Masarap na nilaga. Mga recipe ng chowder para sa lahat ng okasyon: isang masarap na ulam sa ilang minuto! Pagluluto ng nilaga

Ang isa pang sikat na Ruso na manunulat, makata at manunulat ng dulang si Alexander Sumarokov ay nagbigay-diin sa pagka-orihinal ng orihinal na salitang Ruso na "pottage". Simula noong ika-19 na siglo, pinalitan ng sinaunang pangalang ito para sa mga unang kurso ang salitang "sopas" na nagmula sa Europa. Ayon sa mga sinaunang tradisyon, ang nilagang sa Rus' ay isang pangalan para sa mga pagkaing kung saan ang pangunahing bahagi ay likido. Minsan ang sopas na masyadong manipis ay tinatawag na nilaga, dahil ang mahirap na buhay ay nagdidikta sa mga tao ng pangangailangan na kumain ng masaganang at mataba na pagkain. Ang likidong base ng nilagang ay karaniwang karne, isda, gulay o sabaw ng kabute, gatas, at kvass. Ang parehong okroshka at botvinya ay maaaring maiuri bilang nilaga sa batayan ng lebadura.

Ang Chowder ay ang pinakakaraniwang ulam sa lutuing Ruso. Kaya naman ang pangunahing kubyertos sa hapag ng mga magsasaka ay ang kutsara. Noong unang panahon, mahigit 200 araw sa isang taon ang mabilis, at ang kaugaliang ito ay mahigpit na sinusunod. Samakatuwid, alam ng karamihan sa mga maybahay sa nayon kung paano maghanda ng maraming iba't ibang mga likidong pinggan, kung saan ang karne ay pinalitan ng mga kabute, lentil, gisantes, rutabaga, beans, isda at iba pang sangkap. Ang mga magsasaka ay hindi lamang kumain ng nilagang, ngunit ginagamit din ito para sa paggamot. Kadalasan ang pagkakataong "humipsip ng isang bagay na mainit", maligo sa singaw at humiga sa kalan ay ang tanging magagamit na paraan ng paggamot sa anumang "sakit" para sa mga mahihirap na magsasaka.

Sa una, ang mga recipe ng nilagang nayon ay may isang pangunahing bahagi lamang. Ngunit ang mga modernong lutuin ay nagpapabuti ng mga sinaunang recipe upang umangkop sa kasalukuyang mga pangangailangan ng karamihan sa mga pamilya.

Nag-aalok kami para sa iyong pagsasaalang-alang ng isang recipe para sa isang masarap na nilagang Ruso, "Istilo ng bansang Zatirukha." Ang ulam na ito ay hindi lamang madaling ihanda, ngunit napaka-kasiya-siya din. Sa aming bersyon, ito ay niluto sa sabaw ng kabute. Gayunpaman, napatunayan na ang nilagang ito ay magiging kasing hindi kapani-paniwalang masarap kung lutuin mo ito sa sabaw ng karne o isda.

Bansa-style na grawt

Ano ang ating kailangan:

3 litro ng tubig;

500-700 gramo ng sariwa o frozen na mushroom (perpektong 300 gramo ng tuyo);

5-6 patatas;

1-2 karot;

1-2 sibuyas;

dalawang katlo ng isang baso ng harina;

dalawang itlog;

5-6 black peppercorns;

dahon ng bay - 2-3 piraso;

kulay-gatas o cream;

sariwang damo;

0.5 tasa ng langis ng gulay;

50 gramo ng mantikilya.

Ang mga produkto ay dinisenyo para sa 7 servings ng sopas.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Pamamaraan ng paghahanda:

Ang mga sariwang mushroom (mas mabuti porcini o champignon) ay dapat na lubusan na pinagsunod-sunod, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at maingat na gupitin sa maliliit na hiwa.
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola (mas mainam na dumaan sa isang filter o purified na binili na tubig).
Matapos kumulo ang mga kabute sa mababang init sa loob ng 15 minuto, alisin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara. Ang sabaw ng kabute mismo ay dapat na pilitin sa pamamagitan ng isang salaan o dalawang layer ng gasa. Ang mga hiwa ng pinakuluang mushroom ay muling isinasawsaw sa sabaw.
Ang mga patatas ay dapat hugasan, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.
Ang sabaw ng kabute ay dapat na pinakuluang muli, ang inasnan at tinadtad na patatas ay dapat ilagay sa loob nito.
Naghahanda kami ng mga peeled na gulay (mga sibuyas at karot) para sa pagprito. Upang gawin ito, makinis na tumaga ang sibuyas at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang pinong kudkuran. Banayad na igisa ang mga gulay sa mantikilya, bawat isa ay hiwalay.
Ngayon ay kailangan nating ihanda ang "mash" para sa ating nilagang. Huwag kalimutang maghugas ng kamay ng maigi bago gawin ito.
Para sa grawt (o grawt), paghaluin ang isang itlog at dalawang kutsarang tubig.
Sa isang mangkok, gilingin ang pinaghalong itlog na may harina gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makakuha ka ng mga mumo ng harina. Dapat itong tungkol sa isang baso.
Sa sabaw ng kabute kung saan niluto ang mga patatas, lumikha ng isang funnel sa pamamagitan ng pagpapakilos, kung saan unti-unti kaming nagdaragdag ng mga mumo ng harina. Hindi mo maaaring lumampas ito at ilipat ang "grout". Kung hindi, sa halip na sabaw, maaari kang magkaroon ng makapal at hindi nakakalasing na sinigang.
Sa lahat ng oras na ito ang sabaw ay dapat na hinalo. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng pagprito dito at pakuluan ang ulam para sa isa pang 3-5 minuto.
Ang paminta at bay leaf ay idinagdag sa sabaw.
Ang ilang mga maybahay ay nagbubuhos din ng hilaw na itlog sa nilagang, ilang minuto bago ito handa. Bago idagdag, ang itlog ay dapat na maingat na inalog ng tubig upang ang puti ay maghalo sa pula ng itlog. Mas mainam na ibuhos ang itlog nang paunti-unti gamit ang isang kutsara o gawin ito sa pamamagitan ng isang colander upang ang itlog ay ibinahagi nang pantay-pantay. Ang sopas ay dapat na patuloy na hinalo.
Mas mainam na ihain ang nilagang sa mesa sa isang ceramic na mangkok, pampalasa sa ulam na may mga sariwang damo at kulay-gatas.

Iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga nilaga

Posible na ang bawat isa sa mga maybahay ay nais na magbukas at matuto kung paano magluto ng kanilang sariling nilagang nilagang. At ang galing. Ito ay lalong mahalaga upang matutunan kung paano pag-iba-ibahin ang mga recipe para sa gayong mga pagkaing depende sa mga pangyayari. Kung mas mahusay na batiin ang isang malamig at gutom na asawa na may masaganang nilagang karne, kung gayon ang iyong malabata na anak na babae ay magiging mas masaya sa isang masarap na sopas na may mga kabute at itlog ng pugo. Kung ang iyong sariling imahe sa salamin ay nagsisimulang mabigo, pagkatapos ay dapat mong subukan ang isang mababang-calorie na recipe para sa sopas ng gulay para sa pagbaba ng timbang.

Anong mga sikreto ang kailangan mong malaman sa paghahanda ng masasarap na nilaga? Tingnan natin ito.

Kasama sa maraming variation ng country-style stews ang tinapay. Ang isa sa mga pinakasimpleng bersyon ng sopas na ito ay may kasamang isang minimum na sangkap: patatas at hiwa ng piniritong tinapay. Magdagdag ng mga damo, kulay-gatas, at durog na bawang sa tapos na ulam. Bago ihain, ang nilagang ay bahagyang minasa mismo sa plato. Ang ulam na ito ay hindi lamang isa sa pinaka-badyet, ngunit medyo nakakabusog at masarap.
Mas gusto ng maraming pamilya ang mga sopas na inihanda noong nakaraang araw. Pagkatapos ay ang ulam ay may oras upang mahawahan pa. Hindi ba napaka-convenient para sa mga babaeng nagtatrabaho?
Sa mga bersyon ng kabute ng gayong mga pinggan, mas mainam na gumamit ng mga tuyong kabute. Ang kanilang aroma ay gagawing hindi maihahambing ang ulam!
Anumang nilaga ay makikinabang sa pagdaragdag ng durog na bawang, herbs at sour cream sa plato bago ihain. Bilang karagdagan, ang mga sangkap na ito ay maaaring maging isang seryosong depensa para sa katawan sa panahon ng mga epidemya ng mga impeksyon sa viral.
Bilang karagdagan sa tinapay, maraming mga recipe ng unang kurso ang may kasamang mga itlog. Kung gayon ang pakiramdam ng kapunuan mula sa gayong pagkain ay ginagarantiyahan. Maaaring idagdag ang mga itlog sa isang ulam sa iba't ibang paraan. Kabilang dito ang yolk dumplings, pagbuhos ng pinalo na itlog at tubig sa sopas, at isang kamangha-manghang opsyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga itlog ng pugo sa bawat plato. Ang recipe na ito ay kawili-wili din: ang inihandang nilagang ay ibinuhos sa isang refractory glass plate, isang buong itlog ng manok ay maingat na hinihimok dito at inilagay sa oven sa loob ng ilang minuto hanggang sa tumigas ang puti.
Kadalasan, tatlong butil ang idinagdag sa mga nilagang para sa kapal at pagkabusog: perlas barley, semolina at bigas. Ang mga cereal na ito ay ang pinaka maraming nalalaman at maaaring pagsamahin sa karamihan ng mga sangkap. Ang semolina ay idinagdag sa pea soup sa panahon ng pag-aayuno para sa pagkabusog at kapal. Ang barley ay sumasama sa mga pagkaing kabute at karne. Ngunit ang kanin, lalo na ang maitim na bigas, ay mainam bilang karagdagan sa mga sabaw ng gulay.
Ang tinadtad na ham o bacon ay kadalasang idinaragdag sa isang mangkok ng mga nilaga na nakabatay sa munggo. Ang kumbinasyong ito ay napaka-matagumpay at pampagana.

Kami ay natutuwa kung ang aming artikulo ay gagawing interesado ka sa mga recipe para sa paggawa ng mga nilaga. Kami ay tiwala na ang nilaga ay hindi dapat kalimutan, dahil ang mga pagkaing batay dito ay maaaring magdala ng maraming benepisyo sa kalusugan, na lumilikha ng isang kapaligiran ng init at pangangalaga sa bahay.

Lentil nilagang may malasang at bawang

1.5 litro ng tubig;
130 g lentils ibabad para sa isang araw;
1 karot;
1 sibuyas;
1 ugat ng perehil;
3 cloves ng bawang;
50 g berdeng masarap;
2 dahon ng bay;
5 piraso. itim na peppercorns;
asin sa panlasa.

Dalhin ang lentil sa katamtamang init hanggang maluto, pagdaragdag ng pinong tinadtad na ugat ng perehil at karot. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas, dahon ng bay, paminta at asin. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng durog na bawang at tinadtad na malasang gulay. Alisin mula sa init at hayaang umupo ng 10 minuto.

Paano magluto ng chowder na may mga sibuyas at ugat ng perehil

1 litro ng tubig;
5 sibuyas;
1 ugat ng perehil;
1 tangkay ng leek;
1 ugat ng kintsay;
1 bungkos ng perehil;
1 bungkos ng dill;
5 piraso. itim na peppercorns;
asin sa panlasa.

Hiwain ang sibuyas at leek at lagyan ng asin. Ilagay ang pinong tinadtad na ugat ng perehil at ugat ng kintsay sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng gadgad na sibuyas at paminta. Kapag ang sabaw ay nakakuha ng berdeng tint, magdagdag ng dill at perehil at asin. Pakuluan at alisin sa init. Mag-iwan ng takip sa loob ng 10 minuto.

Lentil na sopas na may perehil at dill

1 litro ng tubig;
1 manok;
200 g lentil;
5 tubers ng patatas;
2 karot;
1 ugat ng perehil;
2 tbsp. l. mantika;
2 dahon ng bay;
1 bungkos ng dill;
kulay-gatas.

Gupitin ang manok sa mga piraso, ilagay sa tubig na kumukulo, pagkatapos ng 5 minuto idagdag ang mga lentil. Pagkatapos ng 30 minuto, idagdag ang tinadtad na patatas at lutuin ng isa pang 10 minuto. Gupitin ang mga karot sa mga bilog, i-chop ang sibuyas, i-chop ang root ng perehil at iprito sa mantika. Idagdag ang pritong gulay at bay leaf sa nilagang, takpan at lutuin ng 15 minuto. Ihain na pinalamutian ng mga damo at kulay-gatas.

Paano gumawa ng Thyme at Lemon Chowder

1 kg ng sari-saring isda;
1 thyme shoot;
3 sibuyas;
3 patatas na tubers;
4 berdeng saging;
1 limon;
2 cloves ng bawang;
itim na paminta sa lupa;
pulang buto ng paminta;
asin.

Bahagyang i-marinate ang isda sa lemon juice at ilagay sa isang kawali na may 1.5 litro ng tubig, magdagdag ng bawang at lutuin hanggang maluto. Pagkatapos ay alisin ang mga buto mula sa isda, ibalik ito sa sabaw, magdagdag ng tinadtad na patatas, asin, pampalasa, saging at pakuluan. Magluto ng isa pang 10 minuto.

Nakabubusog, masustansya at napakasarap, ang sopas na Ruso ay matagal nang naging pangunahing ulam sa menu ng tanghalian. Pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa isang bagong recipe sa pagluluto - hindi lamang ito masarap, ngunit napakadaling ihanda.

Chowder sa oven

Karne ng baka - 400 g

Katamtamang patatas - 8 mga PC.

Mga bombilya - 3-4 na mga PC.

Mantikilya - 2-3 tbsp. l. o mga 50 g

Salt, bay leaf, paminta sa personal na paghuhusga

Paghiwalayin ang laman ng baka mula sa mga buto at gupitin sa maliliit na pahaba na piraso. Gumawa ng sabaw mula sa mga buto.

Ibuhos ang inihandang sabaw mula sa kawali sa isang cast iron pot o clay pot, isawsaw ang hilaw na karne dito at kumulo sa oven sa loob ng kalahating oras sa temperatura na 150-200 degrees.

Samantala, gupitin ang mga patatas sa mga cube at ang sibuyas sa kalahating singsing. Iprito ang tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang kawali sa kumukulong mantikilya.

Pagkatapos ng kalahating oras, alisin ang aming sabaw sa oven, magdagdag ng patatas dito at ipagpatuloy ang pagluluto sa kalan sa mababang init.

Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng piniritong sibuyas na kalahating singsing, dahon ng bay, tinadtad na perehil at/o dill sa sabaw at lutuin ng isa pang 2 minuto.

Sabaw ng patatas

4 na tubers ng patatas, 1 sibuyas, 2 tbsp. tablespoons langis ng gulay, 1 litro ng tubig, asin sa panlasa

Gupitin ang mga peeled na patatas sa manipis na hiwa, at ang sibuyas sa kalahating singsing. Ibuhos ang kumukulong inasnan na tubig sa ibabaw ng mga patatas (kailangan mong alisan ng balat ang mga patatas bago lutuin, kung hindi man ay magdidilim ang mga tubers), pakuluan, lutuin ng 5 - 6 minuto, pagkatapos ay iwanan upang mag-infuse sa kalan nang walang pag-init ng 8 - 10 minuto . at pagkatapos lamang ihain ito sa mesa.

Ang sopas ng patatas ay kasama ng tinadtad na mga sibuyas at langis ng gulay. Ang bawat isa sa mga kumakain ay nag-dosis ng mga sibuyas at mantikilya mismo.

Ang nilagang ito ay kinakain nang walang tinapay.

Chowder na may sauerkraut

400 g sauerkraut, 1 karot, 1 sibuyas, 2 tbsp. kutsara ng kulay-gatas, 1 litro ng tubig

Gumamit ng sauerkraut na may brine. (Ang repolyo ay hindi maaaring itago nang walang brine kahit isang minuto, dahil ang bitamina C ay agad na nawasak - sa ilalim ng impluwensya ng oxygen sa hangin, liwanag.)

Ibuhos ang kumukulong inasnan na tubig sa ibabaw ng repolyo, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas at gadgad na mga karot. Dalhin ang nilagang sa isang pigsa at lutuin hanggang malambot, mahigpit na isara ang takip, pagkatapos ay hayaan itong magluto ng 15 - 20 minuto.

Chowder na may patatas, dawa at kamatis

6 na patatas, 1 karot, 1 sibuyas, 3 - 4 na kamatis, 200 g kulay-gatas, 2 tbsp. kutsara ng dawa, asin, damo

Ilagay ang mga sibuyas sa isang malalim na mangkok at iprito. Kapag ito ay browned, ilagay ang pinong tinadtad na karot at sariwang kamatis, magdagdag ng kaunting tubig, takpan ng takip at kumulo hanggang kalahating luto. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo, magdagdag ng asin at hayaang kumulo. Pagkatapos nito, ilagay ang tinadtad na patatas at well-washed millet sa tubig na kumukulo. Takpan ng takip at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa maluto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng kulay-gatas at pakuluan. Kapag naghahain, budburan ng perehil o dill.

Millet na sopas na may mga gulay

3 tbsp. kutsara ng dawa, 1 sibuyas, 1 karot, 1 tbsp. kutsara ng mantikilya, 1 litro ng tubig, asin sa panlasa

Banlawan ang dawa nang lubusan, magdagdag ng mga tinadtad na karot, ibuhos ang tubig na kumukulo, dalhin sa isang pigsa at lutuin hanggang malambot. Pagkatapos ay ilagay ang kawali na may nilagang sa isang kahoy na board (upang ang init ay hindi makatakas sa ilalim), isara nang mahigpit na may takip at mag-iwan ng 15 - 20 minuto.

Pinong tumaga ang sibuyas, ihalo sa mantikilya at idagdag sa natapos na nilagang. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kulay-gatas sa sopas.

Pearl barley na sopas na may mga gulay

3 tbsp. kutsara ng perlas barley, 1 patatas, 1/2 ulo ng repolyo, 1 tbsp. kutsara ng kulay-gatas, 1 tbsp. kutsara ng mayonesa, 1 litro ng tubig, asin sa panlasa

Banlawan ang pearl barley, magdagdag ng mainit na inasnan na tubig at lutuin hanggang malambot, pagkatapos ay idagdag ang mga peeled na patatas na hiwa sa hiwa, pakuluan, magdagdag ng repolyo at mag-iwan ng 15 - 20 minuto. na may mababang init. Timplahan ng pinaghalong kulay-gatas at mayonesa.

Chowder na may kanin at gulay

3 tbsp. kutsara ng kanin, 2 kampanilya paminta, 2 kamatis, 2 tbsp. tablespoons langis ng gulay, 1 litro ng tubig, asin sa panlasa

Ibuhos ang hugasan at pinagsunod-sunod na bigas na may mainit na inasnan na tubig, pakuluan, magdagdag ng makinis na tinadtad na paminta (kasama ang mga buto), tinadtad na kamatis, pakuluan muli, magdagdag ng langis ng gulay at mag-iwan ng 8 - 10 minuto.

Sabaw ng sibuyas

1 litro ng tubig, 1 malaking sibuyas, 1 pc. leeks, 5 black peppercorns, perehil, kintsay, dill, asin sa panlasa

Gupitin ang mga ugat ng perehil at kintsay sa mga piraso at ilagay sa tubig na kumukulo. Pinong tumaga ang mga sibuyas at leeks, gilingin ng asin sa isang mortar at idagdag sa kumukulong sabaw. Magdagdag ng itim na paminta. Pagkatapos ng 7 – 10 minuto. magdagdag ng asin at magdagdag ng pinong tinadtad na perehil, kintsay at dill. Hayaang kumulo ng 3 minuto. at alisin sa init. Bago ihain, ang nilagang ay dapat na infused sa isang kasirola sa ilalim ng talukap ng mata para sa 7 minuto.

nilagang karne

350 g karne (karne ng baka), 250 g patatas, 1 malaking sibuyas, 50 g mantikilya, paminta, bay leaf, asin sa panlasa, 1/2 tasa ng alak

Mas mainam na magluto ng mga nilaga batay sa sabaw ng karne sa paraang maiwasan ang pagkulo. Maipapayo na dalhin ang sabaw sa isang pigsa, at pagkatapos, pagkatapos na patayin ang burner, hayaan itong magluto ng 40 - 60 minuto. na mahigpit na nakasara ang takip. Upang gawing mas mabilis ang sabaw, ang mga buto ay dapat na tinadtad, at ang karne at manok ay dapat na gupitin.

Gumawa ng sabaw ng buto. Banlawan ang pulp sa malamig na tubig, alisin ang mga tendon, talunin at gupitin sa maliliit na pahaba na hiwa.

Ibuhos ang sabaw sa isang clay pot o cast iron, ihagis ang mga hiwa ng karne at kumulo sa loob ng 20 - 30 minuto. sa oven sa temperatura na 150 – 200°C. Habang nagluluto ang karne, gupitin ang mga patatas sa maliliit na cubes, ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa kumukulong mantika. Pagkatapos ay ilagay ang mga patatas sa palayok na may karne, lutuin ang mga ito nang hindi hihigit sa 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas at lutuin muli para sa isa pang 5 - 10 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mga tinadtad na damo (perehil, dill), dahon ng bay at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 15 minuto. Maaari kang magdagdag ng kaunting tuyong alak sa halos tapos na ulam upang mapabuti ang lasa. Direktang ihain sa isang palayok o cast iron. Lalong masarap ang nilaga kung kakainin mo ito gamit ang kahoy na kutsara. Ang ulam na ito ay nagsisilbing una at pangalawa sa parehong oras.

Nakabubusog na nilagang

100 g pabo o manok, 50 g patatas, 15 g dawa, 20 g sibuyas, 15 g mantika, 5 g pinatuyong mushroom, bay leaf, herbs, asin.

Siguraduhing pagbukud-bukurin ang dawa at banlawan ito ng ilang beses sa malamig na tubig hanggang sa maging malinaw ang tubig. Ibabad ang mga mushroom at alisan ng balat ang mga patatas nang maaga.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at idagdag ang dawa, pabo, mushroom at bay leaf. Kapag ang pabo ay kalahating luto, magdagdag ng diced patatas sa chowder. Magluto ng isa pang 10 minuto. I-chop ang sibuyas at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ito sa nilagang sa dulo ng pagluluto. Pakuluan ang nilagang, magdagdag ng asin at budburan ng pinong tinadtad na damo.

Chowder na may alak

100 g karne ng baka, 125 g patatas, 40 g sibuyas, 50 g mantikilya, 13 g bawang, 20 ml dry wine, 5 g karot, 50 g perehil (ugat)

Ang nilagang ito ay inihanda sa isang clay pot o cast iron. Una, dapat kang maghanda ng isang malakas na transparent na sabaw, kung saan kailangan mong maglagay ng mga hilaw na patatas, na dati ay pinutol sa mga cube, magdagdag ng pinirito na mga sibuyas, perehil, at karot. Lutuin hanggang maluto ang patatas. Pagkatapos ay i-chop ang pinakuluang karne at ilagay ito sa nilagang. Pakuluan at magdagdag ng tuyong alak, tinadtad na bawang at mga damo.

nilagang Ruso

1/4 medium-sized na manok, 50 g patatas, 1/2 parsley root, 1 clove na bawang, 1 carrot, 2 black peppercorns, 15 g butter, bay leaf, parsley, dill at celery, asin sa panlasa

Pakuluan ang regular na sabaw ng manok, alisan ng balat ang mga patatas, pagkatapos ay i-cut ito sa mga hiwa. I-chop ang carrots, parsley root at iprito ang sibuyas hanggang sa light golden brown. Pinong tumaga ang bawang, perehil, dill at kintsay. Pagkatapos ay alisin ang manok mula sa sabaw, gupitin ito sa maliliit na piraso at ibalik ito sa sabaw. Kung idinagdag mo ang puso ng manok, baga at atay sa sabaw, magiging mas malasa ang nilaga.

Magdagdag ng patatas, pakuluan, magdagdag ng pritong karot, sibuyas, ugat ng perehil, pati na rin ang mga dahon ng bay, peppercorn, bawang at mga halamang gamot. Pakuluan muli.

Ibuhos ang natapos na nilagang sa mga plato, magdagdag ng kulay-gatas at maglingkod.

Chowder sa istilong Suvorov

50 g fillet ng isda, 1 baso ng sabaw ng isda, 50 g patatas, 10 g sibuyas, 10 g karot, 20 g sariwang mushroom, 1 clove ng bawang, 3 g herbs, 5 g butter, 1 slice ng lemon

Gupitin ang fillet ng isda, bahagyang magprito sa mantikilya sa magkabilang panig, ilagay sa isang cast iron pot o kawali, ibuhos sa sabaw ng isda, magdagdag ng hiniwang hilaw na patatas at lutuin. Iprito ang sibuyas kasama ang mga kabute at karot, ilagay ang lahat sa nilagang bago ihain. Kapag naghahain, magdagdag ng durog na bawang, tinadtad na damo, at isang slice ng lemon.

Ang nilaga ay kinakain kasama ng kulebyaka o iba pang pie.

Chowder "Petrovskaya"

200 g tupa, 3 - 4 na mga PC. patatas, 1/2 tasa ng dawa, karot, sibuyas, 2 tbsp. kutsara ng taba, 1 pc. mga ugat ng perehil o kintsay, damo, asin, paminta sa panlasa

Gupitin ang pulp ng tupa sa mga cube, ilagay sa isang palayok na luad, ibuhos ang 700 ML ng tubig, magdagdag ng mga ugat ng perehil o kintsay at lutuin hanggang malambot. Alisin ang tupa at salain ang sabaw. Ilagay ang patatas, igisa na karot at sibuyas, hinugasan na dawa, lutong tupa sa sabaw at lutuin hanggang handa ang dawa. Timplahan ng asin, tinadtad na perehil o kintsay at dill ang nilagang.

Sabaw ng sibuyas

1.25 litro ng tubig, 4-6 na sibuyas, 1 leek, 1 perehil, 1 kintsay, 1 bungkos ng dill, 4-6 black peppercorns, 1 tsp. asin.
Gupitin ang mga ugat sa mga piraso at ilagay sa tubig na kumukulo. Pinong tumaga ang mga leeks, gilingin ng asin sa isang mangkok ng porselana at idagdag sa kumukulong sabaw. Maglagay ng paminta. Kapag ang sibuyas ay namumulaklak at ang sabaw ay naging berde, magdagdag ng asin, magdagdag ng tinadtad na maanghang na damo at pagkatapos ng 3 minuto alisin sa init. Isara at hayaang umupo ng 5 minuto.

Sabaw ng patatas

1.5 litro ng tubig, 5-6 patatas, 1 sibuyas, 0.5 ulo ng bawang (tinadtad), 3 dahon ng bay, 1 bungkos ng dill, 1 bungkos ng perehil, 608 black peppercorns.
Ilagay ang tinadtad na sibuyas at tinadtad na patatas sa inasnan na tubig na kumukulo at lutuin hanggang handa ang patatas. Magdagdag ng mga pampalasa 5-7 minuto, at maanghang na tinadtad na damo 2 minuto bago maging handa.

singkamas na sopas (singkamas)

1.5 litro ng tubig, 5-6 reps. 1 maliit na rutabaga, 1 sibuyas, 2 allspice peas, 2 clove buds, 4 black peppercorns, 2 bay leaves, 1 bungkos ng perehil, 1 bungkos ng dill, 4 cloves ng tinadtad na bawang.
Ilagay ang tinadtad na sibuyas, diced rutabaga at singkamas sa inasnan na tubig na kumukulo at lutuin hanggang malambot. Magdagdag ng mga pampalasa 10 minuto bago, at maanghang na tinadtad na damo 2-3 minuto bago maging handa.

nilagang lentil

1.5-1.75 litro ng tubig, 1 baso ng lentil, 1 sibuyas, 1 karot, 1 perehil, 3 dahon ng bay, 6 black peppercorns, 0.5 ulo ng bawang, 1 bungkos ng malasang, asin sa panlasa.
Ibabad ang lentil sa loob ng isang araw sa malamig na tubig. Bago lutuin, banlawan muli, magdagdag ng malamig na tubig at ilagay sa katamtamang init. Kapag kumulo na, idagdag ang tinadtad na mga ugat at lutuin hanggang ang mga lentil ay ganap na maluto (1-1.25 litro ng likido ang dapat manatili). Pagkatapos ay magdagdag ng tinadtad na sibuyas at iba pang pampalasa, maliban sa bawang at malasang, magdagdag ng asin at lutuin sa napakababang apoy para sa isa pang 10-12 minuto, pagkatapos ay timplahan ng tinadtad na bawang at malasang, alisin sa init at hayaang matarik sa loob ng 5-8 minuto.

Chowder na may dawa at kamatis

240 g ng sibuyas, 120 g ng mantikilya, 360 g ng dawa, 5-6 medium-sized na karot, 1 kg ng 100 g ng patatas, 700 g ng mga kamatis, 6 litro ng cubed sabaw, 360 g ng kulay-gatas, dill o perehil, asin sa panlasa.
Sa isang malalim na kawali, magprito ng pinong tinadtad na sibuyas sa mantika, kapag nagsimula itong maging kayumanggi - binalatan at tinadtad na mga ugat at kamatis. Takpan ng takip at kumulo. Kapag ang mga gulay ay kalahating handa, ibuhos ang 6 na litro ng cubed sabaw sa kawali, asin kung kinakailangan, pakuluan ito, idagdag ang mga patatas na pinutol sa mga piraso at hugasan ng mabuti. Ang karagdagang pagluluto ay tumatagal ng wala pang kalahating oras. Kapag handa na ang mga sangkap, magdagdag ng kulay-gatas sa nilagang, budburan ng tinadtad na dill o perehil, at ihain kaagad.

Chowder "Rainbow"

0.5 pods ng matamis na paminta, 2 sibuyas, 300 g kalabasa, 1 malaking talong, 4 maliit na kamatis, 2 cloves ng bawang, 4 sprigs ng perehil, 2 tbsp. l. langis ng gulay, 1 kurot ng pinaghalong tuyong damo, asin, paminta, tubig.
Balatan ang mga gulay at alisin ang mga buto. Gupitin ang mga kamatis sa 4 na bahagi, ang sibuyas na crosswise sa 8 piraso, ang matamis na paminta sa malalaking piraso, ang kalabasa at talong sa malalaking piraso, i-chop ang bawang. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig na kumukulo at langis ng gulay, pukawin at lutuin hanggang malambot.
2-3 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng isang halo ng mga damo, pinong tinadtad na perehil, isang pakurot ng asin at paminta sa sopas.

nilagang kabute

300 g sariwa o 50 g pinatuyong mushroom, 1 karot, perehil at ugat ng kintsay, 1 sibuyas, 1 tbsp. l. langis ng gulay, 0.5 tasa ng perlas barley o bigas, 3 patatas, 1 tbsp. l. tomato paste, bay leaf, paminta, asin, herbs, 3 litro ng tubig.
Pakuluan ang sabaw ng kabute, pilitin ito, at gupitin ang mga mushroom. Gupitin ang mga ugat at sibuyas sa mga piraso, magprito sa langis, ibuhos sa isang maliit na sabaw at kumulo sa loob ng 5-6 minuto. Ilagay ang mga ito sa sabaw, magdagdag ng mga mushroom, hiwalay na lutong cereal, tinadtad na patatas, tomato paste, pampalasa, asin at lutuin ng 8-10 minuto.
Kapag naghahain, iwisik ang sopas na may tinadtad na perehil.

Vole (sinaunang nilagang)

Dilute ang harina ng rye na may tubig na kumukulo, takpan ang ulam na may takip at hayaang lumamig sa temperatura na 25-28°C. Maglagay ng crust ng rye bread sa nagresultang kuwarta at hayaan itong maasim. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, paminta, talunin ang inihandang kuwarta (raschinu) nang maayos gamit ang isang whisk o mixer.
Season ang vole na may mga sibuyas na ginisa sa langis ng gulay, pinakuluang at tinadtad na mga kabute (maaari mong iprito ang mga ito nang bahagya).

Rice sopas na may mga gulay

3 tbsp. l. kanin, 2 matamis na paminta, 2 kamatis, 2 tbsp. l. langis ng gulay, 1 litro ng tubig, asin.
Banlawan ang kanin, magdagdag ng mainit na inasnan na tubig at lutuin hanggang halos maluto. Magdagdag ng pinong tinadtad na capsicum (kasama ang mga buto), tinadtad na mga kamatis, pakuluan, ibuhos sa langis ng gulay at hayaang kumulo sa loob ng 8-10 minuto.

Patatas na sopas na may mga pipino

3 pinakuluang patatas, 3 sariwang pipino, 1 litro ng kvass, herbs, asin.
Pinong tumaga ang mga peeled na patatas at mga pipino, magdagdag ng asin at ibuhos ang pinalamig na kvass. Kapag naghahain, iwisik ang nilagang may tinadtad na perehil, dill o sibuyas.

Patatas na sopas na may mga sibuyas

4 na patatas, 1-2 sibuyas, 2 tbsp. l. langis ng gulay, 1 litro ng tubig, asin.
Gupitin ang mga peeled na patatas sa manipis na mga hiwa, idagdag ang kumukulong inasnan na tubig, pakuluan, lutuin ng 5-6 minuto, pagkatapos ay iwanan upang mag-infuse sa kalan nang walang pag-init ng 8-10 minuto.
Para sa nilagang, ihain ang mga sibuyas na pinutol sa kalahating singsing na may langis ng gulay, na ang bawat isa ay nag-dosis sa kanilang sarili. Ang mga hilaw na sibuyas at mantikilya ay nagdaragdag ng magandang sipa sa ulam.

Ang lahat ng mga recipe na ibinigay ng mga miyembro ng forum ng site http://www..site/ ay kinakailangan.

Kabuuang nabasa: 10632