Tema: Der Borschtsch
Paksa: Borscht
Heute möchte ich ihnen ausführlicher über mein Lieblingsgericht – über einen traditionellen Borschtsch erzählen. Meine Nationalität is Ukrainerin, deshalb koche ich gern einen echten ukrainischen Borschtsch. Der, wer nie einen Borschtsch geschmeckt hat, hat im Leben vieles verloren. Man bezeichnet eine Abart der Suppe auf der Rübenbasis als Borschtsch, wegen der Rüben erwirbt die Suppe kräftige rote Farbe.
Ngayon gusto kong makipag-usap nang mas detalyado tungkol sa aking paboritong ulam - tradisyonal na borscht. Ako mismo ay Ukrainian ayon sa nasyonalidad, kaya gustung-gusto kong magluto ng tunay na Ukrainian borscht. Ang sinumang hindi pa nakasubok ng borscht ay maraming nawala sa buhay. Ang Borscht ay isang uri ng sopas na may base ng beetroot, dahil sa kung saan ang borscht ay nakakakuha ng isang mayaman na pulang kulay.
Überhaupt gilt der Borschtsch als ein Nationalgericht der östlichen Slawen. Für die Ukrainer ist der Borschtsch die erste Hauptmahlzeit der traditionellen nationalen Küche. Ein gleichartiges Gericht gibt es bei den Polen, Litauern, Rumänen und Moldauern. Bei all diesen Nationalitäten gibt es ihre eigenen Feinheiten und Unterschiede in der Zubereitung dieses Gerichts. In alten Zeiten begriff man als der Borschtsch eine leckere Suppe aus Bärenklau. Dann hat man den Borschtsch auf einen speziellen Quas aus den Rüben zu kochen begonnen: dieses Gebräu wird mit dem Wasser gefüllt, dann wird diese Mischung in einen dauerhaften irden Topf gegossen und es wird zum Kochen gebracht. Weiter werden in kochendes Wasser geschnittenes Gemüse hinzugefügt: frische Rüben, ein wenig Kohlen, Karotten und andere Gemüse, die im Überfluss auf den Feldern gewachst wurden. Weiter wird dieser Topf an ein starkes Feuer gestellt. Diese bereits fertile Suppe wird gesalzen und gewürzt.
Sa pangkalahatan, ang borscht ay itinuturing na pambansang ulam ng mga Eastern Slav. Para sa mga Ukrainians, ang borscht ang pangunahing unang kurso ng tradisyonal na pambansang lutuin. Ang mga pole, Lithuanians, Romanians at Moldovans ay may katulad na ulam. Ang lahat ng mga nasyonalidad na ito ay may maraming mga subtleties at pagkakaiba sa paghahanda ng ulam na ito. Noong unang panahon, ang ibig sabihin ng borscht ay isang masarap na nilagang gawa sa hogweed. Pagkatapos ay nagsimula silang magluto ng borscht gamit ang espesyal na beet kvass: ang kvass na ito ay ibinuhos ng tubig, pagkatapos ang halo ay ibinuhos sa isang malakas na palayok ng luad at dinala sa isang pigsa. Susunod, ang mga tinadtad na gulay ay idinagdag sa tubig na kumukulo: sariwang beets, repolyo, karot at iba pang mga gulay na lumago nang sagana sa mga bukid. Susunod, ang palayok ay ibinalik sa apoy. Ang handa na borscht ay mahusay na inasnan at tinimplahan.
Die genaue Herkunft dieses Gerichts ist genau nicht bekannt. Es gibt eine Wahrscheinlichkeit, dass der Borschtsch auf dem Gebiet vom ehemaligen Kiewer Ruß erschienen wurde, wo er seine Verbreitung erhielt und seine Liebe des gemeinen Volkes gewann. Der Borschtsch hat nicht nur dem gemeinen Volk gefallen, sondern auch den Leuten aus der hohen Gesellschaft: es ist genau bekannt, dass diese Suppe die berühmten Regenten Ekaterina II., Alexander II., die berühmte Ballettänzerin Anna Pawlowa.
Ang eksaktong pinagmulan ng ulam na ito ay hindi eksaktong kilala. May posibilidad na lumitaw ang borscht sa teritoryo ng dating Kievan Rus, kung saan kumalat ito at nanalo sa pagmamahal ng mga karaniwang tao. Ang Borscht ay minamahal hindi lamang ng mga karaniwang tao, kundi pati na rin ng mga tao mula sa mataas na lipunan: tiyak na kilala na ang mga pinunong sina Catherine II, Alexander II, at ang sikat na ballerina na si Anna Pavlova ay mahal ang borscht.
Die Abarten von dieser Suppe
Mga uri ng borscht
In den verschiedenen Regionen bereitet man Borschtsch ganz anders. Im großen und ganzen, kann man die zwei Haupttypen dieses bekannten Gerichtes auszeichnen:
Sa iba't ibang rehiyon, iba ang paghahanda ng borscht. Sa pangkalahatan, ang dalawang pangunahing uri ng sikat na ulam na ito ay maaaring makilala:
Der rote Borschtsch (er wird heiß aufgetragen) ist ziemlich in der Küche der verschiedenen Völker weit verbreitet, diese Art von Borschtsch ist im Russland und in der Ukraine sehr beliebt;
Ang pulang borscht (inihain nang mainit) ay karaniwan sa lutuin ng iba't ibang bansa, lalo na ang ganitong uri ng borscht ay sikat sa Russia at Ukraine;
Einen kalten Borschtsch bevorzugt man vor Allem für die Zubereitung in der Frühlings- und in der Sommerzeit.
Ang malamig na borscht ay ginustong pangunahin para sa pagluluto sa tagsibol at tag-araw.
Der rote Borschtsch
Pulang borscht
Die wichtigste Komponente für dieses Gericht ist eine übliche Kartoffel (er war und bleibt die wichtigste von der zweiten Hälfte des XIX. Jahrhunderts). Dort fügt man den Kohl, Karotten, frische heftige Zwiebel, Petersilie, Kräuter und frische Rüben für die Fügung der Speise eine gesättigte rote Farbe. Die Basis für dieses Gericht ist eine gute Brühe. Wenn man die fertige Suppe aufträgt, wird er traditionell mit der sauren Sahne gewürzt. Man isst das unbedingt mit dem frischgebackten Roggenbrot. Während der russisch-orthodoxen Fastenzeit wird der Borschtsch ohne Zugabe von Fett und Fleisch, nur im normalen Sonnenblumenöl mit Pilzen oder mit dem Fisch gekocht. In der Ukraine isst man traditionellerweise einen Pilzborschtsch mit den „Öhren“, das sind so kleine Knödel aus dem Teig mit der Füllung.
Ang pangunahing sangkap para sa ulam na ito ay ang karaniwang patatas (ito ay naging at nananatiling pangunahing isa mula noong ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo). Nagdaragdag din sila ng repolyo, karot, sariwang piniling mga sibuyas, perehil, mga halamang gamot at sariwang beets upang bigyan ang ulam ng isang mayaman na pulang kulay. Ang batayan para sa ulam na ito ay isang magandang sabaw ng karne. Kapag inihain ang handa na borscht, ito ay tradisyonal na tinimplahan ng kulay-gatas. Ito ay palaging kinakain kasama ng bagong lutong rye bread. Sa panahon ng pag-aayuno ng Orthodox, ang borscht ay inihanda nang walang pagdaragdag ng mantika o karne, sa regular na langis ng mirasol na may mga mushroom o isda. Sa Ukraine, sa Pasko, tradisyonal silang kumakain ng borscht ng kabute na may "mga tainga", ito ay maliliit na dumplings na ginawa mula sa masa ng itlog na may pagpuno.
Der kalte Borschtsch
Malamig na borscht
Es wird überwiegend im heißen Sommer gekocht. Die Grundlage dieses Gerichts ist die Rübe in der Marinade oder einfach gekocht, in einigen Regionen fügt man zu den Rüben einen Kefir und andere Milchprodukte hinzu, alles andere wird im Rohzustand ergänzt: Kräuter, Petersilie, Knoblauch. Nach der Zubereitung serviert man den kalten Borschtsch in der Regel mit der fettigen sauren Sahne und hartgekochten Eiern. Man isst den kalten Borschtsch oft mit den gekochten und gekühlten Kartoffeln anstatt des Brotes.
Ito ay ginawa pangunahin sa mainit na tag-araw. Ang batayan ng ulam na ito ay mga beets sa isang marinade o simpleng pinakuluang beets; sa ilang mga rehiyon, ang kefir o iba pang mga produkto ng fermented na gatas ay idinagdag din sa mga beets; lahat ng iba pa ay idinagdag hilaw: mga halamang gamot, perehil, bawang, atbp. Kapag naluto na, ang malamig na borscht ay karaniwang inihahain na may masaganang kulay-gatas at pinakuluang itlog. Ang malamig na borscht ay madalas na kinakain kasama ng pinakuluang at pinalamig na patatas sa halip na tinapay.
Die Technik der Zubereitung dieses traditionellen ukrainischen Gerichts
Mga pamamaraan para sa paghahanda ng tradisyonal na Ukrainian dish na ito
Der Borschtsch gilt als ein gewürztes mehrteiliges Gericht, und er ist ziemlich kompliziert technologisch in der Zubereitung. Obwohl es für mich persönlich nicht schwer ist, dieses Gericht vorzubereiten. Die Hauptkomponente der beliebigen Arten von Borschtsch ist eine Rübe, die Farbe und einen besonderen Geschmack und ein Aroma diesem Gericht gibt. Wegen der großen Menge von Gemüse in den Zutaten dieses Gerichts gilt er als eine Gemüsesuppe. Der Borschtsch hat eine Menge von Abarten und seine eigene Besonderheiten der Zubereitung in der jeweiligen Region. Der wichtigste Unterschied besteht in den verschiedenen Brühen, die als eine Grundlage unserer Suppe werden, das ist vor allem wegen der Combination aus den verschiedenen Fleisch-, Geflügel- oder irgendwelchen Wurstwaren eine des Gemschieden et wichten der. Neben den traditionellen Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten, können sich in den Zutaten vom Borschtsch in einigen Regionen Bohnen, Zucchini, die Runkelrüben und sogar die Äpfel befinden. Der Borschtsch kann sich auch durch ein Sammel von Gewürzen auszeichnen, die diesem Gericht einen gewürzten Geschmack geben können.
Ang Borscht ay itinuturing na isang pagpuno ng multi-component dish at medyo kumplikado sa teknolohiya upang ihanda. Bagaman para sa akin nang personal, ang paghahanda ng ulam na ito ay hindi mahirap. Ang pangunahing bahagi ng anumang iba't ibang borscht ay mga beets, na nagbibigay ng kulay at isang espesyal na lasa at aroma sa ulam na ito. Ito ay dahil sa malaking bilang ng mga gulay sa ulam na ito na ito ay itinuturing na isang gulay. Ang Borsch ay may maraming mga varieties at may sariling mga katangian ng pagluluto sa bawat indibidwal na rehiyon. Ang pangunahing pagkakaiba ay nakasalalay sa iba't ibang mga sabaw na magiging batayan ng aming borscht, pangunahin ito dahil sa kumbinasyon ng iba't ibang karne, manok o ilang uri ng sausage sa sabaw, at ang pagkakaiba ay lumitaw din dahil sa hanay ng mga gulay. Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na karot, patatas, sibuyas at kamatis, ang borscht sa ilang mga rehiyon ay maaaring magsama ng mga beans, zucchini, singkamas at kahit na mga mansanas. Ang Borscht ay maaari ding magkakaiba sa hanay ng mga pampalasa na ginagamit upang magdagdag ng piquancy sa ulam.
Pandiwa sein
Pandiwa sein itinuturing na isa sa pinaka "nakakatakot" mga paksa sa German, ngunit sa katunayan hindi ito maaaring maging mas simple. Ang pangunahing bagay ay agad na mapagtanto na ang pandiwa Ang sein ay may dalawang kahulugan- Semantiko At Pantulong. Medyo nahawakan na natin ang pandiwa sein, at ngayon ay sulit na pag-usapan ito nang mas malawak.
Ibig sabihin:Conjugation ng verb sein:
Sa Russian: Sa German: Ako ayich binikaw aydu bistsiya, siya, iyon ayer/sie/es isttayo aywir sindikaw (plural) aysabi ni ihrsila aysie sinIkaw (ng) aySie sind
*Siyempre, sa Russian hindi kami nagsasalita ng "ay".
Sa Russian, lahat ng panghalip ay ginagamit - KUMAIN, at sa German lahat ay may iba't ibang salita, ngunit nangangahulugan din ito - KUMAIN At magkasama ang mga salitang ito ay tinatawag SEIN. Iyon ang buong sikreto. Iyon ay, kailangan mo lamang ilapat ang Sein sa isang tiyak na anyo sa isang tiyak na panghalip.
Halimbawa: Ako ay – Ich bin / Ikaw ay – Du bist / Kami ay – Wir sind
Pandiwa sein ginagamit para sa: sino ka, iyong kalagayan, iyong...
Ein junger Hase - (Isang) batang liyebre
Ang teksto ay isusulat sa German na may parallel na LITERAL na pagsasalin sa Russian.
Ein kleines Tier wohnt in einem märchenhaften Wald.
Das Tier ist ein junger Hase.
Der liebt oft in einer kleinen und schönen Stadt spazierengehen.
Dieser Hase heißt Doni und er ist sehr nett.
Seine Frau ist auch sehr schön und jung.
Aber in diesem Märchen sprechen wir über den Hase Doni.
Doni hat ein altes, schönes und gemütliches Häuschen. Auch fährt er gern mit seinem Fahrradum den Wald herum. Am Wochenende möchte er in diese Stadt fahren, um ein schönes und kleines Fahrrad für sich zu kaufen.
Er hat schon ein altes Fahrrad, trotzdem will er ein neues.
Normaleweise fährt er durch den Wald oder den Park.
Dieser Park liegt entlang den Wald.
Neben dem Parkgibt es einen großen Markt.
Auf diesem Markt kauft er viele Möhren für seine kleine Familie.
Wahrscheinlich geht er auch am Samstag auf diesen Markt zu Fuß oder mit seinem alten Fahrrad.
Aber muss er zuerst in d…
Aralin sa Aleman 1 - Alpabeto, mga panuntunan sa pagbabasa, pandiwa sein, pagbuo ng pangungusap.
Una, dapat kang magpasya kung bakit kailangan mo ng Aleman, at pagkatapos ay simulan lamang ang pag-aaral nito. Maaari ka lamang mag-aksaya ng oras kung magsisimula kang matuto hindi mula sa simula, ngunit mula sa ilang antas. Ang wikang Aleman ay hindi mahirap, ito ay lohikal. Kung nahanap mo ang tamang landas sa pag-aaral. A1- Napakasimple. Magagawa mong magtanong ng isang bagay, makakuha ng impormasyon, karamihan ay may tiwala gumagamit ng diksyunaryo, maikling pangungusap, karaniwang parirala. Ang bokabularyo ay humigit-kumulang 1500 salita.
Gayunpaman, makatuwirang simulan ang pag-aaral gamit ang alpabeto, dahil ang mga titik ang batayan ng pagsasalita.
Ang alpabetong Aleman ay binubuo ng 26 na titik, 3 umlaut at 1 eszet: A a [A]B b [Maging]C c [Tse]D d [De]E e [E]F f [Eph]G g [Ge]H h [Ha]ako i [ako]J j [Iot]K k [Ka]L l [El]M m [Um]N n [En]O o [O]P p [Pe]Q q [Ku]R r [Er]S s [Es]T t [Te]U u [U]
German text level A1 - Mein Wochenende.
Mein Wochenende. Am Samstag waren wir im Wald. Wir sind mit dem Fahrrad gefahren und dann sind wir ins Schwimmbad gegangen. Im Schwimmbad haben wir viel gebaden. Nach dem Schwimmbad haben wir den Orangensaft getrunken. Am Abend hat meine Frau einen Kuchen gebacken. Wir haben den Kuchen gegessen. Mein Sohn liebt den Kuchen. Nach dem Abendessen haben wir mit dem Ball gespielt.
Das ist mein Wochenende!
Ang weekend ko. Noong Sabado nasa kagubatan kami. Sumakay kami ng bisikleta at pagkatapos ay pumunta kami sa pool. Marami kaming lumangoy sa pool. Pagkatapos ng pool ay uminom kami ng orange juice. Sa gabi ang aking asawa ay naghurno ng pie. Kinain namin ito. Mahal na mahal ng anak ko ang pie. Pagkatapos kumain ay naglaro kami ng bola. Weekend ko na!
Sa artikulong ito matututunan mo ang:
Ang mga German ay nagtatrabaho nang maingat, nagsasaya sa isang malaking sukat at kumakain ng masarap. Ang tradisyunal na lutuin sa Germany ay sikat sa mahusay na pagkakaiba-iba nito. Bilang karagdagan, ang bawat estado ng Aleman ay may sariling mga orihinal na pagkain, na kanilang calling card. Halimbawa, ito ang mga kilalang sausage kung saan sikat ang Bavaria o ang snail soup sa Baden-Baden.
Ang iba't ibang mga kagustuhan sa gastronomic ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng impluwensya ng mga culinary na katangian ng iba pang mga nasyonalidad sa iba't ibang mga rehiyon ng Germany. Kaya, sa timog-kanluran ng bansa, malinaw na lumilitaw ang mga tala ng Pranses. Dito, ang puting alak ay hindi lamang lasing, ngunit idinagdag din sa lahat ng uri ng pinggan. Maraming sopas, clay pot dish at puding ang inihanda.
Ang rehiyon ng Rhineland ay pinangungunahan ng Belgian at Dutch cuisine. Ang mga ito ay kinakatawan ng mga sausage ng dugo, mga pagkaing karne ng kabayo, mga pancake ng patatas at mga rye cheese buns.
Sa Bavaria mayroong isang malinaw na presensya ng Austrian at Czech cuisine. Ang iba't ibang mga pagkaing harina ay karaniwan dito. Iba't ibang pansit, sopas na may dumplings, salted cheese pretzels. Patok din ang sauerkraut, na idinagdag sa maraming pagkain, at liver pates. At, siyempre, ang sikat na Bavarian beer.
Ang hilagang-kanluran ng Germany ay sikat sa rye bread nito, at lahat ng uri ng ugat na gulay at isda ay ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. At sa hilagang-silangan, nangingibabaw ang mga pagkaing baboy at maraming matatamis. Maging ang mga omelet dito ay halos matamis.
Ang nutrisyon ng mga Germans, tulad ng sa lahat ng mga lugar ng kanilang buhay, ay hindi magagawa nang wala ang kanilang pambansang pagiging praktiko at pagiging ganap. Gustung-gusto ng mga Aleman ang mayaman, malasa at kasiya-siyang pagkain. Marahil ito ay dahil sa mga sinaunang tradisyon, kapag ang mga chef ay mahilig maghanda ng mga pagkaing dapat magmukhang napakasarap at masarap ang lasa. Bilang karagdagan, ang tradisyonal na beer ng Aleman ay palaging pinagsama sa pagkonsumo ng hindi lamang maalat, kundi pati na rin ang pinausukan at mataba na pagkain.
Mga sausage na may sauerkraut
Ang mga sikat na pang-araw-araw na pangunahing kurso ay kinabibilangan ng mga meatloaves na may mga mushroom at iba pang mga palaman, schnitzels at, siyempre, mga sausage. Ang pasta, French fries at nilagang repolyo ay kadalasang ginagamit bilang side dish. Ang Sauerkraut ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa pambansang lutuin ng Alemanya; ito ay itinuturing na isang paboritong ulam ng mga Aleman. At inihahanda nila ito dito sa lahat ng alam na paraan. Bilang karagdagan sa pagdaragdag sa mga salad, ito ay pinakuluan, pinirito, nilaga at kahit na minasa.
Dapat ding tandaan na may mga espesyal na pagkaing inihahain sa mga pangunahing pambansang pista opisyal at inihanda nang buong alinsunod sa mga sinaunang recipe. Kabilang dito ang: asparagus na may nilagang sarsa ng baboy, nilagang paa ng baboy na may side dish ng patatas at pinaasim na repolyo, at inihurnong pasusuhin na baboy.
Ang mga pagkaing panghimagas ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa lutuing Aleman. Ang mga matamis ay kamangha-mangha sa kanilang iba't ibang uri: mahangin na buns, shortbread pie, fruit muffins, sponge at custard pie, rice puddings, waffles, at gingerbread cookies. Ito ay isang maliit na listahan lamang ng mga karaniwang pang-araw-araw na dessert.
German rice pudding
Ngunit may mga espesyal na matatamis na produkto na kadalasang kinakain lamang tuwing holiday ng Pasko. Kabilang dito ang stollen - fruit bread. Ito ay isang matigas na muffin na may mga minatamis na prutas, mani at marzipan na idinagdag sa kuwarta. Ito ay inihurnong isang buwan bago ubusin at tumanda hanggang sa magkaroon ng espesyal na lasa at aroma. Ang mga German confectioner ay nagdaragdag ng matapang na inuming may alkohol sa maraming mga recipe para sa kanilang mga pagkain. Naniniwala sila na ito ay nagpapakita ng mga aroma ng prutas sa isang espesyal na paraan, na nagha-highlight sa lasa ng mga almendras at tsokolate.
German fruit bread - stollen
Bilang karagdagan sa tradisyonal na serbesa, na inihanda nang may espesyal na pagmamahal at ayon sa mga sinaunang tradisyon, umiinom ang mga German ng cider, schnapps at mulled wine. Patok din ang magagandang alak.
German mulled wine na may cinnamon stick
Kung diet ang pag-uusapan, nakasanayan na ng mga German na kumain ng hanggang limang beses sa isang araw. Ito ay mga tradisyonal na almusal, tanghalian at hapunan, pati na rin ang ilang meryenda sa pagitan.
Walang kumpleto sa German breakfast kung walang tinapay o roll. Ang espesyal na atensyon ay binabayaran sa mga produktong ito sa Germany. Walang makapagsasabi kung gaano karaming uri ng tinapay ang mayroon dito. Ito ay ginawa mula sa iba't ibang kuwarta (halimbawa, patatas, karot) na may pinaka hindi pangkaraniwang mga additives (oliba, buto ng kalabasa). Inihahain ang mga sariwang baked goods na may kasamang jam, honey, ham at keso.
Maaaring dagdagan ang almusal ng mga itlog, cottage cheese, yogurt at prutas. Kasama sa tradisyonal na inumin ang kape o tsaa.
Bilang panuntunan, nangyayari ito sa pagitan ng alas-siyete at alas-otso ng umaga. Siyempre, maaaring mag-iba ang mga oras ng almusal depende sa mga iskedyul ng trabaho ng mga tao.
Ang mga German ay nagsimulang mananghalian sa alas dose ng hapon. Ang kumpletong hapag-kainan ay binubuo ng sopas, pangunahing pagkain, pampagana at panghimagas.
Kasama sa mga meryenda ang iba't ibang sandwich. Upang ihanda ang mga ito, ginagamit ang mga sausage, keso, isda at, siyempre, mantikilya. Maraming meryenda na gawa sa mga itlog, na maaaring pakuluan, palaman, o ihain na may sarsa. Ang mga omelette na may iba't ibang mga additives ay napakapopular. Ang mga meryenda sa herring at sardinas ay napakapopular.
Ang mga sopas ay humanga din sa iba't ibang sangkap: beer, patatas, keso, lentil, isda, pansit na sopas. Ang sopas ay maaari ding maglaman ng kalabasa, spinach, cauliflower, at broccoli. Ang luya ay kadalasang ginagamit bilang pandagdag.
Ang pangunahing kurso ay binubuo ng pinirito o nilagang karne, schnitzel, steak, isda o mga pagkaing tinadtad na karne. Ang mga gulay, patatas o kanin ay inihahain bilang side dish.
Ang mga dessert ay maaaring ibang-iba: mga cake, muffin, gingerbread, marzipan at isang malaking bilang ng iba pang mga pagpipilian. Maaari silang ihain ng compote, na inihanda mula sa isang malaking halaga ng prutas na may isang minimum na halaga ng tubig.
Ang hapunan ay nagaganap mula alas-sais hanggang alas-siyete ng gabi at pangunahing binubuo ng mga malalamig na pagkain. Ngunit, gayunpaman, ito ay lubos na kasiya-siya at sagana. Kabilang dito ang mga pagkaing isda, inihurnong baboy, beef roll na may sauerkraut at adobo na mga pipino, sausage at keso. Sa panahon ng hapunan, pinapayagan ng mga German ang kanilang sarili na uminom ng tradisyonal na beer.
(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -220137-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-220137-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
MBOU Lyceum s. Khlevnoe
Pambansang lutuin
Alemanya.
Ang gawain ay natapos ni: Irina Kosenkova, 8b class
Sanina Marina 8b klase.
Pinuno: Alpatova T.S.
guro ng wikang Aleman
1. Panimula
2. Kasaysayan ng pagkaing Aleman
3. Mga tampok ng lutuing Aleman
4. Pambansang lutuin
5. German holiday food
6. Mga inumin
7. Mga paghahambing na katangian ng pagkaing Aleman at Ruso.
8. Konklusyon
9. Mga Sanggunian
10. Paglalapat
"Ang masasamang tao ay nabubuhay upang kumain at uminom, ang mga banal ay kumakain at umiinom upang mabuhay."
Socrates
"Die schlechte Menschen leben dazu, um zu essen und zu trinken, die tugendhafte Menschen essen und trinken, um zu leben."
Socrates
Ang kaugnayan ng pananaliksik.
Ang gawain ay nakatuon sa pag-aaral ng mga tradisyon ng lutuing Aleman. Ang kakaiba ng paksang ito ay nauugnay sa pag-aaral ng rehiyonal na aspeto, kultural na tradisyon, kaugalian at moral ng mga Aleman. Sa pang-araw-araw na komunikasyon, ang mga recipe sa pagluluto ay ang paksa ng pag-uusap para sa karamihan ng mga kababaihan. Sa pampanitikan at artistikong istilo, ang mga recipe ay sumasalamin sa kultura at tradisyon ng mga tao, bilang isang fragment ng larawan ng mundo.
Die Aktualität der Forschung.
Die Arbeit ist dem Studium der Traditionen der deutschen Küche gewidmet. Die Besonderheit des vorliegenden Themas ist mit dem Studium landeskundischen Aspektes, der kulturellen Traditionen, der Bräuche und der Gemüter des deutschen Volkes verbunden. Im alltäglichen Verkehr sind die kulinarischen Rezepte ein Thema der Gespräche der Mehrheit der Frauen. Im literarischen-künstlerischen Stil spiegeln die Rezepte die Kultur, die Traditionen der Völker wider, ein Fragment des Weltbildes seiend.
Paksa ng pag-aaral:
Tradisyunal na lutuing Aleman.
Der Gegenstand der Forschung:
Die traditionelle deutsche Küche
Layunin ng pag-aaral:
Ang natatanging kultura ng grupong etniko ng Aleman
Das Objekt der Forschung:
Die einzigartige Kultur des deutschen Volkes
Target : pag-aaral ng mga tradisyon at kaugalian ng mga Aleman.
Das Ziel:
Das Studium der Traditionen und der Gemüter der Deutschen.
Mga layunin ng pananaliksik:
1. Tukuyin ang mga suliranin sa pangangalaga ng kultura ng pangkat etnikong Aleman
2. Suriin ang kasalukuyang kalagayan ng mga prosesong etniko sa kultura ng mga German.
3. Tukuyin ang pagkakatulad ng lutuing Aleman at Ruso.
Die Aufgaben der Forschung:
Die Probleme der Erhaltung der Kultur des deutschen Volkes an den Tag zu bringen.
Den modernen Zustand der ethnischen Prozesse in der Kultur bei den Deutschen zu analysieren.
Die Ähnlichkeit zwischen der deutschen und russischen Küche zu bestimmen.
Ipotesis ng pananaliksik:
Kung ang pag-unawa sa kahalagahan ng mga tradisyon at kaugalian ng lutuing Aleman bilang isang pambansang kultura ay naglalayong bumuo ng espirituwalidad at isang pakiramdam ng pagmamalaki sa populasyon ng Aleman, kung gayon ang pag-aaral sa paksang ito ay makakatulong na matukoy ang kahalagahan at kahalagahan ng pambansang katangian ng mga Aleman.
Die Hypothese der Forschung:
Deutschlands gerichtet. Das Studium des vorliegenden Themas wird helfen, die Wichtigkeit und die Bedeutsamkeit des nationalen Charakters der Deutschen zu bestimmen.
Mga pamamaraan ng pananaliksik:
1. Paggamit ng isang komprehensibong pagsusuri ng mga artikulo, mapagkukunan, at mga materyal sa Internet.
2. Paglalapat ng mga pamamaraang descriptive, comparative at comparative para i-highlight ang mga pangunahing katangian ng German at Russian food.
Die Methoden der Forschung:
Die Nutzung der Complexen Analyze der Artikel, der Quellen, der Materialien des Internets.
Die Anwendung umschreibend, sopostawitelnogo und der vergleichenden Methoden für die Absonderung der Hauptbesonderheiten des deutschen und russischen Essens.
Sa pagtatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, nakaranas ang Alemanya ng mahihirap na panahon. Ang mga kakulangan sa pagkain at mga ration card ay hindi nakatulong sa pag-usbong ng culinary art. Ang lahat ay nagsimulang magbago nang malaki lamang bilang resulta ng "himala sa ekonomiya" pagkatapos ng 1948, ang mga unang gastronomic na programa sa telebisyon at mga cookbook na bumubuhos sa mga istante. Bilang karagdagan, ang populasyon ay nagkaroon ng pagkakataon na ihambing sa paraan ng pamumuhay ng mga kaalyadong tropa na matatagpuan sa bansa, at sa mga paglalakbay ng turista - sa katunayan, sa buong mundo. Noong 50s Ang bansa ay tinangay ng isang tunay na alon ng katakawan. Nagsimulang magbago ang panlasa ng pagkain ng Germany noong 1970s, nang ang mga German ay nahilig sa paglalakbay at libu-libong pana-panahong manggagawa ang dumagsa sa bansa. Kasabay nito, ang interes sa pambansang lutuin ay tumataas sa Alemanya, at ngayon ang mga pagkaing tradisyonal para sa isa o ibang rehiyon ng bansa ay inihanda sa maraming lokal na zucchini at restaurant. Ang mga menu ng mga first-class na restaurant, na may staff ng mga chef na nagtakda ng tono para sa culinary fashion, ay nagpapakita ng mga tradisyonal na pagkain na may mga malikhaing interpretasyon. Sa kasalukuyan, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga pagkaing mababa ang calorie na inihanda mula sa mga pinakasariwang sangkap.
Die Geschichte des deutschen Essens.
Nach dem zweiten Weltkrieg erlebte das Deutschland die schweren Zeiten. Das Defizit der Lebensmittel und die Lebensmittelkarten trugen zu der Blüte der kulinarischen Kunst nicht bei. Aller fing an, sich nur daraufhin “des Wirtschaftswunders” noong 1948, der ersten gastronomischen Program und die erste Kochbücher. Seit den 1950er Jahren hat sich das alltäglicheKochen , Essen und Trinken sa deutschen Haushalten durch Einflüsse wie stark intensivierteArbeitsmigration , den Massentourismus und die zunehmende Industrialisierung sa Herstellung, Konservierung und Vertrieb vonNahrungsmitteln stark verändert und internationalisiert, beziehungsweise durch Vermischung mit Aspekten aus anderen traditionellen Küchen gewandelt. Traditionelle regionale Speisen und Spezialitäten sind jedoch erhalten geblieben.
Ang lutuing Aleman ay nakikilala sa pamamagitan ng iba't ibang uri ng mga pagkaing mula sa iba't ibang mga gulay, baboy, manok, laro, veal, karne ng baka at isda. Maraming mga gulay ang natupok, lalo na ang pinakuluang, bilang isang side dish - cauliflower, beans, karot, pulang repolyo, atbp.
Die deutsche Küche unterscheidet sich durch die große Vielfältigkeit der Platten aus verschiedenem Gemüse, des Schweinefleisches, des Vogels, des Wildes, des Kalbfleisches, des Rindfleisches und des Fisches. Des Gemüses wird sehr viel, besonders in otwarnom die Art, als Beilage - der Blumenkohl, die Hülsen der Bohne, die Möhren, Rotkohl konsumiert.
Ang mga sandwich na may iba't ibang produkto ay napakapopular sa mga Aleman: mantikilya, keso, sausage, isda, atbp. Kasama sa hanay ng mga meryenda ang mga salad ng gulay, ham, sausage, sprats, sardines, herring dish na may iba't ibang sarsa, karne at isda na salad na nilagyan ng mayonesa .
Es sind bei den Deutschen die Schnitten mit verschiedenen Lebensmitteln außerordentlich populär: vom Butter, dem Käse, der Wurst, dem Fisch u.a. Im Sortiment der Imbisse - die Salate aus dem Gemüse, der Schinken, die Wursterzeugnisse, die Sprotten, die Sardine, der Platte aus dem Hering mit verschiedenen Soßen, die Fischsalate, die von der Mayonnaise zurechtgemacht sind.
Kabilang sa mga unang kurso, ang iba't ibang mga sabaw ay laganap: may itlog, dumplings, kanin at kamatis; pansit na sopas, katas na sopas na gawa sa mga gisantes, cauliflower, manok at laro. Sa ilang lugar ng Germany, sikat ang mga sopas ng tinapay at beer. Ang makapal na sopas ng karne ay lalong mabuti sa taglamig.
Aus den ersten Platten sind verschiedene Brühen breit verbreitet: mit dem Ei, den Klößen, dem Reis und den Tomaten; die Suppe-Nudel, die Suppe-Püree aus der Erbse, dem Blumenkohl, der Hühner und des Wildes. In einigen Bezirken Deutschlands sind die Korn-, Biersuppen populär. Im Winter sind die dicken Fleischsuppen besonders gut.
Ang isa pang tampok na katangian ng lutuing Aleman ay ang malawakang paggamit ng natural na karne para sa paghahanda ng mga pangalawang kurso. Ito ay, halimbawa, mga cutlet at schnitzel chops, Hamburg fillet, razbrat, schmorbraten, schnellklops, Hamburg steak, atbp. Ang isda ay kadalasang hinahain ng pinakuluang at nilaga.
Anderer charakteristischer Strich der deutschen Küche - die breite Anwendung für die Vorbereitung der zweiten Platten des natürlichen Fleisches. Es sind, zum Beispiel, die Koteletts und Schnizeli, das Filet nach-gamburgski, rasbraty, schmorbraten, schnelklops , das Beefsteak nach-gamburgski. Der Fisch wird meistens in der abkochten und der geschmorten Art gereicht.
Kabilang sa mga sikat na matamis na pagkain ang mga fruit salad, compotes, jelly, jellies, mousses, casseroles, ice cream, prutas, at palaging natural na kape na may gatas.
Aus den süßen Platten sind die Fruchtsalate, die Kompotte, Kisseli, das Gelee, die Mousses, den Auflauf, das Eis, die Früchte und den unbedingt natürlichen Kaffee mit Milch popular.
Die nationale Küche
Ang tradisyonal na lutuing Aleman ay hindi isang bagay na homogenous; sa iba't ibang mga rehiyon ng Alemanya, ang ganap na magkakaibang mga pinggan ay itinuturing na tradisyonal. Habang nag-aalok ang Berlin at hilagang Germany ng pinaghalong gastronomic na istilo, ang Bavaria, Hesse at Baden-Württemberg ay nananatiling isang oasis ng "Swabian cuisine"
Die traditionelle deutsche Küche ist etwas gleichartig nicht, auf verschiedenen Gebieten Deutschlands traditionell gelten ganz verschiedene Platten. Wenn in Berlin und im Norden Deutschlands die Vermischung der gastronomischen Stile herrscht, so bleiben Bayern, Hessen und Baden-Württemberg Oase "der schwäbischen Küche".
Bayern: das gebratene Schweinefleisch mit der knirschenden Kruste, die Klöße und der Kohl, die berühmte weiße Wurst mit süß gortschizej und pretzeljami (krendelki, bestreut vom Salz).
Schwaben und Baden-Württemberg: die Suppe mit den Pfannkuchen, die Kohlplatten und die traditionellen Platten aus den Makkaroni (Spalde, Maultaschen und Schupfnudein).
Rheinland: das marinowannaja Rindfleisch, den Kartoffelsalat, das Roggenbrot, die Kartoffelpfannkuchen und die Apfelsoße.
Bremen: der Kohl mit dem Haferbrei und die Wurst "pinkel" mit der Zwiebel und der Nelke.
Hamburg: die Suppe aus den Aalen, die gebratene Meersprache, der Hering, die Krabben und eine Menge der Abarten des geräucherten Fisches.
Ang pambansang inuming Aleman ay serbesa.
Das nationale deutsche Getränk - das Bier.
Ang Germany ay isa sa tatlong pangunahing producer ng beer sa mundo. Para sa mga Aleman, ang beer ay hindi lamang isang paraan ng pamumuhay, pinupuno nito ang buhay ng kahulugan.
Deutschland - einer drei Hauptproduzenten des Bieres in der Welt. Das Bier für die Deutschen nicht nur die Lebensweise, füllt es das Leben mit dem Sinn aus.
1516 war das Gesetz über der Qualität des Bieres übernommen. Die Deutschen trinken jährlich 250 Liter des Bieres. Sa Deutschland erzeugen 5 Tausende verschiedener Sorten des Bieres.
Die Sorten des Bieres
Ang Oktoberfest ay ang pinakamalaking pagdiriwang ng beer hindi lamang sa Bavaria, kundi sa buong mundo. Nagaganap ito taun-taon sa katapusan ng Setyembre - simula ng Oktubre.
Sa loob ng dalawang linggo ng holiday, humigit-kumulang 7-7.5 milyong bisita ang umiinom ng higit sa 5 milyong litro ng beer, kumakain ng 80 toro, 14 libong baboy, 400 libong sausage at halos 600 libong servings ng manok.
Oktoberfest ist der größte Bierfeiertag nicht nur Bayerns, sondern auch der ganzen Welt. Er geht jährlich Ende September - Anfang Oktober. Für zwei Wochen des Feiertages trinken ungefähr 7-7.5 Mio. Besucher halos 5 Mio. Liter des Bieres aus, essen 80 Stiere, 14 Tausend Schweine, 400 Tausend Würstchen und fast 600 Tausend Portionen des Huhns auf.
Das Festliche Essen sa Germany
Ngunit sa mga pista opisyal, at lalo na sa Pasko , mga German housewives, isa at lahat, humiwalay sa kanilang pang-araw-araw na convenience na pagkain at mga sandwich at nagpapakita ng mga kahanga-hangang culinary art at klasikong lasa ng German. Mula sa unang Linggo ng Disyembre, bawat tahanan ay may isang mangkok ng Ploetzchen Christmas cookies, at para sa tsaa ay nagluluto sila o bumili ng lebkuchen - mga cookies na may luya na medyo parang gingerbread. Ang Nuremberg ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng mga cookies na ito.
Aber an den Feiertagen, und insbesondere reißen sich zu Weihnachten, die deutschen Hausfrauen allen wie eine von den täglichen Halbfabrikaten und den Schnitten los und führen die Wunder der kulinarischen Kunst und des klasschmautcksvor. Vom ersten Sonntag des Dezembers steht in jedem Haus die Schale mit Plätzchen, und zum Tee werden gebacken oder gekauft Lebkuchen - das Gebäck mit dem Ingwer, nach dem Geschmack ein wenig erinnernd die Pfefferkuchen gekauft. Die Heimat dieses Gebäcks wird Nürnberg angenommen.
Stollen - Dresden Christmas cake - ay inihurnong para sa Pasko. Sa Germany, ang hugis ng Christmas baked goods ay mahalaga, at ang stollen ay sumisimbolo sa sanggol na si Kristo na nakabalot ng snow-white swaddling na damit.
Stollen - mamatay Dresdener Weihnachtenkuchen – backt man zum Weihnachten aus. In Deutschland bedeutet die Form des Weihnachtenbackens grosse Bedeutung und Stollen symbolisiert das in die schneeweißen Windeln ummgekehrte Kleinkind Christus.
Sa gawaing ito nagsasagawa kami ng isang paghahambing na pagsusuri ng mga lutuing Aleman at Ruso. Karamihan sa mga paghiram mula sa Aleman at Pranses ay lumabas sa wikang Ruso bukod sa iba pang "mga pagbabago sa ibang bansa" na ipinakilala ni Peter 1. Tingnan natin ang mga hiram na salita na nauugnay sa paksa ng ating gawain gamit ang mga halimbawa.
Alam ng lahat na ang "orange" ay ang salitang appelsien na hiniram mula sa wikang Dutch, na, naman, ay isang pagsasalin ng pariralang Pranses na pomme de Chine - "mansanas mula sa Tsina" (ang mga dalandan ay unang na-export mula doon); "kamatis" na isinalin mula sa Italyano ay nangangahulugang "gintong mansanas"; Ang vinaigrette ay nagmula sa French vinaigre - "suka", at "sandwich" na isinalin mula sa Aleman - "tinapay at mantikilya". Alam din ng maraming tao na ang "dumplings" na isinalin mula sa mga wikang Finno-Ugric ay nangangahulugang "tainga ng tinapay" ("pel-nyan"). Karaniwang nauubos nito ang ating kaalaman tungkol sa pinagmulan ng mga pangalan ng iba't ibang pagkain. Sa katunayan, kahit na ang pinakapamilyar na mga pangalan ay kadalasang may ganap na hindi inaasahang pinagmulan.
Ang Probisyon ng Aleman ay bumalik sa Latin na provisio - "pag-iisipan". Ang isang masinop na tao, siyempre, ay dapat magtago ng ilang suplay ng pagkain sa bahay.
Ang salitang "schnitzel" ay hiniram noong ika-20 siglo. mula sa Aleman. Ang German Schnitzel ay nagmula sa pandiwang schnitzen - "to cut" at literal na nangangahulugang "tenderloin" (i.e. "luto mula sa tenderloin").
Ang "soup" ay isang paghiram mula sa Pranses (noong ika-18 siglo), kung saan ang sopas ay bumalik sa huling Latin na suppa - "isang piraso ng tinapay na isinawsaw sa gravy." Malamang, ang salitang ito ay nagmula sa Latin mula sa mga Aleman (ang mga Goth ay may salitang soppen - "isawsaw").
Bago simulan ang sopas, subukan natin ang salad para sa gana. Ang salitang "salad" ay hiniram noong ika-18 siglo mula sa Pranses; Ang French salade ay bumalik sa Italian salata - "maalat (mga gulay)", na nagmula sa Latin na salare "sa asin" (at ang salitang ito, sa turn, ay may parehong ugat ng Russian "asin"). Maaari mong subukan ang labanos salad. Ang salitang "labanos" ay hiniram mula sa Pranses sa pagtatapos ng ika-19 na siglo.
Maaari mong gamitin ang patatas bilang isang side dish. Ang salitang "patatas" ay hiniram mula sa wikang Aleman noong ikalawang kalahati ng ika-18 siglo. Ang German Kartoffel ay isang pagbabago ng salitang Tartuffel, na hiniram mula sa Italyano.
Maraming tao ang hindi makakain ng tanghalian nang walang tinapay. Tulad ng alam mo, "tinapay ang ulo ng lahat", "tinapay ay nasa mesa, at ang mesa ay ang trono"... Ang salitang "tinapay", napakahalaga para sa mga Slav, ay hiniram sa karaniwang panahon ng Slavic mula sa ang mga wikang Aleman (Gothic hlaifs, Old German hleib).
Kung ikalat mo ang mantikilya sa tinapay, makakakuha ka ng isang "sandwich", na sa pagsasalin, tulad ng alam mo, ay nangangahulugang "tinapay at mantikilya". Gayunpaman, ang salitang Aleman na Butterbrot ay binabaybay ng "t" sa dulo, habang ang salitang Ruso ay may "d" sa dulo. Ito ang tinatawag na hypercorrection - kapag, sa pinakamabuting intensyon, mali ang spelling nila ng isang salita: sa maraming salitang Ruso, ang pangwakas na katinig ay isinulat bilang tininigan, ngunit binibigkas bilang walang boses: b/p, v/f, g/ k, d/t, kaya kahit na ang tamang spelling ay nagmumungkahi ng isang walang boses na katinig, ang kamay mismo ay umaabot upang magsulat ng isang tinig. Unti-unti, ang spelling na "sandwich" ay nagsimulang ituring na tama.
Hiniram namin ang salitang "pretzel" mula sa Aleman noong simula ng ika-18 siglo; doon ang salitang ito ay parang Krengel, ito ay nabuo mula sa salitang Kring - "bilog".
Madalas nating iniisip na ang mga cake, waffle, atbp. May mga sweet lang. Sa katunayan, mayroong parehong maalat na waffle at maalat na cake (halimbawa, ang tinatawag na "sandwich cake,"). Ang salitang "waffle" ay hiniram mula sa wikang Aleman; Ang Waffel ay nagmula sa Wabe - "honeycomb" (tila dahil sa pagkakapareho ng pattern). At ang salitang "cake" ay hiniram mula sa wikang Italyano, bagaman sa pamamagitan ng pamamagitan ng Aleman. Nangyari ito sa simula ng ika-18 siglo. Ang Italian torta at German Torte ay bumalik sa Latin na torta - "round bread". Bagaman, siyempre, ang mga modernong cake ay maaaring magkaroon ng anumang hugis.
Kaya ngayon alam na natin ang pinagmulan ng mga salita para sa mga pagkaing karaniwan nating kinakain para sa almusal, tanghalian o hapunan.
Ang lutuing Ruso ay matagal nang kilala sa Alemanya. Ito ay ipinakita sa direktang pagtagos sa lutuing restawran ng Aleman ng mga katutubong produktong pagkain ng Russia (caviar, pulang isda, kulay-gatas, bakwit, harina ng rye, atbp.) O ilan sa mga pinakatanyag na pagkain ng pambansang menu ng Russia (halaya, sopas ng repolyo. , sopas ng isda, pancake, pie atbp.). Ang paghahambing ng mga pambansang pagkain ng Russia at Germany, dumating kami sa konklusyon na maraming pagkakatulad hindi lamang sa paggamit ng mga lexical na pangalan para sa iba't ibang mga pinggan, kundi pati na rin sa recipe para sa paghahanda ng mga pinggan. Ang isang malaking lugar sa menu ng parehong mga bansa ay inookupahan ng iba't ibang mga gruels at porridges, na orihinal na itinuturing na ritwal, seremonyal na pagkain. Ang lutuing Ruso, sa kaibahan sa lutuing Aleman, sa loob ng mahabang panahon ay hindi alam at ayaw tumanggap ng iba't ibang mga tinadtad na karne, rolyo, pates at cutlet. Ang lahat ng mga uri ng casseroles at puding ay naging dayuhan sa sinaunang lutuing Ruso. Ang pagnanais na maghanda ng isang ulam mula sa isang buong malaking piraso, at perpektong mula sa isang buong hayop o halaman, ay nagpatuloy hanggang sa ika-18 siglo.
Sa parehong mga lutuin, ginagamit ang mga pampalasa: sibuyas, bawang, malunggay, dill, at sa napakalaking dami, pati na rin ang perehil, anise, kulantro, bay leaf, black pepper at cloves, luya, cardamom, kanela, calamus at saffron. Ang mga sandwich ng Aleman, lahat ng uri ng chops (tupa at baboy) mula sa isang buong piraso ng karne na may buto, natural na beefsteak, splints, entrecotes, escalopes ay lumitaw sa mesa ng Russia. At sa Alemanya, ang tradisyonal na pagkain ay sari-sari sa isang bilang ng mga sinaunang pagkaing Ruso, hindi lamang karne at isda, kundi pati na rin ang mga pagkaing kabute at adobo na gulay.
Ang mga unang likidong pinggan, na tinawag mula sa katapusan ng ika-18 siglo, ay nagpapanatili ng patuloy na kahalagahan sa lutuing Ruso. mga sopas. Ang mga sopas ay palaging gumaganap ng isang nangingibabaw na papel sa talahanayan ng Russia. Ang assortment ng pambansang sopas ng Russia - sopas ng repolyo, zatirukh, pottage, sopas ng isda, atsara, solyanka, botvinya, okroshka, bilangguan - patuloy na lumawak noong ika-18-20 siglo. iba't ibang uri ng mga sopas sa Kanlurang Europa tulad ng mga sabaw, mga sopas na katas, iba't ibang mga pagpuno na sopas na may karne at mga cereal, na nag-ugat nang mabuti salamat sa pagmamahal ng mga taong Ruso para sa mainit na likidong brew. Sa kasalukuyan, nasisiyahan ang mga Aleman sa pagkain ng okroshka, solyanka, rassolnik at borscht, at dumplings. Ang parehong mga Aleman at Ruso ay mahilig sa mga pagkaing isda: steamed, pinakuluang, buo, ibig sabihin, ginawa sa isang espesyal na paraan mula sa isang fillet, walang buto, pinirito, pinalamanan (puno ng sinigang o pagpuno ng kabute), nilaga, halaya, inihurnong sa mga kaliskis, inihurnong sa isang pagprito kawali sa kulay-gatas, inasnan (inasnan), tuyo at tuyo.
Ang mga gulay ay ginagamit bilang bahagi ng makapal na puree na sopas o pinakuluang bilang isang side dish sa parehong Russia at Germany: ang pinakakaraniwan ay patatas, karot, spinach, gisantes, beans at iba't ibang uri ng repolyo; bilang karagdagan, madalas itong ginagamit sa Aleman at Lutuing Ruso. Iba't ibang uri ng lettuce, kamatis at pipino ang ginagamit.Sauerkraut itinuturing na pambansang ulamAlemanya . SA wikang Ingles kahit na ginamit na hiniram saAleman Pangalan Aleman "Sauerkraut" (literal: pinaasim na repolyo). Dahil sa kanilang pagmamahal sa sauerkraut, nakatanggap ang mga Aleman ng isang nakakatawang palayaw"Krauts" . Kahit na ang sauerkraut ay matagal nang itinuturing na pambansang ulam ng Russia.
Kaya, ang pagluluto ay kumakatawan sa isang mahalagang aspeto ng kultura ng mamimili, sa pagbuo ng mga halaga ng kultura - mga kaugalian sa mesa, fashion para sa ilang mga produkto, kaalaman sa kung anong alak ang dapat kainin kasama ng isang tiyak na ulam.
Pinahahalagahan ng mga Aleman ang mga kaugalian at mahigpit na sinusunod ang mga ito. Gustung-gusto nila ang mga tradisyon, at napakarami sa kanila, bagama't karamihan ay lokal kaysa sa bansang pinagmulan.Ngayon ang mga Aleman ay nahaharap sa isa pang problema. Libu-libong Poles, Romanians, Kurds, economic at political refugee mula sa iba't ibang bansa ang humihingi ng trabaho at asylum sa Germany.
Ang paghahambing ng mga pambansang lutuin ng Germany at Russia, makikita mo na mayroong parehong pagkakaiba at pagkakatulad. Nagsagawa kami ng isang pag-aaral batay sa mga tradisyon, kultura, paraan ng pamumuhay ng isa at ibang bansa, inihambing ang mga recipe, kagustuhan, at pambansang pagkain.
Ang kahalagahan ng gawaing ito ay ang mga materyal ay maaaring gamitin sa mga aralin, bilang karagdagang materyal at impormasyon para sa mga mag-aaral, sa mga elektibong kurso, at sa bukas na mga aralin. Ang gawaing ito ay kawili-wili at pang-edukasyon para sa mga mag-aaral at guro.
"Dahil hinatulan tayong kumain, kumain tayo ng maayos"
A. Brillat-Savarin
Annex 1.
Mga recipe.
Una sa lahat, kailangan mong lumikha ng puff pastry. Alam ng sinumang maybahay na ito ay napakahirap. Gayunpaman, mayroong isang malaking seleksyon ng frozen na puff pastry sa mga tindahan. Ito ay perpekto para sa strudel. Susunod ay ang pagpuno: gupitin ang mga mansanas sa 1 cm cubes, magdagdag ng asukal at kanela, isang maliit na tubig upang ang asukal ay hindi masunog, kumulo ng 5 minuto mula sa kumukulo sa isang kawali o sa isang kasirola. Ang pagpuno ay handa na. Pagulungin ang kuwarta sa isang parihaba. Ilagay ang may langis na parchment o tracing paper sa isang baking sheet, at ilagay ang kuwarta sa ibabaw. Siguraduhing iwiwisik ang kuwarta na may almirol, ng kaunti, upang ang almirol ay sumisipsip ng kahalumigmigan mula sa pagpuno at pinipigilan itong tumagas. Hatiin sa isip ang rektanggulo ng kuwarta sa kalahati at ilagay ang pagpuno sa isa sa mga halves. Takpan ang isa pang kalahati ng kuwarta at kurutin sa gilid. Ito pala ay isang sobre. Gumagawa kami ng mga pahilig na hiwa sa takip ng strudel, tulad ng sa aming hiniwang tinapay. Gupitin ang kuwarta hanggang sa pagpuno. I-brush ang tuktok ng tubig o itlog, alinman ang gusto mo, at budburan ng asukal. Ilagay sa oven sa katamtamang init sa loob ng 20-25 minuto. Ang strudel ay handa na.
Para sa 0.5 kg ng kuwarta kailangan mo ng 3 mansanas, 3/4 tasa ng asukal, 1 kutsarang kanela. Ang Strudel ay inihahain hindi lamang malamig, ngunit mainit din. Siyanga pala, mas gusto ko itong mainit-init. At sa isa pang pamilyang Aleman ay sinubukan ko ang isang kawili-wiling cocktail - mainit na strudel ng mansanas na may vanilla ice cream. Talagang kawili-wili. Ito ay isang cocktail mula sa lupain Schleswig-Holstein . Sa pamamagitan ng paraan, ang mga strudel ay dumating hindi lamang sa mga mansanas, kundi pati na rin sa mga seresa, plum, cottage cheese, patatas at ... pagkatapos ay maaari mong pangarapin ang iyong sariling imahinasyon.
Ang regular na pinakuluang patatas, bahagyang inasnan, ay minasa sa isang plato. Hindi sa isang katas, ngunit isang maliit na may isang masher o isang tinidor. Susunod, ang applesauce ay inilatag sa itaas.
Ginagawa ito nang napakasimple. Ang mga mansanas ay pinutol sa apat na bahagi kasama ang balat. Susunod, ang mga ito ay nilaga hanggang maluto sa isang kasirola at hadhad sa isang colander na may isang masher. Ginagawa nitong mas madaling paghiwalayin ang mga balat. Pagkatapos ay idinagdag ang asukal sa nagresultang masa sa panlasa - mas mabuti pa - at nilaga nang mahabang panahon upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Ang pangunahing bagay ay upang pukawin, kung hindi, maaari itong masunog. Ang oras ng simmering ay depende rin sa iyong pagnanais. Kung kakainin mo kaagad ang katas, maaari kang magdagdag ng mas kaunting asukal at kumulo nang mas kaunting oras. Maaari mong igulong ang katas nang mainit sa mga sterile na garapon at mag-imbak ng ilang oras. Sa kasong ito, ang asukal ayon sa timbang ay idinagdag sa isang 1 hanggang 1 na ratio sa mga mansanas at kumulo hanggang sa matingkad na kayumanggi. At kung pakuluan mo ang katas ng masyadong mahaba, hahantong ka sa ordinaryong jam ng mansanas, na maaaring hiwain ng kutsilyo.
Ang trout ng ilog (sa aming mga kondisyon, sa tingin ko ay gagawin ng bakalaw, haddock, at anumang bagay) ay pinakuluan sa gatas, kinuha at tinanggal ang mga buto. Pagkatapos ang isda ay muling inilalagay sa gatas na ito at pinakuluan kasama ng mga patatas, pinutol sa malalaking piraso, at mga damo. Ang isang maliit na oregano, basil, dill, parsley root, ground black pepper. Lahat. At walang lemon, kung hindi man ang gatas ay maaaring kumulo. Sinubukan ko ang isa pang bersyon ng Mecklenburg-style fish soup na nasa Rostock na. Ang pinausukang mackerel, na tinatawag na "mackerel" sa Germany, ay pinuputol at pinakuluan din sa gatas na may mga halamang gamot. Ang mga patatas ay hindi idinagdag, ngunit ang toasted na harina ay idinagdag upang makagawa ng isang katas na sopas.
Ang German casserole ay inihanda sa isang espesyal na hugis-itlog na ceramic dish, na nakapagpapaalaala sa isang malalim na plato, at ito ay inihahain sa loob nito. Ang pinakasimpleng kaserol ay peeled patatas, gupitin sa mga hiwa, inilagay sa isang amag, inasnan at brushed na may mayonesa o kulay-gatas. Pagkatapos ay idinagdag ang mga kamatis, karne o manok, damo at keso. Ilagay ang amag sa oven sa loob ng 20-40 minuto (depende ang oras sa laki ng amag at uri ng karne). Ang mga casserole ay ginawa mula sa bigas, pasta, isda, hipon, pati na rin ang mga vegetarian - na may talong, zucchini, leeks at asparagus. Sa halip na mayonesa at kulay-gatas, maaari mong gamitin ang alinman sa iyong karaniwang mga sarsa, ketchup, atbp.
Ang mga bahagi ng tenderloin ay bahagyang pinalo, inasnan at pinirito hanggang sa halos maluto. Ang mga itlog ay inalog na may asin at mga damo at ibinuhos sa karne. Ihain ang steak sa isang kawali.
Beef 160, itlog 2 pcs, gulay 5, mantikilya 20, asin.
Gilingin ang mantikilya sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas, magdagdag ng asin at isang hilaw na itlog, masahin ng mabuti, magdagdag ng gadgad na puting crackers at 5-10 g ng tubig at masahin ang kuwarta. Hayaang umupo ito ng 30-40 minuto upang bumukol, gumawa ng mga dumpling na kasing laki ng isang malaking cherry at pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig. Kapag naghahain, ang mga dumpling ay inilalagay sa isang tasa at ibinuhos ng mainit na sabaw. Maaaring ihanda ang mga dumpling sa pagdaragdag ng nutmeg o matalim na keso.
Mantikilya 25, itlog 1 pc, lipas na tinapay 50, sabaw 200, asin.
Ang mga hiniwang karot, sibuyas, ugat ng kintsay, ugat ng perehil, dahon ng bay, black peppercorns, asin ay ibinuhos ng suka at parehong dami ng tubig at pinakuluang. Ang karne ay inilalagay sa isang enamel o earthenware na mangkok, ibinuhos ng pinalamig na atsara, natatakpan ng mga hiwa ng lemon, na natatakpan ng isang napkin na binasa sa atsara, at inatsara sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ang karne ay punasan ng tuyo, pinirito, inilagay sa isang kawali kasama ang bahagyang pinirito na mga sibuyas, karot, perehil, puno ng kalahati ng atsara at sabaw at kumulo sa ilalim ng takip sa oven. Ang karne ay pinutol sa mga hiwa at bahagyang binuburan ng sour cream sauce. Ang pulang repolyo na may mga mansanas at niligis na patatas ay inihahain nang hiwalay.
Beef 200, sibuyas 30, carrots 20, parsley root 15, celery root 10, suka 50, water 50, sour cream sauce 40, laurel, black peppercorns, asin, garnish 200.
Ang bangkay ng gansa ay gutted, singed, hugasan, bahagyang inasnan sa loob, hadhad sa tuyo durog marjoram at pinalamanan na may unpeeled, cored mansanas. Ang bangkay ay tinatahi at pinirito sa karaniwang paraan kasama ang natitirang mga mansanas. Ang pulang repolyo ay nilaga. Ang bangkay ay pinutol, inilagay sa isang ulam at pinalamutian ng mga mansanas at buong pinakuluang patatas. Ang repolyo at sarsa ay inihahain nang hiwalay. Ang sarsa ay inihanda tulad ng sumusunod: ang natitirang taba pagkatapos ng pag-ihaw ng gansa ay diluted na may sabaw, pinakuluang, idinagdag ang harina ng mais, halo-halong at sinala.
Goose 3000, mansanas 600, pulang repolyo 2000, patatas 1000, marjoram 3, harina ng mais 30, sabaw 200, asin.
Ang bangkay ng liyebre ay pinutol, pinutol, ang siyahan at mga binti ay pinalamanan ng mantika at pinirito sa isang mainit na hurno kasama ang mga karot at mga sibuyas na dati nang ginisa sa mantikilya. Una, alisin ang siyahan; ang mga binti ay magiging handa sa ibang pagkakataon. Ihanda ang sarsa: ibuhos ang ilang kutsara ng natitirang sabaw pagkatapos magprito sa isang kawali, magdagdag ng kulay-gatas, pakuluan, panahon, magdagdag ng lemon juice at pilay. Ang pinong tinadtad na pulang repolyo, tinadtad at pinirito na mga sibuyas at karot, binalatan at quartered na mansanas na walang mga core at atay ng gansa ay nilaga sa isang maliit na halaga ng sabaw na may pagdaragdag ng asin, paminta, at suka. Pagkatapos ay idagdag ang red currant jelly, pati na rin ang isang maliit na asukal. Kapag naghahain, bahagyang balutin ng sarsa ang karne. Ihain nang hiwalay ang nilagang repolyo, niligis na patatas at ang natitirang sarsa.
Hare 2000, carrots 50, sibuyas 100, mantika 200, mansanas 120, sour cream 500, mantikilya 60, taba ng baboy 100, suka 50, atay ng gansa 80, red currant jelly 40, mashed patatas 1000, nilagang pulang repolyo, asukal 500 , asin.
Ang lipas na tinapay, na pinutol ang crust, ay ibinabad sa gatas at isang itlog, mantikilya, asin, harina, at mga crackers ay idinagdag. Ang masa ay minasa ng mabuti, pinutol sa mga croquette ang laki ng isang nut at pinakuluang sa inasnan na tubig. Ang mga croquette ay inihahain bilang isang side dish para sa mga sarsa at pritong pinggan, 5-6 piraso bawat paghahatid.
Loaf 500, gatas 200, itlog 3 pcs, harina 80, crackers 80, asin.
Maghanda ng isang malinaw na sabaw at magdagdag ng pinakuluang pulang repolyo na hiwa sa mga piraso, sausage at gadgad na malunggay bilang isang side dish.
Sabaw 300, pulang repolyo 30, sausage 20, malunggay 20.
Ang karne ng baka ay pinutol sa mga cutlet, pinalo, inasnan at pinaminta. Maglagay ng dalawang piraso ng pinakuluang lean pork sa isang chop, na may isang slice ng Dutch cheese na naka-sandwich sa pagitan ng mga ito, takpan ng pangalawang chop, sunod-sunod na nilagyan ng breaded sa harina, itlog at breadcrumbs at deep-fry. Ihain kasama ng French fries at berdeng mga gisantes, na nilagyan ng 20 g ng mantikilya sa hugis ng isang bulaklak.
Veal 300, baboy 50, Dutch cheese 10, itlog 1/3 pcs, harina 5, crackers 20, mantikilya 20, frying fat 20, asin.
Ang partridge ay nakabalot sa mantika, tinalian ng sinulid at pinirito sa oven. Ang mga sibuyas at karot, gupitin sa mga piraso, ay igisa sa mantikilya. Ilagay ang partridge sa ibabaw ng pato at karot, asin at paminta, ibuhos sa sabaw, magdagdag ng isang bungkos ng mga gulay at kumulo sa oven hanggang matapos. Pagkatapos ay kinuha ang partridge, tinanggal ang taba, gupitin sa mga bahagi at ibinuhos ng isang maliit na halaga ng inihandang sarsa. Ang sarsa ay inihanda tulad ng sumusunod: ang sabaw na natitira pagkatapos ng stewing ay halo-halong may kulay-gatas, pinakuluang, tinimplahan sa panlasa at sinala. Ang niligis na patatas, nilagang repolyo at ang iba pang sarsa ay inihahain nang hiwalay.
Partridge 1 piraso, carrots 20, sibuyas 30, gulay 5, mantika 150, sabaw 200, sour cream 100, mashed patatas 100, nilagang pinaasim na repolyo 50, paminta, asin.
Ang mga patatas, na pinakuluan sa kanilang mga jacket, ay binalatan, pinupunasan at idinagdag ang itlog, harina, at asin. Ang masa ay minasa at pinutol sa mga croquette. Ang mga cracker, na pinutol sa mga cube mula sa isang tinapay, ay pinirito sa mantika at 3 piraso ay inilalagay sa loob ng bawat croquette. Ang pagkakaroon ng pagbibigay sa mga croquette ng isang bilugan na hugis, ilagay ang mga ito sa inasnan na tubig na kumukulo at lutuin sa mababang init. Ihain bilang side dish.
Patatas 1400, itlog 2 pcs, harina ng trigo 80, tinapay 60, mantikilya 15, asin.
Ang karne ng baka ay pinutol sa dalawang piraso bawat paghahatid, bahagyang pinalo, pinahiran ng mustasa, ilagay sa mga hiwa ng adobo na mga pipino, magaspang na tinadtad na tinadtad na mga sibuyas, tinatakpan ng tinadtad na baboy, pinagsama tulad ng zrazy, itinali ng sinulid o itinali ng isang tuhog, pinirito sa isang kawali, pagkatapos ay inilagay sa isang kasirola, ibinuhos ng sabaw, at kumulo hanggang matapos na may pagdaragdag ng isang bungkos ng mga gulay. Ihain kasama ng pasta, karot o pritong patatas sa sarsa na nakuha mula sa nilagang.
Beef (harap) 150, baboy 35, mantika 20, sibuyas 74, adobo na mga pipino 80, inihanda na mustasa 3, mga gulay.
Ang karne ay dumaan sa isang gilingan ng karne na may pinong grid ng dalawang beses, tinimplahan ng asin, paminta, nutmeg at nabuo sa mga flat cake. Ilagay ang mga tinadtad na champignon sa gitna ng flatbread, iwiwisik ang mga ito ng gadgad na puting tinapay, at balutin ang flatbread sa anyo ng isang roll; magprito sa langis ng gulay sa isang kasirola hanggang sa matingkad na kayumanggi, ibuhos sa sarsa, magdagdag ng isang bungkos ng mga damo at kumulo hanggang malambot. Inihain kasama ng niligis na patatas at sarsa kung saan nilaga ang roll.
Pork 150, lipas na puting tinapay 15, champignon 40, mantikilya 10, nutmeg, ground pepper, herbs 5, sauce 50, asin.
Ang mga mansanas at pinakuluang beets ay pinutol sa manipis na hiwa; Ang pulp ng inihurnong patatas ay halo-halong may pinong tinadtad na atsara, sibuyas, perehil, mansanas at beets. Ang salad ay inasnan at nilagyan ng dressing na gawa sa pinaghalong suka at langis ng gulay.
Mansanas 40, patatas 80, adobo na pipino 40, sibuyas 10, beets 40, suka 5, langis ng gulay 10, perehil 5.
Ang karne ng baka o veal ay hinihiwa sa isang piraso bawat paghahatid, pinalo, inasnan, pinaminta, inirolyo sa isang lezone na gawa sa isang itlog at gadgad na Dutch cheese at pinirito sa mantika sa mahinang apoy hanggang sa mabuo ang isang magaan na crust. Ilagay ang nilutong chop sa ibabaw ng steamed rice, at takpan ang isa pa ng tinadtad na lemon zest.
Karne 200, itlog 1 piraso, Dutch cheese 25, mantikilya 20, steamed rice 150, tomato sauce 50, lemon zest 5, asin.
Ang baboy ay hinihiwa sa isang piraso bawat paghahatid, pinalo, inasnan, pinaminta, tinapa sa harina at pinirito hanggang maluto. Talunin ang itlog sa isang tasa, maingat na ibuhos sa tubig na kumukulo na may suka, asin at laurel at magluto ng 4 na minuto. Ang mga natapos na schnitzel ay inilalagay sa isang ulam na may isang side dish ng kletzel-semel, na natatakpan ng pinakuluang mga itlog at binuburan ng mga damo. Ang tomato sauce ay inihahain nang hiwalay.
Baboy (loin) 170, itlog 1/2 piraso, harina 5, mantika 10, side dish 100, gulay 5, tomato sauce 50.
Ang baboy (fillet) ay dumaan sa isang gilingan ng karne na may pinong grid kasama ang panloob na taba. Igisa ang sibuyas hanggang dilaw, talunin ang itlog at magprito ng manipis na piniritong itlog. Ang pinalamig na piniritong itlog ay halo-halong may tinadtad na karne, pagdaragdag ng asin at paminta sa panlasa, hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa, ang mga bilog na escalope ay nabuo, dalawa sa bawat paghahatid, nilagyan ng tinapay sa harina at pinirito sa mababang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Inihain kasama ng pritong patatas at pulang sarsa.
Baboy (fillet) 100, taba sa loob 50, mantikilya 20, itlog 1 pc, sibuyas 15, harina 5, pulang sarsa 50, paminta, asin.
kuwarta: 250 gr. Harina, 75 gr. margarine, 2 itlog, 4 tbsp asukal, 2 tsp baking powder, 2 kurot ng vanillin, margarine para sa pagpapadulas ng amag.
Pagpuno: 750 gr. curd paste (halimbawa, Milaya Mila pasta), 3 itlog, 8 kutsarang asukal, 3 kurot ng vanillin, 3/4 tasa ng gatas.
Dough: Paghaluin ang harina sa baking powder. Magdagdag ng grated margarine at iba pang mga sangkap, ihalo nang mabuti, mas mabuti gamit ang iyong mga kamay. Ilagay sa refrigerator. Habang ang kuwarta ay nasa refrigerator, maaari mong ihanda ang pagpuno.
Pagpuno: Talunin ang lahat ng sangkap gamit ang mixer sa loob ng 5-10 minuto (depende sa lakas ng mixer).Pahiran ng margarine ang isang bilog at matangkad na amag. Pagulungin ang kuwarta at gumawa ng isang "pugad", i.e. Ilagay ito sa ilalim at gilid ng amag. Ibuhos ang pagpuno sa nabuong pugad. Ilagay ang amag sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Maghurno ng humigit-kumulang 1.5 oras o hanggang maluto ang curd filling. Ang oras ay nag-iiba depende sa kalan at mode. Kung ang cottage cheese sa itaas ay nagyelo at nasusunog nang kaunti, ngunit ang loob ay hindi pa lutong, maaari mong takpan ang pie na may foil, kurutin ito sa paligid ng mga gilid ng amag.
1 kg ng patatas, 1 kg ng maasim (mas mabuti) mansanas, 0.5 kg ng dugo sausage, 2-3 sibuyas, 2 tbsp. diced bacon, asin at asukal. Ang mga patatas at mansanas ay hugasan, binalatan, gupitin sa mga hiwa, at nilaga (nang hiwalay lamang). Ang mga niligis na patatas ay inihanda mula sa patatas, ang mga mansanas (mainit, siyempre) ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan at pinagsama sa mga kard. katas, ang masa na ito ay mahusay na pinalo, tinimplahan ng asin at asukal sa panlasa. Ang mga bacon cubes ay natunaw at ang sibuyas at sausage na hiwa sa mga singsing ay pinirito dito.
Ang pinaghalong mansanas at patatas ay inihahain kasama ng side dish na ito.
Appendix 2.
Mga salawikain at kasabihan.
At si Vaska ay nakikinig at kumakain | Wo redden nicht hilft, müssen Prügel helfen |
Ang gana ay kasama ng pagkain | Der Appetit kommt beim Essen |
Kutsara sa kalsada para sa hapunan | Zu seiner Zeit gilt ein Glas Wasser ein Glas Wein und ein Heller einen Taler |
Ang bawat tao sa kanyang sariling panlasa | Die geschmaäcker sind verschieden |
Hindi maintindihan ng mga nabusog ang nagugutom | Der Satte weiß nicht, wie dem Hungringen zumute ist |
Kung ano ang umiikot ay dumarating | Wie die Saat, so die Ernte |
Ni hindi ka makakalabas ng isda mula sa isang lawa nang hindi nahihirapan. | Ohne FleiB kein Preis! |
Ang hindi nagtatrabaho ay hindi kakain. | Wer nicht arbeitet, soll auch nicht essen. |
Hindi mapag-usapan ang panlasa. | Über Geschmak läβt sich nicht streiten. |
Ang pagiging panauhin ay mabuti, ngunit ang pagiging nasa bahay ay mas mabuti. | Daheim ay pinakamahusay na. |
Ang bawat gulay ay may kanya-kanyang oras. | Jedes Gemüse hat seine Zeit. |
Magsabi ng totoo, uminom ng malinis na tubig, kumain ng lutong pagkain. | Sprich, was wahr ist, trink, was klar ist, iß was gar ist. |
Ang isang panauhin, tulad ng isang isda, ay hindi nananatiling sariwa nang matagal. | Der Gast ist wie der Fisch, er bleibt nicht lange frisch. |
Kung gusto mong mabuhay ng matagal at malusog, kumain na parang pusa at uminom na parang aso. | Willst du lang" leben und bleiben gesund, iß wie die Katze und trink wie der Hund. |
Ang taong tamad ay nakakakuha ng kaunting pagkain. | Faul kriegt wenig ins Maul. |
Masarap ang aming repolyo. | Unser Kohl schmeckt wohl. |
Ang pangangailangan ay naghahanap ng tinapay. | Hindi ganoon Bro. |
Ang tinapay at asin ay nagpapapula ng iyong mga pisngi. | Salz und Brot macht die Wangen rot. |
Iprito mo ako ng sausage, papawiin ko ang iyong uhaw. | Brätst du mir die Wurst, so lösch ich dir den Durst. |
Ang isang buong tiyan ay nag-aaral nang walang kasiyahan. | Voller Magen lernt mit Unbehagen. |
Pagkatapos kumain kailangan mong tumayo o maglakad ng isang libong hakbang. | Nach dem Essen sollst du stehn, oder tausend Schritte gehn. |
Pagkatapos ng tanghalian umupo ng kaunti, pagkatapos ng hapunan ay maglakad pa. | Nach dem Mittag sitz ein Weilchen, nach dem Abendessen geh ein Meilchen. |
Sa tinapay at tubig ay aahon ka sa kahirapan. | Mit Wasser und Brot kommt man durch alle Hindi. |
Una ang tiyan, pagkatapos ay ang kwelyo. | Erst der Magen, dann der Kragen. |
Ang paggawa ay nagdadala ng tinapay, ang katamaran ay nagdadala ng gutom. | Arbeit bringt Brot, Faulenzen Hungersnot. |
Sinisira ng bulok na itlog ang buong lugaw. | Ein faules Ei verdirbt den ganzen Brei. |
Ang isang magandang tiyan ay kayang tiisin ang anuman. | Ein guter Magen kann alles vertragen. |
Ang mabuting pagkain ay nangangahulugan ng magandang langis. | Gutes Futter, gute Butter. |
Ang labis na pagkabusog ay ginagawa kang matamlay. | Zu satt macht matt. |
Tinapay ng iba, tinapay na mapait. | Fremdes Brot, herbes Brot. |
Ang pagkain at inumin ay nag-uugnay sa katawan at kaluluwa. | Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen. |
Appendix 3.
Bokabularyo sa pagluluto.
Mga Pangngalan:
a.) mga produktong harina:
das Brötchen – tinapay
der Toast - toast
das Brot (-es, -e) – tinapay
das Weißbrot – puting tinapay
das Schwarzbrot - itim na tinapay
das Käsebrot - isang cheese sandwich
das Butterbrot – tinapay at mantikilya
das Wurstbrot - isang sausage sandwich
das Schinkenbrot - ham sanwits
der Kuchen (-s, =) - pie, pastry
der Apfelkuchen - pie na may mga mansanas
mamatay Torte (=, -n) – cake
mamatay Obsttorte - cake ng prutas
mamatay Biscuittorte – sponge cake
b.) inumin:
der Kaffee - kape
schwarzer Kaffee – itim na kape
der Tee – tsaa
starker Tee – matapang na tsaa
der Saft – katas
der Schnaps (-es, Schnäpse ) – malakas na inuming may alkohol
der Kognak (-s, -s) – cognac (Pranses); der Weinbrand - cognac (Aleman)
der Wodka (-s, -s) – vodka (Russian)
der Korn – vodka (Aleman)
der Wein (-(e)s, -e) – alak
der Rotwein - tuyong red wine
der Rosewein – rosas na alak
der Weißwein - tuyong puting alak
der trockene Wein – tuyong alak
der Dessertwein - dessert na alak
der halbtrockene Wein – semi-dry na alak
der Sekt (-(e)s, -e) – sparkling na alak
der Schaumwein, der Champagner (-s, =) – champagne (Pranses)
c.) mga sausage:
mamatay Wurst (=, Würste) – sausage
der Schinken - ham
mamatay Würstchen – sausage
mamatay Bratwurst - pritong sausage
mamatay Bockwurst – sausage
d.) mga produkto ng pagawaan ng gatas:
mamatay mantikilya
mamatay Sahne – cream
der Käse – keso
der Schmelzkäse – naprosesong keso
das Ei – itlog
ein weich (hart) gekochtes Ei - malambot na itlog (pinakuluang)
der Quark (-s, ohne Pl.) – cottage cheese
der, das Joghurt (=/s, =/s) – yogurt
d.) gulay:
mamatay Tomaten – mga kamatis
mamatay Gurken – mga pipino
Erbsen - berdeng gisantes
Bohnen - beans
Karotten - karot
Kohl - repolyo
e.) mga pagkain:
das Spiegelei - pritong itlog
das Rührei - piniritong itlog
der Salat - salad
der Kaviar (-s, ohne PL) – caviar
Roter, Schwarzer Kaviar - pula, itim na caviar
Eisbein mit Kraut - nilagang paa ng baboy na may sauerkraut
Schweinshaxe - piniritong binti ng baboy
Klöβe oder Knödel - hilaw na patatas na dumplings
Teigwaren - mga pagkaing harina
Braten - inihaw
Wild - laro
Geflügel - ibon
g.) pampalasa at pampalasa:
der Senf – mustasa
h.) matamis:
mamatay Marmelade – jam
der Müesli – muesli
mamatay si Praline (=, -n) – kendi ng tsokolate
eine Schachtel Pralinen - kahon ng mga kendi
mamatay Maisflocken - mga corn flakes
der, das Bonbon (-s, -s) – kendi, karamelo, lollipop
die Konfitüre (=, -n) – pagsasaayos, jam
mamatay Erdbeerenkonfitüre - Strawberry jam
mamatay Kirschkonfiture - Cherry jam
mamatay Himbeerenkonfitüre - raspberry jam
i.) pagkaing-dagat:
Garnelen - hipon
Krebse - mga alimango
Hummer - ulang
k.) sari-sari:
das Frühstück (-s, -e) – almusal
das Mittagessen (-s, =) – tanghalian
das Abendessen (-s, =) – hapunan
der Koch (-s, Köche) – magluto
mamatay Köchin (=, - nen) – magluto
der Feinschmecker (-s, =) – gourmet
der Kauf (-s, Käufe) – pagbili
der Käufer (-s, =) – mamimili
der Verkäufer (-s, =) – nagbebenta
Mga pandiwa.
füllen (A.) (füllte – hat gefüllt ) – punan, punan ang isang bagay
einschenken (A., D.) ( schenkte ein – sumbrero eingeschenkt) – ibuhos, ibuhos ang inumin sa mga baso, atbp.
probieren (A.) (probiert – hat probiert ) - subukan (pagkain, inumin).
reichen (D., A.) – (reichte – hat gereicht ) - magbigay, maghintay.
bezahlen (A., D., für A.) (bezahlte – hat bezahlt ) – magbayad, magbayad, magbayad para sa sth., isang tao. para sa isang bagay.
frühstücken (A.) – para mag-almusal
einkaufen - bumili, bumili
kochen (A.) - 1. magluto, maghanda ng pagkain; 2. pakuluan
zubereiten (A.) - magluto (pagkain); syn. – bereiten (A.)
schmecken (D.) - upang maging malasa, magustuhan (tungkol sa pagkain)
trinken (A.) – uminom ng kahit ano
Gern trinken (A.) - mahilig uminom ng isang bagay
essen (A.) - kumain, kumain
mögen (A.) - mahalin ang isang bagay (kabilang ang pagkain)
herabsetzen – bawasan ang mga presyo
Mga lugar upang bumili ng pagkain sa Germany.
das Geschäft (-es, -e) - tindahan
der Laden - maliit na tindahan, tindahan
das Fach– (Spezia!-) geschäft- espesyal na tindahan
das Lebensmittelgeschäft – tindahan ng grocery(der Supermarkt).
das Warrenbaus (-es, -häuser) – department store
das Kaufhaus - isang department store ng isang mas kagalang-galang, mamahaling chain
das Einkaufszentrum (-s, -Zentren)– isang malaking complex ng iba't ibang mga tindahan
Fachgeschäfte | Abteilungen sa Supermarkt |
mamatay Bäckerei – panaderya | die Abteilung filr Brot und Backwaren |
die Konditorei – tindahan ng pastry | "fur Konditoreiwaren |
das Obst- und Gemüsegeschäft | " für Obst und Gemüse |
(der Obst- und Gemüseladen) | |
mamatay Fleischerei (die Metzgerei) | "fur Fleisch at Wurstwaren |
(das Geschäft für Fleisch und Wurstwaren) | |
das Süβwarengeschäft | "fur Süβwaren |
(das Geschäft für Süβwaren) | |
das Spirituosengeschäft Slide caption: Pambansang lutuin ng Alemanya. . Nakumpleto ni: Kosenkova Irina Sanina Marina 8b class Supervisor: Alpatova T.S. "Ang masasamang tao ay nabubuhay upang kumain at uminom, ang mga banal ay kumakain at umiinom upang mabuhay." Socrates Ang gawain ay nakatuon sa pag-aaral ng mga tradisyon ng lutuing Aleman. Ang kakaiba ng paksang ito ay nauugnay sa pag-aaral ng rehiyonal na aspeto, kultural na tradisyon, kaugalian at moral ng mga Aleman. Sa pang-araw-araw na komunikasyon, ang mga recipe sa pagluluto ay ang paksa ng pag-uusap para sa karamihan ng mga kababaihan. Sa pampanitikan at artistikong istilo, ang mga recipe ay sumasalamin sa kultura at tradisyon ng mga tao, bilang isang fragment ng larawan ng mundo. Ang kaugnayan ng pananaliksik. Paksa ng pananaliksik: Tradisyunal na lutuing Aleman Layunin ng pananaliksik: Natatanging kultura ng pangkat etnikong Aleman Layunin: Pag-aaral ng mga tradisyon at kaugalian ng mga Aleman. Tukuyin ang mga problema sa pagpapanatili ng kultura ng grupong etniko ng Aleman. Suriin ang kasalukuyang estado ng mga prosesong etniko sa kultura ng mga Aleman. Tukuyin ang pagkakatulad ng lutuing Aleman at Ruso. Layunin ng pananaliksik: Ang pag-unawa sa kahalagahan ng mga tradisyon at kaugalian ng lutuing Aleman bilang isang pambansang kultura ay naglalayong bumuo ng espirituwalidad at isang pakiramdam ng pagmamalaki sa populasyon ng Aleman. Ang pag-aaral sa paksang ito ay makakatulong na matukoy ang kahalagahan at kahalagahan ng pambansang katangian ng mga Aleman. Ipotesis ng pananaliksik: Paggamit ng komprehensibong pagsusuri ng mga artikulo, pinagmumulan, at mga materyal sa Internet. Application ng mapaglarawang, comparative at comparative pamamaraan upang i-highlight ang mga pangunahing tampok ng German at Russian pagkain. Mga pamamaraan ng pananaliksik: Sa pagtatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, nakaranas ang Alemanya ng mahihirap na panahon. Ang mga kakulangan sa pagkain at mga ration card ay hindi nakatulong sa pag-usbong ng culinary art. Ang lahat ay nagsimulang magbago nang malaki lamang bilang resulta ng "himala sa ekonomiya" pagkatapos ng 1948, ang mga unang gastronomic na programa sa telebisyon at mga cookbook na bumubuhos sa mga istante. Bilang karagdagan, ang populasyon ay nagkaroon ng pagkakataon na ihambing sa paraan ng pamumuhay ng mga kaalyadong tropa na matatagpuan sa bansa, at sa mga paglalakbay ng turista - sa katunayan, sa buong mundo. Noong 50s Ang bansa ay tinangay ng isang tunay na alon ng katakawan. Kasaysayan ng pagkaing Aleman Ang lutuing Aleman ay nakikilala sa pamamagitan ng iba't ibang uri ng mga pagkaing mula sa iba't ibang mga gulay, baboy, manok, laro, veal, karne ng baka at isda. Ang isang pulutong ng mga gulay ay natupok, lalo na pinakuluang, bilang isang side dish - cauliflower, bean pods, karot, pulang repolyo, atbp. Mga kakaiba ng lutuing Aleman Mga sandwich na may mantikilya na may isda na may masa ng curd na may sausage at keso Mga pampagana karne at isda salad mga herring dish na may mga sarsa sardinas sprats sausage mga salad ng gulay Mga unang kurso ng karne na sopas "eintopfs" broths noodle sopas tinapay sopas beer sopas cream sopas Pangalawang kurso mga cutlet at schnitzel beefsteak schnellklops Hamburg fillet schmorbraten razbraty Mga matamis na dish halaya, mousses, compotes, halaya, fruit salad, casseroles, ice cream, natural na kape na may gatas Bavaria: Crispy fried pork, dumplings at repolyo, sikat na puting sausage na may matamis na mustasa at pretzel (pretzel na binudburan ng asin). Swabia at Baden-Württemberg: pancake na sopas, mga pagkaing repolyo at mga tradisyonal na pasta (Spalde, Maultaschen at Schupfnudein). Pambansang lutuin Rhineland: marinated beef, potato salad, rye bread, potato pancakes at apple sauce. Bremen: repolyo na may oatmeal at pinkel sausage na may mga sibuyas at clove. Hamburg: eel soup, pritong solong, herring, hipon at maraming uri ng pinausukang isda. Maligaya na pagkain sa Germany Pasko. Ninakaw. Pasko ng Pagkabuhay. Easter Bunny. 1516 – batas sa kalidad ng beer. Kumokonsumo ang mga German ng 250 litro ng beer taun-taon. Gumagawa ang Germany ng 5 libong iba't ibang uri ng beer. Mga inumin Pils Export Alt Hefeweissbier Zwicklbier EKU-28 Rauchbier K ö lsch Altbier Berliner Weisse Leipziger Gose Krausenbier Broyhan Bock Beer Ang pinakamalaking pagdiriwang ng beer hindi lamang sa Bavaria, kundi sa buong mundo. Nagaganap ito taun-taon sa katapusan ng Setyembre - simula ng Oktubre. Sa loob ng dalawang linggo ng holiday, humigit-kumulang 7-7.5 milyong bisita ang umiinom ng higit sa 5 milyong litro ng beer, kumakain ng 80 toro, 14 libong baboy, 400 libong sausage at halos 600 libong servings ng manok. Oktoberfest Mga produkto at pagkain na dumating sa Russia mula sa Germany. Mga produkto at pagkain na dumating sa Germany mula sa Russia. Mga sandwich, chops, steak, clops, langets, entrecotes, escalopes, minced meat, roll, pates at cutlets, puddings, casseroles. Caviar, pulang isda, kulay-gatas, bakwit, harina ng rye. Halaya, sopas ng repolyo, ukha, pancake, pie, okroshka, borscht, solyanka, rassolnik, dumplings. Mga paghahambing na katangian ng pagkaing Aleman at Ruso Mga karaniwang tampok ng mga lutuing Aleman at Ruso. Mga pampalasa: sibuyas, bawang, malunggay, dill, at sa napakalaking dami, pati na rin ang perehil, anise, kulantro, bay leaf, black pepper at cloves, luya, cardamom, cinnamon, calamus at saffron. Mga pagkaing isda, patatas, karot, spinach, gisantes, beans at iba't ibang uri ng repolyo (sauerkraut), lettuce, kamatis at pipino. “Dahil hinatulan tayong kumain, kumain tayo ng maayos” A. Brillat-Savarin Kapag binanggit mo ang lutuing Aleman, ang mga larawan ng piniritong sausage, nilagang repolyo, at isang baso ng beer na puno hanggang sa labi ay lalabas sa ulo ng lahat. Sa katunayan, ang diyeta ng maraming Aleman ay binubuo ng mataba na pritong baboy at isang mabula na inumin. Ngunit ang hindi gaanong kilalang mga lutuin ng German cuisine ay maaaring mag-plunge sa mga gastronomic na turista sa isang panlasa shock at radikal na baguhin ang imahe ng isang maagang bansa. Ang kasaysayan ng culinary ng Germany ay sumasalamin sa mga rural na ugat at heograpikal na katangian nito. Kasaysayan at tradisyonAng mga indibidwal na rehiyon ng bansa ay may sariling mga tradisyon sa pagluluto, depende sa pagkakaroon ng mga sangkap at pamumuhay ng populasyon. Ang mga karatig na teritoryo - France, Switzerland, Belgium - ay may malaking impluwensya sa pagbuo ng lutuing Aleman at pambansang pagkaing. Sikat dito ang pangalan ng mga pagkain sa isang heograpikal na lokasyon, halimbawa, Black Forest cake, Westphalian ham, Nuremberg gingerbread, atbp. Ang tradisyunal na araw ng Aleman ay nagsisimula sa isang almusal ng malambot na trigo buns na may sausage o ham; pinakuluang itlog ang palaging kasama ng naturang sandwich. Kung papalitan mo ang sausage ng jam o jam, makakakuha ka ng isang mahusay na dessert. Hindi kumpleto ang isang katutubong pagkain kung walang sopas at isang pangunahing ulam ng karne. Ang hapunan ay binubuo ng mga malalamig na pagkain at cheese appetizer. Ang mga pagkaing Aleman ay kadalasang kumbinasyon ng karne (baboy, baka, tupa, manok) at mga gulay. Patok ang mga sandwich na may mantikilya, keso, sausage, isda, atbp. Mga produktong pambansang Aleman67% ng teritoryo ng Alemanya ay kasangkot sa sektor ng agrikultura; ang mga pangunahing pananim ay patatas, beets, oats at rye. Ang puting asparagus, repolyo, labanos, pipino at mushroom ay karaniwan. Nag-aalaga ng baboy, baka, at ibon ang mga magsasaka. Ang kalapitan ng hilagang mga rehiyon sa North at Baltic Seas ay nagpasikat ng mga pagkaing isda at pagkaing-dagat. Ang eel na sopas, isang signature Hamburg dish, ay literal na puno ng aroma ng hilaga, na magkakasuwato na pinagsama sa mga sariwang gulay, pinatuyong prutas at pampalasa. Nasa ibaba ang isang listahan ng mga sikat na pagkaing Aleman na may mga pangalan. Ang mga orihinal na recipe para sa mga high-calorie na delicacy ay magbibigay-daan sa iyo upang maranasan ang lahat ng kagalingan ng kanilang panlasa. Schnitzel
Isinalin mula sa German, "schnitzel" ay nangangahulugang "manipis na layer." Ang pinakamainam na kapal ng isang tinadtad na piraso ng karne ay 5 milimetro. Ang pinakamahal na schnitzel ay maaaring i-order sa isa sa mga naka-istilong restaurant sa Dusseldorf, kung saan ito ay pinalamutian ng gintong shavings. Kasama sa recipe ng lutuing Aleman na may larawan ang mga sumusunod na sangkap:
Recipe ng SchnitzelGupitin ang pork loin sa mga piraso na hindi hihigit sa 1 sentimetro ang kapal. Takpan ang isang kahoy na cutting board na may cling film at talunin ang bawat piraso ng karne sa magkabilang panig. Ibuhos ang sparkling na tubig sa isang malaking mangkok, magdagdag ng sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, asin at paminta. Ihalo ang marinade at isawsaw ang baboy dito. Takpan ng pelikula at iwanan sa isang cool na lugar para sa kalahating oras. Upang maghanda ng berdeng sarsa ng bawang, gilingin ang mga damo at bawang na may isang immersion blender sa isang i-paste, dahan-dahang magdagdag ng mantikilya, na pinainit sa temperatura ng kuwarto. Alisin ang karne mula sa pag-atsara, patuyuin gamit ang isang tuwalya ng papel, at magsipilyo ng sagana sa berdeng sarsa. Tiklupin sa kalahati ang lapad. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 10-15 minuto para mapadali ang paggawa ng tinapay. Maghanda ng tatlong pinggan, magdagdag ng harina sa isa, at talunin ang mga itlog at gatas hanggang sa makinis sa isa. Gupitin ang tinapay sa mga piraso, tuyo para sa 5-7 minuto sa oven, lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran. Ilagay ang nagresultang pulbos sa ikatlong ulam. Init ang isang kawali, ibuhos sa mantika, isa-isang isawsaw ang bawat schnitzel sa harina, pinaghalong itlog at gatas at mga mumo ng tinapay. Magprito sa magkabilang panig sa loob ng 2-3 minuto. Ilagay sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba. Ang mga recipe para sa mga pagkaing karne ng Aleman ay nangangailangan ng paghahatid kasama ng isang side dish ng patatas, berdeng bean salad at mga halamang gamot. Eintopf PichelsteinAng pangalang Eintopf ay isinalin sa "isang palayok". Maraming mga uri ng karne, iba't ibang mga gulay, kabute at kahit na isda ay magkakasamang nabubuhay sa loob nito. Ang pinagmulan ng pangalawang salitang "Pichelstein" - isang hinango ng bundok ng Büchelstein, ay ibinigay sa simpleng sopas ni Augusta Winkler, na kilala sa makitid na bilog para sa kanyang mga kakayahan sa pagluluto.
Ang isang larawan ng isang recipe para sa isang German dish mula sa mga unang segundo ay nagdudulot sa iyong nais na kumuha ng isang mas malaking kutsara at madama ang masarap na lasa nito. Ang isang nakabubusog, mayaman, makapal na sopas ay magiging isang karapat-dapat na kapalit para sa isang tatlong-kurso na tanghalian. Ito ang inihanda nila tuwing Linggo para sa kanilang masisipag na asawa. Pangunahing bahagi:
Mga hakbang sa paglulutoStage No. 1. Banlawan ang karne, alisin ang balat, mga ugat, atbp. Gupitin sa mga cube na 3-4 sentimetro. Ibuhos ang isang maliit na langis ng mirasol at isang baso ng malamig na tubig sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Stage No. 2. Kapag nainit na ng husto ang lalagyan, ibaba ang karne at mga pampalasa. Kumulo sa loob ng 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos at pagdaragdag ng tubig (upang hindi masunog ang mga piraso). Stage No. 3. Ibabad ang munggo sa tubig, pakuluan hanggang kalahating luto. Pinapayagan na palitan ang dry beans ng green beans. I-chop ang berdeng pods ng magaspang at idagdag sa sopas 5 minuto bago patayin ang apoy. Stage No. 4. Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat at tangkayin ang mga ito, gupitin sa malalaking cube. Stage No. 5. Magdagdag ng mga munggo, asin sa karne, magdagdag ng mainit na tubig upang ang lahat ng sangkap ay sakop. Stage No. 6. Pagkatapos ng 10-15 minuto, magdagdag ng mga gulay. Stage No. 7. Kumulo ng 35-50 minuto. Patayin ang apoy, ihalo nang lubusan, at hayaang umupo ng kalahating oras. Magdagdag ng tinadtad na damo. Dahil sa pagkakaroon ng mga sangkap, nutritional value at calorie content, ang German national dish ay may bawat pagkakataon na magkasya sa diyeta ng ating mga kababayan. Mga sausage ng Bavarian WollwurstAng pangalan ng ulam ay literal na isinasalin bilang "wool sausage." Sa katunayan, ang recipe para sa paghahanda nito ay malapit na nauugnay sa lana, o mas tiyak, sa nadama. Ang lihim ng kamangha-manghang kumbinasyon ng malambot na karne at lana ng tupa ay mabubunyag pa.
Sa iba't ibang rehiyon ng bansa ito ay inihanda nang iba, halimbawa, iba't ibang uri ng karne at pampalasa ang ginagamit. Ang recipe ngayon para sa lutuing Aleman ay karaniwang Bavarian. Ang permanenteng karaniwang tampok ng Wollwurst ay ang kawalan ng isang pambalot, dahil sa kung saan ang partikular na uri ng sausage, sa lahat ng kasaganaan ng mga recipe, ay pinaka madaling kopyahin sa bahay. Pangunahing sangkap:
Paraan para sa paghahanda ng mga sausage sa bahayUpang ang Aleman na ulam sa larawan ay masiyahan sa iyo sa walang katulad na lasa nito, mahalagang isaalang-alang ang ilang mga kundisyon. Dapat ay may mahalagang mas maraming veal sa tinadtad na karne kaysa sa baboy. Priyoridad ang high-grade na karne ng kalamnan. Ang maximum na pinapayagang halaga ng taba, balat at ligaments ay 10%. Ang isang mahalagang bahagi ng teknolohiya ay durog na masa ng yelo. Ang halaga nito sa natapos na tinadtad na karne ay nasa loob ng 20%. Ang paggamit ng perehil ay hindi katanggap-tanggap; ito ay isang katangian at pagkakaiba sa pagitan ng "nadama" na mga sausage at iba pang mga varieties. Hugasan ang karne, gupitin sa mga piraso ng 3-4 sentimetro, ilagay sa isang gilingan ng karne sa loob ng 1 oras. Pakuluan ang balat ng baboy sa loob ng 40-45 minuto, palamig at gupitin sa mga cube. I-chop ang sibuyas sa malalaking piraso. Gilingin ang mga tuyong panimpla sa isang gilingan ng kape o processor ng pagkain na may espesyal na attachment. Dapat ay walang malalaking pagsasama sa "nadama" na mga sausage; ito ang istilo ng lagda ng ulam. Gilingin ang yelo hanggang sa gumuho. Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng 1 kutsarita ng mga pampalasa. Maghanda ng isang gilingan ng karne at gilingin ang mga sangkap sa isang pinong, homogenous na mince. Upang makamit ang isang katulad na resulta, ito ay sapat na upang ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang magaspang na grinding grid at dalawang beses sa pamamagitan ng finest grind. Upang bumuo ng mga sausage, maaari kang gumamit ng isang espesyal na attachment ng gilingan ng karne, isang seeding pastry bag, o isang makapal na plastic bag na may cut corner. Pinakamainam na sukat ng mga blangko: haba - 15 sentimetro, kapal - 3 sentimetro. Ang German dish ay may katangian na hugis - hindi bilog, cylindrical, ngunit flattened oval. Ang break point ay dapat makita sa mga tip. Ilagay ang mga hilaw na sausage sa isang kawali na may tubig sa 50-55 degrees. Ang isang culinary thermometer ay makakatulong sa mga maybahay; kung wala kang isa, maaari mong matukoy ang naaangkop na temperatura ng tubig sa pamamagitan ng paglubog ng iyong kamay dito - dapat itong maging mainit. Magluto ng 10-15 minuto. Maghanda ng isang mangkok ng malamig na tubig, maingat na alisin ang mga sausage, isawsaw, at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Ang mga nadama na sausage ay halos handa na. Ngayon sila ay kahawig ng mga kumpol ng nadama na lana. Makakahanap ka ng mga naturang semi-finished na produkto sa mga butcher shop sa buong Germany. Dapat silang kainin nang mabilis hangga't maaari - ang buhay ng istante ay 1 araw. Ipinagbabawal na ilagay ang delicacy sa freezer - ang istraktura ay babagsak. Mayroong 2 paraan upang kumain ng lutuing Aleman: pagpapakulo at pagprito. Sa unang kaso, init ang tubig, o mas mabuti pa ang masaganang sabaw, sa temperatura na 80 degrees (huwag pakuluan), isawsaw ang mga workpiece, at lutuin ng hanggang 15 minuto. Sa pangalawa, bago magprito, ibabad ang mga sausage sa gatas sa loob ng kalahating oras at iprito sa katamtamang init hanggang kayumanggi. Ang pinakamagandang side dish para sa isang "felt dish" ay potato salad. Black Forest cherry cake
Ang "Black Forest" na isinalin mula sa Aleman ay isang bulubundukin sa mga lupain ng Baden-Württemberg (timog-kanluran) na kilala hindi lamang para sa paggawa ng mga relo, ngunit itinuturing din na lugar ng kapanganakan ng isang masarap na cherry at cream pie. Ang ulam ng lutuing Aleman (ipinapakita sa larawan) ay lumitaw sa Alemanya noong 30-40s ng huling siglo at hindi nawawala ang katanyagan nito ngayon. Ang kasaysayan ng pinagmulan ng pie ay hindi kilala para sa tiyak, at walang mahigpit na recipe. Nasa ibaba ang isa sa mga magagamit na opsyon para sa paglikha ng matamis na delicacy. Pangunahing sangkap:
Proseso ng paglulutoMaghanda ng food processor, ibuhos ang 200 gramo ng asukal at itlog sa isang mangkok. Talunin sa mababang bilis hanggang sa mabuo ang makinis at malambot na foam. Alisin ang mantikilya sa refrigerator ilang oras bago lutuin upang lumambot. Idagdag sa mangkok kasama ng kakaw. Talunin. Ilipat sa isang malaking mangkok. Salain ang harina ng maraming beses, magdagdag ng baking powder. Idagdag sa whipped mass unti-unti, masahin gamit ang paraan ng natitiklop. Iguhit ang isang baking pan na may parchment paper. Ibuhos ang kuwarta at pakinisin ang mga gilid gamit ang isang spatula. Painitin ang oven sa 180 degrees, maghurno ng hinaharap na biskwit sa loob ng 20-25 minuto. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang palito. Hatiin ang pinalamig na cake sa 3 pantay na layer, gamit ang isang matalim na kutsilyo o sinulid sa pagluluto upang matulungan ang mga maybahay. Ilagay ang unang layer ng cake sa isang ulam at ibabad ito sa cherry vodka (cherry wine na may halong vodka sa ratio na 3:1). Upang maghanda ng cream para sa isang matamis na German dish, ang cream ay dapat na matalo kasama ang natitirang 100 gramo ng asukal at banilya. Kung ang masa ay hindi lumapot nang maayos, maaari kang magdagdag ng 50-100 gramo ng kulay-gatas. Grasa ang cake na may cream, magdagdag ng mga seresa (alisin muna ang mga hukay mula sa mga sariwa). Takpan ng isang layer ng cream. Takpan ang pangalawang layer ng cake at ulitin ang lahat ng mga hakbang: pagbababad, cream, cherry, cream. Magpatuloy sa parehong paraan sa pangatlong layer ng cake; iwisik ang tuktok ng pangalawang layer ng cream ng masaganang grated dark chocolate. Ilagay sa refrigerator upang ibabad nang husto sa loob ng 4-6 na oras. Swabian potato saladAng magaan na malamig na ulam na ito ay sumasama sa mga pagkaing karne, sausage at isda. Ang isang salad na inihanda ayon sa isang recipe ng Aleman ay maaaring isang kumpletong tanghalian o hapunan. Ito ay isang mahusay na meryenda! At kung pakuluan mo ang mga patatas nang maaga, ang kanilang paglikha ay tatagal ng ilang minuto.
Ang mga pangunahing bahagi ng isang tradisyonal na pagkaing Aleman:
Gumagamit ang mga pambansang pagkaing Aleman ng mga espesyal na uri ng patatas na mababa ang almirol. Pakuluan ang sangkap sa uniporme nito, habang hinuhugasan ng maigi ang balat. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga ugat na gulay. Ito ay mahalaga upang matiyak na ito ay hindi overcooked. Sa kaso ng salad, mas mainam na i-undercook ang patatas kaysa i-overcook ang mga ito. Palamigin ang nilutong produkto sa temperatura ng kuwarto at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw. Alisin ang balat. Habang nasa refrigerator, ang mga patatas ay naging sapat na matatag upang hiwain sa manipis na hiwa. Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. Magdagdag ng bouillon cube at mustasa sa tasa, pukawin, ibuhos ang ½ tasa ng tubig na kumukulo. Magdagdag ng sibuyas sa nagresultang likidong pinaghalong. Timplahan ng asin, paminta, at suka ang patatas. Ibuhos sa sabaw ng sibuyas. Upang pukawin nang lubusan. Ang likido na nakolekta sa paligid ng mga gilid ng pinggan ay hindi kailangang banlawan. Ang Swabian salad ay isang makatas, maanghang na pagkaing Aleman. Sa paglipas ng panahon, ang sobrang sarsa ay masisipsip ng ugat na gulay. Magdagdag ng langis ng gulay. Haluing mabuti. Ang salad ay maaaring kainin nang mainit o malamig. Kung ang ulam ay lumamig na, maaari kang magdagdag ng mainit na sabaw. KnedleyAng German dumplings ay hybrid ng dumplings at zraz. Ito ay maayos na pinagsasama ang masa ng harina, masarap na pagpuno at pinong sour cream sauce. Ang ulam na ito ay magiging isang nakabubusog na meryenda, at ang pagluluto nito ay isang kasiyahan!
Mga Bahagi:
kuwarta. Balatan ang mga tubers, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin sa mga piraso, at lutuin sa inasnan na tubig hanggang malambot. Alisan ng tubig ang tubig, i-mash ang patatas, magdagdag ng 1 itlog at harina. Haluin hanggang makinis. Init ang mantika sa isang kawali, durugin ang bawang gamit ang malawak na gilid ng kutsilyo, alisin ang balat, at i-chop ng makinis. Gupitin ang hugasan na mga champignon sa malinis na hiwa. Ilagay ang mga mushroom at bawang sa kawali. sarsa. Grate ang mga karot sa isang beetroot grater at bahagyang magprito sa langis ng gulay. Magdagdag ng tinadtad na leeks at 2 cloves ng bawang. Kapag handa na ang mga gulay, magdagdag ng gatas at kulay-gatas, asin at paminta. Ang halo ay dapat kumulo, pagkatapos ay bawasan ang apoy at takpan ng takip. Kumulo ng 10 minuto. Dumplings. Basain ang iyong mga kamay ng tubig, igulong ang tinadtad na patatas sa isang bola, at pisilin ito upang bumuo ng isang medium-sized na flatbread. Maglagay ng hindi hihigit sa isang kutsarita ng pagpuno ng kabute sa gitna, i-seal ang mga gilid, at bigyan ito ng spherical na hugis. Magsagawa ng mga katulad na manipulasyon sa lahat ng masa ng patatas. Lutuin ang mga paghahanda sa tubig na kumukulo hanggang sa 5 minuto. Ibuhos ang mainit na sarsa sa natapos na ulam. Mga materyal na pampakay:
Na-update: 07/19/2023
103583
Kung may napansin kang error, pumili ng isang piraso ng text at pindutin ang Ctrl+Enter
Mga heading ng site
|
