Ang Moussaka ay isang tradisyonal na recipe. Moussaka sa Greek, Bulgarian, Armenian, Serbian: ang pinakamahusay na mga recipe

Ang mga sinaunang at walang hanggang kabataang Hellas ay hindi lamang bukas-palad na ibinabahagi sa mga bisita nito ang mayaman at kakaibang kasaysayan, magagandang tanawin ng dagat, magagandang resort, magandang kalikasan at mabuting pakikitungo ng mga naninirahan, kundi pati na rin ang mga panlasa at aroma ng mga pambansang pagkain nito.

At ang lahat na nakapunta dito ay nangangarap na makabalik kahit man lang sa maikling panahon upang muling tamasahin ang natatanging kagandahan ng kahanga-hangang bansang ito at ang kahanga-hangang "lasa holiday" ng lutuing Greek.

Para sa mga hindi pa nakakapunta sa Greece, at para sa mga, pagkatapos ng pagbisita sa kahanga-hangang bansang ito, ay nagpapanatili ng mainit na alaala ng mga maliliit na maginhawang tavern, iminumungkahi kong gumawa ng isang kapana-panabik na paglalakbay sa anyo ng isang maliit na culinary adventure na tinatawag na "Traditional Greek Moussaka Dish ”.

Sama-sama tayong makiisa sa kapistahan ng panlasa habang tinutuklasan natin ang kasaysayan ng sikat na pagkaing Greek at kung paano ito inihanda.

Medyo kasaysayan

Ano ang moussaka?
Ang Moussaka (diin sa huling pantig) ay isang kaserol ng talong at tupa, minsan karne ng baka, baboy o tinadtad na manok, na nilagyan ng makapal na patong ng béchamel sauce, na nagiging matatag at ginintuang kulay habang niluluto.

Hindi ko akalain na sinubukan ni Socrates o Demosthenes ang moussaka. Hindi ito inihain sa sinaunang Athens o sa maluwalhating Sparta. At hindi siya maaaring lumitaw sa mga sinaunang panahon. Gayunpaman, ang ulam na ito ay may sariling kawili-wiling kasaysayan..

Ang mga pangunahing bahagi nito - mga talong, na dumaan sa kanilang paikot-ikot na landas mula sa East India hanggang sa sinaunang Tsina, at sa parehong oras sa Gitnang Asya at Ehipto, lamang sa XIII na siglo ay nagmula sa mga bansang Arabo sa Italya, at pagkatapos ay sa Espanya at Greece.

Ang mga Europeo ay hindi kumain ng mga ito sa loob ng mahabang panahon, sa pag-aakalang ito ay lason. Ang mga Griyego ay nagsimulang magtanim at kumain ng talong lamang sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Ang pangalang "moussaka" mismo ay unang natagpuan sa isang lumang Arabic na libro noong ikalabintatlong siglo na kilala bilang Baghdad Cookbook.

Ngunit ang paraan ng paghahanda ng sinaunang Arabic moussaka ay hindi katulad ng Griyego, tulad ng mga recipe sa pagluluto mga pinggan sa ilalim ng parehong pangalan, na inihanda sa Libya, Turkey at Moldova.

naging Ang Moussaka ay ang culinary hallmark ng Greece, na labis na minamahal ng mga gourmet sa maraming bansa sa mundo, ay naimbento ng sikat na chef na si Nikos Tselemendis sa simula ng ikadalawampu siglo.

Ang sikat na Greek culinary specialist ay nag-aral ng kanyang sining sa Vienna, at pagkatapos, bumalik sa Greece, ay nagtrabaho bilang isang lutuin sa iba't ibang mga dayuhang embahada.
Noong 1919, siya ay naging pangkalahatang direktor ng malaking Ermis Hotel, ngunit sa parehong taon, iniwan ang prestihiyosong post na ito sa hindi kilalang dahilan, umalis siya patungong Amerika.

Doon siya nagtrabaho sa marami sa mga sikat at pinakamahal na American restaurant, habang nagtapos sa tatlong specialty: cook, pastry chef at nutritionist.

Pagbalik sa Greece noong 1932, itinatag ni Nikos ang isang maliit na paaralan ng pastry, at sa parehong oras ay nagsulat ng isang cookbook kung saan inilathala niya. sariling recipe. Mabilis na naging sikat ang cookbook at na-print muli ng 15 beses sa isang dekada.
Hanggang ngayon, ito ang desktop para sa maraming sikat na Greek chef.

Tulad ng ipinaliwanag mismo ni Tselemendis, sa kanyang mga culinary creations gusto niyang pagsamahin ang mga tradisyunal na produkto ng Greek sa pinakamahusay na mga imbensyon ng masarap na lutuing European, kung saan siya ay isang masigasig na tagahanga.
Matagumpay itong nagawa sa moussaka!

Mula sa kumbinasyon ng mga gulay at tupa na pamilyar sa bawat magsasaka ng Griyego na may sarsa ng French bechamel, ang Greek moussaka ay talagang naging isang obra maestra sa pagluluto sa mundo at nakakuha ng napakalawak na katanyagan una sa mga Greeks mismo, at pagkatapos ay sa mundo.

May kasama bang lobster ang moussaka

Kahit mga dalawa o tatlong dekada na ang nakalipas, halos walang alam ang mundo tungkol sa lutuing Greek.

Mayroong isang tiyak na stereotype na ang lutuing Griyego ay napakasimpleng mga pagkaing walang anumang mga frills, at ang mga chef ng Greek ay naghahanda sa kanila ayon sa mga recipe ng kanilang mga lola o tiyahin - ang mga pagkaing ito ay tiyak na hindi magugulat sa mga gourmets sa kanilang pagkakaiba-iba at panlasa.
Isipin mo na lang, isang simpleng Greek moussaka, bakit magugulat?

Gayunpaman, magbibigay ako ng ilang mga halimbawa ng hindi kapani-paniwalang katanyagan ng mga pagkaing Greek..

Batang Griyego Chef Nikos Karvelas Si , na kasalukuyang nakatira sa New York, ay nagbukas ng kanyang family restaurant doon, na naging isang napaka-sunod sa moda na establisimyento sa mga pinaka-sopistikadong at mga mamahaling restaurant America.
Ito ay binisita ng maraming kilalang tao sa mundo tulad nina Chris Cornell - ang bokalista ng Soundgarden, ang sikat na mang-aawit na si Rihanna, si David Blaine - ang sikat na mago at mago, ang Brazilian na hari ng football na si Pele, ang pop diva na si Madonna at marami pang iba.

Tulad ng alam mo, ang mga bituin sa mundo ay napaka-kapritsoso sa pagpili ng mga produkto. Halimbawa, si Madonna ay hindi kumakain ng karne, ngunit isda o pagkaing-dagat lamang, at ayaw ni Pele sa talong. Ngunit karne at talong ang pangunahing sangkap ng Greek moussaka, ngunit ang mga kilalang tao ay nag-order nito kasama ng iba pang mga pagkaing Greek. Paano kaya?

Naniniwala si Nikos na ang bawat isa ay may karapatan sa kanilang mga quirks, at mga kilalang tao sa mundo, at mga ordinaryong bisita, kaya sinusubukan niyang pasayahin ang sinumang kliyente. Nang malaman ni Madonna na gustong subukan ni Madonna ang Greek moussaka, pinalitan niya ang tupa ng lobster meat para sa pop diva, at talong para sa papaya para kay Pele. At pagkatapos, napanood niya ang sorpresa at tuwa sa mga mukha ng kanyang mga customer nang subukan nila ang kanyang mga likha.

Charalambos Nikolaides, marahil ang tanging Griyego na naninirahan sa malayong hilagang Alaska. Tinuruan niya ang mga Eskimo at Aleut na kumain ng moussaka, tzatziki, spanakopita at iba pang mga pagkaing Griyego.. Nakakagulat, totoo!

Charalambos, pagdating sa Ice Sculpture Festival, na gaganapin taun-taon sa maliit na bayan ng Fairbanks, ay nabighani sa malupit na hilagang kagandahan nito at nagpasyang manatili dito. Binili niya ang kanyang sarili ng isang maliit na kahoy na frame, kung saan siya nanirahan sa kanyang asawa.

Dito nagbukas sila ng isang restawran na Greek, na palaging hinihiling sa mga lokal na residente, na nagustuhan ang lahat ng mga pagkaing Greek, at lalo na ang moussaka. Itinuturing nilang ito ang pinakamahusay na delicacy sa mundo..

At sa kabilang panig ng mundo sa malayong Australia noong 2012, isang libro ang nai-publish na naging bestseller of the year at ito ay hindi isang detective story, hindi isang adventure, hindi isang fashionable fantasy o isang essay on psychology.

Ang aklat ay tinatawag na "My Greek Cuisine", at ang may-akda nito ay isang Australian na may pinagmulang Griyego Maria Bale na ipinanganak sa Melbourne. Ang kanyang ina ay isang babaeng Griyego mula sa Peloponnese.
Ipinaliwanag ni Maria ang tagumpay ng kanyang aklat nang napakasimple:

"Nais kong ibigay sa aking mga anak ang kayamanan na iniwan sa akin ng aking ina - ang mga recipe para sa mga tradisyonal na pagkaing Greek na kanyang kinokolekta sa loob ng maraming taon.
Nang isulat ko ito, napagtanto ko na ito ay isang regalo hindi lamang sa kanila, kundi sa lahat ng aking mga mambabasa na mahilig sa lutuing Greek.

At ang recipe na lumalabas sa front page ng kanyang libro ay Greek moussaka.

Kaya, oras na para ayusin natin ang munting pagdiriwang na ito ng panlasa, lutuin at ituring ang ating sarili at ang ating mga mahal sa buhay ng napakagandang ulam na ito!

Recipe para sa klasikong Greek moussaka na may talong, patatas at tinadtad na karne

Mula pagkabata, naaalala ko na ang paghahanda ng moussaka sa aming bahay ay nagsimula sa mga alitan sa pagitan ng aking lola at ng kanyang mga kasintahan kung naglalagay sila ng patatas sa moussaka o hindi. Ang ilan ay nagtalo na dapat silang ilagay, ang iba na ang tunay na moussaka ay inihanda lamang sa talong.

Sa palagay ko ang gayong mga pagtatalo ay lumitaw hindi lamang sa aming kusina, kundi pati na rin sa maraming iba pang mga bahay ng Griyego. Nagpapatuloy sila hanggang ngayon. Ngunit gayunpaman, maglagay man o hindi ng patatas ang aking lola sa ulam, para sa akin ito ang isa sa mga pinakapaborito niyang inihanda. Nagluluto ako ng moussaka na may patatas para sa aking pamilya. Gustung-gusto ng aking asawa at mga anak ang pagkaing ito.

Upang maghanda ng moussaka kailangan namin:

1 kg talong (mga 6-7 medium na prutas);
400-450 gramo ng patatas (mga 5 piraso ng katamtamang laki);
100 gramo ng gadgad na keso ng parmesan;
2-3 tablespoons ng breadcrumbs;
2 kutsara.

Para sa pagpuno ng karne:

500 gr ground beef;
250 g ng tinadtad na baboy (na hindi kumakain ng baboy, maaari mong palitan ito ng manok o tupa);
kalahating tasa ng tsaa ng langis ng oliba;
2 katamtamang laki ng mga sibuyas;
3-4 na sibuyas ng bawang, pinong tinadtad;
isang maliit na berdeng perehil:
400 gr. sariwang kamatis;
1 kutsara ng tomato paste;
kalahating baso ng puting tuyo;
1 kutsarita ng asukal;
1 cinnamon stick;
¼ kutsarita ng ground nutmeg;
1 dahon ng bay;
4 allspice peas, asin at itim na paminta sa panlasa.

Para sa sarsa ng bechamel:

5 tablespoons ng mantikilya;
5 kutsara ng harina;
¼ kutsarita ng nutmeg;
150 gr grated hard low-melting cheese;
kalahating kutsarita ng asin;
1 litro ng gatas;
isang maliit na langis ng oliba 1-2 tablespoons.

Paghahanda ng lahat ng mga sangkap

1. Una sa lahat, ihanda natin ang talong. Hugasan, alisan ng balat ang mga tangkay at gupitin ang mga ito sa medium-sized na mga hiwa na mga 1 cm. Sa isang mangkok, gumawa ng asin na brine para sa 0.5 litro ng tubig, 1 kutsara ng magaspang na asin, at ibabad ang mga talong dito sa loob ng 1 oras upang ang lahat ay lumalabas sa kanila ang pait. Habang ang talong ay naliligo ng asin, naglalagay kami ng isang malalim na kawali sa apoy at magdagdag ng 2 kutsarang mantika dito.

2. Kuskusin namin ang 2 katamtamang sibuyas sa isang magaspang na kudkuran, at iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kawali pinaghalong tinadtad na karne at haluing mabuti sa piniritong sibuyas. Magdagdag ng tinadtad na bawang at pagkatapos tuyong alak at ihalo muli.

3. Habang ang alak ay sumingaw, alisan ng balat ang mga kamatis at tatlo sa kanila sa isang pinong kudkuran, ilagay ang nagresultang masa sa isang kawali na may tinadtad na karne at ihalo muli ang lahat ng mabuti. Natutunaw kami sa tubig tomato paste at ibuhos sa kawali.

4. Inilalagay namin ang aming mga pampalasa: nutmeg, bay leaf, allspice, cinnamon. Asin, paminta at magdagdag ng asukal sa panlasa, bawasan ang init sa pinakamaliit at iwanan ang pinaghalong kumulo hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.

5. Bago patayin ang apoy, alisin ang cinnamon, bay leaf at allspice mula sa pinaghalong, budburan ng pinong tinadtad na perehil at ihalo muli ang pinaghalong.

6. Inalis namin ang mga eggplants, hugasan ang mga ito sa malamig na tubig, ilagay ang mga ito sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.

7. Nililinis namin, hugasan at pinutol ang mga patatas sa medium-sized na mga bilog at inilalagay ang mga patatas sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper at bahagyang pinahiran ng langis ng oliba. Inilalagay namin ang baking sheet sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 10 minuto.

8. Ginagawa namin ang parehong pamamaraan sa mga eggplants na dati nang pinatuyo ng isang tuwalya ng papel.

Pansin! Maraming mga Greek housewives ang nagprito ng mga talong at patatas sa isang kawali, sa isang maliit na halaga ng langis sa magkabilang panig sa loob ng ilang minuto.
Sa anumang kaso, alinmang paraan ang pipiliin mo, tandaan: ang mga gulay ay dapat dalhin sa kalahating luto upang hindi sila masira sa panahon ng pagpupulong ng kaserol mismo.

Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng bechamel sauce.

Paano gumawa ng sarsa ng bechamel

Kailangan mong maghanap ng mga non-stick deep dish. Inilalagay namin ito sa apoy at natutunaw ang mantikilya. Hindi ito dapat kumulo, ngunit lumambot lamang.
Ibuhos nang mabuti ang aming harina, ngunit hindi lahat nang sabay-sabay, ngunit unti-unti, masinsinang paghahalo ito ng isang whisk upang ang halo ay hindi masunog. At agad na ibuhos ang gatas sa maliliit na bahagi (mas mabuti na mainit), nang walang tigil na paghaluin ang pinaghalong upang hindi mabuo ang mga makapal na bukol.
Hayaang kumulo ang sarsa sa mahinang apoy at lumapot sa pagkakapare-pareho ng napakakapal na sinigang na semolina. Sa buong pagluluto ng sarsa, dapat itong patuloy na hinalo gamit ang isang whisk. Huwag kalimutang magdagdag ng ilang asin, gadgad na nutmeg at ilang gadgad na keso sa sarsa.

Lahat, handa na ang aming bechamel!

Panahon na upang tipunin ang aming kaserol.

Maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng mga itlog sa bechamel, ngunit hindi ko, samantala, ang sarsa ay lumalabas na napaka malambot at malasa. Subukan ito, sa tingin ko ay magugustuhan mo ang aking recipe nang walang labis na kolesterol.

Paano mag-ipon at maghurno ng moussaka

mga mumo ng tinapay

3. Ikalat ang pinaghalong karne sa ibabaw ng talong, ikalat ito sa buong ibabaw - ito ang aming ikatlong layer ng kaserol.

4. At huli itaas na layer- bechamel. Kinakailangan na ilatag ang sarsa nang pantay-pantay at maganda upang ang bechamel ay maipamahagi nang maayos sa buong ibabaw ng tinadtad na karne, para dito ay pinapantayan namin ito ng isang spatula o kutsilyo.
Ibuhos ang tuktok ng bechamel na may langis ng oliba at masaganang budburan ng gadgad na keso.

5. Sinasaklaw namin ang ibabaw ng moussaka na may baking paper o aluminum sheet, at inilalagay ito sa oven, na pinainit sa 180 degrees, sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng halos apatnapu't limang minuto, alisin ang baking sheet at hayaang maging brown ang crust.
Ang aming moussaka ay handa na!

6. Patayin ang oven, alisin ang baking sheet at hayaang lumamig nang bahagya ang kaserol. Pagkatapos ay pinutol namin ito sa mga bahagi. Ilagay ang mga ito sa isang plato at palamutihan ng mga damo at kamatis.
Maaari mong ihain ang ulam sa mesa.

Bon appetit sa lahat! Kali orexy!

Ang recipe para sa totoong Greek moussaka ay ibinahagi ni Ekaterina Aravani

Kapag naglalakbay sa paligid ng Greece, hindi pinalampas ng mga turista ang pagkakataong makilala ang lokal na lutuin. Maraming mga tao ang gusto ang masarap na lasa ng mga tradisyonal na pagkaing Mediteraneo, samakatuwid, sa pagbabalik sa kanilang sariling lupain, ang mga manlalakbay ay madalas na sinusubukang ulitin ang mga likha ng mga Greek chef sa bahay. Kabilang sa mga tanyag na pagkain, Greek salad, Tzatziki, Taramasalata at Moussaka sa Greek na may talong ay namumukod-tangi, ang recipe kung saan ibibigay namin sa artikulong ngayon. Matapos basahin ang materyal, matututunan mo kung paano magluto ng klasikong Moussaka, pati na rin kung anong mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito ang matatagpuan.

Ano ang Moussaka sa Greek

Sa bawat restaurant, cafe o tavern sa Greece, inihahain ang tradisyonal na Moussaka - isang layered Greek casserole na may talong, tinadtad na karne at sarsa ng cream. Sa hitsura at teknolohiya sa pagluluto, ito ay halos kapareho sa Italian lasagna, na may pagkakaiba lamang na ang mga Griyego ay gumagamit ng mga gulay sa halip na mga pasta sheet. Ang ulam na ito ay nauugnay din sa lutuing Pranses, dahil ang kaserol ay ibinuhos ng sikat na sarsa ng bechamel.

Ang kumbinasyong ito ng mga tala sa panlasa ng Europa na may tradisyonal na mga produktong Griyego ay dahil sa ang katunayan na ang tagalikha ng Moussaka, chef Nikos Tselemendis, ay hindi lamang mahal ang pambansang lutuin, ngunit pinahahalagahan din ang mga paghahanap sa pagluluto ng ibang mga bansa. Bilang resulta ng mga libangan at eksperimento ng Greek chef, klasikong recipe Greek Moussaki na may talong at sarsa ng bechamel. Isaalang-alang ang detalyadong komposisyon ng orihinal na recipe na ito.

Mga sangkap

Mahirap sorpresahin ang mga modernong gourmet, kaya ang mga klasikong recipe ay patuloy na sumasailalim sa mga pagbabago sa komposisyon ng mga sangkap o paraan ng paghahanda. Makikilala rin natin ang mga pagkakaiba-iba ng Greek casserole, ngunit isasaalang-alang muna natin ang orihinal na mga klasiko.

Ang tradisyonal na Moussaka ay gawa sa talong at tinadtad na tupa. Ang tupa ay ang paboritong karne ng mga Griyego, at hindi mapapalitan ng iba pang uri ng mga delicacy ng karne. Ang karne ng baka, baboy, manok at pabo ay ganap na naiibang lasa para sa isang ulam na Greek.

Narito ang isang kumpletong listahan na naglalaman ng mga pangunahing sangkap ng Moussaka:

Talong - 1 kg;
Tinadtad na tupa - 500-700 gr.;
Mga sibuyas - 2 mga PC .;
Mga kamatis- 3 mga PC.;
Langisoliba - 2 kutsara;
Keso - 100 gr.;
Dry white wine - 150 ML.

Bilang karagdagan, kailangan mong mag-stock ng mga pampalasa at mga produkto para sa paggawa ng sarsa.

Ang komposisyon at proporsyon ng mga pampalasa ay ganap na nakasalalay sa mga kagustuhan ng lutuin. Minsan ang talong moussaka ay naglalaman lamang ng ground pepper, asin at nutmeg. Ngunit sa karamihan ng mga kaso, ang ulam ay tinimplahan ng isang buong halo ng mga damo. Para sa isang masaganang lasa, isang sprig ng kanela, nutmeg, oregano, lemon zest, bay leaf, asin, pulang paminta at regular na paminta sa giniling ay idinagdag sa tinadtad na karne.

Ang Greek casserole ay ibinuhos ng bechamel sauce, kung saan kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

Gatas - 0.5 l.;
Mantikilya - 90 gr.;
Itlog - 2 mga PC .;
Keso - 150 gr;
harina - 2 tbsp.

Pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang paghahanda ng Moussaka ay medyo mahabang proseso, na binubuo ng ilang mga hakbang sa paghahanda. Ang talahanayan sa ibaba ay naglalaman ng isang paglalarawan ng bawat yugto at mahahalagang tala sa teknolohiya ng paghahanda.

Greek moussaka na may talong
№	Yugto	Paglalarawan	Nuances at pangungusap
1	Hiniwang talong.	Sa pagpapasya ng tagapagluto, maaari mong gupitin ang mga gulay nang pahaba sa malalaking hiwa, o sa mga bilog. Karamihan sa mga nagluluto ay mas gusto na alisan ng balat ang balat, ngunit sa klasikong recipe ay idinagdag ang talong sa ulam na may balat. Sa proseso ng pagluluto, lumalambot ito at hindi nakakasagabal sa pagtangkilik sa natapos na ulam.	Upang ang mga gulay ay hindi lasa ng mapait, pagkatapos putulin ang mga ito, hawakan ito ng 20-30 minuto sa isang "salt bath" (2 kutsara ng asin bawat 1 litro ng tubig). Pagkatapos ng pamamaraan, tuyo ang mga hiwa gamit ang isang tuwalya ng papel.
2	Paghahanda ng kamatis.	Ang mga kamatis ay binalatan at pinutol sa mga bilog. Bago tipunin ang mga layer, ang mga kamatis ay igisa ng kaunti sa isang kawali.	Para madaling matanggal ang balat, isawsaw ang mga hiniwang gulay sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay ibuhos ng malamig na tubig at alisin ang balat.
3	Inihaw at nilaga (mga sibuyas, tinadtad na karne, kamatis, alak, pampalasa).	Ang mga peeled at makinis na tinadtad na mga sibuyas ay inilatag sa isang pinainit na kawali. Sa hitsura ng isang ginintuang kulay, magdagdag ng tinadtad na karne sa sibuyas, ihalo nang lubusan at magpatuloy sa pagprito. Kapag ang karne ay nagsimulang maglabas ng katas, ito ay tinimplahan ng mga pampalasa at ibinuhos ng alak at tubig. Ang sangkap ng karne ay iniiwan upang nilaga hanggang ang likido ay sumingaw.	Ang mga produkto ay pinirito lamang sa langis ng oliba. Ang tupa ay ginagamit bilang tinadtad na karne, ngunit, sa matinding kaso, maaari itong mapalitan ng karne ng baka.
4	Inihaw na talong	Habang ang karne ay nilaga, kinakailangang iprito ang inihandang mga hiwa ng talong sa isang hiwalay na kawali.	Magprito sa mataas na init, hindi hihigit sa 1 minuto para sa bawat panig ng gulay.
5	paghahanda ng sarsa	Ilagay ang mantikilya sa isang kawali at painitin ito ng kaunti. Pagkatapos ay idinagdag ang harina sa mantikilya at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Dahan-dahang ibuhos ang gatas sa pinaghalong, pukawin, at dalhin ang masa sa pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas, pagkatapos nito ay inalis mula sa init. Talunin ang mga itlog ng kaunti at mabilis na ibuhos sa inihandang timpla. Ito ay nananatiling idagdag ang gadgad na keso, timplahan ang sarsa na may nutmeg at asin, at ihalo muli nang lubusan.	Ang base ay niluto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Ang gatas at mga itlog ay maingat na idinagdag upang hindi sila mabulok nang maaga.
6	Pagpupulong ng mga layer	Ang mga inihandang produkto ay inilatag sa isang baking dish sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: Talong (1/2 bahagi); Tinadtad na karne (1/2); Mga kamatis; talong; Giniling na karne; sarsa ng bechamel; Grated na keso. Ang ulam ay inilagay sa isang preheated oven at inihurnong para sa 40-50 minuto sa temperatura ng 180 degrees.	Bago ihain, ang kaserol ng gulay ay dapat na infused para sa 15-20 minuto.

Ito ay kung paano inihanda ang isang tradisyonal na pagkaing Greek. Ngayon isaalang-alang ang mga sikat na pagkakaiba-iba ng mga recipe.

Mga Recipe ng Moussaka

Bukod sa klasikong paraan maraming masarap na variation ng ulam na ito. Halimbawa, ang Moussaka na may talong at patatas, lean casserole, Moussaka na may kanin at higit sa 14 na mga recipe para sa pagluluto ng ulam na ito sa oven. Bilang karagdagan, madalas na hindi tupa o baka ang ginagamit bilang karne, ngunit manok at baboy. At ang komposisyon ng mga pampalasa para sa meryenda ay ganap na hindi mauubos. Sili, kanela, bawang, dill at perehil, nutmeg, itim na paminta - Moussaka ay napupunta sa lahat ng bagay.

Classic Greek Moussaka na may Talong at Patatas

Ang pagkakaiba-iba na ito ay naiiba sa klasikong ulam"Greek Moussaka na may tinadtad na karne at talong" sa pamamagitan lamang ng pagkakaroon ng patatas. Ang mga hakbang ng proseso ay:

Hiwain nang magaspang ang talong, patatas at kamatis. Hatiin ang mga gulay sa isang kawali hanggang sa kalahating luto.
Iprito ang tinadtad na karne, pagdaragdag ng kaunting perehil, asin, bawang, pati na rin ang langis ng oliba at paminta dito.
Ihanda si Bechamel. Magprito ng harina sa mantikilya, dahan-dahang magdagdag ng gatas (500 ml) sa pinaghalong. Alisin ang makapal na masa mula sa apoy at magdagdag ng pinalo na itlog (2 pcs.), Timplahan ng nutmeg at ihalo.
Ilagay ang lahat sa mga layer: patatas, talong, tinadtad na karne, kamatis, muli talong at tinadtad na karne. Ibuhos ang sarsa at magdagdag ng isang topping ng grated hard cheese (150 gr.). Ilagay sa oven.

Ang Moussaka ay inihurnong kasama ng patatas sa loob ng mga 60-80 minuto.

Vegetarian (Lenten) moussaka sa Greek

Ang pagluluto ng isang klasikong recipe ng talong Moussaka ay nangangahulugan ng pagkuha ng malaking bahagi ng calories. Kung ikaw ay isang fan ng lighter at Wastong Nutrisyon, pagkatapos ay maaari mong palitan ang komposisyon ng mga produkto at magluto ng vegetarian Moussaka.

Mga Kinakailangang Sangkap:

karot (2),
patatas (5),
kintsay (100g),
berdeng beans (500g),
kanin (kalahating tasa)
itlog (4),
gatas (200 ml),
langis ng oliba o gulay (50 ml),
sibuyas (2).

Ang mga sibuyas ay makinis na tinadtad, ang mga karot at kintsay ay giniling sa isang kudkuran, pagkatapos kung saan ang mga gulay ay inilalagay sa isang kawali at pinirito. Ang bigas, beans at patatas ay hiwalay na pinakuluan. Ang natapos na beans ay pinutol sa mga piraso, at ang mga patatas ay hadhad sa isang magaspang na kudkuran. Ang mga handa na produkto ay inilatag sa isang anyo sa mga layer, na ginagawa sa ganitong pagkakasunud-sunod:

patatas;
pritong gulay;
bigas;
beans.

Ang sarsa ay ginawa mula sa pinaghalong itlog at gatas, ngunit ang klasikong Bechamel ay katanggap-tanggap din. Ang Vegetarian Moussaka ay inihurnong ng 20 minuto lamang sa temperaturang 180 degrees.

Para sa mga pagkaing walang karne bilang karagdagan sa kanin, beans o karot, ang mga nagluluto ay gumagamit ng iba pang mga gulay. Samakatuwid, ito ay hindi pangkaraniwan para sa Moussaka na may repolyo, kampanilya paminta, kalabasa, berdeng mga gisantes atbp.

Moussaka Greek style na may talong at zucchini

Maraming mga tao ang gustong pagsamahin ang zucchini at talong sa Moussaka, kaya ang ulam ay lumalabas na mas makatas at mayaman.

Ang nasabing kaserol na may tinadtad na karne ay inihahanda (ang mga timpla ng karne mula sa tupa, karne ng baka o veal ay katanggap-tanggap), ang pagkakaiba ay nasa bilang lamang ng mga gulay. Ang zucchini ay pinutol at niluto sa parehong paraan tulad ng talong, maaari ka ring magprito ng mga gulay nang magkasama. Ang tanging bagay na dapat tandaan ay ang zucchini ay hindi dapat ibabad sa tubig o itago sa asin, dahil. mawawalan sila ng consistency.

Variation sa talong at bigas

Isa pang recipe para sa mga taong hindi tumatanggap ng karne at mga high-calorie na pasta. Sa kanin, ang Moussaka ay luto na medyo naiiba, kaya ang buong hakbang-hakbang na pagtuturo nagluluto.

Ang mga eggplants (2 pcs.) ay binalatan, pinutol sa malalaking tipak at pinirito. Ikalat ang piniritong gulay sa papel upang maubos ang labis na mantika.
Bigas (150 gr.) At puting beans (300 gr.) Pakuluan hanggang malambot at ihalo sa isa't isa.
Mga kamatis (3 pcs.) Pinong tinadtad at igisa sa isang kawali na may mga damo (sa panlasa).
Ang mga inihandang produkto ay inilatag sa isang amag sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: talong - kamatis - bigas at beans - kamatis - talong. Ang ulam ay inihurnong sa loob ng 30 minuto.

Ang handa na Moussaka ay inihahain nang walang sarsa, ngunit may pagwiwisik ng mga sariwang damo.

Ang isang tradisyunal na pagkaing Greek ay niluto nang napakasarap gamit ang isang mabagal na kusinilya. Salamat sa makinis na pag-init ng mangkok, ang Moussaka ay nagiging mas malambot sa lasa.

Mga sangkap para sa ulam:

talong - 2 mga PC,
sibuyas - 1 pc,
tinadtad na karne - 500 gr,
itlog - 2 mga PC,
keso - 150 gr,
kulay-gatas - 2 tbsp,
harina - 2 tbsp,
tomato paste - 1 kutsara,
mantikilya - 1 kutsara,
bawang - 1 clove.

Proseso ng pagluluto

Gupitin ang talong sa mga hiwa, tumayo ng 20 minuto. sa isang paliguan ng asin, tuyo. I-chop ang sibuyas at bawang, iprito sa "Baking" mode hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang tinadtad na tinadtad na karne sa sibuyas at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 20 minuto. Punan ang pinaghalong may tomato paste, iwanan upang manghina sa parehong mode sa loob ng 10 minuto

Sa panahong ito, maingat na ihalo ang gadgad na keso, itlog at kulay-gatas, na makamit ang isang homogenous, makapal na masa. Buksan ang mangkok, ilagay ang talong sa ibabaw ng tinadtad na karne at ibuhos ang sarsa sa ulam. Iwanan upang maluto para sa isa pang 20 minuto hanggang sa ang mga gulay ay browned.

Moussaka na may manok at talong

Kung paanong ang mga salad at casserole na may manok ay popular at malasa, gayon din ang Greek Moussaka na sumasama sa karne ng manok. Ang paraan ng pagluluto ay katulad ng klasikong recipe, ngunit sa halip na tinadtad na karne, ang fillet ng manok ay makinis na tinadtad at pinirito ng mga gulay. Ang ulam ay inilatag sa mga layer at ibinuhos ng sapat na dami ng bechamel sauce.

Oras ng paghahanda: 1 oras 20 minuto (kabilang ang oras ng pagluluto)

Gastos ng 4 na servings: 363 rubles

Gastos ng 1 paghahatid: 91 rubles

Mga sangkap:

Talong 2pcs (400g) - 28 rubles

Sibuyas 1/2pc - 2 rubles

Langis ng gulay 30ml - 3 rubles

Bawang 2 cloves - 1 ruble

Minced turkey 500g - 180 rubles

Asin, paminta sa panlasa

Pinatuyong oregano 5g - 5 rubles

Sarsa "Bechamel":

Mantikilya 50g - 33 rubles

Flour 50g - 4 rubles

Tomato paste 30g - 6 rubles

Gatas 600ml - 42 rubles

Nutmeg 3g (mula sa isang buong nut) - 8 rubles

Asin sa panlasa

Patatas 3pcs (300g) - 6 rubles

Mga kamatis 2pcs (150g) - 12 rubles

Matigas na keso 50g - 33 rubles

Mga sariwang damo (melissa, oregano, basil) para sa paghahatid

Nagluluto:

Gupitin ang talong sa makapal na singsing. Budburan ang mga gulay na may asin at mag-iwan ng 10-15 minuto. Lalabas ang katas sa talong at mawawala ang kapaitan. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at banlawan ang mga singsing sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
I-chop ang sibuyas sa maliliit na cubes at iprito mantika. Durugin ang bawang sa kawali. Itapon ang tinadtad na karne at haluin palagi upang hindi ito magkadikit. Kapag ang karne ay bahagyang pinirito, timplahan ito ng giniling na paminta, oregano at asin. Hindi kinakailangang iprito ang tinadtad na karne hanggang sa dulo - maaabot nito ang pagiging handa sa oven.

Sarsa "Bechamel":

Sa isang kasirola sa katamtamang init, simulan ang pagtunaw ng mantikilya. Masahin ito ng harina, patuloy na pagpapakilos. Kailangan mong dumaan hanggang sa lasa ng nutty. Ang pagkakapare-pareho ng halo ay hindi dapat katulad ng pinalambot na plasticine, dapat itong maging mas malapot.
Pagkatapos ay magdagdag ng tomato paste at ipagpatuloy ang paghahalo. Dahan-dahang ibuhos ang gatas, mabilis na pagpapakilos. Haluin hanggang katamtaman ang density ng consistency at hanggang mawala ang mga bukol.
Timplahan ng nutmeg at asin kapag halos tapos na ang sauce.

Gupitin ang mga patatas at kamatis sa mga bilog na hiwa. Hatiin ang patatas sa dalawang pantay na bahagi.
Ilagay ang unang layer ng patatas sa isang baking dish. Asin at paminta ng kaunti. Pagkatapos ay gumawa ng isang layer ng mga kamatis at ibuhos ang sarsa sa ibabaw nito. Ilagay ang lahat ng palaman sa itaas. Budburan muli ng sarsa. Pagkatapos ay ilagay sa talong. Ipagpatuloy ang mga layer sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: sarsa - patatas - sarsa.
Ipadala sa oven sa temperatura na 200 degrees sa loob ng 45 minuto. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, iwisik ang moussaka na may gadgad na keso.
Pagkatapos magluto, hayaang lumamig nang bahagya ang ulam at mag-infuse.

Moussaka- isa sa mga pinakasikat na pagkaing Greek. At ang kasikatan na ito ay hindi sinasadya. Ito ang pinakasikat na ulam ng Greece, isang uri ng visiting card. Sinuman na nakapunta sa Greece ay dapat na sinubukan ito. masarap na ulam. At sigurado ako na tuluyan na akong naging fan ng ulam na ito.

Ang Moussaka ay isang uri ng vegetable casserole na may karne, karaniwan sa mga bansang Mediterranean at Balkan. Ang ulam na ito ay inihanda nang iba sa lahat ng dako, ngunit sa anumang kaso, ito ay palaging nagiging masarap. Hindi mahirap ihanda ito sa lahat, lahat ng mga produkto para sa paghahanda nito ay palaging ibinebenta sa tindahan. Samakatuwid, ang pag-aaral kung paano magluto ng gayong ulam ay kinakailangan lamang. Pagkatapos ng lahat, kung minsan gusto mong pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap na hindi pangkaraniwang ulam.

Ang kasaysayan ay hindi nagpapanatili sa amin ng impormasyon tungkol sa kung sino at kailan naimbento ang ulam na ito. Sa kauna-unahang pagkakataon, lumitaw ang isang paglalarawan ng isang ulam na katulad nito noong ika-13 siglo, at tinawag itong "maguma", isang ulam na nagmula sa Arabic. Ngayon sa mga bansang Arabo, ang moussaka ay tinatawag na isang malamig na salad, na gawa sa mga kamatis at talong.

Sa lahat ng iba pang mga bansa, ito ay isang mainit na ulam. Mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda nito, kahit na sa Greece, inihahanda ito ng bawat maybahay sa kanyang sariling paraan. Tulad ng aming mga hostesses ay walang isang solong recipe para sa borscht. Kung gaano ka kumain ng borscht sa bawat bahay, hindi mo mahahanap ang pareho.

Paano Ko Natutong Gumawa ng Moussaka. Sa natatandaan ko, lagi naming niluluto ang ulam na ito sa bahay.

Ang aking ina ay nagmula sa Kazakhstan, mula sa isang maliit na bayan kung saan sa ilang kadahilanan ay nanirahan ang maraming mga Griyego. Ang aking ama ay mula sa Uzbekistan, at siya mismo ay kalahating Griyego. Naninirahan din doon ang mga Greek, at ang aking lola ay kasal sa isang Griyego.

Kaya nagkaroon kami ng pagkakataon na sumali sa lutuing Greek. Gustung-gusto ng aking ama ang masarap na ulam na ito, at madalas niyang hilingin sa akin na lutuin ito. Palagi kong ginagawa ito nang may kasiyahan, dahil ako mismo ay isang malaking tagahanga sa kanya.

Sa kabutihang palad, nakatira kami sa Uzbekistan, at walang mga problema sa magagandang hinog na gulay. At para sa paghahanda nito, kailangan lamang ang mga hinog na gulay. Ang ulam na ito ay palaging naging mahusay.

Sa ibang araw, ibabahagi ko sa iyo ang isang recipe para sa paggawa ng Bulgarian moussaka. At ngayon magluluto kami ng moussaka sa Griyego At vegetarian moussaka.

Moussaka sa Greek - isang klasikong recipe

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:

karne ng baka + tupa 700 gr.
talong - 1 kg.
patatas - 4-5 na mga PC.
mga kamatis -3-4 na mga PC.
bow -2 mga PC.
bawang 3-4 cloves
matapang na keso - 250 gr. (orihinal na parmesan)
langis ng oliba
tuyong puting alak - 0.5 tbsp.
mga mumo ng tinapay
perehil
pampalasa - basil, rosemary, pinatuyong luya, nutmeg, paprika
pulang capsicum
asin, itim na paminta sa lupa

Para sa sarsa ng bechamel

gatas - 1 litro
mantikilya - 100-120 gr. mantikilya
harina - 3/4 tasa
nutmeg
asin - 0.5 tsp

Nagluluto:

Gupitin ang mga talong sa mahahabang plato na may kapal na 1 cm, budburan ng masaganang asin. Haluin ng malumanay at mag-iwan ng 30 minuto.
Maghanda ng pinaghalong tinadtad na karne ng baka at tupa.
Ang sibuyas ay pinutol sa maliliit na cubes. Iprito ito sa isang maliit na halaga ng mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng tinadtad na karne. Magprito ng mabuti, patuloy na pagpapakilos.
Magdagdag ng bawang at ibuhos sa alak. Paminsan-minsang pagpapakilos, hintaying sumingaw ang alak.
Samantala, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at alisin ang balat mula sa kanila. Pagkatapos ay gilingin at idagdag sa tinadtad na karne.
Pakuluan sa mahinang apoy, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa at isang piraso ng pulang capsicum. Huwag kalimutang asin at paminta.
Maaari kang magdagdag ng kaunti mainit na tubig upang ang palaman ay mas mahusay na nilaga.
Pakuluan ang tinadtad na karne hanggang sa maging homogenous, walang mga bukol. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na perehil, ihalo at isara ang takip.
Hugasan ang mga talong sa malamig na tubig. Ilagay ang mga ito sa isang colander upang maubos ang labis na likido. Pagkatapos ay humiga sa mga tuwalya ng papel.
Peel patatas, gupitin sa 0.5 cm makapal na mga plato.Ilagay sa isang baking sheet sa greased baking paper.
Painitin ang oven, maghurno ng patatas sa loob ng 10-15 minuto.
Sa panahong ito, iprito ang talong sa mga batch sa mantika sa isang kawali. Kung gusto mo ang mga pagkaing may mas kaunting mantika, kung gayon ang talong ay maaari ding lutuin sa oven.
Kung magprito ka ng mga talong, ilagay ito sa wire rack pagkatapos iprito upang maubos ang labis na mantika.

Paghahanda ng Bechamel Sauce:

Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, unti-unting idagdag ang harina, patuloy na pagpapakilos. Banayad na iprito, siguraduhing hindi ito masunog.
Unti-unting ibuhos ang mainit na gatas, patuloy na pagpapakilos (gumamit ng whisk).
Magdagdag ng isang pakurot ng nutmeg, nagbibigay ito ng magandang lasa ng nutty sa buong ulam.
Pakuluan ang sauce sa mahinang apoy hanggang lumapot ito. Kasabay nito, huwag kalimutang pukawin palagi. Pagkatapos ay alisin mula sa apoy.
Nagsisimula kaming mangolekta ng moussaka sa hugis. Mas mainam na gumamit ng anyo ng salamin na may malalaking panig.
Lubricate ang form na may langis, iwiwisik ng mga breadcrumb.
Ikinakalat namin ang mga patatas, iwiwisik ang gadgad na keso.
Pagkatapos ay isang layer ng talong, at din magwiwisik ng keso.
Ngayon ay ang turn ng tinadtad na karne, ilatag ito at ipamahagi ito nang pantay-pantay.
Ikalat ang bechamel sauce sa ibabaw at budburan ng grated cheese.
Pinainit namin ang oven sa temperatura na 180 degrees.
Tinatakpan namin ang form na may foil, mahigpit na takpan ang mga gilid. At ilagay ang amag sa oven.
Maghurno ng 40 minuto, pagkatapos ay alisin ang foil.
Maghurno para sa isa pang 15 minuto, kung saan ang moussaka ay tatakpan sa itaas na may isang maganda, namumula, mabangong crust.
Alisin mula sa oven, takpan ng tuwalya at iwanan upang magpahinga ng 10-15 minuto.

Narito ang aming masarap na moussaka sa Greek at handa na. Ikalat sa mga plato sa mga bahagi, siguraduhing isama ang lahat ng mga layer sa bahagi. At subukang tikman ang kamangha-manghang masarap na ulam na ito!

Ang mga nuances ng paggawa ng moussaka:

Para sa moussaka, napakahalaga kung aling mga gulay ang iyong ginagamit. Ang mga gulay ay nagbibigay sa kanya ng pangunahing lasa, at para dito dapat silang hinog. Samakatuwid, napakahirap gawin ang ulam na ito sa aming lugar, tulad ng sa Greece, lalo na sa taglamig. Mula sa mga gulay sa greenhouse, hindi ito magiging napakasarap.
Samakatuwid, hindi ako bumili ng mga kamatis sa taglamig, ngunit ginagamit ang aking sariling, lutong tomato paste. Tingnan ang link para sa kung paano ito gawin.
Ang ilang mga maybahay ay hindi naglalagay ng patatas sa moussaka, at ginagawa lamang ito mula sa talong at tinadtad na karne. Oo, magagawa mo ito, ngunit sa taglamig palagi akong nagdaragdag ng patatas. Ang mga talong ay mahal sa taglamig, at hindi masyadong masarap, ngunit ang aming mga patatas ay kung ano ang kailangan namin!
Kapag pinirito, ang mga talong ay kumukuha ng maraming mantika, kaya lagyan ng kaunting mantika. Mag-top up nang dahan-dahan kung kinakailangan. At pagkatapos ay siguraduhing hayaang maubos ang langis.
Ang isang magandang karagdagan sa moussaka ay magiging Tomato sauce gawa sa sariwang kamatis. Ang sarsa na ito ay inihanda sa loob ng ilang minuto: kailangan mo lamang i-chop ang mga peeled na kamatis sa isang blender na may asin, magdagdag ng tinadtad na bawang, mga damo at kalahating kutsarita ng lemon juice.

Paghahanda ng Vegetarian Moussaka:

Ang aking anak ay isang vegetarian Huminto siya sa pagkain ng karne noong siya ay 18 taong gulang. Kinumbinsi namin siya - nakumbinsi namin siya na dapat pa ring ubusin ang karne. Na ang lumalaking katawan ng lalaki ay nangangailangan ng protina, at iba pa. Pero bigo kaming kumbinsihin siya. Sa nakalipas na 5 taon ay hindi siya kumakain ng anumang karne o isda.
Dahil sa bahay lagi akong nagluluto ng marami at masarap, hindi ko maiiwan ang aking pinakamamahal na anak nang wala malasang pagkain. Sa panahong ito, natutunan ko na kung paano lutuin ang halos lahat ng mga pagkaing niluluto namin para sa aming sarili at para sa kanya, ngunit walang karne.
Moussaka lang talaga magandang kaso kapag ang ulam ay pantay na malasa kapwa may karne at walang karne.
Ang vegetarian moussaka ay dapat ihanda sa parehong paraan tulad ng meat moussaka. Nilaktawan namin ang hakbang ng pagdaragdag ng tinadtad na karne.
At sa sandaling pinirito ang mga kamatis, idinagdag ko ang paminta ng Bulgarian, gupitin sa mga hiwa.
Ang lahat ng iba pa ay hindi nagbabago. Subukan ito, ito ay napakasarap!

Bon appetit!

Bulgarian moussaka recipe na may karne at patatas

Kakailanganin namin ang:

karne -400-500 gr
patatas - 1 kg
sibuyas - 2 mga PC. malaki
Bulgarian paminta - 2 mga PC.
sarsa ng kamatis - 5 tbsp. mga kutsara
kamatis - 1 pc. (malaki)
bawang - 2 - 3 cloves
pampalasa para sa karne
asin, itim na paminta sa panlasa
pulang capsicum
langis ng gulay - 4-5 tbsp. kutsara (80-100 gr)

Para sa pagpuno:

itlog - 4 na mga PC.
gatas - 1 tasa
mantikilya - 50 gr (2 kutsara)
harina - 2 tbsp. kutsara (opsyonal)
asin - 0.5 tsp
ground black pepper - isang pakurot

Paghahanda:

Karne - hugasan ang karne ng baka o veal, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel at gupitin sa mga piraso na may gilid na mga 2-2.5 cm. . Gumamit ako ng isang piraso ng beef shoulder. Gustung-gusto ko ang bahaging ito, mabilis itong magluto at palaging lumalabas na malambot at makatas.
Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing na mas manipis. Gumagamit ako ng malalaking sibuyas, gupitin lamang ito hangga't maaari. Sa proseso ng pagluluto, ang lahat ng sibuyas ay sumingaw at hindi ito makikita sa lahat handa na ulam. At siyempre, hindi rin ito mararamdaman.
Gupitin ang kampanilya sa mga cube na may gilid na higit sa 1 cm ang gilid.
4. Balatan ang patatas at pansamantalang takpan ng tubig. Sa dakong huli, bago ilagay sa ulam, magkakaroon ng oras upang i-cut ito. Puputulin namin ang parehong mga cube na may gilid na mga 1 cm.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng kamatis at hawakan ito ng 1 minuto. Mayroon akong isang malaking kamatis, kaya pinutol ko ito sa dalawang bahagi. Alisan ng tubig, hayaang lumamig nang bahagya. Pagkatapos ay alisin ang balat. Madali at simple ang paglabas nito. Pagkatapos ay i-cut ang mga kamatis sa medyo malalaking hiwa.
Dinurog ang bawang sa pisara gamit ang patag na gilid ng kutsilyo, alisin ang balat, at gupitin sa maliliit na piraso sa random na pagkakasunud-sunod. Sa panahon ng pagluluto, lahat din ito ay sumingaw, ibinabahagi ang lasa nito sa buong ulam. Bawang Mayroon akong sariwang pananim, na may magandang amoy.
Ihanda natin ang mga pampalasa. Gumagamit ako ng spice mix. Una, ziru (cumin), talagang gusto ko itong masarap na amoy na pampalasa. Nagluto ako ng kurot nito. Ang pangalawang kurot na mayroon ako ay pinaghalong pampalasa. Ginagawa ko ito nang maaga, at mayroon akong unibersal para sa maraming pagkain. Maginhawa, kapag pinaghalo, at pagkatapos ay gamitin. Kasama sa halo na ito ang mga unibersal na sangkap ng pampalasa tulad ng ground coriander at rosemary, paprika, isang maliit na turmerik, cardamom, thyme, oregano, isang halo ng mga damo - perehil, dill, basil.
Naghahanda din kami ng asin at paminta nang maaga. Sa una, gumagamit ako ng kalahating kutsara ng asin, paminta - sa panlasa. Pagkatapos ay asin at paminta ko rin ang palaman. At siguraduhing magluto ng isang piraso ng pulang mainit na paminta. Paano magiging Balkan cuisine kung wala ito? Kailangan itong idagdag kahit kaunti. Mayroon akong sapat mainit na paminta, at kaya pinutol ko ang isang piraso ng 1 cm ang kapal gamit ang isang kutsilyo.
Pagluluto ng mga pinggan na may makapal na ilalim. Maaari kang gumamit ng isang malaking non-stick na kawali na may matataas na gilid, o isang kaldero. Sa ganitong mga pinggan, ang buong ulam ay pinainit nang pantay-pantay at walang masusunog.
Kakailanganin din namin ang isang baking sheet, sa ikalawang yugto ng pagluluto ay magluluto kami dito.
Nagluluto kami ng isang takure ng tubig, kailangan namin ng tubig na kumukulo.
Inalis namin ang mantikilya nang maaga at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto upang ito ay matunaw.

At kaya, kapag handa na ang lahat, maaari kang magsimulang magluto nang hindi naaabala. Ngunit aminin ko sa iyo nang matapat, hindi ko iniisa-isa ang paghahanda nang maaga, at ang proseso mismo ng pagluluto. Akin, malinis, gupitin ang lahat sa "proseso". Ang recipe na ito ay pamilyar sa akin, kaya alam ko na magkakaroon ako ng oras para sa lahat. Ngunit kung unang beses mong niluluto ang recipe, gawin muna ang lahat ng paghahanda at kapag nagluto ka, tumuon lamang sa proseso mismo.

Moussaka na may bell pepper

Maghanda tayo ng isa pang bersyon ng moussaka, sa pagkakataong ito ay nagdaragdag ng bell pepper sa recipe.

Kailangan namin ng mga produkto:

Patatas - 6 na mga PC. katamtamang laki
Talong - 2 mga PC. malaking sukat
Ground beef - 300 g
Mga kamatis - 2 mga PC.
Sibuyas - 1 bombilya
Bulgarian paminta - 1 pc.
Tomato paste - 2 tbsp. mga kutsara
Matigas na keso - 200 g
Pinatuyong oregano (opsyonal) - 1 kutsarita
Mint tuyo o sariwa (opsyonal) - 1 tsp. kutsara o maliit na sanga
Mga gulay - sa panlasa
Langis ng oliba - 100 ML
Salt, ground black pepper - sa panlasa

Para sa sarsa:

harina - 2 tbsp. mga kutsara
Mantikilya - 50 g
Gatas - 2 tasa
Mga itlog - 2 mga PC.

Naghahanda kami ng moussaka tulad ng sumusunod:

Nililinis namin ang mga patatas, pinutol ang mga ito sa manipis na hiwa, magprito sa langis ng oliba, siguraduhing asin. Pagkatapos ay kumalat sa ilalim ng isang malalim na anyo o kawali.
Iprito din ang tinadtad na sibuyas. Pinong tumaga ang bell pepper at ilagay sa prito kasama ang sibuyas, iprito ng ilang minuto. Magdagdag ng tinadtad na karne at diced na kamatis.
Ang lahat ng ito ay pinirito sa loob ng 5 minuto. Maaaring idagdag ang mint at oregano kung ninanais. Salt at magdagdag ng paminta. Pagkatapos ay magdagdag ng tomato paste at kumulo para sa isa pang 20 minuto sa ilalim ng takip sa mababang init. 1-2 minuto bago matapos ang nilagang, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay.
Ang tinadtad na karne para sa moussaka ay handa na. Ilagay ito sa ibabaw ng mga hiwa ng patatas.
Ngayon ihanda natin ang talong. Pinutol namin ang mga ito sa mga singsing na halos 5 mm ang kapal. Salt at ilagay sa isang mangkok para sa 15 minuto sa salamin kapaitan. Pagkatapos ay banlawan nang bahagya at pisilin ang labis na tubig. Pagkatapos nito, iprito ang mga eggplants sa magkabilang panig sa isang maliit na halaga ng langis ng oliba, bago maghurno dapat silang malambot, halos handa na.
Ilagay ang talong sa ibabaw ng tinadtad na karne.
Paghahanda ng sarsa ng bechamel para sa moussaka. Banayad na iprito ang harina sa mantikilya (huwag iprito hanggang madilim). Magdagdag ng mga bahagi, patuloy na pagpapakilos, gatas. Kaya lutuin hanggang lumapot.
Pagkatapos nito, alisin mula sa init, palamig ng ilang minuto at basagin ang mga itlog sa sarsa. Asin at haluing mabuti.
Ibuhos ang moussaka na inihanda para sa pagluluto ng sarsa. Budburan ng grated cheese sa ibabaw.
Ilagay sa oven at maghurno ng 1 oras sa 180 degrees.

Moussaka vegetarian

Kabilang sa mga adherents ng vegetarianism, maaari mo ring matugunan ang maraming gourmets. At tiyak na pahalagahan nila ang recipe ng moussaka na ito, kung saan ang mga patatas ay niluto sa mga layer na may mga sibuyas, karot, kampanilya, kamatis at bawang. Ang ulam ay napakasarap at mabango.

Mga sangkap:

5 patatas;
2 medium na sibuyas;
1 malaking karot;
1 malaking kampanilya paminta;
2 medium na talong;
4 na kamatis;
2 cloves ng bawang;
langis ng oliba;
Asin at paminta para lumasa;
tuyong mediterranean herbs;
opsyonal na bay leaf na may allspice.

Paraan ng pagluluto:

Pinutol namin ang mga talong sa mga bilog at, sagana sa pagwiwisik ng asin, hayaan silang tumayo upang ang juice ay maubos mula sa kanila, na pagkatapos ay kailangang hugasan ng malamig na tubig.
Nililinis namin ang mga patatas, pinutol ang mga ito sa parehong mga bilog tulad ng mga talong, at ikinakalat ang mga ito sa isang pantay na layer sa isang mabigat na ilalim na kawali na may mantika ng langis ng oliba. Asin, paminta at ambon na may langis ng oliba.
Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing, ikalat ito sa isang pantay na layer sa patatas, asin at paminta.
Nililinis namin ang mga karot at pinutol ang mga ito sa mga bilog, ilagay ang mga ito sa sibuyas at pati na rin ang asin at paminta, iwiwisik ang langis ng oliba.
Nililinis namin ang paminta ng Bulgarian at pinutol sa mga singsing, asin at paminta, iwiwisik ng langis ng oliba.
Pinong tumaga ang mga gulay, i-chop ang bawang.
Susunod, itabi ang mga eggplants, asin at paminta sa kanila, budburan ng langis. At sa wakas, ang huling layer ay ilatag ang mga kamatis, gupitin sa manipis na mga bilog. Ibuhos ang 100 ML ng tubig sa kawali at ilagay ito sa isang mabagal na apoy. Kapag humigit-kumulang 5 minuto ang natitira hanggang sa katapusan ng pagluluto, magdagdag ng mga gulay na may bawang.

MUSAKA SA GREEK SA MULTICOOKER - NAPAKA-SIMPLE

Inihahanda ang Moussaka sa Greek sa isang slow cooker mula sa mga sumusunod sangkap:

0.5 kg ng tinadtad na karne;
2 zucchini;
2 talong;
2 kamatis;
isang bungkos ng mga gulay;
harina - 2 tbsp. l.;
isang kutsarang mantikilya;
Isang baso ng gatas;
langis ng oliba - 3-5 tbsp. l;
hanay ng mga paboritong pampalasa.

Nagluluto:

Ang mga eggplants at zucchini ay hugasan at tuyo gamit ang isang napkin.
Ang mga talong ay pinutol sa mga piraso, ang zucchini sa mga cube, ang mga gulay ay tinadtad. Ang tinadtad na karne na may halong pampalasa at asin ay pinirito sa mode na "Pagprito, 5-7 minuto bago matapos ang proseso, ang mga niligis na patatas na gawa sa mga kamatis ay idinagdag. Ang zucchini ay hiwalay na pinirito sa parehong mode.
Ang mga talong ay niluto sa mode na "Paghurno" (20 minuto) at itabi din nang hiwalay, ang tanging bagay na karaniwan sa pagitan ng mga prosesong ito ay ang langis ng gulay ay ginagamit para sa lahat ng mga sangkap, na sa una ay kailangang hatiin sa tatlong bahagi.
Ang Greek dish na moussaka sa karamihan ng mga kaso ay nagsasangkot ng paggamit ng isang oil-based na sarsa. Ito ay natunaw, ibinuhos ng gatas, asin at pampalasa ay idinagdag at, habang hinahalo, ibinuhos ang harina. Lutuin ang sarsa hanggang sa lumapot ito ng maayos.
Ito ay nananatili upang mabuo ang ulam at dalhin ito sa pagiging handa: ang mga sangkap ay inilatag sa mga layer sa ilalim ng mangkok sa pagkakasunud-sunod na nakalista. Ang talong, tinadtad na karne, zucchini, mga gulay at lahat ay ibinuhos na may sarsa sa itaas.
Ang Greek moussaka na may sarsa ay inihurnong sa mode na "Paghurno" sa loob ng isang oras, pagkatapos nito ay maaaring iharap ang ulam sa bahagyang pinalamig na mga bisita.

Sa artikulong ito, titingnan natin ang proseso ng paggawa ng moussaka.

Sa culinary world, mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa masarap na casseroles, ngunit ngayon ang aming pinili ay nahulog sa isang kawili-wiling ulam, na ayon sa kaugalian ay itinuturing na Griyego.

Kaya, ngayon ay maghahanda kami ng isang ulam na tinatawag na moussaka, na isang pinong kaserol na may iba't ibang mga palaman.

Greek dish moussaka: isang klasikong recipe ng Greek

Ang Moussaka, gaya ng nabanggit kanina, ay napakapopular ulam na Greek, na kadalasang niluluto mula sa mga gulay, kadalasang talong at karne sa anyo ng tinadtad na karne sa ilalim masarap na sarsa bechamel.

Dahil ang moussaka ay orihinal na itinuturing na isang eksklusibong Greek dish, magsisimula kaming maghanda ng delicacy ayon sa klasikong recipe.

Kaya, kailangan namin ang mga sumusunod na produkto:

Patatas - 2.5 kg
Talong - 2.5 kg
Langis ng oliba o gulay - 150 ML
Sapal ng karne ng baka - 1 kg
Bombilya - 1 pc.
Mga kamatis - 2 mga PC.
Mga pampalasa, asin - sa iyong paghuhusga
Breadcrumbs para sa breading - 3.5 tbsp. l.
Keso - 50 g

Maghahanda din kami ng sarsa, kakailanganin nito ang mga sumusunod na sangkap:

harina - 5.5 tbsp. l.
Mantikilya - 200 g
Inihurnong gatas - 350 g
Mga itlog - 3-4 na mga PC., Kailangan lang namin ng mga yolks
Ground nutmeg - 1.5 tsp.

Ngayon na ang lahat ng mga sangkap ay handa na, maaari mong simulan ang proseso ng pagluluto ng ulam mismo.

Magsimula tayo sa karne. Kinukuha namin ang pulp ng karne ng baka, banlawan ito nang lubusan at tuyo ito ng mga tuwalya ng papel. Ngayon, gilingin ang pulp sa mga piraso upang makagawa ka ng tinadtad na karne mula dito. Ang mga tinadtad na piraso ay maaaring tinadtad gamit ang isang gilingan ng karne o blender
Ngayon inilalagay namin ang aming tinadtad na karne sa isang lalagyan kung saan iprito namin ito, ibuhos ang langis sa kawali
Nililinis namin ang sibuyas at tinadtad ito, idagdag sa tinadtad na karne
Kapag ang tinadtad na karne at sibuyas ay bahagyang pinirito, pinalalasap namin ang mga ito gamit ang aming mga pampalasa at asin.
Kumuha tayo ng kamatis. Hugasan namin ang mga ito at gilingin ang mga ito gamit ang isang kudkuran o blender. Ilagay ang nagresultang katas sa isang kawali, ihalo ang lahat ng mga sangkap, kumulo hanggang malambot.
Kumuha kami ng mga gulay, hugasan, tuyo. Ang mga patatas, pagkatapos ng pagbabalat, i-chop sa mga hiwa ng katamtamang kapal. Nililinis din namin ang talong at pinutol sa mga hiwa, gupitin ang gulay sa haba. Upang maalis ang kapaitan sa gulay, maaari mo itong ibabad ng higit sa 10 minuto. sa asin
I-pre-bake namin ang mga gulay nang kaunti sa oven, para dito inililipat namin ang mga patatas at eggplants sa isang baking sheet at lutuin ng mga 20 minuto. sa 170 degrees

Habang niluluto ang mince at gulay, gawin natin ang sauce.

Kumuha ng isang lalagyan, lagyan ng mantikilya
Sa sandaling ganap na matunaw ang mantikilya, magdagdag ng harina dito at maingat na ihalo ang mga nilalaman ng kawali nang mabilis upang maiwasan ang mga bukol.
Ngayon ang pagliko ng gatas ay dumating, dapat itong ibuhos sa lalagyan nang maingat, unti-unti. Ibuhos ang gatas - ihalo ang mga sangkap
Halos papasok na kami handa na sarsa itlog, pampalasa at talunin ang pinaghalong. Ang sarsa ay handa na

Kinokolekta namin ang aming ulam:

I-spray ng mantika ang isang baking dish at budburan ng breadcrumbs.
Ilagay ang layer ng karne sa ibaba
Ngayon isang layer ng patatas
layer ng talong
Muli, ulitin ang pagkakasunud-sunod, ilatag ang lahat ng mga layer
Ibuhos ang aming sarsa sa amag
Inilalagay namin ang ulam upang maghurno ng halos kalahating oras sa parehong temperatura
Para sa 3-5 min. bago matapos ang proseso ng pagluluto, iwisik ang moussaka na may gadgad na keso

Recipe:

Ang recipe na ito ay halos kapareho sa nauna, gayunpaman, naglalaman ito ng iba pang mga gulay. Kaya, tingnan natin kung gaano kadali at mabilis ang paggawa mo ng Bulgarian moussaka.

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:

Tinadtad na karne - 550 g
Bombilya - 2 mga PC.
Bulgarian paminta - 2 mga PC.
Karot - 1 pc.
Talong - 2 mga PC.
Mga itlog - 3 mga PC.
Yogurt para sa dressing - kalahating litro
Langis para sa Pagprito - 3.5 tbsp. l.
Oregano, kanela, turmerik, paprika, asin - sa iyong paghuhusga

Magsimula tayo sa pagluluto:

Harapin natin ang tinadtad na karne. makakabili ka tinadtad na baboy o karne ng baka. Maaari kang bumili ng "sari-sari" o, kung maaari, bilhin ang pulp, at ikaw mismo ang gumawa ng tinadtad na karne. Kung hindi mo gusto ang mataba na karne, gayunpaman, gusto mong gumawa ng moussaka, kumuha ng tinadtad na manok
Balatan at hiwain ang sibuyas
Hugasan ang paminta at alisin ang core, gupitin sa mga singsing
Ang mga talong ay binalatan, kung kinakailangan, inaalis namin ang kapaitan sa kanila, gupitin sa mga hiwa kasama ang haba
Hugasan ang mga karot, gupitin sa mga cube o bilog
Ibuhos ang langis sa kawali at ilagay ang sibuyas at karot doon, magprito ng mga gulay nang kaunti, mga 3 minuto.
Idagdag ang tinadtad na karne sa mga gulay, ihalo at iprito para sa isa pang 10 minuto.
Nilalasap namin ang mga nilalaman ng kawali na may mga pampalasa, pampalasa, asin
Ang talong at paminta ay i-pre-bake ng kaunti sa oven. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet, greased na may langis at magluto para sa mga 15 minuto.
Ngayon tinitipon namin ang ulam:
Ilagay ang talong sa amag
ngayon paminta
Ulitin ang layout hanggang sa maubos ang mga sangkap.
Yogurt, pre-mixed na may mga itlog at may lasa na may pampalasa at asin, ibuhos sa isang amag
Maghurno ng moussaka ng mga 15-25 minuto.

Armenian talong moussaka: recipe

Ang Moussaka sa Armenian ay medyo naiiba sa tradisyonal na pagkain. Ang delicacy na ito ay lumalabas na hindi pangkaraniwang kasiya-siya, mataas ang calorie at, siyempre, masarap.

Bumili kami ng mga produkto:

Sapal ng karne ng baka - 650 g
Talong - 5 mga PC.
Bombilya - 1.5 mga PC.
Mga kamatis - 2 mga PC.
Bigas - kalahating tasa
Langis para sa pagprito
halaman,

Ang proseso ng pagluluto ay napaka-simple:

Hugasan namin ang pulp ng karne ng baka, tuyo ito at gupitin sa maliliit na piraso
Hugasan ang mga talong, alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa, budburan ng asin upang "bunutin" ang kapaitan mula sa kanila. Pagkatapos ng 15 min. Banlawan ng tubig ang mga gulay upang maalis ang labis na asin.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga cube
Hugasan namin ang bigas sa malamig na tubig, dapat itong gawin nang mahusay hangga't maaari. Naglalagay kami ng isang lalagyan na may kanin at dalhin ito sa kalahating luto
Sa isang kawali, kung saan una naming ibuhos ang langis, ikalat ang karne at magprito ng 5 minuto.
Idagdag ang sibuyas sa karne ng baka at ipagpatuloy ang pagprito ng mga 3-5 minuto.
Sa ibang kawali, iprito ang talong hanggang kalahating luto. Inilalagay namin ang mga ito sa isang plato at maghintay hanggang ang langis ay maubos ng kaunti mula sa mga gulay.
Paghaluin ang kanin, karne ng baka at sibuyas sa isang mangkok. Timplahan lahat ng asin at pampalasa, ihalo
Aking mga kamatis at alisin ang core, gupitin sa mga hiwa, makinis na tumaga ang mga gulay

Pagtitipon ng ulam:

Pahiran ng mantika ang baking sheet o dish
Ikinakalat namin ang talong
Pinaghalong kanin at karne
talong
mga kamatis

Inilalagay namin sa oven. Inaasahan namin ang tungkol sa 15-25 minuto. Ihain ang ulam na mainit, pre-garnished na may herbs. Ang kakaiba ng recipe na ito ay hindi tinadtad na karne ang inilalagay sa ulam, ngunit mga piraso ng karne. Gayunpaman, kung hindi mo gusto ito, maaari mong gilingin ang pulp at gumamit ng tinadtad na karne.

Serbian moussaka: recipe

Ngayon tingnan natin kung paano inihahanda ng mga Serb ang moussaka. Tatawagin namin ang ulam na ito na mas "magaan", dahil ayon sa recipe na ito, kailangan mong gumamit ng isang minimum na sangkap.

Mga produkto na kailangan namin:

Pulp ng baboy, karne ng baka - 300 g bawat isa
Patatas - 7 mga PC.
Karot, sibuyas - 2 mga PC.
Mga itlog - 2 mga PC.
Keso - 50 g
Mga kamatis - 2 mga PC.
Mga pampalasa, pampalasa, asin - sa iyong paghuhusga
Mantika
halamanan
Gatas

Pagluluto ng ulam:

Hugasan namin ang karne, tuyo ito at gilingin ito gamit ang isang gilingan ng karne o blender.
Nililinis at hinuhugasan ang mga gulay. I-chop ang sibuyas sa mga cube, mga karot sa mga piraso, patatas sa mga bilog. Ito ay nagkakahalaga ng paghiwa ng patatas nang manipis hangga't maaari, dahil hindi namin ito iprito o pakuluan.
Magprito ng mga sibuyas at karot sa mantika, tulad ng pagprito para sa sopas
Ikinakalat namin ang aming tinadtad na karne sa mga pritong gulay at pinirito ito ng mga 15 minuto.
Nilalasap namin ang mga nilalaman ng kawali na may mga pampalasa, pampalasa at asin.
Lubricate ang form na may langis, ikalat ang patatas, tinadtad na karne, patatas, tinadtad na karne at mga kamatis, patatas
Inilalagay namin ang lalagyan sa oven at maghurno hanggang handa ang mga patatas, mga 35-40 minuto.
Min. 10-15 bago matapos ang proseso ng pagluluto, talunin ang mga itlog na may gatas at ibuhos ang moussaka sa halo na ito. At sa loob ng 5 min. - Budburan ng ginutay-gutay na keso
Naghahain na ng ulam, dapat itong lasa ng mga tinadtad na damo.

Moussaka na may patatas: recipe

Ang Moussaka na may patatas ay lumalabas na napaka-kasiya-siya, kaya mas gusto ng karamihan sa mga maybahay ang recipe na ito. Tingnan natin kung paano ihanda ang delicacy na ito.

Kakailanganin namin ang:

Lamb pulp - 500 g
Bombilya - 1.5 mga PC.
Mga de-latang kamatis - 300 g
Talong - 1 pc.
Patatas - 4 na mga PC.
Matamis na paminta - 1 pc.
Bawang - 3 cloves
Mantikilya - 2 tbsp. l.
Gatas - 250 ML
Keso - 50 g
Langis ng gulay - 3.5 tbsp. l.
harina - 1.5-2 tbsp. l.
Mga pampalasa, pampalasa, asin - sa iyong paghuhusga

Magsimula tayo sa pagluluto:

Hugasan ang karne, tuyo ito at ipasa ito sa isang gilingan ng karne
Balatan ang sibuyas at i-chop gamit ang kutsilyo o blender
Ilagay ang sibuyas sa isang heated frying pan na may mantika, pagkatapos ng 3 minuto. magdagdag ng tinadtad na karne dito, iprito ang mga nilalaman ng kawali sa loob ng 15-20 minuto.
Ikinakalat namin ang mga kamatis sa kawali at tinimplahan ang lahat ng asin, pampalasa, ihalo, hayaan itong nilagang mga 15 minuto.
Hugasan ang talong, alisan ng balat at gupitin ng mga bilog, budburan ng asin upang maalis ang kapaitan. Sa loob ng 10 minuto. hugasan ang talong at iprito sa isang kawali hanggang kalahating luto
Balatan ang mga patatas, gupitin sa hiwa at bahagyang hinangin
Hugasan ang paminta, alisin ang core at i-cut sa mga hiwa
Sa isang baking dish, pre-greased na may mantika, ilagay ang tinadtad na karne, patatas, paminta at talong

Paghahanda ng sarsa:

Ilagay ang mantikilya sa isang lalagyan, matunaw ito, magdagdag ng harina, ihalo ang mga sangkap nang lubusan. Ibuhos ang gatas, hayaang kumulo ang mga nilalaman ng kawali at lumapot, timplahan ng pampalasa, magdagdag ng asin kung kinakailangan
Ibuhos ang aming moussaka na may patatas na may ganitong sarsa at iwiwisik ang ulam na may tinadtad na keso
Naghihintay kami ng mga 40 minuto habang niluto ang ulam sa oven

Moussaka na may zucchini: recipe

Ang Moussaka na may zucchini ay napakapopular, dahil ang zucchini ay isang abot-kayang gulay, at ang lasa ng ulam na kasama nito ay hindi kapani-paniwala.

Mga sangkap para sa ulam:

Tinadtad na karne - 550 g
Bombilya - 1.5 mga PC.
Mga kamatis - 2 mga PC.
Zucchini - 4 na mga PC. (1 kg)
Patatas - 2 mga PC.
Pulang alak - 150 ML
Langis ng gulay - 100 ML
Mga pampalasa, pampalasa, asin - sa iyong paghuhusga

Ihahanda namin ang sarsa mula sa mga sumusunod na produkto:

harina - 2.5 tbsp. l.
Mga itlog - 3 mga PC.
Matigas na keso - 100 g
Mantikilya - 100 g
Isang halo ng mga mani (mga mani, mga almendras) - 50 g
Gatas - kalahating litro

Ang lahat ng mga sangkap ay nakolekta, simulan natin ang pagluluto:

Magsimula tayo sa pangunahing sangkap. Hugasan ang zucchini at gupitin nang pahaba sa mga hiwa. Magprito sa mantika hanggang sa kalahating luto at ilipat sa isang plato upang ang mantika ay baso mula sa mga gulay
Hugasan ang mga patatas, pakuluan sa kanilang mga balat hanggang kalahating luto, alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa
Ang sibuyas ay dapat na peeled, makinis na tinadtad
Sa isang kawali, kung saan una naming ibuhos ang langis, ikalat ang sibuyas, pagkatapos ng 3 minuto. magdagdag ng tinadtad na karne, ihalo, magprito ng mga 7 minuto.
Sa oras na ito, hugasan ang mga kamatis, alisin ang core at i-chop
Ngayon ay ikinakalat namin ang mga kamatis sa tinadtad na karne, lasa ang lahat ng ito ng mga pampalasa, asin at ibuhos sa alak, ihalo at kumulo hanggang ang likido ay sumingaw.

Inihahanda namin ang sarsa tulad nito:

Matunaw ang mantikilya sa isang mangkok, magdagdag ng harina dito, ihalo. Ibuhos ang gatas, lasa na may pampalasa, patayin ang apoy sa ilalim ng kawali. Magdagdag ng pre-chopped mixture ng mga mani at keso, ihalo. Hatiin ang mga itlog sa sarsa, talunin ang pinaghalong

Pagtitipon ng ulam:

Sa isang pre-oiled form, ilagay ang zucchini (kalahati), patatas, tinadtad na karne at lahat ng iba pang zucchini. Ibuhos ang sarsa, lutuin sa oven ng halos isang oras.

Moussaka na may kanin: recipe

Oras na para sabihin sa iyo ang tungkol masarap na kaserola may kanin at gulay. Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga taong nanonood ng kanilang figure o nais lamang na pag-iba-ibahin ang menu na may ilang uri ng ulam na hindi naglalaman ng karne.

Bumili kami ng mga sumusunod na produkto:

Talong - 4 na mga PC.
Bombilya - 2 mga PC.
Matamis na paminta - 2 mga PC.
Mga kamatis - 2 mga PC.
Bigas - kalahating tasa
Mga itlog - 2 mga PC.
Harina ng trigo - 2 tbsp. l.
Gatas - 200 ML
Langis ng gulay - kalahating baso
Mga pampalasa, pampalasa, asin - sa iyong paghuhusga

Pagluluto ng moussaka:

Hugasan ang talong, alisan ng balat, alisin ang kapaitan sa kanila sa isang kilalang paraan. Hugasan at i-pan fry
Hugasan ng maigi ang bigas hanggang sa maging malinaw ang tubig.
Balatan ang sibuyas at i-chop nang pino hangga't maaari.
Igisa ang sibuyas at kanin ng halos 10 minuto. haluin ang mga sangkap sa lahat ng oras.
Magdagdag ng humigit-kumulang 300 ML ng tubig sa bigas, magdagdag ng asin, at lutuin hanggang sa sumingaw ang tubig
Ang mga kamatis ay pinutol sa mga hiwa
Hugasan ang mga paminta, alisin ang core at gupitin sa mga hiwa
Sa isang pre-oiled form, ilagay ang kalahati ng talong, kamatis at kanin, pagkatapos ang lahat ng paminta, muli kanin, talong, kamatis
Takpan ang form nang mahigpit na may foil at ipadala upang maghurno ng halos kalahating oras.
Talunin ang itlog, harina, pampalasa, asin at gatas at kunin ang sarsa
Punan pagkatapos ng 30 minuto. sarsa ang aming ulam at na walang foil dalhin sa pagiging handa para sa mga 20 minuto.

Moussaka na may repolyo: recipe

Ipinakita namin sa iyong pansin ang isang hindi pangkaraniwang masarap at malusog na recipe. Ang ulam na ito ay perpekto hindi lamang para sa tanghalian o hapunan ng pamilya, kundi pati na rin para sa talahanayan ng bakasyon. Ang gayong moussaka ay palaging nagiging napakabango at malambot.

Mga kinakailangang produkto:

Pulp ng karne ng baka, baboy - 550 g
Champignons - 350 g
Kuliplor - 550 g
Bombilya -1 pc.
Bawang - isang pares ng mga clove
Gatas - kalahating litro
Mga itlog - 4 na mga PC.
Keso -70 g
Mga pampalasa, pampalasa, asin - sa iyong paghuhusga
Langis ng gulay - 3 tbsp. l.

Paghahanda ng treat:

Nililinis namin ang sibuyas at bawang at ipinapasa ito sa isang gilingan ng karne kasama ang karne, nakakakuha kami ng tinadtad na karne
Ang mga kabute ay nililinis, hinugasan at tinadtad sa mga hiwa, o pinutol namin ang bawat kabute sa 2-4 na bahagi
Fry ang mga mushroom sa langis ng gulay, at pagkatapos ng 5 minuto. magdagdag ng tinadtad na karne dito at iprito ang mga nilalaman ng kawali para sa mga 15-20 minuto.
Tikman ang tinadtad na karne na may kinakailangang pampalasa at asin
Pumunta tayo sa repolyo. Lubusan naming hugasan ito, hatiin ito sa mga inflorescences at ibababa ang mga ito sa loob ng 5 minuto. sa kumukulong tubig
Kumuha kami ng isang baking sheet mas magandang hugis para sa pagluluto ng mas malalim at grasa ng mantika
Ilagay ang kalahati ng repolyo sa isang mangkok.
Pagkatapos ay ilagay ang mince
At isa pang layer ng repolyo
Talunin ang mga itlog, gatas at keso na may asin at pampalasa. Ibuhos ang moussaka sa likidong ito
Magluto sa oven ng halos 1 oras.
Ihain nang mainit, gayunpaman, sa kasong ito, ang ulam ay maaaring gumuho. Mas mainam na hayaang lumamig nang kaunti ang ulam at pagkatapos ay gupitin ito sa mga bahagi.

Vegetarian moussaka na may mga gulay: recipe

Walang karne, gatas at itlog sa iyong diyeta, ngunit gusto mo talagang subukan ang ulam na ito? Para sa iyo, mayroong isang mahusay na recipe para sa vegetarian moussaka, na, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi mas mababa sa demand kaysa sa mga recipe na naglalaman ng karne.

Kaya kailangan nating kunin:

Patatas - 3 mga PC.
Bombilya - 1.5 mga PC.
Karot - 1 pc.
Matamis na paminta - 2 mga PC.
Talong - 2 mga PC.
Mga kamatis - 2 mga PC.
Zucchini - 1 pc.
Mga pampalasa, pampalasa, asin - sa iyong paghuhusga
Mantika
Bawang - isang pares ng mga clove
Sabaw ng gulay o tubig - 200 ML

Pagluluto ng ulam:

Hugasan ang talong, alisan ng balat at gupitin sa mga bilog, na tinatakpan namin ng asin sa loob ng 7 minuto upang maalis ang kapaitan. Pagkatapos ng pamamaraan, huwag kalimutang banlawan ang mga gulay
Nililinis namin ang mga patatas, hugasan ang mga ito at gupitin sa mga bilog sa parehong paraan
Nililinis namin ang sibuyas at pinutol ito sa mga singsing o kalahating singsing
Hugasan, alisan ng balat at i-chop ang mga karot sa anumang paraan
Banlawan ang paminta at alisin ang core mula dito. Gumiling sa mga bilog
Ang mga kamatis ay pinutol sa mga hiwa, pre-hugasan
Pinong tumaga ang bawang

Ang pag-assemble ng ulam ay napaka-simple:

Grasa ang form ng mantika, ilagay ang patatas, bawang, talong, sibuyas, karot, paminta at kamatis
Ang bawat layer ay dapat na bahagyang lasa ng pampalasa, asin at mantika.
Ibuhos ang sabaw sa lalagyan at ilagay sa oven sa loob ng 40-50 minuto. hanggang handa na ang mga gulay

Mahalagang sabihin na ang pangunahing gulay na ginagamit sa ulam na ito ay talong. Iba pang mga gulay na maaari mong piliin sa iyong paghuhusga. Ang ilan ay nagdaragdag ng kintsay, broccoli, asparagus, at kahit na kalabasa.

Moussaka: recipe mula kay Yulia Vysotskaya

Si Julia Vysotskaya ay hindi nangangailangan ng pagpapakilala. Malamang alam ng lahat ng hostess itong sorceress ng business nila. Iyon ang dahilan kung bakit nagpasya kaming sabihin ang recipe para sa ulam na ito, na ginagamit niya sa kanyang kusina.

Kailangan namin ang mga produktong ito:

Sapal ng karne ng baka - 550 g
Talong - 2 mga PC.
Pulang bombilya - 1.5 mga PC.
Tomato paste - 1.5 tbsp. l.
Sariwang mint at perehil - 1 bungkos bawat isa
Mantikilya - 1.5 tsp.
Langis ng oliba - 3.5 tbsp. l.
Isang halo ng mga pampalasa at pampalasa: kumin, mainit na pulang paminta, itim na paminta, paprika, asin
Keso - 80 g
Gatas - 450 ml
harina ng trigo - 2.5 tbsp. l.
Ground nutmeg - 5 g

Pagluluto ng moussaka:

Ang talong ay dapat hugasan at tuyo. Susunod, gupitin ang mga ito sa mga hiwa nang pahaba, lasa ng langis, pampalasa, asin at iprito
Gilingin ang karne gamit ang isang blender o sa isang gilingan ng karne
Nililinis namin ang sibuyas at pinutol ito sa kalahating singsing at pinirito sa isang kawali na may olibo at mantikilya
Timplahan ang sibuyas na may pampalasa, asin at ikalat ang tomato paste dito
Tinadtad na damo (parsley)
Ikinakalat namin ang tinadtad na karne at perehil sa isang lalagyan na may mga sibuyas, magprito ng mga 15 minuto.
Kinukuha namin at gilingin ang keso. Ayon sa recipe, kailangan mong kumuha ng Parmesan, ngunit ang gastos itong produkto mataas at, kung ninanais, maaari itong mapalitan ng anumang iba pang matapang na keso

Ginagawa namin ang sauce na ganito.

Ang lahat ng mga tuyong sangkap ay pinirito sa isang kawali.
Dahan-dahang ibuhos ang gatas sa kawali, pukawin
Sa sandaling kumulo ang mga nilalaman, alisin ang kawali mula sa apoy, ibuhos ang sarsa sa isang plato at magdagdag ng keso dito, ihalo

Kinokolekta namin ang ulam.

Ilagay ang talong sa isang baking dish. Kailangan mong ilatag ang mga ito upang ang mga gilid ng ulam ay makuha mula sa mga hiwa
Ngayon ay naglalagay kami ng tinadtad na karne doon
Ibuhos ang sauce sa molde
Ipinadala namin ito sa oven sa loob ng kalahating oras
Pinalamutian namin ang handa na ulam na may sariwang dahon ng mint.

Ang Moussaka ay isang kawili-wili at masarap na ulam. Ang paghahanda ng gayong delicacy ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras, at ang pinakasimpleng sangkap ay kailangan para sa ulam. Samakatuwid, inirerekumenda namin na tiyak na subukan mo ang delicacy na ito. At isa pang tip: huwag matakot na sumubok ng bago, magdagdag ng iyong sariling mga sangkap at pampalasa, dahil nagluluto ka muna sa lahat para sa iyong sarili. Bon appetit!