Para sa mga chef, ang pagpili ng mga produkto, ang kanilang paghahanda at kung anong pampalasa ang ginagamit para sa ulam ay napakahalaga. Kung gusto mong magluto ng masarap na shank, makakatulong sa iyo ang mga tip na ito.
Tiyaking panoorin kung paano inihahanda ni Lazerson ang buko. Ako mismo ay natututo mula sa kanya at nag-espiya sa mga sikreto sa pagluluto :)
Kung gaano katagal lutuin ang shank ay depende sa laki nito. Karaniwang tumatagal ng 3.5-4 na oras sa isang kasirola, 1 oras sa isang pressure cooker. Dapat itong malambot pagkatapos magluto.
Ang masaganang aroma ng ulam na ito ay pupunuin hindi lamang ang kusina, kundi ang buong apartment sa loob ng ilang minuto. Bibisitahin ka ng iyong pamilya paminsan-minsan na may mga tanong: hindi pa ba ito handa?
Dahil iluluto mo ang leg ng baboy sa foil, hindi mo na kailangang pakuluan ito. Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
Una, ihalo ang sarsa na may pulot at mustasa. Linisin ang buko at tuyo ito ng isang tuwalya ng papel. Pahiran ito nang husto ng tinadtad na bawang. Pagkatapos ay ilagay ang binti sa isang masikip na bag at magdagdag ng honey-mustard marinade. Pagkatapos ay kalugin ang mga nilalaman ng bag nang lubusan upang ang mabangong timpla ay pantay na ibinahagi sa buong ibabaw ng binti. Ilagay ang shank sa isang bag sa refrigerator magdamag.
Pagkatapos ay kinuha namin ang shank sa bag at balutin ito sa foil. Painitin ang oven sa 200 degrees at ilagay ang workpiece dito. Sa temperatura na ito, ang shank ay dapat na lutuin ng halos isa't kalahating oras.
Upang makakuha ng malutong na crust, maingat na i-unwrap ang foil. Maghurno ang binti ng halos isang-kapat ng isang oras.
Upang matikman ang delicacy na ito, hindi mo kailangang pumunta sa isang mamahaling restaurant. Ito ay magiging mas masarap sa bahay kaysa sa isang propesyonal na tagapagluto 😉 Ang masarap na ulam na ito ay inihanda sa dalawang yugto: una ang binti ay pinakuluan at pagkatapos ay inihurnong. Para sa pagluluto, inirerekomenda ko ang paggamit ng pressure cooker o pressure cooker.
Ihanda ang mga sumusunod na produkto:
Kuskusin ang buko, banlawan at punasan ng tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Paghaluin ang tinadtad na bawang na may asin at pampalasa. Sagana na balutin ang balat ng binti ng aromatic paste na ito. Gumawa ng ilang mga hiwa sa shank at ilagay ang mga ito sa natitirang bahagi ng maanghang na timpla.
Pagkatapos, ilagay ang shank sa isang pressure cooker, ibuhos ang beer dito at ilagay ang sisidlan sa pinakamataas na init. Kapag nakarinig ka ng beep na nagpapahiwatig na ang likido ay kumulo, bawasan ang init sa mahina. Magluto ng halos isang oras.
Pagkatapos ay inilipat namin ang shank sa isang baking dish at ilagay ito sa isang oven na preheated sa 220 degrees. Ang pinakuluang binti ay mahalagang handa na. Kailangan mo lamang i-bake ito ng 20-30 minuto - dapat itong makakuha ng magandang golden brown crust. Habang nagluluto, basagin ang binti ng sabaw ng beer na nananatili sa pressure cooker.
Ang buko na niluto sa honey mustard sauce ay naging napakasarap. At ang sarap ng malutong na crust nito – ang iniisip lang ay naluluha na ang iyong bibig :)
Para sa masarap na ito kakailanganin mo:
Punan ng tubig ang lubusang hugasan na binti ng baboy at pakuluan ang likido. Magdagdag ng bay leaf, cloves, paminta at asin dito. Balatan ang mga karot at sibuyas at idagdag sa kawali (hindi na kailangang i-chop). Susunod, bawasan ang apoy sa mababang at ipagpatuloy ang pagluluto ng binti hanggang malambot.
Para sa marinade, paghaluin ang pulot na may mustasa at pampalasa para sa baboy. Alisin ang pinakuluang shank mula sa sabaw at ilagay ito sa isang baking dish na nilagyan ng foil. Takpan ng marinade ang tuktok ng binti. Iwanan ang shank sa loob ng 10-15 minuto upang magbabad sa aromatic sauce.
Pagkatapos ay ilagay ang binti sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Maghurno hanggang lumitaw ang isang caramel crust, mga 40-50 minuto. Sa panahon ng pagluluto, bastedin ang shank 3-4 beses sa katas na natuyo sa kawali. Maaari mong ihain ang masarap na ulam na ito sa anumang side dish, halimbawa, nilagang repolyo.
Sa recipe na ito, ang binti ng baboy ay inihurnong sa isang manggas. Samakatuwid, hindi na kailangang pakuluan ang karne. Ang isang karagdagang bentahe ng pagpipiliang ito ay ang side dish ay inihanda kasama ng karne.
Kakailanganin mong:
Balatan ang bawang, hugasan at i-chop gamit ang garlic grinder. Paghaluin ito ng 2 tbsp. kutsara ng asin at 1-2 tbsp. kutsara ng paprika. Gumagawa kami ng mga butas sa shank gamit ang isang kutsilyo at pinalamanan ito ng halo na ito. At ipamahagi ang natitirang aromatic mass nang pantay-pantay sa ibabaw ng binti.
Ilagay ang shank sa isang bag, itali ito ng mahigpit at ilagay sa refrigerator. Hayaang umupo ang baboy nang hindi bababa sa 3 oras. Gayunpaman, mas masarap kung iiwan mo ito nang magdamag.
Magdagdag ng patatas sa manggas sa shank at itali. Painitin ang oven sa 200 degrees at isawsaw ang "package" dito. Magluto sa temperatura na ito sa loob ng 1.5 oras. Sa panahong iyon, ang baboy at patatas ay handa na. Ngunit huwag magmadali upang mabutas ang manggas - ang singaw ay masyadong mainit. Hayaang umupo ang ulam ng 15 minuto.
Well, pagkatapos ay ayusin ang mesa. Ang mga patatas na niluto sa manggas ay nagiging ginintuang kayumanggi. At ang karne ay napaka-makatas at malambot. Ito ay hindi maipaliwanag na masarap - siguraduhing subukan ito.
Nakilala ko ang pagkaing ito sa absentia nang pinag-uusapan ng mga kaibigan ang kanilang paglalakbay sa Prague. Napakasarap nilang pinag-usapan ang malambot na karne, malutong na crust at hindi maipaliwanag na aroma. And I sat there at halos mabulunan ako ng laway :) I promised myself that I will definitely cook this dish in Czech. Maniwala ka sa akin, ito ay naging hindi maipaliwanag na masarap.
Kinakailangang komposisyon ng mga produkto:
Maingat na simutin ang binti, hugasan at punuin ng tubig. Dapat takpan ng likido ang baboy ng 2 cm. Ilagay ang lalagyan sa kalan sa mataas na apoy. Maghintay hanggang kumulo, alisin ang bula at bawasan ang apoy sa mahina. Ilagay ang binalatan na sibuyas sa kawali. Pagkatapos ay lutuin ang shank ng halos isang oras.
Pagkatapos ay alisin ang shank mula sa sabaw at gumawa ng 8-10 hiwa sa loob nito. Magpadala ng 1 kalahati ng bawang sa bawat butas. Magdagdag ng baboy sa ibabaw at durugin ito ng tinadtad na itim na paminta at kumin.
Ilagay ang shank sa isang baking dish at ilagay ito sa isang oven na preheated sa 170 degrees para sa isang oras. Habang nagbe-bake, ibuhos ang beer nang husto sa binti. Ihain ang delicacy na ito nang mainit.
Ang pagpipiliang ito ay magpapasaya kahit na ang pinaka sopistikadong gourmet. Huwag maniwala sa akin? At nagluto ka at tikman.
Kinakailangang komposisyon ng mga produkto:
Gilingin ang Herbes de Provence at itim na paminta sa isang mortar. Magdagdag ng kaunting asin dito at durugin ang lahat nang lubusan. Susunod, magdagdag ng bay leaf, mainit na paminta, kumin - muli, gilingin ang lahat nang lubusan sa isang mortar. Durugin ang binalatan na bawang gamit ang patag na gilid ng kutsilyo at idagdag ito sa mortar, giling mabuti. Ang aromatic dressing ay handa na.
Kinakamot namin ang mga shanks at hinuhugasan ang mga ito. Gumagawa kami ng maliliit na hiwa malapit sa mga buto at maluwag na pinahiran ang karne ng mabangong dressing. Pahiran lamang ang gilid ng karne, huwag pahiran ang balat sa ibabaw.
I-chop ang sibuyas sa makapal na singsing at ilagay ito sa isang baking sheet. Ang karne ay iluluto dito. Susunod, ilatag ang mga shank at budburan ng magaspang na asin sa itaas.
Painitin ang oven sa 220 degrees, ilagay ang baking sheet at lutuin ng 30 minuto. Susunod, bawasan ang temperatura sa 190 degrees at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga 60-75 minuto. Siguraduhing suriin ang karne para sa pagiging handa - upang gawin ito, itusok ito ng isang tinidor. Kung lumabas ang malinaw na juice, handa na ang lahat.
Bago mo ihanda ang gayong obra maestra sa iyong sarili, siguraduhing panoorin ang step-by-step na video ng recipe. Sa loob nito, ibabahagi sa iyo ni Yulia Vysotskaya ang lahat ng mga intricacies at mga lihim ng pagluluto ng mga binti sa istilong Bavarian.
Kung nagluluto ka ng leg ng baboy sa oven, magagawa mo nang walang foil. Gayunpaman, sa kasong ito, ipinapayo ko sa iyo na pakuluan muna ang shank. Ihanda ang sumusunod na komposisyon ng mga produkto:
Ilagay ang lubusang hugasan na binti sa isang malaking kasirola. Punan ito ng tubig upang ang likido ay sumasakop sa binti ng ilang sentimetro. Dalhin ang likido sa isang pigsa. Alisin ang foam mula sa ibabaw at bawasan ang init sa mababang.
Balatan ang sibuyas, hugasan at idagdag nang buo sa sabaw. Magluto ng halos isang oras. Pagkatapos ay inilalagay namin ang bay leaf, allspice at asin sa kawali. Pagkatapos nito, ipagpatuloy ang pagluluto ng halos kalahating oras. Alisin ang shank mula sa sabaw at hayaan itong lumamig sa temperatura ng kuwarto.
Ginagawa namin ang pag-atsara - ihalo ang sarsa na may pulot. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa. Gumagawa kami ng mga hiwa sa buko at nagpasok ng mga clove ng bawang dito. At pagkatapos ay generously lubricate ang binti na may marinade.
Ilagay ang shank sa isang baking dish. At ilagay ito sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ng oras na ito, tumingin sa oven - ang binti ay nagsisimula nang bahagyang kayumanggi. Baligtarin ito, i-brush gamit ang anumang tumutulo na juice at ipagpatuloy ang pagbe-bake para sa isa pang 15 minuto. Iyon lang - handa na ang aromatic shank na may bawang at pulot.
Sigurado ako na ang mga recipe ngayon ay makakatulong sa iyo na makakuha ng katanyagan bilang isang dalubhasa sa larangan ng litson shanks. Ibahagi ang link sa artikulo sa iyong mga kaibigan. Talagang - napakaraming masasarap na bagay ang naghihintay sa iyo sa unahan. Iyon lang ang mayroon ako para sa araw na ito: see you!
Irina Kamshilina
Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa pagluluto para sa iyong sarili))
Nilalaman
Ang isang meat dish na angkop para sa isang malaking kumpanya ay pork knuckle. Ang karne ay lumalabas na napakalambot, natutunaw sa iyong bibig. Maaari kang pumili ng anumang side dish para dito, ngunit ang pinakuluang patatas o nilagang sauerkraut ay itinuturing na mga klasiko.
Walang mga paghihirap sa recipe na ito, kailangan mo lamang pumili ng isang mahusay na meaty shank. Ang mga dumi ay unang inalis sa balat. Upang gawin ito, maaari mo lamang itong banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig at kuskusin ito ng isang brush, at kiskisan ang nagyelo na dumi gamit ang isang kutsilyo. Kakailanganin mo rin ang isang malaking kasirola para sa pagluluto.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Maaari kang magluto ng buko ng baboy na masarap sa oven sa pamamagitan ng paghuhugas nito ng mga pampalasa bago maghurno, na magbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa at aroma. Ang proseso ng paghahanda ay kapareho ng sa nakaraang recipe: lubusan na banlawan ang karne at linisin ang balat ng anumang mga impurities, kung mayroon man.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang baboy shank ay nakakakuha ng isang ganap na naiibang lasa kung hindi ito pre-luto, ngunit agad na inihurnong sa oven. Mas pinapanatili ng karne ang katas nito. Gamitin ang iyong mga paboritong pampalasa upang lasa ang ulam, o gumamit ng pre-made na timpla ng baboy.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang isa pang recipe para sa buko ng baboy sa oven - nang walang buto. Kapag naghahain, hindi mo kailangang paghiwalayin ito, ngunit maaari mong agad na gupitin ang baboy. Sa panahon ng pagluluto, ang karne ay nakabalot sa isang uri ng roll, kaya maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga pagpuno sa loob: mga gulay, pritong mushroom, patatas. Maaari mong lutuin ang shank sa foil, sa isang espesyal na bag o sa isang bukas na baking sheet.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang buko ay bahagi ng butt ng baboy, drumstick o bisig. Upang ihanda ito, ang likod na bahagi ay ginagamit bilang pangalawang mainit na ulam; ito ang pinaka karne.
Sa malayong nakaraan, ang binti ng isang shot wild boar ay inihurnong sa apoy; ilang sandali pa, nagsimulang magdagdag ng mga pampalasa ang mga gourmet sa recipe, at sa ating panahon, ang mga lutuin ay nag-eeksperimento sa pag-atsara at palamuti. Ngayon maraming mga recipe para sa paghahanda ng ulam na ito. Kakailanganin mo ng maraming oras upang gawin ang obra maestra na ito, ngunit mayroon din itong mga pakinabang, dahil habang ito ay nagluluto, maaari kang maghanda ng iba pang mga holiday treat, halimbawa.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
1. Balatan ang bawang at hatiin sa kalahati. Linisin ang shank, banlawan ito sa ilalim ng tubig na umaagos, pagkatapos ay gumawa ng malalim na hiwa sa buong karne at ilagay ang bawang dito. Ito ang hitsura ng aming karne mula sa loob.
2. Ibuhos ang langis ng gulay sa aming pangunahing sangkap, grasa ito sa magkabilang panig at magsimulang magwiwisik ng mga pampalasa at asin, sagana (kumuha ng mga pampalasa sa iyong panlasa, maaari mong gamitin ang mga regular para sa baboy, o para sa barbecue).
Payo: Pinakamainam na i-marinate ang karne na iluluto namin sa oven nang hindi bababa sa 4 na oras (at pinakamahusay para sa isang araw), ang pag-atsara ay ginagawang mas malambot ang karne at nagbibigay ng espesyal na lasa sa ulam.
3. Ngayon ilagay ang karne sa manggas, isara ito at ilipat ito sa isang baking sheet. Painitin ang oven sa 200 degrees at maghurno ng dalawang oras.
4. Pagkatapos ng dalawang oras, buksan ang bag at lutuin ng isa pang 15-20 minuto, upang ang crust ay browned.
Ang natapos na ulam ay maaaring ihain na may mga gulay, at ikaw at ang iyong mga mahal sa buhay ay tiyak na magugustuhan ito, bon appetit.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
1. Kinukuha namin ang harap na bahagi ng shank, dahil ito ay napaka karne na may pinaka malambot na karne. Hugasan namin ito sa ilalim ng tubig na umaagos at linisin ito ng mabuti.
2. Balatan ang bawang, ipasa ito sa isang garlic press, magdagdag ng 1 kutsarita ng asin, 0.5 kutsarita ng ground black pepper at 0.5 kutsarita ng suneli hops, ihalo ang lahat nang lubusan, lagyan ng konting pressure para lumabas ang katas ng bawang.
3. Gumagawa kami ng mga hiwa sa buong shank at pinalamanan ito ng aming nagresultang masa. Sa ganitong paraan ang karne ay magiging puspos ng mga pampalasa at magiging napaka-mabango.
4. Ngayon ay kumuha kami ng isang malaking kasirola, ilagay ang aming karne sa loob nito, magdagdag ng 1 kutsarita ng asin doon upang ang sabaw ay malinaw, maghintay hanggang kumulo ang tubig, i-skim off ang foam.
Payo: ang nagresultang sabaw ay hindi dapat ibuhos; ito ay gumagawa ng isang napakasarap na unang kurso, borscht, solyanka at higit pa.
5. Magdagdag ng bay leaf, peppercorns, peeled onion. Takpan ng takip at hayaang kumulo sa loob ng dalawang oras.
Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga clove at isang maliit na piraso ng karot.
6. Sa oras na ito, ihanda ang pag-atsara, ibuhos ang toyo sa isang mangkok, magdagdag ng pulot, pampalasa ng baboy, asin, paminta, tomato paste, maaari mong gamitin ang anumang ketchup. Ngayon maingat na lubricate ito sa lahat ng panig. Ibuhos ang sabaw kung saan niluto namin ang shank sa baking dish, kinakailangan ito upang hindi ito masunog.
7. Takpan ng foil at ilagay sa isang preheated oven sa 200 degrees para sa isang oras, 10 minuto bago lutuin, alisin ang foil. Hayaang kumulo ang karne.
7. Pagkatapos ay alisin mula sa oven at ihain ang mainit, bon appetit.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
1. Banlawan ang pangunahing sangkap sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gumagawa kami ng malalim na pagbawas dito. At pinupuno namin ito ng bawang, binalatan nang maaga, mula sa iba't ibang panig.
2. Balatan ang patatas at gupitin ng bilog. Ibuhos ang langis sa isang baking sheet at ilagay ang mga patatas sa loob nito, magdagdag ng kaunting asin, iwiwisik sa itaas ang anumang pampalasa, para sa karne, para sa pag-ihaw, para sa patatas, at maingat na ilipat.
3. Kumuha ng mantika ng gulay, ibuhos ito sa shank, budburan ng asin ang magkabilang panig, magdagdag ng pampalasa ng karne, at kuskusin ito ng mabuti.
4. Pagkatapos ay gumawa kami ng malalim na pagbawas, ibuhos ang langis sa kanila at takpan ang mga ito ng mga pampalasa. Sa ganitong paraan ang karne ay maa-marinate din sa loob.
5. Painitin muna ang oven sa 280 degrees at ilagay ang aming karne at patatas dito.
6. Sa oras na ito, ibuhos ang pinakuluang tubig sa isang mug at magdagdag ng 2 kutsarita ng pulot. Kapag ang shank ay browned na, i-brush ang karne gamit ang nagresultang honey water para makakuha ng golden crust.
7. Pagkatapos ng isang oras, handa na ang aming mga patatas, alisin ang mga ito mula sa baking sheet, grasa muli ang shank ng honey water at mag-iwan ng isa pang 40-60 minuto.
8. 10 minuto bago sila maging handa, ilagay ang mga patatas sa isang baking sheet at ilagay ang mga ito sa oven. Kapag handa na ang ulam sa oven, ihain ito kaagad, tamasahin ang iyong pagkain.
Tip: kung nais mong magluto ng karne at patatas sa parehong oras, pagkatapos ay kailangan mo munang maghurno lamang ang shank sa loob ng halos isang oras, at pagkatapos ng oras na ito, ilagay ang mga patatas sa isang baking sheet.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
1. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, itusok ang balat ng binti ng baboy sa ilang lugar. Balatan ang bawang at gupitin sa ilang piraso at ipasok ang bawang sa karne.
Tip: Kapag pumipili ng karne, bigyang-pansin ang hitsura nito, ang kulay ng balat, dapat itong walang anumang mantsa.
2. Ilagay ang pinalamanan na buko sa isang malaking kawali, punuin ito ng serbesa, mas mabuti upang masakop ito nang buo. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 5-6 na oras.
3. Pagkatapos ng oras, balatan ang mga karot at sibuyas, hugasan at idagdag nang buo sa kawali (hindi mo kailangang balatan ang mga sibuyas, hatiin lamang sa kalahati) at magdagdag ng mga pampalasa ayon sa iyong kagustuhan, magdagdag ng isang pares ng bay. dahon, black peppercorns, tuyo na pulang mainit na paminta, isang pares ng mga clove at asin sa panlasa.
4. Ilagay ang kawali sa katamtamang init at lutuin ng halos dalawang oras. Sa oras na ito, ihanda ang sarsa. Upang gawin ito kailangan naming paghaluin ang 1 tbsp. isang kutsarang mustasa. 1 tbsp. isang kutsarang honey at 3 tbsp. kutsara ng toyo, ilagay ito sa apoy at init hanggang sa lahat ng mga produkto ay pinagsama.
6. Lumipas ang dalawang oras, luto na ang karne, alisin ito sa isang baking dish. Nilagyan namin ng grasa ang pangunahing sangkap ng kalahati ng sarsa, at ginagamit ang natitirang kalahati sa proseso ng pagprito.
7. Ilagay ang shank sa isang preheated oven sa 180 degrees. At ang oras ay depende sa kapangyarihan ng iyong oven, humigit-kumulang 40 minuto - 1 oras. Inalis namin ang masarap, mabangong karne, ihain ito sa mesa, bon appetit.
Ang ulam na ito ay napakasarap na maaari itong maging pangunahing bagay sa talahanayan ng holiday.
Masiyahan sa iyong pagkain!
Ngayon buksan ang shank, punasan ito mula sa loob ng asin, paminta sa lupa at mga pampalasa ng karne. Balatan ang bawang, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at dumaan sa isang garlic press. Kuskusin din ang loob ng shank ng tinadtad na bawang. Pagkatapos ay i-brush ang karne sa loob at labas ng mayonesa. Sa labas ito ay nagkakahalaga din ng pag-aasin, paminta at pagwiwisik ng shank na may mga pampalasa. Upang mabalot nang mahigpit ang shank upang hindi ito matanggal sa panahon ng pagluluto, dapat kang gumamit ng isang matibay na sinulid. Upang gawin ito, igulong mabuti ang shank, at pagkatapos ay balutin ito ng sinulid at i-secure ito ng mga secure na buhol. Sa ganitong kalagayan iwanan ang shank sa loob ng 2-3 oras upang ito ay lubusan na inatsara at ibabad sa mga pampalasa. Maipapayo na kahit na ilagay ito sa refrigerator para sa oras na ito sa isang saradong lalagyan. 
Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang buko mula sa refrigerator. Gupitin ang foil para sa 2 strips at ilagay ang mga ito nang crosswise. Ilagay ang naunang inihandang pork knuckle sa gitna ng resultang krus. Budburan ang produkto ng langis ng gulay sa itaas, o balutin ng taba ng baboy. Pagkatapos ay mahigpit na balutin ang shank na may foil at ilagay ang produkto sa isang baking sheet, na dati ay bahagyang napuno ng tubig (sa ganitong paraan, ang shank ay mapapasingaw din). 
Painitin muna ang pugon hanggang 200 degrees, pagkatapos ay maglagay ng isang baking sheet na may karne sa loob nito at lutuin ito. Mangangailangan ito ng tungkol sa 60-80 minuto. Mga 10 minuto bago ito ganap na luto, buksan ang oven at maingat na ibuka ang foil upang hindi masunog ang iyong sarili. Sa kasong ito, pinakamahusay na gumamit ng oven mitts. Makakatulong ito sa produkto na kayumanggi at magkaroon ng pampagana na crust. 
Sa sandaling ang shank ay browned sa itaas, alisin ang baking sheet mula sa oven at palamig ang shank. Pagkatapos ay i-cut ito sa mga bahagi at ayusin ito nang maganda sa isang serving plate. Sa katunayan, ang handa na pork knuckle ay maaaring ligtas na kainin sa malamig at mainit. Ang ulam na ito ay maaaring ihain nang mag-isa o may side dish. Masiyahan sa iyong pagkain! - - Bilang side dish para sa buko, maaari kang maghain ng mga gulay (sariwa, sa salad, bilang nilaga o inihaw), kanin, patatas, pati na rin ang anumang mga cereal na gusto mo.
- - Ang sarsa para sa buko ay maaaring maging maanghang na bersyon o neutral: may creamy o cheesy na lasa. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga indibidwal na kagustuhan. Kahit na ang kulay-gatas at mustasa sa kanilang dalisay na anyo ay perpekto para sa pagpapaganda ng isang ulam.
- Kung ninanais, maaari mong balutin ang anumang tinadtad na mga gulay sa shank: dill, perehil, cilantro. Ito ay magpapayaman sa lasa nito at makabuluhang palamutihan ang hiwa nito. — Bilang karagdagan, maaari mong palaman ang shank ng anumang mga produkto na gusto mo at panlasa. Anumang culinary experiments at fantasies ay welcome dito.
Alisin ang balat mula sa binti ng baboy kung binili mo ito ng balat (sa sandaling muli, mangyaring tandaan na dapat mayroong isa o dalawang sentimetro na layer ng taba sa karne. Karaniwan ang taba ay pinutol, ngunit walang taba ang karne ay lalabas tuyo). Upang alisin ang balat, ibalik ang binti, gupitin ang balat sa kahabaan ng binti gamit ang isang kutsilyo at i-slip ang iyong mga daliri sa pagitan ng balat at ng taba upang madaling paghiwalayin ang balat mula sa binti.
Nang hindi binabaling ang iyong binti, pakiramdaman ang bahagi ng pelvic bone. Kailangan itong gupitin, upang gawin ito, maingat na simulan ang pagputol ng karne mula dito gamit ang isang maliit na kutsilyo. Ilabas ang buto at hanapin ang kasukasuan. Gupitin ang litid sa paligid ng kasukasuan at ipagpatuloy ang paggupit ng karne mula sa buto ng balakang.
Tingnan mong mabuti ang iyong binti. Ang natitirang timbang ay dapat na mga 7-9 kilo. Kung saan mayroong isang napakakapal na layer ng taba, dapat itong maingat na putulin, na nag-iiwan ng isa o dalawang sentimetro na layer sa karne.
Ibaba ang hiwa ng binti (i.e., pataas ang taba). Balatan ang lahat ng mga clove ng bawang (maaari mong bahagyang pindutin ang isang clove upang gawing mas madali ang pagbabalat ng balat). Gamit ang isang manipis, mahabang kutsilyo, gumawa ng mga butas sa itaas (3-10 sentimetro ang lalim, depende sa kapal ng karne) kasama ang buong binti - mga 8. Maglagay ng isang clove ng bawang nang malalim sa bawat butas.
Paghaluin ang asin, paminta, thyme, oregano, masarap sa isang tasa. Kuskusin ang iyong binti sa kabuuan ng halo na ito. Ilagay ang iyong paa sa isang malamig na lugar magdamag o sa isang araw.
Ilagay ang binti, mataba sa gilid, sa isang malalim, malaking baking tray. Simulan ang pagluluto ng binti sa temperatura na 210 degrees sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 180 degrees.
Pagkatapos ng kalahating oras, ibuhos ang taba na natunaw sa baking sheet sa ibabaw ng binti (basta ang buong ibabaw nang maingat, dahil ang natunaw na taba ay natutunaw ng mas maraming taba at ang karne ay nagiging puspos dito).
Baste na may pan juices bawat kalahating oras.
Ang binti ay maghurno ng mga dalawa at kalahati hanggang tatlong oras.
Pagkatapos ng dalawang oras mula sa simula ng pagluluto sa hurno, ibuhos ang alak sa binti. Pagkatapos nito, baste ng juice mula sa kawali tuwing labinlimang minuto.
Pagkatapos ng dalawa at kalahating oras mula sa pagsisimula ng pagluluto, itusok ang karne sa pinakamakapal na lugar na may manipis na mahabang kutsilyo sa gitna at pindutin sa gilid. Kung ang juice na inilabas ay pink ngunit hindi malinaw, ipagpatuloy ang pagluluto.
Tusukin ang karne at tingnan kung may katas sa tuwing bastedin mo ang karne ng pan juice. Sa sandaling malinaw ang katas mula sa hiwa, alisin ang karne sa isang plato. Iwanan sa plato nang hindi bababa sa dalawampung minuto.
Ibuhos ang lahat ng katas at taba sa isang kasirola o kawali. Kunin ang lahat ng taba at itapon. Ilagay ang kasirola sa apoy upang kalahati lamang ng juice ang kumukulo. Ang natitirang taba ay makokolekta sa kabilang kalahati ng ibabaw. Ipagpatuloy ang pag-alis ng taba sa loob ng limang minuto. Pakuluan ang juice sa isang syrup. Kung mayroon pa ring katas na umaagos mula sa karne sa oras na ito, ibuhos ito sa isang kasirola.
Ibuhos ang juice sa pamamagitan ng isang salaan sa isang gravy boat o iba pang tasa.
Gupitin ang karne sa malalaking manipis na mga layer at ibuhos ang nagresultang sarsa sa ibabaw nito.
Mahalaga.
Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang bumili ng isang binti na may katad sa isang makabuluhang diskwento - karaniwang dalawampung porsyento na mas mura. Ang balat ay maaaring gamitin sa jellied meat - mayroong maraming natural na gulaman doon.
Huwag kalimutang amuyin ang karne kapag bumibili. Ang amoy ay dapat na kaaya-aya. Huwag bumili ng karne kung ang mga kalamnan ay may iba't ibang kulay - nangangahulugan ito na ang karne ay alinman sa lipas o hindi ito pinutol ayon sa teknolohiya.
Sa kabila ng katotohanan na mayroong maraming taba sa karne, ang karne ay lumalabas na matangkad, ngunit napaka-makatas. Kasabay nito, ang mantika ay nagiging isang manipis, napakasarap na crust (bagaman hindi palaging))). Ang pangunahing bagay ay ang baste ng karne tulad ng ipinahiwatig sa itaas.
Imposibleng ipahiwatig ang eksaktong oras, dahil... Iba-iba ang pagluluto ng lahat ng oven.
Ang alak ay dapat na mabuti, kung hindi, hindi ka makakakuha ng pinakamahusay na mga resulta.
Kung mayroon kang espesyal na thermometer ng karne, suriin ang temperatura sa loob ng karne. Dapat itong hindi bababa sa 75 degrees. Tandaan na pagkatapos nito ay lulutuin ang karne sa loob ng halos dalawampung minuto. Sa kasong ito, hindi na kailangang suriin ang kulay ng katas ng karne.
Ang sarsa ay napakaalat at puro (parang toyo), kaya i-basted ng mabuti ang karne at paunti-unti.
Ihain ang alak at dark beer na may karne. Napakasarap din ng Vodka.
