Masarap na nilaga. Paano magluto ng nilagang - mga recipe Recipe para sa masarap na nilagang

Ang isa sa mga pinakalumang recipe ng nilagang ay "Spartan Chowder." Ang recipe para sa ulam na ito ay may kasamang lentil, suka, paa ng baboy at dugo. Chowder ang batayan ng pagkain ng tulad-digmaang lungsod na ito. Kakaibang kumbinasyon ng mga produkto, hindi ba? Lalo na para sa isang modernong tao. Gayunpaman, kahit na sa ating panahon, ang dugo ng hayop ay ginagamit sa pagluluto, kapwa sa mga sopas at pangunahing mga kurso.

Ang isang pantay na kagiliw-giliw na katotohanan ay ang nilagang ay hindi maaaring lutuin na may base ng karne. Ito ay eksaktong isang sopas ng gulay: ang karne sa nilagang ay maaari lamang gamitin bilang isang karagdagang sangkap. Kung hindi man, mawawalan ng kakaibang lasa at pagka-orihinal ang recipe ng nilagang.

Chowder: mga recipe na may mga larawan at kasaysayan ng ulam na ito

Sa kabila ng siglo-lumang kasaysayan ng ulam, ang Russia ay itinuturing na makasaysayang tinubuang-bayan nito. Tila, ito ay bunga ng katotohanan na ang "potage" bilang isang termino sa pagluluto ay madalas na ginagamit sa ating bansa. Malaki rin ang impluwensya na ang lutuing Ruso ay gumagamit ng malaking halaga ng mga gulay. Maaari mong malaman kung paano maghanda ng nilaga at makilala ang mga klasiko pati na rin ang orihinal na mga recipe ng nilagang may mga larawan at detalyadong tagubilin sa website ng Culinary League.

Hindi ka maniniwala, ngunit kailangan naming subukan ang tunay na mainit na yak meat stew * batay sa isang recipe mula sa World of Warcraft! Ang may-akda ng publiko ay naghanda ng himalang ito lalo na para sa atin. Mula sa Odessa na may mga karot. Yumuko kami sa sahig. At kahit na ang sabaw ay makakabusog ng sinumang WoW hero sa loob lamang ng 10 segundo, hindi namin napigilan at kumain ng isang buong bahagi! Hindi mailarawan ng mga salita kung gaano ito kasarap. Mas mahusay na basahin ang orihinal na recipe, magluto at subukan ito sa iyong sarili. Ibinibigay namin ang sahig sa chef.

*Hindi natagpuan ang karne ng yak - pinalitan ng karne ng baka.

Warm beef in aromatic broth (Lukewarm yak roast broth)

Ang panahon ng taglamig ay isang panahon ng madamdamin at mainit na pagkain. At ano ang mas mahusay kaysa sa malambot, natutunaw-sa-iyong-bibig na karne at mabangong sabaw? Sundan mo ako, mambabasa, at ipapakita ko sa iyo kung paano mo ito gagawin.

Paano gumawa ng mainit na nilagang yak

Mainit na nilagang yak
Antas ng Item: 100
Gamitin: Ibinabalik ang 200,000 unit. kalusugan at replenishes 200,000 units. mana sa loob ng 20 segundo. Pagkatapos ng 10 segundo ng epekto, ang karakter ay mahusay na pinapakain at ang isa sa kanilang mga istatistika ay tumaas ng 150 sa loob ng 1 oras. Maaari lamang gamitin sa testing arena.
Kinakailangang antas: 90
Maximum bawat stack: 20
Presyo ng pagbebenta: 12 50

Mga sangkap:

600-800g karne ng baka, mas mabuti na may taba. Kumuha ako ng isang piraso ng leeg, ngunit pareho ang talim ng balikat at likod;
2 leeks;
3 cloves ng bawang;
2 litro ng tubig;
100 ML toyo;
200 gramo ng mushroom, oyster mushroom at champignon. Kung ninanais, maaari kang kumuha ng mas maraming mushroom at iba-iba ang mga ito;
Asin at paminta para lumasa;
spaghetti/fettuccine/funchose sa rate na 100g bawat tao;
berdeng sibuyas;
hard-boiled o half-boiled na itlog.

Paano magluto ng "yak na nilagang karne"

1. Ilagay ang karne, mga leek na hiniwa sa manipis na mga singsing (magtabi ng kaunting leek) at tinadtad na bawang sa isang kaldero o mabigat na kasirola. Ibuhos ang toyo at tubig, timplahan ng asin at paminta.

2. Nang hindi tinatakpan ang kaldero na may takip, dalhin ang sabaw sa isang pigsa sa katamtamang init. Maingat na alisin ang foam at magdagdag ng isang piraso ng mainit na sariwang paminta sa panlasa. Sapat na sa akin ang isang pirasong sentimetro.

Kapag kumulo ang lahat, takpan ang kaldero na may takip (iyon ay, tinatakpan namin ito), bawasan ang apoy upang ang sabaw ay halos kumulo, at lutuin 2.5 - 3 oras. Sa dulo ng pagluluto, tikman ang karne. Dapat itong madaling mapunit gamit ang isang tinidor.

3. Ilabas ang karne at paghiwalayin ito sa mga hibla na may dalawang tinidor. Ilagay muli ang karne sa sabaw.

4. Magdagdag ng oyster mushroom at champignon sa kaldero. Nag-pre-cut kami ng malalaking mushroom, at ang maliliit ay maaaring lutuin nang buo.

5. Lutuin sa mahinang apoy para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa init at takpan ng isang tuwalya;

6. Hiwalay na pakuluan ang spaghetti/fettuccine (o kahit anong meron ka). Ito ay sapat na upang ibuhos ang tubig na kumukulo sa funchoz sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay dapat na pinatuyo ang tubig;

7. Hiwalay, pakuluan ang mga itlog na hard-boiled o soft-boiled - ayon sa gusto mo. Ngayon ang lahat na natitira ay pagsamahin ang lahat: ilagay ang spaghetti (funchose) sa isang malalim na plato, ibuhos ang mainit na sabaw na may karne at kabute, ilagay ang kalahating itlog sa itaas, budburan ng berdeng mga sibuyas at, kung ninanais, mainit na paminta.

Mga kababayan, ito ay tunay na masarap at masustansya. Nang walang konsensya, mairerekomenda ko ito para sa paghahanda at pagtikim. Ihanda ang iyong malalaking kutsara!

Ang isa pang sikat na Ruso na manunulat, makata at manunulat ng dulang si Alexander Sumarokov ay nagbigay-diin sa pagka-orihinal ng orihinal na salitang Ruso na "pottage". Simula noong ika-19 na siglo, pinalitan ng sinaunang pangalang ito para sa mga unang kurso ang salitang "sopas" na nagmula sa Europa. Ayon sa mga sinaunang tradisyon, ang nilagang sa Rus' ay isang pangalan para sa mga pagkaing kung saan ang pangunahing bahagi ay likido. Minsan ang sopas na masyadong manipis ay tinatawag na nilaga, dahil ang mahirap na buhay ay nagdidikta sa mga tao ng pangangailangan na kumain ng masaganang at mataba na pagkain. Ang likidong base ng nilagang ay karaniwang karne, isda, gulay o sabaw ng kabute, gatas, at kvass. Ang parehong okroshka at botvinya ay maaaring maiuri bilang nilaga sa batayan ng lebadura.

Ang Chowder ay ang pinakakaraniwang ulam sa lutuing Ruso. Kaya naman ang pangunahing kubyertos sa hapag ng mga magsasaka ay ang kutsara. Noong unang panahon, mahigit 200 araw sa isang taon ang mabilis, at ang kaugaliang ito ay mahigpit na sinusunod. Samakatuwid, alam ng karamihan sa mga maybahay sa nayon kung paano maghanda ng maraming iba't ibang mga likidong pinggan, kung saan ang karne ay pinalitan ng mga kabute, lentil, gisantes, rutabaga, beans, isda at iba pang sangkap. Ang mga magsasaka ay hindi lamang kumain ng nilagang, ngunit ginagamit din ito para sa paggamot. Kadalasan ang pagkakataong "humipsip ng isang bagay na mainit", maligo sa singaw at humiga sa kalan ay ang tanging magagamit na paraan ng paggamot sa anumang "sakit" para sa mga mahihirap na magsasaka.

Sa una, ang mga recipe ng nilagang nayon ay may isang pangunahing bahagi lamang. Ngunit ang mga modernong lutuin ay nagpapabuti ng mga sinaunang recipe upang umangkop sa kasalukuyang mga pangangailangan ng karamihan sa mga pamilya.

Nag-aalok kami para sa iyong pagsasaalang-alang ng isang recipe para sa isang masarap na nilagang Ruso, "Istilo ng bansang Zatirukha." Ang ulam na ito ay hindi lamang madaling ihanda, ngunit napaka-kasiya-siya din. Sa aming bersyon, ito ay niluto sa sabaw ng kabute. Gayunpaman, napatunayan na ang nilagang ito ay magiging kasing hindi kapani-paniwalang masarap kung lutuin mo ito sa sabaw ng karne o isda.

Bansa-style na grawt

Ano ang ating kailangan:

3 litro ng tubig;

500-700 gramo ng sariwa o frozen na mushroom (perpektong 300 gramo ng tuyo);

5-6 patatas;

1-2 karot;

1-2 sibuyas;

dalawang katlo ng isang baso ng harina;

dalawang itlog;

5-6 black peppercorns;

dahon ng bay - 2-3 piraso;

kulay-gatas o cream;

sariwang damo;

0.5 tasa ng langis ng gulay;

50 gramo ng mantikilya.

Ang mga produkto ay dinisenyo para sa 7 servings ng sopas.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Pamamaraan ng paghahanda:

Ang mga sariwang mushroom (mas mabuti porcini o champignon) ay dapat na lubusan na pinagsunod-sunod, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at maingat na gupitin sa maliliit na hiwa.
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola (mas mainam na dumaan sa isang filter o purified na binili na tubig).
Matapos kumulo ang mga kabute sa mababang init sa loob ng 15 minuto, alisin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara. Ang sabaw ng kabute mismo ay dapat na pilitin sa pamamagitan ng isang salaan o dalawang layer ng gasa. Ang mga hiwa ng pinakuluang mushroom ay muling isinasawsaw sa sabaw.
Ang mga patatas ay dapat hugasan, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.
Ang sabaw ng kabute ay dapat na pinakuluang muli, ang inasnan at tinadtad na patatas ay dapat ilagay sa loob nito.
Naghahanda kami ng mga peeled na gulay (mga sibuyas at karot) para sa pagprito. Upang gawin ito, makinis na tumaga ang sibuyas at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang pinong kudkuran. Banayad na igisa ang mga gulay sa mantikilya, bawat isa ay hiwalay.
Ngayon ay kailangan nating ihanda ang "mash" para sa ating nilagang. Huwag kalimutang maghugas ng kamay ng maigi bago gawin ito.
Para sa grawt (o grawt), paghaluin ang isang itlog at dalawang kutsarang tubig.
Sa isang mangkok, gilingin ang pinaghalong itlog na may harina gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makakuha ka ng mga mumo ng harina. Dapat itong tungkol sa isang baso.
Sa sabaw ng kabute kung saan niluto ang mga patatas, lumikha ng isang funnel sa pamamagitan ng pagpapakilos, kung saan unti-unti kaming nagdaragdag ng mga mumo ng harina. Hindi mo maaaring lumampas ito at ilipat ang "grout". Kung hindi, sa halip na sabaw, maaari kang magkaroon ng makapal at hindi nakakalasing na sinigang.
Sa lahat ng oras na ito ang sabaw ay dapat na hinalo. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng pagprito dito at pakuluan ang ulam para sa isa pang 3-5 minuto.
Ang paminta at bay leaf ay idinagdag sa sabaw.
Ang ilang mga maybahay ay nagbubuhos din ng hilaw na itlog sa nilagang, ilang minuto bago ito handa. Bago idagdag, ang itlog ay dapat na maingat na inalog ng tubig upang ang puti ay maghalo sa pula ng itlog. Mas mainam na ibuhos ang itlog nang paunti-unti gamit ang isang kutsara o gawin ito sa pamamagitan ng isang colander upang ang itlog ay ibinahagi nang pantay-pantay. Ang sopas ay dapat na patuloy na hinalo.
Mas mainam na ihain ang nilagang sa mesa sa isang ceramic na mangkok, pampalasa sa ulam na may mga sariwang damo at kulay-gatas.

Iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga nilaga

Posible na ang bawat isa sa mga maybahay ay nais na magbukas at matuto kung paano magluto ng kanilang sariling nilagang nilagang. At ang galing. Ito ay lalong mahalaga upang matutunan kung paano pag-iba-ibahin ang mga recipe para sa gayong mga pagkaing depende sa mga pangyayari. Kung mas mahusay na batiin ang isang malamig at gutom na asawa na may masaganang nilagang karne, kung gayon ang iyong malabata na anak na babae ay magiging mas masaya sa isang masarap na sopas na may mga kabute at itlog ng pugo. Kung ang iyong sariling imahe sa salamin ay nagsisimulang mabigo, pagkatapos ay dapat mong subukan ang isang mababang-calorie na recipe para sa sopas ng gulay para sa pagbaba ng timbang.

Anong mga sikreto ang kailangan mong malaman sa paghahanda ng masasarap na nilaga? Tingnan natin ito.

Kasama sa maraming variation ng country-style stews ang tinapay. Ang isa sa mga pinakasimpleng bersyon ng sopas na ito ay may kasamang isang minimum na sangkap: patatas at hiwa ng piniritong tinapay. Magdagdag ng mga damo, kulay-gatas, at durog na bawang sa tapos na ulam. Bago ihain, ang nilagang ay bahagyang minasa mismo sa plato. Ang ulam na ito ay hindi lamang isa sa pinaka-badyet, ngunit medyo nakakabusog at masarap.
Mas gusto ng maraming pamilya ang mga sopas na inihanda noong nakaraang araw. Pagkatapos ay ang ulam ay may oras upang mahawahan pa. Hindi ba napaka-convenient para sa mga babaeng nagtatrabaho?
Sa mga bersyon ng kabute ng gayong mga pinggan, mas mainam na gumamit ng mga tuyong kabute. Ang kanilang aroma ay gagawing hindi maihahambing ang ulam!
Anumang nilaga ay makikinabang sa pagdaragdag ng durog na bawang, herbs at sour cream sa plato bago ihain. Bilang karagdagan, ang mga sangkap na ito ay maaaring maging isang seryosong depensa para sa katawan sa panahon ng mga epidemya ng mga impeksyon sa viral.
Bilang karagdagan sa tinapay, maraming mga recipe ng unang kurso ang may kasamang mga itlog. Kung gayon ang pakiramdam ng kapunuan mula sa gayong pagkain ay ginagarantiyahan. Maaaring idagdag ang mga itlog sa isang ulam sa iba't ibang paraan. Kabilang dito ang yolk dumplings, pagbuhos ng pinalo na itlog at tubig sa sopas, at isang kamangha-manghang opsyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga itlog ng pugo sa bawat plato. Ang recipe na ito ay kawili-wili din: ang inihandang nilagang ay ibinuhos sa isang refractory glass plate, isang buong itlog ng manok ay maingat na hinihimok dito at inilagay sa oven sa loob ng ilang minuto hanggang sa tumigas ang puti.
Kadalasan, tatlong butil ang idinagdag sa mga nilagang para sa kapal at pagkabusog: perlas barley, semolina at bigas. Ang mga cereal na ito ay ang pinaka maraming nalalaman at maaaring pagsamahin sa karamihan ng mga sangkap. Ang semolina ay idinagdag sa pea soup sa panahon ng pag-aayuno para sa pagkabusog at kapal. Ang barley ay sumasama sa mga pagkaing kabute at karne. Ngunit ang kanin, lalo na ang maitim na bigas, ay mainam bilang karagdagan sa mga sabaw ng gulay.
Ang tinadtad na ham o bacon ay kadalasang idinaragdag sa isang mangkok ng mga nilaga na nakabatay sa munggo. Ang kumbinasyong ito ay napaka-matagumpay at pampagana.

Kami ay natutuwa kung ang aming artikulo ay gagawing interesado ka sa mga recipe para sa paggawa ng mga nilaga. Kami ay tiwala na ang nilaga ay hindi dapat kalimutan, dahil ang mga pagkaing batay dito ay maaaring magdala ng maraming benepisyo sa kalusugan, na lumilikha ng isang kapaligiran ng init at pangangalaga sa bahay.

Ano ang nilaga? Halos bawat tao ay nauunawaan na ito ay isang uri ng likidong pagkain, na nakapagpapaalaala sa ordinaryong sopas. Ngunit eksakto kung paano ito dapat tumingin at maging handa ay isang misteryo. Pagkatapos ng lahat, sa katunayan, mayroong isang mahusay na maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito. At hindi lamang sa tradisyonal na lutuing Ruso, kundi pati na rin sa pagluluto sa mundo. Ano ang nilaga? Upang maunawaan ito, kailangan mong bungkalin nang kaunti ang kasaysayan.

Pinagmulan ng salita

Sa ating bansa, tulad ng walang ibang rehiyon sa mundo, karaniwan ang mga sopas. Kadalasan ang mga ito ay hindi lamang isang magaan na unang kurso, ngunit pinapalitan din ang isang buong tanghalian. Pagkatapos ng lahat, ang mga sopas ngayon ay maaaring lasahan ng isang magandang bahagi ng karne o isda, mga gulay, at mga dressing. Bilang karagdagan, ang mga ito ay tradisyonal na inihahain kasama ng bagong lutong itim o puting tinapay at crackers.

Ngunit noong una ay walang sopas sa Rus'. May salitang "tinapay" o "nilaga." Ito ang pangalan para sa anumang likidong pagkain na kailangang kainin gamit ang isang kutsara, anuman ang komposisyon at antas ng kapal nito.

Ano ang nilaga? Tila, ito ay isang kasingkahulugan lamang para sa salitang "sopas". Ang huling termino ay nag-ugat sa ating bansa noong panahon ni Peter I. Ito ang tawag sa mga likidong pagkaing banyaga. At pagkatapos ay ang mga pagkaing mula sa iba't ibang bansa ay naging tradisyonal para sa mga Ruso, at samakatuwid ang parehong mga termino ay ginagamit.

Ngunit ang salitang "sopas" ay mas araw-araw, karaniwan. At ang "chowder" ay mga smacks ng totoong mga ugat ng Ruso. Ito ay dapat na ang pangalan na ibinigay sa mga sopas na inihanda ayon sa mga lumang recipe ng Russia.

Noong unang panahon

Ang sopas na Ruso ay hindi isang uri ng independiyenteng ulam na may malinaw na tinukoy na recipe. Noong unang panahon, ang "shti", "tinapay", "brew" at "potage" ay niluto mula sa magagamit. Pagkatapos ng lahat, ang mga pagkaing ito ay orihinal na inihanda ng mga mahihirap na pamilya ng magsasaka, at samakatuwid ay kadalasang binubuo ng mga simpleng pana-panahong gulay.

Halimbawa, naniniwala ang mga istoryador na ang unang nilagang Ruso ay ginawa mula sa mga singkamas bago pa lumitaw ang mga patatas sa ating bansa. Mahirap sabihin kung paano ito inihanda at kung ano ang lasa ng ulam.

Hangga't maaari, ang pagkain ay pinalasang lahat ng posible. Gumamit sila ng mantikilya, minasa na harina, at maraming damo. Kung maaari, ang mga gulay ay niluto sa matapang na gulay o sabaw ng karne.

Ang ilang mga recipe ay nilinaw nang maglaon, at ang mga pinggan ay naging mga dekorasyon sa mga mesa ng mayayamang tao. Halimbawa, ang sopas ng isda ay niluto sa pinakamalinaw na sabaw mula sa pinakasariwang isda. Ang Kalya na may cucumber brine ay napakapopular pa rin. Kaya maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito noong unang panahon, at marami rin sa mga ito sa modernong pagluluto.

Makabagong interpretasyon

Ano ang nilagang mula sa punto ng view ng isang modernong culinary specialist? Karamihan sa mga tao ay nag-iisip na ito ay maaaring tawaging isang grupo ng mga light vegetable soups. Sa katunayan, ang gayong ulam ay isang decoction kung saan ang isang sangkap ay nangingibabaw, halimbawa, patatas, beans, lentil, repolyo, kastanyo, atbp. Ang mga sopas na ito ay pinangalanan sa pangunahing bahagi, ayon sa pagkakabanggit, sopas ng patatas, sopas ng lentil, atbp.

Ang natitirang mga sangkap ng ulam ay dapat makatulong na i-highlight ang natitirang lasa ng pangunahing produkto, ngunit hindi ito mapuspos. Para maging malasa ang nilaga, hindi ito luto ng matagal. Ang mga produkto ay agad na inilubog sa tubig na kumukulo at pinakuluang para sa mga 30 minuto. Ang ilang mga chef ay naniniwala na ang nilaga ay hindi maaaring lutuin sa isda o sabaw ng karne, kung hindi man ay mawawala ang mismong kahulugan ng ulam. Ngunit ang isang malaking halaga ng mga gulay ay malugod, tulad ng dill, perehil at kintsay. Ang isang halimbawa ng nilagang mula sa isa pang pambansang lutuin ay ang sikat na French na sopas ng sibuyas.

Mga pagkakaiba-iba sa tema ng nilagang

Kaya ano ang nilagang? Sa katunayan, ang ilang mga chef ay hindi masyadong mahigpit sa pagtukoy sa ulam na ito. Naniniwala sila na ang nilagang ay isang sabaw ng gulay na niluto sa anumang sabaw. Iyon ay, pinapayagan na magdagdag ng anumang karne, isda, pinausukang karne at mushroom na nagpapabuti sa lasa ng ulam. Sa kasong ito, ang nilagang ay maaaring maging anumang kapal, alinman sa magaan na may pinakamababang gulay, o makapal, medyo mas manipis kaysa sa isang nilagang.

Tradisyonal na sopas ng gulay: recipe

Ang nilagang ay maaaring ihanda nang napakabilis. Upang ihanda ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

Ang mabilis na nilagang ay inihanda tulad ng sumusunod:

Mga lihim ng pagluluto ng masarap na ulam

Ang sopas at nilagang ay halos magkasingkahulugan. Ngunit karamihan sa mga chef ay naniniwala na ang nilagang ay isang magaan na sopas ng gulay. At kapag inihahanda ito kailangan mong sundin ang ilang simpleng tip:

Kapag pumipili ng mga pagkain, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang mabilis na pagpapakulo ng mga gulay. Hindi ka dapat maghanda ng gayong ulam batay sa beets, sauerkraut o beans.
Ang isang mahalagang bahagi ng nilagang ay mga sibuyas. Ang iba pang mga pampalasa ay pinili nang paisa-isa. Ang pinakakaraniwang ginagamit ay paminta, dill at perehil.
Kailangan mong mag-asin nang maingat, isinasaalang-alang ang mga katangian ng mga gulay. Sa halos lahat ng nilaga, idinagdag ang asin sa gitna ng proseso.
Ang mga gulay ay palaging inilulubog sa kumukulong tubig, hindi malamig na tubig.
Huwag masyadong lutuin ang nilagang, kung hindi man ang sabaw ay magiging maulap.
Sa karamihan ng mga kaso, ang mga nilaga ay niluto nang walang taba at mantika. Gayunpaman, kapag naghahain, maaari silang timplahan ng kulay-gatas.

Mga materyal na pampakay: