Ilang beses na namin kinailangan na paghiwalayin ang mga pula ng itlog sa mga puti - at hindi binibilang. Kahit na ang isang baguhan ay maaaring makayanan ang tila simpleng gawaing ito. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa isang patak ng yolk upang mahulog sa protina, at ang biskwit ay hindi na magiging napakaganda. At mula sa mga yolks na may mga impurities, ang mga lutong bahay na sarsa ay magiging malayo sa perpekto. Nag-aalok kami upang pag-aralan ang iba't ibang paraan upang paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina at piliin ang pinakamahusay.
Magsimula tayo sa pinakasimple at pinaka-abot-kayang paraan. Maingat na basagin ang itlog sa isang mangkok, ibuhos ang mga nilalaman sa iyong palad at ipasa ang protina sa pamamagitan ng maluwag na nakakuyom na mga daliri, na parang sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ay inililipat namin ang pula ng itlog sa isang hiwalay na lalagyan, sinusubukan na huwag masira ito. Kabilang sa mga halata at pinakamahalagang disadvantages ay ang mga kamay na nabahiran ng malagkit na protina. Sa pamamagitan ng paraan, dapat silang lubusan na hugasan at punasan bago lutuin mismo. Upang hindi magawa ito pagkatapos, maaari mong gamitin ang mga guwantes na cellophane. Ngunit sa anumang kaso, ang pamamaraang ito ay hindi nakikilala sa pamamagitan ng kaginhawahan at bilis.
Ang aming mga ina at lola ay nagsasanay ng isa pang kilalang pamamaraan. Gamit ang isang kutsilyo, basagin ang itlog sa gilid humigit-kumulang sa gitna. Buksan ang mga kalahati ng shell upang ang pula ng itlog ay buo sa isa sa mga ito. Dahan-dahang ilipat ito sa kabilang kalahati, habang ibinubuhos ang protina sa isang pinalitan na mangkok. Ulitin ang operasyong ito hanggang ang protina ay ganap na nasa mangkok. Sa kasong ito, may mataas na posibilidad na hindi sinasadyang mapinsala ang yolk na may matalim na gilid ng shell. Bilang isang resulta, ang mga particle nito ay hindi maaaring hindi mahulog sa protina, at ito ay malamang na hindi posible na matalo ang magagandang mahangin na mga taluktok mula dito.
Ang mga bihasang chef ay namamahala upang magsagawa ng mas kumplikadong mga manipulasyon gamit ang mga kabibi. Sa itaas na itinuro na bahagi ng itlog, gamit ang isang makapal na karayom o palito, gumawa kami ng isang butas na may diameter na 5-7 mm. Baligtarin ang itlog at salain ang puti ng itlog sa isang mangkok. Kung kinakailangan, alisin ang yolk na natitira sa loob sa pamamagitan ng pagsira sa shell. Para sa lahat ng pagka-orihinal nito, ang pamamaraang ito ay hindi masyadong epektibo, dahil ang mga particle ng shell ay maaaring mahulog sa loob ng itlog. Bilang karagdagan, nangangailangan ito ng isang tiyak na filigree at maraming oras. At ito ay hindi masyadong maginhawa kung maraming mga itlog ang kinakailangan upang magluto ng ulam.
Upang paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina, ang iba't ibang mga kagamitan sa kusina, na nasa arsenal ng bawat maybahay, ay angkop. Halimbawa, isang maliit na plastik o metal na funnel para sa pagbuhos ng mga likido. Binasag namin ang itlog sa funnel at, malumanay na nanginginig, hayaang maubos ang ardilya sa pinalitang mangkok. Bago subukan ang pamamaraang ito sa pagsasanay, siguraduhin na ang funnel ay may sapat na makitid na leeg, kung hindi man ang pula ng itlog ay dumulas dito pagkatapos ng protina. Bilang karagdagan, may panganib na ang pula ng itlog, sa ilalim ng bigat ng timbang nito, ay sasabog lamang at agad na maubos.
Isang napaka-tanyag na paraan upang paghiwalayin ang mga yolks at protina gamit ang isang regular na bote ng plastik. Maingat na basagin ang itlog sa isang malalim na lalagyan ng salamin, mag-ingat na huwag masira ang pula ng itlog. Dahan-dahang pisilin ang mga gilid ng walang laman na bote upang magkaroon ng hangin mula dito. Dinadala namin ang leeg sa pula ng itlog at dahan-dahang alisin ang mga dingding. Ang may presyon ng pula ng itlog ay madali at mabilis na nakukuha sa bote habang ang puti ay nananatili sa mangkok. Muli, pindutin ang mga dingding ng bote, at ang pula ng itlog ay madaling dumulas. Sa kasong ito, ang pangunahing kahirapan ay tumpak at tumpak na masira ang itlog.
Ang mga tagahanga ng mga gadget sa kusina ay masaya na gumamit ng mga separator ng itlog. Kadalasan ang mga ito ay ginawa sa anyo ng malawak na mga kutsarang plastik. Salamat sa isang espesyal na recess sa itaas na bahagi, maaari itong maginhawang maayos sa mangkok. Ang itlog ay nasira sa sumasalok na bahagi ng kutsara na may mga butas na pinag-isipang mabuti. Sila ang nagpapanatili ng yolk, na nagpapahintulot sa protina na ganap na maubos sa mangkok. Gayunpaman, kung hindi mo matagumpay na nabasag ang isang itlog, ang gayong gadget ay hindi makakatulong sa iyo. Ang isa pang mahalagang pangyayari ay dapat isaalang-alang. Ang bakterya ng salmonella ay madalas na naipon sa shell ng mga hilaw na itlog, na maaaring tumagos sa protina.
Isang win-win solution ang inaalok ng Grovo brand. Ang mga protina at yolks ay pinaghihiwalay sa isa't isa sa paggawa at sumasailalim sa banayad na pasteurization, na sumisira sa lahat ng nakakapinsalang bakterya. Ang nasabing produkto ay ganap na walang mga fragment ng shell, pelikula at anumang mga impurities. Ngunit ang aroma, lasa at mahalagang nutritional na katangian ay ganap na napanatili. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang likidong protina at yolk ay hiwalay na ibinubuhos sa isang maginhawang selyadong lalagyan, na mapagkakatiwalaan na nagpoprotekta sa kanila mula sa pagtagos ng mga mapanganib na sangkap. Ang mga natatanging produkto ay maaaring ligtas na magamit para sa pagluluto ng mga pagkaing hindi nangangailangan ng paggamot sa init: mga sarsa, cream, ice cream, mousses, soufflé. Bilang karagdagan, sila ay magiging isang mahusay na batayan para sa mga omelette, casseroles at mga lutong bahay na cake. Sa wakas, hindi mo na kailangang itapon ang mga hindi nagamit na puti o yolks.
Ang mga produktong pasteurized na Grovo ay malulutas ang problema ng paghihiwalay ng mga yolks at protina magpakailanman. Gamit ang mga ito upang maghanda ng iba't ibang pagkain, mas kaunting oras at pagsisikap ang gagastusin mo. At ang pinakamahalaga - maaari kang maging ganap na sigurado sa kalidad, pagiging natural at kaligtasan ng mga produktong ito. Kaya naman ang mga ito ay perpekto para sa isang malusog na diyeta para sa buong pamilya.
Ang mga sunud-sunod na tagubilin na may mga larawan ay magsasabi sa iyo kung paano paghiwalayin ang mga itlog, kung paano paghiwalayin ang protina mula sa pula ng itlog. Maniwala ka sa akin, kahit isang maliit na bata ay kakayanin ito!
Sa aming pamilya, ang proseso ng pagluluto sa hurno ay palaging nagiging isang masayang laro. Ang aking mga anak ay mahilig magsala ng harina, masahin at igulong ang kuwarta. At palagi silang nabighani sa kung paano ang mga puti ng itlog, sa mangkok ng panghalo o sa ilalim ng aking whisk, ay unti-unting nagiging isang ulap ng hangin.
Kamakailan lang ay tinuruan ko ang aking bunsong anak kung paano paghiwalayin ang puti sa pula ng itlog. Sa loob ng isang linggo, binubugbog namin ang mga testicle araw-araw at pinaghihiwalay ang mga ito. Inilipat nila ang mga yolks mula sa shell patungo sa shell, pinalaya ang mga ito gamit ang kanilang mga kamay, at pinaghiwalay ang mga ito mula sa mga protina gamit ang isang bote. Siyempre, ang klasiko at maingat na paraan ng paghihiwalay sa isang bata ay clumsy pa rin. Ngunit ngayon ay madali niyang mapaghiwalay ang mga pula ng itlog sa pamamagitan ng kanyang mga kamay o isang bote!
Kahit na ang isang 4 na taong gulang na bata ay madaling paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa protina!
Tingnan din:
Magandang Appetit!
Paalala sa may-ari
- Kung, pagkatapos paghiwalayin, talunin mo ang mga puti, paghiwalayin ang mga ito nang paisa-isa sa isang maliit na tasa, at pagkatapos paghiwalayin, ilipat ang mga ito sa isang malaking mangkok. Ito ay magliligtas sa iyo mula sa malas kung bigla mong masira ang isa sa mga yolks. Tandaan na ang taba sa pula ng itlog ay maaaring pumigil sa iyo mula sa paghagupit ng isang malambot na foam ng protina.
- Kung ang isang maliit na piraso ng shell ay napasok sa mga sirang itlog, madali mo itong makukuha gamit ang isang mas malaking shell.
- Tandaan na ang malamig, sariwa mula sa refrigerator, ang mga testicle ay mas madaling paghiwalayin. Sa kanila, ang pula ng itlog ay mas malakas at hindi madaling mabutas. Isang bagay, karamihan sa mga recipe ay nangangailangan ng mga itlog sa temperatura ng silid. Matapos ihiwalay ang mga puti mula sa malamig na mga itlog, takpan ang tasa ng cling film at hayaang tumayo sa temperatura ng silid para sa mga 15-20 minuto.
Kung paano magluto ng nilutong itlog na may pinong creamy yolk na nakabalot sa malambot, bahagyang magaspang na puti, kung paano makuha ang perpektong resulta sa bawat oras, basahin ang step-by-step na recipe na ito na may mga larawan.
Magbasa para sa aming step-by-step na recipe kung paano gumawa ng perpektong French omelet. Ang pinong, maputlang ginintuang ulam na ito ang pinakamaganda sa lahat ng posibleng egg breakfast at ang pinakanatatangi sa lahat ng posibleng omelette.
Ang pagluluto ay mayaman sa mga recipe kung saan, para sa pagluluto, kailangan mong gumamit ng mga itlog hindi ganap, ngunit pagkatapos hatiin ang mga ito sa mga bahagi. Mayroong maraming mga paraan upang paghiwalayin ang yolk mula sa protina, ngunit, sa kabila ng diskarte, ang produkto ng pagkain ay dapat munang ihanda. Halimbawa, hindi alam ng lahat ng mga maybahay na ang mga sariwang itlog lamang ang madaling at mabilis na mahahati, kung hindi man ang mga sangkap ay maghahalo kahit kaunti.
Kaagad bago ang pagmamanipula, ang mga sangkap ay dapat na inilatag sa isang plato, ilagay sa pinakamalamig na bahagi ng refrigerator at hawakan nang hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos nito, hinuhugasan namin ang mga produkto sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig at maaari kang magsimulang maghiwalay.
Sa kabila ng katotohanan na ngayon maraming mga aparato ang inaalok na maaaring mapabilis at gawing simple ang proseso ng paghihiwalay ng mga itlog sa mga bahagi, maraming mga maybahay ang mas gusto na gumamit ng karaniwan, nasubok sa oras na mga diskarte. Kung gagawin mo ang lahat ng tama, ang resulta ay magiging pinakamainam:
Kung pinahihintulutan ng oras, at kailangan nating makuha ang protina, at ang kapalaran ng yolk ay hindi mahalaga, maaari mong gamitin ang pagpipilian sa pagyeyelo. Ilagay lamang ang mga itlog sa tamang dami sa freezer at iwanan ng 3-4 na oras (o magdamag). Mga isang oras bago magsimula ang pagluluto, inilabas namin ang mga sangkap, nililinis ang mga ito at inilalagay sa isang mangkok. Pagkatapos ng halos isang oras, ang mga protina ay matutunaw at magkakaroon ng kanilang karaniwang anyo, at ang mga yolks ay magiging nababanat at siksik, madali silang maalis mula sa kabuuang masa. Sa pamamagitan ng paraan, ang gayong pula ng itlog ay hindi nangangailangan ng karagdagang paggamot sa init. Kadalasan ito ay ikinakalat sa tinapay at ang mga orihinal na sandwich ay inihanda.
Kung walang tiwala sa iyong sariling katumpakan, walang napakaraming mga itlog (isang pagkakamali ay hindi katanggap-tanggap) at ang lahat ay kailangang gawin nang mabilis, mas mahusay na gumamit ng isa sa mga aparato na matatagpuan sa bawat kusina:
Tip: Kapag gumagamit ng mga tool, kailangan mong tiyakin na ang mga ito ay ganap na malinis at walang mga bakas ng iba pang mga produkto sa kanilang ibabaw. Hindi lamang nito mapipigilan ang hindi kinakailangang paghahalo ng mga bahagi, ngunit maiwasan din ang mga reaksiyong kemikal na maaaring humantong sa pagtitiklop ng protina.
Kapag nagtatrabaho sa maliliit na itlog, ang mga manipulasyon ay hindi palaging maayos, dahil. ang mga naturang produkto ay madaling maghalo. Sa kasong ito, mas mahusay na huwag kumuha ng mga panganib at gumamit ng medyo mahirap, ngunit maaasahang paraan. Kumuha kami ng isang itlog at gumawa ng isang butas sa mga poste nito (ang isa ay mas malaki, ang isa ay mas maliit). Sa isang malaking butas, ibinababa namin ang produkto pababa, sa itaas ng mangkok, at maghintay hanggang maubos ang lahat ng protina.
Kung kailangan mong paghiwalayin ang mga itlog ng pugo, ang mga pamamaraan sa itaas ay hindi gagana. Ngunit hindi ito nangangahulugan na walang magagawa sa kasong ito. Dapat mong gamitin ang isa sa mga sumusunod na diskarte:
Siyempre, kung nais mo, maaari kang bumili ng mga espesyal na tool para sa paghihiwalay ng mga protina mula sa mga yolks (mga kutsara, bomba, at marami pa), ngunit ipinapakita ng pagsasanay na ang mga pamamaraan sa itaas ay maaari ring makamit ang nais na mga resulta. Kaya't walang saysay na gumastos ng pera sa pagbili ng mga hindi kinakailangang produkto, kung ang uri ng aktibidad ay hindi kailangang harapin nang madalas ang ganoong pangangailangan.
Gaano kadalas, kapag nakita mo ang pariralang "Paghiwalayin ang mga squirrels mula sa mga yolks" sa recipe na gusto mo, pinutol mo ba ang lahat ng iyong mga pagnanais at hangarin na magluto ng bagong ulam na nagustuhan mo?
Tila walang kumplikado sa paghihiwalay ng mga protina mula sa mga yolks, ang lahat ay medyo banal at simple. Para sa mga may karanasang maybahay, ang gawaing ito ay hindi isang gawain. Ngunit ano ang tungkol sa mga kabataang maybahay, mga nagsisimula, na nagsisimula pa lamang sa landas ng pagsakop sa mga tuktok ng culinary? Posible bang talikuran ang kasiyahan ng pagpapalayaw sa iyong sarili sa isang dessert na nangangailangan lamang ng yolks o puti upang ihanda? Syempre hindi! Bukod dito, ang paghihiwalay ng mga squirrels mula sa mga yolks ay hindi kasing mahirap at imposible na tila sa una para sa babaing punong-abala na natututo ng mga pangunahing kaalaman sa culinary art.
Kaya paano mo ihihiwalay ang mga puti sa yolks?
Una, ibaling natin ang ating pansin sa isang himala na pamamaraan - mga espesyal na separator na tumutulong sa paghiwalayin ang mga protina mula sa mga yolks. Maaari kang pumili ng isang separator sa iyong panlasa: dumating sila sa anyo ng mga tasa, at sa anyo ng mga kutsara, at sa anyo ng mga plato ... Sa pangkalahatan, kung kinakailangan at pagnanais, maraming mapagpipilian.
Buweno, at pangalawa, kung wala kang isang separator para sa paghihiwalay ng mga protina mula sa mga yolks sa iyong kusina at wala kang pagkakataon na makapunta sa tindahan sa malapit na hinaharap upang bilhin ito, kung gayon mayroong ilang mga simpleng katutubong. lalo na para sa iyo at, higit sa lahat, mabisang paraan upang paghiwalayin ang mga protina sa yolks.
1st way.
Hatiin ang itlog sa gilid ng plato o gamit ang isang kutsilyo - ang pangunahing bagay ay gawin itong maingat upang hindi makapinsala sa pula ng itlog. Ibuhos ang mga nilalaman ng itlog sa isang mangkok. Ang yolk ay mananatili sa gitna ng plato, ngunit ang protina ay kumakalat. Ito ay nananatili lamang upang maingat na hawakan ang pula ng itlog gamit ang iyong mga daliri at alisin ito mula sa plato.
2nd way.
Sa tulong ng isang karayom, kailangan mong gumawa ng isang maliit na butas sa shell, at ibuhos ang protina sa isang plato sa pamamagitan nito. Ang yolk ay mananatili sa shell.
3rd way.
Gumagamit kami ng funnel ng papel. Ang itlog ay dapat basagin - muli gamit ang isang kutsilyo o sa gilid ng plato - at ilagay sa isang funnel (ang dulo nito ay dapat na hasa). Ang protina ay dadaloy palabas sa matulis na dulo ng funnel, ngunit mananatili ang pula ng itlog.
ika-4 na paraan.
Hatiin ang itlog nang maingat at basagin ang shell nang direkta sa kahabaan ng crack - ito ay kanais-nais na ang shell ay nahati sa kalahati. Ang bahagi ng protina ay agad na ibubuhos sa plato, at upang maibuhos ang natitira, kinakailangan na ilipat ang bahagi ng itlog na natitira sa shell mula sa kalahati hanggang sa isa pa - hanggang sa tuluyang dumaloy ang lahat ng protina sa plato.
P.S. Tandaan na pinakamadaling paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng pinalamig na itlog. At sa bawat oras bago gamitin ang mga itlog, hugasan ang mga ito ng mainit na tubig, dahil ang Salmonella bacterium ay maaaring nasa balat ng itlog.
Mayroong ilang mga paraan upang paghiwalayin ang yolk mula sa protina.
Bagama't hindi mahirap ang gawaing ito, nangangailangan ito ng kasanayan at talino.
Ang pag-iingat na ito ay kinakailangan upang hindi masira ang mga nakahiwalay na protina sa pamamagitan ng pagpasok ng yolk sa kanila.
Ang mga itlog ay pinahihintulutan nang mabuti ang pagyeyelo.
