Ang kuwarta na walang paggamit ng lebadura ay lubhang kapaki-pakinabang kapag kailangan mong gumawa ng pritong pie o pasties. Ang kuwarta na ito ay mas mababa sa calories, hindi nangangailangan ng oras upang tumaas, at masarap ang lasa. Nagpapakita kami ng mga pagpipilian kung paano gumawa ng yeast-free na kuwarta para sa mga pie.

Listahan ng bibilhin:

• harina ng trigo - 0.4 kg;
• tubig - 0.1 l;
• mababang-taba kulay-gatas - 80 g;
• dalawang itlog;
• asin - 6 gr.

Paraan ng pagluluto

1. Pagsamahin ang asin at sifted flour.
2. Hatiin ang mga itlog sa isa pang mangkok, magdagdag ng kulay-gatas at ibuhos ang tubig. Paghaluin ang lahat at idagdag sa harina.
3. Gamit ang isang kutsara, masahin ang isang malambot, walang bukol na masa.
4. Gumawa ng isang tinapay mula dito. Takpan ang mangkok na may kuwarta na may pelikula.
5. Sa panahong ito, ihanda ang pagpuno para sa mga pie.
6. Kapag handa na ito, hatiin ang bola ng kuwarta sa dalawang bahagi.
7. Gumawa ng 2 sausage mula sa kanila, gupitin ang bawat isa sa maliliit na piraso.
8. I-roll namin ang mga pirasong ito sa mga flat cake. Ilagay ang pagpuno sa kanilang gitna.
9. Pinagsasama namin ang mga gilid gamit ang aming mga kamay.
10. Ngayon ang mga pie ay handa nang maghurno sa oven o magprito sa isang kawali.

Ang kuwarta na walang lebadura para sa mga pie ng kefir

Kakailanganin mong:

• isang pakurot ng asin;
• kefir - 0.35 l;
• soda - 2 g;
• puting harina ng unang baitang - 0.5 kg;
• langis ng mirasol - 150 ML;
• dalawang itlog.

Paano gumawa ng yeast-free dough na may kefir:

1. Hatiin ang dalawang itlog sa isang malalim na mangkok. Iling ang mga ito gamit ang isang whisk hanggang sa makapal.
2. Magdagdag ng soda at asin sa mga itlog, ibuhos sa kefir, at idagdag ang harina.
3. Gumamit ng isang kutsara upang bumuo ng isang homogenous na kuwarta na walang mga bukol.
4. Kolobok malambot na masa hatiin sa mga bahagi. Pagulungin ang bawat isa sa kanila sa isang manipis na flat cake, iwisik ang countertop ng harina.
5. Ilagay ang inihandang pagpuno sa kanila at iprito sa isang kawali na may mantika. Bon appetit!

Pie dough na walang lebadura na may gatas

Ang klasikong bersyon ng kuwarta ay lalabas na napakalambot, malutong at hindi makagambala sa lasa ng pagpuno.

Mga sangkap ng Recipe:

• unang grado ng harina ng trigo - 0.3 kg;
• soda - 5 g;
• gatas - 150 ML;
• langis ng mirasol - 50 g;
• asin - 6 gr.

Paano gumawa ng kuwarta gamit ang gatas:

1. Ibuhos ang malamig na gatas sa isang maliit na kasirola at init.
2. Magdagdag ng 36 gramo ng langis ng gulay dito, magdagdag ng asin at soda.
3. Paghaluin ang halo na may isang whisk at mag-iwan ng 5 minuto.
4. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng harina, maingat na masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsara upang walang mga bukol na lumitaw.
5. Alikabok ang iyong mga kamay ng harina at gumulong malagong bola pagsusulit.
6. Maaari kang gumawa ng mga pie mula dito kaagad. Pagkatapos ng lahat, ang kuwarta ay hindi kailangang tumaas.
7. Gupitin ang tinapay sa ilang hiwa at igulong ang base para sa mga pie.
8. Sa sandaling handa na ang pagpuno, agad na balutin ito sa kuwarta at ilagay ito sa oven o sa isang kawali.

Simpleng sariwa sa tubig

Tamang-tama ang yeast-free dough para sa mga pie na wala matamis na pagpupuno o para sa pizza. Kung wala kang gatas o kefir, gawin itong tubig.

Pangunahing bahagi:

• isang itlog;
• harina - 0.4 kg;
• asin - 5 g;
• tubig - 150 ML.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Painitin ang malinis na tubig sa 60 degrees.
2. Ibuhos ito sa isang baso at magdagdag ng asin doon. Pukawin ang likido gamit ang isang kutsara hanggang sa ganap na matunaw ang asin.
3. Kumuha ng isang salaan at salain ang harina sa isang maluwang na mangkok.
4. Ang harina ay magiging tambak. Bumubuo kami ng isang depresyon dito at ibuhos ang inasnan na tubig dito.
5. Masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsilyo.
6. Ibuhos ito isang hilaw na itlog at ipagpatuloy ang pagmamasa.
7. Natapos namin ang isang malambot na bukol ng kuwarta. Budburan ng kaunting harina sa ibabaw at hayaang magpahinga ng kalahating oras.
8. Ngayon ay maaari mong simulan ang proseso ng paghahanda ng mga pie.

Paano gumawa ng masa ng beer?

Ang kuwarta na ito ay isang mahusay na alternatibo bersyon ng lebadura. Angkop para sa anumang uri ng kalan. Ang mga pie na ginawa sa isang kawali ay lalong masarap.

Mga sangkap ng Recipe:

• premium na harina - 0.3 kg;
• beer - 100 ML;
• dalawa hilaw na protina manok;
• margarin - 200 gr;
• asin - 6 g;
• isang itlog ng manok;
• soda - 2 gr.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Gumamit ng mahinang light beer. Ang lasa nito ay kaunting makikita sa kuwarta.
2. Gilingin at iproseso ang harina sa isang salaan.
3. Alisin ang frozen na piraso ng margarine mula sa refrigerator at lagyan ng rehas gamit ang isang coarse grater.
4. Ibuhos ang nagresultang masa sa harina.
5. Maaari mo ring basagin ang isang itlog doon kung ninanais at magdagdag ng asin at soda.
6. Sa isang hiwalay na mangkok, kalugin ang mga puti ng itlog at ibuhos ang mga ito sa kuwarta kasama ang beer.
7. Gamit ang mga kamay na may harina, buuin ang kuwarta. Kung ito ay lumabas na likido, magdagdag ng higit pang harina.
8. I-roll ang kuwarta sa isang log, takpan ng cling film.
9. Isara ito sa freezer ng isang oras.

Pie dough na walang lebadura gamit ang mantikilya

Kakailanganin mong:

• soda - 12 g;
• bahagi ng mantikilya - 200 g;
• asin - 5 g;
• harina - 400 gr;
• tubig - 100 gr.

Paano gumawa ng yeast-free dough para sa mga pie sa oven:

1. Ipasa ang harina sa pamamagitan ng isang salaan.
2. Palambutin ang mantikilya sa microwave o sa isang paliguan ng tubig.
3. Ibuhos ang baking soda sa harina at ihalo.
4. Kung plano mong gumawa ng pechevo na may matamis na pagpuno, magdagdag ng isa pang 25 gramo ng asukal. Kung ang pagpuno ay may karne o repolyo, kung gayon ang butil na asukal ay hindi kinakailangan.
5. Gumawa ng isang balon sa gitna ng masa ng harina at ilagay ang malambot na mantikilya, gupitin sa mga piraso, dito.
6. I-chop ang mantikilya gamit ang isang kutsilyo at ihalo ito sa harina.
7. Ibuhos ang tubig sa isang mangkok at magdagdag ng asin.
8. Ibuhos ang inasnan na likido sa kuwarta.
9. Gawin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Kailangan mong masahin ito hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay.
10. Ilagay ang dough ball sa refrigerator sa loob ng 20 minuto.
11. Pagkatapos nito, gumamit ng kutsilyo upang gupitin ito sa maliliit na piraso at igulong ang bawat isa sa kanila sa isang manipis na layer.
12. Kutsara ang pagpuno sa gitna ng flatbread, i-seal ang mga gilid ng kuwarta at ilagay sa isang baking sheet.

Recipe na may idinagdag na cottage cheese

Tamang-tama ang curd-based dough para sa paggawa ng matatamis na pie, cheesecake at buns. Naaangkop para sa pagkain ng sanggol.

Listahan ng bibilhin:

• baking powder para sa kuwarta - 15 g;
• isang itlog ng manok;
• asin - 5 g;
• cottage cheese - 0.3 kg;
• langis - 50 g;
• asukal - 50 g;
• harina ng trigo - 0.25 kg.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Isang oras bago lutuin, alisin ang mantikilya sa refrigerator. Dapat itong matunaw at maging malambot.
2. Ilagay ang mga piraso ng mantikilya sa isang mangkok.
3. Ibuhos ang isang hilaw na itlog dito, magdagdag ng cottage cheese at magdagdag ng asukal.
4. Mash ang mga sangkap gamit ang isang tinidor at ihalo ang mga ito ng mabuti. Dapat kang makakuha ng isang homogenous viscous mass.
5. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan nang dalawang beses. Hindi dapat magkaroon ng isang bukol.
6. Pagsamahin ang harina at baking powder, ibuhos ang mga ito sa masa ng curd.
7. Masahin ang pinaghalong gamit ang iyong mga kamay at gumawa ng kuwarta. Dapat itong lumabas na malambot at magaan.
8. Bumuo ito ng bola, takpan ng cling film at ilagay sa refrigerator. Ang kuwarta na ito ay maaaring itago nang mahabang panahon.
9. O agad na hatiin ang tinapay sa mga piraso at gumawa ng mga pie o matamis na tinapay.

Mga sangkap ng Recipe:

Para sa unang pagsubok:

• harina - 90 g;
• margarin - 200 gr;

Para sa pangalawang pagsubok:

• lemon juice - 10 g;
• harina - 260 gr;
• asin - 3 g;
• tubig;
• isang itlog ng manok.

Paano gumawa ng puff pastry:

1. Isang oras bago magsimula ang proseso, ilagay ang margarin sa isang mainit na lugar.
2. Upang ihanda ang unang kuwarta, ibuhos ang harina sa isang mangkok at magdagdag ng isang piraso ng margarin.
3. Gumamit ng kutsilyo upang i-chop ang mga sangkap sa isang mangkok.
4. Siguraduhin na may kaunting bukol ng margarin at harina hangga't maaari.
5. Gamit ang iyong mga kamay, bumuo ng bola mula sa bukol na masa. Iwanan muna natin ito sa ngayon.
6. Ibuhos ang harina No. 2 sa isa pang mangkok.
7. Ibuhos ang lemon juice at magdagdag ng asin.
8. Ibuhos ang itlog sa isang basong baso.
9. Punan ito ng 150 ML ng tubig. Ang likido ay dapat nasa temperatura ng silid.
10. Paghaluin ang itlog at tubig gamit ang isang kutsara.
11. Ibuhos ang nagresultang timpla sa harina.
12. Masahin muna ang kuwarta gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay may floured na mga kamay.
13. Ang bukol ng kuwarta ay hindi dapat maging matigas.
14. Inilalabas namin ito sa ibabaw ng tabletop sa hugis ng isang parihaba.
15. Ang layer ay hindi dapat masyadong manipis.
16. Inilagay namin ang unang kuwarta na nakalimutan namin dito.
17. Ang bukol ay dapat na mas malapit sa isang gilid.
18. I-wrap ang pangalawang kuwarta sa una sa hugis ng isang sobre.
19. Una naming isara ang gilid na pinakamalapit. Pagkatapos ay binabalot namin ang mga bahagi sa gilid at, sa wakas, ang malayong gilid.
20. Budburan ang nagresultang bukol na may kaunting harina at ilagay ito sa isang istante sa refrigerator.
21. Iniwan namin itong bukas.
22. Pagkatapos ng 30 minuto, i-roll out ito gamit ang rolling pin, i-roll up at isara muli sa refrigerator.
23. Sa isa pang kalahating oras ang kuwarta ay magiging handa.

Mga pie na walang lebadura na may repolyo, mga pie na may mga kabute, karne, isda, patatas, cottage cheese - ito ay mga unibersal na inihurnong gamit, at ang bawat maybahay ay may sariling espesyal na recipe. Sa karamihan ng mga kaso, para sa kuwarta, ang proseso ng paghahanda na tumatagal ng maraming oras. Kapag ayaw mong maghintay ng mahabang panahon, ang "mabilis" na mga recipe ng baking dough ay isang lifesaver. Ang lasa nila ay kasing sarap ng tradisyonal, ngunit tumatagal ng mas kaunting oras. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe, tingnan natin ang pinakasimpleng at pinakamadaling ihanda.

Mabilisang recipe ng kuwarta na may tubig at mantikilya

Ang kuwarta ay simple at mabilis na ihanda at gumagawa ng masarap na mga pie. At higit sa lahat, ito ay walang lebadura. Ang kuwarta ay unibersal at maaaring isama sa anumang pagpuno, maging karne, repolyo o jam ng mansanas.

Para sa pagsusulit:

1. tubig - 400 ml;
2. mantikilya - 150 gramo;
3. asin;
4. harina - 600-700 gramo;
5. slaked soda - ½ kutsarita.

pagpuno:

1. repolyo - 500 gramo;
2. mantika;
3. sibuyas - 3 ulo;
4. paminta;
5. asin.

Paghahanda

1) I-dissolve ang asin sa preheated na tubig, pagkatapos ay mantikilya (maaari itong palitan ng butter margarine).

2) Susunod, idagdag ang kalahati ng dami ng harina sa pinaghalong, ihalo nang lubusan at i-dissolve ang soda sa walang lebadura na timpla. Idagdag ang natitirang bahagi ng sifted flour at masahin ang lahat ng mabuti. Ang baking soda ay magdaragdag ng fluffiness sa mga pie sa panahon ng proseso ng pagluluto.

3) Bahagyang masahin ang natapos na masa upang gawin itong mas nababanat. Hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay. Para mas madaling gamitin, maaari itong ilagay sa freezer para sa 10-15 minuto.

4) Habang ang masa ay "naghihinog", oras na upang ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, iprito ang tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang ginutay-gutay na repolyo sa sibuyas. Paminta ang lahat, magdagdag ng asin sa panlasa at kumulo hanggang sa tapos na, nang walang takip (ito ay magpapahintulot sa labis na kahalumigmigan na sumingaw mula sa pagpuno).

5) Susunod, igulong ang yeast-free dough sa isang layer (hindi hihigit sa 3-4 mm ang kapal) at gupitin ang mga juice sa isang bilog na hugis. Sa recipe na ito, ang diameter ng amag ay 10 cm. Ang mga makatas na ito ay gumagawa ng maayos na mga miniature na pie. Kung wala kang oras upang magulo, maaari kang gumamit ng isang malaking amag o kahit na hatiin ang masa sa mga piraso "sa pamamagitan ng mata" at igulong ito.

6) Ipamahagi ang handa na pagpuno sa gitna ng bawat makatas, bumuo ng isang pie, kurutin ang mga gilid kung ninanais at ilagay sa isang baking sheet. Hindi kinakailangang mag-grasa ito, dahil may sapat na langis sa kuwarta.

7) Maghurno sa katamtamang temperatura hurno hindi bababa sa kalahating oras. Ang recipe ng kuwarta na ito ay hindi kailanman nabigo, at ang mga inihurnong produkto ay nagiging ginintuang kayumanggi.

Kefir na walang lebadura na kuwarta

Ang recipe na ito ay perpekto para sa parehong pagprito at pagluluto sa hurno. Kakailanganin lang 10 minuto at maaari mong agad na bumuo ng mga pie mula dito.

• itlog - 1 piraso;
• harina - 4 tasa;
• slaked soda - kalahating kutsarita;
• kefir ng anumang taba na nilalaman - 1 baso;
• asukal - kutsarita;
• asin;
• langis ng gulay - 3 kutsarita.

Paghahanda

1) Talunin ang itlog, magdagdag ng kefir at langis ng gulay dito.

2) Paghaluin ng maigi ang timpla, ilagay ang asukal at asin.

3) Magdagdag ng ilan sa harina, ihalo at i-dissolve ang soda sa pinaghalong. Idagdag ang natitirang harina.

4) Masahin hanggang sa magkaroon ng nababanat na bukol na hindi dumidikit sa iyong mga daliri.

Ang kuwarta ng kefir ay handa na, maaari mong simulan ang pagmomolde.

Walang lebadura na kuwarta na may gatas

Mga pie mula sa kuwarta na walang lebadura na may gatas palagi silang nagiging malambot at kulay-rosas. At ang paghahanda nito ay nangangailangan ng isang minimum na oras.

• gatas - 200 ml;
• harina - 3-4 tasa;
• asin - 1 kutsarita;
• mantikilya - 200 gramo;
• itlog - 1 piraso.

Paghahanda

1) Salain ang harina nang maaga upang pagyamanin ito ng oxygen at mapupuksa ang mga bukol.

2) Pagsamahin ang pinainit na gatas (hanggang 40 degrees) sa isang pinalo na itlog. Magdagdag ng asin at ihalo.

3) Grate ang mantikilya at ihalo sa pinaghalong gatas.

4) Magdagdag ng harina sa tatlong yugto, kaya ang kuwarta ay lalabas nang walang mga bugal. Masahin ito ng mabuti at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Ang bahagyang nagyelo na masa ay maaari na ngayong igulong at mabuo sa mga pie.

Recipe na walang lebadura na may mayonesa at kulay-gatas

Para sa mga hindi nagbibilang ng calories, gagawin ang recipe pagluluto at mayonesa. Maaari itong magamit kapwa para sa paggawa ng mga pie at para sa lutong bahay na pizza.

• taba kulay-gatas - 150 gramo;
• anumang mayonesa - 150 gramo;
• itlog - 1 piraso;
• asukal - 1 kutsarita;
• asin ayon sa ninanais;
• harina - 3 tasa.

Paghahanda

1) Bahagyang talunin ang itlog, magdagdag ng kulay-gatas, asukal at mayonesa. Hindi kinakailangang gumamit ng langis sa recipe na ito, dahil ang kulay-gatas at mayonesa ay mataba mismo.

2) Hindi mo kailangang magdagdag ng asin sa pinaghalong, dahil ang mayonesa ay naglalaman na ng asin, ngunit kung mukhang mura, idagdag ito sa panlasa.

3) Magdagdag ng harina sa pinaghalong at masahin ang nababanat na kuwarta para sa mga pie. Sa panahon ng proseso ng pagmamasa, posible na mas maraming harina ang gagamitin, ang pangunahing bagay ay tumuon sa pagkakapare-pareho mismo. Ang masa ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay.

Ang kuwarta ay handa na, maaari kang gumawa ng mga pie mula dito.

Walang lebadura na curd dough

Ang mga pie na gawa sa yeast-free curd dough ay may espesyal na lasa. Ang mga inihurnong gamit ay nagiging malambot at malambot. Ang mga tunay na gourmet ay pahalagahan ang recipe na ito.

• matabang cottage cheese - 250 gramo;
• gatas o patis ng gatas - 200 ML;
• itlog - 1 piraso;
• asukal at asin - 1 kutsarita bawat isa;
• slaked soda - ½ kutsarita;
• harina - 550 gramo.

Paghahanda

1) Gilingin ang cottage cheese gamit ang isang blender o kuskusin sa isang strainer hanggang sa maging homogenous ang kuwarta.

2) Bahagyang talunin ang itlog na may asin at asukal. Pagsamahin sa pinainit na gatas (ang masa ay nagmamahal sa init, kaya sa recipe mahalaga na palaging gumamit ng likido na pinainit sa 35-40 degrees). Magdagdag ng mashed cottage cheese.

3) Magdagdag ng kalahating bahagi ng harina sa nagresultang timpla, ihalo nang mabuti at matunaw ang soda sa kuwarta. Susunod, idagdag ang natitirang halaga ng harina at masahin curd dough. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng harina, mahalaga na makakuha ka ng isang nababanat na bukol na hindi dumikit sa iyong mga kamay.

4) Ang kuwarta ay handa na, maaari mong simulan agad ang paghubog ng mga pie.

Kung ayaw mong mag-abala sa yeast dough, maaari mong palaging bigyan ng kagustuhan ang isang alternatibo nang walang pagdaragdag ng lebadura. Ang pagluluto sa gayong batayan, bagaman ito ay hindi gaanong mahangin at may mas siksik na texture, ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto at inihanda sa pinakamababang oras. Tatalakayin namin ang mga pagkakaiba-iba ng yeast-free dough para sa mga pie sa oven nang detalyado sa mga sumusunod na recipe.

Recipe para sa walang lebadura na kuwarta para sa mga pie ng kefir

Ang klasikong batayan para sa walang lebadura na kuwarta ay kefir. Ito ay salamat sa karagdagan nito na ang mga pie ay malambot hangga't maaari at hindi mawawala ang lambot na ito sa mahabang panahon.

Ang dami ng asukal sa recipe na ito ay pinaliit upang ang kuwarta ay angkop para sa... Para sa matamis na pastry Maaaring dagdagan ang dami ng asukal ayon sa iyong panlasa.

Mga sangkap:

• soda - 5 g;
• harina - 365 g;
• kefir - 195 ML;
• isang pakurot ng asukal;
• langis ng gulay - 85 ML.

Paghahanda

Bago simulan ang pagluluto, siguraduhin na ang kefir para sa mga pie ay pinainit sa temperatura ng kuwarto. Patamisin ang kefir at palabnawin ang soda sa loob nito. Susunod, ibuhos ang langis ng gulay, at pagkatapos ng paghahalo muli, simulan ang pagdaragdag ng harina. Knead ang kuwarta hanggang sa ito ay magsama-sama sa malalaking kumpol, pagkatapos ay gawin ito sa pamamagitan ng kamay hanggang sa elastic.

Recipe para sa mabilis na kuwarta na walang lebadura para sa mga pie sa oven

Ang recipe na ito ay tinatawag ding limang minutong recipe dahil talagang hindi ito tumatagal ng higit sa limang minuto upang maghanda. Sa iba pang mga bagay, ang komposisyon ng kuwarta na ito ay perpekto para sa pagluluto ng mga bata, dahil ang langis ay hindi matatagpuan sa mga sangkap.

Mga sangkap:

• harina - 210 g;
• kefir - 185 ML;
• itlog - 2 mga PC .;
• soda - 5 g.

Paghahanda

Pagsamahin ang harina na may soda at, depende sa pagpuno na ginamit, magdagdag ng isang pakurot ng asin o asukal. Talunin ang isang pares ng mga itlog at ibuhos ang mga ito sa harina kasama ang kefir. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta, gawin itong mabuti sa loob ng ilang minuto. Kung may oras ka, hayaang magpahinga ang produkto bago simulan ang paghugis ng mga produkto, kung hindi, simulan ang paggulong at paghubog kaagad.

Matamis na yeast-free na kuwarta para sa mga pie

Salamat sa pagdaragdag ng baking sa anyo ng mga itlog, mantikilya at asukal, ang kuwarta ay malambot at nababaluktot hangga't maaari. Ang produkto ng mantikilya ay pinakamahusay na ginagamit para sa mga matamis na produkto, ang paghahanda nito ay nagaganap sa oven.

Mga sangkap:

• harina - 420 g;
• - 145 g;
• asukal - 65 g;
• pula ng itlog - 3 mga PC;
• gatas - 135 ml;
• isang kurot ng asin.

Paghahanda

Ipasa ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at ihalo sa isang pakurot ng asin. Gawing malambot na puting cream ang malambot na mantikilya na may butil na asukal, idagdag ang yolks at ulitin ang paghampas. Ibuhos ang mainit na gatas sa harina, magdagdag ng mantikilya at simulan ang pagmamasa ng kuwarta, pagkamit ng maximum na pagkalastiko at homogeneity. Pagkatapos, ang produkto ay naiwan na humiga ng halos kalahating oras at pagkatapos lamang ay magsisimula silang maghulma ng mga produkto.

Ang versatile milk-based dough na ito ay perpekto para sa parehong oven-baked at deep-fried pie.

Mga sangkap:

Yeast-free dough - mga uri nito

Maraming uri ng yeast-free dough: mantikilya, walang lebadura, shortbread, sponge, puff, choux, atbp. Upang gawing buhaghag at mahangin ang kuwarta, ginagamit ang mga mekanikal at kemikal na pampaalsa. Ang lahat ng mga elementong ito ay nagbibigay sa mga inihurnong produkto ng isang buhaghag na istraktura. Pangkalahatang tuntunin Para sa ganap na lahat ng uri ng naturang kuwarta, ang paggamit ng harina at itlog ay isinasaalang-alang. At para sa buhangin ito ay kinakailangan upang gamitin mantikilya. Ang custard ay naglalaman ng maraming itlog at margarin. Ang iba't ibang mga pinggan ay inihanda mula sa kuwarta na ito na walang lebadura: mga buns, pie, puff pastry, pastry, cake at crouton, na kinumpleto ng lahat ng uri ng fillings at creams.

Simpleng kuwarta para sa mga pie na walang lebadura

Ang yeast baked goods ay medyo mabigat sa tiyan, ngunit ano ang dapat gawin ngayon ng mga mahilig sa mga produktong harina? Mayroong isang alternatibo - non-yeast dough. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga pie, pie at pizza - ang mga inihurnong produkto ay magaan, mahangin at mabango. At ang lasa ay ganap na hindi naiiba sa lebadura. Ang unang recipe ay napaka-accessible; ang sinumang maybahay ay maaaring hawakan ito. Ihanda ang mga produkto: kalahating kilo ng cottage cheese, tatlong itlog, harina 200 gr., isang maliit na soda, asukal at vanillin. Maaari kang gumamit ng mga gulay, jam at prutas bilang pagpuno.

Paraan ng pagluluto

Masahin ang cottage cheese, ihalo ito sa pinalo na itlog, banilya at asukal. Sa isang hiwalay na tasa pinapatay namin ang soda mainit na tubig. Magdagdag ng harina dito at masahin ng maigi. Hatiin ang kuwarta sa maliliit na piraso. Ilagay ang pagpuno sa bawat piraso at kurutin ang mga gilid. Ang mga pie ay maaaring pinirito o inihurnong - ang anumang pagkakaiba-iba ay nagiging masarap. Tulad ng nakikita mo, ang kuwarta para sa mga pie na walang lebadura ay inihanda nang mabilis. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay gumagawa ng mahusay na mga flatbread para sa mga canapé at sandwich.

Walang lebadura na kuwarta para sa mga pie. Recipe

Mga sangkap: dalawang baso ng harina, itlog, dalawang daang gramo ng kulay-gatas, 100 gramo ng mantikilya, soda, asin, asukal. Para sa pagpuno: asukal, mansanas. Upang ang kuwarta para sa mga pie na walang lebadura ay maging malambot, ang mantikilya (pinalambot) ay dapat na matalo kasama ang itlog hanggang sa mabuo ang isang puting makapal na masa. Magdagdag ng kulay-gatas (mas mainam na gumamit ng mas makapal), soda, asukal at asin sa pinaghalong egg-cream. Bago magdagdag ng harina, ang masa ay dapat na halo-halong mabuti (upang walang mga bugal) - maaari mong talunin ito ng isang panghalo. Susunod, magdagdag lamang ng kalahati ng harina (100 g). Ang ikalawang bahagi ay kailangang i-filter sa mesa at ibuhos ang pinaghalong kulay-gatas doon. Bilang isang resulta, dapat kang magkaroon ng isang nababanat, makapal na kuwarta. Pagulungin ang kuwarta sa isang layer at gupitin ang mga bilog na may isang maliit na baso, ilagay ang mga tinadtad na mansanas na may asukal sa kanila at magprito sa mantika.

Makatas na blueberry pie na walang lebadura

Upang maghanda ng kuwarta para sa mga pie na walang lebadura, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 400 gr. harina, asukal (sa panlasa), isang daang gramo ng mantikilya, baking powder (20 gr.), 150 gr. gatas, lemon zest (10 g), dalawang itlog, vanillin at isa at kalahating tasa ng blueberries. Paghaluin ang ½ bahagi ng harina lemon zest, asukal at baking powder. Susunod, magdagdag ng mantikilya at kalahati ng mga blueberries sa halo na ito at ihalo nang mabuti. Hiwalay, talunin ang mga itlog na may gatas at banilya at ibuhos sa pinaghalong blueberry-harina. Paghaluin ang natitirang harina sa nagresultang masa at masahin ang kuwarta. Bumuo ng mga pie na may blueberry filling at ilagay sa greased mantika baking sheet at ilagay sa isang preheated oven. Upang bigyan ang mga pie ng isang ginintuang crust, i-brush ang mga ito ng itlog sa itaas at budburan ng asukal. Ang miracle buns ay tumatagal ng halos dalawampung minuto upang maghurno. Ang masa na ito ay gumagawa ng hindi kapani-paniwalang mga inihurnong gamit. Subukan at tamasahin ang lasa.

Kamusta! Ako, bilang isang mahilig sa pagluluto sa hurno sa lahat ng mga anyo nito, inirerekumenda ang walang lebadura na kuwarta, kung saan maaari kang gumawa ng kamangha-manghang mga pastry bilang isang pie o manok, at marami pa. Mas mainam na gumamit ng gayong kuwarta kapag hindi mo gusto at ng iyong sambahayan ang lasa at amoy ng lebadura.

Ngunit kailangan mong isaalang-alang na ang iba't ibang uri ng kuwarta na walang lebadura ay ginagamit para sa iba't ibang mga produkto, halimbawa, para sa mga pie na ginawa gamit ang slaked soda sa isang acidic na kapaligiran, at para sa pagluluto ng hurno, pangunahin sa kulay-gatas. Sana ay magustuhan mo at ng iyong pamilya ang mga recipe sa ibaba.

Recipe 1: Paggawa ng Pizza Dough

20 kutsara ng harina ng trigo, 2 itlog, kalahating baso ng gatas, isang kutsarita ng pinong langis ng mirasol, asin.

Para sa ulam na ito, hindi namin kailangan ang malambot, ngunit masikip, walang lebadura na kuwarta, kaya hindi kami gagamit ng soda o iba pang baking powder. Tulad ng para sa mga toppings ng pizza, gamitin ang anumang nais ng iyong puso; bukod dito, huwag matakot na mag-eksperimento, dahil ang recipe na ito ay nangangailangan ng patuloy na pagbabago at patuloy na paghahanap para sa mga bagong panlasa.

Magsimula tayo sa pagluluto:

1. Paghaluin nang hiwalay ang maramihan at likidong sangkap.
2. Mula sa pinaghalong maramihang sangkap, bumubuo kami ng isang funnel kung saan ibinubuhos namin ang pinaghalong likidong sangkap, at dahan-dahan at maingat na nagsisimulang masahin.
3. Pagkatapos ng 10 minuto ng masusing pagmamasa, ang aming walang lebadura na kuwarta ay dapat maging nababanat at masikip.
4. Igulong ito sa isang bola at balutin ito ng basang tela, tulad ng tuwalya. Hayaang magluto ng isang-kapat ng isang oras.
5. Pagulungin ang kuwarta gamit ang isang rolling pin.
6. Maghanda ng isang baking tray - grasa ito ng mantikilya (margarine) o alikabok ito ng harina.
7. Ilagay ang yeast-free dough sa isang baking sheet. 8 Ilagay ang pagpuno para sa aming pizza sa kuwarta.

Recipe 2: Ang kuwarta na walang lebadura para sa mga pastie

Marahil ay wala nang mas masarap kaysa sa makatas at mabangong pasties. Siyempre, ang pagpuno ay gumaganap ng isang pangunahing papel sa paghahanda ng pastry na ito, ngunit ang kuwarta ay dapat ding tumugma. Kaya, upang mapanatili ang juiciness ng pagpuno, kailangan mong gumamit ng kuwarta na hindi mababad at payagan ang kahalumigmigan na dumaan, at hindi dapat pumutok kapag nagprito.

Kadalasan, ang gayong walang lebadura na kuwarta ay inihanda gamit ang gatas o tubig. quote ko sa ibaba ang pinakasimpleng recipe kahanga-hangang yeast-free dough para sa chebureks. Kapag inihahanda ang walang lebadura na kuwarta na ito, ang pangunahing bagay ay masahin nang lubusan at tandaan na hayaan itong umupo. At kung gusto mong magluto ng lean chebureks, pagkatapos ay tanggalin ang itlog.

Upang magluto nang walang lebadura kailangan namin:

24 na kutsara ng harina, isang baso ng sparkling na tubig, isang itlog at asin.

1. Talunin ang itlog, asin at sparkling na tubig na may mixer sa mababang bilis.
2. Magdagdag ng harina at simulan ang pagmamasa. Kung ninanais, maaari tayong magdagdag ng mga pampalasa o angkop na mga halamang gamot.
3. Ang well-kneaded yeast-free dough ay nagiging mas malambot.
4. Hayaang umupo ang kuwarta sa loob ng 15-20 minuto.
5. Pututin ang mga piraso ng yeast-free dough at igulong ito gamit ang rolling pin.
6. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng pinagsama-samang yeast-free dough. tinadtad na karne o gadgad na matapang na keso - sa iyong paghuhusga.
7. Tiklupin ang kuwarta sa kalahati at kurutin ito upang ang pagpuno ay hindi mahulog sa panahon ng pagluluto.
8. Ang mga chebureks ay pinirito sa mantika at pagkatapos ay inilalagay sa isang napkin upang maubos ang labis na taba.

Recipe 3: Pie na ginawa mula sa yeast-free dough

Kapag inihahanda ang pie na ito, walang naglilimita sa iyo sa paggamit ng pagpuno. Matamis o maalat, karne o gulay - ang lahat ay nakasalalay lamang sa iyong imahinasyon.

Upang maghanda kailangan namin: kalahating kilo ng harina, isang stick ng mantikilya, isang itlog, isang baso ng tubig o gatas, asin.

Simulan natin ang paghahanda ng kuwarta na walang lebadura:

1. Paghaluin ang mantikilya sa mga bulk na sangkap, dapat kang makakuha ng pinong butil na mga mumo.
2. Ibuhos ang pinalo na itlog sa gatas (tubig) at talunin muli.
3. Paghaluin ang aming maramihan at likido na pinaghalong, masahin nang lubusan.
4. Let's let it brew.
5. Igulong gamit ang isang rolling pin sa nais na hugis.
6. Panatilihin sa refrigerator para sa isang third ng isang oras.
7. Ilagay ang pagpuno sa itaas at itakdang maghurno.

Recipe 4: Para sa mga pie

Ang pinirito o inihurnong pie ay isang simple ngunit masustansyang produkto. Ang aking lola ay hindi kailanman nakapagluto ng isang malaking bilang ng mga pie - lahat dahil sinubukan naming lahat ng aking mga kapatid na magnakaw ng mag-asawa mula sa ilalim ng kawali nang sabay-sabay.

Naaalala ko na patuloy siyang nagrereklamo: "Ako ay nagluluto at nagluluto, ngunit ang mga pie ay nasa lugar... at saan napupunta ang lahat?"

Upang maghanda kakailanganin namin:

24 tablespoons ng harina, kalahati ng isang stick ng mantikilya o ang parehong dami ng margarin, isang baso ng kefir, baking powder, asin.

Simulan natin ang paghahanda ng kuwarta:

1. Gilingin at ihalo ang harina na may margarin, magdagdag ng asin at baking powder.
2. Magdagdag ng kefir at lubusan na masahin ang yeast-free dough.
3. Pagulungin ang kuwarta sa isang bola at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras. Ang lahat ay handa na para sa karagdagang paghahanda ng mga pie.

Recipe 5: Para sa manok

Mula noong sinaunang panahon, ang kurnik, isang pie na umaapaw, ay inihurnong para sa mga kasalan. laman ng manok at ito ay isang simbolo ng kaunlaran sa isang bagong panganak na pamilya. Iba't ibang uri ng kuwarta ang ginagamit sa paggawa ng pie na ito.

Upang maghanda nang walang lebadura kakailanganin namin:

3 tasa ng harina, isang baso ng kefir, isang pakete ng mantikilya, asin, soda.

Magsimula tayo sa pagluluto:

1. Inirerekomenda ng recipe na ito ang pagsusubo ng soda sa kefir.
2. Pinainit namin ang langis sa isang espesyal na lalagyan.
3. Matapos lumamig ang mantikilya (ngunit hindi tumigas), ihalo ang lahat ng sangkap. Mahalaga! Ang harina ay dapat idagdag sa maliliit na bahagi.
4. Masahin hanggang ang masa ay tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay.
5. I-wrap ito sa isang bag o pelikula at hayaang magluto ng halos 2 oras.
6. Igulong ito gamit ang isang rolling pin sa nais na hugis ng pie.

Maaari mong ihanda ang kuwarta para sa pie sa maraming paraan. Kung ang pie ay ibinuhos, kung gayon ang base nito ay naglalaman ng hindi masyadong mataba na kulay-gatas o kefir. Sa ilang mga kaso, ang mayonesa ay idinagdag sa kuwarta para sa isang bulk pie.

Bultuhang pie

Listahan ng mga sangkap: 2 ½ tasang all-purpose na harina; isang maliit na kutsara ng asin; 4 na itlog; isa at kalahating baso ng pinong butil na asukal at ang parehong halaga ng kefir 2.5% na taba; isang third ng isang kutsarita ng baking soda; ½ pakete sl. mga langis

Ang paghahanda ng isang pie ay halos palaging nagsisimula sa pagmamasa ng kuwarta, maliban kung ang recipe ay tumutukoy sa isang pagpuno, na dapat alagaan nang maaga.

Sundin ang mga tagubilin sa ibaba upang matiyak na gumagana ang lahat:

1. Ilagay ang lahat ng sangkap sa mangkok ng food processor at i-on ang medium speed. Ang kuwarta ay hindi dapat masyadong makapal sa pagkakapare-pareho at kahawig ng mayaman na kulay-gatas.
2. Kung wala kang food processor o mixer sa iyong kusina, sundin ang pagkakasunud-sunod kung saan idaragdag mo ang lahat ng sangkap, na ganito ang hitsura.
3. Talunin ang mga itlog sa isang mangkok at, gamit ang isang whisk, talunin ng butil na asukal hanggang sa malambot.
4. Pagkatapos ay ibuhos sa kefir.
5. Paghaluin ang baking soda na may sifted flour at idagdag sa kuwarta.
6. Palambutin ang mantikilya at ilagay ito sa isang mangkok pagkatapos ng harina.

Upang bigyan ang kuwarta ng higit pang mga calorie, palitan ang kefir ng kulay-gatas (isang baso) at mayonesa (kalahating baso). Ang kuwarta ay dapat na homogenous, walang mga bugal.

Pie ng buhangin

Ang isang pie na may mga gilid sa anyo ng isang basket na may prutas o cream filling ay angkop na gawin sa panahon ng mainit na panahon. Sa panahon ng berry at prutas, maaari mo itong lutuin nang madalas hangga't gusto mo, dahil ang mga sangkap ay palaging nasa kamay.

Listahan ng mga produkto: kalahating baso ng pulbos na asukal; isang pakurot ng asin; isang malaking itlog; 30 ML ng tubig ng yelo; kalahating stick ng mantikilya; 200 g puting harina ng trigo.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang mantikilya sa maliliit na cubes at ilagay sa isang patag na plato at ilagay sa freezer.
2. Salain ang harina, ihalo sa asin at gilingin na may frozen na mantikilya sa pinong mumo. Dapat itong gawin nang napakabilis upang ang mantikilya ay hindi magsimulang matunaw kapag ito ay nakikipag-ugnay sa mainit na mga kamay. Kung mayroon kang panghalo, gamitin ito.
3. Hatiin ang itlog sa dalawang bahagi. Ilagay ang puti sa refrigerator, hindi namin ito kakailanganin, at gilingin ang pula ng itlog may pulbos na asukal hanggang puti at ibuhos sa butter crumbs kasama ng ice water.
4. Mabilis na masahin upang bumuo ng isang siksik na masa.
5. I-wrap ito sa cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Maaari kang magsimulang gumawa ng shortbread pie sa araw bago ang isang get-together kasama ang mga kaibigan. Ang kuwarta ay uupo sa magdamag at magiging mas madaling igulong.

Tandaan na ang masa na minasa ng masyadong mahaba sa araw bago ay masarap na pie ayaw gumana. Kaya sa lahat ng bagay kailangan mong obserbahan ang pagmo-moderate.

Bon appetit! Salamat sa iyong atensyon! Tingnan ang iba pang mga recipe sa mga nauugnay na seksyon ng aking website!