. Kung ang pork offal ay ginagamit, pagkatapos ay ipinapayong ibabad ang mga hiwa sa loob ng 30 minuto sa gatas. Ang pamamaraan na ito ay makakatulong na mapupuksa ang kalungkutan.
Mag-init ng mantika, magprito ng tinadtad na sibuyas.
Magdagdag ng mga liver cubes, iprito, pagkatapos ay takpan at kumulo hanggang malambot, ngunit hindi hihigit sa 15 minuto. Huminahon.
Sa isa pang kawali, iprito ang repolyo hanggang malambot. Sa dulo ay inilalagay namin ang tomato paste, asin, panahon na may lahat ng uri ng pampalasa. Pinalamig namin ang palaman.
Pinaikot namin ang pinalamig na atay na may mga sibuyas o tinadtad sa isang processor ng pagkain. Nagpapadala kami sa repolyo. Magdagdag ng tinadtad na perehil. Hinahalo namin ang pagpuno.
Gumagawa kami ng mga dumplings, pakuluan sa karaniwang paraan sa loob ng 2 minuto pagkatapos ng pag-surf.

Vareniki na may repolyo at patatas

Upang maghanda ng gayong mga dumplings, kailangan mo ng mashed patatas. Sinadya namin itong niluto o ginagamit ang mga natira pagkatapos ng tanghalian / hapunan. Ang repolyo ay ginagamit sauerkraut. Inihahanda namin ang kuwarta ayon sa alinman sa mga recipe, ang bawat isa ay mangangailangan ng mga 700 gramo.

Mga sangkap:

2 ulo ng sibuyas;
0.4 kg ng sauerkraut;
0.4 kg katas;
kuwarta;
langis.

Nagluluto:

Nililinis namin ang mga sibuyas, gupitin sa mga cube at magprito.
Sa sandaling maging transparent ang sibuyas, magdagdag ng sauerkraut dito. Nilaga ng kaunti sa ilalim ng takip, pagkatapos ay iprito.
Magdagdag ng mashed patatas. Kung ito ay sariwa, pagkatapos ay primitively pukawin ito sa repolyo. Kung ang katas ay niluto bago, kung gayon sa una ay dapat itong ganap na masahin at pagkatapos ay idinagdag lamang sa pagpuno. Paghaluin ang lahat nang lubusan at tikman. Magdagdag ng pampalasa kung kinakailangan.
Bumubuo kami ng mga dumplings at nagluluto sa karaniwang paraan sa tubig. Medyo 3 minuto.

Magiging mas mabango ang dumplings kung magdadagdag ka ng bay leaves at peppercorns sa tubig kapag kumukulo. Ang mga tagahanga ay maaaring magtapon ng mga buto ng clove at coriander.
Kung ang kuwarta para sa dumplings ay inihanda hindi sa pamamagitan ng paraan ng custard, ngunit sa pamamagitan ng ordinaryong isa, kung gayon ang likido ay dapat na malamig na yelo. Pagkatapos ng pagmamasa sa pamamagitan ng paraan ng custard, ang kuwarta ay inirerekomenda din na palamig.
Ang pagpuno ay nagdidikta ng lasa ng ulam. Huwag matakot na magdagdag ng mga pampalasa at iba pang mabangong karagdagan dito. Ang bawang, iba't ibang uri ng paminta, pritong sibuyas, pampalasa at halamang gamot ay maaaring magbago ng nakakapagod na ulam na hindi na makilala at mapasaya ka sa mga bagong panlasa.
Ang kuwarta ay tuyo at ayaw pagsamahin? Pinapayagan na grasa ang mga gilid ng mga cake na may tubig o isang itlog. At ito ay kanais-nais na takpan ang natitirang bahagi ng kuwarta upang hindi ito matuyo.
Ang mga dumpling ay dapat na pinakuluan sa isang malawak, at hindi sa isang mataas na kawali. Dapat mayroong sapat na tubig upang ang mga produkto ay malayang lumutang.
Upang ang mga produkto ay hindi maging maasim sa panahon ng pagluluto, ito ay kinakailangan upang dalhin ang mga ito sa isang pigsa sa maximum na init. At upang ang mga dumplings ay hindi malaglag, pagkatapos kumukulo, ang apoy ay nabawasan at pinakuluan sa isang mababang pigsa. Ngunit sa anumang kaso ay hindi natin hinahayaan ang mga produkto na mag-ferment sa tubig na kumukulo.

Mga materyal na pampakay: