Ang sinaunang grain moonshine ay palaging ipinagmamalaki ng lugar. Ang paggawa ng mash mula sa malt ay hindi ang pinakamadaling proseso. Ang recipe ng malt mash ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan, pagmamanipula at pasensya. Gayunpaman, kung nagpaplano kang maranasan ang lasa ng homemade whisky, bourbon, o simpleng grain moonshine, na kilala sa lambot nito (huwag malito ito sa modernong vodka, kung ito ay gawa sa butil ay isa pang tanong), kung gayon ang mga pagsisikap na ginawa ay magbayad ng maganda.

Ano ang malt? Ang mga ito ay sprouted butil ng cereal (barley, trigo, rye o oats). Bakit ginagamit ang sprouted grain? Nagsisimula ito ng mga kadena ng kemikal, dahil sa kung saan nabuo ang enzyme diastase. At ito, sa turn, ay nagko-convert ng almirol, na sagana sa butil, sa maltose sugar. At ang parehong maltose ay ginagamit ng lebadura bilang isang nutrient substrate. Buweno, ang lebadura ay naglalabas ng nais na ethanol. Mahirap? Hindi naman masyado. Sundin ang mga recipe ng malt mash na inilarawan sa ibaba, at ang mga nagreresultang inumin ay magpapasaya sa iyo sa mga natatanging organoleptic ng butil!

Pagpili ng mga hilaw na materyales para sa mash

Gumamit ng malinis, magandang kalidad ng varietal grain. Hindi ito dapat magkaroon ng bakas ng amag o banyagang mantsa. Ang pinakasikat para sa paggawa ng mash ay rye at wheat (para sa grain moonshine), at barley (para sa whisky).

Malt mash recipe

Sa recipe na ito gagamitin namin ang green malt. Maaari kang gumamit ng binili sa tindahan, pagkatapos ay maaari mong ilagay ang mash dito kaagad, laktawan ang unang hakbang at dumiretso sa pangalawa. Gayunpaman, kung ilalagay mo ang iyong kaluluwa sa proseso, mas mahusay na gawin ang malt sa iyong sarili. Kaya, magsimula tayo.

Unang yugto. Paggawa ng malt mula sa butil

1. Ang lahat ng nakikitang mga labi ay tinanggal mula sa masa ng butil.
2. Ang butil ay ibinubuhos sa isang lalagyan na may malawak na leeg (halimbawa, isang kasirola).
3. Punan ang butil ng maligamgam na tubig (mga 30°C) upang ang antas nito ay lumampas sa antas ng butil ng 5 cm.
4. Ang lahat ay patuloy na pinaghalo, hinuhugasan ang butil at inaalis ang anumang natitirang mga labi, pagkatapos ay pinatuyo ang tubig.
5. Ang butil ay muling pinupuno ng malamig na tubig at iniwan ng isang oras.
6. Pagkatapos ng isang oras, ang lahat ay halo-halong muli, inaalis ang anumang natitirang mga labi, at ang tubig ay pinatuyo.
7. Susunod, ang butil ay ibinuhos ng isang disinfectant solution ng yodo o mangganeso sa loob ng tatlong oras (20 patak ng yodo o 2 gramo ng potassium permanganate bawat 10 litro ng tubig). Matapos lumipas ang kinakailangang oras, ang solusyon ay pinatuyo, ang butil ay hugasan sa huling pagkakataon ayon sa mga hakbang 3-4.
8. Ang butil ay ibinubuhos sa isang baking sheet at pinatag. Ang kapal ng layer ng butil ay hindi dapat lumagpas sa tatlong sentimetro.
9. Ang butil ay natatakpan ng gauze at ang baking sheet ay inilalagay sa isang maaliwalas na silid na may temperatura na humigit-kumulang 15±2°C. Ang temperatura ay napakahalaga para sa starch saccharification! Kung gayon ang ani ng alkohol ay magiging disente.
10. Hanggang sa tumubo ang butil, ito ay hinahalo at sinabugan ng tubig araw-araw.

Ang rye at trigo ay umusbong sa mga 4-5 araw (ang haba ng usbong ay katumbas ng haba ng butil), barley - sa 5-6 na araw (ang haba ng usbong ay dalawang beses sa haba ng butil). Mangyaring tandaan: ang aroma ng natapos na malt ay nakapagpapaalaala sa aroma ng sariwang pipino.

Stage two. Inilalagay namin ang mash

Mga sangkap para sa mash:

• malt (anumang butil) - 3 kg
• malinis na hindi pinakuluang tubig - 12 litro
• lebadura ng panadero - 150 gramo na pinindot o 25 gramo na tuyo

Paggawa ng mash:

1. Gilingin ang malt sa laki ng butil na humigit-kumulang 1-2 mm (hindi sa harina)
2. Ang wort ay pinainit sa kalan sa temperatura na 60-65°C, hinalo nang lubusan at tinatakpan ng takip.
3. Susunod, ang wort ay pinananatili sa kaunting init sa loob ng isang oras upang ang temperatura ay nasa 55-60°C. Sa parehong oras, ito ay hinalo pana-panahon.
4. Kapag ang pinakuluang malt ay tumira sa ibaba at ang itaas na layer ng likido ay nagiging kapansin-pansing mas magaan, ang wort ay mabilis na pinalamig sa temperatura na 25°C. Upang gawin ito, maaari mong ilagay ang kawali sa malamig na tubig o durog na yelo.
5. Ang wort ay ibinubuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo, at ang aktibong lebadura ay ibinuhos na may patuloy na pagpapakilos.
6. Ang isang "signal glove" o water seal ay nakakabit sa lalagyan.
7. Ang pagbuburo ay nangyayari sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid nang halos isang linggo. Sa buong proseso ng pagbuburo, ang wort ay dapat na hinalo pana-panahon.

Sa sandaling handa na ang mash (basahin ang tungkol sa kahandaan ng mash sa aming artikulo), maaari itong dalisayin.

Isang simpleng recipe ng malt mash

Mga sangkap:

• berdeng malt (rye) - 500 gramo
• malinis na tubig - 15 litro
• lebadura ng tuyong panadero - 60 gramo
• premium na harina ng trigo - 3 kilo

Paggawa ng mash:

1. Sa isang kasirola na may makapal na ilalim, painitin ang 10 litro ng tubig sa 50-55°C
2. Sa patuloy na pagpapakilos, unti-unting ibuhos ang harina sa tubig.
3. Ang nagresultang timpla ay pinananatili sa loob ng 10-15 minuto sa parehong temperatura, pagkatapos ay ang temperatura ay tumaas sa 60-65 ° C at ang halo ay muling kumulo sa loob ng 10-15 minuto.
4. Susunod, ang halo ay dinadala sa isang pigsa, pinakuluang para sa kalahating oras, siguraduhin na hindi ito masunog.
5. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang halo ay pinalamig sa temperatura na 50-60 ° C.
6. Ang malt ay giniling sa laki ng butil na humigit-kumulang 1-2 mm at hinalo sa natitirang 5 litro ng maligamgam na tubig sa tangke ng pagbuburo.
7. Ang Flour wort ay idinagdag sa malt, ang lahat ay lubusan na halo-halong at iniwan upang saccharify para sa 4-5 na oras sa temperatura ng kuwarto.
8. I-activate ang lebadura sa isang maliit na halaga ng tubig, magdagdag ng isang pares ng mga tablespoons ng asukal.
9. Ang halo ng lebadura ay ibinuhos sa wort.
10. Ang lalagyan ng pagbuburo ay inilalagay sa isang mainit, madilim na lugar sa loob ng 5-7 araw.

Kapag hinog na ang mash, maaari na itong i-distill. Siguraduhing subukan ang malambot at kaaya-ayang moonshine na ito!

Malt at sugar mash recipe

Mga sangkap:

• malta - 1.5 kg
• malinis na tubig - 15 l
• butil na asukal - 3 kg
• lebadura ng panadero - 300 gramo na pinindot o 50 gramo na tuyo

Paggawa ng mash:

1. Ang pinainit na tubig (36-40°C) ay ibinubuhos sa lalagyan ng fermentation at isang kilo ng asukal ang ibinubuhos.
   Ang asukal ay hinalo hanggang sa ganap na matunaw at activated yeast ay idinagdag.
   Ang malt ay dinurog sa laki ng butil na humigit-kumulang 1-2 mm at idinagdag sa tangke ng pagbuburo. Ang halo ay iniwang mainit-init sa loob ng tatlong oras.
   Sa panahong ito, ang sugar syrup ay inihanda mula sa 2 kg ng asukal.
   Pagkatapos ng tatlong oras, ang syrup ay ibinuhos sa lalagyan.
   Ang wort ay inilalagay sa isang mainit, madilim na lugar para sa 4-5 araw. Sa panahong ito, ang mash ay dapat na ganap na hinog.

Malted barley mash recipe para sa whisky

Ang sprouted malt ay inihanda tulad ng sa unang hakbang ng malt mash recipe na inilarawan sa itaas. Pagkatapos ang sprouted grain ay tuyo sa loob ng kalahating oras sa oven sa 75-80°C.

Mga sangkap para sa mash:

• barley malt - 4 kg
• malinis na tubig - 16 l
• pinindot na lebadura - 150 gramo

Paggawa ng mash:

1. Ang malt ay giniling sa laki ng butil na humigit-kumulang 1-2 mm (hindi sa harina)
2. Ang malt ay inilalagay sa isang makapal na ilalim na kawali, na puno ng tubig sa temperatura na humigit-kumulang 50°C at pinaghalong lubusan.
3. Ang halo ay pinainit sa 60-65 ° C at simmered sa temperatura na ito sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa at kalahating oras.
4. Pagkatapos ay mabilis na pinalamig ang wort sa temperatura na 25°C. Upang gawin ito, maaari mong ilagay ang kawali sa malamig na tubig o durog na yelo.
5. Ang wort ay ibinubuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo, at ang activated yeast ay idinagdag na may patuloy na pagpapakilos.
6. Ang wort ay naiwan upang mag-ferment sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid sa loob ng isa hanggang dalawang linggo. Upang maiwasan ang mash na maging maasim, dapat itong pukawin nang pana-panahon.

Ang whisky ay isa sa mga pinakatanyag na produkto ng distillation sa buong mundo. Para sa isang mataas na kalidad, natatanging inumin, mahalagang tiyakin ang wastong paglilinis. Para magawa ito, inirerekomenda namin (inirerekumenda namin ang pagpili ng device na may brand ng distillation column) na nakakatugon sa mga modernong pamantayan ng kalidad.

Video recipe para sa mash na may malt pagkatapos ng paggawa ng dalawang uri ng beer: Belgian ale at dark beer

Ang paggawa ng moonshine mula sa malt ay medyo mas mahirap kaysa sa paggawa ng moonshine mula sa asukal, na mas pamilyar sa atin. Gayunpaman, maniwala ka sa akin, ang resulta ay katumbas ng ating pagsisikap. Depende sa butil, ang natapos na distillate ay makakakuha ng natatanging lasa at kaaya-ayang aroma. Tinatawag ito ng mga katutubong manggagawa na tunay na "kaluluwa" ng nakalalasing na inumin. Upang ang bawat isa sa inyo ay makapaghanda ng malt moonshine, titingnan namin ang lahat ng mga intricacies ng paglikha nito at tamang distillation.

1 Saan ginawa ang malt mash?

Bago mo simulan ang aktwal na paghahanda ng malt moonshine, kailangan mo munang magtrabaho sa mash. Maaari mong ihanda ito sa iba't ibang paraan. Titingnan namin ang pinakasikat na recipe para sa paglikha ng malt mash. Para dito kailangan namin:

• 5 kg ng anumang uri ng tuyo o berdeng malt;
• 25 litro ng purified water;
• 60 g tuyo o 300 g pinindot na lebadura.

Ang anumang uri ng malt ay angkop bilang pangunahing sangkap para sa recipe. Maaari kang palaging bumili ng espesyal na beer malt sa tindahan. Ang isa pang pagpipilian ay ang gumawa ng isang bahagi para sa mash sa iyong sarili. Sa huling kaso, hindi na kailangang patuyuin ang mga sprouted na butil; maaari kang maghanda ng mash mula sa berdeng butil. Ang mash ay lumalabas na napakasarap pagkatapos gumamit ng ilang uri ng malt nang sabay-sabay. Halimbawa, para sa isang recipe maaari mong gamitin ang 60% trigo, 20% barley at 20% rye malt. O gumamit ng 40% barley, 40% wheat at 20% oats.

Siyempre, hindi mo kailangang sumunod sa eksaktong mga sukat na ito. Sa karamihan ng mga kaso, pinagsasama-sama ng mga tradisyunal na moonshiners ang mga sangkap mismo, na tinutukoy ang perpektong recipe para sa paggawa ng malt mash. Ang mga nagsisimula, sa kabaligtaran, ay nagsisimulang maghanda ng inumin mula sa isang partikular na bahagi lamang. Pagkatapos makakuha ng magagandang resulta dito, maaari kang magsimulang mag-eksperimento sa dalawa o higit pang sangkap.

Kapansin-pansin na ang bawat uri ng butil ay gumagawa ng sarili nitong mga pagbabago sa malt wash at, bilang resulta, sa moonshine. Kaya, kung gusto mong makakuha ng lutong bahay na inumin na may aroma ng totoong Scotch whisky, maaari kang maghanda. Kung ang amoy ay hindi gumaganap ng isang malaking papel, at nais mong tamasahin ang isang tunay na panlalaki na inumin na may maasim na lasa, pagkatapos ay dapat mong gamitin ang mga oats at rye upang ihanda ito. Kung gusto mo ng mas matamis na inumin, siguraduhing isama ang berdeng malt sa iyong recipe.

2 Mga lihim ng paggawa ng mash

Ang paggawa ng malt mash ay nagsisimula sa pamamagitan ng paggiling ng tuyo na malt sa magaspang na puting harina. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng grain crusher o roller mill. Kadalasan sa mga tindahan ay makakahanap ka na ng mga giniling na sangkap para sa mash. Kung magpasya kang gumamit ng berdeng malt, pagkatapos ay kailangan mong gumamit ng isang gilingan ng karne o blender upang gilingin ito. Susunod, ibuhos ang malt sa isang kasirola at punuin ito ng mainit na tubig.

Habang unti-unting nagdaragdag ng tubig, ang wort ay dapat na regular na hinalo gamit ang isang kahoy na spatula sa kusina. Sa ganitong paraan, ang harina ay hindi magkumpol at dumikit sa ilalim o sa mga dingding ng lalagyan. Tapusin ang paghahalo ng halo sa sandaling ito ay maging homogenous. Matapos ang wort ay umabot sa isang homogenous na masa, iwanan ang kawali sa apoy hanggang ang timpla ay uminit hanggang sa 65˚C. Pagkatapos nito, panatilihin ang wort sa apoy para sa isa pang 1 oras, pagpapakilos ito tuwing 20 minuto. Kapag ang itaas na bahagi ng mga nilalaman ay naging halos transparent, at ang lahat ng lugaw ay nanirahan sa ibaba, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto ng paghahanda ng mash.

3 Paglamig ng wort

Napakabilis (lalo na kung green malt ang ginagamit) pinapalamig namin ang aming wort sa 25 ˚C, kung hindi, ito ay magiging maasim. Kailangan mong tandaan na mayroon ka lamang 30 minuto, kaya walang oras upang maghintay para sa timpla na lumamig sa sarili nitong. Upang palamig ang kawali sa lalong madaling panahon, maaari mong ibaba ang lalagyan sa isang paliguan ng malamig na tubig. Pagkatapos nito, ibuhos ang wort sa isang lalagyan ng pagbuburo at magdagdag ng lebadura. Susunod, ihalo ang pinaghalong lubusan, isara ang aming lalagyan at ilipat sa isang madilim, mainit-init na lugar. Kailangan mong mag-install ng water seal sa leeg ng lalagyan kung saan magbuburo ang wort.

Depende sa dami ng asukal sa malt, ang aktibidad at temperatura ng lebadura, ang mash ay magbuburo ng humigit-kumulang 6-7 araw. Sa kasong ito, isang beses sa isang araw dapat mong alisin ang shutter at pukawin ang pinaghalong gamit ang isang kahoy na spatula.

Sa sandaling ang mash ay nakakuha ng isang liwanag na lilim, maaari itong ituring na handa na para sa paggawa ng moonshine. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa lasa at gas emissions ng pinaghalong. Kung ang gas ay hindi lumabas nang halos 12 oras, at ang mash ay may maasim-mapait na lasa, kung gayon ito ay ganap na handa. Ang isang napakahalagang nuance - mash na ginawa mula sa berdeng malt, kapag handa na para sa paggawa ng serbesa sa bahay, ay may matamis na lasa. Samakatuwid, huwag malito ito sa mga mixtures ng iba pang mga cereal.

4 Paggawa ng moonshine mula sa malt

Matapos mag-ferment ang aming mash, magsisimula ang pinakamahalagang yugto ng paghahanda ng moonshine. Ayon sa aming recipe, ang mash ay dapat na salain. Magagawa ito gamit ang isang regular na moonshine pa rin. Kung wala ka nito, maaari mong gamitin ang alam namin para linisin ang mash.

Upang gawin ito, ibuhos ang fermented mixture sa pamamagitan ng isang strainer sa lalagyan ng apparatus at simulan ito. Pagkatapos ng unang distillation, ipinapayo ng mga eksperto na linisin ang moonshine gamit ang activated carbon. Maaari ka ring gumamit ng gatas o tinapay para sa layuning ito. Susunod, ang distillation ay dapat na ulitin muli, sa dulo kung saan makakakuha tayo ng perpektong malt moonshine, ganap na handa para sa paggamit.

At kaunti tungkol sa mga lihim ...

Ang mga Russian scientist mula sa Department of Biotechnology ay lumikha ng isang gamot na makakatulong sa paggamot sa alkoholismo sa loob lamang ng 1 buwan.

Ang pangunahing pagkakaiba ng gamot ay ITS 100% NATURAL, na nangangahulugang ito ay epektibo at ligtas para sa buhay:

• inaalis ang sikolohikal na pananabik
• inaalis ang mga pagkasira at depresyon
• pinoprotektahan ang mga selula ng atay mula sa pinsala
• inaalis ang matinding pag-inom sa loob ng 24 ORAS
• COMPLETE RIDGE mula sa alkoholismo, anuman ang yugto
• very affordable price.. 990 rubles lang

Ang kurso ng paggamot sa loob lamang ng 30 ARAW ay nagbibigay ng komprehensibong SOLUSYON SA PROBLEMA SA ALAK.
Ang natatanging ALCOBARRIER complex ay sa ngayon ang pinaka-epektibo sa paglaban sa pagkagumon sa alkohol.

Sundin ang link at alamin ang lahat ng benepisyo ng alcohol barrier

Ang paghahanda ng berdeng malt para sa mash ay isang mahirap na gawain. Ang aktibidad na ito ay nangangailangan ng maraming puhunan ng pagsisikap at oras, ngunit kung wala ang yugtong ito imposibleng lumikha ng isang lutong bahay na inuming nakalalasing sa bahay, tulad ng moonshine, beer, atbp.

Gumagamit ang mga distiller ng malt bilang isang sangkap na nagdudulot ng mga proseso ng pagbuburo sa mash. Ito ay kinakailangan para sa paggawa ng mga inuming nakalalasing. Bago gumawa ng mash, ang mga butil ay dapat na usbong. Ito ay nagtataguyod ng mga pagbabago sa kemikal na istraktura ng butil, na nagreresulta sa pagbuo ng asukal, na nagiging sanhi ng mga proseso ng pagbuburo.

Pag-navigate

Upang makagawa ng magandang berdeng malt, tanging ang mataas na kalidad na butil ang angkop. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paglikha ng mash, ngunit ang mga nakaranasang espesyalista sa larangan ng paggawa ng mga inuming nakalalasing ay ginusto na gumamit ng mga butil mula sa mga halaman tulad ng barley, trigo at rye. Ang huling dalawang uri ng butil ay ginagamit upang gumawa ng vodka, at ang barley ay isa sa mga sangkap sa paglikha ng homemade whisky. Kung nais mong palayawin ang iyong sarili sa beer, malamang na hindi ka makakahanap ng anumang mas matagumpay bilang isang hilaw na materyal para sa paglikha ng mash kaysa sa mga hop cones.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Linisin ang mga hilaw na materyales mula sa mga husks, blades ng damo at iba pang mga labi. Ilagay ang mga butil sa isang kasirola o palanggana at punan ang nagresultang timpla ng tubig na may katamtamang temperatura hanggang mga limang cm.
2. Pagkatapos ng 4 na minuto, pukawin ang mga butil at alisin ang mga labi at butil sa ibabaw ng tubig. Ngayon ang maruming tubig ay kailangang maubos.
3. Punan muli ang hilaw na materyal ng malinis na tubig at iwanan ito ng isang oras at kalahati. Matapos lumipas ang oras, ulitin ang pamamaraan ng paglilinis ng butil.
4. Matapos hugasan ang mga sangkap, kailangan nilang ma-disinfect ng yodo o potassium permanganate. Dapat itong gawin sa ganitong paraan: para sa bawat sampung litro ng tubig, magdagdag ng 30 patak ng yodo o 2 gramo ng potassium permanganate. Pagkatapos ng tatlong oras, ibuhos muli ang tubig.
5. Ilagay ang mga sangkap sa isang baking tray sa isang layer na 30mm. Takpan ng gauze o cotton cloth ang tuktok ng green malt mixture.
6. Ilagay ang tray sa isang maaraw na silid na may magandang air access. Ang temperatura ng silid ay dapat nasa pagitan ng 12 degrees. Tandaan na pukawin at paikutin ang mga butil araw-araw.

Kung susundin mo nang eksakto ang recipe, ang mga butil ay tutubo sa loob ng 3-4 na araw. Ang green barley malt ay magiging handa isang araw o dalawa mamaya.

Maaari mong malaman kung ang mga butil ay magagamit na para sa karagdagang mga yugto ng paglikha ng mga inuming nakalalasing sa pamamagitan ng laki ng nagresultang paglaki. Ang rye at trigo ay dapat umabot sa laki ng isang butil, at ang paglaki sa barley ay dapat na dalawang beses ang laki ng butil. Bilang karagdagan, ang mga "hinog" na butil ay dapat maglabas ng amoy ng mga batang pipino, at ang kanilang lasa ay dapat na bahagyang matamis.

Ang mga sangkap na kailangan para sa recipe ay:

• 6 kg ng anumang grain malt;
• 25 l. tubig;
• 300 g pinindot na lebadura (maaari mong gamitin ang 50 g tuyo)

Recipe:

1. Gilingin ang malt hanggang sa makabuo ito ng maliliit na butil. Huwag lumampas ito: hindi mo kailangang gilingin hanggang ito ay maging harina.
2. Ilagay ang nagresultang timpla sa isang lalagyan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa 55 degrees. Paghaluin nang maigi ang mga nilalaman upang maiwasan ang mga bukol.
3. Init ang lalagyan sa apoy sa 60 degrees at takpan ng takip. Bawasan ang init sa 55 degrees at panatilihin ang timpla sa ganitong estado sa loob ng 60 minuto, patuloy na pagpapakilos.
4. Sa lalong madaling panahon ang nagresultang lugaw ay dapat lumubog, at ang taba sa ibabaw nito ay magpapagaan. Mabilis na palamig ang pinaghalong sa 25 degrees. Ito ay maaaring gawin sa pamamagitan ng paliguan na puno ng yelo o niyebe sa panahon ng malamig na panahon.
5. Gumamit ng lebadura ayon sa mga tagubilin para sa paggamit. Ibuhos ang inihandang lebadura sa lalagyan ng fermentation sa ibabaw ng wort na inilagay sa parehong lugar. Isara ang lalagyan na may water seal.

Ilagay ang wort sa isang madilim, mainit na lugar. Haluin ang mga nilalaman ng lalagyan araw-araw. Ang buong proseso ay karaniwang tumatagal ng tatlo hanggang anim na araw.

Ang timpla, handa na para sa karagdagang paggamit, ay dapat magkaroon ng isang mapusyaw na dilaw na tint at isang masangsang na amoy ng alkohol. Ang lasa ng sangkap ay maaaring maasim at mapait. Matapos matagumpay na ihanda ang mash, maaari kang magsimulang lumikha ng isang ganap na inuming alkohol ayon sa recipe.

Kung wala kang lebadura o ayaw mo lang gamitin ito, gumamit ng 4 kg ng wheat malt, granulated sugar at 5 litro ng tubig kaysa sa ipinahiwatig sa unang recipe.

Ang sourdough mula sa mga butil ng trigo ay ginawa sa eksaktong parehong paraan: Ibuhos ang halo sa isang lalagyan ng pagbuburo, ibuhos ang isang maliit na butil na asukal dito at punan ang starter ng tubig. Isara ang lalagyan na may takip at dalhin ito sa isang silid na may temperatura na 18 degrees.

Pagkatapos ng isang linggo, ang resultang mash ay angkop para gamitin bilang isang sangkap para sa paglikha ng moonshine.

Una, ilista natin ang mga sangkap:

• 3 kg ng harina ng trigo;
• 450 g ng berdeng rye malt;
• 15 litro ng malinis na tubig;
• 60 g lebadura ng panadero.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Punan ang isang metal pan na may tubig na pinainit hanggang 50 degrees.
2. Dahan-dahang magdagdag ng harina, patuloy na pagpapakilos ng halo. Panatilihin ang mga nilalaman ng kawali sa orihinal na temperatura sa loob ng 15 minuto.
3. Init ang solusyon hanggang sa magsimula itong kumulo. Lutuin ito ng 30-40 minuto, patuloy na pagpapakilos.
4. Alisin ang pinaghalong mula sa kalan at palamig ito.
5. Magsimula tayo sa malt. Ngayon ay kailangan mong gilingin ang malt sa isang estado ng butil at ihalo ito sa tubig sa katamtamang temperatura.
6. Sa isang espesyal na lalagyan ng fermentation, paghaluin ang nagresultang wort at malt. Ilagay ang lalagyan sa isang mainit na silid sa loob ng 4 na oras.
7. Ilagay ang activated yeast, kaunting tubig at asukal, na dati nang natunaw ng tubig, sa mash. Ilipat ang lalagyan sa isang mainit na silid.

Sugar mash na may wheat malt

Ang klasikong recipe para sa paggawa ng mash na may malt ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap:

• 3 kg ng butil na asukal;
• 15 l. tubig;
• 300 g pinindot na lebadura.

Recipe para sa paghahanda ng timpla:

1. Ibuhos ang tubig na pinainit sa 40 degrees sa fermentation vessel. Magdagdag ng 1/3 asukal sa likido. Gilingin ang lebadura at ibuhos ito sa mash, ihalo ang nagresultang timpla.
2. Gilingin ang berdeng malt at ibuhos ito sa lalagyan ng fermentation. Haluin muli ang pinaghalong at iwanan ito ng 3 oras.
3. Sa tinukoy na oras, ang timpla ay magsisimulang mag-ferment. I-dissolve ang asukal sa maligamgam na tubig at idagdag ito sa wort.
4. Ilipat ang lalagyan na may likido sa isang madilim na silid. Pagkatapos ng halos limang araw, ang timpla ay magiging handa para sa karagdagang mga pagbabago.

Inilista namin ang mga kinakailangang sangkap upang lumikha ng first-class na whisky:

• 8 kg ng barley malt;
• 300 g pinindot na lebadura;
• 32 l. tubig;

Algorithm para sa paghahanda ng likido:

1. Init ang isang kawali na puno ng tubig sa 70 degrees.
2. Gilingin ang malt at maingat na ibuhos ito sa cereal. Tandaan na patuloy na pukawin ang sinigang gamit ang isang kahoy na kutsara upang makakuha ng isang homogenous na timpla.
3. Painitin ang wort sa 65 degrees. Panatilihin ang wort sa temperatura na ito sa loob ng isang oras at kalahati.
4. Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisin ang pinaghalong mash mula sa kalan at palamig ito sa 25 degrees.
5. Ilagay ang resultang mash sa isang fermentation container at ilagay ang activated yeast sa itaas.
6. Isara ang leeg ng sisidlan gamit ang isang espesyal na selyo ng tubig. Ilipat ang lalagyan sa mga silid na may temperaturang 18 degrees o higit pa.

Ang pagkahinog ng sugar mash ay naiimpluwensyahan ng maraming mga kadahilanan, tulad ng temperatura ng hangin, ang kalidad ng lebadura o ang dami ng asukal sa hilaw na materyal. Mahalaga na patuloy na pukawin ang mash, kung hindi, maaari itong masira. Sa pangkalahatan, magiging handa ang barley malt mash sa loob ng tatlong araw hanggang dalawang linggo.

Upang lumikha ng starter na ito kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• handa na malt mula sa mga butil ng barley;
• 2 kg ng harina ng trigo;
• 200 g hops sa anyo ng mga butil;
• 12 l. tubig.

Algorithm para sa paghahanda ng hop starter para sa mash:

1. Punan ang isang kawali na may malinis na tubig sa apatnapung degrees. Ibuhos dito ang mga hops, barley malt at inihandang harina ng trigo. Pukawin ang solusyon nang lubusan, kung hindi man ay maaaring masira ng mga bukol ang buong larawan.
2. Dalhin ang timpla sa pigsa at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 60 minuto. Ang nagreresultang masa ay unti-unting magpapalapot dahil sa mga katangian ng mga hops, kaya mahalaga na magdagdag ng tubig sa hinaharap na mash paminsan-minsan upang mapanatili ang pagkakapare-pareho nito.
3. Kapag lumabas ang produkto, maingat na salain ito sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagpasok ng nagresultang starter sa wort.

(1 mga boto, karaniwan: 5,00 sa 5)

Ang paggawa ng mash mula sa malt ay isang mas kumplikadong proseso kaysa sa klasikong mash mula sa asukal, ngunit sulit ang resulta. Ang nagreresultang distillate ay magkakaroon ng mataas na mga katangian ng panlasa at isang kaaya-ayang aroma.. Kapansin-pansin na maaari kang bumili ng handa na malt para sa paggawa ng mash, ngunit kung mayroon kang oras, pagkakataon at pagnanais na gawin ang lahat sa iyong sarili at personal na kontrolin ang bawat proseso, kung gayon ang malt ay maaaring gawin sa bahay nang walang labis na pagsisikap.

Paggawa ng mash mula sa malt

Upang lumikha ng isang de-kalidad na produkto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap at recipe:

1. 5 kg ng barley malt;
2. 22-25 litro ng purified water;
3. 45-50 gr. lebadura (inirerekumenda na gumamit ng dry yeast).

Maaaring gamitin ang barley malt alinman sa gawang bahay o binili sa tindahan. Kung gumamit ka ng homemade malt bilang batayan, inirerekomenda na huwag patuyuin ang sprouted grain, ngunit gamitin ito sa form na ito. Para sa mga tagahanga ng eksperimento, maaari mong gamitin hindi lamang ang barley malt, ngunit din palabnawin ito ng trigo, oat o rye malt.

Para sa mga naghahanda ng mash mula sa malt sa unang pagkakataon, pinakamahusay na limitahan ang iyong sarili sa isang uri ng malt, sa kasong ito, barley.

Ang bentahe ng paggamit ng barley malt ay ang nagresultang lasa ng tapos na produkto, na kahawig ng lasa ng tulad ng isang piling inuming alkohol bilang whisky.

Detalyadong recipe para sa mash na ginawa mula sa malt

Una sa lahat, kailangan mong gilingin ang barley malt sa harina. Magagawa ito gamit ang roller mill o isang conventional grain crusher. Gayundin sa bahay, maaari kang gumamit ng isang simpleng gilingan ng karne o blender upang durugin ang malt. Maaari kang bumili ng ground malt sa tindahan.

Ang susunod na hakbang ay ibuhos ang malt sa isang kawali at punan ito ng mainit, ngunit hindi tubig na kumukulo.. Ang temperatura ng tubig ay hindi dapat lumampas sa 50 degrees. Upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol, pukawin ang malt habang nagdaragdag ng tubig. Gumalaw hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.

Sa apoy, kailangan mong painitin ang mga nilalaman ng kawali sa 65 degrees at subukang mapanatili ang antas ng temperatura na ito sa loob ng isang oras. Ang wort ay maaaring pukawin paminsan-minsan gamit ang isang kahoy na spatula.

Kapag ang wort ay naging magaan sa itaas at nagsimulang lumitaw ang sediment, kailangan itong palamig sa temperatura na 25 degrees.

Mahalagang gawin ang lahat nang mabilis hangga't maaari upang maiwasan ang pag-asim ng wort. Sinasabi ng mga eksperto na ang yugtong ito ay dapat tumagal ng hindi hihigit sa kalahating oras. Sa natural na paglamig, ang hilaw na materyal ay magiging maasim at hindi na magagamit. Upang mabilis na mabawasan ang temperatura, maaari kang gumamit ng paliguan na puno ng malamig na tubig.

Pagkatapos ang nagresultang wort ay dapat ibuhos sa isang espesyal na inihanda na lalagyan, kung saan ang buong proseso ng pagbuburo ay magaganap. Pagkatapos nito, ang tuyong lebadura ay direktang idinagdag sa lalagyan at ang mga nilalaman ay lubusan na halo-halong. Ngayon ang natitira na lang ay mag-install ng water seal at iwanan ang mga hilaw na materyales na mag-ferment sa isang madilim at malamig na lugar. Ang proseso ng pagbuburo ay maaaring tumagal mula sa ilang araw hanggang isang linggo. Siguraduhing pukawin ang mash isang beses sa isang araw.

Recipe para sa paggawa ng moonshine mula sa malted barley

Ang recipe na ito ay napaka-simple. Kasama sa recipe ang mga sumusunod na sangkap:

1. 2.5 kg ng barley;
2. 4 kg na butil na asukal;
3. 22 litro ng purified water.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa recipe na ito, maaari kang makakuha ng isang tapos na produkto sa dami ng 30 litro.

Napakahalaga na mapanatili ang tamang temperatura, kung hindi man ay maasim ang mash dahil sa kakulangan ng pagbuburo. Ang pre-crushed barley ay ibinuhos ng mainit na tubig at dinadala sa temperatura na 70 degrees sa apoy.

Matapos lumitaw ang pag-ulan sa ibaba, ang halo ay dapat na palamig sa 20 degrees, magdagdag ng asukal dito at ihalo nang lubusan. Mag-install ng water seal at ilagay ito sa isang madilim na lugar sa loob ng 5-7 araw. Kung ang mash ay hindi handa pagkatapos ng isang linggo, ito ay nagpapahiwatig ng isang error na ginawa sa panahon ng proseso ng paghahanda.

Recipe ng green malt

Ang recipe ay nangangailangan ng 3 kg. asukal, 300 gr. lebadura at 1.5 kg. berdeng malt bawat 15 litro ng tubig. Kailangan mong ibuhos ang 70% ng kabuuang dami ng tubig sa kawali at dalhin sa temperatura na 40 degrees. Pagkatapos ay idagdag ang isang ikatlong bahagi ng asukal, at ang diluted yeast at durog na malt. Ilagay ang nagresultang masa sa isang madilim na lugar sa loob ng 3 oras.

Pagkatapos ay idagdag ang natitirang asukal sa anyo ng syrup na diluted sa natitirang tubig, dalhin muna sa 30 degrees. Ang Braga ay kailangang ma-infuse nang hindi bababa sa 5 araw sa temperatura na 26-28 degrees. Ang recipe ay simple, at ang resulta ay kawili-wiling sorpresa sa iyo. Narito ang recipe.

Video recipe

Malt? sprouted cereal butil. Inihahanda ang berdeng malt para sa mash? Ang proseso ay mahaba, kumplikado, at medyo labor-intensive. Ngunit kung wala ang yugtong ito imposibleng makakuha ng de-kalidad na grain moonshine, bourbon, whisky, at beer sa bahay.

Sa paglilinis, ang malt ay ginagamit bilang batayan o elemento ng pagbuburo para sa mash na inilaan para sa paghahanda ng matapang na inuming nakalalasing. Ang pagtubo ay kinakailangan upang maging sanhi ng mga pagbabago sa kemikal sa komposisyon ng butil, bilang isang resulta kung saan nabuo ang diastase dito. Ang sangkap ba na ito ay may pag-aari ng pag-convert ng almirol sa maltose? nabubulok na asukal.

Teknolohiya sa pagluluto

Upang makagawa ng berdeng malt, kailangan mong pumili lamang ng mataas na kalidad na butil ng varietal. Maraming mga recipe para sa paghahanda ng grain starter para sa mash, ngunit sa distilling at moonshine, ang green malt ay kadalasang inihanda mula sa rye, barley, at trigo.

Ang barley ay mas angkop para sa whisky. Trigo at rye? para sa lutong bahay na vodka. Upang gumawa ng beer, ginagamit ang isang starter na gawa sa mga hop cones.

Recipe para sa paggawa ng berdeng malt mula sa barley (trigo, rye):

1. Ang butil ay nililinis ng malalaking mga labi.
2. Ibuhos ang mga hilaw na materyales sa isang maginhawang lalagyan (pan, palanggana) at punuin ng maligamgam na tubig. Dapat na ganap na takpan ng tubig ang butil, sa pamamagitan ng 5-6 cm.
3. Ang mga nilalaman ng kawali ay hinalo pagkatapos ng 3-5 minuto, ang anumang mga butil o mga labi na lumutang sa ibabaw ay aalisin. Ang tubig ay pinatuyo.
4. Ibuhos muli ang tubig (malamig) sa butil at mag-iwan ng 1-1.5 oras. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, ulitin ang pamamaraan ng paglilinis.
5. Ibuhos ang sariwang tubig sa lalagyan na may mga cereal. Para sa bawat 10 litro ng tubig, idinagdag ang yodo (30 patak) o potassium permanganate (2-3 g) para sa pagdidisimpekta. Ang solusyon ay pinatuyo pagkatapos ng 3 oras.
6. Ang hinugasan, disimpektadong hilaw na materyales para sa berdeng malt ay ibinubuhos sa isang tray (baking tray). I-level para makabuo ng layer na 2-3 cm ang kapal. Takpan ang tuktok ng butil ng gauze o manipis na cotton cloth.
7. Ilipat ang tray na may butil sa isang well-ventilated, warm room. Pinakamainam na temperatura? 12-15°C. Para sa normal, pare-parehong pagtubo ng mga butil, kailangan nilang haluin at wiwisikan ng tubig tuwing 24 na oras.

Kung ang lahat ay tapos nang eksakto ayon sa recipe, ang mga butil ng rye (trigo) ay tumubo sa loob ng 4-5 araw. Ang green barley malt para sa whisky ay magiging handa para sa karagdagang pagproseso sa loob ng 5-6 na araw.

Maaari mong matukoy ang kahandaan ng butil sa pamamagitan ng haba ng usbong. Para sa rye at trigo, ang haba ng usbong ay dapat na katumbas ng laki ng butil mismo, para sa barley? 1.5-2 beses ang haba ng butil. Bilang karagdagan, ang berdeng malt ay itinuturing na handa para sa mash kapag ito ay amoy tulad ng sariwang mga pipino. lasa? matamis.

Upang makagawa ng tunay na whisky sa bahay, kailangan mong patuyuin ang sprouted grain sa oven sa 80°C sa loob ng 40 minuto. Sa karamihan ng iba pang mga recipe, ang green malt mash ay maaaring idagdag kaagad, nang hindi muna pinatuyo ang mga hilaw na materyales.

Paano gumawa ng mash gamit ang malt

Para sa isang klasikong mash na ginawa mula sa berdeng malt, kailangan mong kumuha ng:

• Handa nang malt mula sa anumang butil? 6 kg.
• Na-clear ba ang input? 25 l.
• lebadura? 300 g pinindot o 50 g tuyo.

Recipe:

1. Ang malt ay giniling sa anumang maginhawang paraan upang maging isang pinong butil. Hindi mo maaaring gawing harina ang mga hilaw na materyales!
2. Ibuhos sa isang kasirola at magdagdag ng mainit (50-55°C) na tubig. Ang wort ay hinalo hanggang sa makuha ang isang homogenous substance na walang mga bugal.
3. Ang solusyon ay pinainit sa apoy hanggang 65°C. Haluin muli at takpan ang kawali na may takip. Ang init ay nabawasan sa pinakamababa at ang wort ay pinananatili sa temperatura na 55-60°C sa loob ng isang oras. Ang solusyon ay hinalo tuwing 15 minuto upang maiwasan ang pagkasunog.
4. Kapag ang lugaw ng harina ay tumira sa ibaba at ang itaas na mga layer ng wort ay gumaan, kailangan mong palamig ito sa temperatura na 24-26°C sa lalong madaling panahon. Upang gawin ito, alisin ang lalagyan mula sa init at ilagay ito sa isang malamig na kapaligiran (paliguan ng malamig na tubig, palanggana na may yelo, atbp.).
5. Ang lebadura ay fermented ayon sa mga tagubilin sa pakete.
6. Ang mainit na wort ay ibinuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo, idinagdag ang activated yeast, at hinalo.
7. Ang isang water seal ay naka-install sa leeg ng ulam na may grain mash. Ilipat sa isang madilim at mainit na silid (18-25°C).
8. Ang pagbuburo ay tumatagal sa average na 3-6 na araw. Sa panahong ito, ang wort ay dapat na hinalo araw-araw.

Ang natapos na mash ay dapat na magaan, may maasim-mapait na lasa, at isang katangian ng amoy ng alkohol. Ang karagdagang pagproseso ng produkto ay isinasagawa ayon sa recipe, depende sa kung anong uri ng inuming nakalalasing ang pinlano na ihanda.

Ang malt mash ay maaaring ihanda nang walang lebadura. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng wheat malt (4 kg), ang parehong halaga ng asukal at 30 litro ng tubig.

Ang sourdough mula sa mga butil ng trigo (1 kg) ay ginawa ayon sa recipe na inilarawan sa itaas. Ibuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo, magdagdag ng asukal, palabnawin ng maligamgam na tubig. Isara ang lalagyan na may takip na may water seal at ilipat ito sa isang silid na may temperatura na 18-25°C.

Ang pagbuburo ng wort ay nangyayari sa loob ng 7-10 araw. Pagkatapos nito, ang mash ay maaaring i-distill sa moonshine.

Ang Braga ay gawa sa malt at wheat flour

Bilang resulta ng distillation ng mash na ginawa mula sa harina at malt, ito ay lumalabas na napakalambot, mabango
ningning ng buwan. Ang recipe ay simple at hindi mahirap maghanda ng naturang alkohol sa bahay.

Mga Kinakailangang Produkto:

• Harina? 3 kg.
• Green rye malt? 450 g.
• Purified water? 15 l.
• Ang lebadura ng tuyong panadero? 60

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ang tubig ay ibinuhos sa isang lalagyang metal. Painitin hanggang 50°C. Nang hindi inaalis ang kawali mula sa init, magdagdag ng harina sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Itayo ang?dough? sa isang pare-parehong temperatura na 50°C sa loob ng 15 minuto.
2. Itaas ang temperatura sa 60°C at panatilihin ang wort sa apoy para sa isa pang 15 minuto.
3. Palakihin ang init sa maximum at dalhin ang solusyon sa isang pigsa. Pakuluan ang solusyon sa loob ng kalahating oras, pagpapakilos paminsan-minsan upang ang harina ay hindi dumikit sa ilalim ng lalagyan.
4. Alisin mula sa init, palamig hanggang 60°C.
5. Ang malt ay giniling sa cereal at hinaluan ng maligamgam na tubig.
6. Ang pinakuluang wort mula sa harina at berdeng malt ay halo-halong sa isang tangke ng pagbuburo. Mag-iwan sa isang mainit na lugar upang mag-saccharify ng 3-5 oras.
7. Magdagdag ng solusyon ng lebadura, isang maliit na halaga ng asukal at tubig sa mash.

Ang lalagyan na may mash na gawa sa malt at harina ay inililipat sa isang mainit na silid para sa karagdagang pagbuburo.

Sugar mash na may malt

Ayon sa klasikong recipe para sa paggawa ng mash mula sa asukal at malt, ang mga sumusunod na proporsyon ng mga hilaw na materyales ay kinakailangan:

• Asukal? 3 kg.
• Malt? 1.2 kg.
• Tubig? 15 l.
• lebadura? 300 g (pinindot).

Ang tubig ay pinainit sa 40°C at ibinuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo. Magdagdag ng ikatlong bahagi ng asukal. Ang lebadura ay gumuho at ibuhos sa jam. Haluing mabuti ang lahat.

Ang green malt ay giniling sa butil at ibinuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo. Ang mash ay halo-halong muli at iniwan nang mag-isa sa loob ng 2-3 oras sa isang mainit na lugar.

Kung ang lahat ay tapos na nang eksakto ayon sa recipe, ang oras na ito ay sapat na upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Pagkatapos nito, ang natitirang asukal ay idinagdag sa wort. Bago idagdag ito, ipinapayong ibalik ito, iyon ay, matunaw ito sa maligamgam na tubig.

Handa na si Braga. Ang natitira na lang ay ilipat ito sa isang madilim at mainit na silid at hintayin itong mahinog. Salamat sa pagdaragdag ng green wort, ang sugar mash ay mas mabilis na nagbuburo sa bahay. Sa loob ng 4-5 araw ito ay magiging ganap na handa para sa paglilinis.

Whisky mash

Upang makagawa ng homemade whisky, na hindi mas mababa sa kalidad sa tunay na Scotch, kailangan mo lamang mula sa barley malt. Upang maghanda ng mash, bilang karagdagan sa malt mismo (8 kg), kakailanganin mo ng tubig (32 l) at pinindot na lebadura (300 g). Ang asukal ay hindi ginagamit sa klasikong recipe ng whisky.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa kawali. Magpainit hanggang 70°C.
2. Ibuhos ang durog na malt sa mainit na tubig sa isang manipis na sapa. Patuloy na pukawin ang solusyon gamit ang isang kahoy na kutsara. Ang resulta ay dapat na isang homogenous mixture, katulad ng lugaw.
3. Painitin ang wort sa 65°C, isara ang kawali na may takip. Panatilihin ang tinukoy na temperatura sa loob ng 1.5 oras, na iniiwan ang lalagyan sa kalan.
4. Alisin mula sa init at palamigin ang mash hanggang 25°C.
5. Ibuhos sa isang lalagyan ng fermentation, magdagdag ng fermented yeast sa whisky mash. Haluin.
6. Maglagay ng water seal sa leeg ng lalagyan. Ilipat ang lalagyan sa isang mainit na silid (18-25°C).

Ang Braga na ginawa mula sa barley malt para sa whisky ay mature sa loob ng 3-15 araw, depende sa nilalaman ng asukal ng mga hilaw na materyales, kondisyon ng temperatura, at aktibidad ng lebadura. Sa panahong ito, ang wort ay dapat na hinalo araw-araw upang maiwasan ang pagkaasim.

Recipe para sa mash na may hop starter

Sa distilling, ang hop starter ay gumaganap ng function ng yeast, iyon ay, ito ay isang katalista para sa pagbuburo ng mash. Gagawin Sa bahay, ang hop starter ay dapat na halo-halong: handa na barley malt, na ginagamit sa paggawa ng whisky na 1 kg; harina? 2 kg; hop pellets? 200 g. Ang halagang ito ng tuyong hilaw na materyal ay nangangailangan ng 12 litro ng tubig.

Ang tubig ay pinainit hanggang 40°C at ang mga hop ay idinagdag dito kasama ng malt at harina. Ang solusyon ay hinahalo nang masigla upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.

Ang nagresultang slurry ay dapat dalhin sa isang pigsa at pinainit sa mababang init sa loob ng isang oras. Ang hop starter ay unti-unting lumalapot, kaya kailangan mong magdagdag ng tubig paminsan-minsan upang ang pagkakapare-pareho ng solusyon ay hindi magbago.

Ang tapos na produkto ay dapat na palamig at pilitin sa pamamagitan ng isang salaan. Pigain ang hop cake. Pagkatapos nito, ang starter ay maaaring ipasok sa mash wort.