Sauerkraut na sopas ng repolyo, sila ay sopas ng repolyo na may sauerkraut. Para sa recipe at larawan ng paggawa ng sauerkraut na sopas ng repolyo na may karne, nagpapasalamat kami sa aming mambabasa na si Olga:
Naghanda ako ng masarap na unang kurso ng lutuing Ruso para sa tanghalian - sopas ng repolyo na ginawa mula sa sauerkraut. Ilalarawan ko ang isang recipe na gusto ng aking pamilya.
1. Hugasan namin ang karne ng baka, ilagay ito sa isang kasirola at punan ito ng tubig. Magluto hanggang malambot, skimming paminsan-minsan. Sa karaniwan, isang oras at kalahati hanggang dalawa.
2. Balatan ang sibuyas at i-chop ito ng makinis (I have this miracle chopper device that makes it).
3. Balatan ang mga kamatis at i-chop ng pino.
4. Nililinis namin ang mga karot, hugasan at lagyan ng rehas.
5. Gupitin ang mga patatas para sa maasim na sopas ng repolyo sa maliliit na cubes (salamat muli sa aparatong himala).
6. Kapag ang karne para sa sopas ng repolyo ay luto, kakailanganin mong alisin ito mula sa sabaw, gupitin ito sa maliliit na piraso at itapon ito pabalik.
7. Magdagdag ng mga sibuyas, karot, kamatis, patatas at sauerkraut sa inihandang sabaw ng karne na kumukulo.
Magluto ng 10 minuto, pagkatapos ay patayin ang sopas at hayaang maluto. Hindi ako naggisa ng mga gulay para sa sopas ng repolyo, kung nakasanayan mong gawin ito, mangyaring gawin ito. Ang ganitong uri ng sopas ng repolyo ay minamahal sa aming pamilya; kung gusto mo ng malambot na pinakuluang sauerkraut sa sopas ng repolyo, maaari mo itong pakuluan nang hiwalay sa isang kawali na may kaunting sabaw sa ilalim ng takip.
8. Balatan ang bawang, i-chop ng makinis, idagdag sa inihanda na sopas ng repolyo na may pinaasim na repolyo. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok. Pinong tumaga din ang dill at idagdag sa mga plato.
Kapag nagsisilbi bilang isang mainit na unang kurso, maaari kang magdagdag ng kulay-gatas.
Ang Notebook ni Anyuta at ng kanyang mga kaibigan ay bumabati sa iyo ng bon appetit!
Ang Shchi ay isang orihinal na pagkaing Ruso na inihanda ng ating malayong mga ninuno.
Ayon sa kaugalian, ang sopas ng repolyo ay ginawa mula sa sauerkraut hindi lamang pinakuluan, ngunit kumulo ng mahabang panahon sa mga hurno ng Russia. Salamat sa ito, sila ay naging hindi kapani-paniwalang masarap at mabango.
Pangunahing sangkap ng sopas ng repolyo: karne, damo, ugat, harina at siyempre, pinaasim na repolyo.
Ngayon, ang mga maybahay ay walang pagkakataon na lutuin ang ulam na ito sa oven, kaya bahagyang nagbago ang recipe ng pagluluto. Ngunit ang lasa ng ulam na ito ay hindi nagdusa sa lahat.
Sa orihinal na recipe para sa sopas ng repolyo Lamang ng karne ng baka ang ginagamit; maaari itong palitan ng baboy o manok. Ang harina ay pinalitan ng cereal at ang mga patatas ay idinagdag.
Una, maghanda ng masaganang sabaw na may puting ugat at pampalasa.
Ang sauerkraut ay pre-stewed na may mga karot at sibuyas, na tinimplahan ng tomato paste. Ang mga ginutay-gutay na patatas at nilagang pinaasim na repolyo ay inilalagay sa sabaw at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng isa at kalahati hanggang dalawang oras.
Ang Shchi ay tradisyonal na inihahain na may kulay-gatas, bawang at itim na tinapay.
Mga sangkap
anim na patatas;
dalawang bay dahon;
karne sa buto;
asukal sa mesa asin;
bombilya;
puting ugat;
karot;
isang mahigpit na nakaimpake na baso ng sauerkraut;
kalahating litro ng tomato juice.
Paraan ng pagluluto
1. Hugasan namin ang karne, putulin ang mga pelikula at ilagay ito sa tubig na kumukulo. Gagawin nitong malinaw ang sabaw. Idagdag ang binalatan na puting ugat sa kawali. Lutuin ang karne sa mababang init sa loob ng isang oras at kalahati. 15 minuto bago maging handa, magdagdag ng buong patatas.
2. Linisin at hugasan ang mga natitirang gulay. Gupitin ang patatas sa maliliit na piraso. Mag-iwan ng dalawang patatas na buo. Ilagay ang tinadtad na gulay sa isang malalim na mangkok at punuin ng tubig.
3. I-squeeze out ang sauerkraut at ilagay ito sa isang malalim na kasirola, ibuhos sa isang maliit na pinong langis ng gulay at kalahating baso ng tubig. Ilagay sa mababang init at kumulo sa loob ng 35 minuto, na may takip.
4. Hiwain ng maliliit na piraso ang binalatan na sibuyas. Magaspang na lagyan ng rehas ang mga karot. Ilipat ang ilan sa tinadtad na sibuyas sa isang plato, budburan ng asin at kuskusin gamit ang iyong mga kamay.
5. Ilipat ang natitirang mga sibuyas at karot sa isang mainit na kawali at igisa sa mantika ng gulay hanggang malambot. Ibuhos ang tomato juice at budburan ng asukal. Haluin at kumulo ng ilang oras pa.
6. Alisin ang karne, ugat at patatas sa sabaw. Paghiwalayin ang karne mula sa buto at i-disassemble ito sa mga piraso. Mash ang patatas gamit ang isang tinidor at ihalo sa sibuyas, minasa ng asin.
7. Ilagay ang tinadtad na hilaw na patatas sa sabaw at lutuin hanggang malambot. Ilagay ang durog na patatas na may mga sibuyas at karne sa sopas ng repolyo. Susunod, idagdag ang pritong pinaasim na repolyo at ihalo. Timplahan ng pampalasa at bay leaf, asin. Pakuluan sa mahinang apoy nang halos isang oras.
Mga sangkap
bawang - 3 cloves;
kalahating kilo ng sauerkraut;
malaking karot;
beets - 2 mga PC;
dill, cilantro at perehil - isang bungkos;
bombilya;
nilagang baka - lata;
patatas - 4 na mga PC.
tangkay ng kintsay.
Paraan ng pagluluto
1. Pakuluan ang patatas sa kanilang mga jacket. Lutuin din ang mga beets nang hindi binabalatan ang mga ito. Balatan at hugasan ang natitirang mga gulay. Pinong tumaga ang sibuyas. Coarsely grate karot at peeled, pinakuluang beets. Gupitin ang kintsay sa mga piraso.
2. Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang kasirola ng tubig na kumukulo.
3. I-squeeze ang sauerkraut at idagdag ito sa mga gulay, ipagpatuloy ang pagluluto ng halos sampung minuto. Pagkatapos ay idagdag ang peeled, diced jacket potatoes at grated beets. Hayaang kumulo ang sopas ng repolyo ng ilang minuto at idagdag ang nilagang baka. Magluto ng ilang oras, magdagdag ng asin, timplahan ng durog na bawang at tinadtad na damo.
Mga sangkap
100 g ugat ng kintsay;
500 g sauerkraut;
perehil - ugat;
asin at sariwang damo;
karot;
patatas - 3 tubers;
bombilya;
dawa - 9 tbsp. kutsara;
brisket - 800 g;
dahon ng bay - 2 mga PC .;
black peppercorns - isang pakurot.
Paraan ng pagluluto
1. Ilagay ang karne, binalatan at hinugasan, sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, at lutuin sa katamtamang apoy. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, alisin ang bula, bawasan ang apoy sa mababang at kumulo ang sabaw ng hindi bababa sa isang oras at kalahati. Alisin ang karne.
2. Samantala, ilaga ang repolyo. I-squeeze ito, ilagay sa isang cast iron frying pan, ibuhos ang dalawang ladle ng mainit na sabaw at kaunting mantika. Bawasan ang init sa mababang at kumulo ang repolyo sa loob ng isang oras at kalahati sa ilalim ng talukap ng mata, pana-panahong pagdaragdag ng sabaw.
3. Gupitin ang binalatan at hinugasang patatas sa medyo malalaking cubes at ilagay sa kumukulong sabaw.
4. Balatan ang sibuyas, banlawan at tadtarin ng makinis. Balatan ang ugat ng perehil at karot. Grate ang carrots ng magaspang. Gupitin ang ugat ng perehil sa mga piraso. Iprito ang mga gulay sa mantika.
5. Banlawan ang dawa hanggang sa maging malinaw ang tubig at ilagay sa sabaw kapag kalahating luto na ang patatas. Haluin at lutuin ng 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang pritong gulay at nilagang repolyo sa sabaw.
6. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, gupitin ito sa mga piraso at ilagay sa isang kasirola. Timplahan ang sopas ng repolyo na may dahon ng bay at durog na itim na paminta sa isang mortar. Sa dulo, magdagdag ng tinadtad na damo at bahagyang asin. Pakuluan ang sopas ng repolyo at patayin ang apoy.
Mga sangkap
30 ML ng langis ng gulay;
300 g sauerkraut;
isang third ng isang baso ng bigas;
mga gulay - isang bungkos;
3 patatas;
asin, bay leaf, asukal at paminta;
35 g tomato paste;
dalawang karot.
Paraan ng pagluluto
1. Banlawan ng mabuti ang kanin. Balatan at hugasan ang mga gulay. Gupitin ang patatas sa maliliit na piraso. Pinong tumaga gamit ang kutsilyo. Magaspang na lagyan ng rehas ang mga karot. Banlawan ang sauerkraut at pisilin ito.
2. Pakuluan ang sabaw, ilagay ang patatas at kanin dito. Magluto ng 20 minuto.
3. Magpainit ng kawali, ibuhos ang mantika at magdagdag ng mga tinadtad na gulay. Pakuluan, pagpapakilos paminsan-minsan, sa katamtamang init sa loob ng tatlong minuto. Magdagdag ng repolyo sa kawali at kumulo ng ilang oras. Idagdag ang kamatis, haluin at ibuhos ng kaunting sabaw. Kumulo ng halos limang minuto.
4. Ilipat ang repolyo na nilaga ng mga gulay sa sabaw. Paminta, timplahan ng asukal, asin at pampalasa. Magluto sa mababang init sa loob ng sampung minuto. Patayin ang apoy at hayaang kumulo ang repolyo ng isa pang 20 minuto.
Mga sangkap
35 g tomato paste;
karne - 300 g;
mantika;
sauerkraut - 300 g;
asin at pampalasa;
sibuyas - 1 pc.;
karot;
patatas - 4 na tubers.
Paraan ng pagluluto
1. Gupitin ang hinugasang karne sa malalaking piraso at ilagay sa isang lalagyan ng multicooker. Ibuhos ang kaunting mantika at i-on ang "Baking" program. Iprito ang karne ng halos kalahating oras.
2. Hugasan ang binalatan na gulay. I-chop ang sibuyas sa maliliit na cubes. Magaspang na lagyan ng rehas ang mga karot. Gupitin ang mga patatas sa medium cubes.
3. Hugasan ang repolyo, pisilin, idagdag ang mga sibuyas at karot dito, pukawin. Ilagay ang pinaghalong gulay sa lalagyan ng multicooker at kumulo kasama ang karne sa loob ng 15 minuto nang hindi binabago ang programa.
4. Ibuhos ang tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng patatas, asin, timplahan ng pampalasa, at magdagdag ng dahon ng bay. Isara ang takip, itakda ang multicooker sa mode na "Stew" at itakda ang timer sa loob ng isang oras at kalahati. Pagkatapos ng beep, iwanan ang sopas ng repolyo sa init para sa isa pang 20 minuto.
Mga sangkap
kalahating kilo ng manok;
3 cloves ng bawang;
bay leaf, asin sa kusina at sariwang paminta;
30 g walang taba na mantikilya;
Art. l. harina;
350 g sauerkraut;
bombilya;
3 patatas;
isang bungkos ng perehil;
karot.
Paraan ng pagluluto
1. Hugasan ang hiniwang manok, ilagay sa kasirola at lagyan ng tubig. Pakuluan, sagarin ang foam, magdagdag ng asin, at lutuin ang sabaw sa mahinang apoy.
2. Hugasan ng mabuti ang pearl barley. Nililinis namin at hinuhugasan ang mga gulay. I-chop ang sibuyas sa mga cube. Grate ang mga karot sa manipis na piraso. Gupitin ang patatas sa mga piraso. Hugasan namin ang sauerkraut at pinipiga ito nang bahagya.
3. Magdagdag ng pearl barley, mga piraso ng patatas, kalahating sibuyas at karot sa manok. Magluto ng 25 minuto.
4. Ilagay ang natitirang mga gulay sa mainit na mantika at kumulo sa katamtamang apoy sa loob ng tatlong minuto. Magdagdag ng harina at ihalo. Magdagdag ng repolyo, ilang kutsara ng sabaw, at patuloy na kumulo para sa isa pang pitong minuto.
5. Ilagay ang nilagang repolyo sa sabaw. Season na may paminta, magdagdag ng isang bay leaf, takpan ng takip at kumulo sa mababang init para sa isa pang sampung minuto. Ibuhos ang tinadtad na damo at idagdag ang durog na bawang. Patayin ang kalan at iwanan ang sopas ng repolyo ng ilang oras.
Mga sangkap
700 g ng manok;
dalawang kamatis;
700 g maasim na repolyo;
asin, damo, paminta at pampalasa;
kalahating kilo ng patatas;
2 cloves ng bawang;
sibuyas at karot.
Paraan ng pagluluto
1. Gupitin ang manok, ilagay sa kawali na may tubig at lutuin ang sabaw. Alisin ang bula, magdagdag ng pampalasa at magdagdag ng kaunting asin. Magdagdag ng mga peeled at tinadtad na patatas sa kawali at magluto ng 15 minuto.
2. Iprito ang binalatan at pinong tinadtad na sibuyas sa mainit na mantika hanggang sa maging golden brown. Pagkatapos ay idagdag ang magaspang na gadgad na karot, diced na kamatis at durog na bawang. Pakuluan ang lahat ng halos limang minuto.
3. Ilipat ang inihaw sa sabaw, ilagay ang sauerkraut dito, magdagdag ng asin, paminta at bay leaf. Magluto ng ilang minuto pa. Ihain ang sopas ng repolyo, binudburan ng tinadtad na damo at tinimplahan ng kulay-gatas.
Mga sangkap
kalahating litro na naka-pack na garapon ng sauerkraut;
patatas na tuber;
50 g pinatuyong porcini mushroom;
black peppercorns - isang pakurot;
4 cloves ng bawang;
50 g bakwit;
2 sibuyas;
ilang sprigs ng dill;
malalaking patatas;
50 ML walang taba na langis;
asin sa kusina.
Paraan ng pagluluto
1. Ibuhos ang kalahating litro ng tubig na kumukulo sa repolyo. Ilagay ang mga pinggan kasama nito sa isang oven na preheated sa 180 C sa loob ng kalahating oras.
2. Balatan ang patatas at gupitin sa malalaking piraso. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kabute at hayaang matarik sa loob ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay pilitin at gupitin ang mga kabute sa mga piraso.
3. Ilagay ang mga patatas at mushroom sa isang kasirola, ibuhos ang tubig, magdagdag ng pagbubuhos ng kabute. Pakuluan, timplahan ng pampalasa at lutuin ng 20 minuto. Pagkatapos ng halos sampung minuto, idagdag ang hugasan na bakwit.
4. Alisin ang repolyo mula sa oven at ibuhos ang sabaw sa isang hiwalay na tasa. Asin ang repolyo, ihalo sa makinis na tinadtad na sibuyas, ibuhos sa langis ng gulay at kuskusin ito sa repolyo gamit ang isang kahoy na kutsara.
5. Pagsamahin ang minasa na repolyo sa sabaw, ilagay ito sa isang kasirola at lutuin ng isang-kapat ng isang oras. Magdagdag ng durog na bawang sa sopas ng repolyo at magluto ng isa pang limang minuto.
Mga sangkap
250 g de-latang beans;
5 g paminta;
200 g sauerkraut;
150 g sibuyas;
30 g langis ng gulay;
150 g karot;
25 g tomato paste;
400 g patatas.
Paraan ng pagluluto
1. Ilagay ang binalatan at diced na patatas sa isang kasirola, punuin ng tubig at itakdang lutuin sa kalan.
2. Iprito ang pinong tinadtad na sibuyas sa mainit na mantika hanggang sa maging golden brown. Magdagdag ng gadgad na karot dito at kumulo hanggang malambot. Magdagdag ng tomato paste, pukawin, at kumulo para sa isa pang tatlong minuto.
3. Ilagay ang bahagyang piniga na sauerkraut sa isang kasirola na may patatas at lutuin ang sopas ng repolyo sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay idagdag ang sarsa ng gulay at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang pitong minuto. Sa dulo, idagdag ang mga de-latang beans, magluto para sa parehong tagal ng oras at patayin ang kalan. Ihain ang sopas ng repolyo na may kulay-gatas at pinong tinadtad na damo.
Mga sangkap
300 g ng tadyang ng baboy;
50 g pinausukang mantika;
350 g sauerkraut;
2 sibuyas;
20 g pinatuyong mushroom;
asin, damo at asukal;
black peppercorns at bay leaf;
limang juniper berries;
500 g patatas;
40 g barley cereal;
100 g pinausukang brisket.
Paraan ng pagluluto
1. Punuin ng tubig ang tadyang ng baboy at itakdang kumulo ang sabaw. Alisin ang bula, patayin ang apoy, magdagdag ng paminta, bay leaf at juniper berries. Ibabad ang mga mushroom sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay patuyuin ang tubig at idagdag ito sa sabaw.
2. Pinong tumaga ang mga mushroom at ilagay sa isang kasirola. Pigain ang sauerkraut at idagdag ito sa sabaw. Magluto ng halos isang oras, pagkatapos ng apatnapung minuto magdagdag ng diced na pinausukang brisket at barley sa sopas ng repolyo. Haluin. Iwanan ang sopas ng repolyo para sa isa pang 15 minuto. Ibuhos ang mga ito sa mga plato, budburan ng sariwang giniling na paminta at tinadtad na damo.
Bago idagdag ang sauerkraut sa sopas ng repolyo, dapat itong nilaga nang hiwalay.
Lutuin ang sopas ng repolyo sa mababang init, upang sila ay kumulo, yumaman at mapanatili ang lahat ng lasa ng mga gulay.
Magdagdag lamang ng sauerkraut pagkatapos na ganap na maluto ang mga patatas, kung hindi, ito ay magiging matigas.
Hugasan ang napakaasim na repolyo, at pagkatapos lamang gamitin ito upang maghanda ng sopas ng repolyo.
Sa halip na tomato paste, gumamit ng sariwang kamatis, gagawin nilang mas malambot ang sopas ng repolyo.
Ang Shchi ay isang tanyag na ulam ng tradisyonal na lutuing Ruso. Mula pa noong una, ang sopas ng repolyo na ginawa mula sa sariwa o maasim na repolyo ay itinuturing na pangunahing ulam sa parehong mga kubo ng mga magsasaka ng Russia at mga mansyon ng hari. Hindi sila nawawalan ng katanyagan sa mga modernong maybahay.
Maaari mong lutuin ang mga ito ng makapal, sa masaganang sabaw ng karne. O maaari mong gawin nang walang karne nang buo at magluto ng "walang laman na sopas ng repolyo" sa tubig, ngunit kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga karagdagang produkto at panimpla. Sa anumang kaso, ang ulam ay nagiging masarap, kasiya-siya at malusog, na may bahagyang asim na idinagdag ng sauerkraut.
Ngayon sa website ng Popular About Health ay nagluluto kami ng maasim na sopas ng repolyo mula sa sauerkraut at tumitingin sa isang sunud-sunod na recipe para sa klasikong sopas ng repolyo na may karne at "walang laman" na sopas ng repolyo na may tubig.
Ilang tip sa pagluluto
Mas mainam na maghanda ng maasim na sopas ng repolyo mula sa home-salted na repolyo. Pagkatapos ay lumabas sila ayon sa nararapat - na may kaaya-aya, magaan na asim. Kung gagamit ka ng binili sa tindahan, tikman muna ito. Kung ito ay napakaasim o maalat, banlawan sa isang colander sa ilalim ng malamig na tubig.
Sa klasikong bersyon, ang ulam ay inihanda na may masaganang sabaw ng baka. Gayunpaman, ang mga ito ay hindi gaanong masarap (at mas mura) na may mga buto ng baboy, manok, at kahit nilagang.
Sa pangkalahatan, kahit na ang ulam na ito ay itinuturing na una, ito ay lumalabas na medyo makapal (parehong una at pangalawang beses). Samakatuwid, kung gusto mong gawing parang sopas ang iyong sopas ng repolyo, magdagdag ng mas kaunting mga gulay kaysa sa ipinahiwatig sa recipe ng sopas na repolyo na iyong pinili.
Klasikong sauerkraut na sopas ng repolyo - hakbang-hakbang na recipe
Para sa pagluluto kakailanganin: Para sa 3 litro ng tubig - 300 g ng karne ng baka o mga buto ng baboy. 1 medium carrot, 3 patatas, 1 medium na sibuyas, 300 g sauerkraut, isang maliit na piraso ng pinausukang mantika at langis ng gulay para sa Pagprito.
Para sa lasa, kumuha ng: pinong tinadtad na perehil (2 tbsp), isang pares ng mga dahon ng bay, 3-4 allspice peas, isang kurot ng kumin. Kakailanganin mo rin ang 1 kutsarita ng asukal upang bigyan ang aming ulam ng isang kaaya-aya at maanghang na lasa.
Magluto ng sabaw para sa sopas ng repolyo
Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng tinadtad at hugasan na mga buto. Pakuluan, bawasan ang temperatura sa mababang, magluto ng isang oras at kalahati. Sa simula ng pagluluto, bumubuo ng foam, na dapat alisin. Kalahating oras pagkatapos kumukulo, ilagay ang bay leaf at allspice sa kawali.
Ihanda natin ang natitirang mga produkto
Habang nagluluto ang ating sabaw, maghanda tayo ng sabaw para sa sopas ng repolyo: Balatan at hugasan ang mga gulay. Gupitin ang mga patatas sa maliit, ngunit hindi maliit, mga cube, makinis na tumaga ang sibuyas. Ang mga karot ay maaaring makinis na gupitin sa mga cube o coarsely grated.
Ang pinausukang mantika ay dapat i-cut sa manipis na hiwa, at pagkatapos ay bawat isa sa maliit na cubes. Buweno, kung ayaw mong magulo, gupitin lang ang buong piraso sa maliliit na cube. Ito ay pinaka-maginhawa upang gumana sa bahagyang frozen mantika.
Inihahanda ang pagprito mula sa mantika at repolyo
Painitin ng mabuti ang isang kawali na may 1-2 kutsarang langis ng gulay. Magdagdag ng mga piraso ng mantika, bawasan ang init, iprito, haluin hanggang sa bahagyang browned. Mabilis silang magbibigay ng karagdagang taba. Ngayon magdagdag ng mga karot at sibuyas, pukawin, magprito ng 3 minuto.
Dumating ang oras upang ilagay ang repolyo sa kawali (bago gawin ito, bahagyang pisilin ito mula sa brine). Gumalaw, budburan ng asukal, pukawin muli. Itakda ang temperatura sa mababa, takpan ng takip, kumulo ng kalahating oras, paminsan-minsang pagpapakilos upang maiwasan ang pagsunog ng repolyo. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting mantika. Kapag handa na ang pagprito, patayin ang kalan.
Pagluluto ng sopas ng repolyo
Kapag handa na ang sabaw, alisin ang mga buto gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay sa isang plato. Iwanan ito upang lumamig. Pagkatapos ay putulin ang mga piraso ng karne mula sa kanila. Alisin ang bay leaves at allspice sa sabaw at itapon.
Pakuluan muli ang sabaw, idagdag ang patatas, lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto. Ngayon maingat, gamit ang isang kutsara, ilatag ang natapos na inihaw at pinutol na mga piraso ng karne. Budburan ng kumin at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Kapag kumulo na, bawasan ang apoy. Magluto sa mahinang pigsa sa loob ng 20-30 minuto.
Sa dulo, magdagdag ng perehil at patayin ang kalan. Ihain ang sopas ng repolyo nang mainit, masaganang pagwiwisik sa bawat paghahatid ng sariwang kulay-gatas.
Lenten repolyo na sopas na may sauerkraut
Para sa recipe na ito kakailanganin: para sa 3 litro ng tubig - 2 patatas, 1 malaking karot, 1 sibuyas, 2 tangkay ng kintsay, 300 g ng sauerkraut, ilang black peppercorns, isang pares ng mga dahon ng bay, 2 cloves ng bawang, 1 tbsp ng makinis na tinadtad na dill.
Maghanda din tayo ng asukal (1 tsp), 1 tbsp harina, vegetable oil at 1 tbsp tomato paste.
Paghahanda:
Ilagay ang buong binalatan at hinugasang mga karot at tangkay ng kintsay sa isang kasirola na may malamig na tubig. Pakuluan, lutuin sa mababang init ng kalahating oras. Ngayon alisin ang mga gulay na may slotted na kutsara at ilagay sa isang plato. Kakailanganin namin ang mga karot, maaari mong itapon ang kintsay.
Ilagay ang mga patatas na pinutol sa malalaking cubes sa kumukulong sabaw ng gulay. Magluto sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
Sa panahong ito, kumulo ang repolyo at pinong tinadtad na sibuyas sa isang kawali na may langis ng gulay hanggang sa halos malambot ang repolyo. Ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng asukal, paminta, bay leaf, magluto ng isa pang 15 minuto. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng higit pang asin.
Habang nagluluto, ihanda ang pagprito:
Mag-init ng 2 tbsp vegetable oil sa isang kawali. Magdagdag ng harina, magprito, pagpapakilos, hanggang sa ginintuang. Idagdag ang kamatis, pukawin, ibuhos sa isang maliit na sabaw (kalahating baso), kumulo sa mababang init para sa literal na 1 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Ngayon ilipat ang inihaw sa sopas ng repolyo. Ilagay doon ang bawang ay dumaan sa isang pandurog, pinakuluang karot na pinutol sa mga cube at tinadtad na dill. Haluing mabuti, lutuin ng 5 minuto. Alisin ang bay leaf sa inihandang sopas ng repolyo, dahil mapait ang lasa nito mamaya. Ibuhos sa mga plato, budburan ng kulay-gatas at ihain. Ang iyong maasim na sopas ng repolyo ay handa na!
Alam ng maraming maybahay na kung nagluluto ka ng borscht na may repolyo at hindi kaagad kumain, ngunit mas mabuti ang sopas ng repolyo kahapon, palaging mas masarap ito kaysa sa bagong lutong sopas ng repolyo. Samakatuwid, kung maaari, ihanda ang ulam na ito sa araw bago upang ang sopas ng repolyo ay may oras upang magluto ng maayos. Bon appetit!
Ang Shchi ay isang tradisyonal na ulam ng Russia na pinakuluang may repolyo, kastanyo o iba pang mga gulay at nagsisilbing sopas o nilagang. Ang paghahanda ng sopas ng repolyo ay diumano ay nagsimula noong ika-9 na siglo, nang ang mga magsasaka sa Rus ay nagsimulang magtanim ng repolyo. Mula siglo hanggang siglo, ang sopas ng repolyo ay itinuturing na pangunahing unang kurso sa mesa sa isang kubo ng Russia. Ang aming mga lola sa tuhod ay hindi nagluto ng sopas ng repolyo tulad ng ginagawa namin ngayon, ngunit pinakuluan ito sa isang palayok na luwad sa isang hurno ng Russia nang ilang oras. Bilang isang resulta, ang ulam ay nakakuha ng isang espesyal na aroma at kamangha-manghang lasa. Marami ang nagbago mula noon: Ang mga kalan ng Russia ay pinalitan ng gas at mga de-kuryenteng kalan at mga hurno, hindi banggitin ang iba't ibang mga produkto sa merkado. Gayunpaman, ang sopas ng repolyo ay nanatiling isang napaka-tanyag na unang ulam sa ating panahon. At hindi nakakagulat, dahil ang masaganang sabaw kung saan lumutang ang mga piraso ng malambot na karne ng baka, ang mabangong inihaw na may kamatis at ang asim ng repolyo ay bumubuo ng isang kakaiba, malasa at mabangong sopas. Ang lahat ay magkakasuwato sa loob nito. Ito ay hindi para sa wala na ang aming mga ninuno ay mahal na mahal ang sopas ng repolyo!
Ngayon ang bawat maybahay ay naghahanda sa kanila sa kanyang sariling paraan, at mayroong hindi mabilang na mga recipe. Ang sopas ng repolyo ay ginawa mula sa sariwang repolyo, pinaasim na repolyo, kastanyo, at kahit nettle. Gusto kong magmungkahi ng paggawa ng sopas ng repolyo mula sa sauerkraut - ito ay isang klasikong recipe at, sa palagay ko, ang pinaka masarap na bersyon ng sopas ng repolyo. Sa karaniwang pananalita, ang sopas na ito ay tinatawag ding "sour cabbage soup." Ngunit huwag matakot, ang sopas ay hindi magiging labis na maasim, ang sauerkraut ay magbibigay lamang ng asim sa sabaw, at ito ay lasa ng sariwang repolyo. Ang recipe ng sopas ng repolyo na ito ay napaka nakapagpapaalaala sa isang solyanka ng karne, na inihanda sa mga adobo o adobo na mga pipino. Samakatuwid, ang mga solyanka connoisseurs ay tiyak na magugustuhan ang recipe ng sauerkraut na sopas na repolyo.
Mga sangkap (para sa isang 3 litro na kasirola):
1. Para sa sabaw gagamit tayo ng beef on the bone (mas mabuti). Dahil sa buto, ang sabaw ay nagiging mas mayaman at mas nakakabusog. Ibuhos ang tubig sa isang 3-litro na kasirola. Hugasan namin ang karne sa buto sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at ilagay ito sa isang kasirola. Ilagay sa mataas na apoy at pakuluan. Sa paglitaw nito, alisin ang bula mula sa ibabaw ng sabaw. Kapag kumulo na ang tubig, itakda ang init sa pinakamaliit, takpan ng takip ang kawali upang hindi makatakas ang sabaw, at hayaang maluto ang karne ng baka ng humigit-kumulang 2 - 2.5 oras. Tinutukoy namin ang kahandaan ng sabaw sa pamamagitan ng karne, na dapat na bahagyang ihiwalay mula sa buto at madaling mabutas ng isang tinidor.
2. Alisin ang karne ng baka sa kawali at takpan ito ng plato sa ibabaw para hindi masunog at matuyo ang mainit na karne. Haharapin natin iyon mamaya.
3. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang maliit na metal na salaan o cheesecloth upang hindi tayo makakuha ng maliliit na piraso ng buto sa natapos na ulam.
4. Maghanda ng isang pagprito para sa sopas ng repolyo mula sa sauerkraut. Harapin muna natin ang mga sibuyas. Upang maiwasan ang pagluha ng sibuyas, banlawan ito sa ilalim ng tubig na yelo. Pagkatapos ay i-cut ito sa kalahating singsing, upang magmukhang repolyo sa sopas.
5. Balatan at hugasan ang mga karot. Grate sa medium o coarse grater.
6. Ilagay ang kawali sa medium heat, ibuhos sa 2-3 tablespoons ng vegetable oil. Iprito ang mga sibuyas at karot nang magkasama hanggang sa maging transparent ang mga sibuyas.
7. Magdagdag ng 1 kutsarang tomato paste sa inihaw. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
8. Ibuhos ang kalahating baso ng tubig sa kawali upang hindi masunog ang mga gulay. Pakuluan ang mga sibuyas, karot at kamatis sa loob ng ilang minuto sa katamtamang init sa ilalim ng takip. Pagkatapos ay alisin ang inihaw mula sa init.
9. Balatan ang patatas at banlawan ng maigi sa ilalim ng tubig na umaagos. Gupitin sa mga piraso o maliliit na cube, alinman ang gusto mo.
10. Ibuhos muli ang malinis at transparent na sabaw sa isang malinis na 3-litrong kasirola. Magdagdag ng kaunting filter na tubig upang ang kawali ay 2/3 na puno ng likido. Magdagdag ng tinadtad na patatas sa sabaw. Naghuhulog din kami ng 2 bay leaves dito. Ilagay ang kawali sa katamtamang init.
11. Ang karne ay lumamig na sa puntong ito, ihiwalay ito sa buto. Gupitin sa maliliit na piraso.
12. Idagdag ang tinadtad na karne sa kawali.
13. Ngayon idagdag ang pangunahing sangkap - sauerkraut. Kung may natitira pang juice mula sa sauerkraut, ibuhos din ito sa kawali, mas lalong magpapasarap sa sabaw ng repolyo. At narito ang isang tala para sa recipe para sa sauerkraut.
14. Idagdag ang pritong sibuyas at karot. Paghaluin ang lahat at lutuin ang sopas ng repolyo hanggang malambot ang patatas at repolyo.
15. Hugasan ang mga sariwang gulay sa ilalim ng tubig na umaagos. Pinong tumaga at iwiwisik sa ibabaw. Asin at paminta ang sopas ng repolyo sa panlasa.
16. Gamit ang garlic press, i-squeeze ang isang pares ng cloves ng bawang sa sauerkraut soup, magbibigay ito ng espesyal na lasa sa ulam. Paghaluin ang sopas ng repolyo at alisin mula sa apoy. Takpan ang kawali na may takip at hayaan itong magluto ng 15-20 minuto. At ang ilang mga maybahay ay naglalagay ng sopas ng repolyo sa isang preheated oven upang gawin itong mas malapit sa recipe ng aming mga lola sa tuhod.
17. Maaaring ihain ang Shchi na may mga bagong lutong buns o dumplings ng bawang. Ang sour cream at sariwang damo ay inihahain din na may sopas ng repolyo.
Ang klasikong sauerkraut na sopas ng repolyo ay handa na. Maaaring ihain. Bon appetit!
Walang mas masarap, mas kasiya-siya at mas malusog kaysa sa tradisyonal na sopas ng repolyo ng Russia. Ang pinaka masarap at pinakasikat ay ang sopas ng repolyo na gawa sa sauerkraut. Ang mga ito ay inihanda nang simple, ngunit ang ulam ay lumalabas na masarap, masustansiya at sa parehong oras ay magaan. Nagbabahagi ako ng isang recipe, ito ay kung paano naghanda ang aking lola ng sopas ng repolyo mula sa sauerkraut, ito ang paraan ng pagluluto namin ng aking ina.
Mga sangkap:
(3 litro na kasirola)
